Evde uskumru turşusu nasıl yapılır tarifi. Uskumru evde baharatlı tuzlama video tarifi

Herkese selam! Balığı hiç kendiniz yapmadıysanız veya daha doğrusu marine etmediyseniz, daha hızlı düzeltin. Ne de olsa uskumru herhangi bir masadaki en havalı atıştırmalıktır. Artık ağırlıkça kesinlikle herhangi bir mağazada taze donmuş tılsım satın alabilir ve ardından büyü yapabilirsiniz.

Uskumru, ringa balığının aksine çok daha yumuşaktır ve çoğunlukla daha şişmandır, ki bu herkesin kıyaslanamayacak kadar çok hoşuna gider. Oh, hala havyarlı bir dişi alırsanız, genel olarak süper olur.

Bu balıkla kanepeler yapabilirsiniz ve herhangi bir garnitür ile de iyi gider, örneğin patates püresi veya

Bu not çok büyük olmayacak ama en popüler ve süper kandırılan lezzetli ve basit tarifler böylece evinizde olanlardan seçip yapabilirsiniz. Ve prensip olarak, bu balığın baharatlara ve tuza ihtiyacı var. Ve özel ve benzersiz bir şey istiyorsanız, o zaman çayda bir turşusu seçmelisiniz veya soğan kabuğu. Burada tabii ki bir zevk meselesi, kimin neyi daha çok sevdiği veya kimin yemek yapmaya alışkın olduğu.

En basit ve en lezzetli Gost tuzlaması ile başlayalım. Bu tarifin sırrı baharatlarda, hiç sevmiyorsanız ekleyemezsiniz ama genel olarak balık olmaz baharatlı tuzlama, ama sadece hafifçe tuzlanacak.

Çok serin veren bu baharatlar ve eşsiz tat, durmadan uskumru yemek ve yemek istediğiniz, ancak yine de çok fazla yiyemeyeceksiniz ve yapamazsınız).

İhtiyacımız olacak:

su - 0,5 l
uskumru - 1 adet.
kaba tuz - 2 yemek kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
yenibahar, karabiber
soğan - 1 kafa
Defne yaprağı IR - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Balığın kafasını bıçakla çıkarın. Sonra karnı keserek açın ve bağırsakları ve diğer atıkları çıkarın.

Şimdi balığı akan su altında durulamanız ve ardından sabit parçalara ayırmanız gerekecek, böylece hemen parçalara tuzlanacak, bu prensipte birçok kişi için çok uygun, her şey hemen hazır olacak.

2. Salamurayı hazırlayın, bir kepçe veya küçük bir tencereye alın ve suyu dökün, ardından yenibahar ve siyah bezelye, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın. Kaynatın ve 3 dakika pişirin. Kapatın ve salamura soğumaya bırakın.

3. Salamura soğurken, karıştırılmış bir litre kavanoz uskumru koyun. soğanlar halkalar halinde kesilmelidir.

4. Turşuyu dökün ve salamuradaki bezelyeleri kavanoza eklediğinizden emin olun. kapalı naylon örtü ve 12 saat serin bir yere koyun.

5. Pekala, balık hazır olduktan ve numune almanızı bekledikten sonra. Afiyet olsun! Nefis lezzetli çıkıyor, herkes baharatlı salamurada böyle bir uskumruyu sevecek ve mağazadan satın almayı bırakacaksınız.

Taze donmuş uskumruyu salamurada tuzlayın

Bana öyle geliyor ki herkes lezzetli yemeyi sever ve aynı zamanda herkes diyetimizdeki tüm ürünlerin yüksek kalitede ve son kullanma tarihinin geçmemiş olmasını ister. Birçoğunuzun en az bir kez zehirlenme gibi bir sorunla karşılaştığını düşünüyorum, bu yüzden kendi kendinize yemek yapmanızı tavsiye ederim. Üstelik uskumru, her mağazada bulunabilen balıklardan biridir.

Bu tarifteki gibi baharat ve baharatlarla salamurada pişirmeye çalışın, kesinlikle aşık olacaksınız. ev yemeği, çünkü her şey oldukça basit ve hızlı. Baharatlı tuzlu uskumru size büyülü ve hassas tat. Bu seçenek bir öncekine benzer ancak salamurada soğan yoktur ve baharatlar biraz farklıdır. Hem birinci hem de ikinci seçenekleri yapmayı deneyin ve ardından hangisini en çok sevdiğinizi yazın.

İhtiyacımız olacak:

uskumru - 3 adet veya 1,2 kg
tuz - 3 yemek kaşığı
şeker - 2 yemek kaşığı. ben
defne yaprağı - 4 adet.
yenibahar ve karabiber 6 adet.
karanfil - 5 adet.
su - 1 litre

Pişirme metodu:

1. Balığı alın ve kafasını kesin ve bağırsakları içini boşaltın, siyah filmleri çıkarın, akan suda yıkayın ve kuru bir kağıt havluyla silin.

2. için lezzetli turşusu Malzemelere listeye göre ihtiyacınız olacak, asıl mesele karabiber ve defne yaprağı olması.

3. Herhangi bir metal kaba baharat, tuz ve şeker ekleyin ve sıvıyı kaynatın, mutfak tarifsiz bir aromaya sahip olacaktır. Ve sonra oda sıcaklığına soğutun.

4. Hazırlanan bütün balığı tuzlayacağınız bir bardağa koyun. At kuyruğunu kesmeyi unutmayın, prensipte işe yaramazlar.

5. Şimdi tüm uskumruyu tuzlu suyla doldurun. Uskumruyu asla sıcak tuzlu suyla doldurmayın, bu önemlidir, yoksa kaynar. Gördüğünüz gibi, sadece 5 dakikada neredeyse tüm işi yaptınız.

6. Kapak streç film ve birkaç saat oturmasına izin verin. Bekleme süresi - 2 gün. Öyleyse çıkar ve parçalara ayır.

İlginç! Bu seçeneğe göre sadece uskumruyu değil, ringa balığı, çaça balığı vb. Gibi diğer balıkları da tuzlayabilirsiniz.

Eşsiz bir tat ile çayda tuzlanmış uskumru

Yum, kesinlikle böyle bir gurme denemediniz, size garip gelebilir ama çayda inanılmaz lezzetli ve hatta güzel çıkıyor. Bu seçeneği bulan kişi sayesinde herkese böyle bir balık denemeyi ve tedavi etmeyi de tavsiye ederim.

Füme gibi görünüyor ve görünüyor altın kabuk genel olarak bir güzellik. Her şey her zaman olduğu gibi kolay ve basit, ama sonunda herkes imza yazarınızın tarifini bilmek isteyecek.

İhtiyacımız olacak:

Uskumru balığı - 3 karkas
Su - 1 l
Çay 2-3 yemek kaşığı.
şeker - 3 yemek kaşığı
Tuz - 3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Deniz güzelliklerimizin içini boşaltın. Başlangıçta balığın kafalarını kesmeniz, bağırsakları ve gereksiz olan her şeyi çıkarmanız gerekecek. Kuyruklar bırakılabilir veya kesilebilir.

2. Şimdi bir turşusu yapalım, tüm oranlara dikkat edelim, bu oranların bir litre turşusu için özel olarak verildiğini unutmayın. Daha az balığınız varsa, yarısını yapın, yani 2 kat daha az tuz ve çay alın.

Bir tencereye su koyun ve kaynatın, çay dökün, karıştırın ve tuz ve şeker gönderin. Bundan sonra tekrar ateşe koyun ve tüm kuru bileşenlerin çözülmesi için tekrar kaynatın. Ve ancak bundan sonra turşunun soğumasına izin verin ve ardından balıkla doldurun.

Önemli! Turşuyu bir elek ile süzün. Ve bir koşul daha, tuzlu suyun balığı tamamen örtmesi gerekir.

3. Böyle bir soğukta çay salamura balık 3-4 gün bekletilmelidir. Sonra uskumruyu parçalara ayırın ve sağlık için yiyin, hatta herhangi bir şeyle bile Ne kadar altın ve güzel olduğuna bakın.

Uskumruyu 2 saat içinde hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapacağınıza dair video

Tüm ihtiyacın olan iyi taze balık ve tabii ki arzunuz, söz konusu diğer tüm malzemeler, bu videoda öğreneceksiniz:

Balıkları soğan kabuğunda marine etme

Oldukça popüler ve kanıtlanmış bir başka tarif, aynı zamanda orijinallerden biri olarak kabul edilir. uyanığım Bugün Böyle bir tarif bilmiyordum, çoğu kişi için sadece kanıtlanmış değil, aynı zamanda sevilmiş olduğu ortaya çıktı.

Bu olağandışı rengi veren soğan kabuğudur, muhtemelen kendiniz tahmin etmişsinizdir. Bu versiyonda hiç baharat yok, sadece iki bileşen kullanılıyor, tuz ve su.

İhtiyacımız olacak:

kabuk - 5 soğandan
uskumru - 2-3 adet.
su - 1 l
tuz - 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Soğan kabuğunu bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ellerinizle iyice durulayın, ardından suyu boşaltın ve temiz 1 litre dökün. Yaklaşık 10-20 dakika suda bekletin.

Uskumrunun kafasını kesin, ardından gereksiz tüm iç kısımları çıkarın. Karın üzerindeki siyah filmi çıkardığınızdan emin olun, yoksa daha sonra acı olur. Balıkları durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bundan sonra parçalara ayırın, ancak özel bir arzu yoksa bütün olarak tuzlayabilirsiniz.

2. Soğan kabuğuna tuz ve suyu ekleyip karıştırın. Gazı açın ve bu suyu kaynatın, ardından 3 dakika daha kaynatın.

Şimdi balığı parçalara veya bütün olarak tavaya koyun ve sıcak salamurada 3 dakika pişirin. Sonra tüm suyu boşaltın ve kabuğu çıkarın.

3. Bir tabağa koyun ve biraz limon suyu serpin. Otlar ve dereotu ile süsleyin. Afiyet olsun!

Şişede sıvı dumanlı uskumru

Tütsülenmiş etleri sevenler için hemen evde yapabileceğiniz bu basit seçeneğe geçmenizi öneririm.

Hiç böyle sıvı dumanlı tuzlamayı duydunuz mu, daha önce kesinlikle denediğinizi düşünüyorum ama bunun tam olarak bu seçenek olduğundan şüphelenmediniz.

İhtiyacımız olacak:

su - 3 l
uskumru - 3 adet.
sıvı duman - 1/3 yemek kaşığı.
şeker - 3 yemek kaşığı
tuz - 3 yemek kaşığı
siyah çay - 1 yemek kaşığı.
karabiber - 6 adet.
karanfil - 6 adet.
sarımsak - 4 diş
defne yaprağı - 4 adet.
kırmızı acı biber - 1 bakla

Pişirme metodu:

1. Tencere gibi derin bir kap alın ve kaynayan suya (3 litre) 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Ve 1 dakika kaynamaya bırakın ve ardından 1 bardak çay dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika kaynamaya bırakın.

Daha sonra bu karışımın soğutulması gerekiyor, tavayı daha hızlı soğuması için bir leğene koyabilirsiniz. soğuk su.

Balıkların kafalarını kesin ve tüm iç kısımlarını çıkarın. Durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Ardından, balığı büyük boyunlu bir kavanoza veya şişeye koyun, tüm baharatları dökün ve sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Üçte birini bir bardağa dökün Sıvı duman ve bankaya yatırın. Marinayı dökün ve naylon bir kapakla kapatın.

3. Böyle bir cam kap veya şişeyi, kavanozu buzdolabına veya serin bir yere 3 gün koyun.

4. Ardından kavanozdan çıkarın ve Keskin bıçak küçük düzgün parçalar halinde doğrayın.

5. İşte cildin çok karakteristik sarımsı rengi, içi çok lezzetli ve sulu balık. Afiyet olsun!

Hardallı hafif tuzlu uskumru için harika tarif

Şimdi, bazılarını şok edebilecek başka bir fantezi seçeneği öneriyorum, ama ne, sanırım hepiniz ringa balığı denemişsinizdir. hardal turşusu, o zaman neden uskumru için böyle bir sıvı yapmıyorsunuz, aynı zamanda kesinlikle lezzetli ve baharatlı bir hardal aromasıyla ortaya çıkacak. Tabii ki hardalı sevmeyen herkesin bu tariften uzaklaşması gerekiyor.

Böyle bir yemeği hem şenlikli hem de günlük bir masada servis edebilirsiniz, herkesin tuzluluğu sevdiğini kabul etmelisiniz, ancak biz onları her gün yapmıyoruz ama bazen herkese böyle bir balık inceliği yapabilir ve ikram edebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

tuz - 50-100 gr
uskumru - 0,5 kg
şeker - 3 gr
küçük hindistan cevizi-3 gr
defne yaprağı - 1 adet. küçük parçalar halinde kesmek
soğan- 1 BİLGİSAYAR.

Baharatlı tuzlama için

yenibahar 1 gram
Karabiber 1 gram
Hindistan cevizi 1 gram
kişniş 1 gram
2-3 adet karanfil
Su - 0,5 yemek kaşığı.

hardal dolgusu

Baharatlı et suyu - 0,5 yemek kaşığı.
Hardal - 50 gr
Bitkisel yağ - 65 gr
şeker - 35 gr
Tuz - 8 gr
Asetik asit - 4 gr

Pişirme metodu:

1. Balığı terbiye karışımıyla ovun, önce balığın buzunu çözün ve başını, yüzgeçlerini kesin ve bağırsağı çıkarın. Bu tuzlama için tuz, şeker, küçük hindistan cevizi ve doğranmışları karıştırmanız gerekir. küçük parçalar Defne yaprağı.

Hala bir kürleme karışımınız varsa, o zaman yine de balığa serpin, bir kapakla örtün ve 2-3 gün bu formda dinlenmeye bırakın. Gördüğünüz gibi, marine edilmeden ve herhangi bir sıvı olmadan böyle bir kuru tuzlama ortaya çıktı.

2. Şimdi uskumruyu akan suda durulayın ve suyun boşalmasına izin verin. Zaten kullanabilir, içebilir veya hardal ve baharatlı tuzlama ile doldurabilirsiniz.

3. Baharatlı tuzlama için yenibahar, karabiber, hindistan cevizi, kişniş ve karanfile ihtiyacınız olacak. Tüm bu malzemeleri bir havanda ezin. Sonra bir kova alın ve her şeyi içine dökün. Sonra su dökün ve karışımı kaynatın, bekletin ve 25 dakika demleyin.

4. Yemek pişirirken baharatlı turşu bitmiş uskumruyu kesin, parçalara ayırın ve soğanı cam kabın dibine soğan yastığı gibi kesin.

5. Şimdi bitkisel yağı ve hardalı alıp bir bardağa dökün, ayrıca şeker ve tuz ekleyin, ardından karıştırın ve bitmiş soğutulmuş baharatlı karışımı dökün, karıştırın ve sirke ekleyin.

6. Balığı bu turşuyla dökün.

7. Ve işte hardal yağı ya da baharatlı bir dolgu çıktı diyebilirsiniz, buzdolabında 1 gün bekletin.

Lezzetli ve hazırlaması kolay, afiyet olsun!

Kabuk ve çayda tuzlanmış uskumru için en başarılı tarif

Şimdi bu videoyu açmayı ve uskumrunun hem soğan kabuğunda hem de çayda marine edildiği tarifi not etmeyi öneriyorum, böyle bir balık önce masada kayboluyor:

Tuzlu su olmadan uskumru kuru tuzlama yapıyoruz

Pekala, bir seçenek daha kaldı, tabiri caizse, zahmet etmek istemiyorsanız, balığı kolayca tuzla ovalayabilir ve hiç su eklemeyebilirsiniz ve böylece hafif tuzlu hale gelecektir, asıl mesele tüm oranları doğru bir şekilde gözlemlemek için.

Bu tür balıklar kesinlikle mağazadan satın alınanlardan farklı olacaktır çünkü herhangi bir kimyasal katkı maddesi içermez, bu da sağlığınız için endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir, bu en iyi tariflerden biridir.

İhtiyacımız olacak:

uskumru - 5 adet.
tuz - 160 gr
şeker - 80 gr
karabiber - 7 adet.
karanfil - 4-5 adet.
defne yaprağı - 3-4 adet. veya 2 adet tatmak

Pişirme metodu:

1. Balığın kuyruğunu ve kafasını kesin. Karkastan tüm iç organları çıkarın. Akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.

2. Tuzlama için bir karışım hazırlayın, şekeri ve tuzu bir kaseye alın ve koyun. Sonra bezelye, karanfil ve birkaç yaprak maydanozu karıştırın, hepsini toz haline getirin.

3. Balığın filetolanması gerekecek, çıkıntıları bir bıçakla çıkarın. Filetoyu uskumrunun tuzlanacağı bir kaba koyun. Baharatları ve tuzu şekerle karıştırın ve tuzlama için bir karışım elde edin, çok olacak ve hatta belki gereksiz kalacak, ileride kullanmak üzere bırakın, kaybolmayacaktır.

Şimdi uskumruyu tuzlayacağınız kabı bu kuru karışımla tuzlayın, ardından onunla tüm balıkları her iki taraftan silin, balığın ihtiyacı kadar tuz alacağı kanısındadır.

4. Filetoları üst üste koyun ve ardından bir kapak veya streç film ile örtün.

5. 24 saat buzdolabında beklettikten sonra soğan ve sebze yağı, tabii ki balığı dilimler halinde kesin. Böyle hoş bir yumuşak muamele Fast foodçıktı! Sirkesiz ve salamurasız olduğuna dikkat edin. Afiyet olsun!

Tavsiye! Tüm balıkları bir kerede yiyemezseniz, dondurabilirsiniz. dondurucu ve sonra istediğiniz zaman alın ve tadın.

Evde olduğu ortaya çıktı ve böylece parmaklarınızı yalayacaksınız!

Her zamanki gibi benim için hepsi bu. Her şeyin gönlünüzce olmasını ve tuzlu balığı büyük bir iştahla ve keyifle tatmanızı dilerim. En iyisi ve en iyisi! Hoşçakal! Görüşürüz!

mağazada satın al tuzlanmış balık tüketicinin tüm ihtiyaçlarını karşılaması sorunlu bir konudur. Üreticiler yemek için tuz ve baharat ayırmıyor Uzun süreli depolamaürün. Tek çıkış yolu satın almak donmuş balık ve kendin pişir. Zaten yazdım, bugün size uskumruyu lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı anlatacağım. Tarifler, minimum miktarda malzeme ve harcanan zamanla basittir. Bir bekar olarak, mutfakta saatlerce uğraşmak gibi özel bir arzum yok.

Uskumruyu tuzlu suda ve onsuz, parçalar halinde ve bütün olarak tuzlarım. Her şey gerekli zaman çerçevesine bağlıdır. Diyelim ki en kısa sürede lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalık yapmak gerekiyor - 2 saat içinde, o zaman hiç şüphesiz balığı küçük parçalara ayırıp salamura gönderiyorum. Zaman tükenmiyorsa uskumru sonraki 2-3 günü bağırsakları alınmış ve başı kesilmiş bir karkas şeklinde buzdolabında geçirir.

Bir olta balıkçılığı grubuna ait olduğum için, elbette bulunan tüm balık tuzlama tariflerini denemeye çalışıyorum. Bazıları ihtiyaçlarımı karşılıyor ve sıklıkla kullanılıyor, diğerleri ise sadece aşırı zor vaka bir deste çay için ziyaret planlayan arkadaşlardan siparişler geldiğinde.

Bununla birlikte, sevgili okuyucu, üçüncü taraf sözlerle size eziyet etmeyeceğim, ancak doğrudan herhangi bir kutlama veya günlük yaşam için kendi başınıza uskumru tuzlamanıza izin veren tariflere gideceğim.

Tadı ve rengi için yoldaş olmadığını herkes bilir. Bu nedenle, önerilen tarifi ilk kez sürdürdükten sonra, gelecekte bileşenlerin konsantrasyonunda bazı değişiklikler yapabilir ve zevkinize göre tuzlama yapabilirsiniz.

Uskumruyu tuzlamaya hazırlama

Uskumruyu tuzlamaya hazırlamak mağazada başlar. Fotoğraftakilere benzer renkte balıkları mağaza raflarında bulun yemek kitapları, dergiler ve web siteleri son derece nadirdir ve masada ağız sulandıran parçalar görmek istiyorsanız size birkaç tavsiye vereyim.

Yüksek buz içeriğine sahip balıkları satın almaktan kaçının. Açıkça taze değil ve bir kereden fazla çözülmüş.
Darbe ve aşırı basınç izleri olmayan karkaslar satın alın.
Balıklarda kırmızımsı lekeler olmamalıdır. Onların varlığında ciddi bir şey yok, ancak masada sadece lezzetli pişmiş yemek yemek istemeyen yiyiciler olabilir. balık yemeği ama aynı zamanda her parçanın güzelliğini görmek için. Ve buz çözme işleminden sonra bu lekeleri yıkamak oldukça sıkıcı bir iştir, çünkü yağlı lekeleri sadece bir su jeti ile silmek zahmetlidir. Ama bu seni rahatsız etmiyorsa, o zaman iyisin.
Ve son tavsiye, sadece taze uskumru almanızdır. Bu tüm ürünler için geçerlidir.

Ve şimdi doğrudan tuzlama hazırlığı ve gerekli ekipman hakkında.

Uskumru çözme ve kesme

Buz çözmek için iki yönteme başvuruyorum:

Bir gece buzdolabında rafta bırakıyorum.
-de oda sıcaklığı 2 - 3 saat.

İlk durumda, tüm balık bağırsakları çıkarıldıktan sonra tuzlanır, ikinci yöntem ise uskumruyu parçalar halinde tuzlamak istediğinizde uygundur. Gerçek şu ki, donmadan tamamen ayrılmayan balıklar daha uygun bir şekilde eşit parçalara bölünür.

Baş ve kuyruk yüzgecini kesin. Karnı dikkatlice yırtın ve iç kısımdaki yumruyu çıkarın.

Bu aşamada yıkamaya başlamayın. Parçaları tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında bir süre bekletmek ve ardından akan soğuk su altında durulamak daha iyidir. Böylece kanı ve karın boşluğunu kaplayan filmi tamamen çıkarmak mümkündür.

Gerekli envanter

İLE gerekli araç ve kaplar her şey basit.

Bir kesme tahtası gerektirir.
Keskin bıçak.
Salamura yapmak için emaye tencere.
Gerekli kapasiteye sahip cam kavanozlar. Genellikle 800 - 1000 gram olup geniş boyunludur.
Kıyılmış balık için derin tabak veya tencere.

Parça ve bütün salamura uskumru elçisi

Tuzlu suda uskumru - nispeten hızlı yol yemek pişirmek. Balık yeterince konsantre bir tuz çözeltisi içindedir ve kısa sürede tuzlama aşamasından geçmek için zamanı vardır.

En basit tarifi düşünürsek, balık stoğunun diğer temsilcilerinin tuzlanmasıyla aynıdır.

Evde uskumru tuzlamak için klasik tarif

Balık hazırlığın son aşamasından geçerken, emaye tencere tuzlu su hazırlanıyor. 2 - 3 orta boy uskumru için salamura hazırlamak için şunları yapın:

İki bardak soğuk su.
Bir buçuk yemek kaşığı tuz.
Yarım yemek kaşığı şeker.
Yedi ila on (büyüklüğüne bağlı olarak) karabiber. Bu amaçlar için bir torba biber karışımım var.
İki defne yaprağı.

Tüm malzemeler bir tencereye konur ve kaynatılır. 5 - 10 dakika kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Parçalar halinde kesilmiş balığı bir kavanoza koyarız (uskumruların tamamını tuzlamak istiyorsanız, kap orantılı olarak alınır - bir tencere veya plastik bir kap) ve oda sıcaklığına soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. 10 - 12 saat sonra tuzlu uskumru hazır. Büyükelçiyi kim "daha sert" sever - bir güne kadar salamurada bırakın.

Az miktarda pişirilen balık çabuk tüketilir.

Balığın aşırı tuzlanmaması için, salamurayı saklamak için boşaltmak ve uskumruyu plastik bir torbaya dondurucuya koymak daha iyidir. Ama o noktaya geleceğini sanmıyorum.

Salamura kullanarak uskumru tuzlamak için diğer tarifler

Aşağıda önerilen "ıslak" uskumru tuzlama tarifleri, esas olarak ek bileşenlerin katkı maddesi olarak kullanılmasıyla klasik olandan farklıdır.

Balıkçı arkadaşlarının sitelerinden evlat edinildiler. Test edildi ve oldukça lezzetli ve hızlı olduğunu söyleyebilirim. Ancak eskisi kadar sık kullanılmazlar. klasik yol. Tekrar ortalığı karıştırmak istemiyorum.

Tarif defterde yazana göre kullanılır.

Çay salamura uskumru

Yıkandıktan sonra çözülmüş, içi boşaltılmış ve fazla nemden arındırılmış uskumru, yaprak siyah çay kullanılarak tuzlu su ile dökülür. "Prenses uyuşturucu" oldukça uygundur.

Salamura hazırlanır aşağıdaki bileşenler(2 - 3 atkuyruğu için):

Bir litre soğuk su.
3 dolu yemek kaşığı kaba tuz.
3 sanat. gevşek yaprak çay kaşığı.
1,5 - 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Çay yapıyoruz. Sıcakken tuzu şekerle karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Uskumru (parçalar halinde veya bütün olarak) orantılı hacimli bir kaba konur ve üzerine çay turşusu dökülür.

Bu formda balık üç gün buzdolabında bekletilir.

Prensip olarak, pişmiş balık doğrudan salamuradan yenebilir, ancak bir kevgir içine koyarak bir gece lavaboda bekletilmesini tavsiye ederim. Birkaç saat içinde uskumru "havalandıracak".

Soğan kabuğu ile uskumru

Salamura için, içinde verilen klasik biçim Malzemelerin bileşimi, ancak birkaç avuç soğan kabuğu eklenir. Tadında pek bir fark hissetmedim ama balığın oldukça çekici bir rengi var.

Bir numune için birkaç uskumru alın, kabuk ilavesiyle normal bir salamura hazırlayın. Soğutun ve balığın üzerine dökün. İki - üç gün (artık gerek yok) buzdolabında ve servis edilebilir.

Tuzlu su olmadan uskumru nasıl tuzlanır (kuru tuzlama)

Dürüst olmak gerekirse, uskumruyu kuru tuzlama ile tuzlamayı daha çok seviyorum. Balık en lezzetlisidir.

Birkaç kuyruk aldığımda tuzlamak için sıradan bir cam kavanoz kullanıyorum. Hacim yeterli. Beş ila yedi kilo stokladığımda, turna için özel olarak bir araya getirdiğim ve bir yıldır ülkede başarıyla kullandığım tahta bir kutu kullanılıyor.

Ahşap bir kutuda kuru tuzlama ile uskumru tuzlama

Burada herhangi bir komplikasyon yok. Kutunun dibine kaba tuz serpiyorum. Çözülmüş ve içi boşaltılmış balıklar sıralar halinde bütün olarak yerleştirilir. Her sıra tuz serpilir.

Ben baharat kullanmıyorum. Tuz ve şeker karışımını denedim - beğenmedim. Şimdi sadece tuz. ben kullanmıyorum Tuzlama sırasında salınan meyve suyu (tuzlu su) kutunun altındaki çatlaklardan dışarı akar. 2-4 gün balık tuzlanır. Daha sonra tütsü odasına gönderebilir, olduğu gibi servis edebilirsiniz. Hermetik olarak paketlenmiş plastik poşetler ve buzdolabının dondurucusuna gönderilen balık, masaya servis edilmesi gerekene kadar harika hissediyor.

Ülkede bu şekilde tuzladığım için her yerde bulunan sineklere karşı önlem almakta fayda var. İki kat halinde katlanmış bir gazlı bez pelerin, görevle başa çıkıyor.

İÇİNDE kış zamanı evde, kutuyu banyoya yerleştirerek yöntemi bir kez kullandım. Son sonuç — lezzetli uskumru herhangi bir tatil için.

Bir kavanozda kuru tuzlu uskumru

Balık hazırlık aşamasından geçer ve parçalara ayrılır. Daha sonra fazla nemi gidermek için bir kevgir içine konur.

Bir balık için bir kupada tuz, şeker ve karabiber karışımı hazırlanır:

Tam bir yemek kaşığı kaba tuz.
Yarım yemek kaşığı şeker.
Biber tatmak için alınır. Yarım çay kaşığım var.

Her bir uskumru parçasını bir karışımla ovup hazırlanmış bir cam kavanoza koyup birkaç gün buzdolabına koyuyorum. Kapağı kapatmıyorum.

Servis yaparken kalan tuzu bıçakla alıyorum. Suyla yıkamıyorum çünkü fazla nem işe yaramaz.

Afiyet olsun.

Saygılarımla, Oleg

Evde ringa balığı veya uskumru tuzlamak için basit bir tarif, buna göre normalden sadece birkaç gün sonra donmuş balık tuzlu balıkları mağazadan satın aldığınızdan daha kötü değil ve çok daha ucuza alıyorsunuz. Turşu için seçin büyük balık, lekesiz ve hasarsız, net gözlerle. Balığın buzunu sonuna kadar çözemezsiniz, esnek ve bükülebilir hale gelmesi yeterlidir. Tuzlama için paslanmaz çelik mutfak eşyaları, cam veya plastik kaplar kullanın.
Pişirmesi 20 dakika sürecek, balık 2-7 gün içinde hazır olacak. Malzemeler 1 kg hazırlanışı için belirtilmiştir. Bunu da beğeneceğinizi düşünüyorum.

İçindekiler:

- Atlantik yağlı ringa balığı - 1 kg;
- filtrelenmiş su - 0,5 l.;
- deniz tuzu - 30 gr;
- toz şeker - 15 gr.;
- Defne yaprağı;
- karabiber.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Tuzlamadan önce donmuş balığı buzdolabının alt rafında birkaç saat bekletin. Sonra akan soğuk suyla durulayın, sakatatı, başı, yüzgeçleri bırakın (balığı temizlemeye gerek yok!). Genellikle 2 büyük, yağlı ringa balığı yaklaşık bir kilogram ağırlığındadır.

Turşu yapıyoruz. Bir tencereye dökün deniz tuzu ve toz şeker. Birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Sonra süzülmüş su dökün, tavayı ocağa koyun, salamurayı kaynatın, baharat aromasını ortaya çıkarmak için birkaç dakika kaynatın.

Tavayı ocaktan alın, salamurayı oda sıcaklığına soğutun. Ringa balığı sıcak veya ılık su, sonra kötüleşir. Marine soğumuş olmalı!

Ringa balığı soğuk tuzlu suyla bir tencereye koyup tamamen su altında kalacak şekilde koyuyoruz.
Tavayı buzdolabının alt rafına veya soğuk kilere koyuyoruz. İstediğiniz tuzluluk derecesine bağlı olarak 2 günden 1 haftaya kadar tuzlama süresi.

Bitmiş ringa balığı salamuradan çıkarıp temizliyoruz, soğan ve ayçiçek yağı ile tatlandırıp masaya servis ediyoruz. Oran .

Afiyet olsun.
Bu arada çevirebilirsin tuzlu ringa balığı V cam kavanozlar salamura dökün ve buzdolabında saklayın. Raf ömrü 1 ay.

4 (%80,99) 101 oy

Pekala, uzak Mars'tan Dünyamıza dönme zamanı. Geçenlerde evde tuzlu uskumrunun çok lezzetli servis edildiği arkadaşlarımı ziyaret ettim. Daha önce uskumrunun evde pişirilebileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu ama tarifi benimle paylaşmışlar ve ben de etkilendim ve benzer tarifler aradım ve şimdi tabii ki sizinle paylaşacağım. Umarım bu koleksiyonda kendinize uygun bir tarif bulursunuz. Evet, bu arada tariflerin çoğu kadınlar tarafından yazılmıştı ve orijinal sunumu değiştirmedim ve tarifleri kendimmiş gibi aktarmadım - birincisi, bu sahtekarlık olur ve ikincisi, hikayenin öne çıkan özelliği kaybolur .. ..

Balığı herkes sever ve herkes sevmezse, balığın bir depo olduğunu herkes bilir. yararlı maddeler: Omega-3, iyot, fosfor, flor, protein. Bilim adamları her gün 100 gram balık yemeniz gerektiğini söylüyor.
Çocuklar özellikle vücutları büyüdükçe balık yemeli ve vitaminleri yeterli düzeyde almalıdır. Anneannelerimize şaşmamalı hatasız ebeveynlerimizi besledik Balık Yağı ve ebeveynlerimiz çocuklukta çocuklarımızdan daha az hastaydı.
Bu nedenle, evde çok lezzetli tuzlu uskumru alabilmemiz için birkaç basit kuralı hatırlamamız gerekiyor:

Balığın tazeliğine çok dikkat edin. taze uskumru sıkı, esnek bir karkasa sahip olmalı, açık gri renkli, paslanma ipucu olmadan ve balık gibi kokmalı, ancak güçlü değil, hafif kokmalıdır.
Balıkta leke, kan izi ve benzeri şeyler olmamalıdır. Gözler çökük, donuk, kuru veya bulanık olmamalıdır. Sağlıklı bir balığın solungaçları kırmızıdır, temizdir ve mukus belirtisi yoktur.
Pullar sıkıca oturur, kuyruk düz olmalı ve kuru olmamalıdır, balığın suda kontrol edilmesi tavsiye edilir, taze batmalıdır. Sadece böyle bir deney donmuş balıklar için uygun değildir.
Uskumruyu tuzlamak için en az 300 gram ağırlığındaki büyük örnekleri seçiyoruz.

tuzlama yeri

Uskumrumuzun iyi tuzlanması için evde serin bir yer hazırlıyoruz kimin kileri varsa çok şanslısınız. Kimin mahzeni yok, buzdolabı mükemmeldir. Böylece yer hazır.

Bulaşıklar

Bulaşıklar. Bulaşıkların zevkinize göre cam veya emaye veya plastiğe ihtiyacı vardır, asıl mesele bulaşıkların oksitlenmemesidir. Yemekler, evet.
Uskumruyu tuzlamanın inceliklerine dönüyoruz.

Balıkları tuzlamak için sadece büyük olanları alın, Kaya tuzu, iyotlu değil, çünkü iyot bitmiş balığın dış çekiciliğini etkileyecek ve kaba tuz fazla nemi alacaktır.
Öyleyse uskumrumuzu tuzlamak için tariflere geçelim.

Uskumru turşusu için en kolay tarif

İçindekiler:

Uskumru -2 adet. her biri 350g
Su - 1 litre
Hardal tozu - 1 kaşık
şeker - 3 yemek kaşığı
Tuz - 5 kaşık
Karabiber -10 adet.
Defne yaprağı - 4 adet.

Şeker ihtiyacından şüphe ediyorsanız - tereddüt etmeyin, şeker balığa harika bir tat verecektir.

Mutfakta zaman kaybetmeyi sevmiyorum, o yüzden biraz zaman yönetimi kullanalım:

Ateşe bir tencere su koyuyoruz, su kaynadıktan sonra balık hariç her şeyi ekleyip yaklaşık üç dakika pişiriyoruz. Üç dakika sonra ocağı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın.
Bu arada uskumruyu doğrayalım. Solungaçları, bağırsakları, baş ve kuyruğu istediğimiz gibi çıkarıyoruz. Uskumru, parçalar halinde kesilebilir veya bütün olarak tuzlanabilir. lezzetlilik yansıtılmayacaktır.
Balığı hazırlanan kaba koyup tuzlu suyla dolduruyoruz. Kabı kapatıp 12-24 saat soğuk bir yere gönderiyoruz.
12 saat sonra balık hafifçe tuzlanır ve yemeye hazır hale gelir, 24 saat sonra balık nihayet tuzlanır.

Hangisini en çok sevdiğinizi siz seçersiniz. Balık hazır olduktan sonra kesip bir kavanoz bitkisel yağda saklamanızı öneririz.

Bu tarif, düşük kaliteli ürünler satın aldıktan sonra sizi hayal kırıklığından kurtaracaktır.

İçindekiler:

Uskumru -1 adet.
Tuz - 4 kaşık
şeker - 2 kaşık
Sirke - 2 kaşık
Defne yaprağı - 3 adet.
Karabiber - 3 adet.
yenibahar - 2 adet.
Su - 1 litre

Hazırlama ilkesi hızlı, basit bir tarife benzer:

Balığın bağırsaklarını çıkarıp salamurayı kaynatıp soğutuyoruz ama bu tarifte salamura oda sıcaklığına geldikten sonra sirke ekliyoruz.
Tuzlu suyu balığın üzerine dökün ve 24 saat oda sıcaklığında bekletin.
Bir gün sonra tadım.

Bu basit eylemlerin bir sonucu olarak, evde çok lezzetli tuzlu uskumru almalısınız.

Hem mersin balığı hem de ringa balığı için uygun olduğu için bu tarif güvenle evrensel olarak adlandırılabilir. Bu tarifin avantajı pişirme süresindedir, on iki saat sonra tuzlu balığın harika tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:

Uskumru - 2 adet;
Yay - 2 adet;
yenibahar - 5 bezelye;
defne yaprağı - 2 adet;
Şarap sirkesi - 50 mi;
Tuz - 3 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ - 1 kaşık;
karanfil - 2 çubuk;
Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bu balık için pişirme işlemi biraz farklıdır. Uskumruyu hazırlarken sadece içini ayırmıyoruz, derisini ve kemiklerini çıkarıyoruz. Balığı sırt boyunca sırt boyunca keserseniz bunu yapmak kolaydır.

Uskumruyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuzlayın ve 10 dakika dinlendirin.
Bu arada soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için baharatları, sirkeyi ve bitkisel yağı karıştırın.
Hafif tuzlu balık, karabiber alıp soğanla karıştırıp önceden hazırlanmış bir tabağa koyup turşuyu döküyoruz.
Uskumru oda sıcaklığında en az 10 saat marine edildikten sonra buzdolabında “ulaşmasına” gönderiyoruz.

Bu tarife göre pişirilen balık, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Hem yan yemekler hem de sandviçler ile iyi gider. Evde tuzlu uskumru çok lezzetli harika atıştırmalık herhangi bir içeceğe, bilirsiniz ....

Herkes yemek yapmayı sevmez ama sevenler ev yapımı marine edilmiş uskumruyu tercih edeceklerdir.
Aşağıdaki tarifte, salamura ile soğan kabuğunda uskumru turşusu yapmayı düşünün.

İçindekiler:

Dondurulmuş uskumru - 3 adet.
Kaya tuzu - 3 yemek kaşığı;
Su - 6 bardak;
Siyah çay (evet, evet, evet, tam olarak çay) - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı;
Soğan kabuğu - 3 avuç.

uskumru buz çözme doğal olarak Mikrodalga, buhar vb.
Bu arada salamurayı hazırlayın. Kabuğu bir elek ve akan su ile iyice yıkayın. Bir tencereye tuz, karabiber koyup tatlandırıyoruz, çay yapraklarını döküyoruz, su döküp kaynatıyoruz.
Su kaynadıktan sonra gazı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Uskumruları ayıklayıp güzelce yıkayıp içine atıyoruz. emaye eşya, süzülmüş tuzlu su dökün, kapatın,
Buzdolabına koyun ve üç gün bekletin. Her gün balığı tek tip tuzlama ve boyama için ters çeviriyoruz.

Üç gün sonra balığı çıkarır, keser ve yeriz.

Çay salamurasında marine edilmiş uskumru

Çay salamurasında marine edilmiş uskumruyu denemenizi öneririm.

Yıldırım hızında yediğim için böyle bir uskumrunun yemek için ne kadar uygun olduğunu söyleyemem. Aynı zamanda eminim ki böyle bir balık hazırladıktan sonra mağazadan satın almak istemeyeceksiniz.
İçindekiler:

Dondurulmuş uskumru - 2 adet.
Kaya tuzu - 4 yemek kaşığı;
Su - 1 litre;
siyah çay - 4 yemek kaşığı;
şeker - 4 yemek kaşığı;

Pişirmeye başlayalım.

Buzunu çözün, balığın bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, tek kullanımlık havlularla kurulayın.
Çayı demleyip soğutuyoruz, soğuyunca içindeki tuzu ve şekeri eritiyoruz.
Uskumruyu bir kaba koyup turşuyla doldurup buzdolabında dört gün bekletiyoruz.
Bitmiş uskumruyu gece için asıyoruz. Fazla sıvının gitmesi için bu gereklidir. Afiyet olsun.

Hayatta en az bir kez, beklenmedik bir şekilde her hostesin yanına misafir geldi, böyle bir durumda "anlık" tarifler tasarruf sağlar. Nedir bu tarifler? Her şey çok basit, bunlar uzun bir pişirme işlemi gerektirmeyen yemek tarifleri.
Bu cankurtaran tariflerinden biri İki Saatlik Uskumru.
Böyle bir uskumru hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

Uskumru - 1 adet;
Yay - 1 adet;
Su - 350 ml.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı;
karabiber - 7 bezelye;
Defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirmek:

Salamurayı hazırlıyorum. 10 dakika salamurayı soğanla pişirin, 4 parçaya bölün, baharatlar ve tuz. Kapat, sakin ol.
Balığın bağırsaklarını çıkarın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. kesmedik büyük parçalar, santimetreye 2.
Doğranmış balığı bir kavanoza koyup tuzlu suyla doldurup kapatıp 2 saat buzdolabına koyuyoruz.
Bu süre zarfında patatesleri temizleyip haşlıyoruz, sofrayı kuruyoruz, turşuları çıkarıyoruz.
Saçını, makyajını yapıyor ve misafirlerin gelişine hazırlanıyoruz.

"Sabahları" uskumru pişirmek için çok basit bir tarif.
Onun için alıyoruz:

Uskumru -1 adet;
Tuz - 1 kaşık;
Şeker -0,5 yemek kaşığı
Toz biber, bitkisel yağ, sirke.

hazırlaması çok kolay

İçi boşaltılmış uskumru, orta boy parçalar halinde kesilir.
Her parçayı biber, tuz ve şeker karışımıyla ovup sıkıca bir kavanoza koyup buzdolabına koyuyoruz.
sabah yıkayın ekstra tuz, temiz bir kaseye aktarın ve üzerine sirke ve yağ karışımı dökün.
2 saat sonra mutlu bir şekilde kahvaltıya oturuyoruz.

Evde tuzlu uskumru, özellikle akşamları kolay geçmediyse sabahları çok lezzetlidir.

uskumru turşusu

Ve işte uskumru turşusu sevenler için bir tarif.
İhtiyacımız var:

Uskumru - 3 adet;
Yay - 3 adet;
sarımsak - 3 diş;
şeker - 1 kaşık;
Tuz - 1 kaşık;
Sirke - 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ -2 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
yenibahar - 1 çay kaşığı;
Biber karışımı - tatmak.

Tamamen çözülmüş bir balığı güzelce kesmek işe yaramayacağından balığın BUZUNU ÇÖZMEYİZ.
Başı ve kuyruğu çıkararak bağırsaklarız, yıkarız, güzelce keseriz.
Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz, soğanı halkalara, sarımsağı tabaklara kesiyoruz.
Marinayı hazırlıyoruz.
Yağ, sirke, tuz, şeker, karabiber ve maydanozu birleştiriyoruz.
Uskumruyu geniş bir kaba alıp soğan ve sarımsağı ekleyip, turşuyu döküp iyice yoğuruyoruz.
Bir kavanoza koyup bir gün buzdolabına koyuyoruz.
1 gün sonra çıkarıp afiyetle tüketiyoruz.

Afiyet olsun!

Bu yemek iki aşamada hazırlanır.
alıyoruz:

Uskumru - 1 adet;
Tuz - 3 yemek kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
soğan - 1 adet;
Sirke %9 -1-2 çay kaşığı;
Biber karışımı - tatmak;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
Limon.

Birinci aşama.

İçi boşaltılmış uskumrunun omurgasını ve kemiklerini çıkarın, fileto halinde kesin.
Filetoları tuz ve karabiber karışımıyla iyice baharatlayın, ikiye katlayın, bir torbaya veya filme sarın ve bir gün buzdolabına gönderin.
Çıkarırız, fazla tuzu yıkarız, kuruturuz, keseriz ve ikinci aşamaya geçiyoruz.

İkinci aşama.

Soğanı yarım halkalar halinde kestik, üzerine sirke serpin, tadına bakmak için şeker serpin, soğanın suyunu vermesi için ezin.
Uskumruyu yağ ve sirke karışımı ile yağlayın, üzerine soğanı yayın ve kullanıma hazırlayın.

Baharat sevenler Tarçınlı Uskumru tarifine bayılacak.
Bu tarif için ihtiyacımız var:

Su - 1 litre;
Uskumru - 3 adet;
Defne yaprağı -4 adet;
Tuz - 250 gr;
Tatmak için karabiber ve tarçın.

Nasıl pişirilir:

Tuzlu suyu 5-10 dakika kaynatın, suya baharat ekleyin.
Balıkları bağırsaklarız, yıkar, kuruturuz.
Soğutulmuş tuzlu suyu uskumrunun üzerine dökün ve üç gün buzdolabına gönderin.
Bitmiş uskumruyu kesip yiyoruz, afiyet olsun.

Şimdi herkesin evde tuzlu uskumru yapmak için çok lezzetli bir tarif bulacağını düşünüyorum, nasıl ve ne yaptığınızı yorumlara yazmayı unutmayın ve bu arada yine benim için ilginç ve heyecan verici bir şeyler arayacağım. blog, bağlanacak bir şey.

Bugün sizi böyle bir konuyla tanıştırmak istiyorum - çok lezzetli tuzlu uskumru ve size evde nasıl turşu yapılacağına dair birkaç tarif anlatmak istiyorum.

Bu, tuzlanmış, salamura edilmiş, tütsülenmiş güzel, lezzetli bir balıktır.

Genel olarak bu küçük balık, tadıyla bizi her zaman memnun eder.

Tabii ki, mağazada hazır satın alabilirsiniz. tuzlu uskumru, ama yine de evde pişirilir, eminim daha lezzetli olur.

Evde tuzlama yaparken tüm gurme fantezinizi kullanabilirsiniz - en sevdiğiniz baharatları ekleyin, kullanın çeşitli yollar tuzlama - salamurada, kuru tuzlama, lezzetli dolgular.

Bütün uskumru salamura nasıl yapılır - en kolay tarif

Bu tarif için ihtiyacımız var:

Uskumru, taze donmuş alın, buzunu çözün, solungaçları çıkarın, akan su altında durulayın
Bir kapakla daha iyi emaye kaplanmış bir tuzlama kabı, balığın içine sığabileceği uzunlukta ve hacimde olmalıdır, biraz daha küçükse balığın kuyruğunu bükebilir veya kesebilirsiniz.

1 kg başına salamura için. balık:

0,5 litre kaynamış soğutulmuş su
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
İsteğe göre 1-2 defne yaprağı

tuzlama:

Salamurayı hazırlıyoruz, sudaki tuzu ve şekeri karıştırıyoruz, tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz.

2. Balığı sudok'a koyuyoruz, tuzlu suyla dolduruyoruz, eğer yeterli değilse ve balık tamamen kaplanmamışsa sorun değil, sadece periyodik olarak ters çevirmeniz gerekiyor

3. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında 2 - 3 saat bekletin.

4. Gemiyi balıkla buzdolabında 4-5 gün boyunca yeniden düzenliyoruz

Hafif tuzlu bütün uskumru, susuz kuru tuzlama ile tuzlanmış

Balık hafif tuzlu, yumuşak ve çok lezzetli.

Uskumruyu çözdürün, yıkayın

2. Kafaları ve kuyrukları ayırarak karkasların bağırsaklarını çıkarın

3. 3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı çörek otu ile kuru bir karışım hazırlıyoruz. öğütülmüş biber, iyice karıştırın

4. Hazırladığımız karışımla balığın her tarafını ve içini ovup folyonun üzerine koyuyoruz.

5. Karışımın geri kalanını serpin ve karkasları içine yuvarlayın.

6. Folyoya sıkıca sarın, demeti bir torbaya koyun

7. Buzdolabında 4 gün bekletin

Hızlı ve lezzetli salamura uskumru dilimleri nasıl yapılır

Taze donmuş balıkları çözeriz, bağırsaklarını çıkarırız, başlarını ve kuyruklarını ayırırız, akan su altında durularız
Eşit parçalar halinde kesin
Bir tuz kabına koyun
Soğanı ince ince doğrayın ve üzerine serpin
800 ml'ye göre dökmek için bir salamura hazırlıyoruz. kaynamış soğutulmuş su, 3 yemek kaşığı ekleyin. tuz kaşığı
1 çay kaşığı (slaytsız) öğütülmüş karabiber ve balık baharatı ile uykuya dalıyoruz
İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık sirke ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
Balıklı bir kaba dökün ve 2-3 defne yaprağı koyun
Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun
Bir günde çok deneyebilirsiniz lezzetli balık

Salamura çay ile lezzetli uskumru dilimleri

Gerekli:

Taze dondurulmuş uskumru
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 1 - 2 adet, beğeninize göre baharatlar
Siyah çay - 4 çay kaşığı.
Su - 1 l.

Yemek pişirmek:

Balığın buzunu çözüyoruz, içini boşaltıyoruz, başları ve kuyrukları ayırıyoruz
Salamurayı hazırlıyoruz, bunun için tavaya su döküp ateşe veriyoruz
Kaynatın ve suya çay ekleyin
Hemen tuz, şeker, baharat, defne yaprağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın
Ateşi kapatın ve tuzlu suyun soğumasını bekleyin.
Soğutulmuş salamurayı bir elekten geçirip kaba konulan balığı dolduruyoruz
Kapağı kapatın ve 4 gün buzdolabına koyun.
Salamurayı hazırlarken damak zevkinize göre baharatlar da ekleyebilirsiniz.

3 dakikada soğan kabuklarında eşsiz lezzetli tuzlu uskumru

İçindekiler:

Uskumru - 1 adet. (orta boy)

Soğan kabuğu - 1 avuç
Tuz - 5 yemek kaşığı. l.
Su - 1 l.
Zevkinize ve takdirinize göre baharatlar

Yemek pişirmek:

Tavaya su dökün, kabuğu birkaç dakika içinde ıslatın
Ocağa koyduk, tuzu, baharatları karıştırdık
Kaynatın, çözülmüş ve yıkanmış balığı 3 dakika bekletin.
Balığı bir kevgir içine atıyoruz, süzülmesine izin veriyoruz, soğumaya bırakıyoruz, balık yemeye hazır

Soğan kabuğu ve çayda uskumru turşusu nasıl lezzetli bir şekilde yapılır - video tarifi

Hardallı tuzlu uskumru parçaları nasıl yapılır (hardal-baharatlı dolgu)

Balığın buzunu çözüyoruz, içini boşaltıyoruz, başsız ve kuyruksuz bırakıyoruz
Sertleştirici bir karışımla her tarafını ve içini ovuyoruz ve tuzlamak için bir tabağa koyuyoruz.

1 kg balık başına kürleme karışımı şunlardan oluşur:

100 gr - tuz
3 gr - şeker
3 gr - öğütülmüş hindistan cevizi
1 - 2 - ince kıyılmış defne yaprağı

3. Kalan karışımı üzerine serpip kapağını kapatın ve 2 gün buzdolabında bekletin (bu süre içinde birkaç kez çevirin)

4. Buzdolabından çıkarıp akan su altında karışımdan durulayıp kurutuyoruz.

5. Dolguyu hazırlıyoruz, bunun için birkaç bezelye yenibahar, karabiber, birkaç karanfil, kakule, hindistan cevizi harcına döküp havaneli ile öğütüyoruz.

6. Tavaya biraz su (100 ml.) dökün, kuru baharat karışımını içine dökün.