Lagman ülkelerde çok popüler Orta Asya, Çin - böyle var kalın çorba yemek çubukları ile servis edilir. Rusya'da bu yemek daha çok güveç olarak algılanır ve çatalla servis edilir. İle ev yapımı yiyecek lezzetli, sağlıklı olduğu ortaya çıktı, hazır makarnayı reddetmek gerekiyor: uzmanlar, yalnızca bu durumda yemeğin gerçekten lezzetli olacağını söylüyor.
lagman için ürünler
Lagman sözde Çin kökenlidir, ancak sözde orijinal tarif yoktur, ancak birçok seçenek vardır: Dungan, Tatar vb. Bu tariflerin içerikleri ve pişirme teknolojisinde farklılıklar olabilir. Etsiz seçenek de gerçektir, bu nedenle malzemelerin seçimi bir zevk meselesidir. Ortalama olarak, tarifte aşağıdaki malzemeler görünecektir:
- Koyun eti;
- Havuç;
- Patates;
- Soğan;
- dolmalık biber;
- domates;
- Yeşiller ve baharatlar.
Bazı tariflerde ayrıca beyaz lahana, beyaz ve kırmızı turp gibi bileşenler bulunur.
Erişte nasıl pişirilir?
Lagman için erişte pişirmek, doğru uygulanması son yemeğin tadını belirleyecek sorumlu bir süreçtir. Kesma-lagman'ın basit bir versiyonunu (doğranmış erişte ile) hazırlayacağız.
İçindekiler:
- Su - 250 mi;
- Yumurta - 1 adet;
- Tuz;
- Un - 600 gr.
Erişte pişirmeye başlayalım:
1. Listelenen ürünlerden plastik hamuru yoğuruyoruz, avuç içlerinden sorunsuz bir şekilde çıkması gerekiyor.
2. Bundan sonra hamur yarım saat bekletilmelidir, ancak ondan önce yağ ile yağlanmalıdır, yağ üst tabakanın kurumasını önlemek için hava erişimini kısıtlayacaktır - bu, yapıyı homojen tutacaktır. Unun glüteninin şişmesi için maruz kalma gereklidir - bu, hamuru daha da elastik hale getirecektir.
3. Yaşlanan hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, yuvarlamadan önce biraz yoğrulması, eller bitkisel yağ ile yağlanması gerekiyor.
4. Bitmiş katmanı normal bir bıçak veya özel bir aksesuar kullanarak ince erişteler halinde kesin.
5. Hazır ve hafif kurutulmuş ürünler kaynatılabilir.
Lagman için sos nasıl hazırlanır?
Bu sos ayrıca wadja veya kayla olarak da adlandırılır - et ve sebzelerden hazırlanır ve servis edildiğinde haşlanmış erişte üzerine bir tabağa konur.
Waji pişirmeye başlamak için aşağıdaki malzemelere sahip olmalısınız:
- Kuzu - 400 gr;
- Soğan - 3 adet;
- Patates - 2-3 adet;
- Domates - 300 gr.;
- Bulgar biberi - 3-4 adet;
- havuç - 2 adet;
- Mevcut yeşillikler;
- Sarımsak ve baharat başkanı.
Sosu yapmaya başlayalım:
1. Kuzu sert filmlerden ve büyük yağ parçalarından temizlenmelidir - hazırlanan posayı küpler halinde kesin. Eti lifler boyunca doğru şekilde kesmeniz gerekir - bu şekilde şeklini koruyacak ve daha iyi pişecektir.
2. Filme alındı koyun yağı ince ince doğramanız gerekiyor - kazanın dibine koyup çıtır çıtır olana kadar eritiyoruz. Bunu yapmanın en kolay yolu oldukça yüksek bir ısıdır, ancak brülörü tam güçte açmanıza gerek yoktur çünkü yağ yanabilir ve erimeden duman çıkarmaya başlayabilir. Çatırtılardan kurtuluyoruz - sosta böyle bir bileşene gerek yok.
3. Et küplerini kazanın içine koyun ve oldukça yüksek ateşte kızartın - kahverengi bir kabuk almalısınız. Böylece et, daha fazla ısıl işlem sırasında suyunu kaybetmeyecektir.
4. Kazana doğranmış soğanı ekleyin - kızarana kadar pişirin.
5. Havuçları bir kazana koyma zamanı ve dolmalık biber.
6. Pişirmenin bu aşamasında, tuzlayın ve baharat ekleyin - yıldız anason, zira, kurutulmuş tatlı veya acı biber olabilir.
7. Patatesleri yayın - önce onları büyük şeritler halinde kesmelisiniz.
8. Kazanın içeriği 10 dakika kızartılmalıdır - bundan sonra domates dilimleri koyabilir ve vajayı 15 dakika pişirebilirsiniz.
9. Kazana erişte suyu veya normal kaynar su ekleyin - bitmiş sosun son kıvamı, sıvı miktarına bağlıdır.
10. Patatesler hazır olana kadar vajuyu pişirin.
11. Sosa yeşillikler, sarımsak ezmesi ve acı kırmızı biber ekleyin - bir dakika sonra ocak kapatılabilir ve yemek akşam yemeği için servis edilebilir.
Sığır lagman nasıl pişirilir?
Bir sığır eti seçeneği pişirmek istiyorsanız, doğu mutfağında tanınmış bir uzman olan Stalik Khankishiev'in tarifini kullanmalısınız.
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Kuzu suyu - 1 litre;
- Sığır eti - 600 gr.;
- soğan - 2 adet;
- havuç, domates - 1 adet;
- kırmızı turp - 2 adet;
- Sarımsak - 1 kafa;
- lahana - 300 gr;
- Kereviz kökü, kişniş, zerdeçal;
- Yeşiller - soğan, maydanoz;
- Soya sosu- tatmak;
- Baharatlar - zira ve herhangi bir biber.
Sos yapma süreci:
1. Sebzeleri temizlemeniz ve uygun şekilde kesmeniz gerekir: mevcut tüm sebzeler - küpler halinde, sarımsak - halkalar, soğanlar - yarım halkalar, lahana - doğrayın.
2. Soğan ve sarımsak, bitkisel yağda hafifçe kızartılmalıdır.
3. Kazana doğranmış dana eti ekleyin - bunların hepsi kısık ateşte kızartılır.
4. Ete baharat ve tuz ekleyin.
5. Kereviz, havuç, lahanayı arka arkaya kazanın içine koyun - kütle 10 dakika karıştırılmalıdır.
6. Kazana turp, domates dilimleri ve yeşillikleri ekleyin.
7. Et ve sebzeleri sıcak et suyuyla dökün, soya sosu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Bitmiş sosu, derin bir çorba tabağına konulan haşlanmış eriştelerin üzerine sürüp servis ediyoruz.
Hangi yemeklerde lagman pişirmek daha iyidir?
Klasik lagman bir kazanda pişirilir ve kazanın tabanı yarım küre şeklinde olmalıdır - böyle bir kazan, yalnızca ateşte yemek pişirmek için uygundur. Tabii ki, bu tür yemekler bir ev ocağı için uygun değildir, düz tabanlı bir dökme demir kazan, bir ev ocağı için çok uygundur.
Kaliteli bir kazanda yemekler yavaş pişirilir, yanmaz ve ürünler eşit şekilde yüksek sıcaklıklara ve elde edilemeyen tada maruz kalır. normal kızartma tavası veya tencere. Alternatif olarak, ısının kaseye eşit olarak dağıldığı modern bir multicooker kullanabilirsiniz - ancak bu seçenek kesinlikle bir dökme demir kazanın yerini almayacaktır. Modern mağazalarda, ağır dökme demir tencere nadir hale geliyor, ancak içinde Doğu mutfağının yemekleri özellikle lezzetli.
Bir hata, yazım hatası veya başka bir sorun bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter. Bu konuya yorum da ekleyebilirsiniz.
Tünaydın. Bugün sizlerle çok sevilen bir Orta Asya yemeğinden bahsedeceğiz. Bu bir lagman.
En çok hazırlanan konvansiyonel ürünler: et, sebze ve uzun erişte çekerek. -de çok sayıda et suyu, yemek diğer pişirme yöntemleriyle çorba gibi görünür - soslu erişte gibi vekarmaşık doldurma
Lagman'ı çorba gibi yapmayı ve öğle yemeğinde hep onunla pişirmeyi tercih ederim. iştah açıcı salata, Örneğin . Özbek çorbasına baharat ve otlar eklediğinizden emin olun.
Pekala, geleneğe göre, lezzetli bir Asya yemeği hazırlamak için birkaç ipucu:
- yemeğin zorunlu bileşenleri: ev yapımı erişte, et ve sebze karışımı;
- soğuk etleri her zaman sebzelerle kızartın ve ardından et suyu ve baharat ilavesiyle güveç yapın;
- erişteleri ayrı ayrı haşlayın ve derin bir tabakta et tabanıyla birlikte servis edin.
Klasik lagman, genellikle kuzu etinden ve uzun bir özel etten hazırlanmasıyla farklılık gösterir. ev yapımı erişte. Ayrıca siyah veya yeşil turp. Tadı zengin ve parlak olmalıdır.
İhtiyacımız olacak:
- Kuzu bonfile - 1 kg;
- Ampul - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- Patates - 2-3 adet;
- Sarımsak - 3 diş;
- Domates - 1 adet;
- turp - 1 adet;
- domates salçası - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Tuz - tatmak;
- Su - 16 yemek kaşığı. (8 - erişte için, 8 - çorba için);
- Kaynamış ılık su - 1 yemek kaşığı. (erişte için);
- Yumurtalar - 2 adet. (erişte için);
- Un - 3-3,5 yemek kaşığı. (erişte için):
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben..
Pişirme metodu:
1. Öncelikle ev yapımı erişte pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için bir kaseye ılık su dökün. kaynamış su ama sıcak değil.
2. Yumurta ve tuzu ekleyin.
3. Yumurtalar mutlaka çırpılmalıdır.
4. Yavaş yavaş un ekleyin. Hamur oldukça yoğun olmalıdır. Streç film üzerine alıp 20 dakika bekletin.
5. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
5. Dolmalık biberi durulayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
6. Havuçları yıkayın, soyun ve küçük şeritler halinde kesin.
7. Patatesleri durulayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
8. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
9. Domatesleri yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Soyulmuş domatesi dilimler halinde kesin.
Tavsiye!! Bir domatesin kabuğunu kolayca çıkarmak için önce suya batırın. sıcak su ve sonra soğuk.
10. Eti parçalara ayırın ve ardından ince ince şeritler halinde doğrayın.
11. Isıtılmış bir tavada sebze yağı ve kuzu eti kızarana kadar kızartın. Etin üzerine soğanı, biberi ve tuzu ekleyip soğan altın rengi olana kadar kavurun.
12. Ardından domatesleri ekleyin, salça ve kıyılmış sarımsak ve ince doğranmış turp.
13. Şimdi biber, patates, havuç ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sıcak suyu ekledikten sonra kaynatın ve orta ateşte 40 dakika kadar pişirin.
14. Çorba pişerken erişteleri hazırlayın. Bunun için hamurumuzu iki parçaya ayırıyoruz. Her parçaya un serpin ve ince bir şekilde açın.
15. Açtığımız hamuru merdaneye sarıyoruz. Ve ruloyu oklavadan masanın üzerine dikkatlice çıkarın.
16. Ruloyu elinizle bastırın ve enlemesine santimetre şeritler halinde kesin.
17. Ev yapımı erişteleri kaynar tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Bir kevgir içine yaslanıp 10 saniye soğuk suya daldırıyoruz.
18. Bitmiş erişteleri çorba kaselerine koyun. Etli sebzeleri üstüne koyun ve suyu dökün. Lagman çorbamız hazır.
Size böyle bir yemek hazırlamak zor gibi geldiyse, sizi temin ederim ki öyle değil. Üstelik birçok kişi ev yapımı erişte yerine hazır, satın alınmış olanları kullanır ve bu, çorba pişirmenin karmaşıklığını ve süresini azaltır. Bu yüzden eti sebzeli ve lezzetli Özbek çorbasını bizimle birlikte düzgün bir şekilde pişirmeniz gerekiyor.
Fotoğraflı resimlerle Özbekçe lagman pişirme
Özbek lagman çok ilginç yemek, bu ne çorba ne de erişte et sosu, ama arada bir şey. Ailemiz bu yemeği çok seviyor. Mümkün olduğu kadar çok baharat ve taze ot kullanmaya çalışıyorum.
İhtiyacımız olacak:
- Un - 300 gr.;
- Su - 100 gr;
- Yumurta - 1 adet;
- Tuz - 1 tutam;
- Kuzu - 1 kg;
- Ampul - 3-4 adet;
- havuç - 3 adet;
- Bulgar biberi - 3 adet;
- kereviz - 1-2 adet;
- Yeşil turp - 0,5 adet;
- Sarımsak - 5-9 diş;
- Domates - 5-6 adet;
- Bitkisel yağ - 50-70 mi;
- Tuz - 1 tutam;
- kişniş - 1 tutam;
- Zira - 1 tutam;
- kırmızı biber - 1 tutam;
- acı biber - 1 tutam;
- Taze otlar - 50 gr..
Pişirme metodu:
1. Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak hamuru yoğurun. hazır hamurörtün ve 30-40 dakika soğutun.
2. Hamuru 3-4 parçaya bölün.
3. Her parçayı ince bir şekilde açın ve dikkatlice rulo haline getirin.
4. Her ruloyu ince ince doğrayın ve unlu bir yüzeye koyun ve kuruması için bir süre bırakın.
5. Kuzu yıkanmalı, kurutulmalı ve parçalar halinde kesilmelidir.
6. Bir tavada sarımsak dişlerini bitkisel yağda ve etten elde edilen katı yağda kızartın.
7. Domatesler bir karıştırıcıda dövülmeli ve ince kıyılmış sarımsak ile karıştırılmalıdır.
8. Kızarmış sarımsak çıkarılmalı ve doğranmış soğanlı et oraya gönderilmelidir.
9. Havuç, biber, kereviz ve turpları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
10. Sebzelerimizi ete gönderiyoruz ve baharatları ekliyoruz. Her şeyi bir kapakla kapatın ve pişirin. 10 dakika sonra sarımsak-domates karışımını koyun ve kaynamaya devam edin.
11. Bu sırada ev yapımı erişteleri kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
12. Hazırlanan sudan suyu boşaltın ve sebzeli ete gönderin. Yeterli sıvı yoksa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Yemeğin hazır olması yumuşak et olarak kabul edilir. Özbekçe Lagman evde masada servis edilebilir. Ancak üstüne, her şeyi cömertçe taze, ince kıyılmış otlar serptiğinizden emin olun. Afiyet olsun!!
Adım adım tavuk lagman tarifi
Bu çorba tavuktan da yapılabilir, çok çıkıyor hassas tat, peki, artı her şey diyet yemeği yani geleneksel oldukça yağlı yemeğe harika bir alternatif. Ve kendinizi baharatlarla sınırlarsanız, o zaman çocuklar için faydalı olacaktır. yemek yapmayı dene iyi bir seçeneköğle ya da akşam yemeği.
İhtiyacımız olacak:
- Tavuk - 500-700 gr;
- patlıcan - 1 adet;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- Ampul - 1-2 adet;
- Domates - 2-3 adet;
- Sarımsak - 3-5 diş;
- taze yeşillikler - 50 gr;
- Bitkisel yağ - 50 mi;
- Erişte - 250 gr.;
- Tuz - 1 tutam;
- karabiber - 1 tutam;
- kırmızı biber - 1 tutam;
- acı biber - 1 tutam;
- Kişniş - 1 tutam.
Pişirme metodu:
1. Tavuk fileto parçalara ayırın ve eti kaynatın. haşlanmış tavuk altın kahverengi olana kadar kızartın. Et suyunu fazla ileri götürmeyin.
2. Başka bir tavada yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve iri rendelenmiş havuçları kızartın.
3. Biber ve patlıcanı yıkayın, şeritler halinde kesin ve havuç ve soğanla birlikte kızartmaya gönderin.
4. Domatesleri de doğrayıp sebzelerle birlikte 3-5 dakika kızartıyoruz.
5. Sarımsakları ince ince doğrayın.
6. Derin bir tencereye alıp sebzeleri etle birleştiriyoruz. Sarımsak ekleyin, sıcak suyu dökün ve baharatları dökün, her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın.
7. Sebzeler ve etler haşlanırken erişteleri haşlayın. Altta ayrı bir derin tabağa erişteleri koyun ve üzerine sosumuzu dökün.
Bir notta!! Ev yapımı erişte, özel mağazadan satın alınan erişte, yuva makarna veya kalın spagetti kullanabilirsiniz.
Tabii ki, ev yapımı erişte kullanmak en iyisidir, https://na-bludce.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html blogunda lagman için erişte pişirme video seçimini gerçekten beğendim.
Evde sığır lagman yemek. Video
Tüm tarifler birbirinden farklıdır, biri belirli baharatlar ekler, biri turpla yemek yapar, biri yapmaz. Bu Asya çorbasının bir çeşidi sığır lagmandır. Açık ateşte bir kazanda pişirmek en iyisidir. Sizin için, herkesin erişebileceği malzemelerle bir yemek pişirmek için bir video tarifi.
Bugün için her şeye sahibim. Umarım yardımcı olmuştur. Sevgiyle pişirin ve sağlıklı kalın!!
cıvıldamak
VK'ya söyle
Bugün doğu mutfağı halklarının en sevdiği ulusal yemeği dikkatinize sunuyorum. gerçek lagman kalın bir et ve sebze soslu eriştelerdir.
Kocam bu yemeği Özbekistan'ın Fergana şehrinde ilk denediğinde aşık oldu. doğu mutfağı. Sevgili kocam için evde sık sık pilav, samsa, lagman pişiririm.
Evde kendin yap lagman alışılmadık derecede hoş kokulu ve tatmin edici çıkıyor, hem birinci hem de ikinci kurs olabilir . Çok miktarda et suyu ile lagman, diğer pişirme yöntemleriyle - soslu erişte ile çorbaya benziyor.
Bazı ev hanımları "Avrupalı" bir lagman tavuğu hazırlar, daha az kalorili ve hafif olduğu ortaya çıkar. Ve birisi lagmanı domuz eti ile sever ve İslam'da domuz eti yemek yasaktır. Evde her zaman gerçek bir Özbek kuzu lagman için klasik bir tarif hazırlarım.
Bunun ana bileşenleri lezzetli yemek: et (sığır veya kuzu eti), ev yapımı çekilmiş erişte (chuzma) ve sos (waja).Kullandıkları sebzelerden - patates, patlıcan, lahana, sarımsak, tuzlanmış dolmalık biber, domates, havuç, dolmalık biber, turp ve fasulye. Ve geleneksel baharatların ve baharatların eklenmesi, lagmanın eşsiz tadını belirler.
Lagman evde bir kazanda hazırlanır ve özellikle ahşap bir kazanda dumanla lezzetli olur. Lagman'ı ateşte pişirdin mi?
Evde lagman pişirmenin mutfak ipuçları ve incelikleri
- Genç kuzu (üç aydan bir yıla kadar koyun eti), bu tür kuzuların hassas bir dokusu vardır, küçük bir miktar beyaz yağlı ve açık kırmızı bir renge sahiptir.
Evde Özbek lagman nasıl pişirilir: adım adım tarif
Bu tarifin hazırlanmasında sadece iki malzemeyi değiştiremezsiniz - bu et ve erişte, gerisi size kalmış.
Birisi iki çeşit et kombinasyonunu sever, birisi bir tabakta daha fazla ete sahiptir, biri doğranmış erişte pişirmeye izin verir.
sos nasıl yapılır
İçindekiler:
- Kuzu - 0,7 kg
- ayçiçeği, pamuk yağı- ½ st.
- sebzeler: biber, lahana, taze fasulye, patlıcan, domates
- kök bitkileri: şalgam, havuç, turp, patates - 300 gr.
- sarımsak ve soğan - 1 kafa
- baharatlar: maydanoz, kişniş, kereviz, fesleğen, acı biber - tatmak
- baharatlar: kişniş, yıldız anason, kekik, kimyon - tatmak
- salça - ½ yemek kaşığı. l.
Yemeğin sosu kalın veya ince yapılabilir.
yemek yapmak istiyorsan kalın sos, daha sonra bileşimini oluşturan tüm sebzeler (buraya patates eklenmez) şeritler halinde kesilir ve sadece hafifçe kızartılır, bu yüzden çıtır kalırlar.
Ve daha sıvı bir sos kesinlikle patatesleri içerir ve tüm bileşenler küpler halinde kesilir ve daha sonra bir kazanda uzun süre haşlanır ve bunun sonucunda çok yumuşak olurlar.
Adım adım hazırlık:
Kuzuyu yıkayın, filmlerden soyun ve kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Yağı ısıtılmış kazana dökün, kızdıktan sonra kuzu parçalarını dikkatlice kazanın içine koyun ve tuz ve karabiber ekleyin.
Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Sarımsağı doğrayın.
Kuzu parçaları eşit şekilde açık kahverengi bir kabuğa kızartıldığında, sebzeleri 5 dakikalık aralıklarla şu sırayla yerleştirmeye başlayın: soğan, havuç, patates, tatlı biber ve son olarak domates.
Sosa salça ekleyin, kazanın içindekileri karıştırın ve içine seviyesi karışım seviyesinin 2-3 parmak üzerinde olması gereken sıcak su dökün.
Sos kaynayınca kazanın altını kısın, et suyuna doğranmış sarımsakları koyun, tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin, sosu tuz ekleyin ve kapağın altında çeyrek saat daha kaynamaya bırakın.
İnce kıyılmış kereviz yapraklarını ve kıyılmış maydanozu sosun içine koyun, kazanın ağzını sıkıca kapatın ve sosun biraz demlenmesine izin verin.
Hamur ve erişte nasıl yapılır
Erişte pişirmek sizden sabır ve zaman gerektirecektir. Öyleyse lagman için hamuru çekin veya mağazadan satın alınan özel eriştelerle idare edin - bu size kalmış. Fabrika ambalajında, uzun makarna bunlara "Lagmon" denir.
Ve lezzetli yemeklerin tadını gerçekten tatmak istiyorsanız, bunun için kendi ellerinizle erişte yapmanız gerekir.
İçindekiler:
- un -3 su bardağı
- yumurta - 2 adet.
- su - 2/3 su bardağı
- tuz, soda
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Adım adım hazırlık:
un karıştırın eşit oranlar, yumurta, tuz ekleyin.
Sonra dökün ılık su ve hamuru dairesel hareketlerle yoğurun.
Viskoz olacak ve parmaklarınıza yapışacaktır. Un eklemek için acele etmeyin, sertleşecektir. Hamur çok yumuşak olmalıdır. 
Sert bir hamur yapmak için tekrar tekrar biraz un ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin. Yavaş yavaş esnek hale gelecektir. Daha sonra hamuru uzun süre ve iyice yoğurun.
Bitmiş hamuru bir top haline getirin, bir bez peçeteye sarın ve buzdolabında bir saat bekletin. Bir saat sonra hamuru çıkarın, tekrar iyice yoğurun, gerekirse un ekleyin.
Bir saat sonra hamuru çıkarın, tekrar iyice yoğurun, gerekirse un ekleyin.
Hamuru yuvarlak şekilde açın. Küçük parçalar halinde kesin, ardından aynı sosislere yuvarlayın.
Erişteleri düzgün bir şekilde germek de çok önemlidir. Bu oldukça zordur, bu nedenle mükemmel derecede ince ve hatta erişte pişirmek 2-3 saat sürebilir. Ama sabrınız varsa, o zaman kesinlikle her şey yoluna girecek. Erişte çekmeyi kolaylaştırmak için az miktarda hamurla başlamanız gerekir. Yuvarlak hamuru bir tabaka halinde açın, hamuru birkaç parçaya kesin ve bunları demetler halinde yuvarlayın. Eriştelerin kurumaması ve hamurun yırtılmaması için her turnikeyi yağla yağladığınızdan emin olun.
Hamuru önce avuçlarınız arasında kıvırmaya başlayın, sonra gerin, masaya hafifçe vurun (hafifçe) ve istenilen kalınlık elde edilene kadar ikiye katlayın.
Makarnaları bol tuzlu kaynar suda haşlayın. Erişteler çıktıktan sonra bir dakika pişirin, bu kadar yeter. Bundan sonra erişteleri durulamanız gerekir. soğuk su ve ardından yağ ile fırçalayın.
Baharatlar ve çeşniler
Baharatlar ve çeşniler yemek pişirmede önemli bir rol oynar. Baharatlar hem pişirme sırasında hem de çeşni oluşturmak için kullanılır.
Geleneksel baharatlar - öğütülmüş zencefil ve yıldız anason, kişniş, zerdeçal, karabiber ve kırmızı biber, sarımsak, kimyon, kişniş, karabiber, kereviz, jusay (lezzeti veren soğan) hafif sarımsak aroması), rayhon (mor fesleğen) tabağına da hakimdir.
lagman nasıl servis edilir
Bunu servis et asya yemeğiİle aile yemeği derin kaplarda sıcak olmalıdır.
Lagman, kullanımdan önce bir tabakta birleştirilir. Et kızarmışsa büyük parçalar sonra onu kesin porsiyonlu parçalar. Ve erişteler soğuksa üzerlerine kaynar su dökün.
Önce haşlanmış erişteleri kaseye koyun, sonra parçaları içine koyun. haşlanmış et ve sebzeler ve her şeyi zengin et suyu ile doldurun.
Daha fazla yeşillik kesiyoruz - dereotu, maydanoz. Ekstra lezzet için kişniş ekleyin. Yemeğin daha baharatlı olması için ezilmiş sarımsak ve dereotu tohumları ile baharatlandırabilir, kırmızı toz biber ilavesiyle servis yapabilirsiniz. baharatlı sos ve sirke sosu.
Bu klasik versiyonÖzbek'te lagman pişirme, ancak bu tarif mevsime, ürünlerin mevcudiyetine ve tat tercihlerine göre de değişebilir.
Tarifi beğendiyseniz, "Sınıf" yazın ve bu makaleyi sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.
Çorba Lagman, ataları Uygurlar olan bir doğu yemeğidir. Daha sonra yemek Özbekler, Kırgızlar ve Çinliler tarafından kabul edildi. Bugün lagman, Rusya'da ve tüm Orta Asya ülkelerinde popüler hale geldi.
özel ayırt edici özellikler yemek pişirmede Uygur veya Özbek lagmanı yoktur. Bu iki insanı sadece baharatlar ayırır. Bu nedenle Uygurlar özel çeşnili lazayı tercih etmektedirler. Uygurların lagmana patates eklemediği, ancak Özbeklerin fasulye eklemediği konusunda da yanlış bir görüş var. Bununla birlikte, bu yemeği hazırlamak için standart bir ürün seti yoktur, kural olarak mevcut tüm sebzeler kullanılır.
Lagman'ı güzel kokulu ve daha tatmin edici yapmak için, yağ kuyruğu yağı yağ yerine.
Lagman çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit
çok lezzetli ve zengin çorba hangi kesinlikle tüm tadımcılara hitap edecek.
İçindekiler:
- Erişte - 150 gr
- Sığır eti - 300g
- soğan - 2 adet.
- Biber - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Patates - 2 adet.
- Domates - 2 adet.
- patlıcan - 2 adet.
- Yeşillik.
Yemek pişirmek:
Sebzeleri temizler ve küpler halinde keseriz. üç havuç kaba rende. Domatesleri dilimlemeden önce kabuklarını soyun.
Domateslerin kabuğunu hızlı ve kolay bir şekilde çıkarmak için haç ile bir kesi yapmanız ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Bir dakika bekletin ve çıkarabilirsiniz.
Patlıcanı küpler halinde kesin, üzerine bol tuz serpin ve suyla doldurun.
Eti küp şeklinde kesiyoruz.
Bir tencereye 100 ml bitkisel yağ dökün. Etin iki tarafını da kızartıp çıkarın. Soğanı kalan yağa gönderiyoruz, 3 dakika sonra havuçları ekliyoruz. Yağ sararınca domatesleri ilave edin. 4 dakika pişirin ve eti geri koyun. Et suyunu dökün. Yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kaynatmaya devam ediyoruz. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, biber, patates ve patlıcanı ekleyin. Hazır olana kadar pişiriyoruz. Patatesler pişer pişmez üzerine sebzeli yahniyi ekleyin. 10 dakika pişirin, ardından erişte ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce sarımsağı ekleyin.
Afiyet olsun.
Tabii ki, bugün lagman için satın alınan birçok erişte çeşidi var, ancak en çok lezzetli lagman Yine de sadece ev yapımı eriştelerden çıkıyor.
İçindekiler:
- Domates - 1 adet.
- havuç - 2 adet.
- Yumurtalar - 3 adet.
- soğan - 1 adet.
- Bulgar biberi - 3 adet.
- Sığır eti - 1 kg
- Sarımsak
- salça
- Yeşillik
Yemek pişirmek:
Bir tencerede yağı kızdırıp üzerine etleri orta büyüklükte doğradıktan sonra kızartıyoruz. 20 dakika haşladıktan sonra biraz su ekleyin.
Unu eleyin ve yumurtaları karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyin. Hamuru yoğur. Yoğurmak birkaç dakika sürer. Hamuru dinlenmeye bırakalım.
Et tamamen pişince suyunu süzün. Eti çıtır çıtır olana kadar tekrar kızartın. Sebzeleri temizliyoruz. Küçük parçalar halinde kesin. Havuç kaba bir rende üzerine sürülebilir. Önce soğanı ete ekleyin, 1 dakika sonra havuçları, 1 dakika sonra da domatesleri ekleyin. Birkaç dakika sonra salça ve sarımsağı ekleyin. 5 dakika sonra kırmızı biber ekleyin. 3 dakika kaynatın. Et suyu veya su dökün. 10 dakika pişiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra sarımsak ve otları ekleyin.
Bu zamana kadar hamur hazır. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. İnce bir tabaka yuvarlıyoruz. Katmanı bir rulo haline getiriyoruz. Ruloyu ince (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında) parçalar halinde kesin. Uzun çizgiler elde ediyoruz. Bu bizim eriştemiz olacak. Böylece diğer hamur parçalarıyla hareket ediyoruz. Makarnaları sıvı yağ ile kaynayan suda haşlayın. Hazır olana kadar pişiriyoruz.
Lagman çorbası erişte ile servis edilir.
Afiyet olsun.
Lagman Doğu'da çok seviliyor ama hosteslerimiz onu çok sık pişiriyor, tabii ki Borsch gibi değil ama yine de sık sık.
İçindekiler:
- Dana eti - 600 gr
- havuç - 2 adet.
- Bitkisel yağ - 200 ml
- soğan - 2 adet.
- patlıcan - 1 adet.
- Patates - 4 adet.
- salça
- Domates - 2 adet.
- Bulgar biberi - 1,5 adet.
- Sarımsak
- Dereotu
- Kişniş
- Yumurtalar - 1 adet.
Yemek pişirmek:
Yumurtayı tuzla çırpın. Un ve su ile karıştırın. Sert hamur yoğurun. Hamur, köfte veya mantı gibi tam olarak soğuk olmalıdır.
Sebzeleri temizliyoruz. Tüm sebzeleri parçalara ayırın. Patatesleri kesin büyük parçalar ve diğer tüm sebzeleri küçük parçalar halinde kesin. Eti küp şeklinde kesiyoruz.
Lagman bir kazanda pişirilir. Yağı kazanın içine dökün, ısıtın ve eti oraya gönderin. Eti gevrek olana kadar kızartın. Birkaç dakika sonra ete soğan ve havuç ekleyin. 5 dakika sonra patatesleri ekleyin. Birkaç dakika sonra patlıcan ekleyin. Birkaç dakika sonra biberleri ve domatesleri ekleyin. 10-15 dakika kaynatın. Etli sebzeleri suyla dökün. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı azaltın.
Açık son aşama sarımsak, acı biber ve otları ekleyin.
Hamuru bitkisel yağ ile kaplıyoruz ve erişteleri germeye başlıyoruz. Erişte bitene kadar pişirelim.
Çorbayı erişte ile servis edin.
Afiyet olsun.
Lagman hazırlamanın birkaç düzine çeşidi vardır. Lagman nadiren Pekin lahanası ve kabak ile hazırlanır. Ama yine de çorba yapmak için böyle bir seçeneğin olması gereken bir yeri var.
İçindekiler:
- havuç - 1 adet.
- patlıcan -1 adet.
- kabak - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- Domates - 2 adet.
- Bulgar biberi - 2 adet.
- Çin lâhanası- 1 BİLGİSAYAR.
- salça
- Otlar ve baharatlar.
- Biftek.
- Lagman eriştesi
- Sarımsak
Yemek pişirmek:
Tüm sebzeleri temizler ve küpler halinde keseriz. Pekin lahanasından yeşillikleri kesin, beyaz kısmı küçük parçalar halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtıyoruz. Ve üzerine etleri kızartın. Bir tutam zira ekleyelim. Soğan ve sarımsağı, birkaç dakika sonra havuçları, 4 dakika sonra patlıcan ve kabağı, ardından Pekin lahanasını, 5 dakika sonra dolmalık biber ve domatesi ekleyin. Sebzeleri tuzlayın ve baharat ekleyin. Ayrıca et suyunu kaynatmak gerekir. Kaynayınca içlerini sebze ve etle doldurun. 15 dakika daha kaynatın. Erişteleri ayrı bir tavada haşlayın. Çorbayı erişte, sebze ve sarımsakla servis edin.
Afiyet olsun.
Aslında lagmanı ilk pişirenler Uygurlardı ve ancak o zaman Özbekler ve ardından tüm doğu onları takip etti.
İçindekiler:
- Et - sığır filetosu, kenar 700 gr.
- Soğan - 150 gr
- Domates - olgun 200 gr.
- Bulgar biberi - 150 gr.
- turp - 100 gr.
- kereviz sapları - 100 gr.
- Pekin lahanası - 150 gr.
- Yeşil fasulye - 150 gr.
- Sarımsak - 100 gr.
- kereviz yeşillikleri - 100 gr.
- soya sosu - 4 yemek kaşığı
- Lagman eriştesi
Yemek pişirmek:
Eti fazla filmlerden ve yağdan temizliyoruz. Eti küçük parçalar halinde kesin. Etin yarısını kalın dipli bir tencereye kaydırıyoruz. Suyla doldurun ve yaklaşık bir saat pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın. Soğanı kabuğundan temizler ve tüyler halinde keseriz. Turpu soyun. Turpu parçalar halinde kesin. Domatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kırmızı biberi tohumlardan temizler ve sapı keseriz. Kırmızı biberi küpler halinde kesin. Kereviz yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Çin lahanasını yapraklara ayırıp yeşillikleri kesiyoruz. Lahananın beyaz kısmını doğrayın küçük küp. Fasulyeleri çözün ve iyice durulayın. Lagman için erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın. Yağı bir kazanda ısıtın. Etin kalan yarısını kızarana kadar kızartın. altın kahve. Ardından soğanı ekleyin. Tuz ve biber. 4 dakika sonra kerevizi ekleyin, 5 dakika sonra turp ve sarımsağı ekleyin. 10 dakika pişirin ve domates, kırmızı biber ve lahanayı ekleyin. Biraz et suyu ekleyelim. İyice karıştırarak pişirin, ardından fasulyeleri ekleyin. Et suyunu dökün ve haşlanmış eti ekleyin. 30 dakika kaynatın. En sonunda sarımsak ve otlar ekleyin. Lagman'ı erişte ile servis edin.
Lagman ile erişte kızarmış et. Ve eğer eklersen otlar ve baharatlar, tam olarak alıştığımız lagman olacak.
İçindekiler:
- patlıcan - 1 adet.
- kereviz - 2 dal.
- Sığır eti - 1 kg
- Kürdyuk - 200 gr
- Yeşil fasulye - 200 gr
- salça
- havuç - 2 adet.
- turp - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- Pekin lahanası - 1 adet.
- kırmızı biber - 1 adet.
- Baharat
Yemek pişirmek:
Bir kazanda yağı ısıtın ve üzerindeki yağ kuyruğunu kızartın. Ortaya çıkan yağda eti kızartın. Havuç küpler halinde kesin. Kereviz küpler halinde kesin. Soğan tüyler halinde kesildi. Biber şeritler halinde kesin. Et altın kahverengi olduğunda soğanı ekleyin. Şalgam küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanı dilimler halinde kesin. Soğan altın rengine döndüğünde şalgam ve havuçları ekleyin. 10 dakika sonra patlıcan ve kimyonu ekleyin. Kesilmiş kişniş küçük parçalar. 10 dakika patlıcan haşladıktan sonra kalan malzemeleri ekleyin - fasulye, kereviz, biber, lahana. 10 dakika kaynatın. Domates salçası ve kişniş köklerini ekleyin. Baharatları ve pul biberi yavaş yavaş ekleyerek kavurun. Ayrı bir tavada erişteleri pişirin. Lagman çorbasını erişte ile servis edin.
Afiyet olsun.
Hane halkını şaşırtmak için normalden biraz daha fazla zaman ayırabilir ve lagman pişirebilirsiniz. Çalışmanız ve harcadığınız zaman tamamen takdir edilecektir.
İçindekiler:
- Sığır eti - 500 gr
- havuç - 1 adet.
- turp - 1 adet.
- Domates - 1 adet.
- Sarımsak - 7 diş.
- Lagman eriştesi
Yemek pişirmek:
Eti filmlerden temizliyoruz ve aşırı yağ ve eti küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra tüm sebzeleri temizler ve yaklaşık 1 cm'ye 1 cm'lik küpler halinde keseriz Sadece soğanlar iri doğranabilir çünkü kızartma sürecinde küçülür. Bir kazanda yağı ısıtın ve eti kızarana kadar kızartın, ardından soğanı ekleyin ve 10 dakika sonra havuç ve yeşil turp ekleyebilirsiniz. Düşük ateşte pişirin. Oryantal otlar ve baharatlar, sarımsak ve tuz ekleyin. 20 dakika piştikten sonra domatesleri ekleyin. Sebzeleri gizleyecek şekilde suyla doldurun. Kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin.
Lagman için makarnayı ayrı bir tavada pişirin. Her şey hazır olduğunda çorbayı servis edin.
Afiyet olsun.
Bu yemek için tarifler görünüşte görünmez bir şekilde bulunabilir. İşte tarifin patates ve siyah turp ile başka bir çeşidi.
İçindekiler:
- Sığır eti - 500 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Kara turp - 1 adet.
- Tatlı dolmalık biber - 1 adet.
- patates - 2 adet.
- Sarımsak
Yemek pişirmek:
Et kemikten ayrılır. İkincisinden suyu pişiriyoruz. Eti küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri temizler ve parçalara ayırırız. Kesimin şekli veya boyutu için özel bir gereklilik yoktur, ancak tüm parçaların tek bir küçük boyutta olması daha iyidir. Bir kazana yağ dökün ve üzerinde eti kızartın. Etin üzerinde kabuk oluştuğunda soğanı ilave edin. Şimdi her 3 dakikada bir, hazırlanma sürelerine bağlı olarak yeni bir sebze ekliyoruz. Yani havuç, patates, turp, biber. biz doldururuz Et suyu. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın ve sarımsaklı yeşillikleri ekleyin.
Afiyet olsun.
Lagman, basit ve uygun fiyatlı ürünlerden hazırlanır, ancak aynı zamanda hazırlanması çok zaman alır. Bu yüzden lagman çağrılamaz basit çorba. Ancak sonuç buna değer.
İçindekiler:
- kırmızı biber - 2 adet.
- Domates - 3 adet.
- Sığır eti - 400 gr
- soğan - 2 adet.
- salça
- Patates - 4 adet.
Yemek pişirmek:
Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün ve doğranmış eti ekleyin. Kızartma programını açın ve 10 dakika bekletin. Sebzeleri küpler halinde kesin. Su kaseden buharlaştığında soğanları ve havuçları ekleyin. 10 dakika pişirin ve patates ve biber ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Daha sonra salça ve baharatları ekleyin. Ardından kaynar su dökün ve 1 saat "Çorba" programını açın. Lagman'ı yeşilliklerle servis edin.
Çorbanın "Ulyash" olarak da adlandırılabilecek bu versiyonudur. Lezzetli ve basit.
İçindekiler:
- Tavuk - 1 kilo
- Erişte - 200 gr
- Patates - 4 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- lahana - 200 gr
- Yeşillik
Yemek pişirmek:
Tavuğu ikiye bölün ve bir kaseye koyun. Tamamen pişene kadar pişirin.
Et suyunun tadı için havuç ve soğanı iri iri doğrayın ve et suyuna ekleyin. Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Sonra tavuğu ve sebzeleri çıkarıyoruz. Sonra suyu süzün.
Lahana ve havuçları süzülmüş et suyuna koyun. Çorbayı kaynatın, lahanayı ve havuçları çıkarın ve patatesleri ekleyin. Ayrı bir tavada erişteleri pişirin. Soğanı ince ince doğrayın.
Lagman'a hizmet ediyoruz. Bir tabağa biraz erişte koy lahana yaprağı, bir dilim patates, bir dilim havuç, biraz et ve et suyu ile doldurun.
Afiyet olsun
Evet, lagmana vejeteryan demek zor ama bunu sevenler için doğu yemeği istisnalar yapılabilir.
İçindekiler:
- Patates - 4 adet.
- havuç - 2 adet.
- elma - 1 adet.
- Soğan -1 adet.
- Domates salçası - 50 mi
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Spagetti
Yemek pişirmek:
Sebzeleri soyun ve doğrayın. Havuç şeritler halinde kesin. Soğan tüyler halinde kesildi. Havuçları bitkisel yağda kızartın, birkaç dakika sonra soğanı ekleyin. Elmayı şeritler halinde kesin, birkaç dakika sonra kazana ekleyin. Bulgar biberini tohumlardan temizliyoruz, sapı kesip şeritler halinde kesiyoruz. Sebzeli kazana biber ekleyin. Birkaç dakika sonra salçayı ve bir bardak kaynar suyu dökebilirsiniz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
Patates küpler halinde kesin. Sebzelere patates ekleyin. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede spagettiyi haşlayın. Lagman çorbasını otlar ile servis edin.
Hızlı bir şekilde favori yemek haline gelecek olan öğle yemeği için iyi bir seçenek.
İçindekiler:
- Sığır eti - 300 gr
- Patates - 3 adet.
- Haşlanmış fasulye - 150 gr
- havuç - 1 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Domates - 2 adet.
- Yeşillik
Yemek pişirmek:
Eti küçük parçalar halinde kesin ve kalın tabanlı bir tavada kızartın. Sebzeleri temizleyip küçük küpler halinde doğruyoruz. Fasulye önceden kaynatılmalıdır.
Etin üzerinde kabuk oluştuğunda üzerine soğan ve havuç ekleyin. 10 dakika sonra patates ve biberleri ekleyin. Birkaç dakika sonra fasulyeleri ve domatesleri ekleyin. 10 dakika kaynatın ve üzerine kaynar su dökün. 20 dakika pişirin, otlar ile servis yapın.
Afiyet olsun.
Lagman çorbası çeşitleri görünüşte görünmezdir, ancak her zaman gerçekten lezzetli ve baharatlı olduğu ortaya çıkmaz. Bu tarif için endişelenmenize gerek yok, uygularsanız sonuç inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir çorba olacak.
İçindekiler:
- Sığır eti - 500 gr
- Patates - 4 adet.
- nohut - 180 gr
- Udon eriştesi - 100 gr
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Domates - 3 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
Yemek pişirmek:
Zaman kazanmak için konserve nohut almak daha iyidir. Aksi takdirde nohutları 12 saat soğuk suda bekletmek ve ardından tamamen pişene kadar kaynatmak gerekir.
Sebzeleri temizler ve büyük parçalar halinde keseriz.
Bir dökme demir tavada soğan, havuç ve biberleri soteleyin. Sebzeler yumuşayınca bir tabağa alın. Ve bu tavada et parçalarını kızartın. Eti kızarana kadar kızartın. Ardından sebzeleri tekrar tencereye alıp nohutları ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bir kapakla örtün ve 20 dakika pişirin.
Ardından büyük küpler halinde domates ve patatesleri ekleyin. Daha fazla su dökün ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Lagman'ı udon eriştesi ile servis edin. Udon'u paket talimatlarına göre kaynatın.
Afiyet olsun.
Lagman çok sık kuzu eti ile pişirilir, bu et oldukça yağlıdır ancak bu yemek için tamamen uygundur.
İçindekiler:
- Kuzu - 300 gr
- Patates-5 adet.
- Domates - 1 kg
- soğan - 2 adet.
- Spagetti -1 paket
Yemek pişirmek:
Kuzu yağda kızarana kadar kızartın. Bu arada sebzeleri temizleyin. Patatesleri büyük küpler halinde kesin. Soğanı tüy şeklinde doğrayın. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Soğanı ete ekleyin. Suyu buharlaşana kadar bekleyelim, bir kapakla örtün.
10 dakika haşladıktan sonra havuçları ekleyin.
10 dakika sonra patatesleri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün ve orta ateşte 20 dakika pişirin. 10 dakika sonra domates ve dolmalık biber ekleyin. Daha sonra 1,5 m litre su ile doldurun. Baharatları ekleyelim. zira, Defne yaprağı, kırmızı biber şerbetçiotu-suneli. Haydi kaynatalım. 30 dakika boyunca bir kapakla örtün. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Sarımsakları tavaya atın ve 10 dakika bekletin. Paket talimatlarına göre makarnayı kaynatın.
Başka bir seçenek, geleneksel bir lagman değildir.
İçindekiler:
- Mantarlar - 300 gr
- havuç - 2 adet.
- Kore havucu - 200 gr
- soğan - 1 adet.
- turp - 1 adet.
- turp - 100 gr
- Domates salçası - 100 gr
- Yeşillik
Yemek pişirmek:
Mantarları öğütün ve yağ ile bir kazana gönderin. Hemen soğanı soyun, tüylerini kesin ve mantarlara ekleyin. Havuçları ve üçünü kaba bir rende üzerinde temizliyoruz. Sebzelere havuç ekleyin.
Turp ve turpları temizleyip küp şeklinde kesiyoruz. Turpu ve turpları kazana ekleyin, 3 bardak su ekleyin ve ısıyı azaltın. Lagman'ı kapalı bir kapağın altında 25 dakika kaynatıyoruz. Ardından zira, suneli şerbetçiotu, salça, biber ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Lagman'ı erişte ile servis edin.
Afiyet olsun.
Ama bugün Özbekçe lagman pişireceğiz.
Özbekler evde lagman pişirirler. Lagman özellikle Uygurlar ve Dunganlar arasında popüler ve lezzetlidir. Bildiğiniz gibi lagman, sebzeli erişte ve et sosudur. Yani Özbekler erişteyi sadece kendileri pişiriyor. Lagman pişirmek zorunda kalırsan kimse spagetti için dükkana gitmez.
Hayır, birinin bir paket erişte ile yemek yapmasına aldırış etmezler, ancak sizden çorbanıza lagman dememenizi isterler. Yemeğin lezzetli ama lagman değil.
Gerçek bir Özbek lagman nasıl pişirilir. Fotoğraflı adım adım tarif
En emek yoğun Özbek lagman, bu erişte pişiriyor. Belki de öyle düşünüyorum, hamurla uğraşmayı pek sevmiyorum. Peki, yine de pişirelim.
İkinci videoda - tarifte, lagman'ı doğada nasıl pişireceğinizi göreceksiniz.
Menü:
Özbek lagman tarifi
İçindekiler:
- Dana eti - 600 gr.
- havuç - 2 adet.
- Bitkisel yağ - 200 mi.
- soğan - 2 adet.
- Tuz - 1,5 çay kaşığı
- Siyah öğütülmüş biber- 1 çay kaşığı
- patlıcan - 1 adet.
- Patates - 4 adet.
- Domates - 2 adet.
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
- Bulgar biberi - 1,5 adet.
- Acı biber - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Dereotu, kişniş
Erişte için:
- Un - 300 gr.
- Yumurta - 1 adet.
- Su - 120 ml.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Sebze yağı
Yemek pişirmek:
1. Önce hamuru yoğurun. Derin bir kaseye bir yumurta kırın, yarım çay kaşığı tuzu dökün, suyu dökün ve yavaş yavaş unu ekleyin, hemen bu karışımı elinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru hamur gibi yoğurun.
2. Hamurun üzerini hamura değdirmeden üzerini bir örtü veya havlu ile kapatıp dinlenmeye bırakın.
3. Hamur dinlenirken sosu, et sosunu hazırlayın. Buna ne istersen diyebilirsin. arayacağım et sosu. Çünkü sonuçta bu yemekteki asıl şey erişte.
4. Dana posasını yıkar, kuruturuz, kağıt olabilir mutfak havluları ve küçük küpler halinde kesin.
5. Ocağı açın ve kazanı ısıtmak için koyun. Bir kazan yerine, tercihen kalın duvarlı bir tencere veya ördek yavrusu kullanabilirsiniz.
6. Sosu için sebzelerle uğraşmaya devam ediyoruz. Havuç da küpler halinde kesilir, ancak etten daha küçüktür.
7. Kazan ısıtılır, 100-150 ml bitkisel yağ dökülür, az veya çok dökülebilir. Yağlar hakkında ne hissettiğinize bağlı. Yağın iyice ısınmasına izin verin.
8. Eti kızgın yağa atın. dikkat olmak. Kazanın duvarı boyunca yavaşça yayın. Yağ çok sıçrayacak. Eti karıştırın ve yanmaması ve her tarafının kızarması için ara sıra karıştırarak kızartmaya bırakın.
9. Soğanı alın ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Soğanı ikiye bölün, her bir yarısını ikiye bölün ve parçalar halinde kesin. Miktarımız için birkaç soğan başı yeterli olacaktır.
sebzeleri eklemeye başlayın
10. Eti kontrol edin. Kaynayan yağda etin rengi çoktan değişti, üzerine soğanı atın ve hemen bir buçuk çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber ekleyin.
11. Her şeyi iyice karıştırın, alttaki soğanı almaya çalışın.
12. Patlıcan alıyoruz. Sapı kestik. Plakalara ve ardından havuçla aynı boyutta küpler halinde kesin.
13. Eti karıştırmayı unutmayın. Soğanlarımız tutulmaya başladı ve havuçları oraya gönderiyoruz. Karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.
14. Patatesleri kesin. Tüm sebzeler gibi biz de küçük küpler halinde kesiyoruz.
Tüm malzemeler yaklaşık olarak aynı boyutta kesilirse, herhangi bir yemek daha güzel görünür ve daha lezzetli olur.
Çanakta kaç tane farklı sebzemiz olacağına dikkat edin. Bu yemeğe zenginlik, tokluk verir.
15. Havuçları bıraktığımızdan bu yana 7 dakika geçti, kazana patatesleri ekleyin. İyice karıştırın ve patlıcan ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
Yemeği sebze parçaları şeklini koruyacak şekilde hazırlamaya çalışıyoruz. Ayrılmadı.
16. Domateslerin saplarını kesin ve domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Tüm sebzeleri aşamalı olarak koyuyoruz. Her şey belli bir sıra ile ilerliyor.
17. Doğranmış domatesleri kazana gönderiyoruz. Domatesler meyve suyu salgılar ve olduğu gibi kızartma işlemini biraz yavaşlatır. Her şeyi karıştırın ve kazanı bir kapakla kapatın.
Domates salçasını geçmek
18. Ayrı bir küçük tavaya biraz sıvı yağ dökün, ısınmasını bekleyin ve tavaya iki yemek kaşığı salça koyun. Makarnanın nemli bir tat almaması için 2-3 dakika soteleyeceğiz.
19. Sotelenmiş salçayı etli sebzelerin üzerine yayıp kuvvetlice karıştırıyoruz. Domatesin sebzeleri ne kadar yavaş yavaş kırmızımsı bir renge boyadığını göreceksiniz. Lütfen salçayı ekledikten sonra suyla doldurana kadar sürekli karıştırmanız gerektiğini unutmayın, aksi takdirde sebzeler yanabilir.
20. Sebzeleri dökün sıcak su. Sebzeleri örtecek kadar su dökün, ancak çorba durumuna getirmeyin. Sıvı ikinci kurs gibi olmalı. Karıştırın, kapağı kapatın ve daha fazla güveç yapmaya bırakın.
21. Biraz kaynadığı için ateşi minimuma indiriyoruz, keşke biraz kaynıyorsa.
22. Dolmalık biberi oldukça kalın şeritler halinde kesin. Çok renkli biberleri (güzellik için) almaya çalışın. Doğranmış biberi kaseye atın.
23. İnce doğrayın acı biber ve ayrıca kazana gönderildi. müdahale edelim. Kapağı kapatın ve kaynamaya bırakın.
24. Tüm sebzeler terk edildi.
25. 2-3 diş sarımsağı bıçağın düz tarafıyla bastırarak ince ince doğrayın, rendeleyebilirsiniz. Dereotu ince ince doğrayın, sarımsağı dereotuna gönderin. En sonunda onlara ihtiyacımız olacak.
Noodle pişirmeye başlayalım
26. Hamuru çıkarıyoruz. Biz ısrar ettik. Elastik oldu. Kolobokumuzu elimizle hafifçe yoğuruyoruz.
27. Bitkisel yağı küçük bir tabağa dökün, böylece tabağın dibine yayılır. Hamuru ikiye bölün. Bir yarısını alın ve her iki tarafını da yağa batırın. İkinci yarıyı alıp aynısını yapıyoruz, sadece farklı bir tabakta.
28. Hamurun yağa iyice doyurulması gerekir. Bu nedenle, kelimenin tam anlamıyla her taraftan ve uçlardan da yağa daldırıyoruz.
29. Her iki plakayı da kapatın streç film Böylece hamur 5-7 dakika dinlendirilir.
30. Bir tencereye suyu kaynaması için ocağın üzerine koyuyoruz. İçinde erişte pişireceğiz.
31. Filmi hamurdan çıkarın ve yarımları her biri yaklaşık olarak eşit 2 parçaya kesin.
32. Hamurun ne kadar yağlı hale geldiğini ve ne kadar iyi esnediğini hissedin. Hamuru avuçlarınızın arasında sıkıp kamçı şeklinde çekerek incelen bir sucuk elde ediyoruz.
33. Sert çekmeyin, aksi halde kırılabilir. Ağırlığı bir süre çekin, tüm uzunluk boyunca eşit tutmaya çalışın.
34. Hamuru biraz gerdikten sonra tekrar spiralli bir tabağa alıp üzerini streç filmle kapatıp 2-3 dakika dinlendirin. Şu anda başka bir hamur parçasıyla uğraşıyoruz. Ve ihtiyacınız olan kalınlığa ulaşana kadar her 2-3 dakikada bir değiştirin.
35. Çok ince hamur ihtiyacımız yok. İnce genellikle çorbalarda kullanılır. Yaklaşık 1 cm kalınlığa ihtiyacınız var.
Hamurun yırtılabileceğini unutmayın. Önemli değil. Bir ve kaynak ne uzunlukta olacak. Tadını değiştirmeyecek.
36. Şimdi açılan hamurları toparlayalım. Hani bir yün yumağını çözdüğünüz zaman, çocuktan ellerini önünüze doğru uzatmasını ve ipi onun açık kollarına dolamasını istersiniz. Çok büyük bir yüzük çıkıyor. Aynı şekilde çocuksuz sadece kendi başınıza erişteleri ellerinize sarıp biraz esnetmeye çalışıyorsunuz.
37. Biraz çekti ve doğrudan elden kaynar suya indirdi. ve böylece tüm erişteler. Şimdi özel bir şey alıyoruz, ben ona tırmık diyorum ve parça parça erişteleri sudan biraz çıkarıyoruz ki ayrılsın ve birbirine yapışmasın. Kapağı kapatıyoruz.
38. Erişteleri kaynatın ve 3-4 dakika sonra bizde hazır.
Son rötuşlar ve gecikmeli teslimat
39. Erişte kaynarken kıyılmış dereotu ve sarımsakları etin içine atıyoruz. Hafifçe karıştıralım. Kapağı kapatın ve ateşi kapatın. Biraz demlenmesine izin verin.
40. Grabalka, tüm erişteleri derin ve büyük bir kapta çıkarın. Biraz soğumasına izin verin.
41. Yerleştirmeye başlıyoruz. Erişteleri doğrudan elimizle alıp parçayı daha küçük kaplara aktarıyoruz ve yol boyunca çok uzun erişteleri yırtıyoruz.
42. Hazırlanan sostan daha fazla ve kalın bir şekilde alıp eriştelerin içine döküyoruz. Daha fazlasını toplayabilirsiniz. Genel olarak, istediğiniz kadar. Ne kadar seviyorsun? Keşke herkese yetecek kadar olsaydı.
Son dokunuş, kişniş yapraklarını kesin ve lagman serpin.
Bu çok uzun ama çok lezzetli tarif lagman
Afiyet olsun!
Lagman eriştesinin nasıl yapıldığını görmek isterseniz bir önceki yazımın videosunu izleyin. — .
Lagman tarifini nasıl beğendiğinizi yazın. Senin görüşün. Sizin önerileriniz. Aşağıdaki yorumlar.
Video - Lagman tarifi. piknik seçeneği
Afiyet olsun!
