Domuz pirzolası en lezzetli tariftir. Kıyılmış domuz köftesi, yemek tarifi

Tanım

domuz köftesi- en basit Avrupa et yemeklerinden biri. Pirzolalarımızla hemen hemen aynı şekilde hazırlanırlar. adım adım tarif aşağıda sunulan fotoğraflı yemekler detaylı ve net bir şekilde ve en önemlisi size domuz köftesi pişirme aşamalarını basitçe anlatacak, ondan köfteleri bir tavada nasıl kızartacağınızı öğreneceksiniz.

Evde, bu yemeğin inanılmaz derecede sulu, doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, onu sadece pişirmeniz gerekiyor. ev yapımı kıyma. Taze sulu parçalar domuz etini süte batırılmış ekmek ve soğanla kıyma makinesinden geçireceğiz.

Bu yemek için garnitür olarak mükemmeldir. taze sebzeler ya da hala aynı lâhana turşusu, malzemelerde belirttiğimiz. Ayrıca büyük ek Herhangi bir et, farklı pişmiş patateslerle servis edilir.

Domuz rostosu gerçek lezzetinin tadını tam olarak çıkarabilmeniz için yemeğin hazırlanmasında çok fazla baharat kullanmayacağız. Ancak dilerseniz bu kadar sulu ve doyurucu köfteleri yaparken en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Doldurma için bir bağlantı elemanı olarak kullanacağız Yumurta ve onları çıtır çıtır ekmek kırıntılarında kızartacağız.

Sulu pişirmeye başlayalım kıyılmış köfte akşam yemeği için domuz eti.

İçindekiler

(300 gram)
(100 gram)
(80 mi)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 BİLGİSAYAR.)
(40 gr)
(30 gr)
(150 gr)
(tatmak)
(tatmak)

Pişirme adımları

Böylesine lezzetli ve yumuşak köfteleri hazırlamak için çok taze ve sulu domuz etine ihtiyacımız var. Eti soğuk suyla yıkadıktan sonra size uygun herhangi bir şekilde kurutup orta veya daha büyük parçalar halinde kesiyoruz. Sadece soğanı soyuyoruz.

Domuz parçalarını bir kıyma makinesinden geçirerek derin ve uygun bir kaseye atlıyoruz.

Soğanın soyulmuş yarısını etle birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Çok taze olmayan bir dilim beyaz buğday ekmeğini süte batırıp sıkıp soğan ve etin ardından kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Derin bir kapta, doğranmış tüm malzemeleri iyice karıştırın, siyah ekleyin öğütülmüş biber ve tatmak için tuz. Ayrıca bu aşamada ete domuz eti için uygun olan sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

1 adet tavuk yumurtasını fotoğraftaki gibi bir kaseye kırıyoruz.

Bir kapta, malzemeleri yoğun homojen bir kıyma durumuna getirin.

Ortaya çıkan kıymanın tamamını 4-5 eşit parçaya bölüyoruz. Her parçadan küçük bir top oluşturuyoruz ve ardından bu topu her iki taraftan sıkarak düzgün bir yassı pirzola elde ediyoruz. Köfteleri galeta ununa bulayın. Kalın tabanlı bir tavayı küçük bir parça unla birlikte ısıtın. domuz yağı. Köfteleri sıcak tava tabanına yerleştirin.

Yağda kızartmak domuz köftesi altın kahverengi olana kadar her iki tarafta.

Hazır yemek Servis yapın ve masaya sadece sıcak ve birlikte servis yapın. küçük bir miktar tercih edilen garnitür: tarifimizde bu garnitür lahana turşusudur. Sulu domuz pirzolası hazır.

Afiyet olsun!

Kıyılmış domuz etinden mükemmel köfteler yapabilirsiniz. Bir zamanlar, 18. yüzyılda, insanlar "top" adı altında genellikle küçük şeyleri anlarlardı. pirzola. Ardından, zor ve daha az iyi beslenmiş zamanlarda, birçok aile et filetosu o kadar kolay olmadı. Tutumlu ev kadınları daha fazlasını yapmaya başladı kıyılmış pirzola, çünkü onlar için daha ucuz et kullanılabilir. Ve birisi hiç etsiz köfte yaptı, onları patates, pirinç veya balıktan yaptı. Zor zamanlar bitti ve yeni tarif eski adı altında kaldı. Bu nedenle, zamanımızda genellikle köftelere pirzola değil, küçük pirzola diyoruz. kıyma veya diğer ürünler.

Bu video tarifinde, hostes Svetlana köftelerine romantik "Peri Prens" adını verdi. Pekala, hazırlıkları sırasında hiçbir prensin zarar görmediğini umalım!

Köfte tarifi oldukça basittir. İhtiyacımız olacak:

Domuz filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Yumurtaları etin içine kırın. İnce kıyılmış soğan, mayonez ve nişastayı ekleyin. Tatmak için tuz, karabiber. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın. Her seferinde bir büyük çorba kaşığı köfte oluşturun. Pirzola ile aynı şekilde kızartın - her iki tarafta bitkisel yağda bir tavada. Kızaran köfteleri emmesi için kağıt havlu üzerine alın. aşırı yağ ve ardından pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın. Köfteleri doğranmış domates halkaları ile kaplayın ve rendelenmiş peynir serpin. Peyniri pişirmek için fırın tepsisini 180 derecede 15 dakika fırına gönderin.

Kıyılmış domuz köftesi en iyi şekilde taze otlar ve sebzelerle servis edilir.

palet-vkusov.ru

domuz köftesi

Daha lezzetli ve daha az et, pişirmeye hazır. Konuklar sadece parmaklarını yalarlar.

Domuz eti - 1 kilo
Boroşno - 1 şişe
Biber - zevk için
Güç - zevk için
Tavuk yumurtası - 4 adet.
Ekşi krema - 1-2 çay kaşığı

Önünüzde domuz eti ile köfte pişirmek için malzemeler.

Domuzdan köfte nasıl pişirilir:

Gostry'yi alçaltın ve vzdovzh shmatochka zrobiti nasіchki ve sonra karşıya geçin. Süzgeçten çık.

Eti tuzlayın ve biberleyin.

Yumurtaları bir kaseye kırın, tuzla tatlandırın. Bir kaşık ekşi krema veya süt ekleyin. Hepsini yen.

Sert sor. Boroshni köftelerini yuvarlayın.

Eti yumurtalı karışıma koyun.

Kızartma tavasını ısıtın, 30 gr çiğ zeytin dökün. Yağı bir tavada kızartın, domuz pirzolalarını küçük bir ateşte altın rengi kahverengi olana kadar fırçalayın.

Ortada bir taraftan 3-4 tüy, ardından diğer taraftan domuz isteka toplarını ters çevirin ve fırçalayın.

Bir servlet üzerinde zayıf, hazır domuz eti isteka topları, hıçkıra hıçkıra ağla. Köfteleri tabağa alıp servis yapabilirsiniz.

Cookfood.com.ua

Köfte - köfteye layık bir alternatif

Köfte, özellikle Avrupalılar tarafından sevilen, yapımı çok kolay bir yemektir. İyi bilinen pirzolalarla neredeyse aynı şekilde yapılırlar. Ancak birçoğu, bu iki harika yiyecek arasındaki farkları hala hissetmiyor. Ama o. Pirzola oval şekillidir ve genellikle kızartılır ve pişirilirken, bilardo topları yuvarlak yapılır ve çoğunlukla sosla pişirilir.

Köfte yapmayı adım adım ve bir fotoğrafla düşünün Çeşitli türler et.

domuz köftesi

Belki de en popüler ve doyurucu seçenek. Bu yemek "ağır" bir öğle yemeği için mükemmeldir ve besin değeri nedeniyle özellikle erkeklerin ilgisini çekecektir.

Süt - 80 mi;
tavuk yumurtası - bir;
domuz eti posası - 300 gr;
Salo (domuz yağı) - 30 gr;
Ampul - bir;
tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
Lahana turşusu - 150 gr (süsleme için).

En yumuşak ve hoş kokulu domuz pirzolasını pişirmek için taze ve çok sulu et almanız gerekir. Ardından etkinleştirin soğuk su ve ürünümüzü yıkayın, kurutun ve orta boy parçalar halinde kesin. Temizlemek soğan;
Derin bir kase alıp domuz parçalarını bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Onlarla birlikte dilimler halinde kesilmiş soğanı atlamanız gerekir;
Çok taze olmayan hamur işlerinden bir parça beyaz ekmeği süte batırın, sıkın ve et ve soğandan sonra kıyma makinesinden geçirin;
Büyük ve geniş bir kapta, doğranmış malzemeleri iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca sevdiğiniz ve domuz eti için çok uygun olan baharatları da ekleyebilirsiniz;
Kasenin kenarına küçük bir girinti yapıp içine tavuk yumurtasını kırıyoruz;
Bulaşıklardaki bileşenler kıvamda homojen ve yoğun kıyma haline gelmeli;
Ortaya çıkardığınız iç harcı eşit parçalara bölün. Dört ya da beş olmalı. Her parçadan küçük bir top oluşturun, ardından her iki taraftan sıkın, düz ve düzgün bir pirzola elde edin. Bir kaseye dökün galeta unu ve elde edilen köfteleri içlerine yuvarlayın;
Kalın tabanlı bir kızartma tavasını ısıtın, içine bir parça domuz yağı koyun ve boşlukları yerleştirin;
Domuz pirzolalarını her iki tarafta oluşana kadar kızartın. altın kahve altın rengi;
Çanağı bir garnitürle birlikte sadece sıcak olarak masaya servis edin. Tarifimiz lahana turşusu gerektirir. Ancak garnitür çok farklı olabilir, hepsi sizin hayal gücünüze bağlıdır. için çok uygun domuz isteka topları patates püresi.

Kremalı soslu tavuk köfte

Ve şimdi ihale toplarını evde pişirmeyi ele alacağız. tavuk eti sosta. Bu, birçok kişiye hitap edecek eşsiz bir lezzet bileşimidir.

5 porsiyon başına malzemeler:

sert peynir - 300 gr;
Bir topuz;
tavuk fileto - yarım kilo;
Soğan - 150 gr;
Süt - iki büyük kaşık;
bir demet yeşillik;
krema - yarım litre;
sarımsak - 3 diş;
Bitkisel yağ - bir büyük kaşık;
Biber, tuz - tatmak.

Derin bir kap alıp kıyma makinesinden geçen tavuk filetoyu, doğranmış soğanı ve süte batırılmış ruloyu karıştırıyoruz;
Biber, tuz ekleyin, karıştırın ve küçük tavuk köftelerini şekillendirin;
Formu yağla yağlayın, ürünlerimizi yayın ve 180 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika pişirin;
Pişirme sırasında bir kasede birleştirin ve krema, rendelenmiş peynir, doğranmış sarımsak ve ince doğranmış yeşillikleri karıştırın;
Köfteleri ortaya çıkan sosla kalıba dökün ve 20 dakika daha fırına koyun, bu sürenin sonunda yemeği sizin ve sevdiklerinizin beğendiği herhangi bir garnitürle hemen masaya servis ediyoruz.

Fırında köfte mükemmel tadı ve aroması olan bir yemektir. Vücut için diyet ve en yararlı olduğu ortaya çıkıyor. Küçük çocuklar için de sağlıklı ve güvenli bir besindir.

Soslu köfte

Bugünkü tarifimiz soslu köfte. Bu yemek o kadar tatmin edici, besleyici ve eşsiz bir tada sahip ki, zaman ve emek harcayarak pişirdiğinize asla pişman olmayacaksınız. Aile üyeleriniz çalışmanızı takdir edecek. Önemli bir vurgu, domates içeren kokulu sostur. salça ve kuru öğütülmüş domatesler, güzel kokulu baharatlar ve baharatlar.

Bu tür isteka toplarının hazırlanmasında iki tür et kullanılır - tavuk ve sığır eti. Genelde yaptığımız gibi kıymanın içine ekmek veya patates koymanıza gerek yok ama sadece bir yumurta ve tuz ekleyebilirsiniz. Bu yemeği kendiniz nasıl pişireceğinizi düşünün.

sığır eti - 200 gr;
bir havuç;
tavuk fileto - 200 gr;
Bir ampul;
Domates - 5 adet;
Bir testis;
Domates salçası - bir buçuk büyük kaşık;
Sebze yağı;
İki defne yaprağı;
Kuru domates ve kuru sarımsak - 1,5 küçük kaşık;
Küçük bir acı biber kabuğu;
zerdeçal - yarım çay kaşığı;
tatlı kırmızı biber - küçük bir kaşık;
Biber, tuz - tatmak.

Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

sığır eti ve tavuk fileto soğuk suyla yıkayın ve bir havluyla kurulayın ve ardından küçük bir ızgarayla bir kıyma makinesinden geçirin;
Kıymayı derin bir kaseye alın, iri bir tavuk yumurtasını kırın, tuzlayın ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın;
İtibaren tamamlanmış ürün küçük isteka topları yapıyoruz, yoğun bir dokuya sahipler ve ekmeksiz ve patatessiz kıymamız olduğu için bunları yapmak çok kolay;
Gazı açın ve tavayı üzerinde ısıtın. Bitkisel yağla (üç büyük kaşık) dolduruyoruz, pirzola koyuyoruz, her iki tarafını da beş dakika kızarana kadar kızartıyoruz;
Daha sonra domateslerin üzerine kaynar su dökmeniz ve kabuğunu çıkarmanız, posayı bir blender kabına aktarmanız, metal bir nozül takmanız gerekir. Salçayı da buraya ekleyin;
Cihazı açın ve tüm malzemeleri bir dakika içinde öğütün. Sos için tabanımız var;
Havuçları ve soğanları temizliyoruz, havuçları ince çeyrek, soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz. Ayrı bir tavada iki büyük yemek kaşığı yağı kızdırıp sebzeleri üzerine koyup kızarana kadar kızartıyoruz;
Seçilen tüm baharatları havuç ve soğanın üzerine döküp zerdeçal, sarımsak, kuru domates, kırmızı biber, karabiber, tuz, defne yaprağını ekliyoruz;
Doğranmış domatesleri dökün, karıştırın ve birkaç dakika ısıtın;
Kızarmış ürünleri güzel kokulu sosun içine atıp pul biberi koyup tencerenin kapağını kapatıyoruz ve yemeği çok kısık ateşte 40 dakika terletiyoruz.

Nefisimizi enfes sosla birlikte bir tabağa alıyoruz. Başyapıtımızı herhangi bir yulaf lapası, patates, sebze salatası ve ev yapımı sıcacık pide ile yiyebilirsiniz.

kıyılmış köfte

Bu yemek üç ana bileşenden oluşur: soğan, et ve yumurta. Sadece domuz etinden değil, sığır eti, dana eti ve tavuktan da yapılır. Yağlı yiyecekleri sevmiyorsanız, et yağsız olarak alınabilir. harika seçenek bir fileto yemeği pişirecek. Bitler yine de sulu ve lezzetli olacak.

4 kişilik yemek listesi:

Toplam pişirme süresi 40 dakikadır.

Pişirme işlemi:

Herhangi bir yağ içeriğine sahip et alabilir, gerçekten sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz;
Şimdi etimizi bıçakla çok ince doğramak gerekiyor, zor değil ve on dakikadan fazla sürmüyor;
Soğanı bir karıştırıcıda öğütün veya ince doğrayın;
bir yumurtayı çırpın;
Soğanı, eti ve yumurtayı, tuzu ve karabiberi karıştırın. Et çok yağlı değilse üzerine bir kaşık eritilmiş tereyağı ekleyin, bu isteka toplarının sulu olmasını sağlar. Doldurma sıvı ise, korkutucu değil. Bir çatal alın ve çırpın. Bu işlem sırasında oksijen ile doyurulur. Yarım saat buzdolabına koymanız gerekiyor;
Kıyma buzdolabında bekletildikten sonra biraz koyulaştı. Kesme yüzeyini un serpin. İçine irmik veya galeta unu dökebilirsiniz. Yuvarlak şekilli isteka toplarını veya dikdörtgen pirzolaları yapıştırın. Her ikisini de yapmak mümkündür. Her taraftan sıcak bir tavada kızartın. Ardından, doğranmış köftelerin iyice sönmesi için alevi azaltmanız ve bir kapakla kapatmanız gerekir. Kızartma ve pilav süresi, boşluklarımızın boyutuna bağlıdır. Ortalama olarak 15-20 dakikadır;

Yemeğimiz hazır. Hızlı ama doyurucu bir atıştırmalık için harika olduğu için piknik ve açık hava etkinlikleri sevenlere hitap edecek.

Video: Ekşi krema ile köfte tarifi

gotovite.ru

Kıymalı köfte tarifi.

Evde lezzetli domuz köftesi pişiriyoruz, fotoğraflı bir tarif.

Bu tarif özellikle hem küçük hem de büyük et yiyenlere hitap edecek. Bugün sebzeli ve domates soslu çok lezzetli, yumuşak domuz köftesi pişireceğiz. Köfte hazırlanır domuz kıyması, tarif çok basittir ve sizden özel beceri ve çaba gerektirmez. Tarifteki fotoğraflı talimatları ve fotoğrafı kesinlikle uygularsanız, harika bir öğle veya akşam yemeği yiyeceksiniz!

Toplayarak renkli sebzeler kıyma, domuz pirzolası renklidir ve kesinlikle hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecektir. Bu lezzetli yemeği pişirmenin birkaç küçük sırrı var. et yemeği, pişirme sürecinin kendisinde bahsedeceğim. Belki, ana sır- Kıymalı köfteler tavada kızartıldıktan sonra fırında pişirilir. Bu, yemeğin içi çok sulu ve parlak, saran bir görünümde olmasını sağlar. domates sosu dıştan.

Domuz eti - 600 gr.;
Patates - 3-4 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
Bulgar kırmızı biberi - 1 adet;
Domates - 2 adet;
Sarımsak - 2-3 diş;
tavuk yumurtası - 1 adet;
beyaz ekmek - 2 adet;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
yeşillikler - tatmak;
Tuz, karabiber - tatmak.

Kıyılmış domuz etinden köfte nasıl pişirilir, fırında bir tarif.

1. Her şeyi hazırlıyoruz gerekli malzemeler mutfakta çalışmayı kolaylaştırmak için.

2. Her şeyden önce, Beyaz ekmek ufalamak ve az miktarda süte batırmak gerekir. Bazıları bir somunu tercih eder veya son çare beyaz ekmek kırıntısı, ama kabuğun yanında ekmek kullanıyorum. Süt yoksa ekmeği suya batırabilirsiniz, bu pratik olarak köftelerin kalitesini etkilemez.

3. Domuzu bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

4. Ayrıca tüm sebzeleri kıyma makinesinde kaydırmanız gerekir, sadece önce onları yıkamayı ve temizlemeyi unutmayın. Tarifteki çok önemli bir bileşen patatestir. İçerdiği nişasta sayesinde köfteler iyi kavrayacak ve güzel, düzgün bir şekle sahip olacaktır. Ek olarak, patatesler suyu emerek yemeği önemli ölçüde yumuşatır. kıyma. Köftelere ekstra bir tat vermek için kalan sebzeler eklenir. sebze aroması ve aroma. İstenirse havuç ve biber tariften çıkarılabilir.

5. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin, yeşillikler (maydanoz, dereotu, hatta yeşil soğan) parçaladık.

6. Kıymayı yoğurmak için yeterince derin bir kap alıp kıyma ve sebzeleri ekliyoruz.

7. Süte batırılmış beyaz ekmek, doğranmış otlar, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve tavuk sarısını ekleyin. Kıymaya protein koymuyorum ama onu da atmamalısın, başka yemeklerin pişirilmesinde işe yarayabilir.

8. Kıymayı iyice karıştırın, tadın. Yeterli tuz ve baharat yoksa, daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.

9. Ellerimizi suya batırarak şekil veriyoruz. kıyma köfteler. Eller kuruyunca dolmalar ellere yapışmaya başlar. Bu nedenle ellerin zaman zaman nemlendirilmesi gerekir.

Basite geri dönelim ev yapımı yemek, anneannelerimiz ve annelerimizin hazırladığı, biz de hazırlıyoruz. Bugün domuz pirzolası olacak, en çok lezzetli tarif Bence. Domuz eti, sulu ve yumuşak pirzola kendi başlarına, bu yüzden onları karmaşıklaştırmayın.

Kıyılmış domuz pirzolası nasıl pişirilir

Hangi kesim ile başlayalım - karkasın bir kısmı kıyma için en iyi şekilde alınır. Bunun boyun, kürek kemiği, bel olduğuna inanılıyor.

Kıyma hazırlamak için ihtiyacımız olan:

domuz eti - 500 gr;

soğan - 2 adet;

Kıyma makinesi yok mu yoksa daha fazlasını mı istiyorsunuz? yapmaya çalış

Ekmek ve galeta unu ile domuz pirzolası

İlk tarif gelecek klasik performans, ekmek ile. Çoğu zaman bayat ekmek alınması tavsiye edilir. Bence bu durumda kesinlikle anlamsız. Bakın, yemek yaptığımızda, evet, bayat ekmek onları panelemek için daha iyidir, ama burada ıslatacağız, bu yüzden taze olup olmaması fark etmez. İkinci anlamsız tavsiye, süte batırmaktır. Hazır pirzolalarda ekmeğin suya mı yoksa süte mi batırıldığını ayırt edebilecek birini tanımıyorum. O yüzden tavsiyem şu: sütü israf etmeyin, su alın. Ekmek miktarına gelince, sonradan kıymanın ağırlığını hesaplamak zorunda kalmamak için prensip şudur: Ekmek, etin ağırlığının 1/3'üdür.

İçindekiler:

kıyma - 500 gr;
beyaz ekmek - 160 gr;
su - 100 mi;
rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
ekmek kırıntıları - 0,5 su bardağı.

Pişirme işlemi:

İlk yaygın olanıydı ve geleneksel tarif lezzetli köfte domuz eti Şimdi ikincisi.

Ekmeksiz domuz pirzolası

Ve yine yemek pişirmek için bir bisiklet icat etmeyeceğiz. lezzetli akşam yemeği sevdikleriniz için İkinci tarif ile birinci tarif arasındaki fark hiç de büyük değil. Ekmekleri olmayacak. Sulu ve yumuşak olmaları için onları ovalayacağız. çiğ patates. Genelde evde böyle yemek yaparım. Bu arada, fark ettiyseniz, hiçbir yerde yumurta yok. Bunlara ihtiyaç yoktur ve kıymayı sertleştirirler.

İçindekiler:

kıyılmış domuz eti - 500 gr;
patates - 160 gr;
tuz ve karabiber - tatmak;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Domuz pirzolası nasıl pişirilir:

Bu nedenle, prensip olarak, iki versiyonda bile domuz pirzolası kızarttık. Vaktiniz ve arzunuz varsa onlar için salça ve sos arası bir şeyler pişirebilirsiniz.

Evde lezzetli domuz köftesi pişiriyoruz, fotoğraflı bir tarif.

Bu tarif özellikle hem küçük hem de büyük et yiyenlere hitap edecek. Bugün sebzeli ve domates soslu çok lezzetli, yumuşak domuz köftesi pişireceğiz. Kıymalı köfte hazırlanıyor, tarif çok basit ve sizden özel beceri ve çaba gerektirmiyor. Tarifteki fotoğraflı talimatları ve fotoğrafı kesinlikle uygularsanız, harika bir öğle veya akşam yemeği yiyeceksiniz!

Kıymaya parlak sebzeler ekleyerek, domuz köfteleri renklidir ve hem yetişkinleri hem de çocukları kesinlikle memnun edecektir. Size pişirme sürecinde anlatacağım bu lezzetli et yemeğini pişirmenin birkaç küçük sırrı var. Belki de asıl sır, kıymalı köftelerin tavada kızartıldıktan sonra fırında pişmesidir. Bu, yemeğin içinin çok sulu ve dışının parlak, saran bir domates sosu içinde olmasını sağlar.

İçindekiler:

Domuz eti - 600 gr.;
Patates - 3-4 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
Bulgar kırmızı biberi - 1 adet;
Domates - 2 adet;
Sarımsak - 2-3 diş;
tavuk yumurtası - 1 adet;
beyaz ekmek - 2 adet;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
yeşillikler - tatmak;
Tuz, karabiber - tatmak.

Kıyılmış domuz etinden köfte nasıl pişirilir, fırında bir tarif.

1. Mutfakta çalışmayı kolaylaştırmak için gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

2. Öncelikle beyaz ekmek ufalanmalı ve az miktarda sütle ıslatılmalıdır. Bazıları bir somunu veya aşırı durumlarda bir beyaz ekmek kırıntısını tercih eder, ancak ben ekmeği bir kabukla birlikte kullanırım. Süt yoksa ekmeği suya batırabilirsiniz, bu pratik olarak köftelerin kalitesini etkilemez.

3. Domuzu bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

4. Ayrıca tüm sebzeleri kıyma makinesinde kaydırmanız gerekir, sadece önce onları yıkamayı ve temizlemeyi unutmayın. Tarifteki çok önemli bir bileşen patatestir. İçerdiği nişasta sayesinde köfteler iyi kavrayacak ve güzel, düzgün bir şekle sahip olacaktır. Ayrıca patatesler, kıymanın suyunu emerek yemeği önemli ölçüde yumuşatır. Köftelere ek bir sebze tadı ve aroması vermek için kalan sebzeler eklenir. İstenirse havuç ve biber tariften çıkarılabilir.

5. Sarımsağı bir sarımsak presinden geçirin, yeşillikleri doğrayın (maydanoz, dereotu, hatta yeşil soğan yapabilirsiniz).

6. Kıymayı yoğurmak için yeterince derin bir kap alıp kıyma ve sebzeleri ekliyoruz.

8. Kıymayı iyice karıştırın, tadın. Yeterli tuz ve baharat yoksa, daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.

9. Elimizi suya batırarak kıymadan köfte şekli veriyoruz. Eller kuruyunca dolmalar ellere yapışmaya başlar. Bu nedenle ellerin zaman zaman nemlendirilmesi gerekir.

10. Oluşan köfteleri kuru ellerle un içinde yuvarlayın. Fırını ısınması için biraz önceden açıyoruz, sıcaklığı 200 dereceye ayarlıyoruz.

11. Bitkisel yağı tavaya dökün, iyice ısıtın ve hazırlanan köfteleri yerleştirin. Köfteleri bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın. Her iki tarafta yaklaşık bir dakika. Köfteleri hazır hale getirmiyoruz yoksa köfteler kuru çıkacaktır.

12. Köfteler kızartılırken domateslerin kabuklarını soyun ve ince bir rende üzerine sürün. Onları bir blender ile püre haline getirebilirsiniz.

13. Kızarmış domuz köftelerini fırında pişirmek için ateşe dayanıklı bir tabağa kaydırıyoruz, tüm köftelerin yüzeyine koyuyoruz. domates püresi. Dibe yarım bardak su dökün. Köfteli formu önceden ısıtılmış fırına 15 dakika koyuyoruz.

14. Fırında kıymalı domuz köftesi çok sulu ve lezzetli çıktı. Onları doğrudan masaya servis edin basit garnitürler(patates püresi, haşlanmış karabuğday veya pirinç). Afiyet olsun!

Odessa mutfağı, yüzden fazla insanın en çeşitli mutfak geleneklerini özümsemiştir. Et, balık, sebze ve meyvelerden yapılan yemekler, hosteslerin ve bazen de uzak diyarlara seyahat etmiş ev sahiplerinin deneyim ve tarif alışverişinde bulundukları ortak mutfaklardaki iletişim sayesinde uluslararası hale geldi. Özellikle bu süreç, Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında birçok Odessa ailesinin tahliyeden dönmesinden sonra yeniden canlandı. Bu güney şehrinin etnik bileşiminde farklı halkların varlığı, bizi her zaman lezzetli yemek yapmayı birbirimizden öğrenmeye zorlamıştır. Tarih, isteka topları pişirme fikrini tam olarak nereden buldukları konusunda sessiz, çünkü Odessa'da hamurda domuz pirzolası diyorlar, ancak bu güneşli şehri ziyaret eden herkes vazgeçilmez unsurlardan biri haline geldiklerinden emin olabilir. yerel mutfağın.

et seçimi

Etsiz domuz pirzolası pişirmeyi biliyor musun? Bu doğru, yapılamaz. Kural olarak, Odessa sakinleri domuz eti Privoz, Novy Bazaar, Güney veya Kuzey Pazarı'ndan satın alırlar - genel olarak, dikkatlice incelemenize, hissetmenize ve koklamanıza izin verecekleri yer. İÇİNDE bu durum ritmi almalısın. Bu, domuzun omurgasının sağında ve solunda bulunan sallanan sandalyelerin adıdır. Bazı insanlar tamamen yağsız eti tercih eder, ancak gerçek Odessa domuz pirzolasını kızartmak için kenarlarında küçük bir yağ tabakası olmadan yapamazsınız. Bu şekilde daha sulu çıkacaktır, bu bir gerçek. Et elastik olmalı, üzerine parmakla bastırıldığında orijinal şeklini almalıdır.

Kesme ve dövme

Privoz'dan döndüğünüzde yapacağınız ilk şey ellerinizi güzelce yıkamaktır. Daha sonra satın alınan et parçasını alın ve lifler boyunca yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bunu çok ince veya çok kalın yapmak gerekli değildir, aksi takdirde ya kuru çıkar ya kızarmaz ya da hamur yanmaya başlar. Sonra elimize bir çekiç alıp çok fazla gayret göstermeden eti hafifçe dövüyoruz. Bir bütün olarak hücresel yapısı korunmalıdır, aksi takdirde domuz pirzolası olmaz, üzgünüm, Odessa'da bir isteka topu değil, bir çeşit kıyma olur.

meyilli

Ulusal çeşitliliğine rağmen, Odessa mutfağı çok basittir. Hamur iki ana şekilde hazırlanır: Dövülmüş eti una ve ardından çatal veya çırpma teli ile çırpılmış bir yumurtaya yuvarlayabilir veya bu basit malzemelerin bir karışımını hazırlayabilirsiniz. Aşırı kalın bir tabaka için çabalamaya gerek yoktur ve işe yaramaz, fazlalık yine de boşalacaktır.

kızartma

sıcak, en iyi Demir Döküm tencere küçük bir miktar ile ayçiçek yağıüç veya dört domuz pirzolası serilir. Hemen tıslamaya başlarlar, şu anda yukarıdan henüz "yakalanmayan" hamurun tuzlanması ve biberlenmesi gerekir. Kelimenin tam anlamıyla iki veya üç dakika sonra, isteka topu zaten ters çevrilebilir - bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır. İşlem ısı tedavisi kısa: kapak kapalıyken on ila on beş dakika. Altın rengini aldıktan sonra Odessa usulü domuz pirzolası hazır. Sigorta için bir veya iki kez çatalla dürtebilirsiniz, eğer meyve suyu şeffaf akarsa, o kadar! Bilardo topları her şeyle servis edilir: makarna, kızarmış patates, haşlanmış genç veya patates püresi ile. Aşağı gel ve sebze salatası. Ketçap tamamen gereksizdir, sadece etin doğal tadını öldürür.

Afiyet olsun!

Artık Odessa usulü domuz pirzolası yapmayı biliyorsunuz. Öyleyse komşularınıza söyleyin, onları mutlu edin! Zan gesund, "sağlıklı ol" anlamında!