Letonya mutfağı, modern sunumuyla klasik bir Avrupa mutfağıdır. Büyük bir sayı Letonya'da üretilen ürünlerin kalitesi en yüksek standartları karşıladığı için yerel malzemeler. Ekmek çorbası, bubert, putra, jöleli lor kreması gibi geleneksel yemekler hala haklı olarak popülerdir ve genellikle pahalı restoranların ve fast food restoranlarının menüsünde bulunur. Riga ekmeği özel olarak anılmayı hak ediyor. Ama önce ilk şeyler.
Ulusal Letonya yemekleri
Geldiğiniz herhangi bir ülke hakkında en eksiksiz izlenimi bırakmak için en erişilebilir yol, ulusal mutfağı tanımaktır. Letonya yemeklerinin tarifleri basit ve gösterişsizdir, ancak çok lezzetli ve tatmin edicidir. Dikkatinize en çok bir açıklama getiriyoruz popüler yemekler menüde sıkça rastlanan.
Letonya çorbaları
Soğuk çorba (Аuksta zupa)- Sıcak havalarda vazgeçilmezdir. Ana bileşenler kefir (bazı durumlarda ekşi krema), pancar turşusu, taze salatalık, yumurta ve yeşillik.
Ringa balığı ile süt çorbası (Piena zupa ar kartupeliem)- Bize göre, patates (bazen pişmiş, bazen köfte şeklinde), soğan, soğan gibi alışılmadık ürün kombinasyonlarından korkmayın. Defne yaprağı ve yeşillikler. Servis yapmadan önce ringa balığı veya çaça filetosu eklenir.
Gri bezelye çorbası (Pelēko zirņu zupa)- bezelye ve standart bir sebze setine füme kaburga ve döş ilavesindeki ana "vurgu".
Sebzeli süt çorbası (Piena zupa ar dārzeņis)- yeşil bezelye ilavesi ile normal sebze seti.
Ana yemekler
Putra (Pytra) - çeşitli tahıl türlerinin (örneğin: inci arpa, karabuğday) bezelye ile bir kombinasyonu. Tüm malzemeler püre haline gelene kadar ayrı ayrı pişirilir, daha sonra karıştırılır, eklenir bozulmuş süt veya kefir, daha sonra putra birkaç saat demlenir. Servis edilmeden önce füme/tuzlanmış balık veya et eklenir.
Morina güveci (Zivju pudinsh)- pişmiş, daha çok bir puding gibi, ekmekli ince doğranmış morina filetosu. İle servis edildi ekşi krema sosu. Birkaç benzer yemek var: ringa balığı, uskumru, pisi balığı.
Sklanrausis (Sklandrausis)- sebzeli açık turta: patates, ekşi krema, yumurta, soğan. Çavdar (ocak) hamurundan pişirilir.
Klop - özel bir şekilde pişmiş sığır biftek, haşlanmış ve kızartılmış, soğan sosunda özel bir çekicilik.
domuz yağı ile gri bezelye- adın kendisinde yemeğin açıklaması.
Letonya tatlıları
Ekmek Çorbası (Mısır zupa)çok sevilen bir tatlıdır. Temel, mayasız çavdar ekmeği, krema, tarçın, bal ve kızılcıkların öğütülmüş krakerleridir.
Jöle ile lor kreması- kızılcık veya diğer meyvelerden jöle üzerine yumuşak süzme peynir kreması.
Birkaç satırda yerel şekerlemecilerin popüler şaheserlerinden de bahsetmek istiyorum. kek "Vetsriga", kek "İskender". Onları gözden kaçırmayın!
Letonya ekmeği
Riga ekmeği- Letonya dışındaki en ünlü "markalardan" biri. Eşsiz tarifinin görünüşünün birkaç versiyonu var, ama gerçekten önemli mi? Ana şey, yüzyıllar boyunca bileşenlerinin ve hazırlama yönteminin değişmeden kalmasıdır. Birincisi en iyisidir Çavdar unu. İkincisi - maya yok, sadece doğal bir uzun maya süreci. Üçüncü - baharatlar, genellikle sadece kimyon. Dördüncü - yoğurma kesinlikle elle yapılır. Beşincisi - taş fırında odun üzerinde pişirme ve sonuç olarak: kokulu, lezzetli, kendi kendine yeten ürün. Klasik tarife göre birçok Riga ekmeği çeşidi olduğunu belirtmekte fayda var: balkabağı ve keten tohumlu, tatlı ve ekşi, ceviz, kurutulmuş meyveler, sarımsak vb.
İki fırın, geleneklere sıkı sıkıya uyulmasına özel önem veriyor - "Laci"(Lachi - Rus ayıları) ve "Liepkalnes"(Liepkalni - köylü çiftliğinden adını almıştır). Bu üreticilerin ekmekleri hem zincir süpermarketlerde hem de şirket mağazalarında bulunabilir.
Nica (Liepaja bölgesi) veya Salacgriva (Estonya sınırında) gibi küçük kasabalarda olacak kadar şanslıysanız, orada hafta sonları bölgenin her yerinden çiftçilerin ürün sunmaya geldiği pazarlar kurulur. kendi üretimi. Bunların arasında otantik, "çiftlik" ekmeği de var. "Ağırlığa göre" satılır, büyük bir somundan kesilir (ağırlık bazen 10 kg'a ulaşır.) Tam olarak alıcının belirttiği kadar. Erken kalk, piyasalar sabah 6-7'den çalışmaya başlıyor ve saat 11'e hiçbir şey kalmıyor.
Füme etler
Letonya sakinleri yüzyıllardır sigara içme becerisini mükemmelleştirmiş ve bu konuda çok başarılı olmuşlardır. Lezzetlerin ayırt edici bir özelliği, talaşların kullanılmasıdır. meyve ağaçları(armut, kiraz, elma ağaçları) "yabani" ağaçların (kızılağaç, huş) olağan cipslerinin aksine, pişirme sürecinde. Ancak başlangıçta orijinal ürünün kalitesi ve tazeliği ön plandadır.
Mağazalar geniş bir ürün yelpazesi sunar endüstriyel üretim yüksek kaliteli, ancak özel ustalardan gerçek şaheserler Riga Merkez Pazarı'nda sizi bekliyor. Et sıralarında - bunlar Marupe tavukları, ev yapımı sosisler, karbonat, döş, kaburga. Her şeyi listelemek imkansızdır, ancak balık köşkünde gerçek bir şok yaşanacaktır: füme yılan balığı, somon (Baltık'ta yakalanan sonbaharda satılır, ancak daha pahalıdır), pisi balığı, somon, uskumru, egzotik ton balığı ve yöresel pisi balığı öyle baştan çıkarıcı bir koku yayıyor ki, satıcıdan ayrılmadan yemeğe başlamak istiyorum. Bu lezzetleri bir hatıra olarak yanınızda götürmeniz pek olası değil, ancak Riga'da bir kereden fazla yemek yemek ya da zafer için yemek yemek isteyeceksiniz.
Riga hamsi
Hamsi her zaman Letonya ile ilişkilendirilir, çünkü şu anda mevcut olan bu ürünün üretiminin zengin bir tarihe, geleneklere ve elbette kendi sırlarına sahip olduğu yer burasıdır.
Baltık kıyılarında yaşayan balıkçılar, sadece balıkları yakalamakla kalmayıp, aynı zamanda mümkün olduğu kadar uzun süre yiyecek için zinde tutmak için de sorun yaşadılar. Sonra birkaç mevcut yöntem vardı: tuzlama, tütsüleme, kurutma ve kış zamanı- donmak. 19. yüzyılın başında, Riga tüccarlarından biri fıçılara tütsülenmiş çaça dökmek için mükemmel bir fikir buldu. sebze yağı(bu arada, çaça çaçanın bir alt türüdür), oksijenin bakterilerle erişimini sınırladı ve raf ömrünü önemli ölçüde arttırdı. O andan itibaren, balıkçı köylerinden çok uzakta hamsi satılmaya başlandı ve yüzyılın sonunda bir konserve yöntemi icat edildi, ancak "bireysel" kavanozlar, her kapağın lehimlenmesi nedeniyle uzun süre lüks olarak kaldı. elle. Hiçbir şey için değil ve şimdi bir "Kraliyet hamsi" markası var - 1890'dan beri konserve ürün imparatorluk masasına teslim edildi. Onlara ayırt edici özellik balıkların sadece sonbahar sonlarında, soğuk suda, daha "etli" bir yapıya sahip olması ve bol yaz beslenmesinden sonra yağ biriktirmesi gerçeği. Uzmanlar, diğer yağ türlerine kıyasla tat açısından önemli bir fark olmadığını söylese de, "kraliyet hamsileri" zeytinyağı ile dökülür.
Şirketler "Brivais vilnis"(Brivais Vilnis) ve "Kaya"(Kaya) ürünlerin tarifi ve kalitesi ile ilgili endişeyle. Canlı bir örnek, tadı bugünün hamsileriyle karşılaştırmak için her altı ayda bir on yıllık bir kitap ayracından konserve yiyeceklerin tadına bakılması gerçeğidir. Çeşitli soslar eklenerek ürün yelpazesi de genişlemektedir.
Hatıra olarak arkadaşlarınızı memnun edecek ve size Letonya'ya yapacağınız harika bir geziyi hatırlatacak hediye paketleri alın.
Letonya peynirleri
Peynir, çok eski zamanlardan beri Letonya'da herhangi bir yemeğin vazgeçilmez bir özelliği olmuştur. Çoğu zaman, köylüler sabah erkenden işe gittiler ve sadece bir "sıcak" yemek yediler - akşam yemeği ve kahvaltı ve öğle yemeği "soğuk" idi. Peynir, ekmek, ev yapımı sosis ve bira çiftçiler için olağan yiyeceklerdi. Ve kim lezzetli yemek yemeyi sevmez ki? Böylece yüzyıllar boyunca günlük ürünler hazırlama becerisi geliştirildi. Yemyeşil çimenli su çayırları büyük bir rol oynadı, çünkü iyi süt lezzetli bir son ürün yapmamak.
Peynir, Letonya'daki en önemli ulusal bayram olan Ligo'da (veya Janov Günü) özel bir rol oynar. Özellikle bu gün için kimyon "Yanyu" ile sarı peynir yapıyorlar, çünkü onsuz ve bira olmadan şenlik masası eksik kabul ediliyor. Tabii ki, Yanu diğer günlerde de satılıyor, ancak Haziran ortasında belli bir eksiklik hissedilmeye başlıyor.
Riga'daki merkez çarşıda, mandıra tezgahlarında, çiftliklerden elde edilen zengin peynir çeşitlerini bulacaksınız. orijinal tat ve kompozisyon (tarife baharatlar ve aromatik otlar dahil edilecektir). Her yıl (Haziran ayının üçüncü Cumartesi günü), farklı üreticilerin bu harika ürününü tadabileceğiniz ve sadece eğlenebileceğiniz başkentte profesyonel bir peynir üreticileri tatili düzenleniyor!
Mağazalarda bu "gastronomik" hediyelik eşyayı satın almak için çeşitler hakkında sadece birkaç öneri: "Diplomat", "Premala", "Labi", "Monterigo"(6 ve 12 aylık olgunlaşma, "Parmesan" gibi tatlar), "Bauskas".
Bu arada, ulusal restoranlarda menüyü incelerken şunlara dikkat edin: peynir çorbaları mantar ve kuzukulağı ile peynirli kreplerin tadını çıkarın.
Letonya birası
Letonya'daki bira (Alus lat. - alus), buna karşılık gelen bir tavırla kült bir içecektir. Antik çağlardan beri, "köpük" burada hem çiftliklerde hem de şövalye kalelerinde sadece klasik malzemeler kullanılarak demlendi: su, şerbetçiotu ve arpa. Bazen "kehribar" içeceğin tat aralığını süsleyen bal eklendi. Modern büyük fabrikalarda, Letonya'da, ürünün maliyetini düşürmek de dahil olmak üzere, fermantasyon süreci de hızlandırılır - bu, ne yazık ki, biranın tadını etkiler ve onu "ortalama Avrupalı" yapar.
Modern iş dünyasının yasalarına rağmen, kârı değil kaliteyi ön planda tutan meraklılar var. Ürünleri, gerçek, canlı bira bilenler arasında hak ettiği sevginin tadını çıkarıyor. Pişirme süreci neredeyse bir ay sürüyor ve fabrikaların her birinin konuklarına gururla kendi ürünlerini tatmaları için sunulan bir barı var. İşte bunlardan bazılarının isimleri ve adresleri: "Bralis"(Rīgas rajons, Inčukalna novads, Inčukalna pagasts, "Ojāri"), "Valmiermuiza"(Burtnieku novads, Valmieras pagasts, Valmiermuiža, Dzirnavu iela 2), "Brengulu"(Beverīnas novads, Brenguļu pagastları, Brenguļi), "Tervet"(Kroņauce, Tērvetes pagasts, Tērvetes novads), "Piebalgas"(Jaunpiebalga, Gaujas iela 2).
Riga'da, ülkenin en iyi bira fabrikalarından taze, pastörize edilmemiş bira tadabileceğiniz ve zanaatkarların yerel malzemelerden kendi eskizlerine göre yaptığı ilgili ürünleri (kupalar, bardaklar) satın alabileceğiniz birçok işletme bulacaksınız (örneğin, seramik), büyük bir hatıra olarak hizmet edecek. Çok çeşitli Letonya birası sunan birkaç restoran, bar ve mağazaya dikkat çekmek istiyorum: "ALEVİ"(Lacplesa iela, 12), "Labit"(Aristida Briana, 9), "S. Brevinga salonları"(Tirgönü iela, 4), "Alu Muiza"(Gertrudes iela, 45), eğlence merkezi "Lido"(Krasta iela, 76).
Riga Balsamı
"Riga Kara Balzamı"- Letonya'nın başka bir kartviziti. Hemen hemen her turist eve bundan birkaç şişe alır. harika içecek. "Acı" kategorisine aittir - temel, şifalı köklerin ve bitkilerin infüzyonları ve özleridir. "Şifa" kelimesine dikkat edin - balsam tıbbi ve tonik amaçlar için kullanılır ve ayrıca kokteyller, hamur işleri, dondurma ve kahve içecekleri karakteristik bir aroma için. Bu, gün boyunca 150 ml'den fazla olmayan küçük dozlarda sınırlı kullanım anlamına gelir. Gücü %45'tir. Aşırı, kalp üzerinde gereksiz stresle doludur.
Balsamın Büyük Catherine'in Riga'yı ziyareti sırasında geniş bir popülerlik kazandığını söyleyen bir efsane var. Mide ağrılarından muzdarip İmparatoriçe'ye tıbbi bir infüzyon teklif edildi, yazar ya da daha doğrusu tarifin koruyucusu eczacı Abraham Kunze idi. "İksir" almanın etkisi olumlu çıktı ve en yüksek izinle eczacıya ürününü münhasıran üretme ve dağıtma hakkı verildi.
19. yüzyılın ortalarında Letonya'nın başkentinde üretimi için açılan bir fabrika olan "Riga Balsam" tarifinin temelini oluşturan bu tentürün olduğu varsayılmaktadır. İşletmenin sahibi Albert Volshmidt, içeceği oluşturan malzemeleri sınıflandırdı. Sadece safran, adaçayı, tarçın içerdiği bilinmektedir. nane, dereotu, lavanta. Ve toplamda (doğrulanmamış bilgi) 30'a kadar ekstrakt, prina ve infüzyon içerir. Balsamın çeşitli uluslararası sergilerde yaklaşık 60 ödül aldığını belirtmekte fayda var.
Birkaç yıl önce, başka bir balsam çeşidi geliştirildi ve bir seri haline getirildi. "Riga Frenk Üzümü Balsamı" (ABV %30)- frenk üzümü bazlı. Yaratıcılar özel ilgi gösterdi lezzetlilik, klasik Riga Balsam'ı kuş üzümü ve zencefil ile birleştirerek sıradan müşteriler hemen ona aşık oldu. Barmenler kokteyllere zevkle dahil etmeye başladılar, dondurma üreticileri yeni bir tat, "kara frenk üzümü" ile bütün bir "çizgi" yayınladı ve şekerlemeciler dikkatlerini atlamadı: dolgulu tatlılar arkadaşlar ve iş arkadaşları için harika bir hatıra görevi görecek.
Riga acısının başka bir çeşidi "Riga Siyah Balsam Elemanı". Bu, biraz değiştirilmiş bir "Riga Black Balsam" artı rom buketidir. İçeceğin gücü -% 40.
Sovyet dönemi Letonya mutfağının tüm özgün özelliklerini tamamen ortadan kaldırmıştır ve bu nedenle bugün Letonya mutfağından özel ve benzersiz olarak bahsedebiliriz. mutfak geleneği yanlış. Letonca Ulusal yemekler yerel kültürü canlı bir şekilde temsil edebilecek olan , basitçe yoktur.
Letonya mutfağında iki gelenek ayırt edilebilir. Bunlardan biri de Estonya'da yaygın olan Alman kasaba halkının geleneğidir. Letonyalılara kullanmayı öğreten Almanlardı. lâhana turşusu, Turşuluk sebzeler, tütsülenmiş sosisler, bira. Bir başka gelenek, Letonyalı köylülerin süt ürünleri, patates, tahıl ve et kullanımına dayalı ilkel beslenmesidir. Aslında, bu iki geleneğin bir karışımı, bu bölümde bulacağınız fotoğraflı tarifler olan modern Letonya mutfağıdır.
Letonyalılar yemek yaparken tüm Doğu Avrupa mutfaklarının özelliği olan ürünleri kullanırlar. Antik çağlardan beri burada pişiriyorlar. Çavdar ekmeği, tahıllar (esas olarak tahılları pişirmek için), baklagiller (bezelye, fasulye), sebzeler (havuç, şalgam, soğan) kullanın. On dokuzuncu yüzyılda, Letonya'da patates ortaya çıktı ve hemen burada en popüler olanlardan biri oldu. Gıda Ürünleri. Eski zamanlardan beri Letonlar çok fazla et yemiştir ve balık kıyı bölgelerinde popülerdir. Süt ürünleri önemli bir protein kaynağıdır.
Letonyalı bir köylünün geleneksel öğle yemeği haşlanmış patatesler süt veya kefir ile. Sofrada mümkünse et, salamura veya salamura sebzeler servis edilirdi. Aslında, patates, süt ürünleri, et ve salamura ve salamura sebzelerin aktif kullanımı da modern Letonya mutfağının karakteristiğidir.
Letonya mutfağının önemli özelliklerinden biri de baharatların ölçülü kullanılmasıdır. Letonyalılar tuzu ithal etmek zorundaydı, bu yüzden çok idareli kullanıldı. Letonyalılar yemeklerini genellikle kimyon, hardal veya sarımsakla hafifçe baharatlar. Şeker de popüler değildir - eski zamanlardan beri bal, yerel mutfaktaki tek tatlandırıcı olmuştur. Letonya ulusal mutfağının yemekleri baharatlı değil, biraz taze ve genellikle yağlıdır.
Tarihsel nedenlerden dolayı Letonya'da soğuk mezeler sofrası çok zengin, sıcak yemeklerin sofrası ise çok fakirdir. Antik çağlardan beri Letonyalılar sabahtan akşama kadar tarlalarda çalıştıkları için sıcak yemek pişirmeye vakitleri yoktu. Bu nedenle Letonyalılar hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde soğuk yemekler yediler. Şimdiye kadar, soğuk mezeler Letonya menüsünün önemli bir unsurudur.
Diğer Doğu Avrupa halkları gibi, modern Letonyalılar da çok fazla çorba yer. Ancak özel Letonya çorbaları yoktur - hepsi Estonca, Almanca, Litvanyaca veya Slav çorbalarına benziyor.
Putra, Letonlara gerçekten eşsiz olan tek yemek kategorisidir. Putra şu şekilde hazırlanır: tek tek ürünler alınır (tahıllar, patatesler, et, balık vb.), ayrı kaynatılır, daha sonra süzme peynir ve yoğurtla karıştırılır, bir gün boyunca düşük sıcaklıkta demlenir ve ancak daha sonra servis edilir. Bir zamanlar putra, Letonyalı köylülerin bir numaralı yemeğiydi, ama bugün bu yemek unutuldu. Tipik bir Letonya öğle yemeği, patates, sebze salatası ve nadiren salamura veya salamura sebzelerle servis edilen bir pirzola veya pirzola et veya balıktır.
Letonya tatlı masası da orijinal değil - neredeyse tüm tatlılar ve içecekler Almanlardan veya Ruslardan ödünç alındı.
Ancak, eğer dünya çapında ünlü yemekler, tatlılar veya alkolsüz içecekler Letonyalılar böbürlenemezler, yine de benzersiz bir alkollü içki icat ettiler. On sekizinci yüzyılda icat edilen ünlü Riga Balsam, sadece Letonya'da üretilmektedir. Bugün birçok popüler alkollü kokteylin bir unsurudur.
Letonya mutfağı, çeşitli ulusal mutfakların etkisi altında uzun bir süre içinde gelişmiştir: Estonca, Litvanyaca, Rusça, Almanca ve Beyaz Rusya.
Letonya ulusal mutfağı yeterli basit ve tatmin edici tahıllar, et ve balık ürünlerine dayalıdır.
Uzun zamandır geleneksel Letonya mutfağı için tarifler belirli değişikliklere uğradı.
Örneğin, ulusal Letonya ekşi yulaf lapası yemeği (skubputry) et veya domuz pastırması eklenmesiyle, modern Letonyalılar arasında popüler olmaktan çıktı ve denilebilir ki, geçmişte kaldı.
Janov peyniri gibi bazı ulusal Letonya yemekleri hala yerel masalarda bulunur.
Letonyalıların günlük yemekleri artık daha fazla odaklanmış durumda. Avrupa mutfağı. AT Gündelik Yaşam yerliler genellikle pirzola, et ve balık yerler, sebze salataları, domuz kaburga. Ancak ulusal Letonya tatillerinde masalarda görünür Geleneksel yemekler Letonya mutfağı.
Ulusal Letonya yemeklerinin özellikleri
Letonya ulusal mutfağının başlıca ürünleri un, tahıllar, fasulye, bezelye, patates, süt ürünleri ve sebzelerdir. Ve ulusal yemekler geleneksel olarak tarım ürünlerine dayanmasına rağmen, Letonya mutfağında büyük bir yer balık yemekleri. Bu, Letonya'nın Baltık Denizi kıyısındaki konumundan kaynaklanmaktadır.
Bir tane daha damga ulusal Letonya mutfağı inanılmaz kombinasyon belirli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan ürünler.
Örneğin, ünlü Letonya tatlısı "büberte" irmik lapasının krem şanti, fındık, vanilya ve kızılcık sosu ile birleştirilmesinden hazırlanır. Böyle bir tatlı olmasına rağmen tarif özgünlüğü, mükemmel bir tada sahip ve şüphesiz denenmeyi hak ediyor.
Letonya'da bile böyle deneyebilirsiniz ilginç yemekler, bira veya bira gibi farklı ürünlerin bir kombinasyonunu çarpıcı ekmek çorbası kuru meyveler, krem şantili ravent jölesi, siyah ekmek jölesi ve diğer ilginç yemekler.
Birçok Avrupalının aksine Letonyalılar sıklıkla süt, ekmek ve tatlı çorbalar tüketirler.
Daha az olmayan lezzetli yemekler Estonya'da tedavi edileceksiniz. Web sitemizin materyallerinde biraz daha fazlasını öğrenebilirsiniz.
Estonya'da sadece lezzetli yemekler yiyemezsiniz, aynı zamanda iyi dinlenebilirsiniz. Nerede ve nasıl? unutulmaz bir hafta sonu nasıl geçirilir!
Devletin kıyı konumu, ulusal Letonya mutfağında yeterli miktarda bulunmasına neden oldu. yaygın olarak temsil balık yemekleri.
olarak pişirmede kullanılır deniz balığı- ringa balığı, uskumru, morina ve nehir - sazan, çipura, levrek, turna. Yerliler ringa balığına çok düşkündür ve çeşitli yemekler ondan. Onunla salatalar, sandviçler yapılır, sebzelerle kızartılır, ızgarada, kömürde vb.
Balık güveçleri Letonyalılar arasında çok popüler, örneğin morina güveci ("Zivu pudinleri") veya aynı ringa balığından bir güveç (“Siltu pudins”). Hemen hemen her Letonya restoranında turistler somon yemeklerini deneyebilir.
Sahil boyunca birçok balıkçı çiftliği var. Burada Letonya ve yerel sakinlerin konukları füme yılan balığı, lamprey, pisi balığı, morina balığı tadabilirler.
Letonya mutfağında oldukça yaygın olan ve et yemekleri. Çoğu popüler et- domuz eti.
Eski zamanlarda, yerel sakinler domuz burunlarından, kulaklarından ve kuyruklarından yemekler bile hazırladılar. Şimdi bu yemekler bazı Letonya restoranlarında sunulmaktadır. lezzetler ortaçağ ulusal mutfağı. Yerliler arasında çok popüler jöle domuz bacağından ve pişmiş domuz boğumundan.
Diğer et türleri - sığır eti, dana eti, kümes hayvanları ve kuzu eti Letonya'da daha az popülerdir, ancak genellikle yerel mutfakta kullanılırlar.
Letonya mutfağında sebze yemekleri de aktif olarak kullanılmaktadır. Patates, soğan ve lahana yemekleri özellikle popülerdir. Gerçek bir Letonya tarzı yemek, nadiren patates, lahana ve kimyon tohumu olmadan tamamlanır.
Letonya'da popüler ve fasulye yemekleri. Geleneksel Hizmet etmek için geleneksel olan Letonya yemeği noelde- Bunlar pastırma ile bezelye. Noel tatillerinde, bu yemek mutlaka çoğu Riga restoranının menüsüne dahil edilir ve Noel pazarlarında sunulur.
Letonya mutfağında uzmanlaşmış restoranlarda her zaman pastırma ile bezelye sipariş edilebilir.
Letonya mutfağı ekmek yemekleri olmadan hayal edilemez. Yerel sakinlerin hemen hemen her masada gerçek Letonya çavdar ekmeği var.
Letonya mağazalarında da çok beklenmedik ekmek türleri(açık renkli havuçlu ekmek veya fındık ve kuru meyveler ile çavdar ekmeği). Ayrıca Letonya'da çok çeşitli çavdar ekmeği yemekleri popülerdir: çorbalar, yoğurtlar, tatlılar ve hatta ekmekli dondurma.
Letonya tatlılarına dikkat ettiğinizden emin olun. Burada ayrıca süzme peynir veya haşhaş tohumu ile oldukça geleneksel çörekler deneyebilirsiniz, simit ve kek, ve tamamen sıradışı tatlılar, krem şantili bir çeşit tatlı ekmek çorbası.
Geleneksel Letonya mutfağı
Letonya'nın konukları, geleneksel Letonya tariflerine göre yemekleri mutlaka denemelidir.
- ev yapımı peynirler, yapılan ünlü yanov peyniri de dahil olmak üzere ev yapımı süzme peynir yumurta ve kimyon ilavesiyle. Peynirin karakteristik sarımsı bir rengi ve tuzlu bir lor tadı vardır.
- Bezelye ve ekmek çorbaları.
- putra. Çanak, balık, domuz yağı veya füme etin yanı sıra ekşi süt ürünlerinin eklenmesiyle bir sebze ve tahıl gevreğidir.
- Pastırma ile gri bezelye.
- Silkyu pudingi - geleneksel Haşlanmış patates ile Letonya ringa balığı güveç.
- Süzme peynir ile haşlanmış patates. Süzme peynir ve patates kombinasyonu tipiktir gastronomik Letonya'da kombinasyon. Bu yemeği hazırlamak için yağlı süzme peynir ekşi krema ile karıştırılır, yeşillik ve tuz eklenir. Bu karışım haşlanmış patateslere ek olarak servis edilir.
- "Köylü Kahvaltısı"ülke dışında bile bilinen geleneksel bir Letonya yemeğidir. Bu yemek için füme fileto, haşlanmış patatesler ve ev yapımı sosislere yumurta-süt karışımı dökülür ve tavada pişirilir.
- Camaro (haşlanmış tavuk).
- Sklandrausis- açık sebze turtası itibaren çavdar hamuru, görünüş olarak cheesecake'i andırıyor. Dolgu için haşlanmış patates, havuç, ekşi krema ve yumurta kullanılır.
- Kan sosisi ve kan krepleri.
- Herhangi bir Letonya barında sunulacak olan bira için çavdar krakerleri. Klasik varyant Bunlar sarımsaklı çıtır krutonlardır. Ayrıca peynir, domates, tohum ve diğer katkı maddeleri içeren krakerler popülerdir.
- Klops, soğan soslu bir biftektir.
Hafif bir atıştırmalık veya tam bir yemekten sonra yürüyüşünüze devam edebilirsiniz. Geniş bir alanda zengin bir sergi, sadece küçük misafirler için değil, yetişkinler için de ilgi çekici olacaktır.
Riga'ya gitmek sorun olmayacak. Çevrimiçi kaynaklar bu konuda bilgi edinmenize yardımcı olacaktır. Bizimki - dahil.
Ruh halinin doğal anormallikler tarafından bozulmaması için hava durumu tahminini sormayı unutmayın. Makaleyi okuyun ve yanılmayacaksınız!
tatlılar
- Buberte – irmik krem şanti ile.
- Kızılcık ve ahududu ile Kek "İskender".
- Ekmek yoğurt.
- Çırpılmış kremalı tatlı ekmek çorbası, geleneksel olarak kuru üzüm veya yaban mersini reçel.
- Old Riga böreği, uzun yıllardır Riga ile anılan klasik bir börektir. Hava ile doldurulmuş küçük bir kek lor kreması harika bir ek çay veya kahve için.
- Ekmek dondurması. İsveç kirazı reçeli ve çavdar ekmeği ile vanilyalı dondurma özellikle popülerdir.
İçecekler
Birbirinden çok farklı geleneksel Letonya içeceklerini denemezseniz, ulusal Letonya mutfağının izlenimi eksik kalacaktır. orijinal tat Eski zamanlardan beri Letonlar bal, huş ağacı ve akçaağaç özüne dayalı içecekler yapıyorlar.
Şimdiye kadar, yerel sakinler arasında çeşitli öpücükler çok popüler. Letonya hakkında fikir sahibi olmak için Milli mutfak kesinlikle denemeye değer pislik Yoğurt veya ekşi yaban mersini suyu ilavesi ile ekşi bezelye veya yulaf ezmesi olan jöle.
Ulusal içecekler arasında krem şanti veya sütlü ravent jölesi de dikkat çekicidir.
Yerliler arasında çok popüler canlandırıcı tüm marketlerde satılan ekmek kvası.
İtibaren alkollü içeceklerçoğu ünlü içki tabii ki, Riga Black Balsam.
Buna ek olarak, Letonya'da birçok yüksek kaliteli likör ve votka satın alınabilir (kimen votkası “Kimenu Degvins”, domateslerden yapılmış orijinal votka ve çeşitli tentürler otlar üzerinde).
Letonya, eski zamanlardan beri bira gelenekleri ile de ünlüdür. Letonya birası var hoş tat ve farklı yüksek kalite. Hafif biralar arasında en popüler çeşitleri Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta ve Bauskas Gaisais, koyu biralar arasında ise Porteris ve Bauskas Tumsais'dir.
Ringa balığı ile süzme peynir, bira çorbası, kimyonlu peynir, ekmekten jöle - Letonya mutfağı harika sıradışı kombinasyonlar Malzemeler ve pişirme yöntemleri. Baltık ülkesi sakinlerinin mutfak tercihleri, çeşitli gastronomik eğilimlerden etkilenmiştir.
nüfusun Alman kısmı popüler füme etler, turşular ve turşular yaptı. Yerel köylülerin olağan diyeti, mevcut ürünlerden hazırlanan yemeklerden oluşuyordu: et, balık, tahıllar ve süt ürünleri. Letonya mutfağı emildi Litvanya ve Estonya mutfağının da özellikleri, ancak aynı zamanda özgünlüğünü korudu.
özellikler
Letonya mutfağında neredeyse hiç karmaşık yemek yoktur - bunları kendiniz tekrarlayabilirsiniz. Hepsi tatmin edici ve kural olarak yüksek kalorili.
Hiçbir yerel ziyafetin onsuz yapamayacağı kokulu yuvarlak şekilli çavdar ekmeği dünya çapında yaygın olarak bilinmektedir.
Sadece sıcak yemeklere ek olarak değil, aynı zamanda diğer yemeklerin hazırlanmasında da aktif olarak kullanılır - bu çorba, yoğurt ve tatlılarda en popüler malzemelerden biridir.
Avrupa kalite damgasını taşıyan ekmek tarifi, nesilden nesile aktarılıyor. Bununla ilgili ilk söz şurada bulunur: yemek kitapları yirminci yüzyılın başında, ancak yerliler bundan çok önce pişirmeye başladıklarından eminler.
Ülkenin coğrafi konumu Letonya mutfağının şekillenmesinde önemli bir rol oynamıştır. Deniz ürünleri yemekleri burada popülerdir. nehir balığı: uskumru, morina, turna ve çipura. Yerliler en çok ringa balığı sever. o hazırlanıyor Farklı yollar: ızgara, mangal kömürü, fırınlanmış, salata ve sandviçlere eklenmiş. Restoran menüsü, deniz ürünleri de dahil olmak üzere birçok yemek sunmaktadır: ahtapot, karides ve kalamar.
Letonyalılar domuz eti tercih ediyor. AT Orta Çağ'da domuz kuyrukları, yamalar ve kulaklar burada popülerdi.. Olağandışı yemekler günlük hayatta nadiren tüketilmekte, genellikle lezzetler sadece sofralarda görülebilmektedir. tatil masası.
Baklagiller garnitür olarak veya ayrı bir yemek olarak pişirilir.. Hostesler, Noel'de misafirlere domuz yağı ile gri bezelye ikram eder.
Bu yemeği Aralık ayında Noel pazarlarında veya tüm yıl boyunca ulusal mutfak restoranlarında tadabilirsiniz.
Geleneksel Letonya mutfağı
Şununla başlayın: Letonya mutfağı dövülmüş pistten daha iyi. Bu yemeğin tüm dünyada benzerleri yok. Balık, et, tahıl ve patatesten hazırlanır.
İlk olarak, tüm malzemeler ayrı ayrı kaynatılmalı, daha sonra bir kaba aktarılmalı, süzme peynir ve kefir eklenmeli ve soğuk bir yerde bir gün bekletilmelidir.
Ertesi gün masaya alışılmadık bir yemek servis edilebilir. Birkaç yüzyıl önce, bu yemek köylülerin favorilerinden biriydi. Bugün, yemek haksız yere unutuldu - putra'yı sadece birkaç restoranda deneyebilirsiniz.
Turistler beğenebilir bira çorbası. Yemeği evde tekrarlayabilirsiniz. Yarım litre bira ile iki yemek kaşığı kimyonu karıştırıp kaynatın ve 100 gram şekerle rendelenmiş yumurtayı tavaya dökün.
Kaynamanın ilk belirtisinde yemeği ocaktan alın. Bira çorbası genellikle kruton ve peynirle servis edilir.
İrmik denilince, birçok insan topaklarla soğutulmuş yulaf lapasını hatırlar. Letonyalılar bu mısır gevreğini çok lezzetli pişirmenin bir yolunu bulmuşlar.
Baltık ülkesinde bilinen bir yemek hazırlamak için "bubertler", iki yumurtanın sarısını ve beyazını ayrı ayrı çırpmanız gerekir.
Proteinler tuz, yumurta sarısı - yarım yemek kaşığı şeker ile karıştırılır. 500 ml sütü kaynatın, üzerine dökün irmik, sürekli karıştırarak.
Tekrar ateşe verin, yaklaşık beş dakika daha pişirin. Bundan sonra, gelecekteki buberlere çırpılmış beyazlar ve yumurta sarısı eklenir.
Bitmiş yemek derin bir tabağa aktarılır. Yulaf lapası, kızılcık sosuyla cömertçe dökülür ve daha sonra eklenir. bitirici dokunuş- Üzerine bolca çikolata serpin. Çanak sıcak servis edilmelidir.
Mutlaka denenmesi gereken nedir?
Baltık ülkesinin konukları, yerel mutfağın çeşitliliği karşısında hayrete düşüyor. Alışılmadık bir kompozisyona ve ilginç isimlere sahip o kadar çok yemek var ki, bir restoranda menüye baktığınızda gözleriniz fal taşı gibi açılıyor. Yerel hamur işlerini mutlaka deneyin. Diğer yemekleri seçerken, kendi tercihlerinize göre yönlendirin.
Köylü kahvaltısı sadece Letonya'da değil, ülke dışında da talep görüyor. Bu yemek geleneksel olarak belden hazırlanır. ev yapımı sosis, patates.
Tüm malzemeler süt-yumurta karışımına dökülür ve pişene kadar pişirilir. altın kahve.
Denemeye hazır olanlar beğenecek süt çorbası balıkla, hangi yerel şefler çok hassas ve kokulu oluyor.
Tatlı için çorba? Letonya'daysanız mükemmel seçim.
Kızılcık ile ekmek çorbası, kurutulmuş meyveler ve krema turistleri şaşırtıyor parlak tat.
Bal, huş ağacı ve akçaağaç özsuyu içeren yerel içecekleri mutlaka deneyin. ekmek kvası, bezelye ve yulaf ezmesi bazlı ekşi jöle, sütlü ravent jöle susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderir.
Letonya'nın ulusal mutfağı ile tanışma, heyecan verici ve bazen öngörülemeyen bir yolculuktur. Yerel yemekler, turistler tarafından, örneğin balık ve süt gibi görünüşte tutarsız bir kombinasyon olarak hatırlanır.
Baltık ülkesinden döndükten sonra kendi mutfağınızda bazı yemekleri tekrarlamak ve misafirlerinizi sadece sıra dışı değil, aynı zamanda çok lezzetli yemeklerle şaşırtmak istiyorsanız şaşırmayın.
