Sütü kaynatmak için hangi kaplar kullanılır? süt nasıl kaynatılır

İnek sütü popülerdir ve faydalı ürün, birçok çocuk ve yetişkin tarafından günlük olarak tüketilen, ancak çoğu zaman sadece çiğ değil, aynı zamanda kaynatılarak da içilir, bu nedenle bu yazıda sütün yanmaması ve "akmaması için kaç dakika ve nasıl kaynatılacağını ayrıntılı olarak ele alacağız. uzağa” koyun.

süt ne kadar kaynatılır

Sütü uzun süre kaynatmanın gerekli olmadığı ve tavadan "kaçacağı" için işe yaramayacağı hemen belirtilmelidir (ısıtıldığında hacmi büyük ölçüde artar). Özellikle uzun bir ısı tedavisi sütte faydalı hiçbir madde kalmaz.

Bir tencerede süt ne kadar pişirilir? Sütü kaynatıp soğuması için hemen ocaktan almak yeterli ama süt bir çocuk için kaynatılırsa 2 dakika da kaynatılabilir.

Bir tencerede sütün kaç dakika kaynatılacağını öğrendikten sonra, yanmaması ve tencereden kaçmaması için kaynatma ve kaynatma sürecini daha da ele alacağız.

Bir tencerede süt nasıl pişirilir

Sütü bir tencerede kaynatmak herkesin yapabileceği hızlı ve kolay bir iştir, asıl mesele sütü kaynayana kadar dikkatlice izlemek ve aşağıda ele alacağımız küçük sırları kullanmaktır:

Sütü kaynatmak için uygun bir tava seçiyoruz (tercihen alüminyum veya kalın tabanlı ve yüksek kenarlı çelik).
Öncelikle sütü kaynatmak için tavayı hazırlıyoruz: içini soğuk temiz suyla yıkayıp sütün akmaması için tavanın kenarlarını (iç kısmı) bir parça tereyağı ile yağlıyoruz.
Tavaya soğuk süt dökün (tamamlanmamış bir tavayı ve hacmin maksimum 2 / 3'ünü doldurmak daha iyidir) ve tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek kalmadan kısık ateşte kaynatın ve sütü ara sıra kaşıkla karıştırmak daha iyidir.
Süt kaynadığı anda (köpürmeye ve tavanın kenarlarına yükselmeye başlar) tavayı ocaktan alın ve sütü soğutun (soğumasını bekleyebilirsiniz). oda sıcaklığı veya süt kabını tencereye koyun soğuk su daha büyük hacim).

Bir notta: Süt yine de kaçar ve tavaya yanarsa, yanık kokusu olmaması için kaynattıktan hemen sonra temiz bir kaba dökmek daha iyidir ve ayrıca hepsini bir kerede kullanmazsanız, hızlıca soğutun, bir cam şişeye veya kavanoza dökün, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.

Sütün nasıl kaynatılacağı konusundaki popüler soruların yanıtları

Süt kaynatılmalı mı? Piyasadan satın alınan sütü içmeden önce kaynatmak her zaman daha iyidir, çünkü enfeksiyon kapma riski yüksektir. Gıda zehirlenmesi(çoğu durumda elde satılan süt E. coli içerebilir).
Süt bir tencerede hangi sıcaklıkta kaynatılmalıdır? Yavaş yavaş kaynaması ve eşit şekilde ısınması için sütü kısık ateşte kaynatmak daha iyidir.
Taze süt nasıl kaynatılır? Bütün taze süt, her zamanki gibi kısık ateşte kaynatılır, karıştırılır ve kaynatılır.
Pastörize süt kaynatılmalı mı? Marketten alınan pastörize sütün kaynatılmasına gerek yoktur, üretimde işlendiğinden ve steril koşullarda kaplarda şişelendiğinden çiğ olarak tüketilebilir.
Yanmaması için süt nasıl kaynatılır? Sütün yanmaması için pişirme sırasında sürekli izlenmesi ve periyodik olarak bir kaşıkla karıştırılması önemlidir ve pişirmeden önce sütü soğuk suyla durularken kalın tabanlı bir tencere kullanmak da daha iyidir. . Ayrıca pişirirken sütün akmaması ve yanmaması için içine bir çay kaşığı şeker eklenir (pişirmenin en başında).
Su ısıtıcısı ile süt kaynatmak mümkün mü? Süt bir kazan ile kaynatılabilir, ancak bundan sonra yıkanması zor olacaktır.
ne kadar saklanır kaynamış süt? Kaynamış sütün oda sıcaklığında en fazla 18 saat, buzdolabında - 3 gün saklanması tavsiye edilir.
Kaynamış süt neden ekşir? De olduğu gibi taze süt zamanla, bakteriler dış ortamdan kaynayan suya girer ve bu da yavaş yavaş ekşiliğe neden olur, ancak uygun şekilde saklanırsa, buzdolabında kaynatıldıktan sonra süt daha uzun süre saklanır.

Makalenin sonunda, sütün doğru şekilde nasıl kaynatılacağını ve ne kadar sürede kaynatılacağını bilerek, özellikle süt pastörize edilmemişse hazımsızlık riskini ortadan kaldırmak için evde bir tencerede hızlıca kaynatabileceğiniz belirtilebilir. ve bir çocuk için pişirildi. Bir tencerede sütün nasıl ve ne kadar pişirileceğine dair geri bildirimlerimizi ve faydalı ipuçlarımızı makalenin yorumlarına bırakıyor ve paylaşıyoruz. sosyal ağlarda eğer sana yardımcı olsaydı.

İçindekiler:

Süt

süt kaynatılmalı mı

Sütün faydalarını çocukluğumuzdan beri duyarız. Dişlerin ve kemiklerin büyümesi için yararlı olan kalsiyum içerir. Süt şuna iyi gelir: kardiyovasküler sistem ve sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Çiğ süt birçok hastalığın kaynağı olabileceği için çocuğa çiğ süt vermek tehlikelidir. Ayrıca, birçok tarifler kaynamış sütün kullanıldığı yerler.

Sütün kaynayınca yanmaması için tencereyi soğuk suyla çalkalayın ve kaynarken süte biraz şeker ekleyin. Cephaneliğinizde sadece süt kaynatmak için kullanacağınız tabakların olması daha iyidir.

Sütün tazeliğinden emin değilseniz, test etmek için önce sütün küçük bir kısmını kaynatın. Hafif bayatlamış sütün kaynama sırasında kesilmesini önlemek için, kaynadığında süte eklenen bir tutam soda yardımcı olacaktır. Ve en önemlisi - işlem sırasında sütün kaçmaması için izleyin. Ne de olsa birkaç dakikayı takip etmek, sonrasında ocağı ve bulaşıkları yıkamaktan daha kolaydır.

Fotoğraflarla adım adım talimatlarla süt nasıl kaynatılır:

Aşama 1

Sütü kaynatmak için süte, bir tencereye (tercihen kalın tabanlı ve paslanmaz çelik), su, şeker, soda (gerekirse) ihtiyacımız var.

Adım 2

Tavayı soğuk suyla iyice durulayın, ancak tavanın dibine ince bir su tabakası dökmek daha iyidir.

Adım 4

Şeker ekleyin ve sütün kesilmeyeceğinden emin değilseniz şeker yerine bir tutam soda ekleyin. O etkisiz hale getirmeli çok sayıda Süt bir süre durduğunda oluşmaya başlayan laktik asit.

Adım 5

Sütü kısık ateşte kaynama noktasına getirin. Sütün "kaçmaması" için oluşacak köpüğe dikkat edin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın.

Belki, en iyi tavsiye, sütün kaçmasını önler - sıcaklığı ayarlayarak sürekli ona göz kulak olun.

İkinci ipucu: örneğin irmik pişirmeye başlamadan önce tencerenin dibine yaklaşık 5 mm biraz su dökün, kaynamasını bekleyin ve ardından sütü dökün. Ürün yanmaz, bulaşıkları fazla çaba harcamadan yıkarsınız.

Üçüncü ipucu: seçin doğru yemekler. Süt sadece cam, alüminyum veya çelik kaplarda kaynatılmalıdır. Emaye kaplar kaynatılmaya uygun değildir - içinde süt yanar. Kaynatmadan önce kabı soğuk suyla durulayın, bu basit hareket yanmayı da önleyecektir.

Sütün akmaması için yapılması gerekenler

Açıklanan ipuçlarına ek olarak, sütün nasıl doğru şekilde kaynatılacağı sorusuna cevap verecek çok etkili bir tane daha var. Küçük bir tabak alın, tabanı yukarı bakacak şekilde bir tavaya koyun. Şimdi dökün süt ürünü ve ateşi açın. Kaplar ısındıkça tabak tabanı vurmaya başlayacak ancak yüzeyde köpük oluşmayacak ve bu nedenle üründe kabarcık oluşmayacak - süt akmayacaktır.

Sütü su banyosunda da kaynatabilirsiniz. Bu yöntemin iki olumlu yanı vardır, birincisi - süt kaçmaz, ikincisi - bu şekilde yapabilirsiniz pişmiş süt, hazırlığını bir saate çıkarıyor.

basit ve etkili yöntem Sütün dışarı akmasını önlemek için: Kabın kenarlarını bir parça tereyağı ile yağlayın. Ortaya çıkan yağlı film, süt köpüğünün ötesine geçemeyeceği belirli bir sınır oluşturacaktır.

Sütün tüm faydalı maddelerinin korunması ve zararlı olanların yok edilmesi için kaynatılması ne kadar sürer?

Ürün mümkün olduğunca sıcak olduğunda ve bu hızla yükselen köpükten görülebildiğinde, yangını en aza indirmek gerekir. Kaynarken süt biraz kaynatılmalıdır. Patojen mikropların ve bakterilerin ölmesi için iki dakika yeterlidir.

Sütün kalın, zengin ve yağlı olması için ne kadar kaynatılacağı: en az yarım saat ısıl işlem görmesi gerekir.

Modern teknolojiler, çok özellikli ürünler üretmeyi mümkün kılmaktadır. uzun vadeli depolamak. Örneğin pastörize süt buzdolabında haftalarca taze kalabilir. Çünkü hem zararlı hem de faydalı bakterileri öldürecek şekilde işlenmiştir. Bu nedenle, giderek daha fazla ev hanımı aileleri için bir şeyler satın almaya çalışıyor. doğal süt Piyasada. Ancak güvenli olması için termal olarak işlenmesi gerekir. Yararlı maddeleri korumak için süt nasıl doğru şekilde kaynatılır?

İnek sütü neden tehlikelidir?

Görünüşe göre ineğin altından süt - doğal ürün, onda saf fayda. Burada ne gibi bir zarar olabilir? Ancak birçok gizli tehlike var. Birincisi zararlı mikroorganizmalardır. Herhangi bir şekilde süte geçebilirler:

sağımdan önce hayvanın memesi kirliyse;
kirli ellerle sağılan;
kirli bulaşıklarda sağılan;
sızdıran kaplarda taşınır;
yüksek sıcaklıkta uzun süre taşınır.

Aynı zamanda, sağımcının ellerinde veya ineğin memesinde kir veya gübre parçaları asılı olmayacaktır. Sadece kaçırdılar.

Ancak bu tüm tehlikeler değil. İnek kendisine ait olsa ve hostes onun temizliğinden emin olsa bile güvenlik garantisi yoktur. Birçok hastalık hasta bir inekten süt yoluyla insanlara bulaşır. Dışarıdan enfekte olmasına rağmen, hayvan kesinlikle sağlıklı görünüyor. Peki, süt satın alınırsa, hayvanın sağlığından daha da emin olamayız. Vicdansız satıcılar bazen açıkça sağlıksız ineklerden ürünler satarlar! Bu nedenle ürünü kaynatmak gerekir. Sütü kaynatmak, sağlığımız için güvenliğini en üst düzeye çıkarmanızı sağlar. Özellikle çocuklar için.

Marketten döner dönmez sütü kaynatın. Bunu ne kadar hızlı yaparsanız, ürün o kadar uzun süre ekşi olmadan saklanabilir. Ancak uzun süre ışıkta bırakmayın: A ve E vitaminleri güneş ışığı tarafından yok edilir.

Kurallara göre kaynatıyoruz

İnek sütü için uzun ısıl işlem gerekmez, aksi takdirde içinde canlı ve faydalı hiçbir şey kalmaz. Genellikle sütü kaynatmak (köpürecek ve hızla yükselmeye başlayacaktır) ve hemen ocaktan almak, ardından maksimum vitamin miktarını korumak için olabildiğince çabuk soğutmak yeterlidir. Ürün bir çocuk için tasarlanmışsa 2-3 dakika kaynatılmalıdır. Bu süre tüm zararlı mikroorganizmaları öldürmek için yeterlidir.

Değerli bir içeceği olabildiğince faydalı bırakmak için bunu nasıl doğru bir şekilde yapabilirim?

Tava emaye olmamalıdır - ürünün yandığı tabaklardadır (alüminyum, çelik veya cam, tercihen kalın tabanlıdır).
Bulaşıklar kaynatılmadan önce soğuk suyla durulanır ve duvarlar içeriden yağlanır. tereyağı- böylece süt kaçmaz.
Soğuk süt, tavanın hacminin maksimum 2 / 3'üne kadar dökülür, böylece yükselecek yer kalır (tava daha fazla doldurulursa, altına ters bir tabak koymak mantıklıdır, kaynamayı azaltırlar).
Kaynatmadan önce, ısıtmanın homojen olması için ürünü periyodik olarak karıştırmak önemlidir.
Tavayı bir kapakla kapatmak gerekli değildir, aksi takdirde işlem hızlanacak ve takip edilmesi zor olacaktır.
Süt daha fazla kaynarsa, ateş azaltılmalıdır.
Kaynatılan sütün çabuk soğuması önemlidir. yararlı maddelerçökmek için daha az zaman. Bulaşıkları (dışarı soğuksa) balkona çıkarabilir veya soğuk suyla dolu büyük bir kaba koyabilirsiniz.

Tüm kısmı kaynatmadan önce, ekşimenin başlayıp başlamadığını kontrol edin. Bunu yapmak için biraz su kaynatın (200 gram) ve içine birkaç yemek kaşığı süt dökün. Süt proteinleri azalmadıysa, kalan hacmin tamamını güvenle kaynatabilirsiniz.
Kıvrılmışsa, bu tür ürünleri taze veya haşlanmış olarak kullanmak mümkün değildir. Ürün tamamen ekşi olana kadar bekleyin - hamur işlerine (örneğin gözleme hamuruna) eklenebilecek yoğurt alırsınız.
Tazeliği kontrol edilmediyse ve kaynatma sırasında süt proteinleri kıvrıldıysa, bu yarı mamul ürünü yine de kaynatın. Lor ve peynir altı suyu yapacak.
Yanmış süt, hemen başka bir kaba dökülerek ve biraz şeker eklenerek kurtarılabilir - bu, yanık kokusunu giderir. Çok yanmış bir ürün kullanmamak daha iyidir.
Kazan kullanmayın. Cihaz bozulmayacaktır ancak spiralin yıkanması uzun zaman alacaktır.
Ürünü hava geçirmez bir kapta saklayın: tüm yabancı kokuları çok hızlı bir şekilde emer.
Tekrar kaynatmayın: öldürür faydalı özellikler doğal ürün.

doğal inek sütü – değerli ürün bizim masada Ancak güvenli hale gelmesi ve sağlık sorunları getirmemesi için kullanmadan önce uygun şekilde kaynatılması gerekir. Bunda karmaşık bir şey yoktur ve böyle bir prosedürün faydaları açıktır.

Süt çok faydalı bir üründür ancak ilk haliyle insan sağlığına çok zararlı mikroorganizmalar içerebilir. Kendinizi hastalıklardan korumak ve sütün raf ömrünü uzatmak için kaynatılması tavsiye edilir. Süreç o kadar basit değil ama tüm kurallara uyulursa doğru sonucu getirecektir.

Bunu neden yapmanız gerekiyor?

Bir ineği kendi başınıza yetiştirerek ve ona uygun şekilde bakarak taze süt içmekten korkmazsınız. Ancak diğer çiftçilerden satın alırken dikkatli olmanız ve kaynatma prosedürünü dikkate almanız gerekir.

Kesinlikle haşlamanız için sebepler ev ürünü aşağıdakileri vurgulayın.

Hastalıkları hayvanlara bulaştırma yeteneği. Bu gerçeğin bir sonucu olarak, tehlikeli mikroorganizmalar da süte geçebilir. Uygun olmayan inek bakımı da aynı sonuca yol açar.
Ürün antibiyotik içerebilir. Hastalıklardan korunmak için hayvana yedirilmiş olmaları muhtemeldir.
Laktik asit bakterilerinin içeriği nedeniyle, taze süt sağım gününde hemen ekşime dönüşebilir.
Hayvanı kendisi sağan kişi, prosedür için belirlenmiş kurallara uyamadı.
Malların depolanması ve nakliyesi, sağlık standartlarına uyulmadan gerçekleştirilmiş olabilir.

Kaynatıldığında aşağıdaki unsurlar kaybolur:

inek derisinden, sağımcıdan veya havadan patojenik bakteriler (örneğin kaynatma işlemi brusellozu öldürmeye yardımcı olur);
ekşi hamur için gerekli olan laktik asit bakterileri (ancak bu nedenle ürün daha uzun süre saklanır);
bebeklerin süt formüllerini sindirmesine izin veren enzimler (yetişkinler onları fermente süt ürünlerinden alabilir);
C vitamini ve ısıl işleme çok dayanıklı olmayan diğerleri (ancak bu tür bileşenler de ilk ürünçok az);
sadece buzağıların ihtiyaç duyduğu immünoglobulinler.

Ancak aynı zamanda ürün şunları korur:

kalsiyum en önemli ve faydalı bileşendir;
önemli oranda vitamin ve mineral;
yağlar ve süt proteinleri.

Tüm bu gerçeklere rağmen, bir bardak kaynamış sütte veya sıradan marketten alınmış sütte bile az miktarda endüstriyel üretimde hayvan yemlerine eklenen yüksek sıcaklıklara dayanıklı antibiyotikler.

Uygun tencere

Süt yanma eğilimindedir. Bu gerçeği önlemek için doğru yemekleri seçmelisiniz.

bir alüminyum tavada;
cam kaplarda;
paslanmaz çelik kaplarda.

Büyük bir kireç tabakası oluşturacağından ve cihazın etrafındaki süt yanacağından, işlemin kazan ile yapılması önerilmez. Kalın tabanlı bulaşıkları almak da daha iyidir. Sütü emaye kaplarda ısıtmak kesinlikle yasaktır.

Proses Özellikleri

Öncelikle bulaşıkları uygun şekilde hazırlamanız gerekir, böylece ev yapımı (köy) sütü kaçmasın ve yanmasın, yani:

kabı soğuk suyla durulayın;
tabağı ters çevirerek tencerenin dibine koyun.

İnek sütünün kaynama noktası yaklaşık 100 derecedir. Doğrudan kaynatma ile tüm süreci tamamen kontrol altına almanız ve periyodik olarak sütü karıştırmanız gerekir. Köpük oluşmadan yapamazsınız, bu yüzden oluştukça bir kaşıkla çıkarmalısınız. Kaynatma prosedürü düşük ısıda gerçekleştirilir.

2-3 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Vücut için gerekli olan çok sayıda element içinde yoğunlaştığı için soğutma işlemi sırasında ortaya çıkan filmi çıkarmak gerekli değildir.

Süte bir tutam tuz batırın ve karıştırın - bu, ağızda kalan hoş olmayan tadın giderilmesine yardımcı olacaktır.

Yavaş bir ocakta veya mikrodalgada

Sütü mikrodalgada da kaynatabilirsiniz. Bu durumda vitamin ve mineraller buharlaşır. büyük miktar, ancak patojenik mikropların tamamen yok olacağı gerçeği değil. Bu nedenle, yine de ocakta yapmak daha iyidir.

Mikrodalga fırın, sütün daha kısa sürede kaynamasına yardımcı olur ve kaçmasını önler. Bunu yapmak için, sıvıyı sıradan bir bardağa veya benzer bir kaba (ancak metalden yapılmamış) dökün ve içine oldukça uzun bir tahta kaşık veya çubuk yerleştirin. Bu yöntem, sıvının delikten buharlaşmasına izin verecek ve köpüğün hızla salınmasını önleyecektir. Sütü çıkarıp 2-3 kez karıştırarak ısıtmak 20 saniye sürer. Onun kaçmasına izin vermeyecek.

Yavaş bir tencerede kaynatılmasına da izin verilir. Bunu yapmak için, "Buhar / makarna" veya "Süt lapası / tahıl" modunu seçin (örneğin, Redmond multicooker'larda olduğu gibi) ve prosedürü 7-10 dakika boyunca gerçekleştirin. Önce buhar vanasını çıkarmanız gerekir.

Elektrikli su ısıtıcısında

Elektrikli su ısıtıcısı sütü kaynatmak için tasarlanmadığından, prosedürün bu şekilde gerçekleştirilmesi önerilmez. Buharlaşmaz, sadece yanar. Süt karışımının içerdiği yağlar ve proteinler öne çıkacak ve üstte bir tabaka oluşturacaktır. Sütün kaynamasına izin vermiyor. Buhar yoksa, su ısıtıcısı kendi kendine kapanmayacaktır. Bütün bu gerçekler, sütün bir su ısıtıcısında ısıtılamayacağını göstermektedir.

Ne kadar zaman gereklidir?

Süt genellikle 2-3 dakika kaynatılır, ancak bir çocuğun kullanması için bazı uzmanlar işlemin 10 dakikaya çıkarılmasını önerir. Bununla birlikte, kaynama noktasına ulaşıldığında patojenler zaten öldürülür ve kendinizi 3 dakika ile sınırlamak oldukça mümkündür.

Sütü kaynattıktan sonra ocakta çok uzun süre bekletmeye değmez.

Olası sorunlar ve çözüm

Bazı faydalı ipuçları en iyi sonuçlar için aşağıda açıklanmıştır.

Evde doğru büyüklükte bir tabak bulunmaması durumunda, süt eklemeden önce tavanın kenarlarını herhangi bir yağ ile yağlayabilirsiniz, o zaman yanmaz ve kaçmaz.
Sıcak havalarda bile sütün kesilmesini ve ekşimesini önlemek için bir bardağa veya bardağa konulabilir. emaye eşya ve soğuk su dolu bir kaseye koyun. Cihazı yukarıdan gazlı bezle (havlu) örtün ve köşelerini de suya yerleştirin.
Sütü kaynatırken bir çay kaşığı şeker eklemek raf ömrünün uzamasına yardımcı olacaktır.
Işıkta süt büyük miktarda vitamin kaybeder, bu nedenle karanlık ve serin bir yerde saklanır.
Buzdolabı olmayan bir depolama yöntemi vardır. Ürünü günde 2 kez kaynatmak ve tamamen soğuyana kadar kabı açık bırakmak gerekir.

Bu nedenle taze inek sütü mutlaka kaynatılmalıdır. Aynı zamanda, faydalı özellikler korunacaktır (çoğu), ancak patojenik mikroplar artık korkamaz.

Aşağıdaki videoda sütün nasıl düzgün şekilde kaynatılacağı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.