Natürliche Rüben für den Winter. Video: "Rübenkaviar"

Zuerst möchte ich sagen, dass Rüben sind einzigartiges Produkt, da es reich an Vitaminen ist und zahlreiche Gerichte aus seinen Zubereitungen zubereitet werden.

Es ist reich an Mineralien: Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor. Es enthält Vitamine: B1, B2, C und P. Beim Verzehr, vor allem als frischer Saft wird der Allgemeinzustand des Körpers spürbar verbessert und seine Entschlackung tritt ein.

Es senkt den Blutdruck, ist ein natürliches Abführmittel und eignet sich gut zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen und Arteriosklerose. Es sollte jedoch nicht von Menschen mit Erkrankungen der Nieren, der Gallenblase und Verdauungsstörungen missbraucht werden.

Zur Vorbeugung kann es gemacht werden sehr leckerer saft und verwenden Sie es 2 mal täglich für ein halbes Glas für 1-2 Wochen. Dann halten Sie für eine Weile an und wiederholen Sie es erneut.

Wir nehmen 1 Kilogramm Rüben und passieren einen Entsafter. Im Durchschnitt erhalten wir ein oder zwei Gläser pur leckerer Saft. 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zur Hälfte verdünnen oder nach Geschmack Gekochtes Wasser und morgens und abends eine halbe Tasse trinken.

Dieses Verfahren kann mit Karotten durchgeführt werden und nach dem Mischen von zwei Säften morgens und abends getrunken werden.

Daraus können Sie sehr leckere Gerichte zubereiten: Gemüsesalat, Borschtsch, Rote Beete, Suppe, Kaviar, Vinaigrette, Beilagen, verschiedene Saucen, sowie Sirup, Saft, Kwas und sogar Marmelade.

Rüben für den Winter - Rezepte. Sehr lecker!

Also ach nützliche Eigenschaften ah, diese Hackfrucht, über die wir bereits gesprochen haben. Kommen wir nun zu den Rezepten selbst. verschiedene Gerichte aus diesem Gemüse.

Rote-Bete-Salat-Rezepte für den Winter

Rezept 1. Rote-Bete-Salat mit der Zugabe von Bohnen für den Winter

Wir nehmen Rüben und Karotten, schneiden sie in Streifen oder reiben sie grob durch eine Reibe und schneiden dann die Zwiebel in halbe Ringe. Gemüse für Salat in einen Topf geben, gießen Sonnenblumenöl und Tomatenmark, falls keine Tomate vorhanden ist.

Jetzt geben wir Salz und Gewürze nach Geschmack und lassen den ganzen Salat etwa 40-60 Minuten köcheln.

Wir legen den Gemüsesalat in vorsterilisierte Gläser, rollen die Deckel auf und wickeln sie in eine Decke, um sie abzukühlen.

Rezept 2. Rote-Bete-Salat mit Paprikazusatz für den Winter ernten

Rote Bete - 2 kg
Tomaten - 500 gr oder 250 gr hausgemacht Tomatenmark
Paprika - 250 gr
Zwiebel - 250 Gramm
Knoblauch - 100 Gramm
Tafelsalz - 2 EL. l.
loser Zucker - eine halbe Tasse
9% Essigsäure- 100 ml
Pflanzenöl - 250 Gramm

Rote Bete und Paprika schneiden wir in Streifen und die Tomaten in halbe Ringe. Die Zwiebel fein hacken und das gesamte Gemüse für den Salat in einen Behälter geben. Gewürze, geriebenen Knoblauch, Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen, den Salat auf den Herd stellen und 40-50 Minuten köcheln lassen.

5-10 Minuten, bevor Sie das Gemüse vom Herd nehmen, Essig zum Salat geben. Die Wärmebehandlung ist nun abgeschlossen. Wir füllen den Salat in sterilisierte Gläser und drehen die Deckel oder rollen sie mit einer Maschine auf. Der Salat ist bereit zur Aufbewahrung.

Eingelegte Rüben für den Winter

Beim Verschließen von eingelegtem Gemüse ist zu beachten, dass sein Geschmack viel angenehmer werden kann, wenn die Marinade mit Trauben-, Apfel- oder anderem Essig zubereitet wird. Raffinierter Geschmack gibt eingelegtem Gemüseessig, der mit Kräutern angereichert ist. Als verschiedene Gewürze können Sie nicht nur Bitterpfeffer, Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt, sondern auch Basilikum, Estragon usw. verwenden.

Rezept 1. Nur marinierte Rüben für den Winter mit Sterilisation

Wir nehmen eine süße Wurzel, waschen sie und kochen sie dann 30-40 Minuten lang, bis sie weich ist. Jetzt schälen und in Würfel zum Garnieren oder Strohhalme für Salat schneiden.

Wir verteilen die gehackte Rote Beete in vorher gewaschenen Gläsern, aber ohne Sterilisation. Jetzt machen wir eine Marinadenfüllung: Salz, Lorbeerblatt, Zucker, Piment nach Rezept für 1 Liter Flüssigkeit geben und zum Kochen bringen.

Gießen Sie die eingelegte Füllung in Gläser mit einer süßen Wurzel und geben Sie sie hinein heißes Wasser zum Pasteurisieren für 10-15 Minuten. Wir nehmen die Gläser aus dem Wasser, schließen sie und geben ihnen Zeit zum Abkühlen, indem wir sie in eine Decke wickeln.

Rezept 2. Eingelegte Rüben ohne Sterilisation

Wasser - 1 Liter
Rüben - 700 gr
Tafelsalz - 1-2 EL. l.
loser Zucker - 1-2 EL. l.
Nelken - 3-4 Stück
schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen
Lorbeerblatt - 1 Stck.

Wir legen die Rote Beete in Wasser und kochen bis sie weich sind. Jetzt nehmen wir sie heraus, reinigen sie und schneiden sie in Würfel oder Strohhalme.

Bevor die süße Wurzel in Gläsern verschlossen wird, müssen sie für ein Paar oder 5-10 Minuten im Ofen sterilisiert werden. Jetzt geben wir die Gewürze und die Rüben in sterilisierte Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser hinein und 10-15 Minuten bestehen.

Gießen Sie das gleiche Wasser aus den Gläsern in einen Topf und marinieren Sie es, dh geben Sie Zucker, Essig und Salz hinzu. Die marinierte Füllung zum Kochen bringen und erneut in Gläser füllen. Jetzt rollen oder drehen wir sie mit Deckeln und drehen sie um, wickeln sie ein und geben Zeit zum Abkühlen. Eingelegte Rüben sind bereit für die weitere Lagerung.

Rüben für den Winter für Borschtsch

Bei der Zubereitung von Rüben für Suppen und Borschtsch können Sie sie als verwenden zusätzliche Zutaten fügen Sie Kohl, Bohnen, Erbsen usw. hinzu.

Rezept 1. Gemüsegewürz aus Rüben für den Winter

Die Zwiebel hacken und braten, bis sie gebräunt ist. Jetzt nehmen wir Tomaten, Paprika, Röstzwiebeln und drehen alles in einem Fleischwolf.

Das gerollte Gemüse in eine Schüssel geben. Jetzt reiben wir die Rote Bete auf einer Reibe, verteilen sie auf dem Gemüse, fügen Zucker und Salz hinzu, Pflanzenöl, Essig u etwa 60 Minuten kochen.

Nach dem Kochen die resultierende Mischung in bereits sterilisierte Gläser geben und die Deckel aufrollen. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, verstecken uns in einer Decke und geben Zeit zum Abkühlen.

Rezept 2. Rote-Bete-Gewürz für Borschtsch für den Winter

Tomaten - 1 kg
Karotte - 1 kg
Rote Bete - 2 kg
Kohl - 1 kg
Zwiebeln - 1 kg
Essig 9% - 70-90 g
Tafelsalz - 3-4 EL.
loser Zucker - 3 EL.
Pflanzenöl - 150 Gramm

Zuerst reiben wir die Rüben und Karotten durch eine große Reibe. Zwiebel und Tomaten fein hacken. Wie man Kohl für Borschtsch hackt.

Nun das Gemüse in einen großen Behälter geben und unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten köcheln lassen.

Und am Ende legen wir das Gemüse in Gläser, verkorken es mit Deckeln, drehen es um und geben Zeit zum Abkühlen. Und jetzt ist unser Rote-Bete-Gewürz für Borschtsch bereit für die weitere Lagerung.

Rübenernte ohne Pasteurisierung für den Winter

Rezept 1. Rüben mit Karotten für den Winter ernten

Rote Bete - 1 kg
Glühbirnen - 0,5 kg
Karotte - 0,5 kg.
Pflanzenöl - 150 Gramm
Paprika - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Zucker nach Belieben

Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie gebräunt sind.

Jetzt reiben wir die süße Wurzel auf eine grobe Reibe, geben sie in eine Pfanne mit Gemüse und lassen alles 30-40 Minuten köcheln, und vergessen am Ende nicht, schwarzen Pfeffer und 1-2 EL hinzuzugeben. l. Essig.

Jetzt legen wir unsere Rüben in vorher sterilisierte Gläser, rollen die Gläser mit Deckel auf, stellen sie auf den Kopf, wickeln sie ein und lassen sie abkühlen.

Rezept 2. Rote Bete mit Tomaten

Wir nehmen Rüben, Karotten und drei durch eine große Reibe. Zwiebeln werden mit einem Messer geschnitten und Tomaten werden durch einen Fleischwolf getrieben.

Nun das gehackte Gemüse in die Pfanne geben, 1 EL. l. Essig und gießen Sie Pflanzenöl. Das resultierende Werkstück wird zum Kochen gebracht und unter Rühren 30-40 Minuten lang gekocht. Legen Sie am Ende des Garvorgangs weitere 1 EL hin. l. Essig.

Die Rote Bete ist fertig und wir füllen sie in sterilisierte Gläser, rollen sie auf, geben den Gläsern Zeit zum Abkühlen und stellen sie zur Aufbewahrung in die Speisekammer.

Goldene Rezepte für Rübenkaviar für den Winter

Im Sommer gekochter Kaviar aus der süßen Wurzel wird am besten serviert Winterzeit zum Feiertagstisch. Gleichzeitig ist zu beachten, dass der Geschmack der Kaviarernte am raffiniertesten wird, wenn alle Gemüse vor dem Verschließen in Gläsern in Pflanzenöl gebraten werden.

Rezept 1. Kaviar aus Rüben mit Zucchini ernten

Rote Bete - 2 kg
reife Zucchini - 1,5 kg
Zwiebeln - 1 kg
Pflanzenöl - eine halbe Tasse
Tafelsalz - 1 EL. l.
loser Zucker - 50 Gramm
9% Essigsäure - 2-3 EL. l.

Rüben und Zucchini müssen geschält und dann durch eine grobe Reibe gerieben werden. Zwiebel in mittelgroße halbe Ringe schneiden.

Jetzt Salz, Pflanzenöl, Zucker, Gewürze hinzugeben und 10-20 Minuten ziehen lassen, damit das Gemüse den Saft freisetzt.

Als Ergebnis schmoren wir das gesamte Gemüse etwa 40 Minuten lang, geben es dann in zuvor sterilisierte Gläser und rollen es mit einem Deckel auf. Der gesamte Kaviar ist bereit für die weitere Lagerung und Verwendung.

Rezept 2. Rote-Bete-Kaviar mit Tomaten und Paprika ernten

Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf laufen lassen.

Jetzt schieben wir das Gemüse in einen Topf und fügen Gewürze, Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzu. Kaviar 30-40 Minuten dünsten. Zum Schluss etwas Essigsäure hinzufügen (1-2 Esslöffel)

Wir legen den Kaviar in Gläser und rollen die Deckel auf. Wir stellen sie auf den Kopf, wickeln die Gläser mit einer Decke ein und geben Zeit zum Abkühlen.

Rote-Bete-Salat für den Winter kann als vollwertige Mahlzeit, Snack oder sogar als Dressing für Borschtsch dienen. Für diejenigen, die zum ersten Mal mit Konserven konfrontiert werden, wird es nicht schwierig sein, das Rezept in ihrer Küche umzusetzen.

Einige Rote-Bete-Kochoptionen unterscheiden sich stark von dem, was Feinschmecker erwarten. Die Kochzeit hängt von der Menge der Zutaten und der Kochtechnologie ab. Aber in den meisten Fällen dauert es nicht eine einzige Stunde, um die Aufgabe zu bewältigen. Alles wegen der Notwendigkeit für eine ziemlich große Vorbereitungsphase: Rüben schälen und hacken oder raspeln, andere Zutaten vorbereiten, Sterilisation ist ebenfalls zeitaufwändig.

Der Geschmack des Salats wird durch die Vielfalt der Rüben beeinflusst: Sie sollten süß, klein und leicht weich wählen.

Wie man Rote-Bete-Salat für den Winter kocht - 15 Sorten

Hausfrauen werden dieses Rezept besonders mögen, da die Gläser nicht sterilisiert werden müssen, was viel Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten:

Rüben - 2 kg
Karotte - 250 g
Zwiebel - 250 g
Tomaten - 750 g
Bulgarischer Pfeffer - 350 g
Knoblauch - 75 g
Paprika - 1/2 Schote
Pflanzenöl - 150 ml
Zucker - 100 g
Salz - 1,5 EL
Essig 9% - 100 ml

Kochen:

Rüben und Karotten reiben grobe Reibe. Zwiebel in Würfel schneiden, Pfeffer - in Streifen schneiden, Tomaten pürieren.

Zucker, Öl und Salz zu der Tomatenmasse geben. Kochen.

Alles Gemüse in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Essig, Peperoni und Knoblauch hinzugeben.

Sobald der Ofen abschaltet, den Salat in Gläsern anrichten.

Essig kann durch mit Wasser verdünnte Zitronensäure ersetzt werden.

Eingelegte Rüben? Wer kennt dieses Gericht? Es gibt nur wenige solche Feinschmecker, obwohl es sich als sehr lecker herausstellt.

Zutaten:

Rüben - 1 kg
Wasser - 1 l
Salz - 3 - 4 Esslöffel

Kochen:

Die Rüben in Würfel schneiden. Machen Sie eine Sole aus Wasser und Salz, gießen Sie Rüben darüber.

Deckel schließen und 2 Wochen ruhen lassen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie in die Pfanne schauen und den Schaum entfernen.

Bereiten Sie Gläser vor und arrangieren Sie Rüben. Deckel schließen und abkühlen lassen.

Diese Option Salat aus der Dose aus Rüben erfordert ein Minimum an Zutaten.

Zutaten:

Rüben - 1 kg
Zucker - 4 EL
Salz - 1 TL
Zitrone - 1 Stck.
Sonnenblumenöl - 4 EL

Kochen:

Der Kochvorgang lässt sich in folgende Schritte unterteilen:

1. Rüben kochen und auf einer groben Reibe reiben.

2. Gießen Sie Öl auf den Boden der Pfanne.

3. Rüben, Salz, Zucker und Zitronensaft übergießen.

4. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

5. Zerlegen heißer Salat an den Ufern einwickeln und dort hinstellen, wo es keine Zugluft gibt.

Fans von scharfem Essen werden diesen Salat definitiv mögen: reichhaltig, würzig und duftend.

Zutaten:

Rüben - 1 kg
Chilischote - 2 Stk
Lorbeerblatt - 2 Stk
Knoblauch - 2 Nelken
Salz - 15 g
Zucker - 20 g
Pflanzenöl - 70 ml
Essig - 70 ml

Kochen:

Rüben raspeln, Chilischote hacken. Aus Öl, Essig, Zucker und Salz die Marinade zubereiten. Gießen Sie sie mit Rüben und Paprika.

Hinzufügen Lorbeerblätter und in Banken anlegen.

Eine herzhafte Zubereitung für den Winter, die sofort zum Lieblingsgericht wird. Alle Salatzutaten sind verfügbar und erfordern keine großen Kosten.

Zutaten:

Rüben - 1 kg
Karotte - 1 kg
Süße Paprika- 500 gr
Tomatensaft - 800 ml
Knoblauch - 2 Köpfe
Zucker - 125 g
Pflanzenöl - 125 ml
Essig 9% - 125 ml
Salz - 1 EL
Peperoni - 1 Stck.

Kochen:

Die Tomate in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mahlen Sie zu einem Püree-Zustand von Paprika und Bitterkeit. Letztere müssen aus den Körnern entfernt werden, sonst wird der Salat zu bitter. Gießen Sie die Pfeffermasse in die Tomate.

Rüben und Karotten reiben. Öl, Essig, Zucker und Salz zur Tomatenmasse geben.

Gießen Sie nach ein paar Minuten die Karotten und Rüben aus. Ganz zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen.

Alles heiß in Gläser füllen und an einem warmen Ort abkühlen lassen.

Dank der Zutaten fällt der Salat mäßig scharf und sehr aromatisch aus.

Zutaten:

Rüben - 8 Stk
Meerrettichwurzel - 4 EL
Kreuzkümmel - 1 EL
Essig - 200 ml
Salz - 1 TL

Kochen:

Reiben Sie Rüben auf einer groben Reibe, Meerrettich - auf einer feinen Reibe. Kreuzkümmel, Essig und Salz hinzufügen. Mischen und in heiße Gläser geben. Wickeln Sie sich in eine warme Decke und warten Sie auf die Abkühlung.

Einer der traditionellen Wintervorbereitungen. Der Salat ist sehr herzhaft, schmackhaft und hell.

Zutaten:

Weißkohl - 1 Stck.
Rüben - 1 kg
Karotte - 700 g
Knoblauch - 1 Kopf
Wasser - 1 l
Lorbeerblatt - 2 Stk
Essig 9% - 150 ml

Kochen:

Den Kohl zerkleinern. Karotten und Rüben in große Kreise schneiden. Alles fest in ein Glas geben.

Für die Marinade Essig und gehackten Knoblauch mischen. Lorbeerblatt hinzugeben und die Marinade in ein Glas füllen. Mit kochendem Wasser aufgießen und den Deckel schließen.

Sie können Rüben sogar komplett für den Winter vorbereiten.

Zutaten:

Rüben - 1 kg
Wasser - 2 l
Salz - 30 g
Zucker - 40 g
Essig - 200 ml

Kochen:

Rüben müssen nicht mehr als 5 cm aufgenommen werden, kochen und schälen. In Gläser füllen und mit der Marinade übergießen. Es muss aus Essig, Salz und Zucker zubereitet werden.

Banken sollten 15 Minuten lang vorsterilisiert werden.

Wenn die Rüben ein wenig gebraten werden, wird es mehr leckeres Gericht- gut für den Darm.

Zutaten:

Rüben - 800 g
Zwiebel - 350 g
Sojasauce - 5 EL
Pflanzenöl - 100 ml
Essig 9% - 2 EL
Zucker - 2 EL
Salz - 1/2 EL

Kochen:

Rüben auf einer groben Reibe reiben, Zucker hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit die Rüben Saft geben.

Die Zwiebel in Würfel schneiden. Rote Beete und Zwiebel in die Pfanne geben. Feuer muss minimal sein.

Nachdem die Masse eine halbe Stunde gedünstet wurde, vom Herd nehmen und Salz, Pflanzenöl, Sojasauce und Essig.

Heiß in Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen. Mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.

Ein Salat mit einem besonderen Geschmack, der sich von allen ähnlichen Rezepten unterscheidet.

Zutaten:

Rüben - 3 kg
Knoblauch - 4 Nelken
Zucker - 200 g
Salz - 100 g
Pflanzenöl - 200 ml
Essig - 200 ml

Kochen:

Rüben raspeln, Knoblauch fein hacken. Zutaten mischen, Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Heiß in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Dosenrübensalat kann nicht nur sein eine volle Mahlzeit sondern auch Teil eines anderen Rezepts. Es kann zum Beispiel als Dressing für Borschtsch verwendet werden.

Zutaten:

Rüben - 4 kg
Karotte - 1 kg
Tomaten - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Paprika - 500 g
Pflanzenöl - 200 ml
Salz - 2 EL
Zucker - 1 Tasse
Essig 9% - 1 Tasse
Knoblauch - 200 g

Kochen:

Alle Gemüse müssen der Reihe nach durch einen Fleischwolf geführt werden.

Verbinden Gemüsepüree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie Pflanzenöl, Essig, gehackten Knoblauch, Zucker und Salz hinzu.

Den Salat in heiße Gläser füllen und die Deckel schließen. An einem abgelegenen Ort ohne Zugluft bis zur vollständigen Abkühlung aufbewahren.

Kaviar, wie aus Kindergarten, wird allen Liebhabern solcher Speisen gefallen.

Zutaten:

Rüben - 4 Stk
Zwiebel - 7 Stk
Essig - 2 EL
Pflanzenöl - 2 EL
Salz - 1/2 EL

Kochen:

Die Rüben kochen und durch einen Fleischwolf passieren. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln. Essig, Öl und Salz zugeben. Gut mischen und in sterilisierte Gläser füllen.

Salat "Hexe" aus Rüben und grünen Tomaten für den Winter

Dieser Salat hat nicht nur einen faszinierenden Namen, sondern auch interessanter Geschmack. Alles dank der Kombination aus grünen Tomaten und Rüben.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 1 kg
Rote Tomaten - 0,5 kg
Bulgarischer roter Pfeffer - 0,5 kg
Rüben - 0,5 kg
Karotte - 0,5 kg
Zwiebel - 0,5 kg
Pflanzenöl - 2 Tassen
Zucker - 1 Tasse
Essig - 2 EL
Knoblauch - 2 Köpfe

Kochen:

Rüben und Karotten reiben. Paprika, Zwiebel und Tomaten hacken. Den Knoblauch hacken.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und fügen Sie Gemüse hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Salz, Zucker und Essig zugeben.

In Gläser füllen, Deckel schließen, einpacken und abkühlen lassen.

Überraschenderweise ist es sehr schwierig, Äpfel in diesem Salat zu identifizieren. Alles wegen der Wirkung der Marinade auf sie.

Zutaten:

Rüben - 2,5 kg
Karotte - 500 g
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Äpfel - 500 g
Pflanzenöl - 250 ml
Zucker - 3 EL
Salz - 2 EL
Knoblauch - 40 g

Kochen:

Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Paprika und Äpfel schneiden. Öl auf den Boden der Pfanne geben und die Masse verteilen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Salz, Zucker und Knoblauch hinzufügen.

Banken vorbereiten. Legen Sie den Salat hinein und schließen Sie den Deckel. An einem dunklen Ort ohne Zugluft stehen lassen.

Dieses Rezept ist ein Muss für alle, die Vinaigrette lieben. Es wird in Würfeln geerntet, daher reicht es im Winter aus, nur ein Glas zu öffnen und daraus einen Salat zuzubereiten.

Zutaten:

Gekochte Rüben - 1 kg
Wasser - 1 l
Lorbeerblatt - 2 Stk
Nelke - 4 Stk
Zucker - 30 g
Salz - 25 g
Essig 9% - 70 ml

Kochen:

Einen Salat zuzubereiten ist sehr einfach. Sie müssen nur die Rüben in Würfel schneiden und eine Marinade machen. Mischen Sie dazu Wasser, Zucker, Salz und Essig. Gießen Sie sie mit Rüben.

Lorbeerblatt und Nelken dazugeben. In zu sterilisierende Gläser füllen, Deckel schließen und abkühlen lassen.

Rüben sind ein einfaches und preiswertes Gemüse. Aber auf seiner Basis kann man lecker kochen und gesunder salat Für den Winter. In diesem Fall sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich.

Sie können endlos über die Vorteile von Rüben sprechen.

Sie ist es, der empfohlen wird, mit Anämie, Verdauungsproblemen und Bluthochdruck gegessen zu werden.
Ballaststoffe helfen bei einer besseren Verdauung der Nahrung. Pektine, die reich an Rüben sind, tragen dazu bei, Salze von Schwermetallen, Zinn, Quecksilber, Blei und sogar einige toxische Substanzen mikrobiellen Ursprungs aus dem Körper zu entfernen.
Der regelmäßige Verzehr von Rüben versorgt den Körper mit Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor, Chlor, Kobalt sowie den Vitaminen B1, B2, B6, PP, P, E, U.
Wenn die Möglichkeit einer Arteriosklerose besteht, sollten Rüben täglich in das Menü aufgenommen werden.
Jeder ist es gewohnt, Gerichte nur aus Wurzelfrüchten zu kochen und die Spitzen wegzuwerfen. Aber es enthält große Menge Eiweiß und andere wichtige Substanzen für den Körper. Wenn die Rüben jung sind, können auch ihre Blätter und Blattstiele gegessen und zu Salaten, Suppen und Botvinia hinzugefügt werden.

Rüben können zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Doch im Winter ist es durch unsachgemäße Lagerung oft erfroren, verdorben oder träge. Deshalb bereiten eifrige Hausfrauen dieses Gemüse in Form von Gurken und Marinaden für die Zukunft vor.

Welche Rüben können eingelegt werden

Zum Beizen eignen sich sowohl reife Hackfrüchte als auch kleine Rüben. Die Hauptsache ist, dass sie stark, gesund und ohne schwarze Flecken sind.

Rüben sollten eine satte burgunderrote Farbe ohne weißliche Flecken im Schnitt und noch mehr ohne weiße Kreise haben.

Rüben zum Beizen vorbereiten

Schneiden Sie die Spitzen der Wurzelfrüchte ab und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste.

Um die meisten Nährstoffe zu erhalten, wird empfohlen, Rüben in ihrer Schale zu kochen. Tauchen Sie dazu das Gemüse in kochendes Wasser und kochen Sie es weich. Nach einigen Rezepten werden Rüben bis zur Hälfte gekocht. Auf jeden Fall müssen Sie dem Wasser kein Salz hinzufügen, da dies den Geschmack der Rüben verschlechtert.

Damit die Rüben ihre burgunderrote Farbe behalten, raten einige Hausfrauen, dem Wasser Essig hinzuzufügen. Wenn Sie sich auch für ihren Rat entscheiden, sollten Sie sich darauf einstellen, dass die Rüben viel länger garen.

Aber es gibt eine Möglichkeit, dass die Rüben auch ohne Essig ihre Farbe behalten.

Erstens können Rüben kein heftiges Kochen vertragen.! Selbst die kastanienbraunsten Früchte verlieren ihre Farbe, wenn sie bei starker Hitze gekocht werden. Wenn Sie die Rüben in kochendes Wasser tauchen, verlassen Sie den Herd nicht. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Wasser beim Kochen von Rüben sollte nur leicht schwanken.

Zweitens müssen Rüben richtig gekühlt werden.. Dies gilt für Hackfrüchte sowohl in der Schale als auch ohne Schale. Die gekochten Rüben aus der Pfanne nehmen und sofort unter einem Strahl kaltem Wasser ersetzen. Jetzt lassen sich die Rüben leicht schälen. Dann in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie werden sehen, welche satte Farbe die Frucht annehmen wird!

Der nächste Schritt ist das Schneiden. Wenn die Früchte klein sind, können die Rüben ganz eingelegt oder in 2-4 Teile geschnitten werden. Große Rüben in Scheiben, Würfel, Würfel oder Strohhalme schneiden. Es hängt alles von dem Zweck ab, für den Sie dieses Gemüse einlegen.

Achten Sie besonders auf die Marinade. Die klassische Marinade wird nur mit Salz, Zucker und Essig zubereitet. Aber es gibt viele Rezepte, nach denen neben diesen Zutaten noch andere Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden. Am häufigsten werden Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Zwiebeln und Koriander zum Einlegen von Rüben verwendet. Aber zu Experimentierzwecken können Sie andere Gewürze hinzufügen und dabei Ihre Geschmackspräferenzen berücksichtigen.

Eingelegte Rote Bete mit Nelken

Zutaten:

kleine Rüben - 1 kg.

Für die Marinade:

Rote-Bete-Brühe - 1 l;
Zucker - 75 g;
salz - 30 g;
Zitronensäure - 1/3 TL;
Nelken - 1 Knospe;
Piment - 3 Erbsen.

Kochmethode

Waschen Sie die Rüben gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser. In einen Topf mit kochendem Wasser tauchen, weich kochen.
einweichen kaltes Wasser 10-15 Minuten. Haut entfernen.
Steril vorbereiten Liter Gläser. Ohne in Stücke zu schneiden, falten Sie die Rüben hinein.
Rote-Bete-Brühe durch mehrere Lagen Gaze passieren. Salz, Zucker, Zitronensäure, Nelken und Pfeffer. Anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie sie mit Rüben und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Mit Deckeln verschließen.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf und gießen Sie heißes Wasser bis zu den Schultern. Sterilisieren Sie 20 Minuten nach dem Kochen des Wassers.
Dicht verschließen. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Eingelegte Rüben mit Meerrettich

Zutaten:

Rüben - 10 Stück;
geriebene Meerrettichwurzel - 5 EL. L.;
Kreuzkümmel - 1 EL. L.;
Essig 9 Prozent - 100 ml;
salz - nach Geschmack;
Wasser.

Kochmethode

Die Rüben gründlich waschen, im Ofen backen, bis sie weich sind. Abkühlen. Haut abziehen, in dünne Scheiben schneiden.
Meerrettich reiben. Kümmelsamen in kochendes Wasser gießen, 1 Minute einweichen, auf ein Sieb falten.
Rüben, Meerrettich und Kreuzkümmel in einer Schüssel mischen. Dicht in ein sauberes Drei-Liter-Glas packen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Essig und Wasser zur Hälfte mischen. Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Gießen Sie die Rüben hinein, sodass die Marinade sie vollständig bedeckt. Legen Sie eine kleine Unterdrückung darauf.
Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach drei Tagen können Sie die erste Probe entnehmen. Wenn Sie die Rüben so lange wie möglich (für den Winter) aufbewahren möchten, verdünnen Sie den Essig der Mindestbetrag Wasser und etwas mehr Salz hinzufügen.

Eingelegte Rote Beete mit Zimt

Zutaten:

Rüben - 1,5 kg.

wasser - 1 l;
5% Essig - 60 ml;
salz - 0,5 TL;
Zucker - 100 g;
Zimt - auf der Spitze eines Messers;
Nelken - 6 Knospen;
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel im Voraus vor.
Die Rüben gut mit einer Bürste waschen. Ohne Schälen in kochendes Wasser tauchen und je nach Sorte und Größe der Wurzelfrüchte 30-40 Minuten kochen.
Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen, schälen, schadhafte Stellen ausschneiden. In Würfel schneiden.
Gläser mit gehackten Rüben füllen.
Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, 8-10 Minuten kochen. Essig zugießen, umrühren.
Die Marinade über die Rüben gießen. Gläser mit Deckeln abdecken. In einen weiten Topf geben, heißes Wasser bis zur Schulter der Gläser gießen. Litergläser 15 Minuten, Halblitergläser 12 Minuten sterilisieren. Dann fest zusammenrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Rüben ohne Sterilisation

Zutaten:

kleine Rüben - 1,5 kg;
wasser - 1 l;
salz - 40 g;
Zucker - 40 g;
Essig (6%) - 60 ml;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 3-5 Körner;
Nelken - 3 Stk.

Kochmethode

Rüben gründlich waschen, weich kochen. Unter fließendem Wasser abkühlen, Haut abziehen. In große Stücke schneiden.
Sterile Litergläser unterheben. Mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilen Deckeln abdecken und 10 Minuten einweichen.
Dann das Wasser durch den Deckel mit Löchern in die Pfanne abgießen, Zucker, Salz und Gewürze nach Norm hinzufügen. Kochen Sie die Marinade für 5-7 Minuten. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen.
Gießen Sie die Rüben mit kochender Marinade und verschließen Sie sie sofort fest. Auf den Kopf stellen, kühl, in eine Decke gewickelt.

Marinierte würzige Rüben

Zutaten;

Rüben - 2 kg.

wasser - 1 l;
grüner Dill - 10 g;
Kreuzkümmel - eine Prise;
Selleriegrün - 5 g;
Petersilie - 5 g;
scharfer roter Pfeffer - eine kleine Schote;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
gemahlener Koriander - 1 TL;
Knoblauch - 3 Nelken;
salz - 40 g;
Zucker - 40 g;
Essigessenz - 40 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie die Marinade rechtzeitig vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, geben Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie die Flüssigkeit 10 Minuten lang.
BEI heiße Marinade gehackte Kräuter, geschälter und in Scheiben geschnittener Knoblauch, Lorbeerblatt, Koriander, Pfeffer. Sobald das Wasser kocht, Topf vom Herd nehmen, Deckel schließen und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Die Rüben mit dunkelrotem Fruchtfleisch ohne Schälen waschen, in kochendes Wasser tauchen und 30 Minuten kochen lassen. Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen, Haut entfernen. In lange Streifen schneiden.
Litergläser gründlich waschen, sterilisieren. Legen Sie die Rüben fest hinein.
Marinade durch mehrere Lagen Gaze passieren, nochmals aufkochen. Essenz hinzufügen.
Die heiße Marinade über die Rüben gießen. Die Gläser in einen breiten Topf stellen und bis zu den Schultern mit Wasser füllen. 25 Minuten bei 85° pasteurisieren. Dicht verschließen. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln. Cool ganz so.

Video: eingelegte Rüben, ein leckeres Rezept für den Winter

Hinweis an den Eigentümer

Wenn Sie den nach einem dieser Rezepte zubereiteten Rüben mehr Essig hinzufügen, können Sie sie in saubere Gläser geben und mit gewöhnlichen Gläsern verschließen Nylondeckel und in den Kühlschrank stellen (näher an Gefrierschrank). Dort können Rüben verlustfrei gelagert werden Schmackhaftigkeit bis zum Frühjahr.

Rüben sind reich an Vitaminen, leckeres Gemüse. Für den Winter wird es oft in Form von Salaten, Kaviar, verschiedenen Gerichten, Dressings für Borschtsch und sogar Säften konserviert und eingelegt. Gerichte mit Wurzelfrüchten erhalten eine helle, satte Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Aufschlag Rote-Bete-Snack Der Tisch ist besonders gut in Kombination mit Knoblauch, frisch Zwiebeln oder Kohl, sowie Olivenöl, Kräuter, Gewürze und Gewürze.

Eingelegte Rüben "klassisch" - ein universelles Winterrezept

Einer der beliebtesten und klassische Optionen Rüben für den Winter mit Gewürzen und Gewürzen einmachen. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Dressing, mit dem sich leckere Salate oder erste Gänge zubereiten lassen.

Für 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von einem Liter werden die folgenden Produkte benötigt:

Rüben - 300-350 g;
Kochsalz, Essig und Zucker (jeweils 1/2 EL);
Nelken, Piment, Knoblauch 2-4 Stk.;
gemahlener Zimt mit Paprika.

Frische Rüben werden mit Wasser gewaschen, die Spitzen abgeschnitten und in einem Topf auf dem Herd in kaltes Wasser getaucht. 40-50 Minuten gut kochen, dann auslegen, abkühlen und die Haut entfernen.

Danach schneiden Sie das Gemüse in Scheiben, Scheiben oder kleine Würfel und in einen sterilisierten Glasbehälter füllen. Scharfe Liebhaber können auch ein paar kleine Stücke frischer grüner oder oranger Chili und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Zur Zubereitung der Marinade werden die notwendigen Gewürze mit Wasser in den Topf gegeben - Salz, Pfeffer, Zucker. Sie können dort auch ein wenig Zimt hinzufügen, einen viertel Teelöffel, getrocknet oder frischer Chili. Gewürze werden gemischt und zum Kochen gebracht, alles wird 10-15 Minuten gekocht, Essig wird ganz am Ende eingegossen.

Die resultierende Mischung wird in das Gemüse gegossen, das in einem Glas unter dem Hals ausgelegt ist, wonach es aufgerollt, gekühlt und zur Lagerung geschickt wird. Nähte rein sterilisieren dieser Fall nicht unbedingt.

Vitaminsalat mit Äpfeln und Karotten

Ein gesunder Gemüsesalat wird als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Gerichten verwendet. 5 Liter solcher Konserven hineinzurollen klassische Marinade, du wirst brauchen:

frische Rüben - 3 kg;
Karotten und Äpfel (Sorte Antonovka oder Simirenko) je 1 kg;
Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer für die Marinade.

Die Rüben werden mehrmals gewaschen, um Schmutz zu entfernen, und in eine saubere Pfanne gefüllt kaltes Wasser. Schalten Sie das Feuer ein, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es dann bei schwacher Hitze 20-25 Minuten lang, bis es halb gar ist.

Nun das Gemüse aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen natürliche Weise oder im Kühlschrank. Rote Bete von der Haut schälen und in dünne, kleine Scheiben schneiden.

Karotten und Äpfel werden ebenfalls gewaschen, danach die Schale entfernt und auf einer mittleren Reibe gerieben oder geschnitten scharfes Messer in kleine Strohhalme.

Gehacktes Gemüse und Obst werden in einem Topf gemischt, Gewürze, Salz und etwas Zucker werden in das Wasser gegeben und über einem langsamen Feuer zum Kochen gebracht.

Nach 10-15 Minuten Kochzeit wird die heiße Mischung mit Marinade in vorgewaschene und sterilisierte Gläser gegossen und die Deckel sofort gerollt.

Rüben mit Knoblauch - eine einfache und schmackhafte Art zu konservieren

Durch die Verarbeitung von Rüben nach diesem Rezept können Sie ein Maximum an nützlichen Eigenschaften speichern. Sie können als Grundlage für Vinaigrette und andere Salate und Gerichte verwendet werden.

Um eine Naht für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

Rüben (süße oder Salatsorte);
Gewürze: Essig, Salz, Zucker;
Knoblauch, Lavrushka, Pfefferkörner.

Rüben werden in Wasser vorgekocht, bis sie vollständig gekocht sind. Dann werden sie natürlich abgekühlt, sorgfältig geschält und in mittlere oder große Würfel geschnitten (damit im Glas mehr Platz für die Sole ist). Knoblauch wird geschält und unter Wasser gespült.

Das Gemüse wird einzeln in ein Glas gegeben. Zuerst Rüben, Knoblauch und Lorbeerblatt darauf. Parallel dazu die Marinade nach dem klassischen Rezept zubereiten. Dem Wasser werden Salz, Pfeffer und Zucker zugesetzt. All dies wird zum Kochen gebracht und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Gießen Sie am Ende des Garvorgangs Essigessenz ein (es ist besser, die übliche 5% ige Tischoption zu verwenden.). Mit der so entstandenen Sole wird der Inhalt des Glases vorsichtig bis zum Hals ausgegossen, verkorkt und die Nähte zum Sterilisieren geschickt großer Topf mit kochendem Wasser etwa 15-20 Minuten.

Aufgrund der Eigenschaften von Knoblauch und Essig, in notwendigen Bedingungen ein solcher Twist lässt sich länger als üblich lagern und eignet sich besonders gut zum Gestalten herzhafte Salate.

Salat mit saftiger Paprika und Zwiebeln - ein Geschmack für alle Jahreszeiten

Ein vielseitiger Snack, der als Grundlage für Backwaren, Sandwiches oder als Dressing für Rote-Bete-Suppe oder Borschtsch dient. Außer frische Früchte Rüben benötigen:

Zwiebel u bulgarische Paprika(rot oder grün);
natürlicher Essig und Pflanzenöl;
Salz, gemahlener Pfeffer und Erbsen, Zucker nach Geschmack.

Zunächst werden die Rüben gut gekocht. Dazu muss es zuerst gewaschen, die Wurzeln abgeschnitten und in eine Pfanne mit sauberem Wasser gegeben werden.

Die Garzeit bei schwacher Hitze richtet sich nach der Größe des Wurzelgemüses: Für kleine und mittlere reichen 30-40 Minuten, für größere ab 45 Minuten. bis zu 1,5 Std.

Während die Rüben kochen, wird anderes Gemüse zubereitet: Die Paprika werden gewaschen, geschnitten und von Kernen und Kernen befreit, danach werden sie in kleine Würfel geschnitten.

Die Schale wird von der Zwiebel entfernt, gewaschen und mit einem Messer oder Mixer in möglichst kleine Stücke geschnitten, aber nur, damit sie nicht zu Brei wird.

Ein Topf mit Wasser wird auf den Herd gestellt, Salz, Pfeffer, etwas Zucker hinzugefügt, Gewürze geknetet und die Marinade zum Kochen gebracht. Sobald dies geschieht, werden Pfeffer und fein gehackte Zwiebeln in den Behälter gegossen. Alles wird gründlich vermischt und je nach Situation 7 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.

Die gekochten Rüben werden herausgenommen und abgekühlt. Nachdem die Haut geschält wurde, wird das Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben und zu den gehackten Zwiebeln und Paprika gegeben, die in der Marinade gekocht werden, bis sie die gewünschte Textur und das gewünschte Aroma erhalten. Alle Zutaten gut vermischen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Den heißen Salat in gut ausgewaschene und vorsterilisierte Gläser verteilen und aufrollen. Sie drehen sich um, wickeln Sie sie unbedingt in eine warme Decke oder Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Köstliche Rüben für den Winter - ein scharfes Rezept auf Koreanisch

Dieser Vorspeisensalat wird nicht nur Liebhaber von Scharfem und Scharfem ansprechen, Sie werden sich sicherlich die Finger vom Geschmack lecken. Um einen solchen Salat zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

rote Rüben und Knoblauch;
Essig und Sonnenblumenöl;
ein fertiges Set "koreanischer" Gewürze für Karotten.

Sie können dieses Gewürz im Laden kaufen oder selbst herstellen. Es enthält gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer, Koriander und getrockneter Knoblauch, sowie Salz und ziemlich viel Sandzucker. Er ist universell und zum Einlegen und Einkochen von Gemüse wie Kohl oder Karotten geeignet.

Die Rüben werden mit einer Bürste gewaschen und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie vollständig gekocht sind. Dann wird das kochende Wasser abgelassen und abgekühlt, die Schale entfernt, ggf. die beschädigten Stellen entfernt und auf einer Reibe mit "koreanischer" Düse gerieben oder mit einem scharfen Messer entsprechend geschnitten.

Strohhalme werden in eine Schüssel gegossen und mit einer trockenen Gewürzmischung gemischt. Gießen Sie eine kleine Sonnenblume oder Olivenöl, zu dem mit einer Presse oder manuell gehackter Knoblauch hinzugefügt wird. Bringen Sie das Öl zum Kochen, damit es ein charakteristisches Knoblaucharoma erhält.

Sieden, duftende Mischung Eine Schüssel mit Rote-Bete-Stücken und Gewürzen gießen, gründlich mischen und würzen eine kleine Summe Essig. Das resultierende Gericht wird in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Ein solcher Salat kann sowohl frisch unmittelbar nach der Zubereitung als auch als Konservierung für den Winter bedenkenlos serviert werden.

Klassischer Borschtsch - das erste Gericht für den Winter zubereiten

Borschtsch ist eine sehr bequeme Zubereitung in Winterzeit, Sie müssen nur den Inhalt des Glases aufwärmen und erstmal lecker Das Gericht ist fertig für den Tisch. Zakatka behält seine Geschmackseigenschaften, wenn Sie das klassische Rezept verwenden, und den Gläsern wird ein wenig Essigessenz als natürliches Konservierungsmittel zugesetzt.

Neben Rüben zum Kochen von Borschtsch nehmen sie auch frische Zwiebel, Karotten, Paprika, Tomaten und Marinadengewürze - Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer und Essig.

Frisches Gemüse wird gewaschen, geschält und in dünne Streifen geschnitten. Rüben werden gereinigt, gekocht und ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Tomaten werden mit Scheiben in 2 oder 4 Teile geteilt und durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer gegeben, bis eine Paste entsteht.

Sonnenblumenöl wird in einer Pfanne erhitzt, die Zwiebeln werden leicht gebraten, dann werden alle anderen Gemüse, Gewürze hinzugefügt, gut gemischt und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten gekocht, bis eine Kruste und ein angenehmes Aroma erscheinen. Danach werden sie frisch gefüllt Tomatenpüree und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Im heißen Zustand wird das Werkstück in gut sterilisierte Gläser gegossen, die Deckel verstopft und umgedreht. Jetzt können Sie diese Mischung an einem warmen und trockenen Ort lagern und im Winter verwenden fertige Tankstelle zum Kochen von Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe.

Winter-Vinaigrette - bereiten Sie Ihren Lieblingssalat zu

Vinaigrette garniert oft festlich gedeckter Tisch warum nicht vorbereiten frischer Salat für den Winter ohne Sterilisation, damit das ganze Jahr genießen Sie Ihr Lieblingsgericht.

Zum Kochen verwenden:

frische Karotten und Rüben, mittelgroß;
Kartoffeln, Zwiebeln;
Lorbeerblatt, Salz, Essigessenz und andere Gewürze für die Marinade.

Rüben und Karotten werden gründlich gewaschen und zusammen oder getrennt gekocht, bis sie vollständig gekocht sind. Dann schneiden Sie sie in identische Würfel, aber nicht zu groß.

Kartoffeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Dann werden sie zum Kochen in kaltem, leicht gesalzenem Wasser für 20-25 Minuten abgesenkt.

Dann wird das gekühlte Gemüse mit fein gehackten Zwiebeln vermischt. Sortieren Sie den Salat in Gläser und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade.

Gießen Sie in kochendes Wasser einen Standardsatz Gewürze aus Salz und gemahlener Pfeffer, ein wenig raffiniertes Öl, Lavrushka.

Gießen Sie direkt vom Herd den Inhalt von Gläsern mit heißer Sole und schließen Sie die Deckel. Neben Kartoffeln können Sie auch verwenden gekochte Bohnen Mit grüne Erbsen Sie werden den Geschmack des Salats definitiv nicht verderben.

Rote Beete mit frischem Sauerkraut für den Winter – der perfekte Snack

Vorbereiten saftiger Snack Nach diesem alten russischen Rezept benötigen Sie:

Weißkohl der Herbstsorten;
Rote Beete, Karotten;
Piment, Knoblauch, scharfer Chili;
Lorbeerblatt, Salz und Zucker.

Die äußeren Blätter des Kohls werden entfernt, der Kopf wird gewaschen und in ziemlich große Scheiben geschnitten. Karotten werden geschält und auf einer "koreanischen" Reibe in dünne Streifen geschnitten.

Rüben werden nach einem Standardrezept gekocht, nachdem sie von den Wurzeln gewaschen und gereinigt wurden. Geschnittenes und gehacktes Gemüse in einem sauberen Aufstrich Gläser Schichten übereinander, und darüber werfen sie Lavrushka und Knoblauchzehen.

Salz und etwas Zucker werden in Wasser gelöst (nach Geschmack). Lorbeerblatt und Piment werden dort ebenfalls hinzugefügt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, bis zu 15 Minuten gekocht, dann abgekühlt und über den Inhalt der Gläser gegossen.

Alles locker mit Deckeln abdecken und ca. 2-3 Tage im Kühlschrank kühlen. Am 2. Tag wird das Glas geöffnet und leicht angedrückt, damit überschüssige Luft herauskommt. Sobald der Saft trüb wird, kann Kohl mit Rüben auf Tellern ausgelegt und mit Zwiebelringen oder frischen Kräutern gewürzt mit Gästen verwöhnt werden.

Anstelle von Glasbehältern ist es zulässig, Eimer oder ein Becken zu verwenden und den Inhalt in Schichten auszulegen und mehrere Tage im Kühlschrank unter Druck zu setzen, um eine natürliche Marinade zu erhalten.

Geriebener Meerrettich mit Rüben - scharfe Sauce nach russischer Art

Ein solches Dressing mit einem einzigartigen und saftigen Geschmack verleiht Fleisch- und Fischgerichten Würze und ist ideal als Sauce für traditionelle Aspik.

Zum Kochen nach dem klassischen russischen Rezept zu Hause werden frische Meerrettichwurzeln und Gewürze in Form von Salz, Zucker u normaler Essig. Meerrettich wird unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Spezialmesser gereinigt und in mehrere Stücke geschnitten. Die resultierenden Stücke werden in sauberes, kaltes Wasser eingeweicht und in die Regale im Kühlschrank geschickt. Dort sollten sie ein paar Stunden ziehen und zusätzlich abkühlen.

In der zweiten Stufe werden die gehackten Wurzeln durch einen Fleischwolf geführt und gehackt, und während sie aufgegossen werden, werden die Rüben gekocht, bis sie vollständig gekocht sind, wonach sie auf einer mittleren Reibe gerieben werden.

Das zerkleinerte Wurzelgemüse wird in Gaze gewickelt und gepresst, bis sich Saft bildet, der dann über den zerdrückten Meerrettich gegossen und ordentlich gemischt wird. Dann werden Salz und Zucker hinzugefügt, alle Zutaten werden erneut gemischt und mit etwas kaltem, abgekochtem Wasser übergossen.

Rote Sauce wird in vorbereitete und gut sterilisierte Gläser sortiert und in den Kühlschrank geschickt. In dieser Form kann der Verband mehrere Monate gelagert werden, Hauptsache beachten Temperaturregime, aber es ist noch besser, es nach 2-3 Tagen Inaktivität zu verwenden. Genießen Sie mit Ihrem Lieblings kalt und heiß Fleischgerichte.

Adjika aus Rüben und Gewürzen und Pfeffer - köstlicher Exot auf dem festlich gedeckten Tisch

Auf den ersten Blick erscheint das Rezept ungewöhnlich und sogar experimentell, aber das ist sein größtes Highlight. Eine solche würzige Füllung wird mit vielen bekannten Gerichten kombiniert und ist im Gegensatz zu gewöhnlichen Adjika nützlicher.

Solche vorzubereiten Scharfe Sauce nimm folgende Zutaten:

Rüben und Karotten;
Paprika und Cayennepfeffer (Chili);
Knoblauch, Nelken, Lavrushka;
Gewürze für die Marinade (Salz, Pfeffer usw.);
Tomatensaft oder frische Tomaten.

Karotten werden geschält und auf einer feinen Reibe oder in einem Fleischwolf gehackt. In einer Schüssel das geriebene Gemüse mit Salz und Zucker mischen. Rüben werden 30-40 Minuten gekocht und in einem Fleischwolf in einen separaten Behälter mit Pflanzenöl gescrollt. verlassen gekochte Rüben 20-30 Minuten in den Gewürzen einweichen.

Alle oben genannten Zutaten werden in einer tiefen Bratpfanne oder einem geeigneten Topf vermischt und bei schwacher Hitze locker mit einem Deckel abgedeckt in Tomatensaft gedünstet. Paprika u kleine Teile scharf wird auch in einen Fleischwolf gegeben, Knoblauch wird geschält und mit einem Brecher zerkleinert.

Alles noch einmal mischen, den restlichen Tomatensaft zugießen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, damit der Pfanneninhalt weich und gleichmäßig wird. Fügen Sie einige Minuten vor dem Ausschalten des Feuers Lavrushka und etwas Essigessenz hinzu.

Anschließend wird das Gemüsepüree gekühlt und nochmals in einem Mixer zerkleinert und erst dann in sterilen Gläsern zur Aufbewahrung verteilt.

Snack "verschiedenes Gemüse" - einfach die Finger lecken

Rote-Bete-Rezepte für den Winter sind verschiedene, beliebte Salate wie "Alenka", "Winter Classic" usw. Aber damit alle, die Sie verwöhnen, satt und zufrieden bleiben, Der beste Weg- Machen Sie eine abwechslungsreiche Vorspeise mit Rüben und Bohnen, das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und völlig eigenständiges Gericht.

Zusammen mit Rüben werden frische Tomaten (Kirschen können verwendet werden), Zwiebeln, Karotten, weiße oder rote Bohnen (nur 1 kg für 4 Portionen) geerntet. Als Gewürze nehmen sie ein klassisches Set in Form von Salz, Zucker (1,5-2 Esslöffel), gemahlenem Pfeffer, Essig (ein halbes Glas) und Lorbeer.

Rüben und Karotten werden gründlich gewaschen und geschält. Nach dem Entfernen der Schale kochen und dann in Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Die Bohnen werden in kaltem Wasser gewaschen. Dann wird es mehrere Stunden eingeweicht. Danach etwa 10-15 Minuten kochen, bis es halb gar ist. Zwiebeln werden in halbe Ringe und Tomaten in kleine Scheiben geschnitten, und wenn Kirschtomaten verwendet werden, können sie ganz geschlossen werden.

Salz, Essig und andere Gewürze werden dem Wasser zugesetzt und 10-15 Minuten gekocht. Als nächstes muss das Gemüse in einer separaten Schüssel gemischt und die Marinade gegossen werden. Schalten Sie das Feuer ein, decken Sie die Pfanne locker mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 40-50 Minuten köcheln, bis sie gar ist, wobei Sie den Inhalt gelegentlich umrühren. Sobald alles fertig ist, wird der Salat in Gläser sortiert und für den Winter in den Keller oder ins heimische Regal geschickt.

Rüben wurden bereits im vierten Jahrhundert v. Chr. Von den alten Griechen gegessen. Später verbreitete sich das Gemüse in ganz Europa.

Es gibt viele Rüben nützliche Mineralien und Vitamine. Rüben werden in gekochter, gebackener und roher Form zum Kochen verwendet. Eingelegte Rüben für den Winter werden seit langem von unseren Hausfrauen geerntet. Es kann als eigenständiger Snack oder zur Zubereitung von Vinaigrette, Borschtsch und anderen Gerichten verwendet werden.

Sie müssen ungefähr eine Stunde damit verbringen, aber im Winter müssen Sie nur ein Glas öffnen hausgemacht und genießen Sie den Geschmack von eingelegten Rüben.

Zutaten:

Rüben - 1 kg .;
Wasser - 500 ml;
essig - 100 gr.;
Zucker - 1 EL;
Lorbeerblatt - 1-2 Stk .;
salz - 1/2 EL;
Pfeffer, Nelken.

Kochen:

Für dieses Rezept ist es besser, kleine junge Wurzelfrüchte zu nehmen. Rote Bete schälen und bei schwacher Hitze weich kochen. Dies dauert etwa 30-0 Minuten.
Abkühlen lassen und halbieren oder vierteln. Kann in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten werden.
Die Stücke in sterilisierte Gläser geben, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Marinade zubereiten.
Wasser in einem Topf aufkochen, Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzufügen. Ein paar schwarze Pfefferkörner und 2-4 Nelken. Wer mag, kann noch eine halbe Zimtstange hinzugeben.
Essig in die kochende Sole geben und in ein Glas füllen.
Wenn Sie das Werkstück längere Zeit aufbewahren, ist es besser, die Gläser 10 Minuten lang zu sterilisieren und sie dann mit einer speziellen Maschine mit einem Metalldeckel aufzurollen.
kippen geschlossene Banken und vollständig abkühlen lassen.

Eingelegte Rüben in Gläsern können bis zur nächsten Saison gelagert werden. Sie können solche Rüben als Beilage zu Fleischgerichten essen, zu Salaten und Suppen hinzufügen.

Zutaten:

Rüben - 5 kg;
Wasser - 4 Liter;
Kreuzkümmel - 1 TL;
Roggenmehl -1 EL.

Kochen:

Reife Hackfrüchte müssen geschält und in Stücke geschnitten werden.
Als nächstes müssen sie hinzugefügt werden passendes Gefäß, Rübenschichten mit Kreuzkümmel bestreuen.
Roggenmehl muss darin aufgelöst werden warmes Wasser und füllen Sie die Rüben mit dieser Zusammensetzung.
Mit einem sauberen Tuch abdecken und mit einem Joch andrücken.
An einem warmen Ort etwa zwei Wochen gären lassen.
Anschließend sollten die fertigen Rüben kühl gelagert werden.

Die Rüben sind schmackhaft, haben eine satte Farbe und einen würzigen Kümmelgeschmack. Sie können als Grundlage dienen verschiedene Salate oder ein eigenständiges Gericht sein.

Solche Rüben können als eigenständiger Snack serviert werden oder ein heißes Fleischgericht damit dekorieren.

Zutaten:

Rüben - 1 kg .;
Wasser - 1 Liter;
Pflaumen - 400 gr.;
äpfel - 400 gr.;
Zucker - 4 Esslöffel;
salz - 1/2 EL;
Pfeffer, Nelken, Zimt.

Kochen:

Kleine Rote Beete schälen und kochen.
Die Pflaume etwa 2-3 Minuten blanchieren. Äpfel in Scheiben schneiden und einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
Rote Beete in Scheiben oder Kreise schneiden und in vorbereitete Gläser geben, abwechselnd mit Äpfeln und Pflaumen schichten.
Eine ganze Rote Beete sieht im Glas schön aus, wenn sie klein genug ist.
Bereiten Sie die Sole vor, Sie können andere Gewürze hinzufügen.
Gießen Sie heiße Sole über Ihre Rohlinge und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.
Wenn Sie diese eingelegten Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren, können Sie auf eine Sterilisation verzichten.
Die Säure, die in Beeren und Früchten enthalten ist, verleiht diesem Gericht die nötige Säure. Aber wenn Sie sich Sorgen machen, können Sie einen Esslöffel Essig hinzufügen.

Eingelegte Rüben mit Kohl für den Winter

Mit dieser Zubereitungsart erhalten Sie einen interessanten Snack. Knuspriger Kohl und würzige Rote Bete - zwei eingelegte Gemüsesorten auf einmal auf Ihren Tisch.