Rezept für ungesäuerte Fladenbrote mit Füllung. Rezepte zum Backen von Fladenbroten mit Fotos.

Nicht alle Hausfrauen lieben Backen. Entweder ist der Teig nicht geeignet, dann sind die Produkte aus dem „falschen System“, dann liegt überall Mehl in der Küche... Im Allgemeinen ist es ein Kopfzerbrechen, kein Vergnügen. Aber es gibt so ein Gebäck, das jede Hausfrau zubereiten kann – es ist schnell zubereitet, erfordert ein Minimum an Zutaten, kann süß, salzig, mager, auf Hefebasis sein und wird auf jeden Fall jedem in der Familie gefallen. Das sind Fladenbrote in einer Bratpfanne. Sie können schnell zubereitet werden, wenn Ihnen mitten in der Nacht das Brot ausgeht oder Sie unbedingt etwas zum Tee möchten, wenn in 5 Minuten Gäste eintreffen und Sie keine Zeit für Köstlichkeiten haben, Sie aber überraschen möchten. Einfache Fladenbrote eignen sich gut als erster Gang, aber auch Varianten mit raffinierten Füllungen können als komplette Mahlzeit verwendet werden.

Vorbereiten von Speisen und Utensilien

Wahrscheinlich hat jedes Land der Welt sein eigenes Nationalgericht wie Fladenbrote. Das sind Khachapuri, Shanezhki, Tacos, Tortilla, Kystyby, Chalpak, Pita, Matnakash, Lavash, Puri, Patyr, Katlama, Matzo, Focaccia... Da wird dir die Zunge brechen! Und das ist noch nicht alles! Unabhängig davon, welches der folgenden Rezepte Sie anspricht, denken Sie an eines: Der halbe Erfolg liegt in der Qualität der Produkte.

1. Am meisten einfache Fladenbrote Hergestellt aus Wasser und Mehl mit der Zugabe von etwas Salz nach Geschmack. Daher ist es klar, dass der Wahl des Mehls besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden sollte. Achten Sie darauf, die höchste Qualität von einem seriösen Hersteller zu wählen. Das Mehl sollte trocken und völlig weiß sein, dann werden die Fladenbrote lecker, weich und appetitlich.
2. Eierfladen werden rosiger und bekommen einen etwas anderen Geschmack. Wenn Sie sich für die Zugabe dieser Zutat entscheiden, achten Sie darauf, entweder die Wassermenge zu reduzieren oder Mehl hinzuzufügen fertiger Teig In meinen Händen kam es gut an.
3. Sparen Sie nicht an hochwertigem Käse oder Hüttenkäse, wenn Sie ihn in einem Rezept verwenden möchten. Verwenden Sie keinen sogenannten Käse und Quarkprodukte. Das erste schmilzt nicht und schmeckt möglicherweise bitter, das zweite löst sich und zerknittert.
4. Die meisten Rezepte erfordern das Braten in einer trockenen Bratpfanne, aber manche Leute braten ihre Fladenbrote auch darin große MengenÖle Es kann entweder geschmolzene Butter oder Sonnenblumen sein. Aber es ist besser, auf Margarine zu verzichten.

Um die gängigsten Fladenbrote zuzubereiten, benötigen Sie also:

• feines Sieb;
• eine große Schüssel und eine oder zwei kleinere;
• Becherglas;
• Nudelholz;
• Pfanne.

Bevor Sie den Teig kneten, bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie dabei verwenden werden:

• Sieben Sie das Mehl, um alle Rückstände zu entfernen, und lockern Sie es auf.
• schlage das Ei;
• schmelzen Butter;
• messen erforderliche Menge flüssige und lose Produkte;
• Kräuter und Gemüse hacken.

Achten Sie besonders auf die Bratpfanne. Idealerweise sollte es aus Gusseisen sein, oder Extremfall einfach nur dickwandig. Gerade diese Art von Kochgeschirr ist in der Lage, die maximale Hitze an unsere Fladenbrote zu übertragen und diese schnell, gleichmäßig und mit einer appetitlichen Kruste zu braten. Es scheint, dass alles bereit ist? Lass uns anfangen!

Wie bereitet man Fladenbrote in der Pfanne zu?

Die Zubereitung der meisten Fladenbrote ist äußerst einfach, da dieses Gericht bei allen Völkern der Welt in erster Linie die Nahrung der Armen und Arbeiter war – im Allgemeinen derjenigen, die keine Zeit für Köstlichkeiten hatten.

1. Kneten Den Teig für Fladenbrote immer in einer Bratpfanne mit den Händen kneten. Dazu einen Teil des gesiebten Mehls in eine große Schüssel geben und eine Folie formen. Machen Sie mit Ihren Fingern ein Loch in die Oberseite und gießen Sie Wasser hinein. Den Teig durch Zugabe kneten notwendigen Zutaten und ständig Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (der Teig sollte fest und nicht klebrig sein). Beachten Sie, dass die Menge je nach Qualität des Mehls schwankt.
2. Ausruhen. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, mit einer Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Streuen Sie zu diesem Zeitpunkt eine dünne Schicht Mehl auf ein großes Schneidebrett oder direkt auf die Arbeitsfläche des Tisches und stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd.
3. Ausrollen. Legen Sie den ruhenden Teig auf den Tisch und schneiden Sie ihn mit einem Messer in mehrere Stücke (je nach Durchmesser der Pfanne, Menge und Art des Teigs). Aus jedem Teil eine Kugel formen, mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem dicken Pfannkuchen ausrollen. Viele Hausfrauen stellen kleinere Fladenbrote her, indem sie die Teigkugeln einfach zwischen ihren Handflächen kneten. Sie behaupten, dass es so viel besser schmeckt.
4. Braten. Bei den meisten Rezepten erfolgt das Frittieren ohne Öl, daher backen wir schnell Fladenbrote in einer Bratpfanne, verteilen den Teig gleichmäßig und sofort auf einer heißen Oberfläche. Das Braten auf jeder Seite dauert zwischen 30 Sekunden und einigen Minuten. Ein Indikator für die Bereitschaft ist ein ausgetrockneter Rand, eine goldene Farbe und bräunliche „Sommersprossen“ auf der gesamten Oberfläche des Fladenbrots. Sollte es nach dem Braten zu einer Verbrennung am Pfannenboden kommen, muss diese entfernt werden, damit die nächste Portion nicht bitter schmeckt oder brennt.
5. Innings. Legen Sie die fertigen Fladenbrote übereinander, wie Pfannkuchen an Maslenitsa, und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, um sie warm zu halten. Anstelle von Brot oder Süßigkeiten zum Tee servieren reiner Form oder mit Soßen und Eingemachtem in kleinen Schälchen.
6. Lagerung. Normalerweise wird diese Köstlichkeit sofort am Tisch verteilt, aber wenn zu viele Fladenbrote vorhanden sind, können sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie etwas zäh werden, erhitzen Sie sie vor dem Servieren noch einmal in der Mikrowelle und streuen Sie jeweils etwas Wasser darüber.

Fladenbrotteig (Variationen)

Dieses Gericht kann aus verschiedenen Teigsorten zubereitet werden:

• hefe- oder hefefrei;
• auf Wasser, Kefir, Sauerrahm, Joghurt, Molke;
• Vanillesoße oder Mineralwasser;
• mager oder reich.

Es hängt alles von den Fähigkeiten und Vorlieben ab. Oft bleibt im Kühlschrank ein halbes Glas Kefir oder Joghurt übrig, das einfach nirgendwo hingehört. In diesem Fall sind Fladenbrote eine tolle Lösung! Normal klassischer Teig Mit Wasser und Mehl verkneten. Nichts hindert Sie daran, Käse oder Kräuter, Lein- oder Sesamsamen hineinzumischen, Zucker oder im Gegenteil fein gehackten Knoblauch hinzuzufügen.

1. Fladenbrot in der Pfanne (Rezept mit Kefir)

Dieses Rezept für Fladenbrote in der Pfanne ist gut für alle, die Sandwiches lieben. Neutraler Geschmack Fertiggericht ermöglicht es Ihnen, das meiste hinzuzufügen verschiedene Füllungen- von Marmelade bis Salami.

Für ein Glas Mehl benötigen Sie 2/3 Tasse Kefir, ein Ei, etwas Backpulver und Salz. Wir werden in einer kleinen Menge Öl braten.

Ein Ei mit Kefir in eine Schüssel schlagen, Salz und Backpulver hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen elastischen, aber nicht sehr festen Teig kneten und ruhen lassen. Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne mit Öl ein und erhitzen Sie sie. Wir machen die Fladenbrote relativ dünn, aber nicht so dünn wie Fladenbrot, und braten jede Seite ein paar Minuten lang.

2. Fladenbrot in einer Pfanne mit Käse

Diese Fladenbrote sind wohl die bekanntesten und beliebtesten. Das ist traditionell Georgisches Gericht Es heißt Khachapuri (ohne Akzent ist es schwer zu lesen, oder?). Es gibt viele Möglichkeiten, leckeres Khachapuri zuzubereiten. Nehmen wir den Klassiker.

Aus Wasser, Hefe und Zucker einen Teig herstellen. Wenn alles fertig ist, Salz und Ei hinzufügen und Mehl unterrühren. Ganz am Ende des Knetens Öl hinzufügen (bis zu 2 Esslöffel) und den Teig eine Stunde lang gehen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor: Reiben Sie Suluguni oder einen anderen Käse mit ähnlichem Geschmack, fügen Sie ein paar Eier und geschmolzene Butter hinzu.

Khachapuri wird auf unterschiedliche Weise gefaltet. Sie können sie wie Pasteten zusammenstecken oder einen Umschlag verwenden. Traditionell werden sie in Form von Käsekuchen hergestellt, wobei Käse in die Mitte des Fladenbrots gelegt und mit den Rändern bedeckt wird. Einige Minuten in Öl braten, dabei die Füllung zuerst darauf legen.

3. Käsekuchen mit Kefir in einer Pfanne

Käse kann nicht nur zur Füllung, sondern auch zum Teig hinzugefügt werden. Diese Option ist eine tolle Idee zum Frühstück! Es empfiehlt sich, zur Füllung dieses Fladenbrots eine Scheibe Schinken hinzuzufügen.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• ein unvollständiges Glas Kefir;
• Käse und Schinken je 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wir kneten diese Fladenbrote mit Kefir unter Zusatz von Backpulver. Unter den Teig mischen und fein vermischen geriebener Käse. Gut ist es, wenn es pikant und nicht langweilig ist. Für die Füllung den Schinken fein hacken.

Wir formen große „Knödel“ mit Schinkenfüllung und legen sie in eine Pfanne mit heißem Öl. Die Fladenbrote von beiden Seiten 4-5 Minuten braten.

Im Prinzip muss man dem Teig keinen Käse beimengen, sondern diesen mit Schinken vermischen und als Füllung dazugeben. Sie können diese Fladenbrote auch ohne Füllung zubereiten, indem Sie einfach Käse zum Teig hinzufügen.

4. Tatarische Fladenbrote

In Tatarstan konnte man natürlich auch nicht auf Fladenbrot verzichten. Hier heißen sie Yuca und bei der Zubereitung gibt es keine besonderen Geheimnisse. Allerdings ist dies tolle Option Wenn Sie in der Winterkälte unbedingt etwas Gebackenes möchten, aber nicht in den Laden gehen möchten.

Für eineinhalb Tassen Mehl nehmen Sie 100 ml geschmolzene Butter und Milch, ein Ei, einen halben Löffel Salz und doppelt so viel Zucker.

Das Ei in eine Schüssel schlagen und verrühren, Milch und Butter dazugeben. Salz hinzufügen und süßen. Den Teig kneten und wie gewohnt ruhen lassen. Yuca wird ohne Öl bis zu 2 Minuten auf der einen und der anderen Seite gebraten.

5. Kartoffelkuchen in einer Bratpfanne

Und auch dieses Rezept stammt aus Tatarstan und wurde von mehr als einer Generation getestet. Das sind gewöhnliche tatarische Fladenbrote mit Yuki-Füllung Kartoffelpüree. In ihrer Heimat wurden sie Kystyby genannt.

Frittieren Sie die Yuca nach obigem Rezept, aber bereiten Sie die Füllung im Voraus vor:

• Kartoffeln mit Knoblauch und Lorbeerblatt kochen;
• Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten;
• Bereiten Sie Kartoffelpüree mit warmer Milch und Zwiebeln zu (es sollte streichfähig sein).

Die Hälfte der vorbereiteten Yuca mit den Kartoffeln bestreichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Kystyby ist fertig!

6. Ungesäuertes Fladenbrot in der Pfanne anstelle von Brot

Aber solche Brote werden in Indien Puri genannt. Versuchen wir, sie zu Hause zuzubereiten. Zum Glück sind für dieses Gericht keine komplizierten Zutaten erforderlich.

Für Puri benötigen Sie neben Wasser und Mehl:

• ein Esslöffel Butter (Butter, geschmolzen);
• ein Glas Pflanzenöl.

Wir erhitzen das Wasser, fügen Salz hinzu und beginnen erst danach, den Teig zu kneten. Gegen Ende des Knetens vorgeschmolzene Butter hinzufügen.

Pflanzenöl erhitzen und dünne Puris darin wie beim Frittieren frittieren. Legen Sie die fertigen Knusperscheiben vor dem Servieren auf ein Papiertuch oder eine Serviette überschüssiges Fett blieb darauf und nicht in unserem Magen.

7. Magere Fladenbrote in der Pfanne (ohne Eier)

Und solche Fladenbrote sind eine hervorragende Lösung für Fastende. Nehmen Sie ein Glas Mineralwasser und eineinhalb bis zwei Gläser Mehl. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Zucker, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und die vorbereiteten Fladenbrote ausbraten. Gut, sie zu ergänzen magere Füllungen: Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl, Marmelade.

8. Mit Milch ohne Hefe

Hier ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man nichts erfinden muss, um es köstlich zu machen. Es reicht aus, 1,5 Gläser Milch, ein paar Löffel Sauerrahm und Butter, ein Ei und Salz zu sich zu nehmen. Den Teig kneten – er wird weich und sehr gut formbar, zu Fladen formen und in Öl frittieren. Machen Sie sie entweder dünn oder dick. Wenn Sie möchten, fügen Sie Zucker hinzu.

9. Fladenbrot in einer Pfanne mit Kräutern

Diese Fladenbrote eignen sich sowohl als Brotersatz als auch als Snack.

Nehmen Sie zusätzlich zu Wasser und Mehl:

• Ei;
• Grünzeug (außer Dill und Petersilie, gut Schnittlauch, Spinat);
• Gewürze nach Wunsch.

Das Grün waschen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Sie können es einfach mit einem Messer oder in einem Mixer zerkleinern. Im ersten Fall sind die Grünstücke mit bloßem Auge sichtbar, im zweiten Fall wird der Teig selbst schön Grüne Farbe. Ei und Kräuter unter den Teig mischen und die Fladen wie gewohnt ausbacken.

Sie können dieses Gericht abwechslungsreich gestalten, indem Sie die Füllung daraus zubereiten gekochtes Ei, gehacktes Gemüse und gesalzener Hüttenkäse. In diesem Fall auf jedes klassische Fladenbrot Hüttenkäse mit Kräutern legen und mit dem freien Rand verschließen (wie bei einem Tscheburek). Auf die gleiche Weise braten.

10. Fladenbrot in einer Bratpfanne aus Mehl und Wasser

Das ist extrem sparsames Gericht Nur Juden konnten darauf gekommen sein. Mehl und Wasser sind die Basis eines lakonischen Rezepts für Jüdisches Gericht Matze. Mischen Sie ein Glas Mehl mit 100 ml Wasser, rollen Sie den entstandenen Teig zu dünnen Kreisen aus, stechen Sie diese mit einer Gabel vollflächig ein und braten Sie sie goldbraun und spröde.

11. Maismehlkuchen

Aber auch arme Mexikaner bereiteten ihre authentischen Tortillas ohne Zugabe exotischer Zutaten zu. Die einzige Basis ihrer Fladenbrote ist Maismehl. Wenn man das Original bekommt, besonders fein gemahlen (Masa Harina) – großartig. Wenn nicht, mit Weizen verdünnen und etwas Öl hinzufügen.

Für 2 Tassen Harina nehmen Sie etwas mehr als eine Tasse heißes Wasser. Machen Sie den Teig, lassen Sie ihn ruhen und braten Sie die Tortillas in einer Pfanne ohne Öl.

12. Indische Fladenbrote

Auch in Indien ging man bei der Zubereitung von Fladenbroten nicht besonders feierlich vor. Hier heißen sie Chapatis und werden aus normalem Weizenmehl, vorzugsweise jedoch grob gemahlen, zubereitet. Das Geheimnis besteht darin, dass sie sich beim Braten aufblähen, als ob sie gleich platzen würden, und wenn man sie öffnet, kann man jede beliebige Füllung in die entstandene „Tasche“ stecken!

Für zwei Gläser Mehl nehmen Sie eine Prise Salz und 100 ml kochendes Wasser. Den Teig gut durchkneten und einige Stunden reifen lassen (Sie können ihn auch über Nacht stehen lassen). Rollen Sie den Chapati-Teig rund einen halben Zentimeter dick aus und braten Sie ihn ohne Öl auf beiden Seiten an.

13. Haferkekse in einer Pfanne

Und das ist ein Rezept zum Abnehmen. Ähnliches wird in Schottland zum Frühstück zubereitet, allerdings am liebsten im Ofen.

Nehmen Haferflocken, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle, aber nicht zu Staub. Fügen Sie für ein halbes Kilo dieses Mehls ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzu (es enthält Gluten, wodurch die Kuchen nicht „kriechen“). Den Teig in kochendem Wasser mit etwas Öl kneten. Die Kreise nicht zu dünn formen und in einer mit Fett bestrichenen Bratpfanne braten.

14. Roggenfladenbrote

Und hier ist eine weitere Variante des Gewürzbrotes für Vegetarier, die abnehmen und einfach ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten. Pro Glas Roggenmehl es wird zweimal dauern weniger Wasser, 2 EL Öl, Salz, Paprika, Favorit Gewürze und Frühlingszwiebeln. Alle Zutaten vermischen und fertiger Teig Machen Sie dünne Roggenpfannkuchen.

Seien Sie vorsichtig, der Teig ist nicht so fest wie bei Weizenmehl und die fertigen Fladenbrote werden knuspriger und krümelig.

15. Reiskuchen

Für Liebhaber gesundes Essen Fladenbrote aus Reismehl(grober Mahlgrad ist besser). Sie nennen sie Tirimgubi und bereiten sie zu auf klassische Weise - auf kochendem Wasser unter Zugabe von Eiern und Butter.

Tirimgubi kann einfach als Brot gegessen werden, aber versuchen Sie, eine Sauce aus Kräutern, Joghurt und fein gehacktem eingelegtem Gemüse zuzubereiten.

16. Quarkkuchen in einer Bratpfanne

In Dagestan werden solche Fladenbrote Wunder mit Hüttenkäse genannt. Der Teig dafür wird ohne Überschuss geknetet – mit Wasser und Mehl, und für die Füllung benötigen Sie:

• Hüttenkäse;
• Ei;
• Butter.

Beginnen Sie nach dem Ausrollen mit der Zubereitung der Füllung. Dazu fein gehackte Zwiebeln mit Salz in Butter anbraten. Dann das Ei und die vorbereitete Zwiebel zum Hüttenkäse geben. Die Füllung auf die Fladenbrote legen und verschließen.

Solche Wunder werden in Butter gebraten, bis sie gar sind. Fertig und goldbraun werden sie mit Sauerrahm bestrichen und in eine Tüte gesteckt, damit sie weich werden – fertig!

17. Mit Käse in einer Bratpfanne

Tolle Option für einen Snack eine schnelle Lösung an einem freien Tag, während Borschtsch kocht und Fleisch für ein Familienessen schmort.

Nehmen:

• ein halbes Kilo Mehl und Käse;
• ein Glas Kefir und Backpulver;
• 2 Eier;
• Gemüse und Butter.

Ein Ei mit Kefir in eine Schüssel schlagen, Butter und Backpulver hinzufügen. Unter Zugabe von Mehl kneten. Wenn der Teig ruht, den Käse reiben, Ei und Butter dazugeben. Legen Sie die Füllung in die Mitte des runden Teigs und drücken Sie die Ränder oben zusammen, wie bei Khinkali. Diese Fladenbrote werden auf beiden Seiten einige Minuten lang gebacken.

18. Zwiebelkuchen

Sie werden in Usbekistan hergestellt. Billig und fröhlich, aber dennoch nicht banal. Nehmen Sie neben Wasser und Mehl ein paar Zwiebeln, Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl), Salz, Zucker, Kräuter und einen kleinen Löffel Hefe.

Tun Hefeteig auf die übliche Weise und lassen Sie es ausklingen. Zwiebel und Kräuter fein hacken und unter den fertigen Teig rühren. Die Zwiebelkuchen in etwas Öl anbraten, bis sie braun sind.

Prinzipiell stellen viele Menschen Fladenbrote mit Fleisch selbst her. Aber konzentrieren wir uns auf die arabische Küche und ihr luxuriöses Hackfleischgericht namens Lahmajoun.

Teig: Eine Mulde in einen Haufen Mehl bohren, Hefe und Zucker dazugeben und etwas Wasser dazugeben, verrühren, ohne das Mehl unterzumischen. Nach einer Viertelstunde den Teig kneten, salzen, das restliche Wasser hinzufügen und Olivenöl. Den Teig eine Stunde gehen lassen.

Füllung: Kräuter, Gewürze, Tomaten oder Nudeln, bulgarische Paprika In einem Mixer zerkleinern und hinzufügen gehacktes Fleisch. Salz, Pfeffer, etwas Öl hinzufügen.

Dünne Fladenbrote in eine Bratpfanne legen, Hackfleisch darauf verteilen und zugedeckt bis zu 10 Minuten braten. Die frischen Kräuter hacken und vor dem Servieren über den Lahmacun streuen.

Nun, es ist überhaupt nicht verwunderlich, dass gewöhnliche Fladenbrote in allen Ländern der Welt süß gemacht wurden. In Indien ist es Roti und unter Juden ist es Almoishavena. Für uns ist es nur ein süßer Kuchen zum Tee.

Nimm ein Glas Mehl Ei, Zucker 2 Esslöffel und die gleiche Menge Butter, eine Prise Salz, Vanille und Zimt, Backpulver.

Den Teig kneten, in Stücke schneiden und jedes Stück zu einem möglichst dünnen, durchsichtigen Pfannkuchen ausrollen. Die Pfannkuchen mit Zucker bestreichen und zu festen Rollen rollen. Drehen Sie aus jeder Rolle eine „Schnecke“ und rollen Sie sie dann wieder zu einem dünnen Fladen aus, den Sie braten.

Die fertigen Fladenbrote sind süß, knusprig und leicht flockig. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.

21. Honigkuchen

Eine weitere Variante von Fladenbroten, die man Kindern und auch Erwachsenen nicht an den Ohren ziehen kann.

Für ein paar Gläser Mehl nehmen Sie:

• ein halbes Glas Milch (Sie können auch Wasser verwenden);
• Honig 3-4 Löffel;
• 1-2 Eier;
• ein halber Löffel Soda und Salz;
• zwei Esslöffel Butter;
• Sesam und Mohn.

Alle Zutaten bis auf die letzten beiden vermischen. Nimm die Hälfte des Honigs. Die süßen Honigscheiben in Butter anbraten, auf eine Schüssel legen, mit dem restlichen Honig übergießen und mit Sesam und Mohn bestreuen.

22. Mexikanische Tortilla

Diese sind traditionell mexikanisches Fladenbrot, dessen Rezept angeblich von den Azteken übernommen wurde. Zu Hause werden sie vorzugsweise aus zubereitet Maismehl, aber unter unseren Bedingungen ist Weizen durchaus geeignet. Interessanter Geschmack gewonnen aus fertigen Tortillas aus einer Mischung aus Weizen- und Maismehl.

Beim klassischen Kneten des Teigs nehmen Sie 50 Gramm Butter und mahlen diese mit Mehl. Die entstandene Masse zum Teig geben und würziger Geschmack etwas Muskat hinzufügen.

Ausgerollte Tortilla-Pfannkuchen sollten dünn sein – nur 1–2 mm. Braten Sie sie auf der einen und der anderen Seite nicht länger als eine Minute.

23. Tacos

Brot mit allen möglichen Füllungen zu essen, ist keineswegs unsere Tradition, sondern sozusagen eine globale. Shawarma, Lahmanjun und sogar Pizza sind klassische Beispiele für solche Gerichte verschiedene Länder. In Mexiko sind das Tacos. Dabei handelt es sich um Umschläge aus normalen Tortillas, zubereitet nach obigem Rezept, mit saftige Füllungen und Soßen.

Für klassische Füllung nimm Hackfleisch, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Paprika, Kräuter, Oliven. Wir lassen alle Zutaten köcheln. Bevor sie abgekühlt sind, falten Sie die Tortillas in zwei Hälften, geben Sie dann die Füllung hinein, bestreuen Sie sie mit Kräutern und geben Sie Salatblätter hinzu. Unsere Tacos sind fertig.

Die Füllung kann aus Gemüse, Bohnen, Meeresfrüchten, nur Garnelen usw. bestehen.

24. Usbekisches Fladenbrot

Das usbekische Fladenbrot heißt Patyr. Es hat eine charakteristische Form und wird in seiner Heimat nur im Tandoor gebacken. Man findet sie oft in ethnischen Restaurants, wo sie prall und groß (etwa so groß wie eine Suppenschüssel) mit abgeflachter Mitte und höheren Rändern serviert werden. Patyr kann in der Höhe zu Hause hergestellt werden Bratpfanne aus Gusseisen, und im Ofen.

Für ein halbes Kilo Mehl nehmen Sie statt Wasser ein Glas Milch, 25 Gramm Hefe, 50 ml Butter, etwas Zucker und Salz.

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen. Während der Sauerteig gärt, Salz und Butter zum Mehl geben. Den Teig kneten und eineinhalb Stunden ruhen lassen. Schneiden Sie den fertigen Teig ab, rollen Sie aus jeder Portion Fladen aus, drücken Sie mit den Fingern eine Mulde in die Mitte und stechen Sie diese mit einer Gabel ein. Den Teig mit Öl einfetten und für eine Viertelstunde oder etwas länger in den Ofen stellen.

Patyr-Fladenbrote lassen sich auch gut in einer hohen gusseisernen Bratpfanne oder im Slow Cooker frittieren. Wenn sie heiß sind, stecken Sie sie am besten in eine Tüte oder decken sie mit einem Handtuch ab, damit sie weich bleiben.

25. Fladenbrot im Ofen

1. Unter den herzhaften Broten ist es am besten, usbekische Fladenbrote im Ofen zu backen. Bereiten Sie sie nach dem oben beschriebenen Rezept zu und backen Sie sie ¼ Stunde lang bei einer Temperatur von 220–250 °C.
2. Finnische schmecken auch gut im Ofen Kartoffelkuchen. Bereiten Sie einen Teig aus gesalzenem Kartoffelpüree mit Ei und Mehl zu. Zu Fladen formen, mit Öl bestreichen und auf ein Backblech legen. Streuen Provenzalische Kräuter und Sesamkörner mit einer Gabel einstechen und fertig backen. Mit Sauerrahm, Pilzen servieren, Quarkcremes mit Gewürzen. Konsolidierung!
3. Eine hervorragende Variante eines süßen Fladenbrots im Ofen, das bereits erwähnte Almoixavena. Für 100 Gramm Mehl nehmen Sie die gleiche Menge Zucker und fast die gleiche Menge Butter, ein paar Eier und Zimt. Wasser in einer tiefen Schüssel erhitzen, hinzufügen geschmolzene Butter, etwas Salz hinzufügen. Nach dem Kochen vorsichtig, aber schnell Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Etwas abkühlen lassen, Eier hinzufügen. Den fertigen Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Zimtzucker bestreuen und für ¾ Stunde bei 180 °C in den Ofen stellen. Die fertige Almoixavena zerreißen oder schneiden und mit Tee servieren.

Fladenbrot in der Pfanne oder im Ofen backen

Über das Kochen Indische Fladenbrote In einer Bratpfanne arabisches Pita mit einer Tasche darin backen, das habe ich vor langer Zeit gelernt, und ich habe Videos darüber gelesen und angeschaut, wie sie es machen. Ich wollte es schon immer mal ausprobieren. In letzter Zeit habe ich oft Kuchen gebacken und manchmal blieb ein Stück Teig übrig, das nicht mehr auf das Backblech passte, und habe daraus Fladenbrote gebacken. Sowohl auf dem Herd (in einer gusseisernen Bratpfanne) als auch im Ofen (auf einem Backblech oder in derselben Bratpfanne).

Und als mir dann zu Hause das Brot ausging, habe ich versucht, den Teig speziell für Fladenbrote zuzubereiten (ohne Kuchen und Brötchen), so dass ich 3 Stück bekam (und es hat mehr als einmal geklappt!). Die Fladenbrote gefielen allen, die sie probierten. Sie sind zart und weich (im Vergleich zu hausgemachten sind die im Laden gekauften usbekischen viel zäher und trockener, anscheinend werden sie anders gelagert).

Welcher Teig eignet sich für Fladenbrote?

Ich habe versucht, Fladenbrote aus verschiedenen Sorten zu backen Hefeteig auf Wasser, sowohl mager als auch normal (mit Eiern), mit Öl (pflanzlich). Der Geschmack ist etwas anders. Natürlich schmecken die Fladenbrote noch besser mit Eiern, aber auch ohne, ganz einfach magerer Teig fällt auch super aus selbstgebackenes Brot.

Natürlich können Sie Kuchen aus Teig mit Milch, Sahne, Kefir, Joghurt, Molke, Sauerrahm backen – also mit allen Milch- und Sauermilchprodukten, die Sie normalerweise selbst herstellen hausgemachter Teig. Es wird auch köstlich sein. Aber nicht jeder trinkt Milch und Milchprodukte, sie sind nicht immer zur Hand. Und ich hoffe, dass jeder immer Wasser hat. Einfach, zugänglich und kostengünstig. Ja, und Sie sollten nicht überlasten einfaches Essen Bei einigen Freuden und Exzessen besteht seine Aufgabe darin, einen eigenen natürlichen und daher wunderbaren Geschmack zu haben.

Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Butter verwenden, das Aroma wird wunderbar sein. Anschließend muss die Butter zunächst weich gemacht (warmgehalten) werden. Ich bin gegen Margarine, die aus unbekannten pflanzlichen Rohstoffen (möglicherweise Palmen) hergestellt wird, daher empfehle ich Ihnen, sie zu verwenden Pflanzenfett(und zur Abwechslung – cremig).

Proportionen beim Hinzufügen von Eiern

Wenn Sie ein Ei hinzufügen möchten, fügen Sie mehr Mehl hinzu. So viel, wie nötig ist, damit beim Formen von Fladenbroten der Teig nicht an den Händen klebt.

Alles lässt sich leicht berechnen. Das Ei in ein Glas geben und glatt rühren. Sehen Sie, wie viel Flüssigkeit Sie haben. Das heißt, das Gesamtflüssigkeitsvolumen im Teig wird um diesen Betrag erhöht. Sie müssen im Verhältnis dazu Mehl hinzufügen. Da Mehl jedoch unterschiedliche Feuchtigkeitsgrade (Trockenheit) aufweist, ist es unmöglich, die genaue Menge für Ihren Teig anzugeben. Bestimmen Sie anhand der Klebrigkeit des Teigs. Wir haben es geknetet und es klebt nicht mehr, alles ist in Ordnung. Wenn es nicht klebt, etwas mehr hinzufügen.

Oder Sie reduzieren die Wassermenge um die Menge (Volumen) der Flüssigkeit im Ei. Dann bleiben die restlichen Proportionen unverändert.

Die Menge an Zucker, Salz und Butter kann bei einer leichten Erhöhung der Flüssigkeits- und Mehlmenge (z. B. bei Zugabe von 1 Ei) nicht verändert werden.

Über Salz

Solche Fladenbrote sollten salzig sein, sonst fühlt sich der einfache Teig für Torten in diesem Fall (für meinen Geschmack) eher langweilig an. Da ich jedoch befürchtete, den Teig zu stark zu salzen und dadurch die Gärung zu verlangsamen, habe ich beim Backen Salz in die Fladenbrote gegeben (der obere Teil war noch roh). Vielleicht, benötigte Menge Salz stört die Gärung des Teigs nicht, habe ich noch nicht überprüft. Ich erzähle es dir später.

Wenn das Fladenbrot für Ihren Geschmack nicht salzig genug ist, geben Sie einfach etwas Salz darüber, kein Problem.

Rezept für Fladenbrot

Teigzusammensetzung

für 3 Stück mit einem Durchmesser von 18-20 cm, Dicke ca. 2 cm

• Warmes Wasser – 3/5 Tasse (150 ml);
• Hefe – 1,5 Teelöffel trockene französische Hefe (oder etwa 10 g lebend gepresste Hefe);
• Zucker – 0,5–1 Esslöffel (ich habe 0,5 genommen, manche mögen es süßer);
• Mehl – ​​2 Tassen (320 g). Oder etwas mehr, je nachdem wie trocken es ist;
• Pflanzenöl – 1,5 Esslöffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel (oder je nach Geschmack mehr Salz hinzufügen).

Wie man in einer Bratpfanne auf dem Herd kocht

• Machen Sie den Teig: Rühren Sie die Hefe hinein warmes Wasser(38-40 °C) mit Zucker. Während es schäumt, Mehl und Salz hinzufügen. Kneten. Öl hinzufügen und den Teig erneut drücken. Abdecken und für eine Stunde oder länger an einen warmen, windstillen Ort stellen (auf die 2-fache Steigerung warten).
• Den Teig in 3 Teile teilen: Den aufgegangenen Teig gut durchkneten. Wenn es klebt, etwas Mehl hinzufügen. In 3 Teile teilen, zu Kugeln rollen (mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht altbacken werden).
• Sehr stark Die Bratpfanne erhitzen– sauber, ohne Öl (ich habe es auf Gusseisen gemacht, weil es praktisch ist. Es nimmt viel Wärme auf, speichert sie und gibt sie gut an den Teig zurück. Und leere Teflon-Töpfe können nicht so stark erhitzt werden, da Schadstoffe freigesetzt werden).
• Fladen backen: Die Kugel gleichmäßig flach drücken und daraus einen nicht sehr dünnen Fladen formen (Durchmesser = Boden der Form). Oder mit einem Nudelholz ausrollen (diesen und den Rolltisch mit Mehl bestäuben). Ich habe in letzter Zeit nicht damit begonnen, es auszurollen, um die Tischoberfläche nicht zu verschmutzen (ich war faul). Ich habe die Kugeln direkt auf meinen Handflächen zu Kuchen geformt. Es schmeckt sowohl beim Ausrollen mit einem Nudelholz als auch beim Glätten des Teigs in den Händen köstlich.
• Backen: Legen Sie den entstandenen Kuchen sofort darauf heiße Bratpfanne und bei ziemlich hoher Hitze (etwas weniger als maximal) backen – bei Bedarf können Sie auch Salz auf die Oberfläche des Fladenbrots geben. Ihr Ofen kann sich in seinen Eigenschaften unterscheiden. Versuchen Sie, ihn anzupassen.
• Backen und Garen: Sobald Sie sehen, dass die Ränder des Kuchens weiß geworden sind und sich hochgezogen haben und er selbst eine gleichmäßigere matte Farbe angenommen hat, lohnt es sich, einen Blick darauf zu werfen (mit einem Spatel aufhebeln). Wenn sich dort bereits leichte oder mäßige bräunliche Flecken (mit rötlichen Flecken) gebildet haben, wenden Sie diese sofort auf die zweite Seite und backen Sie sie, bis sie fertig sind (die gleichen Flecken). Behalten Sie das Fladenbrot im Auge. Alles geht schnell, etwa 3 Minuten auf jeder Seite.
• Anleitung zum Falten: Alle Kuchen schnell backen. Legen Sie jedes Fertiggericht auf einen Teller (übereinander, wie Pfannkuchen) und decken Sie es mit einem Handtuch ab. Sobald der dritte Kuchen fertig ist, stecke ihn in eine Plastiktüte und verschnüre ihn (oder lass ihn unter einem Handtuch etwas abkühlen, aber nicht länger als 5 Minuten, sonst trocknet er aus).

Hausgemachtes Fladenbrot, in einer Bratpfanne gebacken

Die Teigkugeln für 3 Fladenbrote gehen auf, während die Bratpfanne aufheizt. Die Ränder des Fladenbrots sind bereits ausgetrocknet, bald wenden. Das Fladenbrot in der Bratpfanne backen.
Fertiges Fladenbrot. Es liegt einfach auf einer dünnen Bratpfanne und ich habe es auf einer dicken, gusseisernen Pfanne gebacken. Die andere Seite des Fladenbrots. Das fertige leckere und weiche selbstgemachte Fladenbrot.
Gebackenes Fladenbrot (Ofen) Dies ist ein gebackenes Fladenbrot Fasten-Fladenbrot (im Ofen)

Im Ofen gebackenes Fladenbrot

Tortillas lagern

Ich habe die Tortillas in einem verschlossenen Beutel 2 Tage bei Zimmertemperatur gelagert. Und dann, am dritten Tag, an dem wir keine Zeit zum Essen hatten, legte ich es in eine Tüte in den Kühlschrank (ich erinnere mich an das im Laden gekaufte). Usbekische Fladenbrote A Armenisches Lavash bei Langzeitlagerung schnell schimmeln). Nach dem Kühlen schmeckte es trockener.

Köstliche hausgemachte Fladenbrote (Brot)

Eventuell sind die Tortillas länger haltbar. Aber leider werden sie so schnell aufgefressen, dass mein Lagerungsexperiment ein reiner Zufall war.

Sobald das Fladenbrot fertig ist und noch heiß ist, reißt die Familie es sofort in Stücke... und es gibt nichts mehr zum Aufbewahren...)))

Der Geschmack ist recht delikat, sie sind weich und biegsam. Gekühlt – auch lecker. Wir essen statt Brot.

Wenn der Kuchen verbrannte Stellen auf der Backform hinterlässt

Schauen Sie genau hin. Wenn nach einem erfolgreich gebackenen Kuchen etwas an der Form kleben bleibt, müssen Sie es unbedingt mit einem Holzspatel reinigen. Andernfalls verbrennen diese Stellen und verderben den Geschmack des nächsten Kuchens (sie verfärben ihn mit schwarzen Brennern und der Geschmack wird an dieser Stelle bitter).

Behalten Sie die Pfanne im Auge. Vor dem Auslegen sollte der Kuchen glatt und sauber sein. Es ist nicht nötig, sie mit irgendetwas zu schmieren (nur wenn Sie eine komplett neue Bratpfanne nehmen, fetten Sie alles vor dem Erhitzen mit Öl ein, nicht zu viel, nur leicht).

Möglichkeit zur Zubereitung von Fladenbrot im Backofen

Sehr leckeres, zartes, heißes Fladenbrot, das jeder zu Hause backen kann

Sie müssen das Gleiche tun, nur dass Sie nicht die Bratpfanne, sondern den Ofen aufheizen müssen (maximal etwa 280–300 °C).

Wenn Sie auf einem Backblech backen, bestäuben Sie es leicht mit Mehl und legen Sie den Kuchen aus. Backen Sie schnell in einem sehr heisser Ofen. Sobald der Geruch einsetzt (bei einem gut geheizten Ofen dauert es fast ein paar Minuten), schauen Sie sofort nach, wie es sich verhält, und nehmen Sie es heraus.

Wenn Sie in derselben Bratpfanne backen, aber im Ofen (nicht auf dem Herd), ist es besser, die Bratpfanne zusammen mit dem Ofen vorzuheizen und das geformte Fladenbrot schnell auf den heißen Boden zu legen.

Kein Umdrehen nötig.

Guten Appetit!

Selbstgemachte Mehl-Tortillas zubereiten – Zubereitung, Rezept und Foto

Leckeres selbstgebackenes Brot – Fladenbrot, in der Pfanne gebacken

Leckere Fladenbrote

Erinnern Sie sich, wie unsere Mütter uns als Kinder Kekse statt Brot gebacken haben? Sie fügten dem Teig hinzu gelöschte Limonade und röstete sie auf dem Feuer. Es ist so lecker geworden, dass für Suppe keine Zeit blieb. Heute möchte ich ein Rezept anbieten ungesäuertes Fladenbrot in einer Pfanne erhitzen, die noch einfacher zuzubereiten sind, aber nicht weniger lecker sind. Alles, was Sie brauchen, ist Mehl, Salz und Wasser. In nur 40 Minuten haben Sie wunderschöne goldbraune Fladenbrote auf dem Tisch, aus denen Sie sogar Döner zubereiten können.

Zutaten für die Zubereitung von ungesäuerten Fladenbroten in der Pfanne:

1. Weizenmehl 3 Tassen
2. Salz 1 gehäufter Teelöffel
3. Das Wasser ist sauber und kühl 1 Glas

Produkte nicht geeignet? Wählen Sie ein ähnliches Rezept von anderen!

Inventar:

Sieb, große Schüssel, Glas, Bratpfanne, Holzspatel, Herd, flache Servierschüssel, mittelgroße Schüssel – 2 Stück, Küchenmesser, Schneidebrett, Küchentisch, Nudelholz

Ungesäuertes Fladenbrot in der Pfanne zubereiten:

Schritt 1: Bereiten Sie das Mehl vor.

Eine sehr wichtige und verantwortungsvolle Tätigkeit ist die Zubereitung des Mehls! Schließlich hängt es von dieser Komponente ab, wie lecker die Fladenbrote werden. Um den Teig zart und ohne Klumpen zu machen, gießen Sie das Mehl daher unbedingt in ein Sieb und sieben Sie es über eine mittelgroße Schüssel. Während dieses Vorgangs wird die Komponente mit Sauerstoff gesättigt, sodass der Teig schmackhaft und leicht luftig wird.

Schritt 2: Bereiten Sie den Teig für die Fladenbrote vor.

In eine große Schüssel füllen 1/2 Teil gesiebtes Mehl sowie Salz. Machen Sie mit sauberen Fingern eine kleine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie sauberes, kühles Wasser hinein. Den Teig kneten und dabei ständig Mehl hinzufügen.

Das machen wir so lange, bis die Masse steif und elastisch wird und natürlich nicht mehr an den Händen klebt. Zum Schluss den Teig zu einer Kugel formen und mit einer sauberen mittelgroßen Schüssel abdecken. Lass es stehen 30 Minuten beiseite.

Schritt 3: Ungesäuerte Fladenbrote in einer Bratpfanne zubereiten.

Wenn der Teig ruht, nehmen Sie ihn heraus und geben Sie ihn aus der Schüssel auf ein leicht mit Mehl bestreutes Schneidebrett. Schneiden Sie die Kugel mit einem Messer in vier Teile.

Anschließend aus jedem Teigstück nacheinander mit sauberen Händen eine Kugel formen und zerkleinert auf den Küchentisch legen eine kleine Menge Mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen mit einer Dicke von ca 0,2 Zentimeter. Aufmerksamkeit: Der Durchmesser des Kreises sollte ungefähr dem der Bratpfanne entsprechen. Bei mir 26 Zentimeter.

Stellen Sie nun die Bratpfanne auf hohe Hitze und lassen Sie sie heiß werden. Unmittelbar danach die Fladenbrote einzeln hierher legen und von beiden Seiten anbraten. Jeweils 30–40 Sekunden. Wichtig: Achten Sie auf die Farbe des Teigs – er sollte gebräunt und mit goldenen Blasen bedeckt sein. Legen Sie die fertigen Fladen mit einem Holzspatel übereinander auf einen großen flachen Teller und schon können wir alle an den Esstisch einladen.

Schritt 4: Die ungesäuerten Fladenbrote in einer Bratpfanne servieren.

Dazu servieren wir die noch warmen Fladenbrote auf dem Esstisch verschiedene Gerichte. Sie eignen sich zum Beispiel gut zum Mittagessen anstelle von Brot.

Sie können in diese Fladenbrote auch zerkleinertes Gemüse und gebratenes Fleisch einwickeln, sie mit einer beliebigen Soße würzen und Ihre Freunde und Familie mit dieser Art von Döner verwöhnen. Es ist sehr lecker und sättigend!
Guten Appetit allerseits!

Zum Kochen leckere Fladenbrote versuchen zu benutzen Weizenmehl nur hochwertigste, feinste Mahlung und bewährte Marken;

Das Gericht sollte in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Pflanzenöl gebraten werden;

Diese Fladenbrote können auch direkt unter freiem Himmel beim Picknick auf dem Grill zubereitet werden.

Wasserfladenbrote sind eine tolle Alternative zu gekauftem Brot.

Sie werden wahrscheinlich schmackhafter und gesünder als Brot, weil die Hausherrin ein Stück ihrer Seele in sie steckt. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und etwas Zeit. Fladenbrote können mit oder ohne Eier, mit Hefe oder ungesäuert, im Ofen gebacken oder frittiert gebacken werden. Jede Hausfrau kann ihr eigenes Rezept für Wasserkuchen sowie ihre eigene Serviermöglichkeit anbieten. Produkte von einfacher Test Kann zu süßen, salzigen oder scharfen Speisen gegessen werden.

Wie kocht man Tortillas mit Wasser?

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: Mehl – ​​ein halbes Kilogramm, Wasser – ein Glas, Pflanzenöl – drei bis vier Esslöffel. Löffel, Hefe – 20 Gramm, Salz – Teelöffel, Zucker – Teelöffel. Die Hefe zerstampfen, in einen Behälter geben, Zucker hinzufügen und einschenken warmes Wasser Die Hefe damit bestreichen und 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl auf ein Brett sieben, die aufgegangene Hefe in die Mulde gießen und salzen. Den Teig kneten (er sollte nicht sehr steif sein), mit einem Handtuch oder einer sauberen Serviette abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den aufgegangenen Teig in zehn gleiche Teile teilen und zu Brötchen formen. Bestreuen Sie das Brett mit Mehl, rollen Sie die Kuchen einen Zentimeter dick aus und schneiden Sie sie ein. Eine Bratpfanne erhitzen, viel Öl einfüllen und von beiden Seiten anbraten. Fertige Backwaren Auf eine Serviette legen, um das Öl abtropfen zu lassen. Die Fladenbrote werden heiß auf dem Wasser serviert. Sie können mit Honig, Marmelade, Sauerrahm, Gurken und Kräutern gegessen werden.

Wie backt man Fladenbrote mit Mineralwasser?

Existiert Originalrezept, bei dem anstelle von normalem Wasser Mineralwasser mit Gasen verwendet wird. Es ist ganz einfach, aber leckeres Gericht, das sehr schnell kocht.

• Erster Weg. Nehmen Sie ein basisches Mineralwasser. Das Mehl leicht anbraten und sieben. Aus diesen Zutaten den Teig kneten und daraus Brötchen oder Fladenbrote formen. Auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis es fertig ist.
• Zweiter Weg. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie: kohlensäurehaltiges Mineralwasser (ein Glas), Mehl (zwei Gläser), Zucker (zwei kleine Löffel), Pflanzenöl (zwei Esslöffel), Salz (Teelöffel). Gießen Sie das Mineralwasser in den Behälter, in dem der Teig zubereitet wird. Butter, Kristallzucker und Salz hinzufügen und vermischen. Das Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Kneten Sie einen ziemlich steifen Teig, teilen Sie ihn in gleich große Brötchen und rollen Sie daraus dünne Kuchen aus. Schneiden Sie die Stücke und braten Sie sie in Pflanzenöl. Wasserfladen werden mit Fleisch, Pilzen, Käse und Gemüse serviert. Aus diesem Teig können Sie Umschläge mit Füllung herstellen.

Wasserkuchen mit Eiern

Wenn mehr benötigt wird Butterteig, können Sie Kuchen aus Eierteig backen. Sie müssen Folgendes einnehmen: Mehl (ein halbes Kilogramm), Eier (zwei Stück), Pflanzenöl (zwei Löffel), Wasser (ein Glas), Salz (eine Prise). Die Eier verquirlen, Salz und Wasser hinzufügen und erneut verrühren. Mehl hinzufügen, den Teig kneten und 40 Minuten ruhen lassen. Den Teig aufteilen identische Stücke, mit einem Nudelholz ziemlich dünne Kuchen ausrollen. Auf Wunsch können Sie die Füllung in die Tortillas einwickeln, zum Beispiel Hackfleisch oder Schinken. In einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

• 100 ml Wasser,
• 0,5 TL Trockenhefe,
• 0,5 TL Salz,
• 1 EL. l. Pflanzenöl,
• 1 Tasse Mehl (250 ml, gehäuft).

Kochvorgang:

Salz in Wasser auflösen und Öl hineingießen. Sie können Wasser nehmen Zimmertemperatur oder leicht erwärmen, damit die Hefe schneller wieder auflebt. Hefe hinzufügen.

Mehl hinzufügen und umrühren. Zunächst wird es sehr dick und gleichmäßig aussehen trockener Teig, das in einzelne Teile zerfällt.

Als nächstes muss das Kneten von Hand erfolgen. Nehmen Sie den Teig zusammen und kneten Sie ihn etwa 5 Minuten lang gründlich, um das Gluten zu entwickeln. Normalerweise erhält man bei solchen Zutatenverhältnissen sofort einen Teig mit der gewünschten Konsistenz, der nicht an den Händen klebt, aber da Mehl auch innerhalb derselben Sorte unterschiedlich sein kann, muss man die Dicke eventuell etwas anpassen.

Wenn Sie über einen Teigmixer oder Brotbackautomaten verfügen, kann die Aufgabe komplett auf die Geräte übertragen werden.

Den fertigen Teig 40-60 Minuten gehen lassen. Fladenbrote haben eine andere Struktur als Brot, sodass der Teig nicht lange gehen muss. Während der Teig geht, decken Sie ihn ab, damit die Kruste nicht austrocknet.

Für kleine Kuchen den Teig in 4 Teile teilen, jeweils eine Kugel formen und ausrollen. Man kann den Teig etwas dicker oder dünner ausrollen – das verändert den Geschmack etwas (dünne Kuchen haben im Verhältnis zur Krume mehr Kruste). Versuchen Sie zum ersten Mal, verschiedene Stärken auszurollen, um herauszufinden, welche Option Ihnen am besten gefällt.

Den Teig in einer gut erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten und abdecken. Ohne Öl brennen sie nicht mehr lange, haben Zeit zum Braten und haben den Geschmack wie im Ofen oder auf Holz.