Hausgemachtes Schmelzkäserezept. Hausgemachter Hüttenkäse

Industrieller Schmelzkäse ist sehr lecker, aber überhaupt nicht gesund. Weil es nicht aus hochwertigen und natürlichen Zutaten zubereitet wird. Es gibt jedoch eine wunderbare Alternative – Käse selbst herstellen.
Rezeptinhalt:

Schmelzkäse mit cremiger Konsistenz ist eine besondere Käsesorte, die sich hervorragend als Aufstrich für Sandwiches oder zum Kochen cremiger Suppen eignet. Das Angebot an ähnlichen Käsesorten ist so groß, dass man leicht verwirrt werden kann. Nicht weniger leckerer und interessanter Käse wird jedoch zu Hause hergestellt.

Der Vorteil von hausgemachtem Käse besteht darin, dass er mit dem „Akzent“ hergestellt werden kann, der Ihnen am besten gefällt, anstatt sich mit Industriekäse zufrieden zu geben. Beispielsweise muss der klassische Frischkäse verbessert werden. Sie können Geschmacksnoten hinzufügen oder würzen, indem Sie getrocknete Kräuter, Gewürze, Speck, Pilze, Schinken, Tomaten, Oliven, Oliven, Knoblauch hinzufügen ... Kurz gesagt, alles, was Sie sich vorstellen können. Sie können beim Kochen auch Schokolade oder Kakaopulver hinzufügen und so Schokoladenschmelzkäse erhalten.

Die Hauptbestandteile von hausgemachtem Schmelzkäse sind guter Hüttenkäse, Ei, Butter, Soda und Salz. Der Produktionsprozess ist einfach und das Ergebnis ist wunderbar. Hausgemachter Käse wird für die gleichen Gerichte verwendet wie gekaufter Käse: für Salate, Saucen, Pasteten, Brötchen, Desserts und als Zusatz zu Backwaren.

Viele Menschen wissen, dass Schmelzkäse im wahrsten Sinne des Wortes kein Käse ist. Weil es ein Nebenprodukt der Produktion ist. Das Produkt erfreut sich jedoch großer Beliebtheit und hält der Konkurrenz mit „echten“ Hartkäsen erfolgreich stand.

Die Hauptmerkmale der Herstellung von hausgemachtem Käse sind folgende.

Erstens empfiehlt es sich, Milch vom Land oder aus dem Laden zu verwenden, da diese am fettesten ist und eine Mindesthaltbarkeit aufweist.
Zweitens wird der beste Schmelzkäse zu Hause aus einer großen Menge Milch hergestellt.
Drittens ist Käse in seiner Zusammensetzung konzentrierte Milch. Diese. Das Essen von 2 Käsesandwiches entspricht dem Trinken eines Glases Milch.
Die vierte Qualität besteht darin, dass der Käse während des Reifungsprozesses mit B-Vitaminen angereichert wird.
Und fünftens - Ratschläge. Wenn der Käse nicht eingedickt ist oder wie Hüttenkäse und nicht wie eine plastische Masse aussieht, liegt das an einer unzureichenden Menge Soda. Da jeder Hüttenkäse seinen eigenen spezifischen Säuregehalt hat und dementsprechend unterschiedliche Hüttenkäsesorten unterschiedliche Mengen Soda benötigen, um den pH-Wert auszugleichen. Es sollte jedoch mit Vorsicht hinzugefügt werden, da es sonst im fertigen Produkt spürbar ist. Fügen Sie etwas Soda hinzu und schmelzen Sie den Käse bis zur gewünschten Konsistenz.

Kaloriengehalt pro 100 g - 257 kcal.
Anzahl der Portionen - 800 g
Kochzeit: 20 Minuten, plus 8 Stunden Abkühlen

Zutaten:

Milch - 1,5 l
Hüttenkäse - 1 kg
Butter - 120 g
Eier - 3 Stk.
Salz - 1 EL.
Backpulver – 1 TL.

Vorbereitung:

Milch in einen Kochtopf geben und aufkochen.
Den Hüttenkäse zerstampfen und in vier Teile teilen. Alternativ jeden Teil in Milch tauchen und zum Kochen bringen.
Legen Sie den Inhalt auf ein Käsetuch und hängen Sie ihn auf, damit die Molke abtropfen kann.
Eier mit Soda und Salz verquirlen.
Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Ei-Quark-Mischung hinzufügen. Gründlich mischen.
Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
In die Pfanne geben und 8 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wenn keine hausgemachte Dorfmilch vorhanden ist, können Sie hochwertigen fetten Hüttenkäse verwenden. Schmelzkäse wird nicht schlechter: lecker, weich und cremig.

Zutaten:

Hüttenkäse - 350 g
Butter - 70 g
Ei - 1 Stk.
Salz - 1 TL.
Soda - 0,5 TL.
Getrockneter Dill - 0,5 TL.

Vorbereitung:

Die Butter in mittelgroße Stücke schneiden und in einen tiefen Behälter geben.
Im Wasserbad oder in der Mikrowelle etwas erhitzen. Dann das Ei und das Soda dazugeben und verrühren.
Mit einem Mixer die Quarkbasis schlagen, bis alle Körner so fein wie möglich zerkleinert sind. Dadurch kann es schneller schmelzen.
Kochen Sie Wasser in einem Topf, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und stellen Sie den Behälter mit Hüttenkäse in das Wasserbad.
Ständig rühren. Der Quark schmilzt und wird zu einer zähflüssigen Masse.
Wenn alle Körner geschmolzen sind, ist der Hüttenkäse fertig. Salz, Gewürze und Dill hinzufügen.
Mischen Sie die Mischung gründlich und gießen Sie sie in flache Formen, aus denen sich die Delikatesse bequem entnehmen lässt.
Lassen Sie den Käse im Kühlschrank abkühlen, wo er eine Woche lang haltbar ist.

Die Zubereitung des Frischkäses erfolgt auf die gleiche Weise wie bei den Vorgängerversionen. Darüber hinaus verbessert dieses Rezept den Geschmack der Vorspeise – Pilze. Sie sorgen für Würze und interessanten Geschmack.

Zutaten:

Weicher Hüttenkäse - 250 g
Butter - 100 g
Ei - 1 Stk.
Salz - 0,5 TL.
Soda - 0,5 TL.
Champignons - 200 g
Pflanzenöl - 3 EL.

Vorbereitung:

Hüttenkäse mit Ei, Soda, Salz und Butter bei Zimmertemperatur verrühren.
Die Produkte mit einem Mixer cremig schlagen.
Die Mischung in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen.
Bringen Sie die Masse zu einer dehnbaren Kunststoffstruktur.
Champignons waschen, hacken und in Öl anbraten, dabei etwas Salz hinzufügen.
Pilze unter die Käsemischung rühren.
Den Käse in eine Form füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wie macht man Schmelzkäse zu Hause? Die Antwort auf diese kulinarische Frage finden Sie in den Materialien des vorgestellten Artikels.

allgemeine Informationen

Verschiedene Schöpfungsmethoden kamen bereits vor dem 1. Weltkrieg aus der Schweiz zu uns. Mittlerweile ist ein solches Produkt in Russland weit verbreitet. Viele Einwohner unseres Landes lieben es sehr und kaufen es gerne in Geschäften.

Besonders hervorzuheben ist, dass Schmelzkäse, dessen Foto in diesem Artikel vorgestellt wird, nicht nur einen weichen und delikaten Geschmack hat, sondern auch sehr nützlich für den menschlichen Körper ist. Im Vergleich zu einem ähnlichen festen Produkt enthält es viel weniger Cholesterin und wird viel besser aufgenommen.

Selbst gemachter Schmelzkäse ist eine sehr gute Quelle für Phosphor und Kalzium. Diese Elemente sind für den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut verantwortlich. Darüber hinaus enthält dieses Produkt viel Kasein (also ein spezielles Protein, das für den menschlichen Körper äußerst wichtig ist). Ein weiterer Vorteil dieses Käses ist seine lange Haltbarkeit (ca. 3-4 Monate).

Um den Geschmack eines solchen Milchprodukts zu genießen, ist es nicht nötig, es im Laden zu kaufen. Schließlich können Sie Schmelzkäse auch zu Hause herstellen. Es gibt übrigens mehrere Möglichkeiten, es zu erstellen, die völlig unterschiedliche Komponenten umfassen.

Schmelzkäse: klassisches Rezept

Zum klassischen hausgemachten Schmelzkäse gehören folgende Produkte:

feinkörniger Hüttenkäse - 1 kg;
Vollmilch – 1 Glas, facettiert;
Butter von maximaler Frische - 4 große Löffel;
Salz und Gewürze – nach Geschmack hinzufügen;
Backpulver - Dessertlöffel.

Kochvorgang

Schmelzkäse ist zu Hause ganz schnell hergestellt. Dazu müssen Sie den Hüttenkäse mahlen und dann Milch hinzufügen. Als nächstes müssen Sie die resultierende Mischung in einen Topf geben und auf schwache Hitze stellen. Es empfiehlt sich, die Milchmasse so lange zu kochen, bis der grobkörnige Hüttenkäse vollständig geschmolzen ist. Anschließend Butter, Gewürze nach Geschmack und Salz zu einer homogenen Masse hinzufügen. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, müssen Sie diese vorsichtig heiß in Formen gießen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Das gefrorene geschmolzene Produkt kann als eigenständiges Gericht serviert oder als Sauce für Salate verwendet werden.

Rezept für Schmelzkäse mit Knoblauch und Basilikum

Zusammen mit Knoblauch und getrocknetem Basilikum wird es sehr aromatisch und schmackhaft. Um es selbst herzustellen, müssen Sie folgende Produkte kaufen:

Wie man kocht?

Um aromatischen Schmelzkäse zu Hause herzustellen, geben Sie den Hüttenkäse in einen Topf, geben Sie Backpulver hinzu und lassen Sie ihn 5-9 Minuten lang stehen. Als nächstes muss die resultierende Mischung 7 Minuten lang in einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzt werden. Als Ergebnis dieser Maßnahmen sollte es allmählich schmelzen und sich in Käse verwandeln. Wenn das erhitzte Milchprodukt eine homogene Konsistenz erreicht, fügen Sie Salz und Basilikum hinzu. Nachdem alle Komponenten gründlich gemischt wurden, sollten sie in Formen oder gewöhnliche tiefe Schalen gegeben und dann zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden.

Wie macht man Schokoladen-Frischkäse?

Um solch ein süßes Milchprodukt herzustellen, benötigen wir:

trockener feinkörniger Hüttenkäse - 210 g;
Kakaopulver – etwa ½ Esslöffel;
Honig oder Kristallzucker - Dessertlöffel.

Kochvorgang

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie trockenen, feinkörnigen Hüttenkäse, Kakaopulver und Backpulver in einen kleinen Topf geben. Alle aufgeführten Komponenten müssen gemischt und 10 Minuten stehen gelassen werden. Als nächstes sollte die resultierende Masse 4-7 Minuten lang in einem Wasserbad erhitzt werden. Bevor Sie den Herd ausschalten, müssen Sie der Quarkmischung Honig oder Kristallzucker hinzufügen. Abschließend muss die fertige Milchmasse in eine vorbereitete Form gegossen werden, die für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt und darin bis zur vollständigen Verfestigung aufbewahrt werden sollte.

Herstellung eines hausgemachten geschmolzenen Produkts mit Pilzen

Dieser Käse ist sehr lecker und aromatisch. Es kann nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch zur Zubereitung von Pizza, Salaten, Sandwiches, Saucen usw. verwendet werden.

Um hausgemachten Käse mit Pilzen herzustellen, benötigen wir:

großes Hühnerei - 1 Stk.;
hausgemachter Hüttenkäse mit maximalem Fettgehalt - 500 g;
Tafellimonade – ½ Dessertlöffel;
marinierte Champignons – nach Belieben hinzufügen;
Butter - 110 g;
Speisesalz - nach Geschmack hinzufügen.

Kochvorgang

Um diesen Käse herzustellen, geben Sie Hüttenkäse, ein Hühnerei, Backpulver und vorgeschmolzene Butter in eine tiefe Schüssel. Alle Zutaten müssen mit einem Mixer gründlich vermengt werden, bis eine homogene dicke Masse entsteht, die sofort gesalzen werden muss. Danach sollte die Quarkmasse aufgelegt und unter regelmäßigem Rühren 4-8 Minuten lang erhitzt werden. Als nächstes müssen Sie die Form mit Öl einfetten und geriebene eingelegte Pilze auf den Boden legen. Zum Schluss den heißen Käse in die vorbereitete Schüssel füllen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anstelle von Champignons können Sie in diesem Rezept übrigens auch Nüsse, Schinken oder Speck verwenden.

Viele Menschen wissen, dass Schmelzkäse kein Käse im eigentlichen Sinne ist, da er ein Nebenprodukt der Produktion ist. Dennoch erfreut sich dieses Produkt großer Beliebtheit und kann in gewisser Weise mit „echten“ Käsesorten mithalten.

Über das hausgemachte Schmelzkäserezept

Eine besondere Sorte ist Schmelzkäse mit cremiger Konsistenz, ideal als Brotaufstrich. Es ist oft in cremigen Suppen mit Pilzen, Fisch und Speck enthalten. Es gibt viele solcher Käsesorten im Angebot, das Sortiment ist groß, man kann sogar verwirrt werden. Haben Sie versucht, es zu Hause zu kochen? Das Ergebnis ist sehr interessant.

Der Vorteil von hausgemachtem Schmelzkäse gegenüber gekauftem Käse besteht darin, dass man „seinen eigenen Akzent setzen“ kann und sich nicht mit Fertigkäse zufrieden geben muss. Machen Sie zum Beispiel einen einfachen Frischkäse und fügen Sie dann getrocknete Kräuter, Gewürze, gebratenen Speck, aromatischen Schinken, Pilze, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven oder schwarze Oliven hinzu – kurz gesagt, alles, was Sie sich vorstellen können.

Für die Käseherstellung benötigen Sie guten Hüttenkäse, Butter, Ei, Soda sowie eventuelle Zusatzstoffe. Der Prozess selbst ist einfach und das Ergebnis ist wunderbar. Was die Verwendung anbelangt, wird hausgemachter Schmelzkäse die Grundlage für Pasteten, Brötchen, Salate, Saucen sowie für die Zugabe zu Backwaren und Desserts sein.

Zutaten

Hüttenkäse 350 g
Butter 70 g
Ei 1 Stk. klein
Salz 1 TL. l.
Soda 0,5 TL.
getrockneter Dill 0,5 TL.

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Die Butter in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Erhitzen Sie es leicht in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Das Ei zum Öl geben und verrühren.

Fügen Sie dieser Mischung Hüttenkäse und Soda hinzu. Rühren Sie die Masse um.

Anschließend die Quarkbasis mit einem Mixer mahlen, sodass die Hüttenkäsekörner möglichst klein werden. Dadurch schmilzt es schneller und Sie verbringen weniger Zeit mit dem Vorgang.

Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf, reduzieren Sie die Hitze und stellen Sie eine Schüssel mit Hüttenkäse, Butter und Ei in dieses Wasserbad.

Unter Rühren den Käse kochen. Der Quark beginnt allmählich zu schmelzen. Schon bald werden Sie merken, wie die Masse zähflüssig wird.

Sobald alle Hüttenkäsekörner geschmolzen sind, ist er fertig. Es müssen nur noch Salz, Gewürze und Zusatzstoffe zum Käse hinzugefügt werden.

Mischen Sie die Mischung gründlich, damit sich die Gewürze und Zusatzstoffe gleichmäßig verteilen.

Gießen Sie den heißen geschmolzenen Käse in kleine flache Formen – so lässt sich diese Köstlichkeit leichter herausbekommen.

Wenn der Käse abkühlt, wird er mit einer Folie bedeckt. Diese Folie beeinträchtigt den Geschmack des Produktes in keiner Weise, Sie können sie aber problemlos entfernen, wenn Ihnen das Produkt optisch nicht gefällt.

Kühlen Sie den Käse ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank – dort bleibt er eine Woche lang haltbar und erfreut Sie morgens mit leckeren Sandwiches oder Gerichten, die Sie damit zubereiten. Zum Beispiel, .

Um zu Hause Schmelzkäse aus Hüttenkäse herzustellen, braucht man erstens ein klares und verständliches Rezept mit Foto und zweitens ein gewisses Geschick. Ich werde versuchen, den Prozess in den kleinsten Nuancen zu beschreiben, und ihre korrekte Umsetzung ist der Schlüssel zum Erfolg. Ich muss gleich zugeben, dass ich die Aufgabe beim ersten Mal nicht gemeistert habe. Obwohl ich bereits einige Erfahrung in der Käseherstellung zu Hause hatte. Ich habe schon einmal versucht, selbst Käse zu machen, es war Hartkäse und das einzige, woran ich mich erinnere, ist, dass er aus Hüttenkäse und Milch zubereitet wurde, es war lecker, aber sehr wenig. 🙂 Deshalb schien es mir, dass die Herstellung von Schmelzkäse zu Hause ganz einfach sein würde. Ich habe ein Rezept gefunden, in dem alles einfach und klar geschrieben zu sein schien, ich habe versucht, es nachzukochen, aber es hat nicht so geklappt. Es stellte sich heraus, dass es in dieser einfachen Angelegenheit einige Nuancen gibt. Nach drei erfolglosen Versuchen kam ich endlich mit köstlichem hausgemachtem Schmelzkäse heraus. Im Folgenden erzähle ich Ihnen von all meinen Fehlern und Misserfolgen. Ich hoffe, meine Geschichte hilft Ihnen, Ärger zu vermeiden und Sie werden auf jeden Fall beim ersten Mal Erfolg haben. Ich möchte Sie gleich warnen, dass es bei der Herstellung von Schmelzkäse aus Hüttenkäse vor allem auf die Qualität des Originalprodukts ankommt. Wenn Sie auf Hüttenkäse stoßen, der Zusatzstoffe enthält oder unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt wurde, wird daraus kein Käse hergestellt. Daher rate ich Ihnen, Hüttenkäse zum ersten Mal auf dem Markt bei einem vertrauenswürdigen Verkäufer zu kaufen (normalerweise gibt es eine Warteschlange von mindestens mehreren Käufern).

Hüttenkäse – 2 Packungen (450-500 g),
großes Ei – 1 Stk.,
Butter – 100 g,
Salz - nach Geschmack,
Soda – 1 TL,
getrocknete Kräuter, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Wie man aus Hüttenkäse zu Hause Schmelzkäse macht (Rezept mit Foto)

Die Mischung zum Kochen von Käse ist sehr schnell zubereitet. Stellen Sie daher zunächst einen etwa zu 2/3 mit Wasser gefüllten Topf auf den Herd. Außerdem benötigen Sie zusätzlich einen Behälter mit kleinerem Durchmesser als diesen Topf, der für ein Wasserbad verwendet werden kann. Für mich ist das ein normaler Plastikbehälter für die Mikrowelle. Ich habe Hüttenkäse hineingelegt.

In Würfel geschnittene Butter zum Hüttenkäse geben. Wenn das Öl völlig vereist ist, können Sie es leicht schmelzen.

Jetzt bewaffnen wir uns mit einem Mixer und machen die körnige Quarkmasse möglichst homogen. Dies wird in Zukunft dazu beitragen, schädliche Körner loszuwerden, die nicht vollständig schmelzen wollen. Wenn Sie keinen Mixer haben, kein Problem! Eine normale Gabel funktioniert auch gut. Die Masse damit möglichst fein und gleichmäßig zerstampfen.

Sobald das Wasser im größeren Topf kocht, reduzieren Sie die Hitze des Brenners auf mittlere Stufe und geben Sie die Quarkmasse in ein Wasserbad. Es ist wichtig, dass der Behälter mit der Käsezubereitung den Boden der Pfanne mit Wasser nicht berührt.

Nach buchstäblich 2-3 Minuten werden Sie feststellen, dass die Quarkmasse langsam zu schmelzen beginnt und zähflüssig wird, wie geschmolzener Hartkäse.

Wir fangen an, die Masse intensiv zu rühren, bis sich die Quarkkörner vollständig aufgelöst haben. Sobald alles geschmolzen ist, den Käse aus dem Wasserbad nehmen, mit Salz und Kräutern/Gewürzen abschmecken. Generell können Sie als Zusätze zu Schmelzkäse beliebige Füllstoffe nach Ihrem Geschmack verwenden. Ich habe etwas Paprika und eine Mischung aus italienischen Kräutern hinzugefügt. Durch die Zugabe von Knoblauch und frischen Kräutern oder fein gehackten Pilzen erhält man einen sehr schmackhaften Käse. Originell und nicht weniger lecker wird es mit einer süßen Füllung: Marmelade, Honig, Marmelade usw. Besonders den Kindern gefällt diese Möglichkeit.

Die Käsemasse noch einmal kräftig durchkneten und in vorbereitete Behälter füllen. Nach ein paar Stunden ist der Schmelzkäse abgekühlt und kann verwendet werden. Selbst gemachter Schmelzkäse ist im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar. Es kann auf Brot gestrichen, zu Nudeln hinzugefügt werden (es schmilzt, wenn es heiß ist, wie normaler Käse), zu Snackbrötchen verarbeitet werden usw.

Da ich den Schmelzkäse beim ersten Mal nicht richtig hinbekommen habe, erzähle ich euch ein wenig über die Schwierigkeiten, die bei der Zubereitung auftreten können.

Was tun, wenn der Hüttenkäse nicht schmilzt?

Hier gibt es zwei Möglichkeiten.

1) Wenn der Hüttenkäse geschmolzen ist, aber nicht vollständig, und große und auffällige Körner zurückbleiben, können Sie versuchen, nur eine Prise Soda hinzuzufügen. Dies wird dazu beitragen, sie zu schmelzen. Wenn die Körner klein sind, müssen Sie kein Soda hinzufügen – sie verteilen sich von selbst, wenn sie abkühlen.

2) Und eine Option, wenn der Hüttenkäse überhaupt nicht schmelzen möchte. Das kommt leider auch vor. Auf die Qualität des Hüttenkäses kommt es an. Der Fettgehalt kann beliebig sein, Hauptsache es ist naturbelassen, nicht gefroren oder verkocht. Richtig ausgewählter Hüttenkäse beginnt fast sofort zu schmelzen. Wenn Sie nach 5-15 Minuten keine Veränderungen in der Quarkmasse bemerken, leiden Sie nicht und hoffen Sie nicht, dass der Prozess noch ein wenig beginnt. Es wird nicht funktionieren! Vertrauen Sie der Person, die mehr als einmal 2 Stunden nutzlos damit verbracht hat, die Quarkmasse zu warten und umzurühren, in der Hoffnung, dass daraus Käse wird. Es ist besser, es vom Herd zu nehmen und es beispielsweise irgendwo in Käsekuchen oder Käsekuchen zu legen.

Noch ein Punkt: Wenn fast der gesamte Hüttenkäse geschmolzen ist und kleine Körner auch nach einer weiteren Portion Soda nicht aufgeben, nehmen Sie ihn vom Herd. Wenn Sie es länger als nötig stehen lassen, beginnt der umgekehrte Vorgang – d. h. die Käsemasse beginnt wieder körnig zu werden. In diesem Fall wird auch das Produkt beschädigt.

Insgesamt 26 Kommentare zum Rezept

Guten Tag! Können Sie mir sagen, ob ich Baby-Hüttenkäse anstelle von körnigem Hüttenkäse verwenden kann? Und wie spalte ich ein Ei, wenn ich versuchen möchte, die Hälfte zu machen?

Zum Thema Hüttenkäse kann ich Ihnen keinen Rat geben – Sie müssen ihn probieren. Ein Ei zu trennen ist ganz einfach: Gießen Sie es in eine Tasse, schlagen Sie es glatt und gießen Sie die Hälfte aus.

Danke! Ich dachte so über das Ei nach, beschloss aber, Rat einzuholen. Ich muss es unbedingt mit dieser Art Hüttenkäse probieren, das ist der einzige, den ich zu Hause habe))

Babyhüttenkäse macht Käse flüssig, aber Sie können ihn essen. Es stimmt, dass ich es mit dem Natron übertrieben habe. Der Geschmack ist wirklich stark.

Ich erinnere mich an hausgemachten Schmelzkäse aus Zeiten des ewigen Mangels, den wir regelmäßig zu Hause hergestellt haben. Mittlerweile mache ich es selten, aber es stimmt, es ist viel schmackhafter als im Laden gekauftes und man weiß, was drin ist. Ich mache es mit gekauftem Hüttenkäse, auch mit dem günstigsten von Auchan (nur mit Hüttenkäse, nicht mit Quarkprodukt) hat alles geklappt. Vor dem Kochen gibt es ein kleines Geheimnis: Den Hüttenkäse 15 Minuten lang mit Soda einweichen und erst dann in das „Bad“ geben.

Oh, danke für den Rat!

Ich habe alles nach Rezept gemacht, theoretisch hat alles geklappt (während des Abkühlens habe ich es noch nicht probiert), aber ich habe es unter Rühren probiert, ich konnte den Geschmack von Soda spüren. Frage: Ist Limonade notwendig?

Ehrlich gesagt ist es mir ohne Limonade noch nie gelungen, daher bin ich mir nicht sicher, ob ich darauf verzichten kann. Es ist auch unwahrscheinlich, dass er ersetzt wird, aber wenn der Hüttenkäse gut ist, kann seine Menge reduziert werden.

Selbstgemachten Hartkäse können Sie ganz ohne Soda herstellen, das Ergebnis ist zudem sehr lecker, zart und cremig. Nur ein bisschen. 🙂

Theoretisch fungiert Soda im Rezept als Schmelzsalz in gekauftem Schmelzkäse. Ich weiß nicht einmal, wie ich ohne sie auskommen soll. Der Hüttenkäse setzt einfach ein Meer Molke frei und schrumpft zu einem hässlichen, harten Klumpen zusammen. Vielleicht hast du zu viel Limonade für deine Menge Hüttenkäse bekommen? Eine Standardpackung Hüttenkäse wiegt jetzt nur noch 170-180 Gramm, wenn man aus Trägheit 2 Packungen genommen hat, dann ist das deutlich weniger als im Rezept angegeben, ein Teelöffel Limonade ist also viel. Hier ist es besser, zu wenig als zu viel hinzuzufügen, denn der Limonadengeschmack kann alles ruinieren, ich habe es selbst mehr als einmal getestet.

Danke für das Rezept. Ich habe es gleich beim ersten Mal richtig gemacht

Hallo, danke für das Rezept. Ich habe alles nach Bedarf gemacht, den Hüttenkäse mit einem Mixer gut verrührt, es gab nur sehr wenige Körner, ich habe ihn unter Rühren etwa 5 Minuten lang gekocht, er begann zu schmelzen und wurde flüssig wie Milch. Sie schreiben, wenn Sie den Prozess in umgekehrter Reihenfolge verdauen, wird die Käsemasse körnig und bei mir wird daraus Milch (((((((Ich werde es morgen noch einmal versuchen

In den 90ern hat es mir mein guter Mitbewohner beigebracht und wir kochten gemeinsam Käse in einem Kessel ohne Wasserbad. Bis es abgekühlt ist, legen Sie es auf Pergament oder Folie und rollen Sie es auf. Das Ergebnis war echter Wurstkäse mit Löchern, der an Feiertagen mit einem Messer geschnitten wurde. Ich denke, dass sich der Boden und die Wände des Kessels im Wasserbad leichter waschen lassen. Ich erinnere mich, dass Hüttenkäse zuerst in Milch gekocht wurde: für 3 Liter Milch - 1 kg. Hüttenkäse (ohne Mixer). Die Molke wird abgetropft. 3 Eier, Butter und Salz zur heißen Mischung geben und bei schwacher Hitze rühren, bis die Masse eindickt. An eines kann ich mich nicht erinnern: zu welcher Zeit und wann Sie 1 Teelöffel Soda hinzufügen müssen.

Beim ersten Mal hat es funktioniert. Das Rezept ist wunderbar und das Ergebnis ist noch besser.

Bei mir ist es schon 4 mal flüssig wie Wasser und härtet nicht aus, was soll's.

Alexander, verwendest du den gleichen Hüttenkäse oder unterschiedliche? Kann nicht aus Hüttenkäse mit Zusatzstoffen hergestellt werden.

Das Rezept ist gut, man muss nur weniger Limonade verwenden. Schade, dass ich die Kommentare nicht gelesen habe, bevor ich mit dem Kochen angefangen habe.

cooles Rezept. Vielen Dank für die Veröffentlichung! Ich habe es zum zweiten Mal bekommen! sehr lecker!

Danke für das Rezept, der Käse hat beim ersten Mal geschmeckt. Ich habe Gewürze und Knoblauch hinzugefügt. Das nächste Mal mache ich ihn mit Kräutern.

Tolles Rezept!! Beim ersten Mal hat alles geklappt. Ich habe hausgemachten Hüttenkäse aus dem Dorf verwendet. Habe es mit Grünzeug gemacht. Das nächste Mal mache ich es mit Pilzen! Vielen Dank für das Rezept!

Ich habe gerade Käse gemacht, er ist sehr lecker geworden. Der gesamte Kochvorgang hat 20 Minuten gedauert, ich habe die Hälfte mit Dill und Knoblauch und die andere Hälfte mit italienischen Kräutern gemacht. Ich habe einen Teelöffel Soda bündig mit den Rändern des Löffels hinzugefügt, das Soda ist nicht zu spüren. Danke für das gute Rezept

Natalja, danke!

Ich habe Käse nach Deinem Rezept gemacht. Mit der Zugabe von Kräutern und roter Paprika. Es ist einfach köstlich geworden. Vielen Dank für die ausführliche Beschreibung der Schritte.

Ich habe aus aufgetautem Hüttenkäse und selbstgemachter Butter ein wenig alten hausgemachten Hüttenkäse gemacht, Kräuter und geriebenen Knoblauch hinzugefügt, es ist sehr lecker geworden. Danke für das Rezept. Man spürt die alte Butter überhaupt nicht, obwohl ich versucht habe, Käse dafür zu kochen das erste Mal.

Der Käse ist sehr lecker geworden, ich habe ihn mit Pilzen und Kräutern gemacht. Danke für das Rezept!

Ich habe unseren billigsten belarussischen Hüttenkäse gekauft, das heißt, der Fettgehalt ist fast Null) Also habe ich einen Löffel Soda hinzugefügt. Ich denke, die Menge an Soda hängt vom Fettgehalt des Hüttenkäses ab. Wie empfohlen habe ich es 15 Minuten einwirken lassen. Das Ergebnis war ein leichter und reichhaltiger Geschmack. Stimmt, ich habe 1 TL hinzugefügt. Zucker zum Schluss. Eine so kleine Menge mildert den Salz- und Rußgeschmack. Und es verbessert den Geschmack))) Das nächste Mal werde ich die Zuckermenge auf 2 TL erhöhen.

Ich habe Hüttenkäse aus im Laden gekaufter Milch gemacht, in Quallen, am billigsten, wird es sich als Schmelzkäse herausstellen oder nicht, sagen Sie es mir bitte?

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Hausgemachter Käse ist ein köstliches Gericht aus Milchprodukten. Die Herstellung eines solchen Käses ist ziemlich arbeitsintensiv, aber das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen. Das Geheimnis des Rezepts liegt darin, den Hüttenkäse zusammen mit Butter und Eiern zu schmelzen.

Viele Menschen wissen, dass Schmelzkäse zu Hause zubereitet werden kann, aber Faulheit, Zeitmangel oder einfach die Unwilligkeit, ein paar Stunden in der Küche zu verbringen, nehmen vielen Menschen die Möglichkeit, etwas wirklich Leckeres zu probieren. Natürlich ist es viel einfacher, in den Supermarkt zu gehen und sich Schmelzkäse an der Theke auszusuchen.

Rezept für Frischkäse

Zutaten:

Fetter Hüttenkäse (1 kg).
Milch (1 Liter).
Butter (80 g).
Hühnereier (2 Stk.).
Salz.

Kochmethode:

Milch in einem Topf aufkochen. Fügen wir ein Kilogramm fetten Hüttenkäse hinzu. Den Hüttenkäse 20 Minuten in Milch kochen und dann abseihen.
Nachdem wir die Flüssigkeit aus dem Hüttenkäse entfernt haben, geben wir ihn zurück in die Pfanne. Fügen Sie zwei Hühnereier hinzu.
80 Gramm Butter hinzufügen.
Mischen Sie die resultierende Mischung und fügen Sie Salz hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und schmelzen Sie die Zutaten etwa 20–25 Minuten lang.
Übertragen Sie die resultierende Mischung auf Gaze oder einen anderen nicht sehr dichten Stoff. Wir lassen es eine Weile in einem Sieb und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft.
Wickeln Sie die Quarkmischung in Gaze oder ein Tuch.
Legen Sie eine schwere Presse darauf und stellen Sie den Käse für einen Tag an einen kalten Ort.
Entfernen Sie das Tuch oder die Gaze vom fertigen Käse.
Schneiden Sie das resultierende Gericht in kleine Scheiben.
Hausgemachter Schmelzkäse ist fertig!

Hausgemachter Schmelzkäse: Rezept

Aus gewöhnlichem Hüttenkäse können Sie einen sehr leckeren und völlig natürlichen Sandwich-Schmelzkäse herstellen. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten (Hüttenkäse, Milch, Soda, Salz, Gewürze) und 20–30 Minuten Zeit.

Zutaten:

250 g Hüttenkäse
1 EL. Milch
1/3 TL. Salz
TL Limonade
10 g Butter
Gewürze

Kochmethode:

Für die Herstellung von Schmelzkäse können Sie jeden Hüttenkäse verwenden, die Konsistenz des Endprodukts hängt jedoch davon ab. Käse aus trockenem Hüttenkäse härtet stärker aus und das Ergebnis liegt irgendwo zwischen Schmelz- und Hartkäse. Aus weichem Hüttenkäse wird der Käse pastös und kann auf ein Sandwich gestrichen werden.
Erhitzen Sie zunächst die Milch bei schwacher Hitze, bis sie fast kocht. Den Hüttenkäse hineingeben und unter vorsichtigem Rühren auf dem Herd stehen lassen, bis die Milch gerinnt (aus der Milch bildet sich gelbliche Molke). In diesem Fall sollte der Hüttenkäse zu einer klebrigen Masse werden, die sich hinter dem Löffel leicht dehnt.
Anschließend den Quark in ein Sieb mit kleinen Löchern geben, um ihn von der Molke zu trennen. In einem Sieb muss der Quarkklumpen mehrmals gewendet werden.
Die ausgedrückte Quarkmasse in einen Topf geben, mit Salz und Soda vermahlen und bei schwacher Hitze erhitzen.
Während der Hüttenkäse schmilzt, muss er ständig gerührt werden, da er stark am Pfannenboden kleben bleibt und schnell anbrennt
Nachdem die Masse homogen geworden ist, fügen Sie Butter und Gewürze hinzu. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den Käse auch auf Salz abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack. Selbst mit der einfachsten Kombination – getrockneten Zwiebeln, Dill und Petersilie – ist dieser Käse sehr lecker.
Den fertigen Käse auf einen Teller geben und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Bewahren Sie den Käse im Kühlschrank auf. Damit er sich leichter aufs Brot streichen lässt, nehmen Sie ihn vorher heraus oder stellen Sie ihn direkt mit dem Teller für ein paar Sekunden in die Mikrowelle.