Rezept für indisches fladenbrot. Wie man indisches Fladenbrot macht: Rezepte und Kochmethoden

Indisches Brot wird in der nationalen Küche nicht nur als Beilage zu bestimmten Gerichten verwendet, sondern auch als Ersatz für Besteck, mit dem Inder Speisen von Tellern kneifen. Es ist nicht notwendig, die zweite Option zu wiederholen, aber wir empfehlen dennoch, sie für die Verwendung gemäß ihrem üblichen Zweck vorzubereiten.

Indisches Chapati-Rezept

Zutaten:

mehl - 2 EL;
warmes Wasser - 3/4 Tasse;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.

Kochen

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Salz vermischen. Wir gießen nach und nach warmes Wasser in das Mehl und versuchen, einen weichen, aber gleichzeitig nicht klebrigen Teig zu kneten. Sobald die Teigkugel zusammengesetzt ist, fügen wir Portionen Butter hinzu und treiben sie in den Teig. Wir teilen den fertigen Teig in 10 gleiche Portionen, die jeweils zu einem dünnen Kuchen gerollt werden.

Wir erhitzen eine trockene Bratpfanne und braten darin 30 Sekunden lang auf beiden Seiten indische Weizenkuchen.

Indisches Paratha-Brot

Zutaten:

weizenmehl - 1 3/4 EL;
salz - 1/2 Teelöffel;
Butter (geschmolzen) - 3 EL. Löffel;
milch - 1/2 EL;
Pflanzenöl - zum Braten.

Kochen

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz mischen. Die Butter in die Mehlmischung geben und alles mit den Händen kneten, bis sich Krümel bilden. Ohne aufzuhören, den Teig zu kneten, fügen wir nach und nach Milch in Portionen hinzu, bis der Teig homogen und elastisch wird, aber nicht an Ihren Händen klebt. Wir formen aus dem Teig eine Kugel, bedecken sie mit einer Folie und lassen sie 30 Minuten ruhen.

Den ausgeruhten Teig durchkneten und in 4 Stücke teilen. Wir rollen jedes Teil zu einem Kuchen und fetten seine Oberfläche mit geschmolzener Butter ein. Jetzt nehmen wir den Kuchen mit den Fingern auf, formen Falten aus dem Teig und verwandeln die fertige Wurst in eine Schnecke. Wir rollen die Schnecke aus dem Teig zu einem Kuchen und braten sie in Pflanzenöl goldbraun.

Indisches Naan-Brot

Zutaten:

Kochen

Hefe und Zucker mit warmem Wasser aufgießen und 10 Minuten stehen lassen. Mischen Sie das Mehl mit Salz und gießen Sie die Hefelösung in die Mischung. Dann 3 Esslöffel Öl hinzufügen und. Den weichen Teig kneten und 90 Minuten gehen lassen. Nach Ablauf der Zeit den Teig erneut 10 Minuten kneten und in 8 Teile teilen. Rollen Sie jeden Teil zu einem Kuchen und legen Sie ihn auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Jeden Kuchen mit Zwiebelsamen bestreuen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, um ihn goldbraun zu backen. Das Naan vor dem Servieren mit Öl bepinseln.

Chapati ist ein indisches Brot, das bei Vegetariern sehr beliebt ist. Diese Kuchen sind insofern interessant, als sie beim Backen wie Kugeln anschwellen und im Inneren einen Hohlraum bilden, in den Sie eine beliebige Füllung geben können. Als ich an der Universität studiert und in einem Studentenwohnheim gewohnt habe, habe ich ein paar Mal gesehen, wie Chapati-Kuchen zubereitet werden. Und obwohl mir das Mädchen, das sie gebacken hat, versicherte, dass es später besser sei, die Kuchen zum „Aufblasen“ über einem offenen Feuer zu halten, war ich aus eigener Erfahrung überzeugt, dass sie mit dem richtigen Kneten des Teigs perfekt in der Pfanne aufgehen.

Also Teig. Es ist großartig, wenn Sie Vollkornmehl oder Atta-Mehl haben, aber Sie können auch mit normalem Weizenmehl backen.

Mehl und heißes Wasser salzen. Den Teig kneten - wie Knödel. Es sollte weich sein und nicht an Ihren Händen kleben. Legen Sie den Teig für 2 Stunden (oder besser nachts) in eine Plastiktüte, damit er "reift".

Vom Teig kleine Stücke abreißen und zu Kugeln rollen oder die Wurst aus dem Teig rollen und in kleine Stücke schneiden und erst dann Kugeln formen. Jede Kugel muss zu einem Kuchen (5 mm dick) gerollt werden. Denken Sie daran, Mehl hinzuzufügen, wenn Sie den Teig ausrollen, damit die Kuchen nicht am Tisch oder Nudelholz kleben bleiben.

Wir nehmen den Kuchen und legen ihn ohne Öl auf eine erhitzte Pfanne! Wir backen es auf einer Seite, drehen es dann um und backen es auf der anderen Seite. Ich weiß nicht, womit das zusammenhängt, aber meine Kuchen fangen schon beim Backen auf der ersten Seite an aufzugehen, aber beim Wenden passiert es umgekehrt.

Ich habe versucht, sowohl große Chapatis wie Pfannkuchen als auch sehr kleine zu backen - beide werden erhalten. Obwohl ich zuerst befürchtete, dass es für einen großen Kuchen schwierig sein würde, aufzugehen.

Wenn der Kuchen plötzlich nicht aufgeht, halten Sie ihn über das Feuer. Dazu habe ich einen Grillrost adaptiert.

Heiße Chapatis können einfach mit Butter eingefettet werden, oder Sie können eine beliebige Füllung in die entstandenen Hohlräume geben.

Sie sind köstlich, wenn sie heiß sind. Wenn Sie sie einige Zeit aufbewahren möchten, bewahren Sie sie in einer Tasche auf, um Trockenheit zu vermeiden.

Ich hatte den Wildreis bereit und habe ihn in die Chapatis getan, um zu zeigen, wie toll die "Tüte" des Fladenbrots ist.

In der indischen Familie ist es vielleicht undenkbar, sich keine einzige Mahlzeit ohne Chapati vorzustellen! Traditionell müssen sie warm, frisch vom Feuer genommen, serviert werden. Vom Kuchen werden Scheiben abgerissen, die noch vor Hitze glühen, und in Soßen getaucht, wobei Stücke aller Arten von Gerichten eingefangen werden. Im Norden des Landes werden Chapatis mit Füllungen serviert, besonders beliebt ist die Füllung aus Kartoffelpüree und Röstzwiebeln.

Welches Mehl eignet sich für Chapati?

Brotkuchen werden aus Spezialmehl zubereitet, das durch Mahlen von ganzen Weizenkörnern gewonnen wird. In indischen Geschäften wird eine besondere Mehlsorte verkauft, sie heißt Atta - ein fein gemahlenes dunkelgelbes Pulver. Der Teig aus solchem Mehl lässt sich leicht kneten, er wird samtig und elastisch, ohne Klumpen. Sie können Atta durch Vollkornmehl ersetzen, das zum größten Teil Kleie enthält und dem Original so nahe wie möglich kommt, aber es muss gesiebt werden.

Wie backt man Chapatis?

Chapati wird auf einer Tava gebacken - einer speziellen gusseisernen Bratpfanne ohne Seiten mit konvexem Boden. Es wird gut aufgewärmt, damit das Brot schneller und besser backt und nicht zu trocken wird. Öl wird nicht hinzugefügt, in einer völlig trockenen Pfanne gekocht und dann auf offenem Feuer gehalten, damit der Kuchen wie eine Kugel vom Dampf aufquillt. Zu Hause kann Tava durch eine schwere Gusseisenpfanne mit Griff ersetzt und auf einem Gasbrenner „aufgeblasen“ werden. Schauen wir uns das Rezept für indisches Brot genauer an - wie man Chapati aus Vollkornmehl zu Hause auf einem Gasherd kocht.

Gesamtkochzeit: 40 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 15 Stück

Zutaten

gesiebtes Vollkornmehl - 250 g
warmes Wasser - 150 ml
Salz - 0,5 TL.

Wie man chapatis kocht

Ich habe das Vollkornmehl durch ein feines Sieb gesiebt. In einer Schüssel habe ich 250 g Mehl und etwas mehr als 0,5 TL gemischt. Salz. Dann goss sie nach und nach Wasser ein (die Temperatur war etwas höher als Raumtemperatur) und knetete mit den Händen, so dass kein fester, sondern ein weicher Teig entstand. Der Wasserpreis ist ungefähr! Der Verbrauch hängt von der Qualität, dem Mahlgrad und dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab. Gießen Sie es daher in mehreren Schritten in Portionen und kneten Sie es mit den Händen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Der Teig sollte mäßig feucht, weich, elastisch und biegsam werden, wie Plastilin. Ich habe es auf das Brett übertragen und lange geknetet, 6-8 Minuten, damit es homogen wurde. Achten Sie gebührend auf das Kneten, dann lässt sich der Teig gut ausrollen und gut backen. Das geknetete „Brötchen“ habe ich mit Wasser besprenkelt, mit einem feuchten Handtuch abgedeckt und 20-30 Minuten ruhen lassen. Sie können es bis zu 2 Stunden auf dem Tisch liegen lassen, vergessen Sie dann aber nicht, das Handtuch anzufeuchten, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Sobald der Teig geruht hat, habe ich die Gusseisenpfanne auf den Herd gestellt, warm werden lassen. Sie müssen kein Öl hinzufügen. Mit nassen Händen zerdrückte sie das Brötchen erneut und teilte den Teig in 15 identische Teile, rollte die Kugeln auf.

Das Brett wurde leicht mit Mehl bestreut. Mit einem mit Mehl bestreuten Nudelholz habe ich die Kugeln zu Kuchen gerollt - rund, etwa 14-15 cm groß Als nächstes müssen Sie das überschüssige Mehl abschütteln, sonst brennen die Körner auf offenem Feuer und zerbröckeln stark auf dem Herd.

Sie legte die Kuchen einzeln auf eine heiße Bratpfanne. Etwa eine Minute backen, bis weißliche Blasen auf der Oberfläche erscheinen und sich die Ränder zusammenziehen.

Ich drehte das Brot auf die andere Seite (am bequemsten mit einer Zange) und backte es etwa eine weitere halbe Minute lang, bis die Oberfläche zu quellen begann und Blasen warf.

Nach ein paar Sekunden sollte der Kuchen durch den Dampf stark aufgeblasen sein. Es dürfen keine nassen Stellen auf der Oberfläche vorhanden sein. Ein wenig Mehl kann bröckeln, es treten braune Flecken auf - das ist normal.

Chapati sollte sofort nach der Zubereitung mit Wärme aus der Hitze auf den Tisch serviert werden. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit den Händen abtupfen, um den Dampf abzulassen, und dann mit einem Stück Butter einfetten. Und Sie können einfach so zu traditionellen indischen Gerichten servieren. Ich habe Rajma Curry gekocht, sehr lecker!

Wenn Sie die Haltbarkeit der Kuchen verlängern möchten, wickeln Sie sie in ein Handtuch, dann speichern die Chapatis einige Zeit Wärme und bleiben weich. An der Luft trocknen sie schnell aus und werden knusprig, wie Fladenbrot. Guten Appetit!

Auf einer Notiz

Chapati kann auf einem Elektroherd gebacken werden. In diesem Fall backen Sie den ausgerollten Teig zunächst in einer Pfanne unter mehrmaligem Wenden, bis er von beiden Seiten vollständig durchgebacken ist. Dann die Oberseite mit einem weichen Tuch abdecken und leicht andrücken, eine Weile halten, bis der Chapati aufbläht.

Für Hindus ist Brot Teil ihrer Kultur. Er wird geliebt, respektiert und allgemein mit großem Respekt behandelt. Es ist erwähnenswert, dass das Brot in diesem Land die berühmten indischen Kuchen sind.

Brotsorten

Die indische Küche ist sehr vielfältig, daher gibt es selbst bei einem so einfachen Produkt wie Brot mehrere Arten. Die bekanntesten indischen Fladenbrote:

In der nationalen Küche gibt es Dutzende verschiedener Arten und Möglichkeiten für ihre Zubereitung. Jede Frau in Indien sollte wissen, wie man Brot backt. Unnötig zu erwähnen, dass dies keine leichte Aufgabe ist. Zunächst müssen Sie wissen, dass indische Kuchen hauptsächlich aus bestimmten Mehlsorten hergestellt werden:

Maida (ein Produkt aus fein gemahlenen Sorten),
Atta (grob gemahlener Hartweizen),
Reis,
Bohne.

Für jedes Produkt wird ein spezifisches Mehl verwendet. Dies bestimmt weiter sein Aussehen und seinen Geschmack. Es gibt sogar bestimmte Regeln, die regeln, wie, wann und womit Sie bestimmte Kuchen essen müssen. Interessanterweise verwenden Inder manchmal ihr ungewöhnliches Brot als originelles Besteck. Diese Gewohnheit ist bei vielen östlichen Völkern erhalten geblieben.

Grundregeln beim Kochen

Üblicherweise werden indische Fladenbrote in tiefen Pfannen, auf erhitzten Blechen, im Lehmofen oder in einer riesigen Bratpfanne zubereitet. Jede Brotsorte hat ihre eigene spezifische Methode. Und der Prozess der Zubereitung einiger von ihnen ähnelt einem echten Ritual. Zum Beispiel wird der Teig für "Rumali Roti" zuerst mit einem Nudelholz ausgerollt und dann mit den Händen vorsichtig in der Luft gewendet. Das Ergebnis ist ein sehr dünner Rundbarren mit ziemlich großem Durchmesser. Daher stammt wahrscheinlich auch der Name dieses Kuchens. Aus dem Hindi wird das Wort „rumali“ mit „Taschentuch“ übersetzt. Tatsächlich sieht es sehr ähnlich aus. Ein solches „Taschentuch“ wird auf eine umgedrehte Pfanne gelegt und bei schwacher Hitze gebacken. Dieses Verfahren ist nicht schwierig, da der Teig für diese Kuchen in der Regel sehr weich und elastisch ist. Es fliegt förmlich in die Luft, legt sich dann wie ein dünner Film auf die Pfanne und ist in wenigen Minuten fertig gegart.

Puff-Umschläge

Jeder kann versuchen, zu Hause indisch zu kochen, Sie können eines auswählen. Es hängt alles vom Geschmack des Kochs ab. Nehmen Sie zum Beispiel knuspriges "Paratha". Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

300 Gramm Weizenmehl zweier Sorten (200 Gramm grob und 100 Gramm fein gemahlen),
ein Teelöffel Salz
150 Milliliter Wasser (notwendigerweise warm),
ein paar Esslöffel geschmolzene Butter.

Kochvorgang:

Gießen Sie das gesamte Mehl in einen breiten Behälter.
Fügen Sie Öl hinzu und reiben Sie die Zutaten gründlich zusammen.
Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen, den Teig kneten, mit einem feuchten Tuch abdecken und 25-30 Minuten reifen lassen.
Der fertige Teig wird in mehrere gleiche Teile geteilt, die jeweils zu einer Schicht ausgerollt werden.
Schmieren Sie das resultierende Werkstück mit Öl und falten Sie es in zwei Hälften.
Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut.
Das vorbereitete Halbzeug mit einem Nudelholz gründlich ausrollen, auf eine sehr heiße Bratpfanne geben und von beiden Seiten gut anbraten.
Anschließend die oberste Schicht erneut einölen. Danach bläht sich der Kuchen etwas auf.
Drehen Sie es um und machen Sie dasselbe mit der anderen Seite.

Jetzt können Sie goldene indische Kuchen auf dem Tisch servieren. Das Rezept verlangt, sie heiß zu essen. Und wenn die Gäste zu spät kommen, ist es besser, es für eine Weile mit einem Tuch zu umwickeln, damit das Produkt warm bleibt.

Teigball

"Puri" - Indische Kuchen in Form einer Kugel sehen auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aus. Es ist einfach, sie zu kochen. Dazu benötigen Sie die einfachsten Produkte aus der Berechnung: für ein Glas Mehl - ½ Glas Wasser, einen Teelöffel Pflanzenöl und einen halben Teelöffel Salz.

Und Sie müssen sich wie folgt vorbereiten:

Mehl mit Salz mischen.
Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie einen ziemlich dicken Teig.
Gießen Sie das Öl hinein und mischen Sie es erneut gut.
Den fertigen Teig von allen Seiten mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Die gereifte Masse wird in Teile geteilt, die jeweils zu einem Brötchen gerollt und dann mit einem Nudelholz zerkleinert werden.
Pflanzenöl in einer Pfanne zum Kochen bringen. Die Kuchen abwechselnd hineinlegen und auf beiden Seiten braten, dabei vorsichtig mit einer Schaumkelle wenden. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass die Werkstücke vollständig damit bedeckt sind, dh frittiert werden.

Nach einigen Minuten können Sie fertige „Puris“ sicher auf einer Serviette auslegen. Indische Fladenbrote dieser Art eignen sich perfekt als ausgiebiges Frühstück. Und als Beilage serviert man am besten gedünstetes Gemüse.

Einfaches Rezept für Ihr Lieblingsbrot

Das indische Fladenbrot „Chapati“ ist nach wie vor das beliebteste in der Bevölkerung. Und das, obwohl es nur Wasser und Mehl enthält. Sogar Salz wird nur nach Geschmack hinzugefügt. Das macht den berühmten Kuchen aber keineswegs schlechter. Es kann ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden. Es ist nur folgendes Produktverhältnis zu beachten: Für 160 Gramm Vollkornmehl müssen Sie ein halbes Glas (dh 100 Milliliter) Wasser einnehmen.

Den Teig aus den vorbereiteten Zutaten mit den Händen kneten. Decken Sie es von allen Seiten mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken.
Dann das Werkstück mit Mehl bestreuen und das Kneten wiederholen.
Teilen Sie den Teig nach dem Zufallsprinzip in Stücke, rollen Sie sie zu einer Kugel und drücken Sie sie dann zu einem Kuchen flach.
Halbfertigprodukte beidseitig mit Mehl bestreuen. Jeden vorsichtig zu einem dünnen, größeren Kuchen rollen.
Erhitzen Sie die Pfanne und legen Sie das Werkstück ohne Zugabe von Öl darauf. 3 Minuten auf beiden Seiten braten, bis die charakteristischen braunen Flecken erscheinen.

"Chapati" sollte heiß gegessen und mit Butter geschmiert werden. Die abgekühlten Tortillas können für gefüllte Sandwiches verwendet werden.

Köstliches "Naan"

Laut Anwohnern gelten indische Naan-Kuchen als die leckersten. Sie sind sehr einfach zubereitet und benötigen keine exquisiten Zutaten. Also die Liste der notwendigen Produkte: für 3 Tassen Mehl - 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder anderes Fett), Trockenhefe und 1 Tasse Wasser und Milch (oder Joghurt).

Garablauf:

Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weichen, aber sehr klebrigen Teig kneten.
Legen Sie es für ein paar Stunden in den Ofen, um es bei einer Temperatur von 35 Grad zu gehen.
Den fertigen Teig portionieren und weitere 30 Minuten unter einem Handtuch gehen lassen.
Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech und strecken Sie sie jeweils der Länge nach.
Bei starker Hitze auf beiden Seiten backen.

Das Brot ist weich und fluffig. Es kann mit Gewürzen bestreut werden, und dann werden die Stücke solcher Kuchen in eine speziell zubereitete Sauce getaucht.

Brot mit Füllung

Indische Tortillas mit Käse sind eine andere Art von Nationalbrot. Äußerlich sind sie den georgischen "khachapuri" sehr ähnlich. Aber der Unterschied ist geschmacklich bemerkbar. Um ein solches spezifisches Produkt zuzubereiten, benötigen Sie: für 3 Tassen Mehl - 2 Eier, einen Teelöffel Zucker und Salz, ein Glas Kefir, einen Teelöffel Soda, 50 Gramm Butter und Hartkäse, 15 Gramm Pflanzenöl .

Kochen:

Fetten Sie das fertige Produkt leicht mit Öl ein, damit der Kuchen weicher wird.

Kulinarische Geheimnisse

Nicht jeder hat die Möglichkeit, nach Indien zu gehen und dort echtes Nationalbrot zu probieren. Kein Problem. Erfahrene Experten erklären Ihnen, wie Sie indisches Fladenbrot in einer typischen Hausmannsküche zubereiten. Zum Beispiel indisches „Paratha“ mit Kartoffeln. Wie Sie wissen, sind die meisten Inder Vegetarier, daher ist dieses Rezept sehr willkommen. Für die Arbeit benötigen Sie:

1,5 Tassen Mehl
4 Kartoffeln
½ Tasse kochendes Wasser
ein halber Teelöffel Salz
2 Esslöffel Pflanzenöl,
ein Bund Gemüse (Federzwiebeln, Dill und Petersilie),
etwas Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Zubereitung von Gemüse-Paratha ist einfach. Dazu benötigen Sie:

Salz mit Mehl mischen, Öl einfüllen und dann nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Das Ergebnis sollte ein elastisches Brötchen sein. Legen Sie es für 20 Minuten beiseite.
Kartoffeln kochen. In dieser Zeit das Gemüse hacken. Verbinden Sie die Komponenten miteinander, bis eine homogene Masse entsteht. Wer mag, kann etwas gehackten Knoblauch hinzugeben.
Teilen Sie den Teig in Stücke, von denen jedes zu einer dünnen Schicht gerollt wird.
Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Blattes und rollen Sie es in Form eines Umschlags auf. Dann mit einem Nudelholz zu einem Kuchen rollen.
Braten Sie die Zubereitungen in einer Pfanne an.

Hindus essen normalerweise vegetarisches "Paratha" mit scharfer Soße.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung indischer Fladenbrote und verschiedene Optionen: Chapati, Puri, Paratha, Kürbis, Kichererbsenmehl

2018-05-26 Galina Krjutschkowa

Klasse
Verschreibung

967

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

7 gr.

1 gr.

Kohlenhydrate

33 gr.

178 kcal.

Option 1: Klassisches indisches Fladenbrot-Rezept

Flaches und ungesäuertes Brot wird Chapati genannt. Es ist schwierig, indische Kuchen ohne spezielles Mahlmehl, Gewürze und spezielle Utensilien zu reproduzieren. Fragen Sie auf indischen Messen nach Zutaten. Kaufen Sie mit einer Marge. Es scheint, dass das Gericht einfach zubereitet wird, aber beim ersten Mal funktioniert es möglicherweise nicht. Geschicklichkeit, Geschicklichkeit und unsere Schritt-für-Schritt-Empfehlungen sind gefragt.

Zutaten:

260 gr. Vollkornmehl;
175 ml Wasser.

Schritt für Schritt Rezept für klassische indische Fladenbrote

Erwärme das Wasser.

Mehl auf einen Teller streuen.

Machen Sie ein Loch in der Mitte des Mehlhügels.

Gießen Sie Wasser hinein.

Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen in das Loch mit Wasser.

Einen festen Teig kneten.

Den Teig für indische Kuchen nun mit Mehl auswischen, mit einem sauberen, feuchten Tuch umwickeln und etwa dreißig Minuten ruhen lassen.

Den Teig in neun Stücke teilen.

Kuchen ausrollen.

In Indien werden Chapatis auf Tawi ausgelegt und gebraten. Wir werden eine gusseiserne Pfanne verwenden. Legen Sie es auf das Feuer, lassen Sie es gut aufwärmen.

Etwas Mehl auf den Boden einer gusseisernen Pfanne streuen.

Chapatis auslegen. Nehmen Sie sich eine Minute Zeit.

Dann kann der indische Kuchen auf die andere Seite gewendet werden.

Die Kuchen verteilen und von beiden Seiten eine Minute backen. Warm mit Sauce oder Gemüsesuppe servieren.

Option 2: Instant indisches Fladenbrot

Jede Art von indischem Fladenbrot zuzubereiten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Der gesamte Kochprozess besteht aus drei Phasen: Teig kneten, Produkte formen und backen. Sie können schummeln und Hochgeschwindigkeitshefe hinzufügen, damit der Teig schneller aufgeht.

Zutaten:

2 EL. gewöhnliches Weizenmehl;
Schnellhefe nach Packungsanweisung;
4 EL. l. Ghee-Öle;
1. Milch;
1 gr. Anis;
10 gr. Grüns;
1. l. Pflanzenöl;
Salz und Zucker.

Wie man indisches Fladenbrot schnell kocht

Gießen Sie Anis, Salz, Hefe, Zucker und Mehl in eine Tasse.

Rühren Sie die trockene Mischung.

Gießen Sie warme Milch in Mehl mit Zusatzstoffen.

Den Teig kneten, bis er fest ist.

Den Teig mit Pflanzenöl bestreichen.

Teilen Sie den Teig in fünf oder sechs Stücke.

Grüns hacken.

Fügen Sie Grüns zu jedem Stück Teig hinzu.

Portionierte Kuchen ausrollen.

Schalte den Ofen ein. Lassen Sie es aufheizen, und die Produkte werden während dieser Zeit schmelzen.

5 Minuten auf einem heißen Backblech backen.

Heißes indisches Fladenbrot mit Ghee bestreichen und mit verschiedenen Saucen servieren.

Interessant: Was ist das geheime indische Öl? Weißt du, aber es unterscheidet sich nicht von russischer Sahne. In einem Wasserbad schmelzen, zum Kochen bringen, stehen lassen und in ein sauberes und trockenes Glas füllen. Kann gesalzen und ungekühlt gelagert werden.

Option 3: In kochendem Öl gebratener indischer Puri

Das sind knusprige Törtchen. Sie werden in einer großen Menge Öl gebraten, das in Karhai gegossen wird. Wir werden Puri in jedem tiefen Topf mit dicken Wänden oder in einem langsamen Kocher mit dem Programm "Frittieren" kochen.

Zutaten:

2 EL. Mehl;
2 EL. Esslöffel geschmolzene Butter;
1. Wasser;
Öle zum Braten.

Wie man kocht

Den üblichen ungesäuerten Teig kneten. Sie benötigen Mehl, warmes Wasser und Salz.

Während des Knetens portionsweise warmes Ghee zugießen. Dadurch wird der Teig weicher und elastischer.

Der Teig muss gut geknetet werden. Lassen Sie den Prozess der Herstellung von Puri zu einer Lektion in indischer Meditation für Sie werden, konzentrieren Sie sich auf den Wunsch, Ihren Haushalt mit köstlichen indischen Kuchen zu verwöhnen.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in ein feuchtes Handtuch.

Lassen Sie den Teig ruhen und entfernen Sie nach einer halben Stunde die Handtücher und machen Sie sich bereit, Kuchen zu formen.

Teilen Sie dazu den Teig in sieben gleiche Teile. Zuerst kleine Kugeln rollen, mit Öl bestreichen und dann ausrollen.

Gießen Sie das Öl in eine geeignete Schüssel: eine Fritteuse, eine Multikocher-Schüssel, einen Bräter oder eine normale tiefe Bratpfanne.

Senken Sie einen Donut langsam in das heiße Öl.

Ist der Teig goldbraun und sprudelt? Drehe den Donut lieber um.

Alle Donuts braten.

Es gibt niemanden, der keine knusprigen Schaumknödel möchte. Wenn Sie die Gunst von jemandem gewinnen müssen, behandeln Sie ihn unbedingt mit hausgemachten Puris.

Option 4: Indische gefüllte Paratha

Diese Art von indischem Brot ähnelt Chapatis, ist aber mit Butter und Gemüse gefüllt. In diesem Rezept schlage ich vor, eine Schicht aus Kartoffeln, Knoblauch und Kräutern zu machen.

Zutaten:

240 gr. Mehl;
17 gr. Ghee;
100 ml Wasser;
150 gr. Kartoffeln;
50 gr. Grüns;
6 gr. Knoblauch;
Salz und Pfeffer.

Rezept Schritt für Schritt

Die geschälten Kartoffeln in das Gewürzwasser legen. Während die zukünftige Füllung gekocht wird, kümmern Sie sich um den Teig.

Mehl und Wasser zu einem weichen, elastischen Teig kneten.

Wickeln Sie den Teig in ein Handtuch oder eine Frischhaltefolie.

Den Teig eine Stunde ruhen lassen.

Für indische Tortillas benötigen Sie eine leckere Füllung. Das heiße Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, abgießen.

Butter zu den Kartoffeln geben und pürieren.

Wählen Sie Gemüse für die Füllung nach Ihrem Geschmack: Petersilie, Koriander, Dill, Minze, Basilikum.

Den Knoblauch hacken und das Grün hacken.

Püree mit Kräutern mischen.

Den Teig in 4 Stücke schneiden.

Alle Teigstücke ausrollen.

Jedes Gebäck mit Öl bepinseln.

Kartoffelpüree mit Gemüse in die Mitte der Kuchen geben.

Sammeln Sie die Ränder des Kuchens zusammen und kneifen Sie.

Drehen Sie die Brötchennaht nach unten.

Die Kugel mit der Füllung leicht mit den Händen andrücken und dann ausrollen.

Pfanne erhitzen.

Die Oberseite der Tortilla mit Öl bepinseln.

Die Parathas umdrehen und mit der geölten Seite nach unten in die Pfanne legen.

Die nasse Seite mit Öl bepinseln und wieder umdrehen.

Warme Tortillas zu jedem Gericht statt Brot servieren und garnieren. Es gibt viele beliebte Füllungsmöglichkeiten: Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Erbsen, Blumenkohl und sogar Hüttenkäse. Lediglich das Zubereitungsprinzip bleibt unverändert.

Option 5: Indische Kürbis-Fladenbrote

Jeder weiß, dass man mit Kürbis Brei kochen kann. Aber nur wenige wissen, dass es ein interessantes Rezept für Hitze gibt. Dieser indische Name für Backen steht im Einklang mit dem russischen Wort für „warm“. Diese Kekse schmecken genauso gut.

Zutaten:

230 gr. Kürbisse;
175 gr. Mehl;
30 gr. Kleie;
2 TL Gewürze (Kurkuma; Fenchel und Zira);
30 ml Pflanzenöl;
0,5 TL Ingwer;
40 ml Wasser;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vom Kürbis die Haut abschneiden und die Kerne entfernen.

Rohes Kürbismark reiben.

Die Hälfte des Mehls, Salz, Gewürze und Wasser mischen.

Gehackten Kürbis, Pflanzenöl und das restliche Mehl zum Teig geben.

Teilen Sie den Teig in 9-10 Kugeln.

Jedes Teigstück zu einem Patty ausrollen.

Eine trockene Bratpfanne mit Öl einfetten.

Die Tortillas der Reihe nach in eine heiße Pfanne legen. Braten Sie schnell auf beiden Seiten und stapeln Sie.

Indische Kuchen mit Kürbis und Gewürzen mit Sauerrahm bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Option 6: Indische Kichererbsen-Tortillas mit Erbsen und Zucchini

Diese Art von nationalem Gebäck wird Pudla genannt. Der Teig besteht aus zwei Mehlsorten: Weizen und Kichererbsen. Während des Knetens werden Stücke verschiedener Gemüsesorten, Bohnen und Kräuter hinzugefügt.

Zutaten:

300 gr. Kichererbsenmehl;
75gr. Weizenmehl;
450 ml Wasser;
Backpulver;
80 gr. Tomate;
120 gr. grüne Erbsen;
100 gr. Zucchini;
12 gr. Knoblauch;
Kreuzkümmel;
Koriander;
Salz;
1 Limette;
Öle zum Braten.

Wie man kocht

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Entfernen Sie nach ein paar Minuten die dünne Schale von ihnen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch.

Zucchini muss auch geschält und dann gehackt werden.

Zwei Mehlsorten mit Backpulver mischen.

Wasser zur Mehlmischung geben.

Beginnen Sie den Teig zu kneten. Gemüse und Erbsen nach und nach hinzugeben. Fügen Sie Gewürze, Knoblauch und einige Kräuter hinzu, um zu schmecken.

Teilen Sie den dicken Teig in kleine Stücke.

Rollen Sie die Kuchen aus, sie haben eine ähnliche Größe wie russische Pfannkuchen.

Geben Sie einen Teelöffel geschmolzene Butter in eine gusseiserne Pfanne.

Jeden Pudel auf beiden Seiten anbraten.

Die Kuchen zusammensetzen und fünf Minuten dämpfen. Wenn die Produkte gut gebraten sind, ist der letzte Tipp optional.

Mit Joghurt oder Sauerrahm servieren.