Karotten für den Winter im Glas - leckere Rezepte für Salat, Lecho, Borschtsch-Dressing. Wie man Karotten im Winter zu Hause lagert

Im Gegensatz zu zarten Tomaten und kapriziösen Auberginen-Aristokraten hält sich die robuste einfache Karotte den ganzen Winter über. Vielleicht gerade weil frische Karotten das ganze Jahr verschwindet nicht aus den Regalen, Konserven sind nicht so beliebt wie Kürbis-Kaviar, Lecho oder Auberginensauté, oder vielleicht kennen die Hausfrauen die Rezepte für solche Karotten-Snacks einfach nicht. Tatsächlich können Sie aus Karotten viele köstliche Zubereitungen aller Art zubereiten, die nicht nur abwechslungsreich sind Wintermenü, aber auch nützlich zum Dekorieren von Salaten und verschiedenen zweiten Gängen.

Ganze eingelegte Karotten

Komponenten:

orangerote, junge Karotte 8-10 cm lang - 2 kg;
Knoblauch - 4 mittelgroße Köpfe;
Peperoni - 2 kleine, vorzugsweise rote Paprikaschoten;
Maisöl - 2 Tassen.

Karotten für den Winter können ganz eingelegt werden

Für die Marinade:

gefiltertes Wasser - 2 l;
Salz - 2 EL. L.;
Essig 80% Essenz - 4 EL. L.;
Zucker - 4 EL. l.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie die Spitzen von den Wurzelfrüchten ab und legen Sie sie eine Viertelstunde lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn der Schmutz sauer wird, waschen Sie die Karotten mit einer weichen Bürste oder einem Schaumgummischwamm.

2. Teilen Sie den Knoblauch in Zehen, schälen Sie sie und hacken Sie sie mit einem Messer (oder in einem Mixer).

Aufmerksamkeit! Knoblauch muss gehackt und nicht durch eine Presse gedrückt werden!

3. Schneiden Sie die Paprikaschoten der Länge nach ab, reinigen Sie sie von den Samen und schneiden Sie die restlichen Hälften in dünne Querstreifen.

Für das Gericht werden kleine junge Karotten verwendet.

4. Kochen Sie Wasser in einem breiten Topf, teilen Sie die Karotte in mehrere Portionen, geben Sie sie nacheinander in ein Metallsieb und tauchen Sie sie 2 Minuten lang direkt in kochendes Wasser. Kühlen Sie die so blanchierten Karotten sofort unter fließendem Wasser ab. Wenn das Wasser abläuft, verteilen Sie die Wurzelfrüchte in vorkalzinierten Litergläsern.

Rat. Es ist am bequemsten und sichersten, Gläser nicht über Dampf, sondern über einem großen Gas oder zu sterilisieren elektrischer Ofen. Stellen Sie die gewaschenen Gläser auf ein Backblech, schieben Sie es in einen kalten Ofen, schließen Sie die Tür und schalten Sie die Hitze auf volle Leistung. Schalten Sie nach 20 Minuten den Ofen aus und warten Sie, bis die glühenden Gläser etwas abgekühlt sind.

5. Teilen Sie den gehackten Knoblauch und die Peperoni entsprechend der Anzahl der Gläser in Portionen auf. Die Gewürze über die Karotten gießen, die Gläser leicht schütteln, damit die Pfeffer- und Knoblauchstücke herunterfallen.

6. Gießen Sie das Öl in eine tiefe Bratpfanne, erhitzen Sie es zu einem „Rauch“ und lassen Sie es leicht abkühlen.

Sie können Karotten nicht nur ganz einlegen, sondern auch in Ringe schneiden

7. Gießen Sie warmes kalziniertes Öl in gleichen Dosen in Gläser mit Karotten.

8. Aus den angegebenen Komponenten (außer der Essenz!) Die Marinade kochen. Wenn es 3-4 Minuten kocht, schalten Sie das Feuer darunter aus und gießen Sie erst danach Essigsäure in die Sole.

9. Füllen Sie sofort Karottengläser mit Marinade und stellen Sie sie zur Sterilisation in eine breite Schüssel, die zu einem Viertel gefüllt ist heißes Wasser.

10. Sterilisieren Sie die eingelegten Karotten 30 Minuten lang, verschließen Sie dann die Deckel der Dosen und lassen Sie sie auf natürliche Weise abkühlen.

Koreanische Dosenkarotten

Komponenten:

große Herbstkarotten mit zartem Kern - 3 kg;
leichte Zwiebelsorten - 500 g;
idealerweise Sesamöl, aber Sie können Sonnenblumen oder Mais - 1 Tasse;
Tabelle 9% Essig - 150-180 ml;
salz - 2 EL;
Zucker - 1 Tasse;
Knoblauch - 2 große Köpfe;
gemahlener Koriander - 2 EL. L.;
schwarzer Pfeffer - 1 TL;
gerieben Lorbeerblätter- 1 große Prise.

Karotten aus der Dose nach koreanischer Art

Kochreihenfolge:

1. Wurzelgemüse waschen und mit einem Gemüseschäler schälen. Den Knoblauch in Zehen teilen und diese von der Schale befreien. Entfernen Sie die Hautschuppen von den Zwiebeln.

2. Mit einer "koreanischen" Reibe (der korrekte Name ist Berners Reibe) die Karotte in dünne lange Nudeln schneiden. Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, Zwiebeln in Würfel schneiden.

3. Falten Karottenspäne in eine große Schüssel geben, Essig darüber gießen, Salz, Gewürze, Zucker u Knoblauchpüree. Gründlich mischen pflanzliche Zubereitung.

Rat. Es ist am bequemsten, die Karotten nicht mit einem Löffel, sondern mit den Händen umzurühren und dabei Einweg-Kochhandschuhe zu tragen.

4. Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne, geben Sie die gehackte Zwiebel hinein und braten Sie sie, bis sie tiefbraun ist.

Zum Kochen benötigen Sie 9% Essig

Aufmerksamkeit! Haben Sie keine Angst, das Gemüse zu überkochen, Sie werden es in Zukunft nicht mehr brauchen. Der Zweck der Zwiebel in diesem Rezept ist es, ihren Geschmack an das Öl abzugeben.

5. Gießen Sie heißes Öl durch ein Stahlsieb in eine Schüssel mit eingelegten Karotten und werfen Sie die Zwiebel weg, bis sie schwarz ist. Gemüsezubereitung nochmals umrühren, abdecken großes Gericht, Unterdrückung obendrauf setzen und dieses ganze Gebilde bis zum nächsten Tag in Ruhe lassen.

6. Am Morgen den Salat in kalzinierten 0,5-l-Gläsern verteilen, die in der Marinade aufgeweichten Karottennudeln stampfen, den in der Schüssel verbliebenen Saft in die Gläser gießen.

7. Stellen Sie einen Behälter mit Karotten in kochendes Wasser mit heißem Wasser, warten Sie, bis es kocht, und sterilisieren Sie den Salat 10 Minuten lang.

8. Rollen Sie die Gläser mit "koreanischen" Karotten auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer alten Decke ab.

9. Wenn die Konserven abgekühlt sind, reinigen Sie ihren Keller oder Schrank.

Karotten auf einer speziellen Reibe gerieben

Karotten-Kaviar

Komponenten:

große Karotten, späte Sorten - 2 kg;
fleischige, sehr reife Tomaten - 1 kg (oder 0,7 l vorgefertigter dicker hausgemachter Tomatensaft);
Knoblauch - 3 große Nelken;
Sonnenblumenöl - 1/2 Tasse;
Zucker u Apfelessig- 2 EL. L.;
Salz - 1 EL. L.;
ganze Nelken - 2 Knospen;
schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
gehackter Koriander - ½ TL

Karotten-Kaviar

Kochen:

Die Karotten gut waschen, schälen, erneut abspülen und auf einer Reibe mit runden großen Löchern hacken.
Die gewaschenen Tomaten in ein großes Sieb geben und einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
Die blanchierten Tomaten sofort abkühlen. Eiswasser. Wenn die Tomaten leicht trocken sind, entfernen Sie die Haut von ihnen. Das Tomatenmark durch ein Metallsieb mit kleinen Löchern passieren.
Gießen Sie Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Schmorpfanne, geben Sie Karottenspäne hinein und braten Sie es 5 Minuten lang. Dann zu den Karotten geben Tomatenpüree(oder Saft) und Knoblauch durch eine Presse gepresst.
Pfefferkörner zusammen mit Nelkenknospen mit einem Stößel oder Nudelholz zerdrücken und die würzigen Krümel in den Kaviarrohling gießen.
Wenn die Gemüsemischung kocht, Zucker und gemahlenen Koriander hineingeben, zuletzt Salz hinzufügen.
Nachdem Sie den Kessel mit einem Deckel abgedeckt haben, köcheln Sie den Kaviar 20 Minuten lang, gießen Sie Essig hinein und schalten Sie den Brenner nach 1 Minute aus.
Den Karottenkaviar sofort in sterile Gläser verteilen, mit einem Verschließer verkorken, mit dem Deckel nach unten stellen und mit einer alten Decke umwickeln. Drehen Sie die abgekühlte Konserve in ihre normale Position und stellen Sie sie in einen Schrank oder eine Speisekammer.

Kaviar wird aus Karotten später Sorten zubereitet

Rat. Wenn Sie einen elektrischen Fleischwolf oder einen Mähdrescher mit einer Reihe von Zerkleinerungsaufsätzen haben, können Sie nicht mit einer Reibe leiden, sondern Karotten mit diesen Geräten einfach und schnell hacken.

Wintersalate, Marinaden und Karottenkaviar sowie alle anderen Gemüsesnacks aus der Dose können als Beilage zu gekochtem und gebratenem Geflügel, Fisch, Fleisch, Kartoffelpüree, oder sogar als völlig eigenständiges Gericht.

Dosenkarotten - Videorezept

Karottenrohlinge - Foto

Es ist kaum zu glauben, dass Karotten, eine so vertraute orange Farbe, die wir jeden Tag essen, in der Antike ... lila waren. Unglaublich, aber es ist eine Tatsache. Obwohl, wenn sie unsere Tage in dieser Form erreicht hätte, würden wir sie anscheinend nicht weniger lieben. Versuchen Sie sich mindestens einen Tag ohne Möhren vorzustellen: Suppe, Salat „Olivier“, Vinaigrette oder zum Beispiel „Hering unterm Pelzmantel“ ohne Möhren sind undenkbar. Es verleiht ihnen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe, so hell und sonnig, dass der Wunsch entsteht, das Gekochte definitiv zu schmecken. Laut Statistik ist dies nach Kartoffeln das häufigste Gemüse. Darüber hinaus verleiht uns diese „Jungfrau aus dem Kerker“ Energie, Lebhaftigkeit, Schönheit und hilft, das Sehvermögen zu verbessern.

Aber nicht nur zahlreich nützliche Eigenschaften berühmt für Karotten. In der Gastronomie wird es seit langem zur Zubereitung des Meisten verwendet Vielfalt an Gerichten, weil dies das einzige Gemüse ist, dessen Eigenschaften sich währenddessen nur verbessern kulinarische Zubereitung. Karotten werden zu Salaten, Vinaigrettes, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und separat als Beilage serviert. Es ist gut gekocht, konserviert, gedünstet, getrocknet und roh und ist auch in der Küche einfach unverzichtbar diverse Leerzeichen für den Winter wieder eine der Hauptzutaten. Allerdings sind Karotten an und für sich gut, deshalb empfehlen wir Ihnen, Karotten für den Winter aufzuheben, Karottenzubereitungen für den Winter in Form von eigenständigen Gerichten, wo sie schließlich die Hauptrolle spielen. Wenn die Haupternte geerntet, sortiert und eingelagert wird, kommt es vor, dass noch unglaublich viele Karotten übrig bleiben und da stellt sich die Frage: „Wohin damit?“. Die Antwort ist ganz einfach: konservieren, trocknen, marinieren, Kaviar kochen und Marmelade machen. Mit einem Wort, schaffen Sie echte, schmackhafte, gesunde, sonnige Meisterwerke aus Karotten, besonders da interessante Rezepte es gibt viele dazu.

Dosenkarotten für den Winter

Die Berechnung bezieht sich auf 10 Dosen à 0,5 Liter.
Zutaten:
3,5 kg Karotten,
50 Gramm Salz
50 g Zucker
2 Liter Wasser
250 ml 6 % Essig.

Kochen:
Karotten vorbereiten: waschen, ggf. beschädigte Stellen entfernen, schälen und in Kreise schneiden. Möhren in Salzwasser (20 g Salz auf 1 Liter Wasser) 5 Minuten blanchieren. Füllen Sie dann die Gläser damit und füllen Sie sie mit heißer Füllung, die wie folgt zubereitet wird: in Topf aus Emaille Zucker und Salz auflösen, zum Kochen bringen, dann den Essig hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gefüllte Gläser 20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen. Verwenden Sie Ihre Zubereitung als Garnierung für Fleischgerichte und für Salate.

Karottenmarinade

Zutaten:
750 g Karotten
200g Zwiebel
1-2 EL Tomatenmark,
100 ml Pflanzenöl,
120 ml einer beliebigen Brühe,
1 Teelöffel Sahara,
1 des.l. 3% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
das Schwarze gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Wärme dich gut auf Pflanzenfett, gehacktes Gemüse dazugeben, 10 Minuten anbraten, dann hinzufügen Tomatenmark und weitere 10 Minuten braten. Als nächstes Brühe, Essig, Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. 5 Minuten vor Ende das Lorbeerblatt und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. fertiges Produkt Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karotten mit Meerrettich und Äpfeln

Zutaten:
500 g Karotten
500 g Äpfel
500 g Meerrettich
2 EL Pflanzenöl,
2 Stapel Wasser,
2 EL Zucker (ohne Deckel)
1 EL Salz (mit Spitze),
1 Stapel 9 % Essig.

Kochen:
Gewaschene und geschälte Karotten, Äpfel und Meerrettich auf einer groben Reibe reiben. Alles mischen, gründlich mischen und in vorbereitete Gläser (zwei Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter) geben. Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig zubereiten. Gießen Sie es in Gläser, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Pflanzenöl. Gläser mit Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Dann die Gläser aufrollen und kalt stellen.

Karotte "Knoblauch"

Zutaten:
1 kg Karotten
200g Knoblauch
1 Stapel Pflanzenöl.
Für Sole:
4 Stapel Wasser,
½ Stapel Salz.

Kochen:
Die Karotten in Würfel schneiden, mit fein gehacktem Knoblauch mischen, Pflanzenöl hinzufügen und gut mischen. Aus Wasser und Salz eine Sole zubereiten, die Karotten-Knoblauch-Masse darüber gießen, erneut mischen und in sterilisierte 0,5-l-Gläser abfüllen. Gläser mit Deckeln abdecken und 20-25 Minuten sterilisieren. Aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Geschmorte Karotten mit Rüben "Leckeres Paar"

Rüben und Karotten in Würfel schneiden, mischen, mischen und in ein 1-Liter-Glas geben. Gießen Sie in jeweils 3 EL. l. Pflanzenöl. Mit gebraucht abdecken Zinndeckel(wenn es keine gibt, müssen Sie ein paar neue ruinieren) und in einen kalten Ofen stellen. Schalten Sie dann den Ofen auf einen moderaten Modus (160-180 ° C) ein und lassen Sie ihn 35-40 Minuten einweichen. Dann die Gläser aus dem Ofen nehmen, jeweils 1 TL hineingießen. 6% Essig und 1 EL. Pflanzenöl und mit neuen sterilisierten Deckeln aufrollen.

Gebratene Karotten in Tomatensauce

Zutaten (pro 1 Liter Glas):
600 g Karotten
400 gr Tomatensauce.
Salz - nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:
Die gewaschenen und geschälten Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Dann die Karotten in einen Topf geben, salzen, Tomatensauce hinzufügen, mischen, bis homogene Masse, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen. Gläser mit heißer Masse 2 cm unterhalb des Halses füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 0,5-l-Gläser - 35 Minuten, 1 l - 50 Minuten. Aufrollen.

Gewürz "Orangensommer"

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Tomaten,
100g Knoblauch
1 Stapel Pflanzenöl,
½ Stapel Sahara,
1 EL Salz,
1 EL roter gemahlener Pfeffer,
1 EL 9 % Essig.

Kochen:
Die vorbereiteten Karotten auf einer groben Reibe reiben und 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Geschälte und gehackte Tomaten, Salz, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden kochen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Masse geben, aufkochen lassen. Die fertige Würze in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Karotte und Rosenkohl garnieren

Zutaten:
Karotten und Kohl - die Menge nach eigenem Ermessen.
Für Sole:
für 1 Liter Wasser - 20 g Salz.
für 1 Liter Glas - ½ EL. Essig.

Kochen:
Die Karotte in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann sofort umbuchen kaltes Wasser und wirf es in ein Sieb. Den Kohl sortieren und ganze Kohlköpfe 5 Minuten kochen. Unter fließendem Wasser abkühlen und abtropfen lassen. Unterseite vorbereitet Liter Gläser mit Karotten füllen, oben - Rosenkohl. Machen Sie die Gemüseschichten nicht zu dick. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit einer heißen Marinade aus Wasser und Salz. Essig in jedes Glas geben und ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und umdrehen, einwickeln ist nicht erforderlich.

Gemüsekaviar mit Karotten "Großzügiger Garten"

Zutaten:
2 kg Karotten
3 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel
1 kg Rüben,
3 Paprika
1 Peperoni
800 ml Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
3 EL Salz,
1 EL 70 % Essig.

Kochen:
Waschen Sie das Gemüse gründlich, schälen Sie die Karotten, Rüben und Zwiebeln und geben Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzu und kochen Sie 2 Stunden nach dem Kochen. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzu. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, Gläser auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig auskühlen lassen.

Karottenkaviar "Bunny"

Zutaten:
1 kg Karotten
500g Zwiebel
1 Stapel Tomatenmark mit Wasser verdünnt
1 Liter Wasser
1 Stapel Pflanzenöl,
5 Lorbeerblätter,
Knoblauch, Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Zwiebel hacken, Pflanzenöl, Tomatenmark, Lorbeerblatt hinzufügen und weich köcheln lassen. Separat in Wasser die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten schmoren. Alles mischen, mischen, Gewürze hinzufügen und 30 Minuten in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen stellen. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karottensalat "Unprätentiös"

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Paprika,
1 kg braune Tomaten
1 kg Zwiebel.

Für die Marinade:
1 Stapel Wasser,
2 Stapel Pflanzenöl,
2 Stapel Fruchtessig,
500 g Zucker
1 EL Salz.

Kochen:
Gemüse in Würfel schneiden. Karotten in die kochende Marinade tunken und 10 Minuten garen, dann das restliche Gemüse dazugeben und alles 30 Minuten garen. Anschließend in sterilisierte 0,5-l-Gläser abfüllen, aufrollen und einwickeln.

Karottensalat mit Bohnen "Für deine Liebsten"

Zutaten:
1 kg Karotten
2 Stapel Bohnen,
500g Zwiebel
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
2,5 EL Salz,
½ TL 70 % Essig.

Kochen:
Karotten und Bohnen weich kochen. Karotten in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten mischen, gut vermischen und 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Dressing für Suppe "Vitamine für den Winter"

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Paprika
1 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel
1 kg Gemüse
1 kg Salz.

Kochen:
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Paprika in Streifen, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden, Gemüse fein hacken. Alles gut mit Salz mischen, fest in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Karottenpüree mit Sanddornsaft „Sonnige Stimmung“

Zutaten:
1 kg Karotten
300 ml Sanddornsaft,
300 Gramm Zucker.

Kochen:
Die vorbereiteten Karotten weich kochen und durch ein Sieb reiben. Sanddornsaft und Zucker zur Karottenmasse geben, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Das kochende Püree in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karotten-Apfel-Püree "Flamingo Flight"

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg saure Äpfel,
200 g Zucker.

Kochen:
Die geschälten Karotten kochen, bis sie weich sind in großen Zahlen Wasser. Durch ein Sieb wischen. Äpfel und Kerne schälen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Kombinieren Sie die beiden Zutaten, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Die Masse zum Kochen bringen, in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Glas - 12 Minuten, 1-Liter-Glas - 20 Minuten. Dann aufrollen.

Karottenmarmelade mit Zitrone

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Zitronen
2kg Zucker.

Kochen:
Die Zitronen in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Möhren und Zitronen mit Schale durch einen Fleischwolf geben. Zucker hinzufügen, gut mischen und 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fertige Marmelade In sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und kühl lagern.

Karottenmarmelade

Zutaten:
1 kg Karotten.
Für Sirup:
1kg Zucker
1,5 Stapel. Wasser,
2-3 g Zitronensäure.

Kochen:
Die vorbereiteten Möhren klein schneiden, in einen Topf geben, garen eine kleine Summe Wasser bis weich und durch einen Fleischwolf passieren. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Tauchen Sie die Karottenmasse in kleinen Portionen hinein und kochen Sie sie 40-50 Minuten lang, bis sie gar ist. Vor Ende der Garzeit Zitronensäure zugeben, umrühren, aufkochen lassen und in Gläser füllen.

Getrocknete Karotten

Zutaten:
1 kg Karotten
200 Gramm Zucker
5 g Zitronensäure,
Vanillin.

Kochen:
Die Karotten gründlich waschen, schälen und in Kreise schneiden, die nicht dicker als 1 cm sind.Die Karottenkreise mit Zucker bestreuen und Zitronensäure und Vanille und unter Druck gesetzt, bis Saft erscheint. Dann die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, den Saft abgießen und die Karottenkreise auf ein Backblech legen und im Ofen mit leichtem Spiritus trocknen, damit die Karotten elastisch bleiben.

Karotten einfrieren

Wählen Sie gefrorene Karotten. Zu diesem Zweck sind mittelgroße Hackfrüchte ohne Beschädigung geeignet. Waschen, schälen und in Streifen, Würfel oder Kreise schneiden. Karotten können Sie auf einer groben Reibe raspeln und kleine beispielsweise ganz einfrieren. Zum Einfrieren vorbereitete Karotten 2-3 Minuten blanchieren, wenn sie ganz sind - 5-6 Minuten. Danach die Möhren 2 Minuten in kaltes Wasser legen, dann mit Einweg-Küchentüchern abtrocknen. Teilen Sie die Karotten in kleine Portionen in Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Karotten trocknen

Die gewaschenen Karotten 15-20 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen. Schälen Sie die Karotten von der Haut und schneiden Sie sie so, wie es für Sie am bequemsten ist: Kreise, Strohhalme, Würfel. Kann auf einer groben Reibe oder Reibe gerieben werden Koreanische Salate. Legen Sie die gehackten Karotten auf ein Backblech und stellen Sie sie für 5-6 Stunden in einen auf 80 ° C vorgeheizten Ofen. Rühren Sie sie regelmäßig vorsichtig um. Es ist bequemer, einen elektrischen Trockner zu verwenden, indem Sie die Trocknungstemperatur auf 40 ° C einstellen - bei dieser Temperatur bleiben alle nützlichen Substanzen in Karotten sicher und gesund. Die getrockneten Karotten abkühlen und in Gläsern oder Behältern mit dicht schließenden Deckeln anrichten.

Karotten für den Winter, aus denen es besonders bequem und rentabel ist, in einer Stadtwohnung Vorbereitungen zu treffen, werden sich immer als nützlich erweisen, da Karotten nicht nur unsere Gerichte schmücken, sondern auch viel Nutzen haben. Vielbeschäftigte Hausfrauen werden die Verfügbarkeit zu schätzen wissen Tanken fertig im ersten und zweiten Gang, und die Kinder werden sich über gesunde und helle Marmelade freuen.

Und schauen Sie sich unbedingt unsere Rezepte für Rohlinge für den Winter an. Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

„Was im Sommer geboren wird, wird sich im Winter als nützlich erweisen“ - dies ist eines der weisesten Volkssprüche, dem man einfach nicht widersprechen kann. Seit Urzeiten bemüht sich die Menschheit, Nahrung für die Zukunft zu beschaffen. Trotz der Tatsache, dass Sie jetzt zu jeder Jahreszeit Obst und Gemüse kaufen können, bleibt die Tradition des Einmachens für viele Hausfrauen immer noch relevant. Wie schön es ist, sich zu öffnen kalter Winter ein Glas aufgerollt mit meinen eigenen Händen Erhaltung!

Karotten sind eine sehr beliebte Hackfrucht in den Weiten unserer Heimat, die einfach zum Kochen verwendet wird riesige Menge Vielfalt an Gerichten. Karotten sind eine unverzichtbare Zutat in vielen Salaten und ersten Gängen, sie werden zur Zubereitung von zweiten Gängen und Snacks verwendet. Es ist ganz natürlich, dass dieses besondere Gemüse der Champion in der Konservenherstellung ist.

Im Moment gibt es einige Möglichkeiten, Karotten zu ernten. Einer von ihnen ist Salat aus der Dose aus Karotten für den Winter. Eine solche Konservierung ist gerade im Winter ein Glücksfall. Erstens kann ein solcher Salat als eigenständiges Gericht als Snack gegessen werden. Zweitens wird Karottensalat oft als Grundlage zum Braten von ersten Gängen verwendet. Drittens wird eine solche Erhaltung werden tolle Ergänzung zu jedem Fleisch- oder Fischgericht.

Trotz der Tatsache, dass es viele Rezepte gibt, um Salate mit Karotten für den Winter zu konservieren, müssen bestimmte Regeln unbedingt eingehalten werden.

Daher argumentieren die meisten kulinarischen Experten einhellig, dass die Gläser, in denen die Konservierung aufbewahrt wird, zuerst sehr gründlich gewaschen und einige Minuten lang sterilisiert werden sollten. Die Deckel für die Konservierung sind auch sehr nützlich zum Sterilisieren.

Wie man Karottensalat für den Winter kocht - 15 Sorten

Karotten nach koreanischer Art sind eine der beliebtesten und beliebte Gerichte unter unseren Landsleuten. Es ist ganz natürlich, dass viele Menschen dazu neigen, so zubereitete Karotten für den Winter zuzubereiten.

Zutaten:

Karotten - 3 kg.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 200 gr.
Pflanzenöl - 100 g.
Essig - 100 gr.
Gemahlener Koriander - 2 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Knoblauch - 2 Köpfe
Scharfer roter Pfeffer - 1 TL

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten - Karotten. Reiben Sie dazu das Gemüse auf einer koreanischen Karottenreibe, legen Sie es in ein tiefes Becken oder eine Schüssel und fügen Sie dort Zucker, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch, Essig und Pflanzenöl hinzu. Als nächstes sollten alle diese Zutaten gründlich gemischt und etwa 8 - 10 Stunden an einem kühlen Ort ziehen gelassen werden.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit sollten die Karotten zusammen mit dem resultierenden Saft in Gläser zerlegt werden. Dann sollten gefüllte Gläser 10 Minuten lang sterilisiert werden.

Nach diesem Vorgang können die Gläser mit Deckel aufgerollt und ausgekühlt werden.

Es ist wichtig, dass sich die Gläser beim Abkühlen in einer umgekehrten Position befinden, dh auf dem Kopf stehen.

Ein solches Karottensalatrezept für den Winter kann nicht als beliebt bezeichnet werden. Viele Hausfrauen haben einfach Angst davor, es in die Tat umzusetzen, denn für viele sind Konservierung und Brühe zwei unvereinbare Dinge. Wenn Sie jedoch ein Fan von Experimenten sind, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

Karotten - 750 gr.
Zwiebel - 200 gr.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 100 ml.
Brühe - 120 ml.
Zucker - 1 TL
Essig - 100 ml.
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Karotten und Zwiebeln putzen und waschen. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe und drei Karotten auf einer Reibe. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und bringen Sie es fast zum Kochen. Wenn es gut erhitzt ist, das Gemüse in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren braten. Nach dieser Zeit das Tomatenmark hinzugeben und weitere 10 Minuten braten. Als nächstes Zucker, Essig und Brühe in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist. Einige Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt und Pfeffer zum Salat geben.

Fertiger Salat In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

So saftig u leckerer Salat- eben eine unerschöpfliche Quelle an Vitaminen und Nährstoffen, die unser Körper im Winter so dringend braucht. Paprika-Möhren-Salat passt besonders gut zu frischem Schwarzbrot.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg.
Pfeffer - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Zucker - ½ EL.
Salz - 5 TL
Pflanzenöl - 1 EL.
Essig - 1 EL. l.

Kochen:

Wir putzen, waschen und trocknen Gemüse. Karotten, Zwiebeln und Paprika in große Streifen schneiden und drei Tomaten auf einer feinen Reibe oder durch einen Fleischwolf geben. Wenn alle Bestandteile des Gerichts zubereitet sind, können Sie direkt mit der Zubereitung des Salats fortfahren. Dazu Zwiebeln, Paprika, Karotten und gedrehte Tomaten in einen tiefen Topf geben, mischen und ein kleines Feuer anzünden. Nach 5 Minuten Salz, Zucker und Pflanzenöl zum Gemüse geben und gründlich mischen.

Gemüsesalat sollte zum Kochen gebracht werden, und wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze ein wenig und kochen Sie etwa 20 Minuten lang unter dem Deckel. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Salat fertig!

Nun den vorbereiteten Paprika-Möhren-Salat in Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Das Rezept für Apfelsalat ist schon lange bekannt, unsere Großmütter haben es verwendet. Heutzutage wird ein solcher Salat nicht zu Recht vergessen, sondern vergebens. Köstliche und saftige Karotten mit einem Apfel werden jeden von uns in die Kindheit zurückversetzen und uns die Möglichkeit geben, einen reichen und angenehmen Geschmack zu genießen.

Zutaten:

Karotten - 500 gr.
Grüne Äpfel - 500 gr.
Meerrettich - 500 gr.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Wasser - 2 Gläser
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Essig - 1 EL. l.

Kochen:

Äpfel, Karotten und Meerrettich waschen. Möhren putzen. Jetzt sollten diese Zutaten auf einer groben Reibe gerieben und in gewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt werden. Jetzt fangen wir an, die Marinade zu kochen.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Fertig ist die Marinade. Wir warten, bis es etwas abgekühlt ist, und füllen es mit dem Inhalt der Dosen. Gießen Sie als nächstes einen Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. sterilisieren und aufrollen.

Fertigsalat "Apfel" sollte abkühlen. Banken mit Konservierung sollten gleichzeitig auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt werden.

Ein sehr schmackhafter und bunter Salat, der in der kalten Jahreszeit an warme, sonnige Tage erinnert.

Zutaten:

Karotten - 1,5 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
Tomaten - 1 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Tomatensaft - 500 ml.
Essig - 75 ml.
Pflanzenöl - 100 ml.
Salz - 1,5 EL. l.
Zucker - 60 gr.
Süßer roter Paprika - 2 EL. l.

Kochen:

Wir putzen Karotten und Zwiebeln. Meine Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Paprika. Wir reiben die Karotten auf einer Reibe für Karotten auf Koreanisch. Pfeffer in Streifen schneiden. Tomaten schneiden große Scheiben und in einem Mixer pürieren. Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Salats, indem wir Karotten mit Tomaten und Tomatensaft in einem tiefen Topf mischen. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Zwiebel, Paprika, Paprika, Öl, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss Essig zum Salat geben, sofort in Gläser füllen und aufrollen.

Nachdem Sie im Winter ein Glas dieses Salats geöffnet haben, wäre es sehr angebracht, vor dem Servieren etwas Knoblauch hinzuzufügen.

Karotten-Knoblauch-Salat ist ein echter Geheimtipp für scharfe Liebhaber. Es eignet sich perfekt als Vorspeise für jeden Tisch mit alkoholischen Getränken.

Zutaten:

Karotten - 1 kg.
Knoblauch - 200 gr.
Pflanzenöl - 1 Tasse
Wasser - 4 Gläser
Salz - ½ Tasse

Kochen:

Karotten und Knoblauch schälen und waschen. Möhren in mittelgroße Würfel schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Jetzt sollten Sie Karotten, Knoblauch und Pflanzenöl kombinieren und gründlich mischen. Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Sole. Mischen Sie dazu Salz mit Wasser und kochen Sie es einige Minuten lang.

Die Karotten-Knoblauch-Masse mit Salzlake gießen, mischen und in vorbereitete Gläser legen. Jetzt decken wir die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren sie etwa 25 Minuten lang. und aufrollen. Die fertige Konservierung sollte vollständig abkühlen und kann dann an den Lagerorten versteckt werden.

Salat "Mariniert" mit vollem Vertrauen kann als besonders bezeichnet werden. Erstens können nur echte Feinschmecker seinen Geschmack schätzen. Zweitens wird ein solcher Salat als Ergänzung zum Hauptgericht verwendet, wodurch sein Verbrauch recht gering ist.

Zutaten:

Karotten - 400 gr.
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Knoblauch - 2 Nelken
Peperoni - 1 Stck.
Wasser - 500 gr.
Essig - 50 gr.
Pflanzenöl - 30 gr.

Kochen:

Wasser anzünden und zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, die Karotten schälen, waschen und in dünne, längliche Platten schneiden.

Sobald das Wasser kocht, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Nach ca. 2 - 3 Minuten. Marinade ist fertig. Nun Karotten dazu geben, nochmals aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit Essig und Pflanzenöl zu den Karotten geben und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Als nächstes die Karotten in der Marinade vom Herd nehmen, den halbierten Knoblauch hinzugeben und andünsten scharfe Pepperoni, mischen, in ein Glas geben und aufrollen. Das fertige Glas mit „mariniertem“ Salat sollte 15 Minuten lang sterilisiert werden. Karotten sind bereit für den Winter!

Ein solcher Salat ist jedoch lange haltbar, erfahrene Köche Es wird nicht empfohlen, es nach acht Monaten zu essen.

Salat "Winter" ist ein echter Geschmacks- und Farbtupfer, und Karotten in diesem Salat sind die Hauptgeige, die nur den Geschmack betont und das Aroma dieses Gerichts verstärkt.

Zutaten:

Karotten - 1 kg.
Tomaten - 2 kg.
Weiße Zwiebel - 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
Paprika - 1 Schote
Knoblauch - 4 Nelken
Sand - 200 gr.
Salz - 1,5 EL. l.
Pflanzenöl - 300 gr.
Essig - 100 gr.

Zutaten:

Meine Tomaten und Twist durch einen Fleischwolf. Das resultierende Tomatenpüree wird in einen tiefen Topf gegeben und angezündet. Die Tomaten sollten etwa 20 Minuten kochen. Nach dieser Zeit sollten gehackter Knoblauch, fein gehackte Paprika, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt werden. Alles sollte gemischt und 5 Minuten lang gekocht werden.

Wir putzen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer groben Reibe. Wir waschen und befreien von Stiel und Kernen Süße Paprika. Wir putzen und waschen die Zwiebel. Paprika und Zwiebeln sollten gehackt werden kleine Würfel. Jetzt die Karotten, Zwiebeln und Paprika zu den Tomaten mit Gewürzen geben, mischen und weich kochen. Gießen Sie ganz am Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne und mischen Sie alles noch einmal gründlich durch. Salat "Winter" ist fertig.

Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und umdrehen. Wenn die Gläser kalt sind, können sie versteckt werden.

Salat "Fruits of Summer" kann als eine Art Platte bezeichnet werden, die aus dem beliebtesten Sommergemüse besteht.

Zutaten:

Karotten - 800 gr.
Bulgarischer Pfeffer - 1,2 g.
Zwiebel - 8 Stk.
Grüne Tomate - 10 Stk.
Pflanzenöl - 200 ml.
Essig - 200 ml.
Zucker - 4 TL
Salz - 3 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Prisen

Kochen:

Wir putzen und waschen Zwiebeln und Karotten. Tomaten und Paprika waschen und Stiele entfernen. Jetzt fangen wir an zu schneiden. Die Paprika in große Streifen und die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und drei Karotten auf einer groben Reibe.

Das gehackte Gemüse in einen tiefen Topf geben, mischen, salzen, pfeffern, Zucker, mit Pflanzenöl würzen und 20 Minuten schmoren lassen. auf kleiner Flamme. Wichtig zu wissen ist, dass unser Salat ab dem Kochen 20 Minuten für den Winter gedünstet werden sollte. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig zum Salat geben und alles gründlich mischen.

Gießen Sie den fertigen Salat in gewaschene und pasteurisierte Gläser, rollen Sie ihn auf, kühlen Sie ihn ab und schicken Sie ihn zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Karotten-Bohnen-Salat für den Winter ist sehr vitamin- und nützliche Spurenelemente. Wenn Kinder in der Familie sind, dann darf so ein Salat einfach nicht fehlen. Mit seiner Hilfe können sowohl Erwachsene als auch Kinder ihre Immunität das ganze Jahr über auf dem richtigen Niveau halten.

Zutaten:

Karotten - 1 kg.
Weiße Bohnen - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Tomatensaft - 3 Liter.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 150 gr.
Essig - 2 EL. l.
Peperoni - 0,5 Schoten
Knoblauch - 1 Kopf
Sonnenblumenöl - 200 gr.

Kochen:

Zuerst bereiten wir die Bohnen vor. Es muss mehrere Stunden eingeweicht und dann gekocht werden, bis es weich ist.

Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Paprika waschen, Samen und Strunk entfernen. Drei Karotten auf einer großen Reibe. Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.

In einem tiefen Topf Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Zucker, Essig, Salz, Tomatensaft und anzünden. Wenn unser Salat kocht, sollte das Feuer reduziert und unter regelmäßigem Rühren eine Stunde lang bei geschlossenem Deckel gekocht werden.

Nach einer Stunde zerdrückten Knoblauch, Pflanzenöl und gehackte Peperoni zum Salat geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Den fertigen Salat in gewaschene und sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wenn es abkühlt, kann es versteckt werden.

Salat "Karotten-Tomate" ist ein ziemlich spezifisches Gericht, da ein solcher Salat als Gewürz oder als Grundlage zum Braten verwendet werden kann.

Zutaten:

Karotten - 2 kg.
Tomaten - 3 kg.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Knoblauch - 1,5 Köpfe
Salz und Zucker - nach Geschmack

Kochen:

Wir waschen die Tomaten, befreien sie von den Stielen, schneiden sie in Scheiben und passieren einen Fleischwolf. Karotten und Knoblauch putzen und waschen. Wir reiben die Karotten auf einer großen Reibe.

Die gedrehten Tomaten in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald sie kochen, fügen Sie Karotten hinzu und mischen Sie. Wir fügen auch Tomatenmark, Salz, Zucker und Knoblauch hinzu, der durch den Knoblauch gepresst wird. Salat "Karotten-Tomate" sollte etwa eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden, danach wird er in Gläser gegossen, aufgerollt und sterilisiert. Gekühlte Gläser sind bereit für die Aufbewahrung.

Wie ungewöhnlich ist der Name dieses Salats, wie ungewöhnlich ist sein Geschmack und Aussehen. Salat "Manjo" kann als serviert werden Vorspeise für Selbstversorger auf jedem, sogar einem festlich gedeckten Tisch.

Zutaten:

Karotten - 400 gr.
Tomaten - 4 kg.
Aubergine - 3 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 3 kg.
Zwiebel - 2 kg.
Pflanzenöl - 300 gr.
Essig - 150 gr.
Salz - 100 gr.
Zucker - 150 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL
Paprika - ¼ Schote

Kochen:

Wir waschen und drehen die Tomaten in einen Fleischwolf. Wir putzen, waschen und reiben Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Wir waschen, befreien vom Stiel und schneiden die Aubergine. Wir waschen, entfernen die Samen, entfernen den Stiel und schneiden die Paprika in Streifen. Wir putzen den Knoblauch und schneiden ihn zusammen mit dem gewaschenen bitteren Pfeffer sehr fein.

Jetzt mischen wir das gesamte vorbereitete Gemüse in einem tiefen Topf, fügen Pflanzenöl, Salz, Zucker, Essig und schwarzen Pfeffer hinzu und lassen es etwa eine Stunde köcheln.

Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Salat "Manjo" ist fertig!

Ein solches Rezept ermöglicht es, ein ungewöhnliches und zu genießen pikanter Geschmack Möhren. Wahre Kenner dieses Gemüses werden solche eingelegten Karotten zu schätzen wissen. Er wird in der kalten Jahreszeit zu einem echten „Highlight“ auf dem Tisch.

Zutaten:

Karotten - 400 gr.
Zimt - 0,5 TL
Nelke - 8 Stk.
Piment - 10 Stk.
Wasser - 1 l.
Salz - 3 EL. l.
Zucker - 1,5 EL. l.
Essig - 1 EL. l.

Kochen:

Wir putzen die Karotten, waschen sie, schneiden sie in drei Teile und legen sie einige Minuten in kochendes Wasser, damit sie leicht weich werden. Dann ziehen wir es heraus und senken es in kaltes Wasser oder bringen es an einen kühlen Ort.

Auf den Boden des pasteurisierten Glases geben wir Zimt, Nelken und Piment. Möhren darauf legen. Jetzt sollte der Inhalt des Glases mit Sole gefüllt werden.

Zur Zubereitung der Sole 1 Liter aufkochen. Wasser. 1,5 EL in kochendes Wasser geben. l. Zucker, 3 Eßl. l. Salz. und das Wasser kochen lassen. Nach etwa 5 Minuten Essig in die Sole geben und nach 1 Minute können Sie Karotten hineingießen.

Wir decken das mit Karotten, Gewürzen und Salzlake gefüllte Glas mit einem Deckel ab und lassen es 15 Minuten lang sterilisieren, danach rollen wir es auf.

Salat "Rosinen" aus Karotten ist fertig!

Ein Merkmal des Salats "Hunter" ist, dass er enthält Weißkohl. Sie ist es, die ihm einen unnachahmlichen Geschmack verleiht, der mit keinem anderen verwechselt werden kann.

Zutaten:

Karotten - 1 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Weißkohl - 2 kg.
Tomaten - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Pflanzenöl - 200 gr.
Zucker - 200 gr.
Essig - 200 mg.
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Kohl waschen, fein hacken und mischen. Jetzt muss es eine Weile stehen bleiben, damit es nachdrückt. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir anderes Gemüse vor. Karotten und Zwiebeln putzen und waschen. Die Karotte in kleine Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Tomaten und Paprika waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn das Gemüse zubereitet ist, fügen Sie es dem Kohl hinzu. Wir geben dort Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl ab. Alles mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Wenn Saft am Boden des Topfes mit Gemüse erscheint, kann er in Brand gesetzt werden. Der Jägersalat wird etwa 15 Minuten gekocht, danach in gewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt. Guten Appetit!

"Sweet Carrot" ist vielleicht einer der extravagantesten Salate für den Winter. Manche nennen es auch „Carrot Jam“, allerdings ist diese Bezeichnung nicht ganz korrekt, da dieses Produkt aus klar definierten Karottenstücken besteht.

Zutaten:

Karotten - 1 kg.
Zucker - 1 kg.
Heißes Wasser- 2l.
Vanillezucker- 10g.

Kochen:

Möhren schälen, waschen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Anzünden 500 gr. Wasser und zum Kochen bringen. Gehackte Karotten in kochendes Wasser tauchen und 3 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und abkühlen.

Das schöne Mädchen, das in einem Kerker sitzt, ein Zopf auf der Straße - Karotten - hat in unseren Kellern und Küchen sehr lange eine unbefristete Aufenthaltserlaubnis erhalten. Fast alles ist ohne sie undenkbar. traditionelle Gerichte, und natürlich Wintervorbereitungen. Karottensalate für den Winter toller Weg Koch leckere Zubereitungen für den Winter, wenn die Ernte dieser Hackfrucht unerwartet groß ausfällt.

Wir alle wissen, dass Karotten getrocknet, gewelkt, eingefroren und gelagert werden können frisch Schließlich hat unsere Website mehr als einmal über diese Methoden gesprochen. Und heute werden wir über Salatzubereitungen sprechen. Karottensalate für den Winter werden jeden ansprechen, wählen Sie einfach!

Karotten auf Koreanisch (ohne Sterilisation und Kochen)

Zutaten:
1 kg Karotten
4,5 EL 9% Essig,
2 EL Sahara,
1 EL Salz,
2 TL Koriandersamen (Koriander),
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
200 ml Pflanzenöl,
10 Knoblauchzehen,
1 große Zwiebel.

Kochen:
Die geschälten Karotten auf einer koreanischen Salatreibe reiben, salzen, mit Essig übergießen und mit den Händen mischen. Etwa 30-40 Minuten marinieren lassen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze zu Karotten geben, erneut mischen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl schwarz braten, mit einem Schaumlöffel auffangen und Karotten mit Gewürzen in kochendes Öl gießen. Die ganze Masse gründlich mischen, in eine tiefe Schüssel geben, kompaktieren, unterdrücken und über Nacht marinieren lassen. Sterilisieren Sie morgens Halblitergläser, verteilen Sie die Karotten, fügen Sie Salzlösung hinzu, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und lagern Sie sie an einem kalten Ort. Salat kann gekühlt werden, wenn der Platz es zulässt.

Karotten-Kaviar

Zutaten:
1 kg Karotten
1,5 kg Tomate,
100g Knoblauch
1 EL Tafelessig,
200 ml Pflanzenöl,
100 g Zucker
1 EL Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Die Karotten schälen und durch einen Fleischwolf geben oder auf andere Weise hacken (auf einer feinen Reibe reiben, durch einen Mähdrescher oder Mixer passieren). Entfernen Sie die Haut von der Tomate, nachdem Sie sie quer eingeschnitten und mit kochendem Wasser überbrüht haben. Die Tomaten in Würfel schneiden. Karotten und Tomaten in eine Salatschüssel geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 1,5-2 Stunden gehackten Knoblauch und Pfeffer in die Masse geben, gut mischen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und umrühren. Den fertigen Kaviar heiß in sterilisierte Gläser anrichten und sofort aufrollen. Umdrehen, wickeln.

Bulgarischer Salat mit Karotten

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Paprika
1kg Tomate,
300g Zwiebel
200 ml Pflanzenöl,
0,5 Stapel. Sahara,
1 EL Salz,
1 EL Tafelessig.

Kochen:
Karotten für koreanische Salate schälen und raspeln. Paprika in Streifen geschnitten. Entfernen Sie die Haut von der Tomate und hacken Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Pflanzenöl in einem breiten Kochtopf erhitzen und das Gemüse in der angegebenen Reihenfolge darauf legen: Karotten - 5 Minuten braten - Tomaten, Salz und Zucker - 5 Minuten kochen - Paprika - 5 Minuten dünsten - Zwiebeln. Mit einem Deckel fest verschließen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann mit dem Essig aufgießen, weitere 10 Minuten kochen und heiß in sterilisierte Gläser streichen. Aufrollen. Versuchen Sie beim Umrühren des Salats, das Gemüse nicht zu zerdrücken, damit es seine Form nicht verliert.

Fett aus Karotten und Gemüse "Winter"

Zutaten:
2 kg Karotten
1,5 kg Tomate,
1 kg Paprika
300 ml Pflanzenöl,
300 Gramm Zucker
150 ml 9% Essig,
2 EL Salz,
Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Reiben Sie die Karotten auf einer normalen groben Reibe oder einer koreanischen Salatreibe. Paprika in Streifen schneiden. Die Haut von der Tomate entfernen und würfeln kleine Teile. Alle Gemüse mischen, salzen und bei lassen Zimmertemperatur für 5-6 Stunden. Kombinieren Sie in einer Salatschüssel Pflanzenöl, Zucker und Essig (Sie können Gewürze nach Belieben hinzufügen), kochen Sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang und geben Sie Gemüse hinein. Unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser anrichten und sofort aufrollen.

eingelegte Karotten

Zutaten:
1,5 kg Karotten,
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Koriander,
7-10 Knoblauchzehen,
1 Schote scharfer Pfeffer- nach Belieben
2 EL Salz,
1,5 EL Sahara,
100 ml Weinessig.

Kochen:
Die geschälten Karotten in Würfel, Halbkreise schneiden oder mit einem lockigen Messer hacken. Auf den Boden der sterilisierten Gläser Koriandersamen, gehackten Knoblauch, Paprikaschote (ausschließlich nach Geschmack und Wunsch) geben. Füllen Sie Gläser mit Karotten und schütteln Sie sie, um sie zu festigen. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Marinade zu: Kochen Sie Wasser mit Salz und Zucker, warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, gießen Sie den Essig ein und gießen Sie die Karotten in Gläser. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 0,3 l – 10 Minuten, 0,5 l – 15 Minuten. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Salat aus Karotten und Gurken "Duft des Sommers"

Zutaten:
5 Karotten,
8 Stück Gurken,
100 g Petersilie und Dill,
3 Knoblauchzehen,
2-3 Nelken,
4 EL Pflanzenöl,
1 EL Salz,
1 EL Sahara,
10 ml Essigessenz.

Kochen:
Karotten für koreanische Salate raspeln oder in dünne Sticks schneiden. Den Knoblauch in 2-3 Teile schneiden, die Gurke in dünne Kreise schneiden, das Gemüse hacken. Gurken und Karotten in eine Emailschüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und 1 Stunde marinieren lassen. Dann Pflanzenöl und Essig einfüllen, mischen und ein langsames Feuer anzünden, bis der Saft kocht. Wenn die Gurken ihre Farbe ändern, den Behälter vom Herd nehmen. Legen Sie eine Nelke auf den Boden sterilisierter trockener Gläser und füllen Sie die Gläser mit heißer Mischung, schichten Sie sie mit Kräutern und Knoblauch. Mit Deckel abdecken und Sterilisation aufsetzen: 0,5 l - 30 Minuten nach dem Kochen. Aufrollen.

Karottensalat mit Knoblauch in Tomatensauce

Zutaten:
2 kg Karotten
1 kg fleischige Tomaten,
4-6 Knoblauchzehen,
1 EL Salz,
30 ml Tafelessig,
2 EL Sahara,
Gewürze - nach Geschmack und Wunsch,
6 EL Pflanzenöl.

Kochen:
Die geschälten Karotten in dünne Stifte schneiden oder für koreanische Salate raspeln. Schneiden Sie die Stiele von der Tomate ab, brühen Sie sie mit kochendem Wasser, schälen und hacken Sie sie auf beliebige Weise (in einem Fleischwolf oder Mixer). Den Knoblauch mit einem Messer oder einer Presse hacken. Die Karotten in heißem Pflanzenöl goldbraun braten, die Tomatenmasse darüber gießen und den Knoblauch dazugeben. Rühren und 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann Salz und Zucker, verschiedene Gewürze nach Geschmack (Koriander, schwarzer Pfeffer, Pfefferkörner, Piment, Nelken usw.) hinzufügen, umrühren, zudecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs den Essig angießen, mischen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Wenn Sie das Vorhandensein von Tomatensamen in Salaten nicht mögen, finden Sie ein seltenes sowjetisches Gerät, das einem Fleischwolf mit einem Trichter am Ausgang namens "Strumok" ähnelt. Wenn Sie Tomaten hindurchführen, erhalten Sie am Ausgang dicken Tomatensaft, nicht sogar Saft, sondern Kerne und Schalen pürieren.

Sonstiges interessante Salate von Karotten für den Winter finden Sie immer auf den Seiten unserer Website. Komm herein!

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Im Winter erfährt der Körper einen akuten Vitaminmangel, weshalb Hausfrauen seit dem Sommer in großen Mengen ernten Dosenfrüchte und Gemüse. Unter anderen Rezepten sticht hervor Karottensalat- lecker und sehr gesundes Gericht, was ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt und mit absolut jedem Essen kombiniert werden kann.

Wie man Karottensalat für den Winter kocht

Die Karotte ist eines der begehrtesten Gemüsesorten in unserer Ernährung, es ist unmöglich, ohne sie zu kochen. erstmal lecker Gerichte, außerdem ist die Orangenfrucht Bestandteil vieler Snacks und Salate. Konservierte Karotten sind jedoch nicht so beliebt wie Tomaten, Gurken, Zucchini und Auberginen. Dies liegt wahrscheinlich an der Unkenntnis der Hostessen über die Existenz von Rezepten zur Zubereitung von Rohlingen mit diesem leckeren und nützliches Gemüse. Nachfolgend wird ausführlich und mit einem Foto beschrieben, wie man Salate mit Karotten für den Winter zubereitet.

Karottensalat-Rezepte für den Winter

Gemüse kann mit verschiedenen Marinaden, Gewürzen und anderen Zutaten konserviert werden. In der Regel das Unternehmen Orangenfrucht Tomaten, Zwiebeln, bulgarische Paprika, Tomatensauce, Rüben, Kohl. Allerdings einige Rezepte Wintervorbereitungen empfehlen nur die Verwendung von Karotten. Diese Konservierung ist zum Nachtanken geeignet winterlicher Borschtsch und Zugabe zu Salaten. Wie man Karottensalat für den Winter kocht?

in Koreanisch

Um den authentischen Geschmack des Gerichts nachzubilden, sollten Sie sich strikt an die Kochtechnologie halten. Koreanischer Snack ohne die Zusammensetzung der im Rezept angegebenen Gewürze zu ändern. Die Winterversion der Vorspeise hat einen reichhaltigeren Geschmack (Sie müssen das Gemüse länger als ein paar Tage einlegen, wie in Originalrezept, aber ein paar Monate), während Karottensalate nach koreanischer Art für den Winter viel aromatischer herauskommen.

Zutaten:

zwiebeln - 3 Stk .;
Knoblauchköpfe - 2 Stk .;
Karotte - 2 kg;
Koreanische Gewürze - 15 g;
Pflanzenöl - 1 EL;
Essigessenz - 2 EL. L.;
Zucker - 4 EL. L.;
Salz - 1 EL. L.;
Gekochtes Wasser- 2 EL.

Kochmethode:

Zucker, Wasser mischen, Essigessenz, Salz. Wenn die Kristalle vollständig aufgelöst sind, stellen Sie die Schüssel beiseite.
Geschälte Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben.
Die Flüssigkeit in die Karottenmasse gießen, mischen. Marinieren Sie das Produkt 3 Stunden lang.
Fügen Sie der Vorspeise gepressten Knoblauch hinzu, mischen Sie die Zutaten erneut gut, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Masse, wo Sie die Gewürze aus der Packung gießen.
Fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten und ebenfalls in die Mitte legen Gemüsemischung.
Rühren Sie die Zutaten 3 Minuten lang um und verteilen Sie sie dann Koreanische Karotte für Banken, die vorab sterilisiert werden müssen. Der Behälter sollte bis zu den Schultern gefüllt sein, dann fest verkorken und das Gericht im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

mit Knoblauch

Die Kombination aus Karotten und Knoblauch ist nicht nur in puncto Geschmack gelungen Schmackhaftigkeit, sondern auch wegen großer Vorteil dieses Gemüse. Würziger Vitaminsalat kann nach Belieben mit Pflanzenöl oder anderen Saucen gewürzt werden. Im Winter wird eine solche Vorspeise zu einer Quelle für Phytonzide, Mineralien und Vitamine. Um einen Salat aus Knoblauch und Karotten für den Winter so scharf wie möglich zu machen, erhöhen Sie die Menge an Pfeffer darin. Um die Schärfe des Knoblauchs zu verstärken, ist es außerdem besser, ihn fein zu schneiden und nicht durch eine Presse zu drücken. Wie man kocht leckeres Gericht?

Zutaten:

reife Tomaten - 1 kg;
Karotte - 2 kg;
Salz - 2 EL. L.;
gelbe Paprika - 2 Stk .;
petersilie - 50 g;
Pflanzenöl - 2 EL;
Paprika - 2 Stk .;
Knoblauchköpfe - 3 Stk .;
Zucker - 150 g;
9% Essig - 1/3 EL.

Kochmethode:

Alle Zutaten waschen, ggf. schälen.
Möhren raspeln grobe Reibe oder in Streifen schneiden.
Pfeffer, Knoblauch, Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
Petersilie sehr fein hacken, zusammen mit dem restlichen vorbereiteten Gemüse in einen Topf geben. Gewürze, Öl, Essig hier hinzufügen.
Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie den Salat etwa eine Stunde lang.
Legen Sie den fertigen Snack in den verarbeiteten Behälter, Korken mit Deckel. Möhrenrohlinge sollten im Keller/Kühlschrank gelagert werden.

Aus Rüben und Karotten

Kein Naturschutz kann in Quantität mithalten nützliche Substanzen co Rüben-Karotten-Salat. Eine solche Vorspeise ergänzt perfekt jede Beilage - gekochte oder gebratene Kartoffeln, Buchweizen, Graupen, Weizenbrei, Nudeln usw. Rote-Bete- und Karottensalate sind sehr lecker, außerdem sind sie extrem einfach zuzubereiten. Neben der Rolle als Snack können sie als Dressing für Borschtsch verwendet werden. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung und ein Foto des Rezepts für die Zubereitung eines Gerichts für den Winter.

Zutaten:

Pflanzenöl - 2 EL;
Karotten, Bohnen, Zwiebel- jeweils 500 g;
gekochte Rüben - 3 kg;
Tomatenpaste - 500 g;
Gewürze.

Kochmethode:

Rüben, Karotten grob reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Die Bohnen mit dem Gemüse in einen Topf geben, Öl und mit Wasser verdünntes Tomatenmark dazugeben.
Kochen Sie die Zutaten etwa eine Stunde lang und fügen Sie Gewürze hinzu. In diesem Fall ist der schwache Feuermodus optimal.
Dann beginnen Sie mit dem Einmachen von Karotten: Verteilen Sie den Salat in sterilen Glasbehältern und verkorken Sie sie mit Deckeln. Um Ihren Snack haltbar zu machen, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

mit Pfeffer

Eine solche Vorspeise wird ohne Sterilisation zubereitet, was den Vorgang erheblich vereinfacht. Die Gastgeberin kann die Produkte nur mahlen und einer Wärmebehandlung unterziehen. Paprika-Karotten-Salat für den Winter schmeckt wie Lecho, enthält aber im Gegensatz zu diesem keine Tomaten oder Tomatensauce. Unten im Detail und mit einem Foto wird beschrieben, wie man lecker kocht, Vitaminerhaltung.

Zutaten:

reines Wasser - 1,5 l;
Paprika - 6 kg;
Karotten - 0,6 kg;
Zucker - 0,2 kg;
zwiebel - 0,6 kg;
Nelkenknospen - 6 Stk .;
Salz - 2 EL. L.;
Piment - 10 Stk .;
raffiniertes Öl - 100 ml;
Essig 9% - 1 EL.

Kochmethode:

Die Stiele von der Paprika entfernen, sie zusammen mit der Zwiebel sehr fein hacken (Sie können einen Mixer oder eine Reibe verwenden).
Möhren raspeln, mit anderem Gemüse in einen Topf geben.
Mischen Sie separat Gewürze, Essig und Wasser. Die Mischung erhitzen, bis sie kocht, dann die Flüssigkeit weitere 5 Minuten in Brand halten und entfernen.
Die resultierende Füllung sollte eingelegtes Gemüse sein. Dazu die Flüssigkeit in einen Topf mit Karottenmasse gießen, den Behälter auf den Herd stellen, mittlere Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Hitze verringert haben, kochen Sie die Komponenten eine halbe Stunde lang.
Bereiten Sie 1-Liter-Gläser vor, indem Sie sie waschen und sterilisieren.
Fangen Sie an, den Salat zu konservieren, legen Sie ihn in Behälter und verschließen Sie ihn fest mit Deckeln.
Kühlen Sie die Gläser ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen, und stellen Sie sie dann in die Kälte.

mit Gurken

Eine solche Vorspeise schmückt jeden Tisch, auch einen festlichen. Frische saftige Gurken würziger Knoblauch, duftende Karotten und würziger Dill ergeben zusammen einen einzigartigen Geschmack. Außerdem erweist sich das Gericht als hell und appetitlich, daher ist es besser, es in einer transparenten Schüssel zu servieren. Um einen Snack zuzubereiten, sollten Sie eine große, helle Karotte wählen, die ein Maximum an Carotin enthält. Wie macht man einen Gurkensalat mit Karotten für den Winter?

Zutaten:

Knoblauchkopf;
Gurken - 2,5 kg;
essig - 1/2 EL;
karotte - 2 Stk .;
Salz - 1 EL. L.;
Zucker - ¼ st.;
Koreanisches Gewürz- 1 EL. L.;
Pflanzenöl - ½ EL.

Kochmethode:

Gurkenspitzen abschneiden, Möhren schälen. Früchte mit mahlen Koreanische Reibe.
Fügen Sie der Gemüsemischung Essig, zerdrückten Knoblauch, Öl, Gewürze, Zucker und Salz hinzu.
Decken Sie den Behälter nach gründlichem Mischen der Komponenten mit einer Folie ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Öffnen Sie die Verpackung von Zeit zu Zeit und rühren Sie die Zutaten um.
Die Schüssel über den Behälter verteilen, den Rest am Boden der Schüssel darüber gießen Gemüsesaft, Container für den Winter verstopfen.

Mit Zucchini

Zucchini macht das Gericht saftiger und Knoblauch duftet. Neben einem angenehmen süßlich-würzigen Geschmack erweist sich der Salat als sehr elegant und passt zu allen Speisen, seien es erste Gänge, Fisch, Fleisch oder jede Beilage. Es dauert ungefähr 40 Minuten, um die Konservierung mit einem Minimum an Essen und Aufwand vorzubereiten. Wie macht man einen Salat aus Zucchini und Karotten für den Winter?

Zutaten:

Wasser - 0,3 l;
Essig - 3 EL. L.;
junge Zucchini - 1,5 kg;
Knoblauch - 50 g;
Karotte - 0,2 kg;
Zucker der 1. Klasse - 50 g;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

Zucchini von der Haut schälen, in Streifen schneiden. Geben Sie die Zutat in einen Topf.
Mischen Sie alle Gewürze mit Wasser und zerdrücktem Knoblauch in einem separaten Behälter und kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang.
Die Flüssigkeit über die Zucchini gießen. Kochen Sie das Produkt 8 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
Karotten reiben, zu den Zucchini geben, das Werkstück weitere 20 Minuten kochen, nach dem Karottensalat für den Winter können Sie in vorsterilisierten Gläsern auslegen und verkorken.