Fotoğraflı tavuk tütünü tarifleri. sulu tütün tavuk

İlya Lazerson'dan tavuk tabakası videolu yemek tarifi kızarmış tavuk Gürcü tütününde.

Tarif Malzemeler:

1 porsiyon için 1 parça tavuk
limon 1/2 adet
sebze yağı
tereyağı 50 gr
sarımsak 3 diş
kırmızı yanma öğütülmüş biber
karabiber 20 adet
Tavuk küçük bir tavuktur.

Tütün tavuğu, tavuğun tamamen düz olması gereken bir yemektir. Videoda bu açıklama nasıl yapılır Şef / Ilya Lazerson'dan tütün tavuğu kesinlikle düz bir ustalık sınıfı nasıl yapılır
Tavuğu sirkede değil limon suyunda marine ediyoruz - sirke agresiftir. İhtiyacımız olan hafif bir asitlik.
Bunu yapmak için, sırtı aşağı gelecek şekilde düz bir tabağa koyun.
İlk olarak, limonu masanın üzerine yuvarlayın, böylece meyve suyu ondan kolayca sıyrılır.
Limonu çapraz olarak ikiye bölün ve parmaklarınızın arasından kemikler parmaklarınızda kalacak şekilde kesin, suyunu tavuğun üzerine sıkın.
Bir miktar limon suyunu bir tabağa dökün ve tavuğun sırtını bununla ıslatın.
Tavuğun her iki tarafını da tuzlayın.
Daha sonra bitkisel yağ ile her iki tarafa da hafifçe dökün.
Böylece tavuk gece boyunca buzdolabında veya sabahtan akşama kadar uzanabilir (maksimum 8 saat).
2 saat marine etmek de iyidir.
Ve zaman yoksa, 30 dakika marine edebilirsiniz.
Tütün tavuğu basınç altında pişirilir, çünkü eklemler her halükarda karkası tavadan kaldırmaya çalışacaktır ve tavuğun düz kalması için sürekli yukarıdan bir şeye basmanız gerekir.
Basın bir su kabı olacak.
Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın.
Bitkisel yağ yarı sıcakken tereyağı ekleyin.
Bu yemeğe karakteristik bir tat veren sebze ve tereyağı karışımı üzerinde kızartmadır.
Kızartma tavası çok kuvvetli bir şekilde ısıtılmalıdır, böylece tavuk üzerinde hemen bir kabuk oluşmaya başlar, çünkü tütün tavuğu kabuğu için değerlidir.
kızarmış tavuk derisi- lezzetli!!!
Kabuklu kabuk sadece bir tarafta olacaktır.
Tereyağı eriyince karkası DERİ AŞAĞI gelecek şekilde tavaya alın.
Üzerine bir tencere koyuyoruz.
Kızartma tavası maksimuma ısıtılır ve şimdi cildin yanmaması için ısıyı azaltın.
Birkaç dakika sonra kabuğu kontrol edin.
Ardından kabuğu tekrar kontrol edin, altın rengi kahverengiye döndüğünde, karkası diğer tarafa çevirin ve ayrıca bir yükle aşağı doğru bastırın.
Tavuğu bastırdığında, yağ ve meyve suyunun cızırtısı yoğunlaşır, ürün çok yoğun bir şekilde kızarmaya başlar.
Şimdi tavuğun içinin pişmesini bekliyoruz.
Pişirmenin sonunda tavuğu deri üzerinde tekrar çevirin ve ısıyı artırın.
Şartlı olarak ocakta maksimum 9 ısıtma rakamına sahipseniz, tavayı 9'a kadar ısıtmanız ve ardından tavuğu 6'ya kadar kızartmanız gerekir. Sonunda ısıyı 7'ye yükseltin.
Sarımsak karanfillerinin altını kesin.
Her karanfili bir bıçağın düz tarafıyla ezin.
Ve şimdi anında temizleniyor.
Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
Sarımsağın aromasını daha iyi ortaya çıkarmak için tuzlamanız ve ayrıca tuzla doğramanız gerekir.
Sarımsağı bir bardağa koyun, tatmak için kırmızı acı toz biber ekleyin.
Onlara 2 çay kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve bir damla su (1 yemek kaşığı), karıştırın.
Şimdi yağ, sarımsak ve biberin aromasını ve tadını çıkarmaya başlayacak.
Karabiber tanelerini oklava ile öğütün, bir kağıt havluya sarın ve ayrıca kokulu sosa ekleyin.
Her şeyi tekrar karıştırın.
Aynı anda birkaç tütün tavuğu pişirmeniz gerekiyorsa, her tavuğu bir tavada neredeyse tamamen kızartmanız ve bir fırın tepsisine koymanız gerekecektir.
Ardından misafirlere servis yapmadan önce fırında tavuklu bir fırın tepsisini ısıtın.
Sonunda tavuğu derisinin üzerine çevirdiğinizde, sosla baharatlayın, üzerine dökün ve içini kaşıklayın.
Sarımsak bu durumda yanmaz çünkü tava ile temas etmez ama tavuk sıcaktır ve sarımsak yine de üzerinde biraz pişerek lezzetini verir.
Tekrar yukarı (1 dakika) yükü koyun - korkmayın, sarımsak tavanın dibine yapışmaz.
Ardından tavuğun derisini 1-2 dakika yukarı çevirin - korkmayın, sarımsağın yanacak zamanı olmayacaktır.
Cildi aromatik pansumanla yağlayın.
Karkasa bir tava ile 30 saniye bastırın.
Ve şimdi tavuğu çevirerek sarımsağı tekrar düzeltin.
10 saniyede tütün tavuğu hazır!
vuruş sırası:
Tavuğu derisi aşağı gelecek şekilde geniş düz bir tabağa koyun ve üzerine kızartıldığı et suyunu dökün.
Tütün tavuğu elle yenir.

Her zamankinden bıktım Tavuk kanadı fırında? Fırında tütün tavuğu pişirmeyi deneyin! Bu yemeği hazırlamak için Gürcü mutfağı aromatik otlar ve baharatların yanı sıra ağır bir kızartma tavasına ihtiyacınız olacak. Tavuk eti yumuşak ve çok lezzetlidir. Fırında bir tabak tütün tavuğu pişirmeyi teklif ediyoruz. Basitten kızarmış tavuk, bu yemeğin görünümü farklıdır. Başlangıçta adı "tapaka tavuğu" gibi geliyordu. Arapçadan tercüme edilen tapaka, düzleştirilmiş veya ezilmiş anlamına gelir.

Modern yemek pişirmenin özellikleri

Yemeğin tadı her şeye bağlıdır. Kullanılan mutfak eşyaları ve marine edilmiş baharatlardan tavuğun büyüklüğüne kadar. Fırında tütün tavuğunun klasik tarifi için 500 gram ağırlığa kadar bir karkas kullanılır. Süpermarkette bu kadar küçük tavukları bulmak sorunlu, bu yüzden yemek pişirme kuralından uzaklaşalım ve bir tavuk yemeği pişirelim. Bir kuşta göğüs mutlaka kesilir, bir katmana yerleştirilir. Tüm kemikler elle veya vidalı presle donatılmış özel bir kızartma tavası kullanılarak yoğrulur. Bu modern bir versiyondur, ancak orijinali, ateşe serilen metal levhaların arasına bir tavuğun yerleştirilmesinden oluşuyordu. Üzerine ağır bir baskı uygulanmış ve yemek bu baskı altında hazırlanmıştır.

Bu şekilde hazırlanan tavuk, baharatlı tat baharatlar ve üstüne kızarmış altın bir kabuk. Bazen kuşun kuru olduğu anlaşılıyor, öyle görünüyor ama bu görüş hatalı, sulu yumuşak et daha önce marine edildiği için derinin altında kalıyor. Modern şefler bu yemeğin birçok çeşidini bulmuşlardır. Ekşi krema ve domates soslarında, peynir, patates veya diğer sebzelerle pişirilir ve son zamanlarda elektrikli fırında da pişirilir.

Tavuk eti nasıl seçilir?

Uzun süre tavuk eti stoklamayın. Hangi yemeğin pişirileceğine karar verildikten sonra tavuk eti seçilmelidir. Tüm karkası pişirmeyi veya kızartmayı planlıyorsanız, bir piliç tavuğu satın almak daha iyidir. Ağırlığı 1,5 kg'ı geçmemelidir. Yüksek kaliteli bir karkasın göğüste omurgası yoktur, karkasın tamamı yuvarlaktır, kemikler yaylıdır.

"Kuş figürü" - eğer karkas hakkında bunu söyleyebilirsem - orantılı olmalıdır. Doğal olmayan büyük butlar, çıkıntılı göğüs - tavuğun hormonlarla doldurulmuş olduğunun açık kanıtı. Kilo ile tavuk alırken dikkat etmeniz gerekenler dış görünüş parçalar sundu. Parçalarda yüzeysel kusurlar olmamalıdır: deri altında kan pıhtısı olmamalıdır; hematomlar; yırtık cilt Çıkıntılı kırık kemik parçaları da kabul edilemez. Etin üzerine bastırdıktan sonra 3-8 saniye içerisinde eski haline dönmelidir. Tavuk geri gelmezse, eskidir. Etin rengi de önemlidir. Genç tavuklarda et açık pembe, yağ neredeyse şeffaf, soluk sarı, pençelerin derisindeki pullar hafif ve küçüktür. Yetişkin bir tavuğun derisi sarımsı, pençelerdeki pullar yoğun, koyu sarı, et yoğun, ayrıca açık pembe, ancak grimsi bir renk tonu ile. Tavuk güzel kokmalıdır. Çürük veya eski et kokusu olmamalıdır. Karkasın veya bacağın kaygan yüzeyi, tavuğun bayat olması veya kuşun hayatı boyunca hasta olması ve antibiyotiklerle tedavi edilmesi olabilir. Kümes hayvanları satın alırken, soğutulmuş tavuk tercih edilmelidir. Seçim doğru yapılırsa, yemek parmaklarınızı yalayacak kadar tadacaktır!

Klasik fırın tarifi

İçindekiler:

tavuk karkası
tuz, karabiber, Acıka
3-4 diş sarımsak
tavuk yağı (veya sebze ve tereyağı karışımı)
Kalori içeriği: 351.5 Kcal / 100 gr.

Pişirme metodu:

Tavuk karkasını yıkayın, kurutun, göğüs kemiği boyunca kesin ve düzleştirin. Kostal kemikleri omurgadan kesin. Etin kemiklerden uzaklaşması için cilde zarar vermemeye çalışarak kuş dikkatlice dövülmelidir. Burada metal bir çekiç uygun değildir, örneğin pirzolaları çevirdiğiniz bir spatula gibi bir tür düz nesne kullanmak daha iyidir.
Tuz, karabiber, Acıka, kıyılmış sarımsakları karıştırın. Ortaya çıkan baharatlı karışımla tavuğun her tarafını iyice yağlayın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.
Tavuk yağını eritin, baldırlarını çıkarın. Tavuk yağı yoksa, bir tavada bitkisel yağı (tercihen zeytinyağı) ısıtın, biraz tereyağı ekleyin ve kuşu her iki taraftan kızarana kadar kızartın. altın kahve.
Uygun bir düz kapakla örtün, üzerine bir yük koyun ve tavayı 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Çanağı hazır hale getirin. Karkası en kalın yerinden delip kontrol edebilirsiniz - eğer berrak meyve suyu çıkıyorsa, tavuk hazırdır. Şimdi fırındaki tütün tavuğumuz 30-40 dakika (kuşun büyüklüğüne ve cinsine bağlı olarak) pişecektir. Pişirme bitmeden 5 dakika önce tavadaki suyu boşaltın ve tavuğun arkasının kızarması için ızgarayı açın.
Birlikte servis edin patates kızartması ve taze veya pişmiş sebzelerden oluşan bir salata.

Ekşi krema soslu tavuk tabakası

Bu yemeği hazırlamanın iki yolu vardır: kuşu fırına vermeden önce ekşi krema sosuyla kaplayın veya tavuğu kızarttıktan sonra ayrı olarak servis edin.

Bileşenler:

Kümes hayvanı karkası - 1 kg;
Ekşi krema - 300 gr;
Sarımsak - 3 diş;
Provence otları - 1 adet;
Yeşiller - bir demet;
Tereyağı - 50 gr.
Üretim: saat.
Kalori içeriği: 376 Kcal / 100 gr.

Tavuk tütününün nasıl hazırlandığını detaylı olarak anlatalım. ekşi krema sosu fırında.

Taze soğutulmuş bir tavuk karkası alıyoruz, öğütüyoruz, yıkıyoruz soğuk su ve kuruması için bir havluya koyun.
Küçük bir kuş almak daha iyidir, böylece genç olduğuna ve aile tarafından bir oturuşta yeneceğine dair güven olacaktır. Sternumda bir kesi yapıyoruz, tavuğu açıp düz, kuru bir yüzeye yayıyoruz. Ellerinizle veya bir mutfak çekiçiyle iyice karıştırın. Cömertçe tuzlayın, Provence bitkileriyle ovalayın.
Eritilmiş bir tavaya koyun Tereyağı, bir şişe su veya başka bir yük ile sıkıca bastırın. Tavuğu tam anlamıyla on dakika ocakta tutuyoruz.
Küçük bir kapta ekşi krema, preste sıkılmış sarımsak ve doğranmış otları karıştırın. Elektrikli fırını 185 ° C'de açıyoruz.
Kuşu bir fırın tepsisine kaydırıyoruz, bol hazırlanmış sosu üstüne döküp otuz beş dakika pişiriyoruz.

Fırında peynirli

ile parçalar halinde kesilmiş tavuk sert peynir tüm aile üyelerine hitap edecek. Genellikle bacaklar ve kanatlar için bir "savaş" vardır, çünkü bunların pişmiş bir kuşun en çerezleri olduğuna inanılır.

Bileşenler:

yerli tavuk - 1 adet;
Baharatlar, tuz - tatmak;
Rafine yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
Peynir - 200 gr;
Mayonez - 3 yemek kaşığı. l.
Yapım: dört saat.
Kalori içeriği: 365.5 Kcal / 100 gr.

Şimdi fırında peynir dilimleri ile lezzetli tavuk tütününün nasıl pişirileceği hakkında ayrıntılı olarak.

İlk önce kuşu hazırlamanız gerekir. Yıkarız, kalan tüyleri çıkarırız ve bir balta ile porsiyonlara ayırırız.
Her parçayı tavuk ve tuz için baharatlarla kaplıyoruz. Derin bir kaseye koyup mayonez ekleyip iyice yoğuruyoruz. Eti iyice marine etmek için birkaç saat bekletin. Yemeğin acelesi yoksa, gece boyunca buzdolabında bırakmak daha iyidir.
Fırını 175°C'de çalıştırıyoruz. Özel bir kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın. Değilse, normal bir derin fırın tepsisi alabilirsiniz. Kırk beş dakika pişirmeye başladık.
Çıkarın, kalın bir tabaka halinde ezin rendelenmiş peynir ve sekiz ila on dakika geri gönderin. Bitmiş yemeği hemen masaya servis etmek daha iyidir; hemen hemen her garnitür veya hafif sebze salata.

Domates soslu tavuk nasıl pişirilir?

İçinde bir kuş leşi pişirirseniz alışılmadık bir yemek ortaya çıkacaktır. domates sosu. Oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve turşusu hem bağımsız olarak kullanılabilir hem de bir mağazadan satın alınabilir.

Bileşenler:

tavuk karkası - 1 adet;
Domates sosu - 400 mi;
Tuz, baharatlar - tatmak;
Sarımsak - 4 diş.
Yapım: beş saat.
Kalori içeriği: 342 Kcal / 100 gr.

Bu tarife göre tavuk nasıl pişirilir?

Yıkanmış ve kurutulmuş kuşu ikiye böldük, sıçramaları uçmasın diye plastik bir torbaya koyup tahta bir tokmakla dövdük.
Çıkarıyoruz, baharatlarla kaplıyoruz, biraz tuz ekliyoruz, doğranmış sarımsakla ovuyoruz ve domates sosuyla bolca yağlıyoruz. Derin bir kaseye koyun, daha küçük çaplı bir tabakla örtün ve baskıyı ayarlayın. Üç saat marine edelim.
Özel bir mangalda yayıyoruz, sosun geri kalanını tavuğun yüzeyine sürüyoruz, folyo ile sıkıca sıkarak birkaç yerde delikler açıyoruz. 50 dakikaya hazırlanalım. Bitmeden beş dakika önce folyoyu çıkarın.
Süslemek hazır yemek marul veya roka kullanabilirsiniz, bu renk kombinasyonu tavuğu görünce daha fazla iştah açacaktır.

Yemek Püf Noktaları

Karkası marine etmeye vaktiniz yoksa, mayonez, ekşi krema, hardal veya bal ile kaplayın ve pişirmek için fırına koyun;
Isıtılmış tavuk yağından bir sos yapabilirsiniz. Bunu yapmak için birkaç diş sarımsak, ekşi krema ve taze otlar alın. Her şeyi öğütün, karıştırın ve sürekli karıştırarak on dakika pişirin. Herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz: maydanoz, dereotu, kişniş, biberiye. Bitmiş tavuğun arkasını elde edilen sosla yağlayın veya ayrı bir kaseye koyun;
Elinizde genç tavuk yoksa piliç de alabilirsiniz ama pişirmek çok daha fazla zaman alacaktır;
Bitmiş kuşu sıvı sosla sulamayın, cilt yumuşar ve çıtır çıtır olmaz. Bir kasede ayrı olarak servis etmek daha iyidir;
Karkasın yapışmaması için fırın tepsisinin altını yağla kapladığınızdan emin olun, aksi takdirde en lezzetli olanların hepsi altta kalır.

tavuk tütünü Gürcü mutfağına ait bu yemek, “tapaka” adı verilen özel kapaklı tavada pişirilen bir tavuk veya genç tavuktur, bu tavada ayrıca bir vidalı pres vardır.

Kapağın bu adından yemeğin adı geldi - tütün tavuğu. Ama ne yazık ki, herkesin evinde böyle bir tava yok, işte size özel aletler olmadan harika bir tütün tavuğu pişirmenize yardımcı olacak bazı ipuçları.

İçindekiler:

Tavuklar veya genç piliçler (yumurtacı tavuklar değil!),
Acıka (hazır) - 5 çay kaşığı veya tatmak,
Tereyağı ve bitkisel yağ (eşit oranlarda),
Sarımsak - 5 diş,
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Pişirme işlemi:

bu klasik Gürcü tarifi tavuk veya tütün tavuğu, bugün tariften biraz sapıp şarapta marine edilmiş tütün tavuğu pişireceğiz.

Bu yemeği hazırlarken tavuk karkasını düzgün bir şekilde düzleştirmeye yardımcı olacak iyi bir ağırlık seçmek çok önemlidir. İşte evde tavuk tabakası veya terlik yapmanın bazı püf noktaları:

Doğru tavuğu seçin, kuş genç olmalı, aksi halde uzun bir turşuyla bile yaşlı tavuk sonuç sert ve tatsız olacaktır;
Tavuk karkası tereyağı ve bitkisel yağ karışımında (eşit miktarda) kızartılmalı,
Tavuğu önceden marine etmek, eti daha yumuşak ve lezzetli hale getirir;
Et, kalın duvarlı bir tavada, ideal olarak dökme demir tavada pişirilmelidir;
Tavuğu marine etmek yerine uzunlamasına kesip bir tokmakla hafifçe dövüp baharatlarla ovabilirsiniz.

Tavuk tütününün uygun şekilde hazırlanması

Önce kuşun karkasını (veya karkaslarını) iyice durulamanız, ardından bir peçete veya havluyla kurutmanız gerekir. Ayrıca karkası dikkatlice inceleyin, kalan tüm tüyleri çıkarın.
Ardından, tavuğu tüm göğsü boyunca kesmeniz gereken keskin, büyük bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Tavuğu bir parça çekiçle çırpın. Sıçrayan suların etrafa saçılmasını önlemek için kuşun üzerini bir torba veya örtü ile örtmek daha pratiktir. streç film.
Sarımsak dişleri soyulmalı ve bir sarımsak presinden geçirilmelidir.
Daha sonra tavuk karkasında birkaç yerde küçük kesikler yapılmalı ve ortaya çıkan ceplere kıyılmış sarımsak konulmalıdır.
Şimdi tavuk karkasıİsterseniz hazır Acıka ile - diğer bazı baharatlar, tuz ve karabiber ile ovulmalıdır.
Sonra derin bir bardağa geçiyoruz, üzerini kapatıyoruz ve 30-45 dakika marine etmeye bırakıyoruz.
Veya tavukları beyazla marine edelim sofra şarabı(hazırlanmış karkasları bir gecede buzdolabında böyle bir turşunun içinde bırakabilirsiniz).
Şimdi tütün tavuğu pişireceğimiz bir tava veya mangal hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tavayı ateşe koyun ve içinde yaklaşık 2-3 yemek kaşığı tereyağı ve bitkisel yağı eritin.
Artık yağ karışımı ısındığına göre, marine edilmiş tavuğu tavaya koymalı, tavuğu derili tarafı yukarı gelecek şekilde koymalısınız.
Daha sonra tavayı düz bir tabak veya kapakla (tava çapından daha küçük) kapatmanız ve üstüne bir ağırlık koymanız gerekir. Yük olarak, sıradan herhangi bir ağır metal nesneyi kullanabilirsiniz. cam kavanoz(üç litre), su ile doldurulmalıdır.
onun içinde adım adım fotoğraf Tavuk tütünü tarifi için bir tencere su kullanıyorum.
Tavuk her iki tarafta kızartılmalı, her iki tarafta 25 dakika kızartılmalıdır. Benimki gibi her biri 400 gram olan küçük tavuklar çok daha küçüktür.
Bitmiş tütün tavuğu düz bir tabağa koyun, taze otlar ve sebzelerle servis yapın. Bu tür etler için mükemmel bir garnitür olacaktır. haşlanmış pirinç veya patates püresi. İstenirse herhangi bir sos hazırlayıp küçük bir kapta servis edebilirsiniz.
Üç tavuğu iyice kızartıp çıtır çıtır bir kabuk elde ettim ve üç leşi hafifçe kızartıp şarapta pişirdim ve içinde tabaka tavuklar marine edildi.
Bunun için ayrıca birkaç diş sarımsak ve birkaç dal biberiyeye ihtiyacım vardı. Tütün tavuklarının kızartıldığı tavaya ezilmiş sarımsak ve biberiyeyi gönderip şarabı ilave ediyoruz.
Birkaç dakika kaynatın ve tavuk karkaslarını ekleyin. 10 dakika üzeri kapalı olarak kaynatın. Bu şekilde hazırlanan genç tütün tavukları çok yumuşak ve suludur.

Tütün tavuğu pişirmek için klasik tarifler - özel bir tavada, basınç altında. evde deneyin.

Bugün size çok lezzetli bir tütün tavuğunun basınç altında bir tavada nasıl hazırlandığını anlatacağım. Tütün Tavuğu - Gürcü yemeği, Birlik döneminde restoranlarda ikonik. Küçük bir yavru kuş, sarımsak ve baharatlarla baskı altında kızartılır, otlar ile baharatlı domates sosu ile servis edilir.

Tütün tavuğunun hazırlanması için vidalı kapaklı özel bir mangal bulunmaktadır. Bununla birlikte, evde birçok kişi, üzerine ağır bir şeyin - bir taş, bir tencere su vb. - konulduğu bir tabakla bastırarak kızartır.

Genç en iyi tadacak yerli tavuk, ama aynı zamanda küçük bir etlik piliç - harika seçenek. Doğru, mağazada küçük bir kuş bulmak zor (1 kg'a kadar), ancak bu durumda yarım tavuk karkası pişirebilirsiniz.

Bu tarif babama ait. Yıllarca onun bizim için tütün tavuğu yapmasını izledim. Şimdi onun geleneğini sürdürüyorum ve sık sık ailem için pişiriyorum. Çocukluğumda çok popüler olan bu yemeği umarım beğenirsiniz.

1 etlik piliç (yaklaşık 1 kg);
tuz - tatmak;
¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
2 çay kaşığı kişniş tohumu;
½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
½ bardak su.

Sos Malzemeler:

2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
2 diş sarımsak;
3 sanat. yemek kaşığı kıyılmış kişniş;
1 su bardağı domates suyu;
½ çay kaşığı acı biber;
1 çay kaşığı tatlı öğütülmüş kırmızı biber;
1 tutam tuz ve şeker.

Tavuk karkasını iyice durulayın, bir havluyla kurulayın, göğsü yukarı gelecek şekilde masaya koyun. kullanma Keskin bıçak, göğsü ayırmak için sternumun ortasından kesin (sırtı kesmeyin).

Karkası açın ve arka tarafı yukarı gelecek şekilde masanın üzerine düz bir şekilde koyun. Streç film ile kaplayın ve bir mutfak tokmağı ile dövün. Görevimiz kırmak tavuk kemikleri böylece karkas yumuşak ve elastik hale gelir - böylece pres tarafından kolayca bastırılır. Eti kesmenize gerek yok.

Kişniş tohumlarını öğütün, kimyon ve öğütülmüş karabiberle karıştırın.

İlk olarak, kuşu cömertçe tuzla ovun. Bu yapıldıktan sonra karkasın her iki tarafı da baharat karışımı ile iyice ovulur.

Bir tavayı orta ateşte ısıtın, yağı ekleyin (sebze ve eritilmiş tereyağını ikiye bölebilirsiniz) ve ısınmasına izin verin.

Tavuğu tekrar tavaya yerleştirin.

Yaysız düz bir kapak, tabak veya özel dökme demir pres kapağı (varsa) ile örtün.

Plakayı ağır bir şeyle üstüne bastırın (dökme demir harcım var). Herhangi bir özel mutfak aletiniz varsa (vidalı ızgara veya ızgara gibi), bu harika. Değilse, büyük, temiz bir kaya alabilir, hatta bir su ısıtıcısını suyla doldurup dikkatlice derme çatma presinizin üzerine yerleştirebilirsiniz.

Fikir, tavuğun tavanın yüzeyine iyice bastırılması ve makul derecede kısa bir pişirme süresinde iyice pişirilmesidir.

İlk 15 dakika tavuğu 2 dakikada bir çevirin. Etin kırmızı çıtır bir kabukla kaplanması için orta-büyük tencerenin altında ateşi bırakın. Bir tavuğu her çevirmeniz gerektiğinde boyunduruğu ve kapağı çıkarmanız gerekecektir. Bu yüzden yanmamaya dikkat edin.

Ayrıca sıcaklığa da dikkat edin. Tavuğunuzun çok çabuk kızardığını düşünüyorsanız, ısıyı biraz azaltın (ocaklar farklıdır).

15 dakika kızarttıktan sonra tavuğun altın rengi bir rengi ve iyi bir kabuğu olmalıdır. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, biraz su ekleyin (yaklaşık çeyrek bardak) ve tavayı bir kapakla kapatın. Tavuğu her iki tarafta 5-8 dakika daha kısık ateşte tavada tutun. Bundan sonra yemek hazır olacak.

Sos Tarifi: Sarımsakları ince ince doğrayın. Bitkisel yağı küçük bir tencerede ısıtın. Sarımsak ekleyin, sürekli karıştırarak 1-2 dakika kızartın. Acı biber ve kırmızı biber ekleyin, karıştırın. İçine dökmek domates suyu, karıştırın, kaynatın. Doğranmış otları ekleyin, 1 dakika daha pişirin ve altını kapatın.

Bitmiş kuşa sebze, pilav veya patates püresi. Ancak geleneksel olarak iyi bir ev yapımı domates sosu ile servis edilir. güven bana En iyi yol tavuk tütünü ye!

Afiyet olsun!

Tarif 2: Tavada Tütünlü Tavuk (Adım Adım Fotoğraflar)

Mümkünse, tütün tavuklarının hazırlanması için evcil tavuklar ve eritilmiş tereyağı.

Tavuk - 600-700 gr
kaba tuz
Karabiber
Acı kırmızı biber
Sarımsak - 4-6 diş
Reyhan
Kırmızı biber
Domates suyu - 200 ml
veya ketçap - 100 gr
dereotu - tatmak
tereyağı

Tavuk tabakası (tapak) nasıl pişirilir: 1 kg'dan ağır olmayan bir tavuğu alın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tavuğu sırtına koyup boyuna ikiye böldük ama tamamen değil, sadece göğsü. İçini çıkarıp tavuğu açıyoruz.

Kesilen tarafı alta gelecek şekilde bir tahtaya koyun ve üzerini kapatın. naylon poşet. Kemikleri ve kıkırdakları kırmak için mutfak çekici ile çırpın.

Tavuğun her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Baharatları iyice ovun. 30-60 dakika veya gece boyunca bırakın.

tavaya dökün zeytin yağı ve sarımsağı bir presle sıkın. Kırmızı biber, kırmızı ve karabiber, fesleğen ekleyin.

Isıyı düşük seviyeye indirin ve domates suyunu ekleyin. 2 dakika kaynatın.

biz alırız Demir Döküm tencere ve üzerine eritilmiş tereyağını (veya sıvıyağlı tereyağını) kızdırın.

Tavuk kanatlarını tavaya gönderiyoruz. Orta ateşte açın ve tavadan daha küçük çaplı bir kapakla kapatın. Üzerine ağır bir ağırlık koyup 8-14 dakika kızartıyoruz.

Ters çevirin ve hazırlanan domates sosu ile fırçalayın. Tütün tavuğu diğer tarafta yükü ayarlayarak 8 dakika kızartın.

Dereotu doğrayın ve sosu biraz gönderin.

Bitmiş tavuk tütününü sosla yağlayın.

Afiyet olsun!

Tarif 3: Bir tavada tütün tavuğu nasıl pişirilir

kümes hayvanları pişirme klasik fotoğraf tarifine göre vidalı pres ile özel bir kızartma tavasının kullanılmasını içerir. Yemeğe belirgin bir düzleştirilmiş görünüm veren odur. Genç bir tavuğu Kafkas usulü hazırlamak için tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak. Tavuğun kızartma için tavaya gönderilmeden önce bu baharatlarla ovuşturulmasıdır. Bunlar, ardından evde tütün tavuğu düzgün ve lezzetli bir şekilde pişirebileceğiniz ana sırlardır.

tavuk - 1 karkas;
Sarımsak - 4 diş;
Tuz;
Biber.

Tavuk göğsünü karkas boyunca ortasından kesip açıyoruz. Tavuğu güzelce yıkayın.

Tavuğu bir torbaya koyup çekiçle dövüyoruz. Bundan sonra, daha fazla kızartma için tavuğu çıkarıp marine ediyoruz. Her tarafını tuz ve karabiberle ovun.

Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin. Tavuğun her iki tarafına da sarımsak serpin.

Izgara için bir tava alıyoruz, ateşe veriyoruz, üzerine yağ serpiyoruz. Tavuğu tavaya aktarın.

Tütün tavuğunun hazırlanmasındaki ana özellik, karkasın düz görünümüdür. Bu nedenle, vidalı özel bir tavaya ihtiyaç vardır - klasik tarife göre tütün tavuğu bu şekilde pişirilir. Bizim durumumuzda, üzerine bir miktar yük koymamız gereken bir ızgara tavası alacağız. Benim için oldukça tuhaf. (Tahtaya sadece bir tencere su veya normal bir su ısıtıcısı koyabilirsiniz).

Tavuğun iyi kızarması için her iki tarafını da yirmi beşer dakika orta ateşte tutuyoruz. Bu sefer lezzetli bir yemek pişirmek için yeterli.

Hiçbir şeyin yanmamasına ve Tabaka tavuğunun güzel, altın rengi kızartılmış rengini korumasına dikkat edilmelidir.

İşte böyle muhteşem bir "Tavuk Tütünü" elde ettik. Afiyet olsun.

Adım adım tarif 4: sarımsaklı tütün tavuğu

Tavuk Tabaka (Tapaka) - popüler yemek Gürcü mutfağına dayanmaktadır. Orijinalde kuş, ağırlığı altında tavuğun içi iyice kızartılan ve dışı çıtır bir kabukla kaplanan, düz kapaklı özel bir "tapa" tavada pişirilir. Bununla birlikte, becerikli ev hanımları, doğaçlama yöntemler kullanarak, benzer bir yemek elde etmenin başka bir zor yolunu buldular.

Böylelikle evde tütün tavuğu pişirmek için özel yemekler almak hiç de gerekli değil, uygulamak yeterli normal kızartma tavası(veya bizim durumumuzda olduğu gibi bir ızgara tavası) ve yük olarak suyla dolu herhangi bir kabı kullanın.

tavuk - 1 kg;
bitkisel yağ - 30-50 mi;
sarımsak - 2 diş;
tuz, baharatlar - tatmak.

Tavuğu iyice durulayın, peçete veya kağıt havluyla kurulayarak fazla nemi alın. Temiz bir kuş karkasını omurga veya göğüs boyunca keskin bir bıçakla kesiyoruz. Daha sonra iş parçasını streç filmle sarıyoruz ve cilde zarar vermemeye çalışarak her iki taraftan dikkatlice dövüyoruz.

Filmi çıkardıktan sonra tavuğun her iki tarafını tuz, sarımsak ve presten geçirilen baharatlarla ovun, örneğin tatlı kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, acı biber vesaire. Sadece tuz ve sarımsakla bile idare edebilirsiniz - hepsi kişisel mutfak tercihlerine bağlıdır.

Yüksek ısıda, kalın tabanlı geniş bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın. Sıcak bir yüzeye, düzleştirilmiş karkas derisini aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kuşu bir folyo ile örtüyoruz ve üstüne bir yük koyuyoruz, örneğin, büyük tencere su dolu. Tavuğu orta ateşte yaklaşık 20 dakika kızartıyoruz, bu süre zarfında alt tarafı iyice kızarmalı ve lezzetli bir kabukla kaplanmalıdır.

Ardından, kuşu dikkatlice ters çevirin ve yaklaşık 20 dakika yük altında tekrar kızartın. Hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz: bıçağı en içine daldırıyoruz şişman yer karkaslar. Bıçak yeterince serbestçe giriyorsa ve etten berrak su çıkıyorsa, tavayı ocaktan alın. Tavuğun dışı çok kızardıysa ancak içi nemli kalırsa, ısıyı en aza indirin ve tavuğu tamamen pişene kadar baskı altında pişirin.

Taze hazırlanmış bir yemeğin servis edilmesi taze sebzeler ve/veya süsleyin. Ayrıca tütün tavuğu, sarımsak veya domates sosu ile mükemmel bir uyum içindedir.

Tarif 5: Tavada tütün tavuğu nasıl yapılır

Efsanevi Gürcü yemeği - "tavuk tapaka", Slavlar tarafından kendi yöntemleriyle "tavuk tütünü" olarak yeniden adlandırıldı, ancak tarifte tütün olduğu için değil! Gürcü dilinde "Tapaka", bu kırmızı yemeğin orijinal olarak üzerinde pişirildiği düz bir dökme demir tava anlamına gelir.

bütünü kelimelerle ifade etmek parlak tat kızarmış tavuk kesinlikle imkansızdır - bunun için kendinizi yenip evde pişirmeniz gerekir. İnan bana, o kadar lezzetli ki, sadece en değerli misafirlere ve akrabalarına böyle bir yemek servis edilebilir!

Chicken Tobacco, tüm zamanların en sevilen tarifler listenize ekleyeceğinizden emin olduğunuz çılgın bir lezzet keyfi!

1 kg ağırlığında 1 tavuk
50 gr tereyağı
50 ml bitkisel yağ
2 diş sarımsak
kurutulmuş otlar
tatmak için baharatlar
1 çay kaşığı tuz

Bu minimum üründen gerçek bir lezzet şöleni elde edilir, ancak bir piliç tavuğunun bir köy kuşundan daha fazla eti olduğu için hala fırında olması veya et suyunda uygun şekilde pişirilmesi gerektiğini unutmayın! Onlara hemen dikkat edin - kuşun göğsünü omurga boyunca kesin ve kırın, tüm kuş önünüzde açılacak gibi arkaya yerleştirin.

Ardından tavuğu kanatlı tahtanın üzerine yerleştirin ve streç film ile tamamen kapatın. Tavuk göğsünü unutmadan tüm eklemleri ve eklemleri bir mutfak tokmağı ile çırpın.

Karkası tahta üzerinde tamamen düzleştirmeli ve hatta kanatları kırmalısınız!

Karkas için bitkisel yağ, baharatlar ve kuru otlar ve tuzdan oluşan bir turşusu hazırlayın.

Bütün tavuğu marine ile kaplayın. En az 2 saat bırakın ve daha da iyisi - 6-8'in ıslanması için.

Tavuklar tavada kızartıldığı için içine bir parça tereyağı ekleyip eritin.

Tavuk karkas kanatlarını yağın üzerine dizin.

Kuşun kabuğunun tavaya düzgün bir şekilde bastırılması için baskı olarak kullanarak karkasın üzerine bir tencere su koyun. Orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika kızartın.

Ardından tavayı çıkarın ve karkası iki yanından tutarak ters çevirin. Hemen 0,5 yemek kaşığı dökün. kaynar su ve kabı bir kapakla örtün. Yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Su neredeyse kaynadıktan sonra sarımsakların kabuklarını soyun, dilimleyin ve tavaya ekleyin. Sarımsağınız yanacağı için daha önce eklemeyin.

Tekrar örtün ve diğer tarafı kızarana kadar 3 ila 5 dakika daha pişirin.

Tütün tavuğunuz tamamen hazır! Piliç tavuğunuz varsa, bir fırın tepsisine koyun ve üzerini folyo veya pişirme kağıdı ile örtün. Kuşu yumuşayana kadar 180C'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Tavuk tütününü otlar ve soslarla masaya servis edin.

Tarif 6: Soslu Tavada Tavuk Tabaka

Evde bu Gürcü yemeği için klasik bir tarif. Tavuk çok lezzetli olacak -
Açıklanan algoritmayı izlerseniz, dışı pembe ve içi yumuşaktır. Etin yumuşak ve yumuşak olması için tam olarak genç, küçük bir tavuk (tavuk) yapmanız gerekir.

tavuk - 1 adet (800-1000 gr)
tereyağı - 50 gr
limon - 1 adet.
sarımsak - 4 diş
öğütülmüş karabiber
şerbetçiotu-suneli
yeşillik

ürünler hazırlıyoruz. Kuşun karkasını yıkayın ve iyice kurulayın.

Göğüs boyunca kesin ve karkası bir tabaka ile düzleştirin. Her iki tarafta bir çekiçle iyice dövün.

Limonun suyunu sıkın. Limon suyunu tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu ve ezilmiş sarımsağı preste karıştırarak marine ediyoruz. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tavuğu cilde sürterek turşuyla yağlayın. 1 saat marine içinde bekletin.

Büyük bir tavada tereyağını eritin. Tavuğu kızgın yağa sırtüstü koyun. Yukarıdan büyük bir düz plaka veya tavadan ters çevrilmiş bir kapakla bastırıp yükü koyuyoruz. Yük olarak, bir tencere su veya suyla dolu büyük bir kavanoz kullanıyoruz.

kadar tavuk kızartması altın kahve Orta ateşte yük altında her iki tarafta 15-20 dakika. Yanmamasını sağlıyoruz.

Otlar, sebzeler ve sos ile servis yapın.

Tarif 7: Tavada Preslenmiş Tavuk (Adım Adım)

Bugün lezzetli hazırlıyoruz güzel kokulu tabak bir tavada tavuk "Tabaka" (fotoğraflı tarif). Sayesinde özel bir şekilde pişirme, et, içten eşit şekilde kızartılmış, ince ve çıtır bir kabukla elde edilir. Bu yemek kesinlikle ailenizin tüm üyelerine hitap edecek, bu yüzden sık sık pişireceksiniz.

800 gram ağırlığındaki tavuk;
2-4 diş sarımsak;
zevkinize göre tuz;
zevkinize göre öğütülmüş karabiber;
kızartma için bitkisel yağ.

Öncelikle tavuk karkas seçimine dikkatinizi çekmek istiyorum. Tavuk karkası ne kadar küçükse, daha lezzetli yemek. Bir tavuğun optimal ağırlığı altı yüz - sekiz yüz gramdır.

Tavuğu hazırlayın. Yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.

Keskin bir bıçak alın ve tavuk karkasını göğsü boyunca kesin.

Bir tokmak alın ve tavuğu ters çevirin, derisini üstte düzleştirin. Karkası bir çekiçle dövün.

Bu hareket, eti daha yumuşak hale getirecek ve aynı zamanda kızartma için gerekli olan tavaya tam oturmasını sağlayacaktır.

Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Karabiber ve tuzu karıştırın.

Keskin bir bıçakla tavuğu farklı yerlerinden birkaç kez delin.

Sonra bir parça sarımsak alın ve biber ve tuz karışımı içinde yuvarlayın. Bıçakla açtığınız deliğe yerleştirin.

Tavuğu tuz ve karabiber karışımıyla iyice ovun. Bu hem içeride hem de dışarıda yapılmalıdır.

Tavuğu hemen pişirmeyecekseniz, bir kaba koyup streç filmle kaplayabilirsiniz - bu şekilde buzdolabında birkaç gün (ancak ikiden fazla olmamak üzere) saklanabilir.

Tavuğu bu tarife göre bir tavada pişirmeniz gerekiyor. Özel bir presiniz yoksa, önemli değil, üstüne yerleştirdiğiniz herhangi bir presi kullanabilirsiniz. Bu yüzden uygun büyüklükte bir kızartma tavası alın, içine yağ dökün ve tavuğu üstüne koyun. Hemen bir presle örtün, ancak bu özel bir tavanın kapağı değilse, önce karkası parşömenle örtün ve ardından örneğin bir tencereye su koyun. Ateş orta olmalı, kuşu 15 dakika kızartmanız gerekiyor.

Belirtilen süreden sonra tavuğu ters çevirin ve presi tekrar açın. 15 dakika daha kızartın. Kuşunuz yarım kilogramdan fazlaysa, iyi kızartılması için biraz daha ateşte tutmanın daha iyi olacağına dikkat edilmelidir.

Çıtır çıtır tavuklu sulu “Tabaka” hazır. Herhangi bir et gibi, en iyi şekilde sıcak yenir, ancak tadı da soğuktur. Tkemali sosu ile mükemmel bir şekilde gölgelenecek, böylece masaya koyabilirsiniz. Tavuk için garnitür basittir - yeşillikler ve taze sebzeler. Ve bir kadeh kırmızı şarap, sıradan bir akşam yemeğini küçük bir akşam yemeğine çevirecektir. bayram ziyafeti. Afiyet olsun!

Tarif 8: evde tütün tavuğu (fotoğraflı)

AT bu durum sizi tanımaya davet ediyoruz klasik tarif tavuk tütünü pişirmek. Bununla birlikte, her ev hanımının tarife veya pişirme sürecine her zaman kendi eklemelerini yaptığı akılda tutulmalıdır. Yani örneğin ete keskin bir ekşilik vermek istiyorsanız tavuk karkasını taze sıkılmış limon suyu veya sirke ile ovalayabilirsiniz.

Bu nedenle, bu tavuk eti pişirme yöntemini uzun süredir kullanmadıysanız, fotoğraf tarifimiz unutulabilecek her şeyi size anlatacak iyi bir yardımcı olacaktır. Bu, sevdiklerinizi lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir yemekle bir kez daha şımartmanızı sağlayacaktır.

tavuk - 1 adet.
sarımsak - 4 diş
bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı.
tuz - tatmak
öğütülmüş kırmızı biber
öğütülmüş karabiber

Karkası akan suda iyice yıkarız. Eti göğüs boyunca dikkatlice kesin.

Tavuğu göbeği aşağı gelecek şekilde ve özel bir çekiç yardımıyla açıyoruz. tavuk eti neredeyse tüm kemikleri kesiyoruz, yani: omurga, göğüs, bacak eklemleri ve kanatlar.

Sarımsakları alın ve her birini yaklaşık 10 küçük parçaya bölün. Şimdi bir bıçak alıyoruz (ince ve keskin olmalı) ve tüm eti onunla dolduruyoruz. Baharatlarla kaplayın.

Önceden yağın döküldüğü iyi ısıtılmış bir tavaya tavuk karnını koyun. Üzerine tava ile aynı büyüklükte bir tabak koyuyoruz. İyi bir yük teslim ettiğinizden emin olun. Tavuğu yaklaşık 15 dakika kızartmanız gerekir: bu, istenen kızartma derecesine ulaşacaktır. Süre dolduktan sonra eti ters çevirin ve aynı süre kadar kızartın.

Hazır tütün tavuğu, taze sebze ve otlarla birlikte bütün olarak servis edilir.

Ünlü Gürcü yemeği - tütün tavuğu sadece evde değil, yurt dışında da çok popüler. Tavuk tütününü bir tavada basınç altında pişirin, tarifi evde birçok kişiye görünebilir. karmaşık süreç, bu makalede sunulan adımların sırasını izlemeyi deneyebilirsiniz. Sadece sevdiklerinizi değil, misafirlerinizi de özel bir yemeğin performansıyla şaşırtın.

Basınçlı tavada tavuk tabakası nasıl pişirilir?

Bu hoş kokulu sarımsaklı tavuk, gerçek gurmeleri cezbeder. Bu yemek hemen hemen her evde saygı görüyor, bu yüzden bazıları bunun olduğuna inanıyor. Rus yemeği. Ama durum hiç de böyle değil. Yukarıda bahsedildiği gibi, bu Gürcü mutfağının bir yemeğidir, iyileştirici yerel baharat aromasına sahiptir. tat nitelikleri iştah açıcı et.

Klasik marine tarifi

İhtiyacımız olacak:

limon - 1 adet. küçük boyutlu;
öğütülmüş karabiber;
sarımsak - 4 diş;
şerbetçiotu ve tuz.

Yemek pişirmek:

Bir limonun suyunu alıyoruz, sarımsağı sarımsak presinden geçirip tuz, karabiber ve şerbetçiotu - suneli ekliyoruz.
Tavuğu bu sosta 1-2 saat marine edin.

Bir notta. sulu yemek etin yağ içeriğinin daha yüksek olması nedeniyle etlik piliçlerden elde edilir.

Pişirme teknolojisi

Tütün tavuğu pişirmek oldukça basit, sadece şu tavsiyelere uymanız gerekiyor:

Yaklaşık 0,4 - 0,6 kg ağırlığında genç bir tavuk kullanıyoruz.
Zorunlu işleme - durulama, kurutma. Ardından, sternum boyunca bir kesi yapmanız ve karkası hafifçe dövmeniz gerekir.
Tavuğu marine ile kaplayın. İki ila on iki saat arasında marine edin. Turşunun karkası tamamen örtmesi gerekir, aksi takdirde turşunun ete eşit şekilde emilmesi için en az üç kez döndürülmelidir.
Karkas pişirilir dökme demir tava etin yeterince kızartılmasını sağlayan kalın duvarlara sahip olduğu için. Pres, doğaçlama araçlardan yapılır veya tavuk pişirmek için özel bir yemek kullanılır: örneğin, alt kısım alınır. ayrılabilir form ve üstüne yerleştirilmiş ve suyla dolu bir kap (tencere veya şişe).
Genellikle turşunun temeli sarımsaktır - emprenye biraz baharatlı olmalıdır.

Kızartma tavasında geleneksel bir Gürcü tarifi pişirmek

AT Sovyet zamanları tütün tavuğu hemen hemen her büfede satıldığı için rahatlıkla doyardınız. Ve hepsi o günlerde tavuk etten daha uygun fiyatlı olduğu için.

Tavada tavuk tabakası tarifini ilk kez yapıyorsanız, mutlaka orijinalini deneyin.

Bileşen bileşenleri:

tavuk - 0,6 kg;
tuz ve kırmızı biber, kırmızı biber;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
Acıka

Sos:

et suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 2 diş;
tuz.

Tavuğu işliyoruz: Göğüste uzunlamasına bir kesi yapıyoruz ve fazla yağı ve cildi alıyoruz. Sıvı sıçramasını önlemek için tavuğu şeffaf bir filmle kaplayarak sırt boyunca dikkatlice çırpın.

Tavuğu baharatlarla kaplayıp birkaç saat marine etmesine izin veriyoruz.

Tavaya bitkisel yağ dökün, ekşi krema ve Acıka'yı karıştırın. Tavuğun sırtını bu karışımla yayıp bir kaseye koyup üzerine pres yerleştiriyoruz. Sıradan bir kova su olabilir. Orta ateşte her iki tarafta 10 dakika kızartın.

Sos için: Sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin ve et suyu (su), tadına göre tuz ekleyin. Bitmiş tavuk tütününü bu sosla baharatlayın.

Ayrı bir yeşil salata servis edin.

Patates ile baskı altında tarif

Patatesleri tavukla pişirirken garnitür, kümes hayvanı eti ve turşunun sularına batırılır ve bu, yemeği normalden daha lezzetli hale getirir. ikisi için de harika tatil masası ve arkadaşlarla takılmak için.

İçindekiler:

tavuk - 0,8 kg;
patates - 0,7 kg;
tereyağı - 50 gr;
diş sarımsak - 3 adet;
limon - 2 adet;
zeytinyağı - 50 mi;
tavuk için baharat - ½ paket;
öğütülmüş biber ve yarım acı biber;
kişniş - 1 demet.

Yemek pişirmek:

Tavuğu yağdan temizliyoruz ve bir çekiçle biraz dövüyoruz. Bir kasede tavuğu tuzla ovun.
Sosu hazırlıyoruz - sarımsağı doğrayın, bitkisel yağ ve tavuk için özel bir baharat ekleyin. Karkası hazırlanan sosla bolca kaplayın.
Patatesleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bitkisel yağ, tuz ve karabiberi karıştırın. Patatesleri bu karışımla dökün, biraz demlenmesine izin verin.
Fırını 180 gr'a ısıtıyoruz, oraya bir kap tereyağ gönderiyoruz. Tereyağı eriyince tavuk göğsünü ortasına gelecek şekilde yerleştirin. Etrafına patatesleri yayın. Folyo ile örtün ve yarım saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın, her şeyi sulayın limon suyu ve folyo olmadan 30 dakika daha pişirin.
Taze sebzeler ve çeşitli soslarla servis yapın.

Bir notta. Tavuğu önceden marine edip marine ederseniz veya baharatlarla ovup içinde ıslanmasına izin verirseniz, yemek çok daha baharatlı, daha aromatik olur.

Domates soslu tavuk tabakası

Bu yorumdaki Gürcü yemeğinin tadı inanılmaz derecede hassas, ancak aynı zamanda baharat notaları da var. Baharatlı domates soslu tavuk tabakasını mutlaka deneyin.

İhtiyacımız olacak:

tavuk - 0,8 kg;
Acıka - 2 yemek kaşığı. l.;
kişniş ve karabiber - her biri 3-4 tane;
tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Sos için:

krema veya ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı;
domates salçası - 60 gr;
tuz.

Yemek pişirmek:

Tütün tavuğu için hazırlık prosedürünü yapıyoruz: tavuğu göğüs boyunca kesin, yağdan kurtulun. Karkası sırt çizgisi boyunca biraz dövdük.
Baharatları havanda öğütüp Acıka ile karıştırıp, karkası turşuyla kaplayıp birkaç saat bekletiyoruz.
Sos için ekşi kremayı karıştırın, salça ve tatmak için tuz.
Fırını 180 gr'a ısıtın. Tereyağını bir tavada eritin, eti yayın, bir presle örtün. 15 dakika sonra tavuğu sosla dökün ve dereceyi 150 bölüme düşürün. Arada bir sosla teyelleyerek yarım saat daha pişirin.
Domates soslu tavuk tabakası yemeye hazır.