Akut tuzlu baharat yaban turpu ve sarımsaklı domateslerden çok popülerdir ve faydalı özellikleri ile bilinir. Acıka geleneksel olarak sonbaharda hazırlanır ve kışın yenir. düzenli kullanım az miktarda kuvvetli bir karışım bile vücudun koruyucu işlevlerini mükemmel şekilde artırır ve soğuk algınlığına karşı korur.
Sosu hazırlamak için etli, muhtemelen biraz bozulmuş domates kullanın. Doğru, kusurlu yerler dikkatlice kesilir. Yaban turpu köklerinin kalın ve elastik olması gerekir. Üst kabuğu iyice temizlemek için kökleri önceden ıslatabilirsiniz. soğuk su. Yemeğin baharatlılığı kullanılan domates sayısına göre ayarlanabilir. Ne kadar çok domates koyarsanız, sos o kadar yumuşak olur.
Yaban turpu ile baharatlı Acıka, et, balık veya sebzeden oluşan her türlü ana yemek için uygundur. İki şekilde hazırlanır. Birincisi, baharat iyi saklanırken ürünlerin ısıl işleme tabi tutulmasıdır.
İkincisi, ham yöntem, pişirmeyi ortadan kaldırır ve bu da tasarruf sağlar. maksimum fayda orijinal malzemeler. Ancak böyle bir çeşniyi sıcak bir dairede uzun süre saklamanın mümkün olması pek olası değildir. Serin bir kilerde veya bodrumda olmasına rağmen, ev halkı ve misafirler daha önce yemezse Acıka bütün kış dayanır.
Pişirmeden kış için yaban turpu ve sarımsaklı domates tarifi - fotoğraf tarifi
İlk tarif basit yapmayı önerir baharatlı sos ikinci yönteme göre, pişirmeden. Bitmiş baharat, tüm yararlı özelliklerini korur ve diyete düzenli olarak dahil edildiğinde, anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir, kanı temizlemeye ve şeker seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Baharatlı ve patlayıcı bir karışım sağlıklı sebzeler mikropları öldürür ve vücuttaki enfeksiyonlarla savaşır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Bir kilo domates.
- 100 gram yaban turpu kökü.
- 100 gram soyulmuş sarımsak.
Baharat:
- 30 gram tuz.
- 8 gram sitrik asit.
- 10 gram toz şeker.
Pişirmeye başlayalım:
1. Sarımsağı soyun.
2. Yaban turpu köklerini üst kabuktan soyun. Sonra üzerine kaynar su dökün, bu keskinliğini yumuşatır. Bir karıştırıcıda sarımsak ve yaban turpu öğütün.
3. Yıkanmış domatesleri rendeleyin. Bu yüzden baharatta domates kabukları olmayacak, sadece bir hamur olacak. Bu, sosa çekici bir görünüm verecektir.
4. Rendelenmiş domateslere doğranmış sarımsak, yaban turpu ekleyin. Baharatları tanıtıyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz. Yaklaşık bir saat bekletelim. Baharatın fermente olmaması için sitrik asit ekleyin.
5. Yıkayın ve sterilize edin cam kavanozlar. Demir kapakları kaynatın.
6. Bitti homojen kütle kavanozlara koyup kapaklarını sıkıp buzdolabına veya soğuk kilere koyuyoruz.
7. Bu acı sos sadece hafta içi değil tatil günlerinde de sofraya servis edilebilir.
Meze domates, yaban turpu ve sarımsak
Bir sonraki tarifte ham tipüç bileşen de ana rolü oynar: domates, yaban turpu kökü ve taze frenk soğanı. Tüm "gastronomik performansı" oluşturan bu üçlüdür. Bu büyüleyici gösteride figüranın rolü limon suyuna gidiyor. Şeker ve tuz hoş notlarını ekler.
Ve birlikte, sıcak veya soğuk et, tavuk ile servis edilebilecek harika bir meze elde edersiniz. Sıradan siyah ekmekle daha az lezzetli değil.
İçindekiler:
- Taze, sulu, etli domatesler - 3 kg.
- Yaban turpu kökü - toplam ağırlık 250-300 gr.
- Sarımsak - 2-3 kafa.
- Tuz - 5 yemek kaşığı. l.
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.
- Limon suyu (veya seyreltilmiş sitrik asit) - 1 yemek kaşığı. l.
Eylem algoritması:
- Pişirmenin başlangıcı, herkesin anlayabileceği, herkesin bildiği hazırlık çalışmalarıdır - domatesleri yıkamak, dişleri ve yaban turpu köklerini temizlemek. Daha sonra atıştırmalıkta ince kum hissedilmemesi için tekrar yıkayın.
- Daha sonra, tüm sebzeler bir kıyma makinesinde doğranmalıdır. Ayrıca, bir domates için büyük delikler, sarımsak dişleri ve yaban turpu kökü - küçük olanlar için kullanmak daha iyidir.
- Karışım kokulu karışım. tuzla doldurun limon suyu, şeker.
- Serin bir yerde bırakın. Çeyrek saat sonra tekrar karıştırın.
Bir seferde böyle bir miktarın yenmesinin imkansız olduğu açıktır. Hatta büyük bir şirket gidiyor. Bu nedenle, iş parçası, yeterince sıkı bir şekilde kapatılmış, sterilize edilmiş ve kuru kaplarda paketlenebilir. Serin bir yerde saklayın - bodrum veya buzdolabı. Güzel kokulu, lezzetli ve sağlıklı ürünlerden bazıları hemen akraba ve arkadaşlara tattırılmak üzere gönderilir.
Domates, sarımsak ve yaban turpu ile yaban turpu
"Yaban turpu ile Domates Meze" adı kulağa basmakalıp ve sıradan geliyor, hostesin konuklara "Yaban turpu etli servis yapmak ister misiniz?" Asıl mesele, hostes tarafından önerilen yemek için anında gücenmek değil, tadımı beklemektir.
Bir kişinin gerçek karakterinin kendini gösterdiği yer burasıdır, çünkü sıcak baharat severleri böyle bir mezeden kulaklarından sürükleyemezsiniz. Deneyimli hostes, sevgilinin "Kharenovina" yı ne kadar zevkle tıkladığını görünce hemen bir tarif talep etmeye başlarlar. Bu arada, oldukça basit, bu yüzden gastronomi yeteneği ve deneyimi olmayan herkes ustalaşabilir.
İçindekiler:
- Domatesler güzel, sulu, olgun - 2 kg.
- Bir kök şeklinde yaban turpu - 100 gr. toplam ağırlıkta.
- Sarımsak - 100 gr.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l. (Kaba öğütme yapılması tavsiye edilir).
Atıştırmalıktaki bileşenlerin ağırlığı orantılı olarak azaltılabilir veya arttırılabilir. Tadım numunesi için önce küçük bir porsiyon hazırlamanız, ardından hanehalkının ihtiyacına göre hacimleri artırmanız önerilir.
Eylem algoritması:
- Domateslerin çok olgun, sulu olması gerekir. Meyveleri durulayın ve bir havluyla kurulayın veya sadece havada bırakın.
- Yaban turpu köklerini kazın (pazardan satın alın), kum ve kirden temizleyin. İyice durulayın. Küçük parçalar halinde kesin.
- Sarımsak karanfillerini soyun ve yıkayın.
- Daha sonra, malzemelerin doğranması gerekir. Daha önce bunun için mekanik kıyma makineleri, ardından "torunları" olan elektrikli kıyma makineleri kullanılıyordu. Bugün, mutfak robotları gayet iyi çalışıyor.
- Öncelikle yaban turpu ve sarımsak dişlerini doğramanız, kokulu baharatlı kütleyi derin bir kaba aktarmanız gerekir.
- Daha sonra domatesleri de dilimleyerek biçerdöverden geçirin. Doğal olarak, 2 kilogramın tamamı hemen sığmayacak, bu nedenle öğütme ayrı porsiyonlarda yapılmalıdır.
- Her şeyi birbirine bağlayın.
- Tuzun ayrıca bir kahve değirmeni kullanılarak öğütülmesi gerekir. Daha sonra çok hızlı bir şekilde çözülecektir.
Bu meze, hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir, ancak mantarlanabilir, soğukta saklanabilir ve kışın tatillerde servis edilebilir.
Rus mutfağı, hazırlanışları, sosları ve turşuları ile ünlüdür. En sevdikleri yemekleri "baharatlı bir şey" ile tatlandırmayı tercih edenler için, yaban turpunun ekşimemesi için kış için nasıl pişirileceğinin tüm sırlarını açıklayacağız. Bu inanılmaz lezzetli, tuzlu ve hafif baharatlı sos, balık, et ve herhangi bir garnitür için mükemmeldir. klasiğin bir parçası olarak boktan atıştırmalık, yaban turpunun yanı sıra domates ve acı biber de var. Yaban turpu, soğuk havaların başlamasıyla birlikte sonbaharda hasat edilir; tuz ve bol sarımsak ekleyin, kilerde durmak ve bütün kış bozulmamak. Daha sonra, kış için yaban turpu ve sarımsaklı yaban turpu domates mezesinin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak anlatacağız, çünkü bu seçici sos olmadan tek bir gürültülü ziyafet yapılamaz.
Yaban turpu, o bir yaban turpu mezesi, o bir Sibirya Acıka, o bir gorloder, o bir kobra, o bir hafif, o bir yaban turpu - bu lezzetli baharat ilk olarak Sibiryalıların diyetinde ortaya çıktı ve o zamandan beri tüm sevenleri ısıtıyor " heyecan" soğuk kış. Parlaklığın ötesinde lezzetlilik, bu atıştırmalık da çok faydalıdır, çünkü o mikropları öldürür ve gastrointestinal enfeksiyonları nötralize eder. Bu atıştırmalıktan söz edildiğinde bile, onu hemen denemek için şiddetli bir istek var. Şimdi size bu harika mezeyi nasıl yapacağınızı anlatacağız ve onu tüm nüanslara ayıracağız. uygun pişirme.
Klasik bir yaban turpu mezesi için şunları hazırlayın:
- 100 gram soyulmuş yaban turpu kökü;
- bir kilo kırmızı domates;
- 2 çay kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı şeker;
- 100 gram sarımsak.
Şimdi tüm pişirme sürecine adım adım bakalım.
- Yaban turpu ile domatesleri yıkayıp doğrayın, sarımsakları dilimlere ayırın.
- Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şekerle tatlandırın.
- İçin Uzun süreli depolama Atıştırmalığı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.
Bazı ev hanımları yaban turpu yapımında şeker kullanmaz, sadece tuz koyarlar. Bu durumda, Bir kilogram domates için 200 gram yaban turpu alınır., dört diş sarımsak ve iyotsuz tuz - üç yemek kaşığı.
Ekşi olmaması için yaban turpu kış için nasıl pişirilir?
İkonik baharatlı mezeyi hazırlama sürecinde birçok ev hanımı, kendi yaptıkları yaban turpunun bozulacağından ve bahara kadar dayanmayacağından korkar. Oldukça doğal deneyimler, ancak birkaç yol biliyoruz. yaban turpu atıştırmalıklarının raf ömrünü uzatmak ve aynı zamanda tüm lezzetini korur ve faydalı nitelikler.
İlk önce, kış için bir domates ve sarımsaklı acı biberden hafif bir yemek pişirebilirsiniz. Acı biber, yaban turpu ve sarımsak gibi güçlü koruyucularla birlikte ürünün bozulmasına izin vermez. Ancak kesinlikle buzdolabında saklanmalıdır.
İkincisi, ek koruyucular olarak ekleyebilir sebze yağı veya sofra sirkesi. biri var çok ilginç tarif, kış için hoş kokulu, lezzetli ve doyurucu yaban turpu elde ettiğiniz için teşekkürler: pişirmeden fotoğraflı tarifler, ev yapımı müstahzarlardan oluşan kumbaranızı tamamlayacak.
Gurmeler için fındık ve otlar ile yaban turpu
Bir kilogram domates için şunları hazırlayın:
- 20 ceviz;
- 2 bakla acı biber;
- 5 ürün dolmalık biber;
- 250 gram yaban turpu ve sarımsak;
- yarım demet dereotu ve maydanoz;
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, şeker ve sirke;
- bir yemek kaşığı tuz.
Bu meze adım adım yapmak kolaydır.
- Yaban turpu, fındık ve diğer sebzelerin temizliği ile biraz uğraşmanız gerekecek. Ve sonra her şey bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün.
- Bulgar biberi ve yaban turpu kıyma makinesine gönderilmeden önce bıçakla kesilmelidir. Kıyılmış sebzeler, kuruyemişler ve otlar, tuz, karabiber, karabiber, bitkisel yağ ve sirke ile tatlandırın ve ardından kavanozlara dizin.
- Üzerine bir veya iki yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin. y, ancak atıştırmalığın daha uzun süre saklanması için kapak hardalla sürülür ve sıkıca kapatılır.
- Bunun için olağan naylon örtü veya ek yeri olmadan bükülmüş kalay.
- İş parçasını ekşimeye karşı daha fazla korumak için, kapağın altına birkaç kat selofan döşeyebilirsiniz.
Haşlanmış yaban turpu uzun süre dayanır ve buzdolabında bozulmaz. Bu meze nasıl yapılır, böylece aynı derecede lezzetli ve sağlıklı kalır, domatesten yaban turpu tarifi ve uzun süreli depolama yaban turpu tarifi size sorulacaktır.
haşlanmış yaban turpu kış için: uzun süreli atıştırmalık tarifi
2 kilo domates için hazırlanın:
- 200 gram yaban turpu;
- aynı miktarda sarımsak;
- bir yemek kaşığı şeker ve tuz;
- üç yemek kaşığı sirke;
- yarım bardak bitkisel yağ.
Atıştırmalık hazırlamak için sadece domateslerin şeker ve tuzla karıştırıldıktan sonra kaynatılması gerekir. 15 dakika sonra domates püresi kaynamaya başlar, sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış. Daha sonra domatesler yaban turpu ve sarımsakla karıştırılarak kavanozlara kapakların altında kapatılır.
Ayrıca uzun ömür için tamamlanmış ürün N birkaç basit kurala uymanız gerekir.
İLE et aperatifleri ve yaban turpu kesmek için mükemmeldir, aynı zamanda kıvılcım veya yaban turpu olarak da adlandırılır, ancak anlamı bundan değişmez - diğer malzemeler, baharatlar ve çeşnilerin eklenmesiyle domates ve yaban turpu bazlı serin bir sostur. Dikkate almak adım adım tarifler uzun süreli depolama ile domates ve yaban turpundan yaban turpu fotoğrafı ile.
Yaban turpu uzun süre saklanabilir, buzdolabında çiğ haliyle mükemmeldir veya uzun süre sterilize edilip mantarlanabilir. kış depolama. O zaman hostesin et, kümes hayvanları ve diğer yemeklerle uyumlu olması için masaya ne tür bir sos servis edileceği konusunda bir sorusu olmayacak. Domates ve turptan hangi yaban turpu tarifini seçeceğinize karar vermek size kalmış.
- Yaban turpu pişirmek için faydalı ipuçları ve püf noktaları
Domates ve yaban turpundan yaban turpu pişirmek için pişirmeden klasik tarif
Acemi bir aşçının bile sosu hazırlaması zor olmayacak, malzeme seti basit ve erişilebilir, sadece malzemelerin oranlarına dikkat etmek önemlidir. İnan bana çok baharatlı, baharatlı ve lezzetli olacak.
2 kilo olgun, etli domatesler;
150 gr. taze yaban turpu kökü;
2 baş sarımsak;
tuz ve şeker - tatmak;
1 bardak elma sirkesi 6-9%;
10 tatlı kırmızı biber;
3-4 acı biber;
bir demet taze ot - dereotu ve maydanoz;
55 ml. sebze yağı;
taze çekilmiş karabiber.
Yemek pişirmek:
1. Domates ve yaban turpundan yaban turpu tarifi çok basittir - yaban turpu kökünü akan suda yıkamanız ve bir kapta soymanız gerekir. soğuk su.
2. Domates ve biberleri hazırlayın - çekirdeklerini kesin, ikiye veya dört parçaya bölün ve ince bir rende ile kıyma makinesinden geçirin.
3. Acı biber, soyulmuş sarımsak ve yaban turpu kökünü biber ve domatesle birlikte öğütün.
4. Sebzeleri yoğurmaya uygun bir kaba aktarın ve ayçiçek yağı ilavesiyle her şeyi iyice karıştırın.
5. Şimdi sosu tuzlayın, tadına bakmak için taze çekilmiş karabiber ve toz şeker ekleyin ve tekrar karıştırın. Tuz ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar sosu demlendirin.
6. Bitmiş yaban turpu temiz, yıkanmış deterjan Ve karbonat kavanozları kapatın (tercihen plastik) ve buzdolabında saklayın. Biraz kıvam aldıktan sonra sosu deneyebilirsiniz, sadece 3-4 gün sürecektir.
7. Her yarım litrelik kavanoz için sos 15 dakika sterilize edilirse, bir kutu anahtarıyla sarılıp saklanabilir. oda sıcaklığı serin bir yerde, doğrudan güneş ışığı almayan kapalı mekanlarda.
Ve son olarak - domates ve yaban turpu tarifini yazmayı unutmayın.
Horseradish'i kaynatarak pişirmenin sıcak yolu
Bir de kaynatılması gereken yaban turpu tarifi var ve daha sonra kış boyunca oda sıcaklığında saklanabilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
1,8-2 kg. olgun domates;
300 gr. yaban turpu kökü;
3-4 kafa Taze sarımsak;
3 sanat. büyük kaşık sofra tuzu;
bakla acı biberŞili.
Yemek pişirmek:
1. Yaban turpu kökünü soyun, üzerine kaynar su dökün veya fazla acıyı gidermek için bir kase soğuk suyla ıslatın. Sarımsak dişlerini soyun.
2. Kaynar su ve "soğuk duş" ile domateslerin kabuklarını soyun ve saplarını kesin.
3. Orta rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesi kullanın - her şeyi ve domatesleri ve yaban turpunu sarımsakla ovmanız gerekir. Ancak acı pul biberler keskin bir bıçakla çok ince kesilebilir.
4. Tüm sebzeleri bir kapta karıştırın, tuz ve toz şeker ekleyin ve tüm taneler eriyene kadar bekletin.
5. Sosu bir tencereye dökün ve 5-7 dakika kaynatın, ardından küçük hacimli temiz kavanozlara sıcak olarak dökün, sıkılığını kontrol etmek için ters çevirin ve soğuduktan sonra saklayın lezzetli sos infüzyon için bir dolapta. Yaban turpu, tüm tatlar ve aromalar karıştığında bir buçuk ay sonra uzun süreli depolamayı deneyebilirsiniz.
Kışın saklamak için domates ve elmalı yaban turpu
Sıradışı ve çok lezzetli tarif soslar, taze ilavesiyle tatlı ve ekşi elmalar keskinliği ve keskinliği hafifçe yumuşatan ve özel bir keskinlik veren.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
1,5 kilo domates;
550 gr. tatlı ve ekşi elmalar;
350 gr. taze yaban turpu;
200 gr. genç sarımsak;
1,5-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz;
1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince şeker;
acı biber - isteğe bağlı.
Yemek pişirmek:
1. Domates ve yaban turpundan yaban turpu tarifi, sebzeleri akan suda yıkamanız ve soymanız, domateslerin sapını kesmeniz gerektiği gerçeğiyle başlar. Cildi elmalardan çıkarın, çekirdeği tohum ve zarlarla çıkarın.
2. Şimdi her şeyin doğranması gerekiyor, orta veya ince rendelenmiş bir kıyma makinesinde rendeleyebilir veya kaydırabilirsiniz.
3. Ortaya çıkan kütleyi tencere veya mutfak kasesi gibi uygun bir kaba aktarın.
4. Şuraya dökün sebze püresi tuz ve toz şeker, tatmak için taze çekilmiş biber ve ince kıyılmış yeşillikler ekleyebilirsiniz.
5. Her şeyi iyice karıştırın ve tuz ve toz şeker eriyene kadar kütlenin bir saat demlenmesine izin verin.
6. Sos demlenirken kavanozları ve kapakları sterilize edebilir, adım adım fotoğraflı tarifte gösterildiği gibi üzerlerine yaban turpu domates ve elma ile yayabilirsiniz.
Şimdi iki seçenek var - sosu olduğu gibi dökün ve buzdolabında saklayın veya tavanın altını bir havluyla örtün, su dökün ve kavanozları kaynar suda 5-7 dakika sterilize edin ve ardından yuvarlayın . Bu formda, iş parçası bozulma belirtisi olmadan altı aya kadar oda sıcaklığında saklanır.
Yaban turpunun uzun süre saklanması ve bozulmaması için ne yapılmalı?
Çoğumuz bir durumla karşılaştık - bir kavanoz açtılar, biraz yediler ve geri kalanı buzdolabında "üzgün" duruyor. Uzun süreli depolamadan yaban turpu açıldıktan sonra köpürmeye başlayabilir veya kavanozun yüzeyinde veya duvarlarında küf oluşmaya başlayabilir.
Bu, son kullanma tarihlerinin dolması veya pişirme teknolojisinin ihlal edilmesi nedeniyle olabilir. Sosun bozulma nedenleri neler olabilir, sos saklanmış olsa bile açık kavanoz ama buzdolabında?
Bozulmuş sebzeler başlangıçta yemek pişirmek için kullanılıyordu;
sosta yeterli koruyucu yok - tuz ve şeker, sarımsak ve acı biber;
yaban turpu içine dökülmeden önce kap steril değildi;
yanlış saklama koşulları.
Bu nedenle kış için uzun süreli saklama tariflerinde sirke veya sirke kullanılması tavsiye edilir. sitrik asit bazen aspirin ile değiştirilirler. Ve bazı tarifler, yaban turpunun kavanozlarda kaynatılmasını veya sterilize edilmesini sağlar.
Kavanozun kapağını kapatmadan önce gereksiz olmayacak ve hangisinin - metal (anahtar teslimi) veya plastik olduğu önemli değil, sosun üzerine biraz kokusuz ayçiçek yağı dökün. Yağ filmi havanın içeri girmesini önleyecek ve sos oksitlenip bozulmayacak.
Yemek pişirmek için sadece en taze ve en kaliteli ürünler kullanılır, yaban turpu için ise sosu hazırlamadan hemen önce yerden kazın, durulayın ve keskinliğini koruması için kısa bir süre suda bekletin, ama ıslandığında acılık gidecek.
Bir fotoğrafla adım adım yaban turpu tarifine göre yaban turpu kavanozlara dökmeden önce, sosu tuz ve şeker için denemeniz gerektiğinden, müstehcenlik varlığından, içinde sarımsaktan yeterince acılık olup olmadığından emin olun. Sosta bol miktarda baharat olmalı ki küçük bir çay kaşığı baharattan gözlere yaş gelsin.
2. Bu yöntemle vitaminler tabii ki sosta çok daha az kalacak ama o zaman sirkesiz oldukça uzun süre açıkta saklanacak ve bozulmayacak bir sos elde edeceksiniz;
3. İlk yemeklere, örneğin lahana çorbasına veya pancar çorbasına yaban turpu eklenebilir. Yemeğe baharat ve acılık katacak, sarımsak aroma ve tat katacak;
4. Soğuk algınlığı ve virüslerde sos kullanımı özellikle önemlidir - acı biber ve sarımsak mikroplarla mükemmel bir şekilde savaşır, vücudumuzu korur ve doğal bağışıklığın artmasına yardımcı olur.
Tüm bu basit tarifler, ipuçları ve püf noktaları, ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartmak ve harika bir tada ek olarak soğuk mevsimde grip ve soğuk algınlığına direnmelerine yardımcı olacak bir yemekle şımartmak için lezzetli ve hoş kokulu yaban turpu hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Rus mutfağının yemekleri arasında yaban turpu önemli bir yer tutar - çok baharatlı atıştırmalık, sos olarak da kullanmak iyidir. Herhangi bir et ve balık yemekleri onunla birlikte yeni tatlarla ışıldayacak! Keskinliği nedeniyle yaban turpu aynı zamanda gorloder olarak da adlandırılır. Sadece yemek pişirmede değil, ilaç olarak ve soğuk algınlığının önlenmesinde de kullanıldığı Sibirya'dan geliyor. Ne de olsa ana maddesi, tadıyla bilinen yaban turpu. Tıbbi özellikler. Ancak yaban turpunun tadı ve faydalarının dengelenmesi için, onu bir mağazadan satın almak yerine kendiniz pişirmek daha iyidir.
Kış için yaban turpu tarifleri
Yaban turpunun ana bileşenleri, ekşi tadıyla kök sebzelerin güçlü keskinliğini hafifçe bastıran yaban turpu, sarımsak ve domatestir. Ancak pancar, erik, havuç, hardal gibi diğer ürünlerle pişirmenin birçok yolu var ... Size bazı basit ama ilginç tarifler sunuyoruz.
Yaban turpu pişirmenin birçok yolu vardır, ancak her seferinde sonuç baharatlı kokulu bir sos olacaktır.
Klasik bok
İçin temel tarif ihtiyacın olacak:
Prensip olarak, malzemelerin miktarını nasıl yapacağınıza bağlı olarak ayarlayabilirsiniz. baharatlı yemekler Sevdiğiniz. Örneğin, yaban turbuna az ya da çok sarımsak ekleyin. Ama aşırıya kaçmayın!
- Domatesleri yıkayın, sarımsakları ve yaban turpunu soyun. Domatesleri doğrayın. Bunu büyük ızgaralı bir kıyma makinesi ile yapmak daha iyidir çünkü sebze kütlesi patates püresine benzememelidir.
Büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinde domatesleri çevirin
- Yaban turpu ve sarımsağı da doğrayın, domateslere ekleyin ve iyice karıştırın. En fazla 10 dakika ayırın ve bu arada yaban turpu kutularını hazırlayın: iyice yıkayın ve buharla sterilize edin.
Yaban turpunu sarımsakla öğütün ve domatesle karıştırın
- Tuz ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Bitmiş yaban turpunun bir kısmını bir tabağa koyun: neredeyse anında tadabilirsiniz.
Yaban turpu hazır, masaya servis edilebilir.
- Kütlenin geri kalanını kavanozlara dökün ve sıkıca sarın. Bokunu buzdolabına veya bodruma gönder.
Ve kış için tasarruf etmek için pisliği sterilize edilmiş kavanozlara sarabilirsiniz.
Yaban turpu rendelenebilir ama birincisi uzun zaman alır ve ikincisi keskin kokudan gözler sulanır. Bu nedenle, bir kıyma makinesinde bükmek daha iyidir. Yaban turpunu domatesle çevirirseniz, koku sizi hiç rahatsız etmez.
İlginç bir gerçek: Rusya'da yaban turpu nadiren yenirdi. saf formu. Temel olarak, tadı yumuşatmak için genellikle 1: 1 oranında ekşi krema ile karıştırıldı.
Klasik yaban turpu için video tarifi
Çok uzun süre dayanacak yaban turpu
Bazı ev hanımları, bir kavanoza hava geçirmez şekilde kapatılmış olsa bile yaban turpunun zamanla ekşimesi gerçeğiyle karşı karşıya kalır. Bitkisel yağ ve sirke ilavesiyle tarife göre pişirmeye çalışın: böyle bir meze, bütün kış boyunca ve dikişsiz kalacaktır.
Bitkisel yağ ve sirke sayesinde yaban turpu uzun süre bozulmadan saklanacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 2 kg domates;
- 200 gr yaban turpu;
- 200 gr sarımsak;
- 1 inci. l. tuz;
- 1 inci. l. sahra;
- 3 sanat. l. sofra sirkesi 9%;
- 0,5 su bardağı bitkisel yağ.
Yaban turpunu işlerken keskin kokusundan nasıl kurtulacağınıza dair bir başka ipucu: 1 saat soğuk suda bekletin.
Bu arada, var iyi bir yol geçmediyse yaban turpunu mutlaka ekşimekten koruyun ısı tedavisi. 1 litre gorloder başına 1 tablet oranında ezilmiş aspirin eklemek gerekir.
Yaban turpunun ekşimesini önlemenin bir başka yolu da ezilmiş aspirin tabletleri eklemektir.
Biber ve otlar ile uzun süreli depolama yaban turpu
Bulgar biberi ve dereotu ile taze maydanoz, bu baharatın tadına acılık katıyor. İhtiyacın olacak:
Prensip olarak oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekli değildir ancak yaban turpu ve sarımsak miktarı aynı olmalıdır. Domatesler biraz az veya çok alınabilir. Altın ortalama, 1 kg domates başına 250 gr sarımsak ve yaban turpudur.
- Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Hamuru deriden ayırmak için bir meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz. Soyulmuş sarımsak dişlerini ve yaban turpunu bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Ve gözleriniz yaban turpu kokusundan sulanmasın, giyin naylon poşetçıkışın yanından kıyma makinesinde.
Kıyma makinesine konulan plastik bir torba, yaban turpu işlenirken gözyaşlarının önlenmesine yardımcı olacaktır.
- Dolmalık biberin zarlarını ve tohumlarını çıkarın. Hamuru bir kıyma makinesinde otlar ile öğütün. Hazırlanan tüm ürünleri tek bir kapta karıştırın, tuzlayın ve iyice karıştırın.
Biber bölmeleri ve tohumlarından dikkatlice seçmeye çalışın
- Yaban turpu 10-15 dakika bekletin ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Boynun kenarına tam anlamıyla 0,5 cm boşluk bırakarak kavanoz neredeyse dolacak şekilde uygulayın, üstüne 1 yemek kaşığı dökün. l. sosu tamamen kaplayacak şekilde bitkisel yağ. Yağ sosun içine hava girmesini engelleyecek ve sos bozulmayacak.
- Bitmiş yaban turpunu kapaklarla kapatın ve buzdolabında veya bodrumda saklayın.
yaban turpu olmalı baharatlı baharat. İlk kez Sibirya'da pişirmeye başladılar, ardından etle birlikte kullanılması alışılmış olan kök bazında bir sos yapıldı. Bugün, bu sos ülkemizin tüm bölgelerinde yaygındır, onunla sadece et yenmez, hatta köfte veya sadece ekmeğe sürülür. Ekşi olmamak için yaban turpu pişirmeyi biliyor musunuz?
Bu yazıda verilen tüm tariflere göre uzun süre saklanacak kaliteli bir ürün hazırlanmaktadır. Sosun daha iyi saklanması için üzerine daha fazla sarımsak ve tuz eklenmelidir, ancak ana bileşen elbette yaban turpu kökü olacaktır.
İlginç! Ek bileşenler olarak bu sosa sirke veya herhangi bir biber ekleyebilirsiniz, dolmalık biber ve hatta şeker. Tüm malzemeleri mümkün olduğunca öğütmek önemlidir.
Ayrı ayrı, yaban turpunun faydalarından bahsetmeye değer. C vitamini içeriği açısından, herhangi bir aşar. narenciye, böyle popüler bir limon bile. Kök savaşmaya yardımcı olur farklı tür mide-bağırsak enfeksiyonları, soğuk algınlığı ve basitçe bağışıklık sistemini güçlendirir.
Klasik tarif
Horseradish'i klasik güney tarifine göre pişirmek için sosa olgun domates eklemek gerekir. bir hoşluk verecekler Ekşi tat sos, genellikle çok sert yaban turpu kökünü yumuşatırken.
Ne istiyorsun:
100 gram taze yaban turpu kökü;
iki çay kaşığı tuz;
Bir kilo domates;
bir çay kaşığı şeker;
100 gram sarımsak;
Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Yaban turpu kökünü durulayın ve soyun, sarımsağı da soyun. Yaban turpu, sarımsak ve domateslerin içinden geçtiği bir kıyma makinesi kurun. Tüm sebzeleri karıştırın, tuz ve şeker ekleyin, her şeyi karıştırın. Bu şekilde hazır sos kullanabilir veya sosu sterilize edilmiş kavanozlara koyup kış için rulo yapabilirsiniz. Yaban turpu bu formda altı aydan bir yıla kadar saklanacaktır. Ve nasıl pişirilir?
Bitkisel yağ ile
Kışın yaban turpunun ekşimemesi için nasıl pişirileceğine dair başka bir tarif (video), bitkisel yağ ilavesini içerir. Bu harika seçenek sosun yüzeyinde küf oluşmayacak şekilde pişirin.
Ne istiyorsun:
0,2 kg taze yaban turpu kökü;
Yarım bardak tereyağı.
0,2 kg sarımsak;
bir yemek kaşığı tuz ve şeker;
İki kilo domates;
3 yemek kaşığı sirke;
Pişirme tekrar domates ile başlar. Meyvelerin önce kaynar suyla ıslatıldığı ve ardından birkaç dakika soğuk bir yere konulduğu derilerini çıkarmanız gerekir. su. Daha sonra, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve tuz ve şekerle karıştırın. Ateşe verin ve kaynama anından itibaren çeyrek saat kaynatın.
Pişirmenin en sonunda sosa bitkisel yağ ve sirke eklemeniz gerekir. Bundan önce, omurgayı temizlemeniz ve bir saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Sonra soyulmuş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin ve ekleyin. salçaşimdiye kadar kaynaması gereken. Ateşten alın, karıştırın. Bu formda yiyebileceğiniz gibi cam şişelere, kavanozlara dizip rulo yapabilirsiniz. Sos hoş bir aromaya sahiptir ve çok zengindir. Dikkat et .
Pişirme önerileri:
Kökler iyi seçilmelidir. Sonbaharın sonunda çıkarılanları almak en iyisidir: bu tür yaban turpu en güçlü ve en güçlüsüdür. baharatlı tat. Bu, böyle bir kökün vücut için yararlı olduğu anlamına gelir.
Topraktan çıkarıldıktan sonra sadece üç hafta içinde kökler tüm olumlu özelliklerini korur. Bu nedenle, ileride kullanmak üzere kökü kazmanıza gerek yoktur, bunu sosu hazırlarken yapmak daha iyidir.
Prensip olarak yaban turpunu kurutulmuş kökle pişirmek mümkündür, ancak önce uygun şekilde hazırlanması gerekir. Kökler çıkarıldığında soyulmalı, ezilmeli ve fırında kurutulmalı, ardından kahve değirmenlerinde öğütülmeli, saklanmak üzere cam kavanozlara konulmalıdır.
Yaban turpu öğütürken gözleri kuvvetli bir şekilde aşındırır, bunu önlemek için kıyma makinesinin boynu bir torba ile sarılabilir. Pencereyi açarak veya başlık açıkken kökle çalışmak en iyisidir.
Bu sosu hazırlarken yaban turbuna bambaşka ürünler ekleyebilirsiniz. Elma, dolmalık biber ve hatta kızılcık, çeşitli yeşilliklerden bahsedilmelidir.
Bu iki tarif, yaban turpunun ekşimemesi için kış için nasıl pişirileceğine yardımcı olacaktır. Sosun önceden sterilize edilmiş kavanozlara hemen ayrıştırılması ve sarılması önemlidir. Bu formda bir yıl saklanabilir ancak maksimuma sahipken sosu çabuk yemek daha iyidir. faydalı özellikler ve güçlü tat.
