Kuzugöbeği, birçok alanda başarıyla kullanılan çok yönlü mantarlardır. tarifler. Kullanılabilirlikleri, tüketiciler arasındaki büyük popülerliği belirler. Mantarlar uzun zamandan beri insanlar tarafından yemek pişirmede kullanılmaktadır. Bugün evde ve özel çiftliklerde yetiştiriliyorlar.
Yaklaşık bin yıl önce İtalyanlar insanlığı keşfettiler ve o zamandan beri birçok ülkede hızla tanınır hale geldiler ve birçokları tarafından çok sevilen ve sevilen bir ürün haline geldiler. Çok miktarda besin içerirler: karbonhidratlar, proteinler, B, D, E vitaminleri, potasyum, çinko, fosfor, demir ve fosfor miktarı açısından deniz ürünlerinin bile ilerisindedirler. Aynı zamanda diyabetik bir üründür. Bu nedenle, çok uzun bir süre, petrol bir incelik olarak kabul edildi ve yalnızca yüksek rütbeli kişiler ve krallar onları yiyebilirdi.
Bugün hemen hemen her mağazada veya pazar tezgahında petrol satın alabilirsiniz. Alırken dış görünüşüne dikkat etmelisiniz.Hasarsız ve taze olmalıdır. Birçok insanın petrolün nasıl temizleneceği hakkında bir sorusu var. İşlemeleri oldukça basittir. Bu mantarları yemek pişirmek için hemen kullanmayacaksanız, yaklaşık beş gün saklanabilirler. Bu durumda pişirmeden önce yıkamayın. Sadece kağıda veya hava girişi olan özel bir kaba sarın ve buzdolabına koyun.
Temizlenmeden önce hatasız. Bunu yapmak için kiri ve toprağı bir bıçakla temizleyin. Daha sonra mantarlar akan soğuk su altında iyice yıkanır. Mantarları temizlemeden önce suya batırmayın. Bu onların tatlarını kaybetmelerine ve sulu olmalarına neden olur.
Mağazadan satın alınan petroller yeterince temizdir ve dikkatli işlem gerektirmez. Mantarları kendiniz toplamayı tercih ederseniz, onları temizlemek daha fazla zaman alacaktır. uzun zaman. Toplanan mantarlar ısıtılmadan bırakılabilir ve çiğ olarak saklanabilir. Burada petrolün nasıl temizleneceğine dair incelikler var. Mantarların mümkün olduğunca az su ile temas etmesi gerekmektedir. Bunları kuru veya hafif nemli bir bezle silebilirsiniz. Çok kirliyse, durulayın. soğuk su, ancak nemi almamaları için hızlı yapın. O zaman mantarları kurutmanız gerekir. Bundan sonra parçalar halinde kesilir ve kapalı bir kaba konur. Bu formdaki mantarların uzun süre saklanamayacağı unutulmamalıdır. En kısa sürede kullanılmaları gerekir.
Petrol soyma kuralları basittir. Temel gereksinim, kir ve toprağın olmamasıdır. Hasat, temizlik ve işlemenin sonucu bu ürünün eşsiz tadı olacaktır.
Petrollerin nasıl temizleneceğinden bahsedersek, o zaman bir yönden bahsetmeye değer. Mantarlar sadece yıkanmalıdır. soğuk su ve hiçbir şekilde sıcak değil. Soğuk suyla mükemmel şekilde yıkanırlar ama aynı zamanda özelliklerini kaybetmezler ve güzelliğini korurlar. dış görünüş, hangisi de önemli, katılıyorum?
Petrolleri temizlerken, kesim noktasındaki bacağın alt kısmını da toprak kalıntıları ile çıkarmak gerekir. Mantarın kapağı açılmışsa, toprak ve kir içerebilecek plakaları iyice durulayın.
Büyüklüğüne ve olgunluk derecesine bağlı olarak, yemek pişirmek için petrol kullanılabilir. çeşitli yemekler. Bu nedenle, bunları temizledikten sonra sıralamak gerekir. Daha küçük mantarlar bütün olarak kullanmak için harikadır, daha büyük olanlar ise doğranmış ve soslara ve garnitürlere eklenebilir.
Kendi yolunda güzel lezzetlilikŞampanya ayrıca bulunabilirliği ve işlenme kolaylığı ile de ayırt edilir. Bu nedenle çok popülerdir ve yemek pişirmede başarıyla kullanılmaktadır.
Mantarlar uzun zamandır mutfak alanında bir niş kazanmıştır. Giderek daha fazla ev hanımı bu ürünü kendileri için keşfediyor. İşlenmeden petrol yeme olasılığını zaten biliyorlar. Peki ya temizlik? Mantarların soyulması gerekiyor mu, gerekmiyor mu ve nasıl?
Önemli noktalar
Mantarları belirli bir şekilde temizlemeye başlamak için üç noktaya karar vermelisiniz:
- mantar boyutu;
- mantarların tazeliği;
- Menşei.
Büyük ölçekli kontaminasyonu olmayan mağazadan satın alınan mantarların özellikle temizlenmesi gerekmez. Bu durumda mantarları musluğun altında durulamak yeterlidir. Toplanan orman mantarlarıyla daha zordur. Pişirmeden önce tam bir temizlik ayarlamaları gerekir.
Önemli: Bu mantarlar ıslanmaya tabi değildir! Suda bekletirken suyu emerler ve pişirme sırasında verirler. Yemek sulanır, tadı bozulur.
Büyük ve küçük mantarlar farklı şekilde temizlenir. Küçük elastik mantarların arasından bir sünger veya sert bir fırça ile yürümek, bacağını birkaç milimetre kesmek yeterliyse, o zaman büyük mantarlar için yine de hasarlı bölgeleri kesmeniz gerekir. Kurutma yöntemi her iki durumda da aynıdır: Petroller musluğun altında yıkanır ve kuruması için bir havluya serilir.
Cildin çıkarılıp çıkarılmayacağı
-de orman mantarlarıüst tabaka çok incedir ve yıkama sırasında çıkarılır. Ancak mağazadan satın alınan derilerde temizlenmesi daha zordur ama bu yapılmalıdır. Üstelik mantarlar ne kadar eskiyse, deriyi o kadar dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir.
Çoğu zaman, bacağın üstünde zarsı bir halka kalır. Yemek için güvenli olmasına rağmen, mantarın estetik ve iştah açıcı görünmesi için yine de çıkarılmaya değer. Pişirmeden önce mantarların temizlenmesi gerekiyor mu? farklı yemekler? Bunu daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Soğuk yemekler için mantarlar nasıl temizlenir
Ne kadar zararsız görünürlerse görünsünler çiğ mantarları yiyemezsiniz. Çiğ gıda uzmanları bile onları yemeden önce işler. Ne de olsa, kum ve toprak kalıntılarının dişlerde gıcırdaması sadece tehlikeli değil, aynı zamanda tatsızdır. Bu nedenle önce elle çıkarılır, ardından mantarlar su altında yıkanır. Petrolleri dezenfekte etmek için 80 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına bir buçuk dakika yerleştirilir. Ancak bu tür işlemlerden sonra atıştırmalıklara ve salatalara mantar eklemek güvenlidir.
Kızartma öncesi mantar temizliği
Kızartmak lezzetli mantarlar Pişirmeden önce yıkanmaları gerekmez. Aksi halde çıtır çıtır olmaz, gevşek olur, şekilsiz olur. İçin doğru işleme pişirmeden önce peçete ile silinmesi, gerekirse bacak kesisinin yenilenmesi, kararmanın giderilmesi yeterlidir. En iyi yol aşırı ıslak mantarları kurutmak, onları dilimleyiciler halinde kesmek ve kuru bir tavaya atıp kurutmaktır.
İlk yemekleri pişirmeden önce petrolleri temizlemem gerekiyor mu?
Çorbalar, pasta dolguları veya mantar havyarı mantarlar kir çıkana kadar musluk altında yıkanır. Başka bir hazırlık gerekmez.
mantar için doldurma
Doldurmadan önce mantarların temizlenmesi gerekiyor mu? Şapkanın altındaki plakaları çıkardığınızdan emin olun. Aksi halde kapaklar sertleşerek pişen yemeğin tadını bozar. Mantarları doldurmadan önce soymak gerekiyor mu? Tabii ki gereklidir, çünkü uygun şekilde soyulmamış mantarlar tadı bozar. Mantarların bacaklarını da kesmek gerekir.
- Mantarları önceden temizlemeye gerek yok. Bu pişirmeden hemen önce yapılır. Uzun süre yatarlarsa, tadı ve bazı yararlı özellikleri kaybolur.
- Mantarları un kullanarak yıkamanın bir yöntemi var. Gluteni, tüm küçük kir parçacıklarını toplar. Her şey bir hızda yapılmalıdır, aksi takdirde mantarlar suyla aşırı doyurulur. Tarif basit: bir kaseye soğuk su dökülür, mantarlar serilir (su, petrolleri tamamen kaplamalıdır). Orada da un dökülür (2 litre suya 1 yemek kaşığı un). Birkaç kez hızlıca karıştırın ve suyu boşaltın.
- Mantarları deriden soymanın gerekli olup olmadığını belirlemek için yıkarken parmaklarınızla ovmanız gerekir. Cilt ayrıldığında, tamamen çıkarılır.
- Mantar kapağının kenarını bir bıçakla kaldırıp kırarsanız, cildi yukarı çekerseniz, büyük petroller kütikülü çok daha hızlı temizleyecektir.
- Mantar kapaklarını kaynar su ile ıslatarak kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayabilirsiniz.
- Fazla suyun yemeğin tadını ve görünümünü bozmaması için mantarlar kağıt havlu üzerinde önceden kurutulur.
- Mantarlar buzdolabında uzun süre yattığında bacakları kurur. Bu nedenle sapları taze petrolden daha yüksek kesilir. Bu, mantarların tadını ve kokusunu ortaya çıkarmaya yardımcı olur.
- Petrolleri buzdolabında saklamak için limon suyuyla önceden nemlendirilir ve streç filmle kaplanır.
Depolama Sırları
Mantarlar ve özellikle petrol, çabuk bozulan ürünler. Kullanıldığında, yapmayın taze mantar uzun süre ve ciddi şekilde zehirlenebilirsiniz. hangisinde sıcaklık rejimi depolanmış mantarlar? +4 derecede mantarlar beş günden fazla, +10'da - tam olarak iki gün, +18 - 6 saatte ve daha fazla saklanmaz.
Mantarlar farklı şekillerde satılmaktadır:
- vakum paketlemede;
- ağırlıkça;
- bir selofan torbasında.
Ağırlığa göre petrol satın almak en iyisidir, o zaman kişisel olarak sevdiğiniz mantarları seçebilirsiniz. Ambalaj hala kapalıysa ve ürün zaten paketlenmişse, vakumlu kaplarda satılan petrol en iyisidir. Önemli olan havasız ambalajın ürünün raf ömrünü uzatmasıdır. Bununla birlikte, mantarların pişirilmeden önce işlenmesi gerekir. Bu nedenle, örneğin, "Mantarlar kızartmadan önce temizlenmeli mi?" Sorusu ortaya çıkmamalıdır.
Selofandaki mantarlar 2 nedenden dolayı sarılabilir:
- Üretimde, ürün başlangıçta paketlendi.
- Dükkanın kendisi mantarları paketledi.
Birini diğerinden ayırt etmek oldukça basittir: bir etiketin varlığına bakmanız gerekir. Üretim paketleme sırasında mevcuttur ve gerekli tüm verileri (ağırlık, raf ömrü, paketleme tarihi vb.) gösterir. Mağazalarda, farklı malzemeler ve mantar türleri genellikle karışır. Şirket etiketi yok, sadece paketleme tarihi olan bir etiket var, ancak hasat tarihi yok.
Kaliteli bir ürün seçme kuralları
- Koku, bu mantarlara özgü olmalı ve amonyak safsızlıkları içermemelidir. Bu tür notlar varsa, mantarlar yanlış yetiştirilir.
- Yeni kopyalar elastik olmalıdır. Yine de, onları kullanmadan önce şu soru ortaya çıkamaz: "Şampanya mantarlarını temizlemem gerekiyor mu?" Tabii ki evet.
- Petrollerin rengi beyazdan kahverengiye değişir.
- Mantarlar tazeyse, kesilen bacak düzgün ve temiz olacaktır.
- Petrol için şapka, eğer iyi kalite, parçalanmayacak.
- Koyu lekeler doğrudan mantarların bayatlığını gösterir.
- Selofan ambalajların altındaki su damlacıkları, üreticilerin sahtekarlığını (su mantarların ağırlığını artırır) veya mantarların yıkandığını gösterir.
- İç kısımdaki plakalar mantar kap tazeyken pembe. Şımarık mantarların kahverengi tabakları vardır. Bu kalitede mantarların temizlenmesi gerekiyor mu? Hayır, yemek için kullanılamazlar.
- Mantarın sağlam bacağı da tazeliğinden bahseder.
Böylece petrolü seçmek, işlemek ve pişirmek için tüm kurallara uyarsanız, yemekler sizi büyülü bir tat ve fayda ile memnun edecektir.
Lezzetli ve sağlıklı petrol, profesyonel şefler ve ev hanımları arasında popülerdir. Temiz ve düzgün mantarlar çiğ bile yenir. Ancak, daha fazla pişirmeden önce petrolleri temizlemek ve işlemek hala gereklidir. Ve bunu doğru yapmak önemlidir.
Temizlemek gerekli mi?
Yeni satın alınan mantarları hemen pişirmek güvenli değildir. Meyve veren gövdeleri en azından nemli bir bezle silinmelidir.
Temizlemek gerekiyor, yıkanması gerektiğine de inanıyorum ... Dükkan mantarları sadece yerde değil, iyi döllenmiş bir alt tabakada da yetiştiriliyor ve inanın bana yeterince nitrat var.
Şramko Tatiana
http://www.povarenok.ru/advice/show/607
Mantarlar yapay koşullar altında yetiştirilse de substrat steril değildir. Bu nedenle mantarları akan su altında durulamak da daha güvenlidir. Genç küçük numunelerin başka bir tedaviye ihtiyacı yoktur.
Orman mantarlarına temiz denemez. Toprağın kalıntılarını meyve gövdelerinden bir fırça ile çıkarın, durulayın ve bacakların alt kısmını kesin. Genç mantarların derisi hassas ve ince olduğu için onu çıkarmak anlamsızdır.
Mantarlar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?
"Avlamayı" işlemek için keskin bir bıçak, bir kevgir, temiz bir sünger ve bir kesme tahtası, bir kap ve un hazırlanır.
Mantarları temizlemek için neye ihtiyacınız var?
Keskin bir bıçak gereklidir. Profesyoneller, ince uzun bir bıçağa sahip bir alet seçmenizi tavsiye ediyor. Şapkaları içeriden temizlemeleri uygundur.
Mutfak süngerini yumuşak bir bezle değiştirebilirsiniz.
Mantarlar nasıl düzgün temizlenir
Sıralama ile başlayın. Bozulan mantarlar atılır.
Çürük varsa - sünnet yok, at gitsin!
Petrol ile herhangi bir yemek hazırlamak için, artıklardan temizlenirler. Profesyoneller önce meyve gövdelerini kumdan, toprak parçacıklarından elleriyle temizlemelerini tavsiye eder.
Mantarları temizlemek için kesme tahtası, bıçak, kevgir, mutfak süngeri hazırlayın.
Meyve gövdelerinde gelişen zararlı organizmaları yok etmek için petroller bir buçuk dakika fırına konur, 80C'ye ısıtılır.
Mantarlar kontrol edilir, sararmış, solmuş yerleri temizlenir ve süngerle kirleri temizlenir.
Mantarlar sıralanır, süngerle temizlenir
Bacağın altını bir bıçakla kesin, kesiği tazeleyin. Mantarlar buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa, meyve veren gövdenin o kadar fazla kesilmesi önerilir.
Mantar bacaktaki kesiği tazeler
İstenirse şapkadan eteği ve deriyi çıkarabilirsiniz ama bu gerekli değildir.
İstenirse, kapağın altındaki filmi çıkarabilirsiniz.
Kapağın kenarından ince bir kütikül alınır, yukarı çekilir. Ancak bu gerekli değildir.
Mantar kapağındaki cildi bir bıçakla çıkarın
Mantarlar hızlı bir şekilde 5 saniyeyi geçmeyecek şekilde soğuk suyla yıkanır, nemi silkelenir.
Mantarlar akan su altında yıkanır.
Fazla nemi almak için hazırlanan mantarları kağıt havluların üzerine koyun. Suda ne kadar az mantar varsa, tadı o kadar iyi olur.
Mantarlar kuruduktan sonra ileri işleme için hazırdır.
Yırtık filmi çıkarmak daha iyidir.
Filmin tamamı bırakılabilir, yemeğin tadı ve görünümü bozulmaz.
Saçakları genç örneklerden çıkarmayın. Bu tür petroller sadece nemli yumuşak bir süngerle temizlenir.
Mantarlar genel olarak temizlemezler. Ve kategorik olarak yıkanmazlar, suyu emerler ve ne olurlarsa olsunlar. Ürünü yok edin. Termal olarak pişirecekseniz, kuru bir bezle silmeniz yeterlidir. Çiğ yerseniz ve mağazada yere düşeceklerinden korkarsanız, dezenfekte etmeleri için bir dakika sıcak fırına koyun.
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/
Daha büyük mantarlarda cilt daha pürüzlüdür. Mantarları kirden temizledikten ve hızlı yıkadıktan sonra çıkarılır.
Genç mantarları birbirine sürtebilirsiniz. Cilt kendi kendine çıkar.
Video: Mantarlar nasıl temizlenir
Un, sorunlu mantarları hızla temizlemeye yardımcı olur. Bileşimindeki glüten nedeniyle küçük çamur parçacıklarını emer gibi görünüyor.
- Sıvı mantarları tamamen kaplayacak şekilde petrol içeren bir kaba soğuk su dökün.
- Daha sonra 2 litre sıvıyağ oranında 1 büyük kaşık un ilave edilir.
- İçeriği birkaç kez elle hızlı bir şekilde karıştırdıktan sonra su boşaltılır.
Meyve gövdelerini susuz temizlemenin bir yolu var.
Video: "kuru yöntem" işleme
Hemen hemen tüm mantar çeşitleri ek prosedürlere ihtiyaç duymaz. Fakat kraliyet petrollerişapka üzerindeki deriden arındırılır, altındaki plakalar temizlenmelidir.
Daha fazla pişirme için mantarlar nasıl hazırlanır (kavurma, kaynatma, kurutma, dondurma)
Mantarların işlenmesi, daha fazla hazırlanma yöntemine bağlıdır. Pişirmeden ve kızartmadan önce mantarlar deriden arındırılır, bacakların alt kısmı kesilir.
Pişirmeden hemen önce mantarları temizlemek önemlidir. -de Uzun süreli depolama petrol tatlarını ve faydalı özelliklerini kaybedecek.
Yıkamak mı yıkamamak mı?
Tedarikçisi biliniyorsa mantarları yıkamak gerekli değildir. Mantarların saflığından emin değilseniz yıkamak daha iyidir.
Dondurmadan ve kurutmadan önce mantarları yıkamayın. Sadece kuru işleme yapın, enkazdan temizleyin.
Mağazalardan aldığımız petroller zaten oldukça temiz. Onları iyi yıkarım, çoğunlukla şapkaların yıkanması gerekir. Şapkanın altındaki tüm filmleri kaldırıyorum. Yani minimum temizlik, kir ve filmlerin çıkarılması. Şapkalar iyi yıkanmıyorsa bulaşıkları yıkamak için kullanılan temiz (kullanılmamış) bir sünger kullanıyorum.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1742-nuzhno-li-chistit-champinony.html
Kızartma amaçlı örneklerin yıkanması önerilmez. Nemi emdikten sonra bir tavaya yayılırlar. Bu tür petroller gevrek olmayacak. Mantarları silin, gerekirse bacakların alt kısmını kesin, karartın.
Havyar için, doldurma taze mantar sadece cildi soymadan yıkandı.
Pişirmeye yönelik mantarlar çok soğuk su altında hızlıca yıkanır, çorbanın koyulaşmaması için koyu renkli et kapağın altından temizlenir. Cildin kapaktan çıkarılması tavsiye edilir.
mantar nasıl temizlenir
Doldurmadan önce cildi çıkarın ve şapkayı içeriden temizleyin. Böyle bir işlem yapılmadan yiyeceklerin sert olduğu ortaya çıkıyor. Bacakları kestiğinizden emin olun.
Deneyimli şeflerden temizliğin sırları
Yıkanırken parmak ucuyla cilt zahmetsizce itilirse, deri sonuna kadar çıkarılır.
Hızlı bir şekilde nasıl temizlenir - video
İri mantarlarda kütikülü çıkarmak için kapağın kenarı bıçakla bir parça delinerek kırılır ve deri yukarı çekilir. Eylemler tüm şapka boyunca tekrarlanır.
- Şapka haşlanırsa kütikülün çıkarılması daha kolaydır.
- Buzdolabında saklanan mantarlar, tüm sorunlu alanları gidermek için bacaklardan daha yüksek kesilir.
- Mantarlar yıkandıktan sonra hemen kurutulur. Petrolleri sıvı içinde uzun süre bırakmak imkansızdır.
Çoğu zaman yıkanmıyorum. Kapağın üst filmini bıçakla temizliyorum ve bacaklar büyükse temizliyorum. Bacakları et suyu için kullanıyorum, onları pişirmiyorum. Ve mantar tabaklarını kaşıkla çıkarıyorum, onlarla yemek yapmıyorum. Bir atıştırmalıkta çiğ olarak koymak istiyorsanız, birkaç dakika haşlayın ve buza koyun, bu doğru, dış tahriş edici maddeleri temizlemek için.
Ön temizlik ve hazırlıktan sonra, Farklı yollar hazırlıklar, "aşçı" adına çeşitli eylemler gerektirir. Yöntemlerin her birinin, biraz anlamanız gereken kendi özellikleri vardır.
Kurumadan önce
Mantarlar kurutulmadan önce fırça ve nemli bir bezle temizlenmelidir. Bölümleri güncellemek ve mantarın gövdesindeki tüm kusurları gidermek de önemlidir.
Kızartmadan önce
Petrolleri kızartmadan önce hazırlamak, yüzeyleri bir fırça ve nemli bir bezle temizlemek, tüm kusurları kesmek ve kesimleri güncellemek anlamına gelir. Mantarları kızartmadan önce yıkamak gerekli değildir, bu durumda pişirme işlemi sırasında güzel bir kabuk elde ederler ve çıtır çıtır olurlar.
pişirmeden önce
Daha sonra kaynar suda ısıl işleme tabi tutulmasına rağmen, mantarlar yine de akan su altında iyice durulanmalı, böylece fazla toz ve kir giderilmeli ve bacaktaki kesik tazelenmelidir. Aynı zamanda tüm kusurlar bırakılabilir, pişirildiğinde fark edilmeyecektir.
Pişirmeden önce
Pişirmeden önce mantarlar için kısa süreli bir "su prosedürüne" izin verilir. Bunu yapmak için, bir su kabına 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. un - bir tür "aşındırıcı" görevi görecek ve mantarların yüzeyini mekanik olarak temizlemeye yardımcı olacaktır. Kural olarak, pişirme için yalnızca büyük numunelerin mantar kapakları kullanılır.
Kapakların büyük boyutları, ön işlem olarak derinin üst tabakasının kesilmesini gerektirir, aksi takdirde pişirildikten sonra sertleşirler. Pişirmeden önce ayrıca kahverengi plakalı mantar kapaklarının bacaklarının ve içlerinin tamamen çıkarıldığı varsayılır.
Petrol yıkamak tartışmalı bir nokta, bazıları bu prosedürün isteğe bağlı olduğu görüşünde, ayrıca ürünün görünümünü bozuyor. Diğerleri, mantarları pişirmeden önce yıkamanın atlanmaması gereken zorunlu bir adım olduğuna inanıyor.
Ancak, bu teknolojiye bağlı kalmak önemlidir:
- ilk bakışta temiz olan numunelerin bile akan su altında sadece kısa bir süre yıkanması gerekir, o zaman kararmaya zamanları olmaz;
- bir kağıt havlu üzerine koyun ve fazla suyun emilmesini bekleyin;
- bundan sonra mantarları temizleyebilirsiniz.
Petrol hazırlamanın olağan yolu, ürünü kızartmak veya kaynatmaktır.
Salamura petrol daha az yaygındır.
Nadiren mantarlar çiğ yenir. Elbette bu durumda vitamin ve eser element miktarı daha fazla korunur. Bununla birlikte, taze petrol yemek, yalnızca mantarlar tazeyse ve görünüşleri şüphe uyandırmazsa haklı çıkar.
Petrol kullanmayı planlıyorsanız taze mantarlar bir fırça ile iyice temizlenmeli ve su ile durulanmalıdır. Bacağını tamamen kesmek ve fazla nemi almak daha iyidir. Daha sonra mantarlar bir tabağa gönderilir (çoğunlukla salatalar).
Isıl işlem gerekli ise öncelikle her bir mantarın bozulmuş bölgeleri incelenmeli ve uzaklaştırılmalıdır.
Mantar kapağı yeterince büyükse (çapı 4 cm'den fazla), o zaman deri çıkarılmalıdır. Daha küçük mantarlar basitçe birbirine sürülebilir. Bacağını kestiğinizden ve mantarları akan su altında yıkadığınızdan emin olun. Kızartmadan önce mantarlar iyice kurutulmalıdır. Mantarların kaynatılması gerekiyorsa, ek kurutma gerekli değildir.
Her ev hanımı merak etmiş olmalı: Petrolleri pişirmeden önce temizlemeniz gerekiyor mu? Aslında bu zorunlu bir süreç değildir. Bu tür mantarların ön temizleme yapılmadan pişirilmesine izin verilir. Ancak bu, yalnızca mutfak uzmanı ürünün temiz ve güvenli bir ortamda yetiştirildiğinden tamamen eminse yapılmalıdır.
Bugün bazı ev hanımları kendi başlarına mantar yetiştiriyor. Bu koşullar altında, mantarları önceden temizlemeyi güvenli bir şekilde reddedebilirler, ancak onları nemli bir bezle iyice silin. Ve burada mağaza ürünü Yine de önce temizlemek daha iyidir. Çok zaman almaz.
Şampanya mantarlarını sadece uygun şekilde temizlemek değil, aynı zamanda tüm kurallara uygun olarak yıkamak da çok önemlidir. Bu adım atlanamaz! Satın alındığı veya mantarların yetiştirildiği koşullar ne olursa olsun yıkanmalıdır. ev ürünü akan suyun altına tutmanız yeterlidir.
Petrolün nemi çok çabuk emdiği unutulmamalıdır. Çok fazla sıvı içeriyorlarsa lezzetli bir ürün pişirmek daha zor olacaktır. Bu nedenle bu tür mantarları çok hızlı bir şekilde yıkamak gerekir.
Mantarları büyük bir kevgir veya elek içine koymak yeterli olacaktır, temiz dökün buzlu su 5 - 7 saniye. Bundan sonra mantarları fazla sıvıdan salladığınızdan emin olun.
Yıkanmış petroller kağıt havlulara dağıtılmalı ve birkaç dakika bekletilmelidir. Tartışılan mantarlar suda ne kadar az harcarlarsa, sonunda o kadar lezzetli olurlar.
Petroller donmaya hazırlanırsa asla yıkanmamalıdır. Kuru temizleme yeterlidir.
Nasıl temizleneceğine dair birkaç sır var taze petrol daha fazla hazırlıktan önce:
- Öncelikle mantarların kesildiği yeri hafif bir gölgede tazelediğinizden emin olun. Ürün buzdolabında veya mağazanın tezgahında ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar fazla kesmeniz gerekir.
- Petrollerin üzerinde kum veya toprak parçacıkları varsa, ellerinizle veya peçeteyle çıkarılmalıdır. Mantarları fazla yıkamayın.
- Tüm yıpranmış, çok kirli ve solmuş yerleri keskin bir bıçakla çıkarmak gerekir.
- Mantarlarda çürüklük varsa kesilemez. Böyle bir ürün hemen tamamen çöp kutusuna gönderilmelidir. Kullanımı (sünnetli bir biçimde bile olsa) kişiyi ciddi zehirlenme ve benzeri sorunlarla tehdit edebilir.
- Şapkaların derisinin kesilmesi planlanmamışsa ancak üzerlerinde derin kir bulunursa, herhangi bir sert fırça ile bunları çıkarmak mümkün olacaktır.
Mantarları temizleyip yıkamak istemiyorsanız işinizi basitleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, bugün hemen hemen her süpermarket önceden hazırlanmış dondurulmuş veya konserve petrol. Doğru, ne birinci ne de ikinci seçenek bütün mantarları pişirmek için uygun değil.
Çiğ gıda diyetinin hayranları bile hazırlıksız petrol yemezler. Her halükarda, kumu, toprak parçacıklarını dikkatlice önce mekanik olarak, ardından suyla yıkamanız gerekir. Meyve gövdelerinde gelişen zararlı mikroorganizmalara karşı korunmak için petroller önceden 80 ° C'ye ısıtılmış fırına 1-1,5 dakika konur ve ancak daha sonra salatalara veya atıştırmalıklara eklenir.
Petroller kızartma amaçlıysa, yıkanmaları önerilmez: suyu emerler, gevşerler, tavaya yayılırlar ve çıtır olmazlar. Sadece silmek ve gerekirse bacak kesimini yenilemek, koyu lekeleri çıkarmak yeterlidir. İyi bir yol mantarlardaki fazla nemden kurtulun - ince dilimler halinde kesin ve üzerinde durun sıcak tava yağ ve baharat eklemeden, su buharlaşana kadar.
Taze mantarlardan çorba, havyar veya turta dolgusu planlanıyorsa, kirleticileri gidermek için yıkanırlar.
Doldurmak için, genellikle dışarıdan soyulması gereken büyük sıradan veya kahverengi petrol kapakları (portobello çeşidi, diğer adıyla kraliyet) kullanılır ve tabaklar içeriden. Aksi takdirde şapkalar çok sert çıkacaktır. Doldurulması amaçlanan mantarlarda, kütikül ve plakalara ek olarak bacaklar da kesilir.
Mantarların nasıl hasat edildiğine bağlı olarak temizleme yöntemleri değişebilir.
Mantar toplamada vazgeçilmez bir adım, mantarların çimlerden, yapraklardan, iğnelerden, küçük dallardan ve topraktan ilk temizliğidir. Aynı zamanda, evde daha sonraki temizlik prosedürünü basitleştirecek olan mantarların boyut sıralaması da faydalı olacaktır.
Ayrıca, mümkünse, petrol, büyük miktarda tuz eklenerek 15 dakika soğuk suya batırılabilir - bu işlem, istenmeyen böcek ve zararlılardan kurtulmanın mükemmel bir yoludur ve biriken kum, toz ve kiri temizlemeye yardımcı olur. şapkaların yüzeyi.
Evde temizlik işlemi emek yoğun değildir, ancak bazı özelliklerin bilinmesi bu süreci büyük ölçüde basitleştirecek ve hızlandıracaktır. Kural olarak, mağazalarda satılan petroller ilk temizlik ve tasnif işlemlerinden geçmiştir ve herhangi bir özel özelliği yoktur.
Kendi elleriyle toplanan orman petrolleri bu kadar kaliteye sahip olamaz ve daha fazla dikkat gerektiremez. Bazı durumlarda ön işleme petrolün bütünlüğünü bozabilir. Temizlik ihmal edilmemeli ve aşağıdaki ipucu kırılgan durumun iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.
Mantarların yoğunluğunu ve "sululuğunu" arttırmak için 15-20 dakika ılık suya batırılmalı ve ardından çıkarılmalıdır. Bu işlemlerden sonra tüm yüzeyler nemli bir bezle dikkatlice temizlenmeli, kesiler güncellenmelidir.
Pişirmeden önce
Petrollerin işlenmesi, onları yemek için pişirmeden hemen önce yapılmalıdır, böylece maksimum vitamin ve mikro elementleri bozmak ve korumak için zamanları olmaz.
Mantarları kirden temizleme tekniği boyutlarına bağlıdır:
- Orta büyüklükte, taze, yoğun bir cilde sahip mantarlar:
- bir fırça ile işlenmiş;
- posanın bir kısmını bacaktan kesin;
- bir musluk altında durulayın;
- bir havlu üzerinde kurulayın.
- Büyük taze mantarlar:
- hasarlı alanların bıçakla zorunlu olarak çıkarılmasıyla bir fırça ile temizleyin;
- akan su altında durulayın;
- bir havlu üzerinde kurulayın.
- Bir süredir buzdolabında saklanan büyük mantarlar:
- keskin bir bıçakla ince bir deri tabakasını kapaktan gövdeye doğru çekerek çıkarın;
- kesim bacaktan çıkarılır;
- mantar iyice yıkanır;
- kumaş üzerinde kurutun.
Oldukça nadir taze petrol yeme vakaları, çok daha sık kaynatılır, kızartılır, haşlanır veya salamura edilir. Her pişirme işlemi için mantar hazırlama özelliklerine dikkat etmek önemlidir:
- Kullanım değişmedi:
- bir fırça ile temizleyin;
- musluğun altında yıkayın;
- bacağını kaldır
- kuru;
- bir tabak veya salataya kesin.
- Tavada kızartma:
- güçlü bir cildi temizleyerek temizleyin;
- Durulmak;
- kuru.
- Tencerede pişirme:
- küçük petroller suyla ıslatılabilir, bacaktaki kesiği yenileyebilir ve hemen tavaya koyabilir;
- orta boy mantarlar bir fırça veya sebze soyucu ile kazınabilir;
- çok büyük örneklerden ince bir deri tabakasını bıçakla çıkarmanız gerekir;
- mantarlar yıkandıktan sonra kurutulmadan hemen tavaya konulabilir.
- Soyulmuş petrollerin buzdolabında saklanmasına izin verilir, ancak yalnızca bir gün boyunca, ardından zorunlu olarak bacakların kırpılması gerekir.
- Soyulmuş mantarlara taze limon suyu serpilebilir, ardından üzeri kapatılabilir. plastik ambalaj- Böylece tazeliklerini daha uzun süre muhafaza ederler ve buzdolabına koyarlar.
- Cildi genç, taze ve küçük mantarlardan çıkarmamalısınız - yemeğe özel bir aroma ve tat veren odur.
- Orman petrollerini yemek için hazırlarken, yapışan toprağı ve yaprakları çıkarmak için suya batırmaktan kaçınılamaz.
- Bu ürünü pişirmeden hemen önce temizlemek en iyisidir, böylece daha lezzetli olurlar.
- Taze, mağazadan alınmış mantarları uzun süre suda tutmamalısınız, aksi takdirde tatsız hale gelirler.
- Petrollerin tadının daha iyi ortaya çıkması için, onları parçalara ayırmanız veya yemek pişirmek için en küçük örnekleri kullanmanız gerekir.
| Mantar işleme türü | Hazırlık teknolojisi |
| kızartma |
|
| Yemek pişirmek |
|
| Çiğ yemek |
|
| Kurutma |
|
| Donmak |
|
Farklı mantar pişirme yöntemlerinin şunları içerdiğini belirtmekte fayda var: farklı şekiller bu ürünün kesimleri:
- küpler: bacakları ayırın, eşit kareler halinde kesin. Patates, havyar veya normal kızartma ile yemek pişirmek için en iyi seçenek;
- payet: bu şekilde, salataları pişirmeden önce mantarları kesebilirsiniz;
- dilimler: harika yol, kızartmadan önce mantarları hızlıca doğrayın.
Petrolleri temizlemek için herhangi bir özel mutfak aksesuarı satın almanıza gerek yoktur. Kendinizi aşağıdaki öğelerle donatmanız yeterli olacaktır:
- Keskin bıçak. Profesyonel şefler Petrolleri temizlemek için en iyi aletin, elinize rahatça sığacak kadar küçük, çok ince bir bıçağı olan bir alet olduğunu öne sürüyoruz. Şapkaları içeriden işlemek onlar için özellikle rahat.
- Sert tarafı olan mutfak süngeri veya kağıt havlu.
- Kullanılan tüm mantarların sığacağı derin ve geniş bir kase.
Temizleme işlemi sırasında mantarları bacaklara ve şapkalara ayırmayı planlıyorsanız (örneğin, ikincisini doldurmak ve pişirmek için), ayrıca dar uçlu bir kaşıkla stoklamalısınız.
Temizleme tekniği birkaç faktöre bağlıdır:
- hangi büyüklükte mantarlar;
- Ne kadar tazeler?
- kendiniz topladınız veya bir mağazadan satın aldınız.
Petrol satın alınmışsa ve güçlü bir kirlenme yoksa, bunları bir fırça ile temizlemek ve akan su altında hızlıca durulamak yeterlidir. Ormanda toplanan mantarlar enkaz, toprak artıkları ve yapraklardan temizlenmelidir.
Büyük ve küçük meyve gövdelerini temizleme yöntemleri biraz farklıdır. Taze, küçük ve güçlü bir mantar sünger veya küçük bir fırça ile temizlenir, bacağın tabanı birkaç milimetre kesilir. Temizlenen mantar akan suda yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur. Daha büyük örneklerde, sadece kir çıkarılmaz, aynı zamanda kararmış, şımarık alanlar da bıçakla kesilir. Daha sonra durulanır ve bir havlu üzerinde kurutulur.
İnsanlar genellikle petrolün soyulması gerekip gerekmediğini sorar. Ormandan getirilen taze petrol, suda yıkanarak çıkarılması kolay olan ince bir kütikül ile ayırt edilir. Kütikül, mağazadan satın alınan mantarlardan iyice temizlenir ve ne kadar az taze olursa, deriyi çıkarmak o kadar kolay olur.
Genellikle petrol, bacağın üst kısmındaki "etek" adlı zarlı bir halkanın kalıntılarını tutar. Kesinlikle zararsızdır ve sadece mantarın daha çekici ve iştah açıcı görünmesini sağlamak için çıkarmaya değer. Petrollerin pişirmeden önce nasıl temizleneceği, gelecekte kullanılacakları yemeğe bağlıdır.
İyi mantarlar yoğun, hafif, beyaz veya sütlü, lekesiz, küfsüz ve çürümemiş olmalıdır. Hafif kurumuş, kahverengimsi lekeli de satın alabilirsiniz ama tatları ve kokuları o kadar parlak olmayacaktır. Kahverengi kapaklı bu mantarların çeşitleri vardır.
yenemez:
- küflü mantarlar ise;
- şapka veya bacakta yumuşak kaygan yerler varsa.
Bu tür mantarlar, büyük olasılıkla, hayati faaliyetlerinin sonuçları toksik ve sağlık için tehlikeli olan mikroorganizmalardan etkilenir.
Petrol, yapay koşullarda yetiştirilebilen dünyadaki en yaygın mantarlardan biridir. Pek çok yemeğin vazgeçilmezi olan bu mantarlar, hemen hemen tüm dünya mutfaklarında kullanılmaktadır. Mantarlar sadece hoş kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır. Sevdikleriniz için romantik bir akşam düzenlemek istiyorsanız, akşam yemeğinde mantarlı bir yemek olduğundan emin olun.
Vücuda faydalarına gelince, petrol, vücut tarafından kolayca emilen büyük miktarda protein, 18 amino asit, potasyum, fosfor ve ayrıca B, C, D, H vitaminleri vb. düşük kalorili ürün birçok diyete dahildir. Özellikle figürüne dikkat eden genç bayanlar buna dikkat edebilir. “Doğum Sonrası Depresyon Belirtileri” yazısını okumanızı öneririz.
Aynı zamanda mantarların özellikle çocukluk döneminde sindirimi zor olan kitin gibi bir madde içerdiğine dikkat etmekte fayda var. "Yenidoğanlarda bağırsak kolik" makalesi ilginizi çekebilir.
1. Mantarlar genç ve temizse, yapay koşullarda büyümüşse akan su altında durulamak yeterlidir. Mantarlar pişirmeden önce ek işlem gerektirmez.
2. Küçük boyutlu soda veya orman mantarlarınız varsa, bunları pişirmeden önce hazırlamak da fazla zaman almayacaktır. Kiri çıkarmak için üzerlerine birkaç kez fırçalamak yeterlidir. Ek olarak, kesim ağır veya hafif buruşmuşsa bıçakla güncelleyebilirsiniz. Ve sonra hostesin isteği üzerine bütün bırakın veya parçalara ayırın. Küçük petrollerin ayağı incedir ve iyi servis edilir ısı tedavisi, temizlemenin gerekli olup olmadığı size kalmış.
3. Mantarlar büyükse, bir fırça kullandığınızdan ve yapışan tüm kiri, tozu, zerreleri fırçaladığınızdan emin olun. Mantarın geri kalanı gibi büyük petrollerin bacakları yenilebilir, ancak ısıl işleme daha az uygundurlar. Mantarlar birkaç gündür buzdolabındaysa, petrol kapağı da temizlenmeli, durgun ve kurumuş yerler giderilmelidir.
Pişirmeden önce mantarlar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?
Pişirmeden önce
- Tavada kızartma:
- Tencerede pişirme:
Zaten soyulmuş petrolleri buzdolabında saklamak gerekirse, saklama süresi 24 saati geçmemelidir. Bu durumda, doğrudan pişirmeden önce bacağın birkaç milimetre daha kesilmesi gerekecektir.
Limon suyu, soyulmuş mantarların tazeliğini uzatmaya yardımcı olacaktır. Ürüne birkaç damla limon suyu serpip üzerini streç film ile kapatmanız yeterlidir.
Kabuğu, mantarlı yemeklere özel bir aroma ve tat verir, bu nedenle sadece büyük, bayat mantarlarda kesilmelidir.
Mağazadan satın alınan petroller yeterince temizdir. Bir fırça ile temizlenmesi ve suyla durulanması kolaydır. Orman petrollerinden bahsediyorsak, yapışan yapraklar, kum ve dallarla uğraşmak o kadar kolay olmayacak. Bu durumda mantarları ıslatmak gerekir. sıcak su. Unutulmamalıdır ki, su ürünün aromasını ve tadını alır, bu nedenle ıslatma işlemi 10-15 dakikayı geçmemelidir.
Modern yaşam ritmi bize doğru rasyonel beslenmenin kurallarını dikte ediyor. Günümüzde mantarlar vejetaryenlerin, veganların, çiğ gıda uzmanlarının ve tabii ki geleneksel beslenme biçimine sahip insanların sofralarında görülebilir. Bu ürün yaygın ve bütün sene boyunca mağaza raflarında bulundu.
Mantarlar mutfaktaki mantarlar arasında liderdir. Pişirmeleri kolaydır. Sağlık için lezzetli ve güvenlidirler. Şampanya yemeklerinin hazırlanması için taze bütün mantarları almak gerekir. Düzgün bir şekilde ele alınmaları ve temizlenmeleri gerekir. Ve sonra mantarlı yemekler lezzetli bir aroma ve unutulmaz bir tat verecektir.
- mantarlar koyu lekeler olmadan taze (beyaz, donuk veya hafif pembe) olmalıdır;
- petrol kokmalıdır;
- ürün elastik olmalı, halsiz olmamalıdır.
Mantarların boyutuna gelince, kesinlikle tüm petroller eşit derecede faydalıdır. Omlet hazırlamak için küçük mantarları seçmek daha iyidir, bütün olarak pişirilebilir veya ikiye bölünebilir. Orta boy mantarlar turta, çorba yapmak için uygundur. Özellikle hoş kokuludurlar. Ve büyük mantarlar fırında pişirmek veya kızartmak için idealdir, et, balık doldurmak için satın alınırlar Ürün seçimine tüm titizlikle yaklaşın ve her zaman lezzetli, hoş kokulu yemekler pişirebilirsiniz.
Çiğ yiyebilir misin?
Gerçekten de çiğ olarak tüketilebilen mantarlardır. Ancak bu durumda petrolü nasıl işleyeceğinizi bilmelisiniz.
Hem şapkadan hem de bacaktan tüm dış tabakayı temizlediğinizden emin olun. Bu, en taze ve en küçüğü için bile geçerlidir. Ayrıca, petrolün gövdesi kesilir, ancak hepsi değil, 4-5 mm.
Bundan sonra mantarları durulayın sıcak su. 60 derecelik bir sıcaklıkta birçok mikroorganizma ölür. Bu durumda mantarın proteininin kıvrılacak zamanı yoktur. Bu kadar basit bir tedaviden sonra ham petrol yiyebilirsin.
Elbette, onları herhangi bir asit - limon suyu, sirke içeren başka bir turşunun içinde tutmak daha iyidir. Böylece tüm riskleri minimuma indiriyoruz.
nasıl saklanır
Genel olarak petrollerin raf ömrünü izlemeniz gerekir, böylece pişirdikten sonra hoş tat ve aroma. Bu tür mantarlardan zehirlenmek neredeyse imkansızdır, en güvenlilerinden biri olarak kabul edilirler.
Ancak, depolamalarının bazı özelliklerini dikkate almak önemlidir:
- toplu olarak satın alınan mantarlar 3-4 gün buzdolabında saklanabilir;
- Tamamen plastik ambalajlarda paketlenmiş ve bir filmle kaplanmış petroller yaklaşık 5-6 gün saklanabilir. Bu, buzdolabında yapılmalı, görünümlerindeki değişikliği dikkatlice izlemeli, koyulaşma, nem biriktiklerini ve sağlığa zararlı olabileceklerini gösterir;
- bu mantarlar bir defaya mahsus dondurulabilir, bunun için temizlenir, yıkanır, kurutulur ve dilimler halinde kesilir. Evde dondurucuda 3-4 ay saklayabilirsiniz;
- kızarmış mantar ise sebze yağı ve sonra poşetlere koyup dondurun, raf ömürlerini altı aya kadar uzatabilirsiniz.
Önemli bir nokta: mantarların yalnızca buzdolabının alt bölmesinde saklanmasına izin verilir.
- Bu ürünü sadece buzdolabında saklamanız çok önemlidir ve eğer bir iki gün içinde pişirmeyi planlamıyorsanız mantarları yıkayıp temizlememelisiniz. Bu manipülasyonlar, belirli bir yemeği hazırlamadan hemen önce yapılmalıdır. Mantarlar çok kirliyse yumuşak bir bezle ovulabilir veya ince dallar ve toprak yumuşak bir fırça ile dikkatlice temizlenebilir.
- Mantarları polietilen bir torbada saklamayı planlıyorsanız, nemin ortaya çıkmasını ve sonuç olarak mantarların kararmasını önlemek için bağlanmamalıdır. Ayrıca, bir gün sonra veya daha erken kararmaya başlayabilirler. Önemli: taze mantarların raf ömrü 3 günden bir haftaya kadar değişebilir, hepsi buzdolabındaki sıcaklığa bağlıdır. Optimal seviye 2 ila 4 derece olarak kabul edilir. Oda sıcaklığı mantarların taze olarak korunmasına katkı sağlamaz.
Petrol - kullanışlı ve lezzetli ürün, günlük yemekleri çeşitlendirmenize ve dekore etmenize olanak tanır bayram masası. Pişirmeden önce uygun şekilde işlenmesi önemlidir: kurallara göre yıkayın, temizleyin ve saklayın. Ana koşul: Petrolleri pişirmeden hemen önce temizlerseniz, her yemeği masanın gerçek bir özelliği haline getirecek lezzetli bir aroma ve mantar tadı elde edebilirsiniz.
Depolama kuralları üzerinde duralım. Taze petrol, buzdolabında bir hafta bırakılabilir, ancak yalnızca bir kapta iyice kapatılırsa. Sıkıca bağlanmış bir plastik torba da iş görecektir. Sıkılık yoksa mantarlar kararmaya başlar.
Soyulmuş mantarları en fazla 2 gün buzdolabında saklayın. onları serpebilirsin limon suyu ve bir kapakla örtün - böylece kararmazlar. Pişirmeden hemen önce bu tür mantarların saplarını 2-3 mm kesin.
Gördüğünüz gibi mantarların temizlenmesi gerekiyor. Ancak bunun tam olarak nasıl yapılacağı, kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmeye karar verdiğiniz lezzetli mantar yemeğine bağlıdır.
Petrol nasıl temizlenir: temel kurallar
Soruya: "Şampanya temizler mi?" Kesin bir cevap var: "Evet." Mantarların biraz işlenmesi ve temizlenmesi gerekir.
Mantarlar küçük boyutlu, oldukça yoğun ve tazedir, sert bir fırça ile işlenmesi ve bacağın tabanının birkaç milimetre kesilmesi yeterlidir; daha sonra petrolü akan su altında durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın;
Daha büyük taze mantarlar da bir fırça ile temizlenir, ancak bozulmuş karanlık alanlara özellikle dikkat edin, keskin bir bıçakla kesilmeleri gerekir; sonra mantarı durulayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerinde bırakın.
Bu sayede, ürünün taşınması sırasında düşen mekanik kir ve tozun yanı sıra, petrolden toprak ve çim parçacıkları uzaklaştırılır.
Derinin çıkarılması: Bu prosedür yalnızca mantarlar bayatsa ve pişirme sırasında ek işlem gerektiriyorsa yapılmalıdır. Cildi bir bıçakla çıkarın. Kapağın tabanındaki kenarı tutun ve diğer kenara doğru yukarı doğru hareket ettirin. Mantarın "bayatlık" derecesi şu şekilde belirlenir: bayat mantarların derisi çok daha hızlı çıkarılır. Daha sonra bacak kesilir ve mantar akan su altında yıkanır ve ardından kağıt havlu üzerinde de kurutulur.
Bilmeniz gereken başka ne var: Petrolleri hızlı ve "zevkle" nasıl soyabilirsiniz?
1. Petrolleri pişirmeden hemen önce temizlemek gerekir. Soyulmuş ve doğranmış mantarlar yararlı ve tatlandırıcı özelliklerini birkaç saat içinde kaybederler.
2. Genellikle petrollerde sözde "etekleri" gözlemleyebilirsiniz. Herhangi bir tehlike taşımazlar ve sadece estetik amaçlı kesilebilirler.
3. Fazla su mantarın tadını ve aromasını alır. Bu nedenle mantarlar akan su altında hızlıca yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.
4. Mantarlar sadece tüketim için kesilmez hazır yemek daha uygundu. Bu şekilde, tam bir lezzet ifşası elde etmek mümkündür. Bu nedenle, marine edilirken, küçük mantarlar da seçilir, böylece baharatlarla hızla doyurulur ve doldurulur.
Petrolleri kızartmak için nasıl temizleyeceğinizle ilgileniyorsanız, pişirmeden önce meyve veren gövdeyi inceleyin. Taze mantar, hasar görmeden ve çürümeden beyaz mat renkli elastik hamur verir. Petroller bayatsa, bu da hemen fark edilir hale gelir: kararmış ve "buruşuk" bir şapka, bazen kırık ve çürümüş kenarlar vardır. İkincisi ile de "başa çıkabilirsiniz", ancak bunları temizlemek zaman ve çaba gerektirir ve bu nedenle daha sıkıcıdır.
Petrolleri kızartmak için nasıl temizleyebilirim, eğer herhangi bir nedenle görünümlerine tamamen taze denilemezse? Gözle görülür şekilde bozulmuş mantarların pişmanlık duymadan atılması gerektiği hemen belirtilmelidir. Petrolün 1 / 6'sı çürümeyle bozulursa, bu zaten onu atmak için bir nedendir. Meyve veren cisimleri, eğer içeride kalmışlarsa kullanmalarına izin verilir. uygun koşullar(buzdolabında veya herhangi bir serin yerde) en fazla 2 gün. Yeni kararmaya ve bir yerden kırılmaya başladılarsa, gelecekte kullanımlarında yanlış bir şey yoktur.
Bir süpermarkette veya piyasadan yeni satın alınmış mantarları işlemeniz gerekiyorsa çok daha kolaydır. Bunu yapmak için, temiz bir mutfak süngeri ve elinizde tutması rahat keskin bir bıçakla "kendinizi silahlandırmanız" gerekir. Peki, kızartma için taze petrol nasıl temizlenir?
- Bir mutfak süngeri alın ve sert tarafıyla her bir mantar kapağını hafifçe silin, küçük örnekler silinemez.
- Küçük kum taneleri de olabileceğinden şapkanın altına bakın. Bunları normal bir diş fırçasıyla çıkarmak daha uygundur.
- Bacağın kirin biriktiği kısmını bir bıçakla çıkarın. Bu, hatasız yapılmalıdır, çünkü sıradan yıkama meyve veren gövdeyi safsızlıklardan kurtaramaz. Mantar yemeklerini yerken dişlerinde kum tanelerinin çıtırtısını kimsenin sevmesi pek olası değildir.
- Mantarları durulayın ılık su ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.
Bakmak adım adım fotoğraflar, kızartma ve diğer amaçlar için mantarların nasıl temizleneceğini gösterir.
Herkes turşu sever ve tuzlu atıştırmalıklar, özellikle petrol mantarından yapılmışlarsa. Ayrıca bu meyve veren kuruluşların katılımıyla birinci ve ikinci kurslara kimse kayıtsız kalmayacaktır. Ancak maalesef herkes petrolleri pişirmeden önce nasıl temizleyeceğini bilmiyor.
- Bacakların alt kısmını bir önceki versiyonda anlatıldığı gibi çıkardıktan sonra, suya bir tutam su ekleyerek mantarları 3-5 dakika haşlayabilirsiniz. sitrik asit rengi korumak için.
- Kirli suyu boşaltın ve meyve gövdelerini bir kağıt havluyla kurulayın.
Kuru temizleme sadece bir bıçak ve kuru bir mutfak süngeri veya diş fırçası ile yapılabilir. Bu seçenek, mantarları kuru bir şekilde tuzlamak için iyidir.
- Ayrıca bacaklardaki tüm kiri kestikten sonra mantarları bir kevgir içine attıktan sonra kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyabilirsiniz.
- Buharı 30-50 saniye tuttuktan sonra meyve gövdelerini soğuk suda durulayın, hafifçe kurulayın ve pişirmeye başlayın.
Bazı ev hanımları, mantarların tamamen temiz ve taze olduğunu görünce bacağın sertleşmiş kısmını yine de keserler ama mutfak süngeri olmadan yaparlar. Sadece meyve veren gövdeleri yıkarlar. çok sayıda su, ancak ürünün nemi emmesi için zamanı kalmaması için bunu hızlı bir şekilde yapın.
Petrolleri kolayca ve fazla çaba harcamadan nasıl soyacağınızı gösteren bir video da izlemenizi öneririz.
Kabuğu şapkadan çıkarmam gerekir mi
Kabuğun kapaktan çıkarılması ve plakaların çıkarılması gerekli değildir. Bu, yalnızca film yırtılmışsa yapılmalıdır. Aksi takdirde, görsel çekiciliği önemli ölçüde bozacaktır. mantar yemeği(özellikle mantarlar bütün olarak pişirilirse).
Yine de kabuğun şapkadan çıkarılmasına karar verilirse, bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Keskin bıçak. Kabuğun alt tarafından alınması kolaydır. Sadece yukarı çekmek için kalır. Benzer şekilde, her mantarı bir daire içinde işlemeniz gerekir.
Profesyonel şefler ayrıca, kremsi bir kıvamda çorba pişirmeyi planlıyorsanız, mantarları temizleme işlemi sırasında kabuğu kapaktan çıkarmaya her zaman değer olduğunu not eder. Bu kısmı mantarlardan çıkarmak, yemeği özellikle yumuşak hale getirecektir.
Petrol, bulunabilirliği, düşük kalorili içeriği, besin değeri, kullanışlı özellikleri ve mükemmel tadı nedeniyle birçok ev hanımının mutfağında çok sık misafir oluyor. Kaç tane yemek çeşitleri Tüm yıl boyunca onlardan yemek yapabilirsiniz! Bununla birlikte, bu mantarların meslektaşları arasında liderliğine rağmen, petrolün nasıl temizleneceği ve buna değip değmeyeceği konusunda hala tartışmalar var.
Önce su ile durulayın
Kural olarak, çiftliklerde, seralarda veya seralarda yetiştirilen ekili mantarların sunulduğu süpermarketlerde veya pazarlarda petrol satın alırız. Ve bu, topraktan, yosundan, kumdan güçlü bir kirliliğe sahip olmadıkları anlamına gelir.
Ancak ne kadar saf görünseler de steril koşullarda yetiştirilmezler. Bu nedenle öncelikle mantarlar soğuk akan suda iyice yıkanmalıdır. Ne de olsa dişlerimizde pislikler gıcırdasın, gübreler midemize girsin istemiyoruz değil mi? Bu arada bu amaçla süngerin pürüzlü tarafını bulaşık yıkamak için kullanabilirsiniz. Süngerin neden yeni olması gerektiğini açıklamaya gerek olmadığını umuyoruz.
Ancak mantarları bir kase suya batırmak tavsiye edilmez, çünkü nemi çok çabuk emerler ve bu da tatlarını olumsuz etkileyebilir.
Deneyimli ev hanımları, bu tür petrollerin mantar gibi tat alma ihtimalinin düşük olduğunu bilirler. Yıkadıktan sonra mantarları bir kağıt veya mutfak havlusu böylece fazla nemi hızla emer.
Bıçak Temizliğine Başlarken
- Öncelikle varsa çürümüş, zarar görmüş ve solmuş yerleri kesmeniz gerekir. Ciddi şekilde bozulmuş mantarlar atılmalıdır.
- Ardından, zeminde kurumuş veya kirlenmiş olabilecek bacakların tabanlarını kesmeniz gerekir.
- 2 mm kesmek yeterlidir. Mantar büyük veya eskiyse, kenardan merkeze doğru bir bıçakla mantar kapağındaki deriyi çıkarın. Bu tür mantarlarda cilt kural olarak yoğundur ve oldukça kolay bir şekilde çıkarılabilir. Kalırsa, ısıl işlem sırasında zayıf bir şekilde yumuşayabilir ve yemeği bozabilir.
- Mantarın tabanındaki eteği ve şapkanın altındaki koyu renkli plakaları çıkarıp çıkarmamak size kalmış. Yenilebilirler ve mantarın tadını etkilemezler. Ancak bazı ev hanımları estetik nedenlerle onlardan kurtulmaktadır. Özellikle mantarlar çiğ olarak servis edilirse.
Genç mantarların kapsamlı bir temizliğe ihtiyacı yoktur!
Ve şimdi iyi haber! Çoğu mantarın bıçakla soyulmasına gerek yoktur. Mantarlar genç, taze, beyaz, küçükse, şapkalarını deriden soymak gerekli değildir çünkü zaten çok hassastırlar. Su ile durulamak, kiri sıyırmak ve kesiği yenilemek yeterlidir. Bu nedenle, tam da bu tür mantarları seçmeye çalışın.
İşlenmiş mantarların buzdolabında bir günden fazla saklanmadığını unutmayın.
Soyulmuş ve iyice kurutulmuş petroller dondurulabilir. dondurucu nerede bir yıla kadar saklanırlar. Mantarları çiğ olarak servis edecekseniz daha detaylı bir temizliğe tabi tutmalı ve üzerine kaynar su dökmelisiniz. O zaman zehirlenme riskini kesinlikle ortadan kaldırmış olursunuz.
Daha iyi depolama için mantarlar ince çubuklar halinde kesilir ve sıcak suda beyazlatılır.
Küçük genç mantarların aksine, büyük örnekler temizlenmelidir. Olgunlaşma sırasında, champignon kapağındaki cilt daha yoğun hale gelir. Çıkarılması gereken şey budur, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.
Önemli! Herhangi bir boyuttaki mantarların bacaklarındaki deri ince kalır ve soyulmasına gerek yoktur. Bacakları kapaklardan ayırabilirsiniz - bu sıralama, mantar hazırlama süresini kısaltmaya yardımcı olacaktır.
Doğru mantarları seçmek
- Mantarları temizlemenizi kolaylaştırmak için satın alırken öncelikle yoğunluklarına ve kokularına dikkat edin. Dokunmak için petroller elastik ve güçlü olmalıdır. Mantarlar hiçbir durumda nemli ve lezzetli kokmamalıdır!
- İhtiyacınız olan mantarların kokusu taze ve hoştur. Mantarların yüzeyi mat ve kuru olmalıdır. Bayatlarda kaygan ve yapışkandır.
- Taze mantar satın almışsanız, bunları saklamayın. naylon poşet: böylece daha hızlı bozulurlar. Onları bir kaseye koyun ve karanlık, serin bir yere koyun.
Petrollerin faydalı özellikleri hakkında
Mantarlar karbonhidratlar, yağlar, organik asitler, mineraller ve bir vitamin kompleksinden oluşur. Düşük kalorili içerikleri nedeniyle, vücudu temel besinlerden mahrum bırakmadan birçok diyette kullanılabilirler.
Mantarlar ayrıca kolesterol plaklarını yok eden, kalp krizi riskini azaltan ve damar sertliğini önleyen özel maddeler içerir.
Bu mantarlar şeker hastaları için de uygundur.
Ancak, petrolün sindirimi zor olan kitin içerdiğini düşünmeye değer. Bu nedenle 7 yaşından küçük çocuklara önerilmemektedir.
Petrollerin hazırlanması ve temizlenmesi için özel gereklilikler ve kurallar yoktur. Ancak her ev hanımı, mantarların nasıl hazırlandığına bağlı olarak bitmiş yemeğin tadının değişeceğini bilmelidir.
