Kirazdan alkol tentürü. Votka üzerindeki kiraz tentürü, tatil masanızın en iyi tamamlayıcısıdır.

Kiraz tentürü - lezzetli ve sağlıklı içecek ki bunu kendi başınıza yapmak zor değil. Ancak yeni başlayanlar için, kirazın ve yapraklarının ne kadar yararlı olduğunu, bir kişinin ihtiyaç duyduğu maddeleri içerdiğini bilmek ilginç olurdu.

Kirazın kimyasal bileşimi

Kiraz meyveleri antosiyaninler, şeker, proteinler, pektinler içerir. renklendiriciler, karbonhidratlar, vitaminler A, C, E, P, PP, H, B vitaminleri.

Makro elementler - potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, kükürt, klor, sodyum.

Eser elementler - demir, çinko, bakır, krom, iyot, manganez, flor, molibden, bor, vanadyum, kobalt, nikel, rubidyum.

Organik asitler - sitrik, malik, kinik, şikimik, asetik, formik, akonitik, laktik, süksinik, klorojenik, izoklorojenik, neoklorojenik.

Kemikler glikozit amigdalin içerir, yağlı yağ, esans. Glikozit amigdalin midede çok zehirli olan hidrokiyanik asit üretebilir, bu nedenle meyvelerden tohumları çıkarmak daha iyidir. Kemiklerde hidrokiyanik asit oluşmaya başlar. konserve meyveler depolamanın ikinci yılı için kirazlar - bunu unutma.

Kiraz yaprakları meyvelerde olduğu gibi aynı vitaminleri, mikro ve makro elementleri sadece daha küçük miktarlarda içerir. En faydalı maddeler genç kiraz yapraklarındadır, bu nedenle onları kış için Mayıs veya Haziran aylarında hasat etmek daha iyidir.

Kiraz tentürü tarifleri

Artık ne olduğu bizim için netleştiğine göre faydalı maddeler kiraz tentürü olacak, yapmaya başlayabilirsiniz. Sizlere bu konuda yardımcı olacak tarifler sunuyoruz.

Tarif 1.

Taze meyvelerden kiraz tentürü. Aslında meyveler alınıp kurutulabilir, dondurulabilir ve hafifçe kurutulabilir. Kurutulmuş ve kurutulmuş kirazlar, votka, taze - alkol üzerinde ısrar etmek daha iyidir. Gerçek şu ki, taze meyvelerde çok fazla meyve suyu ve nem var, bu da tentürün gücünü etkileyecek, içeceğin nasıl ortaya çıkacağı hammaddeye bağlı.

Bu nedenle, ev yapımı tentür yapmak için 1,5 kg kiraz, 0,7 litre votka veya alkol, 0,5 kg şeker alın. Tüm malzemeleri büyük bir cam kavanozda karıştırın, sıkı bir kapakla kapatın, karanlık bir yerde demlendirin. oda sıcaklığı 30 gün. Kavanozun içeriğini 2-3 günde bir sallayın.

Bir ay içinde votka üzerindeki kiraz tentürü hazır olacak, filtrelenmesi, şişelenmesi, tatlı olarak kullanılması gerekecek alkol veya tıbbi müstahzar.

Tarif 2.

Çekirdeksiz kiraz tentürü. Hazırlamak için 1 kg kiraz meyvesi, 3 kg şeker, 1 litre votkaya ihtiyacınız olacak.

Çilekleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın, büyük bir cam kavanoza dökün, şekeri dökün, karıştırın, kirazın suyunu salması için 3-4 saat bekletin. Ardından votka veya alkol ekleyin, kapağı sıkıca kapatın ve kavanozu 2-3 hafta ılık, karanlık bir yere koyun.

Daha sonra kiraz tentürünün şeffaf hale gelmesi için birkaç kez tülbentten süzün ve şişelere dökün. Kiraz tentürünün raf ömrü 3 yıldır.

Tarif 3.

Kiraz yaprakları ile votka üzerinde kiraz tentürü. Bu tentürü yapmak için ihtiyacınız olacak:

50 adet çilek;
200 adet yaprak;
1,5 kg şeker;
1 litre su;
1 litre votka;
1,5 çay kaşığı sitrik asit.

Yaprakları ve meyveleri durulayın, tohumları çıkarmak gerekli değildir. Daha sonra yaprakları ve meyveleri suyla doldurun ve 15 dakika kaynatın, süzün. Ortaya çıkan et suyu, şeker ve sitrik asitten bir şurup yapın ve 10 dakika kaynatın.

Şurup soğuduğunda votka ile karıştırın ve şişelere veya sürahilere dökün. İçine birkaç taze yaprak koyarsanız, kiraz tentürü daha güzel kokulu hale gelecektir.

Tarif 4.

Amaretto likörü tadında kiraz çekirdeklerinin alkollü tentürü. Reçel amaçlı kirazlardan çıkarılan kemiklerin atılmasına gerek yoktur, bunlardan tentür de yapılabilir. üç doldur litre kavanozüçte bir kemik, 2 litre votka dökün. Kavanozu sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde 2 ay saklayın.

Tentür hazır olduğunda şurubu şeker ve sudan kaynatın. Tentür süzün ve şurup ile karıştırın. ev yapımı likör Amaretto hazır!

Tarif 5.

Göğüs kanserine karşı kiraz dallarının kaynatılması. Bu yıl ağaçta görünen 10 küçük taze kiraz dalının iki litre su ile dökülmesi gerekiyor. keçi sütü ve 6 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra süzün ve öğünler arasında günde üç kez 100 ml alın. Ara vermeden 70 gün boyunca bir kaynatma içmelisiniz.

Tarif 6.

kiraz dalı çayı. Bir çaydanlığın içine 4-5 genç kiraz dalı koyun ve üzerine kaynar su dökün. 30 dakika demlenmesine izin verin, soğuk algınlığını tedavi etmek ve önlemek için idrar söktürücü ve ateş düşürücü olarak kullanın.

Tarif 7.

Kiraz dallarının alkollü tentürü. Bu içeceği yapmak için bir litrelik kavanoza bir demet kiraz dalı koyun ve ağzına kadar votka veya alkolle doldurun. Kavanozu 1 ay ılık bir yerde bekletin, ardından süzün ve başka bir kaba dökün. Kiraz dalı tentürü kışın yemeklerden önce günde üç kez 20-30 damla iltihap önleyici, ateş düşürücü olarak alınabilir.

Tarif 8.

Kiraz meyvesi dolgusu. Hazırlamak için şeker, votka, vişne ihtiyacınız olacak. Bir litrelik kavanozu 5-6 cm'lik kenara ulaşmayacak şekilde neredeyse tamamen dolduracak kadar çilek olmalıdır.

Meyvelerin yıkanması, bir iğne ile delinmesi, katmanlar halinde bir kavanoza koyulması ve üzerlerine şeker serpilmesi gerekir. Bir litrelik kavanoz sadece 5-6 yemek kaşığı şekere ihtiyaç duyacaktır. Şeker sayesinde likör tatlı olacak.

Sonra kavanoz ağzına kadar doldurulur. kaliteli votka veya alkol% 50. Kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve karanlık bir yere konulmalı, zaman zaman şekerin erimesi için kap çalkalanmalıdır.

Bir ay sonra likör meyvelerden ayrılmalı, süzülmeli ve belirtildiği şekilde tüketilmelidir.

Tarif 9.

Votkasız ve çekirdeksiz kiraz likörü. Likörü hazırlamak için 2 kg kiraz, 800 gram şeker, 250 ml su alın.

Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Üç litrelik bir kavanozun dibine 200 gram şeker dökün ve çekirdeksiz meyveleri katmanlar halinde şeker serpin. Çilekleri ve şekeri ağzına kadar 5-6 cm kalacak şekilde suyla dökün - bu boşluk, fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkacak gaz ve köpük için gereklidir.

Kavanozun ağzını medikal kapatınız. Lastik eldiven parmaklardan birinde bir delik açarak. Eldiveni güçlü bir iplikle bağlayın.

Likör içeren kabı sıcak, güneşli bir yere koyun. Eldiven yükseldiğinde, meyveleri likörden ayırın, süzün ve başka bir kaseye dökün. Hemen içmezseniz likör daha da lezzetli olur ve 1 ay buzdolabında bekletilir.

Tarif 10.

Baharatlı votka üzerine kiraz tentürü. 2 kg olgun kiraz, 1 litre votka, 300 gram şeker, 2 çubuk tarçın, 8 karanfil, 0,5 çay kaşığı alın. zemin küçük hindistan cevizi, 0,5 çay kaşığı Kişniş.

Meyvelerin bir iğne ile delinmesi ve büyük bir cam kavanoza konması, üzerine şeker ve baharat serpilmesi, votka ile doldurulması gerekir. Kavanozu sıkı bir kapakla kapatırsanız, votka üzerindeki kiraz tentürü güçlü olur, gazlı bezle bağlarsanız gücü daha az olur.

Tentür içeren kabı 2 ay boyunca pencere kenarına yerleştirin. Kavanozu 3-4 günde bir sallayın. İçecek hazır olduğunda - süzün ve sıkıca kapatılmış şişelere dökün, buzdolabında saklayın.

Tarif 11.

Kiraz ve frenk üzümü tentürü. 1 bardak kiraz ve kuş üzümü, 200 gram şeker, 1 litre alkol alın. Çilekleri şekerle bir cam kavanozda karıştırın ve alkolle doldurun. Kabı, ara sıra içindekileri sallayarak 1,5 ay ılık bir yere koyun. Kiraz ve frenk üzümü tentürü hazır olduğunda süzün ve serin bir yerde saklayın.

Tentürün faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Alkollü kiraz tentürü eşsiz bir içecektir, hemoglobini arttırır, kan formülünü iyileştirir, güçlendirir gergin sistem, birçok kan hastalığına karşı profilaktiktir.

Kiraz düşük kalorili ürün, ayrıca yağları yakar, bu nedenle alkollü kiraz tentürü aşırı kilo ile mücadelede yardımcı olur.

Votkadan elde edilen kiraz tentürü bakterisidal özelliklere sahiptir, ateşi düşürür ve atardamar basıncı, balgam söktürücü etkiye sahiptir, metabolik süreçleri normalleştirir.

Kirazlı alkol tentürü, artrit, gut, romatizmada dahili kullanım için iyi sonuçlar verir.

Kiraz tentürü vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır, kalp ve böbrek hastalıklarına bağlı şişliği giderir.

Bununla birlikte, kiraz tentürünün de kontrendikasyonları vardır. Gastrit için kullanılması tavsiye edilmez. hiperasidite ve mide ülserlerinde, vişne suyu diş minesini olumsuz etkiler. Kiraz alkollü tentürler ve diğer alkol içeren müstahzarlar hamile ve emziren kadınlar, 16 yaşın altındaki çocuklar tarafından kullanılmamalıdır.

Modern mağazaların vitrinleri çok çeşitli alkollerle doludur, ancak fabrika üretimi asla evde hazırlanan bir ürünle karşılaştırılamaz. Ne de olsa, birçok üretici pahalı doğal hammaddeler yerine ucuz kimyasal ikameler kullanıyor: tatlar, boyalar, tat arttırıcılar, düşük kaliteli alkol. Ve el yapımı kiraza bir parça ruh eklenir.

Kiraz tentürü veya likörü farklıdır hoş tat, güzel doygun renk, istenildiği zaman ayarlanabilen güç. Aynı tarifi kullanarak bile, tat özellikleri birçok faktöre bağlı olan farklı kalitede alkol elde edilir:

Meyvelerin su içeriğini ve şeker içeriğini etkileyen belirli bir yıldaki hava koşulları;

İçeceğe meyvelerin doğasında bulunan rengini, aromasını, tatlılığını veya asitliğini veren bir kiraz çeşidi;

Mahsulün olgunlaşması sırasında organik veya kimyasal gübrelerin kullanılması;

Alkolün hazırlanmasında kullanılan içme suyunun kalitesi.

Kiraz, hazırlanma yöntemine göre birkaç türe ayrılır:

Meyvelerin alkol, kaçak içki, votka, konyak ve diğer güçlü alkollü sıvılarla demlenmesiyle yapılan geleneksel kiraz tentürü;

Düşük alkollü vişne likörü, şeker ilavesiyle meyvelerin doğal fermantasyonu koşullarında yapılır;

Kirschwasser - belirli bir tatlı kiraz veya vişne çeşidinden yapılan eski bir alkollü içecek;

Kiraz votkası, püreden damıtılmış bir üründür.

Olgun kiraz tentürü tıbbi özelliklere sahiptir:

Bağışıklık sistemini güçlendirir, insan vücudunu meyvelerde bulunan bir vitamin kompleksi ile doyurur;

Yiyeceklerin daha iyi emilmesine katkıda bulunan metabolizmayı geliştirir;

İştahı artırır, mide suyunun kalitesini etkiler;

Hemoglobin seviyesini normalleştirir.

Kiraz hammaddelerinden alkol yapma prensibi

Evde votka üzerinde kiraz tentürü yapma teknolojisi oldukça basittir:

Çekirdekli veya çekirdeksiz meyveler, alkol içeren hammaddelerle dökülür. Bileşim, olgunlaşma için serin bir yere yerleştirilir;

Votka üzerinde çeşitli kiraz tentürü tadı, çilek, şeker, alkol miktarının farklı bir oranıyla verilir;

Tat özelliklerini geliştirmek için ekleyebilirsiniz. ek bileşenler: vanilin, karanfil tomurcukları, tarçın, diğer ürünler;

Ayrıca votkalı vişne tentürünün kalitesi içeceğin hazırlanma süresinden etkilenir;

Çeşitli alkollü sıvılar kullanıldığında ağızda tuhaf bir tat belirir: kaçak içki, konyak, rom.

Tentürler için halk tarifleri üzüm ve diğer meyvelerle rekabet edebilir - dut içecekleri. Vişne alkolünün harika tadı her yıl daha fazla uzman çekiyor.

Kirazdan alkol yapmak

Kiraz votkası evde aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

1. Çekirdekli bütün meyvelerin kurutulması gerekir. temiz hava, kırışana kadar delikler yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

2. Boynuna alkol içeren hammaddeler ekleyerek kabı meyvelerle dörtte üç oranında doldurun.

3. Votkadaki kirazlar, içindekileri düzenli olarak çalkalayarak bir ay boyunca serin koşullarda tutulmalıdır.

4. Ardından sıvıyı boşaltın ve bir sonraki alkol porsiyonunu tekrar doldurun.

5. 2 ay sonra, meyvesiz her iki alkol infüzyonu birleştirilmelidir.

6. Kiraz tentürü, serin bir yerde 6 ay saklandığında hazır kabul edilir.

Daha düşük mukavemetli ev yapımı kirazlar gerekiyorsa, orijinal tadı ve aromayı korumak için alkol bazının elde edilen içecekle değil suyla seyreltilmesi önerilir. bitmiş ürün. Kaynak suyu veya özel olarak arıtılmış su kullanılması tavsiye edilir.

kiraz klasiği

Biri düşünsün kiraz çukurlarıçekirdekçiklerdeki hidrosiyanik asit nedeniyle zehirlidir. Ancak bütün meyvelerle kiraz, aroması ve tadı alkolü daha çekici kılan özel bir badem aroması kazanır. Ayrıca kısa bir infüzyondan sonra kemikler çıkarılır.

Votka üzerinde kirazlı tentür yapmak için klasik tarif:

1 için üç litrelik kavanoz 1 kg çekirdekli olgun meyve, 400 gr toz şeker, kabı omuzlara kadar doldurmaya yetecek kadar alkollü sıvıya ihtiyacınız olacak;

Kavanoz kilerde veya bodrumda 2 hafta saklanmalıdır;

Süre dolduğunda meyveler sıvıdan ayrılarak 300-400 gram şekerle doldurulmalı;

2 hafta sonra, meyveleri ezerek kavanozun içindekileri ince bir elek veya keten bezle boşaltın;

Kiraz tentürü, serin bir yerde 3-4 ay saklandıktan sonra orijinal tadını alır.

Hammadde olarak sadece taze meyveler kullanılamaz. Kurutulmuş veya dondurulmuş ürünler, lezzetli alkollü müstahzarlar hazırlamak için başarıyla kullanılmaktadır. kurutulmuş meyvelerşişlik için temiz su ile doldurulması tavsiye edilir. Bu durumda musluk suyu veya kaynamış su kullanmayın. En iyi seçenek- bahar, çözülmüş.

Dondurulmuş ürün oda sıcaklığında çözülmeli, yıkanmalı, kurutulmalı ve amacına uygun kullanılmalıdır.

Bütün kirazlar, alkol aroması tatlıya özgünlük ve çekicilik katacak kekleri, kokteylleri süslemek için kullanılabilir.

Votka kirazı yapmak için kolay bir tarif:

3 litrelik bir kavanoza bir litrelik çilek kavanozunu ve aynı miktarda toz şekeri karıştırmadan dökün;

Dökün iyi alkol omuzlarda;

Hermetik olarak demir bir kapakla mantarlayın;

Kiraz tentürü 3-4 ayda hazırdır.

Olgun kirazların doğal aroması ve tadı ana avantajdır. alkollü içki, gücü 30–35°'dir. Daha hafif bir tat isteniyorsa, daha düşük mukavemetli bir baz önerilir.

Baharatlı bir içecek hazırlama yöntemleri

Votka üzerinde kaliteli bir vişne içeceği yapmak için baharatlı bir tarif:

3 litrelik bir kabı çilek katmanlarıyla şekerle doldurun - 400 gramdan fazla şeker kullanmadan kabın yarısından biraz fazlası;

Karışımı ılık bir yerde mayalanmaya bırakın;

Bir hafta sonra, hızlı fermantasyonun açık belirtileri ortaya çıktığında, kiraz meyveleri, kabın boynuna biraz eklemeden iyi alkolle dökülmelidir;

Votka üzerindeki kiraza baharat ekleyin - 4-10 bütün karanfil tomurcukları, yarım tarçın çubuğu. Bir bıçağın ucunda pelin rengi yapabilirsiniz;

Kiraz ve votka tentürünü cam şişelere dökün, 3-4 ay mahzene koyun.

Baharat miktarını değiştirerek, miktarını ekleyerek veya azaltarak temelde yeni tarifler yapılır. yararlı tentürler hangisi kullanılabilir tıbbi amaçlar, günde üç kez 20 ml alarak.

Orijinal baharat setini kullanan kiraz tentürü güçlü veya

zayıf alkol içeriği:

2 kg olgun meyve hazırlamak, iyice yıkamak ve kurutmak gerekir. Meyve suyunun daha iyi akması için her vişneyi bir kürdan veya kibritle delin;

Meyveleri geniş ağızlı bir kaba dökün, çilek katmanlarını şeker ve baharat serpin: yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın, kişniş, yıldız anason, küçük hindistan cevizi; tam bir çay kaşığı kıyılmış karanfil;

Şeker 300 gram, tercihen sarı alınmalıdır;

1 litre alkol ekleyin;

Bir kapron kapağı kullanırken, kiraz ve votka tentürü oldukça güçlü olacaktır. Boyun basitçe gazlı bezle kaplanırsa, o zaman lezzetli seçenek düşük alkollü "bayanlar" likörü.

Baharatların miktarı ve içeriği değişebilir, her seferinde mükemmel olur yeni tarif lezzetli infüzyon

İçeriğe genç kiraz yaprakları ekleyerek herhangi bir likör tarifini geliştirebilirsiniz. Aroma, yazı anımsatan daha yoğun hale gelecektir.

Geleneksel kiraz tentürü, soğutulmuş votka üzerinde servis edilir.

Kirschwasser hazırlama teknolojisi

Aşırı boyutta popüler tarif Batı Avrupa ülkelerinde - Almanya, İsviçre, Fransa, Avusturya - yapılan votkadaki kirazlara kirschwasser denir. eski yol Bu lezzetli likörün hazırlanışı nesilden nesile aktarılmıştır. Gizli orijinal tat belirli bir tat ve renge sahip kiraz meyveleri veya tatlı kirazlar kullanmaktır: içeceğin hazırlanması için küçük çekirdekli çok koyu renkli tatlı meyveler seçilir.

Kirschwasser, homojen bir karışım halinde öğütülen ve kemikleri sağlam bırakan, özenle seçilmiş olgun bileşenlerden yapılır. Tarafından dağıtıldı ahşap varil belirli bir aroma, yabancı tat vermeyen ağaçtan, karışım 3-4 hafta fermente olur. Hammaddelerin iyice karışması için variller düzenli olarak açılır. Mayşe hazır olduğunda, evde sıradan kaçak içki gibi damıtılır. Koku veya tattan memnun kalmazsanız ürünü ikinci kez sollayabilirsiniz. Bu durumda, füzel yağlarının varlığından kurtulmak için kaçak içkinin ilk ve son kısmını almamalısınız.

Süzülmüş kirschwasser, birkaç aydan bir yıla kadar süren daha fazla infüzyon için cam veya toprak kaplara dökülür. Votkadaki tüm kiraz üreticileri yüksek mukavemete dayanmaya çalışmaz. Bazıları benzersiz tadı ve hoş aroması için Kirschwasser'ı takdir ediyor. İçecek genellikle çeşitli kokteyllerin temelini oluşturur.

avantaj elde etmek halk tarifleri Birçoğu yüzyıllardır test edilmiş olan alkol üretimini gerçek bir sanata dönüştürebilir, arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi bir yıldan fazla memnun edebilirsiniz. inanılmaz tat ev tentürü. Deneyler yoluyla, kişisel hayal gücü kullanılarak yeni orijinal tarifler yaratılır.

Kiraz kokulu likör alkol üzerine - bu belki de en sevilen ve eski tariflerden biridir, eski Rus olarak adlandırılırdı.

Tentürün zengin kiraz tadı, hoş aroması, parlak rengi - tüm bunlar bu içeceği tatiller ve hafta içi için vazgeçilmez kıldı. Bugün bile alaka düzeyini kaybetmemiş olması şaşırtıcı değil. Başarılı bir hasatınız varsa, bizimle böyle bir içecek hazırlamayı deneyin. Her zevke uygun birkaç likör tarifi bulacaksınız.

Bu tarifin popülaritesi, sonucun soğuğu aydınlatacak çok hoş kokulu lezzetli bir likör olması gerçeğinde yatmaktadır. kış akşamları ve ayrıca sıcak yazı hatırlamaya yardımcı olur. Yani, bu tentürü hazırlamak için ihtiyacımız var:

yaklaşık 1 kilo çilek;
şeker - 300 gram;
bir buçuk litre alkol.

Elbette bu kadar büyük miktarda içeceğe ihtiyacınız yoksa, oranı korurken daha az kiraz ve buna bağlı olarak alkol alabilirsiniz.

Hazır olun, bu tarife göre alkol için olgun kiraz tentürü oldukça uzun zaman alıyor. Bu likör tarifi üç adımdan oluşuyor ve hazırlanması 6 hafta sürüyor. Başlayalım!

İlk aşama

Kirazları topladık, şimdi şunlara ihtiyacımız var:

iyice durulayın;
saplardan arındırın ve şımarık meyvenin gelecekteki liköre girmemesi için ayırın;
sırasıyla kemikleri bırakıyoruz, ek hoş bir aroma verecekler;
meyvelerimizi üç litrelik bir kavanoza döküyoruz, hacminin yaklaşık yarısı kadar almalıdır;
sonra boynuna ulaşmadan alkolle doldurun;
kapağı kapatın ve iki hafta boyunca serin ve karanlık bir yere koyun;

Bu süre zarfında, karışım periyodik olarak karıştırılabilir. İki hafta sonra ikinci aşamaya geçiyoruz.

İkinci aşama

şimdi elde ettiğimiz tüm sıvıyı başka bir kavanoza döküyoruz;
Kirazları şekerle kaplayıp kapağı tekrar kapatıyoruz.
daha tatlı içecekleri seviyorsanız biraz daha şeker alabilirsiniz;
kavanozları iki hafta daha serin bir yere kaldırıyoruz;
aynı şekilde bu sırada kaplardaki içerikleri periyodik olarak sallıyoruz.

Şimdi sıra likörü tarifimize göre hazırlamanın üçüncü aşamasına geldi.

Üçüncü sahne

Tabii ki likör çok güçlü çıktı, bu yüzden onu suyla düzeltmemiz gerekiyor. Bunun için:

hacminin izin verdiği ölçüde temiz hazırlanmış suyu bir kavanoza dökün;
kapatın ve iki hafta daha bırakın;
2 hafta sonra bu suyu bir kavanoz liköre dökün.

Voila - kiraz hazır. Ama unutmayın ki en lezzetli likör ayakta durandır. İçecek zamanı sadece iyidir.

Tarif 2

Bu tarif hem votka hem de seyreltilmiş alkol ile hazırlanır. İçecek filtrelenmediği ve çok güçlü olduğu ortaya çıktığı için saf alkol eklenmesi önerilmez. İlk tarifte olduğu gibi likörün hazırlanmasına meyvelerin seçimi ile başlanmalıdır.

kirazlar iyice yıkanmalıdır;
kürdanların küçük yarısına ayırın ve doğrayın;
meyveleri bir şişeye veya geniş boyunlu bir şişeye doldurmanız gerekir, böylece daha sonra kiraz almak uygun olur;
içeriği katmanlar halinde şeker serpin;
litre başına yaklaşık 4-5 yemek kaşığı şeker alın, orta derecede tatlı ama aynı zamanda biraz ekşi bir likör elde edilir;
bundan sonra kavanozun içindekileri seyreltilmiş alkolle doldurun ve iki hafta serin bir yere koyun;
şeker az çözünür olduğu için karışım periyodik olarak çalkalanabilir;
bu süre zarfında meyveler rengini ve tadını çoktan bırakacak ve tentür parlak kırmızı bir renk alacaktır.

İki ay sonra, tohumlardan gelen asidin likörün tatlı aromasını bozmaması için meyveler kaptan çıkarılmalıdır (kürdan kullanarak bunu yapmak kolaydır). Şimdi her şeyi tekrar sıkıca kapatıyoruz ve ihtiyacımız olana kadar tentürü kaldırıyoruz. Tadı çok hoş, narin ve şenlikli. Servis yapmadan önce vişneyi soğutduğunuzdan emin olun.

Tarif 3

Bu meyveden bir iksir yapmak için en kolay tarif budur. Vişne tentürü, şeker ilave edilmeden alkolle hazırlanır. Bu tarifin sadece iki bileşeni vardır: çilek ve alkol, ancak sonuç güzel kokulu bir vişne likörüdür. Burada çok fazla beceri gerekmez, sadece doğru oranı seçmek ve beklemek önemlidir.

Yani bunun için:

2 kilo olgun ve sulu meyveler alıyoruz;
benim, sırala;
üç litrelik bir kavanozda en üste kadar uykuya dalıyoruz ve içini iyi dolduruyoruz etil alkol(bu hacim yaklaşık bir litre alacaktır);
kapağı kapatın, başka bir şey eklemeyin;
40 gün sonra likörü deneyebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi tarif son derece basit. Kirazın şekersiz ve susuz alkolle aşılandığı tentür oldukça güçlüdür. Böyle bir kiraz likörünün gücü yaklaşık 32 derecedir. Tabii ki kullanmadan önce meyveler çıkarılmalıdır. Ama sakın atmayın, önce böreğe ekleyebilirsiniz” sarhoş kiraz”ve ikinci olarak, tekrar temiz suyla doldurun ve hafif serinletici bir içecekten bir porsiyon daha alın.

Video "Alkollü kiraz tarifi"

Videoda, şekerlemelerde kullanılan kiraz yapmanın tarifini öğreneceksiniz.

Alkol için kiraz tentürü tarifi için sadece taze değil, aynı zamanda donmuş meyveleri de alabilirsiniz. Bu, bitmiş içeceğin tadını ve aromasını etkilemeyecektir.

pişirmeden önce alkol tentürü kiraz üzerinde toplanan kirazlar ayıklanmalı, yapraklar ve basamaklar çıkarılmalı, iyice durulanmalı ve uygun bir büyük cam kavanoza dökülmelidir.

Kemikleri çıkarmayın. Bu tarife göre, alkol için kiraz tentürünün çok hoş kokulu olduğu ve tam olarak tohumların ince kokusundan dolayı zengin bir taze meyve tadı olduğu ortaya çıkıyor.

Üzerine çilek dökün yemek alkolü- kutunun omuzlarına kadar.

sıkıca kapatmak naylon örtü ve serin bir yere koyun.

Alkol için kiraz tentürü 6 hafta içinde hazır olacak. Hazırlanmasının tüm süreci üç ana aşamaya ayrılabilir: infüzyon, şeker ekleme, olgunlaşma. Her biri yaklaşık 13-14 gün sürer.

Berry infüzyonu hoş bir kiraz rengi aldığında, dikkatlice başka bir kavanoza dökülmesi gerekecektir.

İçeceği bir süzgeçten veya birkaç kat gazlı bezle süzün.

Kirazları ilk infüzyonun hazırlandığı kavanozda bırakın, üzerlerini şekerle örtün ve şurubu almak için serin bir yere koyun.

Boşaltılan sıvıyı bir kapakla kapatın ve soğutun. Şeker iyice eriyince bu kavanoza biraz su ekleyin. İki hafta sonra sıvıyı süzün ve ilk alkol infüzyonu ile karıştırın. İçeceği serin bir yerde, güneş ışığından iyi korunarak olgunlaşmaya bırakın, aksi takdirde tentür parlak benzersiz rengini kaybeder.

Bitmiş tentürü uygun kavanozlara veya şişelere dökün, bir gün dinlendirin ve deneyebilirsiniz. İçeceğin çok güçlü olduğu ortaya çıkarsa, temiz filtrelenmiş su ile seyreltilebilir. Seyreltmeden sonra, sıvının tüm meyve aromasını emmesi için tentürü birkaç gün bekletin.

Kirazlar üzerindeki alkol tentürü votka ve hatta üzerinde hazırlanabilir. ev yapımı kaçak içki. Ancak bu durumda sadece alkol bazının alınması gerekecektir. iyi kalite. Kaçak içki kullanıyorsanız, tentürü hazırlamadan önce kaçak içkinin iki kez damıtılması ve iyice temizlenmesi gerekir. Votka kullanıyorsanız, yalnızca özel bir mağazada, gıda alkolü ile aynı yerde satın alınmalıdır.

Alkolde kiraz tentürü için basit bir tarif, daha zengin ve daha tatlı bir içecek - likör hazırlamak için de kullanılabilir. Bunu yapmak için, sadece şeker miktarını ve maruz kalma süresini artırın. en uygun zaman likör infüzyonu için - 2-3 ay.

Alkol için kiraz tentürü sadece içilemez saf formu, aynı zamanda tatlılar ve çeşitli alkollü kokteyller yapmak için de kullanın.

Ev yapımı tentürler sadece hazırlanır Doğal içerik bu nedenle tat ve kalite açısından benzer mağazalardan alınan içeceklerin çok ilerisindedirler. Kiraz tentürünün (veya likör) hoş bir aroması, zengin rengi ve sağlık açısından faydaları vardır. Ev yapımı içeceklerin gücü isteğe göre ayarlanabilir.

Kiraz tentürünün faydaları

kiraz içerir çok sayıda vitaminler, mineraller, organik asitler, fruktoz, kumarinler (kanın pıhtılaşmasını azaltan maddeler), pektin. Bu meyveye doğal bir antibakteriyel, antienflamatuar, balgam söktürücü ilaç denir. Tentürde kirazın tüm özellikleri korunur.

Birçok sağlık problemini iyileştirmek veya önlemek için aç karnına günlük votka üzerine 50 ml vişne tentürü içmek yeterlidir. Bu içecek aşağıdakiler için önerilir:

surlar bağışıklık sistemi soğuk algınlığı sırasında;
metabolizmayı geliştirmek;
artan iştah, artan mide suyu üretimi;
hemoglobin artışı;
uzun süreli kabızlığın ortadan kaldırılması;
kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi;
tromboz önleme

Aşağıdaki ipuçları, evde kolayca lezzetli ve sağlıklı bir kiraz tentürü hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Bir içki için taze kiraz almak daha iyidir. Olgun, sulu, tatlı olmalı. Bir tentür yapmanız gerekiyorsa kış zamanı yıl veya taze orman meyveleri mevcut değil, dondurulmuş yapacak. İlk önce çözülmeli ve sıvıyı boşaltmalarına izin verilmelidir.
Kiraz çekirdekleri, bir zehir olan hidrokiyanik asit içerir. insan vücudu. Bununla birlikte, likör hazırlamak için çekirdekli meyveleri korkmadan kullanabilirsiniz: zehirlenme olasılığı hariçtir. İçeceğin infüzyonu sırasında, zehirli maddelerin sıvı içinde öne çıkması için zaman yoktur. Ayrıca tentürün asil, eşsiz bir tat kazanması taş sayesindedir.
Tentürün hazırlandığı temelde votka yüksek kalitede olmalıdır. Bitmiş içeceğin tadı ve saklama süresi, alkolün bileşimine bağlı olacaktır. Yanmış veya düşük kaliteli votka, tüm işi geçersiz kılabilir.
İçecek kaynak veya filtrelenmiş sudan hazırlanmalıdır. Gazsız mineral kullanabilirsiniz.
Tentürün tadı, şeker, alkol ve çilek oranı değiştirilerek değiştirilebilir. Örneğin bir kadın için daha düşük mukavemetli bir vişne likörüne ihtiyacınız varsa, seyreltilmesi gereken hazır içecek değil, hazırlığın başlangıcındaki alkol bazıdır. Bu durumda ürünün zengin aroması ve tadı korunacaktır.
Kiraz tentürü yapmak için çoğu tarif şeker kullanır, ancak şeker eklemeden bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, en tatlı çeşitten bir kiraza ihtiyacınız var. Böyle bir likörün tadı daha belirgin olacaktır.
Tentür kavanozu naylon bir kapakla kapatılırsa, içecek daha güçlü olacaktır. Kadınlar için daha uygun olan düşük alkollü bir likör hazırlamak için boyun birkaç kat gazlı bez veya gevşek kumaşla bağlanmalıdır.
Kiraz, erik gibi ev yapımı dut likörü sadece içecek olarak değil, hamur işleri ve diğer tatlılar için de kullanılabilir.

tarifler

Votka üzerinde kiraz likörü için geleneksel tarif, çok zaman ve birkaç hazırlık aşaması gerektirir. Bu nedenlerle kendi başına böyle bir içecek yapmaya cesaret edemeyenler daha basit tarifleri seveceklerdir.

Klasik likör

İçindekiler:

1,5 kg kiraz;
700 ml votka;
500 gr şeker

Pişirme adımları.

Meyveler 2-4 gün güneşte kurutulur. Bunu yapmak için, bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde, kulptan yukarıya gelecek şekilde yerleştirilirler. Hava izin vermiyorsa fırını kullanabilirsiniz. Kirazlar 70 derece sıcaklıkta 5 saat içinde bekletilir. Bu aşama, tentürün daha güçlü ve daha zengin hale gelmesi için meyvelerdeki fazla nemi gidermenizi sağlar.
3 litrelik bir kavanozda votka, şeker ve kuru meyveler birleştirilir.
Kavanoz bir kapakla iyice kapatılır ve bir ay boyunca normal sıcaklıkta karanlık bir yerde bırakılır. Her 2 günde bir kabı iyice çalkalayın.
30 gün sonra tentür, şişelenmiş ve sıkıca kapatılmış bir pamuklu gazlı bez filtreden süzülür.
Evde bu şekilde yapılan tentür soğuk bir odada saklanır. Raf ömrü - 3 yıl.

çekirdeksiz tentür

İçindekiler:

1 kg kiraz;
1 litre votka;
2,8 kg şeker.

Pişirme adımları.

Meyveler yıkanır, kemikler onlardan çıkarılır.
Vişnenin özü bir kavanoza konur, üzeri şekerle kapatılır ve 3 saat bekletilir. Bu süre zarfında meyvelerden meyve suyu çıkar.
Votka kavanoza dökülür, bir kapakla kapatılır, iyice çalkalanır ve 2 hafta boyunca ılık bir yerde temizlenir.
Bitmiş tentür gazlı bez ve pamuktan süzülür. İçeceğin mükemmel şeffaflığını elde etmek için birkaç filtreleme gerçekleştirilebilir.
Kiraz içeceği şişelenir ve mühürlenir. En fazla 3 yıl soğukta saklayın.

Baharatlı kiraz likörü

İçindekiler:

2 kg kiraz;
1 litre votka;
300 gr toz şeker;
3 gr toz tarçın;
3 gr kişniş;
3 gr yıldız anason;
2 gr hindistan cevizi;
5 gr öğütülmüş karanfil.

Pişirme adımları.

Meyveler 2 gün boyunca güneşte veya ısıtma cihazlarının yakınında yıkanır ve kurutulur. Meyve suyunun daha hızlı akması için her vişneyi bir kürdan ile delin.
Meyveler, şeker ve baharatlar bir kavanoza katmanlar halinde dökülür. Votka ekleyin. Kabın içeriği iyice çalkalanarak iyice karıştırılır.
Likör 2 ay ılık bir yerde demlenir.
Sonuç votka içeceği kirazlar soğuk yerde 3 yıl saklanır.

Kolay tentür tarifi

İçindekiler:

400 gr kiraz;
500 ml votka;
100 gr şeker

Pişirme adımları.

Meyveler yıkanır. Çekirdekleri 10 kirazdan çıkarılır, bir torbaya konur ve çekiç veya başka bir ağır cisimle ezilir.
Bir litrelik kavanoza votka dökülür, oraya kirazlar ve ezilmiş kemikler eklenir. İçeceğe ekşi orijinal bir tat verecek olan kemiklerdir.
Kavanoz çok iyi kapatılır ve 3 ay boyunca karanlık bir odaya yerleştirilir.
Belirtilen süreden sonra içecek başka bir kaba (kavanoz veya şişe) dökülür ve üzerine şeker eklenir.
Bitmiş likör, 3 yıla kadar soğuk bir yerde sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır.

Böğürtlen ve kiraz yaprakları üzerine dökme

İçindekiler:

300 gr kiraz;
150 gr kiraz yaprağı;
1 litre votka;
1 litre su;
1,4 kg şeker;
8 gr sitrik asit.

Pişirme adımları.

Meyveler ve yapraklar iyice yıkanır, su ile dökülür ve 15 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan et suyu süzülür.
Saf et suyuna ekleyin sitrik asit ve şeker, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3-4 kiraz yaprağı tat vermesi için soğuk şuruba konur ve ardından votka ile birleştirilir. İçecek şişelenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
Likör 3 hafta evde bekletilir. hazır içecek pamuklu gazlı bez filtreden geçirin ve buzdolabında saklayın. Böyle bir likörün raf ömrü 2 yıldan fazla değildir.

Votka ile yapılabilecek ev yapımı içecekler arasında kiraz tentürü veya "kiraz" oldukça değerlidir. Berry, keskin votka tadını yumuşatır, likörü lezzetli, hoş kokulu ve içimi kolay hale getirir. İçeceğin sertliği belirli miktarda malzeme seçilerek değiştirilebildiği için hem erkekler hem de kadınlar için bir içecek hazırlamak mümkün olacaktır.