Vişne reçeli ekşi bir tada ve tarif edilemez bir aromaya sahiptir. Belirgin özelliklere ek olarak, kirazlar çok miktarda potasyum, magnezyum, bakır, demir, farklı grupların vitaminlerini (A, C, B1, PP, vb.) içerir. Bu nedenle, incelik birçok ailede çok popüler. Reçel, dolgulu turta ve tatlı yapmak için kullanılır ve ayrıca çay için bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır. deneyimli ev hanımları dışarı çıkardı lezzetli yemek tarifleri kirazların ahududu, elma, kızılcık ve hatta çikolata ile birleştirildiği.
Kızılcık ile kiraz reçeli
- ahududu şurubu - 135 ml.
- kiraz - 950 gr.
- kızılcık (taze / dondurulmuş) - 375 gr.
- limon suyu - 60 ml.
- içme suyu - 270 ml.
- toz şeker (tercihen kamış) - 1.4 kg.
- ile bir havza dökün soğuk su, kızılcıkları içine daldırın (meyveler tazeyse). Meyveleri yıkayın, şımarık, çürük olanları çıkarın. Dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız, meyveleri bir kevgir içine dökün, musluğun altında durulayın.
- Kızılcık türü ne olursa olsun, reçel yapılmadan önce kısmen kurutulmalıdır. Meyveler hazır olduğunda, onları bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotunda öğütün (bir alternatif patates havanelidir).
- Kirazları yıkayın, meyveleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. ile karıştırın limon suyu ve ahududu şurubu, karışımı kızılcıkların üzerine dökün. İçeriği kalın duvarlı bir kazan veya tavaya aktarın, suya dökün.
- Bulaşıkları bir kapakla örtün, ocağa koyun, düşük güçte 25-35 dakika pişirin. Sonuçta, meyveler suyunu salmalı ve çok yumuşak hale gelmelidir. Bu olduğunda, toz şeker ekleyin, karıştırın.
- Karışımı granüller eriyene kadar kaynatmaya devam edin, ardından bileşimi 7-10 dakika daha kaynatın. Ardından, kabı ateşten çıkarın, köpüğü çıkarın. Muhallebinin biraz soğuması için 15 dakika bekleyin.
- Kabı kaynatın ve kurutun, reçeli sıcak kavanozlara dökün. Bir mutfak anahtarı ile rulo yapın, ters çevirin, soğumasını bekleyin. Soğuğa transfer (kiler, bodrum, buzdolabı vb.).
Çekirdeksiz kiraz reçeli
- toz şeker - 1,2 kg.
- taze kiraz - 850 gr.
- içme suyu - 550 ml.
- Kirazı durulayın, bir kevgir içine dökün, sıvıyı boşaltmaya bırakın. Bir kürdan veya iğne/iğne ile kemikleri çıkarın. Kirazları ikiye bölün veya bütün bırakın. 400 gr serpin. toz şeker, pürüzsüz olana kadar karıştırın, 2 saat bekletin.
- Çilekler suyunu bırakırken 800 gr şerbeti kaynatın. şeker ve 550 ml. filtrelenmiş su. Granüller eriyene kadar kısık ateşte pişirin, ardından brülörü kapatın ve bileşimi soğutun.
- Şurubu kirazların üzerine dökün, 5 saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler ıslatılır, reçel tatlı ve ekşi olur. Ayrılan süreden sonra kabı ateşe gönderin, yarım saat boyunca bir adımda pişirin.
- Kabı durulayın ve kaynar suyla dökün, kapaklarla aynı şeyi yapın. Kaplar sıcakken incelik dökün, bir anahtarla yuvarlayın, ters çevirin. Reçeli soğutun, soğuğa aktarın.
- toz şeker - 870 gr.
- taze kiraz - 850 gr.
- jelatin - 15 gr.
- Kirazı bir elek üzerine atın, durulayın, suyu bardaklamak için yarım saat bekletin. Taşları bir iğne veya özel bir cihazla çıkarın. Şeker serpin, ocağa koyun, yarım saat pişirin, ara sıra karıştırın.
- Jelatini talimatlara göre seyreltin, şişene kadar ısrar edin. Kiraz pişirmek için ayrılan süreden sonra jelatin ekleyin. Bir kez daha içeriği iyice karıştırın, gücü en aza indirin.
- Çeyrek saat reçel kaynatın. Reçeli kalınlaştırmak için kirazları kaynatma ile şişmiş jelatini (isteğe bağlı) içine dökme arasında 5 saat ara verebilirsiniz.
- Kapların ve kapakların sterilizasyonuna katılın, bulaşıkları kurutun, dökün tamamlanmış ürün konteynerler tarafından. Her kavanozu mantarlayın, ters çevirin, 11 saat bekletin. Depolama için soğuğa gönderin.
Kiraz reçeli kalın
- içme suyu - 850 ml.
- taze kiraz - 900 gr.
- toz şeker - 1,2 kg.
- Kalın bir kompozisyon hazırlamak için belirli kiraz çeşitlerini almak gerekir. Bunlara Vladimir ve Zakharyevsky dahildir. Çilekleri yıkayın, tohumları uygun bir şekilde çıkarın.
- Meyveleri toz şeker serpin, sıvının (meyve suyunun) çıkması için 4 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra, içindekileri içeren tavayı sobaya gönderin, 10 dakika pişirin. Ardından, brülörü kapatın, sıkışmayı soğutun.
- Duvarlara yapışmasını önlemek için reçeli sürekli karıştırın. Manipülasyonları (pişirme-soğutma) 3 kez tekrarlayın, ardından bitmiş ürünü temiz kavanozlara paketleyin. Sıkışmayı bir anahtarla veya plastik kapaklarla kapatabilirsiniz (kendi takdirinize bağlı olarak).
- şeker - 2,7 kg.
- kiraz - 900 gr.
- frenk üzümü (siyah / kırmızı) - 850 gr.
- ahududu - 850 gr.
- Havzaya dökün soğuk su, kuş üzümü bir kaba dökün. Fazla kalıntıları gidermek için meyveleri elinizle karıştırın. Sıvıyı boşaltın, meyveyi kuruması için bir elek üzerine koyun. Ahududu ile aynı yapın.
- Kirazları yıkayın, tohumları çıkarın, sıvıyı bardaklamak için 10 dakika bekletin. Meyvelerin geri kalanıyla karıştırın, meyvelere toz şeker ekleyin. 4 saat bekleyin, bu süre zarfında meyve suyu çıkacaktır.
- Belirtilen süre dolduğunda, meyveleri bir kazana veya ısıya dayanıklı diğer kaplara taşıyın, düşük güçte 8 dakika pişirin. Ardından, brülörü kapatın, reçeli soğuması için 5 saat bırakın.
- Çilekleri tekrar 10 dakika kaynatın, 4 saat soğutun. Manipülasyonları 1-2 kez daha tekrarlayın, ardından bitmiş tedaviyi kavanozlara koyun. Mühür, soğuduktan sonra soğukta saklayın.
Çilek ile kiraz reçeli
- kiraz - 650 gr.
- şeker - 1.2-1.3 kg.
- çilek - 600 gr.
- Havzayı soğuk (muhtemelen buz gibi) suyla doldurun, içine çilek gönderin. İçeriği elinizle karıştırın, kirli sıvıyı boşaltın. Çilekleri pamuklu bir havluya yayın, kısmen kurumasını bekleyin, ardından sepalsları çıkarın.
- Kirazları durulayın, nemi buharlaştırmak için bir elek üzerinde bırakın ve ardından tohumları çıkarın. 2 çeşit çileği birbiriyle birleştirin, toz şekerle karıştırın, 5 saat bir tencerede bekletin.
- Şimdi brülörü minimum işarete kadar açın, meyveleri 15 dakika pişirin. Oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın. Çeyrek saat sonra ocağı kapatın, reçelin soğumasını bekleyin.
- Pişirmeyi 1 kez daha tekrarlayın (süre - 10 dakika), ardından içindekileri kaplara dökün. Kapaklarla kapatın (plastik veya kalay), soğutun.
Çikolatalı kiraz reçeli
- limon suyu - 25 ml.
- kiraz - 480-500 gr.
- toz şeker - 190 gr.
- bitter çikolata - 80 gr.
- konyak / viski (isteğe bağlı) - 60 ml.
- içme suyu - 45 ml.
- Kirazları durulayın ve durulayın, taşları çıkarın. Isıya dayanıklı bir kaseye dökün, limon suyu, su dökün, şeker ekleyin. Ateşe gönderin, 25 dakika pişirin. İstenirse, 10 dakika dinlendikten sonra alkole dökün.
- Kütleyi sürekli karıştırın. Çeyrek saat sonra rendelenmiş çikolatayı ekleyin, çözülmesini bekleyin. Reçeli soğutun, kapalı bir kavanoza dökün.
- limon kabuğu rendesi (taze) - 35 gr.
- dondurulmuş kiraz (çekirdeksiz) - 1.4 kg.
- toz şeker - 1.15 kg.
- pektin - 115 gr.
- limon suyu - 60 ml.
- Kirazların buzunu çözmek için bir cihaz yapın: bir kaseye bir kevgir koyun, kirazları bir ağ boşluğuna atın. Bu hareket suyu kurtaracak. Çözüldükten sonra meyveleri meyve suyuyla birleştirin, pektin, rendelenmiş limon kabuğu ekleyin.
- Kabı ateşe gönderin, 15 dakika sonra toz şeker ve limon suyu ekleyin. İçeriği sürekli karıştırın, böylece yemeğin kenarlarına yapışmazlar. Granüller çözüldüğünde ve bileşim homojen hale geldiğinde, ısıyı kapatın.
- Büküm için kabı kaynatın, kurutun, kapaklarla aynı şeyi yapın. Berry bileşimini paketleyin, hemen mantarlayın, soğumaya bırakın. Kiraz reçelini soğukta saklayın, raf ömrü 10 aydır.
Ahududu ile kiraz reçeli
- şeker kamışı - 1.3 kg.
- kiraz - 900 gr.
- ahududu - 370 gr.
- içme suyu - 230 gr.
- Meyveleri sıralayın, şımarık, çukurlu, solucan deliği ile hariç tutun. Kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ahududuları yıkayın.
- Uygun bir ısıya dayanıklı kap hazırlayın, toz şeker ekleyin ve suya dökün. Brülörü minimum işarete ayarlayın, şurubu hazırlayın ( ısı tedavisi 10-12 dakika sürer).
- Bu süreden sonra hazırlanan meyveleri ekleyin, ocağı kapatın, bir kapakla örtün, karışımı 5 saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra, kütleyi yarım saat daha pişirin. Kompozisyonu ne kadar uzun pişirirseniz, reçel o kadar kalın olur.
- Reçel kavanozunu önceden temizleyin. Bitmiş ürünü dökün, bir anahtarla sıkın, ters çevirin ve soğutun.
- saf su - 180 ml.
- kiraz - 900 gr.
- toz şeker - 850 gr.
- Kirazları durulayın, çukurları çıkarın. Çok pişiricili bir kapta su ve toz şekeri karıştırın, tanelerin doyması için karıştırın. "Isıtma" işlevini ayarlayın, şurubu 20 dakika pişirin. Periyodik olarak kapağı açın ve karıştırın.
- Şurubu meyvelerle birleştirin, zamanlayıcıyı bir saatin üçte biri kadar açın, programı "Çorba" olarak değiştirin. İşlemi takip edebilmek için multicooker'i kapatmayın.
- Reçeli sürekli karıştırın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Önceden hazırlamak cam kap sıcak tut. İncelik piştiğinde, kaplara koyun.
- Kapağı ve anahtarı vidalayın, ılık bir bezle sarın, soğuyana kadar mutfakta bırakın. Uzun süreli depolama için kilere taşıyın.
Elma ile kiraz reçeli
- badem - 60 gr.
- elma "Simirenko" - 480 gr.
- kiraz - 475 gr.
- limon - 2 adet.
- jelatin - 25 gr.
- Çilekleri durulayın ve kurulayın, tohumları çıkarın. Jelatini toz şekerle karıştırın, çilek serpin. Kabı bir kapakla örtün, bir gün bekletin.
- Elmaları yıkayın, soymayın, dalları ve çekirdeği çıkarın. Meyveleri püre halinde rende, blender veya kıyma makinesinde öğütün, gerçek vişneye ekleyin.
- Limon suyunu dökün, istenirse rendelenmiş narenciye kabuğu rendesi ekleyin. Ocağa koyun, 7 dakika pişirin. Ardından, kuru bir tavada fındıkları kızartın, toz haline getirin veya ikiye bölün.
- Bademleri reçelin içine dökün, hemen kaplara koyun. mantar teneke kapaklarözel bir dikiş anahtarı kullanarak.
Ahududu, siyah veya kırmızı kuş üzümü ile kiraz reçeli yapmak için tarifleri düşünün, bitter çikolata, kızılcık, elma. Yavaş bir tencerede bir incelik pişirin, şeker miktarını istediğiniz gibi ayarlayın.
Video: kiraz reçeli nasıl yapılır
Yaz mevsiminin zirvesinde, çeşitli meyveler ve meyveler olgunlaştığında birçok kişi reçel yapar. Özellikle lezzetli ve kokulu, kirazlardan elde edilir. Ayrıca sadece çekirdekleri çıkarılmış kirazlardan değil, çekirdekleri bir araya getirilerek reçel hazırlanır. Tatlıya özel bir badem aroması veriyorlar.
Bu yazımızda sizlerle iki basit tarifler ve yemek yapmayı öğren lezzetli reçel kirazdan. Nasıl pişirilir, kaplar nasıl sterilize edilir, şurup kavanozlara nasıl dökülür ve son olarak bunun nasıl saklanacağı lezzetli tatlılık hikayemizden öğreneceksiniz. Öyleyse pişirmeye başlayalım. harika tatlı kış için.
evde nasıl pişirilir (çekirdeksiz)
Dikkatinize reçel için basit bir tarif getiriyoruz. Hazırlamak için 4 kg kiraz ve 5 kg şekere ihtiyacınız olacak. Önce sapları ayırın ve çıkarın, ardından meyveleri akan soğuk su altında iyice durulayın. Şimdi kirazları çekirdeklerinden soymaya geçiyoruz. Bu kullanılarak yapılabilir özel cihaz- kemikler için bir sıkıştırıcı veya bir toplu iğne veya saç tokası gibi doğaçlama araçlar kullanarak.
Tüm hazırlık prosedürlerini gerçekleştirdikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Çilekleri büyük bir kaba yerleştirip üzerlerini şekerle kaplıyoruz. Tüm şeker dolana kadar birkaç saat bekletin, sonra meyveleri hafifçe karıştırın ve tavayı ateşe verin. 20 dakika kaynatıyoruz bizim nasıl pişirilir? Tencereyi bir kapakla kapatmayın. Orta ateşte pişirin ve ara sıra karıştırın. Bundan sonra, reçeli ısıdan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Önceden sterilize edilmiş kavanozları alıp üzerlerine çilekli şurup döküyoruz. Ayrıca kapakları iyice kaynatıyoruz. Kavanozları kapatın ve ters çevirin. Her şey, bizim lezzetli ve sağlıklı reçel kirazlardan (çekirdeksiz tarif) hazır. Serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Çok mutlu kış akşamları sulu, tatlı meyvelerle kendinizi sevindirin!
Kiraz reçeli: meyveleri tohumlarla nasıl pişirilir
Bu tatlı, badem rengine sahip özel bir zengin tada sahiptir. Çukurlarla kiraz reçeli yapmak da özellikle zor değil. Tarifimize göre, tatlılık kalın, hoş kokulu ve sağlıklıdır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- şeker - 3 kg;
- kiraz - 3 kg;
- su - 0,5 l.
Başlamak için, meyveleri hazırlayacağız - iyi, olgun, eziksiz meyveler seçeceğiz. Kirazların saplarını çıkarın ve iyice yıkayın.
Şimdi şuruba geçelim. Ateşe bir tencereye su koyun, sıvı kaynadıktan sonra üzerine 2,5 kg şeker ekleyin. Bir dakika kaynatalım. Şimdi meyveleri sıcak şurupla doldurun ve en az 10 saat yalnız bırakın. İçinde çilek ve şurup bulunan kabı ateşe verdikten sonra kalan şekeri oraya koyup kısık ateşte 5 dakika kaynatalım. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve 10 saat boyunca tekrar yalnız bırakın. Yine tavayı ateşe koyun, 5 dakika kaynatın, köpüğü bir kaşıkla çıkarın. Yine, reçeli 10 saat "ulaşmaya" bırakın, ardından üçüncü kez ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynatın. Kavanozları önceden sterilize edeceğiz, ayrıca kapaklarını yıkayıp kaynatacağız. Üç kez kaynattıktan sonra tatlıyı kavanozlara dökebilir, kapaklarını kapatabilir ve hızlıca ters çevirebilirsiniz. Her şey, lezzetli kiraz reçeli hazır!
Tanım
kiraz reçeli taze ve sulu meyvelerden yapılmış olabilir harika ekleme herhangi birinde şenlikli masa. Ayrıca, bu reçelden çay yapabilir, turtalar için dolgu olarak kullanabilir veya kekleri ve diğer tatlıları süsleyebilirsiniz. Kiraz reçeli pişirmenin tüm aşamalarıyla uğraşmanızı kolaylaştırmak için basit ve uygun fiyatlı bir tarif hazırladık. adım adım tarif Fotoğrafla.
Ve böyle bir kiraz reçelinin sadece bir kavanozunda kaç vitamin var? Kışın soğukta çocukların reçelle beslenmesi boşuna değil!
Bugün pişireceğiz kiraz reçeli evde ve size böyle bir incelik kaynatma ve mühürleme işleminin basit sürecini çok net bir şekilde gösterin. Hayatınızda hiç konserve yapmamış olsanız bile kendi kiraz reçelinizi kolaylıkla yapabilirsiniz. Tariften ayrıca kirazların reçel için nasıl hazırlandığını ve 1 kg çilek başına ne kadar şeker gerektiğini öğreneceksiniz.
Reçelinizin tatlılığını kendi zevkinize ve arzunuza göre değiştirebileceğinizi hatırlamakta fayda var.
Kış için kiraz reçeli yapmaya başlayalım!
İçindekiler
Pişirme adımları
Kiraz reçeli yapmak için çok az ürün var: sadece kiraz ve şeker. Ancak, önceden hazırlanmaları bile gerekir.
Kiraz reçeli yapmanın belki de en zor yanı bütün kirazları ayıklayıp çekirdeklerini çıkarmaktır. Reçel pişirmenin ilk aşamasında yapacağımız şey bu. Çilekleri bir kevgir içinde iyice durulayın, gerekirse yeşil saplardan kurtulun, her bir kirazı ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Ayrıca bozuk kopyalardan da kurtulun.
Soyulmuş kiraz yarımlarını derin bir kaseye kaydırıyoruz ve belirtilen miktarda toz şekerin üçte birini dolduruyoruz.
3-4 saat içinde kirazları süzülmeye bırakıyoruz ve daha fazla pişirmek için ihtiyacımız olan suyu sıkmaya bırakıyoruz. Kirazları da bir gece şekerli bir kasede bırakabilirsiniz.
Kasenin tüm içeriğini yoğun emaye duvarlı derin bir tencereye dökün, kalan tüm şekeri oraya dökün.
Vişne ve şeker şurubu olan tavayı ocağa koyuyoruz. Sürekli karıştırarak, sıvıyı kaynatın.
Yarım kiraz kaynatın şeker şurubu 5-10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ateşi tamamen kapatın. Reçeli 2-3 saat daha demlenmeye bırakın.
Bundan sonra reçeli ateşe verin ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
Reçelin hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyebilirsiniz: Bir çay kaşığı ile biraz sıvı alın ve dağılan şekerin üzerine bırakın, eğer reçelin yoğunluğu şeker kristallerine emilmemesine izin veriyorsa, reçel hazırdır.
Aşağıdaki fotoğraf az pişmiş reçel ile hazır reçel arasındaki çarpıcı farkı gösteriyor.
Vişne reçelini kapatacağımız kavanozları dikkatlice yıkayın. Fırını 130 dereceye kadar ısıtıyoruz ve içinde yıkanmış kavanozları 15-20 dakika sterilize ediyoruz. Kavanozların ısıtılmamış bir fırına gönderilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
Kapakları kaynar suda 5 dakika sterilize edin.
Hala sıcak olan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, dikkatlice kapatın ve soğumaya bırakın. Sonra karanlık ve soğuk bir yere kavanozlarda kiraz reçeli gönderiyoruz.
Kış için kiraz reçeli hazır.
Afiyet olsun!
Vişne reçeli her zaman en lezzetli ve kokulu olarak kabul edilmiştir ve buna "kraliyet" denmesi boşuna değildir. Bu tatlı harika bir tada sahiptir, ayrıca çok faydalıdır. Doğru pişirilirse, içindeki tüm vitaminler korunur. Kiraz reçeli var hassas tat, ve karamelizasyon sırasında meyveler özel kazanır tat nitelikleri. Bu incelik çok popüler olarak kabul edilir. Peki vişne reçeli nasıl pişirilir ve yapılışı için tarifler nelerdir? Hadi daha yakından bakalım.
Kirazların faydalı özellikleri
Kiraz C, P, B2 vitaminleri içerir, yanı sıra çok miktarda folik asit, demir ve aktif maddeler. Pektin sayesinde toksinler vücuttan atılmaya başlar. Kirazın herhangi bir şekilde kullanılması kalp krizi gelişimini engeller ve vücut yağlarından kurtulmaya yardımcı olur. Kiraz, soğuk algınlığını iyileştirmeye yardımcı olur ve iltihaplanma sürecini ortadan kaldırır.
Vişneli tatlı yapmanın birçok yolu var ama asıl kural çok uzun süre kaynatılmaması gerektiği çünkü kahverengileştiği için vücudun iyileşmesi ve gençleşmesine dahil olan P-aktif maddelerin tahribatı gerçekleşmiş demektir. .
Kiraz reçelinin ana özelliği, iki şekilde pişirilebilir- kemikli ve kemiksiz. Kemiklerin alınması uzun bir işlemdir, bu nedenle sabırlı olmalısınız veya bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir cihaz satın almalısınız. Genellikle incelik tohumlarla hazırlanır, hafif badem aroması ile en faydalı ve kokulu olarak kabul edilir.
çilek hazırlama
Kiraz reçeli yapmak için meyveleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Çukursuz pişirilecekse, kirazın neden olduğu çıkarılmalıdır. kaybeder daha az meyve suyu
. Kemikle pişirilirse, şurupla en iyi şekilde ıslatılması için her bir meyvenin delinmesi önerilir.
Meyveleri delmemek için 90 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir dakika beyazlatılabilir. Yapraklar ve at kuyruğu mutlaka kirazlardan kesilir. Hem kemikli hem de kemiksiz vişne reçeli için birçok tarif var. Bunların en popülerlerini düşünün.
Bir taş ile basit kiraz reçeli
Tohumları çıkarmadan bu tatlı pişirme yöntemi en kolay olarak kabul edilir ve meyveler uygun şekilde hazırlanmalıdır. Peki bu durumda kiraz reçeli nasıl pişirilir?
Şunlara ihtiyaç duyar:
- 1 kg çilek;
- 800 ml su;
- 0,5 kg şeker.
Kirazlar bir iğne veya iğne ile yıkanır ve delinir. Bu yapılmazsa, tüm meyveler yavaş yavaş şurupla ıslatılır, bundan büzülmeye başlar ve incelik sadece çirkin değil, aynı zamanda kalitesiz de olur. Bu nedenle, meyveleri doğramak ve paslanmaz bir tavaya veya emaye lavaboya aktarmak en iyisidir, daha sonra şeker ve sudan yapılan şurupla dökülür.
Kiraz ihtiyacı 3-4 saat şurup içinde bekletin ve yaklaşık on dakika orta ateşte pişirmeye başlayın. Daha sonra şerbet süzülüp yaklaşık beş dakika daha kaynatılmalı, ardından meyveler tekrar içine konup 200 gr şeker dökülerek yumuşayana kadar pişmeye başlanır, kaynatılır ve 2-3 kez ocaktan alınır. sıcaklık. Hazır reçelüzerine dökülmüş cam kavanozlar, önceden sterilize edilmiş ve haşlanmış kapaklarla bükülmüş.
Çekirdeksiz reçel "beş dakika"
Çekirdeksiz kiraz reçeli "beş dakika" nasıl pişirilir? Bu incelik adı doğru değil, çünkü pişirme işlemi çok daha uzun sürer. Ancak pişirmenin kendisi bu rakama çok iyi uyuyor. Reçel kaynatıldıktan sonra üç kez beş dakika kaynatılmalıdır.
5 kg şeker ve aynı miktarda olgun çilek alın. Ayıklanmalı, çürümüş veya ezilmiş olanlar çıkarılmalı ve yıkanmalıdır. Bundan sonra emaye bir kaba konur, şekerle kaplanır, karıştırılır ve on dakika bekletilir. Daha sonra tekrar karıştırarak ocağa alın. Kütle kaynadığı anda, yangın en aza indirilir ve beş dakika kaynatılır. Daha sonra reçel 30 dakika soğumaya bırakılır, ardından tekrar ocağa alınır, kaynatılır ve 5 dakika kaynatılır. Ateşten aldıktan sonra yarım saat bekletin. tekrar haşlanmış 5 dakika kısık ateşte, kavanozlara dökülür ve bükülür. Bu reçel soğutulmalı, bir battaniyeye sarılmalıdır. Döndükten sonra, kutular ters çevrilebilir.
Kalın kiraz reçeli
Bu kiraz inceliği daha çok anımsatıyor kiraz reçeli veya reçel. Yayılmaz ve tatlıları süslemek için kullanılabilir. Hazırlamak için 1 kg çilek, 1,5 kg şeker ve bir bardak su alın.
Kalın reçel nedeniyle elde edilir Büyük bir sayışeker ve ayrıca belirli bir kiraz çeşidi (etli ve yoğun meyveler en iyisidir). Bunu yapmak için kemiklerden kurtulmak gerekli değildir - bu, hostesin takdirine bağlıdır. Meyveler bir tencereye konur, şekerle kaplanır ve üç saat demlenir. Daha sonra kap ocağa alınır, üzerine bir bardak su ilave edilerek kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. kütle homojen hale gelene kadar. Ardından ateş ilave edilerek tekrar karıştırılır ve reçel kaynamaya bırakılır. İş parçası, soğuması için ateşten alınır. oda sıcaklığı, ve bankalara yuvarlandı.
Kiraz çilek reçeli
Vişne reçeli yaparken içine çeşitli meyveler veya çilekler ekleyebilirsiniz. Kırmızı ve siyah kuş üzümü, bektaşi üzümü, ahududu, kayısı vb. Olabilir. Ancak kirazlar en iyi çileklerle birleştirilir. Böyle bir tatlı, özellikle de sonunda vanilya eklerseniz, inanılmaz lezzetli olur. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- kiraz - 0,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- çilek - 0,5 kg.
Kirazlar yıkanmalı, ayıklanmalı, at kuyruğu, tohum ve yapraklardan temizlenmelidir. Çilekler de yıkanmalı, ardından sepals ondan çıkarılmalı ve meyveleri bir kaseye aktarın. Şekerle uykuya dalın ve demlenmesine izin verin. Kirazlı çilekler meyve suyu vermeli, ardından kase ateşe verilmelidir.
Reçel kısık ateşte kaynatılır, ara sıra karıştırılarak köpüğü kaşıkla alınır. Bu amaçlar için olgunlaşmış kirazlar aldılarsa, çok daha hızlı pişmelidir. Meyvelerin şeklini kaybetmemesi için reçel kaynatılır, soğutulur ve tekrar kaynatılır (3-4 kez tekrarlanır). Kirazlarının ve çileklerinin bitmiş inceliği kavanozlara aktarılır ve kapaklarla sarılır.
Çekirdeksiz ve şekersiz kiraz reçeli
Bunu hazırlamak için bir fırın kullanılır. Bankalar vidalı kapaklı olmalıdır. almak 5 kg olgun tatlı kiraz, yıkayın, ayıklayın ve kemikleri çıkarın. Çilekler ikiye ayrılır. Daha önce kaynar su ile haşlanmış kavanozlara, meyvelerin bir kısmı yerleştirilir, ancak çok sıkı değil, dökmek için yer bırakılır. Kapaklar kavanozları basitçe kapatmalıdır.
Meyvelerin ikinci kısmı kaydırılır, elde edilen kütle bir emaye kaba yerleştirilir ve 80 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır. Kavanozlara sıcak patates püresi eklenir, tekrar kapaklarla kapatılır ve soğuk fırına verilir. Sıcaklık 85 dereceye ayarlanır, kavanozlar 15-20 dakika sterilize edilir, ardından sıcaklık 100 dereceye çıkarılır ve 15 dakika daha tutulur. Bankalar fırında soğutulmalı, daha sonra dışarı çekilmeli ve kapaklarla sarılmalıdır.
Kiraz reçelini düzgün pişirmek için, tavsiyelere uyulmalıdır.
Böylece kiraz reçeli çok lezzetli ve sağlıklı tedavi , doğru pişirilmelidir. Tohumlu veya tohumsuz olabilir ve bu tür reçeller için birçok tarif vardır. İle birleştirilebilir çeşitli meyveler ve meyveler, ancak her durumda - bu kış için mükemmel bir vitamin deposu.
Bugün çukurlu kalın kiraz reçeli için bir tarif sunuyorum. İki adımda pişireceğim. Önce meyvelerin buruşması ve tatlı şurubu emmeye başlaması için 5 dakika kaynatıyorum. Ve sonra tamamen soğuduktan sonra kalınlaşana kadar 30 dakika pişireceğim. Şurup viskoz ve koyu olacak ve meyveler şeklini koruyacak, yoğun ve lezzetli olacak ve kiraz bahçesinin meyveli aromasını koruyacaktır.
Hazırlama Süresi: 35 dakika + 10 saat / Verim: 500-600 ml
İçindekiler
- kiraz - 500 gr
- şeker - 500 gr
- su - 2 yemek kaşığı. ben.
çekirdeksiz kiraz reçeli nasıl yapılır
Olgun meyveler, tercihen küçük ve yoğun olan reçel için uygundur. Kirazları yıkıyorum, saplarını çıkarıyorum. Üzerine şeker serpip 4-5 saat serin bir yerde bekletin. Meyvelerin suyunun daha hızlı çıkmasına izin vermek için birkaç yemek kaşığı temiz kaynamış su döküyorum.
Tavayı ateşe koydum - en zayıf olana, böylece ısıtıldığında şeker yavaşça erir, meyveler ısınır ve meyve suyunun akmasına izin veririm. Ateş çok güçlüyse, alttan gelen şeker yanabilir ve meyveler çatlayabilir. Kiraz kelimenin tam anlamıyla "boğulan"a kadar 7-10 dakika ısınırım. kendi suyu. Bir kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın. Yüzeyde dikkatlice çıkarılması gereken çok sayıda köpük oluşur. İlk pişirmeden sonra ocağı kapatın, tavayı gazlı bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar 4-5 saat bekletin.
Tamamen soğuyan reçeli ocağa geri koyuyorum. Kaynatın ve 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Yanmamak için karıştırmamak, meyvelerin şurup içine batması için hafifçe çevirmek daha iyidir. Önemli! Ateş zayıf olmalı! Yarım saat sonra, reçel kalınlaşacak, tüm aşırı nem onu terk edecek, meyveler kırışacak ve şurup koyu, zengin kiraz rengi olacak.
Sterilize edilmiş kavanozlara kirazları taşlarla yerleştiriyorum, tavadan sıcak şurup döküyorum.
Hemen haşlanmış kapaklarla mantarlıyorum. Bükümün sıkılığından emin olmak için baş aşağı çeviriyorum. Kavanozları baş aşağı bırakıp battaniyeye sarıyorum.
10-12 saat sonra muhafaza tamamen soğuduğunda kilere veya başka bir serin ve güneşten korunan yere aktarılabilir. Nükleoller hidrosiyanik asit içerdiğinden, yol ve içinde 1 yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez. küçük bir miktar. Çekirdeksiz kiraz reçelinin raf ömrü çekirdeksiz olandan 3-4 ay daha azdır, bu da Mart-Nisan'dan önce tüketilmesi tavsiye edilir. Her ne kadar genellikle raflarda o kadar uzun sürmese de.
