Votkadan evde rom tarifi. Moonshine'dan ev yapımı rom yapmanın yolları

Orijinaline yakın bir rom hazırlamak çok zordur, çünkü gerçek bir içecek son derece karmaşık bir üretim teknolojisine ve Rusya ve BDT ülkelerinde elde edilmesi oldukça zor olan birçok egzotik içeriğe sahiptir. Bununla birlikte, her durumda, standart olmayan bir şey elde edeceksiniz ve sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtabilir.

Rom yapmanın en kolay yolu esanslar. Rom, brendi, konyak, calvados ve benzeri tadı alabilen konsantre bir aromadır. Genellikle unlu mamüllere eklenir, ancak bazı nedenlerden dolayı gerçekten lezzetli olduğu düşünülen ayçiçeği ve rom esansının karışımıdır.

Tabii ki, sadece birkaç damla konsantre damlatmak yeterli değildir. İçeceğin hazırlanması ve infüzyonu üzerinde ciddi çalışmalar yapılması gerekmektedir:

Klasik rom özü (yaklaşık 200 ruble).

45 derecelik bir kuvvetle çift damıtma moonshine hazırlıyoruz (başları ve kuyrukları ayırmayı unutmayın).
İçeceği 3-4 ay ısrar ediyoruz veya bunun için meşe veya ağaç kabuğu kullanıyoruz.
Önceden hazırlıyoruz (orijinal romun yapıldığı melasa bir alternatif), daha sonra zaten demlenmiş içeceğimize (2–3 litre çay kaşığı) ekliyoruz.
1 litreye 100 gram oranında şeker ekleyin.
1 litre içecek başına 1 ml oranında rom özü ekleyin.
Her şeyi yoğun bir şekilde karıştırın ve tadı dengelemek için iki gün buzdolabına koyun.
Hadi deneyelim!

“Terbiyeli” kaçak içki içkileri gerçekten rahatsız etmez ve herhangi bir kalitedeki kaçak içkiyi özle karıştırır. Nüfusun bazı kesimleri arasında bile alıntılanan çok tuhaf bir içecek ortaya çıkıyor.

Youtube'da ilginç bir video bulundu kaçak avcı Timofey, rom esanslarının kullanımından duygularından ayrıntılı olarak bahseder. Bu, internette bulduğum en objektif ve bilgilendirici inceleme.

Daha karmaşık rom tarifi (kahve, yanmış şeker, vanilya)

Aslında, hazırlanması özellikle zor değil, sadece biraz daha fazla bileşen var ve oranlar biraz değişti. 5 litre kaçak içki için %45 ihtiyacımız olacak:

Şeker doğrudan bir kaşıkta pişirilebilir.

Şeker - 100 gram (karamel pişireceğiz).
Meşe kabuğu - 10 gram.
Vanilya şekeri - 2 gram.
Öğütülmüş kahve - slaytsız bir çay kaşığı.

Önceden, sadece yanmış şeker hazırlamanız gerekir, ardından tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırın ve içeceğin iki hafta demlenmesine izin verin.

Kabuk, meşe cipslerine ve fıçılara harika bir alternatiftir, çünkü kaçak içkiyi doğal meşeden daha lezzetli kılar.

Bazı kaçak içki içenlere göre bu içeceğin tadı Guatemala romu Zacapa'ya yakındır.

Lezzetli rom için karmaşık bir tarif (kuru erik, yanmış şeker, çam fıstığı)

Bu tarif, çok sayıda bileşen nedeniyle en az popüler olanıdır. Forumlarda, ana bileşenlerin hala kuru erik ve yanmış şeker olduğu ve daha ince lezzet notları için diğer her şeyin zaten eklendiği görüşü dile getirildi.

Üzerinde 1 litre kaçak içki %45 gerekli:

Gerçekten asil bir tat istiyorsanız, meşe kabuğu yerine bir fıçı kullanın.

Kuru erik - 30 gram (7-8 meyve).
Yanmış şeker - 1 çay kaşığı.
Yapraklı kuru elma dalları - 30 gram.
Meşe kabuğu - 20 gram.
Çekirdekli çam fıstığı - 25 adet.
Hindiba - 5 gr.
3 gram adaçayı, tatlı yonca, civanperçemi, funda ve sarı kantaron.
2 gram kakule, yonca çiçeği, bizon ve kuru kara mürver.

Tüm malzemeleri karıştırın ve 10 gün bekletin. Sonra her şeyi tülbentten iyice süzün ve 2-3 gün buzdolabında bekletin.

Ay ışığını diğer tüm malzemelerle karıştırmadan önce bir meşe fıçıda demlemek faydalı olacaktır, ancak meşe cipsleri ekliyoruz, böylece içecek yine de asil bir kahverengi renge sahip olacak. Zaten oldukça zengin bir tarifi karmaşıklaştırmamaya karar verdik, bu yüzden namlu olmadan yapmanızı öneririz.

Vidyoda Alex Kaçakçı bu tarif basitleştirilmiştir ve infüzyon için talaşlar kullanılır. Ancak yine de bu, benzer malzemelerle evde rom yapmak için en görsel rehberdir. Bu özel tarifi seçtiyseniz izlemenizi tavsiye ederiz.

Antonych'ten mandalina romu tarifi

Genel olarak, bu adamın videoları, her seviyeden kaçak içki içenler ve damıtıcılar için bir bilgi hazinesidir. Videolarının çoğunu izlemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Evde rom yapmak için şeker kamışı kullanılması arzu edilir, ancak bu bitki esas olarak Güney Amerika'da büyüdüğü için, diğer iklim koşullarında sıradan şeker ile değiştirilebilir. Normal toz şekeri, şeker kamışı ile eşit oranlarda karıştırın. Şeker kamışı yerine pancar pekmezi kullanabilirsiniz.

Hammaddeleri bir tencereye dökün - tercihen emaye ve düşük ateşte eritin. Kalın bir şurup almalısınız.

Evde rom yapmak için alkol mayasına ihtiyacınız olacak - litre sıvı başına bir gram oranında suyla seyreltilmeleri gerekir. Mayanın iyi mayalanması için su 30 dereceden yüksek olmayan oda sıcaklığında alınmalıdır.

Bu ev yapımı rom tarifi için 4,5-5 litre kaynamış su almanız gerekiyor. Mayayı az miktarda suda eritin - bir litreden fazla değil, hafif bir köpük görünene kadar 20-30 dakika ılık bırakın. Başlatıcı mayalanmaya başlar başlamaz, şurup ve kalan su ile birlikte büyük bir kaba dökün.

İyice karıştırın ve ardından uygun bir cam kaba dökün - bu miktar 5 litrelik iki şişeye bölünebilir.

Püreyi bir su contasıyla kapatın ve fermantasyon için 7 gün bekletin. 27-32 derecelik bir sıcaklıkta püreye dayanmak en iyisidir.

İstenirse, ev yapımı roma özel bir tat vermek için, püreye herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz - biraz vanilya, tarçın veya karanfil. Püre hazır olduğunda, elde edilen şıranın gücü genellikle %8-10'dur. Daha sonra damıtma için wort'u dikkatlice filtreleyin - bir sifon veya normal tülbent kullanabilirsiniz.

Evde rom yapmak için bir damıtıcıya ihtiyacınız olacak - kaçak içki. Damıtma işlemi sürekli olmalıdır, daha sonra içecek yaklaşık %80'lik gerekli gücü elde edecektir. "Yazıları" ve "yazıları" atlamamak çok önemlidir - her kesir için toplam hacmin yaklaşık %10'unu seçmek.

Damıtma işleminden sonra elde edilen ev yapımı rom belirli bir süre saklanmalıdır.

Romu meşe veya dişbudak fıçılarda yaşlandırmak en iyisidir. Dişbudak ağacı daha hafif bir içecek yapar. Meşe ağacından daha zengin bir tada sahip, biraz ekşi bir içecek alacaksınız. Rom ne kadar uzun süre yaşlanırsa, tadı ve aroması o kadar parlak olur.

İstenilen tada ulaştıktan sonra, içecek soğuk kaynamış su ile %45-50 oranında seyreltilebilir.

Diğer ev yapımı rom tarifleri

Hala bir kaçak içkiniz yoksa, evde daha basit bir rom tarifi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kaliteli votka, rom ve vanilya özleri, şeker ve suya ihtiyacınız var.

Bir litre votkayı 50 ml romla karıştırın, 10 ml vanilya ve ananas özü ekleyin, iyice karıştırın ve büyük bir cam kaba dökün - üç litrelik bir şişe koyu cam almak en iyisidir. Bir bardak şekeri eritin ve kalın bir şurup yapmak için kısık ateşte kaynatın. Soğutulmuş şurubu votka için bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve karışımı karıştırmak için iyice çalkalayın. En az bir ay karanlık ve serin bir yerde ısrar edin.

Ev yapımı rom tariflerini kullanarak, en az 40-45 derecelik bir güce sahip olacak mükemmel bir alkollü içecek hazırlayabilirsiniz. Et ve balık aperatifleri ile soğuk rom için. Ayrıca bu içeceğin temelinde her zevke uygun birçok harika kokteyl hazırlamak mümkün olacak.

Dikkat: Bu makale 18 yaşından büyük kişilere yöneliktir.

Bu, evde rom yapmak için bir dizi talimattır. Bu yaklaşık 4-10 gününüzü alacaktır. Bu talimat seti, romun nasıl demlendiğini, damıtıcı reflünün nasıl özel hale getirileceğini ve nihai ürünün nasıl üretileceğini açıklayan paragraflardan oluşur. Rom, bugün en çok rom üretiminin yapıldığı Karayipler'de 17. yüzyılda üretilmeye başlandı. Geleneksel olarak şeker kamışı suyundan yapılırdı, ancak şimdi genellikle melas veya esmer şekerden yapılır.

Sonuç: Yaklaşık 2-3 litre (0,5-0,8 galon) rom

İçindekiler

2,5 kg (5.5 lb) melas
2,5 kg (5.5 lb) işlenmiş şeker
20 litre (5.2 galon) damıtılmış su
1.5 ons hidratlı maya
Nihai ürünü seyreltmek için ilave damıtılmış su

adımlar

Bölüm 1

püre yapıyoruz

Damıtıcılar su, şeker ve pekmezi karıştırarak rom yapmaya başlar. Wort çıkıyor. Daha sonra maya eklenir. Bu aşamada, wort püre haline gelir.

20 litre suyu büyük, temiz bir kaba boşaltarak başlayın. Anahtar kelime "temiz" dir. En küçük kir parçacığı romu bozabilir. Başlamadan önce, steril temiz bir yüzey ve malzemelerle uğraştığınızdan emin olun.

Kullanacağınız tüm kapları temizleyip kaynar suya daldırın. Kaynar suyun altındaki ısıyı kapatın ve kavanozunuzu veya fıçınızı neredeyse kaynayan suya daldırın. Ardından suyu boşaltın. Bu, potansiyel olarak tehlikeli mikropları yok etmeye yardımcı olacaktır.

Orta sıcaklıktaki 20 litre suda şeker ve melası eritin.Şeker kolayca çözülür, ancak melas çok yapışkan olduğu için çözülmesi daha uzun sürer. Suyu kaynatmamaya çalışın. Bir kaynamaya getirin ve kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz ısıyı kapatın.

Çözeltiyi 28 ͦC'ye (82 ͦF) soğutun ve hidratlı mayayı ekleyin. Mayayı daha az miktarda mayşede eritmeye çalışırsanız daha iyi olabilir, önce 1 litre mayayı bir sürahiye dökün. Daha sonra köpürmeye başladığında, şıranın ana kısmı ile birleştirin.

Bölüm 2
fermantasyon
Fermantasyon, mayanın karbonhidratları (şeker) alıp etanol ve karbondioksit saldığı süreçtir. Etanol, sizi sarhoş (veya sarhoş) yapan alkoldür. Karbondioksit, yıkamadan geçirilmesi gerekmeyen doğal bir yan üründür.
1. Tankınızdaki hava kilidi köpürmeyi durdurana kadar çözeltiyi 25°C'de (77°F) fermente edin.Şekerin alkole dönüşmesi için mayanın ısıtılması gerekir. Bu nedenle, püreyi sıcak bir yerde saklayın veya odayı yapay olarak ısıtın. Hava kilidi, oksijeni dışarıda tutarken karbondioksit salacaktır. Bu işlem, balonun köpürmeyi durdurması için yaklaşık 24-48 saat sürecektir.
  
  Balon köpürmeyi bitirdiğinde, püreyi 3-7 gün bekletin. Yıkamanın ne zaman hazır olduğunu kontrol etmek için bir hidrometre kullanabilirsiniz. Hidrometreler, nem yoğunluğunun su yoğunluğuna oranını ölçer. Fermantasyon işleminin tamamlanması gereken günden başlayarak günde bir kez ölçün. Pürenin bir kısmını çıkarın ve bir behere dökün. Hidrometreyi beher içinde karıştırın ve tüm baloncukları serbest bırakmak için hafifçe döndürün. Hidrometre arka arkaya üç gün boyunca aynı değerleri gösterdiğinde, püreniz damıtma için hazırdır.
  
  Sıcaklığı düşürdükçe mayanızı da azaltın. Bu aşamada, maya hala püre yüzeyinde olabilir. Damıtma sırasında mayanın damıtma cihazına girmesine izin verilirse, hoş olmayan kokulara ve kokulara neden olur. Mayayı dibe indirmek için demlemenizi soğuk bir yere aktarmalısınız - ideal olarak 10-14 ͦC (50-57 ͦF) - iki gün bekleyin. Bu noktada, pürenizi damıtıcıya aktarabilir veya kapatabilir ve mayanın bir kısmını buzdolabında başka bir parti için saklayabilirsiniz.
  
  3. Bölüm
  Damıtma
  Alkol içeriğini yaklaşık %16'dan çok daha yükseğe çıkarmak için demlemeyi damıtın. Damıtma sırasında, sıvıdan alkol ve buhar damıtma cihazına girer. Alkol içeriği en yüksek olan buhar, buhardan ayrılır ve geri akıştan geçer. İçinde soğudukça tekrar sıvı hale gelir. Hala damıtma ünitenizi inşa etmek istiyorsanız, devam edin!
  1. Alkollü ürününüzü toplamak için damıtıcının valfinin altına bir toplama kabı yerleştirin. Tüm bağlantıların iyi bir şekilde yalıtılması ve takılması çok önemlidir.
    
    Akışkan kaynağını soğutucu girişine bağlayın. Alkol buharını soğutmak için sıvı bir kaynağa ihtiyacınız var. Buhar, soğutma, etanole dönüştüğü için. Kondenserden gelen sıvı daha sonra toplama kabına damlayacaktır.
    
    Şimdi çözeltiyi damıtma aparatına dökün.Çözeltiyi, mayanın bulunduğu tabana ulaşmadan dikkatlice dökün.
    - Sifon, sıvıyı bir kaptan diğerine daha düşük bir seviyede aktarmak için kullanılmak üzere eşit olmayan bir uzunluğa indirilmiş bir tüp veya hortumdur. Hortumun kısa kısmı üstteki hazneye, uzun kısmı alttaki hazneye yerleştirildiğinde pompalama çalışır. Sıvı, atmosfer basıncının yardımıyla kısa kısımdan ve uzun kısımdan geçer.
  2. Çözeltiyi yavaş yavaş kaynatmaya başlayın. Rom için kaynatmak en iyisidir; karıştırılmasına gerek yoktur. Çözelti 50-60 ͦC (122-140 ͦF) sıcaklığa ulaşır ulaşmaz soğuk su akıtmaya başlayın. Çözelti, toplama kabına berrak sıvı damlaları akmaya başladığında damıtılmaya başlayacaktır.
    
    İlk 100 ml (3,38 fl oz) berrak sıvıyı atın. Bunlara "kafa" denir ve genellikle güvenlik için dökülür. Kafalar, sarhoş olduğunda ölümcül olabilen uçucu metanol içerir. Üzülmektense güvende olmak daha iyidir, özellikle de üç litre alkolü damıtırken.
    
    Fışkıran sonraki 2-3 litre distilat toplayın. Sıcaklık 96 ͦC'ye (204.8 ͦF) ulaşır ulaşmaz toplamayı bırakın.
    
    Ateşi kapatın, ardından soğuk suyu kapatın.
    
    İçinde vakum oluşmasını önlemek için makinenin kapağını açın.
  4. Bölüm
  romu bitirmek
  - Evde tutarsanız, ilkbaharda çözülme ile ilk donun başlangıcı arasında bir ahıra veya karanlık bir yere koymak daha iyidir. Buharlaşma oranları ("melek payı") İskoçya'da %2 ile Porto Riko'dan ekvatora kadar %8-12 arasında değişmektedir. Yaygın bir gıda tatlandırıcısı ve koruyucusu olan küçük bir miktar gliserin (5 ml/L) ile yaşlandırma, tadı yumuşatmaya yardımcı olabilir. Alkolü erimiş suyla seyreltmemelisiniz (bazıları distile suyun bariz bir mineral tadı olmadığını ve sert suyun daha sağlıklı olduğunu düşünebilir) paslanmaz çelik bir silindirde yaşlandırarak. Ancak onu yetiştirirseniz, sonunda yeterince güçlü olduğundan ve sonunda lezzet katabilmek için istediğinizin üzerinde bir alkol içeriğine sahip olduğundan emin olun. (yani meleğin payını hesaplamaya çalışın).
  - Fraksiyonel damıtma (basit damıtma ve rektifikasyon gibi türler fraksiyonel damıtmanın alt türleridir) %95 veya daha yüksek bir alkol içeriğine ulaşmayı gerektirir, bu özellikle romun karakteristiğidir. Basit damıtma kapasitesi (viski, diğer birçok alkollü içki ve "tam aromalı" rumlar için kullanıldığı gibi) %70'e (çift damıtma işlemi) veya %80-88'e (üçlü damıtma) yakındır.
  - Romun hazırlanmasında kullanılan yaygın katkı maddeleri, hindistancevizi özü (saf), şeker kamışı suyudur. Beyaz rom dışındaki herkes için ortak bir katkı maddesi (ve genellikle daha yaygın) melastır. Karamel, altın ve baharatlı roma katkı maddesidir. Baharatlı romda tarçın özü (tabii ki az miktarda) veya bal olabilir. Haiti esintili bir roma bir başka olası katkı, az miktarda hindistan cevizi özü ve/veya fesleğen çiçeği olabilir.
  - Bir dahaki sefere daha büyük bir kap kullanmayı deneyin. Aksi takdirde tam bir karmaşa yaşarsınız. Ayrıca, huni sıvıların transfüzyonuna yardımcı olacaktır.
  - Moonshine özellikle kokusuyla tanınmaz, gerçekten %95'lik bir çözüme ulaşırsanız, büyük olasılıkla tamamen tatsız olacaktır - Neutral Spirits'e göz atın. Paslanmaz çelik bir varilde eskitildikten sonra önemli ölçüde daha hızlı olgunlaşır (çelik variller beyaz rom veya az miktarda baharatlı rom için normdur, altın/baharatlı romlar için meşe fıçılar ve koyu romlar için kömürleşmiş meşe fıçılar, ancak fıçı bazlı yaşlanma giden yoldur. kendisi bir bilim). Neredeyse tüm likörler 1-2 yaşındadır (tatlı mısır suyuyla tatlandırılabilen mısır viskisi istisnadır), ancak çok daha uzun olan birçok likör vardır. Bu işlem genellikle rom için değil votka için kullanılsa da, kömür filtrasyonu da kötü kirliliklerden kurtulmaya yardımcı olacaktır.
  - Alkol mayası metanol üretmez. Ancak havadaki veya ortamdaki diğer bakteriler yığını kontamine edebilir (her yerde yaygın olmasalar da). Parti güvenliğini sağlamak için temiz üretim koşulları, steril eldivenler, başlangıç malzemesi kapları ve saf başlangıç malzemeleri önemlidir. Kullanımlar arasında damıtma aparatının (kuru sterilizasyon bile) iyice temizlenmesi çok önemlidir. Riskleri daha da azaltmak için cihazdaki hava ve eskitme küpü nitrojen (atıl ve alev geciktirici) ile değiştirilir değiştirilmez profesyonel üretim başlayabilir, ancak bu evde yapılması ucuz ve kolay bir şey değildir. İlk partiyi çalkalamak, istenmeyen tatlardan kurtulmak için daha önemlidir, ancak profesyonel kurulumlarda bu aparat, etanolün kaynama noktasına (̴80 ͦ...yaklaşık 60) güvenli bir şekilde ısıtılarak neredeyse tamamen ısıtılarak kaybolur (aslında daha büyük ölçüde kaybolur). ͦ C) Cihaz kürleme için tanktayken (ve malzemenin dışarı akmasına izin vererek havaya açık).

Neden bazı insanlar kendi romlarını yapmaya karar veriyor? Sebepler çok farklı olabilir: alkollü içecekler alanında bir uzman gibi hissetmek ve gelecekte kendi işinizi açmak istiyorsunuz, arkadaşlarınızla önemli bir olayı kutlamak için alkol seçmek için çok zaman harcamaktan bıktınız; sadece yanan bir merak ortaya çıktı - alkol ve pekmezden enfes bir korsan içeceği nasıl alabilirsiniz. Her durumda, önce evde rom yapmanın bazı inceliklerini anlamanız gerekir.

Makalede:

Rum anarşisi

Bu rom, Karayip korsanlarının ve seçkinlerin favorisi, kesin olarak biliyoruz. Ancak üreticilerin üretimde hangi standartlara uydukları bir sırdır. Üstelik bu, uzmanlar için bile bir muammadır, çünkü herkes uygun gördüğü gibi yapar: biri içkisini kömür filtrelerinden geçirir, biri onu “gerçek” meşe fıçılarda tutar ve biri basitçe pekmezi damıtıp şişelere döker.

Rom yapma teknolojisinde katı kurallar bulunmadığına dair bir onay, bu içeceğin gücündeki değişimin çok büyük olduğu gerçeği bile düşünülebilir - otuz beş ila seksen beş derece! Renk de önemli farklılıklar gösterir - şeffaftan koyu kahverengiye. Kokuya gelince, belki de kimse gerçek romun nasıl kokması gerektiğini kesin olarak söyleyemez.

Bu arada, isimde bile en az bir ortak özellik arasak bile, o zaman tutarsızlıklarla da karşılaşacağız: İngilizce adı “rum”, İspanyolca konuşanlar “ron” gibi yazıyor ve Fransızca konuşanlar yazıyor. “rhum” gibi.

Diyorsun - peki ya kamış? Sonuçta, bir korsan içkisinde vakıfların temeli o mu? Ancak burada da modern uzmanlar size bir karşı sav sunacaklar. Ne de olsa üreticiler, kâr ve maliyet tasarrufu peşinde koşarken, pekmezi pirinç, pancar ve hatta patatesle değiştirerek her şeyi yaparlar.

Kısacası, misafirlerinizi ev yapımı alkolle şaşırtmayı planlıyorsanız, ancak denemenizi takdir etmeyeceklerinden korkuyorsanız, alkolü bir kez denediğinizle karşılaştırarak, gerçek olanı hazırladığınızı güvenle söyleyebilirsiniz. Ve kimse aksini kanıtlamayacak.

Basit bir rom tarifi

Gerçek olan hala şeker kamışı gerektirdiğinden, evde yapmanın ilk aşamasında iki yolunuz olacaktır: kamış alın (sadece en sulu kısımlarını unutmayın) veya analogunu geçin ve bir alternatif yapın. Çıktı yaklaşık olarak aynı tada sahip olacaktır, bu nedenle baston teslimatını aramak için acele etmeyin.

Evde dilediğiniz şişe içkiyi hazırlayabileceğiniz malzemeleri ülkemizdeki mağazalarda bulmak hiç de zor değil. İhtiyacımız olacak:

1000 ml;
200 gram şeker (orijinaline yaklaşmak için rafine edilmemiş baston satın alabilirsiniz);
500 ml su;
50 ml rom özü;
10 ml vanilya özü;
10 ml ananas özü;
4 çay kaşığı yanmış şeker.

Yandaki bakkalda bulamayacağınız tek şey esanslardır. Ancak ek, barlar ve restoranlar için özel bir mağazada sipariş vermek kolaydır.

Hazırlamak için büyük bir kap hazırlayın. İçine su ve tatlı kum koyuyoruz. Orta ateşte ısıtın, kumun birbirine yapışmaması için sürekli karıştırın.

Çözündükten sonra kabı ocaktan alın ve üzerine yanmış şurubu ekleyin (önceden hazırlanmalıdır). soğumaya bırakıyoruz.

Başka bir kapta votkayı tüm esanslarla karıştırın.

Votka karışımını soğutulmuş tatlı karışıma ekleyin ve elde edilen bileşimi iyice karıştırın.

Şimdi sıvıyı şişelere döküyoruz ve mantarlarla sıkıca kapatıyoruz ve sonra bir ay boyunca korsan şişelerinin dairenizde bir yerde çürüdüğünü unutuyoruz.

Filtre olarak, birkaç kat katlanmış basit bir gazlı bez ve bu katlar arasına serilmiş pamuk uygundur. Filtreliyoruz ve misafir davet edebilirsiniz.

İkinci yöntem için biraz daha basit bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1 litre ev yapımı kaçak içki;
1 orta boy ananas;
100 gr yanmış şeker.

Ananas küçük parçalar halinde kesilmeli (yaklaşık bir santimetre kare büyüklüğünde) ve kaçak içki içeren bir kaba gönderilmelidir. Kavanozu polietilen ile sıkıca kapatıyoruz ve ardından bir kapakla hafifçe sallıyoruz ve yaklaşık iki hafta demlenmeye gönderiyoruz.

Bu süreden sonra, ortaya çıkan sıvı filtrelenmelidir (önceki tarifteki yöntemi veya sizin için uygun başka bir seçeneği kullanabilirsiniz) ve ardından yanmış şurubu ekleyin. Gerekli, kehribar rengi yaratacaktır.

Ermeni "rom"

Daha da basit bir tarifi var. Bunu kullanarak, içeceğin Ermeni versiyonu olan "Erebuni" hazırlayabilirsiniz. Şunlara ihtiyaç duyar:

500 ml şarap alkolü;
50 ml rom özü;
4 çay kaşığı yanmış şeker;
500 ml saf kaynamış su.

Şarap alkolü (96 derece), 1:1 oranında sade kaynamış su ile seyreltilmelidir. Hoş bir tat ve aynı renk ve yanmış şurubu elde etmek için buraya esans ekleyin.

Üretimin en önemli aşamalarından biri fermantasyon sürecidir (daha fazlasını okuyabilirsiniz). Bazıları bu amaçlar için sıradan maya kullanır, bazıları içeceğe kendi kokusunu yaratmak için belirli bir tada sahip özel bir çeşitlilik ekler.

Maya ile rom yapma teknolojisi

Size alkol mayası romu için bir tarif sunuyoruz.

İhtiyacınız olacak malzemeler:

500 gr şeker kamışı;
500 gr beyaz rafine şeker;
5 litre su;
5 gr alkol mayası.

Kapasitif, tercihen emaye bir tava hazırlayın ve içine tatlı kum dökün. Tatlı karışımı kalın bir şurup oluşana kadar kısık ateşte eritin.

Maya, 1 litre suya 1 gram maya oranında suda seyreltilmeli ve beyaz bir köpük oluşana kadar yarım saat bekletilmelidir. Su oda sıcaklığında olmalı, yani otuz dereceden daha sıcak olmamalıdır.

Marş motorunu şurup içine dökün ve oraya su ekleyin. Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve ardından cam şişelere dökün (beş litrelik şişelere ihtiyacınız olacak).

Pürenin iyi demlenmesi için kapların sıkıca kapatılması gerekir. Bir su sızdırmazlığı ideal olacaktır. Şişeleri yaklaşık bir hafta boyunca yirmi yedi - otuz iki derece sıcaklıkta karanlık bir yerde saklayın.

Alkolünüzün bireysel tat nitelikleri kazanmasını istiyorsanız, elde edilen sıvıya vanilya, tarçın, karanfil ve benzeri baharatları ekleyerek baharatları deneyebilirsiniz.

Yedi gün sonra, şişeleriniz yaklaşık sekiz ila on derecelik bir güce sahip hazır bir şıraya sahip olacaktır. Bir sifon veya gazlı bezle süzülmelidir.

Evde rom yapmak, bir damıtıcı veya hala kaçak içki kullanımını içerir. Bitmiş içeceğin gücünün yaklaşık% 80 olması için damıtma işlemi kesintiye uğramamalıdır.

Damıtıldıktan sonra bir süre daha kaynatılmalıdır. Bunun için ideal bir yer, meşe veya dişbudak gibi ağaçlardan yapılmış ahşap bir fıçı olacaktır. İlk durumda, içecek daha doygun ve ekşi olacak ve ikincisinde daha hafif olacaktır. Sıvı namluda ne kadar uzun süre tutulursa, o kadar hoş ve zengin olur.

Rom, aradığınız tadı ve gölgeyi elde ettiğinde, soğuk temiz su ile istediğiniz kuvvete kadar seyreltebilirsiniz.

İçeceğin filtrelenmeden önce şişelerde ne kadar süre durduğuna bağlı olarak, gücü bağlıdır. Dereceler özel bir alkol termometresi kullanılarak ölçülebilir, ancak genel olarak hem saf haliyle hem de çeşitli alkollü kokteyller şeklinde kullanılır.

Bu makalede ayrıntılı olarak tartışacağımız ikinci yöntemdir. Tarifin tamamı iki bölümden oluşuyor: melas püresi yapmak ve damıtmak.

Rom için şeker kamışı pekmezinden püre hazırlanması

İlk adım, kamış pekmezine dayalı bir püre yapmaktır. İnternette rom için püre için birçok tarif bulabilirsiniz. Çıkışta klasik romun özelliklerini en yakından tekrarlayan bir içecek vereceğiz.

İçindekiler

Su (21 litre)

Pişirme sırası

Fermantasyon tankına 21 litre temiz ve ılık su dökün. İlk sıcaklığı 30-35 ° C olmalıdır - rom mayası için bunlar rahat bir başlangıç için en uygun koşullardır.
Şeker kamışı melasını suyla bir kaba dökün (hidrolik oran - 1: 4). Melas oldukça yoğun ve viskoz bir maddedir, suda tamamen çözülmesi önemlidir. Bunu yapmak için bir kaşık alın ve bileşimi tamamen karışana kadar karıştırın.
Mayayı püre yüzeyine eşit olarak serpin. karıştırıyoruz.
Böyle bir pürenin fermantasyonuna çok miktarda köpük eşlik eder, bu nedenle fermantasyon tankına su sızdırmazlığı koymamalısınız. Bir kapakla sıkıca kapatıp mayalanması için bir kenara koymanız yeterlidir. 7 gün sürer.

Paradan tasarruf etmek istiyorsanız, başka bir tarif kullanabilirsiniz. Tek fark, suya 5 kg melas yerine 2 kg melas ve 4,5 kg şeker ekliyoruz. Ancak, deneylerin gösterdiği gibi, çıktı sıradan şekerli kaçak içkiye çok benzer bir içecek olacaktır.

Beyaz romun hazırlanması: kamış püresinin damıtılması

7 gün sonra, püre tamamen mayalandığından yenmesi gerekir. Bu, iyi bir deflegmatöre sahip bir kolon aparatında yapılmalıdır. Kurutuculu cihaz çalışmayacaktır. Yakında nedenini anlayacaksın.

Braga tortudan süzülür ve bir damıtma küpüne dökülür. Küpü hacmin ¾'ünden fazla doldurmayız.
Cihaz, tasarım izin veriyorsa, hızlı damıtma modunda bir potstill monte ediyoruz. İlk çalıştırmayı ne kadar erken yaparsak, nihai ürün için o kadar iyi olur. Akıştaki güç %20'nin altına düştüğünde seçimi bitiriyoruz.

Önemli! İlk çalıştırmadan sonra kalan ozan kaydedilmelidir. Ham alkolü seyreltmek için ikinci damıtmadan önce gerekli olacaktır. Barda aromatikleri geliştirecek, bitmiş ürüne gerçek rom tadı verecektir.

Ham alkolün gücünü ölçüyoruz, %20'ye kadar damıtık suyla seyreltiyoruz. Oranlar şu şekildedir: 3 kısım su ve 1 kısım damıtma.
Seyreltilmiş hammaddeyi bir küpün içine dökün, aparatı ince ayar modunda monte edin (soğutma, buzdolabına ve hava alma cihazına ayrı olarak sağlanır). Çekmeceye 3 bakır nozul takıyoruz. Yarışa başlıyoruz.
Cihazın çalışma moduna girmesini bekliyoruz, ardından kafa seçimine başlıyoruz. Mutlak alkol hacmine göre sıvının ilk %12-15'ini seçiyoruz.
Hedeflerin seçiminden sonra çok önemli bir aşama başlar. Deflegmatördeki soğutmayı bloke ediyoruz. Seçim bir buzdolabı kullanılarak yapılır. Bu modda, deredeki kalenin %85'e düştüğü ana kadar damıtmaya devam ediyoruz.

Geri akış kondansatörü olmadan seçim, aromatik "kuyruklara" sahip bir distilat toplamayı mümkün kılar ve daha sonra "gövde" ile karıştırırız.

Daha sonra soğuyarak dephlegmator'a geri dönün. Kalan gövdeyi durana kadar standart modda seçiyoruz. Vücudu daha önce elde edilen aromatik distilat ile karıştırıyoruz. Su ile %40'lık bir kuvvete kadar seyreltin.

Tamamen içmeye hazır ev yapımı beyaz romumuz olacak. Klasik bir kahverengi renk elde etmesi ve içeceğin tadını yumuşatması için, rom meşe fıçıda birkaç ay bekletilebilir veya birkaç hafta meşe cipsi üzerinde ısrar edilebilir.