Evde ketçap - Kış için en iyi tarifler. evde ketçap

Evde lezzetli ketçap nasıl yapılır? var büyük miktarçeşitlendirilmiş farklı şekiller ketçaplar. Ancak işte böyle bir talihsizlik - mağazalarda ne kadar farklı ketçap türü görünürse, gerçek olanı satın alma olasılığı o kadar az olur. domates sosuçok sayıda baharat ve çeşni, giderek daha fazla nişasta ve tabii ki boyalar ve koruyucular ile ... Tek çıkış yolu var - yemek pişirmek Ev yapımı ketçap. Ancak bu şekilde ev yapımı ketçabınızın bileşiminde tam olarak ne olduğunu bilecek ve aynı zamanda onu kendi zevkinize göre pişireceksiniz. Birçok ev hanımı, domates salçasından ev yapımı ketçap pişirmeyi sever. Ev yapımı ketçapların en ciddi dezavantajlarından biri var... oldukça lezzetliler, bu nedenle bütün kış için ketçap hazırlamaya karar verirseniz, kesinlikle birkaç kavanoz olmadan yapamazsınız.

Ketçap tarifini düşünün evde.

Domates sosu "Klasik". İçindekiler:
- yaklaşık 3 kg olgun domates;
- 150 gr şeker;
- 25 gr tuz;
- 80 gr sirke;
— 20 adet karanfiller;
— 25 adet karabiber;
- 1 diş sarımsak;
- 1 tutam tarçın;
- kırmızı biber.

ketçap teknolojisi evde:
Domatesler ince ince doğranmalı, büyük tencere, ve giy yavaş ateş ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Sonra şeker eklemeniz, 10 dakika kaynatmanız ve dökmeniz gerekir. sofra tuzu ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Tüm bunlardan sonra en sevdiğiniz baharatları ve çeşnileri domatesli bir tencereye koymanız, ardından 10 dakika iyice kaynatmanız ve ardından çelik elek veya kevgir ile silmeniz gerekiyor. Sonra tekrar bu tavaya koymanız, kaynatmanız, ardından sirkeyi dökmeniz ve dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmeniz gerekir. Bundan sonra, kesinlikle güvenle yuvarlanabilirsiniz.

Ev yapımı ketçap tarifi "Baharatlı". Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 6,5 kg domates;
- 10 gr sarımsak;
- 300 gr soğan;
- 450 gr şeker;
- 100 gr tuz;
- ¼ çay kaşığı tarçın;
-½ çay kaşığı hardal;
— 6 adet karanfiller;
— 6 adet karabiber,
— 6 adet yenibahar bezelye;
- 40 ml sirke.

Pişirme teknolojisi:
Domatesler çapraz olarak dikkatlice kesilmeli, ardından kaynar suda beyazlatılmalı, ardından içine indirilmelidir. buzlu su ve soyulması kolaydır. Sosun kendisinden hoşlanmayan biri varsa, onları tohumlardan da temizleyebilirsiniz: tohum haznelerini bir kaşıkla kazıyabilir ve ardından doğrudan tavanın üzerinde duran bir elek içine koyabilirsiniz. Meyve suyu bu tavaya akacaktır. Daha sonra doğranmış domatesleri dikkatlice aynı yere koymanız ve her şeyi bir blender ile dikkatlice doğramanız gerekir (veya bir kıyma makinesinden bile geçirebilirsiniz).

Ayrıca soğanı, sarımsağı doğramanız, en sevdiğiniz baharatları bir değirmende öğütmeniz gerekiyor. Tüm bunlardan sonra, büyük bir tencerede sirke, tuz ve ayrıca şeker hariç yukarıdaki tüm malzemeleri dikkatlice birleştirip çok yavaş ateşe vermek gerekir.

Daha sonra şekerin üçte birini eklemeniz ve ardından kütleyi yaklaşık 2 kat kaynatmanız gerekir. Kalan şekeri ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Daha sonra zaten tuz ve sirke ekleyebilirsiniz, ardından 10 dakika kaynatmanız ve ardından sıcak olarak yeni sterilize edilmiş kavanozlara ayırmanız gerekir. Topla. Hazır!

Ev yapımı ketçap yapma videosu!

Yüzyıllarca geçmişi olan bir sos ketçaptır. Modern bir insan için, yemekler için bu baharat kırmızı şişelerle ilişkilendirilir ve mağaza rafları. Gelişimden önce, kış için evde ketçap Gıda endüstrisi, birçok ailede pişirilir. Artık doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev hanımları koruyucular, boyalar ve diğer gereksiz kimyasallar olmadan sosları kendileri yapma eğiliminde.

Kış için hasat için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler

Hazırlamak lezzetli ketçap, bütün kış saklanacak ve bozulmayacak, yüksek kaliteli, olgun, güçlü, hatasız domateslere ihtiyacınız var. Kimyasız yetiştirilen rustik veya köy domatesleri idealdir. Fabrika soslarının bir parçası olarak sadece domates veya salça, aynı zamanda tat arttırıcılar, modifiye edilmiş sakız ve nişasta. Kış için evde demlenen ketçap, endüstriyel muadillerine göre daha sağlıklı, daha lezzetli ve ayrıca şu şekilde de yapılabilir: klasik sos ve orijinali kullanın ve sıradışı tarif.

Klasik domates tarifi

Ketçabın adını aldığı sosta domates yoktu. Çin çeşnisi ge-tsup, balık bağırsaklarıyla ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler tarifi kendi yöntemleriyle değiştirerek balıkları mantarlarla değiştirdiler ve ceviz, ardından zeytinleri dahil etti. Çok sonra domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan bir varyant doğdu. için malzemeler klasik ketçap:

domates - 2,5 kg;
şeker - yarım bardak;
karanfil - 2 tomurcuk;
karabiber - 20 bezelye;
kişniş - 10 bezelye;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
tuz - yarım yemek kaşığı;
yeşillikler (herhangi biri) - bir demet.

Sos nasıl yapılır:

Domatesleri seçin, durulayın, saplarını bıçakla çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, kaynamasını bekleyin. Gerekirse su ekleyin ve çıkan meyve suyu yeterlidir. Ocağı orta ateşe getirin, 20 dakika pişirin.
Haşlanmış domatesleri soğutun, süzgeçten geçirin, aynı tavaya alın. Gelecekteki ketçap kütlesini bir saat veya daha fazla kalınlaşana kadar kaynatın.
Baharatları bir gazlı bezin içine koyun, uçlarını bağlayın, bir poşet alın, sıvı domateslere batırın, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika pişirin, kısık ateşte pişirin.
Bitmiş ketçabı sterilize edilmiş kaplara dökün, soğutun, buzdolabına veya mahzene koyun.

Elma ve dolmalık biber ile

İlginç sevenler için ketçap lezzet kombinasyonları herhangi bir yemeği tamamlar. Küçük sır: Kuru soğan eklerseniz veya füme ederseniz, alışılmadık bir aroma alırsınız. Bu ekleme, ketçapla mutfak deneylerine karşı olmayanlar için yararlıdır. Tüketicilerin neyi onaylayacağından emin değilseniz sıradışı tat, kendinizi orijinal tarifle sınırlayın. Bu lezzetli ketçapı yapmak için ihtiyacınız olacak:

kırmızı yumuşak domatesler- 1,5 kilo;
elmalar (yeşil tercih edilir) - 1 kg;
dolmalık biber(sarı, kırmızı) - 1 kg;
soğan (şalgam) - 1 kg;
sirke %9 - 1 su bardağı;
şeker - bir çorba kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı;
karabiber - 10 bezelye;
yenibahar - 6 adet;
sarımsak - 5 diş;
tuzlu - tatmak.

adım adım tarif ketçap yapımı:

Domatesleri ve soğanları kesin, elmaların çekirdeklerini çıkarın, biberlerin çekirdekleriyle ortasını kesin.
Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe verin, yulaf ezmesine kadar kaynatın.
Karışımı bir elekten geçirin, bir tencereye dökün, baharatları bir gazlı bez torbaya daldırın, koyu bir kıvamda kaynatın.
Şeker ve tuzu dökün, sirke dökün, sıkılmış sarımsak ekleyin, kıyılmış tuzlu.
Sıcak karışımı şişelere (ısıtılmış) dökün, kapakları sıkıca kapatın, sterilizasyon için bir kaba (büyük kap, tank) koyun, sterilize edin ve ardından soğutun.

Konserve baharatlı domates biber sosu

Popüler "acı" sos, minimum miktarda malzemeyle basitçe yapılır, biber yine de diğer tüm tatları öldürür. Onları birçok yemekle özenle tatlandırabilirsiniz. Biber, makarna ve çeşitleri, patates, pirinç, balık, et ile birleştirilir. Unutulmamalıdır ki, bir yemeği bu sosla tatlandırmayı düşünüyorsanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi takdirde ağzınızda yangın çıkar. Acı sos için almanız gerekenler:

etli domatesler - 3 kg;
kırmızı biber (veya kırmızı biber) - 1-3 bakla;
tuz - kaydıraklı bir çorba kaşığı;
şeker - 150 gr;
sirke %9 - 50 ml;
karabiber, yenibahar ve siyah - 10 adet.

Pişirme sırası:

Yıkayın, domatesleri dilimler halinde kesin, bir tencereye dökün, ateşe verin (orta). Her zaman karıştırarak yaklaşık 40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Biberleri doğrayın ve soyun, pişirme sonunda domateslere ekleyin. istenirse çok baharatlı sos tohumları biberden çıkarmayın. Karabiber ekleyin, 15 dakika pişirin.
Karışımı bir tahta kaşık veya spatula kullanarak bir elek ile ovalayın. Kabuğu, tohumları, baharatları elekten geçmeyecek. Öğütme, meyve suyunu posa ile sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı veya geleneksel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir, ancak daha sonra pişirmeden önce domateslerin kabuğu çıkarılmalıdır.
Püre haline getirilmiş karışımı kaynatın, tuz, sirke, şeker ekleyin, ketçabı kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın.

Yavaş bir tencerede nişastalı domates suyundan

Kış için evde ketçap hazırlanırken nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları fazla nemi koyulaştırıcı eklemeden kaynatmayı tercih eder. Bazen elde edilen yoğunluk derecesi, örneğin pizza pişirirken yeterli olmaz. Sos yayılabilir, tabak ıslanır. Günün yemeği, nişasta ilavesiyle ev yapımı ketçap tarafından kurtarılacak. Onun için ihtiyacınız olacak:

çok olgun domatesler - 5 kg;
soğan - 400 gr;
elma sirkesi- 50 gram;
şeker - bir bardak;
yenibahar - 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
acı biber, sarımsak - tatmak;
nişasta - 2 yemek kaşığı.

Sos şöyle hazırlanır:

Sıkarak çıkarmak domates suyu, bir meyve sıkacağı ile daha iyidir veya ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinde domatesleri kaydırabilir, posayı bir kevgir içine atabilir, süzülmesine izin verebilirsiniz. Bir bardak meyve suyu bırakın, kalanını çok pişirici kaseye dökün, güveç modunu seçin.
Soğanı soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi kullanın veya bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Domates suyu kaynayana kadar bekleyin, soğan püresini ekleyin. Yavaş bir tencerede bir buçuk saat pişirin.
Multicooker kasesine tuz, sirke ve şeker dökün.
Önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda nişasta ve karabiberi karıştırın. Ketçabı karıştırırken elde edilen karışımı dökün. Karışım kalınlaştığında, çok pişiriciyi kapatın.
Kavanozlara dökün, sıcak çevirin.

Et için kalın ev yapımı erik ketçapı

Olgun erik, güzel kokulu bir temeldir, Tatlı ve ekşi sos barbekü için idealdir. Doğada, bu baharat büyük bir başarı olacak. Şef, ketçabın keskinliğini kendi başına düzenler, tarif, böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiğine dair net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicilerin isteklerine göre yapılır, biber miktarındaki azalmadan ketçap daha az lezzetli olmaz, sosun ana maddesi eriktir, tonu ayarlarlar. Ketçap Malzemeler:

olgun erik - 5 kg;
domates - 1 kg;
dolmalık biber - 500 gr;
sarımsak - 300 gr;
kırmızı biber (acı) - tatmak;
yani - 2 yemek kaşığı;
şeker - 300 gr.

Sos hazırlanışı:

Sebzeleri yıkayın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
Bir kıyma makinesinde erik, biber, domates kaydırın.
Her şeyi bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
Sıcak ketçabı kavanozlara dökün, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Bulmak daha fazla tarif lezzetli yemek nasıl yapılır.

Hızlı Domates Salçası Tarifi

Ketçap hazırlanıyor aceleyle minimum içerikle. Bir mağazadan satın alınan domates salçası, bileşiminde fabrika ketçapından daha doğaldır. Etiketini okuyun, sadece domates ve tuz içeren makarnaları seçin. Haşlanmış domates likopen içerir, bu pigment yüksek sıcaklıklarda yok olmaz, antioksidandır, kalbe iyi gelir. "Hızlı" ketçap için malzemeler:

domates salçası - 100 gr;
baharatlar: kuru otlar, sarımsak, karabiber karışımı - hep birlikte 50 gr;
tuz - bir çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
hardal (hazır) - bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

macunu seyreltin kaynamış su(yaklaşık 200 mi).
Bir bardağa şeker, tuz, baharatları dökün, üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, salçanın içine dökün.
Ocağa koyun, kısık ateşte 2 dakika pişirin.
İşlenmiş bir kavanoza dökün. Üç haftaya kadar buzdolabında saklayın.

Sirkesiz baharatlarla aromatik frenk üzümü ketçapı

Ulusal Gürcü lezzeti tkemali sosu yapılır. ekşi erik. Klasik benzersiz tadı yeniden üretmek kolay değildir, sosta değişiklikler vardır, eriklerin yerini diğer bazı ekşi meyveler veya meyveler, örneğin kırmızı kuş üzümü alır. Ketçabın lezzetini yakınlaştırmak istiyorsanız klasik tkemali, baharatlar arasında kişniş olmalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:

kırmızı kuş üzümü (yeşil dallar olmadan) - 1 kg;

su - çeyrek bardak;
sarımsak - orta baş;
kuru dereotu - 2 yemek kaşığı;
kişniş tohumları, öğütülmüş - 3 çay kaşığı;
acı kırmızı biber (öğütülmüş) - 1,5 çay kaşığı;
şeker - yarım bardak;
tuz - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Kuş üzümü bir tencereye koyun, su dökün, kısık ateşte patates püresi haline getirin (kaynatmayın).
Ayrı bir kap alarak sıvıyı boşaltın, meyveleri bir elekle silin.
Suyu ve püreyi karıştırın, ateşe verin, koyulaşana kadar kaynatın.
Baharatları ve baharatları toz haline getirin, patates püresine ekleyin, tuz ekleyin, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
Kavanozlara dökün, soğutun.

Video: Evde kış için ketçap nasıl pişirilir

Mağazadan satın alınan ketçap sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu katkı maddesini seviyor çünkü küf ve maya oluşumunu engelliyor, ketçapın uzun süre saklanmasını sağlıyor. Böyle bir etkiye sahip bir madde tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir, bu bileşenleri tariflerde görürseniz bilin ki bunlar sosu bozulmadan korur. Aynı amaçla mutfak uzmanları sirke kullanır. Pratik İpuçları kış için en sevdiğiniz baharatı nasıl pişireceğinizi, aşağıdaki videoda duyacaksınız, orada yeniden üretildi adım adım pişirme evde ketçap.

Kanıtlanmış birkaç tane var ve çok lezzetli soslar ev yemeği.

Domatesten ketçap parmaklarınızı yalayacak kadar çıkıyor ve onu kışa hazırlamak çok kolay.

Domates sosu ile servis edilir et yemekleri, spagetti ve kızarmış patates. Sosu herhangi bir marketten satın alabilirsiniz, ancak çeşitli kimyasal katkıların ve koruyucuların orada bulunmadığına dair kesinlik yoktur.

Bu nedenle tutumlu ev hanımları uzun süredir evde kışa ketçap hazırlıyor, sadece yüksek kaliteli ürünler kullanıyorlar ve kimyasal madde kullanmıyorlar. Çocuklar bile baharatsız ketçap kullanabilir. Sos, mevcut malzemelerden basitçe hazırlanır. Tabii ki, ev yapımı sos, mağazadan satın alınan sostan kalınlık olarak farklı olacaktır, ancak asıl önemli olan, tadı açısından harika olmasıdır.

Sosun tadı bağımsız olarak ayarlanabilir: acı biber ekleyerek daha baharatlı veya elma ekleyerek tatlı ve ekşi yapın. Baharatlı ketçapı sevenler için sosu hazırlama sürecinde çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi veya kuru hardal.

Ve unutmayın, ketçap sadece sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır, aksi takdirde bozulur.

Kış için ev yapımı domates ketçap Parmaklarınızı yalayacaksınız

İçindekiler:

üç büyük soğan;
yarım kilo elma;
üç kilo domates;
üç tatlı kaşığı tuz;
bir buçuk bardak toz şeker;
30 gram sirke

Yemek pişirme:

soğanı, elmaları ve domatesleri ince ince doğrayın;
ocağa koyun ve yaklaşık bir saat pişirin;
soğanı yumuşaklık açısından kontrol edin;
domates püresi soğutun ve bir blender ile öğütün;
tuz ekleyin ve şeker ekleyin;
ateşe verin ve gerekli yoğunluğa kadar kaynatın;
sosu pişirmenin bitiminden on dakika önce sirkeyi dökün;
Hazırlanan cam kaba dökün.

Baharat için sosa kırmızı ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal elma sirkesi kullanın.

sarımsaklı ketçap

Ürün:% s:

domates - iki kilo;
üç tatlı kaşığı şeker;
tuz - tatlı kaşığı;
200 gr. sebze yağı;
küçük bir baş sarımsak;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber- yarım çay kaşığı.

Pişirme adımları:

kesmek küçük küpler domates;
derin bir tavada ısıtın ayçiçek yağı ve içinde domates dilimlerini kızartın;
domatesler yumuşadıktan sonra bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın;
domates püresini ateşe verin;
bir saat kaynatın;
domates kütlesini kaynattıktan kırk dakika sonra tuz, şeker, karabiber koyun;
karışım;
ocaktan almadan beş dakika önce soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
bitmiş sosu hazırlanan kaplara dökün;
topla;
tamamen soğuyana kadar bırakın;
depolamak için bir kilere veya bodrum katına koyun.

Hardallı domateslerden evde kış için ketçap tarifi

Baharatlı hardal sosu

beş kilo domates;
yarım kilo toz şeker;
iki büyük soğan;
iki st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
hardal tozu - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - yarım bardak;
tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
küçük hindistan cevizi - bir tutam;
birkaç parça karanfil

Yemek pişirme:

domatesleri soymak;

dilim küçük parçalar;
soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin;
tavaya bitkisel yağ ekleyin;
hazırlanan malzemeleri kızartın;
fazla sıvı kaynayana kadar bir buçuk saat ateşte bırakın;
bir elekle öğütün;
tavaya geri aktarın;
tuz ve hindistan cevizi hariç tüm baharatları domates kütlesine ekleyin;
iki veya üç saat daha kaynatın;
ketçap hazırlığının bitiminden beş dakika önce tuz ve hindistan cevizi ekleyin;
bitmiş sosu kavanozlara dökün;
topla.

Kışın ev yapımı domates ketçabını lezzetli yapmak için sadece olgun ve sulu domatesleri alın.

Sosu hazırlamadan önce tembel olmayın ve domateslerin kabuğunu çıkarın.

Sarımsağın kokusunu ve tadını sevmiyorsanız sosa ekleyemezsiniz.

Sosun daha homojen olması için kavanozlara dökülmeden önce kütleyi bir blender ile çırpın.

Kış için evde nişastalı ketçap

Bu sos yayılmaz, barbekü ve spagetti için mükemmeldir.

Ev yapımı ketçapın yoğun bir dokuya sahip olması için, iş parçasına bitmiş ürüne gerekli kalınlığı ve parlaklığı verecek nişasta ilave edilmelidir.

Böyle bir hazırlığa, standart ürün setine ek olarak: domates, soğan ve dolmalık biber, baharat için tarçın, öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Ve sosa acılık katmak ve kereviz kullanmak istiyorsanız.

Ürün:% s:

domates - iki kilo;
iki küçük soğan başı;
30 ml sirke (beyaz şarap sirkesi alabilirsiniz);
iki tatlı kaşığı tuz;
altı tatlı kaşığı şeker;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
yarım bardak su;
iki ila üç yemek kaşığı nişasta.

Yemek pişirme:

domatesleri ve soğanları soyun ve kesin;
sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün;
bir kaba aktarın ve ateşe verin;
iki buçuk saat kısık ateşte pişirin;
domates kütlesini soğumaya bırakın ve ince bir elekle dikkatlice öğütün;
tekrar dökün domates hazırlama bir kapta ve ateşe verin;
tuz, baharat ve toz şeker ekleyin;
lezzet için iki veya üç defne yaprağı ekleyebilirsiniz;
üreriz ılık su nişasta;
Nişasta çözeltisini dikkatlice sosa ekleyin, topaklar oluşmayacak şekilde iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın;
beş dakika daha kaynatın, kapatın ve bitmiş ürünü kavanozlara dökün;
Depolama için bir kilere veya bodrum katına koyduk.

Domatesin çekirdek ve kabuklarından kurtulmak için haşlanmış domates püresini öğütmek istemiyorsanız. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: domatesleri kaynar suyla haşlayın ve bir kaseye birkaç dakika koyun. soğuk su. Bu tür su prosedürlerinden sonra kabuk kolayca çıkarılır. Daha sonra meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini bir kaşıkla temizleyin. Onları atmanıza gerek yok. İnce bir elek ile öğütün ve suyunu domates püresine ekleyin.

Mağazadan alınmış gibi ev yapımı domates ketçapı

ne lezzetli ketçap dükkanı ama ne kadar var zararlı katkı maddeleri, stabilizatörler ve koruyucular. Ve domates sosunun nasıl doğal olmasını istersiniz. Bir çıkış yolu var - tıpkı domatesten ev yapımı ketçap yapabilirsiniz. dükkan sosu. Lezzetli hazırlık aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf ederken bir yıl boyunca yemek pişirebilirsiniz.

Domates sosu hazırlamak için seçilmiş meyveler almanıza gerek yok, hafif bozulmuş, fazla olgunlaşmış, kabukları zarar görmüş domatesler almanız yeterli. Üzerinde lezzetlilik bitmiş ürünü etkilemez.

Hazırlanan sosun parlak kırmızı iştah açıcı bir renge dönüşmesi için çok kırmızı domatesleri seçin. İsteğe bağlı olarak karanfil, biber ve sevdiğiniz diğer baharatları sosa ekleyebilirsiniz.

Pişirme Malzemeleri:

domates - beş kilo;
Bulgar biberi - bir kilogram;
orta boy soğan - 8 adet;
bir bardak toz şeker;
yarım bardak %6 elma sirkesi;
tuz - üç tatlı kaşığı;
birkaç yaprak lavrushka.

Pişirme adımları:

küpler halinde kesilmiş domatesleri tuzlayın ve suyunu bırakmaları için yaklaşık yirmi dakika bekletin;
soyulmuş soğanı ve biberi bir kıyma makinesinde çevirin;
domateslere sebze karışımı ekleyin;
iş parçası olan bir kabı ateşe verin;
domates karışımı otuz dakika kaynatılmalıdır;
ocaktan alın ve domates kütlesini soğumaya bırakın;
iş parçasını ince bir elekle öğütün;
kabı yavaş ateşe koyun, tuzlayın, toz şeker ekleyin ve Defne yaprağı;
karıştırarak iki saat daha pişirin.
hazırlıktan on dakika önce sirke ekleyin;
bitmiş ürünü cam kaplara dökün.

Kışa hazırlık, domates ketçap: en lezzetli tarif

Özellikle baharatlı soslu bu lezzetli ketçaptan birkaç kavanoz pişirirseniz, tüm ev halkı bu ürünü takdir edecektir. baharatlı tat, o zaman erkekler çok sevinecek!

Nasıl çeşitli boşluklar bildiğim en lezzetli tarife göre ketçap dahil kışlık bir domatesten yemek yapabilirsiniz.

Ketçap yapmak için pek çok tarif var, ancak domates sosundan hazırlanan bir temel var. küçük bir miktarÜrün:% s. Ve zaten hayal gücünüz ve tat tercihleriniz, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek sosu tam olarak yaratmanıza izin verecektir.

Domates ve dolmalık biberden kış için ev yapımı ketçap için en lezzetli tarif

Ürün:% s:

beş kilo domates;
yarım kilo dolmalık biber;
400 gr. soğan;
bir bardak şeker;
çeyrek bardak tuz;
100 ml sirke (%6 elma sirkesi alabilirsiniz);
üç yemek kaşığı nişasta;
bir demet maydanoz

Yemek pişirme:

bir meyve sıkacağı kullanarak bir domatesten domates suyu hazırlayın;
suyu yüksek kenarlı bir tencereye ateşe koyun ve kaynatın;
soğanı ve biberi soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin;
kaynayan domates suyuna bükülmüş sebzeler ekleyin;
iyice karıştırın, kaynatın;
köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
en az iki saat kaynatın;
tencereyi ateşten alın ve bırakın
tuz, şeker ekleyin;
nişastayı bir bardak suyla seyreltin ve dikkatlice sosu dökün, bir demet yeşillik ekleyin;
yirmi dakika daha kaynatın, maydanozu çıkarın ve sirke ekleyin, karıştırın, kapatın ve biraz soğumaya bırakın;
hazırlanan kaba dökün.

Tavsiye! Meyve sıkacağı yoksa, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın.

Şeften en iyi ketçap tarifi

İçindekiler:

olgun, etli domatesler - iki kilo;
ekşi çeşit elmalar - üç adet;
soğan - üç büyük baş;
tuz - iki tatlı kaşığı;
şeker - yarım bardaktan biraz fazla;
karanfil, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber - tatmak;
bir çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirme:

sebzeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcı ile kesin ve doğrayın;
ateşe verin ve kırk dakika pişirin;
domates kütlesini soğutun ve sirke ve öğütülmüş kırmızı biber dışında şeker, tuz ve baharat ekleyin;
bir buçuk ila iki saat daha kaynatın;
sirke, karabiber ekleyin, 5-10 dakika daha kaynatın;
ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın ve hazırlanmış kaplara dökün.

Saklamaktan uzak, çünkü ketçap alışılmadık derecede lezzetli ve yenmeye hazır.

Kış için evde ketçap barbekü

Ketçap hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

iki buçuk kilo olgun ve sulu domates;
bir kilo dolmalık biber;
bir bakla acı biber;
bir yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
üç st. kaşık toz şeker;
çay kaşığı tuz, hardal, kişniş, rendelenmiş zencefil kökü, dereotu tohumları, sirke esansı;
altı bezelye acı ve yenibahar biberi;
beş tane kakule;
defne yaprağı - iki adet;
Sanat. yarım bardak suda seyreltilmiş bir kaşık nişasta.

Pişirme metodu barbekü ketçapı evde kış için:

Domates, tatlı ve acı biber parçalar halinde kesilir ve küçük bir ateşe verilir. Sirke ve nişasta hariç tüm malzemeleri koyun. Kaynattıktan bir saat sonra sebze karışımı ince bir elekten geçirin.

Püreyi üç ila dört saat daha kaynatın. Eklemeye hazır olmadan 5 dakika önce sirke özü ve nişasta. tamamlanmış ürün kavanozlara dökün.

Ketçap, Jamie Oliver

Her zamanki gibi baş döndürücü bir kariyere imza atan ünlü şef, harika bir tarifle sevindirdi.

Jamie Oliver'dan "özel" ketçap hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

bir kilo olgun domates;
salça - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
orta boy soğan - dört adet;
eksik bir bardak şeker;
tatmak için tuz;
kokusuz bitkisel yağ - çeyrek bardak;
yeşillik - bir demet fesleğen ve maydanoz (kereviz).

Baharatlar ve çeşniler:

iki çay kaşığı rezene ve kişniş tohumu;
dört karanfil;
iki küçük parça zencefil;
küçük baş sarımsak;
acı biber - bir adet.

Nasıl pişirilir:

cildi domatesten çıkarın ve küpler halinde kesin;
soğanı, sarımsağı ve otları çok ince doğrayın;
zencefili ince dilimler halinde kesin;
bitkisel yağ ile bir tencereye koyun ve beş dakika pişirin, baharat ekleyin;
tencereye doğranmış domatesleri ve biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve üçte bir oranında kaynatın;
sebze karışımını püre haline getirin;
püreyi kırk dakika daha kaynatın.

Kış için evde kalın ketçap

Evde kalın ve zengin ketçap pişirmek yeterince zor, parmaklarınızı yalayacaksınız. Domates sosunun kaynaması ve kıvam alması uzun zaman alıyor. Ancak sosun koyulaşmasına yardımcı olacak iki küçük sır var:

Elma ekleyin.
Pişirmede nişasta kullanın.

1 numaralı tarif. Aromatik elma-domates ketçapı

Aşağıdaki gibi hazırlanır:

iki kilo domates, üç elmayı bir karıştırıcıda doğrayın;
domates-elma karışımını yirmi dakika kaynatın;
soğutun, bir elekten geçirin;
püreye ekleyin: bir çubuk tarçın, birkaç yıldız karanfil ve yarım çay kaşığı hindistan cevizi, biberiye, kekik, tuz, şeker, bir çay kaşığı kırmızı biber, birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
kütleyi iki saat kaynatın;
Pişirmenin sonunda iki tatlı kaşığı %6'lık elma sirkesi ekleyin.

2 numaralı tarif. Nişasta ile kalın ketçap

Sosu hazırlama prensibi önceki versiyondaki ile aynıdır ve tarif şu şekildedir:

üç kilo domates;
üç büyük soğan;
kırmızı biber kaşığı;
yenibahar ve acı - birkaç bezelye;
tarçın ve karanfil - isteğe bağlı;
tuz - masa. Bir kaşık;
şeker - çeyrek bardak;
nişasta - üç masa. bir bardak suda eritilmiş kaşık.

Dikkat! Pişirme sosu bitmeden 10 dakika önce nişasta ekleyin.

Kış için fesleğenli ketçap

Çok basit ve lezzetli tarif

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

bir kilo domatesi soyun;
bir demet fesleğen ve maydanozu durulayın ve kurutun, doğrayın;
domatesleri ince ince doğrayın, üzerlerine iki masa ekleyin. kaşık şeker ve bir çay kaşığı tuz;
domates karışımını püre haline getirin;
üzerine doğranmış üç diş sarımsak ve ot ekleyin;
üç ila dört saat pişirin;
kavanozlara veya şişelere dökün.

Fesleğenli kışlık ketçapın homojen ve pürüzsüz bir kıvama sahip olmasını istiyorsanız, ince bir elekten geçirin.

Sosu pişirirken gerektiği kadar tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.

Eğer çok yakalanırsan sulu domates ve sos uzun süre kaynamaz. İki ila üç yemek kaşığı nişastayı yarım bardak suyla seyreltin ve yavaşça ketçapa ekleyin. İsteğe bağlı olarak sosa çeşitli baharatlar ve çeşniler ekleyebilirsiniz.

Kış için evde domateslerden ketçap Heinz - parmaklarınızı yalayacaksınız

Ünlü marka gibi sos çıkıyor

Ev yapımı Heinz ketçap, sadece birkaç malzemeyle yapılabilecek harika bir domates sosudur. Şaşırtıcı derecede lezzetli ve zengin sos, tüm aile üyelerine hitap edecek. Ketçabın ana maddesi olgun domatesler ile tatlı ve ekşi elmalardır.

Ürün:% s:

domates - üç kilo;
yarım kilo Antonovka elması;
soğan - üç kafa;
şeker - bir buçuk bardak;
tuz - üç tatlı kaşığı;
elma sirkesi %6 - 50-70 gram;
biber - siyah, kırmızı, kırmızı biber, tarçın, karanfil, defne yaprağı - tatmak.

Pişirme talimatı:

domates, soğan ve elmalardan meyve suyu hazırlıyoruz;
baharatları tencerenin dibine dökün, bir kahve değirmeni ile öğütmeniz, bütün defne yaprağını atmanız tavsiye edilir;
baharatlara elma sirkesi ve sebze suyu dökün;
topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırın;
beş saat kaynatın;
çıkarmak hazır ketçap defne yaprağı ve bitmiş ürünü kavanozlara dökün.

Dikkat!

Meyve sıkacağı yoksa, sebzeleri ve meyveleri bir kıyma makinesinde bükebilir ve ardından tohumlardan ve kabuklardan kurtulmak için bir elekle öğütebilirsiniz.

Pişirme işlemi sırasında sos karıştırılmalıdır.

Sebze kütlesi hacim olarak iki hatta üç kat azalmalıdır.

Çıktıda, kışın parmaklarınızı yalayacağınız domateslerden evde mükemmel bir Heinz ketçapı alıyoruz - çok lezzetli!

Ev yapımı ketçaplarla güzel bir atıştırmalık yiyin. Umarız tariflerimizi beğenirsiniz.

Merhaba sevgili arkadaşlar! Sizce en popüler domates sosu hangisi? Bence ketçap. Buzdolabımda her zaman bulunur. Kış için evde nasıl pişirileceğini biliyor musun?

Çok basit ve hızlı olduğu ortaya çıktı. Bugün size söyleyeceğim şey bu. Her zamanki gibi bu harika sosun birçok çeşidi var. Ve elbette, hazırlanması için en iyi tarifleri ele alacağız.

Ailemde hemen hemen tüm et yemekleriyle birlikte servis edilir, bazen baharatlar, otlar, sarımsak veya mayonez ile karıştırılır. Ve tüm bunları bir araya getirebilir ve harika "ketchunez" elde edebilirsiniz.

Aslında, ev yapımı ketçap, mağazadan satın alınan ketçaptan çok daha sağlıklıdır. Yine de içine koy doğal ürünler ve mağazada herhangi bir kimya, fu. O zaman bu sosu evde nasıl yapacağımızı öğrenelim.

Bu sos için sadece çok iyi, olgun ve güçlü domatesler uygundur.

Klasik tarif Sovyet ketçapı. Tadı, annemin parlak çocukluğumda mağazadan aldığına gerçekten benziyor.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
Soğan - 250 gr
Yenibahar bezelye - 10 adet
Karanfil - 7 adet
Defne yaprağı - 8 adet
karabiber - 15 adet
Tuz - 1 yemek kaşığı
şeker - 170 gr
Sirke %9 - 150 gr

Yemek pişirme:

1. Olgun domatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve iyice kaynaması için küçük parçalar halinde kesin.

2. Sebzeleri tencereye koyun ve tüm baharatları ekleyin. Tavayı gaza koyun, kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Pişirirken karıştırın, böylece hiçbir şey yanmaz.

3. Kaynattıktan sonra, püre benzeri bir kütle elde edilene kadar her şeyi ince bir elekten geçirin.

Aslında, burada görevinizi basitleştirebilir ve bir daldırma blender kullanabilirsiniz.

4. Ardından oraya tuz, şeker ve sirke ekleyin. Yaklaşık 35-40 dakika koyulaşana kadar ateşte kaynamaya bırakın. Sos iki kez kalınlaşmalıdır. Karıştırmayı unutmayın.

5. Ardından sosu sıcakken kavanozlara paylaştırın. Sunulan miktarda malzemeden iki kavanoz elde edilir ve numune için biraz daha kalır. Kavanozları ılık bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Ev yapımı domates ve elma ketçapı için basit bir tarif

Bu tarifi sadece elma eklendiği için seviyorum. Ona özel bir tat veriyorlar. Eğer hoşuna giderse tatlı sos, sonra tatlı çeşitlerin meyvelerini alın. Ekşi olanları alırsanız "Heinz" gibi bir şey alırsınız.

İçindekiler:

Domates - 3 kg
Elma - 500 gr
Soğan - 250 gr
Tuz - 1,5 yemek kaşığı
Şeker - 1,5 su bardağı
elma sirkesi - 50 gr
Öğütülmüş biber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Tüm sebze ve meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Önce soğanı soyun.

Önce cildi domateslerden çıkarırsanız, sos daha da yumuşak olur.

2. Ateşe verin ve soğan yumuşayana kadar pişirin.

3. Ardından her şeyi bir daldırma blenderiyle püre haline gelene kadar öğütün. Ardından istenilen kalınlığa kadar ateşte pişirin. Yaklaşık 50 dakika. Ve hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, şeker, karabiber koyun ve sirke dökün. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.

4. Bitmiş sosu steril kavanozlara koyun ve kapakları sıkın. Ters çevirin, bir havlu veya battaniyeyle sarın ve kendi kendine sterilizasyon için bir gün bekletin. Ardından, boş deponuza koyun.

Domates ve dolmalık biber ketçapı - parmaklarınızı yalayın

Bu tarife göre dolmalık biber sayesinde çok koyu ve zengin bir sos elde ediliyor. Orta derecede baharatlı ve hafif baharatlı.

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg
Bulgar biberi - 2 adet
Şeker - 50-70 gr
Tuz - 0,5 yemek kaşığı.
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. (normal %9'u kullanabilirsiniz)
karabiber - 20 adet
Yenibahar - 5 adet
Öğütülmüş kişniş - 1/4 çay kaşığı
maydanoz - birkaç dal

Yemek pişirme:

1. Domatesleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Tohumları biberden çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun ve domatesler suyunu salmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika ateşe verin.

2. Daha sonra ocaktan alın ve bir blender ile domates suyuna benzer sıvı bir kütleye getirin. Daha sonra koyulaşana kadar 1,5 saat kısık ateşte pişirin.

3. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz, şeker, tüm baharatları ve otları ekleyin. 10 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Bitmiş sosu, içinde sadece tohumlar ve baharatlar kalana kadar bir elekle öğütün.

4. Ketçabı kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Evde nasıl lezzetli ketçap yapılacağına dair video

Hala evde böyle bir sos yapmaya değip değmeyeceğinden şüphe ediyorsanız, sizin için bir video tarifi seçtim. İzledikten sonra pişirme işleminin ne kadar basit olduğunu anlayacaksınız. Burada her şey çok detaylı bir şekilde anlatılıyor.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
Şeker - 1/2 su bardağı
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalanlar.
karabiber - 20 adet
Karanfil - 2 adet
Kişniş bezelye - 10 adet
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. yalanlar.

Şimdi, bence, kesinlikle hiçbir şüpheniz olmayacak ve evde böylesine harika ve lezzetli bir sos yapmaya karar vermenin zamanı geldi.

Domates, elma ve dolmalık biber ketçapı için adım adım tarif

Bu sosun başka bir versiyonunu deneyin. Hem et hem de garnitür ile harika gidiyor. Ve bu sosun hangi temelde yayıldığını da unutmayın.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
kırmızı dolmalık biber - 4 adet
Elmalar - 4 adet
soğan - 4 adet
Sarımsak - 4 diş
şeker - 0,5 su bardağı
Tarçın - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı
Karanfil - 3-5 adet (tatmak için)
karabiber - 10 adet
Yenibahar bezelye - 5-7
Karabiber - tatmak
Sirke özü - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Biberlerden sapları ve tohumları çıkarın. Çekirdeği domateslerden çıkarın.

2. Kolaylık sağlamak için sebzeleri küçük dilimler halinde kesebilir ve ince uçlu bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Veya sebzeleri bir blender ile püre haline getirin.

3. Ateşe verin ve sürekli karıştırarak 1,5 saat pişirin. Sosun kalınlaşması için tüm kütlenin yaklaşık 1 / 3'ü buharlaşmalıdır.

3. Daha sonra tuz, şeker, tarçın, karanfil, tüm biberleri ekleyin ve karıştırın. 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bitmeden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ekleyin.

4. Tavayı ocaktan aldıktan sonra içine sirke özünü dökün ve karıştırın. Ardından, kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir şeye sarın ve soğumaya bırakın. Sonra çöp kutularınıza atın.

Yavaş bir tencerede kış için baharatlı domates sosu

Tarife bakmanızı öneririm. baharatlı ketçap yavaş bir ocakta pişirilir. Sos baharatlı, orta derecede baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahip.

İçindekiler:

Domates (etli) - 2 kg
Bulgar tatlı biberi - 500 gr
Soğan - 400 gr
taze acı biber - 2 adet
Kuru hardal - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 2-2,5 yemek kaşığı.
şeker - 200 gr
Bitkisel yağ - 150 gr

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri hazırlayın - yıkayın ve soyun, sapları veya tohumları. Dilimler halinde kesin ve öğütmek için bir karıştırıcıya gönderin.

2. Her şeyi çok pişirici kaseye aktarın, hardal, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın. 45 dakika "pişirme" modunu açın.

3. Sonra her şeyi bir elekten geçirin ve tekrar kaseye dökün. Elekte kalanları atmayın. Artıkları püre haline getirmek ve kaseye eklemek için bir daldırma blender kullanın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Gerekirse tadın ve tuz veya şeker ekleyin. Aynı modda 1,5 saat daha pişirin.

İstenirse 1-2 yemek kaşığı %9 sirke ekleyebilirsiniz.

4. Süreler değişebilir. Sosun kalınlığını kontrol edin. Sosu bir tabağa bırakırsanız ve yayılmıyorsa hazır demektir. Sonra her şeyi steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve ters çevirin. Sıcak bir şeyle sarın ve soğumaya bırakın. O zaman sadece deponuza koyun.

Bu arada koruma ile ilgili yazıya da bakmanızı tavsiye ederim. Çok ilginç tarifler var.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!