Pirinç ile lezzetli kıyılmış kirpi. Fırında pirinç ve et kirpi

Çok, çok sayıda lezzetli kirpi ve hatta daha fazla sos istediğinizde, hazırlanmaları için bir tava değil, bir tencere almak daha iyidir. İdeal olarak, kalın bir tabana ve duvarlara sahip olmalıdır. Bununla birlikte, pirinçli kıyılmış kirpileri önceden kızartmak daha iyidir, böylece daha sonra pilav sırasında parçalanmazlar. Bunu bir tencerede yapmak, özellikle miktar büyükse sakıncalıdır. Onları tek bir katmanda kızartmanız gerekir, bu yüzden ne zaman çok sayıda boşluklar onları gruplar halinde kızartır. Sonra bir tencereye koyun ve pişene kadar pişirin.

Sos gelince, tamamen farklı olabilir: domates, ekşi krema, karışık (domates ve ekşi krema birlikte), kremalı, sebzeli veya sebzesiz. Tarifin altında adım adım fotoğraflar Size bir tencerede kirpi pişirmeyi göstereceğim domates sebze sosu. Ve sonra sana başka tarifler vereceğim lezzetli soslar veya bugünün yemeğimizi güveç yapmanın iyi olduğu, onu çağırmanın alışılmış olduğu sos.

Bir tencerede pirinç ve sos ile kıyılmış kirpi nasıl pişirilir

Kirpi için doldurma. Kıyma gelince, farklı olabilir. Tercihinize ve ürün mevcudiyetine bağlıdır. Tamamen kıyma domuz eti var. Tavuk, hindi, domuz eti ve sığır eti mükemmel. Sadece birini kullan dana kıyma Genellikle tavsiye etmem, kuru, ufalanır, ondan elde edilen ürünler şeklini iyi tutmaz ve kolayca parçalanabilir. Yapıştırmak için asla yumurta eklemiyorum, toplar onsuz mükemmel çıkıyor.

Pirinç. Elinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Pişene kadar önceden kaynatılabilir veya tuzlu suda yarı pişebilir, ardından biraz soğutup kıyma ile karıştırılabilir. Çiğ pirinç de koyabilirsiniz, ancak daha sonra pişirme süresi önemli ölçüde uzar, kıyma uzun süre hazır olurken, pirinç hala çiğ kalır.

Sebzeler. En iyi kırmızı sosa eklenirler. Domates, havuç, soğan, kereviz sapı, kabak olabilir.

Baharat. Baharat ve baharatlardan kaçınmayın, hem sosla hem de etle çok iyi giderler. Dikkate alınması gereken tek şey, bazı baharatların domates sosunda iyi olduğu, bazılarının ise ekşi krema veya kremada daha iyi olduğudur:

domates için almak daha iyidir: karabiber ve kırmızı biber, mercanköşk, kekik, kekik, kimyon, Defne yaprağı, kırmızı biber;
ekşi krema veya krema için: beyaz biber, hindistan cevizi, fesleğen, sarımsak.

Yanılmamak için hazır setler kullanmak ve her seferinde biraz baharat koymak daha iyidir.

Kalın, zengin bir sos nasıl elde edilir. Koyulaştırmak için genellikle nişasta veya un kullanılır. Sebze eklediyseniz, sosu koyulaştırmanıza gerek yoktur. Sebzeler, hiçbir şeyin yardımı olmadan sosu karıştıracak ve koyulaştıracaktır. Sebzeler olmadan, dediğim gibi normal un veya nişasta eklemek daha iyidir, patates veya mısır olabilir. Unu salça veya ekşi krema ile karıştırmak ve ardından hafifçe seyreltmek daha iyidir. ılık su ve pişirme işleminin başında tencereye dökün. Nişasta yetiştirilir soğuk su ayrı ayrı ve güvecin sonunda dökülür, sosu tekrar kaynattıktan sonra koyulaşmasını sağlar.

Garnitürler. Çoğu garnitür kirpi ile gidecek, pirinç hariç, zaten içeride olduğu için elbette. Ve böylece: herhangi bir biçimde patatesler, sebze salatası, tahıllar, makarna vb.

Kirpi pişirmeye başlamadan önce bilmeniz gereken ana noktalar bunlar.

Bir tencerede pirinçli kıyma kirpi: fotoğraflı tarif

Aşağıda kirpilerin sıfırdan nasıl pişirileceğini göstereceğim, yani. kıymalı, çünkü ev yapımı her zaman için daha iyidir lezzetli yemek satın alınandan daha Sos domates ve sebzeli olacak.

İçindekiler:

kıyma için et (domuz eti) - 0,5 kg;
çiğ pirinç - 100 gr;
soğan - 1-2 adet;
havuç - 1 adet;
sos için soğan - 1 adet;
domates - 1-2 adet;
sarımsak - 1 diş;
domates salçası - 1 çay kaşığı;
et için baharatlar - 0,5 çay kaşığı;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
sebze yağı– 50ml;
su - 500 ml.

Bir tencerede domates-sebze sosunda pirinçli kıyılmış kirpi nasıl pişirilir

Yemek yapmaya başlayalım ev yapımı kıyma. Soğanı soyun, doğrayın büyük parçalar, kıyma makinesinin besleme açıklığına girecek kadar büyük.
Eti soğuk su altında durulayın, fazlalığı kesin ve parçalara ayırın.
Bir kıyma makinesinde, dönüşümlü olarak domuz eti ve soğanda ilerliyoruz.
Domuz eti ve soğanı karıştırmak için kıymayı elinizle iyice yoğurduğunuzdan emin olun. Kirpilere sadece tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda onları daha sulu yapacaktır.
Kıyma hazırsa ve içinde soğan yoksa, ek olarak bir kıyma makinesinde etin içine kaydırmak veya bir bıçakla çok ince doğramak daha iyidir. Bu arada, blender kıyıcı kasesi harika.
Pirinç su ile dökülür. Sağrıyı yaklaşık 2 parmak kaplamalıdır, ancak bu durum belki daha fazla, sonra tuz. Suya 0,5 çay kaşığı atıyoruz. tuz, kaynamasını bekleyin, ardından ısıyı en aza indirin. 20 dakika pişiriyoruz. Sonra suyunu süzmek için bir kevgir içine yatırıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Soğutulmuş pirinci kıyma ile karıştırın.
Yarım çay kaşığı tuz ve baharatları koyuyoruz. Ortaya çıkan karışımdan topları yuvarlayın. 10-12 kirpi almalısın. Sos için malzemeleri hazırlamaya başlamak için onları bir kesme tahtası üzerine koyarken.
Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin kaba rende. Kabuğu soğandan çıkarın, bir bıçakla büyük küpler halinde kesin. Domatesim ve parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün, büyük bir ateşe koyun, iyice ısıtın. Boşlukları yerleştiriyoruz. Uymazlarsa, birkaç adımda kızarırız.
Zarar görmeden bir yandan diğer yana döndürülebilmeleri için tavada serbestçe durmalıdırlar.
Kirpilerin her tarafı kızarınca tavaya aktarıyoruz. Ve aynı tavaya (yıkamaya gerek yok) sebzeleri koyun.
Sık sık karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve salça. Isıyı orta seviyeye düşürün ve birkaç dakika daha kaynamalarına izin verin.
Sebzeler pişerken su ısıtıcısını açın. Kaynar suya ihtiyacımız olacak.
Sebzeleri kirpi ile bir tencereye kaydırıyoruz.
Kaynamış suya dökün. Karıştırın, bir kapakla örtün ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın. Kirpilerimiz daha önce kızartılmıştı, bu yüzden şimdi şekillerini iyi koruyorlar. Pirinç kaynatıldı ve bu nedenle şimdi bizi geciktirmeyecek. Kıymanın pişmesi, sebzelerin haşlanması, yumuşaması ve su, domates ve etten gelen baharatlarla birlikte lezzetli, yoğun bir sos oluşturması için yarım saat yeterlidir.

Her şey masaya servis edilebilir.

Aynı prensibe göre kirpi bir tencerede ve diğer soslarda veya soslarda yapılabilir. Artık kirpilerin kendilerine odaklanmayacağım ve size onlar için sadece birkaç sos tarifi vereceğim.

Bir tencerede haşlanacak pirinçli kıyılmış kirpi için ekşi krema sosu

Az yağlı ekşi krema,% 10-15 almak daha iyidir, çünkü daha yağlı, pürüzsüz bir sos vermez ve hiç de güzel olmayan topaklara dönüşebilir.

Sos için neye ihtiyacımız var:

ekşi krema - 200 gr;
beyaz biber - bir tutam;
un - 1 yemek kaşığı;
su - 1 bardak;
tuz - 0,5 çay kaşığı
pirinçli kirpi (yukarıya bakın).

Kirpi için ekşi krema sosu nasıl yapılır

Ekşi kremayı daha sonra 1 bardak su alacak kadar büyük bir kaseye aktarın.
Tuz, karabiber ve unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sıcak kaynamış su dökün. Hiçbir şekilde sıcak değil! Ondan un bir macuna dönüşecek ve ekşi krema kesilecek. Soğuk da dökmemek daha iyidir, pişirme süresini uzatacaktır.
Karışımı önceden kızartılmış kirpi ile tavaya dökün. Tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin, sosun tavanın dibine yanmaması için sık sık karıştırın.

Beşamel soslu bir tencerede pirinçli kirpi

Beşamel - kalın süt sosu. Kendini saracak köfteler ve çok yumuşak olacaklar. kirpi için ideal Kıyılmış tavuk. Böyle bir sosun hazırlanması biraz beceri gerektirir, bu nedenle acemi bir aşçıysanız, önce hazırlık sürecini dikkatlice öğrenin ve ardından adım adım izleyin.

Beşamel için ürün listesi:

süt - 0,5 l;
tereyağı- 50gr;
un - 50 gr;
tuz - bir tutam;
öğütülmüş hindistan cevizi - bir tutam.

Pirinç kirpi için beşamel sosu nasıl yapılır

Kalın tabanlı küçük bir tencerede tereyağını eritin.
Eridiğinde unu dökün ve sürekli karıştırarak 1 dakika kızartın. başaracaksın kalın macun sarı renk.
Ocaktan alın, sütün 1/3'ünü dökün. Tüm topakları kırmaya çalışarak bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Sobaya dönüyoruz, ısıtma küçük. Kalan sütü dökün ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Ocaktan alıyoruz. Tuz ve hindistan cevizi koyun.
Beşamel sos kirpilere pişirme sonunda eklenmelidir. Kızarmış kirpileri bir tencerede haşlamak için içine 0,5 su bardağı dökün sıcak su bir çaydanlıktan. Tamamen hazır olduklarında beşameli dökün, karıştırın ve çok kısa bir süre sadece sosu ısıtmak için çok kısık ateşte pişirin.

Kirpiler için zengin domates sosu (sos)

Domates sosunun parlak kırmızı rengini koruması için bir numara var. Tarifimizde buna odaklanacağız.

Malzemelerin listesi:

salça - 2 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
tuz - bir bıçağın ucunda;
kuru fesleğen, siyah öğütülmüş biber, kırmızı biber - her biri 1 tutam;
patates nişastası - 1 çay kaşığı bir tepe ile.

Kirpi için lezzetli domates sosu nasıl yapılır

Ve aslında işin sırrı, salçanın iyi kızartılması gerektiğidir. Tereyağlı sote makarna sadece kırmızı kalmaz, aynı zamanda daha da parlak hale gelir, bu sayede sos güzel ve renk, tat ve aroma açısından zengin olur.
Bunu yapmak için yağı temiz bir tavaya dökün, makarnayı koyun ve karıştırarak 5 dakika geçirin.
Tuz ve baharat ekleyin.
Kirpileri sıcak suda (2/3 su bardağı) kızarttıktan sonra pirinçle haşlayın. Güveç bitmeden 10 dakika önce nişastayı soğuk suyla (3-4 yemek kaşığı) seyreltin ve tavaya dökün. Karıştırın, kaynamasını bekleyin ve ardından domatesi ekleyin. Ateşi azaltıyoruz ve zaten domates sosunda bulunan kirpileri söndürüyoruz.

Pirinçli kıyılmış kirpi küçüktür sulu köfte herhangi bir garnitür ile harika gider. Aynı zamanda, görünüşleri çok yumuşak ve iştah açıcıdır, bu nedenle yemek kesinlikle ev halkını etkileyecektir. Pirinçli kıymadan kirpi hazırlamak son derece basittir. Bunu yapmak için, yalnızca buzdolabında bulunacağından emin olan en uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız var. Hostes başka köfte, köfte veya pirzola pişirme konusunda deneyime sahipse, pirinçle kıyılmış kirpi yapmayı kolayca anlayabilir.

Pilavlı kıyma kirpi sıradışı isim"dikenleri" için. Köfte pirincinin çiğ eklenmesi veya yarı pişene kadar kaynatılması nedeniyle elde edilirler. Böylece taneler, kıymayı çok iştah açıcı bir şekilde "dikizleyecek" kadar sağlam kalır. Pişirme veya kızartma sürecinde kirpi içindeki pirinç tamamen buharda pişirilir, ancak yemeğin görünümü aynı kalır.

Evde pirinçle kıyılmış kirpi pişirmenin birçok yolu vardır.. Bunu yapmak için, çok pişirici veya çift kazan, herhangi bir tencere veya kızartma tavası ve özellikle yumuşak ve yumuşak bir köfte dokusu için - bir fırın kullanabilirsiniz. Ek sos olmadan kirpi pişirebilir veya onlar için lezzetli bir sos yapabilirsiniz.

Pirinçli kıyma kirpi için sos, domates bazında hazırlanır. gibi taze sebzeler, ketçap veya makarna. Ayrıca birçok ev hanımı tercih etmektedir. Alternatif seçenek- ekşi krema, mayonez, krema. Ancak zengin bir tat ve aroma elde etmek için her iki sosu da karıştırabilirsiniz. Yoğunluk için sosa nişasta veya un, lezzet için çeşitli baharatlar ve çeşniler eklenir.

Pirinçle mükemmel kıyılmış kirpi pişirmenin sırları

Pirinçli kıyma kirpi ihale edilir et yemeğiİçin aile yemeği Bu, ailenin en küçük üyelerini bile memnun edecektir. Biraz zaman alıyor ama olumlu geribildirim mutlaka bol olacaktır. deneyimli ev kadınları sırlara ihtiyaç duyma olasılığı düşük, pirinç ile kıyılmış kirpi nasıl pişirilir ve acemi aşçılar aşağıdaki notları okumalıdır:

Gizli numara 1. Pirinçli kirpi için kıymayı kendiniz yapmak daha iyidir, çünkü tüm yemeğin tadı bu malzemenin kalitesine bağlı olacaktır.

Gizli numara 2. Kıyılmış kirpi için pişmemiş uzun taneli pirinci seçin. Köfte yapmadan önce birkaç kez akan su altında duruladığınızdan emin olun. Sonra 20-30 dakika bekletin veya yarı pişene kadar kaynatın.

Gizli numara 3. Pilavlı köftelerin kolayca kalıplanması için köftelere şekil vermeden önce ellerinizi soğuk suda ıslatmanız yeterli.

Gizli numara 4. Pişirmeye başlamadan önce kıymayı birkaç kez çırparsanız kirpi çok daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. Ayrıca etin lifleri de bu şekilde yok edildiğinden yuvarlak köfte yapmak daha kolay olacaktır.

Yavaş bir tencerede pirinçli kıymadan elde edilen kirpi özellikle hassastır. Birkaç kat halinde bir tencereye katlanabilirler - yine de mükemmel bir şekilde söndürülürler. Tarif, sos için gereken su miktarını belirtir. Pirinç pişirmek için tahılın kendisinden bir buçuk kat daha fazla sıvı almanız gerekir. Kirpileri yumuşak ve homojen hale getirmek için, özellikle biraz bayatlarsa, ekmekteki kabukları kesmek daha iyidir. Ekşi kremanın yağ içeriği temel bir öneme sahip değildir, alabilirsiniz. diyet ürünü yemeğin kalori içeriğini azaltmak için.

İçindekiler:

500 gr kıyma;
350 gr ekşi krema;
100 gr pirinç;
1 havuç;
1 yumurta;
4 ampul;
600 ml su;
2 dilim beyaz ekmek;
30 gr un;
40 ml bitkisel yağ;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Pirinci iyice durulayın, bir tencereye dökün ve suyla kaplayın.
Pirinci 10 dakika haşladıktan sonra suyunu biraz tuz ilave edebilirsiniz.
Ekmeği birkaç dakika suda bekletin, soğanları ve havuçları soyun.
Eti, 2 soğanı ve beyaz ekmeği bir kıyma makinesinden geçirin.
Kıymaya pirinç ekleyin ve çiğ yumurta, tuz ve karabiber tadına bakın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kalan soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin, kıymadan yuvarlak köfteler yapın.
Multicooker'ı "Kızartma" modunda açın, tencereyi yağlayın.
Ara sıra karıştırarak (yaklaşık 10 dakika) sebzeleri kızarana kadar kızartın.
Suyu ekşi krema ve unla karıştırın, biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Elde edilen sosun içine kızarmış sebzeleri koyun, tekrar karıştırın.
Çok pişirici tencerenin dibine pilavlı kıyma kirpi koyun, ekşi krema sosuyla dökün.
Çoklu pişiricinin kapağını kapatın, "Söndürme" modunu açın, yemeği 40 dakika pişirin.

Ağdan ilginç

Mayonez sosu ve sebze kızartması, pirinçli kirpi kıymasını daha sulu ve kokulu hale getirecek. Bu durumda yemek yağlı et gerektirmediği için oldukça hafif olacaktır. Kirpi pişirmek için kızartma tavası, pilav için tasarlanmış yüksek kenarlı seçilmelidir. Köfte için kıyma yaparsanız, soğanı da bir kıyma makinesinden geçirin ve rendelemeyin.

İçindekiler:

600 gr kıyılmış tavuk;
200 gr pirinç;
2 soğan;
1 havuç;
100 gr mayonez;
1 bardak su;
50 gr un;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
Yeşillik;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Pirinci iyice durulayın, derin bir kaba koyun ve üzerine temiz su dökün, 30 dakika bekletin.
Bir adet kuru soğanı ince ince doğrayın ve havucu rendeleyin.
Bir tavaya bitkisel yağı dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin.
Sebzeleri 2-3 dakika daha soteleyin.
Kalan soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın, kıyılmış tavukla karıştırın.
Pirinçten suyu boşaltın, kıyma ile karıştırın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Yeşillikleri öğütün, etin içine dökün, yumurtayı kıyma haline getirin.
Kıymayı pürüzsüz olana kadar yoğurun, unu düz bir tabağa dökün.
Yuvarlak köfteler oluşturun, her birini un içinde yuvarlayın ve soğan ve havuç ile bir tavaya koyun.
Mayonezi kaynamış suyla karıştırın ve sosu pirinçle kıyılmış kirpi üzerine dökün.
Köfteleri kapalı bir kapak altında kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Pek çok gurme, kıyılmış kirpileri, bu yemeğe genellikle eşlik eden kokulu sos kadar sevmez. Herhangi bir garnitürü mükemmel şekilde tamamlayacak. Bir tencerede diğer pişirme seçeneklerinden çok daha fazla sos vardır. Bu yüzden taze domates yemek çok sulu ve sağlıklı çıkıyor ama sebzeleri 2 yemek kaşığı salça ile de değiştirebilirsiniz. Zengin bir tat için sosa biraz şeker eklediğinizden emin olun.

İçindekiler:

500 gr kıyma;
½ bardak pirinç;
1 havuç;
1 yumurta;
2 soğan;
800 ml su;
3 domates;
1 inci. l. un;
1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
2 tutam şeker;
kurutulmuş otlar;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
Kıymayı bir soğan, pirinç ve yumurta ile karıştırın.
Ete tuz, karabiber ve şerbetçiotu ekleyin, kıymayı iyice yoğurun.
Bir tencereyi yağla yağlayın, kıymadan kirpi yuvarlak yuvarlayın ve tabana koyun.
Kalan soğanı ve havucu bir tavada kızarana kadar kızartın.
Domatesleri bir karıştırıcıda doğrayın ve elde edilen kütleyi sebzeli bir tavaya dökün.
Domatesleri 2-3 dakika haşlayın, sosa un ekleyin ve iyice karıştırın.
Suyu kaynatın ve sürekli karıştırarak ince bir akıntıya sosu dökün.
Tuz, karabiber, şeker ve kuru otları ekleyin, sosu tekrar iyice karıştırın ve kaynatın.
Sıcak domates sosunu kirpilerin olduğu tencereye dökün ve kapağını kapatın.
Kıymalı pirinci bir tencerede orta ateşte 20 dakika haşlayın.

Bu tarifte kirpilere çiğ olarak pirinç eklenir ki fırında iyice buharlaşsın ve iştah açıcı iğnelere dönüşsün. Kıymanın kendisi oldukça sıvı ise, ona meyve suyu ekleyemezsiniz. Köftelerin bir kısmı sossuz kalması için sos kirpileri yaklaşık yarıya kadar kaplamalıdır. Kirpileri bir sıraya sığdırmak en iyisidir.

İçindekiler:

500 gr kıyma;
½ bardak pirinç;
500 ml domates suyu;
1 havuç;
2 yumurta;
1 inci. l. sebze yağı;
1 soğan;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın ve havucu rendeleyin.
Havuçların yarısını ve bütün soğanı kıyma ile karıştırın.
Onlara yumurta, pirinç ve üçüncü bir bardak domates suyu ekleyin.
Kirpileri kıymadan kör edin, kalan havuçlarla birlikte yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Kalan suyu tuzlayın ve karabiber ekleyin, kaynatın ve hemen kirpilerin üzerine dökün.
Pişirme kabını bir kapak veya bir parça folyo ile örtün.
Kıyılmış kirpileri pirinçle 200 derecede 40 dakika pişirin, ardından 20 dakika daha demlenmesine izin verin.

Artık fotoğraflı tarife göre kıymalı kirpiyi pirinçle nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Enlemlerimizde oldukça popüler olan bu tarif her ev hanımı için farklıdır çünkü çocuğu olan hemen herkes kıyma ve pilavdan kirpi pişirir. Yemeğin pirinç, et ve sebze içermesi ve ayrıca hazırlanış kolaylığı nedeniyle, lezzetli kirpi – mükemmel yemek her ailede çocuklar ve yetişkinler için.

Fotoğraflı ana tariften sonra, bunun için birkaç seçenek bulacaksınız. Sadece yapmaya yardımcı olacakları için kullanışlı olacaklar. tanıdık yemek yeni. Ayrıca sevmeyenler için de faydalı olacaktır. domates suyu. Her durumda, pirinçli kirpi her zaman lezzetli ve tatmin edicidir.

Lezzet Bilgisi Et ikinci kursları

İçindekiler

Kıyma (domuz eti veya karışık) - 0,5 kg;
Pirinç - 0,15 kg;
Yağ (ayçiçeği veya zeytin, rafine edilmiş) - 50-60;
meyve suyu (domates, berraklaştırılmamış) - 0,4 l;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet. (büyük);
Tuz - tatmak, ancak en az 0,5 çay kaşığı;
Biber (öğütülmüş) - yaklaşık 0,5 çay kaşığı;

Hazırlama süresi: 20 dakika + pilav için 40 dakika.

Pirinç ile kıyılmış kirpi nasıl pişirilir

Kıyma ve pirinç kirpi tarifi, benzer köftelerden tek bir şeyde farklıdır - hazırlanmaları için pirinç önceden kaynatılmaz ve bu nedenle, pilavdan sonra pirinç, kirpi dikenlerine benzeyen köftelerden komik bir şekilde dışarı çıkar.

Bu yemek için karışık kıyma aldım - tavuklu domuz eti 2: 1. Kıymayı kendiniz pişirirseniz idealdir. Böylece, özellikle yemek çocuklar için hazırlanırsa, etin kalitesinden emin olursunuz.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tarifteki bitkisel yağın 1/2'sini tavaya dökün (kızartmak için rafine ayçiçek yağı kullanıyorum, kokusuz), içine soğanı koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın. Sonra soyulmuş, iri rendelenmiş havuçları koyun ve havuçlar yumuşayana kadar birlikte kızartın.

Geniş ve derin bir kaba hazırlanan kıymayı, kuru çiğ pirinci, kızarmış soğanı ve havucu koyun. Tatmak için tuz ve karabiber - taze, sadece öğütülmüş tuz ve karabiber kullanmak daha iyidir, yemeğin tadını aydınlatırlar.

Kirpilerimizin tüm malzemelerini iyice karıştırın. Bunu elinizle yapmak en uygunudur, bu nedenle kıymanın ne kadar iyi tekdüzeliğe getirildiğini çok iyi hissedeceksiniz. Bazı insanlar, malzemeleri bir arada tutmak için kıymaya yumurta ekler, ancak protein kirpileri daha sert yaptığı için kullanmıyorum. Kıyma, yumurta eklenmeden mükemmel şekilde kalıplanır.

Kalan bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Islak ellerle 4-5 cm çapında küçük toplar yapın ve kızgın yağa atın. 3-5 dakika orta ateşte bir tarafta kızartın.

Gelecekteki kirpileri diğer tarafa çevirin ve 3 dakika daha kızartın. Bunu, haşlamadan sonra kirpilerin şeklini koruması ve dağılmaması için yapıyoruz.

Kızarmış kirpi toplarını kalın tabanlı bir tencereye koyun. Tavanız genişse içinde kirpi pişirebilirsiniz.

Topları domates suyuyla, tadına göre tuzla dökün.

Çanağı çok kısık ateşte 40 dakika kaynattıktan sonra pişirin, pirincin sıvıyı emmesi nedeniyle topların hacmi artacaktır.

Kıyılmış kirpileri porsiyonlar halinde pilavla, taze veya pişmiş sebzelerden oluşan bir garnitürle sıcak olarak servis edin. Ekşi krema veya en sevdiğiniz sos ile gezdirin.

Domates soslu fırında pirinçli kirpi

Burada domates suyu yerine kirpileri özel hazırlanmış bir sosla doldurup fırında pişireceğiz. Çocuklar çok fazla baharat alamadıkları için kirpilerimiz daha "yetişkin" olacaktır. Ama tadı harika ve çok yumuşaklar.

Kirpi için malzemeler, ana tarifte olduğu gibi aynı miktarda ürün alacağız.

Ancak dolguyu farklı bir şekilde hazırlayalım, bunun için ihtiyacınız var:

Domates (konserve, hafif) - 1 kutu (0,4 kg);
Biber (tatlı, tercihen kırmızı) - 0,15 kg;
Sarımsak - 2 diş;
Ampul - 1 adet. (büyük);
Yeşiller (fesleğen, dereotu, maydanoz, kişniş) - 1 demet değilse, almanız gerekir - 1/4 çay kaşığı. her kuru baharat.
Yağ (zeytin, rafine edilmemiş) - 40 gr;
Et suyu (sebze, hangisini tercih edersiniz) - 0,4 l;
Kişniş - 1/4 çay kaşığı
Tuz (en az 0,5 çay kaşığı) ve karabiber - sizin takdirinize bağlı olarak.

Pişirme metodu:

Kirpileri ana tarifteki gibi kendimiz pişirip ardından sosu ayrı ayrı hazırlıyoruz.
Ve bunu şu şekilde yapıyoruz: önce sarımsağı iyi ısıtılmış yağda kızartın ama 1 dakika değil. Sonra üzerine domates ve baharatları (kuru ise), kişniş, tuz, karabiber ekleyip 5-7 dakika kaynattıktan sonra süzgeçten geçirip tekrar üzerine koyuyoruz. sıcak tava, karışıma ince kıyılmış biber ekleyin ve 7 dakika daha pişirin, ardından 2 bardak dökün sebze suyu ve eğer yeşilliklerimiz tazeyse, önceden doğramış olarak koyarız.
Şimdi kirpileri sadece üzerini örtecek şekilde sosumuzla dökün. Fırına koyup 40 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte pişiriyoruz.

Kalan sos veya sosu üzerine dökerek kirpi sıcak servis yapın. Çok lezzetli ve baharatlı olacak.

tanıtım ağı

Ekşi krema soslu kıyılmış tavuklu pilavlı kirpi

Tüm çocuklar domates salçasını sevmez, birçoğu reddeder. Bu kadar titiz insanlara tavuk kıymalı ve yumuşacık kirpi pişirmelerini öneririm. ekşi krema sosu. Ekşi krema soslu kıyılmış tavuk kirpi yumuşak, sulu ve inanılmaz lezzetli olacak.

Kirpi Malzemeler:

Ekşi krema beyaz sosu için ihtiyacınız olacak:

Ekşi krema (kalın değil) - 150 ml;
Et suyu (sebze, kalın) - 0,4 l;
un - 20 gr;
Soğan - yarım büyük;
Tuz, takdirinize bağlı olarak baharatlar;
Tereyağı (tereyağı) - 40 gr.

Pişirme metodu:

Zaten varsa, tavuk fileto kıyma haline getirilmelidir. kıyma, sonra alabilirsin. Kıymaya, biber ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema ve aynı miktarda yumuşatılmış tereyağı (tercihen tereyağı) ekleyin ve beklemeye bırakın.
Bu sırada soğan ve havuçların yarısını bir tavada pişirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Şimdi bir tavada kızartılmış kıyma, soğan ve havuçları, kuru pirinci bir araya getirin. Her şeyi tuzlayın ve iyice karıştırın, biraz bekletin.
Daha sonra ıslak ellerle toplar halinde yuvarlayın ve her iki tarafta bir tavada kızartın.
Kıyma dururken ekşi krema sosunu hazırlayın. Onun için soğanı alıp bir tavada sıvı yağ ile şeffaflaşana kadar kavurun. Sonra soğanı unla ezin ve iyice karıştırın, üzerine ince bir akıntıyla dikkatlice ekşi krema dökün ve hemen kaynayan suyu ekleyin. Her şeyi 10 dakika kısık ateşte bir tavaya koyun. Çıkarmadan hemen önce tuz ve baharat koymaya dikkat edin.
Kirpilerin her iki tarafı da kızartıldıktan sonra bir tencereye koyun veya üzerine ekşi krema sosu dökün ve ardından 20-25 dakika çok kısık ateşte pişirin.
masaya servis et kirpi sıcak pilav ile kalan sosu üzerine dökün. Değilse, sadece ekşi krema dökün. Çok lezzetli olacak.

Bir tavada pirinç ve sos ile kirpi

Eğer sosunu çok yapmaktan hoşlanmıyorsanız bu seçeneği yapabilirsiniz, bu pişirme süresini kısaltır, daha az zaman ve emek harcar.

İçindekiler:

Ev yapımı kırmızı sos için ihtiyacınız olan:

domates suyu - 0,4 l;
Soğan - büyükse yarısı veya 1 orta boy;
havuç - 1 adet. (küçük);
Bulgar biberi - 150 gr (1 büyük);
Tuz - 0,5 çay kaşığı;
Biber (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Bu tarif için kalın tabanlı derin bir kızartma tavasına ihtiyacımız var. Pirinç kirpilerimizin yanmaması önemlidir. Ve içine sığdığı kadar kirpi pişirebiliriz.

Kirpi pişirme:

Önce soğanı şeffaf olana kadar kavurun, ardından üzerine ince rendelenmiş havuçları ekleyin ve ayrıca yağda pişirin.
Daha sonra, büyük bir kapta kıyılmış tavuk, kuru pirinç, kızartma ve 2 yemek kaşığı karıştırın. yumuşatılmış tereyağı. Karışımı ve karabiberi tuzlayın. İç harcımızı dinlenmeye bırakıyoruz.
Bu sırada pansumanı tavada hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı tekrar kızartın ve üzerine iri rendelenmiş havuç ekleyin. Altın olana kadar kızartın.
Ardından ince kıyılmış mayayı ekleyin. dolmalık biber ve baharatlar, karışımı tuzlayın. Karışım kaynamaya başladığında, ısıyı biraz orta seviyeye indirin.
Sonra yuvarlanıyoruz et kütlesi kirpi ve tavadaki sosumuzun içine koyun. Şimdi her şeyi bir tavada kızartın. Baharatı yakmamaya dikkat edin.
Kirpi her iki tarafı da kızartıldığında, tavaya domates suyunu dökün ve baharatları, tuzu tekrar tadın. 1-2 yemek kaşığı koyabilirsiniz. l. kremsi veya zeytin yağı.
Şimdi her şeyi bir kapakla kapatın ve 30-40 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Kirpi toplarını soslu ve sıcak olarak servis edin.

Beşamel soslu kirpi

Sığır kirpi pişirmeye karar verirseniz, beşamel sos ile servis yapın.

Bu orijinal sos kendi içinde çok lezzetli ve kıymalı dana pilavlı kirpilerimiz rafine tat. Festival masasında da servis edilebilirler.

Sosla servis ederseniz çocuklar da bu soslu kirpileri sevecekler. et suyu. Yetişkinler için hardallı bir sos hazırlamanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

Kıyma (sığır eti) - 0,5 kg;
Pirinç - 0,15 kg;
Yağ (sebze) - 70–80;
Ekşi krema (kalın ve yağlı) - 60 gr;
Soğan (soğan) - büyük soğanın yarısından fazla değil;
havuç - 1 adet (orta boy);
Doldurmak:
Et suyu (etimiz var, kalın) - 0,5 l
Seçtiğiniz baharatlar.

Beşamel sos için ihtiyacımız olan:

Süt - 0,4 l (mutlaka kaynatılır);
Un - 80 gr;
Tereyağı (tereyağı) - 50 gr.
Biber (siyah, rendelenmiş) - 0,5 çay kaşığı;
Somun (hindistan cevizi) - 1/4 çay kaşığı.

Bitmiş sosta istediğiniz gibi ekleyin:

Pişirme metodu:

Kıymayı hazırlayıp üzerine ekşi krema ve tuz ekliyoruz, biraz bekletiyoruz (10 dakika) ve kalan malzemeleri koyuyoruz: kuru pirinç, kızarmış soğan ve havuç. Sonra toplar oluşturup rafine bitkisel yağda kızartıyoruz.
Daha sonra kalın tabanlı bir tencereye koyup baharatlarla et suyu ile dolduruyoruz (damak tadınıza göre defne yaprağı, kereviz ve biber karışımı koyuyorum). Veya 0,5 l'den bir pansuman hazırlıyoruz kaynamış su, tereyağı ve zeytinyağı ve domuz yağı(toplamda 3 yemek kaşığı alıyoruz) ve 1 çay kaşığı. tuz. Suya baharatları da ekliyoruz.
Ardından kirpilerimizi fırına verin ve 160-180 C'de 30-40 dakika pişirin. Ateşte de pişirebilirsiniz ama tabanı kalın veya yapışmaz kaplamalı bir tencereye ihtiyacınız var. Ateş burada zayıf.
Kirpi hazır olduğunda, onları ocaktan alın.

beşamel sos

Tereyağını derin bir tavada eritip ocaktan alın. Şimdi üzerine unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sütü tekrar ateşe koyun ve sosumuz koyulaşana kadar pişirin, şimdi kalan sütü ekleyin ve biberi (öğütülmüş), tuzu, hindistan cevizini (rendelenmiş) koyun. Tekrar kaynatıp ateşten alalım. Pişirme sırasında sos sürekli karıştırılmalı ve sadece kısık ateşte pişirilir.
Ve zaten kaynatılmış sütü almanız gerekiyor, böylece kaçmayacak.
Sos ocaktan alındıktan sonra kuru bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Ve ancak o zaman sofra hardalı, salça veya et suyu seçeneklerinden birini ekleyin. sosu getir düzgün tutarlılık gerekli değil. Güzel kırmızı veya hardal çizgili olsun.

Kirpileri servis ederken sosumuzu üzerlerine gezdirin. Güzel ve lezzetli olacak.

Pişirme İpuçları:

Kirpileri her zaman tüm su buharlaşana kadar pişirin. Sıkı olacaklar ve parçalanmayacaklar.
Nemin buharlaştığından, ancak topların veya karışımın yanmadığından emin olun.
Kirpi yanarsa, tavada çok fazla ateş veya ince bir taban var demektir. Tencerenin dibine bir kat rendelenmiş havuç koyun ve topları yanmamaları için üzerine koyun.
Salçalı veya soslu pişmiş toplar sossuz veya sossuz olarak servis edilebilir, ancak ekşi krema soslu olanlar her zaman otlar veya yeşil soğan ile servis edilir.
Sosu kirpileri 1 cm kaplayacak şekilde dökün Pirinç sıvıyı yarı yarıya emdiğinde her kirpinin üzerine bir parça tereyağı koyun. Çok lezzetli olacak. Tereyağı yerine rendelenmiş bir slayt koyabilirsiniz. sert peynir, daha sonra eriyecek ve kirpi daha da lezzetli olacak.

Kirpi, köfte temasının çok sulu ve hassas bir çeşididir. Bu yemek tam anlamıyla bir aile yemeği için yapılır ve en küçük yiyiciler için bile uygundur. Adını ona borçlu dış görünüş, "iğneli" yemek, pirincin kıymaya eklenmesini sağlar. Doğru, sadece mısır gevreğini çiğ koyarsanız komik olacaklar, aksi takdirde sıradan görünümlü ama yine de çok lezzetli köfteler alacaksınız. Ayrıca pirinç yuvarlak değil uzun seçilmelidir.

Kıyma için kesinlikle her türlü et veya balığı seçebilirsiniz. Ana şey sulu olmasıdır. Bu nedenle, sığır eti kullanmamanızı öneririz. saf formu ve domuz eti veya tavukla seyreltin. "Kirpileri" şeklini korumak ve tokluklarını artırmak için galeta unu, un, galeta unu ve havuç ve soğan. Bu yemek genellikle baharatlarla şımartılmaz, klasik tuz ve karabiberle sınırlıdır.

Fırında pirinçli kıyılmış kirpi - adım adım fotoğraf tarifi

Kirpi iyidir çünkü onlar için garnitür hazırlamanıza gerek yoktur. Sonuçta, zaten pirinç içeriyorlar. Birçok kişi bu yemeği köfte ile karıştırır. Bununla birlikte, ikincisi, pirincin kıyma ile karıştırılmadan önce önceden kaynatılmasıyla farklılık gösterir. Kirpi hazırlanmasında bu ihtiyaç ortadan kalkar.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

Kıyma (sığır eti, tavuk ve karışık olabilir) - 400 gr.;
Pirinç - 300 gr. (uzun taneli almak en iyisidir, ancak buharda pişirilmemiştir);
Soğan şalgamı - 1-2 adet;
havuç - 1 adet;
Ekşi krema - birkaç yemek kaşığı;
Domates salçası - birkaç yemek kaşığı;
Peynir - 70-100 gr;
Yumurta;
Tuz ve baharatlar.

Fırında kirpi pişirme

Yukarıda belirtildiği gibi pirincin kaynatılmasına gerek yoktur. Kıyma ve ince doğranmış soğan ile bir kapta karıştırın. Viskozite için bir yumurta ekleyin. Kütle ellerinize yapışırsa, soğuk suyla nemlendirin. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Homojen bir karışım elde ettikten sonra kirpi oluşumuna geçiyoruz. Boyutlarını istediğiniz gibi seçin. Bazı insanlar büyük topları sever ve bunlardan birini yedikten sonra doyabilirsiniz. Bazıları için küçük kirpiler tercih edilir.

Pirinç ve köfte oluşumundan sonra dolgunun hazırlanmasına geçiyoruz. Soğanları ve havuçları doğrayın, karıştırın. Kütleye ekşi krema ve salça ekleyin. İkincisi ketçap ile değiştirilebilir. Karışımı kaynamış su veya hazır et suyu ile dökün. Miktar hazır yakıt ikmali(sos) kirpilerin neredeyse tamamen kaplanmasını sağlamak için yeterli olmalıdır.

Kabı tabakla folyo ile kapatıp önceden 180-190 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Pirinçli kıymadan kirpi için pişirme süresi boyutlarına bağlıdır ve kural olarak yaklaşık 40-50 dakikadır.

Hazırlıktan 10 dakika önce, tabakla birlikte formu fırından çıkarıyoruz, folyoyu çıkarıyoruz. Peyniri rendeliyoruz, kirpilerin yüzeyine serpiyoruz ve tekrar fırına veriyoruz. Formu artık folyo ile kapatmıyoruz. Peynir eriyecek ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Et kirpilerini otlar ve ekşi krema ile servis edin.

Soslu et kirpi nasıl pişirilir?

Kirpi ve köfte birbirine çok benzese de bu yemeklerin yine de farklı olduğunu unutmuyoruz. Bu nedenle, bu durumda köfteler kızartılmamalı, böylece onları çok lezzetli - çıkıntılı iğnelerden mahrum bırakmalıdır. Pişirmek için domates sosu ezilmiş domates kullanabilirsiniz, ev yapımı meyve suyu veya domates salçası.

Gerekli Malzemeler:

0,5 kg kıyma;
½ st. pirinç
1 + 1 soğan (kirpi ve sos için);
1 soğuk olmayan yumurta;
3 domates;
1 orta boy havuç;
1 yemek kaşığı un;
tuz, şeker, biber, otlar.

Pişirme adımları:

Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
"Kirpi" oluşturmak için bükülmüş et, ince doğranmış soğan, soğutulmuş pirinç, yumurta alıp tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Ortaya çıkan kıymadan, kalın duvarlı bir güveç veya tavanın dibine yerleştirilmesi gereken küçük kolobokları yuvarlıyoruz. Çok fazla sos olacak, bu nedenle seçilen kap ne olursa olsun kenarları yüksek olmalıdır. İdeal olarak, tüm et koloboklarını tek bir katmana yerleştirin, ancak bu işe yaramazsa, o zaman önemli değil, onları ikinci kata yerleştiriyoruz.
Sos için rendelenmiş havuçları doğranmış soğanlarla bir tavada kızartın, kızartma hazır olduğunda bir karıştırıcıda püre haline getirilmiş domatesleri veya suyla seyreltilmiş makarnayı ekleyin. Birkaç dakika sonra unu ekliyoruz, karıştırıyoruz ve yaklaşık 30 saniye kızartmaya devam ediyoruz, yaklaşık 3 yemek kaşığı ince bir akıntıya döküyoruz. kaynar su, hemen karıştırın, unun eşit şekilde dağılmasına izin verin, kaynatın, karıştırmaya devam edin.
Sosun içine damak zevkinize göre tuz, kuru otlar, baharatlar ve şeker ekleyin. Son malzeme gereklidir, aksi takdirde sosumuz çok tat kaybeder.
Kirpi sosu dökün, kapağın altında yarım saat kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede kirpi - yemek tarifi

Gerekli Malzemeler:

0,5 kg far;
1 havuç;
1 soğan;
1 Bulgar biberi;
yarım çok pişirici ölçü kabı pirinç;
40 ml salça;
2 yemek kaşığı. l. un;
100 gr ekşi krema;
tuz, baharatlar, otlar.

Yavaş bir tencerede kirpi pişirme adımları:

Temiz bir şekilde yıkanmış ve soyulmuş sebzeler hazırlıyoruz: havuçları orta rende üzerine sürüyoruz, soğanı ince ince doğruyoruz, biberi ince şeritler halinde kesiyoruz.
Masanın üzerindeki kıymayı özenle ve zevkle birkaç dakika çırpın, üzerine hazırlanan soğanın yarısını, pirinci, baharatları ekleyin.
Kalan sebzeleri yaklaşık dörtte bir saat "Pişirme" ye geçiriyoruz.
Yavaş bir tencerede sebzeler pişirilirken ekşi kremayı domates ve unla karıştırın, üzerlerine 400 ml kaynar su dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sebzelerin üzerine pirinç ve köfte koyup elde edilen sosu döküp 1,5 saat "Güveç" de pişiriyoruz.

Çift kazan modunda "kirpi" pişirirseniz, diyet veya çocuk versiyonu bulaşıklar.

Bir tavada kirpi tarifi

Gerekli Malzemeler:

0,5 kg kıyma;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
1 yumurta;
30-40ml domates sosu veya macunlar;
1 havuç;
bir demet yeşillik;
100 gr pirinç;
2 yemek kaşığı un;
100 gr ekşi krema;
½ st. su.

Bir tavada kirpi pişirme prosedürü:

Soyulmuş havuçları, diş sarımsakları ve soğanları bir karıştırıcıda veya elle öğütün.
Yeşillikleri (dereotu, maydanoz) ince ince doğrayın, yemeğe Akdeniz esintisi vermek için fesleğen ekleyebilirsiniz.
Kıymayı sebzelerle karıştırın, çiğ veya yarı pişmiş pirinç, yeşillik ve bir yumurta ekleyin. Karıştırın, ekleyin ve karabiber. Ortaya çıkan kütle homojen, iyice karıştırılmış, yumuşak olmalıdır.
Düzgün koloboklar yapıyoruz, iştah açıcı bir kabuk vermek için un içinde yuvarlıyoruz.
Köfteleri sıvı yağda her tarafını kızartın. Kirpilerimiz hazır! İsteğe göre sos hazırlanabilir.
Ekşi krema, tercihen ev yapımı, domates yaprakları, biraz tuz ve sıcak su ile karıştırın.
Sosu "kirpilerimize" dökün, sos kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Genellikle bu işlem yarım saatten fazla sürmez.

Kirpi - bir tencerede yemek tarifi

Bu tarif, basit ama çok lezzetli ve doyurucu yemeklerin tüm uzmanlarına adanmıştır.

Hazırlanması için gereklidir:

0,9 kg kıyma;
100 gr pirinç;
1 soğan;
½ st. ev yapımı krema4
2 yemek kaşığı. süt;
100 gr tereyağı
2 diş sarımsak;
2 yumurta sarısı

Pişirme adımları:

Soyulmuş soğanı kaba bir rende üzerine ovuyoruz veya bir karıştırıcıdan geçiriyoruz.
Kıymayı pürüzsüz olana kadar pirinç ve soğanla karıştırın.
Pirinç eti kütlesinden 5 cm çapında koloboklar oluşturuyoruz.
Kalın cidarlı bir tavanın dibine küçük bir parça tereyağı koyup dağıldıktan sonra köfteleri üstüne koyup yarısına kadar suyla doldurup kapağını kapatıp kaynatıyoruz. Bundan sonra, yangın en aza indirilebilir. Toplam söndürme süresi yaklaşık 45 dakikadır, "kirpi" ise periyodik olarak döndürülmelidir.
Yemek pişirmek krema sosu küçük bir tencerede. Altında 50 gr tereyağını eritin, üzerine doğranmış sarımsakları kızartın, bir dakika sonra krema ekleyin ve birkaç dakika sonra - süt. Karışımı kaynatmıyoruz, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Sarıları iyice çırpın, gelecek için sosları dökün, 10 dakika daha kaynamaya devam edin. Ana şey kaynatmamak! Damak tadınıza göre ekliyoruz.
Hazırlanan köfteleri ocaktan alın, sosu dökün ve demlenmesini sağlayın.

Ekşi krema soslu kirpi

Gerekli Malzemeler:

0,5 kg kıyma:
0,1 kg pirinç;
1 yumurta;
1 havuç;
1 soğan;
100 gr yağ;
yeşillikler, tuz, karabiber;
50 ml domates sosu;
200 gr ekşi krema;
0,5 l az yağlı et suyu;
1 yemek kaşığı / un ile.

Ekşi krema dolgusunda "kirpi" pişirme aşamaları:

Pirinci temiz suyla yıkayıp kaynatıyoruz, bir kevgir içine atıp tekrar duruluyoruz, fazla sıvının akmasına izin veriyoruz.
Soğanları ve havuçları soyun ve elle veya bir karıştırıcıda doğrayın, yağın yarısında kızartın.
Yumurtayı çırpıyoruz.
Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Soğuyan pilavı, kızarmış sebzeleri, domatesi, yumurtayı, doğranmış yeşillikleri kıymaya ekleyin, tuz, karabiber ekleyip elinizle iyice yoğurun.
Kıymadan koloboks oluşturuyoruz, biraz kızartıyoruz.
Unu temiz ve kuru bir sıcak tavaya dökün, altın rengi alana kadar kızartın, ocaktan alın, soğutun. Ekşi kremayı ayrı olarak ılık et suyuyla karıştırın, elde edilen karışımı una dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın, ekleyin.
"Kirpileri" birbirine yakın olmayacak şekilde derin bir şekilde yayıyoruz, sosu döküyoruz. Merkezde pişirin sıcak fırın yaklaşık 45 dakika. Sebze salatası eşliğinde otlar serpilerek servis yapın.

Kendi kıymanızı yapmaya çalışın. Mağazadan satın alırsanız, derin dondurucudan değil, soğutulmuş bir ürünü tercih edin. Satın aldığınız kıymayı tekrar kıyma makinesinden geçirmenizi öneririz, aksi takdirde iri parçalar çıkabilir.

"Kirpi" oluşturmaya başlamadan önce ellerinizi soğuk suyla nemlendirirseniz kıyma avucunuza yapışmaz.

Bir çift için kirpi - diyet seçeneği favori yemek. Hazır olduktan sonra suyla seyreltilmiş az yağlı ekşi krema ile dökülebilir ve yaklaşık 5 dakika kaynatılabilir.

"Kirpi" için mükemmel bir garnitür ezilmiş patates, sebze salatası, karabuğday lapası olacaktır.

Kıyma birkaç kez kıyma makinesinden geçirilirse daha yumuşak hale gelir. Bir "kirpi" için yaklaşık 2 yemek kaşığıdır. yemek kaşığı kıyma, bu hacim iyi haşlanmasını ve şeklini korumasını sağlar.

Bir yemeğin toplam kalori içeriği, her bir bileşenine ayrı ayrı bağlıdır. "En hafif" seçenek, az yağlı ekşi krema soslu kıyılmış tavuktur.

Bir tencerede pirinçli kıyma kirpi inanılmaz derecede sulu ve yumuşaktır.

Bu, herhangi bir garnitür için harika bir ektir.

Bir tencerede pirinçli kıyma kirpi - pişirmenin temel ilkeleri

Lezzetli ve yumuşak kirpi pişirmek son derece basittir. Bu yemeğin malzemeleri her ev hanımının buzdolabında bulunabilir.

Bu köfteler adını dikenleri taklit eden pirinçten almıştır. Çiğ veya yarı pişene kadar haşlanmış kıymaya eklenir. Özellikle etkileyici görünüyor uzun pirinç. Pişirme işlemi sırasında pirinç taneleri tamamen buharda pişirilir, ancak aynı zamanda "kirpi" şeklini kaybetmez.

Yemeği yavaş bir ocakta, kızartma tavasında, fırında veya tencerede pişirebilirsiniz. İkinci durumda, köfteleri özellikle sulu ve lezzetli yapan sosla pişirilirler.

Köfte için kıyma herhangi biri olabilir: domuz eti, sığır eti, tavuk veya karışık. Bu yemeği bir çocuk için hazırlıyorsanız kıymayı kendiniz pişirmek daha iyidir. Böylece kalitesinden emin olursunuz.

Kıymaya baharatlar, tuz, ince doğranmış soğan ve pirinç eklenir. Sonra her şey iyi yoğrulur. Ortaya çıkan kütleden ıslak ellerle küçük toplar oluşturulur. Bir tencereye konur ve salça, krema, ekşi krema veya taze sebzeler bazında hazırlanan sos ile dökülür.

Daha sonra tencere kısık ateşe gönderilir ve yumuşayana kadar kaynatılır.

Tarif 1. Bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

yarım kilo kıyma;

yarım yığın. haşlanmış pirinç;

iki defne yaprağı;

1. Soğanın başını soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya ekleyin. Buraya da bir yumurta kırın. Yoğun bir kütle oluşana kadar tuzlayın ve iyice yoğurun.

2. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane temiz suya kadar durulayın. Sonra bir tencereye koyun, kaynamış suyla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Mısır gevreğini bir kevgir içine atın ve durulayın.

3. Haşlanmış pirinci kıymaya ekleyin. Başka bir yumurtayı çırpın. Tekrar yoğurun. Ortaya çıkan kütleyi, büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın. Yumurta ve tencerenin dibine koyun. Yarısına kadar su ile doldurun.

4. İkinci soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kirpiler çıkar çıkmaz defne yapraklarını ve soğanları tavaya ekleyin. Soğan bitene kadar pişirmeye devam edin. Derin bir kaseye et suyu ile kirpi koyun ve mayonez veya ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 2. Sebze soslu bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

510 gr kıyma;

bir tutam karabiber;

üç büyük domates;

yarım bardak pirinç gevreği;

iki tutam ince tuz;

800 ml içme suyu;

bir demet taze ot.

1. Pirinç kabuğunu temiz su çıkana kadar durulayın. Bir tencereye koyun, kaynamış su dökün ve yarı pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Bir elek üzerine yaslanıp soğutuyoruz.

2. Eti yıkayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Soğanı temizliyoruz. Eti ve bir soğanı kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya soğutulmuş pirinci, tuzu, hafif karabiberi ekleyin ve iyice yoğurun.

3. Kıymadan küçük toplar oluşturup kalın tabanlı geniş bir tavaya koyuyoruz.

4. Havuçları soyun ve iri iri doğrayın. Domatesleri durulayın, havluyla silin ve küçük parçalar halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın. İçine ince doğranmış soğanı yayıp şeffaf olana kadar kızartıyoruz. Ardından rendelenmiş havuç ve domatesleri ekleyin. Karıştırın ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Şimdi unu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir dakika daha pişirin.

5. Unun tamamen dağılması için sürekli karıştırarak tavaya kaynar su dökün. Sos kaynayana kadar bekleyip ocaktan alıyoruz. Tuz, doğranmış otlar, hafif biber ekleyin.

6. Kirpileri sosla doldurun ve en küçük ateşi yakın. 20 dakika üzeri kapalı olarak haşlayın. sebze garnitürü veya haşlanmış makarna.

Tarif 3. Kremalı bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

kıyma - 900 gr;

pirinç - 100 gr;

sarımsak - iki diş;

yağı boşaltın. - yarım paket;

ev yapımı krema - yarım bardak;

süt - yarım litre.

1. Kabuğu ampulden çıkarın. Dörde bölün ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Soğanı püre haline getirin ve kıymaya ekleyin.

2. Pirinç ezmesini durulayın. Sonra yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve durulayın. Pirinci kıymaya ekleyin ve homojen, yoğun bir kütle elde edene kadar iyice yoğurun.

3. Kıymadan beş santimetre çapında küçük koloboklar oluşturun.

4. Kalın duvarlı bir tavanın dibine bir parça tereyağı koyun. Kısık ateşe gönderin ve dağılıncaya kadar bekleyin. Köfteleri bir tencereye alıp yarısına kadar su doldurun. Bir kapakla örtün ve kaynatın. Ardından ısıyı en aza indirin ve 45 dakika pişirin. Kirpileri periyodik olarak çevirin.

5. Kalan tereyağını bir tencerede eritin ve içinde ince kıyılmış sarımsakları kavurun. Bir dakika sonra kremayı dökün, birkaç dakika ateşte tutun ve sütü ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirmeden yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin.

6. Sarıları iyice çırpın ve bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak on dakika daha pişirin. Tuz. Kaynatmayın.

7. Hazırlanan köfteleri ocaktan alıp üzerine sosu dökün ve on dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 4. Ekşi krema soslu bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 600 gr;

pirinç - 100 gr;

büyük soğan başı;

havuç - 150 gr;

sarımsak - iki diş.

sıcak su - yarım bardak;

ekşi krema - yığın;

un - 30 gr;

domates salçası - 30 gr;

sarımsak - iki diş.

1. Pirinci durulayın ve irmikleri hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Tuz yerine suya bir bulyon küpü ekleyebilirsiniz. Ardından pirinci bir kevgir içinde süzün ve bir kenara koyun.

2. Eti durulayın, fazlalıkları kesin ve küçük dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesinde çevirin.

3. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve havucu küçük parçalar halinde doğrayın.

4. Doğranmış soğanı kızgın yağ ile bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Tavayı ısıdan çıkarın ve soğutun.

5. Derin bir kapta pirinç, kıyma ve sebze kızartmasını birleştirin. Yumurtayı hafif çırptıktan sonra ekleyin. Bir çift diş sarımsağı buradaki presten geçirin. Baharat, tuz, karabiber ile tatlandırın. Homojen yoğun bir kütleye kadar her şeyi yoğurun.

6. Islak ellerle yaklaşık beş santimetre çapında yuvarlak köfteler oluşturun ve bunları kalın tabanlı geniş bir tencereye koyun.

7. Köftelerin yaklaşık yarısını kaplayacak şekilde su ısıtıcısından sıcak su dökün. Tuzlayın ve bir kapakla kapatarak kısık ateşte yarım saat pişirin.

8. Ekşi kremayı salça ve kıyılmış sarımsakla birleştirin. Tuz, un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Yarım su bardağı sıcak su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

9. Ekşi krema soslu köfteleri dökün, baharatlarla baharatlayın ve kısık ateşte yarım saat daha pişirin. Sos gezdirerek ve doğranmış otlar serperek servis yapın.

Tarif 5. Peynir sosunda bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

yarım kilo domuz eti;

domates salçası - 30 gr;

içme suyu - 200 mi;

sarımsak - iki diş;

yabani veya altın pirinç - 100 gr.

1. Domuzu durulayın, peçeteyle kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları dişlere ayırın. Soğanı kabuğundan ayırın ve parçalara ayırın.

2. Eti, soğanı ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin. Biber ve tuz.

3. Pirinci durulayın. Sonra mısır gevreğini yarı pişene kadar kaynatın. Pirinci bir kevgir içinde boşaltın ve durulayın. Kıymaya pirinç ekleyin. Burada yumurtayı kırın ve iyice karıştırın.

4. Elde edilen kütleden ıslak ellerle küçük toplar oluşturun ve kalın tabanlı geniş bir tencereye koyun.

5. Domates salçasını kaynar suda seyreltin, doğranmış ekleyin işlenmiş peynir ve her şeyi bir blender ile çırpın. Topları dökün peynir sosu ve yaklaşık kırk dakika kısık ateşte pişirin. Kirpileri bir garnitür erişte veya haşlanmış patates ile servis edin.

Tarif 6. Beşamel soslu bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

iki tutam hindistan cevizi;

yarım kilo kıyma ve sığır eti;

un - 30 gr;

pirinç - 100 gr;

yağı boşaltın. - 50 gram;

1. Pirinci durulayın. Sonra mısır gevreğini bir tencereye koyun ve yarı pişene kadar kaynatın. Kaynattıktan yedi dakika sonra yeterli olacaktır. Pirinci bir kevgir içinde süzün ve fazla nemden kurtulmak için bir kenara koyun.

2. Soğanı kabuğundan ayırın ve ince ince doğrayın.

3. Kıyma ile birleştirin haşlanmış pirinç ve doğranmış soğan. Bir yumurtayı çırpın ve 150 ml süt dökün. Biber, tuz ve her şeyi iyice yoğurun.

4. Ortaya çıkan kütleden küçük toplar oluşturun. Dolgunun onlara yapışmaması için bunu ıslak ellerle yapmak daha iyidir. Ortaya çıkan topları her taraftan kızgın yağda kızartın.

5. Kirpileri geniş tabanlı bir tencereye koyun ve yarısını kaynamış suyla doldurun. Tavuk bulyon küpünün yarısını ufalayın ve en yavaş ateşte yarım saat pişirin.

6. Tereyağını bir tavada eritin. Unu eleyin ve bir spatula ile sürekli karıştırarak kızarana kadar kızartın.

7. Karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş sütü dökün, böylece topaklar oluşmaz. Sosu kaynatmayın! renklendirmek küçük hindistan cevizi, tuzlayın ve kısık ateşte on dakika daha pişirin. Bitmiş kirpileri bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.

Kirpi tadı büyük ölçüde kıymanın kalitesine bağlıdır, bu nedenle kendiniz yapmanız önerilir.
Kirpi için uzun taneli buharda pişirilmiş pirinç almak daha iyidir.
Elinizi soğuk suya batırarak köfteler yapın.
Kıyma birkaç kez dövülürse kirpi çok daha yumuşak ve daha yumuşak olacaktır.
Patates püresi, karabuğday lapası veya sebze salatası ile servis yapın.