Evde lagman nasıl pişirilir? Kolay! Evde lagman yapmak için klasik ve basitleştirilmiş tarifler. Ev yapımı lagman çorbası: adım adım tarif

Alışılmadık ismine rağmen, aslında, lagman sadece erişteli bir çorbadır. Lagman'ın nasıl pişirileceğine ve bu yemeğin çeşitlerinin neler olduğuna bakalım.

Lagman'ı uygun şekilde pişirin geleneksel tarif Zor değil, en önemli şey tarifi takip etmek.

Gerekli ürünler:

birkaç patates;
iki ampul;
Biraz salça;
birkaç diş sarımsak;
yaklaşık 400 gram tavuk;
iki domates ve iki biber;
bir paket spagetti;
tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

Öncelikle makarnayı haşlayalım.
Şimdi malzemeleri kızartmaya geçiyoruz. Bir tavada doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ile et ve salçayı karıştırıp bir süre kavurun.
Orada, tavada doğranmış biber ve doğranmış sarımsak, biraz sonra domatesleri ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Kızartma işlemi devam ederken patatesleri temizliyoruz, etli ve sebzeli bir tavaya koyuyoruz ve iki bardak su döküyoruz. Tava derin değilse, bir tencere kullanabilirsiniz.
Tüm ürünler birleştirildikten sonra en az 20 dakika haşlanmalı, bir kapakla kapatılmalı ve ayarlanmalıdır. düşük sıcaklıkısıtma.

domuz eti tarifi

Domuz eti ile lagman da lezzetlidir, ancak sonuç daha yağlıdır, lezzet dolu olmasına rağmen.

Gerekli Malzemeler:

200 gram spagetti veya erişte;
birkaç patates;
bir domates;
havuç ve soğan;
yarım kilo domuz eti;
biraz domates salçası;
baharatlar, biber, otlar - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

Domuz eti geleneksel olarak hiç kullanılmamasına rağmen, bu yemek için yağsız et seçmek daha iyidir. Eti parçalara ayırın ve gönderin. sıcak tava.
Et hafifçe kavrulunca üzerine önce doğranmış soğanı ardından doğranmış havucu ilave edin.
Bir sonraki adım domates. Ayrıca doğranmış ve sebzeli ete eklenmeleri gerekir. Tüm ürünleri hafifçe karıştırmayı unutmayın.
şimdi ihtiyacın var iyi tava tavadaki tüm ürünlerin aktarıldığı yer. Kıyılmış patates, salça, erişte de oraya eklenir ve tüm bileşenler su ile dökülür. Bu aşamada tüm baharatları ekleyebilirsiniz.
Kaynamaya bırakılır, kapağı hafifçe kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir.

sığır eti lagman

Genel yemekte sığır eti ile Lagman Özbek mutfağı ama onlara Çin'den geldi. Bu bir çorba olmasına rağmen, hem birinci hem de ikinci olarak servis edilebilir.

Gerekli ürünler:

havuç ve soğan;
biraz domates salçası;
birkaç patates;
özel erişte veya normal spagetti;
yaklaşık 600 gram sığır eti;
birkaç domates;
çeşitli baharatlar.

Pişirme işlemi:

Eti hazırlayıp yıkayıp parçalara ayırıp kızgın tavaya gönderiyoruz. Hafifçe kavrulurken soğanı, üç havucu doğrayın ve etin üzerine koyun. Birkaç dakika pişirme.
Şimdi doğranmış patatesleri etli sebzelerin geri kalanına ekleyin, biraz salça koyun ve her şeyi suyla doldurun. Çok kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bu süreden sonra domatesleri de koyup baykuşun üzerini kapatıp 10 dakika daha pişiriyoruz.
Sebzeli et pişirme işlemi devam ederken, erişteleri kaynatmanız gerekiyor. Hazır olduktan sonra tabaklara dizilir ve üstüne et ve sebzelerden elde edilen sos ile dökülür.

tavuk çeşidi

Tavuklu Lagman, geleneksel olarak da adlandırılabilecek bir tarif. Bu yemek için hemen hemen her eti kullanabilir ve beğeninize herhangi bir sebze koyabilirsiniz.

birkaç domates;
iki tatlı biber;
bir havuç ve soğan;
yaklaşık 600 gram tavuk filetosu;
bir kaşık domates salçası;
üç patates;
erişte veya spagetti - 200 gram;
baharatlar ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

Etle başlayalım. Bu yemek için diğer tariflerde olduğu gibi küçük parçalara ayırmanız ve tavaya göndermeniz gerekiyor. Biraz rengi değiştiğinde sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Önce doğranmış soğanı, ardından havuçları, biberleri ve domatesleri koyun. Bütün bunları yaklaşık beş dakika daha pişiriyoruz. Biraz baharat ekleyebilirsiniz. Suya dökün ve bir süre kaynatın.
Bu sırada erişteleri pişirmeye başladık, normal makarna gibi pişirin.
Ardından, lagmanın yerleştirileceği plakalar alınır. Önce erişteleri koyun ve üstüne dökün. et sosu.

Özbekçe

Özbek'teki Lagman evde hiç de zor değil. Her ne kadar adından bunun tersi doğru gibi görünüyor. Tadı öyle ki, hemen unutamayacaksınız.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

havuç ve soğan - her biri 1 adet;
birkaç patates;
iki domates;
800 gram sığır eti;
erişte - yaklaşık 200 gram;
iki tatlı biber;
sarımsak, baharatlar.

Pişirme işlemi:

Erişteleri kendiniz yapmak en iyisidir, ancak bunu herkes yapamaz ve çok zaman alır. Bu nedenle, özellikle lagman için hazır bir versiyon satın alabilirsiniz. Kaynatılması ve kalan ürünlerin hazırlanmasına devam edilmesi gerekir.
Eti parçalara ayırın ve bir tencereye koyun, bir süre pişirin, ardından doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ekleyin.
Biraz sonra doğranmış sarımsak, doğranmış domates ve dolmalık biber. Yaklaşık 10 dakika ateşte tutun.
Şimdi etli sebzeler su ile dökülür ve üzerlerine patates kareleri serilir. Bütün bunlar hazır olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Sadece önce erişteleri tabağa koymak ve sonra sebzeli güveç et ile birlikte.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek - hızlı ve lezzetli

Bu yemeği yavaş bir tencerede pişirmek bir zevktir. Ayrıca tadını bozmaz.

Gerekli Malzemeler:

600 gram et;
soğan ve havuç - her biri;
iki domates;
patates - iki adet;
birkaç tatlı biber;
yaklaşık 200 gram erişte;
birkaç diş sarımsak ve diğer baharatlar.

Pişirme işlemi:

Başlamak için her şeyi kesiyoruz. Et - orta büyüklükte parçalar halinde. Soğanları halkalara, sarımsakları küçük karelere, domatesleri, patatesleri, biberleri ve havuçları orta karelere dönüştürüyoruz.
Çok pişiriciden bir bardak alıyoruz, önce eti içine koyuyoruz, “pişirme” veya “kızartma” modunu açıp eti yaklaşık beş dakika pişiriyoruz, bu yüzden üzerine sarımsak ve soğan ekleyin. Güzel bir kabuk görünene kadar bekleyin.
Bundan sonra, kalan sebzeleri yerleştirin, suyla doldurun, baharatları ekleyin, kapatın ve “çorba” veya “güveç” modunu yaklaşık 90 dakika ayarlayın.
Et ve sebzeler pişirilirken erişteleri kaynatmanız gerekir. Her şey hazır olduğunda erişteleri bir tabağa koyun ve üzerine sos ile dökün.

Gerekli ürünler:

kuzu - 600 gram;
üç patates;
bir soğan ve bir havuç;
üç domates;
iki biber;
sarımsak - 2 diş;
tuz, karabiber, diğer baharatlar;
yaklaşık 200 gram erişte.

Pişirme işlemi:

Sıcak suda erişteleri hazır hale getirin ve kenara alın.
Et pişirmeye geçelim. Parçalara ayrılması gerekiyor. Aynı şeyi sebzelerle yapıyoruz, her şeyin kesilmesi gerekiyor.
Etleri kalın duvarlı bir kaseye yayıyoruz, kızarana kadar bekleyip soğanları, ardından havuçları ve biberleri koyuyoruz. Bir süre sonra patatesleri yayın, her şeyi seçilen baharatlarla baharatlayın ve bir süre pişirin.
Şimdi doğranmış domatesleri yerleştirebilir ve yaklaşık 15 dakika daha pişirebilirsiniz.
Bu süreden sonra, eriştelerden kalan her şeyi su veya et suyu ile doldurun. Doldurma hazır olduğunda, yemek servis edilebilir. Önce erişteler, ardından et sosu serilir.

Tünaydın. Bugün sizlerle popüler bir Orta Asya yemeği hakkında konuşacağız. Bu bir lagman.

En çok hazırlanan geleneksel ürünler: et, sebze ve uzun erişte çekerek. Bol miktarda et suyu ile yemek çorbaya benziyor, diğer pişirme yöntemlerinde soslu erişte gibi görünüyor vekarmaşık doldurma

Lagman'ı çorba gibi yapmayı ve her zaman öğle yemeği için pişirmeyi tercih ederim. iştah açıcı salata, Örneğin . Özbek çorbasına baharat ve ot eklediğinizden emin olun.

Geleneğe göre, lezzetli bir Asya yemeği hazırlamak için birkaç ipucu:

yemeğin zorunlu bileşenleri: ev yapımı erişte, et ve sebze karışımı;
söğüş etleri daima sebzelerle kızartın ve ardından et suyu ve baharat ilavesiyle güveç yapın;
erişteleri ayrı ayrı haşlayın ve derin bir tabakta et tabanıyla birlikte servis edin.

Klasik lagman, genellikle kuzu eti ve uzun spesiyallerden hazırlanmasıyla farklılık gösterir. ev yapımı erişte. V et sosu siyah eklemek de gereklidir veya yeşil turp. Tadı zengin ve parlak olmalıdır.

İhtiyacımız olacak:

Kuzu bonfile - 1 kg;
Ampul - 1 adet;
havuç - 1 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
Patates - 2-3 adet;
Sarımsak - 3 diş;
domates - 1 adet;
turp - 1 adet;
domates salçası - 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş karabiber - tatmak;
Tuz - tatmak;
su - 16 yemek kaşığı. (8 - erişte için, 8 - çorba için);
kaynamış ılık su - 1 yemek kaşığı. (erişte için);
Yumurtalar - 2 adet. (erişte için);
Un - 3-3.5 yemek kaşığı. (erişte için):
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben..

Pişirme metodu:

1. Öncelikle ev yapımı erişte pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için bir kaseye ılık su dökün. kaynamış su ama sıcak değil.

2. Yumurtaları ve tuzu ekleyin.

3. Yumurtalar çırpılmalıdır.

4. Yavaş yavaş un ekleyin. Hamur oldukça yoğun olmalıdır. Streç film üzerine alıp 20 dakika bekletin.

5. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

5. Dolmalık biberi durulayın, sapı ve tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin.

6. Havuçları yıkayın, soyun ve küçük şeritler halinde kesin.

7. Patatesleri durulayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.

8. Sarımsakları bir bıçakla ince doğrayın.

9. Domatesleri yıkayın ve derisini çıkarın. Soyulmuş domatesi dilimler halinde kesin.

Tavsiye!! Bir domatesin kabuğunu kolayca çıkarmak için önce sıcak suya, sonra soğuğa batırın.

10. Eti parçalara ayırın ve ardından şeritler halinde ince doğrayın.

11. Önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ ekleyin ve kuzu eti kızarana kadar kızartın. Etin üzerine soğan, biber ve tuzu ekleyip soğan altın rengi alana kadar kavurun.

12. Ardından domates, salça ve doğranmış sarımsak ile ince doğranmış turpları ekleyin.

13. Şimdi biber, patates, havuç ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sıcak suyu ekledikten sonra kaynatın ve orta ateşte 40 dakika pişirin.

14. Çorba pişirilirken erişteleri hazırlayın. Bunun için hamurumuzu ikiye bölüyoruz. Her parçayı un serpin ve ince bir şekilde yuvarlayın.

15. Açtığımız hamuru merdane üzerine sarıyoruz. Ve ruloyu merdaneden dikkatlice masanın üzerine çıkarın.

16. Ruloyu elinizle bastırın ve santimetre şeritler halinde kesin.

17. Ev yapımı erişteleri kaynar tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde yatarız ve 10 saniye soğuk suya daldırırız.

18. Bitmiş erişteleri çorba kaselerine koyun. Etli sebzeleri üstüne koyun ve suyu dökün. Lagman çorbamız hazır.

Size böyle bir yemek hazırlamak zor görünüyorsa, sizi temin ederim ki öyle değil. Üstelik birçok kişi ev yapımı erişteler yerine hazır, satın alınanları kullanıyor ve bu da çorbayı pişirmenin karmaşıklığını ve süresini azaltıyor. Yani sadece etleri sebzeli ve lezzetli Özbek çorbasını bizimle tole ile düzgün bir şekilde haşlamanız gerekiyor.

Fotoğraf illüstrasyonları ile Özbekçe'de lagman pişirme

Özbek lagman çok ilginç yemek, bu ne çorba ne de et soslu erişte, ama arada bir şey. Ailemiz bu yemeği çok seviyor. Mümkün olduğunca çok baharat ve taze ot kullanmaya çalışıyorum.

İhtiyacımız olacak:

Un - 300 gr;
Su - 100 gr;
Yumurta - 1 adet;
Tuz - 1 tutam;
Kuzu - 1 kg;
Ampul - 3-4 adet;
havuç - 3 adet;
Bulgar biberi - 3 adet;
kereviz - 1-2 adet;
Yeşil turp - 0,5 adet;
Sarımsak - 5-9 karanfil;
Domates - 5-6 adet;
Bitkisel yağ - 50-70 ml;
Tuz - 1 tutam;
kişniş - 1 tutam;
Zira - 1 tutam;
kırmızı biber - 1 tutam;
acı biber - 1 tutam;
Taze otlar - 50 gr..

Pişirme metodu:

1. Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak hamuru yoğurun. hazır hamurörtün ve 30-40 dakika soğutun.

2. Hamuru 3-4 parçaya bölün.

3. Her parçayı ince bir şekilde açın ve dikkatlice rulo yapın.

4. Her bir ruloyu ince ince doğrayın ve un serpilmiş bir zemine alın ve bir süre kurumasını bekleyin.

5. Kuzu yıkanmalı, kurutulmalı ve parçalara ayrılmalıdır.

6. Bir tavada sarımsak karanfillerini bitkisel yağda ve etten gelen yağda kızartın.

7. Domatesler bir karıştırıcıda dövülmeli ve ince doğranmış sarımsak ile karıştırılmalıdır.

8. Kızarmış sarımsak çıkarılmalı ve doğranmış soğanlı etler oraya gönderilmelidir.

9. Havuç, biber, kereviz ve turpları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

10. Sebzelerimizi ete gönderiyoruz ve baharatları ekliyoruz. Her şeyi bir kapakla kapatın ve kaynatın. 10 dakika sonra sarımsak-domates karışımını koyun ve kaynatmaya devam edin.

11. Bu sırada ev yapımı erişteleri kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

12. Hazırlanan sudan suyu boşaltın ve sebzeli ete gönderin. Yeterli sıvı yoksa biraz daha ekleyebilirsiniz. sıcak su. Yemeğin hazır olması yumuşak et olarak kabul edilir. Özbek'teki Lagman evde masada servis edilebilir. Ancak üstüne, her şeyi taze, ince doğranmış otlar ile cömertçe serpiştirdiğinizden emin olun. afiyet olsun!!

Adım adım tavuklu lagman tarifi

Bu çorba tavuktan da yapılabiliyor, çok çıkıyor. hassas tat, iyi, artı her şey diyet yemeği, yani, geleneksel oldukça yağlı yemeğe harika bir alternatif. Ve kendinizi baharatlarla sınırlarsanız, o zaman çocuklar için faydalı olacaktır. İyi bir öğle veya akşam yemeği seçeneği yapmaya çalışın.

İhtiyacımız olacak:

Tavuk - 500-700 gr;
Patlıcan - 1 adet;
Bulgar biberi - 2 adet;
havuç - 1 adet;
Ampul - 1-2 adet;
domates - 2-3 adet;
Sarımsak - 3-5 diş;
Taze yeşillikler - 50 gr;
Bitkisel yağ - 50 ml;
Erişte - 250 gr;
Tuz - 1 tutam;
Karabiber - 1 tutam;
kırmızı biber - 1 tutam;
acı biber - 1 tutam;
kişniş - 1 tutam.

Lagman, Özbek mutfağının bir yemeğidir. lezzetli düet ev yapımı lagman eriştesi ve wagji sosu. Yemeğin kıvamı benziyor kalın çorba. V Orta Asya Bu çorba kuzu eti ile yapılır, ancak sığır eti ile de yapılabilir ve ev yapımı lagman erişteleri, mağazadan veya uzun spagetti ile değiştirilebilir.

basit tarif

İçindekiler	Miktar
Biftek -	1000 gr
havuçlar -	175 gr
soğan -	175 gr
tatlı dolmalık biber -	175 gr
taze domates -	200 gr
yeşil turp -	150 gr
salça -	65 gr
Sarımsak -	2-3 karanfil
tuz, otlar ve baharatlar -	tatmak
sebze yağı -	3-4 yemek kaşığı
erişte veya spagetti	500 gr
Pişirme süresi: 100 dakika	100 gram başına kalori: 254 kcal

Basit temel tarif temel alınabilecek sığır eti lagman.

Eylem algoritması:

Sığır eti ile Özbek lagman nasıl pişirilir

gerçek yapmak Özbek lagman, bazı baharat ve baharatların karışımından hazırlanan waji sosuna özel bir khawaej baharatı eklemeniz ve tabii ki ev yapımı erişte yapmanız gerekiyor.

Sığır eti ve sebze sosu için ihtiyacınız olacak:

800 gr dana bonfile;
300 gr patates;
200 gr şalgam (beyaz lahana ile değiştirilebilir);
200 gr domates;
150 gr soğan;
150 gr havuç;
150 gr dolmalık biber;
40-60 ml bitkisel yağ;
1 Defne yaprağı ve tatmak için tuz;
1 yemek kaşığı lagman khawaej için baharat.

Ev yapımı lagman eriştesi için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

2 tavuk yumurtası;
250 gr un;
10 gr sofra tuzu.

Khawaej baharatı için şunları karıştırmanız gerekir:

2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
2 çay kaşığı zerdeçal;
3 çay kaşığı zira (öğütülmüş kimyon);
1 çay kaşığı öğütülmüş kakule.

Erişte evde pişeceği için pişme süresi 2-2,5 saat olacaktır.

Kalori içeriği 275.8 kcal / 100 g.

Adım adım yemek tarifi:

Yumurta, tuz ve undan elastik bir hamur yoğurun, yaklaşık 10 dakika yoğurun, sarın sarılmak film ve glutenin şişmesi için yarım saat dinlenmeye bırakın;
Daha sonra dinlenmiş hamuru birkaç küçük parçaya bölün, her biri gerdirin ve kaplayın. sebze yağı. Tereyağlı hamur parçalarını 15 dakika bekletin. Tahsis edilen süre geçtiğinde, bir bilgisayar faresinden tel kadar kalın eriştelere çekilmeleri gerekir. Siz gererken erişteler bir top haline gelebilir;
Haşlanmış erişteleri suda haşlayın olumsuzluk büyük miktar tuz;
Waji doğranmış için dana bonfile kızartmak altın kahve bitkisel yağ üzerinde;
Daha sonra ete dönüşümlü olarak ilave edilerek kavrulur, önce doğranmış soğan ve havuç rendeden geçirilir;
Beş dakika sonra patatesleri koyun, küpler halinde kesin, biraz su ekleyin ve 10 dakika pişirin;
Daha sonra şeritler halinde kesilmiş rendelenmiş lahanayı ekleyin. dolmalık biber, doğranmış domates. Her şeyi karıştırın ve beş dakika pişirin. Daha sonra sosun yoğunluğunu ayarlayarak kaynar su ekleyin ve et hazır olana kadar her şeyi yaklaşık yarım saat pişirin;
Hazır lagmanı derin bir tabakta servis edin, sosu dökün ve otlar serpin.

Et suyunda lezzetli bir lagman nasıl pişirilir

Daha önceki tariflerde et ve sebzeler için sosa su eklenirdi ama su yerine et suyu sosu yaparsanız lagmanı daha da zenginleştirebilirsiniz.

Sığır suyu üzerindeki Lagman, aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

1000 ml et suyu;
500 gr sığır eti;
300 gr patates;
100 gr soğan;
100 gr havuç;
100 gr turp;
100 gr dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
100 lm bitkisel yağ;
200 gr domates;
ev yapımı veya mağazadan satın alınan yumurtalı erişte;
otlar, tuz ve baharatlar tadı.

Pişirme süresi 1 saat 20 dakika olacaktır.

Kalori içeriği 262.0 kcal / 100 g.

İşin aşamaları:

Yağda bir kazanda soğan, havuç, turp, dolmalık biber kızartın;
Et kesilmiş küçük parçalar ve sebzelere koyun, her şeyi bir saatin çeyreği boyunca kaynatın;
Kabuğu domateslerden çıkarın, küpler halinde kesin, sarımsakları ve otları bir bıçakla ince doğrayın, her şeyi sebzelerin geri kalanına ekleyin.
Sebzeler 10 dakika haşlandığında suyu dökün ve kaynadıktan sonra doğranmış patatesleri ekleyin. Isıyı azaltın, tuz, baharat ekleyin ve sosu 30 dakika pişirin;
Sos hazırlanırken derin çorba kaselerine dizilen erişteler haşlanır ve sosu üzerine gezdirilir.

Lagman eriştesi pişirmek belli bir beceri gerektirir. Erişteyi germek için, elinize farklı uçlarından bir parça hamur alıp bir ip atlama ipi gibi açmanız gerekir. Farklı yönlere dağılan hamur ele sığmadığında ortadan ikiye katlanır ve işlem tekrarlanır. Bu, lagman için erişteler yaklaşık 4 mm kalınlığa ulaşana kadar yapılır.

Hamur esnemez, ancak kırılırsa, henüz hazır değildir. Masanın üzerinde dövmeniz ve çeyrek saat boyunca unutmanız gerekiyor, ardından tekrar esnemeye başlayabilirsiniz.

Erişte hamuru için buğdaydan yapılmış un kullanmanız gerekir. durum çeşitleri. karıştırılabilir buğday unu pirinç unu ile üst ve ikinci sınıf.

Haşlanmış erişteler elastik olmalı, ancak sert olmamalıdır, bu nedenle aşırı pişmemeleri gerekir. hazır yemek muza dönüşmedi.

Waji yapımında kullanılan sebzelerin tek bir listesi yoktur. Evdeki her ev hanımı, buzdolabında bulunan sebzeleri sosa ekleyebilir. Tek sınırlama, sebzelerin birbirleriyle uyumluluğudur.

Sebzeleri kesmenin yolu herhangi biri olabilir, ancak tüm sebzelerin aynı şekilde, örneğin küpler halinde kesilmesi arzu edilir.

Sosu hazırlarken sebzeleri yakmamaya dikkat edin. Sebzelere biraz su ekleyerek bunu önleyebilirsiniz. Aynı nedenle kalın duvarlı bir tencere veya kazan, lagman pişirmek için ideal bir yemektir.

Dana lagman, düz veya yarım porsiyon tabaklarda servis edilmemelidir. Kaselerde veya derin çorba kaselerinde servis edilir.

Lagman, dünya çapında harika bir yolculuk yapmış bir yemektir. Güney Çin Müslümanlarının milli yemeği önce Orta Asya ülkelerini fethetmiş, ardından Rusya'ya gelmiş; Özbekistan'dan bize geldiği için Rus menüsünde “Özbek lagman” olarak kaldı.

"Lagman" nedir?

Bu yemeğin adı, satırlar arası çevirisi "gerilmiş hamur"dan başka bir şey ifade etmeyen, bozuk bir Dungan kelimesi "lyumyan" dır. Adı, lagman - eriştelerin temelini yansıtır, elle yuvarlanır ve gerilir. Erişte genellikle kalın et veya sebze sosu veya katkılı et suyu ile servis edilir. Kural olarak, sosta kuzu veya sığır eti kullanılır (yemek orijinal olarak Müslüman olduğundan, domuz eti kabul edilemez bir katkı olarak kabul edildi). Sebzeler ve baharatlar sadece aşçının hayal gücü ve yetenekleri ile sınırlıdır. Bu arada, Uygurların evde veya ateşte lagman pişirmeye dair 180'den fazla tarifi var!

Doğru mutfak eşyaları iyi şansın anahtarıdır

Evde lagman pişirmeden önce doğru yemekleri seçmeniz gerekir - pişmiş yemeğin kalitesi buna bağlıdır. Temel koşullar: bulaşıklar geniş olmalıdır (bu durumda, nem daha hızlı buharlaşır ve sebzeler haşlanmaz, kızartılır), kalın bir tabana ve duvarlara sahip olmalıdır - bu, yemeği eşit şekilde ısıtmak ve yanmayı önlemek için gereklidir. Bulaşıklar için en iyi seçenek bir kazandır, ancak yokluğunda kalın tabanlı, tercihen dökme demir olan geniş ve yüksek bir tava kullanabilirsiniz.

hamur önemlidir

"Lagman'ı doğru pişirmek", "erişteleri doğru pişirmek" ile aynı olduğundan, aşağıdakileri hatırlamanız gerekir: erişteler yalnızca elle çekilir ve bu nedenle hamur mümkün olduğunca esnek olmalıdır. Uzun deneyimler ve kanıtlanmış birçok tarif, en çok en iyi seçenekşudur: yarım kilo birinci sınıf buğday unu için, aynı miktarda glüten açısından zengin durum buğdayından 2. sınıf un alın. Bu miktar yaklaşık bir bardak su alır, 3 yumurta, 1 küçük kaşık sirke, tadına tuz konulur. Sirke hamuru daha plastik hale getirir, ancak sirkenin tavsiye edilmediği birçok tarif vardır.

Bir slaytta derin bir tabağa un dökülür, içine küçük bir çöküntü yapılır, içine biraz dökülür. ılık su ve çırpılmış yumurta. Hamur iyice yoğrulur ve yoğrulur, maddenin tam homojenliği ve plastisitesi elde edilene kadar fazla un eklenmesinden kaçınılmaya çalışılır. Yoğurma işleminin zor, ancak çok önemli olduğuna dikkat edilmelidir: hamur ne kadar elastik ve güçlüyse, erişteleri çıkarmak o kadar kolay ve kolaydır. Bitmiş kütle bir top haline getirilir, temiz bir havluya veya streç filme sarılır ve 30-50 dakika serin bir yerde temizlenir.

Erişte

Biraz soğutulmuş hamur parçalara bölünmüş, kalın demetler halinde yuvarlanmış, herhangi bir bitkisel yağ ile dikkatlice yağlanmış ve 15 dakika uzanmaya bırakılmıştır. Daha sonra her turnike gerilir, avuç içi arasında hafifçe kaydırılır ve kırılmalardan kaçınılır. Daha sonra her bir hamur şeridi ikiye katlanır ve elle gerilir. Gerilebilir koşumların düzenli olarak yağlanması gerekir sebze yağı, gererken, periyodik olarak masaya hafifçe vurun - bu, eriştelerin gerilmesine yardımcı olur ve yırtılmalarını önler. Katlama ve germe, ince ve uzun erişte çilesi oluşana kadar tekrarlanır. Bu işlem pratik gerektirir, bu nedenle erişteler ilk seferinde istediğiniz gibi çıkmazsa hayal kırıklığına uğramayın. V son çare, ev yapımı erişteler hazır spagetti ile değiştirilebilir, ancak büyük ve en iyi kalitede seçmeniz gerekir.

Hazır erişteler hemen kaynatılır, 5 dakika boyunca kuvvetlice kaynayan suya yavaşça indirilir. Erişteleri karıştırmayın, bu onların birbirine karışmasına ve yapışmasına neden olur. Pişmiş erişteleri bir kevgir içine atın, üzerine bol miktarda akan su dökün. soğuk su, derin bir kaba aktarın ve bitkisel yağla dikkatlice yağlayın.
Bu arada, Orta Asya'da lagman için bu tür eriştelere "chuzma" denir.

Sığır ve kuzu etinden evde lagman nasıl pişirilir

Bu tarif Çin'den geldi: 350 gr dana eti ve kuzu eti almanız, iyice durulamanız, kağıt havlularla kurutmanız, küçük küpler halinde kesmeniz, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir kazana koymanız ve kızarana kadar kızartmanız gerekir. altın kahve. İnce kıyılmış 300 gr yeşil soğan, 200 gr yabani sarımsak sapı ve 10 diş sarımsağı karıştırıp ete ekleyin. Et ve sebze karışımını birkaç dakika daha kızartın, ardından kırmızı öğütülmüş biber, tercih ve tat baharatları ve 2 büyük kaşık salça. İki su bardağı et suyunu ilave edip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.

Önceden hazırlanmış erişteleri derin bir kaseye koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün, ince doğranmış otlar ve sarımsak serpin. Lagman, domates, turp ve tatlı dolmalık biber salatası ile servis edilebilir.

Vejetaryenler için Lagman

Ayrıca tamamen bitkisel bir lagman var. Evde tarifi uygulamak kolaydır ve sonuç kokulu ve lezzetlidir: ısıtılmış bitkisel yağda bir kazanda, iki doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, şeritler halinde doğranmış iki büyük tatlı biber ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Ardından küp küp doğranmış patatesleri (yaklaşık 400 g) ekleyin ve sebzelerle birlikte hafifçe kızarana kadar kızartın. Ardından 100 gr soya filizi, 4 büyük dilimlenmiş domates ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Daha sonra kazana bir bardak su dökün, doğranmış sarımsakları, baharatları ekleyin, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Ana şey, patateslerin kaynatılmamasıdır. Derin bir tabaktaki erişte, hazır sosla kalın bir şekilde dökülür ve otlar serpilir.

Özbek lagman

Lezzetli bir Özbek lagmanı nasıl pişirilir? 400 gr kuzu eti ve yarım kilo ev yapımı erişte için 1 tatlı dolmalık biber gerekir; havuç, patates, soğan - 2 adet, otlar, karabiber, tuz, bitkisel yağ ve 2 diş sarımsak. Erişte zaten pişirmeye hazır olmalıdır. Ve şimdi, aslında, lagman nasıl pişirilir ( adım adım tarif):

Erişteleri bol suda (kırmadan!) yumuşayana kadar haşlayın.
Eti ince doğrayın.
Soğanları, havuçları, dolmalık biberleri ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
Sarımsakları ezin veya çok ince doğrayın.
Kalın tabanlı bir kazan veya tavada yağı ısıtın, eti yumuşayana kadar kızartın.
Soğanı ekleyin, etle karıştırın ve hafifçe kızartın.
Kalan sebzeleri sarımsakla birlikte ekleyin, düzenli olarak karıştırarak kızartın.
Tüm ürünleri kaplayacak şekilde su dökün, tuz, karabiber, yumuşayana kadar pişirin.

Lagman ve multicooker

Yavaş bir tencere kullanarak evde lagman pişirmeye yönelik tarifler var. Bunu yapmak için 650 gr sığır eti, 4 patates yumruları, 2 soğan gerekir; havuç, domates, dolmalık biber, daikon (veya Margelan turpu) - 1 adet, 2 yemek kaşığı salça, 3 diş sarımsak, bir demet yabani sarımsak, tuz, karabiber, bitkisel yağ. Et ve sebzeler, kapağı kapatmadan "Kızartma" veya "Pişirme" modunda yavaş bir ocakta kesilmeli ve kızartılmalıdır. Önce etler kızartılır, ardından 2-3 dakika arayla soğan, havuç, turp, biber, yabani sarımsak ve domates (sırasıyla) eklenir. Biraz su ekleyin, çok pişiricinin kapağını kapatın, "Söndürme" modunu ayarlayın. Sos hazır olduğunda ezilmiş sarımsak eklenir.

ramen

Bu çok sıradışı ve lezzetli seçenek lezzetli bir Japon lagmanı nasıl pişirilir (Japonya'da buna "ramen" denir).

Uygun şekilde seçilmiş bir tabakta, bitkisel yağı ısıtın, ince doğranmış 2 soğanı kızarana kadar kızartın, şeritler halinde doğranmış 2 havuç ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın. Havuç şeritlerinin kırılmaması için dikkatlice karıştırın. Ayrı bir kapta, önceden uzun dilimler halinde kesilmiş ve soya-sarımsak sosunda marine edilmiş 300 gr az yağlı (!) Domuz eti kızartın. Daha sonra sebzeleri ve domuz etini birleştirin ve karışımda 3 dakika ısıtın.1 litre suyu ayrı bir tencerede kaynatın, içine 5 büyük kaşık dökün soya sosu veya birkaç yemek kaşığı kuru et karışımı.

Haşlanmış erişteleri bitkisel yağda hafifçe kızartın, üstüne derin bir tabağa koyun - sebzeli et; suyu dökün ve ince doğranmış yeşillikler ile servis yapın.

Ashlyamfu

Ve evde lagman nasıl pişirilir, böylece sıcağında zevkinize göre olur? Böyle bir seçenek de var - "ashlyamfu". Bunun için bir jöle hazırlanıyor: 50 g nişastayı (mısır veya pirinç) bir bardak soğuk suda seyreltin, kaynatın, bitkisel yağla yağlanmış düz bir tabağa dökün ve buzdolabına koyun. Tam katılaşmayı bekledikten sonra jöleyi uzun şeritler halinde kesin.

Bir kazanda sos için doğranmış sebzeleri ısıtılmış ayçiçek yağında kızartın: 2 soğan, 1 baş sarımsak, 150 gr yabani sarımsak veya jusai, 2 tatlı biber (pips) ve 3 domates (dilimlenmiş). Tuz, acı biber ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Yarı pişene kadar kızartın, 2 bardak su dökün ve 10 dakika pişirin.

Haşlanmış erişteleri derin bir tabağa koyun, ince kıyılmış haşlanmış yumurta serpin, birkaç şerit jöle koyun ve soğuk dökün sebze sosu. Biraz sirke, soya sosu veya dereotu ekleyebilirsiniz.

Lagman, Orta Asya'dır. Ulusal Yemek haşlanmış sebzeler, ihale et ve özel ev yapımı erişteler. Acemi bir hostesin (veya sahibinin) bile tarifle başa çıkabilmesi için evde nasıl pişirilir? :)). Bunu yapmak için, her adımın fotoğraflarıyla lagman hazırlamayı düşünün. Yemeğimiz fevkalade lezzetli, parlak, oryantal kokulu ve iştah açıcı olacak!

Lagman birçok Asya ülkesinde popülerdir ve her yerde kendine göre hazırlanır. her zamanki ürünlerini kullanarak. Bu nedenle sebzeler ve etler çeşitlendirilebilir, birçok tarif var. Sizinle çoktan pişirdik 🙂 Orta Doğu mutfağının harika bir yemeği - bugün düşüneceğiz en iyi tarifler lagman pişirme.

Evde lagman nasıl pişirilir:

Lagman, birinci ve ikinci kurslar arasında bir şeydir. Klasik lagman, yeşilliklerle süslenmiş bir kapta servis edilir.

Bir fotoğrafla adım adım evde lagman pişirmeyi düşünün. Ev yapımı erişte yapmak daha iyidir, ancak zaman tükeniyorsa, mağazadan erişte satın alabilirsiniz, fettuccine yapar, italyan spagetti geniş kesim veya lagman erişte, buna denir.

Geleneksel olarak kuzu eti kullanılır, bulunamaması nedeniyle sığır eti ve / veya domuz eti kullanabiliriz.

Lagman'dan, sadece et suyu miktarını değiştirerek hem birinci hem de ikinci kursu yapabilirsiniz. eklersek çok sayıda et suyu, o zaman yemeğimiz çorba gibi olacak, biraz et suyu eklersek - soslu erişte alırız, farklı sebzeler ve et.

Kuzudan evde klasik tarife göre Lagman:

Lamb Lagman belki de orijinaline en yakın tarif.

Klasik lagman tarifi kuzu kullanımını içerir.

Bir fotoğrafla evde lagman pişirmeyi düşünün. Malzemeleri değiştirebilir, örneğin şalgamı çıkarabilir, patates, turp veya turp, havuç, patlıcan, kereviz ekleyebilirsiniz. Baharatlardan yıldız anason, kimyon, kişniş, ne isterseniz kullanabilirsiniz.

2-3 porsiyon için malzemeler:

Kuzu - 300 gr
Domates - 3-4 (orta)
Bulgar biberi - 1 adet.
Şalgam (veya patates, havuç) - 1 adet.
soğan - yarım kafa
Sarımsak - 2-3 diş, isteğe bağlı
Yeşillik.

Kuzu lagman nasıl pişirilir:

Yemek pişirmek için gerçek bir kazan, wok, kuyu veya tava kullanmak daha iyidir 🙂

Biz kesiyoruz:

İnce soğan, yarım halkada olabilir
Sarımsak
Küçük küpler halinde et
İnce dilimler halinde domates
Havuç
Patates, kereviz vb.

En sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Zamanımızdaki lagman tarifi birçok varyasyondan geçiyor.

Sebzeleri hemen keselim çünkü o zaman et ve soğanla uğraşmamız gerekecek.

Kabımıza biraz yağ dökün, ısıtın.

Kızgın yağın içine yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı koyun. Altın soğan görünene kadar yaklaşık 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın, karıştırmayı unutmayın.

Eti yavaş yavaş yayın ve yaklaşık 5 dakika kızartın.Tuz ve karabiber.

Etler biraz kavrulunca sebzelerimizi eklemeye başlayabiliriz.

Lagman'ın Orta Asya mutfağının bir yemeği olduğunu, yani farklı Orta Asya ülkelerinin temsilcileri tarafından her zamanki ürünlerini kullanarak hazırlandığını hatırlamakta fayda var. Bu nedenle sebzeler ve etler çeşitlendirilebilir, birçok lagman tarifi var.

Tüm sebzeleri yaydık: domates ve dolmalık biber, şalgam ve pul biber ekleyeceğiz. İsteğe bağlı olarak, bu yemekte görmek istediğiniz favori malzemelerinizi ekleyin.

5 dakika kızartın, karıştırın.

Biber ekleyin, biraz tuz, yıldız anason ekleyebilirsiniz.

İstenirse 0,5 su dökün - biraz salça ekleyin.

Sosun içindeki su kaynadıktan sonra ateşi kısın, bir kapakla kapatın, bırakın. bir saattir Güveç.

Yeşillikleri ekledikten sonra tuzu, baharatları deniyoruz.

Karıştırın ve bekletin.

Bana öyle geliyor ki çoğu insanın makarna makinesi yok 🙂 bu yüzden şimdi sizinle birlikte yapacağız veya sadece bir mağazadan satın alacağız, yapacak - fettuccine veya özel bir lagman, bir tane de var.

Erişteleri kaynamaya koyuyoruz, 5 dakika pişirilir.

Sonuç olarak, etli sebzeler haşlanır, erişte pişirilir.

Her şey hazır olduğunda, bir lagman yapabiliriz.

Kendiniz erişte yaptıysanız, lagmanınız daha da lezzetli olacak! 🙂

Böylece - parlak ve lezzetli bir yemek çıktı! 🙂

Aslında, lagman, adının çok karmaşık bir süreç vaat etmesine rağmen, hazırlanması oldukça basit bir yemektir.

Lagman hazır! Afiyet olsun!

Lagman, evde sığır etinden fotoğraflı bir tarif:

Pişirmenin özü aynıdır: malzemeleri kesin, eti, sebzeleri ve yahniyi kızartın, haşlanmış uzun erişte ile servis yapın. 🙂

Lagman, tüketilmeden hemen önce erişte, sebze ve etten toplanır. Erişte bir kaseye konur, vaji (et ve sebze 🙂), yeşillikler eklenir.

Sığır eti lagman pişirmek zor değil, herhangi bir sorunuz varsa, biraz lagman pişirmenin adım adım fotoğrafına bakıyoruz.

2-3 porsiyon için malzemeler:

Sığır eti - 300 gr
Bulgar biberi - 1 adet.
soğan - yarım kafa
Domates - 4-5 adet (orta boy)
Patates - 1 adet.
havuç - 1 adet.
turp - 1 adet.
Ayçiçek yağı
salça
Sarımsak - 2-3 diş
kırmızı acı biber, tuz - tatmak
Yeşiller, kereviz
Yıldız anason, zira, kişniş

Sığır eti lagman nasıl pişirilir:

Lagman, domuzdan evde fotoğraflı tarif

Bu tarif bir öncekinden biraz farklı ama tabii ki klasik bir lagman tarifi diyemezsiniz. Domuz eti bu yemeğe kendine özgü bir lezzet verir ve “diyet yapmayan” veya sadece bu eti seven herkes için uygundur 🙂 Domuz etinden domuz eti veya kaburga kullanabilirsiniz, elbette arzu edilir. taze, donmamış et.

2-3 porsiyon için malzemeler:

domuz eti - 300 gr
Domates - 2-3 adet (orta boy)
Bulgar biberi - 1 adet.
havuç - 1 adet.
turp - 1 adet
Bitkisel yağlar - 50 ml
Sarımsak - 1 kafa, isteğe bağlı
Acı biber - 1 bakla, isteğe bağlı
Yıldız anason, zira, kişniş, kırmızı acı biber
Kereviz, isteğe bağlı yeşillik.

Domuz lagman nasıl pişirilir:

Bulaşıkları alın, bir kazan, wok, tencere veya tava yapacaktır.

Kendi eriştenizi yapmak istiyorsanız, açıklamaya bakın.

Domuz eti lagman hazır! Afiyet olsun!

Lagman, evde tavuklu fotoğraflı tarif

Tavuk lagman pişirmek çok basittir. Bu, elbette, Orta Asya mutfağının alışılmadık bir versiyonudur. klasik - lagman kuzudan hazırlanır. Ama sevenler için tavuk eti Bu yemek harika. Kendi özel tadı olacak ve tavuk lagman da daha diyet olarak kabul edilir.

İçindekiler:

Tavuk - 300 gr
havuç - 1 adet.
Bulgar biberi - 1 adet.
soğan - yarım kafa
patlıcan - 1 adet.
Domates - 4-5 (orta)
Sarımsak - 1-2 kafa, isteğe bağlı
Beyaz lahana - 100 gr (biraz)
Biber, tuz
Sebze yağı

Lagman tavukla nasıl pişirilir:

Lezzetli tavuk lagman hazır! Afiyet olsun!

Ev yapımı erişte nasıl pişirilir

Kendileri ev yapımı erişte yapmaya karar verenler için, bir fotoğrafla adım adım lagman için erişte pişirmeyi düşünün.

Dikkat: Tarif uzun ama basit 🙂!

İçindekiler:

en yüksek dereceli buğday unu - 1 kg
yumurta - 1.2 adet

Unu düz bir zemine dökün ve kenarlarını açın, ortasındaki su için elinizle bir girinti yapın.

Su ile aşırıya kaçmayın. Biraz döküyoruz. Bu önemli.

Tuzu suda hafifçe karıştırın.

Bir yumurta ekleyin.

Karıştırmaya başlıyoruz, hamurun çok yumuşak veya çok dik olmaması önemlidir.

Tüm unu nemlendirmeye çalışacağız.

Şimdiye kadar, kuru un ve zaten nemi emmiş olan undan heterojen bir kütle elde edildi.

Kuru artığı alıp ıslak hamura karıştırmamız gerekiyor. Böylece, kuru hamur nemin bir kısmını da emecektir.

Hamuru az ya da çok oluşana kadar yavaşça karıştırın. homojen kütle. İşlem yaklaşık 5-10 dakika sürecektir.

Kuru hamur yavaş yavaş monolitik, homojen hale gelir.

Şimdi hamuru, hamuru gibi plastik hale gelene kadar yavaş yavaş su eklememiz gerekiyor.

Bunu şu şekilde yapabilirsiniz - hamuru bir oklava ile açın, yüzeyi az miktarda suyla yağlayın.

Şimdi ikiye katlayın, tekrar su vb. ile yağlayın.

Böylece hamurun nemini düzenlememiz daha kolay olacaktır.

Böylece hamuru suyla yağladılar, ikiye katladılar, merdane ile açtılar, tekrar suyla bulaştırdılar.

Hamur plastik, elastik olana kadar yapıyoruz.

Su ile yağlanmış, katlanmış, oklava ile yürümüştür.

Bu işlemi yapmak yaklaşık 10 dakika sürecek ve sonunda yoğurmak yaklaşık 20 dakika sürecektir.

İşte hamurun nasıl çıkması gerektiğine bir örnek - elastik.

Hamurun plastik bir torbada uzanmasına izin vermek gerekir - bir buçuk saat.

Hamurun elastik hale gelmesinin yani yırtılmamasının uzun süreli yoğurmadan kaynaklandığını belirtmek isterim ki bu çok önemli çünkü uzun erişte yapacağız.

Bir buçuk saat geçti, hamuru hazırlamanın bir sonraki aşamasına geçeceğiz.

Hamur tabakasının yuvarlanması gerekiyor üniforma yaklaşık 1 cm kalınlığında tabaka.

Hamuru kesmeyi uygun hale getirmek için, katın yarısını bitkisel yağ ile yağlayabilir, böylece birbirine yapışmaz ve ikiye katlayabiliriz.

Hamuru bu şekilde keselim - yaklaşık 2 santimetre genişliğinde Bunlar eriştelerimiz için boşluklar.

Hamurun geri kalanıyla çalışırken, kesiklerin kurumaması için bir filmle kaplayabilirsiniz.

Erişteleri koyacağımız plaka, bitkisel yağ ile önceden yağlanır.

Şeritleri açmaya başlıyoruz, ellerimizi avuç içlerimizle birlikte iterek, bizden uzağa ve kendimize dönerek, ellerimizi hafifçe yanlara alarak hamuru inceltmeye başlıyoruz.

Kalınlık yaklaşık 1 santimetre veya biraz daha az olmalıdır.

Erişte boşluklarını yağlanmış bir tabağa koyun.

Birkaç şerit daha uzatın. Üzerine ayçiçek yağı dökün, elinizle ovalayın.

Erişte 2-3 gün buzdolabında saklanır.

Erişteye ihtiyacımız olduğunda onu çıkarırız ve “çekeriz”.

Buzdolabında saklanan hamurun ısıtılması gerekmez. Parçalarımız 1 cm çapındadır ve erişte için daha ince olmalıdır.

Bir elimizle yuvarlıyoruz, diğeriyle çekiyoruz ve diğer ucunu hamurun biraz bükülmesi için sarıyoruz. Hamur bazen kırılırsa sorun değil.

Çap yaklaşık 0,5 cm olmalıdır.

Şimdi gergin gelecek “erişte”, gereceğiz ve masaya hafifçe vuracağız.

Hamur biraz esneyip biraz inceldikten sonra ilerde yapacağımız ev yapımı eriştelerimizi ortadan ikiye katlıyoruz ve masaya vurmayı tekrarlıyoruz.

Hamur, erişte kalınlığına benzeyene kadar prosedürü birkaç kez tekrarlıyoruz.

Kalınlığını zevkinize göre ayarlayın, spagetti gibi kalın veya ince yapabilirsiniz.

Bir tencereye su koyuyoruz, 1 yemek kaşığı atıyoruz. bir kaşık tuz.

“Çekilmiş” eriştelerimizi kaynattıktan sonra 5 dakika pişiriyoruz. bizimkilere ekliyoruz lezzetli lagman ! Hazır!