Lezzetli, kokulu, doyurucu kuzu lagman geleneksel olarak Orta Asya. İlk kurs ile ikinci arasında bir geçiştir, pek çok tarifi vardır. farklı et. Fakat klasik lagman- her zaman kuzu ve iki parçanın birleşimidir - et sosu waji ve özel gerilmiş erişte.
Pişirmenin özü, çeşitli sebzelerle kızartılmış ve haşlanmış et ve haşlanmış erişte kombinasyonundadır. Taze otlar, baharatlar, çeşniler ile makarna ile et katmanları, eşsiz bir Asya tadı ve zengin aroma verir. Denemeye deger!
Özbek'teki Lagman, yalnızca gerçek el yapımı eriştelerde pişirilir, spagetti ve diğerleri yoktur. makarna burada gerekli değildir. Bu nedenle, özel dikkat gösterilmelidir. Bu arada, diğer tüm seçenekler bu temelde hazırlanmaktadır. lezzetli yemek. Lagman için gerçek Özbek eriştesi yapmak da dahil olmak üzere her şeyi baştan sona yapmanız gerekecek.
Şu an için Asya tadı markete git ve al iyi ürünler ve baharatlar.
Yani, suyu hazırlamak için şunları alıyoruz:
- boyundan veya döşten bir buçuk kg kuzu kemiği;
- üç domates ve havuç;
- birkaç soğan;
- karabiber ve tuz.
Erişte için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg un;
- bir buçuk bardak su;
- 3 yumurta;
- tuz.
Waji için:
- 1,5 kg farklı sebzeler, dolmalık biber, soğan, havuç, şalgam, sarımsak dahil. Oranlar çok önemli değil;
- yarım kilo kuzu eti;
- 4 domates;
- 3 patates;
- tuz ve zira;
- serpmek için yeşillikler (kişniş, dereotu, maydanoz).
Her şeye en az iki saat harcayacağız, ancak sonuç buna değer!
Böylece gerçek bir Özbek lagmanı hazırlıyoruz.
- Tuz, su ve unu birleştirin, sert bir hamur yoğurun.
- Filme koyuyoruz ve bir saat bekliyoruz.
- Parçalara ayırdık, her birini sırayla gerdik, kenarları ortadan ikiye katladık.
- Ellerimizi herhangi bir bitkisel yağla periyodik olarak yağlayarak ellerimizle turnike gibi yuvarlarız.
- Turnikeyi elinizle tutarak, ikinci elinizle gerin.
- Aynı işlemi diğer hamur parçasıyla da yapın. Bundan benzer bir boşluk çıkardıktan sonra, bir kenara koyduk ve ilkiyle çalışıyoruz. İlk turnikeyi masanın üzerine avuç içlerimizle biraz bükerek yuvarlarız.
- Turnike oldukça kuvvetli bir şekilde inceldikçe, yağlanmış bir aralığa bir spiral ile yerleştiriyoruz, spirali yağla kaplıyoruz ve bir film ile kaplayıp kenara koyuyoruz. Bunu tüm hamur parçalarıyla yapıyoruz.
- Kemikleri veya kaburgaları kızartıyoruz, sonra yağa atıp küp küp doğrayalım. küçük parçalar Kuzu.
- Et kızartılırken havuç, biber, şalgam ve diğer seçilmiş sebzeleri şeritler halinde kesin.
- Et için mangalın içine havuç, şalgam ve soğan koyuyoruz.
- Biraz kavrulduktan sonra doğranmış domates veya salça ilave edilir, dolmalık biber parçaları ilave edilir.
- Her şeyi örtmek için tavaya su dökün, kaynatın, tuzlayın. Sonra ince doğranmış patates, sarımsak, baharat ve otlar eklemeye devam ediyor.
- Her şey hala biraz haşlanırken, hamurla çalışmaya devam edeceğiz. Hazırlanan koşumlar tekrar gerilmelidir. Bunu yapmak için 2-3 iplik hamur çekiyoruz ve onları elimize sarıyoruz, biraz çırpmak için zorla masanın üzerine atıyoruz. Böylece birkaç kez daha hamuru yudumlayarak daha ince bir esneme elde edin.
- Bitmiş erişteleri büyük miktarda tuzlu suda kaynatın, dibe yapışmaması için karıştırın. Pişirme süresi - 3 dakika.
- Atmak, yıkamak soğuk su, kaynar suyu dökün, yahniyi üstüne yayın ve otlar serpin.
Erişte pişirmek için 5 litre suya 10 yemek kaşığı tuz alınır - su iyi tuzlanmalıdır.
Lamb Lagman - klasik bir tarif
Klasik adım adım tarif kuzudan turp ilavesiyle hazırlanır.
Hadi alalım:
- 0,5 kg iyi kalite Kuzu;
- litre et suyu;
- 1 bilgisayar. patates, havuç, soğan, turp, domates, biber;
- 2 kaşık salça;
- biraz bitkisel yağ;
- tatmak için sarımsak;
- baharatlar - kişniş, mercanköşk, biberiye ve diğerleri, kuzu ile iyi bir şekilde birleştirilmiştir;
- tuz, karabiber, otlar.
Bu adım adım yapılır.
- Eti küçük parçalar halinde kesin.
- Sebzeleri temizliyoruz ve şeritler veya küpler halinde kesiyoruz.
- Bir kazanda veya kızgın yağda derin bir tavada eti kızartın, yavaş yavaş havuç, soğan, turp ekleyin.
- Sebzeler kavrulunca domatesleri ve salçayı koyun.
- AT son dönüş Her şey kızartılır pişmez patatesler yerleştirilir.
- Sarımsakları ezin, bir kazana koyun, karıştırın, birkaç dakika pişirin.
- Kuzu etlerini yumuşaması için et suyu veya suda haşlayın. Baharatlar, tuz ile baharatlayın, 10 dakika daha pişirin.
- Bu sırada erişteleri kaynatın, yeşillikleri hazırlayın ve her şeyi kazana ekleyin. Zaten kapalı ocakta, çanak ulaşmalıdır.
Tatarca nasıl pişirilir
Patlıcanın sebzelerin ve katyk bazlı sosların bileşiminde kullanılması dışında, Tatar lagmanında önemli bir fark yoktur. Tatar versiyonu için turp siyah alınır.
Katyk - geleneksel fermente süt ürünü, yoğurt gibi görünüyor. Diğer her şey klasik tarifte olduğu gibi hazırlanır. Tatar lagmanda domuz eti için yer yoktur, ancak kuzu ve sığır eti sıklıkla kullanılır.
turp ile
Herhangi bir lagman, hostesin şu anda sahip olduğu sebze setinden hazırlanabilir. Tabii ki, kış lagmanının kompozisyonu yazdan daha basittir. Patlıcansız, domatessiz hazırlanır ancak turp çok aktif olarak kullanılır.
Tatar versiyonunda siyah turp tercih edilir, Özbek lagman yeşil ile daha sık pişirin. Bu arada, turp ile lezzetli bir sebze lagman elde edersiniz - sebzeleri kızartmak ve baharatlarla uygun şekilde baharatlamak önemlidir.
Geleneksel Uygur kuzu lagman
Lagman yapımının tarifini Çin'den Orta Asya'ya Uygurların getirdiğini söylüyorlar. gerçeği bulmaya çalışıyorum uygur tarifi başarılı olmadılar. Sadece Uygurların yemeklerinde kazan kullanmadıkları kesin olarak biliniyor, üretim araçları ince duvarlı tavalardır. Üzerlerinde sebze ve etler daha çok kızartılır ve çıtır çıtır olur. Başka bir özellik Uygur lagmanı bu daha çok ikinci bir kursa benziyor - kalın sos ve büyük miktar erişte. Diğer her şey, normal kuzu lagman ile aynı şekilde hazırlanır.
Dungan tarzında kuzu filetodan
Özbek yemeği lagman'ın birçok tarifi vardır ve her millet onu kendi özellikleriyle hazırlar. Yani Orta Asya ve Çin'de yaşayan Zindanların kendi tarifleri var.
Dungan lagman arasındaki fark, hazırlanması için sadece kırmızı etin yanı sıra ulusal baharat choho ve sarımsak veya yabani sarımsak gibi tadı olan bir bitkinin yaprakları - dzhusai kullanılmasıdır. Bu lagmanın oldukça kalın olması da önemlidir, öyle ki içinde bir kaşık durur.
Gerekli ürünler:
- kuzu filetosu - yarım kilo;
- yabani sarımsak veya dzhusai - 150 gr;
- havuç - 1 adet;
- 4 ampul;
- yarım yeşil turp;
- 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
- Sarımsak;
- teho, kırmızı ve karabiber, tuz.
Yağda, önce eti kızartın, doğranmış küçük küpler, sonra soğanı “yaldızlayın”, havuç, dzhusai, domates ekleyin. En sonunda orta boy doğranmış turp konur. Her şey tekrar kızartılır ve dökülür sıcak su veya et suyu. Haşlanır ve daha sonra erişteler pişirilirken en küçük ateşte söner.
Yavaş bir tencerede adım adım tarif
Yavaş bir tencerede Lagman böyle hazırlanır.
- 600 gram kuzu alınır, küçük parçalar halinde kesilir, “Pişirme” veya “Kızartma” modu için yavaş pişiriciye gönderilir. Tabii önce kaseye biraz bitkisel yağ dökülür.
- Etler 30 dakika kavrulur, bu arada soğan (2 adet), Havuç (1 adet), Turp (1 adet) kıyılır. Turp yerine kereviz kökü alabilirsiniz, ayrıca alışılmadık ve hoş bir aroma verir.
- Doğranmış sebzeler kızartılmış ete konur, her şey karıştırılır.
- Daha sonra 3 patates, birkaç tatlı biber, aynı sayıda diş sarımsak ve otları soymak ve küpler halinde kesmek için kalır.
- Her şeyi sebze, tuz, karabiber ile ete ekleyin, iki yemek kaşığı seyreltilmiş salçaya dökün ve oldukça kalın hale getirmek için su ekleyin. Kapatın ve bir buçuk saat pişirin.
- Bu süre zarfında erişteleri kaynatın ve et ve sebzelerin üzerine sos dökerek servis yapın.
Ateşli bir kazanda
Tehlikede, yemek özellikle lezzetli çıkıyor. Ve yemek pişirmede, ocakta pişirilen normal lagmandan neredeyse hiç farklı değil.
Tabii erişteler ayrı ayrı haşlanır. Ve waja bir kazanda dumanla hazırlanır. Onun için, normal sebze ve et setine ek olarak, kabak, çok fazla biber ve taze domates. Ateşte yemek pişirdiğiniz için, bahçede yaz olduğu ve ülkede yetişen her şeyin bir lagmanda kesilmeye uygun olduğu anlamına gelir.
Bu popüler Orta Asya'nın birçok varyasyonu var. Ulusal Yemek. Uygur, Kırgız, Dungan, Kazak, Tacik, Kırım Tatarı ... Lagman çok et suyu ile pişirilirse, bu başka şekillerde hazırlanır - bu et soslu ve karmaşık dolgulu et. Ama hepsinin ortak bir yanı var - erişte. Ayrıca, lagman için erişte, elle yapılmış, ev yapımı olmalıdır.
2 saat içinde hazır.
Fotoğraflı tarif:
1. Erişteyi hazırlamak için unu bir slaytla eleyin, ortasında bir girinti yapın, içine yumurtaları kırın, dikkatlice 150 ml dökün. soğuk su, tuz ekle. Kenarlarından un serpin, sert bir hamur yoğurun, top haline getirin, örtün ve 30 dakika demlenmesine izin verin.
2. Hamuru 0,7 - 0,9 cm kalınlığında kamçıya yuvarlayın, spiral şeklinde yayın, tekrar örtün ve 30 dakika daha demlenmesine izin verin.
3. Hazırlanan kamçıyı serbest uçlarından alıp ellerimizle gererek, kamçının ortasıyla periyodik olarak masaya vuruyoruz. Sonuç, yaklaşık 2 mm kalınlığında uzun ince erişte olmalıdır.
.
4. Domates, soğan, biber, turp, temiz ve orta boy küpler halinde kesin. Kuzuyu aynı parçalara ayırdık. Kalın tabanlı bir tencerede veya kazanda ısıtın sebze yağı. Et parçalarını 5-7 dakika kadar yüksek ateşte kızartın. altın kahve. Sebzeleri ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın. Ilık et suyu Bir tencereye dökün, kaynatın, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 20-25 dakika pişirin.
5. Aynı zamanda başka bir büyük tencerede 3 litre suyu kaynatın, tuzlayın, erişteleri koyun ve 3-4 dakika pişirin. Erişteleri, çorba hazır olana kadar hazır olacak şekilde pişiriyoruz.
6. Sarımsak ve maydanozu birlikte doğrayın. Bitmiş erişteleri bir kevgir içine atıyoruz. Erişteleri derin tabaklara veya kaselere koyun, ardından çorbayı dökün, tuz ve karabiber serpin, maydanoz ve sarımsak serpin. Hazır kuzu lagman sıcak servis yapın.
Lagman farklı dolgularla pişirilebilir: şalgam, havuç, yeşil fasulye, patlıcan, balkabağı, tatlı biber, turp, kereviz, domates ve hatta salatalık. Lagman için sebzeler önce yağda yarı pişene kadar kızartılmalı ve daha sonra et suyu ile dökülmelidir.
4 porsiyon için malzemeler:
- - 1 litre.
- arka bacaktan kuzu eti - 500 gr.
- dolmalık biber- 2 adet.
- büyük domates - 2 adet.
- büyük soğan - 1 adet.
- ortalama yeşil turp- 1 BİLGİSAYAR.
- sarımsak - 1 kafa
- bitkisel yağ - 3 - 4 yemek kaşığı
- karabiber, tuz.
Lagman lezzetlidir oryantal yemek Tam bir yemek için ihtiyacınız olan her şeyi bir araya getiren , et, bol sebze ve orijinal erişte. Gıda kendi kendine yeterlidir, birinci ve ikinci kurslar arasında bir geçiştir. içten ve lezzetli lagman, özel tatlandırılmış oryantal notlar birçok kişi tarafından sevilir. Size tüm inceliklere uygun olarak evde lagman pişirmeyi anlatacağız. doğu mutfağı.
Lagmanın Özbekistan'dan geldiğine inanılıyor. Özbeklerin ve Orta Asya'nın diğer sakinlerinin Çinlilerden aldığına dair bir görüş olmasına rağmen, yerleşimcilerle birlikte geldi - Uygurlar ve Zindanlar. Beğen ya da beğenme ama klasik tarif Tüm seçenekler için lagman, onun için eriştelerin sadece elle, gerdirerek, masaya vurarak ve bunun için adze'yi özel bir tuz-soda çözeltisine batırarak yapılmasıdır.
Artık mağazada lagman için hazır erişte satın alabilirsiniz. Ancak otantik bir yemek pişirmeye başlarsanız, gerçek erişte yoğurmak için biraz zaman harcamak mantıklıdır.
Test için ihtiyacınız olacak:
- yumurta - 2 adet;
- un - 0.8-1 kg;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- su - 1,5 su bardağı;
- bitkisel yağ - 150 gr.
Yemek pişirme:
- Büyük bir kapta yumurtaları tuzla çırpın.
- Unu bir slaytla eliyoruz. Unda, içine yavaş yavaş ekleyerek tuz ve yumurta karışımını döktüğü bir girinti yapıyoruz. Biraz su ekliyoruz. Bir çatalla ve sonra elinizle yoğurun.
- Periyodik ve azar azar su ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurma işlemi kapsamlı olmalıdır - bunun için 15 dakika harcayın, hamur o kadar dik olmalıdır ki bir topak haline gelmeyecek kadar sert olmalıdır. Oldukça ciddi çaba sarf ederek, yine de bir katman halinde toplayacak, daha sonra bir zarfa katlayacak ve bir kez daha un kalmadığını ve hamurun yoğun ve düzgün hale geldiğini hatırlayacaksınız. Daha sonra hamuru top haline getirip üzerini bir kase ile kapatarak bir saat kadar dinlendiriyoruz.
- Yemek pişirme tuzlu su çözeltisi soda ile. Başka bir kapta, yarım bardak suda bir çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı sodayı seyreltin.
- Şimdi çözeltiyi hamura sürmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, hamuru bir turnike ile gereriz, bir çözelti ile nemlendiririz, tekrar bir turnike içine gereriz, toplar, nemlendiririz, vb. Sonuç, masanın üzerine serilmesi gereken, 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanan elastik, esnek bir hamur olacaktır.
- Katmanı şeritler halinde kesin, birbirine yapışmamaları için yağ ile yağlayın ve yağlanmış bir tepsiye koyun, yarım saat boyunca üzerlerini kaplayın.
- Şeritleri birer birer çıkarın ve ucu sol elinizle alarak dışarı çekin, sağ elinizle masanın üzerinde yuvarlayın. Böylece oldukça ince bir turnike elde edersiniz.
- Tüm demetleri bu şekilde gerin, yağlı bir tepside spiral şeklinde bükün - boşluklarla çalışmak daha kolaydır.
- Şimdi en ilginç şey: birkaç demeti ellerinizin etrafına sarın ve kenarlarından alarak masaya vurun ve eşit bir esneme elde edin. Hamur doğru kıvamdaysa göründüğü kadar zor değil. Önemli! Hamur, pişirme sırasında jöleye dönüşmemesi için çok yumuşak olmamalıdır. Aynı zamanda aşırı sert olan hamurun yırtılmadan gerilmesi zordur. Bu nedenle, gerçek erişte yapma tekniğinde ustalaşmaya karar verdiyseniz, deneme yanılma yoluyla altın ortalamayı arayın.
- Hazırlanan erişteleri tuzlu kaynar suya daldırın ve birkaç dakika pişirin.
- Erişte hazır. Ona sos eklemenin zamanı geldi - buna vaja denir.
Özbek lagman
Özbek lagmanını herhangi bir etten pişirebilirsiniz, ancak kuzu veya sığır eti yine de tercih edilir. Her zamanki geleneksel lagman tarifi oldukça basittir - kızarmış et, bol sebze, özel baharatlar ve hızlı pişirme. Lagman, sebzelerin kaynamaması için uzun süre haşlamayı sevmez. Özbek lagman, genel bileşimde haşlanmış turp dahil birçok sebze içerir. Haşlanmış turpun kendine özgü tadından hoşlanmıyorsanız, kompozisyona dahil edemezsiniz, evde böyle bir "kesilmiş" lagman elde edersiniz. Başka bir Özbek lagman patates sağlar - yemeğin tadını bozmaz veya basitleştirmez.
Yani, ihtiyacimiz var:
- yarım kilo et;
- havuç - 5 adet;
- büyük soğan - 2 adet;
- patates - 2 adet;
- yeşil turp - kök mahsul büyükse yarısı;
- domates - 3 adet;
- dolmalık biber- 1 adet kırmızı ve yeşil;
- tuz, karabiber, zira tadı;
- bitkisel yağ - kızartma için ne kadar gereklidir;
- sarımsak - 5 diş;
- acı biber - 1 adet.
Şu şekilde hazırlanır:
- Bitkisel yağı bir kazana dökün ve kuvvetlice ısıtın. İnce doğranmış soğanı, sarımsağı yağa batırın ve kabuk görünene kadar hızlıca kızartın. Yağ, soğan ve sarımsak gibi tadacaktır.
- Küçük parçalar halinde doğranmış eti soğanlı kaynar yağa batırın ve haşlanmaması, kızartılması için maksimum ateşte kızartın.
- Et lezzetli bir kabukla kaplanmış mı? Doğranmış havuçları ekleme zamanı.
- Havuçlar kızartılır - patates ve turp serme zamanı.
- Biberler daha az kaynaması için lifleri boyunca ince şeritler halinde kesilir. Onunki de bir kazanda.
- Tuz, karabiber, orta ateşte biraz pişirin.
- Doğranmış domatesleri ekleyin.
- Biraz su, baharat ekleyin, etler pişene kadar pişirin.
- Pişen ve haşlanan erişteleri kaselere alıp üzerine waji sosu gezdirip maydanoz serpiyoruz. Lagman hazır!
sığır eti lagman
Biftek - mükemmel seçenek gerçek bir lagman için. Tarif öncekine benzer, ancak patates yerine şalgam ve bir patlıcan eklenir.
İlginç! Kesinlikle mükemmel ve gerçek bir lagman tarifi aramayın. Lagman her zaman doğaçlamadır ve şu anda bahçenizde yetişenlerin kullanımıdır. Bir şalgam var - şalgam koyun. O değil mi? Patlıcanı alın! O da yok mu? Kereviz alın! Ama burada mutlaka olması gerekenler - domatesler ve tatlı biberler. Biber olmadan taze olmaz yaz kokusu lagman ve domatesler zorunlu bir tat ve ekşilik verir tamamlanmış ürün. Hiçbir domates salçası onların yerini tutamaz!
Yani, şunu yapıyoruz:
- Bir kilo et alınır, ince şeritler halinde kesilir, tıpkı sığır straganofuna çok benzer.
- Kızgın yağa soğan ve sarımsak indirilir, daha sonra her şey birkaç saniye kaynatılır, ardından etler yerleştirilir.
- Parçalar beyaza döner dönmez küp küp doğranmış domatesleri gönderiyoruz, yemeğin yanmasına izin vermiyorlar.
- Ardından küpler halinde kesilmiş havuç ve şalgam gelir.
- Aroma vermeye başlar başlamaz doğranmış patlıcanları çubuklara koyun.
- Patlıcanı iki renk biberden oluşan bir saman takip eder. Şimdi baharat eklemek için kalır. Her şey biraz kızartılır ve sebzeleri örtmek için sıcak su ile dökülür. Haşlanmış? Waja hazır!
Domuz etinden nasıl pişirilir?
Domuz bonfilesinden çok lezzetli ve hızlı lagman hazırlanabilir.
Orta boy ve isteğe bağlı olarak doğranmış bir kilo et, bir lahana, üç patates, bir domates, havuç ve kabak, üç dolmalık biber, bir patlıcan ve birkaç yemek kaşığı salçaya ihtiyacınız olacak. Artı biraz sofra sirkesi, birkaç diş sarımsak, tuz, karabiber ve tercih ettiğiniz diğer baharatlar.
Sosu şu şekilde yapıyoruz:
- Doğranmış domuz eti yağda kızartın.
- Kıyılmış lahana ekleyin, 3 dakika kızartın.
- Kazana soğan ve havuç küpleri ekleyin, 3 dakika daha kızartın, sonra biraz su ekleyin ve neredeyse pişene kadar pişirin - yaklaşık 15 dakika.
- Doğranmış patates, kabak, patlıcan, biber ekleyin ve her şeye tuz ekleyin.
- Domates salçası ve biberi ekleyin.
- Su ve biraz (yemek kaşığı) sofra sirkesi ekleyin, Defne yaprağı. Sonunda sarımsağı ekleyin.
Tatar tarzında kuzudan
Bu yemeğin tarifi şöyle:
- kuzu (pulpa) - 0,4 kg;
- patates - 0.35 kg;
- domates ve siyah turp, her biri 100 gr;
- tatlı biber, havuç ve patlıcan - her biri 150 gr;
- soğan, sarımsak, tuz, siyah ve kırmızı acı biberin tadına bakmak;
- bir demet maydanoz;
- güveç suyu.
Tatar lagman arasındaki fark, içinde doğranmış patateslerin kızartılmış ete eklenmesi ve pişene kadar haşlanmasıdır. Bu zamana kadar, diğer doğranmış sebzeler ayrı bir tavada yağda kızartılır: turp, ardından soğan, ardından havuç, patlıcan ve son olarak biber. Ete patates ekleyin kızarmış sebzeler, biraz et suyu dökün. Biber, tuz ve beş dakika sonra ezilmiş domatesleri ekleyin. En son baharatlar (defne yaprağı vb) eklenir. Sosu eriştelerin üzerine yayın, maydanoz serpin.
Lamb Lagman, tarihi vatan sınırlarının çok ötesinde yaygın olan bir tarif. Bu arada, anavatanının nerede olduğu kesin olarak bilinmiyor, çünkü Orta Asya ve Orta Doğu'nun birçok halkı yüzyıllardır lagman hazırlıyor. Bu doyurucu ve lezzetli yemeği hazırlama teknolojisine henüz hakim değilseniz, ayrıntılı resimli talimatlarımızı okuyun. Sürecin tüm inceliklerini araştırmanıza izin verecek, seçin gerekli malzemeler ve gerçek bir mutfak şaheseri yaratın.
100 lagman tarifi
Profesyonel şefler, bugün dünyada yüzden fazla lagman tarifi olduğunu hesapladılar. En çok içerir farklı malzemeler, ancak yemeğin temeli her zaman aynıdır: et, sebze ve ev yapımı eriştedir. Kuzu özellikle lagman için iyidir, bu yüzden tercih edilmesi gereken odur. yemek olarak servis edilir kalın çorba veya soslu erişte. Ailenizin mutfak alışkanlıklarına en uygun kuzu lagman tarifini seçin.
Adım adım bir fotoğraf ile sürecin tüm inceliklerini anlamanız daha kolay olacaktır. Güveni, gerekli malzemeleri stoklayın, Keskin bıçak ve yakında işe başlayın.
Erişte için hamur
İlk etapta yapılması gereken şeyin bu olması tesadüf değildir. Pişirmeden önce hamur buzdolabında olmalıdır. Şu anda, sos hazırlanacak - kuzu lagman gibi bir yemeğin eşit derecede önemli bir bileşeni.
Evde fotoğraflı bir tarif, sürecin nasıl gerçekleştiğini gösterir. Bir kapta 5 yumurta ve 100 ml suyu karıştırın. Tuz ve ardından yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Ortalama olarak 800-900 gr kadar un kullanacaksınız. Hazır hamur bir topun içine yuvarlayın, yumruklayın, sarılmak filme sarın ve buzdolabında "dinlenmeye" gönderin.
Lagman için sebzeler
Lagman için sebze seçerken, dilediğinizi kullanmaktan çekinmeyin. Gerçek gurmeler bu yemeği sadece yaz sonunda ve sonbaharın başında, olgun mevsim sebzelerinin kullanılması mümkün olduğunda hazırlar.
Özbek kuzu lagman tarifi patates, havuç, biber, domates ve soğan içerir. Gerçek egzotikler bazen Arap tariflerinde bulunur. Önemli bir kural: sebzeler kaba kesilmelidir.
Deney havasında değilseniz, aşağıdaki öneriyi kullanın. 8 adet orta boy patatesi dilimler halinde kesin. olgun domates bu yemek için mükemmel - birkaç parçaya bölün. 2-3 havuç soyun, büyük çubuklar halinde doğrayın. 3-4 tane farklı renkte karabiber alacak kadar şanslıysanız, yemek daha şık olacaktır. Biber kesim büyük dilimler. Soğanlar payet veya yarım halka şeklinde doğranabilir ve ne kadar tüketileceğine karar verilebilir, ancak kuzunun bu sebzeyi çok sevdiğini, daha sulu ve aromalı hale getirdiğini unutmayın. Sarımsak olmadan olmaz. Başın yanında gerekli olacak.
koyun eti
Bu makalede sunulan fotoğraflı kuzu lagman tarifi, yağsız ve kemiksiz et bonfile kullanılmasını önerir. Ancak bu yemek için kaburgaları, omuz bıçağını ve karkasın diğer kısımlarını kullanabilirsiniz.
600-700 gr eti parçalara ayırın ve yağda kızartın. Yarım halkalar halinde doğranmış soğan (4 adet) ekleyin. Lagman için çemen otu, zerdeçal, öğütülmüş kırmızı biber, acı biber gibi farklı baharatlar kullanabilirsiniz. Onları etle karıştırın. Soğan suyunu salacak, et haşlanmaya başlayacak. Kaynamaya devam ederken birkaç kez karıştırarak yaklaşık 15 dakika bekletin.
kavurma
Tarifi bu makalede sunulan Lamb Lagman, nispeten küçük bir miktarÜrün:% s. Sebzelerimiz hazır, etler ve soğanlar istenilen kıvama geldi ve woktan gelen sıvı buharlaştı. Patatesleri tarifte kullanacaksanız önce wok tavaya koyun. Havuç takip edecek. Yumuşak hale geldiğinde, kalan sebzeleri sosun içine koyun. Bir kapakla örtün ve kızartın. Yeterli yağ olmadığını düşünüyorsanız, bir parça domuz yağı ekleyin. 10 dakika sonra lagmana birkaç yemek kaşığı salça ve doğranmış sarımsağın yarısını ekleyin.
Söndürme - son akor
Sıvıları eklemenin ve haşlamaya başlamanın zamanı geldi. Sebze suyu ürünleri kısmen kaplar. Sıvının malzemeleri tamamen kaplaması için wok'a kaynar su veya önceden ısıtılmış et suyu ekleyin. Isıyı azaltın ve gelecekteki kuzu lagmanımızı yaklaşık 20 dakika söndürün.
Evde fotoğraflı tarif, yemeğin bu aşamada nasıl göründüğünü gösterir. Ancak elde ettiğiniz şey doku veya renk olarak farklıysa, telaşa kapılmayın. Büyük ölçüde sebzelerin miktarına, olgunluk derecesine ve rengine bağlıdır ve özel bir rol oynamaz.
Erişte şekillendirme ve pişirme
Sos kıvamına gelirken testimizi hatırlamanın zamanı geldi. Zaten yeterince "dinlenmiş" ve daha fazla manipülasyon için hazır.
Parçalara ayırın, toplar halinde yuvarlayın. Her bir topu mümkün olduğunca ince açın. Şeritler halinde kesin ve erişteleri 2-3 dakika suda kaynatın. Bir elek üzerine atın, kuzu lagmanını pişirmeden önce suyunun boşalmasına izin verin. Yumurta tarifi, güzel bir sarı erişte tonu elde etmenizi sağlayacaktır.
Toplantı bulaşıklar
Noodle hazır mı? Ve sosun yeterince haşlandığından emin misiniz? Acele edin ve malzemeler soğumadan yemeği şekillendirmeye başlayın!
Fotoğraflı kuzu lagman tarifimiz, bu yemeğin bolca sosa batırılmış erişte şeklinde servis edildiğini gösteriyor. Malzemeleri önceden karıştırabilir ve ardından tabaklara yerleştirebilirsiniz. Öncelikle sostan toplanan yağı eriştelerin üzerine dökün, karıştırın. Ardından sosun geri kalanını ekleyin.
masaya servis
Tarifi bize gelen Lamb Lagman Doğu ülkeleri, ev yapımı ekmek, taze otlar, ev yapımı turşu ile servis edilir. Bu yemek öğle yemeği için mükemmeldir, çünkü sadece yeterli miktarda içermez. doyurucu malzemeler ama aynı zamanda kalın lezzetli et suyu. Tarifi beğendiyseniz, aileniz için kuzu lagman yapmayı unutmayın.
5 10 değerlendirme
Lagman yemek tarifi.
Size zengin bir kuzu lagman pişirme seçeneği sunuyoruz. Bu yemek için mükemmel büyük şirket. Bir kazanda pişmiş zengin lagman temiz hava ve yakıtlı ev yapımı erişte senin olacak mükemmel yemek arkadaşlarla yaz toplantıları için.
İçindekiler:
- kuzu - 1.5 - 2 kg;
- havuç - 300 gr;
- domates - 4-5 adet;
- lahana - 300 gr;
- dolmalık biber - 2 adet;
- nohut (nohut) - 300 gr;
- patates - 700 gr;
- soğan - 2 adet;
- bitkisel yağ veya şişman kuyruk yağı- 100 gr;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz, karabiber - tatmak.
Test için:
- un - 3 su bardağı;
- su - 1 bardak
- tuz - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - hamuru yağlamak için
Doğu lagman nasıl pişirilir:
Aşama 1
Bitkisel yağı bir kazanda ısıtıyoruz. Soğanı yarım halkalara kesin ve hafifçe kızartın. Soğan biraz kahverengileşmeye başlar başlamaz küçük küpler halinde doğranmış koyun eti ekleyin ve yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 2
Küp doğranmış havuçları ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika birlikte kızartıyoruz.
Aşama 3
Bir kazanda uzandık, şeritler halinde doğranmış, dolmalık biber ve Beyaz lahana. Lahana yumuşayana kadar pişirin ve doğranmış ve soyulmuş domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar her şeyi 5-10 dakika birlikte pişirin.
Lagman nasıl pişirilir
4. Adım
Ekleme sıcak su(Önceden hazırlanmış et suyu kullanabilirsiniz, örneğin kalan kuzu kemiklerinden), ürünlerin seviyesinden yaklaşık 2 cm yukarıda ve kaynatın.
Adım 5
uykuya dalıyoruz. Nohutların önceden ıslatılması gerekir, pişirmeden en az 3-4 saat önce ve hatta akşamları daha iyi. Aksi takdirde hazırlanması çok uzun zaman alacaktır.
6. Adım
Nohutlar haşlanırken yukarıdaki malzemelerden erişte hamurunu hazırlayın. Hamur iyi yoğrulmalıdır. Ve 20 dakika bekletin. Ya da basit yolu takip ederek Lagman için hazır erişte satın alabilirsiniz.
7. Adım
Lagman'ı yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında nohutlar hazır olmalıdır. Küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri bir kazana koyuyoruz. Tam zamanı patates yer imleri nohutun hazır olup olmadığına göre belirlenmelidir, burada her şey basit ... daha sık deniyoruz)) Patatesler hazır olana kadar Lagman'ı pişirin, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, kapağı kapatın ve ocaktan alın.
Lagman nasıl pişirilir
8. Adım
Hamuru yağla yağlayın ve ondan geniş ve uzun erişteler hazırlayın. Ve tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Orijinalinde, bu erişte elle çekilir ve hiçbir ağır beceri gerektirmez. Bunun için, bir metreden daha uzun erişteleri sorunsuz bir şekilde çıkarmanıza izin veren özel bir makarna makinesi kullanıyoruz. Rahatsız etmek istemiyorsanız, mağazadan hazır satın alın.
9. Adım
Eh, hepsi bu, servis zamanı)) Çorba kasesine önce erişteleri koyun, sonra elimizde ne var et ve sebze güveç, biraz sos ekleyin, doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!
(22 kez görüntülendi, bugün 1 ziyaret)
