Klasik kuzu lagman - evde bir kazanda yemek pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi. Doğu mutfağının yemeği

Lagman - geniş ünlü yemek Asya Mutfağı. Farklı milletlerden lezzetli bir lagman için tarifler, bileşenlerin bileşiminde biraz farklılık gösterir. iki kişilik hazırla Farklı yollar, kaynatılır ve çorba gibi et suyu ile veya ikinci bir yemek gibi et suyu olmadan servis edilir. Kuzu veya sığır etinden yapılan lagman en doğru kabul edilir. Ancak, lagmanın vazgeçilmez bir parçası her zaman, kendi adıdır - lagman ve bu şaşırtıcının adı oldu. lezzetli yemek. Bugün nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz evde tembel kuzudan.

Bu yemek için erişte ev yapımı olacak. İdeal olarak, erişteler haddelenmiş hamurdan kesilmemeli, hamur parçalarından elle çıkarılmalıdır. İşlem oldukça spesifiktir ve istenirse uzun erişteleri doğranmış olanlarla değiştirebilirsiniz. Burada olması önemlidir.

Kuzudan evde lagman pişirme

Lezzetli bir lagman için hamur olmalıdır. 3 yumurta, 100 mililitre su ve 300 gram undan yoğuruyoruz. Gerçekten sert bir hamur yapmak için daha fazla un eklemeniz gerekebilir. Hamuru iyice yoğurun, streç film ile örtün ve yaklaşık bir saat kadar dinlenmeye bırakın.

Daha sonra hamuru 10 parçaya bölüyoruz, her parçadan birer “sosis” alıyoruz, “sosisleri” bitkisel yağ ile yağlıyoruz, masanın üzerinde mümkün olduğunca ince açıyoruz ve dikkatlice farklı yönlere çekerek yavaş yavaş gerdiriyoruz. Bu yavaş ve çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde erişte yırtılır. Erişte yeterince uzun, ancak yine de kalın olduğunda, onları ikiye katlamanız ve yaklaşık 4 milimetre kalınlığa ulaşana kadar uzatmaya devam etmeniz gerekir. Erişteleri germe sırasında birkaç kez katlayabilirsiniz. Bitmiş erişteleri yağlanmış bir fırın tepsisine spiral şeklinde yerleştirin ve streç film veya ıslak bir havluyla örtün. Erişte çekmenin beceri gerektirdiğini bir kez daha tekrarlıyorum ve acemi aşçılar lagman için hazır erişte satın alabilir, erişteleri kendi başlarına veya bir erişte kesici kullanarak kesebilir.

Kalın tabanlı bir kazanda veya derin bir tavada az miktarda bitkisel yağda kızartın koyun yağı, baharatları ve küçük bir tutam acı biberi çıkarıp eritilmiş yağa daldırın, biberi 30 saniye kızartın ve tavadan çıkarın.

Evde kuzu kemiklerinden lagman için güçlü et suyu pişiriyoruz. Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve tavaya gönderin. Kuzuyu yüksek ateşte kızartın, ardından tuz ekleyin ve eti yumuşayana kadar pişirin.

Et hazır olduğunda, dilimlenmiş patatesleri tavaya koyun, etle yaklaşık 5 dakika haşlayın.

Daha sonra kabuklarını soyup küp küp doğradığınız eti ilave edin ve domates ve patateslerle birlikte harlı ateşte yaklaşık 3 dakika kadar kaynatmaya devam edin.

Daha sonra yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı bir tavaya gönderiyoruz, uzun şeritler halinde kesiyoruz, tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve 3 dakika daha ateşte bırakıyoruz.

Servis yapmadan önce, erişteleri ısıtmak için birkaç dakika sıcak et suyuna batırın, ardından bir kevgir içinde süzün, derin tabaklara koyun, et ve sebzelerin üzerine dökün, bolca doğranmış otlar serpin. lezzetli lagman evde kuzu eti hazır ve güvenle sofraya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kuzudan evde lagman için malzemeler

Kemikte kuzu - 2 kilogram.
Kuzu yağı - 150 gram.
Patates - 3 adet.
soğan - 2 adet.
havuç - 2 adet.
Domates - 3 adet.
patlıcan - 1 adet.
Bulgar biberi - 2 adet.
Sarımsak - 5 diş.
Acı biber - 1 adet.
Zira - 1 çay kaşığı.
safran - 1 tutam.
kimyon - 1 tutam.
Tatmak için tuz ve otlar.

Lezzetli bir lagman testi için

Tavuk yumurtası - 3 adet.
Su - 100 mililitre.
Un - 300 - 500 gram.

Bu popüler Orta Asya ulusal yemeğinin birçok çeşidi vardır. Uygur, Kırgız, Dungan, Kazak, Tacik, Kırım Tatarı... Lagman ile hazırlanırsa büyük miktar et suyu - bu başka şekillerde hazırlanır - bu soslu et ve karmaşık bir dolgudur. Ama hepsinin ortak bir yanı var - erişte. Ayrıca, lagman için erişte, elle yapılmış, ev yapımı olmalıdır.

2 saat içinde hazır.

Fotoğraflı tarif:

1. Erişteyi hazırlamak için unu bir slaytla eleyin, ortasında bir girinti yapın, içine yumurtaları kırın, dikkatlice 150 ml dökün. soğuk su, tuz ekle. Kenarlarından un serpin, sert bir hamur yoğurun, top haline getirin, örtün ve 30 dakika demlenmesine izin verin.

2. Hamuru 0,7 - 0,9 cm kalınlığında kamçıya yuvarlayın, spiral şeklinde yayın, tekrar örtün ve 30 dakika daha demlenmesine izin verin.

3. Hazırlanan kamçıyı serbest uçlarından alıp ellerimizle uzatıyoruz, kamçının ortasıyla periyodik olarak masaya vuruyoruz. Sonuç, yaklaşık 2 mm kalınlığında uzun ince erişte olmalıdır.

4. Domates, soğan, biber, turp, temiz ve orta boy küpler halinde kesin. Kuzuyu aynı parçalara ayırdık. Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tencerede veya kazanda ısıtın. Et parçalarını 5-7 dakika kadar yüksek ateşte kızartın. altın kahve. Sebzeleri ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın. Ilık et suyu Bir tencereye dökün, kaynatın, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 20-25 dakika pişirin.

5. Aynı zamanda başka bir büyük tencerede 3 litre suyu kaynatın, tuzlayın, erişteleri koyun ve 3-4 dakika pişirin. Erişteleri, çorba hazır olana kadar hazır olacak şekilde pişiriyoruz.

6. Sarımsak ve maydanozu birlikte doğrayın. Bitmiş erişteleri bir kevgir içine atıyoruz. Erişteleri derin tabaklara veya kaselere koyun, ardından çorbayı dökün, tuz ve karabiber serpin, maydanoz ve sarımsak serpin. Hazır kuzu lagman sıcak servis yapın.

Lagman farklı dolgularla pişirilebilir: şalgam, havuç, yeşil fasulye, patlıcan, balkabağı, tatlı biber, turp, kereviz, domates ve hatta salatalık. Lagman için sebzeler önce yağda yarı pişene kadar kızartılmalı ve daha sonra et suyu ile dökülmelidir.

4 porsiyon için malzemeler:

- 1 litre.
arka bacaktan kuzu eti - 500 gr.
tatlı biber - 2 adet.
büyük domates - 2 adet.
büyük soğan - 1 adet.
ortalama yeşil turp- 1 BİLGİSAYAR.
sarımsak - 1 kafa
bitkisel yağ - 3 - 4 yemek kaşığı
karabiber, tuz.

Lezzetli erişteleri kokulu et ve sebzeler, baharatlar ve otlar ile mükemmel bir şekilde birleştiren sıcak bir yemek kuzu lagmandır. Yemek gerçekten eşsizdir ve özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır.

Kuzudan Lagman - Genel İlkeler yemek pişirme

Öncelikle taze kuzu eti, sebze ve baharatlardan sos - vaju - hazırlarlar.

Yemek pişirmek için genç et, ideal olarak kaburga veya yağ tabakalı bonfile seçmeniz önerilir. Sebzeler herhangi biri olabilir: patates, dolmalık biber ve biber, domates, havuç, soğan ve çok daha fazlası. Baharatlardan Acıka, zira, suneli şerbetçiotu en sık kullanılır.

Lagman için hazır erişte satın alabilir veya un, yumurta ve sudan kendiniz yapabilirsiniz. Eriştelerin özelliği, ince ve çok uzun olmalarıdır: doğru pişirilirse eriştelerin uzunluğu 5 metreye ulaşabilir. Bu ürünlerden dik bir hamur yoğrulur, yuvarlanır, ince tabakalar halinde kesilir ve daha sonra şeritler elle çekilir. Süreç kesinlikle zor ama imkansız değil.

Bir tane daha damga lagman yemeğin servisidir. Lagman erişteleri özel bir tabağa yerleştirilir - hazırlanmış vaja ile dökülen, yoğunluğu ayarlayan, otlar serpilmiş bir kase.

1. Özbek kuzu lagman

İçindekiler:

Domates - 5 adet;

soğan - 3 kafa;

2 havuç;

2 patates;

1 tatlı biber;

Lagman eriştelerinin ambalajlanması;

5 diş sarımsak;

Tuz - bir tutam;

Krasnodar Acıka - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar;

Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Etteki tüm filmleri ve yağı kesin, lifleri ince uzun şeritler halinde kesin.

2. Eti ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir dökme demir tencereye koyup hafif kahverengi bir kabuk ve sıvı buharlaşana kadar kızartıyoruz.

3. Etlere yarım halkalar halinde soğan ekleyin ve on dakika pişirin.

4. Havuçları kalın şeritler halinde kesin, soğanlı etin içine koyun.

5. Pişirmeden birkaç dakika önce dolmalık biberin yarım halkalarını etin içine koyun.

6. Ayrı bir dökme demir tencereye iri küpler halinde patatesleri ve domates dilimlerini koyun, yağda 15 dakika pişirin.

7. Bu süre geçtikten sonra patates ve domateslere Acıka ekleyin ve kapağı kapalı olarak 3 dakika daha pişirin.

8. Bitmiş patatesleri etli domateslerle karıştırın.

9. Lagman eriştesini haşlayın, suyunu süzün, haşlayın. sıcak su ve servis tabağına alın.

10. Lagman'ı eriştelerin üzerine koyun, otlar serpin.

2. Dilimlenmiş kuzu lagman

İçindekiler:

hamur için:

Su - 250 ml;

Tuz - 20 gr;

Un - yarım kilogram.

Sos için:

Küçük bir parça kuzu eti;

Patates - 1 adet;

havuç - 1 adet;

tatlı biber - 1 adet;

2 küçük domates;

1 soğan;

4 diş sarımsak;

Ayçiçek yağı - 80 mi;

Su - 700 ml;

Tuz - 20 gr;

Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı;

Baharat zira - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu

1. Bir bardağa su dökün, tuz ekleyin, bir yumurtayı kırın, çatalla karıştırın.

2. Elenmiş unu dökün ve köfteler gibi hamura başlayın.

3. Hamuru streç film altında 20 dakika bekletin.

4. Hamuru birkaç parçaya bölün ve ince tabakalar halinde açın.

5. Katmanları yaklaşık yarım santimetre ince şeritler halinde kesin, erişteleri kaynatın, suyu bir süzgeçten boşaltın, sıcak suyla durulayın. Erişte suyunu dökmeyin, sos için kullanışlı olacaktır.

6. Eti yağla birlikte ince uzun çubuklar halinde kesin, ayçiçek yağında dökme demirde kızartın.

7. Soğanı etin içine koyun, yarım halkalar halinde kesin.

8. Domatesleri dilimler halinde kesin ve etin içine koyun.

9. Kuzuya doğranmış sarımsağı ekleyin ve kapağı kapalı olarak pişirin.

10. Patatesleri, havuçları ve dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin, güveç, tuz, karabiber koyun. Biraz şehriye suyu dökün ve 15 dakika pişirin.

11. Et ve sebzeler haşlanırken sosu hazırlayın: Doğranmış sarımsakları yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve 1 dakika kızartın, üzerine kimyon baharatını ekleyin, yarım bardak et suyunu dökün ve 5 dakika kaynatın. Hazırladığınız sosu bir kaseye alın.

12. Servis yaparken erişteleri bir tabağa koyun, üstüne koyun. sebzeli güveç etli, sosu yanına koyun.

3. Uygur kuzusundan Lagman

İçindekiler:

Kuzu eti - 300 gr;

Lagman erişte - 1 paket;

6 yeşil fasulye;

Ayçiçek yağı - 100 mi;

5 diş sarımsak;

1 domates;

1 baş soğan;

Kereviz - 3 sap;

Yarım siyah turp;

1 patlıcan;

1 tatlı biber;

acı biber - 1 bakla;

kişniş - 20 gr;

kişniş - 10 gr;

kırmızı biber - 20 gr;

Tuz - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Erişteleri tuzlu suda haşlayın. Sıvıyı bir kevgir içinden boşaltın, durulayın soğuk su, yağ ile karıştırın.

2. Laza-chang baharatının pişirilmesi: 3 diş sarımsağı ezin, biraz doğranmış kişniş, 20 gr kırmızı biber ve 3 yemek kaşığı kıyılmış kişniş ekleyin, tuz, karabiber, sıcak ayçiçek yağı ile bir tavaya koyun, her şeyi iyice karıştırın ve anında ateşten uzaklaştırın.

3. Tencereye yağı dökün, ısıtın, soğanı koyun - ince kırıntıları ve ince plastik sarımsakları, fasulye kabuklarını, tuzu, kalan kişnişi, kerevizi ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın.

4. Eti küçük küpler halinde kesin ve az miktarda soğan ve fasulyenin üzerine koyun, kişniş, tuz ve biraz kızartın.

5. Küp doğranmış patlıcan ve turpları da ekleyin, yumuşayana kadar kızartın. Bu karışıma biraz şehriye suyu dökün, iyice karıştırın. hazır karışım başka bir kaba koyun, kapağını kapatın.

6. Aynı tencereye yağı dökün, kalan eti koyun, 5 dakika kadar kızartın. altın kahve, kişniş, tuz, soğan, sarımsak, acı biber halkalarını ekleyin, 3 dakika daha kızartın. Yarım halka dolmalık biber koyun, 3 dakika kızartın, ekleyin büyük dilimler derisiz domatesler, tamamen buharlaşana kadar kızartın domates suyu. Ayrıca kişniş, tuz, doğranmış kişniş ekleyin. Et suyu ile seyreltin, kaynatın, iyice karıştırın, temiz bir bardağa aktarın.

7. Haşlanmış erişteleri sıcak su ile dökün ve bir bardağa koyun.

8. Servis sırasında masaya 4 bardak koyun: ilki erişte; ikincisi laza-chang sosudur; üçüncü - haşlanmış patlıcan, etli turp; dördüncü - haşlanmış Bulgar biberi, etli domates. Erişte suyunu da ayrı bir bardağa koyabilirsiniz.

4. Tatar tarzında kuzudan Lagman

İçindekiler:

Kuzu - 0,5 kilogram;

Domates - 5 adet;

Tatlı biber - 5 adet;

soğan - 3 kafa;

2 patates;

2 acı biber;

Baharat şerbetçiotu-suneli - 1 paket;

kişniş - 1 çay kaşığı;

Bir demet maydanoz;

Kereviz - 2 sap;

Tuz - 10 gr.

Erişte için:

Su - 200 ml;

Un - 1 su bardağı;

Tuz - 10 gr;

Pişirme metodu:

1. Listelenen malzemelerden sıkı bir hamur yoğurun.

2. Hamuru ayçiçek yağı ile kaplıyoruz, bir filme sarıyoruz, 10 dakika bekletiyoruz.

3. Hamuru 3 parçaya bölün, ince tabakalar halinde yuvarlayın ve yaklaşık 5 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.

4. Pişmiş erişteleri pişirin, bir kevgir içine koyun, biraz yağ dökün, karıştırın.

5. Eti yağdan arındırıyoruz. Yağ parçalar halinde kesilir, dökme demire konur ve eritilir. Oluklu bir kaşıkla yağ yakalarız.

6. Eritilmiş yağda eti koyun, ince çubuklar halinde kesin, kabuklu olana kadar kızartın. Temiz bir kaseye dökün.

7. Havuç ve soğanı küçük küpler halinde kesin, bir dökme demir tencerede kızartın, oraya yarım halka tatlı biber koyun, 4 dakika daha kızartın.

8. Bu süreden sonra patates küplerini ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

9. Sebzeleri şehriye suyuyla dökün, şerbetçiotu-suneli baharatı ekleyin, kızarmış eti yayın, karıştırın, doğranmış domates ve maydanozu koyun, 20 dakika kısık ateşte pişirin.

10. Hazır olmadan 3 dakika önce, daireler halinde kesilmiş acı biber ekleyin.

11. Eriştelerin üzerine kaynar su dökün, bir tabağa koyun, pişmiş sebze ve et sosunu dökün, otlar ile süsleyin.

5. ev lagman Kuzu

İçindekiler:

Yarım kilo kuzu eti;

soğan - 2 kafa;

1 havuç;

1 yeşil turp;

1 dolmalık biber;

Sarımsak - 4 diş;

Un - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar;

domates - yarım bardak;

Maydanoz - 1 demet;

Tuz - 10 gr;

Yenibahar - 30 gr;

Bitkisel yağ - 1 bardak.

Pişirme metodu:

1. Kalın tabanlı derin bir tavaya biraz dökün ayçiçek yağı, ısıtın, eti koyun, ince şeritler halinde kesin, orta ateşte kızartın, birkaç kez su ekleyin.

2. Ete doğranmış soğan ekleyin, 5 dakika kızartın, rendelenmiş havuç, 5 dakika daha kızartın ve ardından doğranmış turpları koyun, iyice karıştırın ve sık sık karıştırarak 15 dakika pişirin.

3. Salça, tuz, karabiber ekleyin, 2 litre su dökün ve orta ateşte kaynatın.

4. Dökme demirde gurgling kabarcıkları göründüğünde, şeritler halinde doğranmış dolmalık biberi, doğranmış sarımsakları koyun, 10 dakika daha pişirin, doğranmış maydanozu dökün ve 3 dakika pişirin.

5. 3 yumurtayı bir kaba kırın, birkaç adımda unu ekleyin, sık sık karıştırın. Hamurda suya ihtiyacınız yok, çok sıkı olmamalı, aynı zamanda ellerinize de yapışmamalı.

6. Hamuru bir havluyla örtün ve biraz dinlenmeye bırakın.

7. Hamuru 2 mm kalınlığında uzun şeritler halinde kesin.

8. Erişteleri kaynatın. Soğuk suyla bir kevgir içinde yıkarız ve yağla dökeriz, iyice karıştırırız.

9. Erişteleri bir çorba kasesine koyun, üzerine etli haşlanmış sebzeleri koyun ve et suyunun üzerine dökün.

6. Dungan kuzu lagman

İçindekiler:

300 g ağırlığında kuzu filetosu;

3 soğan başı;

Tatlı biber - 2 adet;

1 yeşil turp;

1 havuç;

Lagman erişte - 1 paket;

domates - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar;

Erişte suyu pişirdikten sonra - 3 su bardağı;

yanan ve siyah öğütülmüş biber- 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kuzuyu orta boy küpler halinde kesin, tereyağında çıtır çıtır olana kadar kızartın.

2. Soğanı etin içine yarım halkalar halinde koyun, 5 dakika kızartın, tuz.

3. Havuçları ekleyin, şeritler halinde doğrayın, dolmalık biber, baharatlarla baharatlayın.

4. Hazırlanmadan birkaç dakika önce doğranmış turp ve salçayı koyun.

5. Her şeyi sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın, et suyu, tuz, karabiber dökün ve 15 dakika pişirin.

6. Son olarak kıyılmış maydanozu ekleyin.

7. Haşlanmış erişteleri derin bir tabağa koyun, ardından bir kat sebzeli etli ve başka bir erişte tabakasıyla örtün. Etli bir sebze tabakası ile tekrar doldurun.

8. Ayrı bir kapta, şu şekilde hazırlanan laszhan'ı servis edin: bir tavada doğranmış sarımsakları kızartın, küçük kırıntılar halinde doğranmış kırmızı biber ekleyin, biraz et suyu dökün, kalınlaşana kadar iyice karıştırın.

Lamb Lagman - Püf Noktaları ve İpuçları

Yeşilleri unutmayın, bu yemeğin önemli bir bileşenidir. Yeşillikleri tadın: kereviz, jusai, dereotu, kişniş.

Vaja'nın kısık ateşte kaynatılması gerekir ve ne kadar uzun süre pişirilirse, lagman o kadar lezzetli olur.

Eriştelerin (hazır veya ev yapımı) fazla pişmemesi önemlidir, aksi takdirde hem tadı hem de lezzeti bozulur. dış görünüş bulaşıklar.

kemikte kuzu (omuz) - 1,5 kg;
erişte - 400 gr;
soğan - 3 adet;
havuç - 3 adet;
şalgam - 1 adet;
domates - 4 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
patlıcan - 1 adet;
patates - 2 adet;
lahana - 100 gr;
su;
sarımsak - kafa;
acı biber;
birkaç sarımsak oku;
zira - bir çay kaşığı;
kişniş - bir çay kaşığı;
Yıldız anason;
tatmak için tuz ve karabiber;
kişniş, fesleğen, yeşil soğan, dereotu - her biri birkaç dal.

Pişirmek için Özbek lagman ağırlıklı olarak kuzu eti kullanılır. Bu şaşırtıcı değil, çünkü Orta Asya Koyunlar ortak hayvanlardır. Tarifi uyarlamaktan korkmayın, sığır eti de işe yarayacaktır. Ama yine de kuzu kürek kemiğinden yemek yapacağım.

İşte lagman yapmak için hangi sebze ve baharatları kullanacağıma bir göz atın.

Bu set beğeninize göre değiştirilebilir. Örneğin, eski zamanlardan beri, lagman'a şalgam eklenmiştir. Sonra patatesle değiştirmeye başladılar. Ortalamam olacak. Bu yemekte patlıcanın bulunmasını da seviyorum ve bazıları bu sebzeyi gereksiz buluyor.

Ve bir varsayım daha. Elle erişte yapmayacağım ama hazır olanları alacağım. makarna yüksek kaliteli İtalyan tagliatelle. Bunlar yuvalar:

Filmleri temizlemek için piyasadan yeni satın alınan taze kuzu omzunu temizleyin. Böyle bir kesimin yıkanması gerekmez, et suları suyla yıkanır. Ardından eti bıçakla kemiklerinden ayırın. Ve kemik iskeleti eklemlere bölünmüştür. Ortaya çıkan üç kemiğin her birinin bir balta ile ikiye kesilmesi tavsiye edilir. Bu yüzden onları bir kazanda kızartmak daha uygun olacaktır. Maalesef bu sefer baltam yoktu, bu yüzden kavurma sırasında ekstra çaba sarf etmem gerekti.

Kazanı ateşe verdik, düzgün ısınmasına izin verdik. Bu arada sebzeleri hazırlayın, yani yıkayın, soyun. Öncelikle soğan, sarımsak ve domatese ihtiyacımız var. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küpler halinde kesin.

Parçaları bir güveç içine bırakın. Tüm yağlar eriyene kadar bekleyelim. Oluklu bir kaşıkla hafif kahverengi kızarmış çıtır çıtır yakalarız. Anı kaçırmamak ve çıtırtıların yanmaya başlamasını beklemeden zamanında yakalamak önemlidir. Kuzu kemiklerini eritilmiş yağa batırın ve altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.

Kemikleri sıcak suya daldırır sokmaz şişman kuyruk yağı, kuzu etinin tarifsiz aroması etrafa yayılacak. Lagman yakında hazır olmayacak. Aç karnına kazanın yakınında yönetmek kolay olmayacak. Çıtırtıları bir dilim siyah ekmek üzerine koyun, tuzlayın, biraz sarımsak ve soğan ekleyin. Açlığınızı tatmin edin.

Evet, rafine bitkisel yağ, kuyruk yağının yerini alacak. Doğal olarak, bu eşdeğer bir yedek olmayacaktır.

Et ve sebzelerin kızarmasına engel olmaması için kavrulmuş kemikleri kazandan çıkarın.

Ve hemen bir yumruk büyüklüğünde kesilmiş et parçalarını kazanın içine koyun. Şimdi eti altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı ekleyin ve etle birlikte kavurmaya devam edin. Bir tutam kişniş ve karabiber olan zirayı havanda öğütün, kazana ekleyin. Ateşi kazan ortamının altında yapın. Et parçalarını oluklu bir kaşıkla karıştırmayı unutmayın. İşte kızarmış soğan.

Sarımsaklı domatesleri ekleyin. Ve karıştırın, karıştırın. Domates salçası ekleyerek tatlı olmayan olgun domateslerin (varsa) tadını arttırın.

Henüz yapmadıysanız kalan sebzeleri doğramaya başlayın. Bu aktivite için yardımcıları listeleyin.

Domatesler dağılır dağılmaz havuç ve şalgam ekleyin. Oluklu bir kaşıkla ara sıra karıştırın. Beş dakika sonra patlıcan, tatlı dolmalık biber ve lahanayı ekleyin.

Karıştırın ve tüm sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika kızartın.

Kemikleri kazana geri koyun. Kızarmış sebzeleri ve eti suyla dökün. Tencerenin altındaki ısıyı arttırın ve kaynatın. Et suyu kaynama noktasına gelecek şekilde ateşi ayarlayın. Kazanın içine acı biberi atın.

15-20 dakika sonra bir tutam kişniş tohumu, yıldız anason ve ince kıyılmış ekleyin. sarımsak okları.

Tesadüfen bu lagmanı tam da sarımsakla ok atarken hazırlıyordum. Ok yoksa, kıyılmış bir diş sarımsak ekleyin.

Küp veya şeritler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Patatesler pişene kadar 20-25 dakika daha pişirin.

Et soslu çorba hazır olmadan kısa bir süre önce spagetti veya diğer uzun erişteleri kaynatın. Sonra bir kevgir içinde atın.

Oluklu bir kaşıkla bitmiş sostan et ve kemik parçalarını çıkarın.

Kazanı ocaktan alın, bir kapakla kapatın ve yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakın.

Eti biraz soğutun ve bıçak ve çatalla kenarları 2 cm olacak şekilde kesin.

Mümkünse derin kaselerde servis yapın. Makarnayı porsiyonlara ayırın. Her porsiyona et parçaları ekleyin. Kazandan gelen sosla doldurun.

Ve otlar (kişniş, dereotu, yeşil soğan, fesleğen) serpin.

Afiyet olsun!

Bu tarifi çoğaltmak istiyorsanız, kısa bir talimat kesinlikle işe yarayacaktır:

Eritilmiş kuyruk yağı üzerinde sıcak bir kazanda eti kızartın.
Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ekliyoruz.
Domates ve doğranmış sarımsak ekleyin.
Havuç ve şalgam ekleyin.
5 dakika sonra patlıcan, tatlı dolmalık biber ve lahana ekleyin.
Tüm sebzeler yumuşayıp kızartılır pişmez suyla doldurun, kaynatın, acı biberi indirin.
15-20 dakika sonra biraz kişniş tohumu, yıldız anason ve ince kıyılmış sarımsak oklarını ekleyin.
Patatesleri ekleyip 20-25 dakika pişirin.
Uzun erişte kaynatın.
Eti kazandan alıp parçalara ayırıyoruz.
Lagman'ı yeşilliklerle servis edin.

Lagman düşünülür Ulusal Yemek Asya mutfağı ve kuzu eti (sığır eti ile değiştirilebilir), erişte, sebze parçalarından oluşur. Lagman birçok ülkede popülerdir. Çanak zengin yoğun bir çorbaya benziyor.

Yemeğin yararları ve zararları

B vitaminleri sayesinde besinlerin metabolizması ve sentezi hızlanır, ayrıca vücut tonunda bir artış olur.
İşlevselliğin normalleşmesine katkıda bulunur gergin sistem ve mide.
Soğuk algınlığı semptomlarını azaltır (bir hastalık varlığında).
Çürük gelişimini engeller.
Hemoglobin seviyesini arttırır.

Kuzu etinin sistematik kullanımı mükemmel çare aneminin önlenmesi.

birçok rağmen pozitif nitelikler, kuzu eti kullanımı insan sağlığını olumsuz etkileyebilir.

Aşağıdakilerden muzdarip insanlar için bu et türünü terk etmeye değer:

obezite;
ateroskleroz;
kronik veya akut formda karaciğer, böbrek, sindirim sistemi hastalıkları;
gut, eklemlerin artriti.

Zorluk, pişirme süresi

Yemeğin karmaşıklığı ortalama olarak kabul edilir. Pişirmek bir buçuk ila iki saat sürer (hangi eriştelerin kullanıldığına bağlı olarak). Kendi kendine pişen eriştelerde pişirme daha uzun sürer.

Gıda hazırlamak

Tarif, sığır eti veya domuz eti ile değiştirilebilen kuzu içerir. Bazı ev hanımları kullanır. Baharatlardan zira, suneli şerbetçiotu veya Acıka en sık kullanılır. Lagman erişteleri hazır veya bağımsız olarak satın alınabilir.

Lagman için eriştelerin kaynatılmaması çok önemlidir, bu yüzden al dente durumuna kadar kaynatılmalıdır.

Lagman için erişte. Video tarifi:

Evde kuzu lagman nasıl pişirilir?

3-4 porsiyon yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

500 gram kuzu eti ve spagetti;
bir çift kafa tarafından soğan, patates, havuç, dolmalık biber;
3 diş sarımsak;
tuz, karabiber, kırmızı biber (tatmak için);
taze yeşillikler.

Fotoğraftaki adım adım kuzu lagman tarifi:

Kuzu iyice yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Bir kazan içine koyun, ekleyin az miktarda su. Kapalı bir kapağın altına güveç koyun. Bu sırada soyulmuş soğanları ince ince doğrayın. Etler piştikten sonra yemeklik doğranmış soğanı kazana koyup karıştırmak gerekir. Üzeri kapalı pişmeye bırakın.
Ardından kalan sebzeleri hazırlamalısınız. Patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin. Biber tohumları çıkarın, ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak dişlerini doğrayın. Soğan yarı saydam hale geldikten sonra tencereye sebzeleri ekleyin.
Malzemeleri karıştırın, karıştırarak kapaksız birkaç dakika pişirin. Daha sonra tüm malzemeler tamamen kaplanana kadar sıcak kaynamış su dökün, baharatları, tuzu ekleyin.
Yemeği kapalı bir kazanda minimum ısıda pişirin. Hazır olma durumu pişmiş sebzelerle kontrol edilebilir.
Etli sebzeleri pişirirken spagettiyi kırmadan pişirmeniz gerekir.

Hazırlanan sebze kütlesini etli bir erişte porsiyonuna koyun. Taze otlar ile süslenmiş yemeği servis edin.

100 g yemeğin besin değeri:

proteinler - 5.8 g;
karbonhidratlar - 10.7 g;
yağ - 6.4 gr.

Kalori içeriği - 123.3 kcal.

Sığır eti lagman için video tarifi:

Yemek seçenekleri

Ev yapımı erişte ile Lagman kuzu

Noodle yapmak için malzemeler:

Yumurta;
500 gr. un;
80 ml soğutulmuş kaynamış su;
tuz (tatmak için);
yemek kaşığı rast. yağlar.

Temel bileşenler:

400 gr. Kuzu eti;
4 domates ve tatlı biber;
ampul;
bir çift sarımsak karanfil;
tuz, karabiber (tatmak için);
birkaç çay kaşığı kırmızı biber ve kuru maydanoz;
1-2 patates (isteğe bağlı)

Üretme:

İlk önce pişirmeniz gerekiyor, bunun için hamuru yoğurmanız gerekiyor. elenmiş buğday unu yumurtayı, suyu, yağı, tuzu dökün. Tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru yoğurmaya başlayın.
Karışık un kütlesini bir havluya sarın veya sarılmak film ve "dinlenmek" için bir saatin üçte biri için bırakın.
Zaman geçtikten sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayın, un serpin, rulo şeklinde sarın ve kesin. Daha sonra fırında kurutulmalıdır.
Pişirmenin bir sonraki aşamasında, yıkanmış kuzuyu küçük parçalar halinde kesin, altın bir kabuk görünene kadar bir kazanda kızartın.
Ayrı olarak bir tavada sıvı yağ ile yarım halka doğranmış soğanı kavurun, ardından kabuğu soyulmuş doğranmış domatesleri ve çekirdekleri ve sapları soyulmuş doğranmış biberi ekleyin. Sebzeleri karıştırın, karıştırırken hafifçe kızartın.
Daha sonra sebze kütlesini kazana et parçalarına aktarın, suyu dökün veya kaynamış su. Hazırlık içine sarımsak karanfil, tuz, baharat koyun. İsteğe bağlı olarak patates küpleri yerleştirebilirsiniz.
Kapalı bir kapta yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra ocaktan alın, kapağı açmadan demlenmesine izin verin.
Kurutulmuş ev yapımı erişte sofra tuzu ilavesiyle suda kaynatın.

Pişmiş makarnayı porsiyonlar halinde derin tabaklara koyun, et ve sebzeli suyu üstüne dökün. Yemek otlar ile dekore edilebilir.

Test için bileşenler:

200 gr. un;
yarım bardak soğutulmuş kaynamış su;
bir çift yumurta.

Sos Malzemeler:

300 gr kuzu eti;
orta boy havuç;
bir çift sarımsak karanfil;
5-6 baş soğan;
yarım dolmalık biber;
3-4 domates;
rast. sıvı yağ;
tuz (tatmak için);
yarım bakla acı biber(isteğe bağlı);
bir demet yeşillik;
1-2 yıldız anason;
birkaç çay kaşığı öğütülmüş kişniş.

Üretme:

İlk önce erişte yapmak için hamuru yoğurmanız gerekir. Elenmiş unu birkaç tutam tuz, yumurta ve su ile karıştırın. Hamuru yoğurmaya başlayın.
Elde edilen un kütlesini bir havlu veya derin bir kapla örtün, "dinlenmeye" bırakın.
Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Kalan sebzeleri küp şeklinde doğrayın.
Hamuru ince bir kek haline getirin (kalınlık 2 mm'den fazla olmamalıdır). Kuruması için unlu bir yüzeyde bırakın.
Ardından, 50-70 ml yağ ile bir kazanı ısıtın, soğan kütlesini ve doğranmış sarımsak karanfilini koyun, karıştırın. Sebzeleri soğanlar şeffaflaşana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) minimum ısıda geçirin.
Havuçlu yıkanmış ve doğranmış biberleri bir kazana koyun (isteğe bağlı olarak acı biber, halkalar halinde doğranmış). Karıştırarak 10-15 dakika kaynamaya bırakın.
Bundan sonra et parçalarını yerleştirin. Malzemeleri karıştırın, biraz ısı ekleyin, iş parçasını hafifçe kızartın.
Sonra kişniş, tuz eklemeli, karıştırmalısınız. Doğranmış domatesleri bir kaseye koyun. Malzemeleri karıştırarak sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Ardından, iş parçasını tüm bileşenlerin hacmini üç kez aşması gereken sıcak suyla dökün.
Zar zor farkedilen bir kaynamaya getirin, yıldız anasonu atın, kısık ateşte pişirin.
Bu sırada, kurutulmuş un tabakasını bir rulo şeklinde sarın, parçalar halinde kesin. Dilimlerken, pişirirken erişte hacminin arttığı unutulmamalıdır. Kesimden sonra ürün düzleştirilmelidir.
Acı suda al dente kıvamına gelene kadar kaynatın. Hazır olduğunda ürünü bir kevgir içine koyun, soğuk su altında durulayın, biraz bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
Daha sonra, sebze ve et kütlesi ocaktan alınmalı, doğranmış yeşillikler eklenmeli ve birkaç dakika demlenmesi için kapalı bir kazanda bırakılmalıdır.

Lagman çorbasını derin kaselerde, eriştelerin bir kısmını et ve sebzelerle birleştirerek cömertçe et suyu ekleyerek servis edin.

Video tarifi:

Kış kuzu lagman

İçindekiler:

500 gram kuzu eti ve lecho;
bir çift orta boy ampul;
sarımsak başı;
havuç;
3 sap kereviz;
1 inci. ben. salça;
biber, tuz (tatmak için);
taze yeşillikler;
Spagetti.

Üretme:

Kuzu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Yağ ilaveli sıcak bir kazana koyun. Kapalı bir kapak altında orta ateşte hafifçe kızartın, ara sıra karıştırın.
Bu sırada soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin. Soğanları ve kereviz saplarını küp şeklinde doğrayın.
O anda et suyunu çekmeye başlayınca biber ve tuz atıp karıştırmak gerekir. Hafif bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Sonra havuçları bir kazana koyun, et parçalarıyla karıştırın. Bulaşıkların üzerini örtmeden orta ateşte pişirin.
Birkaç dakika sonra soğanı ve kerevizi koyun, karıştırın. Açık bir kazanda ara sıra karıştırarak pişirin.
Biber parçalarını lecho'dan çıkarın (veya bütünlerse şeritler halinde kesin), bir kazana koyun, et ve sebzelerle birleştirin.
bir dakika sonra ekleyin salça, karıştırın, ısıyı artırın.
Ardından, soyulmuş sarımsak karanfillerini doğrayın ve iş parçasına ekleyin.
Sonunda doğranmış yeşillikleri ve lecho tuzlu suyunu ekleyin. Tüm ürünleri iyice karıştırın, 1 dakika daha pişirin. Sonra ateşi kapatın, ısrar etmeye bırakın.
Bu sırada spagetti kırılmadan kaynatılmalıdır.

Pişmiş erişteleri kaselere bölün, sos ile doldurun.

Kovurma-lagman

Test için bileşenler:

500 gram un;
180 ml soğutulmuş kaynamış su;
bir çay kaşığı sofra tuzu;
Yumurta.

Temel Malzemeler:

500 gr kuzu eti ve soğan;
130 ml sol. yağlar;
100 gr salça (300 gr domates kullanılabilir);
8 diş sarımsak;
2-4 tavuk yumurtası;
bir çay kaşığı biber, tuz, kimyon;
yeşillikler (dereotu, maydanoz).

Üretme:

İlk önce erişte için hamur hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için yumurtayı tuz ve suyla birleştirin. Elde edilen kütleyi elenmiş kütleye ekleyin, hamuru yoğurun. Bir havlu veya kase ile örtün, "dinlenmek" için yarım saat bekletin.
Süre geçtikten sonra hamuru, kalınlığı 2 mm olması gereken ince bir tabaka halinde açın. Erişteleri kesin, acı suda kaynatın, ardından 10 ml rasta dökün. yağ, karıştırın.
Tabanı hazırlamak için durulamanız ve kesmeniz gerekir. küçük parçalar kuzu eti.
Soğanı ince yarım halkalar veya küpler halinde doğrayın, sarımsakları bir bıçakla doğrayın.
120 ml rasta ilavesiyle sıcak bir kazanda kızartın. yağ doğranmış soğan.
Sonra kuzu eti ve baharatları ekleyin, tuzlayın, malzemeleri karıştırın, yumuşayana kadar pişirin.
Ardından, salça veya doğranmış domateslerin yanı sıra doğranmış sarımsak karanfillerini yerleştirin. Malzemeleri karıştırın ve ateşi kapatın.
Ardından, yumurtaları sofra tuzu ilavesiyle çırpın, birkaç çay kaşığı rast ile ısıtılmış bir tavaya dökün. yağlar. Her iki tarafı da kızartarak omlet hazırlayın.
Bitmiş omleti küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra erişte ile karıştırın ve sık sık karıştırarak kızartın.
Bir parça et ve sebze ekleyin, malzemeleri karıştırın, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kızartın.

Pişmiş kızarmış lagmanı doğranmış yeşillikler ile servis edin.

Video tarifi:

İçindekiler:

600 gr kuzu eti;
300 gr yeşil turp, havuç ve domates, yeşil fasulye;
250 gr çekilmiş erişte;
100 gr Bulgar biberi;
baharatlar, tuz (tatmak için);
sebze yağı;
soğan ve yeşil soğan, sarımsak okları.

Uygurca adım adım lagman pişirme:

Kuzu etini orta büyüklükte doğrayın ve yağda hafifçe kızartın.
Soğan yarım halkalarını ekleyin, karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kızartın.
Ayrı bir kapta kıyılmış sarımsak, doğranmış domates ve salçayı birleştirin. Elde edilen karışımı soğanlı ete ekleyin.
Sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. durumda da Ekşi tat biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Kalan soyulmuş sebzeleri (havuç, turp, biber) şeritler halinde doğrayın.
Sarımsak oklarını ve yeşil fasulyeleri de uzun şeritler halinde kesin.
Sebzeleri teker teker ekleyin, yavaş yavaş kızartın.
Tüm sebzeler dizildikten sonra malzemeleri karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sonra iş parçasını tuzlayın, kaynamış suya dökün, bir saatin üçte biri kadar pişirin.
20 dakika sonra baharatları ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
Bu sırada erişteleri tuzlu suda kaynatın.
Az miktarda yağı doğranmış sarımsak karanfil, tuz, kişniş ve kırmızı biber ile karıştırın.

Servis yapmadan önce, önce sosu derin bir tabağa koyun, ardından bir porsiyon erişte ekleyin. Üzerine doğranmış otları serpin. Biraz baharatlı yağ ekleyin.

Video tarifi:

Bileşenler:

600 gr kuzu eti;
dolmalık biber;
üç diş sarımsak;
bir yemek kaşığı domates salçası;
ampul;
Patates;
1 litre kaynamış su;
taze yeşillikler;
yarım turp;
kişniş, biber, zira, tuz(tatmak);
erişte.

Üretme:

Yıkanmış kuzu eti parçalara ayırın.
Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında), havucu şeritler halinde kesin, turpları rendeleyin. Kore havuç veya ince çubuklar halinde kesin, patatesleri küçük küpler, biberi yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları küpler halinde doğrayın.
Çok pişiriciye biraz yağ dökün, "Kızartma" veya "Pişirme" modunu açın, et parçalarını kızartın.
Kuzu üzerinde altın bir kabuk göründükten sonra, yavaş pişiriciye soğan, havuç, turp ve salça koyun. Tüm malzemeleri karıştırın, yaklaşık beş dakika kızartın.
Sonra Ekle dolmalık biber. Çeyrek saat daha pişirin.
Süre geçtikten sonra kaynamış suya dökün, tuz, baharat ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, "Söndürme" modunu ve zamanlayıcıyı 2 saat ayarlayın, çok pişiriciyi kapatın.
Bir buçuk saat sonra iş parçasına ekleyin, kapağı kapatın, hazır duruma getirin.
Bu arada erişteleri tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar pişirin.

Servis yapmadan önce, derin bir tabağa bir parça erişte koyun, sosu dökün, taze otlar ile süsleyin. Biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Video tarifi: