Bir kabuk ile pirzola nasıl kızartılır. Farklı etlerden pirzola ne kadar kızartılır

Kıyma pirzola evrensel bir yemektir, sadece günlük yemek için değil, aynı zamanda servis edilir. şenlikli masa. Bir zamanlar pirzola, açık ateşte kızartılmış kaburgalarda et olarak adlandırıldı. Çatal bıçak takımı göründükten sonra kemik kesilmeye başladı. Zamanla, pirzola tamamen farklı bir şekilde pişmeye başladı: et, çeşitli malzemeler ekleyerek ince kıyılmış veya kıyılmış ete bükülmeye başladı. Sonuç olarak kızartılan kıymanın ortası sulu, dış kabuğu çıtır çıtır oluyor. Artık pirzola balık, sebze ve hatta tahıllardan yapılıyor. Sığır eti veya domuz etine dayalı pirzolaların nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız.

Bir tavada kıyma köftesi nasıl pişirilir

Pirzola için hangi et gereklidir

Pirzola eti sadece taze olmalıdır, bu nedenle donmuş bir ürün satın almanız önerilmez, çünkü ne zaman dondurulduğunu ve kaç kez yapıldığını belirlemek imkansızdır. Soğutulmuş et seçiminizi durdurun. Rengi koyu pembe veya açık kırmızı olmalıdır. Etin rengi koyu kırmızı ise, geçin, birkaç gündür tezgahta yatıyor. Ancak çok parlak renklere dikkat edin, çünkü böyle bir ürün, bayatlığını maskeleyen boyalar içerebilir.

Etin üzerindeki yağ hafif olmalı ve rüzgarlı olmamalıdır, bu tabakalar ne kadar sarı olursa hayvanın yaşı o kadar büyük olur. Satın almadan önce, etin herhangi bir yerine parmağınızla bastırın, eğer yapışkan değilse ve diş çabucak kaybolduysa, ürün tazedir.

İhale yapmak ve sulu pirzola dana kasık, domuz kaburga veya omuz ve kemiksiz bel en uygun olanlardır.

Pirzola için kıyılmış et nasıl pişirilir

Eti bir kıyma makinesinden, tercihen iki kez kaydırıyoruz, ancak bir karıştırıcıda değil. Pirzola için kıyılmış et önceden hazırlanırsa, baharat ve ekmek eklenmemelidir, bu sadece pişirmeden hemen önce yapılabilir.

Hazır kıyma bir masada veya kesme tahtasında "dövülebilir", daha sonra oksijenle doyurulur ve pirzola havadar ve yumuşak olur. Daha sonra “yatmasına” izin vermek için en az yarım saat buzdolabına konulmalıdır.

Kıyma için bir tane alın veya birkaç et türünü birleştirin. En lezzetli olanı, sığır ve domuz etinin eşit kısımlarından yapılan kıyılmış etten yapılan pirzolalardır. Bazen kanatlı eti eklerler. Suya veya süte batırılmış bayat bir somunun kırıntısını kıyılmış etin içine koyarsanız, pirzola kızartma sırasında “dağılmaz”. Aynı amaçlar için bir yumurta sadece kıyılmış balıklarda kullanılır, et ürünleri sertlik verir.

İnce doğranmış ve kıyma makinesinde kaydırılmamış soğan da pirzolalara sululık katacaktır.

AT dana kıyma sululuk için genellikle ekleyin domuz yağı, içeriği toplam kütlenin beşte birinden fazla olmamalıdır. Kıyma sulu çıktıysa, ekmek kırıntısı, kraker veya irmik ve sıvı eksikliği yenilenir küçük bir miktar süt veya çok soğuk su.

Pişirmek için doğranmış pirzola kıyma ve soğan küçük parçalar, ayrıca ekmek ve baharat ekleyin. Kıyılmış et daha az viskoz olacağından, bu üründe yumurtalar gereksiz olmayacaktır.

Kıyılmış köfte nasıl kızartılır

Kıymayı elinizle dikkatlice yoğurduktan sonra pirzola oluşumuna geçin. Köfteler aynı olmalı ve avuç içine sığmalıdır. Çok küçük olan pirzolalar kuru olacaktır. Kıyma elinize yapışırsa, her porsiyona şekil vermeden önce suyla ıslatın. Böylece pirzola yüzeyinde kızartırken, meyve suyunun aktığı “çatlaklar” olmaz, iyice çırpın et kütlesi avuç içi arasında.

Sulu ve havadar olması için her pirzola bir çay kaşığı tereyağı koyun. Ve onları yumuşatmak için ortasına bir parça buzu “sarın”.

Pirzolaları çıkarmak için un, ekmek kırıntıları veya irmik kullanın. baharatlı tat Ekmeğe eklenen ezilmiş fındık veya öğütülmüş susam, yemeğe eklenecektir. Çıtır bir kabuk oluşturmak için, her bir pirzola önce una, sonra dönüşümlü olarak bir yumurtaya, galeta ununa, tekrar yumurtaya ve galeta ununa bulanır.

Köfteler yuvarlandıktan sonra galeta unu, 10-15 dakika buzdolabına koyun, sonra onlardan kırıntılar parçalanıp yanmaz.

Bir tavada pirzola ne kadar kızartılır

Oluşturulan pirzolalar iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir ve yağın fazla “sıçramaması” için hafifçe tuzlanır. Kızartma için erimiş yağ kullanılması arzu edilir. Öncelikle pirzolalar maksimum ısıda her iki tarafı 2'şer dakika olacak şekilde kızartılır, böylece et suyunun dışarı akmasını önleyen bir kabuk oluşur. Ardından, orta ateşte, bir kapak altında yumuşayana kadar kızartın.

AT kıyılmış et ekleyebilir taze sebzeler ovuşturdu kaba rendeörneğin lahana, patates, balkabağı. Sadece içeriklerinin toplam kütlenin üçte birini geçmemesi gerektiğini hatırlamak gerekir. Özellikle lezzetli ve iştah açıcı kıyılmış et pirzola ilavesi ile rendelenmiş peynir sert çeşitler.

Bu soru, bu yemeğin hazırlanmasında başka bir başarısız deneyimden sonra hemen hemen her acemi ev hanımında beklendiği gibi ortaya çıkar. Bir tavada ev yapımı pirzola pişirmenin gerçekten bir sırrı var mı?

Doğru pirzola için doğru kıymayı pişirmek

Pirzolaların pembe ve sulu olması ve en önemlisi kızartma sırasında dağılmaması için malzemelere çok dikkat edilmelidir. kıyma. Pirzola türleri göz önüne alındığında (ve sadece et pirzolaları değil, aynı zamanda balık, sebzeler ve hatta tahıllardan da vardır), bunları oluşturmak için aşağıdakilere ihtiyaç vardır: klasik malzemeler : beyaz ekmek, yumurta, soğan, süt, karabiber, tuz ve doğrudan kıymanın kendisi. Ne tür bir hazırlık olacağı, ev yapımı veya satın alınmış olması çok önemli değil, kendinize ne eklediğiniz önemlidir.

Tat tercihlerine bağlı olarak, örneğin ekmek yerine ek bileşenler değiştirilebilir. yulaf ezmesi veya un, o zaman yumurtaya ihtiyaç duyulmaz, ayrıca kabak, hatta lahana iyi olur. Sütü reddedebilirsiniz, ancak soğan kesinlikle gereklidir, verir pirzola için gerekli sululık, kütleye çiğ patates püresi eklenerek ek sululık elde edilebilir veya Tereyağı köftenin ortasında.

Her kıyma türünün kendine özgü hazırlama özellikleri vardır. Balık, sebze ve tahıllarda yumurta eklenmesi zorunludur, aksi takdirde pirzola kütlesi basitçe dağılır.

Pek çok ev hanımının küçük bir sırrı da, kıymanın kalıplanmadan önce dövülmesi gerektiğidir, bu, kıymayı kalın bir kaba koyarak yapılabilir. naylon poşet, ve derin bir kase alarak, burada küçük bir yükseklikten birkaç kez atmak.

Yüksek kaliteli kızartma için pirzolaların nasıl oluşturulacağı da önemlidir. Boyut olarak, iyi kızartılmaları için çok kalın değil, aynı şekilde kalıplanmaları gerekir.

ekmek

İnternette pirzola pişirmek için birçok tarif var, ekmek seçenekleri elbette daha küçük, ama aynı zamanda bol miktarda var. Krakerlerde (küçük, büyük, ince, uzun) ve un ve bir yumurtada ve yukarıdaki bileşenlerin çeşitli kombinasyonlarında olduğu gibi. Pişirme sırasında ekmek türü akılda tutulmalıdır. Ekmek, kalın bir kraker veya ekmek tabakasından oluştuğunda, bu tür pirzolaların daha fazla yağa ihtiyacı olacaktır.

Ekmek yaparken, birçok insanın pirzola kütlesi ve ekmek karışımının parmaklarına yapışması gibi bir sorunu vardır. Sadece bir kap yerleştirerek çözülebilir sıcak su, ve parmaklarınızı periyodik olarak durulayın, ardından kıyılmış etin ellerinize yapışması için zamanı olmayacak.

Bir tavada doğrudan kızartma

Bir tavada düzgün kızartma ve pirzolaların sulu olmasının birkaç sırrı vardır ve bunlar, uygun şekilde oluşturulmuş bir pirzola kütlesine ek olarak, tava gibi mutfak gereçlerinin seçiminde yanlış hesaplama yapmamak gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Ne de olsa, hemen hemen her şeyin yandığı bu tür kaplamaların olduğu bilinmektedir, bu tür bulaşıklarda bile. çok sayıda sıcak yağ. Bu nedenle, akşam yemeğinin şımarık olmaması için bu tür mutfak gereçlerini kullanmamakta fayda var.

Bu nedenle, önce tavayı ısıtmanız gerekir, yeterince sıcak olup olmadığını kontrol edin, yüzeye su damlatabilirsiniz. Sonra tatmak için tereyağı, tereyağı veya sebze ekleyin veya Fransız aşkı olarak bunları birleştirin. Önemli sayıda ev hanımı, en harika pirzolaların yağ veya eritilmiş tereyağı ile yapıldığına inanır, ancak bu elbette bir zevk meselesidir.

Yağı iyice kalsine ettikten sonra, pirzolaları tavaya koyabilirsiniz, her şey yerleştirildiğinde, yanmayı önlemek için her biri hareket ettirilmelidir. Ana şey, iştah açıcı olana kadar her iki tarafı maksimum ısıda kızartmaktır. altın kahve böylece sonraki pişirme sırasında meyve suyu dışarı çıkmaz. Bu koşulu yerine getirdikten sonra ısıyı azaltabilir ve pirzolaların üzerini bir kapakla kapatarak pişirmeye devam edebilirsiniz. Düzgün pişeceklerinden emin değilseniz, biraz su ekleyebilirsiniz. Yetersiz ince bir spatula nedeniyle pirzolaların ters çevrilmesinin zor olması durumunda, onları bir çatalla toplamaya çalışabilirsiniz.

Köftelerin hazır olup olmadığını çatal veya bıçakla delerek anlayabilirsiniz, görünen meyve suyu şeffaf olacaktır. Meyve suyu pembe ise, içindeki pirzolalar çiğdir. Hazır olduğundan emin olmak için pirzola kırmaya değer, içinde tek tip olmalı gri renk bu durumda, böyle bir yemeği korkmadan yiyebilirsiniz. Yarı bitmiş pirzolalar da aynı şekilde kızartılır, ancak çözülmemeleri daha iyidir, aksi takdirde buz çözme sırasında oluşan aşırı nem pirzolaları çok sıvı hale getirir.

Birden fazla parti olduğunda, sonraki pirzolalarda yanmamaları için önce önceki kızartmadan oluşan kabukları temizlemek daha iyidir ve ideal olarak bir sonraki parti için tavayı yıkamak daha iyidir.

Bu ipuçlarını takip ederseniz, önceki başarısızlıkları unutabilir ve ailenizi harika bir akşam yemeği ile memnun edebilirsiniz!

Et yemeklerini herkes sever, çünkü lezzetlidirler, açlığı uzun süre giderirler ve birçoğu vardır - bu yüzden her zaman aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey vardır. Bugün size pirzolaları bir tavada nasıl kızartacağınızı anlatacağız - böylece ev yapımı tükürük bu yemeğin bir türünden akacaktır. Bu süreçte çok zor bir şey yok, ancak yine de pişirmenin tüm inceliklerini bilmekten zarar gelmez.

Bir tavada pirzola nasıl kızartılır

Her şeyden önce, pirzolaların özel bir tava gerektirdiğini anlamak önemlidir.

Dökme demir tava

• Hepsinden iyisi, dökme demirden yapılmış olanıdır - güçlü, dayanıklıdır ve ayrıca kalın duvarlara ve sıcaklığı eşit olarak dağıtan etkileyici bir tabana sahiptir.

Zamanla, dökme demirin yüzeyinde doğal yapışmaz bir kaplama oluşur.

Modern kızartma tavaları

• Modern kızartma tavaları da pirzola kızartmak için daha kötü değildir, ancak çok ince bir tane kullanamazsınız: eğer tavanın tabanı çok inceyse, pirzolalar daha içeride pişmeden yanmaya ve çok fazla kızarmaya başlar.
• Hala başka bir tavanız yoksa, böyle bir tavaya yeterli miktarda yağ dökmeniz ve ardından pirzolaları minimum ateşte kızartmanız gerekecektir.

Tencerenin ince tabanının isteka toplarını çok daha hızlı yakabileceğini ve iştah açıcı kabuğu sert ve yanmış bir kabuğa dönüştürebileceğini unutmayın.

Bir tavada kızartma pirzola özellikleri

• Pirzolaları yalnızca kalın tabanlı bir tavada kızartmaya çalışın - bu, başarılı bir pişirme garantisidir.

• İçine yağ dökmeden ve pirzola pişirmeye başlamadan önce tavayı iyice tutuşturmak da gereklidir.
• eğer uzanırsan köfteler tamamen ısıtılmamış bir yüzeyde, kıyılmış et tavaya sıkıca yapışacaktır. Bu nedenle, tavayı her zaman ocakta dikkatlice ısıtın ve ancak o zaman kızartma yağını dökün ve pirzolaları yerleştirin.

Bir tavada köfte kızartmak ne kadar lezzetli

Her yemeğin kendi doğru pişirme teknolojisi vardır ve buradaki pirzolalar bir istisna olmaktan uzaktır. Bu nedenle, birçok hostes çok sıcak isteka toplarından veya tam tersine içeride kötü pişmiş olduğundan şikayet eder. Her durumda, yemeğin tam olarak gerektiği gibi çıkması için yemeği akıllıca kızartmak en iyisidir.

• Her şeyden önce, pirzola küçük porsiyonlarda bir tavaya konur ve ardından her iki tarafta kızartılır. BT önemli nüans, çünkü küçük bir kabuk et suyunu içeride güvenli bir şekilde tutmanıza izin verecek, böylece pişirme işlemi sırasında buharlaşamayacak.
• Pirzolaları önce bir tarafta uzun süre, sonra diğer tarafta kızartırsanız, meyve suyu kabuk olmayan taraftan buharlaşacaktır. Bu nedenle, ilk başta her bir pirzola her taraftan hızlı bir şekilde kızartacağız - kelimenin tam anlamıyla bir dakika boyunca ve ancak o zaman isteka toplarını tamamen pişene kadar pişireceğiz.

Üzerinde İlk aşama kıymayı orta ateşte kızartabilirsiniz, ancak gelecekte ateşin azaltılması gerekecek, aksi takdirde pirzola kuruyacak ve sertleşecektir.

• Deneyimli hostesler pirzolaları şu şekilde kızartır: Her iki tarafı da kızarttıktan sonra, yukarıda bahsettiğimiz gibi, tavayı bir kapakla kapatın ve köftelerin kalınlığına bağlı olarak her iki tarafta 5-8 dakika bekletin. Sonuç iştah açıcı yumuşak kabuk kıyılmış etin üstünde ve etin içinde sulu ve yumuşak kalır.

• Aceleniz olsa bile sabırlı olmak ve yemeği kısık ateşte pişirmek daha iyidir.

Kesinlikle pirzolaları her zaman yüksek ateşte, özellikle kapaksız kızartamazsınız. Neredeyse kesinlikle içi çok kuru olacak yanmış köftelerle sonuçlanacaksınız.

• Kıyılmış etin kaprisli bir ürün olduğunu unutmayın. Yüksek sıcaklıklardan hoşlanmaz ve artan kızartmadan çiğnenemeyen "kauçuk" bir kütleye dönüşür. Bu nedenle, kurnaz aşçılar, etin yavaşça çürümesi ve tadını veya sululığını kaybetmemesi için bir kapağın altında pirzola hazırlar.

Bir tavada ev yapımı pirzola nasıl kızartılır

1. İlk olarak, taze kıyılmış et pirzolalarını una daldırın - bu, suyu et lifleri içinde daha iyi tutmaya yardımcı olacak ve bu da pirzolaları daha lezzetli hale getirecektir.
2. Pirzolaları, yalnızca içine yeterli miktarda bitkisel yağın döküldüğü, kurutulmuş ve iyi ısıtılmış bir tavaya yaydık. Çok fazla varsa, et zayıf şekilde kızartılır ve yağlı ve viskoz hale gelir ve yeterli yağ yoksa, kıyılmış et liflerine hızla emilir - ve pirzola yanar.
3. Köfteleri yan yana koyuyoruz, isteka toplarının arasında biraz boşluk bırakıyoruz ki kolayca çevrilebilsinler ve birbirine yapışmasınlar.
4. İlk önce, her iki tarafta orta ateşte bir grup ev yapımı pirzola kızartın - her biri için 40-60 saniye.
5. Sonra ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın.
6. İlk parti pirzola hazır olduğunda, onları ocaktan alın ve bir tabağa veya tabağa aktarın. Tavaya sıvı yağı ekleyip köfteleri kavurmaya devam edin.

Fazla unun acımasız bir şaka yapabileceğini ve pirzolaların yüzeyini çok yoğun, hatta sert hale getirebileceğini unutmayın. Bu nedenle, ekmekle aşırıya kaçmamak daha iyidir.

Ancak, yapışkan bir tavanız varsa veya yapışmaz bir kaplaması yoksa, bu hile aynı zamanda kıymanın tencerenin metal tabanına çok fazla yapışmasını önlemeye de yardımcı olacaktır.

Bir tavada satın alınan pirzola nasıl kızartılır

1. Ocakta kalın tabanlı ve tercihen yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavası koyduk. Düzgün bir şekilde ısıtıyoruz ve ardından kokusuz bitkisel yağ döküyoruz. Yağın düzgün bir şekilde ısınmasını bekliyoruz.
2. Satın alınan isteka toplarını kızartmak için çok fazla yağa ihtiyacınız olmadığını lütfen unutmayın - köfteler eriyecek ve yeterince sıvı bırakacaktır. Bu nedenle, böyle bir yemeği pişirmek için normalin yarısı kadar yağ kullanabilirsiniz.
3. Köfteleri tavaya yan yana dizerek aralarında biraz boşluk bırakıyoruz. Pirzolaları her iki tarafta bir dakika orta ateşte kızartın.
4. Bundan sonra, tavayı bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın. Köfteler suyunu salmaya ve içeriden pişmeye başlayacaktır. Kızartma süresinin sonuna doğru tavada fazla sıvı kalırsa, kapağı çıkarın ve nemin buharlaşmasına izin verin.
5. Bir sonraki kıyılmış eti de kızartıyoruz: biraz yağ ekleyin ve pirzolaları tavanın altına koyun, her iki tarafta kızartın ve sonra kapağın altında düşük ateşte pişene kadar pişirin, görünürse fazla nemi buharlaştırın.

Dondurulmuş yarı mamul ürünler çok kolay, basit ve hızlı pişirilir - bu modern bir ev hanımı için gerçek bir keşif. Bu tür pirzolaları kızartmadan önce buzlarının çözülmesine bile gerek yoktur, köfteler doğrudan dondurucudan tavaya gönderilir.

Artık kesinlikle mükemmeli pişirebileceksiniz. et yemeği, ve pirzolaları bir tavada nasıl kızartacağınızı bileceksiniz, böylece içleri çiğ kalmasınlar ve dışları yanmasınlar.

Her Rus ailesinde yemek masasında geleneksel kıyılmış et pirzola bulunur. Ev yapımı pirzola haklı olarak kabul edilir mükemmel yemek Her gün için, mükemmel tatları farklı oldukları için, açlık hissini iyi giderirler ve en önemlisi, basit ve hızlı hazırlanırlar.

Pirzolaları sulu ve iştah açıcı yapmak için doğru bilmeniz gerekir.

Burgerlerin bazen acemi ev kadınları için başarısız olduğu bir sır değil. Dışı dağılabilir veya yanabilir, ancak içleri pişmez. Bunun olmasını önlemek için pirzolaların nasıl kızartılacağına dair birkaç ipucunu not almanız gerekir.

Et pirzolalarının tadı öncelikle kıymanın kalitesine ve kızartma teknolojisine bağlıdır.

En sulu ve kokulu pirzola Pişirmeden kesin olarak elde edilirse et alımı ile başlamalıdır. Domuz eti, sığır eti veya kuzu eti olabilir. Yemek pişirmek için bonfile almak tercih edilir. Kombine bir doldurma yapmak en iyisidir. Sığır etinden, yaklaşık% 30 oranında domuz eti ilavesiyle mükemmel pirzola elde edilir.

Pek çok ev hanımı kıymaya yumurta ekler ama bilmelisiniz ki bu durum yemeği daha da sertleştiriyor. Kıymaya eklenen bir kaşık tereyağı veya krema, pirzolaları sulu ve yumuşak yapar. Et pastırma ile birleştirilirse, ikincisi% 10'dan fazla olmamalıdır. Kıymaya istenirse sarımsak, taze maydanoz veya ıspanak eklenir. Tuz, kızartmadan hemen önce konulmalıdır.

10 pirzola hazırlamak için 500 gram kıymaya ihtiyacınız var. Et ve bir soğan kıyma makinesinde kaydırılmalıdır. Bir yumurta, 50 gram tereyağı, tuz, karabiber ekleyin. İki parça ruloyu su veya sütte ıslatın, yoğurun ve kıymaya ekleyin.

Şimdi pişirme işlemine geçebilirsiniz. Kokulu ve lezzetli olmaları için pirzola nasıl kızartılır? Elde edilen kıymadan 10 pirzola yapmanız ve un veya ekmek kırıntılarında yuvarlamanız gerekir. Doldurmanın ellerinize yapışmaması için suyla nemlendirilmeleri gerekir. Kızartma sırasında ekmeklerin serpilmemesi için pirzolalar kızartmadan önce buzdolabında 10 dakika bekletilmelidir. Çoğu zaman, pirzola pişirilir sebze yağı, ancak erimiş yağda daha sulu ve kırmızı olduğuna inanılıyor.

Pirzola, dağılmaması, iyice kızarması ve içi çiğ olmaması için nasıl kızartılır? Bunu yapmak için kızartma teknolojisini takip etmeniz gerekir. Köfteler çok kızgın yağ ile tavaya konulmalıdır. İlk önce ısıtılmış bir yüzeye bir parça ekmek koymanız gerekir.

Ekmek hemen kızartılırsa, yağlı tava yeterince ısınmış demektir ve şimdi pirzola koyabilirsiniz. Onları önce bir iniltiden, sonra diğerinden kızartmanız gerekir. Bundan sonra, ısıyı azaltın, biraz su dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Suya mayonez, ketçap, baharat, biraz un eklenebilir.

Köftelerin içi kızarmadıysa ve dışı çok kızardıysa iki dakika kadar bekletilebilir.

Pirzola otlar ile süslenebilir ve ayrı bir yemek olarak servis edilebilir veya onlarla pişirilebilir. makarna, sebzeler.

Başlangıçta, pirzola tarifleri geldi Rus Mutfağı Avrupadan. "Köfte" kelimesi çağrıldı parça parça kemik üzerinde pişmiş et. Zamanla, Rus mutfağında "pirzola" kavramı ve genel bir yemek pişirme fikri yeniden düşünüldü ve bir şekilde değişti. Şu anda, "pirzola" kelimesi, et, balık, mantar, sebze veya karışık kıyılmış etten yapılmış orta boy ince bir kek anlamına gelmez.

Genellikle, elbette, kızartma en fazla olmasa da Sağlıklı bir şekilde yemek pişirme. Ancak neredeyse tüm Sovyet sonrası alanın sakinleri için kızarmış pirzola- aile rahatlığı ve refahının kült ve ev sembollerinden biri. Bu nedenle, pirzolaları nasıl doğru şekilde kızartacağımızı öğreneceğiz ve kızartacağız, ancak çok sık değil (ayrıca bilinenler var). alternatif yollar pirzola pişirme).

Size pirzolaları nasıl doğru şekilde kızartacağınızı söyleyeceğiz.

Hafif hayvanlarda veya soyulmuş olarak hızlı bir şekilde kızartmak gerekir. bitkisel yağlar. Hayvansal yağlardan kızartma için en iyisi tavuk veya domuz eti ve ayrıca eritilmiş doğal tereyağıdır. Bitkisel yağlardan zeytin veya kolza yağı bu amaç için en uygun olanıdır. Ayçiçek yağı (hatta rafine edilmiş) yüksek sıcaklıkların etkisi altında hızla yanmaya başlar ve içinde kanserojenler oluşur.

Bazen pirzolalar dondurulmuş yarı mamul ürünler şeklinde satın alınır, bu tür pirzolaların her biri bir parça kıymadan yapılır, ekmek kırıntılarında yuvarlanır, bazen baharat ilavesiyle yapılır.

Ekmek kırıntılarında hazır dondurulmuş pirzola nasıl ve ne kadar süreyle kızartılır?

Yemek pişirme

Sıvı yağı veya sıvı yağı bir tavada ısıtın. Pirzolaları orta ateşte, buzunu çözmeden önce bir tarafı 5-8 dakika kızartın, sonra ters çevirin, ikinci tarafı kızartın ve bir kapakla kapatın. Isıyı azaltın ve hazır duruma getirin (toplam pişirme süresi 20-25 dakika).

Ancak, elbette, doğranmış soğan, yumurta, galeta unu ve baharatlarla ev yapımı kıyma köftesi pişirmek daha iyidir.

Ev yapımı kıyma köftesi nasıl kızartılır?

İçindekiler:

• kıyılmış et (örneğin, domuz eti ve sığır eti veya Kıyılmış tavuk) - 400 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• öğütülmüş karabiber, diğer baharatlar - isteğe bağlı;
• Beyaz ekmek(baget) - 4-5 ince dilim değil;
• süt veya su - 100 ml;
• yağ veya yağ.

Yemek pişirme

Kabuksuz ekmek kırıntısı süt veya suya batırılır. Soğanı bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün. Kıyma, soğan, yumurta ve hafif sıkılmış ıslanmış ekmeği bir kapta karıştırın. Baharatlarla baharatlayın, iyice karıştırın. Doldurma çok sıvı ise, biraz ekleyin. buğday unu veya nişasta. Islak ellerle pirzolalar oluşturuyoruz ve orta ateşte altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartıyoruz. Sonra ateşi azaltıp kapağın altına hazır hale getiriyoruz (10-15 dakika daha sürecek). Pirzolaları soslu, herhangi bir garnitürle veya daha iyisi sadece sebze salataları(ekmek gerekli değildir, pirzolaların bir parçasıdır).

Lezzetli pirzola elde edilir kıyılmış balık, morina, mezgit balığı, hake, turna, gümüş sazan, levrek vb. bunun için çok uygundur.

Nasıl kızartılır?

İçindekiler:

• balık filetosu - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• beyaz ekmek (baget) - 4 dilim;
• süt veya su - 100 ml;
• öğütülmüş baharatlar (karabiber, kişniş, anason);
• yağ veya yağ.

Yemek pişirme

Balıkları soğan ve hafifçe sıkılmış ıslatılmış ekmek kırıntıları ile birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Baharatlarla baharatlayın, yumurta ekleyin, biraz ekleyin. Kıyma yoğunluğunu nişasta veya un ile ayarlıyoruz. İnce bir rende üzerine rendelenmiş ekleyebilirsiniz çiğ patates(1 adet orta boy). Köfteleri ıslak ellerle oluşturuyoruz, neredeyse et pirzolalarıyla aynı, sadece biraz daha hızlı kızartacaklar ve yine de, özellikle yırtıcı olmayan nehir balıklarından pişirirseniz, tamamen pişene kadar kızartmanız gerekir.

Ancak, elbette, hem et hem de balık olan herhangi bir pirzola kızartmak değil, fırında pişirmek, yani fırında pişirmek daha iyidir, bu daha sağlıklı bir pişirme yöntemidir.