Pişirmeden reçel genellikle "çiğ" olarak adlandırılır. Ana karakteristik çiğ reçel pişirilmesine gerek olmamasıdır. Uzun süreli depolamaısıl işlem görmemiş meyveler içlerindeki içerikle sağlanır Büyük bir sayı organik asitler. Bu reçel sadece sofranıza lezzetli bir çeşitlilik getirmekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuza özellikle beslenmede önemli olan vitaminleri de sağlayacaktır. kış dönemi zaman.
Seçmek için en iyi meyveler nelerdir? 
"Çiğ" reçeller için en uygun meyveleri takip etmek:
- Çilek
- Ahududu;
- çilek;
- deniz topalak;
- Kırmızı kuşüzümü;
- altın çilek;
- siyah frenk üzümü;
- Yabanmersini;
- hanımeli;
- Yabanmersini.
Şeker miktarı nasıl hesaplanır?
Kural olarak, tek ve iyi bilinen bir kural vardır: Meyvelerin bir kısmı için bir ila bir buçuk kısım şeker alınır. Bununla birlikte, meyvelerin birkaç özelliğini daha dikkate almak her zaman gereklidir: çeşitlilik, olgunluk, tatlılık, doğal özellikler. Ayrıca şekerin kendisinin tatlılığı ve kalitesi de önemsiz değildir.
"Çiğ" reçel için en fazla şeker içeren meyveler çilek ve ahudududur. Bu meyvelerin suyu çok ama şekeri azdır ve ayrıca zayıf jelleşme özelliklerine sahiptirler. Bu nedenle, çilek ve ahududu için bir parça meyvenin iki parça şeker oranında şeker alınması tavsiye edilir.
Reçelin mayalanmadığından nasıl emin olunur? 
İle çiğ reçel hala fermente edilmemiş (genellikle olduğu gibi) sadece üç kurala uymak gerekir.
Kural 1. Reçel için yıkanmış, kurutulmuş, taze ve olgun meyveler almanız gerekir.
Kural 2. Daha sonra "ham" reçel için kullanılacak olan bankalar steril olmalıdır. Kapaklar da bu arada.
Kural 3. "Çiğ" reçel soğuk tutulmalıdır. Bu amaçlar için ideal bir yer, bir buzdolabı veya serin bir mahzendir.
Çilek nasıl doğru şekilde doğranır?
Yumuşak bir meyve (çilek veya ahududu gibi) kullanıyorsanız, bir havaneli kullanmak veya bir ezici ile ezmek en iyisidir.
Meyve yoğunsa (örneğin, siyah frenk üzümü, deniz topalak, bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü), bir blender almak daha iyidir. Ayrıca olmadan mutfak aletleriçok fazla çilek varsa yapmamak. Bu arada, blender, bir kıyma makinesi veya güçlü bir karıştırıcı ile değiştirilebilir.
Nerede saklanmalı hazır reçel?
buzdolabında saklanmalıdır. Sıcak havalarda, bu amaçlar için bir buzdolabı seçmek en iyisidir, mahzende soğuksa, oraya reçel de yerleştirilebilir. AT kış zamanı pişirmeden reçel balkona / sundurmaya çıkarılabilir. Kışın dondan korkmamalısınız çünkü. şeker reçelin donmasını engeller.
Hangi tarifi seçmeli?
Çiğ bektaşi üzümü reçeli tarifi.
Pişirmeden bektaşi üzümü reçeli için, bir kıyma makinesi / blender / karıştırıcı ile yıkanması, kurutulması ve doğranmış olması gereken biraz olgunlaşmamış meyveleri (ancak içindeki kemikler zaten yumuşak olmalıdır) almak en iyisidir. 1 kg bektaşi üzümü için 1,5 kg normal toz şeker almanız gerekir. Bu iki bileşen karıştırılır, daha sonra "çiğ" reçel steril kavanozlara serilir, bir kapakla kapatılır ve içine yerleştirilir.
Çiğ frenk üzümü / frenk üzümü reçeli tarifi.
Frenk üzümü meyveleri dallardan arındırılır ve tıpkı herhangi bir reçel meyvesi gibi pişirmeden iyi yıkanır ve kurutulur. Ancak o zaman kuş üzümü ezilebilir. Şekerin meyvelere oranı sırasıyla bir ila bir buçuk ila ikidir.
Yemek tarifi çiğ reçel ahududu/böğürtlen.
Böğürtlen veya ahududu reçelinin pişirmeden özelliği, bu meyvelerin yıkanmasına gerek olmamasıdır. Ahududu/böğürtlen doğramadan önce sadece saplarından arındırılmalıdır. Berry püresini şekerle sırasıyla bir buçuk ila iki parça oranında karıştırın.
not Makaleyi beğendiniz mi? Tavsiye ederim ->> en son makaleleri e-posta ile almak için abone olun<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
Her ev hanımı için "reçel" kelimesi uzun ve sıkıcı bir süreçle ilişkilidir. Sonuçta, bazı tarifler on iki saate kadar pişirme gerektirir. Ve birden fazla, birkaç aşamada. Bu uzun süreçten sonra ürünün rulo haline getirilmesi gerekiyor ki bu da belli bir zaman alacak. Kaynatılmamış ahududu reçeli yapmaya ne dersiniz? Evet, gerçek ve inanılmaz lezzetli. Bugünkü yazımızda, hazırlanma sürecini ayrıntılı olarak analiz edeceğiz ve harika bir meyvenin faydalı özellikleri hakkında konuşacağız.
Ahududu - tatlı ilaç
Bu harika meyve, vücudumuzu iyi durumda tutmaya yardımcı olan çok sayıda faydalı eser element ve vitamin içerir. Ahududu, C vitamini içeriği açısından önde gelen meyvelerden biridir. Çeyrek su olmasına rağmen, faydalı özellikleri şaşırtıcı. Ahudududa bulunan salisilik asit, antibakteriyel etkisi ile ateş düşürücü bir madde olarak hareket ederek vücudun soğuk algınlığı ile savaşmasına yardımcı olur.
Ahududu ayrıca dehidrasyonu önleyerek toksinleri vücuttan atma yeteneğine sahiptir. Peki ya bu mucize meyveyi kış için stoklamak ve hatta faydalı özelliklerini kaybetmemek için istiyorsanız? Bunu yapmak kolaydır. Ahududu reçeli pişirmeden hazırlamak gerekir. Minimum maliyet - maksimum fayda. Neden ahududuları her zamanki gibi kaynatıp kavanozlara atmıyorsunuz? Bildiğiniz gibi ısıl işlem sırasında meyvelerin değerli özellikleri kaybolur ve bu tarif sayesinde kış için sağlıklı ahududu reçeli elde edersiniz.
Kontrendikasyonlar
Çoğu çilek gibi, ahududu da alerjik reaksiyona neden olabilecek maddeler içerir. Ayrıca diyabet, mide ülseri ve böbrek yetmezliği olan kişiler tarafından yenen çilek miktarını izlemeye değer. Doğmamış bir çocukta gıda alerjisine neden olabileceğinden hamile kadınlar buna dayanmamalıdır. Ve elbette hatırlamakta fayda var: Kış için topladığınız ahududular solunum yolu enfeksiyonlarını önleyici ilaç olarak kullanılacaksa, tüketilen reçel miktarını kontrol etmeyi unutmayın. Birisi bir kavanozdan kaşıkla yemeyi sever, diğerleri onu sandviçlere yaymayı tercih eder ve bazıları sadece suyla seyreltir. Herkes vitamin ve besin maddelerinin doğru kısmını alacaktır. Ancak ahududu reçelini suyla seyreltmeyi seviyorsanız, bunun kaynar su olmaması gerektiğini hatırlamalısınız, aksi takdirde tüm faydalı özellikler kaybolacaktır.
Reçel için çilek seçimi
Çoğu, reçel için çilek seçimine bağlıdır, bu nedenle bu konuya sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Ahududu çok hassastır ve yıkamayı tolere etmez. Yıkanması gerekmeyen kendi bahçenizden bir meyve kullanmak idealdir. Ancak ne yazık ki, herkes kendi bahçesiyle övünemez, bu nedenle pazardan veya süpermarketten çilek satın almanız gerekir. Öyleyse, pişirmeden ahududu reçeli yapmak için doğru meyvelerin nasıl seçileceği sorusuna geri dönelim.
Her şeyden önce, meyvelerin bütünlüğüne dikkat etmelisiniz - çok kırışmış ve ezilmiş işe yaramaz. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında bozulabilecekleri için fazla olgunlaşmamalıdırlar. Ama biraz yeşilimsi sadece yol olacak. Ahududuları satın almadan önce denediğinizden emin olun, çünkü meyvenin olumsuz yetiştirme koşulları tadını etkileyebilir. Kışın tatsız geçmesi için ahududu reçeli istemezsiniz değil mi? Ahududu, elbette, reçelin ana maddesidir, bu nedenle ekşi veya tersine tatsız olmasına izin verilmemelidir. Artık doğru meyveyi nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz, böylece pişirmeden ahududu reçeli yapmayı öğreneceğiniz tarifin kendisine geçebilirsiniz.
İçindekiler
Klasik tarife göre şeker ve ahududu gereklidir. Ancak modern şefler, tamamen beklenmedik ürünler ekleyerek deney yapmayı severler. Ahududu reçelinin pişirmeden oranları değişebilir. Her şey onu ne kadar süre tutacağınıza bağlı. Reçel geleceğe hazır değilse, ahududu ve şekeri eşit miktarda almak gerekir. En fazla iki ay saklanacaktır. Ve hasat edilen ahududuların kış için daha uzun süre saklanmasını istiyorsanız, bir kısım ahududu ve iki kısım şeker almanız gerekir. Bu reçel kışa ve bir sonraki mevsime kadar kolayca duracaktır.
Eğitim
Ahududu varsa yeşil dallarından ayrılarak ayıklanmalıdır. Bundan sonra, meyveye zarar vermemek için düşük basınçlı su altında durulayın. Meyve bahçeden geliyorsa, bizzat sizin tarafınızdan toplanmışsa, onu yıkayamazsınız. Ardından, bir masa veya tahta üzerine yayarak kurutmanız gerekir.
Taze ahududu reçelinin pişirmeden doğru kıvamı alabilmesi için doğru tabakları kullanmanız gerekir. Emaye kaplar ve tavalar oksidasyon riski olduğundan bunun için uygun değildir. Paslanmaz çelik tavalar bu iş için harikadır, ancak plastik ve silikon en iyi seçenek değildir. Son olarak merak edilen sorunun cevabına geliyoruz: "Ahududu reçeli kaynatmadan nasıl yapılır?"
Malzemeleri birleştiriyoruz
Ahududuların ezilmesi gerekiyor. Bu iki şekilde yapılabilir: meyveleri bir kıyma makinesinde veya manuel olarak tavanda öğütün. Bu aşamadaki birçok kişi şunu merak edebilir: "Neden bir blender kullanmıyorsunuz?" Çilekleri homojen bir yulaf lapasına dönüştürecek ve bu hiç tarife göre değil. Elde edilen kütle, üstüne şekerle kaplanmış hazırlanmış bir tavaya yerleştirilir. Ardından, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bunun için tahta veya silikon kaşık kullanmak daha iyidir, bu yukarıda yazılan oksidasyon riskini azaltacaktır.
bir süreliğine ayrılıyoruz
Ortaya çıkan kütleyi bir kapakla örtüyoruz ve üç ila dört gün boyunca karanlık bir yerde bırakıyoruz. Pişirmeden yapılan ahududu reçelinin şekerlenmemesi için düzenli olarak karıştırılması gerekir. Bunu günde üç kez, her zaman temiz bir kaşıkla yapmanız gerekir. Bu işlem şekerin tamamen çözülmesi ve dişlerde gıcırdama olmaması için yapılır. Önerilen seçenek çok zaman alacak, ancak sonuç mükemmel bir reçel olacak.
Bu kadar bekleyecek vaktiniz yoksa endişelenmeyin, başka bir seçenek daha var. Reçelli tencereyi altı saat ılık bir yere koyun, bu süreden sonra karıştırın ve tadın. Şeker tamamen çözülmelidir. Ancak ikinci versiyonda, ahududu kütlesi fermente olabileceğinden, sıcaklığı dikkatlice düşünmelisiniz. Önerilen seçeneklerin her biri, ahudududaki şekeri çözmeyi amaçlamaktadır. Başka yollar biliyorsanız, denemekten çekinmeyin.
Reçel nerede saklanır?
Görünüşe göre, soru ortaya çıktığında en zor şey bitti: "Reçel ile sonra ne yapmalı?" Bu sorunun tek bir doğru cevabı var: "Cam kavanozlarda saklayın." Modern dünya, bu kaplar için geniş bir seçenek sunar: minyatür 100 gramlık kavanozlardan on litrelik şişelere kadar. Ne seçeceğiniz, ihtiyaçlarınıza göre size kalmış. Büyük bir aileniz varsa, reçeli 0,25 ml'lik kavanozlarda yuvarlamak pek tavsiye edilmez. Ancak bir litre veya yarım litrelik bir kap tam olarak doğru olacaktır. Metal kutular ve plastik kaseler saklamaya uygun değildir, ikramlarımızın tadını bozabilir.
Gerekli bankaları seçtik ama nasıl kapatacağız? Sıradan dikişli kapaklar bizim için uygun değil çünkü reçelimizi kaynatmadık. Vidalı kapaklara ihtiyacımız var. Sızdırmazlık kırılacağı için naylon uygun değildir. Bunlar vakumlu kapaklar ise uygundur. Bu nispeten yeni bir buluş. Ancak yine de bükümlerde kanıtlanmış kapaklar kullanmak daha iyidir.
kavanoz hazırlama
Bankalar seçildikten sonra sterilizasyonlarına geçiyoruz. Bu, daha sonra reçel içinde çoğalabilen kavanozun duvarlarındaki mikropların yok edilmesi için gerekli bir işlemdir. Kavanozlara ek olarak kapaklar da sterilize edilmelidir. Bunu nasıl yapacağımızı şimdi ele alacağız. En kolay yol, kaynar suyu kavanozların ve kapakların üzerine dökerek yuvarlamaya başlamaktır. Onları buharlayabilirsiniz. Bu prosedür için, kutular için delikli özel sterilizatörler bile satılmaktadır. Bir tencereye su topluyoruz, ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, sonra kapakları kaynar suya koyuyoruz, sterilizatörü kuruyoruz ve kavanozu üzerine koyuyoruz. Birkaç dakika bu pozisyonda bırakın, ardından dikkatlice çıkarın ve yuvarlanmaya başlayın. Multicooker sahipleri, harika düzeneklerinde kavanozları ve kapakları sterilize edebilir. Bu arada, bazı modellerde bunun için özel bir mod var.
dikiş işlemi
Kavanozun ve kapağın sterilizasyonu doğrudan dikişten önce yapılmalıdır, aksi takdirde tüm çabalar boşuna olacaktır. Reçelimizi işlenmiş kavanoza koyup steril bir kapakla sıkmak gerekiyor. Kavanozlar ve kapaklar işlendikten sonra sıcak olduğu için güvenlik önlemlerini hatırlamakta fayda var.
Bükümden sonra reçel hazır. Tabii ki, özel bir anahtar kullanarak bankaları her zamanki gibi toplayabilirsiniz. Ancak bu yöntem oldukça uzun ve sorunlu, kapaklar çoğu zaman patlıyor veya kusurlu olanlarla karşılaşıyor. Ayrıca, bunlar tek kullanımlık kapaklardır, ancak bükümlü olanlar tekrar tekrar kullanılabilir. Ahududu reçeli pişirmeden hazır, deneyenlerin yorumları son derece olumlu.
Bu reçelin raf ömrü
Pişmiş reçelli kavanozlar buzdolabında saklanmalıdır. Haşlanmış reçeli hazırladığımızdan ayıran şey budur. Yukarıdaki tüm koşullara tabi olarak yaklaşık altı ay saklanabilir. Hatırlayın, başta şeker ve çilek oranları hakkında konuştuk? Bu nedenle, bire bir oran kullandıysanız, bu koşullar sağlansa bile reçel üç aydan fazla saklanmayacaktır.
Reçel kavanozlarının üzerine yapıştırma tarihini ve içindekilerin adını içeren bir çıkartma yapıştırabilirsiniz. Kavanozun kapağı sicim ve renkli bir kumaş parçası ile süslenebilir. Bu şekilde dekore edilmiş reçel, göze hoş gelecek ve sevdikleriniz için mükemmel bir hediye olacaktır.
birkaç sır
Ve şimdi bazı sırları açığa çıkaracağız. Birincisi, votka ile kaynatılmadan pişmiş bir ahududu reçeli. Şeker tamamen çözüldükten sonra, kilogram çilek başına üç yemek kaşığı oranında votka eklemeniz gerekir. Alkol koruyucu görevi görerek reçelimizin raf ömrünü birkaç ay uzatacak, hatta tadını biraz daha değiştirecektir. Korkmayın, kimse böyle bir reçelden sarhoş olmaz. Bir diğer sır da, reçelin kapağını kapatmadan önce üzerine şeker serpmektir. Şeker yavaş yavaş çözülecek ve bakteri ve mikroorganizmaları dışarıda tutacak tatlı bir film oluşturacaktır.
Artık bu meyvenin tüm faydalı özelliklerini koruyan tamamen yeni bir şekilde lezzetli ahududu reçeli yapmayı biliyorsunuz. Kaşıkla taze bir topuzla yiyebilir, üzerine su döküp ahududulu bir içecek alabilir ya da hamur işlerine ekleyebilirsiniz. Taze ahududu reçeli pişmeden sizi hastalıklardan koruyacak ve çok keyif verecek eşsiz bir lezzet.
Çilek reçeli her tatlı dişin hayalidir!
İncelik, doğru pişirilirse harika bir çilek tadına sahiptir.
Yazın maksimum aroması, ısıl işleme tabi tutulmamış reçellerde saklanır.
Ama nasıl doğru yapılır?
Kaynatmadan Çilek Reçeli - Genel Pişirme İlkeleri
Genellikle reçel için farklı meyveler kullanılır: dövülmüş, ezilmiş, olgunlaşmış. Ama bu hareket burada çalışmıyor. İş parçası ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle çilekler bozulma ve çürüme belirtileri olmadan temiz olmalıdır. Aksi takdirde, ekşime önlenemez.
Genel pişirme teknolojisi:
1. Çileklerin kuyrukları alınır, bozulan örnekler ayıklanır ve atılır.
2. Meyveler kir ve tozdan yıkanır.
3. Çilekler büyük bir elek veya yayma bebek bezi üzerine serilir ve kurumaya bırakılır.
4. Ana malzemeyi şekerle birleştirin.
Meyveler bütün olarak hasat edilebilir, parçalar halinde kesilebilir veya püre haline getirilebilir. Kesin işleme yöntemi, kullanılan tarife bağlıdır.
Herhangi bir reçelin steril kavanozlara yerleştirilmesi arzu edilir. Bu, ekşimesini ve erken kalıplanmasını önleyecektir. Tüm mutfak eşyaları (kaşık, kase, tencere) de temiz ve kuru olmalıdır. Çilekleri yıkamak için içme suyu kullanılmalıdır.
Tarif 1: "Hızlı" pişirmeden Çilek Reçeli
Buzdolabında saklamayı gerektiren, pişirmeden en basit çilek reçeli tarifi. Hazırlamak için bir karıştırıcıya ihtiyacınız var.
İçindekiler
0,5 kg çilek;
0,8 kg şeker.
Yemek pişirme
1. Çilekleri yıkar, kuyrukları çıkarır ve temiz bir havluya koyarız. Kurutalım.
2. Çilekleri bir kaseye koyun, reçeteli şekerin yarısını ekleyin ve bir blender ile çırpın.
3. Tüm taneler çözülür çözülmez şekerin kalanını ekleyin ve tekrar çırpın. Şimdi onun çözülmesi daha zor olacak ve tanelerin bir kısmı kalabilir.Zamanla eriyecekler.
4. Hazırlanan reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip kapaklarla sıkıca kapatıp buzdolabına gönderiyoruz.
5. Çöp, su veya diğer yabancı maddeler içeri girmezse, iş parçası 3 ay boyunca mükemmel bir şekilde duracaktır.
Tarif 2: Parça Parçalı Kaynatılmamış Çilek Reçeli
Buzdolabında da saklanan, ancak püre haline getirilmesi gerekmeyen çilek reçeli tarifi.
İçindekiler
1 kg çilek;
1 kg şeker.
Yemek pişirme
1. Yıkanmış ve kurutulmuş çilekleri küçük parçalar halinde kesin.
2. Çilekleri emaye veya cam bir tabağa katmanlar halinde koyuyoruz, her sıraya reçeteli şeker serpiyoruz. Kumun geri kalanı basitçe üstüne dökülür.
3. Kaseyi kapatın ve suyu çıkarmak için gece boyunca veya tüm gün bırakın.
4. Büyük bir kaşık alın ve karıştırın. Bir saat daha ayrılıyoruz.
5. Bankalar buhar üzerinde işlenir, kurutulur.
6. Reçeli dökün ve steril kapaklarla kapatın.
7. Depolama için buzdolabına gönderin.
Tarif 3: Çilekleri kaynatmadan çilek reçeli
Sadece şurubun kaynatıldığı çok ilginç bir reçel tarifi. Bu teknik, meyvelerin taze tadını ve aromasını korumanıza izin verir. Ancak her şeyin yoluna girmesi ve iş parçasının korunması için teknolojiyi tam olarak takip etmeniz gerekir.
İçindekiler
2 kg çilek;
1 kg şeker;
100 ml su.
Yemek pişirme
1. Çilekleri yıkarız. Küçük çilek kullanılması tavsiye edilir. Büyük numuneler birkaç parçaya kesilebilir. Şimdilik, onu bir kenara bırakıyoruz.
2. Reçeteli sudan şekerli şurubu pişirin, çok doymuş olacak, şekerin yanmaması için kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz. Üç dakika kaynatın.
3. Çilekleri kaynar şurupla dökün, örtün ve bir saat bekletin. Meyveler suyu bırakacak, şurup incelir.
4. Çilekleri bir kevgir içine atıyoruz, yeni şurubu boşaltıp tekrar ateşe veriyoruz. Bir iki dakika kaynatıyoruz.
5. Kaynayan şurubu meyvelere dökün, bir saat daha bırakın.
6. Şurubu boşaltın, son kez beş dakika kaynatın. Şu anda meyveleri steril kavanozlara koyuyoruz.
7. Çilekleri şurupla dökün, kapaklarla kapatın, yuvarlayabilirsiniz, daha güvenilir olacaktır. Bir battaniyenin altında soğutun ve depolama için serin bir bodrum katına koyun. Buzdolabında bırakılabilir.
Tarif 4: Yeniden Isıtılmış Çilek Reçeli
Şekerin kıtır olmasını sevmeyenler için kaynatılmamış bir çilek reçeli seçeneği. Kütle kaynamaz, ancak taneler tamamen eriyene kadar ocakta ısıtılır.
İçindekiler
1 kg çilek;
1,5 kg şeker.
Yemek pişirme
1. Yıkanmış ve kuyruklarından arındırılmış meyveleri bir tencereye veya bir leğene dökün.
2. Tüm şekeri bir kerede ekleyin, karıştırın, suyunu çıkarmak için 3 saat bekletin. Bir gün önce yapabilirsiniz. Gemiyi örtmek daha iyidir, böylece içine hiçbir şey girmez.
3. Çilekler suyunu verir vermez karıştırın ve reçeli ocağa koyun. 80 dereceye kadar ısıtıp kapatıyoruz. karıştırıyoruz.
4. Bir saat sonra ocağı tekrar açın ve tekrar ısıtın.
5. Prosedürü dört kez ve daha fazla tekrarlayın.
6. Son kez reçeli ısıtıyoruz ve sıcakken steril bir kaba döküyoruz. Soğuturuz ve depolamaya göndeririz.
Tarif 5: Kaynatılmamış Limonlu Çilek Reçeli
Limonlu harika bir çiğ çilek reçeli çeşidi. Aromatik narenciye sadece tadını vermekle kalmaz, aynı zamanda iş parçasının korunmasına yardımcı olur ve hızla kaybolmasını önler.
İçindekiler
1 kg çilek;
1 büyük limon;
1.2 kg şeker.
Yemek pişirme
1. Yıkanmış meyveleri ikiye bölün ve şekerle kaplayın. 10 saat bekletiyoruz, ara sıra karıştırmanız tavsiye edilir, böylece taneler çözülür.
2. Limonu yıkayın ve çekirdeklerini çıkarmak için birkaç parçaya bölün. Onları bırakırsanız, reçel acı olacaktır.
3. Narenciyeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir birleştirmede öğütüyoruz.
4. Limonu çilek reçeline kaydırıp tekrar karıştırıyoruz. Şeker taneleri çözülmediyse, kütleyi ocakta hafifçe ısıtabilirsiniz, ancak kaynatmayın.
5. Kokulu boşluğu steril kavanozlara yerleştirip buzdolabına koyarız.
Tarif 6: Zencefilli ve Beyaz Çikolatalı Kaynatılmamış Çilek Reçeli
Çok uzun sürmeyen ve bir hafta içinde tüketilmesi gereken harika bir kaynatılmamış çilek reçeli tarifi. Ama bu tarifin bir eksi değil. Boş, tatlılara, dondurmaya, hamur işlerine harika bir katkı olabilir.
İçindekiler
1 kg çilek;
40 gram zencefil;
0,05 kg beyaz çikolata;
1 kg şeker.
Yemek pişirme
1. Meyveler büyükse, parçalara ayırabilirsiniz.
2. Şekerle uykuya dalıyoruz ve suyunu çıkarmak için 10 saat bekletiyoruz, karıştırmanız tavsiye edilir.
3. Reçeli sobaya koyduk, meyve suyu eriyene kadar biraz ısıtın ve meyveleri bir kevgir içine boşaltın.
4. Zencefili küçük parçalarla ovalayın veya bir blender kullanarak püre haline getirin.
5. Meyve suyuna zencefil ekleyin ve 80 dereceye ısıtın.
6. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve şuruba ekleyin, karıştırın. Karoyu tamamen çözemezsiniz, bırakın parçalar kalsın.
7. Kokulu şurubu meyvelerle karıştırıyoruz ve iş parçasını kavanozlara yerleştirebilirsiniz.
8. Zencefil reçelini buzdolabında 10 güne kadar saklayın.
Tarif 7: Kaynatmadan Ahududulu Çilek Reçeli
Yaz lezzetini birleştiren ve böğürtlenlerin tüm faydalarını bünyesinde barındıran bir reçel tarifi. Aynı anda şarkı söylettirenler için hazırlık.
İçindekiler
0,5 kg çilek;
0,5 kg ahududu;
1,6 kg şeker.
Yemek pişirme
1. Çilekleri yıkayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz.
2. Yıkanmış ahududuları çileklere ekleyin. Ezilmesine gerek yok, şurupla iyice ıslanacak.
3. Toz şeker ekleyin ve karıştırın. Beş saatliğine ayrılıyoruz.
4. Ocağın üzerine koyun ve kalan şekeri eritmek için kısık ateşte ısıtın.
5. Kütleyi steril kaplara, mantarlara yerleştiririz. 8 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta serin bir yerde saklayın.
Ekşi, pişirmeden tatlı boşluklarla ilgili yaygın bir sorundur. Herkes kısırlığı bilir, ancak çok az insan şekere dikkat eder. Ancak içinde çöp, kırıntı ve çeşitli safsızlıklar sıklıkla bulunur. Reçel için sadece paketteki taze kumu kullanın ve hiçbir durumda şekerlikteki kumu kullanmayın.
Yüzeyde küf veya şekerlenmiş bir kabuk görünümünden sıkışmayı önlemek için, iş parçasını üstüne toz serpebilirsiniz. Ve ürünü hava geçirmez şekilde paketlemek çok önemlidir.
İş parçasının şekerlenmesini önlemek için reçele biraz sitrik asit veya taze narenciye suyu ekleyip karıştırabilirsiniz.
Birçok kişi reçeli plastik şişelerde saklar ve buzdolabı kapısına mükemmel şekilde oturur. Ancak plastiğin, reçel haline gelen ve insan vücudunu kirleten zararlı bisfenol-A maddesini saldığını çok az kişi biliyor.
Çilekler çok lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Ondan reçel ve komposto yapılır, bazıları dondurucuda dondurulur, web sitemizde bulabilirsiniz.
Meyveleri gereksiz ısıl işleme maruz bırakmamak ve tüm faydalı maddeleri korumak için, onları kış için kaynatmadan korumanın yolları geliştirilmiştir. Bu "reçel" de çok kokulu, taze çileklere çok benziyor.
Çiğ Çilek Reçeli Tarifi
Pişirmeden çilek reçeli yapmak için bu tarif, büyük bir dondurucuya sahip olmayan ve çilekleri donduracak hiçbir yeri olmayan ev hanımları için uygundur. Tarif lezzetli ve çok basit.
"Çiğ" reçel, ev korumasını bozulma ve küften koruyacak bir "mantar" oluşturmak için bir şeker tabakası (1-1,5 cm) ile kaplanır.
Aynı oranlarda şeker ve çilek almanız gerekir. Bu bileşenler bir kıyma makinesinde öğütülür ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Kavanozlar çileklerle dolduğunda, üstüne “koruma için” bir şeker tabakası serilir. Kaynatılmamış çilek reçelimiz hazır.
Reçelin reçel kalması ve ev yapımı liköre dönüşmemesi için sadece 3 kurala uymanız gerekir:
- Meyveler temiz, taze ve olgun olmalıdır.
- Reçel saklamak için kavanozlar - steril.
- Çiğ reçeli buzdolabında veya mahzende saklayın.
Pişirmeden çilek reçeli
1 kg çilek için 800 gr şeker almanız gerekir.
1. Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın veya kurutun. Her meyveyi 4-6 parçaya kesin.
Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve ışık için eski büyük harcamaları unutun
2. Çilekleri şekerle dönüşümlü olarak bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin. gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında çilekler, şekerin tamamen çözülmesi gereken meyve suyu verecektir. Gerekirse, reçeli bir kaşıkla birkaç kez hafifçe karıştırın.
3. Kavanozları kaynayan su ısıtıcısının buharı üzerinde 10 dakika sterilize edin. Reçelleri sıcak kavanozlara yerleştirin, kapaklarını kapatın. Buzdolabında saklayın.
Çilekleri kaynatmadan çilek reçeli
Bu şekilde hazırlanan çilek reçeli, kışın çok iyi hissedilen güzel, zengin bir renk ve aromaya sahiptir.
İçindekiler:
- 2 kilo çilek
- 1 kilo şeker
- 0,5 su bardağı su
Şurup reçeli tarifi:
1. Çilek reçeli için küçük ama olgun bir çilek alıyoruz. Sapları çıkarırız, meyveleri akan su altında yıkarız ve bir elek üzerinde süzeriz. Ardından çilekleri bir kaseye alın.
2. Başka bir kapta şurubu pişirin: 1 kg şekere 0,5 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Şurubu, koyulaşana, ancak beyaz olmayana kadar 5-7 dakika pişirin. Kontrol etmek oldukça basit, bir kaşıkla biraz şurup alın ve hafifçe üfleyin, şurup viskoz ve neredeyse donmuşsa, o zaman hazırdır.
3. Şimdi çilekleri sıcak şurupla dökün, bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın. Bu sırada çilekler suyunu verir ve şurup sıvı hale gelir.
4. Ardından soğuyan çilekleri süzgeçten geçirip süzülmüş suyu 5-7 dakika kaynamaya bırakıyoruz.
5. Çilekleri tekrar bir kaseye koyun ve üzerine kaynamış sıcak şurubu dökün. Çilekleri tekrar tamamen soğumaya bırakın.
6. Ve bir kez daha bu işlemi tekrarlıyoruz.
Şurubun kalın olmasını istiyorsanız, daha fazla şeker ekleyin ve iyice kaynatın.
7. Bu tür üçüncü işlemden sonra, çilekleri steril kavanozlara koyup kaynar şurubu döküyoruz, kapakları sarıyoruz ve bir battaniyeye koyuyoruz.
Mesele şu ki, meyveleri hiç kaynatmıyoruz, sadece şurubu 3 kez, belki 4 kez kaynatılıyor.
Çilek reçeli nasıl pişirilir, böylece meyveler bütün kalır, birçok hostes bilir, değil mi? Ama çilekleri kaynatmadan çilek reçeli nasıl yapılır, bugün size anlatacağım ve göstereceğim. Bu kolay tarif, tatlı ve kalın bir şurup içinde kokulu, bütün meyveleri üretir - tüm aile için harika bir muamele!
Herhangi bir lezzetli çilek reçeli için ön koşul, güvenli bir şekilde yüksek kaliteli hammaddeler, yani meyveler olarak adlandırılabilir. Bu durumda, küçük boyutlu (küçüğe yakın), bütün, yoğun ve elastik kokulu çilekleri seçmeye çalışın. Buruşuk veya çok büyük meyveler işe yaramaz - şekillerini korumazlar ve hatta patates püresinde dağılmazlar. Şımarık olanlar kavanozda tamamen fermantasyona neden olacak - tatlı kütüğün atılması gerekecek.
Koruyucu olduğu için çilek reçeli için toz şeker miktarını pişirmeden azaltmanızı tavsiye etmem. Ayrıca, ailemiz için kişisel olarak çeşitli baharatlar (tarçın, kakule ve diğerleri) bu tatlıyla iyi gitmez: ailem, tabiri caizse, bu kokulu meyvenin saf tadını ve aromasını sever.
Toplamda, belirtilen miktarda gerekli içerikten, pişirmeden yaklaşık 1 litre çilek reçeli elde edilir. Size en uygun hacimdeki kavanozları alabilirsiniz. Her biri 200 mililitre kapasiteli 3 kavanoz ve kalın çilek şurubunu ayrı ayrı kapattığım 1 yarım litre kavanoz kullandım.
İçindekiler:
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Bu tarifin meyveleri orta boy, elastik ve mükemmel kalite için uygundur. Çilekleri ayırıyoruz (standart altı, yani buruşuk, çilek reçeli veya hatmi yapmak için kullanılabilir ve şımarık olanları güvenle atın) ve benimki. Bunu yapmak için büyük bir kapta soğuk su topluyoruz, içine meyveleri koyuyoruz ve sadece bir dakika yüzmelerine izin veriyoruz - bu şekilde kum dibe batacak. Çilekleri elinizle hafifçe karıştırın, ardından çıkarın ve bir kevgir içine aktarın. Çilekler temizlenene kadar saplarını çıkarmamak önemlidir. Aksi takdirde, çilekler çok miktarda su emecek ve ekşi olacaktır.
Saplarını çıkarıyoruz ve temiz meyveleri uygun bir kaba koyuyoruz. Çileklerin ağırlığı (1 kilogram) önceden hazırlanmış formda belirtilmiştir.
Şimdi içine daha sonra çilekleri koyacağımız şeker şurubu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, kalın tabanlı küçük bir tencereye veya bir tencereye 800 gram şeker dökün ve oraya 150 mililitre su dökün (soğutabilirsiniz, sıcak yapabilirsiniz - istediğiniz gibi).
Bulaşıkları güçlü bir ateşe koyduk ve karıştırarak içeriği kaynatın. Şekerin tamamı eriyip şerbet kaynayınca orta ateşte yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın!
Çilekleri kaynar şurupla dökün, meyveleri bir kaşık veya spatula ile hafifçe eritin. Çilekleri karıştırmaya gerek yok!
Bu konumda, çilekleri tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında şurup içinde bırakın - bu birkaç saat sürebilir. Soğutma sürecinde çilekler şuruba suyunu, rengini ve aromasını verecektir. Meyvelerin kendileri biraz daha hafif ve sıkıştırılmış hale gelecektir.
Şurubu dikkatlice tekrar tencereye dökün, kaynatın ve orta ateşte 5-6 dakika pişirin (köpüğü çıkarın). Bu süre zarfında, nemin buharlaşması nedeniyle şeker şurubu hafifçe kalınlaşacaktır.
Benzer bir işlem 1-2 kez daha yapılmalıdır (toplam 3-4 dolgu elde edilir). Fotoğraf, şurupla 3 doldurmadan sonra şurupta zaten soğutulmuş çilekleri göstermektedir.
Şimdi kış için pişirmeden çilek reçelini kapatmak için kalır. Bunu yapmak için, kavanozu ve kapakları önceden sizin için uygun olan herhangi bir şekilde dikkatlice hazırlamanız gerekir. Bunu en çok mikrodalgada yapmayı seviyorum - bu hazırlık için her biri 200 mililitre kapasiteli 3 kavanoz ve 500 mililitre kapasiteli 1 kavanoz kullanıyorum. Kavanozları soda veya deterjanla iyice yıkayın, ardından soğuk suyla durulayın ve her birinin dibine 2 parmak su dökün. Mikrodalgaya koyuyoruz ve her şeyi yaklaşık 6-7 dakika boyunca en yüksek güçte buharda pişiriyoruz. Sadece kapakları yıkayıp bir tencereye koyuyorum, su döküyorum (kapakları tamamen kaplayacak kadar) ve yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum, meyveleri hazırlanmış üç adet 200 ml'lik kavanozlara koyuyoruz. Biraz sonra yarım litrelik bir kavanoza ihtiyaç duyulacak.
