Pişirme talimatları
30 dakika Yazdır
1. Sosu için zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanları ve havuçları orta ateşte 10 dakika altın rengi alana kadar kızartın. Kıyılmış 2 diş sarımsak ve domates, 125 ml şarap ve şeker ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Beşik domates nasıl hazırlanır
2. Kalan şarabı, 1 diş kıyılmış sarımsak ve et suyunu geniş bir tavada ısıtın. Midyeleri ilave edin, kapağını kapatın ve tavayı ara sıra sallayarak 5 dakika yüksek ateşte pişirin. 5 dakika pişirdikten sonra, açılmamış midyeleri çıkarın ve atın.
Beşik Midye nasıl pişirilir
3. Spagettiyi tuzlu suda pişirin. Süzün ve sıcak tutun. Alet makarna tenceresi İyi bir makarna tenceresinin temel kuralı büyük olması gerektiğidir. Yarım kilo spagetti pişirmek için en az beş litre suya ihtiyacınız var. Diğer bir problem ise çok fazla sıcak suyun tahliye edilmesidir. Spagetti ile çıkarılabilen özel bir parçaya sahip bir tencere satın alarak sorun çözülebilir ve tüm su tencerede kalacaktır.
4. Bu arada tereyağını bir tavada eritin ve halkalar halinde kesilmiş kalamar halkalarını, küçük parçalar halinde kesilmiş balıkları ve karidesleri yaklaşık 2 dakika pişene kadar kızartın. Ateşten alın, midye, midye, maydanoz ve istiridyelerden domates sosu ve meyve sularını ekleyin. Hafifçe ısıtın ve spagetti sosuyla karıştırın.
Beşik Karides nasıl hazırlanır
İçerik:
Yemek pişirmenin tarihi çok ilginç bir konudur, bu yüzden pişirmeye başlamadan önce spagetti makarna tarifinin tarihçesini tanıyalım.
İtalyan makarnası nereden geldi?
Domates soslu spagetti, muhtemelen herkesin denediği İtalyan mutfağının imza yemeğidir. Tarifin tarihi, İtalya'nın tarihi ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Yemeğe lezzet katan lezzetli sosların evrimi ve rafine edilmesi olmasaydı, spagetti'nin bu kadar popüler olmayacağını söylemek güvenli. İtalyanlar başlangıçta yiyecekleri sadece "kuru" olmaktan korumak için soslar kullandılar. Yani, ilk soslar sıradan et suyundan başka bir şey değildi ve aşçılar, etin yemeğe ana lezzeti verdiğine inanıyorlardı. Romalılar tarafından çeşitli otlar ve baharatlar ithal edildiğinden, bu soslar en azından parası olanlar için daha lezzetli hale geldi.
Pesto, tüm İtalyan soslarının en eskisidir. Tarifi zeytinyağı, fesleğen, fındık, peynirden oluşan şeffaf bir sostur. Tüm malzemeler bir havan ve havan tokmağı ile ince bir şekilde öğütüldü. Pesto, başlangıçta et sularına veya basit çorbalara tat vermek için bir baharat olarak kullanılmıştır. Ancak domatesli makarna için İtalyan sosu tarifi çok daha sonra ortaya çıktı. Niye ya?
Çünkü domatesler aslen Güney Amerika'dandı, İtalya'dan değil. Ve onları 1500'lerde Avrupa pazarlarına getirdiler. Ayrıca domatesler önceleri zehirli kabul edildi ve bu nedenle sadece süs bitkisi olarak kabul edildi. Ancak daha sonra yenmeye başladılar.
Bilinen en eski İtalyan kırmızı sosu, ünlü marinara sosuydu. Tarifi Napoli bölgesinde icat edildi. "Marinara" kelimesi, İtalyanca'da "deniz kenarında" anlamına gelir, çünkü erken marinara sosları genellikle deniz ürünleri içerir.
1800'lerin sonlarında, önemli sayıda İtalyan, ABD, Avustralya ve diğer ülkelere göç etti, ulusal tarifi yanlarında aldı ve çok sayıda başka kültüre yaydı. Böylece spagetti ve kırmızı sosun birleşimi diğer ulusların damak tadına uygundu.
Sonunda, İtalyan makarna tarifi tüm dünyada ünlü ve popüler oldu.
marinara soslu makarna tarifi
İçindekiler
- 100 gr büyük karides
- 1 küçük kalamar karkası,
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak veya ¼ çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 küçük yeşil dolmalık biber,
- 1 inci. ben. zeytin veya bitkisel yağ,
- 1 adet doğranmış domates,
- 1 inci. ben. domates sosu
- 1 inci. ben. doğranmış taze fesleğen veya 1 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen,
- 1 ½ çay kaşığı doğranmış taze kekik veya ½ çay kaşığı. kurutulmuş kekik yaprağı
- ¼ çay kaşığı tuz,
- ¼ çay kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı)
- 1/8 çay kaşığı biber,
- 300 gr çiğ spagetti.
Yemek pişirme:
- Deniz ürünlerini çözün. Bir tencerede su kaynatın, tuz. Kalamar ve karidesleri 2 dakika kaynatın. Biraz soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı soyun ve kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Biberleri uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Biberi kesin.
- Yağı bir tavada orta ateşte 1-2 dakika ısıtın. Soğan, sarımsak ve dolmalık biber ekleyin. Ara sıra karıştırarak 2 dakika kaynatın.
- Domates, domates sosu, fesleğen, kekik, 1/4 çay kaşığı ekleyin. tuz, rezene tohumu, karabiber. Karışımı yüksek ateşte kaynatın. Kaynadığında, karışımın biraz kaynaması ve sıçramaması için ısıyı azaltın.
- Deniz ürünlerini ekleyin ve karışımı karıştırın.
- Kapağını kapatın ve her 10 dakikada bir karıştırarak 35 dakika pişirin. Sos çok kaynarsa ısıyı azaltın.
- Sos pişerken ocağa bir tencereye su koyun. 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz. Bir kapakla örtün ve yüksek ateşte kaynatın. Spagetti çalıştırın. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Spagetti'yi 8 ila 10 dakika, sık sık karıştırarak, yumuşayana kadar pişirin, ancak fazla pişmeyin.
- Makarnayı bir kevgir içinde boşaltın ve suyu lavaboya boşaltın. Spagettiden suyun damlamasına izin verin.
- Domatesli marinara soslu spagetti servis yapın. Zeytin ve fesleğen ile süsleyebilirsiniz.
karbonaralı makarna tarifi
İçindekiler
- 400 gr her çeşit makarna,
- 150 gr pastırma
- 1/2 soğan (küçük küpler)
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 3 bütün yumurta
- 3/4 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan
- 3/4 fincan ağır krema
- tuz ve karabiber,
- 1/2 st. taze veya konserve bezelye.
Yemek pişirme:
- Makarnayı paket talimatlarına göre kaynatmaya ayarlayın.
- Makarna pişirilirken pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın. Pastırmayı tavadan çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için bir kağıt havlu üzerine koyun. Tüm pastırma yağını tavadan dökün, ancak yıkamayın. Tencereyi ocağa alıp soğan ve sarımsağı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Kenara koyun.
- Bir kapta yumurta, parmesan peyniri, krema, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Makarna hazır olduğunda, içine haşlanmış olduğu bir bardak su dökün. Gerisini lavaboya dökebilirsiniz. Macunu bir kaseye koyun. Makarna hala sıcakken, makarnayı sürekli karıştırarak yumurta karışımını yavaşça içine dökün. Sos kalınlaşacak ve makarnayı kaplayacaktır. Kıvamı için gerekirse macuna süzdüğümüz sıcak sudan biraz ekleyin.
- Ardından yağda kavrulmuş bezelye, pastırma, soğan ve sarımsağı ekleyin. Malzemeleri ekledikçe güzelce karıştırın.
- Hemen servis yapın, üzerine parmesan serpin. Afiyet olsun!
Spagetti için sos nasıl seçilir?
Bu ipuçları, farklı spagetti türleri ve onlara en çok uyan soslar arasında bir eşleşme bulmanıza yardımcı olacaktır. Buradaki en önemli şey, sosun spagetti yüzeyine iyi yapışmasıdır. Bu olduğunda, erişteler sosun tadını daha iyi emer ve tüm yemeğin tadı daha iyi olur. Bu, yemek pişirirken spagettiye yağ eklemekten kaçınmanın ana nedenidir, çünkü yağ eklenirse spagetti'nin dışını kaplar ve sosun yapışmasını önler.
Genel kural, spagetti ne kadar ince ve uzunsa, sosların onlar için o kadar "hafif" olması gerektiğidir; ve tam tersi: spagetti ne kadar kalın ve kısaysa, sos o kadar kalın olmalıdır.
Uzun makarna: linguine, fettuccine, tagliatelle. Onlar için kalın peynir veya kremalı soslar uygundur; ot, sebze parçaları ile yağlı soslar; domates sosları; büyük et parçaları, deniz ürünleri ile soslar.
İnce makarna: spagetti, spagetti, fedelini. Orta yoğunluklu peynir ve krema sosları ile karakterize edilirler; küçük otlar, sebzeler içeren yağlı soslar; domates sosları; küçük et parçaları, tavuk veya deniz ürünleri içeren soslar.
Küçük makarna: erişte ve diğerleri. Sıvı kremalı soslar uygundur; çok ince ve küçük ot parçaları, sebzeler içeren yağlı soslar; sıvı domates sosları.
2018-02-03
Merhaba sevgili okuyucularım! Her zaman elimizin altında olması gereken tarifler var. Marinara sosunu evde yapmak çok kolay, satın almanıza gerek yok! Bloguma baktım, istediğin sayfayı açtım ve sağlığın için kendin pişir! 
Bu yıl kış, kutsanmış Transcarpathia'mızı pas geçti. Bu nedenle eşimle her akşam açık hava termal havuzuna gidiyoruz. Maden suyunda yumuşayan bedenim akşam yemeği için karmaşık bir şey pişirmeyi kesinlikle reddediyor.
Ancak, buzdolabında marinara ve kilerde herhangi bir makarna hazırladıysanız, akşam yemeği sorunu birkaç dakika içinde çözülür! Sos, yazın taze domateslerden ve kışın - kendi suyunda veya iyi domates salçasında konserveden hazırlanabilir.
Marinara o kadar çok yönlü bir sos ki, her şeyle ve hiçbir şey olmadan yiyebilirsiniz. Kebap, kızarmış tavuk göğsü, pişmiş domuz bonfile, pizza, deniz ürünleri ve ağır bir ciabatta parçası ile mükemmeldir. Ayrıca, doğrudan kavanozdan bir kaşıkla kepçeyle almak, bu rezaleti gören var mı diye sahte bir şekilde etrafına bakmak da büyülü. 
Ben de evde yemek yiyorum.
Marinara sosu - fotoğraflı tarif
Klasik tarif
Efsaneye göre, klasik marinara gemi aşçıları - koka tarafından icat edildi. Yaklaşık iki yüz yıl önce Avrupa'da domatesin tadı tadarken, onlardan yapılan soslar görülmemiş bir popülerlik kazandı. Domateslerdeki asit içeriği, yelken altında uzun deniz geçişleri için önemli olan domates sosunun raf ömrünün uzun olmasına katkıda bulunur.
Klasik sos tarifi sadece birkaç malzeme içerir: domates, sarımsak, fesleğen, zeytinyağı. Tarifi yazmak biraz utanç verici, çok basit.
İçindekiler
- Bir buçuk kilo olgun yaz domatesi veya kendi suyunda bir kilodan biraz fazla konserve.
- Üç veya dört diş sarımsak.
- Beş büyük yaprak taze fesleğen.
- Bir çay kaşığı tuzun dörtte üçü.
Klasik marinara nasıl pişirilir
Taze domatesleri önce kaynar suya sonra soğuk suya batırarak soyun. Bir kıyma makinesinden geçirin, bir blender ile çalışın veya çok ince doğrayın. Konserve yiyecekler herhangi bir uygun şekilde ezilmelidir.
Soyulmuş sarımsak karanfilini doğrayın, zeytinyağında biraz ısıtın, yanmasını önleyin. Hoş bir sarımsak aroması göründüğünde, domates kütlesini sarımsak şirketine gönderin.
Yorum Yap
Çok miktarda sos steril kavanozlara dökülebilir, soğutulabilir ve soğutulabilir, hava geçirmez şekilde sarılabilir, plastik bir kapta dondurulabilir.
En sevdiğim ev yapımı tarifi
Çoğu zaman evde, bu sosu yazın hasat edilmiş iyi bir domates veya kalın domates püresinden hazırlarım. Fesleğenim tüm yıl boyunca büyür. Sıcak mevsimde, dışarıdaki büyük fesleğenleri alıp yakınlara acı biber ekiyorum. 
Soğuk havaların başlamasından sonra tüm bu yapıyı (fesleğen artı biber) eve aktarıyoruz.
Bu sayede tüm yıl boyunca en taze yapraklara sahibiz. Güçlü bir erkek elin fonunda bile devlerin ne kadar yakışıklı olduğuna bakın. 
İçindekiler
- Bir buçuk kilo iyi domates salçası.
- Yarım baş sarımsak.
- Bir soğan (isteğe bağlı)
- Cömert bir avuç fesleğen yaprağı.
- İki yemek kaşığı zeytinyağı.
- Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- Bir tutam kuru kekik, kekik, acı kırmızı biber.
- Şeker.
- Tuz.
Nasıl pişirilir
İnce kıyılmış sarımsak zeytinyağında hafifçe ısıtılır. 
Biraz renk değiştirmeli ve tatlı kokmalıdır. 
Çoğu zaman sadece sarımsakla pişiririm, ancak kızarmış soğan seçeneği de harika. Bu durumda, soğan küplerini ve sarımsağı birlikte kızartın.
Domates ekleyin, karıştırın. 
Su ile yoğunluğunu ayarlayın, biraz tuzlayın, karabiber ve kırmızı biber ekleyin, elinizde dövülmüş kuru yeşillikleri kaynatın (sonun yanmadığından emin olun). Tuzla tatlandırın, gerekirse biraz şeker ekleyin. 
Son akor - fesleğen yeşilliklerini yırtıyoruz. Marinara hazır! 
Marinara soslu midye
Burjuva yemeği, olduğu gibi - burjuva. Ve ne kadar lezzetli... Önce kocaman bir ciabatta ya da ev yapımı ekmek yapmanı tavsiye ederim. Acımasızca kırılmış ciabatta parçalarıyla değerli sosu çıkarmak ayrı bir keyif.
İçindekiler
- Kabuklarda bir kilo canlı midye.
- 250-300 ml bitmiş sos.
- Bir buçuk bardak (250 ml) beyaz şarap.
- 120 gr tereyağı.
- Küçük bir yay.
- Maydanoz kökü.
- 5-7 tane karabiber.
- Tuz.
Nasıl pişirilir
Midye kabuklarını birkaç suda fırça ile iyice yıkayın. Temiz olmalılar ama sevgili Jorge Amado'nun yazdığı gibi "...deniz kokusundan mahrum kalmamalılar".
Uyarı
Kaynamanın başlangıcından itibaren pişirme işlemi on dakikadan fazla olmamalıdır - deniz ürünleri yumuşaktır, sindirimi kolaydır.
Açılmamış kabukları atıyoruz, kalanını bir tabağa alıyoruz. Kalan sıvıyı yarıya kadar kaynatın, bitmiş sosu ekleyin, kalan tereyağını kaynatın, biraz soğutun, istiridyeleri koyun. Derin bir kapta midyeleri marinara soslu servis edin.
Domates sosunda marinara midyelerinin güzel bir porsiyonu için böyle bir seçenek de var. 
marinara soslu makarna
Herhangi bir makarnayı kaynatın - linguine, tagliatelle, fettuccine, farfel, spagetti. Tabaklara sıcak makarna koyun. Sosu üstüne koyun, rendelenmiş parmesan, taze otlar serpin.
Ve işte midye ve marinara soslu bir makarna çeşidi (istiridyelerin sadece yenilebilir kısmını koyduk). 
İlk bakışta oldukça basit bir İtalyan mutfağı tarifi gösterisinin gelenekleri ve yüzden fazla farklı yorumu olarak deniz mahsullü makarna, sadece herhangi bir trattoria'da değil, aynı zamanda her restoran veya kafede en popüler yemeklerden biridir. Bugün tek bir İtalyan restoranı, deniz ürünleri ile makarna olmadan yapamaz. Hazırlama kolaylığına rağmen, deniz bileşenlerinin bolluğu nedeniyle en pahalılardan biridir ve tüm doygunluğu için en faydalılarından biridir. moda zamanı- deniz ürünleri ile makarna nasıl pişirilir.
Öykü
Çoğu zaman, deniz mahsullü makarna, ünlü İtalyan marinara sosuyla tamamlanır. Efsaneye göre, 16. yüzyılın ortalarında, İspanyollar tarafından getirilen domateslerin Avrupa'daki ilk görünümünden hemen sonra, gemi aşçıları tarafından şaşırtıcı derecede sulu bir domates sosu icat edildi. Domateslerdeki yüksek asit konsantrasyonu nedeniyle, sosun besleyici özelliklerini ve mükemmel tadını uzun yolculuklarda uzun süre koruyabileceğine inanılıyordu. Efsanevi yemek kitabında adı geçen baharatlı domates sosu hakkında ilk kez Lo Scalo alla Modernaşef tarafından yazılmış Antonio Latince 1692'de. Marinara sosunun klasik bileşimi taze domates, sarımsak, otlar (özellikle fesleğen) ve soğandır. Ancak bugün sosun birkaç düzine varyasyonu var: biri ona kapari ekler, biri zeytinleri ince keser ve hatta biri onu hamsi ile baharatlar. Deniz ürünlerinin en iyi marinara domates sosuyla birleştirildiğine inanılıyor - domates, tarak, midye ve karides eşliğinde daha da zengin bir tat kazanıyor.
Pişirme özellikleri
Deniz ürünleri tarifi için en yaygın makarna türü spagettidir. Makarnanın ideal genişliği ve tabaktaki güta-perka, yemeğin doğru sıcaklığını ve doğru dokuyu sağlar - sosla zengin bir şekilde tatlandırılmış spagetti birbirine yapışmaz veya topaklanmaz, küçük makarnalarla birlikte tabağa eşit olarak dağıtılır. Deniz ürünleri. Deniz ürünleri ile makarna pişirmek için iki seçenek - domates marinara soslu ve sossuz. Bazı insanlar deniz kokteyli ile spagetti için tereyağı ve krema bazlı kalın beyaz bir sos kullanır, ancak bu tarif, yağ içeriği ve midede ağır olması nedeniyle daha az yaygındır. Deniz ürünleri ile spagetti pişirmek için ikinci en popüler seçenek, sosla değil sade zeytinyağıyla tatlandırılmış bir yemektir. Bu tarif, deniz ürünlerinin her birinin tadını hissetmenizi sağlar. Deniz ürünlerinin bileşimi, tariften tarife göre farklılık gösterir: bazen kaplan karidesleri rol oynayabilir, bazen sadece midye, ancak çoğu zaman - midye, karides, tarak, kalamar, ahtapot ve bazen kerevit veya ıstakozdan oluşan bir "çorba seti".
moda zamanı en klasik deniz mahsullü makarna tarifini sunuyor.
500 gr spagetti
750 gr deniz ürünleri (250 gr midye, 250 gr karides ve 250 gr kabuklu deniz ürünleri veya 750 gr donmuş deniz kokteyli)
2 büyük olgun domates
2 baş sarımsak
6 sanat. ben. zeytin yağı
1 ince doğranmış soğan
125 ml kuru beyaz şarap
50 gr domates salçası
1 demet ince kıyılmış İtalyan maydanozu
½ limon
200 gr parmesan kırıntısı
Bir tutam deniz tuzu
Bir tutam taze çekilmiş karabiber
Araçlar: biri spagetti için büyük olan 3 derin tavaya, bir kevgir, bir kaseye ihtiyacınız olacak.
Pişirme süresi: hazırlık - 30 dakika, pişirme - 15 dakika.
Pişirme metodu:
Deniz ürünlerini ılık suya batırın ve 20 dakika bekletin. Karidesleri deniz kokteylinden ayrı hazırlıyorsanız kabuklarını soyun ve yıkayın. Orta boy bir tencerede 3 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytinyağı, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 4 dakika) soteleyin. Doğranmış domatesleri önceden hazırlayıp soğan-sarımsak karışımına hafif karıştırarak ocakta ekleyin. Elde edilen karışımı tuz ve karabiberle tazeleyin, ardından şarap ve salçayı dökün. Karışımı orta ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika kaynamaya bırakın. Paralel olarak, kalan 3 yemek kaşığı ısıtın. ben. başka bir tencerede zeytinyağı ve deniz ürünlerini kaynayan yağa ekleyin. Deniz ürünlerini yakmamaya dikkat ederek 5 ila 7 dakika boyunca eşit şekilde kızartın. Ayrı bir kapta soğumaya bırakın.
Başka bir büyük tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve içindeki spagettiyi paketin üzerinde belirtildiği kadar dakika pişirin. Bir bardak makarna suyunu sos için ayırın. Pişmiş makarnayı bir kevgir içine boşaltın, ardından tencereye geri dönün ve ısıya geri dönün. Domates sosunu pişmiş spagettiye, bir bardak sıvı makarnaya ve son olarak deniz mahsullerine dökün. Servis yapmadan önce ateşte karıştırın.
Servis yaparken, her tabağın kokteyl veya karışımdaki tüm deniz ürünlerini içerdiğinden ve taze maydanoz ve parmesan serptiğinizden emin olun.
