Pfannkuchenkuchen mit Lachs. Pfannkuchenkuchen mit Lachs

Pfannkuchenkuchen mit Lachs ist ein kleines Glück, bestehend aus dünnen duftenden Pfannkuchen mit Sesamkörnern, eingeweicht in feinstem Frischkäse mit leicht gesalzenen Lachsstücken. Dazu frischer Dill und eine dünne Zitronenscheibe und das ist schon ein Meisterwerk an Schönheit und Geschmack.

Pfannkuchenkuchen mit Lachs ist schön, lecker, sättigend und festlich.

Die kalte Zeit ist gekommen – die Zeit für herzhafte Gerichte und den Wunsch, Ihre Familie köstlich zu überraschen.

Pfannkuchenrezept:

Lachs 200 g gehackt kleiner Würfel 1 * 1 cm + Zucker ½ Teelöffel + Salz ½ Teelöffel + Dill 2 Zweige (fein gehackt) = mischen. Ich lasse den Lachs 30 Minuten marinieren.

Pfannkuchenteig:

1 Ei + Salz 0,5 Teelöffel + 1,5 Teelöffel Zucker = mit einem Schneebesen glatt rühren. Mehl 100 g (2,5 Esslöffel mit einem großen Schieber) - durch ein Sieb sieben und in den Teig gießen, mit dem Rühren beginnen und sofort Milch 125 ml zugießen - in einem dünnen Strahl mischen + Wasser 125 ml + Sesam 1 Esslöffel. Ich mische bis glatt. Wenn Sie den Teig in dieser Reihenfolge zubereiten, entsteht kein Klumpen. Der Teig für Pfannkuchen hat eine mittlere Dichte - wie sehr flüssige Sauerrahm.

Ich schicke 30 g Butter in die Mikrowelle, bis sie flüssig ist. In einem dünnen Strahl in den Teig gießen - unter ständigem Rühren. Es ist die geschmolzene Butter, die den Pfannkuchen Zartheit verleiht.

Pfannkuchenteig ist fertig.

Dünne Pfannkuchen - Zubereitung:

Ich gieße Pflanzenöl (1-2 Esslöffel) in einen Teller + eine Bürste (oder ein Stück Speck oder Kartoffeln, die ich auf eine Gabel steche - so haben es unsere Großmütter gemacht) -, um die Pfanne für Pfannkuchen zu schmieren.

Ich stelle die Pfanne auf das Feuer und erwärme sie + fette sie mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl + 1 Kelle Teig ein und verteile sie schnell in einer dünnen Schicht über der Pfanne. Ich brate es goldbraun, wende es mit einem Wunderspatel auf die andere Seite, ebenfalls bis es goldbraun ist. Ich schiebe den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller, fette ihn mit nichts ein. Ich brate den ganzen Teig nach diesem Schema.

Frischkäse:

Sahne 100 ml Fett von 30%, kalt - mit einem Mixer schlagen, bis der Zustand "Rasierschaum" erreicht ist

Philadelphia-Käse 175 g mit einer Gabel kneten + Dill (3 Zweige fein gehackt) + Sahne + Salz, Pfeffer abschmecken.

Um den Kuchen zu dekorieren:

Ich schneide Kirschtomaten 100 g in 4 Teile + Zwiebelgrün (2 - 3 Federn) fein hacken + Pflanzenöl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack mischen.

Pfannkuchenkuchen mit Lachs:

Sie können einen großen Kuchen machen, aber ich mache mehrere kleine, oder besser gesagt 4 Stück.

Dazu schneide ich aus jedem fertigen Pfannkuchen 3 identische kleine Kreise aus - mit einem Glas. Für 1 Kuchen verwende ich 5 kleine Kreise.

In die Mitte des ersten Pfannkuchens 1 gehäufter Teelöffel Frischkäse, mit 2 Pfannkuchen belegen + 1 Teelöffel Lachs, mit 3 Pfannkuchen belegen + 1 gehäufter Teelöffel Frischkäse, mit 4 Pfannkuchen belegen + 1 Teelöffel Lachs, mit 5 Pfannkuchen belegen + 1 paar Tomaten mit grüne Zwiebeln und ½ Scheibe Zitrone.

Also, wer liebt Pfannkuchen nicht? Zart, luftig und sättigend stillen sie nicht nur den Hunger, sondern machen auch spürbar munter. Wenn Sie etwas Süßes möchten, servieren Sie das Gericht mit Kondensmilch, golden duftender Honig, Schokoladensoße. Wenn Sie möchten, können Sie sogar eine appetitliche Creme - Pudding, Sahne, Sauerrahm, Milch und andere - zubereiten oder zur Abwechslung herstellen Pfannkuchen mit Lachs. Im Sommer, wenn der Markt in ist riesige Mengen verkauft frische Früchte, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sich einen Extraschub an Vitaminen zu holen. Kaufen Sie rote oder schwarze Johannisbeeren, Kirschen oder Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren, hacken Sie die Beeren fein und streuen Sie sie Puderzucker und in frisch gebackene Pfannkuchen wickeln.

Wie ihr seht, könnt ihr mit goldenen Gegenständen so viel „spielen“, wie ihr wollt – Hauptsache jeder hat sie notwendige Produkte und hat die Fantasie nicht verfehlt. Nun, wenn die kulinarische Muse Sie plötzlich verlässt, wenden Sie sich an uns, um Hilfe zu erhalten. Auf dieser Seite lernen Sie viel Interessantes kennen originelle Gerichte von leichten Snacks bis hin zu echten Meisterwerken. Hier finden Sie nicht nur Lebensmittel, mit denen Sie Ihre Familie unter der Woche ernähren können. Wenn Sie eine große Feier mit große Menge Eingeladene sind herzlich willkommen - tausend und eine Idee wird Ihnen präsentiert ungewöhnliche Desserts, Fleischgerichte, kalte Suppen und so weiter.

Nun, jetzt schlagen wir vor, näher auf Pfannkuchen einzugehen. Für ihre Zubereitung Milch, Molke, Kefir, Mineralwasser. Der weitere Geschmack hängt direkt vom Test ab, sowie Aussehen Geschirr. So werden die Produkte dank der Eier braun-golden und lösen sich gut aus der Pfanne, Milchprodukte und Soda verleihen ihnen Pracht. Als Füllung können Sie alle möglichen Zutaten verwenden: Fleisch, Reis, Pilze, Hartkäse, frische Kräuter oder süße Zutaten. Die aufgeführten Gerichte sind nur die Spitze des kulinarischen Eisbergs, der viele der unglaublichsten Kombinationen verbirgt, und ein Pfannkuchenkuchen mit zartem, leicht gesalzenem Lachs ist einer davon.

Kuchen aus "Milch" Pfannkuchen mit Lachs

Beginnen wir mit dem einfachsten. Um diesen herzhaften, aber unglaublich appetitlichen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie etwa acht bis zehn Pfannkuchen backen. Für diese Menge sind Produkte für die Füllung ausgelegt. Wenn Sie Freunde zu einem Besuch eingeladen haben, müssen Sie natürlich ein höheres und machen herzhafte Mahlzeit. Nehmen Sie in diesem Fall einfach etwas mehr Zutaten als im Rezept angegeben. Teig auf Milchbasis mit Zusatz von Eiern ist gut, weil die Produkte sehr dünn, zart und rötlich sind. Willst du es selbst sehen? Fahre fort!

Zutaten:

Zum Testen:

eineinhalb Tassen gesiebtes Mehl
750 Milliliter pasteurisierte Milch
Zucker nach Belieben
zwei Eier
etwas mehr als ein Esslöffel Pflanzenöl
Salz - bis zu Ihnen

Für die Füllung:

250 Gramm leicht gesalzener Lachs
200 Gramm zart Frischkäse
15 Gramm Sauerrahm
20 Gramm frischer Dill oder anderes Grün nach Wahl

Kochmethode:

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, lassen Sie uns einige Geheimnisse köstlicher Speisen teilen. Denken Sie zunächst daran Weizenmehl denn Pfannkuchen müssen immer gesiebt werden. Dies hilft, das Produkt mit Luft zu sättigen, wodurch das Gericht üppig und schön wird. Zweitens, damit die Produkte nicht anbrennen und sich problemlos entfernen lassen, beachten nächsten Weg: erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie eine dichte Schicht hinein Tisch salz, die den Boden der Form vollständig bedecken sollte, und zehn Minuten lang erhitzen. Erst dann kann gebacken werden. Darüber hinaus empfehlen Experten, eine separate Antihaftpfanne zu kaufen und darin nur Pfannkuchen zu kochen.

So, nun, nach einem kurzen Exkurs, zurück zum Rezept. Also nimm einen Schneebesen und schlage ihn Hühnereier, bei der vorab Kochsalz und Kristallzucker hinzugefügt werden sollten. Wenn die letzten Zutaten vollständig aufgelöst sind, fügen Sie die bei minimaler Hitze erwärmte Milch hinzu, vergessen Sie auch nicht das Pflanzenöl. Gießen Sie ganz zum Schluss Weizenmehl in eine Schüssel mit den oben genannten Produkten und mischen Sie die Masse gründlich, indem Sie mit einem Löffel, einer Gabel oder einem Schneebesen von unten nach oben arbeiten. Fertiger Teig sollte aussehen wie nicht zu dickflüssige Sauerrahm - Hauptsache, sie ist nicht zu dickflüssig. Ein paar praktische Übungen, und Sie wissen schon „mit dem Auge“, wie viel und was hinzugefügt werden muss, welche Teigkonsistenz am besten geeignet ist.

Beginnen Sie mit dem Backen und verarbeiten Sie die Pfanne eine kleine Summe Pflanzenöl (dies muss nur ganz am Anfang gemacht werden). Gießen Sie nun etwas Teig in die Schüssel (1/2 Schöpfkelle reicht) und drehen Sie sie hin und her, sodass sich die Masse auf dem Boden verteilt. Stellen Sie die Brennerflamme auf mittel und kochen Sie das Produkt etwa zwei Minuten lang, und wenn es gebräunt ist, nehmen Sie einen Pfannenwender und drehen Sie ihn um. Weitere 60-120 Sekunden halten und aus der Pfanne nehmen. Die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Denken Sie daran, dass die Produkte umso dicker herauskommen, je mehr Massen Sie einnehmen. Dies ist jedoch falsch, da der Kuchen möglicherweise seinen Reiz verliert.

Jetzt sind Sie beim „Herzstück“ des Gerichts angelangt – der Füllung. Um es zuzubereiten, müssen Sie saure Sahne mit zartem Frischkäse mahlen. Dann das gewaschene und gut getrocknete Grün möglichst fein hacken und zu zweit mischen bisherige Zutaten. Schneiden Sie den Lachs in dünne Streifen und beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Legen Sie einen Pfannkuchen auf einen großen flachen Teller, fetten Sie ihn mit Sauerrahm und Käsecreme ein und fügen Sie den Fisch hier hinzu. Mit einem zweiten Rotkuchen belegen und dann auf die gleiche Weise verfahren. So erscheint in wenigen Minuten ein wunderschönes goldbraunes Gericht auf dem Tisch.

Wenn Sie vorhaben, es Gästen zu servieren, ist es nicht überflüssig, sich nicht nur darum zu kümmern Schmackhaftigkeit Geschirr, sondern auch über das Aussehen. Der Rest kann als Dekoration verwendet werden. Buttercreme- Behandeln Sie sie an den Seiten sowie an der Oberseite des Produkts. Dann mit gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen und etwas roten Kaviar dazugeben. Und wenn Sie Zeit und Lust haben, lernen Sie, wie Sie verschiedene Formen aus Gemüse - Tomaten, Gurken, Karotten - schneiden und Ihre Pfannkuchenkreation damit dekorieren. Es wird nicht empfohlen, Speisen sofort auf dem Tisch zu servieren - sie müssen eingeweicht werden. Stellen Sie es daher für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. Wir hoffen, dass das erste kulinarische Erlebnis ein Erfolg wird und das Ergebnis sowohl Ihre Gäste als auch Ihre Lieben angenehm überraschen wird.

Pfannkuchenkuchen auf Kefir mit Fisch und Eiern

Kefir - ausschließlich nützliches Produkt, das die Verdauung verbessert, den Appetit anregt und den gesamten Körper als Ganzes stärkt. Ernährungswissenschaftler empfehlen dringend, dass sowohl Erwachsene als auch Kinder es nachts verwenden - ein Glas vor dem Schlafengehen. Und der Rest kann zum Beispiel verwendet werden, um einen Pfannkuchenkuchen zu backen. Oft werden rötliche Produkte separat mit saurer Sahne, süßem Sirup oder Marmelade serviert. Oft stopfen Hausfrauen sie Quarkmasse oder Fleisch, mit Zwiebeln gebratene Pilze geben. Im Allgemeinen gibt es viele Rezepte, aber wir schlagen vor, sich von den Standards zu entfernen und das übliche Menü zu brechen, um ein wenig Abwechslung hinzuzufügen. Diese einfachen Tipps helfen Ihnen, das Kochen zu lernen. köstlicher Kuchen mit Ei-Fisch-Füllung.

Zutaten:

Pfannkuchenteig:

drei heimische Eier
1000 Milliliter Kefir (kaufen Sie ein mittelfettes Produkt)
Tafelsalz - eine kleine Prise
zwei Esslöffel Pflanzenöl
etwas weniger als einen halben Esslöffel Backpulver
Mehl - zwei Gläser
Butter (wird zum Braten benötigt)

Für Fisch (bezogen auf ein Kilogramm Filet):

zwei große Löffel Meersalz
schwarzer Pfeffer (vorzugsweise gemahlen) - nach Geschmack
Kristallzucker - acht Gramm

350 Gramm leicht gesalzener Lachs
150 Gramm Hartkäse
drei gekochte Eier
30 Milliliter fette Sauerrahm
40 Gramm Gourmet-Mayonnaise

Dekoration:

frische Kräuter
zwei mittelgroße Äpfel

Kochmethode:

Der Name "Pfannkuchenkuchen" spricht für sich, also fangen wir mit dem Backen von goldenen Kuchen an. Dazu kneten Sie zunächst einen nicht zu dicken Teig - er sollte sich gut verteilen und in der Dichte Sauerrahm ähneln. Etwa eine Stunde vor allen Zubereitungen empfiehlt es sich, die zu verwendenden Produkte aus dem Kühlschrank zu nehmen. Gießen Sie dann den Kefir in eine Schüssel oder einen kleinen Topf, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie vorgeschlagene Eier hinzu. Mischen Sie die Zutaten und senden Sie die Mischung an langsames Feuer, erhitzen Sie es leicht, aber kochen Sie es auf keinen Fall.

Gießen Sie Soda in ein Glas Wasser, verdünnen Sie es und gießen Sie die Flüssigkeit in den Teig, wenn sich das Produkt auflöst. Fügen Sie nun Pflanzenöl, gesiebtes Mehl hinzu und mischen Sie die Masse mit einem Schneebesen von unten nach oben. Stellen Sie sicher, dass alle Klumpen weg sind. Dazu können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden. Den Teig mit einem Deckel oder Teller abdecken und 15 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Eier zum Kochen bringen und mit der Füllung fortfahren.

Beim Lachs haben Sie zwei Möglichkeiten: Kaufen Sie ihn in einem Geschäft oder legen Sie ihn selbst ein - das ist überhaupt nicht schwierig und nicht belastend. Wenn Sie sich entscheiden, nach dem zweiten Schema vorzugehen, versuchen Sie das folgende Rezept. Um ein Kilogramm Filet zu kochen, benötigen Sie also: zwei Esslöffel (Esslöffel) Meersalz, acht Gramm Kristallzucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Spülen Sie den Fisch gründlich ab, nachdem Sie überschüssige Gräten entfernt haben, und trocknen Sie ihn ab. Dann von allen Seiten mit einer Mischung aus den oben genannten Zutaten behandeln, auf einen Teller legen, abdecken Frischhaltefolie und zwölf Stunden kühl stellen. Das ist alles, jetzt den Lachs in kleine Streifen schneiden. Natürlich ist es am einfachsten, es in einem Geschäft zu kaufen, aber Sie suchen nicht nach einfachen Wegen, oder?

Fertig mit dem Fisch, jetzt kalt stellen gekochte Eier und auf einer feinen Reibe reiben. Machen Sie dasselbe mit Hartkäse. Hacken Sie dann frisches Gemüse mit einem Messer und entfernen Sie vorsichtig die Schale von den Äpfeln, indem Sie sie in dünne Streifen schneiden, aus denen Sie später „Rosen“ machen müssen. Die Füllung ist vorbei, es bleibt Pfannkuchen zu backen, was wir sofort empfehlen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mehrmals mit einem Löffel durchkneten, dann die heiße Pfanne mit einem Stück Butter einfetten und eine halbe Schöpfkelle hineingießen. Verteilen Sie die Masse auf dem gesamten Boden der Form und drehen Sie sie langsam.

Machen Sie das Feuer nicht zu hoch, sonst brennt der Kuchen an. Sobald das Produkt gebräunt ist, entfernen Sie es vorsichtig mit einem speziellen Pfannenwender und braten Sie es auf der anderen Seite. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als drei Minuten. Wenn der erste Pfannkuchen fertig ist, backen Sie den nächsten. Wenn Sie fertig sind, warten Sie, bis die Produkte etwas abgekühlt sind, und stellen Sie dann den Kuchen zusammen. Ein bisschen mehr, und Sie können ein köstliches Gericht genießen.

Machen Sie eine Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm und mischen Sie sie gründlich. Jetzt den ersten Pfannkuchen mit der entstandenen Sauce einfetten, mit Käse bestreuen, die Lachsstücke in geringem Abstand voneinander legen und dann die Oberseite mit dem zweiten Produkt bedecken und auf die gleiche Weise verarbeiten. Verwenden Sie statt Käse einfach ein geriebenes Ei. Alle nachfolgenden "Etagen" des Pfannkuchenkuchens werden auf die gleiche Weise aneinandergereiht. Wie Sie bereits verstanden haben, müssen Sie die Ebenen abwechseln: Zuerst kommt die Sauce mit Käse und Fisch und dann mit dem Ei.

Die Zubereitung eines appetitlichen Gerichts ist zu Ende - es bleibt nur noch, ihm ein schöneres Aussehen zu verleihen. Wenn Sie Mayonnaise übrig haben, behandeln Sie das Produkt von allen Seiten damit - von den Seiten und von oben. Dann mit gehackten Kräutern bestreuen und rollen Apfelschale in Form von Rosen schmücken Sie damit das „Dach“ Ihres Gebäudes. Für die Farbe können Sie etwas geriebenes Eigelb hinzufügen. Guten Appetit!

Pfannkuchen bezieht sich auf kalte Vorspeisen. Seine Hauptvorteile sind die einfache Zubereitung und die relative Billigkeit. Sie können die Füllung selbst ändern. Fügen Sie beispielsweise für Kinder frisches Obst hinzu und verwenden Sie Zuckerguss als Imprägnierung. Dem Ehepartner wird das Produkt mit Leberpastete oder Fleisch sicherlich gefallen. Aber das Gericht mit Lachs wird auf der festlich gedeckten Tafel eine gute Figur machen und jeden Gast, egal welchen Alters, ansprechen.

Pfannkuchenkuchen mit Fisch-Sahne-Sauce

Einige sind misstrauisch gegenüber Pfannkuchenkuchen und halten das Gericht für völlig unappetitlich. Vergeblich, denn zart luftige Produkte kombiniert mit leckerer Imprägnierung und Füllung - Fisch, Fleisch, Obst, frische Beeren- Ich kann sein tolle Möglichkeit für einen festlichen Snack oder ein leichtes Mittagessen am Arbeitsplatz. Es muss die Tatsache anziehen, dass die Zubereitung eines solchen Kuchens etwas mehr als eine halbe Stunde dauern wird. Warum also nicht versuchen, Ihre Küche zu diversifizieren und etwas Neues hineinzubringen? Wir sind sicher, dass dieses kulinarische Experiment Sie und Ihre Lieben begeistern wird.

Zutaten:

Für Pfannkuchen:

anderthalb Tassen pasteurisierte Milch
Eier - zwei Stück
15 Gramm Sauerrahm
ein Glas Weißmehl (bei Bedarf kannst du etwas mehr hinzufügen)
10 Gramm Kristallzucker
ein Teelöffel Backpulver
Oliven- oder anderes Pflanzenöl

Für die Füllung:

mittlerer Bund Dill
400 Gramm leicht gesalzenes Lachsfilet
200 Gramm Quark
saure Sahne - 200 Milliliter

Für die Sauce:

zwei Esslöffel (dh Esslöffel) geschmolzene Butter
1/3 Tasse Zucker
40 Milliliter Sahne
10 ml frisch gepresster Zitronensaft

Kochmethode:

Optionen Pfannkuchenteig es gibt viele, und jede Hausfrau sammelt im Verlauf ihres "kulinarischen" Lebens Erfahrungen, entdeckt für sich neue Kombinationen und bleibt bei den Gerichten stehen, mit denen sie am erfolgreichsten ist. Wenn also Pfannkuchen auf Kefir oder Wasser Ihre Stärke sind, können Sie Produkte nach Ihrem eigenen Rezept backen oder haben Sie keine Angst und probieren Sie dieses aus. Diesmal wird dem Teig Backpulver zugesetzt, das dem Gericht Leichtigkeit und Zartheit verleiht.

Bitte beachten Sie, dass alle Produkte sein müssen Zimmertemperatur Also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Schlagen Sie dann die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und mischen Sie die Zutaten gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Gießen Sie in die resultierende üppige schaumige Masse nach und nach in einem dünnen Strahl das Öl und ganz am Ende Sauerrahm ein. Schlagen Sie die Produkte glatt und mischen Sie sie mit dem gesiebten Mehl, zu dem Sie nicht vergessen, ein paar Prisen Backpulver hinzuzufügen.

Erhitzen Sie nun die Milch leicht und fügen Sie die Hälfte zum Teig hinzu. Nachdem Sie ihn gut geschlagen haben, gießen Sie das restliche Produkt ein. Decken Sie die Schalen mit Frischhaltefolie, Alufolie oder einem Deckel ab und lassen Sie sie ziehen. Nehmen Sie 40 Minuten auf, und nach der angegebenen Zeit können Sie mit weiteren Vorbereitungen fortfahren. Ihre Aufgabe ist es, rosig zu backen dünne Pfannkuchen. Es ist überhaupt nicht schwierig, obwohl das Produkt beim ersten Mal möglicherweise nicht funktioniert.

Fetten Sie also die Innenfläche der bereits erhitzten Pfanne mit Öl ein, gießen Sie den Teig (etwa eine halbe Kelle), verteilen Sie ihn auf dem gesamten Boden und braten Sie die Form auf einer Seite. Wenn es golden wird, mit einem Pfannenwender umdrehen und das andere auf die gleiche Weise bräunen. Den Rest der Pfannkuchen genauso zubereiten. Wenn sie zu dick werden, dann nehmen Sie entweder zu viel Teig oder er ist sehr dick. Verdünnen Sie es in diesem Fall warmes Wasser oder Milch.

Während die Produkte abkühlen, achten Sie auf die Füllung. Den gewaschenen und gut getrockneten Dill fein hacken, dann mit Quark und Sauerrahm mischen und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verreiben. Den Lachs in dünne Streifen schneiden und das Gericht zusammenstellen. Schmieren Sie den ersten Pfannkuchen mit weißer Sahne mit Kräutern, legen Sie dann die Fischstücke aus und bedecken Sie sie mit dem zweiten Kuchen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang, bis Sie alle Produkte aufgebraucht haben. Voila, fertig ist ein leckerer Kuchen. Aber nicht in dieser Form einreichen!

Nach diesem Rezept wird das Essen mit auf den Tisch gestellt duftende Soße. Dazu müssen Sie weder großes Talent noch Erfahrung haben. Einfach Kristallzucker in die Mixerschüssel geben und Schlagsahne, gießen Sie die Butter hier. Die Zutaten glatt rühren, dann hinzufügen Zitronensaft und Sahne mischen und nochmals 30 Sekunden mixen. Lassen Sie die Sauce ziehen; Wenn es kalt ist, wenn Ihre Gäste ankommen, wärmen Sie es auf Mikrowelle. Dann in eine spezielle Schüssel gießen und mit Gehacktem servieren portionierte Stücke Kuchen.

Natürlich unter der Fülle der meisten eine Vielzahl von Rezepten- originell, exotisch und teuer oder umgekehrt einfacher und banaler - man kann sich leicht verirren. Aber dank eines Führers zu den Winkeln der kulinarischen Welt wie dieser Seite finden Sie immer Ihren Weg und gehen nie vom Weg ab. Pfannkuchenkuchen mit Lachs - einer der universelle Gerichte die sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für besondere Anlässe eignet. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie nicht mehr widerstehen können, denn leckere Küche nimmt für immer die Herzen und Mägen der Menschen in Besitz. So wünschen wir Ihnen kulinarische Inspiration, guten Appetit und dankbare Rückmeldungen der von Ihnen bewirteten Gäste und Liebsten.

Rede 0

Pfannkuchenkuchen mit Lachs eignet sich perfekt für die Rolle einer Vorspeise oder eines Hauptgerichts. Darauf ist vorbereitet einfache Abendessen, Familientreffen und Luxusfeiern. Das Highlight des Kuchens ist, dass er alle Geschmacksrichtungen harmonisch vereint - leicht süße Pfannkuchen, salzige Mayonnaise oder zart cremige Schicht, Gewürze und salziger fetter Lachs.

Pfannkuchen sind die Grundlage des Gerichts. Sie können Roggen, Mais, Buchweizen oder Weizen sein, die aus gemischtem Mehl hergestellt werden. Je nach verwendeter Füllung werden sie dünn oder fluffig gebacken, mit Hefe, Kefir oder Soda geknetet.

Der Hauptbestandteil der Schicht ist gesalzener oder geräucherter Lachs. Normalerweise wird es in verschiedenen Kombinationen mit Mayonnaise, Hart- und Weichkäse, Sauerrahm, frischen oder getrockneten Kräutern, einer großen Auswahl an Gemüse und Gurken, Pilzen und Meeresfrüchten kombiniert.

Am Ende müssen Sie hart arbeiten, um nicht nur leckeren, sondern auch äußerlich attraktiven Pfannkuchenkuchen mit Lachs zu machen. Alle Pfannkuchen für das Gericht sollten die gleiche Dicke und Größe haben und die Füllung haben homogene Konsistenz oder dünner gleichmäßiger Schnitt. Beim Schichten von Pfannkuchen ist es wichtig, ihre Ränder gut zu beschichten, da sich der Kuchen sonst als „bucklig“ herausstellt. Wenn der Haushalt Geschirr mit abnehmbarem Boden zum Backen hat Süßwaren, dann kann es verwendet werden, um den Kuchen zusammenzusetzen. So werden seine Seiten so gleichmäßig wie möglich ausfallen.

Eine weitere Nuance bei der Zubereitung dieses Gerichts betrifft die Verwendung von Mayonnaise. Einige Hausfrauen fügen viel davon hinzu und machen fälschlicherweise eine „Reserve“ für die Imprägnierung, als ob sie in wäre Blätterteigsalate. Sie können dies nicht tun, der Kuchen wird sehr fettig und fast ungenießbar. Um die Füllung zuzubereiten, reichen normalerweise nur ein paar Esslöffel Mayonnaise aus, und noch besser, verwenden Sie anstelle von fertiger Sauce deren Ersatz - Sauerrahm mit Kräutern und Senf, weich oder Schmelzkäse mit Gewürzen usw. usw.

Unten sind ein paar interessante Rezepte Pfannkuchenkuchen mit Lachs für verschiedene Anlässe.

Pfannkuchenkuchen mit Lachs und Hüttenkäse

Zarte Vorspeise aus dünnen Weizenpfannkuchen, gefüllt mit leicht gesalzenem Fisch, Hüttenkäse und Dill. Da der Lachs nach Rezept geschnetzelt wird, ist es gar nicht nötig Rotbarschfilet für das Gericht zu kaufen, man kommt mit preiswerten Konserven darauf aus.

Zutatenliste:

Teig:

Weizenmehl - 3 EL.
Hühnerei - 2-3 Stk.
Milch - 500 ml.
Salz.
Zucker - 1 EL. l.
Pflanzenöl für Teig - 50 ml.

Füllung:

Kreuzkümmel optional.
Pflanzenöl zum Braten - 50 ml.
Leicht gesalzener Lachs - 100-150 g.
Salzig Korn Quark- 200 gr.
Sauerrahm - 100-150 g.
Knoblauch - 1-2 Nelken.
Salz.
Getrockneter oder frischer Dill.
Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

In der Schüssel eines Mixers Eier, Weizenmehl, Milch, Salz, Pflanzenöl und Zucker schaumig schlagen flüssiger Teig ohne Klumpen.
Eine Pfannkuchenpfanne (Crêpe-Maker) erhitzen, ein wenig Öl darauf träufeln und eine Schöpfkelle Teig hineingießen. Verteilen Sie es schnell auf der Oberfläche.
Geben Sie dem Pfannkuchen eine gute Bräunung und wenden Sie ihn auf die andere Seite. Backen Sie ungefähr 10-12 Pfannkuchen.
Es ist gut, den gesalzenen Hüttenkäse aus der Sahne zu sieben, wenn er in der Füllung war, und ihn in die Mixerschüssel zu geben. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch mit einer Prise Salz oder Kreuzkümmel, Dill, Gewürzen und leicht gesalzenem Lachs hinzu.
Sauerrahm wird auch von überschüssiger Feuchtigkeit abgelassen, einige Stunden in einem Mullschnitt aufgehängt und in einem Löffel zur Füllung gegeben, wobei die Konsistenz beobachtet wird.
Nach jedem Löffel Sauerrahm die Füllung schlagen. Wenn es pastös wird, probieren Sie und fügen Sie Salz oder Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Warme Pfannkuchen in einer dünnen Schicht schichten Fischfüllung. Pfannkuchenkuchen kann auch oben und an den Seiten mit Masse bestrichen und mit gehacktem Dill bestreut werden.
Lassen Sie das Gericht etwa eine halbe Stunde stehen und servieren Sie es mit einer Beilage aus frischem Gemüse.

Pfannkuchenkuchen mit Lachs und Weichkäse

Dies ist ein üppiger Kuchen. luftige Pfannkuchen auf Hefe mit einer Füllung aus Lachsstreifen und weichem Frischkäse, aufgeschlagen mit Essiggurken und Kräutern. Käse für Snacks kann wie Ricotta oder Almette verwendet werden, dh jedes weiche Produkt ohne ausgeprägte Süße cremiger Geschmack. Mit Mascarpone zum Beispiel wird das Gericht ganz anders ausfallen.

Die angegebene Produktanzahl basiert auf 8-10 Portionen.

Zutatenliste:

Teig:

Weizenmehl - 3-4 EL.
Hühnerei - 2 Stk.
Frische Hefe - 20-30 g.
Zucker - 1,5 EL. l.
Sauerrahm - 1 EL. l.
Milch - 500-700 ml.
Pflanzenöl - 50 ml.
Salz.

Füllung:

Leicht gesalzener Lachs - 200 g.
Ricotta-Käse - 300 g.
Gurken - 4-6 Stk.
Frisches Dillgrün - 20 g.
Frische Petersilie - 20 g.
Zwiebel - 0,5 Stk.
Salz.
Pfeffer.
Tafelessig - 1 EL. l.
Kochendes Wasser - 1 EL.

Kochmethode:

Ein Glas Milch etwas erwärmen (damit die Hand warm und nicht heiß ist, sonst stirbt die Hefe ab). Zucker, einen Löffel Mehl und Hefe darin verdünnen. An einen warmen Ort stellen und warten, bis die Mischung schäumt.
Danach schlagen Sie zwei Eier hinein, gießen Butter und ebenfalls leicht erwärmte Milch ein, fügen Mehl hinzu und fügen ein oder zwei Esslöffel Sauerrahm hinzu. Mischen Sie flüssigen, aber gleichzeitig dicken Teig.
Geben Sie ein paar Tropfen Öl auf eine Pfannkuchenform und gießen Sie eine Schöpfkelle Teig darauf. Auf der Oberfläche verteilen und von beiden Seiten gut backen lassen.
Backen Sie etwa 10-12 lockere und rötliche Pfannkuchen.
Mit einem Sparschäler die Gurken von der Haut befreien. Fein gehackt Zwiebel buchstäblich für eine Minute mit einem Löffel in einem Glas kochendem Wasser einweichen Tafelessig. Alles ist gut entwässert.
Geschälte Gurken, Ricotta-Käse, frische Kräuter und Brühzwiebeln in eine Mixerschüssel geben. Zu einer homogenen Masse schlagen.
Abschmecken und nach Geschmack würzen.
Das Lachsfilet in gleich dicke Scheiben schneiden.
Fluffige Pfannkuchen mit Käsemasse bestreichen, mehrere Fischstücke gleichmäßig darauf legen und mit dem nächsten Pfannkuchen belegen.
Sammeln Sie also die Schichten, bis Sie die gewünschte Höhe des Snacks erhalten. Nach Belieben dekorieren und in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen eine halbe Stunde ziehen lassen und servieren.

Pfannkuchenkuchen mit Lachs, Pilzen und Ei

Ein sehr sättigendes Gericht aus Kartoffelpfannkuchen, gefüllt mit leicht gesalzenem Lachs, frittierte Pilze und gekochte Eier. Wird als Schicht verwendet Mayonnaise-Sauce oder seine Kombination mit saurer Sahne in gleiche Anteile. Um den Kaloriengehalt des Kuchens zu reduzieren, können Sie stattdessen Hüttenkäse verwenden.

Die angegebene Produktanzahl basiert auf 8-10 Portionen.

Zutatenliste:

Teig:

Kartoffeln - 3 Stk.
Milch - 300 ml.
Weizenmehl - 1-2 EL.
Hühnerei - 3 Stk.
Pflanzenöl - 50 ml.
Zucker - 1-2 EL. l.
Salz.

Füllung:

Gesalzener Lachs - 150 g.
Hühnerei - 6 Stk.
Kleine Austernpilze - 200 g.
Butter - 100 g.
Knoblauch - 2-3 Nelken.
Quark - 200 g oder
Eine Mischung aus Sauerrahm / Mayonnaise (50 bis 50) - 150 - 200 g.
Grüns nach Belieben.

Kochmethode:

Kartoffeln kochen und pürieren.
Kalte Milch gießen, mit einem Mixer schlagen. Danach die restlichen Komponenten hinzufügen: Eier, Pflanzenöl, Mehl, Salz, Zucker. Diese Zutaten können nicht in die heiße Kartoffelmasse eingebracht werden - das Mehl kocht in Klumpen und die Eier rollen sich einfach zusammen.
Sollte arbeiten homogener Teig mit der Konsistenz von dicker Sahne.
Gießen Sie ein wenig Öl in eine Pfannkuchenform und fügen Sie eine Schöpfkelle Teig hinzu. Warten Sie, bis er von unten gut durchgebacken ist und oben keine flüssigen Stellen mehr vorhanden sind. Umdrehen und auf der zweiten Seite die gleiche gute goldene Kruste erzielen.
10-12 knallgelbe Kartoffelpuffer backen.
Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden.
Austernpilz-Rosetten in einzelne Pilze zerlegen, den unteren rauen Teil abschneiden. Besonders große Exemplare werden in mehrere Teile geteilt.
Pfanne mit erhitzen Butter und werfen Sie dort 2-3 Knoblauchzehen, die mit einem Messer direkt in die Schale zerdrückt werden.
Warten Sie auf ein dickes Knoblaucharoma und braten Sie es an aromatisiertes Öl Pilze.
Wenn sie sich nach dem Braten als zu fett herausstellen, können sie auf einem Papiertuch getrocknet werden.
Hühnereier kochen und raspeln, zwei Eigelb für die Dekoration beiseite legen.
Legen Sie einen Pfannkuchen auf einen flachen Teller und bestreichen Sie ihn mit Mayonnaise oder Käseschicht. Oben gleichmäßig verteilen. gebratene Austernpilze, Stücke Fischfilet und geriebenen Eiern, mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken und noch einmal wiederholen.
Da sie verwendet werden große Stücke Füllungen, dann müssen Sie vorsichtig sein, um einen perfekt gleichmäßigen Kuchen zu erhalten, indem Sie die Stücke der nächsten Schicht speziell in die „Gruben“ legen, die sich nach dem Abdecken der vorherigen Schicht herausstellten.
Die Oberseite des Kuchens mit einer Schicht bestreichen und mit zerbröckeltem Eigelb bestreuen.
Lassen Sie das Gericht eine Weile stehen, dekorieren Sie es mit ein paar grünen Blättern und servieren Sie es den Gästen.

Pfannkuchenkuchen mit Lachs und Kaviar

Hell festlicher Imbiss für besondere anlässe oder einfach mal ganz normal Familienessen oder Abendessen mit hausgemachten "Snacks". Für dieses Gericht eignen sich sowohl gesalzener als auch geräucherter Lachs. Die letztere Sorte, kombiniert mit frischen Gurken und dünnen süßen Pfannkuchen, kreiert ein wahrhaftiges ursprünglicher Geschmack. Aus den Motiven entstand das Konzept des Gerichts japanische Küche, und zwar in Analogie zu Brötchen und Sushi. Tatsächlich ist dies eine große flache Rolle ohne Reis und mit Weizenpfannkuchen statt nori.

Die angegebene Produktanzahl basiert auf 8-10 Portionen.

Zutatenliste:

Teig:

Weizenmehl - 3-4 EL.
Hühnerei - 2 Stk.
Zucker - 1,5 EL. l.
Milch - 500-600 ml.
Pflanzenöl - 50 ml.
Salz.

Füllung:

Leicht gesalzener oder geräucherter Lachs - 200 g.
Quark - 200 g.
Frische Gurke - 3 Stk.
Zitronenschale - von einer Zitrone
Kaviar natürlich oder alginisch - 1 Bank.
Frische Zwiebel in Federn - 30 g.
Salz.
Pfeffer.

Kochmethode:

Kombinieren Sie in einer Rührschüssel Hühnereier, Mehl, Pflanzenöl, Salz und Zucker, Milch. Mit Butterspritzern einen flüssigen Gießteig herstellen.
Backen Sie in einer Crêpe-Pfanne 10-12 dünne Plastikpfannkuchen mit gut braunen Seiten.
Die Gurken schälen und mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Weichkäse mit Zitronenschale mischen.
Den ersten Pfannkuchen mit Weichkäse bestreichen. Lachsplatten zufällig anrichten, frische Gurkenstreifen darauf, mit gehackter Zwiebel bestreuen und mit einem zweiten Pfannkuchen belegen.
Wiederholen Sie alles noch einmal, nur verwenden Sie diesmal anstelle von Lachs Natur- oder Algin-Kaviar.
Den Kuchen ebenfalls mit Käse bestreuen, mit einer Streusel aus Eiern, einer Lachsrosette, grünen Zweigen, einer Gurkenspirale und einem Krümel Zitronenschale dekorieren.
Denn das Highlight des Gerichts ist knusprig frische Gurken, dann wird dieser Kuchen nicht aufgegossen, sondern gleich am Tisch serviert. Ansonsten verlieren Gurkenbänder nach 20 Minuten ihre Elastizität.

Pfannkuchen - ein Fund für Langweiler traditionelle Pfannkuchen. Es ist auch eine gute Dekoration für Feiertagstisch, Platz für kulinarische Fantasie na, einfach lecker! Wenn Sie mir nicht glauben, schreiben Sie das Rezept auf.

Pfannkuchen mit Lachs nach Malakhov-Art - Sie werden sich die Finger lecken! Und das Wichtigste: All diese Pracht ist schnell und einfach zubereitet. Wir brauchen:

Für Pfannkuchen:

3 Eier
250 g Mehl
2 Gläser Milch
1 Glas Wasser
½ Teelöffel gelöschtes Soda
eine Prise Salz,
ein Esslöffel Zucker
Pflanzenöl (oder Schmalz) zum Braten
und vor allem - eine passende Bratpfanne

Für die Füllung:

300 g gesalzener Lachs(Filet)
ein Glas Almette-Käse (natürlich, ohne Füllstoff)
100 g saure Sahne

Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, Salz und Mehl hinzufügen, umrühren, mit Milch verdünnen. Wenn es dick wird, fügen Sie Wasser hinzu. Dies ist übrigens eines der Geheimnisse dünner Pfannkuchen - nur in Milch (ohne Wasser) werden sie nicht dünn.

Damit die Pfannkuchen locker und nicht dicht wie eine Seezunge herauskommen, fügen Sie sie dem Teig hinzu gelöschtes Soda. (Tipp für Anfänger: ½ Teelöffel Natron in einen Esslöffel geben und etwas Essig dazu gießen. Löffel mit Natron über den Teig halten: das Natron zischt und läuft aus dem Löffel in den Teig).

Wir mischen den Teig schnell, fügen einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu (dies verhindert, dass die Pfannkuchen an der Pfanne kleben), backen die Pfannkuchen und stapeln sie auf einem Teller.

Ich hoffe, jeder weiß, wie man dünne Pfannkuchen backt? dass die Pfanne gekippt und gedreht werden muss, wenn Sie Teig darauf gießen. Sie hat den Teig einfach in die Mitte gegossen, und sie hat keine Pfannkuchen bekommen, sondern Pfannkuchen 🙂

Es gibt jetzt viele spezielle zum Verkauf. Ich bevorzuge das alte Gusseisen. Für moderne Hausfrauen mag es beängstigend erscheinen, aber Pfannkuchen sind sehr schnell darauf gebacken - haben Sie nur Zeit, es umzudrehen!

So, die Pfannkuchen sind fertig – kümmern wir uns um die Füllung. Leicht gesalzener Lachs wir schneiden kleine Teile, und Almette-Käse gut mit Sauerrahm vermischen. Jetzt haben wir alles bereit, um mit dem Sammeln von Pfannkuchenkuchen mit Lachs zu beginnen.

Legen Sie einen Pfannkuchen auf einen flachen Teller und fetten Sie ihn mit einer Mischung aus Sauerrahm und Käse ein.

Wir legen die Fischstücke darauf, bedecken sie mit einem weiteren Pfannkuchen ... und wiederholen das alles, bis die Pfannkuchen und die Füllung aufgebraucht sind.

Unser Pfannkuchenkuchen ist fertig! Sie können es mit etwas dekorieren, oder Sie können es nicht dekorieren. Meine Familie hat mir das nicht erlaubt: Sie sagten, lass es uns bald versuchen! Man kann das Rezept natürlich vereinfachen und einfach Pfannkuchen mit rotem Fisch braten, aber der Pfannkuchenkuchen auf dem Tisch sieht doch viel schöner aus, oder?

Übrigens! Pfannkuchenkuchen sind auch gut, weil sie mit jeder Füllung zubereitet werden können. Probieren Sie zur Abwechslung zum Beispiel . Oder Pfannkuchenkuchen mit Preiselbeeren und Nüssen. Sie sind auch sehr lecker! Salate von sind mit Pfannkuchenkuchen befreundet, weißt du? Guten Appetit))