Niemand wird ein richtig zubereitetes Schweinesteak ablehnen. Es ist lecker herzhafte Mahlzeit, was wird würdige Dekoration sogar für Feiertagstisch. Und Sie können es mit allen Arten von Marinaden und Saucen variieren.
Schweinesteaks gibt es in verschiedenen Röstgraden:
- Das Fleisch ist nur außen mit einer rötlichen Kruste bedeckt, innen ist es fast vollständig roh.
- Schwacher Braten mit eine kleine Menge Blut.
- Schwacher Braten ohne Blut.
- Mittlere Röstung.
- Gut gekochtes Steak.
- Kräftiger Braten.
Optimal für saftiges Steak als mittel angesehen.
In diesem Fall bleibt das Fleisch weich, aber es ist kein Blut mehr darin. Bei dieser Option werden Schweinefleischstücke zuerst 3-4 Minuten bei starker Hitze und dann weitere 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten. Sie können sie zuerst auf jeder Seite eine Minute braten und dann für 17 - 20 Minuten in den Ofen geben.
Schweinesteak in einer Pfanne - ein klassisches Rezept
Zutaten: 630 gr Schweinefilet, Zwiebel, 40 g süßer dicker Senf, 2 große Löffel raffiniertes Öl, feines Salz, eine Prise roter und schwarzer gemahlener Pfeffer.
- Das Fleischfilet wird in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten. Ihre optimale Dicke beträgt anderthalb bis zwei Zentimeter. Die Scheiben werden leicht abgeschlagen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben. Es ist besser, die Seite des Hammers ohne Nelken zu verwenden, damit die Schweinefleischstücke nicht reißen.
- Das Fleisch wird mit Senf bestrichen und etwa eine Stunde lang direkt auf dem Tisch mariniert.
- Als nächstes wird das Schweinefleisch in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl gegeben. Jedes Stück muss auf beiden Seiten gebraten werden, bis eine goldbraune appetitliche Kruste entsteht. Normalerweise reichen 3 bis 4 Minuten für jede Seite der Scheibe.
- Zu den bereits zubereiteten Steaks werden die dünnsten Zwiebelringe ausgelegt.
- Die Produkte werden weitere 5 - 6 Minuten bei schwacher Hitze unter einem fest verschlossenen Deckel gedünstet.
Die resultierenden Schweinesteaks in einer Pfanne werden köstlich mit Dosen serviert grüne Erbsen ohne Flüssigkeit als Garnitur.
Wie man saftiges Fleisch im Ofen kocht?
Zutaten: etwa 1 kg Schweinenacken, 3 große Löffel Sojasauce (am besten Worcester), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Salz, Olivenöl.
- Das Fleisch wird vorher aus dem Kühlschrank genommen. Zum Zeitpunkt der Vorbereitung sollte es soweit sein Zimmertemperatur.
- Ein Stück Schweinefleisch wird in dicke Steaks geschnitten (ca. 2 cm dick). Jede resultierende Scheibe wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen. Sie müssen das Fleisch nicht schneiden.
- Mit Worcestersauce beträufeln. Stattdessen können Sie normales Soja ohne Zusatzstoffe oder sogar Balsamico-Essig verwenden.
- Die Fleischstücke werden oben mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben, danach werden sie mariniert. Es ist großartig, wenn Sie ihnen die ganze Nacht „Ruhe“ geben können. Aber 1 Stunde wird reichen.
- Auf einem geölten Backblech werden die Steaks eng aneinander gestapelt.
- Die Stücke werden im Voraus in einen gut erhitzten Ofen geschickt, näher am Heizteil. Am besten - auf den Grill. Wenn es keine solche Funktion gibt, müssen Sie die Temperatur im Ofen auf 300 Grad einstellen.
- Zuerst werden die Steaks im Ofen auf der einen Seite gebraten, dann auf der anderen Seite. Die Gesamtkochzeit des Gerichts unter Beteiligung des Grills beträgt 14 - 16 Minuten.
Serviert wird fertiges Fleisch würzige Saucen und eventuelle Beilagen.
Weiches Schweinesteak in einem langsamen Kocher
Zutaten: 2 große Schweinesteaks (mit Knochen, ca. 2 cm dick), 1 großer Löffel raffiniertes Öl, ½ TL. feines Salz, 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. Limettensaft, 2 Prisen Paprika süß. Wie man ein Steak in einem Slow Cooker lecker und weich zubereitet, werden wir genauer betrachten.
- Fleischstücke werden gut mit fließendem Wasser gewaschen Eiswasser und mit Küchenpapier abgewischt.
- Süßer Paprika, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Limetten- (oder Zitronen-) Saft und Öl werden in einer kleinen Schüssel gemischt. Sie können dieser Mischung nach Belieben jedes Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.
- Die resultierende Masse wird mit Schweinefleisch eingerieben und 20 Minuten mariniert.
- Öl wird in die Schüssel des intelligenten Topfes gegossen. Der Modus „Backen“ ist eingeschaltet. Auch die Option „Frittieren“ ist geeignet.
- Wenn sich das Öl gut erwärmt, können Sie die Steaks hineinlegen. Jedes Fleischstück wird 12 - 14 Minuten lang gebraten, zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen Seite.
Das resultierende Gericht kann sofort mit einer beliebigen Beilage zum Abendessen serviert werden. Sie können einfach Fleisch mit eingelegtem Gemüse und würziger Sauce hinzufügen.
Köstliches Fleisch in Sojasauce mariniert
Zutaten: ein Kilo Schweinefleisch, eine halbe Tasse Rohrzucker, 2 EL. Esslöffel Olivenöl, 3 - 4 Knoblauchzehen, ½ Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel.
- Bei dem besprochenen Gericht geht es vor allem um die Marinade für das Steak. Um es vorzubereiten, mischen Rohrzucker, Öl, Sauce, gehackter Ingwer und zerdrückter Knoblauch. Alle Zutaten werden gut gemischt. Es ist praktisch, zu diesem Zweck einen Schneebesen zu verwenden.
- Das ganze Stück Fleisch wird in einen Beutel gelegt und mit Marinade übergossen. Das Design wird fest gebunden und für die ganze Nacht in den Kühlschrank geschickt.
- Am nächsten Tag wird das Fleisch in passende Stücke geschnitten und in gut erhitztem Öl beidseitig gebraten.
Dazu werden Steaks serviert würziger Ketchup und Salzkartoffeln.
Auf einer Grillpfanne
Zutaten: 2 große Schweinesteaks, raffiniertes Öl, groß Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, alle aromatischen Kräuter nach Geschmack.
- Die Bratpfanne sollte sofort zum Aufheizen bei starker Hitze geschickt werden. Wenn das Fleisch gelegt wird, sollte eine starke Hitze davon ausgehen. Mit einem Tropfen Wasser können Sie den Garzustand der Gerichte zum Schweinebraten überprüfen. Wenn es nach dem Auftreffen auf die Oberfläche der Pfanne sofort kocht, können Sie die Hauptphase starten Steak kochen ov.
- Während die Pfanne aufheizt, müssen die Fleischscheiben mit einem Spezialhammer (die Seite ohne Nelken) abgeschlagen werden. In diesem Fall müssen Sie nicht zu eifrig sein.
- Spitzensteaks werden mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und ausgewählten aromatischen Kräutern eingerieben.
- Fleischstücke werden zuerst bei sehr hoher Hitze für 3-4 Minuten auf jeder Seite gebraten, dann wird der Vorgang bei mittlerer Hitze des Herdes für weitere 5-6 Minuten auf jeder Seite fortgesetzt.
- Wenn das Fleisch nicht fett genug ist, können Sie während des Garens eine kleine Menge raffiniertes Öl in den Behälter geben.
Gegrilltes Schweinesteak sollte vollständig durchgegart sein. Wenn beim Anschneiden eines Stückes klarer Saft ohne Blutverunreinigungen austritt, kann das Fleisch verkostet werden.
Variante mit würzigen Kräutern der Provence
Zutaten: 1,3 kg Kohlensäure ohne Rippen, 90 g Butter, 140 ml Kohlensäure Mineralwasser, Saft von zwei mittelgroßen Zitronen, 2/3 Päckchen Kräuter der Provence, 1 EL. ein Löffel Tafelsenf, 2 Zwiebeln, eine Mischung aus Paprika, feines Salz.
- Stück Schweinekarbonat durchgeschnitten. Die Dicke jedes Stücks sollte etwa 2,5 cm betragen.
- in geschmolzen Butter gießt ein Zitronensaft. Salz, Paprika, Senf gehen hin, Kräuter der Provence. Die Zutaten werden gemischt.
- Das Fleisch wird in einen fest verschlossenen Behälter gegeben. Die im vorherigen Schritt vorbereitete Marinade wird darüber gegossen. Auch fein gehackte Zwiebeln schlafen dort ein.
- Schweinefleisch mit solchen Zusätzen wird etwa 2 Stunden mariniert. In regelmäßigen Abständen werden die Fleischstücke gewendet, damit die Marinade richtig verteilt wird.
- Die Pfanne lässt sich gut ohne Öl erhitzen. Mariniertes Schweinefleisch wird darauf ausgelegt. Die Steaks 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen. Du kannst die meisten Kräuter mit einem Messer von den Stücken abkratzen, damit sie nicht anbrennen.
Die restliche Marinade wird zum Kochen gebracht und einige Minuten gekocht. Als Ergebnis befindet sich im Topf eine Sauce, die ideal für Fleisch ist.
Mit Sahnesauce
Zutaten: 1,5 Kilo Schweinefilet, große Tomate, eine Prise getrocknetes Basilikum, 1 EL. l. Olivenöl, 280 ml Schlagsahne, 1 Teelöffel Pesto-Sauce, Gewürze nach Geschmack, Salz.
- Das Fleisch wird in Steaks geschnitten und mit einer Mischung aus ausgewählten Gewürzen und Salz eingerieben. Dann wird es in einer minimalen Menge erhitztem Olivenöl gebraten, bis eine knusprige, appetitliche Kruste entsteht.
- Tomaten werden zusammen mit der Haut in Kreise geschnitten. Sie müssen mit getrocknetem Basilikum bestreut werden. Dann werden die Gemüsestücke in derselben Pfanne leicht angebraten und schnell auf einen separaten Teller übertragen.
- Sahne wird in denselben Behälter gegossen, Pesto-Sauce, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Masse wird 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzt.
Beim Servieren eines Gerichts auf dem Tisch werden Steaks auf einem flachen Teller platziert. Tomatenscheiben werden darauf gelegt und gegossen Sahnesauce. Die Mahlzeiten werden mit serviert gekochter Reis oder Bratkartoffeln.
Unter einer würzigen Marinade
Zutaten: Kilo Schweinenacken, 1 EL. l. Limettensaft, die gleiche Menge Olivenöl und Sojasauce, jeweils 1 TL. Roter scharfer und schwarzer frisch gemahlener Pfeffer, eine Prise gemahlener Paprika, Salz, 5 - 7 Zähne. frischer Knoblauch, eine Prise Basilikum.
- Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird in Steaks geschnitten. Du kannst sie ein wenig abwehren.
- Alle anderen im Rezept deklarierten Komponenten werden für die Marinade kombiniert. Knoblauch wird vorläufig durch eine Presse geleitet. Menge würzige Zutaten dem Geschmack des Kochs angepasst. Sie müssen besonders vorsichtig mit Salz sein - es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass es bereits in Sojasauce enthalten ist.
- Die fertige Marinade wird sorgfältig von allen Seiten in jedes Steak eingerieben. Danach lässt man das Fleisch 20 Minuten „ruhen“.
Es bleibt, das Schweinefleisch in gut erhitztem Öl auf beiden Seiten zu braten, leicht abzukühlen und zum Abendessen zu servieren. Der übliche süße Ketchup wird solche Steaks perfekt ergänzen.
Schweinesteak am Knochen mit Käse
Zutaten: 2 große Steaks Schweinelende am Knochen, 3 groß Hühnereier, 70 g Käse (hart), 3 - 4 große Löffel gesiebtes hochwertiges Mehl, grobes Salz nach Geschmack, eine Mischung aus Paprika, 40 ml raffiniertes Öl.
- Fleischsteaks werden gut gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Anschließend werden sie mit einem speziellen Küchenhammer vorsichtig abgeschlagen. Dabei dürfen weder das Fruchtfleisch noch die Knochen beschädigt werden.
- Das vorbereitete Fleisch mit einer Mischung aus Paprika und Salz bestreuen. Es ist ratsam, die Stücke mit den Händen zu reiben, damit die Gewürze gut aufgenommen werden.
- Rohe Eier werden mit einem Schneebesen gut geschlagen, fein geriebener Käse wird hinzugefügt. Die Zutaten werden gemischt. Wenn der Käse nicht salzig genug ist, kann die Masse nach Belieben leicht gesalzen werden.
- Jeden Schweinesteak in Mehl gewälzt und dann in die Eier-Käse-Mischung getaucht. Letzteres sollte die Teile von allen Seiten vollständig bedecken.
- Raffiniertes Öl wird in eine erhitzte Pfanne gegossen. Wenn es gut erhitzt ist, können Sie mit dem Braten von Fleischsteaks beginnen - auf beiden Seiten sollten die Stücke erscheinen goldbraun. Es reicht aus, 4 - 6 Minuten oben und unten zu braten.
Der Leckerbissen wird heiß mit einer beliebigen Beilage serviert.
Saftiges Fleisch mit Pflaumen-Ingwer-Sauce
Zutaten: 750 g Schweinefleisch, 3 EL. l. Sojasauce, die gleiche Menge flüssiger Honig, jeweils 1 TL. gemahlener Ingwer, getrocknete Kräuter der Provence und getrocknete Berberitze, 4 EL. l. Zitronensaft, 1 EL. l. Dijon-Senf, 320 g Pflaumen, ein Glas Zucker (braun), eine Knoblauchzehe, eine Prise Zimt, Salz.
- In einer kleinen Schüssel die Hälfte des Zitrussaftes, Senf, Honig, getrocknete Berberitze, Sojasauce, Kräuter der Provence. Die resultierende Mischung wird von allen Seiten mit Schweinefleisch gerieben und in Steaks geschnitten.
- Die Fleischstücke werden übereinander gestapelt, eingewickelt Frischhaltefolie und die ganze Nacht in die Kälte gehen.
- Für die Sauce kommen alle restlichen Zutaten bis auf Zucker und Knoblauch in den Mixer. Sie werden zu einer homogenen Masse.
- Die Mischung aus dem letzten Schritt wird in einen Topf gegossen. Der gesamte Zucker wird auf einmal hinzugefügt.
- Die Masse wird bei mittlerer Hitze 8 - 9 Minuten gekocht, bis sie eingedickt ist. Danach wird zerdrückter Knoblauch hineingegossen. Die Sauce kocht noch ein paar Minuten und wird vom Herd genommen. Wenn es etwas abkühlt, müssen Sie die Masse durch ein großes Sieb passieren.
- Vorbereitete Steaks werden von beiden Seiten in heißem Öl gebraten, bis sie appetitlich rötlich sind.
Heißes Fleisch wird auf einem Teller ausgelegt und mit Sauce aus dem fünften Schritt übergossen.
Rezept zum Garen in Folie im Ofen
Zutaten: 370 g Schweinefleisch, Salz, Pfeffermischung, raffiniertes Öl, Gewürze für Fleisch.
Schweinesteaks gelingen immer sehr lecker in Folie im Ofen gegart. Sie werden saftig und zart.
Dazu wird nicht vollständig aufgetautes Fleisch in mittelgroße Stücke geschnitten.
- Als nächstes wird das Schweinefleisch leicht abgeschlagen, mit Gewürzen, Salz und einer Paprikamischung eingerieben.
- Das Fleisch wird von beiden Seiten mit Öl beträufelt und eine halbe Stunde „ruhen“ gelassen.
- Jedes zubereitete zukünftige Steak wird in Folie eingewickelt.
- Die Rohlinge werden auf einem Backblech ausgelegt und 35 Minuten im vorgeheizten Ofen herausgenommen.
Schweinesteaks mit Käse, Tomaten und Zwiebeln
Zutaten: ein halbes Kilo Schweinefilet, 70 g Käse, eine halbe Zwiebel und eine große Tomate, je 2 TL. süßer Senf, Pflanzenöl, Granatapfelsaft, trockener Knoblauch, Salz.
- Ein Stück Schweinefleisch wird in zwei identische Scheiben geschnitten, die mit einem speziellen Hammer abgeschlagen werden. Fleisch sollte nicht zu mager sein.
- Für die Sauce werden bis auf Gemüse und Käse alle anderen im Rezept deklarierten Komponenten gemischt. Sie werden mit gehackten Schweinefleischstücken bestrichen und eine Weile mariniert.
- Als nächstes werden die Steaks goldbraun gebraten und auf jeder Seite gegart.
- Das fertige Fleisch wird in eine mit Folie abgedeckte hitzebeständige Form überführt. Darauf liegen kleine Zwiebelstücke und Tomatenkreise, Käse wird gerieben. Die Folie wird eingewickelt und die Steaks werden 45 Minuten lang in einem gut geheizten Ofen gebacken.
Ohne Panade wird das Fleisch weitere 8 - 9 Minuten gegart, danach wird es sofort zum Abendessen serviert.
Kochen auf einem Elektrogrill
Zutaten: ein Kilo Schweinefleisch, 5 Zwiebeln, 5 Tomaten, 1 TL. Salz-Pfeffer-Mischung, 1 Tl. trockenes Basilikum.
- Zwiebeln und Tomaten (ohne Haut) werden grob gehackt. Anschließend wird das Gemüse in einem Mixer püriert. Salz, alle Gewürze werden hinzugefügt.
- Schweinefleisch wird in Steaks geschnitten und mit dem Ergebnis gegossen Gemüsemischung und mindestens 4 Stunden stehen lassen.
- Fleischstücke werden auf dem Grill des Geräts ausgelegt und mit den Beinen nach oben installiert.
- Steaks werden auf einem Elektrogrill für 10 - 12 Minuten bei 250 Grad auf jeder Seite gebacken.
Jede Hausfrau will kochen Lieblingsgericht Perfekt, besonders für Fleisch, weil Fleischprodukt nicht einfach zuzubereiten.
Wir erklären Ihnen, wie Sie ein Schweinesteak in einer Pfanne braten, damit es saftig und appetitlich wird, wie in die besten Restaurants Frieden. Übrigens ist zu Hause gekochtes Fleisch schmackhafter als Restaurantfleisch, weil Sie einen Teil Ihrer Seele in das Kochen stecken.
Um ein köstliches Steak zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie man Qualitätsfleisch auswählt. Damit beginnen wir unseren Artikel.
So wählen Sie das richtige Fleisch für ein Steak aus
- Fleisch für Steaks kaufen Sie am besten auf dem Markt oder in einer Metzgerei, wo Sie hausgemachtes Schweinefleisch finden, Sie können mit Fleisch aus dem Supermarkt experimentieren, aber es wird nicht so lecker sein.
- Sie müssen dicke Stücke wählen, die Dicke sollte jeweils mindestens 2 cm betragen.
- Achten Sie darauf, marmoriertes Fleisch zu kaufen.
Marmoriertes Fleisch sind Fleischstücke mit Fettschichten, die dem Steak einen besonderen Geschmack verleihen, es saftig machen und dazu beitragen, dass es beim Braten seine Form behält.
- Die am besten geeigneten Teile für ein Steak sind das Filet und der Halsteil des Schlachtkörpers.
- Die Farbe des Fleisches sollte rosa sein, nicht hell, und die Farbe des Fettes sollte weiß sein, ohne Schattierungen.
- Sie müssen das Fleisch anfassen: Wenn es auch nur ein wenig an Ihren Fingern klebt, bedeutet dies, dass das Fleischstück nicht die erste Frische ist und Sie vom Kauf absehen sollten.
- Das Fleisch muss frisch sein. sogar von gefroren Fleischsteak wird nicht so saftig und lecker.
Denken Sie an diese elementaren Regeln, und Sie können immer leicht wählen ein gutes Produkt, denn der Geschmack des Gerichts hängt von der Fleischqualität und damit von Ihrer Stimmung ab.
Gegrilltes Schweinesteak in einer Pfanne
Zutaten
- — 600 gr + -
- - 2 EL. + -
- - 1 Teelöffel + -
- - schmecken + -
- - schmecken + -
- Rosmarin - 1 Zweig + -
Wie man ein Schweinesteak in einer Pfanne brät
Schweinesteak ist wirklich ein toller Genuss, aber es lecker und gesund zu braten, ist keine leichte Aufgabe. Wir teilen unsere Geheimnisse, erleichtern Ihnen die Küchenarbeit und versuchen gemeinsam ein leckeres Gericht zu kochen.
Sie müssen Steaks mit braten der MindestbetragÖle. Eine Bratpfanne wird am besten mit einem gewellten Boden verwendet, sie ist zum Kochen gesunder Lebensmittel bestimmt, mit ihrer Hilfe nimmt das Fleisch kein überschüssiges Fett auf.
Eine normale Bratpfanne geht auch, aber achte darauf, dass nichts daran anhaftet, bevor du kochst. Nach so einem langen Vorbereitungsteil können Sie mit dem Kochen beginnen.
- Das Schweinefleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen, das Fleisch in drei Teile schneiden portioniertes Stück(Sie können fertige Steaks kaufen).
- Die Steaks von beiden Seiten salzen und pfeffern und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und warten Sie, bis es heiß wird.
- Wie lange sollten Steaks gegrillt werden? Legen Sie die abgekühlten Steaks in eine vorgewärmte Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze für 7 Minuten auf jeder Seite.
Sie müssen so lange braten, dass keine blutigen Streifen mehr in den Steaks zurückbleiben, deshalb verlängern wir das Garen, wenn sie nicht innerhalb von 7 Minuten verschwunden sind.
Wenn das Fleisch fast fertig ist, einen Zweig Rosmarin und Butter in die Pfanne geben und eine weitere Minute braten lassen.
Duftendes Steak kann mit einer Beilage oder Soße wie Georgian oder Tkemali serviert werden.
Gegrilltes Steak mit Gemüse
Steak ist ein Lieblingsessen von Fleischessern aller Zeiten und Völker. Aber wenn früher nur Beamte und Mitglieder königlicher Familien es probieren konnten (ein solches Gericht zu konsumieren, war der Gipfel des Prestiges), ist ein solches Gericht jetzt öffentlich erhältlich.
Traditionell wurde Fleisch mit Gemüse serviert, daher empfehlen wir, ein tolles Steak damit zuzubereiten.
Zutaten
- Schweinesteak - 2 Stk. (jeweils 200 g);
- Tomaten - 2 Stk .;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Mehl - 5 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Geschmolzene Butter - 1,5 EL.
Wie man Schweinesteak mit Gemüse köstlich brät
- Die Steaks waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf eine heiße Pfanne legen geschmolzene Butter und die Schweinesteaks darin von beiden Seiten 7 Minuten braten.
- Während das Fleisch in einer Pfanne gebraten wird, die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in Mehl wälzen. Stellen Sie eine weitere Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein, erhitzen Sie die Zwiebel und braten Sie sie 10 Minuten lang goldbraun an. Die Zwiebel mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen überschüssiges Fett auf einem Papiertuch, dann mit Salz abschmecken.
- In der zweiten Pfanne sollten die Steaks fertig sein, wenn ja, dann auf Tellern anrichten, aber die Pfanne nicht vom Herd nehmen.
- Die Tomaten waschen, trocknen und vierteln, in eine Pfanne geben und unter ständigem Wenden 2 Minuten braten. Wer möchte, kann die Haut der Tomate entfernen.
- Die Tomaten neben dem Steak auf einem Teller anrichten, das Fleisch mit Zwiebeln belegen und nach Belieben alles mit Kräutern dekorieren.
Das Rezept für das Braten eines Schweinesteaks in der Pfanne werden Sie wahrscheinlich in Ihr Kochbuch schreiben, denn ein Gericht, das schnell und lecker zubereitet ist, sollte sich jede Hausfrau merken. Im unerwartetsten Moment, zum Beispiel beim Eintreffen unerwarteter Gäste oder einfach nur so Familienessen, das Rezept hilft Ihnen dabei, indem es Ihnen erlaubt hastig kreieren Sie einen herzhaften und unglaublich leckeren Snack.
Guten Appetit!
Schweinesteak auf einer Grillpfanne wird aus dem knochenlosen Halsrippenteil (oder Vorderteil) zubereitet. Dieses Fleisch ist reich an Fettschichten, es sollte nicht mit einem Minutensteak verwechselt werden.
Schweinesteaks sind in der Regel dünner als gleichartige Rindersteaks, d.h. irgendwo um 1,5 cm, maximal - 3 cm Dies liegt daran, dass Schweinefleisch keinesfalls "mit Blut" gebraten wird, was bedeutet, dass keine besonders dicken Stücke benötigt werden. Interessante Tatsache: Wenn normalerweise Schweinefleisch billiger ist als Rindfleisch, dann ist ein Schweinesteak vom iberischen Schwein zum Beispiel kostenmäßig (und Schmackhaftigkeit) steht Elite Beef in nichts nach!
Im Gegensatz zu Rindersteaks werden Schweinesteaks oft vormariniert, wobei ziemlich reichliche, reichhaltige Marinaden verwendet werden, die sich während des Kochens in Sauce verwandeln. Also eine Grillpfanne zum Braten von Steaks in großen Zahlen dicke Marinade ist irrational, solche Gerichte lassen sich leichter zubereiten normale Bratpfanne, ohne Wellung. Aber für das einfachste Braten eines Schweinesteaks mit einem Minimum an trockenen Gewürzen ist eine Grillpfanne sehr gut.
Für zwei Personen brauchen wir 2 Schweinesteaks, Salz u gemahlener Pfeffer schmecken. Auch alle Trockengewürze sind geeignet. Brauche noch Pflanzenöl. Das Minimum ist ein Teelöffel, aber im Laufe des Kochens kann sich herausstellen, dass es notwendig ist, es zusätzlich hinzuzufügen. Es kommt auf das Fleisch und auf die Pfanne an.
Gehen Sie davon aus, dass Sie im Prinzip 3 oder sogar 4 Schweinesteaks auf eine Grillpfanne legen können - sie sind viel kleiner als Rindersteaks. Wie Rindersteaks sollten Schweinesteaks jedoch nicht fest in einer Pfanne liegen – beim Garen auf einer Grillpfanne darf auf keinen Fall „eingaren“. eigenen Saft„Dafür wurde es nicht konzipiert.
Stellen Sie die Pfanne auf die höchste Stufe. Aus der Grillpfanne sollte eine starke Hitze kommen und ein Wassertropfen, der auf die Oberfläche getropft wird, sollte sofort kochen.
Während die Pfanne erhitzt wird, die Schweinesteaks mit etwas Pflanzenöl einfetten, salzen und pfeffern (Sie können auch mit trockenen Gewürzen bestreuen).
Zuerst die Schweinesteaks bei sehr starker Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 4-6 Minuten pro Seite zugeben. Ab und zu rütteln wir an der Pfanne, damit das Fett durch die Rillen unter die Steaks fließt, sie sollten nicht trocken gebraten werden. Wenn nach dem Anbraten bei starker Hitze deutlich wird, dass das Fleisch nicht fett genug ist, fügen Sie etwas mehr Pflanzenöl hinzu.
Insgesamt wird ein Schweinesteak in einer Grillpfanne etwa 20 Minuten gebraten. Drücken Sie nach dieser Zeit auf das Fleisch oder schneiden Sie die Oberfläche leicht ein scharfes Messer und prüfen Sie die Farbe des austretenden Saftes. Auf keinen Fall darf der Saft blutig sein, das Schweinesteak ist nur ganz gebraten fertig.
ZU Schweinesteaks aus einer Grillpfanne ist eigentlich jede Beilage und jede Soße für Fleisch geeignet. Aber für mich gibt es vielleicht nichts Besseres als das Gewöhnlichste Kartoffelpüree, gegossen mit Fett aus der Pfanne, in der das Steak gebraten wurde.
Ursprünglich galt Rindfleisch als Hauptbestandteil des Steaks. Aber Liebhaber und Bewunderer dieses Gerichts behaupten, dass Schweinefleisch einfacher zu kochen ist und darin mariniert werden kann verschiedene Kompositionen, immer neue Geschmacksnuancen.
Schweinesteak - Kochgeheimnisse
Schweinesteak, dessen Rezepte unten vorgestellt werden, ist einfach zu kochen. Denken Sie nur an ein paar Regeln:
- Es wird empfohlen, zum Kochen außergewöhnlich frisches Fleisch zu verwenden;
- Das Fleisch darf vor dem Braten auf Raumtemperatur kommen;
- Wenn Sie ein gefrorenes Schweinesteak zubereiten, lassen Sie das Fleisch über Nacht im obersten Regal des Kühlschranks;
- Um das Fleisch vor überschüssiger Feuchtigkeit zu trocknen, verwenden Sie ein Papier oder ein sauberes gewebtes Handtuch.
- Die optimale Stückdicke für ein Schweinesteak beträgt 2,5-4 cm;
- Teilen Sie ein Stück Fleisch in Portionen über die Fasern;
- Das fertige Steak wird auf erhitzten Tellern serviert.
Alle Rezepte für Schweinesteak besagen, dass Sie zum Kochen eine Grillpfanne benötigen (mangels einer solchen können Sie jede schwere Pfanne verwenden). So wird die Hitze gleichmäßig verteilt, was bedeutet, dass das Fleisch so gebraten wird, wie es sollte.
Saftiges Schweinesteak | Charme-Dame
Das Wichtigste beim Braten ist, das Steak mit der richtigen Temperatur in die Pfanne zu legen. Es sollte sehr hoch sein, aber ohne das Auftreten von Rauch durch brennendes Öl. Das Zischen eines Steaks, das auf den Boden der Schüssel gefallen ist, spricht dafür richtige Temperatur. Wenn das Fleisch „versiegelt“ ist und die erste Kruste bekommen hat, kann das Feuer auf dem Herd reduziert werden. Danach Aussehen und der Bereitschaftsgrad wird auf den gewünschten Wert gebracht.
Nach der Wärmebehandlung sollte das Fleisch ruhen (5-10 Minuten sind ausreichend). Eine solche Ruhe verleiht dem Gericht Saftigkeit und charakteristische Noten.
Schweinesteak - drei Rezepte mit Fotos
Das erste Rezept für Schweinesteak in einer Pfanne ist für Kenner des Geschmacks von würzigen Kräutern. Gesunder, duftender und schmackhafter Rosmarin und Lavendel unterstreichen den Geschmack von saftigem Fleisch.
Schweinesteak mit Lavendel und Rosmarin
Verbindung:
- 4 Portionen Schweinesteak;
- 0,5 St. Olivenöl;
- 3-4 Zweige frischer oder getrockneter Lavendel;
- 2-3 Zweige frischer oder getrockneter Rosmarin;
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 0,5 TL salz (es wird empfohlen, Meersalz zu verwenden);
- Schale einer großen Zitrone.
Kochen: Wenn Sie frische Kräuter verwenden, müssen Sie diese aktivieren essentielle Öle. Es ist besser, dies im Voraus zu tun. Kräuter können mit einem Fleischklopfer abgeschlagen, mit einem Nudelholz zu Teig ausgerollt oder einfach mehrmals mit dem Pfannenboden festgedrückt werden. Dann werden die Gewürze mit dem Öl vermischt und zum Kochen gebracht. Fünf Minuten bei schwacher Hitze reichen aus, damit das Öl mit dem Aroma von Kräutern gesättigt ist.
In das auf Raumtemperatur abgekühlte Öl die restlichen Zutaten geben und das Fleisch dann in die Marinade geben. 20 Minuten reichen aus, um die Steaks zu entnehmen richtige Menge Würzgeschmack.
Die durchschnittliche Garzeit beträgt 10 bis 15 Minuten pro Seite.
Schweinesteak im Ofen
Schweinesteak lässt sich ganz einfach im Backofen zubereitenMehr Diät-Option für diejenigen, die ein Steak essen und ihre Figur schonen möchten. Verbindung(basierend auf 4 Personen):
- Schweinenacken - 1 kg.
- Zwiebeln - 3-4 (mittelgroß)
- Knoblauch - 4 Nelken
- thymian - 1-2 Zweige
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
- Senfkörner - 1 TL
- Kreuzkümmel - 1 TL
- Weinessig - 1 EL.
- Pflanzenöl (für Marinade) - 1 EL.
- Meersalz und grober schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen: Für dieses Schweinesteak-Rezept im Ofen musst du die Zwiebel vorher marinieren. In mittelgroße Ringe schneiden und mit der Marinade mischen. Um die Marinade zuzubereiten, müssen alle Zutaten des Rezepts zerkleinert werden (verwenden Sie einen Mörser, Mixer oder geben Sie sie hinein Plastiktüte und mit einem Nudelholz schlagen). Rühren Sie die Zwiebel in die Marinade und lassen Sie sie ziehen, bis sie alle Aromen aufgenommen hat.
Als nächstes müssen Sie die Steaks selbst marinieren. IN passende Utensilien das kann in den Kühlschrank, Zwiebel (1. und 3. Schicht) und Fleisch (2. Schicht) schichten. Die minimale Marinierzeit beträgt einige Stunden, optimal eine ganze Nacht.
Bevor das Fleisch in die Pfanne kommt, muss es von Zwiebeln befreit, mit einem Papier- oder Stofftuch getrocknet und großzügig eingefettet werden. Pflanzenöl.
20 Minuten bei 180 Grad backen. Sie können das Steak auch in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten (etwa eine Minute auf jeder Seite).
Steak mit Senf in einer Pfanne
Schweinesteak in der Pfanne | Eva.ru Dieses Schweinesteak-Rezept kann in einer normalen Bratpfanne gekocht werden. Foto fertiges Essen beweisen, dass das Fleisch ohne die charakteristischen Streifen genauso gut aussieht. Das Steak ist recht schnell zubereitet und überhaupt nicht schwierig.
Verbindung:
- 600 gr. Schweinefilet
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 30 gr. Senf
- um roten und schwarzen gemahlenen Pfeffer und Meersalz zu schmecken.
Kochen: Gründlich gewaschenes Fleisch mit einem Stoff- oder Papiertuch trocknen. In Portionen schneiden und leicht abklopfen (es empfiehlt sich, ein Nudelholz oder einen Holzhammer zu verwenden). Von beiden Seiten salzen und pfeffern. In eine Schüssel geben und Senf hinzufügen. Gründlich mischen und eine Stunde einweichen lassen.
In Pflanzenöl auf beiden Seiten nicht länger als 4 Minuten braten. Nach dem Braten auf der zweiten Seite Zwiebelhalbringe in die Pfanne geben und alles zusammen ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.
Steak ist ein Lieblingsgericht der Bewohner des nordamerikanischen Kontinents. Amerikaner lieben Steaks und bereiten sie meisterhaft zu, obwohl das Gericht lange vor der Entdeckung Amerikas erfunden wurde. Ein traditionelles Steak ist ein dickes Stück Fleisch, das quer zur Faser geschnitten und über Holzkohle oder einer heißen Pfanne mit Gewürzen gebraten wird. Je nach Röstgrad werden ein Steak mit Blut (Rare), Medium Rare Steak (Medium), durchgebraten (Well-done) und mehrere Zwischenstufen unterschieden. Medium Rare gilt als ideal. Ein Steak mit Blut oder gebraten wie ein Keks ist ein Gericht für einen Amateur.
Das beste Fleisch für ein Steak ist Rindfleisch, aber Sie können jedes verwenden - Kalbfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Pute. In diesem Beitrag werden wir über die Geheimnisse des Kochens von Schweinesteak sprechen - dem günstigsten und gebräuchlichsten Fleisch auf dem heimischen Markt.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sehen Sie sich dieses lustige Video an.
Höchstwahrscheinlich haben unsere Vorfahren ein Steak ohne Marinade gebraten. Einfach ausschneiden großes Stück zerkleinert und auf Kohlen gebacken. Aber eine richtig zubereitete Marinade wirkt Wunder. Die Marinade macht das Fleisch weicher und saftiger, verleiht je nach den Bestandteilen, aus denen es besteht, eine Vielzahl von Aromen, und die in jeder der Marinaden enthaltene Säure hilft, das Fleisch länger frisch zu halten (mariniertes Fleisch kann ohne Kühlschrank bis zu 12 Stunden). Wir schlagen vor, die beste Marinade für Schweinesteaks zuzubereiten.
Zutaten für das Rezept:
- Sojasauce 3 EL. Löffel
- Zitronensaft 3 EL. Löffel
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) 3 kunst. Löffel
- getrockneter Knoblauch 1/2 st. Löffel
- getrocknetes Basilikum 3 EL. Löffel
- weißer und schwarzer gemahlener Pfeffer 1 Teelöffel
- Knoblauch 3 Zehen
Kochmethode:
- Am einfachsten ist die Zubereitung der Marinade. Den Knoblauch von der Schale schälen und hacken. Üben Sie dabei keinen Druck aus. Es ist besser, die Nelken in dünne Platten zu schneiden. Alle Zutaten mischen. Das vorgeschnittene Fleisch mit der Marinade übergießen und 6-8 Stunden marinieren lassen.
- Beratung: Die Basis jeder Marinade ist ein saures Produkt. Es kann Essig, Wein, Kefir sein, Fruchtsäfte- Zitrone, Granatapfel, Traube, Gemüsesäfte, zum Beispiel Tomaten und sogar gehackte Beeren - Kiwi, Zitrusfrüchte, Ananas. Als Gewürze für Schweinefleisch verwenden Sie besser Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Majoran, Salbei, Selleriesamen und Muskatnuss.
Beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit Steaks mit der einfachsten Option. Schweinesteak gebraten in einer Pfanne zubereiten. Für die Zubereitung werden keine komplexen Gewürze benötigt, Sie können ein fertiges Kräuterset zum Grillen, Braten von Fleisch und Grillen mitnehmen. Heute findet man in Supermärkten originelle Gewürzkombinationen für jeden Geschmack.
Zutaten für das Rezept:
- Stück Schweinefleisch
- Sojasauce 3 EL. Löffel
- Olivenöl 2-3 EL. Löffel
- Kräuter der Provence 2 EL. Löffel
- Salz Pfeffer
Kochmethode:
- Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser auf eine Dicke von 2,5-3 cm. In keinem Fall müssen Sie das Fleisch für ein Steak schlagen. Es ist weich genug, wie es ist. Legen Sie die Fleischstücke in eine Glas- oder Keramikschüssel. fülle sie auf Sojasauce und 30 Minuten einwirken lassen.
- Kräuter, Pfeffer und Salz in das Fleisch einreiben. Versuchen Sie, es nicht mit Salz zu übertreiben. Einige Köche glauben, dass Sie das Steak bereits auf dem Teller salzen müssen. Sie können dies und das versuchen und Ihre eigene Option basierend auf dem Ergebnis auswählen.
- Das Steak mit Öl bepinseln. Dazu ist es zweckmäßig, eine Silikonbürste zu verwenden.
- Sich warm laufen gusseiserne Pfanne. Eine Bratpfanne mit dünnem Boden funktioniert nicht. Das Fleisch brennt schnell, aber das Innere bleibt roh.
- Legen Sie das Fleisch in eine gut erhitzte Pfanne. Wie lange ein Steak gebraten werden muss, hängt davon ab, wie gekocht das Gericht sein soll. Es wird empfohlen, Schweinesteak medium oder deep rare zu garen. Die ungefähre Zeit für Medium Rare beträgt 2-3 Minuten auf jeder Seite, für starken Braten 4-5 Minuten auf jeder Seite.
- Beratung: Sie können kein gedämpftes Schweinesteak zubereiten. Dafür eignet sich Fleisch, das mindestens 20 Tage im Gefrierschrank gelegen hat. Das Schweinefleisch sollte vor dem Garen gut aufgetaut sein. lebendig. Dazu muss das Fleisch am Tag vor dem Garen auf die unterste Ablage des Kühlschranks gelegt werden. Die Verwendung eines Mikrowellenofens wird nicht empfohlen. Das Fleisch taut außen auf und bleibt innen kalt.
- Nach dem Garen sollte das Steak „ruhen“. Mit anderen Worten, das Gericht muss stehen, bevor es auf dem Tisch serviert wird. Während dieser Zeit verteilt sich der an die Oberfläche aufgestiegene Saft gleichmäßig im Fleischstück. Je weniger gebraten das Steak ist, desto mehr „Ruhezeit“ sollte sein. Im Durchschnitt dauert dies 3-5 Minuten.
Feed-Methode: Servieren Sie das Steak am besten auf einem warmen Teller. Als Beilage - Gemüse und Gemüse.
Um ein Schweinesteak auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie den eigentlichen Grill. Dies ist die Bezeichnung für die Zubereitung von Speisen auf dem Grill ohne die Verwendung von Geschirr. Die Wärmequelle können Kohlen, elektrische Glühlampen, Gasbrenner sein. Der ideale Grill ist ein Holzkohlegrill. Der Rest ist nichts weiter als eine Imitation. Zum Kochen zu Hause wird eine Bratfläche oder eine Grillpfanne verwendet. Es unterscheidet sich vom üblichen durch das Vorhandensein spezieller Rippen auf der Oberfläche, wodurch auf dem Fleisch ein Muster erhalten wird, das ein Gitter imitiert. Die Essenz der Rippen steckt nicht nur im Bild. Der austretende Saft fließt in die Rillen, während das Fleisch nahezu trocken gegart und nicht gedünstet wird.
Zutaten für das Rezept:
- Schweinefleisch 1 kg
- Mayonnaise 3 EL. Löffel
- Zwiebel 1 Stk.
- Knoblauch 3 Zehen
- Salz, grober Pfeffer
Kochmethode:
- Das Fleisch auftauen, in 3 cm dicke Schichten schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und noch besser raspeln. Wichtig ist, dass die Zwiebel saftig ist, denn der Zwiebelsaft in diesem Rezept macht das Fleisch weich und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mayonnaise, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer mischen. Die Steaks großzügig mit der Mayonnaise-Mischung bestreichen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
- Fleisch, das auf Kohlen gebraten wird, muss zuerst „versiegelt“ werden. Dazu das Steak von jeder Seite eine halbe Minute anbraten. Es sollte sich eine Kruste bilden, die den Saft nicht verdunsten lässt. Danach das Fleisch wie gewohnt braten, 2,5 Minuten auf jeder Seite.
- Beratung: Wenn Sie einen Heimgrill verwenden, ist es besser, Schweinesteak abzulehnen. Haushaltsbratflächen eignen sich am besten zum Garen von Speisen, die schnell garen - Hähnchen, Fisch, Gemüse. Schweinefleisch muss über dem Feuer gebraten werden.
Übermittlungsmethode: Die beste Garnitur zu gegrilltem Fleisch, auf dem gleichen Grill gebackenem Gemüse - Zucchini, Tomaten, Süße Paprika, Aubergine.
Wenn Sie keinen Grill zu Hause haben und die Möglichkeit haben, Fleisch zu kochen frische Luft kein Grund zur Ablehnung leckeres Gericht. Versuchen Sie, Schweinesteak im Ofen zu garen. Es wird zwar kein Steak im herkömmlichen Sinn, aber der Fleischgeschmack wird Sie begeistern.
Zutaten für das Rezept:
- Schweinefleisch 1 kg
- französischer Senf mit Vollkorn 2 EL. Löffel
- Pflanzenfett
- Mayonnaise 200 gr
- Käse 100 gr
- Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
Kochmethode:
- Das Fleisch in 2-3 cm dicke Schichten schneiden. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und gut erhitzen. Das Fleisch mit Pflanzenöl schmieren und in einer heißen Pfanne knusprig braten - 0,5-1 Minute auf jeder Seite.
- Mayonnaise mit Senf und Gewürzen mischen. Das Fleisch großzügig mit der Soße bepinseln. Das Fleisch auf die Folie legen, einwickeln. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
- Nimm die Umschläge aus dem Ofen. Entfalten Sie die Folie vorsichtig und achten Sie darauf, sich nicht am heißen Dampf zu verbrennen. Jedes Steak mit geriebenem Käse bestreuen und unbedeckt weitere 5 Minuten backen. Der Käse sollte geschmolzen oder knusprig sein.
Wie Sie bereits aus den vorherigen Rezepten verstanden haben, benötigen Sie zum Zubereiten eines Steaks Fleisch, Gewürze und eine gut erhitzte Oberfläche. Das bedeutet, dass es durchaus möglich ist, ein Schweinesteak in einem Schongarer zuzubereiten.
Zutaten für das Rezept:
- Schweinefleisch 2 Steaks
- Meersalz, grober Pfeffer
- Pflanzenfett 1-2 EL. Löffel
Kochmethode:
- Das Fleisch waschen, mit einem Küchentuch oder einer Serviette trocknen, salzen, pfeffern, mit Pflanzenöl bestreichen. 10 Minuten marinieren lassen. Schalten Sie den Multicooker im Modus "Frittieren" oder "Backen" ein. Wenn der Schongarer aufgewärmt ist, braten Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel auf beiden Seiten an.
- Um ein besonders weiches Steak zu erhalten, fügen Sie in einem Slow Cooker nach dem Braten des Fleisches etwas Wasser hinzu, schalten Sie das Gerät in den Modus "Löschen", schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 20-30 Minuten.
- Beratung: Servieren Sie einen Salat aus grünem Gemüse (Kohl, Gurken, Zucchini) und Gemüse mit Pflanzenöl zum Steak. Besonders gut ist es, Fleisch mit duftendem Koriander oder Basilikum statt traditioneller Petersilie zu servieren.
