Gebratenes Schweinekarbonat. Wie man Schweinekarbonat kocht: Rezepte für verschiedene Methoden

24.04.2018

Heute bereiten wir Karbonat im Ofen in Folie zu. Schritt-für-Schritt-Rezept Dieses zarte, ganze gebackene Fleisch wird Ihnen dabei helfen, ein wahres gastronomisches Wunder zu schaffen. Kaltes Karbonat kann als Füllung für Sandwiches verwendet werden und heißes Fleisch harmoniert geschmacklich perfekt mit Kartoffelbeilagen.

Schauen wir uns an, wie man Schweinekarbonat im Ofen in Folie backt auf klassische Weise. Dafür sind weder viele Produkte noch besondere kulinarische Fähigkeiten erforderlich.

Zutaten:

Balyk (Schweinefleisch) – 1 kg;
Honig – 1-2 Tisch. Löffel;
Senf (beliebig) – 2 Esslöffel. Löffel;
Knoblauchzehen – 4-5 Stück;
Gewürzmischung;
Salz.

Vorbereitung:

Als Beilage kann Karbonade mit Knoblauch serviert werden Urlaubssnack und auch als Basis für Sandwiches. Sein unglaubliches Aroma wird sofort den Appetit Ihres Haushalts anregen.

Zutaten:

Karbonat – 0,6 kg;
raffiniertes Olivenöl – 2 Esslöffel. Löffel;
Knoblauchzehen – 4-5 Stück;
Salz;
eine Gewürzmischung für Fleisch.

Auf eine Anmerkung! Um die Karbonade saftig und schmackhaft zu halten, verwenden Sie frisches oder gekühltes Schweinefleisch. Und wenn Sie es auftauen müssen, legen Sie das Fleisch abends auf die oberste Schiene des Kühlschranks.

Vorbereitung:

Beratung! Damit die Karbonade besser mit Gewürzen „gesättigt“ und in der Marinade eingeweicht wird, machen Sie flache Schnitte entlang der Oberfläche.

Karbonade mit Äpfeln

Im Ofen in Folie gebackenes Karbonat mit Äpfeln hat einen wahrhaft magischen Geschmack und ein verführerisches Aroma. Es kann ohne großen Aufwand und Aufwand für ein festliches Fest zubereitet werden.

Zutaten:

Karbonat – 0,9 kg;
Äpfel – 0,2 kg;
Senf (vorzugsweise körnig) – 2 Esslöffel. Löffel;
Salz;
trockene Kräuter;
schwarzer Pfeffer;
Gewürze für Schweinefleisch.

Auf eine Anmerkung! Der Geschmack des Gerichts hängt von der Apfelsorte ab. Wählen Sie saure Früchte.

Vorbereitung:

Appetitliche Kohlensäure: Sie werden sich die Finger lecken!

Möchten Sie ein ungewöhnlich saftiges Karbonat in Folie und Ofen backen? Dann beachten Sie das Rezept für die Herstellung von Kohlensäurebrötchen. Dieses Gericht lässt selbst den launischsten Feinschmecker nicht gleichgültig.

Zutaten:

Karbonat – 0,7 kg;
Apfel;
geschmacksneutrales Pflanzenöl – 3 Esslöffel. Löffel;
Salz;
Gewürzmischung;
Wein (nur trockener Rot- oder Weißwein) – 100 ml;
Schmalz – 0,2 kg.

Auf eine Anmerkung! Anstelle von Schmalz können Sie auch Speck verwenden. Als Gewürze entscheiden Sie sich für schwarzen Pfeffer, Basilikum und Rosmarin.

Vorbereitung:

Es ist nicht so schwierig, leckeres Schweinefleisch-Soda zuzubereiten. Die Rezepte dafür werden im Folgenden beschrieben. Dieses magere, zarte Fleisch kann im Ganzen im Ofen gebacken oder in der Pfanne gegart werden. Ursprünglich war Carbonade ein Name für ein auf Kohlen gebackenes Stück Fleisch, im Russischen hat sich dieser Name jedoch als Bezeichnung für einen besonderen Teil durchgesetzt Schweinekadaver. Das sind die Muskeln, die entlang der Wirbelsäule verlaufen.

Das Fleisch dieses Teils hat einen hohen Gehalt an B-Vitaminen und einer Vielzahl von Mikroelementen. Es ist recht mager, die Fettschicht liegt meist oben auf dem Fleischstück, näher an der Haut, und kann bei Bedarf leicht entfernt werden. Während des Lebens des Tieres funktionieren diese Muskeln praktisch nicht, daher hat das Fleisch kleine Fasern, es ist weich und nicht mit Blut gesättigt. Seine Farbe kann von weiß bis hellrosa reichen.

Am häufigsten findet man in den Regalen der Geschäfte kohlensäurehaltiges Räucherfleisch, gebackenes Fleisch sowie gefrorene oder gekühlte Aufschnitte. Dies sind recht teure Fleischprodukte, aber ihre Qualität ist sehr hoch. Carbonade behält seine Form während der Wärmebehandlung gut und backt beim Kochen gleichmäßig. großes Stück, lecker und sieht immer vorzeigbar aus, was es auf dem Feiertagstisch unverzichtbar macht.

Um die Kombination aus goldbrauner Kruste und zartschmelzendem Fruchtfleisch zu erreichen, sollten Sie Folgendes tun: Die erste halbe Stunde bei maximaler Leistung im Ofen garen und dann die Hitze schrittweise reduzieren. Dadurch bildet sich sofort eine Kruste auf der Oberfläche des Fleisches und der gesamte Saft bleibt im Stück erhalten.

Für 6 Portionen benötigen Sie:

Schweinekarbonat - 1,5 kg;
trockener Rotwein - 100 ml;
Weinessig - 100 ml;
Honig - 1-2 EL;
rote Zwiebel - 150 g;
Olivenöl - 100 ml;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig braten. Honig dazugeben und etwas erwärmen, Wein und Essig hinzufügen, salzen, Gewürze hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen. Bereiten Sie das Fleisch vor: waschen, trocknen, mit einem scharfen Messer flache Schnitte in Form von Zellen machen. Die Marinade leicht abkühlen lassen und über das Fleisch gießen. Massieren Sie die Karbonade 5-7 Minuten lang ein und lassen Sie sie 2 Stunden lang marinieren.

Schalten Sie den Backofen auf maximale Leistung ein und heizen Sie ihn vor. Halten Sie das Fleisch die erste halbe Stunde lang auf dieser Temperatur und reduzieren Sie dann die Ofenhitze alle 15 Minuten um 50 °C. 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs müssen Sie die Krustenbildung überprüfen: Wenn eine deutlich sichtbare Röte auftritt, können Sie mit der Reduzierung der Temperatur beginnen. Das Fleisch ist erst dann fertig, wenn der Ofen vollständig ausgeschaltet ist. Servieren mit Gemüsesalat oder Ratatouille als Beilage zubereiten.

Um Karbonade auf andere Weise herzustellen, benötigen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit Deckel. Ein so gebackener kohlensäurehaltiger Kebab wird die am Tisch Versammelten durch sein ungewöhnliches Aussehen und den Koch durch seine einfache Zubereitung begeistern.

4-5 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Schneiden Sie das Karbonat kreuzweise ein, ohne die Stücke vollständig zu trennen. Die Dicke jedes Stücks sollte etwa 1,5 cm betragen. Die Knoblauchscheiben zwischen die Fleischstücke legen und eine halbe Stunde, bei Bedarf auch etwas länger, einweichen lassen.

1 EL auf den Boden einer tiefen Bratpfanne oder eines Topfes geben. grobes Salz (Sie können Meersalz nehmen) und fertiges Gewürz für Döner. Wenn keine vorhanden sind, nehmen Sie 5-6 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer. Lorbeerblätter, Koriander und Gewürze schmecken. Den Backofen auf 250 0 C vorheizen.

Das Fleisch mit den Gewürzen und dem Salz in eine Schüssel geben, mit den Gewürzen einreiben und darauf verteilen. Den Deckel schließen und in den Ofen stellen. Nach einer halben Stunde die Temperatur auf 200-180 0 C reduzieren und weitere 25 Minuten garen. Die Bereitschaft kann anhand des aus dem Fleisch fließenden Safts festgestellt werden. Wenn dieser klar oder leicht rosa ist, ist das Karbonat fertig.

Beim Servieren lassen sich die Stücke anhand der bereits angefertigten Schnitte leicht trennen. Als Beilage können beliebige Gemüsesorten oder Salate dienen.

Wie kocht man schnell Kohlensäure in einer Pfanne?

Sie müssen das Fleisch nicht unbedingt im Ofen backen, sondern machen es anders: schmoren an einem Stück.

Nehmen müssen:

Schweinekarbonat - 800 g;
je nach Bedarf Gurken oder Tomaten einlegen;
Pflanzenöl - 1-2 EL;
Salz - 1 TL;
Zucker - 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Legen Sie das Fleisch mit der Fettschicht nach oben in eine tiefe Schüssel mit Deckel. Mit Salz und Zucker bestreuen, pfeffern und die Gewürze mit den Händen einreiben. Mit Pflanzenöl bestreuen.

Schalten Sie den Brenner auf maximale Leistung ein. Stellen Sie die Schüssel mit dem vorbereiteten Fleisch auf das Feuer und geben Sie die Salzlake aus dem Gemüse hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch umdrehen, einen Deckel auflegen und weitere 10-15 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie das Fleisch mit einem Messer einstechen. Mit einer Beilage aus Gemüse und Kartoffeln servieren, grüne Erbsen und Salat.

Sie können Karbonat auch in einem Slow Cooker herstellen

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:

Sojasauce- 2-3 EL;
fertiger Senf, scharf - 3-4 TL;
gemahlenes Schwarz und Piment;
Lorbeerblätter;
Knoblauch - 1 Kopf;
Salz.

Senf mit Pfefferpulver mischen und Sojasauce hinzufügen. Ein Stück Fleisch mit dieser Mischung bestreichen und mit Lorbeerblättern bedecken. Über Nacht in einem Beutel oder einem verschlossenen Behälter marinieren lassen. Die Marinierzeit kann auf 2 Tage verlängert werden.

Vor dem Garen das Lorbeerblatt entfernen und mit grobem Salz bestreuen. In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett und das Fleisch anbraten, bis goldbraune Kruste. In eine Multicooker-Schüssel geben, die obere Schale vom Knoblauchkopf entfernen und ihn neben das Fleisch legen.

Fügen Sie Wasser (3/4 Tasse) hinzu und schalten Sie den Modus „Backen für 1 Stunde“ bei einer Temperatur von 140 0 C ein. Wenn Sie während des Kochens Wasser hinzufügen müssen, fügen Sie heiße Flüssigkeit hinzu. Überprüfen Sie nach 40 Minuten die Bereitschaft des Produkts: Wenn das Stück nicht sehr dick ist, gart es schneller.

Im Ganzen zubereitete Kohlensäure kann als warmes Gericht für den Feiertagstisch, als kalte Scheibe oder als Belag für ein Sandwich dienen. Sie können es nicht nur auf folgende Weise backen, sondern auch eine Hülle oder einen Beutel aus hitzebeständiger Folie verwenden oder das Fleisch in Folie einwickeln und Tomaten, Auberginen und Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

700 gr. Schweinekarbonat;
5-6 Knoblauchzehen;
1-2 EL. Olivenöle;
0,5 p.o. Salz;
1 Teelöffel Gewürzmischungen für Schweinefleisch.

Vorbereitungszeit: 00:10
Kochzeit: 01:00
Anzahl der Portionen: 10
Komplexität: Licht

Vorbereitung

Schweinekarbonat im Ofen in Folie ist sehr aromatisch, saftig und lecker. Dieses Fleisch kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Gebratenes Schweinefleisch kann verwendet werden Fleischplatte oder zum Zubereiten von Sandwiches.

Das Rezept zur Herstellung von Karbonade im Ofen in Folie ist sehr einfach. Nehmen Sie zunächst ein Stück Fleisch, spülen Sie es ab und trocknen Sie es gründlich ab. Mit einem scharfen Messer Reinigen Sie die Oberfläche überschüssiges Fett mit dem Jungfernhäutchen.

Es ist dennoch besser, etwas Fett zu belassen, da das Fleisch in diesem Fall zarter und saftiger wird.
Eine große, trockene Bratpfanne über einem Feuer erhitzen. Wir legen die Karbonade dorthin und braten sie von allen Seiten an, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Dieser Vorgang wird als Versiegelung bezeichnet. Dadurch bleibt der Großteil des Fleischsaftes im Stück und läuft nicht auf den Boden der Pfanne.
Marinade für Fleisch zubereiten. Olivenöl mit Salz und Gewürzen vermischen. Reiben Sie das abgekühlte Filet vorsichtig von allen Seiten mit der resultierenden Mischung ein. Legen Sie das Fleisch auf Folie.

Damit sich die Hitze im Fleisch verteilt und es schneller und gleichmäßiger gart, legen Sie das Schweinefleisch auf die glänzende Seite der Folie.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bedecken Sie die gesamte Fleischoberfläche damit.
Wickeln Sie das Schweinefleisch fest in Folie ein und legen Sie es auf eine feuerfeste Schüssel. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, das Fleisch etwa eine Stunde backen. Sie können die Bereitschaft des Gerichts überprüfen, indem Sie einen tiefen Schnitt machen. Wenn klarer Saft austritt, ist das Carbonat in der Folie fertig. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie das Karbonat ab, ohne es aus dem Ofen zu nehmen. Dann wird das Fleisch noch saftiger und schmackhafter.

Schweinefleisch ist ein sehr schmackhaftes und zartes Fleisch. Schweinefleisch ist fetthaltig und sollte daher am besten im Ofen gebacken statt gebraten werden. Um die Saftigkeit des Fruchtfleisches zu bewahren, wird es meist gebacken, in Folie eingewickelt oder in eine Backhülse gelegt. In diesem Artikel schauen wir uns Rezepte mit Fotos beider Kochmethoden an.

Das Rezept in der Tüte sorgt dafür, dass das Schweinekotelett saftig und lecker bleibt, auch wenn das gesamte Fett vom Fleisch entfernt wird. Daher erweist sich die Karbonade als diätetisch, aber gleichzeitig schmackhaft, aromatisch und nicht weniger saftig.

Anzahl der Portionen: 6.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kaloriengehalt: 229 kcal pro 100 g.

Zutaten:

1,5 kg Carbnade;
3 Lorbeerblätter;
100 ml klares Wasser;
7 Erbsen Piment;
Jeweils 0,5 TL Curry, Suneli-Hopfen, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Das in der Packung enthaltene Rezept zeichnet sich durch die Schnelligkeit und Einfachheit des gesamten Vorgangs aus: Nichts verschmutzt, nichts spritzt. Nach dem Garen des Fleisches wird der Beutel einfach weggeworfen.
Zuerst bereiten wir das Schweinefleisch vor und schneiden dabei absolut das gesamte Fett von der Spreu ab. Ein Stück Schweinefleisch waschen, trocknen und mit einer Gewürzmischung einreiben. Lassen Sie das Fleisch 5-10 Minuten lang in den Aromen einwirken.
Wir schneiden den benötigten Abschnitt der Küchenhülle ab und befestigen eine Kante mit einer Klammer. Wir geben das Karbonat hinein, legen Lorbeerblätter mit Pimenterbsen darauf und gießen auch etwas Wasser hinein. Jetzt binden wir die zweite Seite der Tasche zu. Mit der Nahtseite nach oben auf ein Backblech legen, damit der Dampf durch die perforierte Naht entweichen kann.
Wenn die Hülle fest ist, machen wir in ihrem oberen Teil ein paar Einstiche mit einem Zahnstocher, damit der Beutel nicht durch den darin angesammelten Dampf platzt.
Legen Sie das Fleisch in einer Tüte in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für eine Stunde.
Gebackene Karbonade - Rezept im Beutel, aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen, servieren, in dünne Stücke schneiden.

Schweinekotelett wird auch mit verschiedenen Gemüsesorten gebacken. Die häufigste Variante ist im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Kartoffeln. Das Gericht ist zart, lecker, sehr sättigend und eignet sich daher für festliches Mittagessen oder ein gewöhnliches Abendessen. Schauen wir uns also zunächst das Rezept für die Zubereitung von saftigem Karbonat im Ofen genauer an.

Anzahl der Portionen: 8.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 266 kcal pro 100 g.

Zutaten:

1 kg Schweinekarbonat;
2 Zwiebeln;
5-6 Kartoffelknollen;
150 gr. Holländischer Käse;
50 gr. Ketchup;
0,5 EL. Mayonnaise;
1,5 TL. Tisch salz;
Etwas gemahlener Pfeffer, Oregano, getrocknete Kräuter.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch waschen und in zentimeterdicke Medaillons schneiden. Wir schlagen jeden Teil mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten.
Mayonnaise, Ketchup, Gewürze und Kräuter getrennt vermischen. Alles gründlich vermischen, das Schweinefleisch in die entstandene Soße geben und jedes Stück gründlich damit bestreichen. Wir füllen den Behälter mit Fleisch Frischhaltefolie, 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffelknollen gründlich mit einer Bürste waschen. Kochen Sie sie, bis sie in ihrer Schale weich sind. Es ist sehr wichtig, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, denn... es wird immer noch backen.
Fetten Sie eine feuerfeste Form mit Mayonnaise ein. Legen Sie marinierte Schweinefleischstücke auf den Boden und befreien Sie das Fleisch von überschüssiger Marinade.
Die Zwiebeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch mit gehackten Zwiebeln bestreuen.
Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf das Fleisch und die Zwiebeln legen. Alles mit grob geriebenem Hartkäse bestreuen. Zusätzlich kann die Oberfläche der Form mit der restlichen Marinade eingefettet werden.
Das Gericht mit Kartoffeln im Ofen bei 200 Grad etwa 40-50 Minuten backen. Heiß als komplette Mahlzeit servieren unabhängiges Gericht. Guten Appetit allerseits!

Video:

Bevor Sie mit dem Rezept beginnen und sehen, wie man es zubereitet, möchte ich Ihnen etwas über diese Sorte und ihre Eigenschaften erzählen. Unter Schweinefilet versteht man einen Schnitt aus der Mitte des Rückens entlang des Rückens. Im Gegensatz zu anderen Teilen des Schweineschlachtkörpers sind die Karbonatfasern sehr weich und das Fleisch selbst saftig. Schweinekotelett eignet sich hervorragend zum Backen im Ofen oder zum Räuchern im Ganzen.

Beim Backen wird das kohlensäurehaltige Fleisch mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen eingerieben und beim Räuchern in einer speziellen Marinade eingeweicht. Es ist interessant, dass sich Carbonade im kulinarischen Wörterbuch des berühmten kulinarischen Kritikers und kulinarischen Historikers seiner Zeit, Pokhlebkin, nicht so sehr auf den hinteren Teil des Schweineschlachtkörpers bezieht, sondern auf die Art und Weise, wie das Fleisch zubereitet wird.

Zitat – kohlensäurehaltiges Schweinefleisch, auf besondere Weise auf glimmenden Kohlen zubereitet Langzeitlagerung, vormariniert in Gewürzen. Heute in Nahrungsmittelindustrie Es gibt verschiedene Arten von Karbonaten – im Ofen gebackene Schweinekarbonade, trocken gepökelt, die ohne zusätzliches Räuchern über Holzkohle zubereitet wird, und roh geräuchert, bei dem eine Rauchbehandlung erfolgt.

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie man kocht, oder besser gesagt, backt, Schweinekarbonat im Ofen in Folie Schritt für Schritt mit Fotos. Schweinekarbonat nach diesem Rezept erweist sich als sehr zart, saftig und vor allem überraschend weich.

Zutaten:

Karbonat - 1 kg.,
Salz - 1 Teelöffel ohne Rutsche,
Knoblauch - 3-4 Zehen,
Gewürze: schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Hopfen-Suneli, Curry, Mischung provenzalische Kräuter- ein Teelöffel von jedem Gewürz.

Schweinekarbonat im Ofen in Folie - Rezept

Das Garen von Karbonat in Folie im Ofen beginnt mit der Zubereitung des Fleisches. Waschen Sie das Schweinefleisch unbedingt vor dem Garen und wenn Sie es gerade herausgenommen haben Gefrierschrank Achten Sie darauf, das Fleisch aufzutauen. Anschließend empfiehlt es sich, das Fleisch mit Wasser abzuspülen und zu trocknen.

Im Gegensatz zu anderen Teilen des Kadavers Schweinelende enthält keine Filme oder groben Adern, kann aber eine kleine Fettschicht von bis zu 1 cm aufweisen. Bei der Zubereitung von Schweinekarbonat ist eine kleine Fettschicht zulässig.

Füllen Sie ein zum Backen vorbereitetes Stück Fleisch mit Knoblauch. Die geschälten Knoblauchzehen je nach Größe in 2-3 Teile schneiden. Mit einem Messer kleine Vertiefungen in das Fleisch machen. Geben Sie Knoblauch hinein.

Kommen wir zum Marinieren des Fleisches. Traditionell werden im Ofen gebackene Schweinekoteletts mit „trockenem Gewürzmehl“ zubereitet. Um es zuzubereiten, werden nicht nur gemischt verschiedene Typen Gewürze, aber in beliebiger Menge. Für die Zubereitung von Schweinekoteletts können alle in der Küche bekannten Gewürze verwendet werden.

Als Gewürze habe ich schwarzen Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Suneli-Hopfen, Curry und eine Mischung aus provenzalischen Kräutern verwendet. Ich habe sie in eine Schüssel gegossen. Salz hinzugefügt und gerührt.

Nachdem Sie Ihre gewürzte Schweinefiletmischung im Ofen zubereitet haben, reiben Sie das gesamte Fleisch damit ein. Das Foto zeigt, dass es ziemlich viele Gewürze geben sollte.

Das Fleisch fest in Folie einwickeln. Natürlich kann man es auch ohne backen, aber in diesem Fall wird es trockener und härter. Legen Sie das in Folie gewickelte Schweinefleisch auf ein Backblech. In einen auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben. 45-60 Minuten backen. Die Garzeit ist ein Richtwert und hängt von der Größe und Dicke des Fleischstücks ab. Dadurch erhält das Schweinekarbonat im Ofen in Folie eine trockenere Gewürzkruste. Öffnen Sie die Folie und legen Sie das Fleisch für weitere 5-10 Minuten in den Ofen.

Gebacken Schweinekotelett im Ofen in Folie genau so, wie es nach dem vollständigen Abkühlen (Abkühlen) serviert wird.

An festlicher Tisch Schweinekarbonade kann in dünnen Scheiben zusammen mit anderen Fleisch- oder Wurststücken serviert werden. Guten Appetit. Ich freue mich, wenn Ihnen dieses Rezept für Schweinekarbonat im Ofen in Folie gefällt und Sie es nützlich finden.

Schweinekarbonat im Ofen in Folie. Foto

30.03.2018

Karbonat – erstaunlicher Geschmack und gesunder Leckerbissen. Am Stück gebackenes Schweinefilet behält alles vorteilhafte Eigenschaften. Dieses Gericht kann sogar mit Gourmet-Wurstprodukten mithalten. Im heutigen Artikel besprechen wir, wie man Schweinebauch im Ofen backt.

Nicht jeder kann sich seiner Kochkünste rühmen. Wenn Sie bestimmte Regeln nicht befolgen, kann das Schweinefilet verderben und es unmöglich machen, es zu essen. Aber wenn Sie Schweinekarbonat in einer Hülse im Ofen backen, wird so ein Leckerbissen bestimmt perfekt schmecken.

Zutaten:

Schweinekarbonat – 1 kg;
Knoblauchzehen – 2-3 Stück;
Karotten - 1 Wurzelgemüse;
Salz, Gewürzmischung.

Auf eine Anmerkung! Um das gebackene Karbonat saftig und zart zu machen, empfiehlt es sich, gekühltes Schweinefilet zu wählen. Wenn Sie gefrorenes Fleisch haben, müssen Sie es auf natürliche Weise im Kühlschrank auftauen.

Vorbereitung:

Das Schweinefilet gründlich waschen und überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern aufsaugen.
Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Was die Gewürze betrifft, können Sie nach Ihrem Ermessen absolut jedes verwenden.
Die Karottenwurzel schälen und gründlich mit Wasser abspülen.
Die Karotten in Streifen schneiden. Wir müssen das Wurzelgemüse in längliche Streifen schneiden, um das Füllen des Fleisches zu erleichtern.
Bereiten Sie die Gewürze vor. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Wählen Sie die restlichen Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack. Um dem Karbonat eine goldene Farbe zu verleihen, können Sie Kurkuma verwenden.
Nehmen Sie einen Spieß und stechen Sie ein Stück Fleisch ein. In die entstandenen Löcher Karottenstücke stecken.
Wir machen flache Schnitte über die gesamte Oberfläche des Schweinekoteletts. Wir füllen das Fleisch mit Knoblauchzehen.
Reiben Sie das Schweinefilet mit grobem Salz und einer Mischung aus Gewürzen und Gewürzen ein.
Nehmen Sie Pergamentpapier und wickeln Sie das Karbonat in mehreren Schichten ein.
In dieser Form das Schweinefilet mindestens 5 Stunden lang marinieren lassen. Es empfiehlt sich, dies nachts zu tun.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Karbonat zum Backen in den Ofen geben.
Es kann eingebacken werden Pergamentpapier oder Ärmel.
Wählen Temperaturregime 180°. Das Carbonat ist in etwa einer Stunde fertig.
Nach dem Abkühlen kann das Carbonat sofort serviert werden.

Echte Marmelade!

Und hier ist noch einer interessantes Rezept Herstellung von Carbonat. Das Rezept ist universell und wird zur Zubereitung von Schweinefilet in einer Hülle und Folie verwendet. Sie können auch improvisieren und das perfekte Schweinekohlenhydrat mit Käse im Ofen zubereiten. Sie müssen nur geriebenen russischen oder anderen Hartkäse hinzufügen.

Zutaten:

gekühltes Schweinekarbonat – 1,2 kg;
Universalgewürze für Fleisch - 1 Tisch. Löffel;
Knoblauchzehen – 4-5 Stück;
raffiniertes Olivenöl – 2-3 Esslöffel. Löffel.

Vorbereitung:

Wir nehmen das Schweinefilet gekühlt, ansonsten tauen wir das Fleisch zunächst natürlich auf.
Wir waschen das Carbonat mit Wasser und trocknen es.
Auf beiden Seiten am Stück Schweinefilet Wir machen kreuzförmige Schnitte, aber nicht zu tief.
Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse mahlen und in eine Schüssel geben.

Fügen Sie hier etwa 1 Teelöffel Salz und Gewürze hinzu.
Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Marinade buchstäblich 15 Minuten ziehen.
Den Schweinebauch mit der vorbereiteten Marinade einreiben. Wir füllen das Fleisch mit Knoblauchzehen.
Lassen Sie es eine halbe Stunde an einem warmen Ort marinieren.
Stellen Sie eine beschichtete Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie diese gut, geben Sie kein Fett oder Öl hinzu.
Legen Sie das eingelegte Karbonat aus und braten Sie es zwei Minuten lang bei maximaler Hitze.
Drehen Sie das Schweinefiletstück auf die andere Seite und braten Sie es an goldene Kruste. Dieser Trick ermöglicht es uns, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren.
Übertragen Sie das gebratene Schweinefleisch in eine Backhülse. Wir sichern die Kanten mit Clips.
Legen Sie das Fleisch in den Ofen. Wir werden es 1,5-2 Stunden lang bei einer Temperaturschwelle von 180° backen.
Etwa eine Drittelstunde vor Garende die Hülse vorsichtig aufschneiden und das Fleisch anbraten.
Das Ergebnis ist ein saftiges, unglaublich schmackhaftes und aromatisches Carbonat.

Sie können zwei Hasen jagen und beide gleichzeitig fangen. Wir sprechen über das Kochen von Schweinekoteletts mit Kartoffelbeilage. Dieses Rezept hilft Ihnen, Zeit zu sparen und sich vorzubereiten volle Mahlzeit an den Tisch.

Zutaten:

gekühltes Schweinekarbonat – 1,5 kg;
Kartoffelknollen – 9-10 Stück;
raffiniertes Olivenöl – 3 Esslöffel. Löffel;
Chilischote – 1 Teelöffel. Löffel;
Gewürze für Fleisch - 20 g;
Salz;
Knoblauchkopf – 1 Stück.

Vorbereitung:

Wählen Sie mittelgroße Kartoffelknollen. Ideal sind natürlich neue Kartoffeln.
Waschen Sie jede Kartoffel gründlich mit der Schale und trocknen Sie sie ab.
Die Kartoffeln einfetten Olivenöl und salzen und jede Knolle in Alufolie einwickeln.
Legen Sie die Kartoffeln sofort auf ein Backblech.
Das Schweinefilet waschen und trocknen. Fettschichten und Film müssen abgeschnitten werden.
Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Wir füllen ein Stück Fleisch mit Knoblauchzehen.
Kombinieren Sie raffiniertes Olivenöl mit Gewürzen, gemahlener Pfeffer Chili, Salz und Allzweck-Fleischgewürze.
Reiben Sie den Schweinebauch mit dieser Mischung ein und marinieren Sie ihn 2-3 Stunden lang.
Wickeln Sie das Karbonat in mehrere Lagen Aluminiumfolie und geben Sie es auf ein Backblech.
Legen Sie das Fleisch zusammen mit den Kartoffeln für eine Stunde in den Ofen.
Wir backen bei einer Temperatur von 200°.