Vogo-Torte aus Hefeteig. Rezepte für Hefekuchen - die appetitlichsten und einfachsten

2017-03-30

Wir bieten eine Auswahl an Hefekuchen für alle Gelegenheiten. Schließlich ernährt der Kuchen die Familie sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen. Weg Dein Haus riecht immer nach Kuchen, denn so riecht Familienglück ...

1. Torte mit Marmelade

Torte mit Marmelade, für die ganze Familie aus Hefeteig. Es ist ein Klassiker, aber wie lecker! Sie können die Marmelade vom letzten Jahr und sogar von Großmutter verwenden. Und wenn Sie der Füllung getrocknete Früchte hinzufügen, Zitronenschale oder Nüsse, dann gibt es ein festliches Brot. Dieser Kuchen wird Arbeitskollegen und Kollegen gefallen, und wenn Sie Uzvar dazu bringen (ein leckeres, gesundes und nicht teures Getränk), werden Sie wie eine gastfreundliche und geschickte Gastgeberin aussehen.

Produkte:
1. Warm Gekochtes Wasser oder eine Mischung mit Milch - 250 ml.
2. Eier - 2 Stk.
3. Eigelb - 1 Stck. zur Schmierung
4. Zucker - 5 EL. Löffel
5. Butter - 100 gr.
6. Vanillezucker - 1 Beutel

8. Eine Prise Salz
9. Trockenhefe - 2 Teelöffel oder rohe Hefe- 30 gr.
10. Mehl - 500 gr.
11. Marmelade oder eingedickte, feste Marmelade- 0,5 Liter

Wie man Marmeladenkuchen macht:

Das Rezept ist sowohl für die Brotmaschine als auch für das Kneten von Hand konzipiert.

2 Esslöffel Mehl, von der Gesamtmenge und Zucker in leicht warmes Wasser oder eine Mischung geben, gut mischen und Hefe hinzufügen.

10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe gedeihen kann.

Fügen Sie dann 2 Eier zu dieser Mischung hinzu, eine Mischung aus geschmolzener Butter und Pflanzenöl, Vanillezucker, Salz und allmählich kneten, Mehl hinzufügen.

Einen elastischen, nicht dicken Teig kneten und aufgehen lassen
1 Stunde an einem warmen Ort. Dabei 1-2 mal durchkneten.

Fertiger Teig in 2 Teile teilen - 2/3 und 1/3. Rollen Sie das meiste davon zu einer Schicht aus und legen Sie es in eine Auflaufform oder in eine runde Pfanne,
Heben Sie den Teig an den Seiten hoch.

Dann nehmen Sie eine beliebige Konfitüre oder Konfitüre (Sie können gehackte Nüsse oder andere Füllstoffe hinzufügen oder darauf verzichten), geben Sie sie auf die unterste Teigschicht und streichen Sie sie gut durch.

Den zweiten Teil des Teigs in Flagellen oder Streifen teilen und auf die Marmelade legen. Nach Belieben binden und dekorieren. Lassen Sie den vorbereiteten Kuchen an einem warmen Ort ruhen, fetten Sie ihn mit Eigelb ein, schlagen Sie ihn mit einem Tropfen Wasser oder Milch auf und stellen Sie ihn in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und etwa 40 Minuten backen, bis sie weich sind.

Die Torte kann leicht warm oder ganz gekühlt mit Milch, Kompott, Kakao, Tee serviert werden.

2. Geflochtener magerer Kuchen mit Marmelade

Ein solcher Kuchen kann an Fasten- und Fastentagen gebacken werden. Es ist sehr lecker und elegant, sowohl Kinder als auch Erwachsene werden es mögen, es wird in jeder Situation helfen, weil es auch günstig ist!

Produkte:
1. Warmes Wasser - 200 ml.
2. Raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml.
3. Zucker - 4 EL. Löffel
4. Vanillezucker - 1 Beutel
5. Salz - 0,5 TL
6. Trockenhefe - 2 Teelöffel
7. Mehl - 500 gr.
8. eingedickte, feste Marmelade(Aprikose) - 150 gr.

Wie man geflochten kocht magere Torte mit Marmelade:

Kombinieren Sie ein wenig warmes Wasser mit Pflanzenöl, Salz, Zucker,
Trockenhefe hinzugeben, gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Dann Mehl hinzufügen und nicht kalt kneten, elastischer Teig. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, dabei kneten.

Den fertigen Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen, 7-8 mm dick,
Teilen Sie es visuell in 3 gleich breite Teile, geben Sie eine dünne Schicht Marmelade auf den mittleren Teil, lassen Sie den ersten äußersten Teil so wie er ist und schneiden Sie den dritten Teil ab scharfes Messer in 1 cm breite Streifen.

Marmelade schließen den unberührten Teil des Teiges auf der anderen Seite auslegen
Streifen, paarweise über Kreuz verschränken.

Die Enden unter den Kuchenboden stecken.

Legen Sie die geformte Pastete auf ein Backblech mit Backpapier und lassen Sie sie 20-25 Minuten an einem warmen Ort gehen, dann fetten Sie sie mit verdünntem Eigelb oder starkem Teegebräu (für diejenigen, die streng fasten) ein.

Das Backblech in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 25-30 Minuten fertig backen.
Servieren Sie den Kuchen mit Tee, Kompott, Uzvar oder Fruchtgetränken.

3. Hefekuchen "Tyn"

Auf Russisch - übersetzt als Flechtwerk. Es besteht aus separaten langen Tortenrollen mit süße Füllung wie mit Gürteln gebunden. Der Kuchen ist köstlich, günstig, schön. Es wird in rechteckiger Form gebacken. Wenn es auf dem Bauernhof keine solche gibt, können Sie es in runder Form backen und die Kuchen mit einer Schnecke legen.

Produkte:
1. Eine Mischung aus Milch und Wasser - 200 ml.
2. Butter - 100 gr.
3. Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
4. Zucker - 4 EL. Löffel
5. Salz - 0,5 TL
6. Ei - 1 Stck.

8. Vanillin
9. Trockenhefe - 1,5 Teelöffel
10. Mehl - 600 gr.

Füllung
1. Äpfel oder Birnen - 4 Stk.
2. Weißwein oder Zitronensaft - 2 EL. Löffel
3. Wasser - 1 EL. ein Löffel
4. Zucker - 5 EL. Löffel
5. Rosinen – eine Handvoll

Wie man Hefekuchen "Tyn" kocht:

Das Rezept ist sowohl für das Kneten von Hand als auch für eine Brotmaschine ausgelegt. Bereiten wir die Füllung vor. Birnen oder Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Weißwein oder Zitronensaft angießen, Wasser, Zucker in die Pfanne geben, aufkochen, beigeben Obst schneiden und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Gewaschene Rosinen beigeben, mischen, abkühlen.

Kombinieren Sie die Milch-Wasser-Mischung mit geschlagenem Protein, geschmolzener Butter, fügen Sie Zucker, Salz, Vanillin und Trockenhefe hinzu und lassen Sie die Hefe 10 Minuten lang auflösen. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mittlerer Dichte kneten. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, dabei kneten.

Den fertigen Teig in 7-8 Kugeln teilen. Jede und sie zu einem dünnen Kuchen rollen, mit Pflanzenöl einfetten und 2 TL auf den Rand des Kuchens geben. Füllungen. Die Kuchen mit Brötchen umwickeln und in einer Reihe auf ein rechteckiges Backblech legen. Teigbänder (gerade oder lockig) über die Tortenrollen spannen und 20 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

Dann den Kuchen mit Eigelb einfetten, mit einem Tropfen Wasser aufschlagen und hineingeben
Backofen auf 200 Grad vorgeheizt. Backen Sie den Kuchen bis goldbraun etwa 40 Minuten.

Servieren Sie den Kuchen etwas warm oder vollständig abgekühlt mit Milch, Tee, Uzvar oder anderen Lieblingsgetränken.

4. Hefekuchen "Vesnyanka"

Sehr lecker u schöner Kuchen, das im späten Frühling und in der ersten Sommerhälfte aus saisonalen Produkten gebacken wird: junger Kohl, Frühlingszwiebeln. Also müssen wir uns beeilen, im Herbst werden wir andere backen leckere Torten …

Produkte:

für den Test
1. Verdorbene Milch- 250 ml.
2. Butter - 100 gr.
3. Zucker - 3 EL. Löffel
4. Salz - 1 Teelöffel
5. Trocken - 2 EL. Löffel oder Rohhefe - 30 gr.
6. Ei - 2 Stk.
7. Eigelb - 1 Stck. zum Einfetten der Tortenoberseite)
8. Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel
9. Mehl - 600 gr.

Für die Füllung
1. Jungkohl - 700 gr.
2. Frühlingszwiebeln (ohne den weißen Teil) - 2 Bündel
3. Gekochte Eier - 4 Stk.
4. Butter - 2 EL. Löffel
5. Salz, Pfeffer - nach Geschmack
6. Grüns optional

Wie man Vesnyanka Yeast Pie kocht:

Sauermilch mit geschmolzener Milch zusammen mit Gemüse, Butter, Eiern, Zucker, Salz und Hefe zugeben und 15 Minuten ziehen lassen. Dann Mehl hinzufügen, nicht kühlen, elastischen Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. Dabei - 1-2 mal kneten.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Den Kohl hacken, die Frühlingszwiebel fein hacken, mischen und in einer Pfanne in erhitztes Gemüse oder Butter geben. Bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen, gehackte Eier hinzufügen, mischen.

Den fertigen Teig zusammendrücken, den dritten Teil davon trennen und den Rest des Teigs
zu einer Schicht rollen und auf ein Backblech oder eine Pfanne legen und formen
Seiten. Die Füllung auf den Teig geben und die gesamte Fläche glatt streichen.
Einen kleineren Teil des Teigs in einer Schicht auf der Füllung verteilen oder
Teilen durch kleine Teile und den Kuchen nach Belieben dekorieren. ICH,
zum Beispiel mit einer Blume und Blütenblättern geschmückt.

Den Kuchen an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen, dann die Oberfläche des Kuchens mit Schlagsahne bestreichen Große anzahl Wasser oder Milch, Eigelb und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Den Kuchen backen, bis er fertig und goldbraun ist, etwa 40 Minuten.

Servieren Sie den Kuchen leicht warm oder gekühlt mit Brühe, Milch, Tee und anderen Getränken.

5.Hefekuchen mit Huhn und Tomaten

Die Füllung schmeckt wie Pizza und der Kuchen selbst ist üppig, lecker und schön. Es wird in Form einer Blume gebacken und seine Blütenblätter sind nur separate Kuchen, die voneinander getrennt sind und bequem in Portionen gegessen werden. Die Füllung kann beliebig sein, und wenn Sie dem Teig mehr Zucker hinzufügen, kann der Kuchen mit einer süßen Füllung gebacken werden. Die Form ist rund - 32 cm im Durchmesser.

Produkte:

für den Test
1. Milch - 150 ml.
2. Wasser - 150 ml.
3. Raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml.
4. Zucker - 2 EL. Löffel
5. Salz - 1 Teelöffel

7. Eigelb - 1 Stck. oben zu schmieren
8. Protein - 1 Stck. in Teig
9. Mehl - 600 gr.

Für die Füllung
1. Gekochtes Filet Huhn - 300 gr.
2. Schleife - 3 Stk.
3. Knoblauch - 2 Nelken
4. Tomate - 3 Stk.

6. Salz
7. Pfeffer

Wie man Hähnchen-Tomaten-Hefekuchen macht:

Das Rezept ist sowohl für das Kneten von Hand als auch für eine Brotmaschine ausgelegt.

Milch mit Wasser, Pflanzenöl, geschlagenem Eiweiß mischen, Zucker, Salz, Hefe hinzufügen und 10-15 Minuten ruhen lassen, dann Mehl hinzufügen und den Teig mittlerer Dichte kneten. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, dabei kneten.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und pürieren
3-4 Minuten in Pflanzenöl anbraten (damit die Zwiebel ein wenig wird
transparent, bleibt aber fest). Das Filet in kleine Würfel schneiden.
Tomaten von Haut, Kernen und Flüssigkeit befreien und würfeln
Würfel.

Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte, Salz, Pfeffer und mischen Sie sie gründlich (Sie können, falls gewünscht, gehacktes Gemüse hinzufügen). Die Füllung in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit und das Öl etwas ablaufen.

Den fertigen Teig in 11 Teile teilen (der Teil für die Mitte sollte kleiner sein als der Rest), jeden Teil zu einer Schicht rollen und die Füllung darin einwickeln, eine Rolle formen, die Ränder zusammendrücken.

Legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten in eine runde Auflaufform und bilden Sie sozusagen Blütenblätter, die Mitte sollte rund sein. Den Kuchen 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann die Oberseite des Kuchens mit Eigelb einfetten, mit einem Tropfen Wasser schlagen und 35-40 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Backen, bis sie goldbraun sind (bis fertig).

Servieren Sie den Kuchen etwas warm, aber er ist komplett gekühlt noch leckerer, mit Sauerrahm und Ihren Lieblingsgetränken.

6. Wintertorte "Vom Frost!"

Dieser Kuchen ist gut im Winter zu kochen, besonders in Zeiten der Haushaltskrise. Dieses Rezept ist noch nie gescheitert
Es ist hervorragend geworden und das Teetrinken hat Spaß gemacht.

Produkte :

für den Test
1. Wasser oder eine Mischung aus Wasser und Milch - 300 ml.
2. Butter - 100 gr.
3. Zucker - 3 EL. Löffel
4. Salz - 1 Teelöffel
5. Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel
6. Ei - 1 Stck.
7. Mehl - 600 gr.
8. Trockenhefe - 2 Teelöffel

Füllung
1. Jede entkernte Marmelade - 1 Tasse
2. Walnuss- 0,5 Tassen

Wie man kocht Winterkuchen"Vom Frost!":

Das Rezept ist sowohl zum Kneten von Hand als auch in einer Brotmaschine geeignet.

In leicht warmem Wasser Zucker, Hefe, Salz, Eiweiß(lassen Sie das Eigelb, um den Kuchen zu bestreichen) und lassen Sie diese Mischung 10 Minuten lang stehen.
Dann mit geschmolzener Butter vermengen und Mehl hinzufügen.
Kneten weicher Teig, aber es sollte nicht an Ihren Händen kleben. An einem warmen Ort aufgehen lassen, dabei kneten.

Walnüsse mahlen und zur Marmelade geben, mischen. Aber wenn nicht Walnüsse, dann können Sie eine einfache Obsttrocknung, Äpfel,
Zum Beispiel leicht in warmem Wasser einweichen und durch einen Fleischwolf drehen.
Es stellt sich eine tolle dicke Füllung heraus.

Teilen Sie den fertigen Teig in 2 Teile, einen etwas größer als den anderen. Groß
Legen Sie etwas auf den Boden eines geölten Backblechs. Die Ränder an den Seiten etwas anheben und die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Von der zweiten Schicht etwas Teig zum Verzieren abtrennen, dünn ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden, die Füllung mit einem Gitter bedecken oder nach Belieben verzieren.

Lassen Sie den Kuchen 10-15 Minuten ruhen und fetten Sie dann die Oberseite ein
Eigelb mit einem Tropfen Wasser verdünnt.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170-180 Grad ca. 1 Stunde goldbraun backen.

Servieren Sie den Kuchen warm oder kalt, mit Tee, Uzvar, Milch und anderen Lieblingsgetränken.

7. Russischer Lachskuchen

Die Torte ist schick, festlich, hübsch dekoriert in Form eines Fisches und sehr groß, also laden Sie Gäste ein, kneten Sie den Teig und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit tollem Essen!

Produkte:

Teig

1. Rjaschenka (Sauermilch) - 250 ml.
2. Eier - 2 Stk.
3. Eigelb - 1 Stck. zum Einfetten des Kuchens
4. Zucker - 3 EL. Löffel
5. Eine Prise Salz
6. Butter - 120 gr.
7. Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel
8. Trockenhefe - 2 Teelöffel
9. Mehl - 500 gr.
10. Sesam zum Bestreuen des Kuchens.

Füllung
1. Filet Lachs(rosa Lachs, Kumpellachs, Lachs) - 500 gr.
2. Schleife - 2 Stk.
3. Ein Bund Dill
4. Salz, Pfeffer
5. Essig oder Zitronensaft

Wie man Lachskuchen auf Russisch kocht:

Sauermilch mit geschmolzener Butter und Pflanzenöl, Eiern, Zucker, Hefesalz hinzufügen und die flüssige Masse Minuten stehen lassen
15. Dann Mehl hinzufügen und nicht kühlen, elastischen Teig kneten. 1 Stunde aufgehen lassen, dabei kneten.

Währenddessen die Füllung vorbereiten. Trennen Sie das Fischfleisch von den Gräten, damit es reiner Form etwa ein halbes Kilogramm bleibt übrig und in Stücke schneiden (nicht klein), salzen, pfeffern, ansäuern. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, mit Essig beträufeln und mit gemahlenem Pfeffer (leicht) bestreuen. Den Dill fein hacken.

Wenn der Teig fertig ist, müssen Sie ihn kneten, ein kleines Stück abtrennen, um die Torte zu dekorieren, und es zu einer großen ovalen Schicht rollen, auf die Sie die Füllung legen: Zwiebel, Dill und darauf Fischstücke . Dann eine lange Torte in Form eines Fisches formen, fest zusammendrücken und mit der Naht nach unten und mit Backpapier ausgelegt auf das größte Backblech legen.

Dekorieren Sie die Tortenoberseite mit gekräuselten Teigstücken nach eigenem Geschmack und lassen Sie die Torte ca. 20 Minuten ruhen. Dann mit Eigelb einfetten,
mit einem Tropfen Wasser aufschlagen, mit Sesam bestreuen und in den Ofen stellen,
auf 180 Grad erhitzt. Backen, bis der Kuchen fertig und schön goldbraun ist.

Torte warm oder kalt servieren frisches Gemüse, Gemüse und natürlich mit heißem Tee, denn der Kuchen wird nach russischer Tradition zubereitet und sollte auf Russisch serviert werden! Natürlich ist Sesam nicht gerade ein russisches Produkt, aber ein bisschen davon ist schon da

8. Torte "Vermieter"

Meine kulinarische Schwäche sind diverse Brötchen und große russische Pasteten. Ohne diese Gerichte Feiertagstisch. Und diese Pastete ist herrlich, sie wurde früher in gastfreundlichen Herrenhäusern serviert, wo immer viele Gäste waren.

Produkte:

Teig
1. Mehl - 2 Tassen
2. Frische Hefe - 20 gr.
3. Warmes Wasser - 150 ml.
4. Weiche Butter - 200 gr.
5. Ei - 1 Stck.
6. Zucker - 2 EL. Löffel
7. Eine Prise Salz
8. Sauerrahm oder Sahne - 2 EL. Löffel
9. Wodka - 50 ml.
10. Mehl - wie viel Teig braucht

Füllung
1. Frühlingszwiebeln - 400 gr.
2. Salz
3. Gehackter Dill - 100 gr.
4. Eier - 6 Stk.
5. Gebratene Waldpilze oder Champignons - 200 gr.
6. Sahne (saure Sahne) - 100 gr.

Wie man den Landlord Pie zubereitet:

Den Teig über Nacht kneten.

Bereiten wir die Füllung vor. Frühlingszwiebeln mit Salz zerdrücken
gehackten Dill, gehackte Rühreier hinzufügen, gebraten Waldpilze oder Champignons, in Scheiben geschnitten und Sahne (Sauerrahm). Alles pfeffern, salzen und gut mischen.

Den aufgegangenen Teig in 2 Teile teilen - groß und klein, ausrollen.
Den größeren in eine Pfanne geben, die warme Füllung darauf verteilen, mit einem kleineren Teil des Teigs bedecken, die Ränder zusammendrücken, nach Belieben dekorieren, mit einem Ei bestreichen und etwas beiseite stellen. Bei 180 Grad backen bis fertig.

Servieren Sie den Kuchen mit Brühe oder Klare Suppe, sowie mit
heißer Tee oder kalter Tee.

9 Räuberkuchen mit Kohl und Pilzen

Wenn ich auslaufe Sauerkraut, es bleibt ausreichend
Menge Sole, und ich gieße sie nie aus. Ich füge es den ersten Hauptgerichten hinzu und dünste frischen Kohl mit seiner Zugabe. Es stellt sich ein erstaunlich gedünsteter frischer Kohl mit Sauerkrautgeschmack heraus - ein Gericht mit natürlichem Säuerungsmittel.
Ich verwende es als Füllung für Kuchen und Torten.

Pasteten-Parser sind sehr praktisch, sie verformen sich beim Schneiden nicht, sie haben eine gewisse Füllung und jeder bricht sich eine separate Torte in der Menge ab, die er benötigt.

Produkte:

für den Test
1. Milch oder eine Mischung aus Milch und Wasser - 200 ml.
2. Pflanzenöl - 100 ml.
3. Ei - 1 Stck. (Eiweiß - im Teig, Eigelb - zur Schmierung
Einbaum)
4. Zucker - 3 EL. Löffel
5. Salz - 1 Teelöffel
6. Trockenhefe - 1,5 Teelöffel
7. Mehl - 500 gr.

Füllung
1. frischer Kohl- 700 gr.
2. Pilze - 200 gr.
3. Schleife - 1 Stck.
4. Kohlgurke - 200 ml.
5. Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
6. Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man einen Räuberkuchen mit Kohl und Pilzen kocht:

Alle flüssigen Zutaten mischen, Zucker, Salz, Trockenhefe hinzufügen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflöst, dann Mehl hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig kneten. 1-1,5 Stunden gehen lassen, dabei kneten.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor. Geschnittene Zwiebel und Champignons in etwas Pflanzenöl goldbraun braten.
Den zerkleinerten Kohl in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben, kurz ohne Flüssigkeit anbraten, sodass er etwas abtropft und hineingießen Kohlgurke. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, dann die mit Zwiebeln gebratenen Champignons hinzufügen, mischen, salzen, pfeffern und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mach das Feuer aus, cool!

Es wird eine Menge Toppings geben und wenn es bleibt, dann verwende ich es so
zum Garnieren oder zum Füllen von Knödeln, Pasteten, Aufläufen.

Von fertiger Teig und Füllungen rund oder länglich
kleine Pasteten und legen Sie sie auf ein rundes Backblech, nebeneinander, in beliebiger Anordnung, wie Sie möchten.

Den Kuchen 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und dann aufgehen lassen
mit Eigelb einfetten, mit einem Tropfen Wasser aufschlagen und mit einer Handvoll Sesamkörnern bestreuen (nicht notwendig, dies dient nur zu Dekorationszwecken). Legen Sie das Backblech in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 3-40 Minuten lang, bis es gar ist.

Mit Brühe oder Ihren Lieblingsgetränken servieren.

10. Torte "Herbst"

Es ist wie eine Vorahnung des Winters: die strahlende Sonne, der erste Schnee, die letzten Früchte. Ich habe diesen Wunderkuchen damit gebacken gelbe Pflaume, als Imitation von Yarila-Sonne, aber es kann mit jedem Obst gebacken werden - Pflaumen, Birnen, Äpfel, na ja, was gibt es. Der Kuchen war sehr lecker, hell, schön und günstig. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen!

Produkte:

für den Test
1. Sauermilch - 300 ml.
2. Ei - 1 Stck. (Eiweiß - im Teig, Eigelb - zum Einfetten der Oberseite)
3. Butter - 100 gr.
4. Zucker - 4 EL. Löffel
5. Vanillezucker - 1 Beutel
6. Geriebene Zitronenschale - 2 Teelöffel
7. Salz - eine Prise
8. Trockenhefe - 2 Teelöffel
9. Mehl - 600 gr.

Für die Füllung
1. Entkerntes Obst - 400 gr.
2. Zucker - 4 EL. Löffel
3. Puderzucker zum Bestreuen des Kuchens - 2 EL. Löffel
So backen Sie den Herbstkuchen:

Sauermilch mit geschlagenem Eiweiß und geschmolzener Butter mischen, Zucker, Salz, Vanillezucker, Abrieb, Trockenhefe hinzufügen, mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu und kneten Sie den elastischen Teig mittlerer Dichte. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dabei 2 x kneten.

Teilen Sie den fertigen Teig in 2 Teile - 2/3 und 1/3. Von den meisten
Einen runden Kuchen formen und in eine Pfanne geben, Seiten aus dem Teig formen, Früchte in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig legen und gleichmäßig mit Kristallzucker bestreuen. Legen Sie auf die Früchte ein Teiggitter in Form von Sonnenstrahlen, die aus Bündeln bestehen. Den Kuchen 20-25 Minuten gehen lassen.

Danach den Kuchen mit Eigelb einfetten, mit einem Tropfen Wasser schlagen und die Pfanne in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

40-45 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Nach dem Backen - leicht abkühlen und bestreuen Puderzucker. Aber man kann nicht streuen, und so wird es schön und rötlich.

Der Kuchen kann warm oder gekühlt mit Ihren Lieblingsgetränken serviert werden.

"Hausrezepte" wünscht guten Appetit!

Offene Kuchen, deren Rezepte unten beschrieben werden, werden diejenigen ansprechen, die schön dekoriertes Gebäck mit Obst, Gemüse, Fleisch, Hüttenkäse und Fisch lieben. Tatsächlich sind die seit ihrer Kindheit geliebten Käsekuchen, die vielen bekannten "Tsvetaevsky" -Torte, Ausgießer und sogar Pizza - all dies kann als offene Torte eingestuft werden.

Was ist ihre Eigenschaft

Die Besonderheit dabei ist, dass Füllung und Teig gleichzeitig gebacken werden. Typischerweise die Basis Torte öffnen Rollen dünn genug. Am häufigsten werden Blätterteig, Hefe oder Blätterteig verwendet, um solche Backwaren herzustellen.Der Vorteil solcher Pasteten ist ihre Vielseitigkeit. Sie können offene Kuchen (siehe Foto unten) mindestens täglich backen. Langweilig wird ihnen nicht, denn die Füllung kann immer anders sein. Der Garvorgang lässt sich sehr einfach verfolgen, sodass die Backzeit individuell gewählt werden kann, je nach Größe des Produkts, der Füllung und der Qualität des Ofens. Deshalb präsentieren wir Ihnen offene Kuchen - Rezepte für Feiertage und Wochentage.

Apple offen mit Foto

Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

äpfel - 5-6 Stück;
weizenmehl - 350 g;
Zucker - 2 EL. l. (+ 3 Esslöffel für die Füllung);
milch - 3/4 EL;
ei - 2 Stk .;
salz - 0,5 TL;
raffiniert Sonnenblumenöl- 50 ml;
Zimt - eine Prise;
hefe - 1 kleiner Beutel;
Zitronensaft - 10 ml.

Wenn alle Produkte gewaschen und abgemessen sind, beginnen wir mit dem Kochen. Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Gießen Sie dazu die Hefe in die Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser (50 ml) auf, Sie müssen nicht mischen. 10 Minuten so stehen lassen. Dann umrühren, einen Teil der Milch, etwas Mehl und ein Drittel Zucker hinzufügen, bis eine cremige Masse entsteht. Es wird an einem warmen Ort belassen, bis eine Art Schaumkappe erscheint (für etwa 30 Minuten). Dies bedeutet, dass die Hefe aufgegangen und gebrauchsfertig ist.

Nun Mehl, Salz, restlichen Zucker in eine tiefe Schüssel geben. Rühren und 1 Ei, den Rest der Milch-Hefe-Mischung hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und eine Viertelstunde gehen lassen. Gießen Sie das Öl hinein und kneten Sie den Teig erneut. Aufstehen lassen. Danach zu einer dünnen Schicht rollen, in eine Form legen (fetten), ziemlich hohe (ca. 4 cm) Seiten machen, den Rest des Teigs abschneiden. Der vorbereitete Untergrund wird mit einer Folie abgedeckt und 20 Minuten gehen gelassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Äpfel werden geschält und Samen geschält, in Scheiben geschnitten und bestreut Zitronensaft(Wenn dies nicht getan wird, werden sie dunkler). Nachdem Sie sie auf der Basis verteilt haben, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und Zucker. Der restliche Teig wird in Streifen geschnitten und der Kuchen damit (in Form eines Gitters) dekoriert. Die Oberseite mit dem restlichen Ei bestreichen oder Süßwasser. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen.

Heidelbeerkuchen

Die Zubereitung dieses Kuchens dauert etwa zwei Stunden. Dies sollte berücksichtigt werden, insbesondere wenn die Gäste bereits vor der Tür stehen und die Zeit knapp wird. Benötigte Produkte:

teig zubereitet nach dem vorherigen Rezept - 500-600 g;
Heidelbeeren (können eingefroren werden) - 250 g;
zerkleinerte Weizencracker - 2 EL. L.;
Zucker - 1/3 EL;
Zimt - eine Prise;
Mehl - 60 g;
Brotaufstrich oder Butter - 40 g.

Wie macht man Heidelbeerkuchen? Den Teig nach dem oben beschriebenen Rezept zubereiten. Wenn es aufgeht, verteilen Sie es auf einem gefetteten Blech und kneten Sie es mit den Händen entsprechend der Größe des Backblechs. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Streuselbrösel zum Bestreuen vor. Zucker, Zimt, Mehl mischen, Butter hinzufügen und zu Krümeln mahlen. Fertige Basis mit Paniermehl bestreuen und Heidelbeeren darauf verteilen, ggf. mit Zucker bestreuen. Die fertigen Krümel werden gleichmäßig über die Beeren gestreut. Backen Sie einen Heidelbeerkuchen etwa eine halbe Stunde lang. Die Ofentemperatur beträgt 200 Grad.

Eine Torte mit Kohl

Offene Pasteten aus Hefeteig sind sehr zart und sättigend. Für sie können Sie auch jede Art von Füllung verwenden. Zum Beispiel Kohl. Teigzutaten:

weizenmehl - 700-750 g;
Kefir oder Joghurt - 200 ml;
Zucker - 0,5 EL;
raffiniertes Öl - 50 ml;
ei - 3 Stk .;
Trockenhefe - 1 kleine Packung;
Salz - eine Prise.

Zutaten für die Füllung:

Weißkohl - 1/2 kleiner Kopf;
eier - 2 Stk .;
raffiniertes Öl - 50 ml;
Salz, Gewürze.

Wie man einen offenen Hefekuchen mit Kohl kocht

Für die Zubereitung von Kuchen aus Hefeteig wird die Basis im Voraus vorbereitet, da das Aufgehen einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Also wird der Auserwählte in eine tiefe Schüssel gegossen. fermentiertes Milchprodukt Zimmertemperatur. Eier, Zucker, Hefe, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzugeben. Zuerst wird der Teig mit einem Löffel gerührt und wenn es schwierig wird - mit den Händen. Wenn es fertig ist, sollte es elastisch und zart sein und nicht an Ihren Händen kleben. Dann wird es zu einem Brötchen gerollt, wieder in eine Schüssel gegeben, mit einer Serviette bedeckt und für ein paar Stunden an einem warmen Ort beiseite gestellt. Während dieser Zeit sollte der Teig dreimal geknetet werden.

Für die Füllung werden die Eier hart gekocht, geschält und mit einer Gabel zerdrückt. Kohl wird in dünne Streifen geschreddert. Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen, erhitzt und der vorbereitete Kohl verteilt, Salz wird hinzugefügt, mit einem Deckel abgedeckt und gedünstet, bis er weich ist. Es sollte von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Fertiger Kohl wird gekühlt und mit geschlagenen Eiern gemischt. Ein Backblech mit Mehl bestreuen. Der aufgegangene Teig wird in 2 Teile geteilt. Einer von ihnen wird in einer vorbereiteten Form ausgerollt und ausgelegt. Kohl und Eimasse darauf geben. Der zweite Teil wird ausgerollt und in Streifen geschnitten. Sie werden in Form eines Gitters auf den Kohl gelegt. Die Ränder sind mit der unteren Teigschicht verbunden. In den Ofen geben, auf 200 Grad vorheizen und etwa eine halbe Stunde backen. Nach der Hälfte der Zeit wird der Kuchen aus dem Ofen genommen und auf dem Rost mit Süßwasser oder Eigelb eingefettet, sodass die Oberseite rötlich und appetitlich wird. Danach ging es ans Backen. Der fertige offene Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt unvergleichlich.

mit Rhabarber

Ein offener Kuchen kann in nur einer Stunde zubereitet werden. Dazu wird die Basis (Teig) im Voraus hergestellt oder einfach in einem Geschäft gekauft. Zutaten:

fertiger Hefeteig - 650 g;
saure Sahne - 150 g;
Rhabarber - 400 g;
ei - 1 Stk .;
Zucker - 4 EL. L.;
Gewürze zum Backen.

Rhabarber wird mit Zucker bestreut und etwas ziehen gelassen. Der Boden des Kuchens wird auf 0,7 cm ausgerollt, das Backblech wird mit Fett bestrichen und der vorbereitete Boden wird so ausgelegt, dass die Seiten etwa 3 cm hoch sind. Das Ei wird geschlagen und mit dem aus dem Rhabarber freigesetzten Sirup gemischt, Gewürze (Zimt oder Schale), saure Sahne werden hinzugefügt. Der restliche Rhabarber wird auf dem Boden verteilt und über die Eimasse gegossen. Bei einer Temperatur von 200 Grad backen, bis sie gar sind. Beim Servieren können Sie leicht mit Zucker oder Puder zerdrücken.

mit Mandeln

Dieser Kuchen ist unglaublich lecker und schön. Daher ist es durchaus möglich, es auf Produkten zu kochen:

fertiger Blätterteig - 450 g;
Aprikosenhälften - 350 g;
geschmolzene Butter - 30 ml;
Zucker - 50-70 g.

Ein Backblech ist mit Pergament ausgelegt und mit Öl eingefettet. Der Teig wird aufgetaut, ausgerollt und auf einem Backblech ausgelegt. Aprikosen werden halbiert und kreisförmig auf die Teigoberfläche gelegt. Mit vorgeschmolzener Butter bestreuen und mit Zucker bestreuen. Bei 190 Grad etwa 40 Minuten backen.

und Pilze

Diese Art von Kuchen ist perfekt für ein Abendessen oder einen Tee mit Freunden. Produkte:

fertiger Blätterteig - 550 g;
Hühnerbrust - 400 g;
Oliven - 1 Dose;
Champignons - 450 g;
käse - 300 g;
raffiniertes Öl - 60 ml;
Zwiebel - 1 Tor;
ei - 1 Stk .;
Kefir (Sie können fettarme Sauerrahm) - 50 ml;

Die Zwiebel hacken, etwas anbraten und die Pilze hinzufügen, weiter braten, bis sie weich sind. Die Brust wird gekocht, zerkleinert und mit Pilzen kombiniert. Der Käse wird auf einer groben Reibe gerieben (1/3 sollte in die Füllung gegeben werden und 2/3 sollte zum Bestreuen übrig bleiben). Sauerrahm und Ei werden zu der restlichen Masse gegeben, mit Salz und Gewürzen bestreut und gründlich geknetet. Die Auflaufform einfetten eine kleine MengeÖle. Eine Teigschicht wird in eine Form gelegt, die Seiten werden hergestellt und die Füllung wird hineingelegt. Die Oberseite mit Käse bestreuen. 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Oliven werden in Ringe geschnitten und kurz vor der Zubereitung auf dem Käse verteilt.

Grüße an alle, die in meine Küche geschaut haben!

gut kennen von persönliche Erfahrung dass viele, vor allem junge Hausfrauen, vor der Frage stehen: Wie backt man einen Hefekuchen? Und deshalb möchte ich Ihnen ein Rezept anbieten - eine einfache und köstliche Torte. Und es besteht kein Zweifel - es wird Ihnen auf jeden Fall gelingen!

Und um diese Worte zu untermauern, werde ich meine eigenen Erinnerungen teilen. Einmal, in meiner tiefen Jugend, hatte ich einen Traum: zu lernen, wie man Hefeteig für Pasteten macht (ich habe sie einfach verehrt). Aber es ist einfach so passiert, dass niemand in meiner Familie diese gekocht hat. Von einer der Tanten wusste ich, dass sie aus irgendeinem Grund die ganze Nacht den Teig gelegt und daran herumgebastelt hat, damit sie am nächsten Tag endlich Kuchen backen. Dieser Vorgang schien mir etwas Mysteriöses und Unzugängliches.

Und so, sobald ich eine unabhängige Geliebte wurde und weiterhin anbete Hefekuchen, egal was passiert, ich habe mich entschieden, diese Kochkunst zu meistern.

Seitdem sind viele Jahre vergangen und das Rezept für Hefeteig ist für mich das einfachste zuzubereiten. Deshalb erkläre ich mit Zuversicht - wenn Sie einen Wunsch haben, werden Sie mit meiner Hilfe Erfolg haben!

Heute schlage ich vor, Ihre Lieben mit einer einfachen und leckeren Pastete mit Kartoffeln und Pilzen zu erfreuen. Ich hoffe, Sie genießen diese Topping-Kombination.

Um zu lernen, wie man einen Hefekuchen kocht, listen wir zunächst die notwendigen Produkte auf.

ZUTATEN

Für den Test

Premiummehl - 220-250 Gramm
Milch - 150 ml
Trockenhefe - 1,5 Teelöffel
Butter - 20-25 Gramm
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Zucker - 1-2 Teelöffel (nach Ihrem Geschmack)
Salz (nicht extra) - 0,5 Teelöffel

Für die Füllung

Kartoffel - 2-3 Hackfrüchte
Champignons - 150-200 Gramm
Zwiebel - 1 Kopf
Pflanzenöl - zum Braten
Salz-Pfeffer-Mischung - nach Geschmack

Zum Gießen

Hühnerei - 1 Stück
Mayonnaise - 1-1,5 Esslöffel
Geriebener Hartkäse - 2-3 Esslöffel

Sie benötigen auch eine Backform aus Silikon und Metall (ich habe einen Durchmesser von 21,5 cm).

Der Kuchen wird nicht zu groß, aber genau das Richtige für Kochanfänger.

WIE MAN HEFE TORTE VORBEREITET

Unser erster Schritt ist die Zubereitung des Teigs. Wenn Sie dieses Wort noch nicht kennen, erschrecken Sie nicht - alles ist sehr einfach! Opara ist eine Möglichkeit, die Hefe aufzuwecken und ihr Kraft zu geben, sodass Sie am Ende einen hervorragenden Hefeteig für Pasteten erhalten.

Die im Rezept angegebene Milchmenge wird leicht auf etwa 35 Grad erwärmt (warm, aber nicht heiß). Gießen Sie Trockenhefe, Kristallzucker in einen tiefen Behälter (nur kein Aluminium) und gießen Sie Milch ein. Gut mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann fügen Sie hier ein paar Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie alles erneut.

Wir erhitzen die vorbereitete Mischung. Sie können eine Schüssel über einen Topf mit warmem Wasser heben (der Fermentationsprozess wird beschleunigt).

Während diese magische Aktion stattfindet, bereiten wir die Füllung für ein einfaches und vor leckerer Kuchen. IN dieser Fall es werden Champignons und Kartoffeln sein. was mich betrifft perfekte Kombination! Genauso lecker wie man Kartoffel-Zrazy mit Pilzen kocht(Rezept finden Sie hier). Wir waschen die Champignons (auf keinen Fall mit Wasser füllen). In Teller schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Wir erhitzen die Pfanne, fügen Pflanzenöl hinzu und schicken die erste Zwiebel hinein.

Nachdem die Zwiebel durchsichtig geworden ist, fügen Sie die vorbereiteten Pilze hinzu. Mischen und etwa 5-7 Minuten braten. Zum Schluss salzen.

Während die Pilze kochen, bereiten wir die Kartoffeln vor. Wir putzen, waschen, trocknen und schneiden in kleine Sticks.

Gießen Sie den fertigen Teil der Füllung in eine Schüssel in unseren einfachen und leckeren Kuchen.

Zum Schluss die Kartoffeln anbraten, salzen und pfeffern. Normalerweise verwende ich eine Mischung aus Paprika, es stellt sich als lecker und duftend heraus.

Wir kombinieren Pilze mit Kartoffeln und lassen eine Weile den Hefeteig für Kuchen zubereiten.

In der Zeit, in der wir mit dem Füllen beschäftigt waren, kam unser Teig rechtzeitig an. Sie stieg und nahm an Volumen zu.

Die Butter leicht schmelzen (es ist in einem Wasserbad möglich), mit Pflanzenöl mischen und in den fertigen Teig gießen.

Rühren, salzen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren.

Wenn sich der Hefeteig zu einem Klumpen zusammenballt, geben Sie ihn auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche und kneten Sie mit den Händen weiter, indem Sie Mehl (nur die im Rezept angegebene Menge) hinzufügen. Wir tun dies, indem wir mit der Handfläche auf den Teig drücken, als ob wir ihn verteilen würden, dann falten wir ihn erneut und wiederholen die Schritte erneut. Etwa fünf bis sieben Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Wir geben den Teig in einen Behälter, decken ihn mit einer Serviette ab und schicken ihn an einen warmen Ort. Sie können den Kochtopf wieder mit verwenden warmes Wasser. Das ist eigentlich das ganze Rezept für Hefeteig.

Es bleibt, ein wenig etwa zwanzig Minuten zu warten, um zu sehen, wie es gewachsen ist. Wir zerquetschen es und lassen es wieder hochkommen. Nach dem zweiten Ansatz fangen wir an, unseren Kuchen zu formen, einfach und lecker.

Legen Sie dazu eine Teigkugel auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche und beginnen Sie, sie in einen Pfannkuchen zu verwandeln. Ich mache es nur mit meinen Händen, aber Sie können die Dienste eines Nudelholzes in Anspruch nehmen. Wir formen die Maße etwas größer als der Durchmesser unserer Form, damit wir dann die Seiten formen können.

Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl und geben Sie den Teig hinein.

In der Mitte schlafen wir die Füllung ein - Kartoffeln mit Pilzen.

Vorbereitung der Füllung für Hefekuchen. Mischen Sie in einer Schüssel Ei, Mayonnaise (oder Sauerrahm) und geriebenen Käse.

Bedecken Sie die Oberfläche der Füllung mit dieser Mischung.

Wir geben etwa 10-15 Minuten, bis der Kuchen aufgegangen ist. Wir schicken es in einen vorgeheizten Ofen (180 Grad). Normalerweise setze ich das Aufwärmen oben und unten und platziere die Form in der Mitte.

Nach etwa 20-25 Minuten ist der Kuchen fertig.

Nachdem Sie das Rezept für die Zubereitung eines Hefekuchens sorgfältig gelesen haben, werden Sie diese Aufgabe sehr einfach und unkompliziert bewältigen!

In Liebe und Wärme, Ludmila.

Die Fähigkeit, Hefekuchen zu kochen, ist sowohl eine kulinarische Wissenschaft als auch eine Kunst. Früher wurde die Gastgeberin des Hauses nach den von ihr gekochten Kuchen beurteilt, sie untersuchten, probierten und sagten: „Eine gute Gastgeberin hat gute Kuchen.“
Diese Kunst kann man mit Geduld und großem Willen erlernen. Nur in diesem Fall wird der Teig lebendig, biegsam und gehorsam, und Hefekuchen werden üppig und rötlich daraus.

Neben den Hauptzutaten – Mehl und Hefe (trocken oder frisch) – werden Milch, Kefir, Joghurt, Molke oder einfach nur Wasser verwendet. Außerdem werden Eier und verschiedene Fette in den Teig eingebracht. Füllungen für Kuchen sind sehr vielfältig: Kartoffeln, Pilze, Kohl, Fleisch, Fisch, Ei und andere. Süße Hefekuchen werden mit Hüttenkäse, Marmelade, frische Beeren und Früchte. Hefekuchen werden im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten.

Hefekuchen entstehen also aus dem Teig. Es kann mit oder ohne Sauerteig geknetet werden, der eine Mischung aus Wasser, Mehl und Hefe ist. Dank des Teigs passt der Teig gut und wird üppig. Daher meistens mit Hilfe eines Schwammes erfahrene Hausfrauen bereiten Sie reichhaltigen Hefeteig für Kuchen zu und ohne ihn - Teig für mageres Backen. Der ewige Streit darüber, welche Hefe sich am besten zum Backen von Pasteten eignet – trocken oder frisch – ist endgültig lösbar: Beide können mit gleichem Erfolg verwendet werden. Wenn Sie Hefekuchen schnell machen müssen, gewinnt natürlich Trockenhefe, Sie können sie einfach in Mehl gießen und das war's.

Pasteten mit Fleisch, Ei und Kräutern "Zu Besuch bei Oma"

Zutaten:
Zum Testen:
2,5 Stapel. Mehl,
3 Eigelb,
4 EL Milch,
1 Esslöffel gepresste Hefe,
200 gr Butter,
1 Esslöffel Sahara,
Salz - nach Geschmack.
Für die Füllung:
350 g Hackfleisch,
2 Eier,
2 EL Sauerrahm
2 Glühbirnen
1 Knoblauchzehe
1 Bund grüne Petersilie,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Um den Teig zuzubereiten, erhitzen Sie die Milch auf 35-37 ° C, fügen Sie Hefe hinzu und mischen Sie gut, bis sie sich auflösen. Dann Eigelb, Butter, Salz dazugeben und alles verrühren gleichmäßige Konsistenz. Dann unter ständigem Rühren zur gesamten Mehlmasse geben. Den Teig in Folie wickeln und über Nacht kalt stellen. Zum Kochen Fleischfüllung Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch eine Presse passieren. Gehackte Zwiebel in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und anbraten, Knoblauch, Hackfleisch dazugeben und 10 Minuten braten. Die gebratene Masse in eine tiefe Schüssel geben, gehackt hinzufügen große Stücke gekochte Eier, saure Sahne, gehackte Petersilie und gut mischen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aufwärmen lassen, in 4 Teile teilen und zu Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm rollen, eine Portion Fleischfüllung auf jeden Kuchen geben und in der Mitte zusammenfalten und die Ränder zusammendrücken. Schmieren Sie die Oberfläche der Pasteten mit Eigelb und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Für eine große Familie verdoppeln oder verdreifachen Sie die Zutaten.

Hefekuchen mit Reis, Eiern und Mais

Zutaten:
Zum Testen:
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
½ Stapel Milch,
50 Gramm Butter,
1 Esslöffel Sahara,
3g Hefe
Salz - nach Geschmack.
Für die Füllung:
5 gekochte Eier
250 g Dosenmais,
1 Stapel Reis,
2 Glühbirnen

Kochen:
Fügen Sie Zucker, Hefe, ½ Stack zu warmer Milch hinzu. Mehl, mischen und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn in eine Rührschüssel, gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und fügen Sie 2 Eier hinzu. Unter ständigem Rühren das Mehl hinzugeben und einen weichen Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, bedecken Sie es mit einem Handtuch und legen Sie es an einen warmen Ort. Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Gekochte Eier hacken, gekochten Reis, gebratene Zwiebeln und hinzufügen Mais in Dosen umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den aufgegangenen Teig durchkneten, in 12 Teile teilen und jeden Teil zu einem Fladen ausrollen. 1 EL in die Mitte jeder Tortilla geben. Mit der Füllung die Ränder zusammendrücken und eine Torte formen. Die Rohlinge mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und kurz ruhen lassen. Dann mit einem geschlagenen Ei einfetten und im Ofen 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 ° C backen.

Leckere Kuchen "Kohl"

Zutaten:
Zum Testen:
500 g Mehl
200 ml Milch
1 Ei
1 Esslöffel Sahara,
½ TL Salz,
1 Esslöffel Pflanzenöl,
1,5 TL Trockenhefe.
Für die Füllung:
500 g Weißkohl,
1 Zwiebel
1 Karotte
100 ml Wasser
30 ml Pflanzenöl,
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- Geschmack.
Zur Schmierung:
1 Eigelb.

Kochen:
In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig, bis auf das Mehl, gründlich vermischen. Dann ⅔ des gesiebten Mehls in diese Masse gießen und einen weichen Teig kneten, dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn es aufgeht, schlagen Sie es nieder und lassen Sie es eine weitere Stunde stehen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor. Den Kohl hacken, salzen und mit den Händen reiben. Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten, geriebene Zwiebel dazugeben. grobe Reibe Karotten und Kohl. 5 Minuten braten, dann salzen, pfeffern, Wasser einfüllen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Den aufgegangenen Teig in Portionen teilen und Torten formen. Die Pasteten mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen, dann die Pasteten mit einem Ei bestreichen und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.

Kuchen mit Bohnen und Petersilie

Zutaten:
Zum Testen:
600 g Mehl
300ml Milch
1 Ei
5 EL Pflanzenöl,
1 Esslöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz,
1 Päckchen Trockenhefe.
Für die Füllung:
2 Dosen rot Dosenbohnen(400g),
2 Glühbirnen
1 Bund Petersilie
Butter,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Aus den oben genannten Zutaten den Teig kneten, zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken und eine Weile an einem warmen Ort stehen lassen, um das Volumen zu erhöhen. Für die Füllung die Bohnen zu einem Püree pürieren, die in Butter gewürfelte und gebratene Zwiebel, fein gehackte Petersilie, mischen, salzen und pfeffern. Aus dem fertigen Teig Kugeln formen, zu Küchlein rollen, die Füllung jeweils in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken, Torten formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schmieren Sie die Pasteten mit Milch und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen.

Pasteten mit Pilzen und Zwiebeln

Zutaten:
Zum Testen:
1 kg Mehl
500ml Milch
3 EL Sahara,
½ TL Salz,
2 EL. l. Pflanzenöl,
11 g Trockenhefe.
Für die Füllung:
200 g getrocknete Pilze
100 g Zwiebeln.

Kochen:
Alle Zutaten für den Teig glatt rühren, entstandene Masse hineingeben Plastiktüte und für 2 Stunden in den Kühlschrank schicken. Für die Füllung eingeweichte Pilze kochen, dann mit Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Nach zwei Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, leicht in Mehl kneten, in gleiche Teile teilen, die zu Kuchen gerollt werden. Auf jedes Fladenbrot etwas in die Mitte geben. Pilzfüllung, die Ränder zusammendrücken und zu Patties formen. Legen Sie die Pasteten auf ein Backblech, fetten Sie die Oberfläche der Pasteten mit einem geschlagenen Ei ein und backen Sie sie 20-25 Minuten lang auf 180 ° C vorgeheizt oder braten Sie sie in einer Pfanne in vorgewärmtem Pflanzenöl.

Kuchen mit Käse und Kräutern

Zutaten:
500 g hausgemachter Hefeteig,
200 g Hüttenkäse,
200g Käse
1 Ei
Petersilie, Dill und Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Teilen Sie den Hefeteig, der nach einer der in den Rezepten angebotenen Optionen zubereitet wurde, in 10 Teile, rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel und lassen Sie ihn eine Weile stehen. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, hacken Sie das Gemüse. Hüttenkäse mit geriebenem Käse mischen, Ei und Kräuter hinzufügen und gut mischen. Rollen Sie die Teigbällchen zu Kuchen aus, geben Sie die Füllung jeweils in die Mitte und formen Sie Kuchen. Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie 20-25 Minuten lang bei 200 ° C im Ofen.
Tipp: Achten Sie bei der Zubereitung der Füllung auf den Hüttenkäse. Wenn es zu weich ist, verwenden Sie leicht getrockneten Käse, um überschüssige Feuchtigkeit im Quark auszugleichen.

Kuchen mit süßer Karottenfüllung

Zutaten:
Zum Testen:
3,5 Stapel. Mehl,
1 Ei
200 ml Milch
3 EL Sahara,
5 g Hefe
40 Gramm Butter,
⅓ TL Salz.
Für die Füllung:
2 Karotten
1 Teelöffel Butter,
2 EL Sahara.
Zum Bestreichen der Pasteten:
1 Ei.

Kochen:
In warmer Milch die Hefe verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist, Salz, Zucker, Ei und Butter hinzufügen. Alles gut vermischen, dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzugeben. Gießen Sie Mehl in den Teig, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel zu lösen beginnt. Zu einer Kugel formen, abdecken Frischhaltefolie und an einen warmen Ort stellen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf gießen, mit Zucker bestreuen, 2 EL hinzufügen. Wasser und köcheln lassen, bis es fertig ist. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Butter hinzu und mischen Sie die resultierende Masse gut. Den aufgegangenen Teig auf die Tischoberfläche legen, mit Mehl bestreuen, in 12 oder 16 Teile teilen, zu Kugeln rollen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die aufgegangenen Kugeln leicht ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und eine Torte formen. Teig und Füllung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Küchentuch abdecken und 20-30 Minuten gehen lassen. Dann die Oberfläche der Torten mit einem geschlagenen Ei einfetten und das Backblech für 15-20 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Die fertigen Pies 15 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.

Süße Torten mit Hüttenkäse und Rosinen

Zutaten:
Zum Testen:
800 g Mehl
500ml Milch
2 Eier,
11 g (1 Päckchen) Hefe
100 Gramm Butter,
3 EL Sahara,
½ TL Salz,
1 Esslöffel Pflanzenöl.
Für die Füllung:
150 g Hüttenkäse,
50 g Rosinen,
2 EL Sahara,
5 g Vanillezucker.
Zum Braten:
100 ml Pflanzenöl.

Kochen:
Die Hälfte der Milch erwärmen, Hefe und 1 El. Zucker und umrühren. Den vorbereiteten Sud 20 Minuten ziehen lassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel sieben und den restlichen Zucker und das Salz hinzufügen. Die Eier mit der abgekühlten Butter leicht verquirlen und zum Mehl geben. Gießen Sie die restliche Milch und den angegangenen Teig dorthin. Mischen Sie alles und lassen Sie den gekochten Teig 1 Stunde lang mit einem Handtuch bedeckt. Wenn der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, um den Teig auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Ihr Teig sollte weich und elastisch sein. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Den entstandenen Teig mit Mehl bestreuen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, damit er passt. Erinnere dich ein paar Mal. Den ein zweites Mal aufgegangenen Teig in Portionen teilen. Jedes Stück ausrollen, die Füllung mit einem Teelöffel in die Mitte geben und Pasteten formen. Die fertigen Hefekuchen in einer Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Kuchen aus Hefe-Kürbis-Teig mit Birnenmarmelade "Herbstmärchen"

Zutaten:
600 g Mehl
300 g Kürbispüree,
2 Eier,
1 Päckchen Trockenhefe
½ TL Salz,
3 EL Milch im Teig + 1 TL. zum Einfetten von Kuchen,
2 EL Honig,
60 g Butter für den Teig + 30 g zum Einfetten der Pfanne.
Für die Füllung:
500 ml Birnenmarmelade.

Kochen:
⅓ Mehl mischen Kürbispüree, Honig, Salz, 1 Ei und 1 Eiweiß, Hefe und Milch. Geschmolzene Butter hinzufügen und nach und nach etwa ⅓ mehr Mehl hinzufügen. Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort. Dann noch etwas Mehl dazugeben, den Teig kneten, Kuchen daraus machen, etwas Birnenmarmelade in die Mitte geben und Pasteten formen. Fertige Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes und geöltes Backblech legen, 10-15 Minuten stehen lassen, dann mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen. Kuchen in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

Kuchen mit Äpfeln, Bananen und getrockneten Früchten

Zutaten:
Zum Testen:
500 g Mehl
300 ml Wasser
50 Gramm Butter,
7 g Hefe
30 Gramm Zucker
10 Gramm Salz.
Für die Füllung:
2 Äpfel
3 Bananen
7 Stk. Pflaumen,
1 Handvoll Rosinen
Zucker - optional und nach Geschmack.

Kochen:
Salz und Zucker, geschmolzene Butter und Hefe zum gesiebten Mehl geben. Mischen, gießen warmes Wasser, den elastischen Teig kneten und eine Weile stehen lassen, damit er aufgeht. Für die Füllung Äpfel, Bananen, Pflaumen hacken und mischen, nach Belieben gedämpfte Rosinen und Zucker zu dieser Mischung hinzufügen. Aus dem Teig Kuchen ausrollen, jeweils etwas Füllung in die Mitte geben und Kuchen formen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und backen Sie sie 25-30 Minuten lang in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.

Auf unserer Seite gibt es noch viele weitere Rezepte für Hefeteig, werfen Sie einen Blick in die Rubrik „Kochschule“ und finden Sie einiges interessante Tipps und Feinheiten.

Guten Appetit und helle Tortenfantasien!

Larisa Shuftaykina

Rezepte für leckere Torten

Hefeteig für Torten

8-10

1 Stunde 30 Minuten

275 kcal

5 /5 (2 )

Viele von uns lieben Kuchen, wir können sagen, dass dies ein Gericht aus der Kindheit ist. Und heute lernen wir verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung von Hefeteig kennen, aus denen wirklich köstliche, lockere und weiche Pasteten erhalten werden.

Rezept für üppigen Hefeteig in Milch für Torten

Küchengeräte: 2 tiefe Schüsseln, Schneebesen, kleiner Kochtopf oder Kochtopf, Esslöffel, sauberes Küchentuch.

Zutaten

Um luftigen Hefeteig für Torten und andere Backwaren zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte

Kochvorgang Schritt für Schritt

Die Milch muss aufgewärmt werden.
Wichtig! Die Temperatur der Milch sollte zwischen 35 und 40 ° C liegen. Wenn die Temperatur niedriger ist, kann sich die Hefe nicht gut aktivieren, und wenn sie über dieser Temperatur liegt, sterben die lebenden Bakterien in der Hefe ab.
Margarine oder Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
Auch die restlichen Zutaten sollten so vorbereitet werden, dass man bei der Teigzubereitung nicht auf der Suche nach einem bestimmten Produkt durch die Küche rennt.

Schritt 2: Zubereitung der Hefemischung

Schritt 3: Bereiten Sie die Eiermischung vor

Schritt 4: Zubereitung des Teigs

Video zur Herstellung von Hefeteig

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, können Sie lernen, wie man köstlichen Hefeteig in Milch zubereitet, der sich für die Herstellung köstlicher Pasteten mit verschiedenen Füllungen eignet.

Na, sehr lecker - Hefeteig!

Ungesüßter reichhaltiger Hefeteig für Kuchen, Torten, Brötchen usw.
Um den Teig (für zwei Kuchen) zuzubereiten, benötigen Sie:
500 ml. warme Milch, 2 Eier, 150 gr. Abfluss. Butter oder Margarine, 50 gr. frische Hefe, 1 Esslöffel. l. Zucker, 1 Eßl. l. Salz, 1 kg. 100 gr. Mehl, 2 Eßl. Rast. Öle.
Bester Butterhefeteig zum süßen Backen! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Der beste Blätterteig"auf der hastig"! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U UNSERE SEITE FAMILIENKÜCHE http://familykuhnya.com/ Unsere neuer Kanal! HappyLife-Familie https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Sie können auch Teig mit Hefe und Kefir machen, dessen Rezept Sie auch finden können.

Rezept für schnellen Hefeteig auf Kefir mit Trockenhefe für Torten

Kochzeit: 60min.
Portionen: 5-6 Stk.
Küchengeräte: eine Schüssel zum Kneten von Teig, ein Esslöffel und ein Teelöffel, ein Küchentuch.

Zutaten

Teigzubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereiten der Produkte

Kefir und Milch auf 35-40 ° erhitzen, Margarine oder Butter bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen.
Mehl 1-2 mal sieben.

Schritt 2: Zubereitung der Teigbasis

Kefir und Milch in eine Schüssel geben, Eier, vorbereitete Butter oder Margarine dazugeben und alles vermischen.
Fügen Sie in der Mischung, die Sie erhalten, Trockenhefe hinzu, mischen Sie und fügen Sie Mehl in Portionen hinzu, indem Sie den resultierenden Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen mischen.
Den entstandenen Teig in eine Schüssel schlagen und 40-60 Minuten warm stehen lassen, mit einem Handtuch bedeckt, damit er aufgeht.
Sobald der Teig aufgegangen ist, können Sie lecker und lecker backen Luftkuchen mit beliebiger Füllung.

Video zum Kochen von Teig mit Hefe und Kefir

Das Video zeigt detailliert und anschaulich, wie man Teig mit Hefe und Kefir einfach, schnell und bequem zubereitet. Sie können diesen Teig abends zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Und Sie können am nächsten Tag ganz einfach daraus backen.

Rezept - Hefeteig auf Kefir

Es ist notwendig: Für 3-3,5 Tassen Mehl nehmen wir 200 ml. Kefir, Sie können Joghurt oder Matsoni nehmen) und 50 ml. Wasser (Kefir und Wasser zusammen eins 250 Gramm Glas. Und Kefirwasser sollte leicht warm sein, nicht mehr als 37 Grad, aber nicht niedriger als Raumtemperatur), 1 Ei, 8 Gramm (voller Teelöffel) Trockenhefe, ein halber Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker (z süßes Gebäck Zuckermenge mutig erhöhen), eine Prise Soda und 50 Gramm Pflanzenöl (kann geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt werden sowie Margarine und Butter).

Auf der Website http://www.fotokulinary.ru/
repräsentiert Kochen Rezepte nur zuhause
eigenes Kochen mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibungen,
Anleitung, mit der Sie problemlos jedes Gericht zubereiten können!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Allerdings zur Vorbereitung leckere Torten, können Sie nicht nur Teig mit Hefe in Milch oder Kefir verwenden, sondern auch Teig in Wasser. Diese Option gilt als schlank und erschwinglich, da Sie sie zum Kochen benötigen minimale Menge Produkte. Und jetzt können Sie dies überprüfen.

Rezept für Hefeteig für Torten auf dem Wasser

Kochzeit: ungefähr 2 Stunden
Portionen: 5.
Küchengeräte: eine Schüssel für Teig, ein Teelöffel und Esslöffel, ein Spatel zum Kneten von Teig, Frischhaltefolie.

Zutaten

Beschreibung des Schritt-für-Schritt-Kochens

Schritt 1: Vorbereiten der Produkte

Schritt 2: Flüssige Basis vorbereiten

Video Wasserteig

In diesem Video sehen Sie, wie einfach und unkompliziert es ist, mageren Hefeteig für Torten herzustellen.

Magerer Teig mit Hefe und Ideal für Torten, Kuchen oder Brötchen |

Fasten-Hefeteig für Torten, Kuchen oder Brötchen. Wir kochen auf Wasser, ohne Eier und Milch. Luftig, flauschig! Rezept in der Beschreibung. Kann ohne Milchprodukte gekocht werden perfekter Teig! Dieser Teig eignet sich auch für frittierte Kuchen, für Weiße im Allgemeinen ist er universell!
Mohnbrötchen https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Schritt für Schritt Rezept mit Foto und ausführlicher Beschreibung
auf der Website http://edanalyuboivkus.ru

Zutaten:
Teig:
Mehl - 500 g
Wasser - 300 ml
Trockenhefe - 5 g (1 TL)
Zucker - 2 Esslöffel
Salz - 1/4 TL
Pflanzenöl - 60 ml

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Magere Brötchen ohne Hefe https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Fastenkuchen mit Kohl im Ofen https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi auf Kefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Kuchen mit Eiern u grüne Zwiebel https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Pasteten mit Buchweizen und Pilzen https://youtu.be/c8yYFal9PxU

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https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Wozu ist dieser Teig gut?

Der nach diesen Rezepten zubereitete Teig kann zu Recht als universell bezeichnet werden. Denn es eignet sich für absolut jedes Gebäck, sowohl süß als auch salzig. Schließlich ist der Teig selbst ungesalzen und ungesüßt, sodass Sie mit Füllungen experimentieren können. Das Wichtigste ist, dass das Backen auf jeden Fall sehr lecker sein wird.

Andere Kochmöglichkeiten

Wenn Sie kein Anhänger des Backens mit Hefe sind, versuchen Sie es mit Kochen Hefefreier Teig für Kuchen. Und wenn Sie noch nie versucht haben, den Teig zu kochen, erfahren Sie hier, wie Sie den Teig für Kuchen kneten. Gebratene Liebhaber können sich mit dem Kochen vertraut machen. Und für diejenigen, die ungewöhnliches Essen lieben, rate ich Ihnen zu kochen.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, einen vielseitigen Teig herzustellen. Ich hoffe, diese Rezepte haben Ihr Interesse geweckt, Hefeteig auszuprobieren und zu backen. leckeres Gebäck. Womit backst du gerne Kuchen? Senden Sie uns Ihre Toppings, hinterlassen Sie Feedback und Kommentare.