So lagern Sie Alkoholhefe zu Hause. Trockenhefe und ihre Lagerung

Hefe wird häufig beim Kochen in der Produktion verwendet Bäckereiprodukte. Um den Teig fluffig und weich zu machen, ist es wichtig, die Bedingungen für die richtige Lagerung des Produkts zu kennen.

Hefe kann eingefroren und gelagert werden Zimmertemperatur und im Kühlschrank.

Wie lagere ich offene Trockenhefe und Presshefe?

Um zu verhindern, dass das Produkt seine Eigenschaften verliert, muss es daher an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden. Um zu verhindern, dass Pilze verderben, sollte die Raumtemperatur +15 °C nicht überschreiten.

Somit kann das Produkt bis zu sechs Monate halten, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Geöffnete Hefe kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei großen Packungen empfiehlt es sich, diese zunächst in kleinere Stücke zu verpacken, da das Produkt sonst jedes Mal, wenn es aus dem Gefrierschrank genommen wird, verdirbt.

Zum Kneten von Teig wird häufig Presshefe verwendet. Es handelt sich um ein leicht verderbliches, cremefarbenes Produkt mit leicht säuerlichem Geruch.

Normalerweise zerbröckelt es und klebt an den Händen. Zu Hause sollte Presshefe nicht länger als 24 Stunden gelagert werden.

Es gibt verschiedene Speichermethoden:

1. In Mehl oder Salz. In eines der Produkte eingerollte Pilze halten 4 Tage lang.
2. In einem Kühlschrank. Bei kalten Temperaturen kann die Frische um 12 Tage verlängert werden. Es empfiehlt sich, die Briketts in Pergamentpapier zu verpacken.
3. Im Gefrierschrank. Wenn Sie das Produkt dort platzieren, können Sie seine Eigenschaften bis zu zwei Jahre lang bewahren.

Wichtig! Hefen sollten nicht eingesetzt werden Plastiktüte: Ohne Sauerstoff ersticken sie einfach.

Wie lagere ich frische Bäckerhefe?

Hefe besteht aus „lebenden“ einzelligen Mikroorganismen (Pilzen). Unter günstigen Bedingungen beginnen Pilze, Kohlendioxid freizusetzen. Während des Gärprozesses geht der geknetete Teig auf.

Backhefe wird verkauft als:

1. Frisches, gepresstes Produkt, verpackt in Stücken mit einem Gewicht von nicht mehr als 100 g. Der Kauf großer Kilogrammpackungen wird nur denjenigen empfohlen, die eine große Bäckerei haben. Dieser Typ verdirbt schnell und es wird empfohlen, ihn innerhalb der nächsten Tage zu verbrauchen. Sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, kann eingefroren werden.
2. Trockenes Granulat. Das Produkt hat die längste Haltbarkeit. Bei Ordnungsgemäße Lagerung bis zu 6 Monate haltbar. Am besten stellen Sie es in den Kühlschrank.

Interessant! Trockenhefe enthält mehr als nur einzellige Mikroorganismen. Außerdem enthalten sie verschiedene Mineralien und Enzyme.

Wie lagere ich alkoholische Hefe: Bier und Wein?

Alkoholpilze werden beim Mondscheinbrauen verwendet. Diese Art von Mikroorganismus ist resistent gegen Alkohol. Gewöhnliche Pilze sterben, wenn die Maischekonzentration 18 % übersteigt.

Das Produkt besteht aus:

• Hopfen;
• Brot;
• Bier;
• Bäckerhefe.

Presshefe enthält Feuchtigkeit, daher ist es bei der Lagerung wichtig, dass das Wasser nicht verdunstet. Das Verfallsdatum hängt vom Hersteller ab.

Wenn das Produkt längere Zeit im Kühlschrank lag, kann die Eignung durch Abschneiden der obersten Schicht und Mischen überprüft werden warmes Wasser, 1 Teelöffel. Zucker und 1 EL. l. Mehl. Wenn die Masse aufgeschäumt ist, kann der restliche Teil verwendet werden.

Wichtig! Weinhefe Wird bei der Zubereitung von Wein und Champagner verwendet. Um sie aufzubewahren, ist es besser, einen dunklen Ort mit einer Lufttemperatur von nicht mehr als +15 zu wählen. Sauerteig kann seine Eigenschaften zwei Jahre lang behalten.

Wie lagere ich Hefe im Gefrierschrank?

Durch die Lagerung der Hefe im Gefrierschrank entfällt die Notwendigkeit, vor jedem Backen in den Laden zu gehen. Es ist jedoch wichtig, bestimmte Regeln zu beachten:

1. Vor dem Einlegen der gepressten Briketts Gefrierschrank, müssen sie in kleine Stücke geschnitten werden, sodass ein Stück für eine Teigportion ausreicht.
2. Es ist wichtig, ein sicheres Auftauen zu gewährleisten. Wenn Sie planen, am nächsten Tag zu backen, empfiehlt es sich, die Packung am Vortag aus dem Gefrierschrank zu nehmen und in den Kühlschrank zu stellen, damit es nicht zu plötzlichen Temperaturschwankungen kommt.
3. Bevor Sie das Produkt mit dem Teig vermischen, müssen Sie die Hefe in Wasser mit Zucker und Mehl verdünnen, warten, bis sich eine schaumige Schaumkrone bildet, und erst dann zum Mehl geben und den Teig kneten.

Nachfolgend einfache Anleitung können Sie fluffige und weiche Backwaren zubereiten.

Wie lagere ich andere Hefesorten?

Bei der Lagerung jeglicher Hefearten müssen sie Folgendes bereitstellen:

• mäßige Luftfeuchtigkeit;
• gute Belüftung;
• dunkle Lagerung.

Bei unzureichender Luftfeuchtigkeit können sie ihre Eigenschaften verlieren. Der Lagerort und das Verfallsdatum sind für jede Sorte individuell und werden vom Hersteller auf der Verpackung angegeben.

Wie können Sie feststellen, ob Ihre Hefe schlecht geworden ist?

Sie können ein verdorbenes Produkt mit einer bewährten Volksmethode identifizieren. Dazu müssen Sie etwas Hefe darin auflösen warmes Wasser Mit Zucker und Mehl vermischen und anschließend einige Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn sich nach einiger Zeit eine schaumige Kappe über dem Becher bildet, sind sie zum Gebrauch geeignet.

Aufmerksamkeit! Wenn im Wasser klebrige, dunkle, unlösliche Klumpen schwimmen, ist das Produkt verdorben. Es ist verboten, dem Teig eine solche Mischung hinzuzufügen.

Ist es möglich, abgelaufene Hefe zu verwenden?

Manchmal wird bei der Zubereitung alkoholischer Getränke abgelaufene Hefe hinzugefügt: Bier, Wein, Champagner. Wenn das vom Hersteller festgelegte Verfallsdatum abgelaufen ist, lassen die Eigenschaften des Produkts nach.

Man kann sie nicht zum Teig hinzufügen, aber wegwerfen sollte man sie auch nicht.

Das Produkt wird häufig in der Kosmetik verwendet. Es gibt viele Rezepte für Gesichtsmasken mit Inhaltsstoffen Hefepilz. Diese Maske glättet Gesichtsfalten, erfrischt den Teint und strafft die Haut.

Abschluss

Es ist ratsam, Hefe in kleinen Mengen zu kaufen und sie nicht für die spätere Verwendung aufzubewahren: Sie gehört dazu verderbliche Produkte. Geöffnete Packungen können im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Gefrorene Hefe behält ihre wohltuenden Eigenschaften am längsten.

Hefe ist der wichtigste Bestandteil leckere Backwaren. Die Lagerbedingungen bestimmen direkt, wie fluffig, luftig und weich die Kuchen, Brötchen und Kulebyaks werden. Deshalb sollten Backliebhaber herausfinden, wie sie Hefe nach allen Regeln zu Hause lagern.

Wenn Sie wissen, wie man Hefe lagert, können Sie köstliche Backwaren zubereiten

Am häufigsten werden zu Hause frische (gepresste) und trockene Hefe verwendet. Letztere werden wiederum in körnig, aktiv und löslich unterteilt, die keiner Auflösung in Flüssigkeit bedürfen.

Die Hersteller geben für jedes Produkt unterschiedliche Verfallsdaten an. Nach dem Öffnen der Verpackung beginnt die Lebensdauer nützlicher Mikroorganismen jedoch sehr schnell zu sinken. Dieser Prozess kann erfolgreich verlangsamt und auf mehrere Jahre ausgedehnt werden. Und Sie können dies auf folgende Weise tun.

Regeln für die Lagerung von Frischhefe

Dieser Zutat ist es zu verdanken, dass es besonders gut schmeckt luftige Backwaren. Aber sie verderben frische Hefe In einer geöffneten Packung am nächsten Tag bei normaler Raumtemperatur aufbewahren. Der Lebenszyklus von Pilzen kann durch Bestreuen des Briketts mit Salz und Mehl um mehrere Tage verlängert werden.

Eine universelle Methode besteht darin, Hefe im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren. Das geht so:

Das Produkt wird in Folie oder Papier eingewickelt und in das allgemeine Fach des Kühlschranks gelegt. Polyethylen wird für diese Zwecke nicht verwendet: Ohne Luft ersticken die Pilze einfach. Das Produkt bleibt bei einer Temperatur von 0–4 °C 12 Tage lang frisch;

Das in Stücken von 25 bis 30 g verpackte und in eine atmungsaktive Hülle eingewickelte Produkt wird in den Gefrierschrank gestellt und mehrere Jahre lang ohne Schädigung von Mikroorganismen gelagert. Wiederholtes Einfrieren wird nicht empfohlen und das Auftauen erfolgt bei einer Temperatur von +8°C;

Wenn Sie Ihre Presshefe trocknen, bleibt sie sechs Monate lang frisch. Dazu werden sie per Hand zu kleinen Flocken zerkleinert, auf ein Backblech gelegt und bei Zimmertemperatur trocknen gelassen. Anschließend mit Mehl bestäuben und in einen mit einem Tuch abgedeckten Leinenbeutel oder Glasbehälter geben.

Wichtig: Es empfiehlt sich, lange gelagerte Hefe auf Keimfähigkeit zu testen, indem man eine kleine Menge des Produkts zusammen mit Zucker und Mehl in einer warmen Flüssigkeit auflöst. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche der Mischung bildet, sind die Pilze durchaus lebensfähig und das Backen gelingt.

So lagern Sie Trockenhefe

Hersteller behaupten: Trockene granulierte Hefe wird nicht länger als 6 Wochen gelagert, aktive Hefe – bis zu sechs Monate, Instanthefe (direkt zum Mehl hinzugefügt) – bis zu 5 Jahre. Sobald die Unversehrtheit der Verpackung beeinträchtigt ist, beginnt ein irreversibler Prozess: Feuchtigkeit geht verloren; desto weniger bleibt drin Original-Produkt, desto schlechter geht der Teig auf.

Wie lagere ich Hefe in Granulat richtig?

Wenn Sie eine große Packung Hefe kaufen, müssen Sie wissen, wie man sie lagert

Viele Menschen lieben selbstgemachte Backwaren. Das gelingt aber nur, wenn die Hausfrau bei der Teigzubereitung frische Hefe verwendet, die für die Zartheit und Luftigkeit der Backwaren verantwortlich ist. Daher sind ihre Lagerbedingungen sehr wichtig. Sie müssen beispielsweise wissen, wie lange und wie Hefe im Kühlschrank aufbewahrt werden soll, ob dies überhaupt möglich ist oder ob es besser ist, eine andere Methode zu wählen.

All das erfahren Sie, indem Sie diesen Artikel lesen.

Bedingungen für frische Hefe

Ich frage mich, woraus Presshefe besteht? Tatsächlich handelt es sich um eine Masse aus lebenden Mikroorganismen – einer besonderen Art einzelliger Pilze.

Im Laufe ihrer Lebenstätigkeit setzen sie Kohlendioxid frei, das den Teig luftig macht und ihn „anhebt“. Aber nur, wenn sie wirklich leben. Und ihre Lebensdauer hängt von den Lagerbedingungen ab.

Frische Hefe ist leicht an ihrem angenehm säuerlichen Geruch und der zart cremigen Farbe zu erkennen.. Wenn Sie mit dem Finger auf ein Stück drücken, sollte es nicht flach werden, sondern zerbröckeln.

Frisch gepresste Hefe sollte locker und cremig sein.

Hausfrauen, die selten backen, kaufen lieber kleine Packungen Presshefe zu 50 oder 100 Gramm. Aber auch sie können nicht immer sofort verwendet werden. Ganz zu schweigen von den 1-kg-Packungen, die gekauft werden, um Geld zu sparen – der Preis ist niedriger als bei mehreren Kleinpackungen.

Methode 1: Lagerung im Kühlschrank

Bei Raumtemperatur bleibt diese Hefe nicht länger als 24 Stunden lebensfähig. Wenn Sie auf dem Land keinen Kühlschrank haben, können Sie die Lebensdauer verlängern, indem Sie sie mit Mehl bedecken. In einem solchen „Pelzmantel“ halten sie noch 2-3 Tage.

Bestäuben Sie das frische Produkt mit Mehl und es ist innerhalb von 2-3 Tagen gebrauchsfertig

Wenn Sie einen Kühlschrank haben, stellt sich die Frage, wo die Hefe aufbewahrt werden soll, nicht. Darin halten sie zwei Wochen einwandfrei, wenn folgende Voraussetzungen erfüllt sind:

• Temperatur von 0 bis +5 Grad;
• Sauerstoffzugang notwendig für die Atmung von Mikroorganismen. Daher besteht keine Notwendigkeit, sie fest zu verschließen.

Papier ist die beste Verpackung, es lässt Luft durch

Methode 2: Lagerung im Gefrierschrank

Viele Leute fragen: Ist es möglich, Presshefe einzufrieren? Sterben Pilze durch niedrige Temperaturen? Ja, du kannst. Unter solchen Bedingungen verfallen sie in den Ruhezustand, also in den Winterschlaf. Und beim Auftauen stellen sie ihre Eigenschaften wieder her.

So frieren Sie sie richtig ein:

Bild	Prozessbeschreibung
	Schritt 1 Teilen Sie ein großes Stück in mehrere Portionen. Dies ist nicht nur für Ihre Bequemlichkeit notwendig. Tatsache ist, dass Sie ein Produkt nur einmal einfrieren können und es unmöglich ist, ein kleines Stück von einem großen Stück abzuschneiden, ohne es aufzutauen.
	Schritt 2 Wickeln Sie jede Portion in Pergament oder Kunststofffolie und in den Gefrierschrank stellen. Es empfiehlt sich, das Datum zu unterschreiben. Bei der Beantwortung der Frage, ob es möglich ist, Hefe im Gefrierschrank aufzubewahren, habe ich nicht erwähnt, dass die Dauer einer solchen Lagerung 1 Jahr nicht überschreiten sollte. Um es nicht zu verpassen, braucht es ein Datum.

Vor der Verwendung sollten gefrorene Stücke bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bis sie weich sind. Danach ist es ratsam, sicherzustellen, dass sie „funktionieren“. Dazu benötigen Sie:

• Verdünnen Sie ein wenig Produkt mit warmem Wasser;
• Etwas Mehl und Zucker in die Flüssigkeit geben;
• 10-15 Minuten warm stehen lassen. Wenn an der Oberfläche eine wachsende Schaumkrone entsteht, ist alles in Ordnung, Sie können mit dem Teig beginnen.

Methode 3. Trockenlagerung

Sie können das Produkt selbst trocknen. In dieser Form sind sie ungekühlt ca. 6 Monate haltbar.

Bild	Anweisungen
	Schritt 1 Das Brikett zu feinen Krümeln zerkleinern und in einer Schüssel vermischen eine kleine Menge Mehl.
	Schritt 2 Die Krümel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Regelmäßig umrühren und für gute Belüftung im Raum sorgen.
	Schritt 3 Übertragen Sie das trockene Werkstück auf Einmachglas, bedecken Sie es mit einem Stück Stoff und binden Sie den Hals mit einer Schnur zusammen. Pilze müssen atmen.

Bedingungen für Trockenhefe

Frisch gepresste Hefe ist ein eher launisches Produkt. Daher werden ihnen oft trockene Analoga vorgezogen, da sie weniger Anforderungen an die Lagerbedingungen stellen.

Allerdings ist auch die Haltbarkeit von Trockenhefe nicht unbegrenzt und hängt von der Art und davon ab, ob die Verpackung geöffnet wurde:

• Instant-Hefegranulat enthalten ca. 40 % Feuchtigkeit und werden nicht länger als 6 Wochen gelagert. Nach dem Öffnen ist es ratsam, sie sofort zu verwenden.

Das körnige Produkt ist nur kurz haltbar

• Trockene Aktivhefe In Pulverform enthalten sie weniger Feuchtigkeit – bis zu 9 %. Ihre Haltbarkeit beträgt bei Raumtemperatur bereits 6 Monate. Vorausgesetzt, es wird an einem trockenen, lichtgeschützten Ort gelagert. Und wenn Sie die Packung bereits geöffnet haben, verkürzt sich dieser Zeitraum auf 1 Monat und im Kühlschrank. Wenn Sie damit nicht zufrieden sind, verpacken Sie das Pulver in Tüten, verschließen Sie diese gut und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Aktivhefe ist in einem verschlossenen Behälter sechs Monate haltbar.

• Instant-Instant-Hefe enthalten sehr wenig Feuchtigkeit – nur 3,5-4 %. Daher werden sie etwa zwei Jahre lang gelagert. Allerdings nur in der original verschlossenen Verpackung. Nach dem Öffnen können Sie nur zwei Tage mit der Keimung rechnen.

Instant-Hefe Langzeitlagerung Pakmaya

Was tun und wie lagert man Trockenhefe zu Hause, wenn man nicht alles aufgebraucht hat? In ein trockenes Glasgefäß mit luftdichtem Deckel füllen und in den Kühlschrank stellen. Sie haben noch zwei Wochen Zeit.

In einem luftdichten Behälter und bei niedriger Temperatur verliert ein modernes Instantprodukt 2-3 Wochen lang seine Eigenschaften nicht

Abschluss

Nachdem Sie diesen Hinweis gelesen und das Video in diesem Artikel angesehen haben, werden Sie sicherlich keine Fragen mehr zu den Regeln für die Lagerung von Hefe jeglicher Art haben. Dennoch ist die beste Lösung, nur so viel Produkt zu kaufen, dass Sie es in kurzer Zeit verwenden können.

Hefe ist ein wesentlicher Bestandteil für die Herstellung köstlicher Backwaren und hausgemachter Getränke. Es ist kein Geheimnis, dass dies ein ziemlich launisches Produkt ist. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Hefe zu Hause richtig lagert.

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So lagern Sie Presshefe

Frisch gepresste Hefe ist eine der häufigsten Arten von Bäckerhefe. Ein hochwertiges Produkt hat eine zarte Cremefarbe, einen leicht säuerlichen Geruch, zerbröckelt beim Pressen leicht und klebt nicht an den Händen. In der Regel wird solche Hefe in portionierten Riegeln verpackt verkauft. Die erste Frage, die sich beim Kauf stellt: Wo soll Hefe gelagert werden?

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Es wird empfohlen, Presshefe nicht länger als einen Tag bei Raumtemperatur zu lagern. Um diesen Zeitraum etwas zu verlängern, können Sie die Hefe mit Mehl oder Salz bestreuen – dann behält das Produkt seine Eigenschaften etwa 3-4 Tage lang.

Sie können die Frische der Hefe im Kühlschrank auf bis zu 2 Wochen verlängern. Presshefe wird bei Temperaturen von 0 bis +4 ℃ gelagert. Zum Verpacken können Sie Pergament oder Folie verwenden, da Hefe Luftzugang benötigt.

Verwenden Sie kein Polyethylen zur Lagerung von Hefe – der Hefepilz „erstickt“ ohne Sauerstoff.

Kann Presshefe im Gefrierschrank aufbewahrt werden? Es gibt die Meinung, dass der Hefepilz bei niedrigen Temperaturen abstirbt, aber das stimmt nicht. Es unterbricht lebenswichtige Prozesse und verfällt in eine sogenannte suspendierte Animation. Nach dem Auftauen bleiben alle Eigenschaften der Hefe erhalten.

Hefe sollte gelagert werden, indem man sie zunächst in Portionen der erforderlichen Größe aufteilt. Die Stücke werden in Folie oder Pergament eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt. Das Produkt sollte im Kühlschrank aufgetaut werden. Hefe kann nicht wieder eingefroren werden. Die Haltbarkeit beträgt je nach Qualität des Originalprodukts 6 bis 12 Monate.

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Eine weitere Methode zur Lagerung von Hefe ist das Trocknen. Der Hefeblock wird fein zerkleinert und mit einer kleinen Menge Mehl vermischt. Anschließend die Krümel auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech geben und bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Die Hefe muss gut belüftet sein und regelmäßig gerührt werden. Das trockene Präparat wird in Gläser gefüllt, mit einem Tuch abgedeckt und mit einem Gummiband festgebunden (die Pilze müssen atmen). Diese Hefe kann mehrere Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

So lagern Sie Trockenhefe

Die Methode und Haltbarkeit von Trockenhefe hängen direkt von der Feuchtigkeitsmenge in ihrer Zusammensetzung ab. Es gibt verschiedene Sorten Trockenhefe. Schauen wir uns jeden Typ genauer an.

Instant-Trockenhefe (Instant-Hefe). Dieses Produkt wird in Form eines zylindrischen Granulats hergestellt, das keiner vorherigen Aktivierung bedarf und sofort dem Mehl zugesetzt wird. Der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts beträgt nur 3,5-5 %. Auf diese Weise hergestellte Hefe ist am einfachsten zu lagern und hat auch die längste Haltbarkeit aller Sorten. Instanthefe kann 2 Jahre lang an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen des Pakets Instanthefe behalten ihre Eigenschaften für 2 Tage. Um die Haltbarkeit der Hefe zu verlängern, können Sie sie in ein trockenes Glasgefäß mit Deckel füllen und in den Kühlschrank stellen – sie ist etwa 2 Wochen haltbar.

Hefe neigt dazu, Fremdgerüche zu absorbieren, weshalb Sie sie nicht neben stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren sollten.

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Dieses Produkt wird in Pulverform hergestellt und hat einen Feuchtigkeitsgehalt von 6-9 %. Hefe sollte an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden. Die Haltbarkeitsdauer versiegelter Verpackungen beträgt 6 Monate (bei einigen Herstellern kann sie zwischen 6 und 18 Monaten liegen). Nach dem Öffnen behält die Hefe ihre Eigenschaften 1 Monat lang, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird geschlossenes Glas(Die Erfahrung zeigt jedoch, dass die größte Hefeaktivität in den ersten 2 Wochen auftritt).

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Um die Haltbarkeit der Hefe nach dem Öffnen der Packung zu verlängern, können Sie sie einfrieren. Das Produkt wird in kleine versiegelte Beutel oder Behälter verpackt und in den Gefrierschrank gestellt. Hefe sollte innerhalb von 6 Monaten verbraucht werden.

Fertige (aktivierte) Hefe sollte innerhalb von 4 Stunden bestimmungsgemäß verwendet werden.

Das Produkt hat die kürzeste Haltbarkeitsdauer, da es etwa 40 % Feuchtigkeit enthält. Granulierte Hefe sollte 1–1,5 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen der Verpackung wird empfohlen, sie sofort für den vorgesehenen Zweck zu verwenden.

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So lagern Sie andere Hefearten

Auf dem Bauernhof nutzen sie nicht nur Bäckerhefe: für medizinische Zwecke und zur Zubereitung verschiedene Getränke Verwenden Sie Live, Bier, Wein und Alkoholhefe. Jede Sorte erfordert die Einhaltung bestimmter Lagerbedingungen. Schauen wir sie uns genauer an.

Flüssige Hefe. Diese Art von Hefe muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Hefeglas wird mit einem Tuch oder Gaze abgedeckt und bis zu 1 Monat ohne Fütterung gelagert. Zur Verlängerung der Haltbarkeit und als Ergänzungsnahrung 1-2 Teelöffel Zucker oder Honig in Hefe auflösen. Mit dieser Methode kann flüssige Hefe über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Bierhefe wird im Kühlschrank aufbewahrt Glasbehälter, mit kaltem, ungekochtem Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnen. Das Wasser muss regelmäßig (alle 1-2 Tage) abgelassen werden, damit der Pilz „aufatmen“ kann, und ihn dann wieder mit Wasser füllen. Es ist am besten, Hefe innerhalb eines Monats zu verwenden, da sie mit der Zeit ihre Wirksamkeit verliert. Bei Raumtemperatur verdirbt Bierhefe innerhalb weniger Stunden.

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Trockene Bierhefe ist ebenfalls im Handel erhältlich. Diese Art von Produkt ist im Kühlschrank etwa 2 Jahre haltbar.

Bierhefe sollte im Gegensatz zu anderen Sorten nicht eingefroren werden - niedrige Temperaturen katastrophal für sie.

Weinhefe. Dieses Produkt hat einen Feuchtigkeitsgehalt von 6 %. Hefe kann bis zu 2 Jahre an einem trockenen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als +15 °C gelagert werden.

Alkoholische Hefe. Am gebräuchlichsten ist trockene alkoholische Hefe. Diese Art von Produkt hat einen Feuchtigkeitsgehalt von 7 % und wird in Vakuumverpackungen verkauft. An einem trockenen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als +15 °C ist alkoholische Hefe bis zu 2 Jahre haltbar (obwohl einige Hersteller eine Haltbarkeitsdauer von bis zu 5 Jahren angeben).

Wir hoffen, dass unsere Tipps für Sie nützlich sind. Welche Methoden zur Lagerung von Hefe verfolgen Sie? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Geheimnisse in den Kommentaren.

Text: Anastasia Doroshenko

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Hefe ist ein vertrauter Helfer für jede Hausfrau. Gute Hefe zusammen mit die richtigen Zutaten Sie ermöglichen die Zubereitung erstaunlicher Köstlichkeiten, erfordern jedoch eine besondere Behandlung. Wie lagere ich Hefe richtig?

Regeln für die Lagerung von Presshefe

Das Erste, was Sie über jede Art von Hefe wissen müssen, ist, dass es sich um lebende Organismen handelt, einzellige Pilze, die die Fähigkeit besitzen, alkoholische Gärung herbeizuführen. Diese Gärung ist der Grund dafür, dass Hefeteig aufgehen kann. Damit dies geschieht, müssen lebende Organismen intakt bleiben.

Laut Herstellerempfehlung muss Presshefe bei einer Temperatur von +2 bis +4 °C gelagert werden. Auf diese Weise können Sie die Lebensdauer des Produkts auf bis zu 12 Tage verlängern. Es ist wichtig, dass es „atmen“ kann. Wickeln Sie es daher nicht in Plastiktüten oder versiegelte Kartons ein.

Aber was tun, wenn Sie in naher Zukunft nichts mehr haben? Hefeteig Sie werden nicht kochen, aber es ist schade, das Produkt zu übersetzen? So maximieren Sie die Haltbarkeit einer wichtigen Zutat:

1. Trocknen. Damit es nicht innerhalb von sechs Monaten verschwindet, kann es getrocknet werden. Dazu müssen Sie es zerbröckeln, manuell mit Mehl mahlen, zu kleinen Kugeln rollen, auf Papier legen und dann drinnen bei Raumtemperatur trocknen. Trockenhefe kann in einem mit einem Tuch abgedeckten Glasbehälter aufbewahrt werden. Decken Sie das Glas niemals mit einem Deckel ab. Auch nach dem Trocknen benötigt das Produkt Luftzirkulation.
2. Einfrieren. Gefroren ist Hefe sogar noch länger haltbar, bis zu mehreren Jahren. Dazu die Masse in ca. 30 Gramm große Würfel schneiden und einwickeln Frischhaltefolie und in den Gefrierschrank stellen. Früher galt diese Methode als zerstörerisch für die Organismen, aus denen sie bestehen. Heute ist jedoch bekannt, dass alle zum Kochen notwendigen Eigenschaften erhalten bleiben. Sie können sie übrigens auftauen, indem Sie sie eine Weile in warmer Milch oder Wasser stehen lassen.

Bitte beachten Sie, dass Hefe nur einmal eingefroren werden kann. Wenn Sie also ein Stück aufgetaut, aber nicht daraus gekocht haben, verstecken Sie es im Kühlschrank und verwenden Sie es in den kommenden Tagen. Jede Art von ihnen muss nach längerer Lagerung auf Keimfähigkeit überprüft werden. Dies hilft, den Teig nicht zu verderben, wenn die Lagerbedingungen plötzlich verletzt werden.

So lagern Sie Trockenhefe

Hersteller empfehlen, Trockenhefe vor Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt bei einer Temperatur von 10–15 °C zu lagern. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit des Produkts etwa sechs Monate. Und das reicht völlig aus, wenn Sie normalerweise kleine Portionspackungen verwenden, die Sie kaufen, wenn Sie etwas backen. Doch was soll derjenige tun, der eine eindrucksvollere Verpackung kauft, um Geld zu sparen?

Für sie ist es besser, den Hefefond zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank zu stellen. Packen Sie ihn vorher jedoch unbedingt in Portionen ab, die Sie normalerweise zum Kochen verwenden, und legen Sie ihn in kleine, verschlossene Behälter. Was Sie verwenden, entscheiden Sie selbst; Sie können Tüten, Plastikboxen oder Gläser verwenden.

Im Anschluss daran einfache Tipps So bleibt eine so wichtige Zutat für köstliche Backwaren lange haltbar.