Wozu wird Sojasauce hinzugefügt? Sojasauce: Anwendungen, Vorteile, hausgemachte Rezepte

Dieses vielseitige Gewürz ist in der asiatischen Küche beliebt geworden. Salzig, mit einem scharfen charakteristischen Geruch, passt die Sauce zu fast jedem Gericht. Was ist die Einzigartigkeit und der Nutzen Soja-Dressing Und wer möchte es nicht missbrauchen? Wie wendet man die Sauce an, für welche Leckereien eignet sie sich besonders?

Was ist sojasauce

Er wird tatsächlich zum Kult erhoben orientalische Küche. Wer hätte das gedacht flüssiges Produkt dunkelbraune Farbe mit einem stechenden Geruch wird fast auf der ganzen Welt an Popularität gewinnen können? Beweis dafür ist das natürliche, ursprüngliche Fermentationsprodukt Sojabohnen berühmte Marke kikkoman (Kikkoman), die jeder Kenner kennt gesundes Essen.

Eine Mischung aus Bohnen und zerkleinerten Körnern, Pilzen der Gattung Aspergillus (in einigen Quellen werden sie "Koji-Pilze" genannt) ist zu einer wahren Revolution in der Küche geworden. wegen nützliche Eigenschaften und kalorienarm, empfehlen Ernährungswissenschaftler Sojaprodukt während Diäten, um die Verdauung zu normalisieren, das Herz-Kreislauf-System zu stärken. Aber ist die Sauce für alle nützlich, was sind die Kontraindikationen für die Verwendung?

Sojasauce - Nutzen und Schaden

Fans von aromatischem Dressing denken nicht immer darüber nach, ob Sojasauce gesund ist. Diese Frage ist mehrdeutig. Wie bei jedem Produkt ist Mäßigung der Schlüssel. Es ist bekannt, dass Sojasauce im Gehalt an Aminosäuren und Antioxidantien führend ist und sogar mit Zitrusfrüchten konkurrieren kann. Darüber hinaus hat es eine positive Wirkung auf Herz-Kreislauf-System und der ganze Organismus als Ganzes. Aber Menschen mit Diabetes und Gastritis müssen bei der Verwendung dieses Produkts vorsichtig sein.

Beim Abnehmen

Auch Anhänger von Diäten profitieren von diesem Produkt - es ist kalorienarm (bju - der Nährwert hat 50 kcal) und enthält kein Cholesterin. Sojasauce wird oft als Gewürz verwendet: Sie ersetzt Salz, schädliche Gewürze (Mayonnaise, Ketchup), aber die Einstellung der Ernährungswissenschaftler dazu ist nicht immer eindeutig. Sojasauce Bei einer Diät wie Reis hilft es sehr: Sie würzen Reis, damit das Gericht nicht so fad ist und die Diät leichter verläuft. Gleichzeitig ist es immer noch sehr wichtig, ein hochwertiges Originalprodukt zu kaufen, das keine Karzinogene enthält.

Ist es für schwangere Frauen möglich

In Maßen kann Sojasauce während der Schwangerschaft konsumiert werden. Es enthält Tryptophan, eine Aminosäure, die bei der Produktion von Serotonin hilft. Es hilft, den Schlaf zu normalisieren, reduziert die Reizbarkeit. Schwangere sollten sich daran erinnern: Wenn Sie Mayonnaise oder Ketchup ersetzen, bevorzugen Sie das Dressing geringer Inhalt Salz, sonst treten Schwellungen auf.

Schaden

Die Hauptgefahr, die beim Kauf eines Produkts auf den Verbraucher lauern kann, ist eine Fälschung. Der Schaden von Sojasauce hängt direkt mit der Qualität des Gewürzs zusammen. Skrupellose Hersteller produzieren aus Profitgier ein gesundheitsgefährdendes Surrogat, das nicht mit Säuren hydrolysiert wird Sojaprotein, aber mit Hilfe von schädlichen Chemikalien.Um nicht in Unordnung zu geraten und Ihre Gesundheit nicht zu schädigen, kaufen Sie Gewürze nur in Glasbehältern. Die Zusammensetzung des Produkts sollte keine Geschmacksverstärker, Aromen enthalten.

Komposition

Viele interessieren sich für: Woraus besteht Sojasauce? Herstellung: Fermentation von Sojabohnen nach dem Pressen. Das Ergebnis ist eine klare Flüssigkeit ohne Sediment, mit einem Proteingehalt von 6-8%, sie kann hell oder dunkel sein, mit oder ohne Weizen, stark gesalzen oder mit einem reduzierten Gehalt davon. Nach der Zubereitung der Gewürze ist eine Pasteurisierung erforderlich. Flasche öffnen kann im Kühlschrank etwa einen Monat aufbewahrt werden - etwa 3.

Wie man Sojasauce zu Hause macht

Ein vereinfachtes hausgemachtes Sojasaucenrezept ohne chemische Zusätze enthält zwei Schritte: Einweichen und Kochen. Für 150 Gramm Sojabohnen, die über Nacht eingeweicht wurden, nehmen Sie 2 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Weizen und Salz nach Geschmack. Kochen Sie Sojabohnen anderthalb Stunden lang (Sie können Hähnchen o Gemüsebrühe). Dann müssen Sie die Brühe abtropfen lassen und die Bohnen pürieren (mit einem Crush zerdrücken), die restlichen Zutaten hinzufügen, etwas mehr kochen und das Gewürz ist fertig.

Rezepte mit Sojasauce

Die Einsatzmöglichkeiten von Universalgewürzen sind riesig. Gerichte mit Sojasauce sind für viele Hausfrauen zu einer wahren kulinarischen Entdeckung geworden. Die Sauce wird ergänzen klassische Rezepte Kochen, fügen Sie neue Farben hinzu, profitieren Sie und machen Sie den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte noch heller. Es dient als Gewürz für leichte Salate, als Basis zum Einlegen von Fisch, Fleisch, Geflügel oder Gemüse. Schauen Sie sich Schritt für Schritt hausgemachte Rezepte mit Fotos an.

gebratene Garnelen

Kochzeit: 15-20 Minuten.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 191 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Asiatisch.

Rezept gebratene Garnelen in Sojasauce ist für jede Hausfrau nützlich. Obwohl dieses Gericht einfach zuzubereiten ist, wird sein Geschmack dadurch nicht weniger raffiniert. Vor dem Servieren kann der Leckerbissen mit Kräutern bestreut und gewässert werden Zitronensaft, Nüsse (Erdnüsse, Pistazien) hinzufügen. Reis eignet sich perfekt als Beilage. Wie kocht man Schritt für Schritt? Beachten Sie das folgende Rezept mit Foto.

Zutaten:

geschälte, aufgetaute Garnelen - 500 g;
Zwiebel- 2 mittlere Köpfe;
Knoblauch - 4 Nelken;
Sojasauce - 4 EL. L.;
Honig - 2 EL. L.;
Pflanzenfett- 4 EL. l.

Kochmethode:

Knoblauch schälen, durch eine Presse (Knoblauch) passieren.
Zwiebel von der Haut befreien, fein in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Öl 2-3 Minuten anbraten.
Honig mit 2 Esslöffeln verdünnen warmes Wasserüber Meeresfrüchte gießen.
Garnelen mit Honig zur Zwiebel mit Knoblauch geben, mischen - weitere 5 Minuten braten.
Die Sauce hinzugeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Als Vorspeise mit Zitronenspalten und Kräutern servieren. Servieren Sie die Sauce separat in einer Sauciere.

Mariniertes Fleisch

Kochzeit: 120 Minuten.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 175 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Chinesisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

In Sojasauce im Ofen mariniertes Fleisch - toller weg erfreuen Sie Ihre Familie mit einem köstlichen, ungeschlagenen Gericht. Bitte beachten Sie, dass es sehr wichtig ist, die Hauptzutat nicht zu stark zu trocknen, damit das Fleisch nicht zäh wird. Dazu müssen Sie alles streng nach der Kochtechnologie tun. Zwiebeln sind ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts - sie verleihen dem Fleisch Saftigkeit und einen würzigen Geschmack. Als Ergebnis erhalten Sie einen saftigen, schmackhaften Genuss mit einem angenehmen, würziger Geschmack.

Zutaten:

Schweinefleisch - 500 g;
zwiebeln - 2 Stk .;
Sojasauce - 150 ml;
Paprika - 1 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
paprika - 1 TL;
frischer Ingwer nach Geschmack - 20 g;
schwarzer Pfeffer - 10 g;
Pflanzenöl - 60 ml;
Sesam - 20 g.

Kochmethode:

Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden, mit einer Papierserviette besprechen. Wir reiben mit Gewürzen.
Wir putzen die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, waschen den Pfeffer. Wir hacken fein.
Die Sesamkörner in einer heißen tiefen Pfanne leicht anrösten. Dann Pflanzenöl hinzufügen, die Zwiebel anschwitzen, bis goldbraun etwa eine Minute. Wir geben bulgarischen Pfeffer und frischen Ingwer dazu und braten weitere zwei Minuten.
Fleisch beigeben, von allen Seiten anbraten, anbraten.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in eine gefettete Auflaufform. Sojasauce zugießen und gründlich mischen.
Der Leckerbissen sollte etwa eine Stunde im Ofen geschmort werden.

Flügel

Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 193 kcal
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: indisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein indisches Rezept für Wings in Sojasauce kann es mit dem Geschmack von Buffalo Wings aufnehmen. Um einen süß-sauren Geschmack zu erzeugen, können Sie dem Dressing etwas Honig (oder Zucker) hinzufügen. Hähnchenflügel nach diesem Rezept mit Foto sind köstlich, würzig, saftig, sie lassen sich gut mit Sauerrahm oder Sauermilchsauce mit Kräutern und Gewürzen kombinieren. Die begeisterten Kritiken Ihrer Gäste sind Ihnen garantiert.

Zutaten:

Hühnerflügel- 1 kg;
Sojasauce - 100 ml;
Zitronenhälfte;
Tomatenmark - 4 EL. L.;
Knoblauch - 4 Nelken;
Butter- 100 g;
Pflanzenöl - 4 EL. L.;
trockene Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Butter in einer tiefen Bratpfanne (in einem Topf oder Wok) schmelzen, etwas fein gehackten Knoblauch anbraten. Danach muss es entfernt werden, damit das Gericht nicht bitter schmeckt.
Die Flügel abspülen, mit einem Papiertuch trocknen. Teilen Sie die gesamte Portion in drei Portionen. Sie müssen in mehreren Ansätzen braten.
Gehen Sie dabei nach dem Prinzip vor: Erst das Öl einfüllen, dann eine Portion der Wings hineingeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
Nach dem Garen Flügel und Sojasauce in einer großen Schüssel mischen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Tomatenmark würzen.
Legen Sie das Hähnchen wieder in die Pfanne oder Gusseisenpfanne und kochen Sie es bis es weich ist (20-30 Minuten).

Salat

Kochzeit: 10-15 Minuten.
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 104 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Japanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Rezepte für Salate mit Sojasauce sind vielfältig und zahlreich. Sie sind großartig für Liebhaber frisches Gemüse und diejenigen, die der Figur folgen. Um die Anzahl der Kalorien zu reduzieren, wird der Sauce griechischer Joghurt hinzugefügt (er kann durch normalen ersetzt werden). Auf einen flachen, hübschen Teller legen gebratenes Huhn oder gekochtes Filet, Gemüse, hart gekochtes Ei, garniert mit frischen Petersilienblättern - fertig ist ein köstlicher, vitaminreicher Genuss.

Zutaten:

frische Gurken- 2 Stk.;
Daikon-Rettich - 1 Stk .;
roter süßer Apfel - 1 Stk .;
Griechischer Joghurt (oder Kefir) - 50 g;
Sojasauce - 1 EL. L.;
sesam - 10 g;
Petersilienblätter zum Servieren - 5 Blätter.

Kochmethode:

Haut von Radieschen entfernen. Apfel und Gurke waschen und schälen.
Gurken müssen in dünne Scheiben geschnitten werden, den Rettich darüber reiben grobe Reibe und den Apfel hacken kleine Würfel.
Verwechseln gleichmäßige Konsistenz Sojasauce mit Joghurt.
Über das vorbereitete Gemüse gießen, mit Sesam bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Fisch im Ofen

Kochzeit: 60 Minuten.
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 128 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Spanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Gebackener Fisch in Sojasauce tolles Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Zum Kochen ist es ratsam, einen Fisch mit einer kleinen Menge Gräten oder zu kaufen Fischfilet. Sie können den Leckerbissen auf verschiedene Arten zubereiten: Zuerst in Sojasauce marinieren und dann mit Kräutern backen oder im Ofen kochen, wobei Sie das berühmte Gewürz gießen. Belegen Sie den Fisch mit Kartoffelecken oder anderem Gemüse Ihrer Wahl.

Zutaten:

Seelachsfilet, aufgetaut - 600 g;
Weißwein (bzw Essig) - 150 ml;
salzige Soße aus Sojabohnen - 100 ml;
Lauch - 100 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Zitronenpfeffer- eine Prise;
Koriander - eine Prise;
Basilikum, frische Blätter zum Servieren - 20 g.

Kochmethode:

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Bereiten Sie zuerst die Marinade zu: Mischen Sie Sojasauce mit Wein.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch durch den Knoblauch führen.
Fischfilet in portionierte Stücke zerlegen, mit Gewürzen einreiben.
Schicken Sie den Fisch, die Zwiebel und den Knoblauch 30 Minuten lang in die Marinade. Es sollte das Filet vollständig bedecken.
Eine Auflaufform mit Folie auslegen. Legen Sie den Fisch hinein und gießen Sie die Soße darüber. Etwa 20-30 Minuten backen, bis sie weich sind.

Gemüse

Kochzeit: 20 Minuten.
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 104 kcal.
Zweck: Garnierung.
Küche: Vietnamesisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine weitere großartige Möglichkeit, eine vegetarische Mahlzeit abwechslungsreicher zu gestalten, ist das Kochen von Gemüse in Sojasauce. Dieses Rezept mit Foto kann verwendet werden, um eine Beilage oder ein Hauptgericht zuzubereiten. Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie Gemüse hinzufügen Kürbissamen oder geröstete Nüsse perfekte Kombination Zutaten!

Zutaten:

karotten - 1 Stk .;
Tomate - 1 Stk .;
Zucchini - 300 g;
zwiebeln - 1 Stk .;
grüns - 1 Bund;
Sojasauce - 4 EL. L.;
Pflanzenöl zum Braten - 4 EL. l.

Kochmethode:

Gemüse waschen, trocknen, Gemüse schälen.
Tomate, Zwiebel, Zucchini fein in Würfel schneiden.
Karotte auf einer groben Reibe reiben.
Das Gemüse 3 Minuten in einer Pfanne unter ständigem Rühren anbraten.
Hitze reduzieren, Sojasauce, Kräuter hinzufügen. Gründlich mischen und eine weitere Minute köcheln lassen.

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Es gibt zwei Arten von natürlicher Sojasauce – hell und dunkel. Die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch – von mehreren Monaten für eine helle Sauce bis zu zwei oder drei Jahren für eine dunkle Sauce. Nicht nur die Farbe, sondern auch der Geschmack der Sojasauce und dementsprechend ihre Verwendung beim Kochen hängt von der Einwirk- und Fermentationszeit ab.

Dunkle Sojasauce ist ein länger reifendes Produkt, sie hat eine dicke Konsistenz, ein ausgeprägtes, reiches Aroma, ist aber gleichzeitig weniger salzig als die Sauce helle Farbe. Dunkle Sauce wird hauptsächlich als Gewürz für verwendet Fleischgerichte und für die Zubereitung von Fleischmarinaden. Die helle Sauce hat kein charakteristisches Aroma, sie hat einen salzigen Geschmack, eine leichtere Konsistenz und ist daher ein hervorragendes Salatdressing. Seine Verwendung beim Kochen ist breiter als dunkle Soße – reicher Geschmack und dunkle Farbe können verderben und Aussehen bereits zubereitetes Gericht und dessen Geschmack. Jede der beiden Arten von Sojasauce ist auf ihre Weise gut, und es ist ratsam, beide Saucen zu Hause zu haben.

Am häufigsten wird Sojasauce beim Kochen als Grundlage für die Zubereitung anderer bekannter Saucen verwendet.- Garnelen, Fisch, Senf, Pilze. Zusätze sind eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen - Ingwer, Zimt, Senf, Knoblauch, Anis. Zur Sojasauce Sesamöl, Honig, Tomatenmark, Limetten- und Zitronensaft, Puderzucker. Sojasauce kann auch als eigenständiges Gewürz fungieren zu Fertiggerichte, zum Beispiel wird es im letzten Moment zu Hühnchen oder Fleisch hinzugefügt, das im Wok gekocht wird.

Was kann mit Sojasauce gekocht werden? Es wird als Marinade für die Zubereitung von Hähnchenfilet, Schweine- oder Rindfleisch verwendet, das in kleine schmale Streifen vorgeschnitten ist. Das Fleisch wird in Sojasauce mit Wein und Gewürzen mariniert und dann mit Zwiebeln, Karotten und Paprika gebraten. Sojasauce wird mit Ketchup gemischt, Hähnchenflügel werden darin mariniert oder Hühnermägen(sie müssen gereinigt werden) und dann bei starker Hitze gebraten oder unter Zugabe von Brühe oder Wasser gedünstet werden. Wenn Sie zu dunkler Sojasauce etwas Honig hinzufügen, erhalten Sie eine tolle Marinade für Garnelen oder Lachs.

Mit Sojasauce zubereitet originelles Gericht"Shanghai-Schweinefleisch" Ein Stück Schweinefleisch wird mit Gewürzen gekocht, dann bei starker Hitze dunkelbraun gebraten und dann mit Sojasauce, Zucker und Knoblauch geschmort. Es gibt auch ein Rezept für Ente ungewöhnliche Soße. Sojasauce und Wodka werden in die Dillbrühe gegeben, und Ente wird in dieser Brühe gekocht. Sojasauce verbessert den Geschmack von Suppen, es wird empfohlen, sie zu Pilzen hinzuzufügen und Fleischsuppen. Sojasauce wird mehr machen würziger Geschmack die üblichen Krautsalate bzw Paprika, verstärken den Geschmack Fischkuchen, verschiedene Sorten Nudeln.

Sojasauce gilt als ein vollständig ausgewogenes Produkt, das vorteilhafte Eigenschaften und einen hervorragenden Geschmack vereint. Natürlich, wenn es gekocht ist natürlich und aus Naturprodukten. Ein Ersatzprodukt kann nicht sinnvoll sein, es enthält ein Minimum an natürlichen Inhaltsstoffen und ein Maximum an allerlei chemischen Zusatzstoffen.

Sojasauce wird seit langem in Asien und Asien verwendet östliche Länder, und in letzter Zeit gewinnt es bei unseren Verbrauchern schnell an Popularität. Neben dem reichen Geschmack und dem zarten Aroma zeichnet sich das Produkt auch durch den Gehalt an Bestandteilen aus, die zweifellos wertvoll für den Körper sind. Es enthält den Löwenanteil an Vitaminen, essentiellen Elementen und Antioxidantien, die Stoffwechselprozesse beschleunigen und die Entstehung vieler Krankheiten verhindern.

Sojasauce kann den Geschmack jedes Gerichts verändern und verbessern, aber dafür muss sie richtig verwendet werden.

Die Verwendung von klassischer Sojasauce beim Kochen

Es gibt zwei Sorten Sojasauce – hell und dunkel, und wenn Sie eine erste Bekanntschaft mit diesem Produkt planen, empfehlen wir, mit heller Sauce zu beginnen. Sein Geschmack ist weicher und angenehmer. Helle Sojasauce wird als Dressing für Salate verwendet, aber auch zu Reis, Nudelgerichten gewürzt oder zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Wenn Sie Sojasauce zu bekannten Gerichten hinzufügen, vergessen Sie nicht, dass sie ziemlich salzig ist, und es wird nicht empfohlen, Gerichten Salz hinzuzufügen, wenn Sie sie verwenden, oder Salz nach Geschmack bereits während des Essens hinzuzufügen.

Die dunkle Sojasauce ist gesättigter und konzentrierter im Geschmack und wird zum Kochen und Fischen verwendet, zu Sushi und Brötchen serviert und dient auch als Grundlage für weitere Kreationen komplexe Saucen, wie beispielsweise Teriyaki, Pilze, Fisch oder Garnelen.

Wie macht man Teriyaki-Sauce?

Zutaten:

dunkle Sojasauce - 110 ml;
Reiswein - 110 ml;
- 70g;
große Knoblauchzehe - 1 Stk.;
gemahlener Ingwer– 15 J.

Kochen

Um Teriyaki zuzubereiten, mahlen wir den geschälten und durch eine Presse gepressten Knoblauch in einem Mörser, mischen ihn dann mit Sojasauce, Reiswein, gemahlenem Ingwer und Honig und erhitzen ihn bei schwacher Hitze in einem Topf, bis sich letzterer auflöst.
Verwenden Sie die Teriyaki-Sauce nach dem Abkühlen als Marinade zum Kochen von Gebackenem oder gebratenes Fleisch, Fisch, Geflügel oder Meeresfrüchte. Diese Sauce kann auch mit Salaten gewürzt sowie zu Reisgerichten oder gedünstetem Gemüse hinzugefügt werden.

Anwendung von Teriyaki-Sojasauce auf Fleisch - Rezepte

Mit Sojasauce gekochtes Hühnerfleisch ist unglaublich lecker. Wir empfehlen auch, Schweinefleisch nach Shanghai-Art zu kochen - der unnachahmliche Geschmack des resultierenden Gerichts wird die angenehmsten Emotionen hervorrufen. Und wo ohne Garnelen, mariniert und mit Sojasauce gebraten. Fügen Sie für Würze etwas Knoblauch und Ingwer hinzu. Nachfolgend analysieren wir diese drei schicken Gerichte im Detail.

Gebratenes Hühnerfilet mit Sojasauce und Zwiebeln

Zutaten:

Hähnchenfilet (Brust) - 540 g;
Soja-Teriyaki-Sauce - 80 ml;
zwiebel - 140 g;

Kochen

Um das Gericht zuzubereiten, schneiden wir das gewaschene und getrocknete Hähnchenfilet in große Stäbchen oder Würfel und die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe und gießen vierzig Minuten lang Sojasauce ein.
Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze zusätzlich hinzufügen.
Jetzt verteilen wir das Hühnchen mit Zwiebeln in der Sauce in einer mit Öl erhitzten Pfanne und braten es bei starker Hitze, bis das Fleisch gar ist und die Zwiebeln weich sind.

Schweinefleisch nach Shanghai-Art mit Sojasauce

Zutaten:

Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 720 g;
Sojasauce - 120 ml;
Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
Kristallzucker oder Honig - 1 EL. Löffel oder nach Geschmack;
Gewürze und herzhafte Gewürze - zur Auswahl und zum Abschmecken;
geruchloses Pflanzenöl - 45 ml.

Kochen

Um das Rezept umzusetzen, schneiden Sie das Schweinefleisch große Stücke und 30 Minuten in Wasser mit Gewürzen kochen.
Wir verteilen die getrockneten Scheiben in heißem Öl und bräunen sie bei starker Hitze.
Jetzt Sojasauce in die Pfanne gießen, Zucker oder Honig hinzufügen, gehackten Knoblauch hineinwerfen, das Gericht mit Gewürzen abschmecken und das Schweinefleisch unter gelegentlichem Rühren weich und gar kochen.

Garnelen mit Sojasauce, Knoblauch und Ingwer

Sojasauce ist aus der asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken, sie wird in Fleisch- und Fischmarinaden, Salaten und einfach zu fast allen Gerichten serviert. Dank an guter Geschmack und Geruch verbreitete es sich schnell auf der ganzen Welt und wird häufig zum Kochen verwendet. In unserem Land wurde Sojasauce vor 10-15 Jahren mit dem Aufkommen und der Verbreitung der chinesischen und japanischen Küche populär.

Sojasauce wird durch Fermentation (Fermentation) von Sojabohnen unter dem Einfluss von Aspergillus-Pilzen gewonnen. Manchmal wird Weizen hinzugefügt, um die Gärung zu aktivieren, dann hat die fertige Sauce einen etwas anderen Geschmack. Natürliche Sojasauce enthält Sojabohnen, Wasser, Salz und manchmal Weizen. Die fertige Sauce hat eine satte dunkelbraune, fast schwarze Farbe, eine dickere Konsistenz als Wasser, einen sehr salzigen Geschmack und einen spezifischen angenehmen Geruch. Saucenzubereitung der klassische Weg nimmt viel Zeit in Anspruch (von anderthalb Monaten bis zu drei Jahren), was für Hersteller unrentabel ist. Um die Produktion zu beschleunigen und zu senken, wird es daher durch Hydrolyse von Sojaprotein unter Einwirkung von Chemikalien hergestellt. Das Ergebnis ist ein Produkt, dessen Geschmack und Eigenschaften sich natürlich von natürlichem unterscheiden. Zur Verbesserung Schmackhaftigkeit und der Konsistenz einer solchen Sauce können ihr verschiedene Farbstoffe und Aromen zugesetzt werden.

Sojasauce enthält viel Eiweiß.

Sojasauce hat viele gesundheitliche Vorteile. In 100 gr natürliches Produkt enthält 6-8 g Protein, ungefähr die gleiche Menge an Kohlenhydraten, aber es enthält praktisch keine Fette. Der Kaloriengehalt von Sojasauce beträgt etwa 50 kcal pro 100 g, kann also zugerechnet werden diätetische Produkte. Und obwohl die Sauce sehr salzig ist, wird sie dennoch in kleinen Mengen zu Gerichten hinzugefügt, wodurch sie von Menschen auf Diät sicher verwendet werden kann.

Wird zur Herstellung von Sojasauce verwendet große Menge Tisch salz Es enthält also ziemlich viel Natrium. Es besteht die Meinung, dass Salz durch Sojasauce ersetzt werden kann, was für viele Menschen, die an Krankheiten leiden, sehr wichtig ist, bei denen es begrenzt oder vollständig von der Ernährung ausgeschlossen ist. Diese Meinung ist teilweise richtig, da der Natriumgehalt in einem Esslöffel Sojasauce um ein Vielfaches geringer ist als in der gleichen Menge Speisesalz, während ein Gericht, dem 10 ml Sauce zugesetzt werden, nicht mehr frisch ist. Darüber hinaus enthält Sojasauce noch viel mehr nützliche Substanzen, was natürlich nicht der Fall ist normales Salz. Daher kann es Menschen helfen, die beobachten therapeutische Diäten, reduzieren Sie die Menge an Natrium, die beim Verzehr von Salz in den Körper gelangt. Zu diesem Zweck müssen Sie jedoch hochwertige Sojasauce wählen.

Neben Natrium enthält Sojasauce etwas Mangan und Kupfer. Es enthält auch Ascorbinsäure, B-Vitamine, die als Ergebnis des Fermentationsprozesses gebildet werden. Angesichts der geringen verwendeten Saucenmengen können wir jedoch den Schluss ziehen, dass der darin enthaltene schlechte Vitamin-Mineralstoff-Komplex keine signifikante Wirkung auf den Körper hat.

Die Aminosäurenzusammensetzung von Sojasauce ist sehr reichhaltig: Es gibt fast alle essentiellen und nicht essentiellen (nicht im Körper synthetisierten) Aminosäuren. Und genug gegeben hoher Inhalt bei der Soße kann man sich darüber sogar streiten eine kleine Menge dieses Produkts in Gerichten ist für den Menschen nützlich. Proteine sind die Bausteine aller Körperzellen und erfüllen viele weitere Funktionen.

Besonderes Augenmerk sollte auf Glutaminsäure gelegt werden, die in Sojasauce in Form von Salz vorhanden ist. BEI letzten Jahren es gibt ständig Diskussionen über die Gefahren dieser chemischen Verbindung. Dem Mononatriumglutamat ist es zu verdanken, dass mit Sojasauce gewürzte Gerichte schmackhafter und appetitlicher erscheinen, da es bei manchen die Empfindlichkeit erhöht Geschmacksknospen. Glutaminsäure und Mononatriumglutamat, die in Sojasauce natürlicherweise gebildet werden, sind für den Körper absolut unbedenklich. Natürliches Mononatriumglutamat kommt nicht nur in Sojasauce vor, sondern auch in große Zahl Produkte (Fleisch, Hartkäse, Hülsenfrüchte usw.). Wenn es um die Gefahren von Mononatriumglutamat geht, meinen wir ein auf chemischem Wege gewonnenes Gewürz, das skrupellose Fast-Food-Hersteller besonders großzügig Chips, Crackern und anderen Snacks zufügen.

Schaden von Sojasauce

Auch natürliche Sojasauce aus minderwertigen Rohstoffen (verdorbene Sojabohnen) ist für den Körper wahrscheinlich nicht brauchbar. Soße, die durch Hydrolyse von Sojaprotein hergestellt wird, kann schädliche Karzinogene enthalten. Auch Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffe können für den Körper schädlich sein, die nicht in einer hochwertigen Natursauce enthalten sein sollten, sondern ihr von skrupellosen Herstellern zugesetzt werden. Daher sollten Sie keine billigen Sojasaucen von geringer Qualität kaufen.

Derzeit sind die meisten Sojabohnen auf dem Markt transgen (gentechnisch verändert), sodass wahrscheinlich die überwiegende Mehrheit der Sojasaucen aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt wird. Streitigkeiten über die Gefahren von transgenen Lebensmitteln dauern an, und die langfristigen Folgen ihres Verzehrs durch den Menschen sind noch unbekannt.

Sojasauce enthält immer noch ziemlich viel Salz, dies muss von Beobachtern sowie Personen mit Nieren- und Lebererkrankungen berücksichtigt werden.

Missbrauchen Sie Sojasauce nicht für Menschen, die an Krankheiten leiden Verdauungstrakt vor allem im akuten Stadium. Geben Sie auch keine Sojasauce hinein reiner Form Kinder.

Fernseh sender GuberniaTV, Abschnitt Hauswirtschaft zur Auswahl von Sojasauce:

Sojasauce ist sehr hilfreich. Es wird angenommen, dass es den Alterungsprozess der Zellen erheblich stoppt und auch die Durchblutung verbessert. Es enthält viele Aminosäuren und Mineralstoffe. Und die in seiner Zusammensetzung enthaltene Glutaminsäure betont den Geschmack von Gerichten.

Sojasauce ist besonderes Produkt nicht wie alle anderen. Es ist das vielseitigste und einfachste zu bedienen. Es kann in fast allen Gerichten als Gewürz verwendet werden. Sein Hauptunterschied zu anderen Produkten aus Soja ist sein würziger, reichhaltiger Geschmack auf besondere Weise Kochen.

Es ist ideal für Gemüse, Mehl, Fisch, Müsli und andere Gerichte. Und in den Ländern des Ostens wird es als Alternative zu Salz und Pilzen verwendet, Garnelen- und Knoblauchsauce wird auf seiner Basis zubereitet.

Die Frage nach der Verwendung von Sojasauce ist eher zweideutig. Manche Leute fügen es zu fast allen Gerichten hinzu: Salate, Knödel, gekochte Kartoffeln, Reis, Buchweizen usw. Es wird nur in Süßigkeiten oder Tee verwendet. Außerdem sollen einige Gerichte nur mit Sojasauce gewürzt werden, andere - mit einer Mischung davon mit Öl oder Essig.

Sojasauce ist dunkel und hell. Wenn Sie es noch nie zum Kochen verwendet haben, probieren Sie zuerst eine helle Sauce, da sie vielseitiger ist. dunkle Soße am besten zu Fleisch oder dunklen Gerichten. Es sollte gesagt werden, dass es sehr gesättigt ist, daher müssen Sie es vorsichtig zum Essen hinzufügen, um den Geschmack und das Aussehen des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Hergestellt aus Sojasauce berühmte Teriyaki-Sauce. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung dieser Sauce unbedingt Zucker sowie Wein, Gewürze und einige andere Zutaten. Teriyaki wird als Marinade für Geflügel-, Rind- oder Fischgerichte vor dem Grillen verwendet. Dank dieser Sauce bekommen Gerichte ursprünglicher Geschmack und mit Glasur überzogen.

Betrachten Sie einige Beispiele, wie man mit Sojasauce kocht leckeres Gericht. Hier ist eine interessantes Rezept. Hähnchenfilet es ist notwendig, Zwiebelringe in große Würfel zu schneiden. Sie müssen 40 Minuten lang mit Sojasauce gegossen und dann in einer Pfanne mit Deckel gebraten werden.

Einige Karotten in die Sauce geben und köcheln lassen. Dieses Dressing betont den Geschmack von Nudelgerichten. So können Sie mit Sojasauce zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten.

Soße kann hinzugefügt werden gebratener Reis. Zuerst muss es gekocht, dann in eine Pfanne gegeben und gebraten werden Schnittlauch, ein rohes Ei und alle Zutaten vermischen. Nach ein paar Minuten müssen Sie einen Löffel Sauce hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Schüssel weitere 2-3 Minuten erhitzen.

Sie können Garnelen auch mit Sojasauce anbraten. Fügen Sie etwas Knoblauch und Ingwerwurzel zu diesem Gericht hinzu.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Lachs in einer Marinade aus Honig, Sojasauce und fein gehacktem zu backen scharfer Pfeffer. Dieses Gericht ist sehr zart und Sie werden es definitiv mögen.