Welche Creme wird zum Dekorieren von Kuchen verwendet? Die Zubereitung ist recht einfach

Was wäre ein Urlaub ohne Gäste, Geschenke und Kuchen? Langweilig! Bei einem Urlaub geht es vor allem darum, Spaß zu haben, Kontakte zu knüpfen, zu tanzen und sich mit allerlei Leckereien verwöhnen zu lassen! Wenn Sie wissen, wie man Kuchen backt und backt leckere Cremes- Das ist schon der halbe Erfolg. Heute schauen wir uns Möglichkeiten an, wie man einen Kuchen zu Hause dekorieren kann.

Wie dekoriere ich einen Kuchen zu Hause?

So dekorieren Sie einen Kuchen zu Hause mit Sahne

Zunächst müssen Sie die Frage verstehen, welche Creme sich ideal zum Dekorieren von Süßwarenprodukten eignet. Davon gibt es nicht viele:

Öl;
Eiweiß;
cremig.

Buttercremebasis - Butter, Fettgehalt von mindestens 82 %. Zur Zubereitung der Sahne können Sie auch Kondensmilch bzw. verwenden Puderzucker. Was die Proportionen betrifft, muss bei der Zubereitung von Buttercreme mit Kondensmilch die Konsistenz der Milch berücksichtigt werden. Sehr oft verwenden erfahrene Konditoren gekochte Kondensmilch; sie ist dichter und sorgt für die Stabilität der Creme. Um dem Dekor den nötigen Farbton zu verleihen, empfiehlt es sich eher, flüssige Lebensmittelfarbe zu verwenden.

In Buttercreme Sie können auch Kakaopulver oder im Wasserbad geschmolzene Schokolade hinzufügen. Diese Technologie ist ideal für die Dekoration Schokoladenkekse und Cupcakes.

Proteincreme ist eine der kapriziösen. Die Vorbereitung erfordert von Ihnen Geduld und Ausdauer. Zum Dekorieren von Kuchen wird Vanillepudding-Proteincreme verwendet, deren Zubereitung in drei Schritten erfolgt:

Gießen Sie ¼ Tasse sauberes Wasser in die Pfanne und fügen Sie 6 Esslöffel Zucker hinzu. Legen Sie den Sirup auf das Feuer und kochen Sie ihn nach dem Kochen 3-5 Minuten lang (die Überprüfung der Bereitschaft ist ganz einfach: Tauchen Sie einen Löffel in den Sirup und heben Sie ihn an, sodass der fertige Sirup herunterfließt. Wenn der Faden dick und durchgehend ist, ist Ihr Sirup ist bereit);
3 kalte Eiweiße in eine saubere und trockene Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, bis dicker weißer Schaum entsteht (um stabile Spitzen zu erhalten, können Sie 3-4 Tropfen Zitronensaft oder eine Prise hinzufügen). Zitronensäure);
Unter ständigem Rühren die vorbereitete Mischung in einem dünnen Strahl zum Eiweiß gießen. Zuckersirup und die resultierende Masse weitere 1-2 Minuten schlagen. In diesem Stadium können Sie der Creme die notwendigen Aromen und Farbstoffe hinzufügen.

Anwenden fertige Sahne Mit einer Spritze und Spritztüllen ebenfalls auf den Kuchen spritzen. Die Launenhaftigkeit der Creme liegt darin, dass zu viel oder zu wenig gekochter Zuckersirup dazu führt, dass die Blüten und Muster der Creme sehr schnell ihre Form verlieren. Und zu lange gekochter Sirup verleiht der Sahne Bitterkeit. Zum Andicken Proteincreme Sie können Agar-Agar verwenden (das ist natürliches Produkt, sicher für Kinder und Erwachsene).

Für die Zubereitung der Buttercreme benötigen Sie kräftige Konditorcreme (mindestens 32 % Fett) und Puderzucker. Auch Sahne ist eine eher launische Zutat. Vor dem Schlagen müssen Sie nicht nur sie abkühlen, sondern auch den Behälter, in dem Sie die Sahne schlagen, sowie die Schneebesen des Mixers. Auch beim Schlagen der Sahne spielt es eine wichtige Rolle, sich Zeit zu nehmen; ein häufiger Fehler von Kochanfängern besteht darin, die Sahne zu stark aufzuschlagen. Kalte Sahne wird mit Puderzucker geschlagen, bis stabile Spitzen entstehen. Wenn Sie bezweifeln, dass die Creme nicht innerhalb von 12 bis 24 Stunden ihre Form verliert, können Sie ihr ein spezielles Verdickungsmittel hinzufügen, das in fast jedem Supermarkt erhältlich ist. Buttercreme Sie können auch jeden beliebigen Farbton geben, aber klassische Version Torten mit Sahne dekorieren – die Farbe der Creme ist weiß.

So dekorieren Sie einen Kuchen zu Hause mit Mastix

Heute erfreuen sie sich großer Beliebtheit Süßwaren, verziert mit Mastixfiguren. Es lohnt sich auch hier klarzustellen, dass es zwei Möglichkeiten gibt Mastix vorbereiten:

Zucker;
Mäusespeck.

Die erste Variante ist arbeitsintensiver, garantiert aber die Stabilität und Festigkeit Ihrer Figuren und Blumen. Übrigens ist fast jeder von uns schon einmal auf solche Figuren und Blumen gestoßen – sie werden als Dekoration verkauft Osterkuchen. Zucker und Marshmallow-Mastix werden fertig verkauft, Sie können sie aber auch selbst herstellen.

Zum Kochen Zuckermastix du wirst brauchen:

80 ml Wasser;
7 g Instant-Gelatine;
15-20 g weiche Butter;
2 Esslöffel Glukose (Fruktose);
1 kg Puderzucker.

Gelatine muss im Voraus vorbereitet werden. Füllen Sie es dazu aus kaltes Wasser und 30-40 Minuten ruhen lassen, dann die Masse erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (aber nicht kochen!). Butter und Glukose zur heißen Gelatine geben, glatt rühren und abkühlen lassen. Wenn Sie dem Mastix einen Farbton verleihen möchten, muss der Farbstoff der heißen Gelatine zugesetzt werden. Erst nach vollständiger Abkühlung wird der Masse Puderzucker zugesetzt. Sie müssen den Mastix wie Teig für Knödel kneten (den Tisch mit Puderzucker bestreuen und die Mischung kneten, bis der Mastix das Pulver nicht mehr aufnimmt).

Zum Kochen Marshmallow-Mastix Sie benötigen Kau-Marshmallows (Marshmallows), Puderzucker und etwas Butter. Die Marshmallows müssen in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzt werden, bis sie um das 1,5- bis 2-fache größer werden (vor dem Erhitzen muss ein Stück Butter in den Behälter mit den Marshmallows gegeben werden). Rühren Sie die vergrößerten Bonbons um, fügen Sie Farbstoffe hinzu und kneten Sie die Masse unter Zugabe von Puderzucker zu einer knetmasseähnlichen Konsistenz. Dieser Mastix wird zum Abdecken von Kuchen und zum Gestalten verschiedener Figuren verwendet.

Sie können den Kuchen mit frischem oder dekorieren Dosenfrüchte, geriebene Schokolade, Kokosflocken.

Hallo, Yulianna!

Wenn Sie Sahne für einen Kuchen so herstellen möchten, dass er seine Form behält, können Sie auf unterschiedliche Weise vorgehen. Wählen Sie zum Beispiel Proteincreme. Wenn Sie alle Kochregeln strikt befolgen, wird es nicht zur Ruhe kommen. Es gibt viele Variationen mit Mascarpone-Käse; Bewährt haben sich Ölcremes. Einige Rezepte verwenden Agar-Agar oder Gelatine, um eine Creme herzustellen, die ihre Form behält. Das machen sie zum Beispiel damit cremige saure Sahne, wenn Sie Haltbarkeit erreichen müssen.

Cremes auf Basis von Quark-Frischkäse

Variante mit Mascarpone:

2 Eiweiß mit Puderzucker nach Geschmack verquirlen. Sie sollten stabile Spitzenwerte erhalten. Separat 100 g Sahne (38 % oder pflanzliche Sahne) aufschlagen. Mascarpone wird auch separat geschlagen. Die vorbereiteten Zutaten werden kombiniert und geschlagen.
Ersetzen Sie den Käse bei Bedarf durch eine andere cremige Alternative Ihrer Wahl (z. B. Philadelphia).
Wählen Sie Sahne zum Schlagen. Der Fettgehalt kann reduziert werden.
Nach Belieben die Sahne mit Vanille und Alkohol anreichern (1 – 2 EL, am besten aromatischer Likör).
Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Haltbarkeit der Creme haben oder eine höhere Festigkeit erreichen möchten, fügen Sie Gelatine (10 - 20 g) hinzu.

Da Mascarpone eine ziemlich teure Zutat ist, versuchen Köche, sie durch etwas zu ersetzen. Ganz Hüttenkäse reicht aus Frischkäse. Für den Erfolg des Unternehmens ist es notwendig, den Käse gründlich abzukühlen, indem er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Und auch die Butter weich machen – ruhen lassen Zimmertemperatur mehrere Stunden oder sogar über Nacht. Verwenden Sie Öl mit einem Fettgehalt von 82,5 %. Es sollte nur Sahne enthalten. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, erhalten Sie ein hervorragendes Produkt mit zarter Textur und Geschmack.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Dies dauert 5 bis 7 Minuten. Bewahren Sie die Creme im Kühlschrank auf. In einen Spritzbeutel gegeben ist es etwa 5 Tage haltbar und behält seine Eigenschaften und Textur. Diese „Substanz“ kann verwendet werden, um sowohl die Oberseite als auch die Seiten des Kuchens zu bedecken – nichts wird „kriechen“ oder seine Form verlieren. Zarte Cupcake-Topper oder Blumen aller Art auf daraus hergestellten Kuchen sehen sehr attraktiv aus.

Um es dekorativer oder appetitlicher zu machen, können Sie Kakao, aromatische Produkte aller Art oder Fruchtpüree hinzufügen. Verwenden Sie zum Beispiel gefrorene oder frische Himbeeren. Daraus im Mixer ein Püree herstellen und einige Löffel zur Sahne geben, verrühren. Wenn Sie die Knochen verwirren, können Sie die Mischung durch ein Sieb passieren. Durch eine Minute Rühren der Sahne und des Pürees entsteht eine marmorierte Masse mit Streifen in Weiß- und Rosatönen. 2 bis 3 Minuten rühren, um eine glatte Konsistenz und eine rosa Farbe zu erhalten.

Ein paar Worte zum Käse. Wählen Sie die Sorte, auf deren Verpackung „Frischkäse“ steht. Es wird ein wenig salzig sein, aber diese Eigenschaft ermöglicht es Ihnen, eine leckere, nicht süßende Creme zu erhalten. Sie können auch mit weichem Ricotta oder anderem experimentieren Weichkäse(Philadelphia oder Mascarpone).

Kondensmilch + Butter = Sahne behält ihre Form

Mit Kondensmilch und Butter lässt sich ganz einfach eine formstabile Buttercreme zubereiten:

Schlagzeit: mindestens 5 Minuten. Vorzugsweise mindestens 7 Minuten schlagen.
Schlagen Sie zunächst die weiche Butter auf.
Dann Kondensmilch zur Butter geben und verrühren.
Jetzt können Sie Aromastoffe und Farbstoffe hinzufügen.
Den abgekühlten Kuchen sofort dekorieren oder die Masse in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie eine flüssige Konsistenz erhalten, können Sie ein Verdickungsmittel oder Gelatine verwenden.

Beste Grüße, Galina.

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Wenn man in Konditoreien schöne Kuchen sieht, möchte man immer den gleichen oder sogar einen besseren Kuchen backen. Kaufen Sie keine Torte für einen Feiertag, nur um sie zu dekorieren. Dies gilt insbesondere für Hausfrauen, die alle Arten von Kuchen sehr gut backen, aber nicht wissen, wie man sie dekoriert. Dies ist das häufigste Problem bei Hausfrauen, die oft selbst Backwaren für den täglichen Gebrauch herstellen, indem sie den Kuchen einfach mit ihrer Lieblingscreme bestreichen oder mit Kuchenraspeln dekorieren.

Nicht viele Menschen wissen, wie man mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze richtig umgeht, da dies einige Fähigkeiten und Kenntnisse erfordert.

Die Schwierigkeit wird in größerem Maße durch die Herstellung verschiedener Blütenblätter und Blüten verursacht, da einfache Linien und Seiten auch ohne besondere Fähigkeiten recht einfach erstellt werden können.

Das zweite Problem ist die Auswahl die richtige Creme Damit die Torte nicht nur gut aussieht, sondern die Verzierung auch essbar und nicht süßlich ist. Wir müssen bedenken, dass das Dekorieren eines Kuchens ein arbeitsintensiver und zeitaufwändiger Prozess ist. Sie sollten also geduldig sein.

Arten von Cremes zum Dekorieren eines Kuchens

Es gibt nicht viele Arten von Cremes, mit denen man einen Kuchen dekorieren und dem Dekor die richtige Form verleihen kann. Die Creme sollte plastisch sein, ihre Form gut behalten und bei hohen Temperaturen nicht fließen.

Nur wenige Cremearten weisen diese Parameter auf:

Öl; Proteinpudding;

Cremig;

Dies ist vielleicht das Set an Cremes, die eine praktische Konsistenz zum Dekorieren eines Kuchens haben. Nachfolgend finden Sie jeweils ein Rezept, damit Sie die für Sie passende Option auswählen können.

Stellen wir Ihnen zunächst das Buttercreme-Rezept vor

Am häufigsten kam es vor Sowjetzeit und wurde zum Dekorieren von Kuchen verwendet, die in allen Geschäften zu günstigen Preisen verkauft wurden.

Aber damals wurde fast reines Öl verwendet, gefärbt mit Naturöl Lebensmittelfarbe, und aus diesem Grund haben viele Menschen schreckliche Erinnerungen an gruselige Rosen. Es war fast unmöglich, die zuckersüßen großen Butterblüten in den Mund zu nehmen. In vielen Familien wurden Blumen auf ein Stück Brot gestreut, wenn der Kuchen für eine kleine Familienfeier gekauft wurde. Auch nach einer großen Feier blieben bei den meisten Gästen Blumen auf dem Teller, da sie einfach nicht vollständig aufgegessen werden konnten. Aber modernes Rezept Die Buttercreme enthält Kondensmilch, die die Süße der Butter neutralisiert.

Darüber hinaus versuchen Hausfrauen, die dieses Rezept verwenden, keine großen Dekorationen aus dieser Art von Kuchencreme herzustellen.

Riesige Blumen und andere großflächige Details werden aus einer leichteren und gleichzeitig angenehm schmeckenden Schlagsahne hergestellt.

Das Buttercreme-Rezept beinhaltet:

Butter – 250 gr.; Kondensmilch – 1 Dose;

Cognac oder Likör – 1 Teelöffel.

Vorbereiten dieser Typ Um den Kuchen zu dekorieren, müssen Sie zunächst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, schneiden Sie die Butter mit einem Messer in 1 cm große Stücke. Um festzustellen, ob das Produkt die normale Temperatur und Konsistenz erreicht hat, drücken Sie einfach mit dem Finger oder einem Teigspatel darauf. Wenn kein Kraftaufwand erforderlich ist und das Öl weich ist, können Sie damit weiterarbeiten.

Geben Sie die gesamte Butter in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie zunächst mit leichten Aufsätzen und einem Mixer auf, bis das Produkt schaumig und fast weiß ist. Als nächstes beginnen Sie, ohne den Mixer auszuschalten, die Kondensmilch in einem dünnen Strahl hineinzugießen. Wenn beide Produkte vermischt sind und die Masse homogen wird, fügen Sie Cognac oder Likör hinzu.

Gleichzeitig lohnt es sich, den Farbstoff einzuführen. Wenn jedoch mehrere Farben benötigt werden, teilen Sie das Gesamtvolumen in mehrere Teile auf. Die Größe jedes einzelnen Teils hängt vom Volumen der Cremeabdeckung einer bestimmten Farbe ab.

Denken Sie daran, damit der Kuchen über einen längeren Zeitraum nicht an Attraktivität verliert, muss seine Oberfläche mit der gleichen Creme perfekt geebnet werden.

Das Proteincreme-Rezept ist etwas komplizierter

Zu Hause wird nicht jede Hausfrau dieses Dekorationsrezept aufgreifen. Die Sache ist, dass es notwendig ist, zu schweißen, um dem Dekor Haltbarkeit zu verleihen der richtige Sirup. Ein leichtes Überkochen oder Unterkochen bedeutet, dass die Dekoration des Kuchens vollständig verloren geht.

Was im Proteincreme-Rezept für die Zubereitung zu Hause enthalten ist:

Feiner Kristallzucker – 0,5 kg; Eiweiß – 5 Stk.; Zitronensäure – 0,5 Teelöffel;

Wasser – 0,5 Tassen.

Zunächst müssen Sie den richtigen Sirup kochen, der die Haltbarkeit der Dekorationen auf dem Kuchen bestimmt. Geben Sie dazu die gesamte Zuckermenge in einen Topf und gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein. Als nächstes kochen Sie den Sirup selbst. Unter ständigem Rühren sollte es mindestens 5 Minuten kochen. Dann tropfen wir einen Tropfen von einem Löffel in kaltes Wasser, und wenn er sich zu einer Kugel zusammenrollt, die nicht an den Händen klebt, sondern ein Gefühl erzeugt, als würde man ein Stück getrockneten Klebers rollen, dann ist der Sirup fertig. Man muss es abkühlen lassen und sich in der Zwischenzeit um die Proteine kümmern. Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer gut auf. Es ist notwendig, eine gute Dicke zu erreichen und erst danach den abgekühlten, aber noch warmen Sirup in einem dünnen Strahl einzufüllen. Hören Sie dabei nicht auf zu schlagen. Sobald die Masse so groß ist, dass sich der Inhalt beim Umdrehen der Schüssel nicht einmal mehr bewegt, dann das Eiweiß Vanillesoße bereit.

Sie können es in eine Tüte stecken und Kuchendekorationen herstellen.

Beim Kauf von Farbstoffen für diese Art von Creme sollten Sie den Verkaufsberater darauf hinweisen, dass es sich um eine Proteincreme handelt. Für diese Kuchendekoration sind nicht alle Farben geeignet.

Reden wir über Schlagsahne

Sie können fertige Sahne kaufen, aber zum Dekorieren einer großen Torte ist sie zu teuer. Das Rezept für die Creme selbst ist nicht allzu kompliziert. Hauptsache, das Produkt, das wir zur Dekoration verarbeiten möchten, ist frisch und reichhaltig.

Um zu Hause Sahne aus Sahne herzustellen, benötigen wir:

Sahne 35 % - 1 Glas; Ausgewähltes Hühnerei – 1 Stk.; Kristallzucker – 80 gr.; Milch – 80 ml;

Gelatine – 10 ml.

Die Produktpalette zur Herstellung von Sahne aus Sahne ist nicht allzu groß, aber um diese Creme zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie auf jeden Fall einen Mixer.

Alles beginnt natürlich nicht mit Sahne, sondern mit Gelatine, die 25 Minuten in normalem kaltem Wasser eingeweicht werden muss. Als nächstes müssen Sie das Ei mit Zucker schlagen und die Milch kochen. Die Milch in einem sehr dünnen Strahl zum Ei und zum Zucker gießen und gut verrühren.

Geben Sie die gequollene Gelatine hinzu, mischen Sie erneut und geben Sie die Mischung darauf Wasserbad. Kochen Sie diese Masse unter ständigem Rühren, bis sie kocht. Sobald sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Mischung vom Herd.

Der nächste Schritt besteht darin, die Sahne mit einem Mixer dick zu schlagen; dies ist der längste und unangenehmste Vorgang, da er mindestens 10 Minuten dauert. Die abgekühlte Milchmasse mit Gelatine in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zur Sahne geben. Geben Sie diese Mischung in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie den Kuchen. Es ist zu beachten, dass der Kuchen zum Dekorieren zunächst mit einer anderen Creme eingeebnet werden muss, da Schlagsahne zu weich und recht teuer ist, um alle Kuchen von allen Seiten damit zu bestreichen.

Diese Creme harmoniert gut mit Sauerrahm oder Quarkpanade.

Gemüsecremecreme

Das Rezept unterscheidet sich nicht allzu sehr vom vorherigen und die Zutaten sind fast die gleichen:

Gemüsecreme – 0,5 Liter; Puderzucker – 100 gr.;

Gelatine – 10 gr.

Nun der Prozess der Zubereitung von Sahne aus Pflanzensahne. Wie immer müssen Sie die Gelatine zuerst einweichen und quellen lassen, während Sie die Creme herstellen. 100 ml einfüllen. Geben Sie die Gemüsecreme in einen Topf und schlagen Sie den Rest mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf, wobei Sie nach und nach Puderzucker hinzufügen.

Nachdem die Creme dick geworden ist, können Sie mit der zweiten Stufe fortfahren. Den Rest der Sahne mit der gequollenen Gelatine erhitzen, diese Mischung jedoch nicht kochen lassen. Die Masse ist fertig, wenn sich alle Gelatinekörnchen in der Milch verteilt haben. Als nächstes muss die Milch-Gelatine-Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt und in einem dünnen Strahl in die Pflanzencrememasse gegossen werden, während die Gesamtmasse mit hoher Geschwindigkeit des Mixers geschlagen wird.

Um den Kuchen zu nivellieren, können Sie Quark oder verwenden Sauerrahm und erst dann dekorieren wir unser Produkt mit Schlagsahne, nachdem wir die Sahne zur Dekoration mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt haben.

Es ist auch erwähnenswert, dass es besser ist, gekühlte Sahne aufzuschlagen, da die Sahne dann stabiler ist und die Dekorationen nicht schwimmen, sondern auf der Torte bleiben können, bis das letzte Stück gegessen ist.

Nun ein wenig zu Cremes, die auch zu Hause zum Dekorieren verwendet werden können, beim Dekorieren mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze werden sie jedoch deutlich seltener verwendet.

Das ist Sauerrahm und Quarkcreme. Die Sache ist, dass die Quarkcreme zu dick ist und beim Auspressen aus der Tüte mehr Kraftaufwand erforderlich ist. Und Sauerrahm kann man nur aus dickem Dorfsauerrahm herstellen, damit er nicht von den Backwaren tropft.

Zum Kochen Quarkcreme du wirst brauchen:

Fetter Hüttenkäse – 250 gr.; Puderzucker – 400 gr.;

Butter – 60 gr.

Um Quarkcreme zu Hause richtig zuzubereiten, muss der Hüttenkäse mehrmals durch ein feines Sieb gesiebt werden.

Mahlen Sie es sehr gut. Andernfalls können Körner im Hüttenkäse zurückbleiben, die das gesamte Dekor ruinieren. Nach dem Mahlen die Masse mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen und nach und nach Pulver hinzufügen. Im letzten Moment weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Noch ein paar Minuten schlagen, die Sahne in einen Beutel füllen und den Kuchen dekorieren. Beim Dekor aus Quarkcreme handelt es sich jedoch nicht um Blumen, sondern eher um dekorative Linien und kleine Rosetten. Die Masse ist recht stabil.

Sauerrahm wird daraus zubereitet folgende Zutaten:

Sauerrahm – 500 gr.; Kristallzucker – 100 gr.

Da Sie rustikalen dicken Sauerrahm verwenden können, sollten Sie ihn nicht abwiegen, aber denken Sie daran, dass der Sauerrahm nach dem Aufschlagen Buttercreme ähnelt und etwas mit Kondensmilch verdünnt werden sollte. Andernfalls lässt sich diese Masse nur schwer aus dem Spritzbeutel herausdrücken.

Wenn Sauerrahm aus im Laden gekaufter Sauerrahm zubereitet wird, müssen Sie 100 Gramm davon einnehmen. mehr, da diese Masse beim Abwiegen des Sauerrahms verloren geht.

Um eine stabile Masse zuzubereiten, müssen Sie zunächst die abgewogene oder rustikale dicke saure Sahne mit einem Mixer aufschlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Aber schlagen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz und Lockigkeit erreicht ist, und hören Sie nicht auf, sobald sich der Zucker aufgelöst hat. Je besser Sie als Mixer arbeiten, desto stabiler wird die saure Sahne.

Konditorei-Tricks

Ein paar einfache Regeln helfen Ihnen, Ihre Kuchendekoration unvergesslich zu machen.

Nachdem Sie den Beutel mit Sahne gefüllt haben, halten Sie ihn näher an die Oberfläche des Kuchens, um kleine Dekorationen zu erhalten, und weiter weg, um größere zu erhalten.

Eine warme Crememasse verleiht dem Dekor Glanz und eine abgekühlte Masse verleiht ihm ein mattes Finish.

Nachdem Sie mit dem Dekorieren eines separaten Elements fertig sind, bewegen Sie die Düse scharf von sich weg, damit die Zunge klein und unauffällig bleibt.

Dekorieren Sie nur Kuchen, die bereits ausgerichtet sind, da die Dekoration auf einem schrägen Kuchen unangenehm aussieht und die Schiefe nicht überdecken kann, sondern nur die Aufmerksamkeit auf sich zieht.

Eiweiß

protorti.ru

Formstabile Dekorationscreme

TortyDoma.ru −> Sahne für Kuchen

Jeder liebt Süßigkeiten. Und bei jeder Feier warten die Gäste sehnsüchtig auf den Moment, in dem genau dieser Kuchen auf dem Tisch erscheint – ein wunderschöner, köstlicher, aromatischer Kuchen, am besten von der Gastgeberin selbst gebacken. Jede Frau hat ihr eigenes Rezept und ihre eigenen Backgeheimnisse luftiges Dessert. Und ich möchte, dass die Delikatesse nicht nur lecker, sondern auch gut präsentiert wird. Süßwarencremes dienen als Schicht für das Produkt und werden auch zur Dekoration verwendet. Eine Creme zum Dekorieren eines Kuchens herzustellen, die ihre Form behält, ist der Traum jeder Hausfrau. Sie können die Seite mit Creme auskleiden, Blumen, Blätter und Glückwunschinschriften anfertigen.

Ölhauptleitung

Dies ist die am weitesten verbreitete Cremegruppe und umfasst folgende Varianten:

Butter oder Sahne – zubereitet mit Kondensmilch;
Butter „Charlotte“ – mit Milch und Eiern;
Butterglasur – auf Eiern.

Zutaten

Nehmen Sie die frischesten Produkte:

Butter - 200 Gramm;
Puderzucker - 120 Gramm;
Kondensmilch - 200 Gramm;
eine Packung Vanillin.

Kochmethode

Die Herstellung dieser Creme ist ganz einfach:
Die Butter vorher weich machen und 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können die Butter nicht schmelzen, die Sahne funktioniert nicht. Die Butter 5 Minuten lang schlagen, bis eine weiße, lockere Masse entsteht.
Ohne anzuhalten nach und nach Kondensmilch, Vanillin und Puderzucker zur Butter geben.
Das Schlagen der Sahne dauert 10–15 Minuten.

Aus dieser Creme hergestellter Schmuck behält lange seine Form.

Köstlichkeiten mit Sahne sind lecker, aber zu kalorienreich und enthalten viel Zucker. Am nützlichsten ist Hüttenkäse oder Frischkäse. Gerichte damit können sowohl Kindern als auch älteren Menschen angeboten werden. Hüttenkäse bezieht sich auf Diätprodukte, enthält Kalzium, ist leicht verdaulich. Aus Hüttenkäse können Sie eine wunderbare Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellen. Die Wahl des Hüttenkäses sollte sehr ernst genommen werden. Bitte beachten Sie Folgendes:

Kaufen Sie vollfetten Hüttenkäse, vorzugsweise selbstgemacht.
Wenn der Hüttenkäse zu nass ist, müssen Sie die Flüssigkeit abseihen. Den Hüttenkäse in ein mit einer Serviette ausgelegtes Sieb geben und mehrere Stunden ruhen lassen.
Granulierter Hüttenkäse Sie müssen vorsichtig durch ein Sieb reiben, bis die Körner verschwinden.
Wenn Sie Quarkmasse verwenden möchten, vergessen Sie nicht, dass diese Zucker enthält. Reduzieren Sie den Zucker im Rezept. Kaufen Sie Quarkmasse ohne Zusatzstoffe.

Zutaten

Sie benötigen folgende Produkte:

Milch - 250 Gramm;
Hüttenkäse - 200 Gramm;
Butter - 180 Gramm;
Gelatine (vorzugsweise Instant) -35 Gramm;
Kristallzucker - 250 Gramm;
Eier - 5 Stück;
Mehl - 5 Esslöffel;
Vanillezucker- ein Beutel.

Kochmethode

Dieses Rezept wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

Machen Sie im Voraus Gelatine und weichen Sie sie in Wasser ein. Wenn es aufquillt, legen Sie es in ein Wasserbad. Mischen, bis keine Körner mehr übrig sind, etwa 15 Minuten. Gelatine sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Geben Sie einfach Wasser zur Instant-Gelatine hinzu und rühren Sie gründlich um.
Milch mit Mehl zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, in ein Wasserbad geben und einige Minuten ruhen lassen, bis die Mischung eindickt. Cool.
Die weiche Butter mahlen und den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben. Hüttenkäse, Butter, Zucker, Eigelb mischen und schlagen.
Kombinieren Sie diese beiden Massen und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
Fügen Sie nach und nach das mit einem Mixer geschlagene Eiweiß hinzu, bis ein steifer weißer Schaum entsteht. Quarkmasse, Vanillin hinzufügen. Den Teig vorsichtig mit den Händen von unten nach oben durchkneten.
Vor dem Dekorieren des Kuchens muss die Masse gut abgekühlt werden, vor der Verwendung muss sie 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für kleine Kuchen

Cupcakes sind für uns eine neue Delikatesse, schmücken aber immer häufiger unsere Feiertagstafeln. Ein Cupcake ist im Wesentlichen ein kleiner Kuchen oder ein großer Cupcake. Sie dekorieren es wie einen Kuchen; Sie benötigen eine Cupcake-Creme, die ihre Form behält. Die besten Cremes Butter-Vanille-Creme-Baiser servieren. Das Rezept für diese Creme enthält Zucker, Butter, Eiweiß, Vanillin und etwas Salz. Es ist nicht ganz einfach herzustellen, aber es behält seine Form perfekt. Eventuelle Zusatzstoffe wie gehackte Nüsse, Schale, zerstoßene Schokolade beschweren die Creme nicht. Manche Leute sind sich sicher, dass Proteincreme nicht stark ist. Stellen Sie sicher, dass dies nicht der Fall ist.

Zutaten

Ausgelegt für 12 Teile:

weiche Butter – 150-180 Gramm;
Zitronensäure - auf einer Messerspitze;
Wasser – 50 Gramm;
3 Eichhörnchen;
Zucker – 200 Gramm;
eine Packung Vanillin.

Kochmethode

Hier müssen Sie natürlich basteln:

Zucker ins Wasser gießen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Das Eiweiß in eine trockene Schüssel geben, Zitronensäure hinzufügen und so lange schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
Den abgekühlten Sirup zum Eiweiß gießen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen. Sie müssen etwa eine halbe Stunde lang schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Weiche, fein gehackte Butter und Vanille hinzufügen. Es muss so lange geschlagen werden, bis die Mischung wieder homogen und locker wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie ihn eine Viertelstunde lang in die Kälte stellen und dann fortfahren.
Wenn Sie möchten, können Sie Lebensmittelfarbe oder Aroma hinzufügen. Geben Sie nun die Sahne in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Cupcakes damit.

Jede Hausfrau, die schon einmal Sahne aus Sahne gemacht hat, hat darauf geachtet, dass sie ihre Form behält. Cremeschaum ist leicht und luftig und eignet sich sowohl zum Schichten von Kuchen als auch zum Dekorieren. Wenn Sie sich genau an das Rezept halten und die beste Sahne verwenden, können Sie eine stabile, kräftige Creme herstellen. Der Fettgehalt der Sahne ist wichtig. Zum Dekorieren von Kuchen eignet sich Sahne mit einem Fettgehalt von 30-40 Prozent. Bei einem geringeren Fettgehalt wird der Schaum sehr instabil. Wenn der Fettgehalt der Sahne 50 % oder mehr beträgt, wird sie beim Schlagen zu Butter.

Zutaten

Das Rezept verlangt folgende Produkte:

500 Gramm Sahne;
50 Gramm Puderzucker;
eine Packung Vanillezucker.

Kochmethode

Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Arbeit benötigen:

Die Creme vorher auf 2 Grad abkühlen lassen. Füllen Sie eine kleine Schüssel Eiswasser, einen Behälter mit Sahne hineinstellen.
Zuerst mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Nachdem sich ein dicker, flauschiger Schaum gebildet hat, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
Wenn Spuren vom Schneebesen auf der Oberfläche der Creme zurückbleiben, setzt sich die Masse nicht ab – die Creme ist fertig.
Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Spritze und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen mehr vorhanden sind.
Wir zeichnen mit Sahne Ränder, Blumen, Wellen auf die Torte und machen Inschriften.

Sauerrahm

Zum Dekorieren des Desserts eignet sich auch Sauerrahm mit Gelatine. Der Fettgehalt von Sauerrahm spielt keine Rolle.

Zutaten

Kann als eigenständiges Dessert verwendet werden:

ein halbes Glas Puderzucker;
ein Glas Sauerrahm;
10 g Instant-Gelatine;
50 ml Wasser;
1 Dessertlöffel Vanillezucker.

Kochmethode

Die Zuckermenge kann variiert werden:

Gießen Sie Gelatine mit Wasser und rühren Sie gründlich um, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Die gekühlte saure Sahne in einen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen.
Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Vanillin und Puderzucker hinzufügen, Gelatine in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Den Kuchen in eine Form geben und die Creme darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.

Sie können Gelatine einfüllen Beerensirup, gehacktes Obst hinzufügen.

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Cremes, mit denen man einen Geburtstagskuchen dekorieren kann und die den ganzen Abend über ihre Form behalten

Egal wie lecker der Kuchen für den Feiertag ist, wenn er keine Form hat und die Verzierungen darauf in verschiedene Richtungen schweben, dann macht er keine gute Stimmung beim Teetrinken. Natürlich können Sie jeden Kuchen backen, auch einen schiefen und schiefen, wenn nur Ihre eigenen Leute im Haus sind, aber wenn Gäste zu Ihnen kommen, dann schämen Sie sich vielleicht für Ihr kulinarisches Erlebnis.

Denken Sie daran, dass Kuchendekorationscreme nicht nur Aufmerksamkeit erregen kann leckere Backwaren, sondern auch, um einige Mängel der Kuchen zu verbergen.

Wenn Sie einige Teile vom Kuchen abschneiden mussten, kann nur Sahne ihn bedecken. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Erstellung korrekter und klarer Dekorationen haben, ist es besser, im Voraus zu üben, da sonst nicht nur die Torte an Attraktivität verliert, sondern auch die Stimmung der Gastgeberin durch die harte Arbeit des Dekorierens beeinträchtigt werden kann nicht zum gewünschten Ergebnis führen.

Am einfachsten lernt man es mit Eiweiß oder Buttercreme.

Beide behalten ihre Form gut und schwimmen nicht. lange Zeit. Wenn Sie einmal in der Woche etwas kochen, kann dies eine Zeit sein, in der Sie Ihre Hand füllen müssen. Schauen Sie sich an, wie bestimmte Kuchendekorationen hergestellt werden, versuchen Sie, sie zu wiederholen, und so werden Ihre Hände verstehen, wie viel Sahne und mit welchen Bewegungen sie herausgedrückt werden muss, um glatte, elegante Linien oder schöne Blumen zu erhalten.

Eine der bekanntesten Cremes, die am häufigsten zur Herstellung von Figuren, Blumen und anderen Feiertagsutensilien für Kuchen verwendet wird, ist Mastix.

Über die Herstellung dieses Kunststoffmaterials können Sie auf unserer Website einen separaten Artikel lesen, damit wir uns nicht wiederholen und andere Cremesorten in Betracht ziehen, die ihre Form gut behalten und jedes kulinarische Werk schmücken sollen.

Die am einfachsten herzustellenden Cremes eignen sich nicht immer zum Einweichen von Kuchen, da sie meist dicht ausfallen und viel Zucker oder Butter nur schaden kann. Deshalb etwas Leckeres zubereiten, aber gleichzeitig schöner Kuchen Höchstwahrscheinlich benötigen Sie zwei Arten von Creme. Eine zum Einweichen zwischen den Kuchen, die zweite zum Dekorieren.

Beginnen wir mit der einfachsten Buttercreme.

Das Erstellen verschiedener Linien, Zickzacklinien und Monogramme ist mit dieser Creme so einfach wie das Schälen von Birnen. Erstens behält es seine Form gut und zweitens kann es in jeder Farbe lackiert werden. Auf diese Weise können Sie Kuchendekorationen in mehreren Formen herstellen Farbbereiche, was zu seiner Attraktivität beitragen wird.

Was ist in der Creme enthalten und wie sind die Anteile der Inhaltsstoffe, damit Blumen und andere Schönheitsprodukte nicht in 10 Minuten abfallen?

Hochwertige Butter – 100 g;
Kondensmilch – 100 gr.

Gleichzeitig gilt: Je dicker die Kondensmilch ist, desto bessere Sahne behält seine Form.

Die Zubereitung ist recht einfach

– Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie 15–20 Minuten vor dem Kochen in Würfel. Kondensmilch in Dosen wird selten im Kühlschrank aufbewahrt, aber wenn sie noch da ist, muss man sie viel früher herausnehmen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Nachdem die Butter weich geworden ist und die Kondensmilch die erforderliche Temperatur erreicht hat, beginnen wir mit der Herstellung der Sahne.

Schlagen Sie bei niedriger Rührgeschwindigkeit die Butter auf und fügen Sie nach und nach Kondensmilch in sehr kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Nachdem die Masse erworben wurde homogene Konsistenz, teile es durch erforderliche Menge Teile und füge jedem einen anderen Farbstoff hinzu. Denken Sie im Voraus über das Design der Torte nach, oder noch besser, zeichnen Sie es auf Papier und verzieren Sie es mit Bleistiften, so können Sie einfacher Dekorationen auf dem Produkt selbst anfertigen.

Sobald Sie alle Dekorationen mit verschiedenen Zuckergussfarben auf der obersten Schicht des Kuchens angebracht haben, stellen Sie das Dessert bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Das nächste Rezept, das sich auch für einen Kuchen eignet und jede noch so unvorstellbare Form in sich trägt, ist Proteincreme.

Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick.

4 Eichhörnchen;
1 Tasse Kristallzucker;
¼ Teelöffel Zitronensaft.

Es gibt eine einfachere und schneller Weg Machen Sie diese Creme, damit Sie nicht stundenlang mit einer Tasse und einem Schneebesen sitzen müssen. Trennen Sie das Eiweiß, schlagen Sie es mit dem Zucker, bis sich der gesamte Zucker verteilt hat, und stellen Sie dann die Schüssel mit der Sahne in ein Wasserbad. Zitronensaft hinzufügen und warten, bis das Wasser unter der Schüssel kocht. Von diesem Moment an beginnen wir, die Masse zu schlagen, bis sich alles um die Schneebesen zu wickeln beginnt. Danach nehmen wir sie aus dem Bad und schlagen weitere 5-10 Minuten. Sie können Kuchendekorationen in jeder Farbe herstellen, da die Mischung die Farbe hervorragend verträgt und zum Aushärten auch keine lange Lagerung im Kühlschrank erforderlich ist. Dies ist vielleicht die preisgünstigste aller Cremes.

Sahne auf Käse.

Diese Art der Dekoration schwimmt wie die vorherigen nicht, kostet aber etwas mehr, da Quark selten von einheimischen Herstellern, am häufigsten aus Holland oder Deutschland, zu finden ist. Natürlich sind importierte Käsesorten teurer, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, guten einheimischen Quark zu kaufen, können Sie sich glücklich schätzen. Einige Molkereien im Land stellen diese Delikatesse her, sodass das berühmte Hochland durch ein heimisches ersetzt werden kann.

Zur Vorbereitung der Dekorationen benötigen wir:

200 gr. Butter, gute Qualität– nicht salzig;
280 gr. Quark;
150 gr. Sahara.

Die weiche Butter mit dem Zucker bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers schlagen; besser ist es, dafür eine hohe Schüssel zu verwenden, da nicht alle Mixer im gleichen Modus arbeiten; drücken Sie die Starttaste etwas stärker und die Geschwindigkeit erhöht sich. In diesem Fall fliegt die Butter aus der niedrigen Schüssel und das anschließende Verteilen in der ganzen Küche ist „der Gipfel der Glückseligkeit“. Nachdem der gesamte Zucker mit der Butter vermischt wurde, müssen Sie den gesamten Käse zu der Mischung hinzufügen und noch einmal schlagen. Die Creme wird nicht sofort dicht, daher müssen Sie sie zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen und dann mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen. Da diese Masse aushärten muss, sollten Sie diesen Aspekt berücksichtigen und die Zubereitung nicht bis zum letzten Moment vor dem Eintreffen der Gäste verschieben.

Grundsätzlich müssen die meisten Kuchen entweder bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank einige Zeit ruhen, damit die Schichten durchnässt werden. Daher kommt es selten vor, dass jemand in letzter Minute ein Dessert zubereitet.

Um schöne Designs und Verzierungen auf Backwaren zu kreieren, eignet sich jeder Fondant auf Butterbasis, da er im ausgehärteten Zustand sehr stabil ist, in großen Mengen aber nicht vielen schmeckt. Wenn Sie ein Dessert zubereiten möchten Kinderparty Dann bedenken Sie, dass die meisten Kinder dieses Produkt einfach nicht verwenden. Darüber hinaus ist dies sowohl für Kinder als auch für Erwachsene eine sehr schwierige Art des Backüberzugs, und wenn Sie nicht möchten, dass nach dem Urlaub alle Rosen und Blätter auf den Tellern bleiben, dann verwenden Sie eine andere Art von Fondant.

In diesem Fall können Sie Schlagsahne verwenden, mit der sich auch tolle Muster und Blumen ergeben, aber dieser Überzug ist viel leichter und wird ausnahmslos von allen gegessen.

Was ist enthalten und wie bereitet man ein cremiges Dessert zur Verzierung zu:

0,5 l. Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %;
100 gr. Puderzucker.

Und das ist alles, aber es gibt viele kleine Nuancen bei der Zubereitung dieser Art von Überzug für Backwaren und andere Desserts. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Fondants für die Dekoration. Dazu müssen Sie mit dem Schlagen der Sahne bei niedriger Geschwindigkeit beginnen und diese schrittweise erhöhen. Während des Schlagens Puderzucker hinzufügen und mit dem Mixer weiterarbeiten. Die Mischung ist recht schnell zubereitet, aber wenn Sie möchten, dass der Kuchen lange steht und seine Pracht nicht verliert, dann fügen Sie verdünnte Gelatine (20 g) hinzu oder einige Geschäfte verkaufen einen Cremeverdicker, der gemäß den Anweisungen verdünnt werden muss auf dem Paket.

Nun zu einigen Kochfunktionen.

Die Schlagsahne lässt sich besser schlagen, wenn sie gekühlt, aber nicht gefroren, verwendet wird. Was sie lieben luftige Creme– kaltes und sauberes Geschirr. Sie können die Schüssel während des Rührens auf Eis stellen, Sie können sie aber auch einfach vor der Zubereitung im Gefrierschrank abkühlen lassen und anschließend trocken wischen.

Schlagsahne mag es nicht, alt zu werden, Sie können also leicht angesäuerte Sahne schlagen, aber die Luftmasse trennt sich und beginnt im ungünstigsten Moment abzufallen. Wenn Sie einen Kuchen für ein Kind zubereiten, stellen Sie sich seine Tränen vor, wenn es statt wunderschön dekorierter Backwaren etwas Unbestimmtes und Hässliches sieht. Kaufen Sie im Laden immer nur frische Produkte, das erspart Ihnen Enttäuschungen.

Das ist vielleicht für niemanden ein Geheimnis, aber in vielen kleinen Läden, vor allem in solchen, die nicht darauf spezialisiert sind, wissen sie, wie man qualitativ hochwertige Kartons mit Daten stempelt. Kaufen Sie, wenn möglich, in spezialisierten Molkereigeschäften in Soft Plastiktüten, ist es nahezu unmöglich, das darauf eingestanzte Produktionsdatum zu ändern. Und diese Creme ist deutlich kürzer haltbar, enthält aber auch sehr wenige Konservierungsstoffe.

Bewahren Sie die Sahne vor dem Aufschlagen über Nacht im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie erst morgens zur Herstellung von Sahne.

Schlagsahne ist nicht sehr lange haltbar, daher sollte sie am Tag des Servierens zubereitet und höchstens drei Tage im Voraus verzehrt werden.

Wenn Sie ein mehrfarbiges Design erstellen möchten, fragen Sie im Süßwarenladen nach, ob diese oder jene Farbe für Schlagsahne geeignet ist.

Auch bereits zubereitete Schlagsahne in der Tube kann sich zur Verzierung der Seiten eignen, achten Sie jedoch darauf, dass das Herstellungsdatum frisch und nicht zwei bis drei Monate alt ist. Diese Tuben sind sofort mit einer Art Gebäckspitze versehen, aber wenn Sie ein anderes Muster benötigen, dann stecken Sie es auf den feststehenden Teil des Spritzbeutels, also die Spitze, die am besten geeignet erscheint, und befestigen Sie es mit einem angefertigten Siegel aus doppelseitigem Klebeband.

Erstens fallen keine Figuren oder Blumen auf einen unvorbereiteten Tortenboden.

Es muss mit Sahne geglättet werden. Auch auf glatter Glasur bleibt kein Dekor haften. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Backwaren zu glasieren, dann sollten Sie hier aufhören. Sie können eine Inschrift nur aus Proteincreme herstellen und mit Nüssen oder Trockenfrüchten dekorieren.

Alle Cremes auf Gelatinebasis halten viel länger und haben Vorteile gegenüber Beschichtungen ohne Gelatine.

Fast alle Cremes können entweder mit speziellen Lebensmittelfarben oder mit dem Saft von Gemüse und Früchten eingefärbt werden.

Gelee- und Gelatinefüllungen mit Früchten sehen sehr elegant aus, aber Kinder mögen sie sehr selten, deshalb sollten Sie Ihr Kind nicht verärgern, sondern Backwaren für Ihre Kinder mit Eiweiß- oder Sahnefiguren zubereiten. Auch Kinder lieben Mastixüberzüge, aber keine Blumen, sondern Kuchen in Form von Spielzeug oder Zeichentrickfiguren.

Gelatinebeschichtungen auf der Oberseite von Backwaren können mit Protein- oder luftig-cremigen Seiten gruppiert werden.

Sie müssen die Seiten jedoch erst dekorieren, nachdem die Gelatine vollständig ausgehärtet ist, also nach 1-2 Stunden. Um zu verhindern, dass die gallertartige Masse aus dem Kuchen austritt, müssen Sie hohe Seiten aus einem dichten Material herstellen oder abnehmbare Seiten der Kuchenform verwenden.

Gelatine kann verwendet werden für hausgemachte Backwaren Verwenden Sie es sofort, aber Sie können es nicht kochen, sondern nur erhitzen, sonst wird es auch im Gefrierschrank nicht hart.

Kombinieren oder gießen Sie Komponenten auch niemals bei unterschiedlichen Temperaturen ein.

Sahne und Sauerrahm sollten gekühlt sein, aber alle anderen Bestandteile der Cremes sollten die gleiche Raumtemperatur haben, damit die Motive und andere Zutaten aus der Sahne nicht über den Kuchen fließen und sich während des Herstellungsprozesses nicht lösen.

Beim Färben tun Sie dies mit kleinen Tropfen Farbstoff, mischen Sie, wenn Sie noch nicht die gewünschte Farbe erreicht haben, dann tropfen Sie noch etwas mehr, aber gießen Sie nicht viel auf einmal hinein, da die Farbe sonst so gesättigt werden kann, dass sie nicht mehr wirkt Es ist äußerst schwierig, andere Farben darauf abzustimmen.

Wenn Sie noch eine Blume oder eine andere Dekoration auf eine Torte mit Zuckerguss aufbringen müssen, dann tun Sie dies auf dem leicht ausgehärteten, aber noch nicht vollständig ausgehärteten Zuckerguss und entfernen Sie ihn anschließend wieder kulinarisches Produkt im Kühlschrank. Wenn es aushärtet, haftet das Dekor mit der Glasur fest am Kuchen.

Da sich die benötigte Sahnemenge für die Dekoration nicht immer berechnen lässt, können die Reste problemlos im Gefrierschrank aufbewahrt und zum Dekorieren des nächsten Kuchens oder Gebäcks oder als eigenständiges Dessert verwendet werden, wenn diese Art der Beschichtung in großen Mengen keinen unangenehmen Geschmack verursacht . Mit jeder Buttercreme können Sie ganz einfach Morgensandwiches für ein Kind oder andere Naschkatzen in der Familie zubereiten. IN geringe Menge, die über den Laib gestrichene Buttermasse ist ein hervorragender Start in den Tag.

Wenn Sie das Dekor bis zum nächsten Backen einfrieren möchten, verpacken Sie es zunächst in Plastikbehälter, schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Stellen Sie die Behälter nach dieser Zeit um Gefrierschrank und bis zu 4 Wochen lagern.

Butter- und Proteincremes sofort verzehren oder in Dessertschalen aufteilen und mit Schokolade dekorieren und den Kindern nach dem Kuchen oder dazu servieren, da diese Kuchenbeläge nicht in fertiger Form aufbewahrt werden.

Sie können aus der Proteincreme auch normale Baiser zubereiten und diese am Ende des Urlaubs in einer separaten Schüssel servieren.

In Zukunft lernen Sie, die Anzahl der Komponenten genau zu berechnen, damit keine Reste entstehen, aber im ersten Schritt können Sie die oben aufgeführten Tipps nutzen.

Protein-Gelatine-Sahne-Butter-Frischkäse

protorti.ru

Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze. Techniken und Techniken zum Dekorieren von Kuchen

Heute erklären wir Ihnen, wie Sie aus einer Spritze Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellen. Rezepte für solche Köstlichkeiten können verschiedene Komponenten enthalten. Hauptsache, sie nehmen die ihnen gegebene Form gut an und behalten diese auch nach leichtem Abkühlen.

Cremedekorationen: detaillierte Rezepte

Es gibt nichts Leckereres als einen hausgemachten Kuchen. Mit Liebe zubereitete und köstlich duftende Backwaren werden mit Sicherheit zu einer Dekoration für jeden. festlicher Tisch. Aber zu hausgemachter Kuchen ist echt schön geworden, da sollte man sich ganz schön Mühe geben. Denn dafür muss die Creme separat zubereitet und dann richtig auf die Oberfläche des geformten Desserts aufgetragen werden.

Klassische Buttercreme

Sicherlich wissen viele Hausfrauen, wie es geht klassische Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze. Typischerweise umfasst es die folgenden Komponenten:

möglichst frische Butter – ca. 200 g;
Puderzucker (Sie können auch feinen Zucker verwenden) – 8 große Löffel.

Verfahren zur Herstellung von Buttercreme

Ölcreme Das Dekorieren eines Kuchens mit einer Spritze geht überraschend schnell und einfach. Zunächst sollten Sie das Fett (Speisefett) vorher aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis es vollständig weich ist. Als nächstes müssen Sie die Butter in einen Mixer geben und kräftig (auf höchster Geschwindigkeit) schlagen und dabei nach und nach Pulver oder Zucker hinzufügen.

Als Ergebnis der beschriebenen Maßnahmen sollten Sie ein üppiges und üppiges Ergebnis erhalten luftige Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze. Es eignet sich übrigens auch als Basis für Mastix.

Wenn Sie eine mehrfarbige Creme benötigen, sollte diese zunächst in Teile geteilt und dann mit Lebensmittelfarbe vermischt werden. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie sie verwenden Schokoladenglasur, Karotte oder Rübensaft usw.

Proteincreme herstellen

Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze behält ihre Form schlechter als Ölcreme. Wenn Sie es jedoch versuchen, können Sie mit einer solchen Masse die Seitenteile des Desserts auf originelle Weise dekorieren und einen Reliefrand anfertigen.

Also brauchen wir:

Eiweiß – aus 4 großen Eiern;
feiner Zucker – ein volles Glas (etwas mehr geht auch);
Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Essenszubereitung

Proteincreme für einen Kuchen ist genauso einfach und unkompliziert zuzubereiten wie Buttercreme. Zuerst sollten Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen und es dann für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Nach einer Viertelstunde muss das Produkt herausgenommen, in eine tiefe, zuvor mit Zitronensaft eingefettete Schüssel gegeben und mit dem Schlagen begonnen werden. Dieser Vorgang kann auf drei verschiedene Arten durchgeführt werden:

Die erste Option ist die zuverlässigste. Mit einem Schneebesen können Sie eine ziemlich lockere und stabile Proteinmasse herstellen, die ihre Form gut behält. Allerdings der Hauptnachteil diese Methode ist, dass das Schlagen von Proteinen viel körperliche Anstrengung erfordert.

Auch mit Mixer und Pürierstab lässt sich stabiler Schaum herstellen. Allerdings benötigen Sie dafür recht leistungsstarke Geräte mit Große anzahl U/min.

Kochmethode

Sobald das Eiweiß abgekühlt ist, sollten Sie sofort mit dem Schlagen beginnen. Es wird empfohlen, dies schnell zu tun. In regelmäßigen Abständen muss dem Produkt Kristallzucker zugesetzt werden. Und je mehr davon vorhanden ist, desto lockerer und stabiler wird die Creme.

Es ist besonders zu beachten, dass zur Herstellung der Proteinmasse Kristallzucker und kein Pulver verwendet werden muss. Schließlich schmilzt die letzte Zutat schnell und macht die Creme flüssiger, was zum Dekorieren einer Torte überhaupt nicht geeignet ist.

Schokoladencreme für Kuchen

Wenn Sie sich dazu entschließen Schokoladenkuchen, dann eignet sich Ganache hervorragend als Dekoration. Um eine so ungewöhnliche Creme zuzubereiten, sollten Sie Folgendes kaufen:

Ganache zubereiten

Machen Schokocreme Zur Dekoration hausgemachter Nachtisch, sollte gegossen werden Schlagsahne In eine große Schüssel geben und dann stark erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Neben Milchprodukt Sie müssen die in Scheiben geschnittene Schokolade und Butter hinzufügen. Es wird empfohlen, diese Komponenten zu erhitzen, bis sie vollständig schmelzen. Abschließend sollte die resultierende Mischung vom Herd genommen, abgekühlt und für 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Creme entfernt, etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur gehalten und anschließend das hausgemachte Dessert dekoriert werden.

Techniken und Techniken zum Dekorieren von Kuchen

Es gibt viele Tricks und Techniken, mit denen Sie jedes Dessert dekorieren können. Am beliebtesten bei modernen Hausfrauen ist eine Küchenspritze. Es ist sehr einfach zu verwenden und nicht sehr teuer. Um damit einen hausgemachten Kuchen zu dekorieren, müssen Sie lediglich den Behälter mit der gewählten Creme (Butter, Protein, Schokolade usw.) füllen und diese dann auf die Oberfläche der geformten Delikatesse drücken. Wenn Sie ein originelles Design benötigen (z. B. Blumen, Blütenblätter usw.), können Sie spezielle Aufsätze verwenden, die normalerweise im Kit enthalten sind.

Wie Sie sehen, ist das Dekorieren eines Kuchens mit einer Spritze ganz einfach. Wenn Sie das Dessert jedoch mit komplexeren Figuren abdecken müssen, empfehlen wir, keine Sahne, sondern Mastix oder Proteinkaramell zu verwenden. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Dazu müssen Sie lediglich alle Anforderungen des Rezepts strikt befolgen und über kreative Fantasie verfügen.

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie, welche Cremes sich für die schöne Verzierung von selbstgemachten Kuchen oder Gebäck eignen. Wenn Sie keine Spritze haben, können Sie stattdessen normales Büropapier verwenden. Daraus sollten Sie einen kleinen Beutel formen und dann die Spitze in der gewünschten Dicke und Form abschneiden. Mit einem solchen Gerät erhalten Sie auf jeden Fall das Gleiche originelle Desserts, wie mit einer speziellen Spritze.

für den Urlaub, obwohl man jedes Meisterwerk in Geschäften kaufen kann Kochkunst. Dabei geht es keineswegs darum, dass ein selbstgebackener Kuchen besser schmeckt, obwohl das manchmal stimmt – nur ist er mit nichts zu vergleichen, wenn er mit eigenen Händen gebacken und sogar exklusiv dekoriert wird! Darüber hinaus werden Sie kein zweites Exemplar dieser Art finden, da es in einer einzigen Kopie erstellt wird.

Grundsätzlich werden Kuchen mit Mastix oder Sahne dekoriert. Darüber hinaus üben sie sehr oft die Zubereitung einer zweiten Creme speziell zum Dekorieren von Kuchen. Als Ergebnis stellt sich heraus, dass einer flüssig ist, um die Kuchen einzuweichen, und der zweite dick ist, um ihn zu dekorieren.

Experten raten denjenigen, die ihre Torte zum ersten Mal dekorieren, davon ab, ein komplexes Meisterwerk, das sie bereits gesehen haben, zu wiederholen. Überlegen Sie sich etwas Eigenes und kreieren Sie ein ungewöhnliches Ornament, das elegant, ordentlich und schön sein wird. Bei Farbstoffen sollte man vorsichtiger sein – es ist besser, helle „saure“ Farben nicht zu häufig zu verwenden. Die folgenden Creme-Rezepte eignen sich am besten zum Dekorieren von Kuchen.

Ölcreme

Diese Creme wird am häufigsten zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Es gibt viele abgeleitete Rezepte.

1. Buttercreme mit Kondensmilch. Die Butter erhitzen – die Konsistenz sollte dicker Sauerrahm sein – und dann zu einer luftigen, weißen Masse verrühren. Kondensmilch in kleinen Portionen einfüllen und dabei die Butter ständig verquirlen. Nachdem die gesamte Kondensmilch mit Butter vermischt ist, muss die Masse weitere 15 Minuten ohne Unterbrechung geschlagen werden. Die Creme ist fertig.

2. Buttercreme mit Puderzucker. Der Herstellungsprozess ähnelt dem oben beschriebenen, jedoch muss statt Kondensmilch Puderzucker untergemischt werden.

3. Buttercreme mit Rum. Zubereitung wie oben beschrieben, zum Schluss noch ein paar Tropfen Rumessenz oder ein paar Löffel Rum dazugeben.

4. Pistazienbuttercreme. Bereiten Sie die Sahne vor und fügen Sie zwei Esslöffel zu Mehl gemahlene Pistazien hinzu.

5. Buttercreme mit schwarzer Johannisbeere. Bereiten Sie die Sahne vor, fügen Sie ein paar Esslöffel schwarzen Johannisbeersaft und Zitronensäure hinzu – je nach Geschmack.

6. Buttercreme mit Schokolade. 50 Gramm erhitzte Schokolade zur fertigen Creme hinzufügen und schnell verrühren.

Sauerrahm

1. Normale saure Sahne. Mischen Sie ein halbes Kilo Sauerrahm mit 1,5 Tassen Zucker. Mit einem Mixer schaumig schlagen. Vanille hinzufügen.

2. Sauerrahm und Zitronencreme. Legen Sie die Zitrone in kochendes Wasser, bis sie weich wird. In Stücke schneiden, die Kerne entfernen und durch einen Fleischwolf mahlen. Die Mischung zur vorbereiteten Sauerrahm geben.

3. Schokoladen-Sauerrahm. Drei Esslöffel Kakao mit Zucker vermischen, zur fertigen Sahne geben und schaumig schlagen.

4. Nuss-Sauerrahm. Bereiten Sie die Sahne wie oben beschrieben vor und fügen Sie zwei Gläser fein gehackt hinzu Walnüsse. Mischen.

Proteinpudding

1. Kalte Methode. Geben Sie 8 Esslöffel Zucker in einen Topf, gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein und kochen Sie, bis die Masse einen Löffel erreicht. Vier davon in eine andere Pfanne geben Eiweiß. Stellen Sie die Pfanne in kaltes Wasser und schlagen Sie das Eiweiß schaumig. Gießen Sie heißen Zuckersirup in das Eiweiß und verrühren Sie die Mischung kontinuierlich. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronenessenz oder -säure oder andere Aromen und Farben hinzu.

2. Heiße Methode. Mischen Sie 5 Eiweiße mit 1,5 Tassen Zucker. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Mixer die Sahne im Wasserbad aufbrühen. Hinzufügen Zitronensaft oder Säure - nach Geschmack. Die Creme ist fertig, wenn sich die Masse von der Wand zu lösen beginnt.

Creme „Charlotte“

Kochen Sie ein Glas Milch, fügen Sie Vanille und ein Glas Zucker hinzu und lassen Sie es dann eine Viertelstunde lang unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln. Das Ei gut verquirlen. Gießen Sie den Milchsirup vorsichtig in einem dünnen Strahl in das geschlagene Ei. Die Mischung zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze sieben Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Cool. Weiche Butter schaumig schlagen. Beide Massen – Milch und Butter – vermischen. Schlagen.

Rezepte für Cremes zum Dekorieren eines Kuchens - große Menge. Einige von ihnen müssen gekocht werden, während andere sogenannte Rohkost sind. Es kommt auf die Art der zubereiteten Creme an Aussehen Kuchen und die Qualität seiner Imprägnierung. Welche Rezepte gibt es für Sahne zum Dekorieren eines Kuchens?

Quarkcreme zur Kuchendekoration

Diese Creme eignet sich hervorragend für Baiserkuchen und Obstkuchen.

Verbindung:

Milch - 1 EL.
Mehl - 1 EL. l.
Gelatine - 1 TL.
Hüttenkäse - 200 g
Butter – 3 EL. l.
Zucker - 1 EL.
Eier - 4 Stk
Vanillin

Vorbereitung:

Die Hälfte der angegebenen Menge Milch zum Kochen bringen. Das Mehl in die restliche kalte Milch einrühren.
Fügen Sie dieser Mischung heiße Milch hinzu und lassen Sie sie weiter brennen, bis sie eingedickt ist, und rühren Sie dabei ständig um. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Gelatine in einem halben Glas auflösen kaltes Wasser, warten Sie, bis es aufquillt, und erhitzen Sie es dann, bis es vollständig aufgelöst ist.
Weiche Butter und Zucker zum Hüttenkäse geben und gründlich mahlen.
Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum.
Die Quarkmasse mit der Milchmischung, Gelatine und Eigelb verrühren. Alles gut verrühren, Vanillin hinzufügen, das Eiweiß hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Fertig ist die Creme!

Klassische Vanillepuddingcreme zur Kuchendekoration

Verbindung:

Eier - 5 Stk
Zucker - 1 EL.
Mehl - 2 EL. l.
Milch - 200 ml
Butter - 300 g
Puderzucker - 100 g
Vanillin

Vorbereitung:

Die Eier mit Zucker gründlich verquirlen. Mehl hinzufügen, rühren, bis es entsteht homogene Masse keine klumpen.
Wir erhitzen die Milch und beginnen, die Eimischung in einem dünnen Strahl in die warme Milch zu gießen. Ständig umrühren, weiterkochen, bis die Masse eingedickt ist, und abkühlen lassen.
Butter weich machen, Vanillin und Puderzucker hinzufügen, alles verrühren, die Mischung zur Sahne geben. Alles noch einmal zu einer lockeren Masse verrühren.
Wenn Sie wollen Holen Sie sich eine besonders fluffige Creme, zwei fest geschlagene Eiweiße dazugeben.

Eiercreme mit Kakao zum Dekorieren der Torte

Verbindung:

Eigelb - 2 Stk
Zucker - ¼ EL.
Butter - 200 g
Kondensmilch - 1 b.
Kakaopulver - 1 EL. l.
Wasser - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
Weiche Butter mit Kondensmilch verrühren und zu einer luftigen Masse verrühren.
Wir verdünnen Kakao in kaltem Wasser.
Alle Zutaten vermischen und gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.

Sauerrahm zur Kuchendekoration

Verbindung:

Zucker - 2 EL.
Fette saure Sahne - 2 EL.

Vorbereitung:

Die Zutaten mischen und schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.

Cremesoufflé zur Kuchendekoration

Verbindung:

Gelatine - 2 EL.
Eier - 8 Stk
Zucker - 2 EL.
Milch - 1 EL.
Mehl - 1 EL. l.
Butter - 300 g
Vanillin

Vorbereitung:

Gießen Sie Gelatine in 150 ml kaltes Wasser, warten Sie, bis sie aufquillt, und erhitzen Sie sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit der Hälfte des in der Zusammensetzung angegebenen Zuckers mahlen, Milch und Mehl hinzufügen, gründlich umrühren, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zur abgekühlten Masse weiche Butter und Vanillin hinzufügen und alles gut verrühren.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Glas Zucker zu einem starken Schaum auf, fügen Sie Gelatine und die Hauptmasse hinzu und schlagen Sie alles noch einmal gründlich durch.

Diese Creme sollte direkt nach der Zubereitung zum Dekorieren der Torte verwendet werden. Dies liegt daran, dass es sehr schnell aushärtet.

Verbindung:

Eier - 2 Stk
Zucker - 2 EL. l.
Mehl - 2 EL. l.
Milch - 1 EL.
Butter - 50 g
Vanillin

Vorbereitung:

Zucker zu den Eiern geben und gut verrühren.
Dann Mehl und vier Esslöffel Milch hinzufügen und alles glatt rühren.
Die restliche Milch zum Kochen bringen, geschlagene Eier dazugeben, im Wasserbad erhitzen und rühren, bis sie kocht.
Wenn es kocht und eindickt, weiche Butter und Vanillin hinzufügen. Anschließend die Sahne abkühlen lassen.

Buttercreme zur Kuchendekoration

Verbindung:

Sahne 35 % Fett – 1 EL.
Puderzucker - 1 TL.
Vanillezucker - 2 g

Vorbereitung:

Kühlen Sie die Sahne vor, gießen Sie sie in einen Behälter und stellen Sie diesen Behälter in einen anderen, sodass der Boden in kaltem Wasser liegt.
Rühren, bis die Sahne eindickt.
Ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen, Vanillezucker und Puderzucker zur Sahne hinzufügen und alles noch einmal gründlich verrühren.

Die Creme sollte direkt nach der Zubereitung zum Dekorieren der Torte verwendet werden.