Hühnerventrikel werden von vielen Hausfrauen sehr geliebt. Und es gibt einen Grund. Gerichte aus den Ventrikeln sind lecker und gesund, sie sind einfach zuzubereiten und schaden dem Budget nicht. Ja, das Problem ist, dass nicht jeder richtig kochen kann Hühnerventrikel; kochen Sie sie so, dass sie zart, weich und duftend werden, ohne dass sie ihre Qualität verlieren Schmackhaftigkeit und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Leider geben Hausfrauen, die die Küche noch nicht vollständig beherrschen, oft auf und schließen die Ventrikel vollständig aus Home-Menü, wenn man sie für zu zäh und geschmacklos hält. Und absolut vergebens. Heute laden wir Sie ein, herauszufinden und sich mit uns daran zu erinnern, wie man Hühnerventrikel so kocht, dass sie immer weich und schmackhaft werden, Sie und Ihre Familie mit ihrem Aroma erfreuen und zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihres täglichen Speiseplans werden.
Wie viele andere Nebenprodukte, Hühnermägen nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich. Das Muskelgewebe der Ventrikel ist reich an vollständigem tierischem Eiweiß, enthält Eisen, Zink, Phosphor und Kalium, und Gerichte, die aus den Ventrikeln zubereitet werden, können dienen gute Quelle B-Vitamine, Vitamin E und Folsäure. Gleichzeitig macht der geringe Fettgehalt der Ventrikel sie aus wichtiges Produkt mit Diäten zur Gewichtsabnahme. Dem inneren Epithel der Hühnerkammern, den sogenannten "Magenfilmen", schreibt das Volksgerücht heilende Eigenschaften zu und hält sie für ein ungewöhnliches und wirksames Medikament bei Erkrankungen des Magens und des Darms. Aber natürlich interessiert uns mehr der Geschmack, kulinarische Qualitäten Hühnermägen.
Welche Gerichte, fragen Sie, können also aus Hühnermägen zubereitet werden? Oh, es gibt Hunderte von ihnen! Die Ventrikel werden gekocht und gedünstet, gebacken und gebraten, wobei sie allein oder in Kombination mit anderen Innereien verwendet werden. Nudelsuppe mit Innereien und mit Käse überbackenen Hähnchenbrust, geschmorte Hähnchenbrust mit Sauerrahm und panierten Hähnchenbrust, zarter Eintopf mit Hähnchenbrust u leckere Salate mit Innereien, aber man kann nicht alles aufzählen. Erweitert viel kulinarische Anwendung Ventrikel und ihre hervorragende Kompatibilität mit anderen Produkten. Die Ventrikel verleihen Müsli und Nudeln einen besonderen Geschmack und Aroma, die Ventrikel verleihen Gemüsegerichten Sättigung; Pilze machen Ihr Gericht aus Hühnerkammern raffinierter und Milchprodukte verleiht den Ventrikeln zusätzliche Weichheit und Zärtlichkeit. Hinzu kommt noch die hervorragende Verträglichkeit mit vielen Gewürzen, Gewürzen und Kräutern, und Sie werden selbst überrascht sein, wie viele neue Geschmacks- und Aromanuancen das auf den ersten Blick unprätentiöse Gericht aus Hähnchenbrust spielen kann.
Wir erklären Ihnen, wie man Hühnerventrikel kocht. Und wir bieten Ihnen das Beste wichtige Tipps und Geheimnisse u interessante Rezepte, die Ihnen definitiv sagen wird, wie man Hühnerventrikel kocht.
1. Achten Sie bei der Auswahl von Hähnchenmägen für Ihr Gericht besonders auf deren Frische. Am weichsten und leckersten sind gekühlte Ventrikel. Ihre Haltbarkeit ist kurz und beträgt nur 48 Stunden. Achten Sie darauf, die Ventrikel vor dem Kauf zu berühren und zu riechen. Frische Ventrikel sind elastisch, fühlen sich leicht feucht an und haben einen angenehmen, süßen Geruch. Wenn Ihnen zu weiche, schlaffe Ventrikel angeboten werden, die sich rutschig anfühlen und mit einem sauren, unangenehmen Geruch peinlich sind, lehnen Sie den Kauf ab, da ein leckeres Gericht aus abgestandenen Ventrikeln nicht funktioniert.
2. Bevor Sie mit der Zubereitung Ihres gewählten Gerichts beginnen, müssen die Hähnchenbrust richtig vorbereitet werden. Wenn Sie gefrorene Mägen gekauft haben, tauen Sie diese vorher auf, indem Sie sie für 10 bis 12 Stunden in das untere Fach des Kühlschranks legen. Eine solche langsame, schonende Auftaumethode ermöglicht es Ihnen, den Geschmack vollständig zu bewahren und ernährungsphysiologische Qualitäten Produkt. Es kommt oft vor, dass ein Magenfilm auf der Innenfläche der Mägen verbleibt, er muss vollständig entfernt werden. Untersuchen Sie die Ventrikel sorgfältig auf Gallenlecks, die an ihnen zurückgeblieben sind. Achten Sie darauf, die Magenstücke abzuschneiden, auf denen sich gelbliche Gallenflecken befinden, da selbst eine kleine Menge Galle Ihr Gericht mit seiner Bitterkeit vollständig verderben kann. Spülen Sie die gereinigten Herzkammern gründlich von allen Seiten unter einem warmen Wasserstrahl ab.
3. Um viele Salate und Snacks zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise gekochte Hühnerventrikel. Um gekochte Ventrikel zart, weich und saftig zu machen, müssen Sie einige einfache Regeln befolgen. Die gesäuberten und gründlich gewaschenen Hähnchenventrikel in eine tiefe Schüssel falten, mit kaltem Wasser bedecken und zwei bis drei Stunden stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Ventrikel erneut und geben Sie sie in einen tiefen Topf mit dickem Boden. Füllen Sie die Ventrikel heißes Wasser so dass es sie um mindestens fünf Zentimeter bedeckt. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum vorsichtig entfernen, die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Ventrikel 20 Minuten kochen. Dann füge hinzu Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner und Salz abschmecken. Alles zusammen weitere 20-30 Minuten garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Ventrikel in der Brühe abkühlen lassen.
4. Es stellt sich als sehr lecker heraus einfacher Snack aus Hühnerventrikeln mit Zwiebeln. Kochen bis gekocht, abkühlen und in dünne Scheiben schneiden 700 gr. Ventrikel. Zwei kleine rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. In einer tiefen Schüssel die Ventrikel und Zwiebeln mischen, ½ Teelöffel braunen Zucker hinzufügen, mischen. Vier Esslöffel in einer kleinen Pfanne erhitzen. Olivenöl, fügen Sie zwei gehackte Knoblauchzehen und ½ Teelöffel Paprikaflocken hinzu. Alles schnell mischen, vom Herd nehmen und sofort mit Zwiebeln in die Ventrikel gießen. Fügen Sie einen Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel gut hinzu Weinessig. Rühren und für sechs Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.
5. Etwas schwieriger, das Original zu kochen würziger Salat von Hühnerventrikeln bis hin zu einem koreanischen Rezept. Aber dieser Salat ist die Mühe wert! Kochen, bis es gar ist, abkühlen und in dünne Streifen schneiden 400 gr. Hühnermägen. In einer Pfanne 1 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, eine große Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Dann die Ventrikel dazugeben und alles zusammen unter Rühren noch ein paar Minuten anbraten. Vom Feuer entfernen. 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gerieben Koreanische Karotten oder in sehr dünne Streifen schneiden. Die Kartoffelstreifen drei Minuten in kochendem Wasser kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen kaltes Wasser und etwas trocknen. Bereiten Sie das Dressing separat zu. Mischen Sie dazu 3 EL. Esslöffel Reis- oder Weißweinessig, 2 EL. Löffel Sojasauce, 2 Teelöffel Sesamöl, zwei gehackte Knoblauchzehen, ½ Teelöffel Puderzucker, Salz und Paprika nach Geschmack. Übertragen Sie die Ventrikel mit Zwiebeln in eine Salatschüssel, fügen Sie gekochte Kartoffelstreifen und 3 EL hinzu. Esslöffel fein gehackter grüner Koriander. Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig schwenken und zwei Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
6. Es ist sehr einfach, die zartesten Hähnchenbruststücke darin zu kochen Saure-Sahne-Sauce. Reinigen, spülen und in kleine Stücke schneiden 500 gr. Hühnermägen. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Löffel Butter. Sobald das Öl fertig brutzelt, fügen Sie die Ventrikel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie fertig sind goldbraun. Dann fügen Sie ein Glas hinzu Hühnersuppe, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Ventrikel bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach einiger Zeit 150 gr hinzu. Sauerrahm und 50 gr. mager Naturjoghurt, gründlich mischen und fünf Minuten auf kleinster Stufe erhitzen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
7. Sehr schmackhaft und sättigend ist ein einfach zuzubereitendes Gericht aus mit Bier geschmorten Hähnchenbrusttaschen. Die Folien abziehen, gründlich abspülen und in dicke Scheiben von 500 g schneiden. Hühnermägen. In einer tiefen Pfanne zusammen 1 EL erhitzen. ein Löffel Pflanzenöl und 1 EL. ein Löffel Butter. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist. Dann die Ventrikel dazugeben und unter Rühren fünf Minuten braten. Alles mit einem Esslöffel Mehl bestreuen, mischen und noch ein paar Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren, ein Glas helles Bier und ½ Tasse Hühnerbrühe hinzugeben. Fügen Sie 1 EL hinzu. Löffel Weißweinessig, ½ EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Senf. Rühren, zum Kochen bringen, die Hitze auf das kleinste Minimum reduzieren und die Ventrikel unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten lang unter dem Deckel köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe hinzugeben. Servieren mit gekochte Kartoffeln und frisches Gemüse.
8. Geschmorte Hühnerventrikel mit Gemüse Sommerrezept wird Sie mit seiner Weichheit und Saftigkeit begeistern. Reinigen und spülen Sie ein Kilogramm Hühnerventrikel gründlich unter fließendem Wasser. In einer tiefen Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, die Ventrikel hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Dann ein Glas Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen und die Ventrikel unter dem Deckel bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Eine Karotte in dünne Streifen schneiden, eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine kleine Zucchini in Würfel schneiden und eine Süße Paprika lange Streifen, 200 gr. Den Brokkoli in Röschen teilen und nach dem Kochen 5 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er halb gar ist. Nach einer halben Stunde Zwiebeln und Karotten, eine Prise schwarzen Pfeffer und getrockneten Majoran in die Ventrikel geben. Alles zusammen 10 Minuten rühren und köcheln lassen, dann Zucchini und Paprika hinzugeben, nochmals gründlich mischen und weitere 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann den gekochten Brokkoli und eine gehackte Knoblauchzehe hinzugeben, alles vorsichtig mischen und alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit fein gehackten Gewürzkräutern bestreuen.
9. Appetitliches Aroma und angenehmer Geschmack Mit einer leichten Säure erhalten Sie mit Pflaumen gebackene Hühnerventrikel. Vorher drei Stunden in kaltem Wasser 500 gr einweichen. entkernte Pflaumen. Ein Kilogramm Hühnerventrikel, gründlich reinigen, spülen und schneiden große Stücke. In einer Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, eine Zwiebel hinzugeben, in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Dann die Ventrikel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und goldbraun braten. Die Hälfte der Dörrpflaumen in eine gefettete Auflaufform geben, die mit Zwiebeln gebratenen Ventrikel auf die Dörrpflaumen legen, mit den restlichen Dörrpflaumen bedecken. Zwei kleine Karotten in dünne Ringe schneiden und auf die Pflaumen legen. Kombinieren Sie separat ½ Tasse Hühnerbrühe, ½ Tasse saure Sahne und ½ Tasse fettarmen Joghurt. Gießen Sie die Ventrikel mit Pflaumen mit dieser Mischung und backen Sie sie 40 Minuten lang in einem auf 180⁰ vorgeheizten Ofen.
10. Es ist nicht schwierig, die wohlriechendsten mit Käse gebackenen Hühnerventrikel zu kochen. Reinigen, spülen und kochen Sie ein Kilogramm Hühnerventrikel im Voraus. Schneiden Sie die Ventrikel große Stücke, in eine Marinierschüssel geben, eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, eine in dünne Streifen geschnittene Karotte, einen Teelöffel Suneli-Hopfen, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles mit einem Liter Kefir oder Magerjoghurt aufgießen und eine Stunde marinieren lassen. Die so marinierten Ventrikel in eine gefettete Auflaufform geben, mit der restlichen Marinade übergießen und 150 g darüber streuen. fein geriebener Parmesan. Alles bestreuen nicht große Menge zerlassene Butter und im vorgeheizten Backofen bei 180⁰ 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Und die Seite „Culinary Eden“ bietet Ihnen auf ihren Seiten immer gerne noch mehr interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen definitiv sagen, wie man Hühnerventrikel kocht.
Hühnermägen oder Nabel gelten als Innereien, aber zum Beispiel in China dieser Teil Hühnerkadaver bezieht sich auf Delikatessen. Sie können viel aus Nabeln kochen köstliche Mahlzeiten, aber sie sind besonders lecker in Eintopf und gebraten.
Hühnernabel: wie man kocht
In Milch gedünstete Hühnernägel
Um es zu kochen lecker zweitens Gericht, du brauchst: - Hühnernabel- 1 kg; - Zwiebel - 1 große Zwiebel; - Karotten - 1 Stück mittlerer Größe; - Milch 1 Glas; - Pflanzenfett- 3 Esslöffel; - gerieben Muskatnuss- an der Spitze eines Messers; - Salz Pfeffer.
Vor dem Kochen müssen Hühnernäbel gründlich gewaschen werden und die Reste einer harten Schicht aus keratinisiertem Gewebe, die den Hühnermagen von innen auskleidet, sollten entfernt werden. Legen Sie die gewaschenen Hühnernäbel auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie leicht ab. Zwiebeln und Karotten schälen.
Damit das Fleisch seinen Geschmack und sein Aroma behält, muss es richtig gebraten werden. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Hähnchenmägen in mehreren kleinen Portionen anbraten. Die gebratenen Hühnernägel in einen kleinen Topf geben, zur Hälfte mit heißem Wasser füllen, salzen, pfeffern, Muskatnuss hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Milch in die Pfanne, nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Hühnernägel 45 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
Zwiebel fein hacken, Karotte raspeln grobe Reibe. Gießen Sie das Pflanzenöl in die erhitzte Pfanne. Wenn es heiß ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten. Dann die Karotten hinzugeben und 3-4 Minuten leicht anschwitzen. Den Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben, in der die Hühnernägel geschmort werden, umrühren und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Mit geschmorten oder gebratenen Hühnernägeln können Sie gekocht servieren krümeliger Reis, Kartoffelpüree
Hühnernägel in einer Pfanne gebraten
Sie können köstliche Hühnernägel damit zubereiten traditionelle Rezepte chinesisches Essen. Dazu benötigen Sie: - Hühnernabel - 0,5 kg; - Weizenmehl 3 Esslöffel; - Sojasauce- 2 Esslöffel; - leichter Honig - 1 Esslöffel; - Pflanzenöl - 3 Esslöffel; - Knoblauch - 1 Nelke; - Ingwerwurzel - 1 cm; - frische Kräuter; - schwarze und rote Peperoni.
Spülen und reinigen Sie die Nabel, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, jedes in 4-6 Stücke. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen, gehackte Hühnernägel darauf legen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten gut braten. Sojasauce in die Pfanne gießen, Honig dazugeben, Inhalt mischen. Pfanneninhalt mit Mehl bestäuben, alles nochmals gut durchmischen, damit keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Ingwerwurzel reiben. Pfeffer nach Geschmack, fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter, geriebenen Ingwer in die Pfanne geben, mischen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel dicht abdecken, 5 Minuten stehen lassen und servieren.
4-6 Portionen
50 Minuten
98,2 kcal
5 /5 (1 )
Wie man Hühnermägen mit Gemüse in einer Pfanne kocht
Geschirr: Schüssel, Messer, Schneidebrett, 2 Pfannen, Glas, Reibe, Löffel.
Zutaten
So wählen Sie die Hauptzutat aus
Achten Sie bei der Auswahl von Hühnernäbeln auf Farbe und Geruch. Frische Innereien haben eine natürlich rosa Farbe und ein süßliches Aroma.. Sie müssen nicht trocken sein. Da die Haltbarkeit dieses Produkts nur 48 Stunden beträgt, denken Sie bitte daran, das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum zu überprüfen.
Natürlich ist es besser, ein nicht eingelegtes Produkt zu kaufen, da sich skrupellose Verkäufer verschleiern können schlechter Geruch beschädigtes Produkt. Jetzt werden die Nabel bereits gereinigt verkauft, aber vor Gebrauch gründlich ausspülen und ggf. unnötige Elemente abschneiden.
- Waschen Sie ein Kilogramm Hühnermägen gründlich mit Wasser. Überschüssigen Film und Fett entfernen. Sie können sie auch in Stücke schneiden.
- Fügen Sie dann nach Geschmack Salz, 5 g schwarzen Pfeffer und die gleiche Menge Koriander hinzu. Wir mischen die Innereien mit Gewürzen.
- In einer Pfanne 50 ml Pflanzenöl erhitzen und die Innereien hineingießen.
- Braten Sie sie bei starker Hitze, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und eine Kruste entsteht. Dies dauert eine halbe Stunde.
- Wir putzen 150 g Karotten und 180 g Zwiebeln. Die Karotten auf einer Reibe mahlen und die Zwiebel in Würfel schneiden. 50 ml Öl in eine andere Pfanne geben und erhitzen. Gießen Sie dann gehacktes Gemüse hinein und braten Sie es an.
- Wenn die Nabel gebraten sind und keine Feuchtigkeit mehr darin ist, fügen Sie das gebräunte Gemüse und 2 Lorbeerblätter hinzu.
- 225 ml Trinkwasser in den Topf mit den Zutaten geben und umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nachdem die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie 2 Zweige gehackte Petersilie hinzu.
Videorezept zum Kochen von Hähnchenmägen mit Gemüse in einer Pfanne
In diesem Videorezept erfahren Sie, wie Sie Hühnermägen in einer Pfanne braten.
Wie man Hühnermägen in Tomatensauce in einer Pfanne schmort
Kochzeit: 85 Minuten.
Ausgabe des fertigen Gerichts: 4-6 Portionen.
Geschirr: Schüssel, Messer, Schneidebrett, Bratpfanne, Glas, Reibe, Löffel.
Zutaten
| Hühnermagen | 1 kg |
| Pflanzenöl | 60 ml |
| Zwiebel | 1 PC. |
| Tomatenpaste | 60 gr |
| Wasser | 2 Stapel |
| Salz | Geschmack |
| Lorbeerblatt | 2-3 Stk. |
| Tomaten im eigenen Saft | 400 gr |
| Rohrzucker | 30 gr |
| Koriander | 5 gr |
| Knoblauch granuliert | 5 gr |
| Mehl | 5-10 gr |
| Bulgarische Paprika | 1-2 Stk. |
| Petersilie | 2 Filialen |
Hühnermägen kochen
- Wir waschen ein Kilogramm Hühnermägen mit Wasser und schneiden sie in 3-4 Teile. Gemüse sofort zubereiten. Wir waschen und putzen die Zwiebel und 1-2 Stk. Paprika. Gemüse in Würfel schneiden.
- Bei starker Hitze die Pfanne erhitzen und 60 ml Pflanzenöl einfüllen.
- Die gehackten Mägen in das heiße Öl gießen und ca. 10 Minuten bei höchstmöglicher Hitze braten.
- Nachdem die Nabel erworben wurden goldene Kruste, Salz nach Geschmack, 5 g schwarzen Pfeffer und die gleiche Menge gemahlenen Koriander hinzufügen.
- Dann die gehackte Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben.
- Alle Zutaten mischen und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Denken Sie daran, das Essen umzurühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
- Gießen Sie 1,5 Tassen Wasser in die Pfanne. Wir kochen die Innereien 40-60 Minuten unter geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe.
- Nach 40 Minuten 2 Lorbeerblätter, 400 g Tomaten im eigenen Saft hinzufügen.
- Mit granuliertem Knoblauch würzen. Sie benötigen 5 g dieses Knoblauchs. Sie können es durch frisch gehackten Knoblauch ersetzen.
- 5-10 g Mehl in einem halben Glas Wasser auflösen. 60 g Mehl mit Wasser hinzufügen Tomatenmark und rühren.
- Gießen Sie die entstandene Sauce in die Pfanne und rühren Sie um.
- Fügen Sie 30 g braunen oder normalen Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Wir dekorieren das fertige Gulasch aus den Ventrikeln mit Gemüse.
Videorezept zum Kochen von Hühnermägen in Tomatensauce in einer Pfanne
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Hühnernabelgulasch zubereiten.
Wie man Hühnermägen in einer Pfanne mit Pilzen kocht
Kochzeit: 2 Stunden.
Ausgabe des fertigen Gerichts: 4-5 Portionen.
Geschirr: Kochtopf, Bratpfanne, Schneidebrett, Sieb, Löffel, Spaten, Messer.
Zutaten
Hühnernabel kochen
- Wir waschen 900 g Mägen mit Wasser. Wir entfernen überschüssigen Film und Fett.
- Einen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Innereien gießen und 1,5 Stunden kochen lassen. Du brauchst sie nicht zu salzen. Wenn sie gar sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
- Wir waschen und reinigen 450 g Champignons. Wir schneiden sie in jede beliebige Form.
- Bei starker Hitze eine Bratpfanne mit 60 ml Pflanzenöl erhitzen.
- Gehackte Pilze in heißes Öl geben. Braten Sie die Pilze, bis sie gar sind, und gießen Sie sie dann in eine Schüssel.
- Während die Pilze garen, zwei Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
- Gießen Sie die gekochten Nabel in eine Pfanne mit Pflanzenöl. Sie benötigen 60ml.
- Dann sofort Zwiebelhalbringe dazugeben und alles zusammen 5 Minuten unter dem Deckel anbraten.
- Die Pilze in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken.
- Dort fügen wir 5 g schwarzen Pfeffer, 5-10 g Tabasco-Sauce hinzu, rühren um und decken mit einem Deckel ab. Alle Zutaten weitere 3 Minuten braten. Gegebenenfalls Öl hinzufügen.
- Um eine goldene Farbe zu erhalten, fügen Sie 10 g Kurkuma hinzu.
- Für Würze und Geschmack fügen Sie 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten garen.
- Wir schneiden ein Bündel Dill und gießen es in die Pfanne, erwärmen es noch ein paar Minuten. Schalten Sie das Feuer aus, stellen Sie das Gericht auf Teller und servieren Sie es.
Videorezept zum Kochen von Hähnchenmägen mit Pilzen in einer Pfanne
Wenn Sie die Innereien nicht vorkochen möchten, sehen Sie sich dieses kurze Videorezept an und erfahren Sie, wie Sie Hühnermägen in einer Pfanne mit Pilzen braten. Bitte beachten Sie, dass das Video vorschlägt, das Gericht durch Einkochen zu ergänzen Sahnesauce. Viele Leute mögen diese Option auch.
Wenn Sie Innereien lieben, sollten Sie sich diese Sammlung unbedingt ansehen. Immerhin sind Hühnerventrikel sehr lecker. Die Hauptsache ist, sie richtig kochen zu können.
Wähle ein Rezept.
Ein sehr preisgünstiges Produkt, das dazu beitragen wird, die ganze Familie schmackhaft und befriedigend zu ernähren.
1. Hühnerventrikel auf schnelle Weise
Produkte:
Hühnermägen - 500 gr.
Zwiebel - 2 Stk.
Soda - 1/2 Teelöffel
Gewürze nach Geschmack, Salz.
So kochen Sie Hühnermägen schnell:
Spülen und trocknen Sie die Nabel. Die Zwiebel fein hacken, in einen Kessel mit erhitztem Öl geben und braten, bis sie gebräunt ist. Fügen Sie die Mägen der Zwiebel hinzu, braten Sie, bis der Saft freigesetzt wird, fügen Sie Soda hinzu (Soda wird beim Kochen von sehnigem, trockenem Fleisch, Mägen und Innereien hinzugefügt, um den Garvorgang zu beschleunigen, während das Fleisch zart und saftig wird) - die Sauce wird schäumen, wenn der Schaum abgeht, Gewürze hinzufügen, salzen und die Masse mischen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und die Schüssel bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und kochendes Wasser gießen, so dass es ständig die Ventrikel bedeckt.
Kochen Sie das Gericht, bis die Ventrikel weich sind. Für viele schmecken Hühnermägen wie Pilze. Wenn Sie sie mit Pilzen kombinieren, wird dieses Wahrnehmungsmerkmal, falls vorhanden, noch stärker und es wird noch schmackhafter.
2. Mit Pilzen und Kartoffeln gedünstete Hühnerventrikel
Produkte:
Hühnermägen - 600 gr
Kartoffel - 400 gr.
Pilze - 300 gr.
Sauerrahm - 50 gr.
Ei - 1 Stck.
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
Wie man mit Pilzen und Kartoffeln gedünstete Hühnerventrikel kocht:
Die Pilze grob hacken, die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, die Mägen spülen, die Gallenfilme entfernen, erneut spülen, falls groß, in 2-3 Teile schneiden, Wasser gießen, den Lorbeer dazugeben und 2 Stunden weich kochen.
Pilze zu den vorbereiteten Mägen geben, salzen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen, Kartoffeln hineingeben und weich kochen. Sauerrahm mit einem Ei mischen, die Mischung in einen Topf gießen, mischen, vom Herd nehmen.
3. In Sauerrahm gedünstete Hühnerventrikel
Produkte:
Hühnermägen - 1 kg.
Zwiebel - 2 Stk.
Butter - 50 gr.
Karotten - 2 Stk.
Mayonnaise und Sauerrahm - 4 EL. Löffel
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
Schwarzer Pfeffer, Kräuter, Salz.
Wie man in Sauerrahm gedünstete Hühnerventrikel kocht:
Die Mägen weich kochen, abkühlen lassen und hacken.
Die Karotten raspeln, die Zwiebel hacken, das Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist.
Mägen zum Gemüse geben, 5 Minuten dünsten, saure Sahne einfüllen, Mayonnaise, Pfeffer und Salz dazugeben, mit Butter würzen, dann weitere 5 Minuten köcheln lassen, gehackte Kräuter hinzufügen, mischen, vom Herd nehmen.
4.Hähnchenbrust in original Sauerrahmsoße
Produkte:
Hühnermägen - 500 gr.
Zwiebel - 2 Stk.
Sauerrahm - 150 gr.
Eingelegte Gurken - 2 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Nelke
Frische Ingwerwurzel - 0,5 cm.
Meerrettich - 2 EL. Löffel
Schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
So kochen Sie Hühnerventrikel in der originalen Sauerrahmsauce:
Mägen in Salzwasser 40 Minuten kochen, abkühlen lassen, fein hacken. Klar und kleiner Würfel Karotten und Zwiebeln schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Ingwer dazugeben und zusammen mit zerdrücktem Knoblauch anbraten, dann aus dem Öl nehmen, Mägen, Karotten und Zwiebeln hineingeben, 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Sauerrahm in die Ventrikel gießen, Meerrettich und fein gehackte Gurken dazugeben, mischen, pfeffern und salzen, bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Pilaw mit Hühnerventrikeln
Produkte:
Hühnermägen - 500 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Nelken
Langkornreis - 1,5 Tassen
Tomate, bulgarische Paprika, Aubergine - 1 Stck.
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
Schwarzer Pfeffer, Öl, Salz
Wie man Pilaw mit Hühnerventrikeln kocht:
Die Mägen mit reichlich Wasser aufkochen, die Brühe nach Geschmack salzen, aus der Brühe nehmen und klein schneiden.
Den Knoblauch mahlen und in Öl anbraten, bis er duftet, geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Auberginen, Paprika hinzufügen, 3 Minuten braten, nicht grob gehackte Tomaten, Ventrikel, Pfeffer und Salz dazugeben, die Brühe aus den Mägen gießen, gewaschen hinzufügen Reis, mit einem Deckel abdecken und das Gericht 3 Minuten bei starker Hitze kochen, dann 7 Minuten bei mittlerer Hitze, dann mindestens bis der Reis fertig ist.
Gegebenenfalls Brühe zugeben.
6. Hühnerventrikel in Bier
Variante 1
Produkte:
Hühnermägen - 1 kg.
Zwiebel - 2 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
Helles Bier - 0,5 Liter
Butter - 60 gr.
Mayonnaise - 2 EL. Löffel
Schwarzer Pfeffer und Gewürze, Salz
Wir reinigen ein Kilogramm Hühnerventrikel, waschen, halbieren. Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne, Ventrikel dort, braten.
10-15 Minuten vergehen, wir nehmen 0,5 Flasche helles Bier. 30-40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Lassen Sie uns viel hinzufügen Zwiebel, in halbe Ringe schneiden, Bierreste, 60 g Butter, 2 EL. Esslöffel Fett 67% Mayonnaise, gemahlener schwarzer Pfeffer, ein wenig Safran oder Curry, Ihre Lieblingsgewürze, und vergessen Sie für eine weitere halbe Stunde.
Option 2
Produkte:
Hühnermägen - 1 kg.
Zwiebel - 2 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
Helles Bier - 0,5 Liter
Butter - 60 gr.
Mehl - 1 EL. ein Löffel
Schwarzer Pfeffer und Gewürze, Salz
Wie man Hühnerventrikel in Bier kocht:
Zuerst habe ich die Zwiebel gebraten (ich liebe den Geschmack von gebratenen Zwiebeln), und dann habe ich die Mägen hinzugefügt.
Und anstelle von Mayonnaise habe ich ein wenig Mehl für die Dicke der Sauce gegeben. Es ist großartig geworden!
Bier rein fertiges Gericht nicht gefühlt, aber die Sauce gibt einen besonderen, ursprünglichen Geschmack.
7. Geschmorte Ventrikel mit Gemüse
Produkte:
Hühnermägen - 1 kg.
Zwiebel - 2 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
Karotte - 1 Stck.
Zucchini - 1 Stck.
Paprika - 1 Stck.
Brokkley - 200 gr.
Knoblauch - t Nelke
Wie man kocht gedünstete Ventrikel mit Gemüse:
Reinigen und spülen Sie ein Kilogramm Hühnerventrikel gründlich unter fließendem Wasser. In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Ventrikel hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Dann ein Glas Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen und die Ventrikel unter dem Deckel bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Eine Karotte in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine kleine Zucchini in Würfel schneiden und eine Paprika in lange Streifen schneiden, 200 gr. Den Brokkoli in Röschen teilen und nach dem Kochen 5 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er halb gar ist.
Nach einer halben Stunde Zwiebeln und Karotten, eine Prise schwarzen Pfeffer und getrockneten Majoran in die Ventrikel geben. Alles zusammen 10 Minuten rühren und köcheln lassen, dann Zucchini und Paprika hinzugeben, nochmals gründlich mischen und weitere 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Dann den gekochten Brokkoli und eine gehackte Knoblauchzehe hinzugeben, alles vorsichtig mischen und alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Hühnerinnereien werden seit langem von Menschen gegessen. Herz, Leber, Mägen davon Geflügel- gesundes, schmackhaftes und ziemlich billiges Essen, obwohl es nicht jeder wegen des spezifischen Geschmacks liebt, der während des Kochvorgangs entsteht. Hühnermägen (Gerichte daraus) wurden auch in der Medizin als Arzneibestandteil sehr geschätzt. BEI Chinesische Tradition B. als Mittel zur Potenzsteigerung (in getrockneter und geriebener Form), als Arzneimittel zur Behandlung des Magens und der Bauchspeicheldrüse.
"Nabel"
Es wird im Volksmund auch Hühnerventrikel genannt. Das sind verschiedene Muskelschichten. Gerichte aus Hühnermägen müssen daher gründlich gekocht, gedünstet und gebacken werden. So werden junge Innereien bis zu vierzig Minuten gekocht, ältere über eine Stunde. Und doch erweisen sie sich manchmal als herb im Geschmack.
verderbliches Produkt
Hühnerventrikel unterliegen nicht Langzeitspeicherung(maximal zwei bis drei Tage). Daher ist es ratsam, beim Kauf auf das Datum der Verpackung und des endgültigen Verkaufs zu achten. Zu dieser Zeit können "Navels" in fast allen Supermärkten und spezialisierten Metzgereien gekauft werden. Sie werden in der Regel bereits gereinigt verkauft, es ist jedoch nicht überflüssig, sie vor dem Kochen erneut auf das Vorhandensein von Film, Galle, Fett und Sand zu untersuchen. All dies wird, wenn es übrig bleibt, den Geschmack des Hühnermagengerichts verderben.
Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden
Dieses Produkt gilt traditionell als kalorienarme Quelle für tierisches Eiweiß. Daher ist seine Verwendung in verschiedenen Diäten erlaubt. Übrigens werden "Nabel" auch bei der Zubereitung einiger Käsesorten verwendet (Hühnerpepsin wird aus verarbeiteten Mägen hergestellt, die stattdessen verwendet werden Lab). Dies ist nützlich menschlicher Körper Das Produkt enthält: Kalium, Phosphor, Zink, Eisen, Folsäure, verschiedene Vitamine. Es enthält wenig Kohlenhydrate und Fette. Gerichte aus Hühnermägen (insbesondere geschmorte) werden verwendet, um Haare und Nägel zu stärken und einen gesunden Teint zu erhalten.
Aufgrund genug hoher Inhalt Cholesterin, Gerichte aus Hühnermägen werden nicht für Menschen empfohlen, die an Herz- und Blutkrankheiten sowie Gicht und Diabetes leiden, hoher Inhalt Cholesterin im Blut.
Kochmethoden
Diese vielseitigen Innereien können gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken und mit vielen Zutaten kombiniert werden: Gemüse, Nudeln, Pilze, andere Innereien und sogar Früchte. Die "Nabeln" können ganz, in Stücke geschnitten oder halbiert serviert werden. Die beliebteste Methode ist das Abschrecken. Damit werden die Mägen besonders weich und saftig. Die am häufigsten verwendeten Gerichte aus Hühnermägen sind Brühen in Kombination mit diesen Innereien. Eintöpfe, Salate, Gulasch werden ebenfalls zubereitet. Kommen wir also endlich zu den Rezepten.
Nudelsuppe
Das einfachste Hähnchenmagen-Rezept ist Diät-Nudelsuppe. Wir brauchen für Drei-Liter-Pfanne erster Gang: zwei hausgemachte Hähncheninnereien (auf dem Markt erhältlich und enthalten Leber, Herz, Magen usw.), separat - zweihundert Gramm Hühnernabel, zweihundert Gramm Nudeln, eine Karotte, eine Zwiebel, ein paar mittelgroße Kartoffeln , Salz und Gewürze - nach Geschmack.
Lassen Sie uns zuerst die Brühe kochen. Wir waschen die Innereien und Mägen unter fließendem Wasser, inspizieren und entfernen alles Unnötige. Mit Wasser auffüllen, die geschälte Zwiebel hineingeben und anderthalb Stunden kochen, dabei den Schaum entfernen. Dann fangen wir die Innereien und die Zwiebel mit einem Schaumlöffel auf und kochen in der Brühe gehackte Karotten, Kartoffeln und Nudeln, bis sie weich sind. Fügen Sie der Suppe vor dem Ende des Kochens dieses Gerichts mit Hühnermägen fein gehackte Innereien hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack. unprätentiös Diät Suppe Küken ist fertig! Heiß servieren, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Manche füllen ihn mit Sauerrahm oder Mayonnaise – ganz nach Belieben.
Mägen in Sauerrahmsauce
einfach und wirtschaftliches Rezept zugänglich sogar für einen unerfahrenen Koch.
Zutaten: ein halbes Kilo Hühnernägel, 200 Gramm fettarme Sauerrahm, Pflanzenöl(vorzugsweise Olive) zum Braten, ein Glas Brühe, Salz, Gewürze.
Wir bereiten die Hähnchenmägen sorgfältig zum Schmoren vor (vermeiden, dass Galle und Filme in die Schüssel gelangen) und schneiden sie jeweils in vier Teile. Gießen Sie das Öl in eine gute tiefe Bratpfanne und bringen Sie es fast zum Kochen. Werfen Sie die gehackten Stücke in das Öl und braten Sie sie schnell bei starker Hitze, bis eine Kruste entsteht. Dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und noch mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Danach fügen wir saure Sahne hinzu und kochen weitere zehn Minuten unter Rühren mit einem Holzspatel. Vor der endgültigen Zubereitung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschmorte "Nabeln" sind ziemlich weich und lecker. Sie passen gut zu einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis, zu Salaten aus frische Gurken und Tomaten und Gemüse.
Mit Kartoffeln und Champignons
Und hier ist noch eine volle Sekunde Das Gericht ist herzhaft und einfach zuzubereiten. Wir brauchen: Hühnermägen - ein halbes Kilogramm, Pilze (in Originalrezept- Pfifferlinge, können aber durch günstigere ersetzt werden) - 300 Gramm, ein paar Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln - ein halbes Kilogramm Sauerrahm - 200 Gramm, Salz, eine Reihe von Gewürzen für Fleisch.
Schneiden Sie die vorbereiteten "Nabeln" in Stücke und kochen Sie sie eine Stunde lang in einem Topf, damit sie weich werden. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Pilze vor: putzen, waschen, schneiden. Champignons mit Zwiebeln anbraten. Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Dann kombinieren wir alle Zutaten in einem Topf. Noch etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs führen wir Sauerrahm und Gewürze ein. Dieses Gericht kann auch im Backofen zubereitet werden. Dann wird die Mischung in der letzten Phase in Tontöpfen ausgelegt und mit geriebenem Käse bestreut. Bei mittlerer Hitze im Ofen backen, bis sich eine leicht bräunliche Kruste bildet (15-30 Minuten). Das Gericht ist fertig zum Verzehr.
Rezepte für Gerichte mit Hühnermägen sind vielfältig. In einem so kurzen Artikel haben wir nur einige davon betrachtet. Probieren Sie unbedingt das Kochen aus!
