Çizkek – favori tedavi erkekler ve kadınlar. Genellikle süzme peynir yemeye zorlanamayan hemen hemen tüm çocuklar tarafından sevilir. gizli doğru seçim cheesecake için peynir.
İdeal olarak, yumuşak ricotta lor peyniri, narin kremalı mascarpone veya klasik versiyon amerikan tatlısı- Philadelphia peyniri". Cheesecake tarifine bakacağız ve içinde hangi peynirin kullanılacağı size kalmış.
- Tarif yayınlandı: Alexander Lozier
- Pişirdikten sonra alacaksınız: 4 porsiyon
- Hazırlanışı: 15 dakika
- Pişirme: 1 dakika
- Hazırlanışı: 1 saat 15 dakika
- Kalori: 100 g'da 255 kcal
cheesecake malzemeleri
Bunun için inanılmaz derecede nazik, kullanışlı ve lezzetli tatlı aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- Philadelphia peyniri, ricotta veya mascarpone - 500 gram
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı jelatin.
- 4 yemek kaşığı ekşi krema veya krema.
- 200 gram un.
- 100 gram eritilmiş tereyağı.
- 180 gr. Sahra.
- vanilya, tarçın, lezzet.
Adım adım krem peynirli cheesecake tarifi
Karmaşık ismine ve harika tadına rağmen bu yemeğin hazırlanması kolay denilebilir çünkü dolgu için aktif hazırlık süresi sadece 10-15 dakikadır, gerisini fırın ve buzdolabı sizin için halleder.
Bu yüzden, adım adım bir tarif olan krem peynirli bir cheesecake hazırlıyoruz:
1. Dolgu, lor veya peynir kütlesinin yumurta, lezzet, baharat ve şekerle çırpılmasıyla yapılır.
2. Temel, olağandır kurabiye hamuru, malzemeleri karıştırarak ve plastik kütleyi yoğurarak hazırlayın.
3. Dolguyu tabana koyun ve fırına gönderin. Isıyı 120-130 dereceye ayarlayın ama ilk yarım saat fırını açmayın. Tatlının hazırlanması yaklaşık 60 dakika sürer.
4. Aşçı ekşi krema dolgusu jöle ile. Kaynar suda demlenmiş jelatini ekşi krema ile eşit şekilde kalınlaşana kadar karıştırın.
5. Ortaya çıkan dolgu, soğuduktan sonra pastayı örtmelidir. Pastayı buzdolabına gönderin ve ertesi sabah tadını çıkarabilirsiniz. lezzetli parça bu incelik
Mutfaktaki ev aletlerinin çok zaman kazanmanıza yardımcı olacağını unutmayın. Ünlüleri yavaş bir tencerede pişirin ve bunun olduğunu göreceksiniz. karmaşık tatlı akşam yemeğini pişirirken, hatta uyurken veya yürüyüş yaparken ev işleri arasında hazırlanabilir.
Unutmamak için tarifi duvarınıza kaydedin.
Çizkek — klasik yemek amerikan mutfağı, dünyanın dört bir yanındaki kafelerin menüsüne sağlam bir şekilde girmiştir. Hazırlaması oldukça basit ve sonuç inanılmaz lezzetli ve narin bir tatlı. Türün klasiklerini yapacağız - Cheesecake New York . Yemek yapmayı deneyelim mi?
Cheesecake yapmanın en zor yanı doğru krem peyniri bulmaktır. Otantik tariflere göre Philadelphia peyniri kullanılır. Bu peynirin en büyük dezavantajı, artık onu Rus mağazalarında bulmanın çok zor olmasıdır. Analogları ararken birçok farklı peynir denedim ve Danimarka lor peyniri Arla Natura Creamy'de karar kıldım. Ama şu anda yine Rusya'da bulamıyorsunuz, bu yüzden satın almanız gerekiyor lor peyniri Bir veya iki kez raflarda olan Rus yapımı ve bu kadar. Örneğin, Bon Krem Krem Peynir - çok iyi çıkıyor, ayrıca en çok kullanılanlardan biri. bütçe seçeneklerişu anda. Ayrıca Almette Creamy ve Hochland Creamy'nin de işe yarayacağını düşünüyorum.
İşlenmiş peynirler, süzme peynir, ekşi krema ve Mascarpone uygun değildir. Ve daha da fazlası Creme bonjour ve diğer sağlıksız peynirler. Güveç yapmıyoruz.
İçindekiler
Esas, baz, temel
- kurabiye Çerezler 300 gram
- Tereyağı 100 gram
dolgu
- krem peynir 600 gr
- Şeker 150 gr
- yumurtalar 3 parça.
- krema %30-35 200 mi
22-24 cm çapında bir kalıpta pişirmek için malzeme sayısı hesaplanır, 26 cm'lik bir form için malzeme sayısını 1,5-2 kat artırırız, tabi ki az peynirli kek sevmiyorsanız. Cheesecake'in kenarsız bir versiyonunu sadece kurabiye tabanıyla pişirecekseniz, 150 gr kurabiye ve 50 gr tereyağı kullanın.
Cheesecake'in çıkıştaki ağırlığı yaklaşık olarak 1,5 kg'dır.
Yemek pişirmek
Her şeyi önceden alıyoruz gerekli ürünler(yumurta, peynir, krema ve tereyağı) buzdolabından çıkarın ve "ısınmaya" bırakın. oda sıcaklığı.
30 dakika sonra temeli alıyoruz - bir kum tabakası. Bunu yapmak için, sevdiğiniz herhangi bir kurabiye alın. Beyaz, koyu, fındıklı - herhangi biri. kullandım bebek kurabiyeleri"Bebek", margarin değil tereyağı içerir. Bir önemsememek, ama güzel.
Pişirme kum kırıntıları. Bunu yapmak için çerezleri öğütmeniz gerekir. Çoğu basit yollar- blender veya mutfak robotu Yöntem biraz daha karmaşık: Torbaya konulan kurabiyeleri oklava ile ufalayıp yuvarlıyoruz. 
Bu noktada yağımız kendi kendine erimiş, plastikleşmiş ve sonraki çalışmalara hazır hale gelmiştir. Tereyağı dağıldığı için eritmenizi önermiyorum. kum kırıntısı damla şeklinde, iyi tutmaz ve pişirme sırasında dışarı akar.
Kırıntıları ve tereyağını birleştiriyoruz. Gevşek bir kütle almalısın. 
Şimdi boşluğumuzu forma döküyoruz. Çıkarılabilir bir kalıp kullanmak en iyisidir, 24 cm çapında bir kalıbım var Alt kısmı pişirme kağıdı ile kaplanabilir - cheesecake'i çıkarmak daha kolay olacaktır. Düz bir tabakayı düz bir şeyle - örneğin, bir alüminyum kupanın tabanıyla - sıkıştırıyoruz. Kenarlı da yapabilirsiniz, kenarsız da yapabilirsiniz, cheesecake'in kenarlı olmasına bayılıyorum. hazır temelönceden 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika koyun. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. 
Şimdi gerçek cheesecake için. Süzme peynir / krem peyniri pürüzsüz olana kadar şekerle iyice karıştırın. Bunu yapmanın en kolay yolu bir mikser kullanmaktır. Fakat! Sadece eşit şekilde karıştırmamız gerekiyor, dövmeyin! Bu yüzden her şeyi minimum hızda yapıyoruz, aksi takdirde baloncuklar oluşacak ve cheesecake'imiz delikli peynir gibi görünecektir. 
Yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurta ilavesinden sonra iyice karıştırın. Acele etmeyelim. Kütleyi çok fazla çırpmamaya çalışıyoruz - karışım hava kabarcıkları ile aşırı doymuşsa, ne zaman cheesecake pişirmeşişebilir ve çatlayabilir. Bu nedenle artık mikser ile değil spatula veya çırpma teli ile çalışıyoruz. 
Ve en sonunda kremayı ekleyin (çırpmanıza gerek yoktur) ve tekrar hafifçe karıştırın. Dolguyu taban ile forma dökün. 
Kalıbı bir iki kez hafifçe masaya vurun (böylece cheesecake'in üst kenarına yakın olan baloncuklar çıkacağı için hamurun kabarmasını ve homojen olmamasını sağlayacağız). 
Daha sonra cheesecakeimizi pişireceğiz. Tümünde farklı tariflerİnternette, formun folyoya sarılması, bir fırın tepsisine su dökülmesi ve aslında bir su banyosunda pişirilmesi önerilmektedir. Bu, cheesecake'in fazla kabarmaması ve çatlamaması için yapılır. Ama sonuçta elimizde sadece ıslak bir taban ve pişirmenin karmaşıklığı var. Şu şekilde pişireceğiz: önce 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyup ardından sıcaklığı 110 ° C'ye düşürüp cheesecake'i yaklaşık bir saat hazır hale getiriyoruz. Her şey, örneğin formunuzun çapı gibi bazı özelliklere bağlıdır. Burada şu şekilde gezinin - cheesecake'in ortası biraz titremeli (formu hareket ettirirseniz), ancak çok sıvı olmamalıdır. 24 cm'lik cheesecake'i pişirmem 15 dakika + 1 saatimi aldı. Ben genellikle fırın tepsisini fırının tabanına biraz daha yaklaştırırım. Cheesecake'inizin üstünün yanacağından korkuyorsanız, kalıbın üstünü kapatabilmeniz için önceden bir folyo tabakası hazırlayın.
Ama hepsi bu kadar değil. Cheesecake'i uygun şekilde soğutmak da önemlidir. Fırından hızlı bir şekilde çıkarılırsa, muhtemelen çatlayacaktır. Neden kırık bir cheesecake'e ihtiyacımız var? Cheesecake'in birkaç aşamada soğutulması gerekir. Kapattıktan hemen sonra fırında 40-60 dakika kapısı aralık şekilde bekletilmeli, ardından oda sıcaklığında yarım saat bekletilmelidir. Ardından, formun duvarları boyunca bir bıçak çalıştırmanız ve ardından buzdolabına koymanız gerekir. Kademeli soğutma, pastanın çatlama riskini büyük ölçüde azaltır!
Cheesecake New Yorkçok yumuşak ve düzgün çıkıyor. Doku, çok hassas bir süzme peynir karışımı gibidir. Tadı tamamlamak için cheesecake en az 6-8 saat buzdolabında olmalı, ben her zaman bir gecede bırakırım ve sabah harika bir tatlıdan kahveye kadar daha mutlu olur. Burada iradenizi de eğitebilirsiniz. Lezzetin zirvesi üçüncü gün düşüyor, bu şaka değil. Fırını kapattıktan sonra cheesecake hazırlama işleminin bitmediği varsayılmalıdır. Soğutulduğunda ve buzdolabında cheesecake pişmeye devam eder, ancak her zamanki anlayışımızdan biraz farklı bir anlamda.
İsteğe bağlı olarak cheesecake'in üzerine sulu olgun meyve dilimleri veya çilek koyabilirsiniz. Veya klasik olarak servis edin - nane yaprağı ve biraz çilek sosu ile temiz bir cheesecake. Afiyet olsun! 
Bu arada, çikolatanın sıkıcı bir ruh hali yaratmasını gerçekten istiyorsanız, yemek pişirmek için başka bir seçenek daha var. Cheesecake pişirmek için çok tembelseniz veya fırın yoksa tarife dikkat edin. 
Açıklama
Süzme peynir ve peynir ile Cheesecake klasik Amerikan cheesecake'inin mutfağımıza uyarlanmış bir çeşididir. Tarifimize göre, temelinde hazırlanır. krem peynir Sırasıyla 1: 2 oranında alınan "Philadelphia" ve sıradan süzme peynir ve ayrıca yoğun krema. Evde yemek pişirme sürecini anlamanıza yardımcı olur adım adım fotoğraflar her adımı gösteren.
dan ayrılmasına rağmen klasik teknoloji, süzme peynir ve peynirli cheesecake inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor ve mali tasarruf sayesinde (sonuçta krem peynir, süzme peynirden çok daha pahalıdır), onu geleneksel Amerikan tarzı cheesecake'den daha sık pişirebilirsiniz. "Philadelphia" yerine "Mascarpone" veya "Almette" (vanilya veya yoğurt) alabilir ve 50 gram doğranmış ceviz, yemeğin tadını ve aromasını iyileştirecek.
Pişirmeye başlama zamanı!
İçindekiler
-
(150 gr) -
(400 gr) -
(200ml) -
(175 gr) -
(2 adet) -
(70 gr) -
(100 gram)
Pişirme adımları
Herhangi birinden 150 gr küçük kırıntılar halinde bir blender ile öğütün. kurabiye bisküvi("Jübile" aldık) ve ocakta eritilmiş 70 gr tereyağı ile karıştırın. İstenirse buraya 50 gr kıyılmış fındık ekleyin.
Parşömenle kaplı yuvarlak bir formda (bizim durumumuzda 22 cm çapında) yağlı kum kütlesini yayıp, sıkıştırıp kenarlarını oluşturduktan sonra 20 dakika buzdolabına gönderiyoruz.
400 gr az yağlı (% 5 -9%) süzme peynir alıyoruz ve fotoğraftaki gibi homojen bir elastik kütle elde etmek için yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde bir blender ile kesiyoruz.
Bundan sonra, 175 gr çırpılmış süzme peynir (daha fazlası mümkündür, ancak bu Philadelphia'nın olağan paketidir) krem peynir, 50 gr toz şeker ve bir tutam vanilya ve bir bardak ağır krema (en az 30 gr) koyun. % şişman). Homojen, kararlı bir kütleye tekrar ara veriyoruz.
Mikserli ayrı bir kapta 2 tavuk yumurtasını bir tutam tuz ve 50 gr toz şekerle çırpın.
Her iki kütleyi birleştirip düşük hızda bir karıştırıcı ile yoğuruyoruz.
Ortaya çıkan karışım, bir fırın tepsisine konulan bir kum tabanı üzerine bir formda serilir, içine biraz su döküyoruz (kalıbın yüksekliğinin yaklaşık 2 / 3'ü) ve 170 dereceye ısıtılmış fırına gönderin, burada süzme peynirli cheesecake'imiz su banyosunda 70-75 dakika pişecektir.
hazır tatlı Fırından çıkarın, soğutun ve en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Süzme peynir ve peynirli cheesecake servis yapmadan önce kalıptan çıkarılmalı, parşömenden arındırılmalı ve sıcak bir bıçakla porsiyonlar halinde kesilmelidir.
Mutlu çay!
Cheesecake, bugün dünyanın en popüler tatlılarından biridir. Hem Amerika'da hem de Avrupa'da ve Asya'da ve eski BDT ülkelerinde hazırlanır. Bu tatlının en büyük avantajı hiç şüphesiz yumuşak ve sıradışı tat. Hosteslerin mutfakta birkaç saat geçirmeye hazır olması onun iyiliği için. Bugün bu tatlıyı daha yakından tanımanızı ve evde cheesecake pişirmeyi öğrenmenizi öneriyoruz.
tatlı tarihi
Birçoğu yanlışlıkla bu inceliğin bize Amerika'dan geldiğine inanıyor. Aslında MÖ 6. yy gibi erken bir tarihte biliniyordu. Antik Yunan peynirli kekin özellikle Olimpiyat Oyunlarına katılan ve onu gücü korumak için kullanan sporcular tarafından takdir edildiği yer. Biraz sonraki reçete Romalılar da bu tatlıda ustalaştı. Bu arada cheesecake, Sezar'ın en sevdiği lezzetti. Yavaş yavaş, bu yemeğin tarifi Roma kolonilerine yayıldı ve İngiltere'ye getirildi. Ve oradan, göçmenler cheesecake pişirme yeteneğini Amerika Birleşik Devletleri'ne aktardılar.
Eski zamanlardan beri Rusya'da peynirli tatlılar hazırlanır. Bu nedenle, modern cheesecake'in yerli atası peynirli somun olarak adlandırılabilir.
cheesecake çeşitleri
Bugün, bu yemek için tarifler iki geniş kategoriye ayrılıyor: pişmiş ve çiğ. öyleyse klasik peynirli kek farklı olabilir ve kimse yok standart tarif. Yani örneğin Foggy Albion'da bu tatlı fırınlanmıyor ama içi peynir, krema, süt ve şekerden yapılıyor ve ardından tereyağla karıştırılmış ezilmiş bisküvilerden yapılan bir gözleme üzerine yayılıyor. Bu yemeğin en popüler tarifi Amerikan. Böylece klasik New York cheesecake, Philadelphia peynirine dayalı bir dolgu ile pişirilir. Daha önce ricotto, havarti ve diğer çeşitlerle süzme peynirle değiştirildi.
cheesecake ana malzemesi
Bu tatlının adı tam anlamıyla "peynirli turta" olarak tercüme edildiğinden, ana bileşeni peynirdir. Ancak her ürünün bu yemeği hazırlamak için uygun olmadığı unutulmamalıdır. ideal seçenek, elbette, Philadelphia'dır. Ne de olsa, klasik bir Amerikan peynirli keki ondan hazırlanır. Ancak ülkemizde bu ürün her yerden satın alınamıyor, bu yüzden ona layık bir yedek bulmak gerekiyor. Lütfen kullanmamanız gerektiğini unutmayın. işlenmiş peynir peynirli kek için. Çünkü bu durumda olağan olanı alacaksınız süzme peynirli güveç. Philadelphia'ya yakın kıvamda peynir bulmaya çalışın. Bazı ev hanımları kendileri yapar. Bunu yapmak için krem peyniri (örneğin, "Başkan") yüzde beş süzme peynirle (grenli değil ve makarnayı andıran) karıştırırlar. Böylece ortaya çıkıyor uygun peynir Philadelphia kadar iyi bir peynirli kek için.
Böylece bu lezzetli tatlının nereden geldiğini öğrendik. Çeşitlerini ve ana maddesini de bulduk. Şimdi en ilginç olana, yani bu yemeği hazırlamak için tarifleri incelemeye geçmeyi öneriyoruz. Klasik Amerikan versiyonuyla başlayalım.
New York Cheesecake nasıl yapılır?
Bu tarif bir klasik. Cheesecake Amerika'da böyle hazırlanır. Birçok yerli fırın, müşterilerine bu tarife göre hamur işleri sunarak ona meyveler, meyveler, çikolata, vanilya vb. Ek dolgular şeklinde çeşitlilik katar. Klasik bir cheesecake hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyacımız olduğunu bulmayı öneriyoruz.
Ürün:% s
Bu yüzden, evinizi bu en popüler tatlıyla memnun etmeyi planlıyorsanız, o zaman hazırlayın. aşağıdaki bileşenler: Philadelphia peyniri - 700 gram, toz şeker - 100 gram, krema %33 yağlı - 100 gram, tavuk yumurtaları- üç parça, yağlı ekşi krema - üç çay kaşığı, vanilya özü - bir çay kaşığı. Bu ürünler dolgunun hazırlanmasına gidecek. Cheesecake'in tabanı için yarım kilo kurabiye, 150 gram tereyağı, bir çay kaşığı hindistan cevizi ve öğütülmüş tarçına ihtiyacımız var.
Pişirme metodu
Öncelikle tereyağını eritip kurabiyeleri ince ince doğruyoruz. Bu malzemeleri karıştırıp üzerine ekleyin. küçük hindistan cevizi ve tarçın. Kütleye kadar karıştırın düzgün tutarlılık ve bir fırın tepsisinin dibine yerleştirin. Karışımı duvarlar boyunca dağıtmak da gereklidir. Alt kısmına büyük bir su kabı yerleştirdikten sonra fırını 150 dereceye ısıtıyoruz. İstenilen sıcaklığa ulaşıldığında kalıbı çeyrek saat fırının üst rafına koyun. Ardından tabanımızı çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Cheesecake dolgusunun hazırlanması. Yumurtaları iyice çırpın ve ardından kalan malzemeleri onlara ekleyin. Kütleyi yoğurun ve tabana yayın. Gelecekteki klasik cheesecake'imizi önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına 60 dakika gönderiyoruz. Ardından fırını kapatıp 15 dakika daha tatlımızı içeride bırakın. Bundan sonra kapıyı hafifçe açın ama hamur işlerini 10 dakika daha çıkarmayın. Bundan sonra cheesecake oda sıcaklığında soğutulmalı ve 5-6 saat soğuğa konulmalıdır. Harika tatlı hazır!
çikolatalı vanilyalı cheesecake tarifi
Eşsiz bir tada sahip ilginç bir tatlıyla evinizi veya misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, bu tarifi kullanın. Cheesecake'i bu şekilde pişirmek fazla zaman veya çaba gerektirmeyecek ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Yani bu tatlı için çikolata - 150 gram, tereyağı - 100 gram, aynı miktarda toz şeker, un - 75 gram ve üç yumurta gibi ürünlere ihtiyacımız var. Taban için bu malzemelere ihtiyacımız var. Doldurmak için şunlara ihtiyacınız olacak: krem peynir - 600 gram, yağlı ekşi krema - 150 gram, dört yumurta, şeker - altı yemek kaşığı, un - üç yemek kaşığı ve vanilya.
Pişirme talimatları
Çikolata tabanını yaparak başlıyoruz. Bunu yapmak için çikolatayı su banyosunda eritin, üzerine tereyağı ekleyin ve homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Beyaz köpük oluşana kadar yumurtaları şekerle çırpın. Sonra Ekle çikolata kütlesi ve un. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir kalıba dökün. Dolgunun hazırlanmasına geçiyoruz. Krem peyniri ekşi krema ve un ile karıştırın. Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın ve dikkatlice peynir-ekşi krema kütlesine ekleyin. Dolguyu dikkatlice tabana aktarın. Gelecekteki cheesecake'imizi 45 dakika 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bitmiş tatlıyı oda sıcaklığında birkaç saat soğumaya bırakın.
Yavaş bir tencerede cheesecake
Bu mutfak yardımcısının mutlu sahibiyseniz, muhtemelen çok çeşitli birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra lezzetli tatlılar hazırlamak için kullanılabileceğini biliyorsunuzdur. Bugün tartıştığımız "peynirli turta" da bir istisna değil. Bu nedenle, yavaş bir tencerede peynirli kek pişirmeyi öğrenmeyi öneriyoruz. Tatlının tabanı şunlardan yapılacak: aşağıdaki ürünler: un - 220 gram, bir yumurta, 70 gram şeker, bir tutam tuz, tereyağı - 120 gram, hamur için 4 gram kabartma tozu. Dolguyu hazırlamak için üç yumurta, 120 gram toz şeker, 80 gram% 33 yağlı krema, 450 gram Philadelphia peyniri, 8 gram vanilya şekeri gibi malzemelere ihtiyacımız var. Cheesecake'i jöle ile de süsleyebilirsiniz. Hazırlamak için bir paket jöle tozu, iki yemek kaşığı şeker ve dökmek için 250 ml suya ihtiyacımız var. Yani, gerekli tüm ürünlere sahipseniz, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
Öncelikle cheesecakeimizin tabanını hazırlıyoruz. Yumurtayı oda sıcaklığında tereyağı ile çırpın, tuz, şeker, un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğurup çeyrek saat buzdolabına gönderiyoruz. Şu anda, tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırarak doldurma ile ilgileneceğiz. Soğutulmuş cheesecake hamurunu çok pişirici kasenin dibine koyun. Ayrıca kenarları yaklaşık 4 santimetre yüksekliğinde yapmayı unutmayın. Dolgu için kütleyi yukarıdan dökün, kapağı kapatın ve iki saat "Pişirme" modunu açın. Gelecekteki cheesecake'imizi oda sıcaklığına soğutuyoruz ve ardından birkaç saat (ideal olarak bir gecede) buzdolabına koyuyoruz. Bu sürenin sonunda hamur işlerini çok pişirici kaseden alıp bir tabağa aktarıyoruz. Bir torba jelatini iki yemek kaşığı şekerle karıştırarak ve hepsini suyla doldurarak jöleyi pişirin. Cheesecake'i jöle ile kaplayın. İstenirse tatlıyı çilek veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.
süzme peynir ile cheesecake tarifi
Böylece, bu tatlıyı Philadelphia peyniri veya benzerlerine göre nasıl yapacağımızı bulduk. Şimdi süzme peynir şeklinde daha uygun fiyatlı bir üründen peynirli kek yapmanın mümkün olup olmadığını bulmayı öneriyoruz. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: yağlı süzme peynir- 600 gram, Jübile tipi kurabiye - 250 gram, tereyağı - 100 gram, aynı miktarda ekşi krema, üç yumurta, şeker - 150 gram, tatmak için vanilin ve bir limon kabuğu rendesi.
Hadi yemek pişirmeye geçelim
Süzme peynirli cheesecake tarifi oldukça basittir. Öncelikle tatlımızın temelini hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, çerezler küçük kırıntılara öğütülmelidir. Bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz. Daha sonra önceden yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Pişirme kabını yağlayın ve taban için hamuru içine koyun ve ardından yarım saat buzdolabına gönderin. Bu arada cheesecake için dolguyu hazırlayalım. Bunu yapmak için, tüm topakları ezerek süzme peyniri dikkatlice silin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve üzerine toz şeker ve vanilyayı ekleyin. Yumurta şekeri kütlesini süzme peynirle birleştirip iyice karıştırıyoruz. Sonra ekşi krema ve lezzet ekleyin. Kütleyi yaklaşık bir dakika çırpın. Formu tabanla birlikte buzdolabından çıkarıp içine dolduruyoruz. Yavaşça seviye lor kütlesi. Ardından formu önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bir buçuk saat sonra cheesecake çıkarılabilir. Soğutup masaya servis ediyoruz. ev yapımı cheesecake tarif edilen şekilde hazırlanan süzme peynirden çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Ve limon kabuğu sayesinde parlak, güneşli bir renk tonu da kazanır.
Cheesecake iki bölümden oluşan bir tatlıdır: alt - taban (çoğunlukla kurabiyelerden yapılır) ve üst - güveç veya sufle (süzme peynir, peynir, şeker, yumurta, krema, meyve, çilek, çikolatadan yapılır).
1) Beyaz çikolatalı cheesecake
Çikolata sevenler ve kontrastsız yumuşak tatlar bilenler için bir tarif.
Mascarpone - 500 gr
Toz şeker - 100 gr
Tereyağı - 100 gr
tavuk yumurtası - 4 adet
Beyaz çikolata - 200 gr
Pişirme metodu:
Aşama 1 Malzemeler:
Kurabiye kurabiyeleri (yıldönümü) - 200 gr
Tereyağı - 60 gr
Çerezleri kırıntılara öğütün.
Tereyağını eritin, kurabiyelere ekleyin, karıştırın.
Ezilmiş kurabiyeleri formda dağıtın (bir bardakla ezmek çok uygundur) Fırına 10 dakika (170 derece) koyun.
Adım 2 Malzemeler:
Mascarpone - 500 gr
Toz şeker - 100 gr
Tereyağı - 40 gr
Tavuk yumurtası - 4 adet.
Beyaz çikolata - 200 gr
Kalıp fırındayken mascarpone ile şekeri mikserle çırpın. Dört yumurtayı birer birer girin. Her şey karıştırıldıktan sonra düşük hızda çırpın - bu yeterli. Çikolatayı tereyağı ile eritip mascarpone'a ekleyin.
Ortaya çıkan karışımı kekin üzerine dökün.
Kalıbı yaklaşık bir saat fırına koyun. Sıcaklık 170 dereceden (160-165) yüksek değil.
Bir saat sonra cheesecake "tutulacak", ancak yine de ortası gevşek olacak. Demek hazır. Soğumaya bırakın, kalıbın kenarlarında bir bıçak gezdirin ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Sıcak bir bıçakla kesin.
Klasik tarife göre cheesecake krem peynir ile hazırlanır.
2) peynirli cheesecake
250 gr bisküvi (ufalanmış)
2 su bardağı şeker (üzeri ve üzeri için)
4 yemek kaşığı şeker (kek için)
100 gr tereyağı
900 gr krem peynir
5 yumurta
3,5 yemek kaşığı un
yarım limonun suyu ve kabuğu
1 yemek kaşığı vanilin
bir tutam tuz
2 bardak ekşi krema
Pişirme metodu:
Kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün, 4 yemek kaşığı şeker ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Karışım. Hamuru önceden yağla yağlanmış bir kalıba (25 cm) koyun, düzleyin. 8-10 dakika (160-170 derece) pişirin. Sonra serin. Peynir (buzdolabından önceden çıkarılmalıdır), bir buçuk bardak şeker, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi, vanilya ve tuzu mikser ile düşük devirde çırpın. Karıştırmaya devam ederek un ekleyin. Yumurtaları birer birer ekleyin, kabarana kadar çırpın homojen kütle. Kalıbın kenarlarını sıvı yağ ile yağlayın. Dolguyu tabanın üzerine yayın. Bir saat daha pişirin. Kapağı açarak fırını kapatın. Cheesecake'i biraz soğumaya bırakın. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanarak ekşi krema ve yarım bardak şekeri karıştırın. Elde edilen sırları cheesecake'in yüzeyine eşit şekilde yayın. 7 dakika daha pişirin. Soğutun ve buzdolabına koyun.
Çoğu zaman, cheesecake'teki krem peynir, yağlı süzme peynirle değiştirilir.
3) Süzme peynirli cheesecake
600 gr süzme peynir (yağlı)
250 gr kurabiye ("Jübile")
100 gram tereyağı
3 yumurta
100 gr ekşi krema
150 gr şeker
vanilin
limon kabuğu
Pişirme metodu:
Bir blender kullanarak, kurabiyeleri kırıntılara öğütün. Yağ ekleyin, homojen bir kütle yoğurun. Yağla yağlanmış bir kalıba koyun, tabana ve duvara eşit olarak dağıtın (kenarların yüksekliği yaklaşık 3 cm olmalıdır). Yarım saat buzdolabına koyun. Süzme peyniri bir elekten geçirin. Yumurta, vanilya ve şekeri çırpın. Süzme peynir ekleyin, karıştırın. Ekşi krema ve limon kabuğu rendesini ekleyin, çırpın. Dolguyu tabana koyun. Yaklaşık bir buçuk saat (160-170 derece) pişirin. Yavaşça soğutun.
Berry cheesecake harika görünüyor. Buzdolabında en az 4 saat bekletilmesi gerektiğinden önceden hazırlanmalıdır.
4) Meyveli Cheesecake
1 su bardağı kurabiye kırıntısı
50 gr tereyağı
225 gr krem peynir (Philadelphia)
150 gr şeker
2 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı ekşi krema
4 yumurta
2 su bardağı çilek (taze veya dondurulmuş)
yarım su bardağı dut reçeli
Pişirme metodu:
Tereyağı ve peyniri yumuşak olmaları için buzdolabından önceden çıkarın. Kurabiye kırıntılarını tereyağı ile karıştırın. Elde edilen karışımı içine dökün ayrılabilir form(22 cm çapında), taban boyunca eşit olarak dağıtın, kenarları (4 cm) yapın. Peynir, şeker, un, vanilya ve ekşi kremayı karıştırın. Bir karıştırıcıda çırpın, her seferinde bir yumurta ekleyin. Doldurmayı forma koyun. Cheesecake'i 170 derecede bir saat pişirin. Fırını kapatın, cheesecake'i soğumaya bırakın ve ardından fırından çıkarın. Cheesecake'in yüzeyini meyvelerle döşeyin, üstüne reçel sürün. 4 saat buzdolabına koyun.
Taban için kurabiye yerine gofret kullanabilir ve süzme peynir dolgusuna çikolata ekleyebilirsiniz.
5) Çikolatalı Cheesecake
480 gr çikolata (bitter)
500 gr süzme peynir (yağlı)
doldurmak için bir buçuk su bardağı şeker
Taban ve süsleme için 2 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
2 yemek kaşığı kakao
300 gr çikolatalı gofret
50 gr tereyağı
3/4 su bardağı krema (%22)
Pişirme metodu:
Tereyağını yumuşatmak için buzdolabından çıkarın. Gofretleri bir karıştırıcıya koyun, doğrayın, 1 masa ekleyin. bir kaşık şeker ve yumuşatılmış tereyağı. Homojen bir kütle oluşana kadar çırpın. Pişirme için çıkarılabilir bir form (24 cm) kullanmak en iyisidir. Formu tereyağı ile yağlayın. Ortaya çıkan hamuru bir kalıba aktarın, sıkıştırın. 5-7 dakika (200 derece) pişirin. Tabanı fırından çıkarın. Çikolata (300 gram) parçalara ayrılır, su banyosunda eritilir, soğutulur. Süzme peyniri bir elekten geçirin, bir karıştırıcıya aktarın, bir buçuk bardak şeker ve kakao ekleyin. Yumurtaları birer birer ekleyin, çikolatayı ekleyin ve karıştırın. Dolguyu tabanın üzerine yayın. 170 derecede 1 saat pişirin. Buzdolabında bir gece çıkarın. Ertesi gün kalan çikolatayı (180 gram) parçalara ayırın, krema ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Karışım homojen olana kadar kısık ateşte pişirin. Karışımı bitmiş cheesecake yüzeyine yayın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Cheesecake sadece meyvelerle değil meyvelerle de hazırlanır. Bunun için mükemmel, örneğin bir muz.
6) Muzlu Cheesecake
3 yemek kaşığı un
3 muz
300 gr süzme peynir
150 gr şeker
3 yumurta
150 gr ekşi krema
bir tutam tuz
Pişirme metodu:
Soyulmuş muz küçük parçalar halinde kesilir, bir karıştırıcıya aktarılır. Süzme peynir ekleyin, karıştırın. Oraya yumurta, un, ekşi krema, şeker ve tuzu koyun, çırpın. Yağla yağlanmış formun üzerine tabanı ve ardından dolguyu yerleştirin. 150 derecede 50 dakika pişirin. Fırını kapatın, kapıyı açın. Bir saat sonra cheesecake'i çıkarın, buzdolabına koyun.
Narenciye sevenler portakallı cheesecake yapabilir.
7) Portakallı Cheesecake
100 gr yulaf ezmesi
70 gr elma püresi
2 yumurta
tadımlık şeker
5 gr kakao
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 portakal
750 gr süzme peynir
10 gr irmik
çeyrek bardak su
Pişirme metodu:
Yulaf ezmesini derin bir kaba dökün, şeker (yaklaşık 2 yemek kaşığı), kakao, kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın. 1 ekle yumurta akı, elma püresi, tekrar karıştırın. Tereyağı fırın tepsisini yağlayın, tabanı yayın, düzeltin. Kalıbı 10 dakika (190 derece) fırına koyun. Fırından çıkarın, soğutun. Süzme peyniri bir elekle öğütün. Portakalı yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Her dilimi soyun, bir tencereye (yüksek duvarlı bir tava) koyun, biraz su ekleyin, birkaç dakika pişirin. Suyu boşaltmak. Portakalı soğumaya bırakın, ardından bir karıştırıcıda öğütün. Süzme peynir ve portakalı karıştırın. Sarısı ve 1 bütün yumurta, şeker ekleyin, irmik, karışım. Dolguyu formun tabanına koyun. 160 derecede 1 saat pişirin. Cheesecake'i fırında soğumaya bırakın, ardından 4 saat buzdolabında bekletin.
Klasik cheesecake fırında pişirilir, ancak bu inceliği pişirmeden hazırlamanın birçok yolu vardır.
8) Pişirmeden Cheesecake
300 gr kurabiye
150 gr tereyağı
500 gr krem peynir (Mascarpone)
200 ml krema (%33)
150 gr şeker
20 gr jelatin
Pişirme metodu:
Jelatini 1 saat bekletin soğuk su(100 mi). Çerezleri bir karıştırıcıda öğütün (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Yağ ekleyin, karıştırın. Tabanı bir kalıba (24 cm) koyun, sıkıştırın, buzdolabına koyun. Jelatini kaynatın (kaynatmayın), ocaktan alın, soğutun. Kremayı şekerle bir karıştırıcıda veya bir karıştırıcıda çırpın. Peynir ve jelatin ekleyin, iyice karıştırın. Dolguyu çerezlerin üzerine koyun, hizalayın. 3 saat buzdolabına koyun.
Cheesecake, diğer tüm pişirme türleri gibi, bugün çok pişiricide pişirilebilir.
9) Yavaş bir tencerede Cheesecake
300 gr yulaf ezmeli kurabiye
600 gr krem peynir (Philadelphia)
170 gr tereyağı
100 gr pudra şekeri
3 yumurta
150 ml krema (yağlı)
1 çay kaşığı vanilya
Pişirme metodu:
Kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün ve yumuşatılmış tereyağı (150 g) ile karıştırın. Ayrı bir kapta peynir ve toz şeker, yumurtaları teker teker ekleyin, vanilya ve kremayı ekleyin. Çırpmak. Kasenin altını ve yanlarını sıvı yağ ile yağlayın. Bir pişirme kağıdı şeridinin altını çapraz olarak hizalayın ( peynirli kek daha kolay almaktı). Bisküvi tabanını kaseye koyun, bastırın, kenarlarını yaklaşık 3 cm yapın, dolguyu üstüne koyun. "Pişirme" modunda 50-60 dakika pişirin, ardından 30 dakika "Isıtma" programını açın. Bundan sonra kaseyi çıkarın, cheesecake'i soğumaya bırakın, bir tabağa koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun.
Tabii ki, cheesecake atfedilemez düşük kalorili yemekler. Ancak şekle uyan ama lezzetli bir tatlıdan vazgeçmek istemeyenler için diyet cheesecake tarifi var.
10) Diyet Cheesecake
180 gr bisküvi
90 gr tereyağı
250 gr az yağlı peynir
250 gr yağsız süzme peynir
250 gr yağsız yoğurt
2 yumurta
150 gr pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya
Pişirme metodu:
Çerezleri öğütün, tereyağı ekleyin (yumuşatılmış), karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Cheesecake için tabanı yerleştirin, sıkıştırın. 160 derecede 10 dakika pişirin. Sakin ol. Süzme peynir, peynir, yoğurt, yumurta, pudra şekeri ve vanilyayı blenderdan geçirip tabanın üzerine koyun. 35-40 dakika daha pişirin.
Cheesecake yapmanın en zor yanı, tatlı soğurken çatlamamaktır. Bunu yapmak için düşük sıcaklıkta pişirilir ve ardından fırın kapatılıp kapağı açılarak yavaşça soğutulur.
