Lahana "Provence" Fast food, bu salata yerine, nasıl kış hazırlığıçünkü uzun sürmez. birkaç teklif ediyorum lezzetli tarifler aperatifler. Provencal'da her şey var tat paleti, kızılcık ve lahana asitliği, bitkisel yağ dolgunluğu, elma, kuru erik, üzümlerin baharatlı tatlılığı. Mükemmel kombinasyon herhangi bir şef kıskanırdı.
Rus halkı, 11. yüzyıldan beri ıslatılmış ve salamura edilmiş lezzetlerden meze hazırlıyor. Rusya'nın kuzeyinde lahana turşusu kışın tek vitamin kaynağıydı. Kraliyet konaklarında lezzetli bir atıştırmayı küçümsemediler. Yerel şefler salataya enfes Fransız tarzı bir isim vermedi mi?
Anında Provencal Lahana - klasik bir tarif
Dahil olmak üzere lahana hasadı için geleneksel, kanıtlanmış bir tarif en iyi set baharatlar ve bileşenlerin ayarlanmış oranları. Meze birkaç saat sonra hazır olacak ama bir gün dayanırsanız parmaklarınızı yalayacaksınız.
HAZIRLAMA:
- Kilo başına kafa.
- Bulgar biberi.
- Havuç.
- diş sarımsak - 2 adet.
- Su - 2/3 su bardağı.
- Yağ - 3 büyük kaşık.
- Sofra sirkesi - 2 büyük kaşık.
- şeker - 1,5 büyük kaşık.
- Tuz - 1,5 küçük kaşık.
Marine ediyoruz:
- Lahanayı biber şeritleriyle doğrayarak sebzeleri hazırlayın. Sarımsakları dilimlere ayırın, havuçları irice ovun.
- Lahanayı geniş bir kaseye koyun, üzerine tuz ve şeker serpin. Ellerinizle öğütün, ancak bitmiş iş parçasının gevrek olması için çok fazla değil.
- Sebzelerin geri kalanını dökün, karıştırın.
- Bir tencerede su kaynatın, baharat ekleyin. Biraz soğumaya bırakın, sirkeyi yağ ile serpin.
- Aynı kapta turşuyu lahananın üzerine dökün, bastırarak bastırın.
- İlk numune birkaç saat sonra alınabilir, sıcak doldurma, atıştırmayı hızla marine eder. Ancak en az bir gün tutulması arzu edilir.
- Kavanozlara bölün, uzun süreli saklama için soğuk bir yere taşıyın.
Dolmalık biberli hızlı lahana Provence
Salata Malzemeleri:
- Beyaz lahana - 1 kg.
- Havuç - 150 gr.
- Tatlı biber - 150 gr.
- Sarımsak - 2 diş.
- Su - 120 ml.
- Esans - 5 ml.
- Toz şeker - 60 gr.
- Bitkisel yağ - 60 mi.
- Tuz - 20 gr.
Nasıl hazırlanır:
- Kafayı kesin, tuz serpin. Suyu çalıştıran ellerinizle hatırlayın.
- Kaba rendelenmiş havuç talaşlarını bir kaseye koyun.
- Tohum kutusunu, biberden bölümleri çıkarın. Samanı paylaşın.
- Sarımsak dişlerini bir presle ezin.
- Sebzeleri lahanaya gönderin, turşuyu dökün.
- Dolguyu hazırlamak için suyu kaynatın, tarifte belirtilen baharatları ve çeşnileri kaynar suya koyun, yağı dökün.
- Baharatlar tamamen eridikten sonra üzerine dökün. sıcak turşusu bir pişirme kabına alın.
- Lahanayı bir tabakla kaplayarak baskıyı ayarlayın, masanın üzerine bırakın. 3-4 saat işinize bakın.
- Salata hazır. Deneyin, buzdolabının rafındaki artıkları bir kavanoza aktarın.
kızılcık ve kuru üzüm dilimleri ile Tarif Provencal
Büyük ölçüde hızlı lahana ilginç eklemelerle, ilk bakışta bir sebze için pek uygun değil. Ancak Provence'ın sırrı, alışılmadık bileşenlerin burada toplanmasıdır.
- lahana başı.
- Ekşi yeşil elma.
- Havuç.
- kızılcık - yarım bardak.
- Hafif çekirdeksiz üzüm - bir demet.
- Hafif dereceli kuru üzüm - bir avuç.
0,5 litre su için marine etmek için:
- Sofra sirkesi - 60 ml.
- Yağ - 0,5 su bardağı.
- Şeker - 0,5 su bardağı.
- Biber - 10 bezelye.
- Hardal fasulyesi - ½ küçük kaşık.
- Lavrushka - birkaç yaprak.
- Tuz - bir çorba kaşığı artı küçük bir slayt.
iş parçası:
- çatal kesmek büyük parçalar, kareler. Elmaları 6-8 parçaya bölün (ortadan bırakabilirsiniz).
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Üzüm meyveleri fırçadan çıkarın.
- Hasat için tabaklarda, bileşenler katmanlar halinde istiflenir. Lahanayı sırayla koyun, havuç talaşı. Sonra üzümleri, kuru üzümleri dikkatlice yerleştirin, lahana tabakasını tekrar koyun.
- Sonra bir lahana tabakasıyla kaplı kızılcıklar gelir. Çilekleri ezmemeye çalışın.
- Suyu kaynatın, tarifte belirtilen baharatları ve diğer katkı maddelerini ekleyin. En son sirkeyi dökün. Bir veya iki dakika kaynatın.
- Hemen lahana ile kaseye dökün. Çilekleri ezmemeye dikkat edin, üzerini bir tabakla kapatın. Biraz baskı uygula. Malzemelerin marine ile tamamen kaplandığından emin olun.
- Apartman koşullarında 2-3 gün bekletin. Sonra serin bir odaya geçin - kiler, kiler.
Lahana turşusu meyveli enfes Provence salatası
Salata, eski bir tarife göre hazırlanmış bir bayram ziyafetine layık. Nereden aldığımı bile hatırlıyorum. Pişmiş, ancak nar taneleri olmadan.
İhtiyacın olacak:
- lahana turşusu - 500-700 gr.
- Tatlı elma.
- kızılcık - 2 yemek kaşığı.
- Nar.
- Soyulmuş antep fıstığı - bir avuç.
- Kırmızı soğan - ½ kısım.
- Çekirdeksiz kuru erik - bir avuç.
- Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
- şeker - 4 yemek kaşığı.
- Sirke, elma - 3 yemek kaşığı.
Salata nasıl hazırlanır:
- Lahanayı kareler halinde kesin. Çekirdeği çıkarmayı unutmadan elmaları dilimlere ayırın.
- Bir kaseye koyun, kuru erik, kızılcık ekleyin, şekeri dökün sebze yağı. İyice karıştırın, örtün streç film. 6-8 saat boyunca buzdolabı rafına gönderin.
- Önceden belirlenmiş bir süre sonra, deneyin ve şekerin tadını ayarlayın.
- Soğanı şeritler halinde kesin, sirke ile doldurun. 10 dakika marine edin.
- Antep fıstığını bıçakla doğrayın. Bir salata kasesine ekleyin, ardından nar taneleri, soğan gönderin. Karıştırın ve servis yapın.
Bir kavanozda sarımsaklı Provence dilimleri
Baharatlı, baharatlı tat meze baharatlar eklenir. Müstehcenliği artırmak istiyorsanız, küçük bir kırmızı biber kabuğu alın ve biraz sarımsak ekleyin.
Stoklamak:
- 1,5 kg çatal.
- Sarımsak - 6-8 diş.
- Havuç.
- Su - 3 bardak.
- Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
- Karanfil tomurcukları.
- Karabiber - 5 adet.
- kişniş - 0,5 çay kaşığı.
- Asetik asit %9 - 2/3 su bardağı.
- Kırmızı biber - bakla.
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
- Lahanayı parçalara ayırın, diş sarımsakları ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
- Bir kavanoza koyun, yağla doldurun.
- Pansumanı kaynaklayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuzu çözün, içindekiler listesinde belirtilen tüm baharatları ve baharatları ekleyin.
- Hızla kaynatın, turşuyu bir kavanoza dökün.
- 4 saat sonra deneyin ama meze bir günde daha lezzetli hale gelecektir. Vidalı kapağın altında tutun.
Pancarlı hızlı lahana Provence
Pancar geleneksel olarak lahana müstahzarlarına eşlik eder. Provence'ta güzel görünür, lezzet notasını verir ve fayda katar. aşıklar sıcak atıştırmalıklar Bir parça yaban turpu kökü koymanızı tavsiye ederim.
Gerekenler:
- lahana başı.
- Büyük pancar.
- büyük havuç
- 0,5 litre marine için:
- Tuz - bir çay kaşığı.
- %9 sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
- şeker - 2 çay kaşığı.
Yaban turpu koymaya karar verirseniz, küçük bir kaşık ekleyin.
iş parçası:
- Pancarları haşlayın, irice rendeleyin. Havuçları da aynı şekilde öğütün.
- İnce kıyılmış lahana ile karıştırın. Şeker ve tuz serpin. İş parçası suyu başlatacak şekilde öğütün.
- Sirkeyi suyla seyreltin, salataya dökün. 3-4 saat başka şeyler yapın.
- Servis yaparken soğanı doğrayın ve ekleyin, yağ ile baharatlayın.
Üzüm ve elma ile lahana Provence
Dürüst olmak gerekirse, bu hazırlıkta neyin daha çekici olduğunu anlamadım - lahana veya üzüm. Turşu meyvelerinin de inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı. Atıştırmalık hızlı, günlük pişirme.
İhtiyacın olacak:
- Lahana - 1 kg başına çatal.
- Yeşil üzüm - 300 gr.
- Ekşi elmalar - 300 gr.
- Havuç.
Marine litre başına:
- Sirke %9 - 100 ml.
- Yağ - 100 ml.
- Tuz, şeker - 50 gr.
- Biber - 4 bezelye.
- Defne yaprağı.
- Nane bir daldır.
Yemek pişirme:
- Lahanayı yapraklara ayırın, havuçları rendeleyin, elmaları dilimlere ayırın.
- Geniş bir kaba koyun, karıştırın (öğütmeye gerek yok).
- Belirtilen tüm baharatları, nane yapraklarını kaynar suya atarak bir turşusu yapın. Şiddetle kaynatın, gazı kapatın, soğutun.
- İçine dökmek soğuk turşusu yağ, sirke. Lahanaya gönder.
- Baskıyı üstüne koy. Bir gün sonra kavanozlara yayın, soğuğa koyun.
Elmalı ekşi Provence için klasik tarif
Hazır bir salatanın Provence versiyonunu lahana turşusundan yapabilirsiniz. eski tarif Yukarıda, sıradan bir sebzeyi asilleştirmenin Sovyet, basitleştirilmiş yolunu tarif ettim.
Atıştırmalık meyveler genellikle taze alınır, ancak salamura olanlar daha lezzetli olur. Vaktiniz ve fırsatınız varsa, önceden lahana turşusu ile doldurun.
- lahana turşusu - 500 gr.
- üzüm - bir avuç.
- Islatılmış bloklar - 2 adet.
- İsveç kirazı, kızılcık - bir avuç.
- Yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Şeker - küçük bir kaşık.
- Karanfil - birkaç parça.
- Tarçın - bir tutam.
Nasıl pişirilir:
- Elmaları orta dilimler halinde kesin, lahana uzunsa daha küçük doğrayın.
- Çilekleri ekleyin, hafifçe karıştırın.
- Kaynayan suya şeker, tarçın, karanfil ekleyin. Kaynamaya bırakın, çıkarın ve soğutun.
- Marinayı salatanın üzerine dökün. Yağı dökün, içindekileri karıştırın. 2 saat buzdolabında bekletin.
Lezzetli lahananın sırları
- Provence'ın klasik, Sovyet versiyonu kesinlikle şunları içerir: dolmalık biber, havuç ve sarımsak. Ancak salata iyidir çünkü şiddetli bir hayal gücü gösterebilir ve uyumsuz olanı birleştirebilirsiniz. Atıştırmalığa üzüm, kızılcık, yaban mersini, kuru erik, elma, kuru üzüm konur. Sık misafirler pancardır, ancak burada çilek eklemek yasak değildir.
- Sadece meyve ve çilek ilavesinin raf ömrünü azalttığı ve sadece anında pişirme için uygun olduğu dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, parçayı kışa bırakacaksanız, iş parçasını kapağın altına hava geçirmez şekilde kapatacaksanız, bu tür katkı maddelerinden kaçının.
- Ayrıca çok çeşitli baharatlar da var. Karanfil, farklı biber türleri, kereviz, kişniş, tarçın koyun.
- Sirke ilginç bir lezzet notu katacaktır. Elma, şarap kullanmayı deneyin veya sadece koyun sitrik asit.
- Salata için orta boy lahana ve tercihen geç lahana çeşidini seçin, ardından meze lezzetli bir şekilde çıtır çıtır çıkacaktır.
Dikkat! Kalori sayıyor musun? Atıştırmalık ihmal edilebilir besin değeri Eklenmiş meyveler ve meyvelerle bile. 100 gr. salata 25-28 kcal. Fazladan bir porsiyonu karşılayabilirsiniz.
Anında Provence lahanası tarifi içeren video. Mutlu bayramlar!
Bugün en lezzetli Provence lahana turşusunun nasıl pişirileceğinden bahsetmeyi öneriyorum - inanılmaz derecede sulu ve çıtır çıtır tuzlu atıştırmalık ayrılmaz bir parçası olacak kış menüsü bir kez deneyin!
Provence lahana turşusu inanılmaz derecede hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır - sadece birkaç dakika içinde ve herkesin favorisi bile tadı gölgede bırakır lâhana turşusu! Bunu hemen kontrol etmenizi öneririm! ..
Anında hazırlığın lahana turşusu "Provence" hazırlanması için bugün kullanıyoruz:
1 küçük havuç
½ Bulgar rengi (parlak renkler almak daha iyidir)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı Sahra
2 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı sofra sirkesi
75 ml su
Bu tür lahana turşusu pişirmenin karmaşıklık düzeyi: mümkün olan en düşük
Lahana Provence pişirmek için gereken süre: kelimenin tam anlamıyla 10 dakika ve ardından marine etmek için 3 ila 12 saat daha
Böyle bir lahana turşusu hazırlanırken önerilen eylemlerin seyri:
Lahanayı parçalamak, tüm bu basit süreçte güvenli bir şekilde en zoru olarak kabul edilebilir. Küçük ve kompakt bir öğütücünüz varsa harika - Kendimi defalarca bunun bu amaçlar için vazgeçilmez olduğuna ikna ettim, çünkü çok kullanışlı ve inanılmaz derecede zaman kazandırıyor.
Ancak parçalayıcı elimizde olmasa bile bıçak yardımıyla bu kadar lahanayı sadece 3-4 dakikada doğrayabiliriz.
Payet, dolmalık biberin posasını bırakın.
Soyulmuş sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın.
Şimdi doğranmış lahanayı emaye bir tencereye koyuyoruz - kolaylık sağlamak için, karıştırma sırasında zorluk yaşanmayacak kadar derin olmalıdır.
Şekeri önce lahanaya ekleyin.
Doğranmış dolmalık biberi bir kaseye koyun.
Havuç çubuklarını sebzelere gönderiyoruz.
Ve son olarak diğer tüm malzemelere geçelim ince kıyılmış sarımsak.
Şimdi her şeyi iyi karıştırıyoruz - bir kaşık kullanabilir veya benim gibi ellerinizle yapabilirsiniz.
Bitkisel yağ ekliyoruz - kokusuz alıyoruz.
Ve yine her şeyi iyice karıştırın. Bu aşamada gelecekteki atıştırmalıklarımızı denemeyi ve gerekirse tuzu, şekeri veya sirkeyi tadına göre ayarlamayı öneriyorum - bir daha böyle bir fırsatınız olmayacak.
Prensip olarak, bizim için her şey hazır - geriye sadece sabırlı olmak ve biraz beklemek kalıyor. Süreci hızlandırmak için, lahanayı sıkıca sıkıştırmanız, düz bir plaka ile örtmeniz ve üstüne bir miktar yük koymanız gerekir - ideal olarak yarım litrelik bir kavanoz su olacaktır. Böyle bir tasarım bir buzdolabına veya koşullara yerleştirilmelidir. kış sezonu sadece balkona götür.
Asgari dekapaj süresi 3 saattir, ancak lahana turşusu ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli olacağını unutmamalısınız.
İşte bu kadar kolay ve basit. Belirtilen miktarda lahana turşusu malzemesinden biraz alacaksınız - kelimenin tam anlamıyla bir kerede yeterli olmayacak! .. Yani böyle bir testten sonra, malzeme sayısını 2, hatta 4 kat artırabilirsiniz. ve böyle bir mezeyi küçük bir marjla pişirin - sıkıca kapalı bankalar Bir süre buzdolabında iyi kalabilir. Ama güven bana, uzun sürmeyecek!
Zevkle pişirin!
En iyi makaleleri almak için adresinden Alimero'nun sayfalarına abone olun.
Herhangi bir ev hanımı lahana turşusu yapabilir. Ancak bazen aileniz için gerçekten yeni ve sıra dışı bir şeyler pişirmek istersiniz. Provence lahana salatasını çeşitli malzemelerle nasıl pişireceğinizi düşünmenizi öneririz. ek bileşenler.
Aşağıdaki tarifler, sebzenin fermente edilmemiş, salamura edilmiş olması bakımından farklıdır. Tüm malzemeleri sıcak salamura ile karıştırdıktan sonra salata bir günde hazır.
Bu method pişirme, sebzelerdeki tüm vitaminleri ve besinleri korumanıza olanak tanır. İş parçası, parlak, hoş bir aroma ile gevrektir. Atıştırmalığın 14 günden fazla saklanmasına izin verilir. Bu sebeple aşçı sebze karışımı içinde Büyük miktarlar Tavsiye edilmez. Aksi takdirde ürün ekşimeye başlar.
Geleneksel seçenek
Klasik Provencal lahana tarifi, özellikle tüm malzemeler evde bulunabileceği için basittir. Masada servis yapın, mezeyi süsleyin taze orman meyveleri kızılcık, otlar veya elma dilimleri.
Ürün:% s:
- havuç - 130 gr;
- lahana - 1,5 kg;
- toz şeker - 120 gr;
- kaya tuzu - 45 gr;
- sofra sirkesi - 120 mi;
- sarımsak - 3 diş;
- filtrelenmiş su - 230 mi;
- yağ - 120 mi;
- defne - 2 yaprak;
- tatlı bezelye - 4 adet.
Lahana ön hazırlığı
Başlangıçta, turşuyu hazırlamanız gerekir. Bir tencereye sıvıyağ, sıvıyağ alınır, konserve tuz ve toz şeker eklenir. Kaynama. Kuru bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırın.
Lahanayı durulayın ve ince dilimler halinde doğrayın. Uygun geniş bir kaseye koyun, asit ve sıcak yağ solüsyonunu dökün.
Kök mahsulü soyun, rendeleyin sebze salataları. Lahanaya dökün. Sarımsakları soyun ve halkalar halinde kesin. Baharatları ekleyin, iyice karıştırın. Örtün ve 12 saat mutfak masasında ılık bırakın.
İşlenmiş, temiz kavanozlara yerleştirin, kapatın ve soğuğa koyun. Salata masada servis edilebilir.
Lahana "Provence" ile dolmalık biber- harika ve lezzetli yemek. Hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Ana şey takip etmektir adım adım talimatlar. Çıtır kütük ev halkına hitap edecek. Özellikle servis edilirse haşlanmış patatesler.
Ürün:% s:
- havuç - 0,26 kg;
- tatlı kırmızıbiber- 0,27 kilo;
- lahana - 1,4 kg;
- sarımsak - 2 diş;
- saf su - 130 mi;
- toz şeker - 70 gr;
- sofra tuzu - 25 gr;
- öz - 10 mi;
- yağ - 70 ml.
Pişirmeye başlayalım:
- Hazırlanan lahanayı durulayın ve dilimler halinde doğrayın. Bir yemek kasesine aktarın, konserve için tuz ekleyin ve elinizle iyice yoğurun. Sebze suyunu bırakmalıdır.
- Havuçları ince bir tabaka halinde soyun, rendeleyin Kore salataları, lahana dilimlerine ekleyin.
- Tatlı biberi durulayın, sapı ve tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin. Sebzelerle birlikte bir kaba koyun.
- Sarımsakların kabuklarını soyun, ince ince doğrayın. Her şeyi iyice karıştırın.
- Önce suyu kaynatın ve soğutun. Arta kalanları ona ekle sofra tuzu, sıvı yağ, toz şeker, esans. Malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Sebzeleri hazır turşuyla dökün, karıştırın ve baskı altına alın. 5 saat buzdolabında bekletin. Lahana yemeye hazır. Depolama için steril kavanozlara konur ve naylon kapaklarla kapatılır.
Lahana dilimleri "Provence"
Snack, boşluğu mükemmel bir şekilde dolduracak yararlı maddeler ve vücuttaki elementler. Hazırlık lezzetli, hoş kokulu ve en önemlisi çabuk yenir. Tüm aileye ve arkadaşlara hitap edecek bir yemek tarifi düşünmenizi öneriyoruz.
Ürün:% s:
- lahana - 2,4 kg;
- havuç - 0,23 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- saf su - 1,7 l;
- karabiber - 8 adet;
- defne - 2 yaprak;
- toz şeker - 120 gr;
- sofra tuzu - 60 gr;
- yağ - 220 mi;
- sofra sirkesi - 120 mi;
- taze bitkiler- 20 yaşında.
- Lahana çatallarını soyun, sapı çıkarın. Durulayın ve büyük kare parçalar halinde kesin. Havuçların kabuğunu ince bir tabaka halinde soyun, orta boy bir rende üzerine doğrayın.
- Sarımsak karanfillerini kabuktan arındırın, bir blender ile doğrayın. Geniş bir kapta sebzeleri hafif yoğurma hareketleriyle karıştırın.
- Sıvıyı tencereye dökün, ocağa koyun. Kaynadıktan sonra konserve tuzu, toz şeker, maydanoz, karabiber, sıvı yağ ilave edilerek birkaç dakika kaynatılır. Ocaktan alın ve asit ekleyin.
- Temiz cam kapları sebze kütlesi ile doldurun, üzerine sıcak tuzlu su dökün ve üzerini kapatın. soğumak oda sıcaklığı ve sonra kapatın ve soğutun. Lahana "Provence" parçaları yemeye hazır. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış taze otlar serpilmesi tavsiye edilir.
hızlı ve lezzetli
Salata güçlendirilmiş ve yararlı olduğu ortaya çıkıyor insan vücudu. Hazır lahana "Provence" uzun süre saklanmaz ve bu onun tek dezavantajıdır. Tarifin malzemeleri, yılın hangi döneminde olursa olsun herhangi bir mağazadan alınabilir. Ailenizi ve arkadaşlarınızı çıtır bir salata ile sevindirin.
Ürün:% s:
- havuç - 100 gr;
- kuru üzüm - 2,5 yemek kaşığı;
- lahana - 3,5 kg;
- toz şeker - 180 gr;
- sofra tuzu - 60 gr;
- sofra sirkesi - 130 mi;
- yağ - 180 mi.
- Lahana çatallarını durulayın, sapı çıkarın ve küpler halinde kesin. Bir kaseye dökün ve yumuşayana kadar ezin. Temiz havuçları şeritler halinde doğrayın, sarımsakları bir blender ile doğrayın. Kuru üzümleri birkaç suda durulayın, bir kevgir içine koyun, fazla suyun akmasına izin verin. Hazırlanan malzemeleri emaye bir yemek kasesine aktarın.
- Sıvıyı tencereye dökün, üzerine gevşek baharatlar ekleyin. Kaynattıktan sonra içine yağ ve sirkeyi dökün, karıştırın. 1-2 dakika ısıtıp ocaktan alın.
- Hazırlanan turşuyla sebzeleri dökün, karıştırın. Örtün ve 6 saat oda sıcaklığında bırakın. Steril kavanozlara yerleştirin, kapatın ve buzdolabına koyun. Gerektiği gibi kullanın. Raf ömrü - 14 gün.
Pancarlı Provence lahanası tarifi hızlı ve lezzetli. Meze, baharatlı ve baharatlı.
Ürün:% s:
- kırmızı biber - 1 bakla;
- lahana - 1,7 kg;
- pancar - 0,3 kg;
- sarımsak - 6 diş;
- filtrelenmiş su - 1,2 l;
- karabiber - 12 bezelye;
- defne - 1 yaprak;
- toz şeker - 65 gr;
- sofra tuzu - 65 gr;
- sofra sirkesi - 110 ml.
Çalıştırma prosedürü:
- Sebzeleri durulayın. Pancarı soyun, ince çubuklar halinde kesin. Tatlı biberin tohum kutusunu ve sapını kesin, dilimler halinde doğrayın. Lahanayı uzun dilimler halinde doğrayın. Hazırlanan sebzeleri ayrı bir kapta birleştirin.
- Sıvıyı bir tencereye dökün, konserve için tuz, toz şeker, karabiber, defne ekleyin. Ocağa koyun, kaynattıktan sonra çıkarın ve asidi dökün. İyice karıştırmak için.
- Sıcak turşuyu sebzelerle birleştirin. Pres altına alıp oda sıcaklığında 7-8 saat bekletin. Temiz, işlenmiş kavanozlara koyun ve 10 saat soğuğa koyun.
Elma ve üzüm ile
Üzümlü ve elmalı lahana "Provence" - lezzetli, sebze hazırlama tatlı ve ekşi yapılır yağ turşusu. Maksimum lezzeti ortaya çıkarmak için salatayı soğuk bir yerde 3-5 gün bekletip sonra tüketmeniz önerilir. Hazırlanması yarım saatten fazla sürmez.
Ürün:% s:
- lahana - 1,5 kg;
- havuç - 200 gr;
- elma - 230 gr;
- taze kızılcık - 60 gr;
- kırmızı üzüm - 130 gr;
- saf su - 1,2 l;
- sofra sirkesi - 170 ml;
- şeker - 1 bardak;
- kaya tuzu - 20 gr;
- yağ - 200 mi;
- sarımsak - 14 diş;
- defne - 3 yaprak;
- karabiber - 3 bezelye;
- karanfil - 2 salkım;
- tatlı bezelye - 3 adet.
İşlem şu şekildedir:
- Lahanayı soyun, 2 parçaya bölün ve sapı çıkarın. Orta boy bir kare olacak şekilde doğrayın, içine koyun. büyük tencere. Biraz tuz, püre. Üzerini kapatın ve suyu çıkana kadar bekletin.
- Kızılcıkları ayırın, yıkayın. Havuçların kabuğunu ince bir tabaka halinde soyun, dilimler halinde kesin. Elmaları durulayın, tohum kutusunu çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Üzümleri 2 parçaya kesin, çekirdeklerini çıkarın.
- Hazırlanan tüm sebzeleri, meyveleri ve meyveleri lahanaya koyun. İyice karıştırmak için.
- Sarımsak karanfillerini kabuğundan arındırın, dilimler halinde kesin. Küçük bir tencereye su dökün, kaba tuz, toz şeker, defne ve 2 çeşit biber, karanfil salkımları ve sarımsak ekleyin. Ocağın üzerine alın ve kaynatın. Düzenli olarak karıştırarak 3 dakika ısıtın. Ocaktan alın ve salamurayı asitle birleştirin.
- Sebzeleri sıcak turşuyla dökün, iyice karıştırın. Basınç altına alın ve 24 saat mutfak masasında bırakın. Kavanozlara koyun, turşuyu dökün, kapatın ve 4 gün buzdolabına koyun. Snack yemeye hazır.
Kırmızı meyveli salata gevrek, hoş kokulu ve baharatlıdır. Bütün aile bundan hoşlanacak. mükemmel şekilde tamamlayacak patates kızartması veya dekore et bayram masası olarak kendine yemek. Lezzetli yemek her zaman canlandırıcı. Kızılcıklı Provence lahanası tarifini düşünün.
Ürün:% s:
- lahana - 3,3 kg;
- havuç - 0,28 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- kızılcık - 3 yemek kaşığı;
- filtrelenmiş su - 1,2 l;
- yağ - 120 mi;
- sirke %9 - 170 ml;
- toz şeker - 220 gr;
- sofra tuzu - 2,5 yemek kaşığı;
- defne - 2 yaprak.
Şu şekilde ilerliyoruz:
- Lahana çatallarını soyun, sapı çıkarın. Durulayın, ince şeritler halinde doğrayın. Soyulmuş havuç, sebze salataları için rende üzerinde dilimler halinde kesilir. Hazırlanan malzemeleri büyük bir kapta birleştirin, ellerinizle hafifçe yoğurun.
- Tavaya sıvı yağ, asit dökün, sofra tuzu, toz şeker, maydanoz ekleyin. Ocağa koyun ve kaynatın. Kuru malzemeleri çözmek için düzenli olarak karıştırarak ocaktan alın.
- Sarımsak karanfillerini kabuğundan soyun, şeritler veya dilimler halinde doğrayın. Meyveleri ayırın, bir kevgir içine koyun, durulayın. Hazırlanan malzemeleri lahanaya aktarın, sıcak turşuyla birleştirin ve karıştırın.
- Basınç altına alın ve tamamen soğuyana kadar mutfak masasının üzerinde bırakın. Bir gün buzdolabına koyduktan sonra. Temiz, işlenmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın ve geri koyun.
Kızılcık ve tatlı biber ile
sirkesiz
Salata gevrek, lezzetli ve iştah açıcıdır. Çocukların diyetini çeşitlendirmek için mükemmeldir. Bitmiş salamurayı sıcak dökmek gerekir. Çanağın hazır olup olmadığı, bankalarda gazın serbest bırakılmasının sonunda belirlenir. Provence lahanası sirke olmadan nasıl pişirilir?
Ürün:% s:
- toz şeker - 30 gr;
- kaya tuzu - 30 gr;
- lahana - 1,5 kg;
- saf sıvı - 0,9 l;
- havuç - 250 gr.
Biz bunu yaparız:
- Sebzeleri iyice durulayın, soyun ve şeritler halinde doğrayın. Bir tencereye koyun, biraz tuz, şeker ekleyin. Elinizle ezin veya ezin. içine sıkıca dökün cam kavanozlar.
- Sıvıyı bir tencereye dökün, baharat ekleyin. Ocağa koyun ve kaynatın. Tamamen eriyene kadar pişirin. Sıcak tuzlu suyu kavanozlara dökün.
- Gazlı bezle örtün, bir gün masanın üzerinde bırakın ve ardından soğuğa koyun. Kavanozların içeriğini günlük olarak birkaç yerde delin. Bu eylem, gazların oluşumu durana kadar günde birkaç kez tekrarlanır.
Pişirme tekniği basittir, bir çatal lahana doğramanız, seçilen sebzeleri, meyveleri veya meyveleri (havuç, tatlı biber, pancar, kızılcık, elma vb.) Eklemeniz, baharatlarla tatlandırmanız ve turşunun üzerine dökmeniz gerekir. Aynı günün akşamı ilk örneği alabilirsiniz. Meze, tamamen marine edildiğinde ve baharat aromasını emdiğinde bir gün sonra daha da lezzetli hale gelecektir. Kural olarak, turşuyu hazırlamak için% 9 sofra sirkesi kullanılır. İstenirse elma veya şarapla değiştirilebilir, bazı tariflerde hostes koruyucu olarak sitrik asit ekler.
Lehte ve aleyhte olanlar:Lahana Provence çıtır çıtır, çok lezzetli ve hoş kokuludur;
+ tüm vitaminleri korur;
+ hızlı hazırlanır;
- kısa bir süre, en fazla 10-14 gün saklanır, ardından peroksitlenir, bu nedenle Provence salatası pişirmemek en iyisidir büyük porsiyonlar.
Hangi lahana dekapaj için uygundur?
Lahananın çıtır olması için orta-geç ve geç çeşitleri tercih edin. Çatallar yoğun ve sıkı, beyaz renkli, lahana yaprakları sulu ve yoğun olmalı, hiçbir durumda yumuşak kırılmamalıdır. İlkbaharda bahçeden hasat edilen erkenci lahana çeşitleri hasat için uygun değildir.
Hangi katkı maddeleri kullanılmalı?
Anında Provence lahanası tarifleri, kesilme biçimleri, ek malzemeler ve bir set bakımından farklılık gösterir. kokulu baharatlar. Birisi ince ince doğrar, diğerleri büyük "yaprakları" kesmeyi tercih eder. AT klasik tarif Sovyet ev kadınlarının çok sevdiği Provence'ta lahananın yanı sıra mutlaka dolmalık biber, havuç ve sarımsak da var. Modern şefler gerçekten sınırsız bir hayal gücüne sahiptir. Elma, pancar, üzüm, kızılcık, kuru erik vb. İle lahana turşusu için tarifler var. Baharatlar da çeşitlidir. Lahana defne yaprağı, karanfil, kimyon, kişniş, farklı şekiller biber, dereotu ve kereviz.
Ben yaklaşık 1 kg olan beyaz lahanaları ince ve uzun şeritler halinde doğradım (dilerseniz büyük kareler halinde de doğrayabilirsiniz).
Havuç soyulmuş ve kaba bir rende üzerine doğranmış.
Elma, çekirdeği çıkarıldıktan sonra soyuldu ve uzun şeritler halinde kesildi. Ekşi almanız önerilir veya tatlı ve ekşi elma"Semerenko" yazın. Kızılcıkları çözdüm (taze kullanıyorsanız, durulayın ve kurulayın).
Sebzeleri, meyveleri ve meyveleri derin bir kaseye (tavaya) katmanlar halinde koyuyorum, bunları şu sırayla değiştiriyorum: lahana, havuç, yine lahana, elma ve kızılcık serpilir, üst tabaka lahana olmalıdır.
Marinayı hazırladı. Kaynayan suya tuz ve toz şeker döktüm, bitkisel yağ döktüm, listeye göre tüm baharatları ekledim. 2-3 dakika pişirilir. Sonunda% 9 sirke döktü ve bir dakika daha kaynattı. Tadına bakın ve tadına göre ayarlayın, daha fazla şeker veya asit eklemek isteyebilirsiniz.
Katmanları karıştırmadan sıcak turşuyu lahananın üzerine döktüm. Üstünü düz bir plaka ile kapladım, bastırarak bastırdım - herhangi bir yük, örneğin suyla dolu 3 litrelik bir kavanoz yapacak. Sebzeler tamamen sıvıya batırılmalıdır. Lahana da izin verecek kendi suyu, bu yüzden turşusu fazlasıyla yeterli olacaktır.
Bu formda lahana oda sıcaklığında 24 saat bekletilmelidir. Bunca zaman kasenin içeriğini karıştırmak gerekli değildir. Sadece bir gün sonra, her şeyi bir spatula ile nazikçe karıştırdım, en dibe ulaştım ve ardından temiz kavanozlara koydum. En iyi soğutulmuş olarak servis edilir. Buzdolabında saklanmalıdır, ancak çok uzun süre saklanmamalıdır - maksimum 3-4 gün. İştah açıcı çıtırtı!
Selamlar, sevgili arkadaşlar! Bugün size küçük keşfimden bahsetmek istiyorum - dolmalık biber ve sarımsaklı Provence lahanası. Ailedeki herkesin (kedi hariç) sevdiği, çok lezzetli bir turşu fast food atıştırmalığı. Taze lahanadan tuz, şeker ve sirke katılarak hazırlanır ve tadına bakılır. lezzetli lahana 5-8 saatte yapılabilir.
Provence lahanası tarifi klasik versiyon, oldukça basit ve sizden fazla zaman gerektirmeyecek veya herhangi bir özel malzeme. Ayrıca, hazır olduğunda atıştırmalık her şeyi korur yararlı vitaminler ve aynı zamanda minimum kalori içerir.
Ayrıca bu tür lahanalar büyük porsiyonlarda pişirilip buzdolabında veya balkonda yaklaşık 2 hafta saklanabilir.
Katılıyorum, mevcut olduğunda çok uygun hazır salata itibaren taze sebzeler ve hiçbir şeyi özel olarak kesip pişirmenize gerek yok. Umarım bunu hazırlaman için seni ikna etmişimdir. lezzetli atıştırmalık sarımsak ve dolmalık biber ile mi? O zaman mutfağıma hoş geldiniz!
Gerekli Malzemeler:
- taze beyaz lahana - 1 kg
- havuç - 1 adet.
- tatlı biber - 1-2 adet.
- sarımsak - 2-3 diş
- su - 150 mi
- sirke% 9 - 2-3 yemek kaşığı.
- ayçiçek yağı - 50 mi
- şeker - 50 gr
- tuz - 1,5 çay kaşığı
Adım adım pişirme
Taze lahana başından bayat üst yaprakları çıkarıyoruz, gerisi Lahana Yaprakları ortalama genişlikte şeritlerle parçalıyoruz veya bir parçalayıcı kullanıyoruz.
Hemen, tüm salatanın diğer sebzeler ve turşusu ile rahatça karıştırılacağı derin bir tencereyi harekete geçiriyoruz. Doğranmış lahananın tüm kısmını oraya kaydırıyoruz, tuz ekliyoruz ve hafifçe ama çok fazla şevk olmadan lahanayı tuz ve şekerle ezerek suyunu biraz bırakıp biraz yumuşatıyoruz.
Bu tür "işlemlerden" sonra lahana orijinal hacminde azalacak ve tavada rendelenmiş havuçlar için yer açacağız. Kabaca ovuyoruz, hatta bıçakla ince çubuklar veya yuvarlaklar halinde öğütmek bile mümkün.
Tarifteki havuç isteğe bağlı bir malzemeyse, ekleyebilir veya bu pişirme adımını atlayabilirsiniz, o zaman Provence lahanasında tatlı biber olmadan yapamazsınız! Salata çeşitlerinden hep kırmızı veya sarı, etli ve sulu biber kullanırız. İstediğiniz gibi şeritler, çubuklar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz.
unutulmaz baharatlı sarımsak: Dişlerini en ince dilimler halinde kesiyoruz veya presten geçiriyoruz. Ayrıca salata ve soğan. Bu seçeneği beğendiyseniz - tüm lahana salatasının tadını öldürebilecek keskin, agresif bir koku olmadan "şiddetli olmayan" bir salata soğanı alın.
Lahanaya su ve sirke dökmek, karıştırmak ve baharatlamak için kalır. sebze yağı. Oda sıcaklığında kaynamış su kullanılması tavsiye edilir.
Kaşık veya elinizle karıştırın, tuz, şeker ve sirkeyi dengelemeye çalışın. İşte bu aşamada salatanın tadını ayarlayabilir ve istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Sirke miktarını çok küçük porsiyonlarda artırın, çünkü marine ederken turşunun sirkesi sebzelere geçer ve sonuç olarak gereğinden fazla ekleyebilirsiniz.
nasıl marine edilir
Lahanayı biraz kurcalayıp üzerine hafif bir baskı uyguluyoruz ki turşunun etkisi altında lahana ve sebzeler kuru değil sıvının altında kalsın. Lahanayı odada baskı altında tutuyoruz ama mutfaktaki sıcaklık 23'ün üzerindeyse tavayı buzdolabında yeniden düzenlemek daha iyi.
5-8 saat sonra lahanayı kavanozlara kaydırabilir, turşunun uygun kısmını her kaba dökebilirsiniz. Lahana turşusu kavanozlarını buzdolabında en fazla 2 hafta saklayın.
