Herkes birçok çocuğun ve yetişkinin en sevdiği incelik olan çikolatanın farkındadır. Öyle bir ürün yelpazesinde sunulur ki, çoğu kişi bunun vücudu nasıl etkilediğini merak etmeye başlar. Modern karolar, otuz yıl önce üretilenlerden çok farklıdır, ancak yine de günümüzün çikolataları bir kişiye fayda ve zarar verebilir.
çikolatanın kimyasal bileşimi
Çikolata, tropik bölgelerde yetişen bir kakao ağacının tohumlarından yapılır. Çok verimli ve seçicidir ve bu nedenle çikolata oldukça uygun fiyatlarla satın alınabilir. Ancak yine de üreticiler çalıları birincisi asil, ikincisi tüketici olmak üzere iki gruba ayırdılar. İlk tip birçok kez daha pahalıdır ve hassas ve kusursuz bir tada sahiptir. İkincisi daha ucuzdur, büyük miktarlarda gelir ve tadı pek hoş değildir. Bu nedenle, gerçek çikolatanın kimyasal bileşimi yenen çikolatadan çok farklı olabilir.
Ürün besin değeri:
- proteinler - 6.2 gr;
- karbonhidratlar - 48,2 gr;
- yağlar - 35.4 gr;
- sindirim lifi- 7,4 gr.;
- su - 0,8 gr.
Çikolatanın insan vücudu için faydaları
Gerçek sağlıklı çikolata, stresi azaltmaya ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olan çeşitli elementler içerir. Endorfinlerin kana salınmasını uyarır ve insan vücudunu iyi durumda tutar. en çok faydalı görünüm Bileşiminde maksimum miktarda kakao tozu korunduğu için acı olarak kabul edilir. Yapabilir:
- Neşelen;
- yaşlanmayı yavaşlatmak;
- obezite ve diyabete karşı koruma;
- kilo kaybını teşvik etmek;
- insan kardiyovasküler sistemini normalleştirir.
Bitter çikolataya fındık, bisküvi veya meyve dolgusu eklenirse faydalı özelliklerini kaybeder. Süt, kakao ağacından gelen vitaminlerinden %50 yoksundur ve beyaz kakao tozu içermediği için sadece yağını içerdiğinden hiç kullanışlı değildir. Örneğin çocuklar doğal olmayan bir ürünü yemekten çok hoşlanırlar ve böylece kendilerini olası vitaminlerden mahrum bırakırlar. Doğal olmayan daha lezzetlidir ve bu konuda hiçbir şey yapılamaz.
Siyah çikolata - yararları ve zararları
Faydaları ve zararları eşit olarak dağıtılan bitter çikolatayı herkes bilir. Orta dozlarda, büyük miktarda içeriği nedeniyle birikmiş kolesterol ile baş etmeye yardımcı olabilir. uçucu yağlar. Güçlü zihinsel çalışma ile 50 gram şeker, beyin aktivitesini olumlu bir şekilde uyarmaya, uyuşukluğu ve ilgisizliği gidermeye yardımcı olacaktır.
Uyumlu bir fosfor, kalsiyum, antioksidanlar ve magnezyum konsantrasyonu içerir ve bildiğiniz gibi vücudumuzun bu bileşenlere neredeyse sürekli ihtiyacı vardır. Faydaları ve zararları eşit miktarda olan bitter çikolata ölçülü tüketilmelidir. Vücuda zarar vermemek için en önemli kurallardan biri budur. Kişisel hoşgörüsüzlük ve şeker hastalığı olan kişilerde alerjik reaksiyonları unutmayınız. Bu hastalıklar ile çikolata tüketimi minimuma iner.
Beyaz çikolata - yararları ve zararları
İnsanlar ancak 1930'dan beri insanları böyle bir incelikle şımartmaya başladı. Beyaz versiyonda kakao tozu yoktur, ancak uyumlu bir şekilde kakao yağı ve süt proteinleri ile değiştirilir. Uzun yıllardır sütlü çikolatanın ne getirdiği, faydası veya zararı tartışılır. Bu durumda, her şey açıktır - bu ürünün yalnızca ölçülü kullanımı fayda sağlar.
Büyük avantaj Beyaz çikolata- Bu, kakao tozuna alerjisi olan kişiler tarafından tüketilebilmesidir. Olumsuz nitelikler, küçük bir ikram tabağında bile yüksek kalorili içeriği içerir. Yüksek miktarda şeker, kan akışını etkileyen veya kan damarlarını genişleten glikoz seviyelerini artırır, ancak bu sorunlar yalnızca güçlü bir fazlalık olduğunda ortaya çıkar. Günlük ödenek.
Sütlü çikolatanın faydaları
Kesinlikle herhangi bir çikolata canlandırıcı ve enerji vericidir ve sütlü çikolata da bir istisna değildir. Beyaz çikolatanın faydaları büyük ölçüde içeriğinden kaynaklanmaktadır. hassas tat Kakao çekirdeklerinin acılığını tamamen ortadan kaldıran. Bileşiminde bulunan bileşenler, ölçülü kullanılırsa vücuda zarar vermez, aksine aşağıdaki olumlu süreçleri verir:
- Oleik, linolenik ve stearik asitlerin olumlu etkisi vardır. dış görünüş cilt, onları enerji ile dolduruyor.
- Tanen bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir ve kafein kan dolaşımını artırır.
- Kozmetologlar, beyaz çikolatalı maskeleri sivilce, kuru cilt, peeling ve yağlı parlaklıktan ayırır.
Kilo kaybı için çikolata
Tatlı düşkünleri bu şekilde kilo vermeyi gerçekten severler, ancak yukarıda anlatıldığı gibi, faydaları ve zararları ince çizgide olan çikolata, yalnızca diyet ürünü olamaz. Bu özellikle sütlü ve beyaz çikolata için geçerlidir. Kilo vermek için artık kalori içeriği en aza indirilmiş özel olarak tasarlanmış barlar var. Şekle zarar vermeden tatlıların yerini alabilirler.
Bazıları kilo verirken bitter çikolata kullanır ve böylece diyetlerini sulandırır. Bu oldukça kabul edilebilir kabul edilir, çünkü aldıktan sonra ruh hali önemli ölçüde yükselir ve diyetten plansız bir çıkış riski ortadan kalkar. Önemli olan tüketimini kontrol etmektir. Örneğin, beslenme uzmanları bir kalıp çikolatayı bir ay boyunca bölmeyi ve iki günde bir parça yemeyi tavsiye ediyor.
bitter çikolata diyeti
Çikolata hariç tüm yiyecekleri hariç tutan, kilo vermenin oldukça spesifik bir yolu. Bir kiremitin üç öğüne bölünmesi ve arada bol su içilmesi tavsiye edilir. Yedi gün sürer, bundan sonra ancak üç ay sonra tekrarlamak mümkün olacaktır. Üzerinde yedi kiloya kadar kilo verebilirsiniz ve ilk üç günde bir kişi günde bir buçuk kilo verir.
Böyle bir diyetten çıkarken çok dikkatli olunması gerektiğini belirtmekte fayda var, aksi takdirde kaybedilen kilolar arkadaşlarla geri dönecektir. Yağlı ve zararlı yiyeceklerden vazgeçmeye başlamak, diyete dahil etmek gerekli olacaktır. taze meyveler ve sebzeler. Başka bir deyişle, ilk diyetten sonra ikinci, daha az katı ama yine de diyet gelir. Fiziksel egzersizleri unutmayın, aksi takdirde cilt elastikiyetini kaybeder ve daha kötü görünür.
Zayıflama çikolata sarma
Birçok güzellik salonu uzun yıllardır bu tür işlemleri yapıyor ancak günümüzde evde ve kendiniz de bir şal yapabilirsiniz. Bitter çikolatanın faydaları hızlı kilo vermeyi değil, selülitten kurtulmayı ve portakal kabuğu. Hacimler yavaş yavaş kaybolacak ve yaklaşık 10 prosedürde yaklaşık iki kilo vermek mümkün olacak.
Cildinize çikolata uygulamadan önce alerji testi yaptığınızdan emin olun. Su banyosunda eritilen bitter çikolata rahatlatıcı bir etki yaratacak, cildi sıkılaştıracak ve daha yumuşak hale getirecektir. Uzmanlar, sardıktan sonra sıcak tutan pantolon giymenizi ve en az iki saat dinlenmek için uzanmanızı tavsiye ediyor. Bileşimi ılık suyla yıkadıktan sonra.
Bitter çikolata birçok biyolojik olarak aktif madde içerir. Bunların arasında yaşlanma karşıtı antioksidanlar, hastalıkları ve akciğerleri iyileştirmeye yardımcı olan ve çalışmayı teşvik eden teobromin vardır. kardiyovasküler sistemin.
Günlük az miktarda bitter çikolata tüketiminin kan kolesterol seviyelerini düşürmeye, kan pıhtılaşmasını önlemeye ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olduğu kanıtlanmıştır. yüksek içerik kakao, ateroskleroz ve diğer kalp ve kan damarları hastalıklarından muzdarip insanlara sadece bir incelik olarak değil, aynı zamanda bir tür ilaç olarak da hizmet edebilir.
Bitter çikolata metabolizmayı uyarır ve vücut tarafından kolayca emilir, bu da onu diyete bile dahil etmenizi sağlar. Ayrıca verimliliği artırır, konsantrasyonu uyarır, zihinsel aktiviteyi destekler.
Çikolata doğal olarak bilinir ve ruh halinizi en iyi iyileştiren acı koyu renkli çubuklardır - yüksek kakao içeriği nedeniyle, bu tür çikolata serotonin, triptofan, magnezyum, B vitaminleri ve işi etkileyen diğer maddelerle doludur. gergin sistem. Sadece yarım standart bir kiremit, adet öncesi sendromunun semptomlarını hafifletmeye, depresif ruh halini, sinirliliği ve ağlamayı ortadan kaldırmaya bile yardımcı olacaktır.
Çikolata ne kadar kötü?
Yüksek kakao tozu ve kakao yağı içeriği nedeniyle, bitter çikolata alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu nedenle ve ayrıca etkisi kafeine benzeyen alkaloid teobromin nedeniyle önerilmez - birkaç küçük parça bile ajitasyona ve uykusuzluğa neden olabilir.
Bitter çikolatanın bir parçası olan tanen, kan damarlarını daraltabilir, bu nedenle migrenden mustarip insanlar, diğer tatlılara ve ayrıca ürolitiazis veya böbrek taşı olanlara daha iyi dikkat etmelidir. İçerdiği oksalatlar (oksalik asit tuzları) böbreklerde ve mesanede taş oluşumuna katkıda bulunur.
Bitter çikolatanın aşırı tüketimi, bununla mücadele edenlere zarar verebilir. kilolu- Bu inceliğin kalori içeriği oldukça yüksektir (100 gramda yaklaşık 500 kcal), bu nedenle önerilen miktardan daha fazla yiyerek birkaç kilo daha almak kolaydır. Uzmanlar bunu hissetmek için günde 25-50 gram bitter çikolata tüketmenin yeterli olduğunu garanti ediyor. faydalı etki- Fazlası bir işe yaramaz.
İlgili videolar
Aztekler bir zamanlar insanlığa büyük bir hediye yaptılar. Sevdiği "tanrıların yemeği", yalnızca olağanüstü tadı nedeniyle değil, aynı zamanda vücudu etkileyen faydalı özellikleri nedeniyle bugün hala popülerdir. Tabii ki bitter çikolatadan bahsediyoruz.
çikolata çeşitleri hakkında
Bugüne kadar 3 ana çikolata türü vardır - beyaz, sütlü ve bitter - ve bunları çeşitlendirmenin birçok yolu (beklenmedik malzemelerle bile) acı biber veya menekşe yaprakları). Beyaz çikolata temelde kakao yağıdır (esas olan, bitkisel yağ ile değiştirilmemesidir). Süt, yüksek konsantrasyonda şeker ve aromalardır. Ve sadece bitter çikolata% 70 ila 97 oranında kakao çekirdeği içerir, bu da bunu açıklar.
Bitter çikolatanın bileşimi ve faydaları hakkında
Bitter çikolatanın ana avantajı, içerdiği flavonoidlerde yatmaktadır. Dolaşım sistemi üzerinde faydalı etkisi olan, kan basıncını normalleştiren, yorgunluğu azaltan ve dış tahriş edici faktörlere karşı direnci artıran, sinir sisteminin durumunu ideale yaklaştıran bu bileşiklerdir. Bitter çikolatanın içerdiği antioksidanların vücudu soğuk algınlığından koruması ve "mutluluk hormonu" olarak da adlandırılan serotoninin ruh halini iyileştirmesi ve depresyonun üstesinden gelmesine yardımcı olması da önemlidir.
Bitter çikolatanın maksimum miktarda kakao çekirdeği içerdiği genel olarak kabul edilir. Ancak bitter çikolata, yalnızca en az% 90 kakao ürünü içeriyorsa çağrılabilir.
Acı içinde, insüline benzer özelliklere sahip maddeler vardır, bu da acı çeken insanlara izin verir. diyabet, kendinizi memnun etmek için tatlı. Diyetlerde sıklıkla kullanılan bitter çikolatadır çünkü. sindirimi normalleştirir ve kolesterolü parçalar.
Böylesine sağlıklı bitter çikolatanın da afrodizyak olduğu kanısındayız. Elbette vücudun genel tonunu yükseltir ve hatta ruh halini iyileştirir, ancak yabancılara çekicilik üzerindeki etkisi bilimsel olarak kanıtlanmamıştır.
kozmetolojide
Çikolata, cilt elastikiyetini artırmak için büyülü bir özelliğe sahiptir, vücudun üst dokularına kan akışını harekete geçirir ve cildi iyileştirir, bu nedenle tariflerde maske ve kremler için kullanılır.
Zengin kadınlar için çikolata ilaveli süt banyoları çok alakalıydı. Bazen bileşimde zencefil veya biber de kullanılmış, kan akışını harekete geçirmiş ve doğal bir allık vermiştir.
Selülit önleyici etkisi, ek bileşenlerle sarma işlemlerinde aktif olarak kullanılır.
Bitter çikolatanın tehlikeleri hakkında
Çikolata yerken bazı kontrendikasyonlardan bahsetmek imkansızdır. Yine de kötüye kullanmamalısınız çünkü herhangi bir çikolata dişleri mahveder. Ayrıca bu ürün oldukça güçlü bir alerjendir.
İlgili videolar
İlgili makale
Günümüzde birçok kişi doğru beslenme sorunuyla ilgileniyor. Bununla birlikte, buna başarılı bir şekilde uymak ve istenen sonucu görmek için ne yapılması gerektiğine dair herkesin somut bir fikri yoktur.
İlk olarak, bu terimin kavramına bakalım. Doğru beslenme, insan vücudunun normal çalışması için gerekli miktarda protein, yağ, karbonhidrat ve vitamin içeren, kişinin sağlıklı kilo vermesine katkıda bulunan ve ona zarar vermeyen dengeli ve düzgün yapılandırılmış bir diyettir.
Doğru beslenmenin ana bileşeni proteindir. Et, balık ve etlerde bol miktarda bulunur. az yağlı peynir, yumurtalar. Aynı zamanda insan vücudunun temel yapı malzemelerinden biri olan sağlıklı yağların tüketim miktarının izlenmesi zorunludur. Sağlıklı yağlar içinde bulunan zeytin yağı ve fındık. Metabolizmayı normalleştirmek için bu ürünlerin az bir miktarı yeterlidir çünkü faydalı özelliklerine ek olarak çok sayıda kaloriye sahiptirler. Karbonhidratlar vücuda sadece faydalı maddeler değil, aynı zamanda enerji de sağlar. Uygun ve sağlıklı karbonhidratlar taze sebzeler, kuru meyveler, bal, lif açısından da zengin olan kepekli tahıllar. Ek olarak doğru beslenme vücudu gerekli tüm maddelerle doyurmak için günlük alınması gereken vitamin kompleksleridir.
Uymak için basit kurallara uymalısınız:
1. Yağlı, aşırı baharatlı ve tatlı yiyecekleri diyetten çıkarın.
2. zararlı ürünler, sadece boş olanları taşıyan, daha kullanışlı olanlarla değiştirilmelidir. Örneğin, reddetmeli sütlü çikolata acıdan yana, kakao oranı yüksek. Ve tatlılar yerine, şekere ek olarak gerekli vitaminleri içeren taze meyveler kullanın. Tek istisna muz ve üzümdür, çok miktarda tüketilmemelidir.
3. Diğer içecekleri (kahve, çay, meyve suları ve diğer sıvılar) saymadan günde en az iki litre saf su için.
4. Yiyecekler fırınlanarak, haşlanarak ve buharda pişirilerek hazırlanmalıdır. Bu pişirme yöntemiyle tüm besinler ve faydalı özellikler kaybolduğu için hiçbir şeyin kızartılması önerilmez.
5. Gazlı içecekler, fast food şeklindeki atıştırmalıklar ve alkollü ziyafetler en iyi şekilde tam teşekküllü sağlıklı bir uyku, yürüyüş ve hafif egzersizle değiştirilir.
Diyetin zarar vermemesi, sadece fayda sağlaması için diyetinizi tamamlamanız gerekir. Gerekli miktar proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, diyet sırasında kendinizi aç hissetmemenizi ve kendinizi iyi hissetmenizi sağlayacaktır.
Çoğu zaman insanlar, çikolatanın iyi mi kötü mü olduğunu düşünmeden, tatlı olarak veya öğleden sonra atıştırması sırasında bu incelikten bir parça yemenin tadını çıkarırlar ve bazı insanlar geceleri çikolatalı şeker yemeyi sever. Doktorlar güvence vermek için acele ediyor: çikolatanın faydaları (özellikle acı) zarardan daha büyük ve önemli ölçüde ve ruh halini de iyileştirdiği göz önüne alındığında, kendinizi bu harika üründen mahrum etmek sadece küfürdür.
Çikolata ve kakaonun faydaları nelerdir?
Her şey çikolata olsun! - en iyisini dilemek istedikleri bir kişiye derler. Neden çikolatada? Evet, çünkü uzun zamandır lüks ve refahın sembolü haline geldi. sahip ideal bir ürün Tıbbi özellikler içi ve dışı kullanıldığında güzel kokulu, lezzetli ve uygun fiyatlı, çocukları ve yaşlıları kayıtsız bırakmayan, kaprisli hanımlar ve cesur erkekler...
Çikolata - favori tedavi birçok insan. Doğru, ona kayıtsız kalanlar var ve görünüşe göre boşuna! Ne de olsa çikolata sadece lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda bir çare. Çikolata sizin için iyi mi ve neden? Öncelikle, içinde kakao çekirdeklerinin bulunması nedeniyle çikolatanın canlandırıcı etkisini inkar etmemek gerekir. Çikolatanın yararlı olduğu şey, küçük bir parçanın bile güçte keskin bir düşüşe yardımcı olması, beyni canlandırmasıdır. Doğru, uzun sürmez, etkiyi tam bir öğünle pekiştirmek gerekir. Sadece gerçek bitter çikolatadan bahsettiğimize dikkat edin, kahrolsun sahte! Bitter çikolatanın faydaları uzun süredir tıpta kullanılmaktadır. Kalpteki ağrıyı azaltır, karaciğer fonksiyonlarını ve sindirimi iyileştirir. Kozmetolojide ve popülerdir. Ama en iyisi ve en önemlisi - daha lezzetli, içeriden çikolata ile tedavi edilmek! Ancak çikolatanın çocuklar için faydaları o kadar yüksek değil. Genel olarak, çocuk doktorları, iki ila üç yaşından başlayarak çocuklara mümkün olduğunca geç şeker vermelerini tavsiye eder, o zaman çocuklar bu konuda daha sakin olurlar.
tatlıya yönel.
Çikolatanın vücut için faydaları, kakao çekirdeklerinde bulunan doğal maddelerin vücudun genel ruh halini ve enerjiyi etkileyen serotonin, triptofan ve dopamin gibi nörotransmitterleri (beyin kimyasalları) üretmesine yardımcı olmasıdır. Bu maddelerin düşük düzeyde üretilmesiyle, çeşitli nevrozların ortaya çıkmasına katkıda bulunan depresif bir durum ortaya çıkar.
Çikolata ve kakaonun insan sağlığına ve görünümüne olan faydalarını vurgulayan ana noktalar şunlardır:
- Kakao, mükemmel bir doğal kozmetik ürün olan insan cildi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Kakao saç üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, büyümelerini ve sağlıklı durumlarını destekler.
- Kakao, cildin yenilenmesinde aktif rol alır ve birçok cilt hastalığını ve yanığı tedavi eder.
- Kakao beslenme için iyidir ve tüketiminde çok az kısıtlama vardır.
- Kakao bunlardan biridir diyet ürünleri fazla kilolu ve vejetaryenler için kullanım için endikedir.
- Kakao, sporcuların ve fitness tutkunlarının beslenmesi için önemlidir.
- kakao Etkili araçlar kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için. Beş yıl boyunca (günde 40 gram) çikolata yemek kalp fonksiyonlarını iyileştirir.
- Kakao, kan damarlarının durumunu iyileştirir ve varisli damarlar, ateroskleroz ve felç gibi hastalıkları önler.
- Kakao, kan kolesterol seviyelerini dengeler.
- Kan damarlarına etki eden kakao, diyabetli bir hastanın durumunu iyileştirir. Kakaonun doğal bileşenleri, kan şekeri seviyeleri ile ilişkili metabolik süreçleri normalleştirir.
- Kakao aktif antioksidanlar açısından zengindir ve kansere karşı profilaktiktir.
- Kakao magnezyum, çinko, krom, iyot ve diğer mineraller açısından zengindir ve insan vücudundaki eksikliklerini gidermenizi sağlar.
- Kakao, sigara içen veya zararlı üretim koşullarında veya elverişsiz çevre koşullarında bulunan herkese yardımcı olacaktır.
- Kakao stresi azaltır.
- Kakao depresyonla savaşır.
- Kakao düşünce süreçlerini, performansı ve genel refahı geliştirir.
Bitter ve bitter çikolata yararlı seçimşeker hastası.
Modern tıp bilimi, birçok rahatsızlığın mekanizmalarını kavrar ve yalnızca belirli hastalıkların tedavisinde değil, aynı zamanda etkili bir şekilde önlenmesinde de en iyi yolları arar. Aynı şey görünüşümüz için de geçerli. Genç kalmak istiyoruz, ancak görünüşümüzü etkili bir şekilde korumak ve onu daha çekici hale getirmek zor bir iştir. Ancak, yanımızda hastalıklara karşı harika bir savaşçı ve bir gençlik iksiri olduğu ortaya çıktı. Çikolata ve kakao, bu tür sorunları çözmek için iyi araçlardır, ancak bunların kullanımları ve faydaları, uzun bir süre boyunca sadece mükemmel ürünü takdir eden bizler için artık çok az anlaşılmaktadır. tat nitelikleri onların ürünleri.
Güzellik ve sağlık için başka ne iyidir? Diğer şeylerin yanı sıra, bu ürün aynı zamanda mükemmel bir prebiyotiktir ve sonuç olarak diyet ürünlerinin önemli bir parçasıdır. Prebiyotikler hakkında gerçekten ne biliyoruz? Standarda göre bunlar, kalın bağırsağın mikroflorasının büyümesini ve hayati aktivitesini uyaran sindirilemez gıda bileşenleridir. Bu bileşenler arasında trisakkaritler, polisakkaritler, diyet lifi, antioksidanlar, mikrobiyal özler ve diğer prebiyotikler bulunur. Bağırsaklara girdikten sonra prebiyotikler, insanlar için yararlı mikrofloranın ve özellikle laktobasil ve bifidobakterilerin büyümesini seçici olarak uyarır. Çikolatanın kadın ve erkekler için faydalarına gelince, Nestlé Araştırma Merkezi'nden bilim adamları, Alman BASF ve Metanomics şirketlerinden meslektaşlarının katılımıyla 2010'da şu sonuca vardılar: günlük kullanım 40 gram bitter çikolata, bağırsak mikroflorasının metabolizmasını değiştirir. Benzer bir çalışma daha sonra Mars ve Dr. D. Spencer liderliğindeki Reading Üniversitesi tarafından yürütüldü. Çalışma için, bir kısmı flavonoid içeriği yüksek (494 mg) kakao tüketen, bir kısmı ise düşük içerikli bir içecekten memnun olan 21 kişilik bir grup seçildi. yararlı maddeler(23 mg). Sonuç, flavonoidlerle zenginleştirilmiş kakao içeceği içen deneklerde bifidobakterilerin ve laktobasillerin bağırsaklarında önemli bir artış gösterdi. Dr. Spencer şunları kaydetti: "Lakto- ve bifidobakterilerin büyümesindeki artış, vücudun kakao flavonoidleri almasının bir sonucuydu. Bu bakterilerin bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu, patojenik organizmaların büyümesini engellediğini ve şu anda en yaygın prebiyotikler olduğunu not etmek önemlidir. Yararlı bakterilerin büyümesindeki artış, kolondaki pozitif süreçleri etkiler. Patojenik mikrofloranın büyümesini engellerler, B9 gibi bazı vitaminlerin sentezini uyarırlar ve kolesterol seviyelerini düşürürler.”
Metilksantinler, teobromin ve kafein ile kalp ve dolaşım sistemi üzerinde faydalı etki gösteren, kalp ve damar hastalıklarıyla mücadelede büyük önem taşır. Daha önce belirtildiği gibi, 19. yüzyılda teobrominin anjina pektoris üzerindeki yararlı etkileri fark edildi. Yüz yıl önce teobromin, sodyum salisilat ile kombinasyon halinde damar genişletici bir ilaç olarak kullanılıyordu. Aynı yıllarda teobrominin kan basıncı üzerindeki etkisi hakkında sorular gündeme geldi. Son araştırmalar, doğal dozlarda, yani kakaonun bir parçası olarak teobromin ve kafeinin sağlıklı kişilerde ve tip 1 hipertansiyonu olan hastalarda kan basıncını etkilemediğini göstermiştir. Aynısı, teobromin ile yapay olarak zenginleştirilmiş kakao içecekleri için de geçerlidir. Yol boyunca, araştırmacılar bazı ilginç şeyler buldular. Kakao ve özellikle içinde bulunan teobromin, kan damarlarımızı koruyan "iyi" kolesterolü önemli ölçüde artırdı. Aynı zamanda deneklerin kanlarındaki "kötü" kolesterol seviyesi de azaldı!
Erkekler ve kadınlar için bitter çikolatanın faydaları
Bitter çikolatanın erkekler için yararının, güçlü cinsiyette kalp krizi riskini %17 oranında azaltması olduğu kanıtlanmıştır. Bu sonuca, erkeklerin on yıl boyunca haftada 63 gram çikolata yedikleri bir deneyden sonra bilim adamları tarafından varıldı.
çikolatanın faydaları kadın vücudu daha az aşikar değil. Ancak diğer tatlılar gibi kötüye kullanılmamalıdırlar, aksi takdirde etki tam tersi olacaktır: merhaba, fazla kilolar! Bitter çikolatanın kadınlar için faydaları fazla kiloların gölgesinde kalmaması için incelik küçük porsiyonlarda yenmelidir. Örneğin, günde bir kiremitin dörtte biri. Bu sadece rakamı etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda fayda sağlayacaktır. Çikolatanın hüzünlü bir ruh halinden veya stresten kurtulmaya yardımcı olduğu, yani kortizol hormonu üretimini azalttığı bilinmektedir. Doğal bitter çikolata, bir kadının depresyondan çıkmasına yardımcı olabilir. Çikolata, yüzdeki kırışıklıkların oluşumunu engelleyen antioksidanlar içerdiğinden, bir kadının genç ve güzel kalmasını sağlar.
Çikolatanın erkekler ve kadınlar için faydaları aynı zamanda kakaonun cinsel yaşam üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmasıdır.
Hangi çikolata beyin sağlığına iyi gelir?
Beyin en önemli insan organıdır. Vücudun tüm organlarının ve sistemlerinin düzgün çalışmasından sorumludur. Ve tüm beyin yapılarının sorunsuz ve hatasız çalışması için gerekli vitamin ve mineralleri içeren iyi bir diyete ihtiyacınız var. Büyük zihinsel stres ile beyin sadece glikoza ihtiyaç duyar. Böyle bir durumda kendinize eziyet etmemelisiniz ve kuru meyveler veya biraz çikolata beyninizin tatlı açlığını gidermeye yardımcı olacaktır. Beyin için hangi çikolata daha iyidir ve neden?
Bitter çikolata önemli bir beyin uyarıcısıdır. Beyin hücrelerini aktive eder, kan damarlarını genişletir, beyne oksijen sağlanmasına katılır. Çikolata, uykusuzluk ve fazla çalışmadan kaynaklanan beyin rahatsızlıklarına faydalıdır. Felçten daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur. Ayrıca beyni besleyen fosfor ve hücresel dengeden sorumlu magnezyum içerir.
Yabancı bileşenler içermeyen acı kakao, beyindeki kan dolaşımını iyileştirir ve tonu artırır. O delice yararlı, ama formda değil çikolata içeceği reklam yoluyla tanıtılan, yani gerçek sıcak çikolata. Eski Azteklerin sabahları bu içeceği içmeyi çok sevdiklerine inanılıyor. Beyin için hangi çikolatanın daha iyi olduğunu bilmek, tadına bakmak için biraz su, süt ve tarçınla için.
Elbette, bitter çikolatanın sağlıklı olup olmadığı konusundaki şüpheler çoktan ortadan kalktı.
Bitter çikolatanın sağlığa faydaları
Hangi çikolata daha sağlıklı - bitter mi yoksa sütlü mü? Bitter çikolatadan sonra en sağlıklı çikolata bitter çikolatadır ve uzun zamandır bir lüks olmaktan çıkıp gündelik bir ihtiyaç haline gelmiştir. Kakao, vücutta serotonin üretimi için gerekli olan magnezyum gibi ruh halini iyileştiren birçok madde içerir. Kakaoda bulunan bir diğer element ise öfori hissine neden olan andamin olarak adlandırılır. Beynin esrarla aynı bölgelerini etkiler. Ayrıca çikolatanız amfetamine benzer bir madde olan feniletilamin ve kafein gibi canlandırıcı teobromin içerir.
Bitter çikolatanın faydası, bu ürünün flavonoid grubundan çok etkili bir antioksidan olan polifenol içermesidir: vücut hücrelerini serbest radikallerden korur. 40 gr bitter çikolata, bir kadeh kırmızı şarap kadar polifenol içerir. Her gün biraz bitter çikolata yerseniz, basıncı normalleştirebilirsiniz.
Bitter çikolata, %70 veya daha fazla kakao içeriğine sahip bir dizi antioksidan, proantosiyanidin ve polifenol içerir. Bir dilim çikolatada, bir bardak kırmızı şarapta olduğundan daha fazla ve bir bardak yeşil çayda olduğundan daha fazla polifenol vardır. Bu maddelerin molekülleri, tümör hücrelerinin büyümesini yavaşlatır ve anjiyogenezi (bir organ veya dokuda yeni kan damarlarının oluşum süreci) sınırlar. Kanserde bu süreç çok yoğundur.
Bitter çikolatanın zarar değil fayda sağlaması için makul miktarlarda tüketin.
Bitter çikolatanın sağlığa faydaları
Hangi çikolatanın sağlığa iyi geldiğini öğrenmek için aşağıdaki bilgilere göz atın: araştırmalar, haftada iki veya üç kez az miktarda bitter çikolata yemenin bile kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bitter çikolata kan akışını iyileştirir ve kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olabilir. Bitter çikolata ayrıca aterosklerozu (damarların sertleşmesini) önleyebilir.
Bitter çikolatanın beyne olan faydaları da oldukça fazladır. Beyne olduğu kadar kalbe de kan akışını arttırır, böylece bilişsel işlevi geliştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca inme riskini azaltmaya yardımcı olur. Bitter çikolata, çeşitli kimyasal bileşikler içerir. olumlu etki ruh hali ve bilişsel sağlık üzerine. Çikolata, aşık olduğunuzda beynin ürettiği bir madde olan feniletilamin içerir. Bu nedenle bitter çikolata tüketimi mutlu hissetmeye yardımcı olur. Bitter çikolata ayrıca hafif uyarıcı kafein içerir. Bununla birlikte, bitter çikolata, kahveden önemli ölçüde daha az kafein içerir. Küçük bir kalıp çikolata (50 gr) yaklaşık 30 mg kafein içerirken, 250 ml'lik bir fincan kahve 200 mg içerir.
Bitter çikolata, kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur ve kan damarlarının sağlıklı ve sağlam kalmasına yardımcı olur. Tip 2 diyabete karşı koruma sağlayabilir. Bitter çikolatadaki flavonoidler ayrıca hücrelerin düzgün çalışmasına ve vücudun insülini etkili bir şekilde kullanma yeteneğini yeniden kazanmasına yardımcı olarak insülin direncini azaltmaya yardımcı olur. Bitter çikolatanın glisemik indeksi de düşüktür, yani kan şekeri seviyelerinde büyük artışlara neden olmaz.
Bitter çikolata antioksidanlarla doludur. Vücudu hücrelerde oksidatif hasara neden olan serbest radikallerden korumaya yardımcı olurlar. Serbest radikaller yaşlanma sürecini hızlandırır ve kansere neden olabilir. Bitter çikolata gibi antioksidan açısından zengin besinler birçok kanser türüne karşı koruma sağlayabilir ve yaşlanma belirtilerini yavaşlatabilir.
Bitter çikolata, diş minesini güçlendirmeye yardımcı olduğu gösterilen teobromin içerir. Bu, diğer pek çok tatlının aksine bu çikolatanın uygun ağız hijyeni ile çürük riskini azalttığı anlamına gelir. Teobromin de kafein kadar güçlü olmasa da hafif bir uyarıcıdır. Bununla birlikte, öksürüğü bastırmaya yardımcı olabilir.
Bitter çikolata, sağlığı destekleyebilecek bir dizi vitamin ve mineral içerir. Özellikle yüksek konsantrasyonlarda potasyum, bakır, magnezyum ve demir gibi mineraller içerir. Bitter çikolatadaki bakır ve potasyum felç ve kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Çikolatadaki demir korur demir eksikliği anemisi ve magnezyum tip 2 diyabet, yüksek tansiyon ve kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur.
Ve yine unutmayın ki bitter çikolatanın fayda sağlaması ve zarar vermemesi için bu ürünü kötüye kullanmayın.
Sütlü çikolatanın vücut için yararları ve zararları
Şimdi sütlü çikolatanın insan vücudu için yararları ve zararları hakkında bilgi edinme zamanı.
Sütlü çikolata, vücut üzerinde neredeyse siyah çikolata ile aynı etkiye sahiptir. Temel fark, bileşimde yatmaktadır: Bir süt çubuğunun etiketinde, %30-50 kakao içeriği hakkındaki bilgilere ek olarak, kakao / bitkisel yağ, kakao tozu, toz veya yoğunlaştırılmış sütten bahsedeceksiniz (bu olabilir toz veya yağsız krema da olabilir), şeker. Sütlü çikolata, öncelikle daha az kakao ürünü içermesi bakımından siyahtan farklıdır. İkinci ana fark, süt ürünleri eklenerek elde edilen yüksek yağ içeriğidir. Sütlü çikolatanın faydaları siyahtan biraz daha azdır. Kakao çekirdeklerinin zengin olduğu faydalı madde ve vitaminlerin (kateşin, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir) içeriği kakao yüzdesi ile birlikte azalır.
Sütlü çikolatanın faydaları her şeyden önce endorfin (neşe hormonları) üretimi ve ruh halini yükseltmek ise, o zaman zararlı etkilerçok daha fazlasına sahip. Hepsi, yüksek yağlı incelik ve rekor şeker içeriği ile ilişkilidir. Buradan sonuçları tahmin etmek kolaydır: artan kolesterol seviyeleri, ekstra kaloriler, çürükler, kan damarlarıyla ilgili sorunlar ve diğer iyi bilinen "tatlı" sonuçlar. Doğru, bazıları genellikle abartılıyor.
Beyaz çikolatanın sağlığa yararları ve zararları
Peki beyaz çikolata neye iyi gelir ve sağlığa zararı nedir? Tatlı bileşenler bir koyulaştırıcı içerir - lesitin ve vanilin, üreticiler buna fındık, hindistancevizi, kuru üzüm ve diğer bileşenleri ekler. Yüksek aromatik özellikler ve düşük bakımşeker - şüphesiz fayda beyaz çikolata, bunun yanında kakao yağı içerir, vitamin açısından zengin E. Kadınların hamilelik sırasında bir fetüsü taşımasına yardımcı olur. Beyaz çikolatanın faydası da bu incelikte linolenik ve araşidik asitlerin bulunmasıdır. yağ asitleri diyabetin önlenmesine katkıda bulunur.
Beyaz çikolatanın faydaları, içerdiği tanen sayesinde bilinir, anti-enflamatuar özelliklere sahiptir, metilksanin, bronşiyal astım ve akciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılır. Ürün, serebral dolaşımı iyileştiren anestezik kafein içerir. Kafein sayesinde vücut üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir ve ürün, tanen içeriği nedeniyle ciltteki sıyrıkları ve yaraları iyileştirir. Kuru veya iltihaplı ciltler için kullanılan, fronkülozun etkilerini tedavi eden ve diğer cilt kusurlarını ortadan kaldıran maskeler yapılır.
Beyaz çikolatanın zararı, içerisinde kalorisi son derece yüksek olan süt yağlarının yüksek içeriğinden dolayı görülmektedir. Ürün obez hastalar için önerilmemektedir. Beyaz çikolatanın bağımlılık yapıcı özelliğinden zararları bilinmektedir. Ayrıca içerdiği yüksek yağ ve karbonhidrat nedeniyle fazla miktarda tüketilmesi halinde kilo alımına yol açabilmektedir.
Alerjisi olanlar için beyaz çikolatanın zararı, ürünün içeriğinde ciddi tahrişe neden olabilen içerikte yatmaktadır. Ayrıca kan basıncını artırabilir veya bir aritmiye neden olabilir.
Beyaz çikolatanın gençler için faydaları fazladır. Gençlerle başarılı bir şekilde savaşır. akne, hassas cildi çatlamaya ve hatta donmaya karşı korur, bu da bize iyi bir görünüm kazandırdığı anlamına gelir.
Sıcak çikolatanın faydaları ve kakaonun kadın vücudu için ne kadar faydalı olduğu
Sıcak çikolatanın insana ve özellikle kadın vücuduna faydaları nelerdir? Modern biyokimyasal araştırmalar, kakao çekirdeklerinin, ana kısmı fenilefamin olan 400'den fazla kimyasal bileşik içerdiğini göstermektedir. Aşık olduğunda insan vücudunda üretilen bu maddedir. Sıcak çikolatanın bir diğer faydası da cinsel iştahı uyandırmasıdır.
Sıcak çikolata veya kakao zihni temizler, sindirimi ve zihinsel aktiviteyi destekler, vücudu gençleştirir ve ayrıca dişi üreme hücreleri ile çalışır. Sıcak çikolatanın faydası, bu içeceğin adet düzensizliklerine yardımcı olması, doğum ve jinekolojik operasyonlardan sonra yumurtalık fonksiyonunu eski haline getirmesidir. Tiroid bezinin ihlalleri için de vazgeçilmezdir.
Bu arada, sanılanın aksine kakao fazla kiloları vermeye yardımcı olur. Figürüne dikkat eden herkesin kakao diyeti yapmasında fayda var.
Tonunuzu yükseltmek ve ruh halinizi iyileştirmek için "hayatın zor bir anında", iç sıcak çikolata krema ve şeker ile rendelenmiş çikolatadan yapılır. Yakınlaşmadan önce - arzuyu yeniden canlandırmak için, tıpkı sonrasında olduğu gibi - gücü geri kazanmak ve prostat bezini uyarmak için aynı içeceği sevdiklerinize sunun.
Çocuklar için çikolatanın faydaları
Çikolatanın çocuklar için faydaları oldukça fazla olsa da doktorlar 1,5 yaşından küçük bebeklere verilmemesini şiddetle tavsiye ediyor. Nedeni kafein, teobromin ve şekerde yatmaktadır. Bu maddeler, bebeklik döneminde hiç olmayan sinir sistemini heyecanlandırır. Bebek doğal beslenmeyi yeni öğrenmeye başlıyor, diş çıkarıyor, bu nedenle sinir sisteminin ek uyarılmasına tamamen gerek yok.
Bilim adamları, meyve suyu ilavesiyle yeni bir çikolata türü geliştirdiler. Yeni teknolojiçikolatadaki yağın yaklaşık %50'sinin meyve suyuyla, suyun C vitaminiyle veya diyet kolayla değiştirilmesine yardımcı olacaktır.
Bu tür çikolata çocuklar için normal çikolatadan çok daha sağlıklıdır, çünkü 60 gram normal bitter çikolata 13 gram yağ içerir (bu günlük ihtiyacın %20'sidir), çikolatadaki yağların çoğu zararlıdır. doymuş yağ. Yeni teknoloji, üründeki yağ miktarını azaltacak.
Ayrıca bu teknoloji, çocuk sağlığı için de iyi olan çikolatadaki şeker miktarını azaltmanıza olanak tanır. Bugüne kadar, teknoloji bitter, sütlü ve beyaz çikolata ile çalışmaktadır. Bilim adamları zaten elma, portakal ve kızılcık suları ile çikolata almayı başardılar.
Lesitinli soya çikolatasının yararları ve zararları
Soya çikolatası diye bir ürün var: Fayda mı yoksa zarar mı getiriyor? Soyadan çok korkanlar uyarılmalıdır: Çoğu çikolata çeşidi, dengeleyiciler grubuna ait olan soya lesitini E476 içerir. Lesitin için Gıda endüstrisi ayçiçeği gibi pek çok bitkiden elde ediliyor ama soya fasulyesi daha ucuz olduğu için daha sık kullanılıyor. Çikolatadaki soya lesitinin yararları ve zararları hakkında konuşan doktorlar, güvence veriyor: küçük miktarlarda vücut için, özellikle sinir sistemi için faydalıdır.
Lesitinin çikolatadaki faydası aynı zamanda karaciğerin, beynin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olması ve vücuttaki oksidatif süreçleri yavaşlatmasıdır. Ancak aşırı miktarda soya lesitini zararlıdır: insan hormonal arka planı üzerinde olumsuz etkisi olan fitoöstrojenler içerir. Soya lesitini hemen hemen her çikolatanın bir parçasıdır.
Bazı ülkelerde soya lesitini kullanımı yasaklanmıştır, ancak Rusya, Ukrayna ve çoğu Avrupa ülkesinde E476 gıda endüstrisinde serbestçe kullanılmaktadır.
En faydalı çikolata hangisi: bitter mi, bitter mi, beyaz mı yoksa sütlü mü?
Hangi çikolatanın en faydalı olduğunu anlamak için onun ne olduğunu bilmelisiniz. Acı, koyu, beyaz, sütlü - tüm bu çeşitler, yaygın "çikolata" ismine rağmen kesinlikle farklı özellikler. Hangi çikolata daha sağlıklı: bitter mi yoksa bitter mi, beyaz mı yoksa sütlü mü? Sütlü ve beyaz çikolatanın yüksek oranda şeker ve diğer katkı maddeleri içermesi nedeniyle faydaları şüphe götürmez ancak makul miktarlarda bitter veya bitter çikolata şüphesiz faydalıdır. Gerçek bitter çikolata sadece üç bileşen içermelidir: kakao likörü, kakao yağı ve şeker.
Yüksek kaliteli bitter çikolata anlamına gelen kakao, kan damarlarının tıkanmasını önleyerek miyokard enfarktüsü ve anjina atak riskini azaltan flavonoller açısından zengindir. Flavonollerin vücuttaki kan dolaşımına aktif olarak katılan nitrik oksidi sentezleme kabiliyeti nedeniyle bitter çikolata kan basıncını düşürür. Ayrıca kakao kalp sağlığı için en önemli minerallerden biri olan magnezyum içerir. Böylece düzenli olarak haftada en az iki kez bitter çikolata tüketimi ile kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riski önemli ölçüde azalır.
Çocuklar ve yetişkinler için en sağlıklı çikolata hangisi: en iyi markalar
Pekala, şimdi bazı ayrıntılar için:Çocuklar ve yetişkinler için hangi marka çikolata daha sağlıklı? doğal çikolata yapay katkı maddeleri olmadan bulmak çok zordur. Pahalı ve seçkin çikolata markalarının üreticileri bile kaliteli hammadde bulmakta zorlanıyor. Küçük İsveçli üreticiler genellikle Bolivya ormanlarındaki yabani bir kakao ağacından %64 kakao kütlesi kullanırlar. İsviçreli çikolata üreticisi Felchlin, Amazon Kızılderilileri ile kendi şartlarına göre belirli bir süre için yabani bir kakao ağacı hasat etmek için bir anlaşma yaptı. Gerçek gurmeler, Felchlin markasına ek olarak, üreticileri adil ticaret kurallarına uyan bir çikolata markası olan Valhrona, Callebaut, Chokovic, Belcolade'yi seçer. Onu bulmak oldukça zor.
En eski gastronomi çikolata markasıİspanya'nın Valor ürünü, genellikle "çikolata şehri" olarak anılan Villajoyosa'da yapılır. Şehirde çikolatayla ilgili pek çok eğlence var, örneğin bu inceliğin üretim teknolojisiyle tanışabileceğiniz bir müze. Ekvador ve Venezuela'dan kakao çekirdekleri buraya getirilmeye başladığında, 18. yüzyılda şehre zafer geldi. En sağlıklı çikolata markası Valor, Avrupa'da yaygın olarak biliniyor. Firmanın önde gelen butiğinde ve Alicante'deki çeşitli kafelerde birbirinden lezzetli lezzetleri tadabilirsiniz. çikolatalı mus, dondurmalı soğuk çikolatalı içeceklerin yanı sıra yöresel bir lezzet olan donutlu sıcak çikolata.
En sağlıklı bitter çikolata nedir: en iyi markalar
Hangi bitter çikolatanın en sağlıklı ve lezzetli olduğundan kimsenin şüphesi yok - tabii ki Belçikalı! Belçika çikolatası, eski üretim standartlarına göre yapay tatlar, koruyucular ve katkı maddeleri içermez. Sadece doğal kakao yağı ve kakao kütlesi içerir ve en yüksek kalitededir. Belçika'da çikolata, en az %72 kakao likörü içeriyorsa acı olarak kabul edilir. Hemen hemen her Belçika şehrinde küçük bir çikolata fabrikası ve lezzetli el yapımı çikolata alabileceğiniz küçük butik dükkanlar vardır. Hangi bitter çikolata yararlıdır ve tüm dünyada bilinir? Belçika'nın Bruges şehri genellikle dünyanın çikolata başkenti olarak kabul edilir. En ünlü Belçika çikolata markaları şunlardır: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.
Fransız kaliteli çikolata üreticileri son zamanlarda Belçikalı ve İsviçreli çikolatacıları en iyi çikolata sıralamasının en üst sıralarından çıkarmaya başladılar.
Fransız üretiminin en iyi bitter çikolatası, yalnızca malzeme seçiminde ince tat ve cesaretle şaşırtmaz. Örneğin, Richard fabrikasından bir kutu çikolata, sıcaklık ve nemi izleyen yerleşik sensörlerle donatılmıştır. En iyi Fransız çikolata markaları şu markalar tarafından temsil edilmektedir: Richard, Madame Sevigne, Michel Richard, Michel Chatillon, Debauve & Gallais.
Rusya'daki en iyi bitter çikolata markaları aşağıdaki fabrikalarda üretilmektedir: Kaliteye Sadakat, Rus Çikolatası, Rossiya, Lezzetin Zaferi, Odintsovo Şekerleme Fabrikası, Bogatyr. Bitter çikolata lezzetlerinin tamamı, belki de Vernost Kachestvo fabrikasının ürünlerinde en eksiksiz şekilde temsil edilmektedir. Birinci sınıf çikolatalarda rendelenmiş kakao içeriği: %65, %75, %85 ve %99. 100 gramlık Muhtelif Bitter Çikolata paketinin içinde, bu fabrika tarafından üretilen tüm bitter çikolata çeşitlerini temsil eden 20 adet 5 gramlık kare bar bulunmaktadır. tat paleti bitter çikolata Odintsovo şekerleme fabrikası(üreten çikolata markası "A. Korkunov") %55 ila %72 oranında kakao likörü içerir.
Ayrıca en iyi markalar Rus çikolatası, United Confectioners holding'in üç fabrikasında üretiliyor: Concern Babaevsky, Rot Front, Red October. Babaevsky endişesi tarafından üretilen acı çikolata, çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri ile şaşırtıyor. Üzerine fındık (fındık, badem), vitaminler, şekerlenmiş meyve parçaları, susam, zencefil eklenir. Bazı çikolata türleri bir tatlandırıcı (izomalt) kullanılarak yapılır. Katkısız bitter çikolata %75 ve %87 oranında kakao likörü içerir. Krasny Oktyabr fabrikası,% 80 kakao likörü içeren Slava (gözenekli ve tatlı) ve Gorky markalarının bitter çikolatasını üretiyor. Aynı holdingin bir parçası olan Rot Front fabrikası, %56 kakao likörü içeren Autumn Waltz markalı 3 çeşit bitter çikolata üretmektedir: alkol içerikli bitter çikolata; portakal parçaları ile bitter çikolata; alkol ve portakal parçaları içeren bitter gazlı çikolata.
İyi çikolata satın almak göründüğü kadar kolay değildir. gerçek için lezzetli çikolata- el yapımı çikolata, es geçilmesi zor bir sanat eseri. Günümüzde "çikolata" kelimesi, çoğunlukla kakao proteinleri, yağlar, şeker ve diğer bileşenlerin bir kombinasyonundan yapılan barları ifade eder.
Çikolata genellikle küçük, simüle edilmiş kareler, hayvanlar, insanlar veya hayali nesneler şeklinde üretilir. Genellikle Paskalya için tavşan ve yumurta, Hanukkah için madeni paralar, Noel için Aziz Nikolaos, Sevgililer Günü için kalpler ve Yeni Yıl için Noel Babalar gibi bayram etkinlikleri için verilir.
Vücut için çikolatanın zararı
Pekala, şimdi merhemde biraz sinek " çikolatalı bal". Hangi çikolata markalarının en faydalı olduğunu bilerek, bu ürünün tehlikelerini de unutmamak gerekir.
Çikolata - yüksek kalorili ürün. Bir kalıp çikolata (100 g) 500'den fazla kcal içerir, bu da yaklaşık 1/5'idir. günlük rasyon. Bu inceliğin aşırı tüketimi, kaslar arasında, bağ dokusunda ve deri altında yağ birikmeye başlamasına neden olur.
Çikolatanın bileşimi, kardiyovasküler sistemi olumsuz yönde etkileyen çok miktarda yağ (100 g çikolata başına 40 g'a kadar) içerir. Bu incelik, erkeklerde mide yanmasına, mide-bağırsak hastalıklarına, mide bulantısına ve prostat büyümesine neden olabilen kafein içerir. Bir fincan çikolatadan bile nabız yükselir, kan basıncı yükselir. Kalp krizi ve felç geçirmiş kişiler bu ürünü terk etmek daha iyidir.
Hiç iyi değil ama bilinmeyen bir üreticiden ucuz ürünler kullanırsanız çikolatanın sağlığa zararı önemli olacaktır. Küçük üreticiler genellikle pahalı kakao yağını hurma yağıyla değiştirir ve hindistancevizi yağı. Bu tür çikolata ürünleri, hormonal dengesizliğe, aşırı kiloya, ateroskleroza, habis tümörlere ve diğer ciddi patolojilere neden olabilen trans yağlar içerecektir. Çikolata alerjik reaksiyonu şiddetlendirebilir. Bu nedenle, herhangi bir alerjinin ilk belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, bir hafta boyunca tatlı yemeyi bırakmalısınız.
Bir satın alma işlemi yapmadan önce, ambalaj üzerindeki etiketleri dikkatlice okumanızı tavsiye ederiz. Bulunan maddeler arasında ise " sebze yağı”, bu, kakaonun doğal yağından - kozmetik endüstrisinin her türlü parayı ödemeye hazır olduğu kakao yağından çıkarıldığı anlamına gelir. Büyük olasılıkla, kakao yağı ucuz olanla değiştirildi. sebze yağı veya hindistan cevizi yağı.
Çok sağlıksız olan hurma yağı bazen parça çikolataya eklenir. Yani örneğin İsveçliler tarafından çocukluktan beri sevilen kakao markası Egonkakao (Oegonkakao), tadını ve aromasını yapay katkı maddelerine ve aromalara borçludur. Bu nedenle, kasada raftan bir çikolata alıp sepete atmadan önce dikkatlice düşünün. Kötü çikolata yemek yerine, ondan tamamen kaçınmak en iyisidir.
Ezilmiş kakao çekirdekleri ve sudan içecek yapmanın tarifi 3000 yılı aşkın süredir biliniyor. Zengin tarihi, eski Hint uygarlıklarının doğuş zamanına kadar uzanır. O zaman herkes sihirli bir iksir içemezdi. Olağandışı ile donatılmış çikolata incelik büyülü özellikler. Bu nedenle yemek yemenin onuru eski içki yalnızca özellikle saygı duyulan kişilere - rahipler, kabile liderleri vb.
Kakao ağacının meyveleri de oldukça değerliydi. Uzun süre Kızılderililere para birimi olarak hizmet ettiler. Örneğin, bir köle yüz fasulyeye, bir tavşan 10 fasulyeye satıldı. Bu kadar olağandışı parada sahtecilik vakaları bile var.
Bunca zaman kakao çekirdekleri içecek şeklinde tüketildi. İlk çikolata 19. yüzyılın başında ortaya çıktı. O zamandan beri tatlı tatlı popülaritesini kaybetmez ve hazırlanma seçenekleri zaten binlercedir.
Çikolata seçme kriterleri
Modern mağaza tezgahları, çeşitli çikolata çeşitlerinin bolluğundan keyif alır. Bununla birlikte, bu çeşitlilik deneyimsiz alıcının kafasını kolayca karıştırır. Tatlı bir karo satın almadan önce nelere dikkat edilmelidir?
- Birleştirmek. İyi bir üründe tüm içerikler doğal olmalıdır. Çeşitli ikame maddelerinin, trans yağların ve aromaların içeriği, ürünün düşük kalitesini gösterir. Yüksek kaliteli çikolatanın bileşimi: 1. sıra - kakao kütlesi (% 55 veya daha fazla, optimum -% 72), 2. sıra - kakao yağı (% 30 veya daha az), 3. sıra - şeker. Lesitin emülgatörü eklenmesi kabul edilebilir.
- Son kullanma tarihi. Doğal çikolata uzun süre saklanamaz. Üretici, ürününün güvenliğini bir yıl boyunca vaat ediyorsa, böyle bir satın alma yapmanız gerekip gerekmediğini düşünmelisiniz.
- GOST ile uyumluluk. Etikette tüm üretim standartlarına uygunluk işareti bulunmalıdır.
- Çeşitlilik. Tüm tatlı seçeneklerinden yalnızca bitter çikolata gerçek kabul edilebilir. Eski inceliklerin orijinal tarifine en kullanışlı ve en yakın olan odur.
Bitter çikolatanın faydalı özellikleri
Eski zamanlardan beri bilinen bitter çikolatanın faydaları, ana bileşenin en zengin bileşimi olan kakao çekirdekleri ile açıklanmaktadır. Yaklaşık üç yüz mineral ve diğer faydalı maddeleri içerirler - tam bir vitamin kompleksi:
- amino asitler- sakinleştirin, rahatlayın, duygusal ruh halinizi iyileştirin, uykuyu stabilize edin;
- antioksidanlar- metabolik süreçleri ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek, serbest radikallerden serbest hücreler, kolesterol seviyelerini normalleştirmek;
- teobromin- kalp fonksiyonunu iyileştirir;
- tanenler- ishal önleyici ve hemostatik özelliklere sahiptir;
- magnezyum- depresyona karşı korur, vücudun bağışıklık kuvvetlerini artırır, hafızayı güçlendirir;
- triptofan- Stresli durumlarla başa çıkmak.
dergide" Basit Araştırma» 2014 yılı için (No. 7), bitter çikolatanın hastaların duygusal durumu üzerindeki etkisinin araştırılmasına yönelik bilimsel bir çalışmanın sonuçları yayınlandı. Araştırma sonucunda, 3 ay boyunca günde 20 gr bitter çikolata (%72 kakao) içmenin kaygı, endişe belirtilerini önemli ölçüde azalttığı, ruh halini ve genel refahı iyileştirdiği ve strese karşı direnci artırdığı ikna edici bir şekilde kanıtlanmıştır.
Bitter çikolatanın kadınlara faydaları
Çoğu kadının tatlıya düşkünlüğü vardır. Şeker içeren tüm ürünlerin sağlıksız olduğuna dair bir görüş var. Ancak birkaç dilim iyi çikolata son derece olumlu bir etkisi olacaktır:
- beyni besleyerek zihinsel aktiviteyi uyarır;
- ürünün bileşimindeki antioksidanlar gençliği uzatır;
- Bitter çikolatada bulunan teobromin, bronkopulmoner hastalıklar için faydalıdır, boğazdaki rahatsızlığı giderir ve soğuk algınlığı ile öksürüğü ortadan kaldırır - küçük bir dilimi yavaşça eritmek yeterlidir;
- üründe bulunan kalsiyum kemik dokusunu güçlendirir;
- magnezyum sayesinde metabolizmayı düzenler ve hızlandırır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve ruh halini iyileştirir;
- flor ve fosfatlar dişlerin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Ek olarak, çikolatanın benzersiz bileşimi şunları sağlar:
- PMS'yi rahatlatın, adet sırasında rahatsızlığı azaltın;
- zaman zaman diyabet geliştirme olasılığını azaltmak;
- bir anti-inflamatuar etkiye sahip;
- kalp hastalığına karşı korumak
- kolesterol seviyelerini normalleştirmek;
- endorfin (sevinç hormonu) üretimini uyarırken kortizol (stres hormonu) üretimini en aza indirin;
- kan dolaşımını iyileştirmek ve kan pıhtılarının oluşumunu önlemek;
- diyet sırasında açlık hissini donuklaştırır;
- kan basıncını normalleştirir (günlük 30 gr çikolata bununla başa çıkabilir).
Hamile ve emziren kadınlarçikolata dikkatli tüketilmelidir. İlk olarak, kalorisi yüksektir. İkincisi, bir alerjiye neden olabilir. Bununla birlikte, küçük miktarlarda incelik zarar vermez.
Çikolatanın kozmetolojide kullanılması harika sonuçlar verir.: cildi tonlar, sıkılaştırır, iyileştirir ve besler. Ayrıca çikolata maskelerinin gençleştirici etkisi vardır. Sargılar, fazla hacmi ve selülitin belirtilerini anında giderir.
Erkekler için bitter çikolatanın faydaları
Çikolatanın erkek vücudu üzerindeki etkisi uzun yıllardır dikkatle incelenmiştir. Karolinska Tıp Enstitüsü(İsveç). Bilim adamları kanıtladı:
- tromboz ve aterosklerotik oluşum riskini önemli ölçüde azaltan kan parametrelerinin iyileştirilmesi;
- alkolizm riskini azaltmak - önemli bir etki elde etmek için vücudun yeterli miktarda salsolinol (kakaonun bileşenlerinden biri) alması gerekir;
- artan stres direnci ve sinir sisteminin durumu üzerinde genel bir yararlı etki - yaşam kalitesini önemli ölçüde artırır;
- kan basıncının normalleşmesi ve kolesterolün düşürülmesi;
- kalp hastalığının önlenmesi - ne zaman inme veya kalp krizi riski yüzde 15 azalır düzenli kullanım sıcak çikolata içeceği (günde 50 ml'ye kadar);
- kakao çekirdeklerinde gücü geri kazandırabilen, libidoyu artırabilen ve cinsel ilişki süresini uzatabilen doğal bir afrodizyak varlığı;
- spermatozoanın aktivitesini ve canlılığını arttırmanın yanı sıra çikolatadaki çinko nedeniyle testosteron üretimini uyarır.
Bitter çikolatanın zararları ve olası kontrendikasyonları
Bitter bitter çikolata en güvenli olarak kabul edilir. Bu ürünün yararları ve zararları karşılaştırılamaz. Tabii ki, ölçülü tatlı tüketimi sadece fayda sağlayacaktır. Bununla birlikte, küçük bir olumsuz sağlık etkisi riski vardır. Tehlikeli çikolata ne olabilir:
- Çok lezzetli. Bu nedenle zamanında durmak ve tüm karoyu bir kerede yememek zordur. Ve bu tür ihtiyatsız davranışlar çok hoş olmayan sonuçlara yol açar: kilo alımı, kan şekerinde hızlı bir artış, uykusuzluk vb.
- Ucuz barların gerçek çikolatayla hiçbir ilgisi yoktur. Ancak çocukların renkli bir ambalaj kağıdı ve düşük bir fiyat için çok sevdikleri tam da onlar. Kullanılan ürünlerin bileşimine dikkat edilmemesi sağlığa ciddi zararlar verebilir.
- Kontrolsüz tüketim alerjik reaksiyonu artırabilir.
Aşağıdaki hastalıkların varlığında çikolatayı diyetinizden çıkarmak daha iyidir:
- diyabet;
- ürolitiyazis (böbrek taşı oluşumu olasılığı vardır);
- migren (muhtemelen vazokonstriksiyon nedeniyle durumun şiddetlenmesi);
- alerji;
- metabolik hastalık
ilaçlarla etkileşim
İngiliz doktorlar, çikolatanın bazı maddelerin etkisini artırma yeteneğini keşfettiler ve kanıtladılar. ilaçlar enflamatuar süreçleri ortadan kaldırmak, kolesterolü düşürmek ve diğer amaçlar için kullanılır. Şu anda, bu keşif temelinde, yalnızca doğal bileşenlerden oluşan temelde yeni ilaçlar geliştirilmektedir. Beklenen etkinlik, mevcut ilaçlardan 10-20 kat daha fazladır.
Monoamin oksidaz inhibitörleri (antidepresanlar) alırken aynı zamanda çikolata tüketmeniz önerilmez. Bu durumda, basınçta keskin bir artış mümkündür.
Diğer durumlarda, göz önünde bulundurun Genel kural: çikolata, uyarıcıların etkisini artırır ve yatıştırıcıların ve hipnotiklerin etkisini azaltır (hatta bazen nötralize eder).
Kısa sonuçlar
Çikolatanın yalnızca fayda sağlaması için basit ilkeleri izlemeniz gerekir:
- Güvenilir bir üreticiden yalnızca kaliteli bir ürün satın alın.
- Makul miktarda tatlı yiyin - günde 20-30 gr kabul edilebilir.
- Doğru yemek - küçük parçalar halinde, çiğnemeden, inceliğin ağzınızda yavaşça erimesine izin vererek.
- Kalori düşünün.
- Etiketi dikkatlice inceleyin.
Bitter çikolatanın dikkatle incelenen yararları ve zararları, incelik severlerin doğru sonuçları çıkarmasına ve bunun kullanımındaki hataları ortadan kaldırmasına olanak tanır. en değerli ürün. Alınan bilgiler göz önüne alındığında, vücuda zarar vermeden en sevdiğiniz ikramla kendinizi şımartabilirsiniz.
Çikolata, Güney Amerika'da yetişen tropikal yaprak dökmeyen ağaç Theobroma cacao'nun meyvelerinden yapılır. Bu zengin tat, çağımızdan bin yıldan fazla bir süre önce, eski Olmec uygarlığı sırasında insanlar tarafından zaten biliniyordu. Avrupalılar Amerika'yı keşfettikten sonra çikolata tüm dünyada çok popüler oldu. Yavaş yavaş, bu incelik için yeni çeşitler ve tarifler icat edildi.
Gerçek olanın sütlü ve beyaz çeşitlerinden daha sağlıklı olduğu bilinmektedir. İdeal olarak, kavrulmuş fasulyeden yapılır. çikolata ağacı”, kakao yağı ve şeker. Aynı zamanda kakaonun payı %70 ile %99 arasında değişmektedir.
Bitter çikolata, sütlü çikolatadan daha az tatlıdır. Bu yüzden dünya çapında birçok insan arasında popülerdir.
Bu güzel kokulu ikramlar birçok antioksidan, flavonoid ve vitamin içerir. Bitter çikolatada bulunan diğer sağlıklı besinler, çözünür lif, potasyum, manganez, çinko, selenyum, bakır, magnezyum ve demirdir.
Bu lezzetin diğer çeşitleri gibi bitter çikolata da kalorisi oldukça yüksek ve şeker içeriyor. Ancak ölçülü tüketildiğinde sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olabilir. Farklı ülkelerde bağımsız olarak yürütülen çok sayıda çalışma bu gerçeği doğrulamıştır.
Bitter çikolata ne kadar faydalıdır ve tatlı severlerin bu bağımlılıktan ne gibi faydaları olur?
Öğrenciler için doğru araç
İleride sorumlu zihinsel çalışma, zor bir sınav veya akrabalarla akşam yemeği? Nottingham Üniversitesi'nde yapılan araştırmalar, bir parça bitter çikolatanın beyni iki ila üç saat geçici olarak uyarmak için yeterli olduğunu göstermiştir. Bu etki, bitter çikolatanın temel bileşenlerinden biri olan flavanolün sahip olması nedeniyle elde edilir. kullanışlı özellik kan damarlarını genişletir. Bu nedenle, beynin kilit bölgelerine daha fazla oksijen ulaşabilir, konsantrasyonu, reaksiyon süresini ve hafızayı geliştirir.
Bu arada, flavonol içeriği yüksek diğer bazı yiyecekler de benzer bir etkiye sahiptir: yeşil çay, yaban mersini.
Çikolata gözlere yardımcı olur
Aynı nedenlerle, yani retina ve beyne daha yoğun kan akışı olması nedeniyle, bitter çikolata görme yeteneğini geliştirebilir. Araştırmacılar, aşırıya kaçmadan bitter çikolata yemenin, örneğin hareketi fark etme ve ince kontrastları ayırt etme gibi bir kişinin yeteneği üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu bulmuşlardır.
tatlı antidepresan
Stresi azaltmak veya kötü bir ruh halini neşelendirmek için bitter (en lezzetli) çikolata - mükemmel araç. Gerçek şu ki, hafif bir doğal antidepresan görevi gören nörotransmitter serotonin seviyesini artırmaya yardımcı olmasıdır.
Nestle Araştırma Merkezi'nden İsviçreli bilim adamları tarafından yapılan bir araştırma, 2 hafta boyunca günde yarım bar bitter çikolata yemenin stres hormonlarını azaltmaya yardımcı olduğunu doğruluyor. Ayrıca bitter çikolata, stres, yorgunluk, depresyon ve sinirlilik ile mücadelede vazgeçilmez olan çok miktarda magnezyum içerir.
Hipertansiyon için tatlı
Bitter çikolata başka nelere iyi gelir? Kan basıncınız biraz yükselmişse, günde küçük bir ısırık onu düşürmeye yardımcı olabilir. Tıbbi araştırmalara göre, kakao polifenolleri, 18 hafta boyunca günde yaklaşık 6 gram bitter çikolata (30 mg polifenol içerir) tüketen 56 ila 73 yaş arası katılımcıların %18'inde hipertansiyonun düşürülmesine yardımcı oldu.
Nasıl çalışır? Flavonol, endoteli (arter duvarları) nitrik oksit üretmesi için uyarır. Ayrıca, nitrik oksit, arterlerin gevşemesine yardımcı olur. Kan akışına karşı direnç azalacak ve böylece basınç normale dönecektir.
Gelecekte bu, çikolata severlerin kalp yetmezliği, ateroskleroz, atriyal fibrilasyon gibi sorunlardan kaçınmasına yardımcı olur ve çeşitli bilişsel bozuklukların (örneğin bunama) gelişme riskini azaltır.
Şeker hastalığından korunmanın en iyi yolu
Çikolata sadece kan damarlarının sağlığını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudun tip II diyabetten korunmasına da yardımcı olur. Flavonoidler, hücrelerin verimli bir şekilde çalışmasına ve vücutlarının insülinini kullanmasına izin veren insülin direncini azaltır. Aynı zamanda glisemik indeksi oldukça düşük olan bitter bitter çikolatadır, yani şeker seviyelerinde çok büyük sıçramalara neden olmaz.
Kalp sağlığı için incelik
American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir araştırmaya göre, kötü kolesterolü (LDL) azaltarak kalp hastalığı riskini bir miktar azaltabilir.
Ayrıca kakao, HDL (“iyi kolesterol” olarak adlandırılan) seviyelerini artırabilir. Bunun kakaoda bulunan flavonoidler ve teobrominden kaynaklanıp kaynaklanmadığı henüz belli değil.
Soğuk algınlığı sırasında kendinizi şımartın
Bitter çikolatanın faydalarından bahsetmişken, öksürüğü kontrol etmeye yardımcı olan özel bir madde olan teobromin içerdiğinden bahsetmek imkansızdır.
İngiliz Ulusal Sağlık Servisi'nden bilim adamları, kronik öksürükten muzdarip 300 hasta için iki kez teobromin almayı önerdi. İki hafta sonra, maddeyi alan kişilerin yüzde 60'ının öksürükten kurtulduğunu gördüler. Londra'da yapılan başka bir araştırma da bu bulguları doğruladı.
Hassas bir soruna lezzetli çözüm
Bitter çikolata başka nelere iyi gelir? İshal semptomlarını hafiflettiği uzun zamandır gözlemlenmiştir. Bu neden oluyor? Flavonoidler, ince bağırsakta sıvı salgılanmasını düzenleyen özel bir proteini (CFTR) bağlar ve inhibe eder ve sonuç uzun sürmez.
Moderasyon her şeydir
Birçok son yıllarçikolata medyada çok fazla kötü haber aldı. Kullanımı akne, obezite, koroner kalp hastalığı ve diyabet ile ilişkilendirilmiştir.
Ancak, kıskanılmayacak itibarına rağmen, karanlık - ve hatta figür ve sağlık için o kadar da kötü değil. Bugün, muazzam antioksidan potansiyeli nedeniyle değerlidir. Ve nispeten yakın zamanda kakaoda bulunan biyoaktif fenolik bileşiklerin keşfi, kakaonun yaşlanma, hipertansiyon ve ateroskleroz üzerindeki etkilerine yönelik araştırmaları teşvik etti. Ve çay için tatlı seçerken hatırlanması gereken en önemli şey şudur: kakao içeriği ne kadar yüksekse, o kadar fazla çikolata sağlık yararları ve daha az gereksiz şeker.
Böylece bu lezzetli tatlı Yararlı bir zevk olabilir - ancak makul miktarlarda tüketildiği sürece.
