Bu yıl kayısı ve sırık hasadında hiç olmadığı kadar zengin. Bu arada, görünüş olarak çok benzer oldukları için çoğu kişi bu iki meyve arasındaki farkın ne olduğunu hala bilmiyor.
Sırık, kayısı muadilinden biraz daha küçüktür, daha az tatlı bir tada ve daha lifli bir hamur yapısına sahiptir. Kayısı daha suludur ve meyvenin çekirdekten ayrılması daha kolaydır.
Bu yazıda kış için kayısı reçeli hazırlamayı ele alacağız, ancak aynı tarifler zherdels reçeli için de kullanılabilir.
Sulu ve hoş kokulu kayısı, bahçelerde yürüyen bir çocuk kalabalığının narin, kadifemsi meyveleri topladığı Sovyet çocukluğumuzu hatırlatıyor. Kayısının sadece küspesi değil, tohumları da kullanıldı - güneşte kurutuldu, ardından çekiçle yarıldı ve çekirdekleri yendi. Bu arada bu yazımızda çekirdekli kayısı reçelini de ele alacağız. Öyleyse başlayalım.
Tatlı pişirmenin özellikleri
Kayısıdan reçel, reçel veya marmelat yapmanın epeyce yolu var ve her ev hanımı en basitini arıyor ama lezzetli tarif. Çoğu zaman kayısı reçeli herhangi bir katkı maddesi (şeker hariç) olmadan hazırlanır, ancak tarçın, vanilya, sitrik asit, fındık ve diğer meyveler gibi katkı maddeleri de kullanılabilir. tavsiyeyi ihmal etme deneyimli şefler, ne de olsa, yaratmanıza izin veren onların deneyimidir. mutfak başyapıtları ve tüm yıl boyunca lezzetlerinden zevk almaları ve bozulmamaları için boşluklar yapın.
- Reçel için biraz olgunlaşmamış meyveler seçin, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında basitçe kaynar ve şeklini kaybederler. Ancak reçel veya marmelat yapıyorsanız bu madde atlanabilir. Kalınlaştırma için doğaçlama araçlar kullanılır: jelatin, nişasta, agar-agar veya pektin.
- Reçel veya marmelat yapmak için kayısı meyveleri kıyma makinesinde bükülebilir veya elekten geçirilerek bu formda ocağa gönderilebilir.
- İle tatlı tatlı kalınlaştı, 2-3 saat pişirmeye hiç gerek yok. Yoğunluğun çekirdeksiz reçelin ne kadar pişirileceğine bağlı olduğunu düşünmeyin. 10 dakikalık pişirme ve 3 ziyaret, aralarında 5 ila 10 saat beklemek yeterlidir. Asgari ısı tedavisi vitaminlerin çoğunu korumanıza izin verir.
- Kayısıları bir tencerede veya kalın tabanlı ancak geniş bir buharlaşma yüzeyi olan büyük bir kapta pişirmek en iyisidir. Ancak alüminyum kaplar bu amaç için hiç uygun değildir - metal oksitlenir ve tatlının tadını bozan zararlı maddeler salar.
- Pişirme sırasında köpüğün yüzeyden çıkarılması zorunludur, aksi takdirde reçelin kavanozlarda fermente olması ve ekşimesi muhtemeldir.
- Ürünün şekerlenmesini önlemek için, pişirme bitmeden hemen önce bir miktar eklenir. sitrik asit(1 gr) veya 1 kg kayısı başına yarım limon suyu.
- Kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.
Yemek olarak, reçel miktarının bir veya iki kişi için yeterli olması için çok büyük kavanozlar seçmeyin. Ancak büyük kavanozlar en çok sebzeler için kullanılır.
Genellikle acemi ev hanımları şu soruyu sorar: kayısı en çok ne yapar? lezzetli reçel? Böyle bir tatlı hazırlamak için kırmızı gövdeli parlak turuncu meyveleri seçin. Ancak soluk sarı Ermeni kayısılarını yemek için taze bırakın.
"Beş dakika" çekirdeksiz sırık reçeli (kayısı)
Sadece en değil hızlı yol kış için kayısı reçelinin hazırlanması, aynı zamanda en yararlısı, çünkü meyvelerin ısıl işlemi minimumdur, bu da maksimum vitamin ve diğer tasarruf etmenizi sağlar. faydalı maddeler. Çekirdeksiz kayısı (veya sırık) reçelini hızlı bir şekilde pişirmeyi, zamanını değerlendirmeyi ve aynı zamanda mükemmel bir sonuç almayı arayan ev hanımları için ideal olan bu tarif!
Bu reçele neden zherdelov veya kayısı adını verdik? Çünkü hem bazı meyvelerden hem de diğerlerinden hazırlanabilir. Şeker ve meyve oranları korunur.
Ürünler:
- 2 kg hafif olgunlaşmamış kayısı (veya sırık)
- 2 kilo şeker
Çoğu meyve için bu oran en doğru olacaktır - 1: 1, yani 1 kg meyve için 1 kg toz şeker alınır. Ancak tatlı hayranı değilseniz, şeker miktarı 1 kg meyve başına 700 g'a düşürülerek oran biraz değiştirilebilir. Çilek, şeftali, armut gibi tatlı meyveler ve meyveler kullanırken şeker miktarını da değiştirebilirsiniz.
Böylece reçelimiz kaynatılmaz ve meyveler çekiciliğini korur. dış görünüş, o zaman çok olgun olmayan, ezik olmayan kayısıları seçmelisiniz. Kullanmanız gerekeceğinden, bir seferde 3 kg'dan fazla meyve işlememelisiniz. büyük tencere, meyvenin alt kısmının çok yumuşak olacağı ve üst kısmının ısınmak için vakti olmayacağı.
Direklerden (kayısı) reçel yapmanın aşamaları:
1. Tüm meyveleri ayıklayın, bozuk olanları bir kenara koyun. Meyveleri yıkayın, kurutun. Her meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
2. Yarımları bir tencereye veya büyük bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Şekerin eşit şekilde dağılması için kabı biraz sallayın. Meyvenin suyunu salması için birkaç saat buzdolabına koyun (bir gecede yapabilirsiniz).
Kabı serin bir yere koyun, aksi takdirde gelecekteki reçel sıcakta şekerle fermente olabilir.
Ek olarak, sıvı eklenmemelidir - zherdelleri (kayısıları) içinde pişireceğiz. kendi suyu aksi halde reçel çok cıvık olacaktır.
Şimdi kapaklı kavanozlar hazırlamanın zamanı geldi. Kapatmak için küçük kutular veya 500 ml'den büyük olmayan vidalı kapaklar kullanın. Deneyimlerin gösterdiği gibi, bu miktardaki reçel kolayca yenir ve ekşimeye vakti yoktur. Kapaklı kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin ve fazla suyu boşaltmak için temiz bir havlu üzerine koyun.
4. Meyve, yarımların tavanın dibine yapışmaması için yeterli suyu saldığında (genellikle bir gece yeterlidir), tavayı ateşe verin.
5. Sürekli karıştırarak çekirdeksiz kayısı reçelimizi kaynatın ve ısıyı azaltın. Tahta bir spatula ile daha iyi karıştırın. Reçelin yüzeyinde köpük oluşursa, o da çıkarılmalıdır.
6. Sıcak reçeli kavanozlara en üste dökün ve yuvarlayın (veya bir kapakla kapatın).
Tamamen soğuyana kadar kavanozları ters çevirin, bir havluya koyun ve bir battaniyeyle sarın. hazır reçel serin ve karanlık bir yerde saklanan, ancak bir yıldan fazla olmayan çekirdeksiz direklerden (veya kayısılardan).
Nükleol içeren varyant
Çekirdeklerle doldurulmuş bütün meyvelerden yapılan böyle bir reçel, hostesin ustalığının zirvesi olarak kabul edilir ve "kraliyet" olarak adlandırılır. Çekirdekler ekşi bir tat ve hoş bir aroma verir, ancak badem, fındık veya ceviz ile kolayca değiştirilebilir. Ve tabii ki önce yemek ye.
Çekirdekli reçel hazırlamak için kayısılar tam olgunlaşmadan alınmalıdır ki pişme sürecinde kaynamasın. Pişirmeden önce tüm meyveler ayıklanmalı ve kusurlu ve çürük çıkarılmalıdır.
Ürünler:
- 2 kg hafif olgunlaşmamış kayısı;
- 1,5 kg toz şeker;
- 300 gr kayısı çekirdeği veya badem;
- 2-3 yemek kaşığı su;
- 1 çay kaşığı sitrik asit.
Çekirdekli kayısı reçeli yapmanın adımları:
1. Meyveleri yıkayın ve kurutun. Özel bir çubuk veya sıradan basit bir kalemle, sapın yan tarafındaki kemikleri çıkarın.
2. Kayısıların çekirdeklerini çıkarın. Kabuklarını soymak için 150-200 gram oranında sıcak %15-20 tuz çözeltisine daldırın. sofra tuzu litre su başına. Sonra üzerine dökün soğuk su ve kahverengi kabuğu çıkarın. saflaştırılmış Kayısı çekirdeği saptaki delikten kayısıların içine yerleştirin.
Çekirdekçik yerine tatlı badem de kullanabilirsiniz. Badem, çekirdek ile aynı şekilde işlenir.
3. Şimdi meyveleri pişireceğimiz şeker şurubu hazırlama sırası. Bir tencereye su dökün, şeker ve sitrik asit dökün, ateşe verin ve kaynatın. Şekerin tamamen çözülmesi gerekiyor!
4. Hazırlanan meyveleri dikkatlice dökün şeker şurubu(mutlaka sıcak) ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler yumuşamalı ve çekirdekler aromasını ve tadını aktaracaktır.
5. Ağır bir tatlıyı iki veya üç seferde kısık ateşte pişirip yavaş yavaş hazır hale getireceğiz. Dozlar arasındaki maruz kalma süresi yaklaşık beş saattir, son maruz kalma 8-12 saattir. Meyvenin bütünlüğünü bozmamak için pişirme sırasında reçel karıştırılmamalıdır. Ancak yüzeyde oluşan köpük tahta kaşık veya oluklu kaşık ile alınmalıdır.
Bitmiş tatlıyı sterilize edilmiş bir cam kaba 90-95 derecelik bir sıcaklıkta yayıyoruz, yuvarlıyoruz.
Paketleme sırasındaki sıcaklık yukarıdaki işaretin altındaysa, reçel 95 derecede pastörize edilmelidir: litrelik kavanozlar- 20 dakika, yarım litre - en az 15 dakika.
İlginç bir gerçek: Güneşin bol olduğu bir yerde reçel hazırlanırsa, doğrudan güneş ışığında "kaynatılır". Yukarıdaki yöntemle hazırlanan kayısılara %60 şeker şurubu dökülür ve 12-15 dakika kaynatılır. Kaynattıktan sonra fayans veya paslanmaz malzemeden yapılmış tabaklara dökülür ve tülbent altında güneşe bırakılır. Reçel 8-10 günde hazır. Daha sonra her zamanki gibi bir kapta paketlenir.
Yavaş bir tencerede
Herhangi bir reçel yapmanın belki de en kolay yolu yavaş pişiricidir. Önceki tariflere gelince. bu yöntem için eziksiz, sıkı elastik meyveler seçiyoruz.
Ürünler:
- 1 kg kayısı;
- 600 gr toz şeker;
- yarım limon suyu.
Ayrıca kapaklı sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın.
Yavaş bir tencerede kayısı tatlısı hazırlama süreci şu şekilde olacaktır:
1. Meyveleri yıkayın, kurutun ve posayı çekirdeklerinden ayırın Kayısı yarımlarını çok pişirici kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. 2-3 saat bu şekilde bırakın.
2. Meyveler suyunu salmaya başlayınca yarım limonun suyunu ilave edip kapağını kapatın ve 1 saat Söndürme modunda çalıştırın. 10 dakika sonra kapağı açın ve köpüğü çıkarın.
3. Sıcak kütleyi temiz kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Yavaş bir tencerede bu şekilde hazırlanan reçel, 1 yıldan fazla olmamak üzere serin bir yerde saklanabilir.
Konyak ile orijinal tarif
Bu tarifte konyak, baharat rolünü oynar, özel bir aroma ve keskin bir tat verir. Ancak konyağın bir parçası olan alkol ısıl işlem sırasında buharlaşır, bu nedenle çocukların bu yemeği yiyemeyeceğini düşünmeyin. Tarçın ve limon da bu reçelde katkı maddesi olarak bulunur. Dilerseniz vanilya çubuğu da ekleyebilirsiniz.
İş için ürünlere ihtiyacımız var:
- 1 kg olgun kayısı meyvesi;
- 750 gr toz şeker;
- 80 ml konyak veya brendi;
- 200 ml kaynamış su;
- birkaç tutam tarçın;
- yarım limon
Kayısı tatlısı yapma adımları
Öncelikle tatlı bir şurup hazırlıyoruz: küçük bir kaba su dökün, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin.
Kayısıları yıkayıp kurutuyoruz ve etli kısmını çekirdeklerinden ayırıyoruz. Meyvelerimizi bir tencereye yayıyoruz, kaynar şurubu döküp ocağa koyuyoruz. 5 dakika reçelimizi pişiriyoruz. Yüzeyde köpük oluştuğunda, oluklu bir kaşıkla çıkarılması gerekecektir.
Haşlanmış meyveler soğutulmalı ve gece boyunca (veya gün içinde birkaç saat) buzdolabına konulmalıdır. Zaten bu aşamada reçelin biraz koyulaştığını fark edebilirsiniz. Bunun nedeni kayısı meyvelerinde pektin bulunmasıdır.
Ürünümüz demlenip şuruba batırıldıktan sonra tekrar kaynatılmalı, konyak dökülmeli, tarçın eklenmeli ve 20-30 dakika daha kaynatılmalıdır. Meyvenin dibe yapışmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Hazırlıktan 10 dakika önce, kütleye yarım limon suyu ekleyin - bu, kışın reçelin şekerlenmesini önleyecektir. Bitmiş reçeli temiz, sterilize edilmiş tabaklara koyun ve yuvarlayın veya kapaklarla kapatın. Şimdi kavanozları dikkatlice ters çevirip bir havluya saracağız. Bu formda, kavanozları tatlıyla tamamen soğuyana kadar tutun.
Yukarıdaki yöntemlerden hangisini seçerseniz seçin, artık çekirdeksiz kayısı reçeli ve çıta reçelinin nasıl pişirileceğini tam olarak biliyorsunuz ve bu, diyetinize harika bir katkı olacak. kış zamanı.
Selamlar sevgili okuyucularımız. Yaz tüm hızıyla devam ediyor, olgunlaşın çeşitli meyveler kayısı dahil. Kayısıyı çok seviyoruz ve kışa kayısı reçeli yapmaktan mutluluk duyuyoruz.
Ne güzel, kışın bir fincan sıcacık çay dökmek, bir kavanoz kayısı reçeli almak ve tadını çıkarmak inanılmaz reçel harika bir yazı anmak.
Ayrıca kayısı reçeli özellikle çocuklar için vücut için çok gerekli olan vitaminleri kışın ve özellikle Sibirya'da mükemmel bir şekilde korur.
Ayrıca bu reçel Emzirme, mükemmel şekilde emilir ve alerjik reaksiyona neden olmaz. A, B, C vitaminleri, demir, magnezyum ve potasyum açısından zengindir. Büyüyen bir organizma için bu kadar gerekli olan şey.
Ayrıca, bu reçel pişirme için mükemmeldir. Genel olarak, en temel avantajlar belirlendi, tariflere geçme zamanı.
Çekirdekli kayısı reçeli (çekirdek).
Çoğu zaman bu reçeli, ortaya çıkarsa, kemikleri atmadan, nükleollerle birlikte pişirirken pişiriyoruz. Tadı daha iyi ve çocuklar buna bayılıyor. Prensip olarak kayısı reçeli yapma teknolojisi, örneğin ahududu reçelinden çok farklı değildir, ancak farklılıklar vardır.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 2 kg;
- Şeker - 2 kg.
Diğer pek çok reçelde olduğu gibi şeker 1:1 oranında alınır.
İlk önce kayısıları soyun, çekirdeklerini çıkarın. Ama onları atmıyoruz, sonra çekirdekleri alacağız.
Daha sonra soyulmuş kayısılar şekerle kaplanır ve karıştırılır.
Şimdi birkaç saat bu halde bırakalım ki kayısılar suyunu salsın ve şeker erimeye başlasın. Aynı zamanda kayısıları periyodik olarak şekerle karıştırın.
Şeker çözülürken, çekirdekleri fındıklardan çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için bir kocaya sorun))) veya çocuklar.
Birkaç saat sonra şeker tamamen erir ve fındıklar soyulur.
Artık reçel yapmaya başlayabilirsiniz. Tencereyi orta ateşte koyun ve kaynatın.
Reçel kaynadıktan sonra altını kısın, ortanın biraz altına ayarlayın. Bu durumda üstte bir köpük oluşur, her zamanki gibi çıkarırız. Böylece reçeli 30-40 dakika daha terletiyoruz.
Pişirmenin bitmesine beş dakika kala fındıklarımızı tavaya dökün ve karıştırın. Beş dakika daha pişirip ocaktan alın.
Daha sonra kayısı reçeli sıcak bir şekilde kavanozlara dökülür. Bankaların sterilize edilmeleri gerekmez, ancak elbette temiz olmaları gerekir. Kapalı demir kapaklar Sterilize edilmeleri de gerekmez.
Kavanozları kapakların üzerine koyup sıcak bir şeyle sardıktan sonra. Soğuduktan sonra kavanozlar saklama için çıkarılabilir.
Bu arada bu tarife göre kayısı reçeli de saklanabilir. oda sıcaklığı.
Çekirdeksiz reçel yapmak için, onları reçelin içine koymayın ve bu kadar, tarif aynı kalır)))
Çekirdeksiz kayısı reçeli, ilginç bir seçenek.
Prensip olarak, çekirdeksiz kayısı reçeli pişirmek zor değil, yukarıdaki tarif bile bu, her şey basit ve basit. Ancak kayısı reçelini biraz farklı pişirebilirsiniz, kayısılar kurutulmuş, jöleli (kabaca) olarak elde edilir, ancak tadı harikadır.
İçindekiler:
- kayısı - 1 kg;
- Şeker - 400 gr;
- Jelatin - 2 yemek kaşığı. l. eksik
Meyveleri yıkayın ve taşları çıkarın. Kayısılar gerçekten olgunsa bunu yapmak kolaydır.
Kayısıları şeker ve jelatin ile karıştırın.
Çanağı bir kapakla örtün ve sallayın, böylece dökme ürünler eşit şekilde dağılır. Bakırdan yapılmış özel bir leğen yoksa, içinde reçeli hazır hale getireceğiniz, kalın tabanlı, oksitleyici olmayan malzemeden yapılmış bir tava uygundur.
Geceleri buzdolabında kayısı için bir yer bulun.
Sabahları kavanozları ve kapakları sterilize edin. Suyun içeri girmesine izin veren hazırlanan kütle ile bulaşıkları orta ateşte koyun.
Kaynadığı anda reçeli kavanozlara döküp hemen rulo yapabilirsiniz. Böyle bir korumadan ne çıkacak? Zar zor ortaya çıkan jöle çok hızlı bir şekilde kalınlaşacak, ancak titremeyi bırakmayacaktır. Tadı kuru kayısı gibi olan en yumuşak kayısılar da içinde donar.
Portakallı kayısı reçeli için basit bir tarif.
Şimdi portakallı kayısı reçeli hazırlayalım. Bu harika bir lezzet kombinasyonu, herkese de tavsiye ediyoruz. Sadece bir patlama tat tomurcukları. Aynı zamanda turunçgiller ve portakal kabuğu rendesi nedeniyle reçel daha da faydalı hale gelir.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 1 kg;
- Turuncu - 2 adet;
- Şeker - 1,4 kg (1 kısım şekerin 1 kısım meyve karışımına oranı);
- Reçel için pektin - 1,5 paket.
Kayısıları çekirdeklerini çıkararak temizliyoruz. Biz kullanmayacağız ama dilerseniz kabuklarını soyup reçele ekleyebilirsiniz.
Portakalları dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Portakalları ve kayısıları öğütün homojen kütle. Bir biçerdöver veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Bir blender kullanırsanız çok sıvı olur, tavsiye etmiyorum.
Portakalların derisinin soyulmasına gerek yoktur.
Şimdi reçel için pektin ekleyin. 1 kg reçel için ne kadar ihtiyacınız olduğunu pakete bakmayı unutmayın. 1,5 pakete ihtiyacımız vardı. Reçele jöle benzeri bir görünüm verecektir. Ama tamamen onsuz yapabilir veya jelatin ekleyebilirsiniz.
Ayrıca 1 kg meyve karışımına 1 kg şeker oranında hemen şeker ekleyin. Ve her şeyi iyice karıştırın.
Şimdi karışımı ağır dipli bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Periyodik olarak reçelimizi karıştırın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Artık kavanozlara döküp kış için sıkabilirsiniz. Afiyet olsun.
Pişirmeden limonlu kayısı ve portakal reçeli.
Tereyağı çıkabilir ama aslında pişirmeden reçeldir. Kayısı reçeli, pişirilmesi gerekmediği için tüm vitamin ve mineral gamını korur. Çok yararlı.
Ve reçelin mayalanması için sitrik asit veya limonun kendisi eklenir. Ayrıca kavanozları önceden hazırlıyor ve sterilize ediyoruz.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 2 kg;
- Turuncu - 1 adet;
- Limon - 1 adet;
- Şeker - 3 kg.
Kayısıları güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkartın.
İyice yıkanmış limon ve portakal, kabuğu ile birlikte bir blender veya mutfak robotu ile öğütülür. Kayısıları onlarla öğütün.
Karışım alındı meyve Püresişekerli.
Vidalı kapaklı kavanozları sterilize edin.
Karışımı kavanozlara yerleştirin, saklama sırasında yüzeyde küf oluşmasını önlemek için üzerine bir kaşık şeker dökün. Döndürmek.
Hepsi bu kadar, pişirmeden kayısı reçeli hazır ve çok lezzetli.
Portakallı kayısı reçelinde sadece limon değil misket limonu, greyfurt, gayanima, rangpur, citron ve diğer turunçgiller de sığdırabilirsiniz. Elma, erik veya armut da bu reçeli mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Sadece karışımı kış için yuvarlarken farklı malzemeler, tercihen 1 litrelik kavanoz başına yarım çay kaşığı sitrik asitle karıştırın.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli (video).
Ayrıca, kimin harika bir şeyi varsa - çok pişirici, harika reçeller yapabilirsiniz. Aslında tarif hiç değişmeyebilir, yukarıdaki tariflerin hepsini pişirmeniz gereken yerlerde tekrarlayabilirsiniz. Sadece soba değil, yavaş pişirici kullanıyoruz.
Ama bir tarif daha anlatacağız, diğer oranlar, artı kayısı dilimlerini bütün bırakabilir ve ardından kışın kayısı yarısının tadını çıkarabilirsiniz, yine çok lezzetli ve güzel.
Eh, elimizdekiler bu kadar, umarım tariflerimizi beğenmişsinizdir, yorumlarınızı aşağıya bırakın. Ayrıca bize katılın Odnoklassniki ve kanalımızda bize destek olun Yandex.Zen.
İlginiz için hepinize teşekkür ederim, hoşçakalın, bizimle kalın, daha fazlası daha da ilginç olacak.
Kış için evde kayısı reçeli nasıl pişirilir? güncellendi: 26 Temmuz 2018: Maria Maria
Kokulu, son derece lezzetli çekirdeksiz kayısı reçeli, kehribar rengine benzer. Güzel kokulu incelik, krep ve kreplerle iyi gider ve gayretli ev kadınlarının hemen hemen her mahzeninde bulunur. Kayısının doğal asidi sayesinde böyle bir reçel asla fazla bıktırıcı olmaz ama kıvamı farklı pişirme teknolojileri ve belli miktarda şeker kullanılarak ayarlanabilir.
Çekirdeksiz kayısı reçelinin nasıl pişirileceği konusunda kesinlikle karmaşık bir şey yok. En çok zaman alan süreç meyvelerin hazırlanması olacak ve ardından zaman zaman demlemeyi karıştırmayı unutmadan mutfak yardımcısı ocağına güvenmeye devam ediyor.
Hafifçe dövülmüş, yani ağaçtan düşen kayısıların da (şeklini korumuş olmaları şartıyla) reçel sarmak için kullanılabileceğini belirtmekte fayda var. Ana şey, meyvelerin olgun ve tatlı olmasıdır. Tarife göre tatlının bütün kayısının yarısından oluşması sağlanmışsa, bu durumda yoğun etli ve tercihen aynı büyüklükte bozulmamış meyvelerin kullanılması daha iyidir.
Kayısının dağılmaması ve şeklini koruması için reçel birkaç gün içinde iki veya üç parti halinde karıştırılmadan sadece kazanı sallanarak kaynatılır.
Turtalar için mükemmel bir dolgu, önce suyla seyreltilmesi gereken jelatin eklenirse çekirdeksiz kayısı reçelinden elde edilir. Elbette meyveler bütünlüğünü kaybedecek ama tatlı oldukça kalın bir kıvam alacak ve turtadan veya turtadan dışarı akmayacaktır.
Üç adımda pişirilen kayısı reçeli
Tatlı ve ekşi bir tatlı elde etmek için 1: 1 oranında olgun kayısı ve şekere ihtiyacınız var. İstenirse şeker miktarı arttırılabilir. Akşamları reçel hazırlamaya başlamak daha uygundur, böylece sabaha kayısılar suyunu salacaktır. Tüm sürecin yaklaşık iki gün sürmesine rağmen, bu tür çekirdeksiz kayısı reçeline "beş dakika" da denir. Bunun nedeni, iş parçasının aynı anda birkaç geçişte kaynatılmasıdır.
Beş dakikalık reçel nasıl yapılır:
Çok tatlı kayısı çeşitleri kullanılmışsa, pişirmenin sonunda reçele biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz (kilogram meyve başına 1-2 gr).
Turtalar için rendelenmiş kayısı reçeli
Bu çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi daha çok reçel gibidir - incelik oldukça kalındır, bu nedenle turtaları veya turtaları doldurmak için kullanılabilir. Tarifin öne çıkan özelliği, meyvelerin daha fazla öğütülmesiyle ön kaynatılmasıdır.
Şeker miktarı tat tercihlerine bağlıdır. Reçeli ekşi yapmak için ihtiyacınız olan:
- 2 kilo kayısı;
- 1 kg şeker;
- biraz su.
Daha tatlı bir reçel için 1,8 kg şeker ekleyin. Bu arada, bu durumda daha hızlı kaynar.
Adım adım hazırlık:
Çekirdekli kayısı reçeli
Yeterli orijinal tatlı Bu kemikleri doğrudan kış için çukura eklerseniz, ancak daha önce soyulmuşsanız ortaya çıkıyor. Bunun yerine badem veya ceviz de kullanabilirsiniz.
Nükleolleri "çıkarma" sürecinde çok dikkatli ve dikkatli davranılmalıdır. İlk olarak, çekirdekler bozulmadan kalmalı ve ikincisi, dikkatlice ayrılmaları gerekir. Birkaç acı nükleol tüm iş parçasını bozabilir.
Reçel için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg şeker ve kayısı;
- yarım limon
Yani hafif badem aromalı reçel yapmak için:
içeren reçel Kayısı çekirdeği, birden fazla sezon saklayamazsınız.
Kesinlikle, taze meyveler Her zaman hepsinden daha lezzetli koruma, ama ya sezonları çok kısaysa? Bu durumda, bunları çeşitli amaçlar için kullanabilir ve kullanmalısınız. kış hazırlıkları. Çekirdeksiz kayısı reçeli sadece turta dolgusu değil, aynı zamanda bağımsız bir üründür. lezzetli tatlı. Böyle bir dikiş, mahzendeki raflarda asla gereksiz olmayacaktır! Afiyet olsun!
reçel benim favorim ev yapımı yaz ve çocukluk kokusu. Ancak, her hostes tedavi edemez lezzetli tedavi: Reçel ya ağızda hoş olmayan bir yanmış şeker tadıyla çok kalındır ya da sıvıdır ve çabuk ekşir. Bazen tatlı koruma kalıpla kaplı veya şekerlenmiş. Lezzetli reçellerin tüm sırlarını öğrenmenin ve yemek yapmayı öğrenmenin zamanı geldi. mükemmel reçel kayısılardan.
- kuru kayısı - 0,5 kg
- su - 200 mi
- toz şeker - 1 kg
- 1 limon kabuğu rendesi ve
Nasıl pişirilir:
- Kuru kayısıları iyice durulayın ve 2 lt suda bekletin. soğuk su. 1 saat sonra suyu boşaltın ve taze su ile doldurun. 2-3 saat serin bir yerde bekletin. Suyu boşaltın, fazla nemi almak için kuru kayısıları bir kevgir içine koyun.
- Limon kabuğu rendesi hazırlayın
- Kalın duvarlı bir tencerede şeker ve suyu karıştırın ve şurubu "kalın iplik" örneğine kadar kaynatın (makalenin başına bakın)
- Yumuşayan kuru kayısıları ve kabuğunu şerbetin içine koyun, iyice karıştırın. kaynatın
- Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın
Dondurulmuş kayısı reçeli
Önemli: Bu reçel, düşük şeker içeriği nedeniyle çok uzun süre saklanamaz.
- dondurulmuş çekirdeksiz kayısı - 1 kg
- toz şeker - 300 gr
Nasıl pişirilir:
- Kayısıları uygun bir kaba alıp çözülmeye bırakın. Kayısılar yeterince yavaş çözülmelidir, bu nedenle buzdolabına çilek içeren bir kap koymak daha iyidir.
- Çözülmüş meyveleri şekerle yavaşça karıştırın ve ateşe verin. kaynatın
- Reçel kaynadığı anda altını kısın ve 20-30 dakika pişirin.
- Bitmiş reçeli soğutun, temiz, kuru bir kavanoza koyun, buzdolabında saklayın
Pişirmeden kayısı reçeli
- kayısı - 1 kg
- toz şeker - 2 kg
- sitrik asit - 25 gr
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri yıkayın, kurutun (gerekli!), Taşsız
- Kayısıları ince ince doğrayın (bir blender veya kıyma makinesi kullanarak). Aslında, bir püre kütlesi almalısın.
- Rendelenmiş kayısılara şeker ve sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın
- Kabı kayısı püresi ile örtün ve 2-3 gün buzdolabında saklayın. Şekerin erimesini hızlandırmak için reçeli ara sıra karıştırın.
- Kayısı püresini "omuz derinliğinde" kuru steril kavanozlara yerleştirin. şekerli üst
- Kavanozları steril naylon kapaklarla kapatın
- Stokları buzdolabında saklayın
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli pişirecekseniz, birkaç önemli noktayı göz önünde bulundurun.
- meyveler şekerle birlikte kasenin hacminin ½'sini kaplamalıdır
- reçel hazırlanırken yavaş pişirici gözetimsiz bırakılmamalıdır
- fazla sıvının buharlaşmasını engellememek için çok pişiricinin kapağı aralık olmalıdır
fotoğraf 22 adım adım fotoğraf Yavaş bir tencerede kayısı reçeli yapmak - çekirdeksiz kayısı - 0,5 kg
- toz şeker - 0,5 kg
- limon suyu- 1-2 yemek kaşığı. l.
Nasıl pişirilir:
- Hazırlanan meyveleri çok pişirici bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin
- "Pişirme" modunu ayarlayın. Süre: 60 dakika
- Programın bitiminden sonra limon suyunu dökün ve “Buharlama” modunu ayarlayın ve reçeli 2-3 dakika kaynatın.
- Sıcak reçeli kuru steril kavanozlara yayın, kapatın teneke kapaklar, kapakları hemen sarın/sıkın
- Soğutulmuş reçel kavanozlarını karanlık ve serin bir yere koyun.
Video: ÇOKLU PİŞİRİCİDE LEZZETLİ KAYISI REÇELİ, REÇEL NASIL HAZIRLANIR # KAYISI REÇELİ TARİFİ
Video: Mikrodalgada Kayısı Reçeli Tarifi
Blogun tüm konuklarına ve abonelerine selamlar! Kayısı sever misin bilmiyorum ama ben onlara bayılıyorum. Bu meyveler A ve C gibi vitaminler, mineraller - magnezyum, demir, iyot ve potasyum içerir, bu nedenle sulu meyveleri yemek tüm insan vücuduna büyük fayda sağlar.
Ama ne yazık ki yapamıyoruz bütün sene boyunca doğal tatlıların tadını çıkarın, bu nedenle yazın kış için meyve stoklamayı düşünmeniz gerekir. Ve tabii ki en popüler kayısı hasadı türü reçel şeklinde bir ikramdır. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında serbest bırakılır. çok sayıda Sindirim için mükemmel olan meyve pektini.
Lezzet yapmak için pek çok tarif var ama ben kayısıları çekirdeksiz veya nükleollü pişirmeyi gerçekten seviyorum. Görünüşe göre çok lezzetli, hoş kokulu ve prezentabl çıkıyor. Bu reçel uzun süre saklanır, bu nedenle kış akşamları sıcacık bir çay içip, bir kaşık dolusu yaz müstahzarıyla yemek yemekten mutluluk duyacaksınız.
Meyveleri hazırlamak için mutlaka pişirme işleminden önce seçiniz. güneşli meyveler Aşağıdaki özelliklere göre: pürüzsüz, elastik ve parlak, ayrıca biraz sert olmalıdırlar. Olgunlaşmamış meyvelerden, bütün ve haşlanmış dilimlerle bir incelik hazırlayabileceksiniz.
Buruşuk ve bozulmuş kayısılarla karşılaşırsanız, onları bir kenara koyun, onlara ihtiyacımız olmayacak. Ama onlardan gerçek reçel yapabilirsiniz.
Ayrıca pişirmenin çok zaman aldığını da not ediyorum, bu nedenle zengin bir kehribar rengi ve kusursuz bir tat elde etmek için kurcalamanız gerekiyor.
İçindekiler:
- kayısı - 1 kg;
- Şeker - 1 kg.
Pişirme metodu:
1. Meyveleri iyice durulayın ve kurulayın. Sonra tüm kemikleri çıkarın.
2. Derin bir tencere alın ve içine şekeri dökün. Ardından, yaklaşık 15 ml su dökün (bu miktar 1 kg başına alınır) ve orta ateşte koyun. Kütleyi sürekli karıştırarak şekerin erimesine izin verin ve kaynattıktan sonra şurubu 5 dakika kaynatın.
3. Hazırlanan meyveleri hazır şurupla dökün ve dilimleri eşit şekilde dağıtarak her şeyi nazikçe karıştırın.
4. Boşluğumuzu örtün streç film veya bir kapak ve bir gün boyunca oda sıcaklığında bu durumda bırakın.
5. Ertesi gün, demleme suyu bırakmalıdır. Tavaya dikkatlice boşaltılmalıdır, ancak şimdilik meyveleri bir kenara koyun. Suyu küçük bir ateşe koyun ve sıvı kaynayana kadar bekleyin, kaynadıktan sonra 2-3 dakika pişirin ve meyve suyu her zaman kaynatılmalıdır.
6. Süre dolduktan sonra şerbeti ocaktan alın ve hemen üzerine meyveleri dökün. Kaseyi streç filmle tekrar kapatın ve bir gün daha bırakın.
7. Bir gün sonra prosedürü tekrarlayın: şurubu boşaltın, kaynatın ve meyveleri dökün, bir gün bekletin.
8. Ancak 4. gün incelik hemen ateşe verilmeli, kaynatılmalı ve 5 dakika kaynatılmalıdır. Pişirmenin sonunda biraz sitrik asit ekleyebilir veya limonun suyunu sıkabilirsiniz. Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca kapatın.
9. Kavanozları kapaklarıyla ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. En iyi şekilde karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Bir notta! Vermek sıradışı tat ve aroma, kuş üzümü veya kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz.
Kış için çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi
Bir sonraki pişirme teknolojisi, şeker şurubunu ayrı olarak pişirmeyeceğimiz, ancak hemen meyveyi şekerle dolduracağımız için öncekinden farklıdır. Ve bu arada böyle bir ikram susuz, yani kendi suyunda yapılır.
İçindekiler:
- 1:1 oranında kayısı ve şeker (örneğin, 2 kg meyve için 2 kg şeker alın).
Pişirme metodu:
1. Meyveleri iyice durulayın ve fazla suyu almak için bir havlu üzerine koyun.
3. Hazırlanan kayısıları derin bir tencereye katmanlar halinde koyun ve her katmanı şekerle doldurun. Meyvelerin suyunu salması için üzerini örtün ve bir gece bekletin.
4. Sabah, dibe çöken şekeri karıştırmak için içindekileri hafifçe sallayın. Daha sonra orta ateşte koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkarın ve 5 dakika kaynatın. Pişirme işlemi sırasında hiçbir şeyin yanmaması için hafifçe karıştırın.
Beş dakika sonra, ısıyı kapatın ve 24 saat bekletin.
5. 4. paragrafta açıklanan prosedür 2 kez tekrarlanmalıdır. Ancak son çalıştırmada, ikramı koyulaştırmak için pişirme süresini 10-15 dakika artırın. Sonra hemen steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Boşlukları kapaklarla ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Kavanozlar tamamen soğuduğunda, onları bir saklama yerine koyun.
Kaydetmek lezzetlilik kayısı ve raf ömrünü uzatmak için reçele biraz sitrik asit veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Şurup içinde kayısı reçeli dilimleri
eğer tapıyorsan ev yapımı kekler, o zaman bir sonraki video kesinlikle sizin için. Çünkü bu plana göre hazırlanan incelik oldukça yoğun çıkıyor, bu da bu tür dilimlerin çeşitli zengin ürünlerle doldurulmaya% 100 uygun olduğu anlamına geliyor.
İnceliği bir kaşıkla karıştırmamak daha iyidir, sadece pişirme kabını bir yandan diğer yana sallayın, böylece tüm dilimleri sağlam tutun.
Kış için kayısı reçeli tarifi Portakallı "Parmaklarınızı yalayın"
Bir değişiklik için, kayısı reçeline her zaman narenciye notaları ezilmiş limon veya portakal veya belki her ikisini ekleyerek ekleyebilirsiniz. Artı, ayrıca eklemeyi seviyorum ceviz, bence bu en başarılı pişirme teknolojisi.
İçindekiler:
- kayısı - 3 kg;
- Şeker - 3 kg;
- Su - 200 mi;
- Turuncu - 2 adet;
- Limon - 1 adet;
- ceviz - 400 gram.
Pişirme metodu:
1. Meyveleri su altında iyice durulayın, su boşalana kadar bekleyin ve ardından çekirdeklerini çıkarın.
2. Şimdi şeker şurubunu hazırlayın: suya şeker ekleyin ve sıvıyı yavaş ateşe verin. Şurubu kaynatın ve tüm şeker eriyene kadar bekleyin.
Şekeri yakmamaya dikkat edin.
3. Çilekleri sıcak şeker şurubu ile dökün ve her şeyi tamamen soğumaya bırakın.
4. Turunçgilleri kabuğundan, filmlerinden ve tohumlarından soyun. Daha sonra, bir blender kullanarak homojen bir kıvama gelene kadar öğütün.
5. Temiz ceviz ve onları biraz doğrayın. Sonra soğutulmuş kayısı demlemesine ekleyin, yavaş ateşe verin ve tekrar kaynatın. Tekrar soğumaya bırakın.
6. Son aşamada limon-portakal karışımını ekleyin ve ikramı tekrar kaynatın. Ardından hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Görünüşe göre her şey delicesine lezzetli ve güzel!
Amber kayısı reçeli video tarifi
Bu tarif için yoğun ve olgunlaşmamış meyvelere ihtiyacınız olacak. Ve demlemenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için soğuk bir tabağın kenarına bir damla şurup koyun. Damla yayılmıyorsa yani şeklini iyi koruyorsa reçel hazırdır ve ocaktan alınabilir.
Şeffaf olması için dilimler halinde kayısı reçeli nasıl yapılır
Ayrıca, temel olarak hazırlığın 1: 1 oranlarına göre yapıldığını da belirtmek isterim, ancak çoğu kişi için çok tatlı bir incelik olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, tat tercihlerinize odaklanarak daha az şeker koyabilirsiniz.
İçindekiler:
- kayısı - 1 kg;
- şeker - 500 gram.
Pişirme metodu:
1. Çilekleri durulayın ve kurutun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Çok büyük meyveleriniz varsa, ayrıca yarımları iki parçaya daha kesin.
3. Bu arada kavanozları sizin için her zamanki gibi sterilize edin.
4. 4 saat geçtikten sonra iş parçasını yavaş ateşe koyun ve içindekileri ısıtın ve ardından yukarıdan aşağıya her şeyi yavaşça karıştırın.
5. Kütleyi ısıtmaya yavaşça devam edin. Şekerin tamamen çözülmesi gerekiyor. Ve reçel kaynadığında 7 dakika kaynatın ve hazırlanmış kavanozlara dökün.
6. Kapakları kapatın ve ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Şerbetiniz kaldıysa ondan meyveli içecek yapın veya üzerine dökün, bisküvileri ıslatın!
7. Lezzetin kararmaması için en iyisi karanlık ve serin bir yerde saklamaktır.
Tohum taneleri ile reçel yapma yöntemi (çekirdekçikli)
Bu seçenek tüm ailem tarafından seviliyor ve inceliği tadan misafirler bile neyden yapıldığını hemen anlamıyorlar, ancak her iki yanağından da yiyorlar çünkü çıkması imkansız, çok lezzetli!
İçindekiler:
- kayısı - 3 kg;
- Şeker - 3 kg;
- çekirdekler - 200 gram.
Pişirme metodu:
1. Meyveleri yıkayın ve kurutun. İkiye bölün ve kemikleri çıkarın. Yarımları bir leğene koyun ve üzerlerini şekerle örtün, 5-6 saat bekletin. Ardından, iş parçasını yavaş ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Ateşten alın ve tamamen soğuması için 12 saat bekletin.
2. Bu arada taneleri hazırlayın. Kayısı çekirdeği yıka ve Kurut. Kemikleri dikkatlice ayırın ve nükleolleri çıkarın.
Çekirdekleri tadın, eğer acı iseler, eklememek daha iyidir, yerine ceviz veya badem koyun.
3. Demleme tamamen soğuduğunda, nükleolleri ekleyin ve bunları hacim boyunca dikkatlice dağıtın.
İkramı bir kaşıkla karıştırmamak, pişirme kabını biraz sağa sola sallamak daha iyidir, böylece dilimler sağlam kalır.
4. Çekirdekli kayısıları kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Ardından ısıyı kapatın ve iş parçasını 12 saat bırakarak tekrar soğutun.
5. Süre dolduktan sonra inceliği üçüncü kez kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
Sıcak muameleyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Susuz kış için kayısı reçeli
İşte burada bir başkası popüler tarif. Hızlı tekrarlanan pişirme sayesinde dilimler bozulmadan kalır ve yulaf ezmesine dönüşmez, ancak vitaminlerin tümü korunur.
İçindekiler:
- kayısı - 2 kg;
- Şeker - 2 kg.
Pişirme metodu:
1. Öncelikle meyveleri yıkayıp kurulayın. Meyveyi ikiye bölerek tohumları çıkarın.
2. Bitmiş dilimleri bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Yavaş ateşe verin ve içindekileri kaynatın. 15 dakika buharlayın ve kapatın. İş parçasını tamamen soğumaya bırakın.
3. Bu işlem 2 defa tekrarlanmalıdır. Sonra tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ardından kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğumasını bekleyin ve kışa kadar saklayın.
Sıcak konserveyi seçin, böylece ürün çok daha uzun süre saklanır.
Tüm tarifleri okuduktan sonra, pişirme teknolojisinin benzer olduğunu ve birkaç aşamadan oluştuğunu fark ettiğinizi düşünüyorum: şekerde infüzyon, hızlı pişirme, soğutma ile dönüşümlü olarak. Zor bir şey yok, asıl mesele acele etmemek.
Çekirdeği olan seçeneği seçerseniz, filmi onlardan çıkarmayın, çünkü lezzetli bir badem gölgesi veren odur. Umarım dilimli kayısı reçeliniz her zaman çok lezzetli, parlak ve hoş kokulu olur! Afiyet olsun!
