İlk yemeği daha aromatik ve lezzetli hale getirmenin birçok yolu vardır. Bunların en basiti çorba sosudur.

Çorbaları baharatlamanın en iyi yolu nedir?

Herhangi bir çorba, sadece çok miktarda suda pişirilen ürünlerin bir karışımı değildir. Yemek pişirmek ilk bakışta göründüğünden çok daha zor. Her ürünün sadece özelliklerini ayrı ayrı bilmek değil, aynı zamanda birbirleri üzerindeki karşılıklı etkilerini de hesaba katmak gerekir. Şeflerin geliştirmek için kullanmadığı şeyler lezzetlilik hazır yemek! Ama en en iyi seçenek Bu çorba için önceden hazırlanmış bir pansuman. Pişirmenin son dakikalarında tavaya eklemeniz yeterli, sakin olabilirsiniz. son sonuç. Kural olarak tüm dolgular iki kategoriye ayrılır:

1. Pişirme sırasında yemeğin kendisi ile aynı anda yapılanlar.

2. Gelecek için hazırlanan karışımlar.

Herhangi bir hostes, ikinci seçeneğin şüphesiz daha fazla tercih edildiğini kabul edecektir. İlk olarak, mevsimlik ürünleri yılın herhangi bir zamanında kullanmanıza olanak tanır. İkincisi, çorba sosu, pişirmek için gereken süreyi önemli ölçüde azaltır. Sadece değerli kavanozu açmak ve kaynayan suya birkaç kaşık koymak yeterlidir.

Benzin istasyonu türleri

Belirli bir yemek için gerekli malzemelerin her zaman elinizin altında olması için, önceden hazırlanmaları ve daha sonra depoya gönderilmeleri gerekir. Bunu yapabilirsin Farklı yollar: kurutun, dondurun veya koruyun. Bu durumda çorba sosu bir istisna değildir. Birçoğu, örneğin donmuş otlar, kuru baharatlar veya çeşitli soslar kullanır. Hepsi kendi yolunda ilk kurslar için pansumanlar. Onlarla, herhangi bir çorba veya pancar çorbası sadece bir kaynatma değil, gerçek bir lezzet şöleni. Bu tür katkı maddeleri genellikle, onsuz bir sıcak yemeğin hayal edilmesinin imkansız olduğu ürünleri içerir. Burada yeşillikler ve havuç, tatlı biber veya domates gibi bazı sebzeler bulunur. Bu ürünleri belli bir oranda bir araya toplamak, öğütmek, paketlemek yeterli. plastik poşetler ve içine katlayın dondurucu. Doğru zamanda, geriye kalan tek şey paketi açmak, yarı mamulü işlemek ve kaynayan ana bileşime eklemek.

Dondurulmuş tatlar

Neredeyse her zaman, pişirmenin son aşamasında çorbalara sebze ve otlar eklemek gelenekseldir. Bazen önden geçerler, ancak bu hiç gerekli değildir. Tek zorluk, bu ürünlerin mevsimlik olması ve bazen soğuk mevsimde onları bulmak oldukça zor. Boşlukların gerekli olduğu yer burasıdır. Kış için çorba sosu eski güzel tuzlama yöntemiyle hazırlanabilir. Örneğin, var benzersiz tarif, bunun için 1 kilogram domates, soğan, tuz ve havuç ile 300 gram taze maydanoz, dereotu ve dolmalık biber gerekir.

Her şey çok basit bir şekilde yapılır:

1. Tüm yiyecekler yıkanmalıdır.
2. Daha sonra bir bıçakla kesilmeli ve havuçları kaba bir rende ile doğrayın.
3. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kütleyi bir kaba veya kavanoza koyun, bir kapakla kapatın ve soğutun.

Kış için böyle bir çorba sosu, soğuk günlerde gerçek bir keşif olacaktır. Dışarısı soğuk olduğunda, örneğin buharda kokulu pancar çorbası ile masanın üzerinde bir tabak görmek güzel.

zevk meselesi

Çorba hazırlama - zor süreç hangi zaman ve biraz çaba gerektirir. Prosedürü basitleştirmek için ev hanımları genellikle kış için çorba sosu gibi standart bir hazırlık kullanırlar. Onun tarifleri çok farklı olabilir. Örneğin, basitleştirilmiş sürüm minimum miktar kilogram tuz başına bileşenler, bir demet maydanozun yanı sıra 3 kilogram soğan ve havuçtur.

Bu ürünler olmadan kimse yapamaz iyi çorba. Daha sonra dükkanların etrafında koşmamak için her şeyi önceden yapabilirsiniz:

1. Havuçları soyun ve kabuğu soğandan çıkarın.
2. Bundan sonra ürünleri öğütün. Bir tavada görmeye alışık oldukları şekilde olmalıdırlar.
3. Her şeyi tuzla serpin. O da katılıyor bu durum sadece bir katkı maddesi değil, aynı zamanda gerekli bir koruyucu olacaktır.
4. Daha sonra hazırlanan karışımı vidalı kapaklı kavanozlara yayın. Tekrarlanan kullanım için çok uygundurlar.

İşte kış için çorba için hazır sos. Herkesin kendi tarifleri olabilir. Örneğin, sebzelerin oranını değiştirebilir, hatta listeyi genişletebilirsiniz.

sulu ek

Çoğu zaman sebze kullanılır, onsuz yapılması zor olan ürünlerden hazırlanır. Dondurma ve tuzlama elbette uygun bir seçenektir. Ama sonra sebzeler hala kaynatılmalı veya kızartılmalıdır. Bu aşamadan kaçınmak için her şeyi önceden yapmak daha iyidir. Bunun için şunları almanız gerekir:

bir kilogram tatlı biber, havuç ve soğan, bir yemek kaşığı tuz, bitkisel yağ, 3 domates ve aynı sayıda diş sarımsak.

Her şey aşağıdaki gibi yapılmalıdır:

1. Sebzeleri yıkayın.
2. Bundan sonra kesilmeleri gerekir: soğan ve biber küspesi - küpler, havuçlar - şeritler halinde (sadece rendeleyebilirsiniz) ve domatesler - soyulduktan sonra parçalar halinde. Sarımsak basını atlamak daha iyidir.
3. Önce havuç ve soğanları ayrı tavalarda kızartın, ardından derin bir tencereye aktarın.
4. Üzerine biber ve domatesi ekleyin. Kütleyi kaynatın ve 30 dakika pişirin.
5. Tuz ve sarımsak ekleyin ve on dakika daha pişirmeye devam edin.

Bundan sonra, kış çorbası için sebze sosu tamamen hazır olacak. Sadece paketlemek ve yuvarlamak için kalır. Bu tür konserve yiyecekler herhangi bir sıcaklıkta saklanabilir. Bu, mahzeni olmayanlar için çok uygundur.

hızlı çorba

Boşluklar hem evrensel olabilir hem de belirli bir durum için sağlanabilir. Çorba sosu tarifi, hostesin tam olarak ne yapmayı planladığına bağlıdır. Zaten bilinen ürünlere biraz lahana eklerseniz, alabilirsiniz. harika eklemeçorbaya. Bu seçenek için bir buçuk kilogram havuç, yenibahar, soğan, tuz, yarım kilogram lahana ve domates, tuz ve karabiber olması gerekir.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış sebzeleri iyice doğrayın. İlk önce lahana ve havuçları rende ile doğrayın. Daha sonra bitkisel yağda hafifçe kızartın.
2. Domatesleri ve soğanları küpler halinde kesin ve tavaya gönderin.
3. Kapağı kapatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve karışımı 5-7 dakika daha ısıtın.
5. Sıcak kütleyi kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Doğru zamanda, sadece suyu kaynatmak ve içinde doğranmış patatesleri hafifçe kaynatmak kalır. Doldurma istasyonu gerisini halleder.

lezzetli pancar çorbası

Herkes yakıt ikmalinin sadece bir ek olduğu gerçeğine alışmıştır. Ama öyle değil. aromatik karışımörneğin, gerçek bir temel olabilir iyi pancar çorbası. Burada kış için çorba için özel bir pansuman gerekir. Bir fotoğraf ile onu hazırlamak daha kullanışlı ve görsel olacaktır. Ürünlerin bileşimi oldukça zengindir: 2 kilogram taze pancar, bir baş sarımsak, 250 gram soğan ve tatlı biber, aynı miktarda bitkisel yağ, bir yemek kaşığı tuz, 750 gram domates, 100 gram şeker ve sofra sirkesi. İstenirse, biraz yeşillik (dereotu ve maydanoz) ekleyebilirsiniz.

Yavaş yavaş böyle bir karışım hazırlamanız gerekir:

1. Pancar kesmek için rende kullanmak daha iyidir. Kalan sebzeler isteğe bağlı olarak kıyılmış veya bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülebilir. Enerji tasarrufu için bazıları bir blender kullanır.
2. Sarımsak hariç tüm ürünleri derin bir tencerede toplayın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 40 dakika pişirin.
3. Sarımsakları karışıma sıkın ve tavayı ocakta 10 dakika daha bırakın.
4. Sıcak kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bu miktardaki üründen iki buçuk litre pansuman elde edilmelidir.

sihirli domates

Borsch, fasulye çorbası ve lahana çorbası gibi birçok yemek kullanılarak hazırlanır. domates sosu. Bu, domates çorbası için özel bir sos türüdür. Bunu yapmak kolaydır. Sadece mevcut oranları ihlal etmemeye çalışmanız gerekiyor: 2 kilogram domates için 3 acı biber, 20 diş sarımsak, bir buçuk yemek kaşığı tuz, biraz şeker, 70 mililitre sirke ve biraz alın. öğütülmüş biber.

Sosu hazırlama süreci çok az zaman alır:

1. İlk önce biberleri, sarımsakları ve domatesleri bir karıştırıcıda bükmeniz gerekir.
2. Daha sonra karışım tuzlanmalı, bir tencereye dökülmeli ve ateşe verilmelidir.
3. Kütleyi yarısı kadar olana kadar kaynatın. Her şey sosun istenen kalınlığına bağlıdır.
4. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Sıcak karışımı hazırlanan kaseye dökün ve kapatın.

Böyle bir boşluğu herhangi bir serin yerde saklayabilirsiniz. Üstelik sadece çorba için de faydalı olmayabilir. bu sos iyi gider patates kızartması, makarna veya et.

3 litre çorba sosu hazırlamak 1 ila 5 saat sürer (hangi çorba sosu hazırlandığına bağlı olarak).

Çok amaçlı bir pansuman nasıl hazırlanır

Ürün:% s

domates - 800 gram
Soğan - 300 gram (2 büyük)
Havuç - 200 gram (2 büyük)
Bulgar biberi - 5 adet
Lahana - 1 kilogram
Şeker - 2 çay kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı
Sirke %70 - 2 çay kaşığı
Acı biber - yarım bakla

Kış için çorba sosu nasıl yapılır
1. 2 su bardağı suyu kaynatın ve bir kaseye dökün.
2. Domatesleri yıkayın, sapını kesin, domatesleri 2 dakika kaynar suya batırın.
3. Cildi domateslerden çıkarın.
4. Domatesleri ince ince doğrayın veya kıyma makinesi veya blender ile doğrayın.
5. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
6. Soğanı soyun ve ince doğrayın, suyunu çıkarmak için elinizle hafifçe ezin.
7. Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin. kaba rende.
8. Dolmalık biberi yıkayın, silin, sap ve tohum sandığını soyun ve ince ince doğrayın.
9. Domatesleri bir tencereye koyun ve ateşe verin.
10. Domatesler kaynayınca soğan, havuç ve biberleri koyun.
11. Sebzeleri köpürene kadar 5 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın ve lahanayı tavaya koyun.
12. Çorba sosunu tuzlayıp biberleyin.
13. Sosu 20 dakika kısık ateşte hafif kaynatarak pişirin.
14. Çorba sosuna sirke dökün, sosu karıştırın ve ısıyı kapatın.
15. Hafifçe soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
16. Çorba kavanozlarını kapaklarla kapatın, soğuyuncaya kadar (yaklaşık bir gün) bir battaniyeyle sarın, sonra depolamak için kaldırın.

Çorba sosu pişirmeden

Ürün:% s
0,5 litre hacimli 8 kutu pansuman için
havuç - 1 kilogram
Bulgar biberi - 1 kilogram
Domates - 1 kilogram
soğan - 1 kilogram
Dereotu ve maydanoz - her biri 1 büyük demet (300 gram)
Tuz - 800 gram

Pişirmeden kış için çorba sosu nasıl yapılır
1. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Domatesleri yıkayın, kesin, üzerine kaynar su dökün ve soyun.
3. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
4. Dolmalık biberi çekirdeklerinden ve saplarından soyun, ince doğrayın.
5. Dereotu ve maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.
6. Tuzu ekleyip iyice karıştırın, tuzu sebzelerin üzerine elinizle hafifçe bastırın (polietilen eldiven kullanılması tavsiye edilir).
7. Sebzeleri ezerek sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun.
8. Çorba sosunu bir kavanoza koyun, bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kış için çorba kharcho

Ürün:% s
6 kutu 3 litre için
Domates - 2 kilogram
Ceviz- 100 gram
soğan - 5 adet
Acı biber - yarım bakla
Sarımsak - 1 kafa
Taze kişniş - 1 küçük demet
dereotu - 1 küçük demet
Suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 2 yaprak
Tklapi - levha 15x10 santimetre
Tuz - 2 yemek kaşığı
Şeker - 3 yemek kaşığı
Sirke %70 - yarım yemek kaşığı
Su - 1 bardak
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Kış için kharcho nasıl hazırlanır
1. Domatesleri yıkayın, kesin, üzerine kaynar su dökün ve soyun.
2. Domatesleri kaba doğrayın, elek veya kıyma makinesi ile doğrayın.
3. Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın, suyunun çıkması için elinizle biraz sıkın.
4. Bir tavayı ısıtın, bitkisel yağ dökün ve soğanları koyun.
5. Soğanı orta ateşte kapaksız olarak 5 dakika sürekli karıştırarak kızartın.
6. Soğan altın rengi aldığında üzerine şerbetçiotu-suneli baharatı serpin.
7. Biberleri dikkatlice yıkayın (kendinizi yakmamak için lastik eldivenler ve içindeki biberi işleyin) sapı ve tohumları kesin, biberi halkalar halinde kesin, tavaya kızartılmış soğanlara ekleyin.
8. Tklapi'yi öğütün ve tavaya ekleyin.
9. dökün sebze karışımı domates, su dökün ve sebzeleri 2,5 saat kısık ateşte pişirin.
10. Cevizleri sıcak bir tavaya alın ve bir kapak altında kısık ateşte 10 dakika kızartın, doğrayın ve çorbaya ekleyin.
11. Kharcho'nun hazırlanmasına 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber dökün ve 2 defne yaprağı koyun.
12. Dereotu ve kişniş demetlerini yıkayıp ince ince doğrayın, çorbaya ekleyin.
13. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın, hazırlığa kharcho ekleyin.
14. Çorbayı 20 dakika daha kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve kharcho müstahzarını karıştırın.
15. Kharcho'yu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları sıkın, soğutun ve saklamak için kaldırın.

Fkusnofakty

Çorba sosu, sık sık çorba pişirmeniz gerekiyorsa yardımcı olur. Sebzelerden basit bir sos hazırlamak, kural olarak, çorbanın her pişirilmesinde yarım saat saf zaman alır. Ancak çorba sosu esasen çorbaya daha çok tat ve koku için eklenen bir baharattır, diğer ürünler çorbaya fayda sağlar. Bu nedenle çorba sosunun ileride kullanılmak üzere hazırlanması tavsiye edilir. 0,5 litrelik bir kutu 2-4 çorba için yeterlidir. çok sayıdaçorba sosu pişirmek için çok uzun değil - 2 saat pişirmek için 4 litre. Sadece açık bir pansumanın raf ömrünün 1 aydan fazla olmadığını unutmayın.

Sirke içeren çorba kavanozları, oda sıcaklığı, kavanozu aç Buzdolabında saklayın. Çorba sosu pişmeden buzdolabında 2 gün saklanacaktır.

Çorba sosunda tuz kullanırken dikkatli olunmalıdır - eğer sosa tuz eklenmişse, suyu fazla tuzlamamak önemlidir.

Ne pişiriyoruz?

• atıştırmalıklar

Kış için pancar çorbası, çorbalar, hodgepodges ve turşu sosları için bomba tarifleri

Pancar çorbası, çorba ve diğer yemekler için pansuman

Sebzeleri ve otları tuzlarken, ilkbahara kadar çok fazla vitamin tutarlar. Uzun zamandır sebzeleri bu şekilde hazırlıyorum. Bu kışın çok uygundur: pancar çorbası, çorba veya diğer yemekleri pişirirken 1-2 yemek kaşığı kokulu sos koyun. Sadece yemeği biraz daha az tuzlamayı unutmayın.

İçindekiler:

• domates - 500 gr;
• soğan - 500 gr;
• havuç - 500 gr;
• tatlı biber - 500g;
• maydanoz - 300g;
• tuz - 500 gr.

Yemek pişirme:

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanı ve biberi ince şeritler halinde kesin.

Kabuğu domateslerden çıkarın ve doğrayın.

Yeşillikleri ince doğrayın. (Tarif fotoğraftan daha fazla yeşillik diyor. Bu sefer yeterince yeşillik alamadım.)

Tuz ekleyin ("fazladan" ise 400 gr.) Ve her şeyi karıştırın. 10 dakika sonra sosu (serbest kalan suyu da) kavanozlara yayın ve üzerini kapatın. naylon kapaklar.
Pansuman oda sıcaklığında iyi tutar.

Belirtilen miktarda sebzeden 4 kutu 0,5 litre elde edildi.

Borsch sosu

2 kg pancar
250 gr. Luke
750 gr. domates
250 gr tatlı biber
1 baş sarımsak
100 gr. Sahra
100 gr. sirke 9%
250 gr. rast. yağlar
30 gr tuz (yemek kaşığı. kaşık)
dereotu, maydanoz (isteğe bağlı)

Domatesleri, biberleri ve soğanları küpler halinde kesiyoruz (istenirse, bir karıştırıcıda öğütebilir veya bir kıyma makinesinde kaydırabilirsiniz - bu önemli değil)

Kaba bir rende üzerinde üç çiğ soyulmuş pancar ...

Her şeyi (SARIMSAK HARİÇ!!!) bir tencereye koyun, tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin...
Her şey pişirilirken, kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin.

40 dakika sonra, sarımsakları tavaya sıkın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

TÜM! Bankalarda düzenleyin ve yuvarlayın. Bankalar sabaha kadar sıcaklığa sarılır.
çıkış tamamlanmış ürün belirtilen miktarda sebzeden - 2,5 litre.

Kereviz ile sebze sosu

2'de litre kavanozlarıŞunları anladım:
12-15 orta boy havuç
1,5 kg biber
6 büyük soğan
demet dereotu, maydanoz
çeyrek kereviz kökü (bir sap ile değiştirebilir veya bir amatör için onsuz yapabilirsiniz)
2 baş sarımsak
kaba tuz yaklaşık 200 gram
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biber, soğan, otlar, kerevizi ince şeritler halinde doğrayın, ince bir tabakla sarımsak, her şeyi tuzla dökün, karıştırın, 30 dakika bekletin (meyve suyunu çıkarmak için)
Temiz kavanozlara meyve suyu ile birlikte katlayın, biraz sıkıştırın, kapaklarla kapatın ve buzdolabında, çok iyi saklanır ve uzun süre dayanır

Et suyu hazırlarken tuza dikkat edin, sos tuzlu olduğu için suyu tuzlamıyorum, bir iki yemek kaşığı sostan ekliyorum ve sonra zaten tuz ekleyip eklememeye yöneliyorum)

mantarlı domuz pastırması

• 0,5 l'lik 10 kutu için: 1 kg lahana,
• 1 kg domates,
• 1 kilo havuç
• 0,5 kg soğan,
• 2 kg tuzlu suda haşlanmış mantar
• 0,3 l bitkisel yağ,
• 3-4 defne yaprağı,
• acı ve kokulu biber, tadı tuz.

Lahanayı, üç havuçu kaba bir rende üzerine doğrayın, soğanı şeritler halinde kesin, domatesleri parçalara ayırın. Soğanları ve havuçları soteleyin, lahana, yağ, tuz ekleyin ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.

Daha sonra mantarları sebzelere ekleyin, yumuşayana kadar pişirin (10-15 dakika). Hazır olmadan 3 dakika önce defne yaprağı, acı ve yenibahar ekleyin. Sıcak olan her şeyi kavanozlara koyar ve yuvarlarız.

Pancar üstlerinden çorba sosu

300 gr pancar üstleri
200g - kuzukulağı
50 gram dereotu yeşillikleri,
200 ml su
25 gr tuz.

Pancar üstlerini doğrayın, tuzlayın, kuzukulağı ekleyin, dereotu, karıştırın, su dökün ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Sonra kavanozlara koyun, yuvarlayın, soğukta saklayın.

çorba sosu

1 kg soğan, 1 kg tatlı biber (kırmızı ve sarı), 3 kg domates, 1 kg havuç, 0,5 l ayçiçek yağı, 0,5 su bardağı tuz, yeşillik.

Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir birleştirmede öğütüyoruz, tuz, yağ ile karıştırıyoruz ve 30 dakika (kaynattıktan sonra) kısık ateşte pişiriyoruz. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun (tercihen her biri 0,5 l) ve yuvarlayın.

Fasulyeli pancar çorbası için hazırlık

• Borsch sosu kış için pişirilmiş fasulye ile size lezzetli pancar çorbası. Bu sos sadece pancar çorbası için uygun değildir, salata gibi de yenebilir.

• - 5 kg domates
• - 1,5 kg fasulye
• - 2,5 kg pancar
• - 1,5 kg havuç
• - 1 kg soğan
• - 1 kg dolmalık biber
• - tatmak için tuz (yaklaşık 5 yemek kaşığı)
• - 0.400 gr bitkisel yağ
• - 0.250 gr sirke %9
• - yeşillikler (maydanoz, dereotu)
• Bir kıyma makinesinde domatesleri, kaba bir rende üzerinde üç pancar ve havuç, yarım halkalarda soğan ve payetlerde biber büküyoruz.
• Fasulyeleri neredeyse bitene kadar kaynatın.
• her şeyi koyduk büyük tencere, tuz, bitkisel yağ ekleyin. Sirke ve yeşillikler - sonunda.
• Kaynadıktan sonra 40-50 dakika pişirin.
• Sıcak pansumanları kavanozlara koyarız, yuvarlarız ve “kürk manto” altına alırız.

Kış okroshka için baharat

Baharat bir sonraki hasata kadar saklanır. Sadece okroshka'da değil, salatalarda da kullanılabilir.

• Yaban turpu kökleri - 200 gr,
• 300 gr yeşil dereotu,
• 350 gr taze salatalık,
• 150 gr tuz.

İnce bir rende üzerinde üç yaban turpu kökü, dereotu ince doğrayın, salatalıkları kaba bir rende üzerine sürün. Doğranmış sebzelere tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Baharatları kavanozlara koyuyoruz, naylon kapaklarla kapatıyoruz ve buzdolabında saklıyoruz.

Turşu için baharat turşu

2 saat boyunca bir kilo arpa pişiriyorum. 1 kg havuç, soğan, domates, 3-4 adet bulgar ve acı biber, sarımsak başı, salça 2 yemek kaşığı. kaşıklar. Sebzeler pişene kadar pişirin. Tuz 4 yemek kaşığı, şeker 2 yemek kaşığı, %9 sirke 2 yemek kaşığı, 1 su bardağı ayçiçek yağı. Salatalık turşusu pişirme sonunda 1 kg veya daha az. 20 dakika daha pişirip kavanozlara yuvarladım.

Turşu için baharat taze salatalık

İçindekiler:
3 kg TAZE salatalık
1 kilo havuç
1 kilo soğan
0,5 l domates salçası
250 gr şeker
200 ml bitkisel yağ
4 yemek kaşığı tuz
500 gr haşlanmış arpa
100 gr %9 sirke

Kaba bir rende üzerine salatalık ve havuç rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Bir tencerede salatalık, havuç, soğan, salça, şeker, bitkisel yağ, tuzu karıştırın. 40 dk kaynatın. 40 dakika sonra haşlanmış arpa ekleyin ve 5 dakika sonra sirkeyi dökün.

Her şeyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Çorba istediğinizde suyu pişirin, patatesleri ekleyin ve bitmeden 10-15 dakika önce bir kavanoz turşu ekleyin. Çok lezzetli ve daha az güçlük. Onu koruyabildiğin zaman sadece bir kez tamir etmen gerekecek!
koolinar.ru

1kg domates, 300~500g soğan, ~300g havuç, 500g soyulmuş kırmızı dolmalık biber (yani kuyruk ve çekirdeksiz), 1,5kg lahana, 2 çay kaşığı şeker, 3~4 çay kaşığı tuz, istenirse 2 çay kaşığı %70 sirke - acı biber

Domatesleri püre halinde öğütün - bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde.
Lahanayı kesin (büyük veya küçük - çorba için her zamanki gibi).
Soğan, havuç ve biberleri yıkayıp soyun.
Öğütün - bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan kesin veya geçirin.

Tencereyi domates suyu ve diğer sebzelerle (lahana hariç) ateşe koyun. Kütle kaynadığında köpüğü çıkarın ve lahanayı dökün.

Kütlenin minimum ısıda 10~20 dakika kaynamasına izin verin. sık sık karıştırın lahana dibe çöker ve yanabilir.
Tuz, şeker dökün ve sirke dökün.
Sterilize kavanozlara aktarın.

Sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altına koyun.

Umarım beğenmişsinizdir ve her şey işe yarar.

BEĞEN tuşuna basmayı unutmayın

Merhaba! Bugün kışa hazırlık yapacağız. Lezzetli çorbalar pişirmek. Bütün ailem pancar çorbası sever.

Böyle bir pansuman olması çok uygundur, herhangi bir çorba, sos veya yulaf lapasına, birkaç kaşık ekleyebilirsiniz ve tadı hemen gelişecektir. Hemen hemen tüm yemeklerde baharat olarak kullanırım.

Menü:

Kış için sebze çorbaları için lezzetli sos

Bugün evrensel bir pansuman hazırlayacağız. Neden evrensel, çünkü herhangi bir yemeği hazırlamak için kullanılabilir. Ve pancar çorbası, çorba, et ve balık için. Pişirmek istediğimiz herhangi bir yemek için.

Böyle bir pansumanı oda sıcaklığında bir dolapta oda koşullarında saklayabilirsiniz.

İçindekiler:

• sulu domates - 3 kg
• dolmalık biber - 800 gr
• havuç - 800 gr
• soğan -800 gr
• maydanoz kökü -500 gr
• kırmızı biber -1 adet
• bitkisel yağ - 0,5 bardaktan biraz fazla
• tuz -

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden ayrı ayrı çevirin. Domatesleri kabuğu ve tohumlarıyla birlikte kaydırın.

Domatesleri bir kaseye aktarın

Ardından havuçları, maydanozu domateslerin üzerine yayın. Biraz karıştırmayı unutmayın.

Soğan, dolmalık biber ekleyin. Karıştırmaya devam etmeyi unutmayın.

Tüm kütleyi sürekli karıştırarak kaynatın ve toplam 40 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan 10 dakika önce 2 tepeleme yemek kaşığı tuz koyup sıvı yağı dökün, karıştırın.

Sirkesiz ve şekersiz pişiriyoruz. Sarımsak eklemiyoruz. Hazır benzin istasyonu Sterilize edilmiş küçük kavanozlara dökün. 1 litre kavanoz kullanıyorum.

3-5 dakika kaynattıktan sonra kapaklarını kapatıyorum.

6 litrelik pansuman kavanozları almalısınız.

Afiyet olsun!

Kış için yemek tarifi olmadan çorba sosu

Bugün size basit bir tarif sunmak istiyorum - pişirmeden çorba sosları. Daha kolay olmuyor. Pansuman çok lezzetli ve çok, çok lezzetli. Dilediğiniz yere güveçte koyabilirsiniz. İlk yemeklerde kızartmadan taze sos ekleyebilirsiniz. .

Sosu kesinlikle tarife göre yapıyoruz

İçindekiler:

• dolmalık biber-1kg
• domates - 1 kg
• havuç - 1 kg
• soğan-1 kg
• maydanoz - 300 gr
• dereotu - 300 gr
• tuz-1 kg

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeler yıkanır, soyulur ve küpler halinde kesilir (istediğiniz gibi keyfi yapabilirsiniz)
2. Her şeyi karıştırmak için uygun olması için her şeyi büyük bir kaba (havza) koyarız.
3. Yeşiller, tuz ekleyin.
4. Tuza ihtiyacımız var 1 kg. büyük, taş Bizim hazırlığımızda her şey taze, hiçbir şey pişmemiş. Tuz bir koruyucudur. Gelecekte pişireceğimiz yemek tuzlanamaz.
5. Her şeyi kestik, tuz serptik ve her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırdık. hiçbir şekilde elle
6. Bu sebze ve ot karışımını 30 dakika bekletin. Bu size çok fazla meyve suyu verecektir.
7. Sebzeler meyve suyu verir vermez. Boşluğumuzu, kullanımınıza uygun büyüklükteki steril kavanozlara yerleştiriyoruz. Plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.
8. Benzin istasyonumuz hazır. Afiyet olsun!

Kış için çorbalar ve pancar çorbası için çok lezzetli sos Video

Afiyet olsun!

Birçoğu için, kış için çorba konservesi fikri garip görünebilir. Ancak kışın satın almak her zaman mümkün değildir. taze sebzeler iyi kalite ve eğer şanslıysanız, maliyetin onları memnun etmesi pek olası değildir. Zengin bir yaz hasadına sahip olmak, neden aralarında çorbaların da olacağı bir dizi müstahzar üretmiyorsunuz. Önerilen kış tarifleri bezelye Çorbası ve kharcho.

Kavanozlarda kış için bezelye çorbası hasat - bir tarif

İçindekiler:

• bezelye - 2 kg;
• taze havuç- 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• tatlı Bulgar biberi - 1.5-2 kg;
• (taze hazırlanmış) - 3.5 l;
• aromasız ayçiçek yağı - 500 ml;
• toz şeker - 180-200 gr;
• iyotsuz kaya tuzu - 4 yemek kaşığı. üstü olmayan kaşıklar;
• sirke özü - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Kavanozlarda bezelye çorbası hazırlamak için önce yıkanmış bezelyeleri birkaç saat veya gece boyunca ıslatıyoruz. Pişirilmesi için ocağa koyuyoruz ve kaynattıktan sonra en az bir buçuk saat ocakta tutuyoruz.

Bezelyeler haşlanırken çorbanın sebzeli kısmını uygun şekilde hazırlayın. Soyulmuş soğanları ve havuçları küpler halinde doğrayın ve daha önce bir bardak aromasız ayçiçek yağını ısıtmış olan sebze kütlesini büyük bir tavada geçiririz. Kızartılmış soğan ve havuçları bir tencereye yaydık ve tavaya başka bir bardak yağ döktük, ısıttık ve önceden soyulmuş ve küp veya payet halinde doğranmış bir kaseye koyduk. dolmalık biber. Biber kütlesini kızartın ve sebzeli bir tencereye yağ ile birlikte koyun, bezelye ekleyin, dökün domates suyu, tuz ve toz şeker ekleyin ve iş parçasını kırk dakika pişirin.

Pişirmenin sonunda bezelye ve sebze kütlesine ekleyin. sirke özü, karıştırın, iş parçasını steril ve kuru kaplarda sıcak paketleyin, kaynatılmış kapaklı mantarlayın ve kapları tamamen soğuyana kadar baş aşağı çevirerek kendi kendine sterilizasyon için sardığınızdan emin olun.

Benzer şekilde hazırlayabilirsiniz fasulye çorbası bankalarda kış için.

Kavanozlarda kış için Kharcho çorbası - tarif

İçindekiler:

• taze domates - 2 kg;
• erik (ideal olarak ekşi çeşitler) - 0,2 kg;
• ampuller - 0,5 kg;
• acı biber - 1 bakla;
• ceviz - 120 gr;
• orta boy sarımsak başları - 2 adet;
• - 20 gr;
• kişniş veya maydanoz (yeşillikler) - 2 orta boy demet;
• aromasız ayçiçek yağı - 110 ml;
• toz şeker - 45 gr;
• iyotsuz kaya tuzu - 30 g;
• sofra sirkesi- 55 ml;
• yenibahar bezelye - 6-10 adet;
• defne yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirme

Başlangıçta, meyveleri daha önce kaynar suyla haşlamış, yıkanmış domateslerden derileri çıkarıyoruz. Sebzeyi şimdi bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Ampulleri kabuğundan temizliyoruz, orta büyüklükte ve doğranmış bakla ile birlikte kesiyoruz. acı biber ve suneli şerbetçiotu kızartılır sebze yağı altın kahverengi olana kadar bir tavada. Erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve posayı yaklaşık on dakika kaynatıp süzgeçten geçiriyoruz. Ayrıca çekirdekleri kuru bir tavada yaklaşık on dakika kızartıp ardından bir blender ile öğüterek hazırlıyoruz.

Şimdi domates ve erik kütlesini bir tencerede birleştiriyoruz, kavrulmuş soğan ve biberi ekliyoruz ve hacim yarı yarıya azalana ve kalınlaşana kadar sık ​​sık karıştırarak orta ateşte kaynatıyoruz. Şimdi fındıkları, kıyılmış taze kişniş veya maydanozu, doğranmış sarımsakları, şeker ve tuz ekliyoruz ve ayrıca karabiber atıyoruz ve Defne yaprakları. İş parçasını on beş dakika daha kaynatıyoruz, ardından sirkeyi döküyoruz, bir dakika ısıtıyoruz ve hemen steril kaplara paketliyoruz. Kavanozları haşlanmış kapaklarla kapattıktan sonra, onları “kürk manto” altına baş aşağı yerleştiririz ve soğuduktan sonra diğer boşluklara taşırız.