Spagetti alla carbonara: orijinal tarif. İtalya'da olduğu gibi makarna carbonara nasıl pişirilir

İtalyan yemekleri Her geçen gün menümüzün daha sık konukları haline geliyor. Aynı şey spagetti carbonara için de geçerli. Daha fazla yayınlandı en iyi tarifleröyle bir yemek.

Klasik İtalyan carbonara tarifi

Malzemeler: 220 gr spagetti, 5 yemek kaşığı. kaşıklar zeytin yağı, 2 tavuk yumurtaları, 140 gr Pecorino peyniri, 160 gr pastırma (ideal olarak Pancetta), tuz, karabiber.

İtalyan veya normal domuz pastırması ince dilimler halinde kesilir. Et parçalarının seçilmesi tavsiye edilir.
Peynir çok ince ovalanır.
Yumurtalar köpürene kadar çırpma teli ile çırpılır. Sarılar ve beyazlar iyice karıştırılmalıdır.
Kıyılmış peynirin yarısı, tuz, karabiber çırpılmış yumurtalara dökülür.
Geri kalanı da biraz biberli.
Makarna yarı pişene kadar kaynatılır. Suya birkaç yemek kaşığı rafine yağ dökülür. Bu, yapışmayı önlemeye yardımcı olacaktır.
Pastırma, çıtır çıtır olana kadar sıcak bir tavada kızartılır. Daha sonra üzerine 4 basamaklı bir karışım dökülür.

Klasikleri tekrarlamak için italyan tarifi carbonara, bir tabağa bir porsiyon makarna koymanız, üzerlerine sos dökmeniz ve kalan peyniri serpmeniz gerekir.

Jambonla nasıl pişirilir?

Malzemeler: yarım kilo makarna, 270 gr jambon, 60 gr parmesan, Taze sarımsak tatmak, 4 yumurta sarısı, yarım bardak krema, tuz, biraz zeytinyağı.

Yağ ısıtılır ve üzerine küçük küpler halinde sarımsak (3-4 diş) kavrulur.
Ardından, tavaya bir jambon samanı gönderilir. Ürün yağlı ise, yağ miktarı en aza indirilmelidir.
Makarna biraz az pişmiş.
Sos için yumurta sarısı, krema, ince rendelenmiş peynir, tuz karıştırılır. Biraz öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz.
Sosla karıştırılmış sıcak spagetti. Karışık bileşenler 5-6 dakika bekletilmelidir.

Bitmiş yemek, sıcak tabaklara yerleştirilir ve cömertçe kızarmış jambon çubukları serpilir.

Pastırma ve krema ile

İçindekiler: 230 gr spagetti, 130 gr çiğ füme pastırma, 120 ml çok krema, 4 yumurta sarısı, kurutulmuş sarımsak, 60 gr parmesan veya benzerleri, tuz, taze maydanoz.

Pastırma ince, yaklaşık olarak eşit şeritler halinde kesilir. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartılmaları gerekir. Et, kuru sarımsak ile serpilir.
Maydanoz yaprakları bıçakla kıyılır. Ayrıca ürünlerin geri kalanıyla birlikte tavaya giderler.
Sos için sarıları ve yarısını birleştirin. rendelenmiş peynir. Kremin geldiği yer burasıdır. Tatmak için otlar de Provence ekleyebilirsiniz.
Spagetti tuzlu suda haşlanır. Fazla pişirmektense az pişirmek daha iyidir! Son seçenek yemeği tamamen mahvedebilir.
Sos, sıcak makarna ile eşleştirilir. Sarımsaklı kızarmış domuz pastırması ve kalan rendelenmiş peynir ile tepesinde.

Pastırma ve krema ile hazır spagetti carbonara hemen masaya servis edilir.

mantarlı makarna

İçindekiler: 240 gr spagetti, 180 gr sert peynir(parmesan kullanılıyorsa azaltılabilir), 170 gr pastırma, bir dolu bardak krema, 170 gr taze petrol, bir tutam kuru fesleğen, tuz.

Makarna tuzlu suda haşlanır. Sonuç olarak, biraz sert ve az pişmiş olmalıdırlar. Spagettilerin birbirine yapışmasını önlemek için suya biraz bitkisel yağ eklemeniz yeterlidir.
Pastırma ince şeritler halinde kesilir. Mantarlar - dilimler. Birlikte, bu ürünler bir tavada 7-8 dakika kızartılır.
Mantarlı etler kızardığında, içine krema dökebilirsiniz. Minimum ısıda, kütle kalınlaşana kadar kalmalıdır.
Elde edilen sosu sudan yeni çekilmiş sıcak makarna ile karıştırmak için kalır.

Bitmiş muamele bir tabağa konur ve kuru fesleğen serpilir. Diğer baharatları kullanabilirsiniz.

Tavuklu spagetti carbonara

Malzemeler: 430 gr tavuk fileto, 1 pırasa, 4 dal kekik, 270 gr makarna, bir tutam karabiber (siyah), 320 gr taze mantar(en iyisi - petrol), taze sarımsak, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 70 gr parmesan, tuz, yarım litre orta yağlı krema.

Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilir. Mantarlar - ince dilimler. soğan - halkalar. Sarımsak kesilir küçük küpler. Miktarı kendi zevkinize göre ayarlanmalıdır.
Tavuk parçaları zeytinyağında kızartılır. Beyazlaşınca mantar, sarımsak ve soğan tavaya dökülür. Birlikte, bileşenler 8-9 dakika daha pişirilir.
Tavadaki kütle kıyılmış kekik serpilir, tuzlanır, biberlenir. Kremin geldiği yer burasıdır. Her şey karışık.
Ayrı kaynatılmış makarna ve bir kızartma tavasına koyun. Biraz az pişmiş olmaları arzu edilir. Garnitür acı sosta istenen duruma ulaşacaktır.

Tedavi plakalara yerleştirilir ve ancak bundan sonra ince rendelenmiş peynir serpilir.

Multicooker'de yemek pişirmek

İçindekiler: 260 gr spagetti, 160 gr parmesan peyniri, soğan, bir tutam fesleğen, 220 gr füme et, bir bardak orta yağlı krema, tatmak için sarımsak, yarım litre su, bir yumurta, tuz, biber karışımı.

Füme brisket şeritler halinde doğranmış. soğan - küpler. Brisket yerine pastırma veya en sıradan jambonu alabilirsiniz.
"Akıllı tavada" herhangi bir yağ ısıtılır. Bir zeytin bileşeni, carbonara için her zaman daha iyidir.
Etler ve soğanlar kızgın yağda kavrulur. Bunu "Pişirme" programında 8-9 dakika yapmanız gerekir. Sarımsak presten geçirilerek kaseye de gönderilir. Kavurma birkaç dakika daha devam eder.
Ürünler krema ile doldurulur. Karışım hafifçe kalınlaşana kadar aynı modda kalır. Periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
Spagetti ikiye bölünerek servise gönderilir. krema sosu. Bu aşamada malzemeler tuzlanır ve biberlenir. Su eklenir. Spagettinin birbirine yapışmaması ve tamamen sıvı ile kaplanması önemlidir.
Yemek bitene kadar Spagetti veya Pilav modunda pişirilir.
Programın bitiminden birkaç dakika önce rendelenmiş peynirli sarısı kaba gönderilir.

İtalyan makarnası "Carbonara" tüm dünyada saygı görüyor. Yurttaşlarımız da bu yemeği çok seviyor çünkü gerçekten lezzetli ve doyurucu. Kendi mutfağınızda yapmak da çok kolay. Tarif için özel bir malzemeye ihtiyacınız yok. Sadece yumurta, domuz pastırması, biraz peynir ve tabii ki spagetti. Bu arada servis yaparken sosun tabağın dibine çökmemesi için bilmeniz gerekiyor. küçük sır. Ama aşağıda açıklayacağız. Bunu biliyor muydun Bugüne kadar makarnanın doğum yerinin hangi ülke olduğu konusunda bir fikir birliği yoktur. 2000 yılına kadar uzanan erişte kalıntılarının buluntuları olduğu için bazı araştırmacılar bunun Çin olduğunu iddia ediyor. e. Ve büyük gezgin Marco Polo, Çin'den Avrupa'ya makarna getirdi. Diğer bilim adamları bu teoriyi çürütüyorlar, çünkü başka bulgulara sahipler: MÖ 4. yüzyıldan kalma Etrüsk freskleri. M.Ö e., makarna yapmak için araçları gösteren. Carbonara makarnasına geri dönelim. Bugüne kadar bu tarifin ve ismin tam olarak nereden geldiği bilinmiyor. Bir versiyona göre, bu tür makarnalar Roma yakınlarında odun yakan insanlara çok düşkündü. Bu nedenle İtalyanca'dan "kömür madencilerinin makarnası" olarak çevrilen isim. İkinci versiyona göre, karbonara tarifi, İkinci Dünya Savaşı sırasında, Amerikan askerlerinin İtalya'yı sırt çantalarında kuru yumurta tozu ve domuz pastırmasından başka bir şey olmadan savunduğu zaman ortaya çıktı. Yerlilerin kendilerine ikram ettiği makarnayla karıştırmışlar. Üçüncü versiyon, ilk kez böyle bir makarnanın Osteria delle Tre Corone'de (Veneto bölgesi) hazırlandığını ve sık sık orada toplanan İtalyan muhaliflerinin (Carbonari) adını verdiğini söylüyor. Genel olarak, birçok tartışmalı konu var, ancak bariz gerçek şu ki, karbonara tarifi sadece geçen yüzyılın ortalarında ortaya çıktı.

"Carbonara" makarnasını pişirmek için adım adım talimatlar

Carbonara pişirmeye başlamadan önce, gerçekten satın aldığınızdan emin olun. iyi makarna. Mükemmel seçenek- gerçek italyan spagetti(ince uzun iplikler) durum buğdayından üretilir. Seçiminiz doğruysa, pişirmeye başlayabilirsiniz:

Fotoğraflı tarif hazırlama adımları

Almak büyük tencere(5 litre, daha az değil). İçine su dökün ve önceden tuzlanmış kaynatın.

Spagettiyi tencereye daldırın ve paketin üzerindeki tarife göre pişirin (çoğunlukla yaklaşık 8 dakika sürer). Hazır olma derecesinin al dente olması (yani az pişmiş, içinde küçük beyaz bir nokta olması) tercih edilir.

Makarna pişirilirken pastırma (veya daha konsantre bir tada sahip olan pancetta) ile devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için küpler halinde ince doğranmış ve bir tavaya gönderilmelidir. küçük bir miktar zeytin yağı. Domuz pastırması, tüm yağ işlenene ve kendi kendine esmerleşene kadar orta ateşte yaklaşık 3-5 dakika geçirmelidir. Eti yakmamaya dikkat edin! Yaklaşık pişirmenin ortasında, önceden bıçakla ince ince kıyılmış sarımsak eklenmelidir. Pastırma piştikten sonra, tavayı bir kapakla (soğutmamak için) örtmeniz ve bir kenara koymanız gerekir.

Yumurtaları kaseye kırın. Üzerine başka bir yumurta sarısı ekleyin. Aynı kaba rendelenmiş peynir gönderin. Bu karışımı tuzlayıp biberleyin.

Bu arada Pecorino koyun peyniri ve parmesan alırsanız eşit oranlar, yemeğin tadı eşsiz olacak.

Suyu bir kevgirden boşaltmadan önce, spagetti'nin kaynatıldığı sıvıdan bir bardak saklayın. Bu, makarna ve sosu karıştırırken yeterince nem olmaması ve makarnanın birbirine yapışmaya başlamasıdır. Dikkat: Tüm tariflerde makarnayı suyla durulamak kesinlikle yasaktır! Şimdi makarnayı pastırma ile tavaya gönderin ve iyice karıştırın. Yumurta ve peynir karışımını aynı yere ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için hızlı ve kuvvetli bir şekilde mutfak maşası kullanın. Sos, her milimetre spagettiyi kapsamalıdır. Dikkat: Tarife göre, yumurta-peynir karışımı en iyi orta derecede sıcak makarnaya eklenir. Aksi takdirde, sos kıvrılacak ve çırpılmış yumurtaya dönüşecektir.

Aslen İtalya'dan gelen spagetti "Carbonara" birçok sofistike uzmanın kalbini kazandı yüksek mutfak. Günümüzde tüm büyük restoran, pizzacı ve kafelerde makarna servis edilmektedir. Bununla birlikte, birçok ev hanımı, mutfak nişinde ustalaşarak evde spagetti pişirmeyi tercih ediyor. en çok biz getireceğiz lezzetli yemek tarifleri, genellikle pastırma, krema, peynir içerir.

Makarna "Carbonara": türün bir klasiği

zeytinyağı - 120 ml.
spagetti (durum buğdayı) - 1 paket
tavuk sarısı (çiğ) - 4 adet.
sarımsak - 3 diş
peynir "Parmesan" veya "Pecorino" - 220 gr.
domuz pastırması "Pancetta" - 260 gr.

İlk önce makarnayı kaynatmanız gerekir. Tencereye 1 litre dökün. 120 gr için su. spagetti, ilk baloncukları bekle. 60 ml ekleyin. zeytinyağı, brülörü orta seviyeye indirin. Makarnayı içeri gönderin, karıştırın.
Isıl işlem süresi üreticiye bağlıdır. Son kullanma tarihi paketin arkasındadır. Carbonara için spagetti yarı pişmiş duruma getirilir (al dente durumu). Bu, çekirdeğin sağlam kalması gerektiği anlamına gelir.
Spagetti pişirilirken pancetta'yı dilimler halinde doğrayın, 60 ml'lik bir tavaya gönderin. yağlar. Yağ şeffaf hale gelene kadar kızartın. Yapıyı takip etmek önemlidir, pancetta fazla kurutulmamalıdır.
Isıyı kapatın ve pastırmayı soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Bu arada peyniri rendeleyin. Sarıları bir çatal veya mikser ile çırpın, bütün peynirin yarısı (110 gr.) ile birleştirin. Tatmak için öğütülmüş biber ekleyin.
Kaseyi yumurta kütlesinin üzerine yerleştirin buhar banyosu 10 dakika karıştırın. Pastırmayı buğulanmış sosla karıştırın, tekrar ısıtın, karıştırmayı bırakmayın. Spagetti zaten haşlanmış, çıkarın ve suyu boşaltmak için bir kevgir içinde bırakın.
3 dakika sonra makarnayı pastırma ve sosa gönderin, iyice karıştırın. Kalan peynirle süsleyerek servis yapın.

Mantar ve jambon ile Carbonara

peynir "Parmesan" (veya başka bir sert çeşit) - 230 gr.
sarımsak karanfil - 3 adet.
yumurtalı erişte - 300 gr.
tereyağı - 30-40 gr.
mantarlar (tercihen petrol) - 125 gr.
ampul - 1 adet.
yumurta - 4 adet.
yüksek yağlı krem (% 27'den) - 210 ml.
jambon - 130 gr.

Suyu kaynatın, tuzlayın, erişteleri kaynatın. Araya girmeyi bırakmayın. Makarnayı %80 bitene kadar haşlayın. Şimdi mantarlara devam edin. Temizlenmeleri ve yıkanmaları, ardından bacak boyunca plakalar halinde doğranmaları gerekir.

Jambonu soğanla ayrı olarak doğrayın. Sarımsak bir presten geçirilebilir veya ince dilimler halinde kesilebilir. Yer Tereyağı bir tavaya alıp eritin. Üzerine sarımsak ve soğanı soteleyin. Sebzelerin hacmi düştüğünde, jambonlu mantarları ekleyin.

Proteinlere ihtiyaç yoktur, sadece sarıları ayırın. Onları tuz ve öğütülmüş biberle birleştirin. Peyniri rendeleyin ve buraya karıştırın. Soğutulmuş krema ekleyin. Tüm kütleyi bir blender veya mikser ile çalışın. Sosu tavaya dökün, 5 dakika pişirin.

Şimdi suyu boşaltmak için erişteleri bir kevgir içinde sallayın. Makarnayı yumurtalı tavaya aktarın. Karıştırın, brülörü kapatın, bir kapakla örtün. 10 dakikalık infüzyondan sonra servis yapın.

Tavuk ve susam ile Carbonara

krema (% 25'ten yağ içeriği) - 125 gr.
sert spagetti - 0,3 kg.
susam (beyaz) - 20 gr.
sarımsak - 2 diş
tavuk filetosu - 250 gr.
yumurtalar - 3 adet.
zeytinyağı - 90 ml.
Parmesan peyniri - 60 gr.

Yemek pişirmek için su kaynatın, yağ ve tuz dökün. Spagettiyi içeri gönderin, ortalama 6-7 dakika pişirin. Makarnayı yarı pişme durumuna getirmek gerekir.

Şimdi tavukla devam et. Durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Filmi filetodan çıkarın, eti 2 * 2 cm boyutlarında küpler halinde doğrayın.

Sarımsak bir kırıcıdan geçirilmez, ince tabaklar halinde doğranır. Tavuk fileto ile karıştırın, kızgın yağ ile bir tavaya koyun. Yüksek ateşte 3 dakika kızartın, ardından gücü azaltın.

Etin çürümesinin toplam süresi 8 dakikadır, artık yok. Bu süreden sonra yemeği tuzlayın, kremayı dökün. Isıyı azaltın, kapağın altında 5 dakika pişirin.

Tatmak için çırpılmış yumurta, susam, rendelenmiş parmesan ve tuzdan bir sos yapın. Şimdi kompozisyonu bir karıştırıcı ile çalışın ve tavuğun üzerine dökün. Spagetti hazır, bir kevgir içinde bırakın, ardından bir tavaya aktarın ve 3 dakika pişirin.

Kuşkonmaz ve kiraz domatesli Carbonara

sarımsak karanfil - 4 adet.
yumurtalar - 2 adet.
fesleğen yaprağı - 40 gr.
zeytinyağı - 60 ml.
kuşkonmaz - 430 gr.
erişte (durum buğdayı) - 240 gr.
domates - "Kiraz" 280 gr.
Parmesan peyniri - 100 gr.

Önce pişirin gerekli ürünler onları tek bir yerde toplayarak. Kuşkonmaz 2-3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilmeli, domateslerin ortadan ikiye kesilip peyniri rendelenmesi tavsiye edilir.

Şimdi erişte ile devam edin. Kaynar suda kaynatın, önceden tuzlayın. Makarnayı yarı pişmiş hale getirin. Büyük bir kızartma tavası alın, zeytinyağını dökün ve ısıtın.

Kuşkonmazı 4 dakika kavurun. Buna doğranmış sarımsak ekleyin, 45 saniye daha geçin. Kiraz domatesleri dökün, tabakları kapatın, içindekileri yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika).

Başka bir kapta rendelenmiş peyniri yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir çırpma teli ile kuvvetlice çırpmaya başlayın, homojen sos. Haşlanmış erişteleri bir kevgir içine koyun, 2 dakika sonra bir tavaya koyun.

Yumurta karışımını üzerine dökün ve iyice karıştırın. Ateşi açın, yemeği 2 dakika pişirin. Bu süreden sonra, macunu çeyrek saat bekletin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın.

Fesleğen ve krema ile Carbonara

hindistan cevizi - 3 gr.
domuz pastırması - 165 gr.
fesleğen (yeşillik) - 3 dal
yumurta - 3 adet.
spagetti - 280-300 gr.
zeytin veya mısır yağı - 60 ml.
% 22 - 140 gr yağ içeriğine sahip krem.
sarımsak karanfil - 2 adet.
Parmesan peyniri - 125 gr.

Spagetti ve sos aynı anda pişirilir. Önce bir tencereye su doldurun, kaynatın ve tuzlayın. Makarnayı içeri gönderin, al dente (yarısı pişmiş) olana kadar 7 dakika pişirin.
Sosu yapmak için pastırmayı çubuklar ve sarımsakları kama şeklinde doğrayın. Yağlı bir tavaya gönderin ve kabuklu olana kadar kızartın. Başka bir kapta krema, yumurta, hindistan cevizi birleştirin. Rendelenmiş peynir ve doğranmış fesleğen ekleyin.
Yumurta karışımını bir çatalla çırpın. Pastırma ve sarımsak ile haşlanmış spagetti yerleştirin. Sosu dökün ve 3 dakika ısıtın. Biraz parmesan rendeleyin, karbonara serpin ve servis yapın.

Deniz kokteyli ile Carbonara

salça - 160 gr.
zeytinyağı - aslında
sarımsak karanfil - 2 adet.
Deniz ürünleri kokteyli- 250 gr.
sert spagetti - 280-300 gr.
% 35 yağ içeriğine sahip krem - 260 gr.
peynir - 60 gr.

Öncelikle deniz kokteylini buzluktan çıkarın, çözülmesine izin verin. Kalan sıvıyı boşaltın ve buzu çıkarın, içindekileri bir elek üzerine atarak durulayın. Kurumaya bırakın.
Bir tencereye su doldurun, ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin. Zeytinyağına dökün, tuz. Makarnayı içine koyun, ortalama 8 dakika pişirin (geri sayım kaynama anından itibarendir).
Kabuğu sarımsaktan çıkarın, doğrayın, yağda kızartın. Buraya bir deniz ürünleri kokteyli gönderin, 3 dakika pişirin. Bu süreden sonra salça ekleyin, 3 dakika daha pişirmeye devam edin.
Sıvı kaynadığında, yemeği tuzlayın ve biber ekleyin. Ekle yoğun krema karışmayı bırakma. Haşlanmış makarnayı tavaya aktarın, ısıyı kapatın. Çeyrek saat sonra servis yapın, peynir serpin.

Kıyma ile Carbonara

sarımsak karanfil - 4 adet.
kıyılmış domuz ve sığır eti - 450 gr.
zeytinyağı - aslında
sert spagetti - 250 gr.
domates - 100 gr.
soğan - 45 gr.
tereyağı - 60 gr.
Parmesan peyniri - 120 gr.

Kabuğu soğan ve sarımsaktan çıkarın, sebzeleri doğrayın. Bir tavaya koyun, zeytinyağını dökün. Kompozisyonu hazır duruma getirin (altın rengi). Domatesleri durulayın, yenmeyen yerleri kesin, küpler halinde doğrayın.
Sarımsak ve soğanı karıştırın, tencereyi bir kapakla kapatın ve 8 dakika pişirin. Bileşenlerin hacmi azaldığında, bir kaseye aktarın, tavayı yıkayın.
Şimdi kıymayı zeytinyağında ayrı ayrı kızartın. Soluk ve huysuz hale gelmelidir. Eti karabiber ve tuzlamayı unutmayın. Tüm malzemeleri karıştırın, kapağın altında 5 dakika kısık ateşte ısrar edin.
Şimdi makarnaya devam edin. Suyu tuzlamanız, kaynatmanız, spagettiyi 7 dakika kaynatmanız gerekir. Süre dolduğunda ürünleri tavaya gönderin ve tereyağında kızartın.
Spagettiyi kıyma ve sebze sosuyla birleştirin, karıştırın. Tabakları ısıtın, üzerlerine karbonatı yayın, peynir serpin. Nane veya fesleğen ile ayrı ayrı süsleyin.

Pastırma ile Carbonara

zeytinyağı - 125 ml.
sert peynir (Parmesan uygundur) - 80 gr.
spagetti - 330 gr.
sarımsak karanfil - 3 adet.
yumurtalar - 2 adet.
domuz pastırması - 150 gr.

Makarnanın pişeceği suyu tuzlayın. Kaynatın, 60 ml dökün. zeytin yağı. Spagettiyi içine koyun, orta ateşte 8 dakika pişirin. Sonra sıvıyı boşaltmak için bir elek koyun.
Sarımsakları dilimler halinde öğütün, hiçbir durumda presten geçirmeyin. Pastırmayı şeritler halinde doğrayın. Malzemeleri karıştırın, zeytinyağı kalıntıları üzerinde kızartın. 5 dakika sonra makarnayı ekleyin.
Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve spagettiye ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya devam ederken malzemeleri karıştırın. Peyniri rendeleyin, üzerine makarna serpin. Tadıma devam edin, tabaklara yayın.

Karidesli Carbonara

sert peynir (Parmesan uygundur) - 80-100 gr.
dondurulmuş karides - 350 gr.
Provence baharatları - 20 gr.
spagetti - 280 gr.
% 35 - 125 ml yağ içeriğine sahip krem.
domuz pastırması - 200 gr.

Kremayı bir tencereye dökün, 50 dereceye kadar ısıtın. Peyniri rendeleyin, ısıya dayanıklı bir kaba ekleyin, 8 dakika ısıtın. Bileşimin homojen bir yapı kazanması için sürekli karıştırın.
Krema ve peynir kaynarken pastırmayı çubuk veya ince dilimler halinde doğrayın. buz çözme karides doğal olarak, durulayın ve kurulayın.
Deniz ürünlerini suda kaynatın, sıvıyı tuzlayın. Isıl işlem 3 dakika sürer. Ayrı olarak, spagettileri kaynayan sıvıya atarak pişirin.
Krem peyniri ocaktan alın ve üzerine pastırma, makarna ve karidesleri ekleyin. Tüm yemeği tavaya yerleştirdikten sonra bir kapakla kapatın. 3 dakika kaynattıktan sonra hemen servis yapın.

Yavaş bir tencerede mantarlı Carbonara

zeytinyağı - 65-75 ml.
yüksek yağlı krema (% 32'den) - 240 gr.
spagetti - 250 gr.
mantar - 350 gr.
Parmesan peyniri - 140 gr.
soğan- 50 gr.
sarımsak - 3 diş

Multicooker kasesini kaynar su, tuz ve biraz zeytinyağı ile doldurun. Spagettiyi içeri gönderin, "Makarna" veya "Pişirme" modunda 7 dakika pişirin.
Cihaz çalışırken mantarları hazırlayın. Yıkanmaları, temizlenmesi, kurutulmaları ve lifler boyunca ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Soğanlar yarım halkalar halinde doğranmış.
Ocakta veya mikrodalgada kremayı 60 dereceye ısıtın. Peyniri rendeleyin, süt bileşimine karıştırın. Haşlanmış makarnayı bir elek üzerine, ardından başka bir temiz kaseye koyun.
Çok pişiriciyi yıkayın, kurutun. Kaseye yağ dökün, soğanı ve mantarları içeri gönderin. İçeriği 10 dakika boyunca "Kızartma" fonksiyonuna aktarın.
Mantarlar kavrulup soğanlar pembeleşince doğranmış sarımsağı ekleyin. Biber ve tuz ekleyin, karıştırın. Çanağı krem peynir karışımıyla doldurun.
“Kızartma” fonksiyonu sona erdiğinde “Güveç” solüsyonunu 10 dakikaya ayarlayın. Çok pişiriciyi bir kapakla kapatmadan bileşimi karıştırın. Sonunda makarnayı ekleyin, "Isıtma" programında bekletin, tadın.

Makarna Carbonara yap klasik teknoloji. Jambon, pastırma, mantar, kuşkonmaz, Parmesan peyniri ilavesiyle tariflere yakından bakın. Spagettiyi deniz kokteyli veya ayrı ayrı karides, yumurta, susam, tavuk, domates ile hazırlayın.

Klasik carbonara'nın hazırlanması:

Suyu kaynatın, 2 yemek kaşığı ekleyin. yağ ve spagetti yumuşayana kadar kaynatın. Makarna pişirme süresi için üreticinin ambalajına bakın. Genellikle 100 gr spagetti 1 litre suda kaynatılır.
Bu arada pancetta'yı şeritler veya çubuklar halinde kesin ve 2 yemek kaşığı ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. şeffaf olana kadar tereyağı. Pancetta'yı kurutmamaya dikkat edin. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın yumurta akı eklendiğinde çökmedi.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Yumurtaları bir kaseye kırın ve çatalla iyice çırpın. Yumurta kütlesine yarım porsiyon rendelenmiş peynir, 2 tutam öğütülmüş karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam için makarnanın piştiği kaynayan suyun üzerinde sosu hafifçe karıştırarak ısıtın.
Sosu kızarmış domuz pastırması ile tavaya dökün ve her şeyi sürekli karıştırarak biraz ısıtın.
Pişmiş spagettiyi bir kevgir içinde süzün, ancak sosu kalınlaştırmak için sıcaklığı korumak için suyu çok fazla sallamayın.
Sıcak spagettiyi tavaya koyun ve hızlıca sosu gezdirin.
Carbonara'yı bir tabağa koyun ve kalan peyniri taze çekilmiş karabiberle karıştırarak serpin.

Domuz yağına olan genetik sevgimiz göz önüne alındığında, domuz pastırmalı carbonara'nın birçok kişiye hitap edeceğini düşünüyoruz. Bu yemek hem günlük bir yemeği hem de her ciddi ziyafeti süsleyecek ve spagetti ve pastırmanın enfes bir kombinasyonu size eşsiz bir mutfak uzmanının tanınmasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

Spagetti al dente (biraz sertler) - 450 g
domuz pastırması - 100 gr
Parmesan peyniri - 50 gr
Tavuk yumurtası - 3 adet.
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
Sarımsak - 2 diş
tuz - tatmak

Bacon Carbonara'nın Hazırlanışı:

Makarnayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yağlar. Daha sonra bir kevgir içine atın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yağlar. Orta boy küpler halinde kesilmiş pastırmayı ve ince kıyılmış bir diş sarımsağı içine koyun. 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın.
Kızarmış pastırmalı tavaya, ocaktan yeni alınan sıcak makarnayı koyun.
3. tavaya ekle çiğ yumurta, bir çırpma teli veya çatal ile önceden çırpılmış ve iyice karıştırın.
Ürünleri hemen biberleyin, rendelenmiş Parmesan peyniri serpin, tekrar karıştırın ve masaya servis yapın. İstenirse bir tabakta karbonara rendelenmiş peynir serpilebilir.

3. Jambon ve mantarlı karbonara nasıl pişirilir

Ünlü İtalyan şefler hala karar vermeye çalışırken “mızrakları kırıyor”: Carbonara pişirmeye mantar eklemeye değer mi? Ama ne yazık ki hala bir fikir birliğine varamadılar. Öyleyse neden denemiyoruz? O zaman bu konuda kendi fikrinizi oluşturabilirsiniz.

İçindekiler:

Yumurtalı erişte - 250 gr
soğan - 1.5 adet.
Sarımsak - 2 diş
Taze petrol - 100 gr
jambon - 100 gr
Krem %25 - 200 ml
Sert peynir - 200 gr
Yumurtalar - 4 adet.
Tereyağı - 25 gr
tuz - tatmak

Jambon ve mantarlı carbonara hazırlanması:

Yumurtalı erişteleri hafif tuzlu kaynar suya batırarak haşlayın.
Erişteler haşlanırken yıkayın, kapaklarını soyun, kurutun ve mantarları şeritler halinde kesin. Jambonu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın.
Daha sonra tereyağını, soğan ve sarımsağı yarı saydam olana kadar kızarttığınız bir tavada eritin. Daha sonra jambon ve mantarları ekleyin.
Yumurta sarılarını ince bir rende üzerine rendelenmiş krema ve peynir ile bir çırpma teli ile çırpın. Kütle, tatmak, karabiber, tuz ve tekrar çırpın.
Yumurta-peynir karışımını tavaya ekleyin, karıştırın ve ocakta birkaç dakika tutun.
Sıcak erişteleri tavaya ekleyin, sosla birlikte atın ve bir tabağa yerleştirin.

4. Carbonara'yı krema ile pişirmek

Aşağıdaki makarna tarifini sunmadan önce, carbonara sosunda kremanın varlığı ile ilgili görüşleri not edelim, profesyonel şeflerçok farklı. Bazıları kremanın klasik İtalyan tarifine asla dahil edilmediğini iddia ederken, diğerleri tam tersi görüşte ısrar ediyor. Ancak yine de bu seçeneği sunmaya karar verdik, ancak seçim her zaman olduğu gibi sizin.

İçindekiler:

Makarna - paketleme
domuz pastırması - 150 gram
Yumurtalar - 2 adet.
Krem - 100–150 ml
Parmesan veya Pecorino (peynirleri karıştırabilirsiniz) - 100 gram
Zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı
Sarımsak - 1 diş
Yeşil fesleğen - birkaç dal
tuz - tatmak
hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - tatmak

Kremalı makarna hazırlanışı:

Makarna ve sosu aynı anda pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için bir tencereye içme suyu alın, tuz ekleyin, kaynatın ve spagettiyi pişirin.
Sos için, zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavada kızartılan pastırmayı ince ince doğrayın ve sarımsağı doğrayın.
Ayrı bir kapta yumurta, peynir, kremayı karıştırın, öğütülmüş biber, kıyılmış fesleğen ve hindistan cevizi. Her şeyi biraz çırpın.
Pişmiş makarnayı bir kevgir içinde süzün ve kızarmış domuz pastırması ile tavaya aktarın.
Yumurta soslu spagetti dökün, karıştırın ve ısıyı kapatın.
Krema ile makarna carbonara hazır. Isıtılmış tabaklarda servis yapın ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri serpin.

5. Tavuk carbonara pişirme

Bu yemek, kesinlikle, klasik bir ulusal İtalyan mutfağı olarak sınıflandırılamaz, çünkü spagetti carbonara tavuk kullanımını içermez. Evet ve krema da eklenmez, çünkü yemeği çok daha şişman yaparlar. Klasik tarif sadece şunları içerir: domuz pastırması, yumurta, peynir ve tabii ki spagetti. Ancak “yapamazsan, ama gerçekten istiyorsan, yapabilirsin” demeleri boşuna değil. Bu tarifte de durum aynı. Ve neden pişirmiyorsun yemek pişirme şaheseri- tavuklu makarna carbonara?

İçindekiler:

Spagetti durum buğdayı - 300 gr
Tavuk filetosu - 200 gr
Parmesan peyniri - 50 gr
Krem - 100 gr
Sarımsak - 1 diş
Yumurta - 3 adet.
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Susam tohumları - 15 gr
tuz - tatmak

Tavuk ile pişirme:

Kaynayan suya 1,5 yemek kaşığı ekleyin. yağ, tuz ve spagettiyi al dente kıvamına gelene kadar pişirin.
Tavuk filetoyu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve şeritler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
Bir tavayı ısıtın ve orta ateşte zeytinyağında kızartın. tavuk fileto ve sarımsak. Etin kurumaması için ara sıra karıştırarak en fazla 10 dakika pişirin. Daha sonra en düşük ısıda kaynatılan tuz ve kremayı ekleyin ki kıvrılmasın.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, ince bir rende üzerine rendelenmiş tuz, susam ve parmesan ekleyin.
Şimdi tüm ürünleri bağlayın. Spagetti hazır olur olmaz, bir kevgir içinde ve ardından tavuk ve sarımsaklı bir tavada süzün. Her şeyi yumurta sosuyla dökün ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Deniz ürünleri ile karbonara

Deniz ürünleri her zaman farklı olmuştur enfes tat, bulaşıklara güzel bir görünüm kazandırmak dış görünüş, herhangi bir estetiğin görünümünü memnun edebilir. Bir deniz ürünleri aşığıysanız ve "deniz sürüngenlerinin" tüm cazibesini takdir ediyorsanız, bu yemek kesinlikle sizin "imzalı" yemeklerinizden biri olacaktır.

İçindekiler:

Figürlü makarna (kabuklar, köfteler, spiraller, boynuzlar) - 250 gr
Deniz ürünleri kokteyli - 200 gr
Sarımsak - 1 diş
Krem %40 - 250 ml
Domates püresi - 150 gr
Zeytinyağı - 15 ml
Öğütülmüş karabiber - tatmak
tuz - tatmak

Deniz mahsullü makarna tarifi:

Her şeyden önce, deniz ürünlerini çözdürün, tüm sıvıyı boşaltın, akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Bir tencereye 2/3 oranında su doldurun ve kaynatın. Tuz ve 1 yemek kaşığı dökün. Makarnanın birbirine yapışmaması için zeytinyağı. Spagettiyi tavaya daldırın ve üreticinin ambalajında yazan süre kadar pişirin.
Sarımsakları soyun, ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı tavada kızartın. zeytinyağı yaklaşık 1-2 dakika.
Tavaya deniz kokteyli ekleyin ve 1 dakika pişirin.
Sonra dökün domates püresi ve sosu 2-3 dakika hazır hale getirin, böylece sıvı biraz kaynar.
Sonra - tuz, karabiber, kremayı dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Bitmiş spagettiyi soslu tavaya koyun, iyice karıştırın ve hemen servis yapın, aksi takdirde makarna soğuyacak ve sos kalınlaşacaktır.

Gördüğünüz gibi carbonara makarna tarifi büyük miktar. Ve her biri kendi yolunda iyidir. Böylece sevdiklerinizi bu yemeğin yeni tonları ile şaşırtma fırsatınız var, çünkü. kesinlikle sen ana sır süper ev kadınları, zaten anlaşıldı!

Carbonara makarnanın nasıl doğru şekilde pişirileceğine dair video tarifini ve ipuçlarını izleyin (Ilya Lazerson ile Bekarlık Öğle Yemeği):

İtalyan mutfağının kökenlerine dokunmak istiyorsanız, karbonara makarnayı tarifine göre pişirin. klasik tarif- pastırma ve krema sos ile. Bu ve diğer birkaç tarif, bugün dikkatinize sunuyorum. Makarna "alla Carbonara" her zaman zengin bir tarihe, eski geleneklere ve harika bir yemek kültürüne sahip bir ülkenin ayırt edici özelliği olarak kabul edilmiştir.

Güneşli bir ülkenin sakinleri için makarna, yaşam sevincidir. Sebepsiz değil, her yıl 25 Ekim'de nüfus Makarna Günü'nü şiddetle kutlar. Besteci Gioacchino Rossini bir keresinde şunu itiraf etti: "Hayatımda sadece iki kez ağladım: Paganini'nin çaldığını ilk duyduğumda ve bir tabak makarnayı yere düşürdüğümde pişirdim."

Makarnanın kökeni çok belirsizdir, bu konuda birçok tartışma ve efsane vardır. En popüleri, malzemeleri karıştırmak ve sonuç olarak eşsiz bir yemek elde etmek için Apeninlerden "karbonaro" kömür madencilerinin aklına geldiğini söylüyor. Mesleğin adından, makarnanın adının geldiği anlaşılıyor.

Versiyon oldukça güvenilir, evden uzakta dağlarda çalışan kömür madencileri en çok stokladı. basit ürünler- peynir, makarna, kurutulmuş domuz eti ve baharatlar. Yemekleri neredeyse Spartalı koşullarda - ateşte pişirdiler. Birisi mevcut ürünleri karıştırma fikrini buldu ve sonuç tüm beklentileri aştı. Sophia Loren'in ilk kez dağlarda bir film çekerken makarna tattığı söyleniyor. Grup, kendilerini tedavi etmeyi teklif eden kömür madencileriyle bir araya geldi. imza yemek- Karbonara.

Makarna carbonara nasıl pişirilir

İlk kez yemek yapmaya karar verdim ünlü yemek? Ardından birkaç gerekli önemli noktayı saklayın:

Sadece makarnayı seçin sert derece, piştikten sonra birbirine yapışmazlar.
Yumurtalar pişirme sırasında ciddi ısıl işleme tabi tutulmazlar, salmonella enfeksiyonu riskini önlemek için akan su altında durulayın.
Kremalı sos ve makarnayı aynı anda pişirmeye çalışın ve hemen karıştırın. Sos tekrar ısıtılmamalıdır, eşsiz tadı kaybedersiniz.
Sarımsak aromalarını sevin - sosu başlatmadan önce birkaç diş sarımsağı yağda soteleyin, ardından çıkarın.
Kalori sayıyorsanız ve yağlı yiyecekleri sevmiyorsanız, pastırmayı tavuk fileto (füme), deniz ürünleri ile değiştirin.

Oranları dikkate alıyoruz:

Her 100 gr için alarak makarna pişirin. ürün litre su.
400 gr için. spagetti 3 yumurtaya ihtiyaç duyacaktır.
Çok fazla tuz gerekli değildir - pastırma zaten tuzludur, 10 gr koyun. litre sıvı başına tuz.

Pastaya ne eklenir:

İlginç lezzet kombinasyonları karbonara çeşitli kuruyemişler eklenerek elde edilir - ceviz, fıstık, kaju, badem. Yağsız olarak önceden kızartın ve bir blender veya havanda öğütün ve ardından zaten serpin. hazır yemek servis yapmadan hemen önce.

Bu klasik tarif, İtalyanca kullanır Keçi peyniri Belirli bir kokusu olan Pecorino Romano. Beğenmezseniz, Parmesan ile değiştirin.

Kremasız klasik carbonara makarna tarifi

İtalyanların hayatında makarnanın ortaya çıkması için başka bir seçenek daha var - müttefik. Buna göre, 1944'te Amerikan birlikleri Roma'ya girdiğinde, yiyecek kutuları arasında kurutulmuş domuz pastırması vardı. aceleyle artık bir klasik olarak kabul edilen ilk carbonara'yı yaptı.

Bu nedenle orijinal tarifte sarımsak ve krema eksikliği. İlk başta, yemek tuzlu, ancak füme domuz yanakları veya pancetta - döş, çok sert keçi peyniri Pecorino Romano içeriyordu. Şimdi, gerekirse, değişen, ancak carbonara'nın tadını bozmayan diğer bileşenlerle değiştirilirler.

Almak:

Yumurtalar - 3 adet.
Spagetti - 400 gr.
Peynir Pecorino Romano - 100 gr.
pancetta ( domuz göbeği) - 100 gr.
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Fesleğen, öğütülmüş karabiber ve tuz.

Adım adım hazırlık:

Spagettiyi al dente'ye kadar kaynatın - dışı yumuşak, ancak çok pişmemiş, içi sert.
Makarna pişerken yumurtaları çırpın, rendelenmiş peynirin yarısını, tuzu ekleyin ve karabiber serpin.
Domuz eti parçalara ayırın ve biraz kızartın. Bir tabağa aktarın ve yumurta karışımını tavaya ekleyin.
Sürekli karıştırın ve yumurtaların kıvrılmaya başlamasını bekleyin. Pastırmayı geri koyun ve kalan rendelenmiş peyniri ekleyin.
Tencerenin üzerine taze pişmiş spagetti koyun, tabii ki suyu boşaltın. Sosu kalınlaştırmak için spagettiyi ısıtmak için hızlıca karıştırın ve fesleğenle süsleyerek servis yapın.

Pastırma ve krema ile klasik makarna carbonara

Şimdi bu carbonara hazırlığı, İtalya'da bir klasik ve en popüler olarak kabul ediliyor. Malzemeler mevcut gerçeklere uyarlandı, yani egzotik ürünler daha uygun fiyatlı ürünlerle değiştirildi. Ayrıca tarifte sarımsak ve krema çıktı.

İhtiyacın olacak:

Spagetti - 500 gr.
Pastırma veya döş - 300 gr.
Sert peynir, herhangi biri - 200 gr.
% 20 - 100 ml yağ içeriğine sahip krem.
Yumurta sarısı - 4 adet.
Maydanoz, sıvı yağ, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

Pastırmayı ince doğrayın (küpleri makarnanın üzerine eşit olarak dağıtılmalıdır). Kısık ateşte yağsız hafifçe kızartın. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Brülörden bir kenara koyun - soğumaya bırakın.
Sarıları çırpın, ardından bir çırpma teli ile hareket etmeye devam edin, yavaş yavaş krema, biraz tuz dökün ve istenirse karabiber koyun. Orada rendelenmiş peynir ekleyerek kütleyi dövmeye devam edin.
Makarnayı al dente olana kadar pişirin (yukarıdaki tarifte anlatılmıştır), süzün ve tekrar tencereye alın.
Kızarmış pastırma ve krema sosu ekleyin. Sosun hazır hale gelmesi için yemeğin hızlı ve yoğun bir şekilde karıştırılması gerekir. Bunu yapmak için aynı anda iki çatal kullanın. Birkaç saniye sonra, sarısı kalınlaşacak, peynir eriyecek - bu, carbonara'nın hazırlanmasındaki ana vurgudur ve ona özel bir tat verir. Gecikmeden tadıma devam edin, soğutulmuş yemek çekiciliğini kaybeder.

İtalyan yemeklerinin kumbarasında:

tavuk karbonaralı makarna tarifi

Klasik bir kremalı sos ile dilediğiniz malzemeleri ekleyerek çeşitli carbonaralar pişirebilirsiniz. Bunlardan biri, almanızı sağlayan tavuktu. tam yemek akşam yemeği veya öğle yemeği için uygundur.

Almak:

Spagetti - 400 gr'lık bir paket.
Tavuk göğüs filetosu.
Bir diş sarımsak.
İyi yağ içeriği kreması - 2 bardak.
Peynir, sert - 100 gr.
Yumurtalar - 4 adet.
Yağ, tuz, otlar. İsteğe bağlı olarak, makarnaya sebze ekleyin - kereviz, kabak, pırasa ve diğerleri.

Tavuk filetoyu kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve keyfi parçalar halinde kesin.
Spagetti kaynatın, suyu boşaltın.
Paralel olarak pastırmayı küpler halinde kesin ve gevrek olana kadar kuru bir tavada kızartın.
Sarımsakları basınç altında ezin, peyniri rendeleyin, yumurtaları yıkayın ve sarılarını ayırın.
Sosu hazırlayın: sarıları peynir, tuz ve otlar ile birleştirin, kremayı dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Sarımsak ve sebzeleri karbonarada kullanmaya karar verirseniz bir tavada soteleyin, ardından pastırma ve tavuğu ekleyin.
Birkaç dakika kızartın, sonra krema sosuna dökün, sarısını pıhtılaştırmak için karıştırın ve o zamana kadar pişmiş spagettiyi ekleyin.
Beş dakika kaynatın ve tadını çıkarın.

Dünyada kaç ev hanımı, bu kadar çok makarna tarifi! Sizi kremalı bir sosta yemek pişirmek için tariflere davet ediyorum. Bir yemek değil, gerçek bir lezzet şöleni.

Mantarlı Carbonara - kremalı makarna tarifi

Mantarlar, carbonara tarifine dahil edilmeye değer bir malzemedir.

Almak:

Spagetti - 400 gr.
Mantarlar, herhangi biri: orman, petrol - 150 gr.
Pastırma - 250 gr.
Peynir, sert - 150 gr.
% 20 veya daha fazla yağ içeriğine sahip krem - 300 ml.
Yağ, baharat ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Mantarları iş için hazırlayın: temizleyin, yıkayın ve kesin. Orman mantarlarını biraz önceden kaynatmanızı tavsiye ederim, petroller çabuk pişirilir, çiğ konulabilirler.
Pastırmayı küpler veya şeritler halinde kesin, peyniri rendeleyin.
Spagettiyi kaynatın, paralel olarak pastırmayı kızartmaya devam edin.
Domuz küpleri biraz kızartıldığında, mantarları üzerlerine koyun ve sıvı buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
Kaynattıktan sonra kremayı dökün, baharatları, tuzu ekleyin ve peynir serpin.
Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın. O zamana kadar spagettiyi hazır hale getirin, karıştırın ve birkaç dakika bir kapakla kapatın.

Yavaş bir tencerede Carbonara - kremalı bir tarif

Biraz ekleyerek salça ya da ketçap, sevdiğinizin lezzetini tamamlayacaksınız. İtalyan makarnasıçeşitlendirerek.

Almak:

Brisket veya jambon - 300 gr.
Spagetti - 400 gr.
sarımsak karanfil - 3 adet.
Yağlı krema - bir bardak.
Parmesan peyniri - 150 gr.
Ketçap - 50 ml.
Yağ, baharat ve tuz.

Yemek pişirme:

“Pişirme” modunu seçin ve yağsız bir kapta kızartın (kendilerine göre yeterli yağları vardır) doğranmış veya şeritli jambon (döş eti).
Ezilmiş sarımsak ekleyin, biraz kızartın ve kremayı dökün. Hemen oraya ketçap gönderin, tuzlayın ve diğer baharatları dökün.
Karıştırın ve kalın kremalı bir sos elde edilene kadar kaynatmaya devam edin.
Rendelenmiş peyniri koyun, karıştırın ve ikiye bölünmüş spagettiyi yayın.
Makarnanın yüzeyini kaplayacak şekilde tabağı suyla doldurun ve süreyi 8 dakikaya ayarlayarak “Pilav” moduna geçin. Multicooker kapağını kapatmayın.
Bitmiş makarnayı iyice karıştırın ve tatmaya başlayın.

Klasik Kremalı Carbonara Makarna Sosu

Sosun krema ile hazırlanmasını adım adım düşünmeyi öneriyorum.

İhtiyacın olacak:

Sert peynir Parmesan - 50 gr.
Kuru pastırma - 100 gr.
Yağ, sebze veya zeytin - büyük bir kaşık.
Krem - 50 ml.
Sarısı - 2 adet.
sarımsak karanfil - 2 adet.
Herhangi bir baharat, ancak biber ve tuz gereklidir. arkadaşım onsuz yapamam küçük hindistan cevizi, daha lezzetli bir şey yemediğimi garanti ederim.

Sos nasıl hazırlanır:

Sarımsakları doğrayın ve yağda kızartın, ardından çıkarın ve atın.
Pastırmayı ince doğrayın ve sarımsak tereyağında biraz kızartın. Beş dakika kızartın.
Ayrı olarak, sarıları tuzla çırpın, krema ve baharatlarla birleştirin ve bir tencerede ısıtmaya başlayın.
Sürekli karıştırarak rendelenmiş peynir, isterseniz otlar ve en sonunda pastırma ekleyin.
Peynirin erimesini ve kütlenin homojen hale gelmesini bekleyerek birkaç dakika hazır hale getirin, ardından spagetti ile birleştirin.

Klasik tarife göre yapılan carbonara makarna yemenin şekle zarar vermeden işe yaramayacağını söylüyorlar. Bu acı gerçeğe gözlerimizi kapatalım ve bunu bir yanlış anlaşılma olarak kabul edelim. Ve en sevdiğiniz yemeği adım adım nasıl pişireceğinizi anlatan Yulia Vysotskaya'dan bir video izleyelim. Sevgilerle… Galina Nekrasova.