Bezelye unu miras faydalı özellikler yapıldığı bezelye. değerli diyet ürünü ve aynı zamanda yedek buğday unuçölyak hastalığı olan hastalar için. Tadı geleneksel buğday ürünlerinden hiçbir şekilde aşağı olmayan, ancak figür için daha kullanışlı ve güvenli olan güveç, puding, ekmek ve çörek yapımında kullanılır.

Bezelye ve buna bağlı olarak bezelye ununun besin değeri çoğu sebzeden üstündür. %6,7'ye kadar bitkisel protein ve %6'sı şeker olmak üzere yaklaşık %15 karbonhidrat içerir. Ürün, insan için gerekli olan amino asitler ve proteinlerin içeriğinde şampiyondur. Bezelye ayrıca azot bileşikleri, C, B1, B2, B6, PP, D, E ve K vitaminleri, potasyum, kalsiyum, fosfor ve sodyum bakımından da zengindir.

Protein bileşeni et ve süt ürünlerine benzer, bu nedenle bezelye ve türevleri genellikle etle karşılaştırılır. Bitki versiyonunun temel farklılıkları, kolesterol olmaması ve nispeten düşük bir fiyattır.

Bezelye ununun kalori içeriği: 100 g ürün başına 71 kcal.

ne işe yarar

Bezelyeden elde edilen unun bir takım faydalı özellikleri vardır:

1. Treonin ve lizin gibi doğal bir amino asit kaynağıdır - bunlar vücudumuzun işleyişi için hayati öneme sahiptir.
2. Üründe bulunan piridoksin, amino asitlerin üretimini ve parçalanmasını sağlar. Bu maddenin eksikliği durumunda kişi nöbet geçirebilir veya dermatit geliştirebilir.
3. yapabilen selenyum çok sayıda bezelyede bulunur (kesin rakamlar büyüme bölgesine bağlıdır), antioksidan özelliklere sahiptir ve insan hücrelerini serbest radikallerin ve kanserojenlerin etkilerinden korur.
4. Ürünün bileşimindeki bitkisel protein, gastrointestinal sistemi zorlamadan ve et ürünlerinin yapabileceği olumsuz etkiye sahip olmadan çok daha iyi emilir.
5. Bezelyeden elde edilen un vücuda enerji sağlar, vücudun verimini ve dayanıklılığını artırır.
6. Düzenli kullanımda kalbin çalışması iyileşir, hipertansiyon, miyokard enfarktüsü gelişme riski azalır, damarlarda kan pıhtılaşması engellenir.
7. Tüberküloz ve şeker hastalarına tavsiye edilir.
8. Hassas bir diüretik ve kolinerjik etki ile karakterizedir.
9. Ürünü oluşturan bileşikler metabolizmayı iyileştirir ve deri altı yağının birikmesini önler. düzenli kullanım Fazla kilolu olanlar veya sadece figürlerini izleyenler için önerilir.
10. Beynin işleyişini iyileştirmek ve sinir hücrelerini "beslemek" için zihinsel çalışanlar yemeklerden önce 1 çay kaşığı almalıdır. bezelye unu.
11. Sayesinde yüksek içerik Lif, gıdaların sindirimi veya özümsenmesi sırasında ortaya çıkan kabızlık ve diğer problemlerle başa çıkmaya yardımcı olur.
12. Derideki yaraların ve apselerin lokal iyileşmesinde bezelye unu ile yapılan kompresler kullanılır.
13. Endokrin hastalıkları için terapötik beslenme planına dahil edilebilir.
14. Vitamin içeriğinin yüksek olması nedeniyle, bu tür unların katılımıyla pişirme beriberi için faydalı olacaktır.
15. Kozmetolojide başarıyla kullanılır. Hem cilt hem de saç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Glutensiz Mucizeler

Bezelye unu glüten içermediğinden, insan vücudu tarafından buğday proteinine (tahıllarda bulunan glüten) karşı toleranssızlıkla ilişkili bir hastalık olan çölyak hastalığından muzdarip insanların diyetinde kullanılabilir.

Bu (genellikle kalıtsal) hastalıktan muzdarip hastalar, yalnızca bezelye bazlı tahıllar ve çorbalar değil, aynı zamanda bezelye unundan yapılan çeşitli hamur işleri de yiyebilirler: ekmek, çörekler, turtalar.

zararı nedir

Tıbbi araştırmalar sırasında makul sınırlar içinde bezelye unu yemenin net bir zararı bulunmadı. Ancak küçük bir kontrendikasyon listesi var:

1. Bağırsaklarda şişkinlik ve fermantasyon süreçlerine eğilim. Bunu önlemek için bezelye ve türevlerinin kötüye kullanılmaması önerilir. Pişirme sırasında gaz oluşturucu etkiyi azaltmak için rezene ve dereotu (taze, kurutulmuş veya tohum halinde) eklenmesi önerilir. Ayrıca bezelye unundan yapılan yemekleri de içmemelisiniz, soğuk su.
2. Gut veya diğer böbrek hastalığının varlığı. Bu, birikime katkıda bulunan bezelye içindeki pürin içeriğinden kaynaklanmaktadır. ürik asit organizmada. Hastaların semptomları şiddetlendirmemek için bu tür un kullanımını en aza indirmeleri daha iyidir.
3. Pankreatit, gastrit veya mide ülserlerinin alevlenmesi. Çok miktarda lif, mide üzerinde ek bir yük sağlar, bu nedenle akut koşullarda sindirim sistemi tamamen iyileşene kadar bezelye ununu reddetmek daha iyidir.

American Journal of Kidney Disease dergisinde 2013 yılında yapılan bir araştırmaya göre, diyette çok fazla protein bulunması böbrek fonksiyonlarının bozulmasına neden olabilir. sağlıklı insanlar. Bu nedenle uzmanlar, dengeyi korumayı ve menüdeki protein yüzdesini% 10-35'i geçmemeyi tavsiye ediyor.

evde yemek nasıl yapılır

Satın almak bezelye unu hemen hemen her süpermarkette mevcuttur. Ancak bulamadıysanız veya mağaza ürünlerinin kalitesinden şüphe duyuyorsanız, bunu kendiniz yapabilirsiniz.

1. İyi kuru bezelye seçin, yıkayın, gerekirse ayırın ve kuruduğundan emin olun. Bunu kağıt veya bir bez parçası üzerinde yapmak, bezelyeleri tek kat halinde yerleştirmek daha iyidir. Bakliyatlar matbaa mürekkebindeki zararlı maddeleri kolayca emdiği için gazete kullanılmaz.
2. Çekirdekleri öğütmek için bir kahve değirmeni, harç veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Cihaz seçimi, sonunda hangi sonuca ulaşmak istediğinize bağlıdır. Yumuşak ve yumuşak birinci sınıf un için uygundur elektrikli kahve değirmeni. Manuel bir kahve değirmeni veya kıyma makinesi daha kaba bir öğütme sağlar. "Eski usul" yani havanda pişirmeye gelince, çok fazla güce ve sabra ihtiyacınız olacak.
3. Ortaya çıkan tozu 2 cm'den fazla olmayan beyaz bir bez üzerine koyun ve kuruması için kuru bir odada bırakın. Nemin eşit dağılması için zaman zaman karıştırmak gerekir. Kuruduktan sonra bezelye unu biraz daha hafifleşecek ve kolayca elinizin altına düşecektir.

Saklama için bir kağıt torba veya bez torba uygundur. Ürün ev yemeği kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Kullanmadan önce bezelye unu, diğerleri gibi elenmelidir.

bezelye jöle

En ünlü yemekler bezelye unundan - çorbalar veya patates püresi. Ama belki de en kullanışlı olanı jöledir.

Zarflama özellikleri nedeniyle, gastrointestinal sistemin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, mukoza zarını korur ve sindirimi iyileştirir. Bu olağandışı içecek, bağırsakları disbakteriyozdan koruyabildiği gibi toksinleri ve kurşun tuzlarını vücuttan uzaklaştırabilir.

1. Kissel diğerleriyle aynı şekilde hazırlanır ancak nişasta yerine bezelye unu kullanılır. Bunu yapmak için yavaşça soğuk suyla dökülür ve topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırılır.
2. Karışım ateşe verildikten ve kaynatıldıktan sonra, unun tavanın duvarlarına yapışmaması ve yanmaması için sürekli karıştırılır.
3. Hazırlama aşamasında bile içeceğe tadına bakmak için tuz ve baharatlar eklenir.
4. Kütle kalınlaştığında jöle ateşten alınır.

Bezelye jöle porsiyon kalıplarında şu şekilde servis edilebilir: bağımsız çanak veya taze otlar, kızarmış soğan ve mantarlarla küçük parçalar halinde kesin.

Kozmetolojide uygulama

Bezelye ununun tek uygulama alanı yemek pişirmek değildir. Ürün kozmetolojide daha az talep görmez. Saç güçlendirme ve yüz cilt bakımı için maske yapımında kullanılır.

Saç maskesi

Saçları güçlendirir, yumuşak ve parlak yapar. Bir saç maskesi hazırlarken ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı. l. bezelye unu;
• 2 yemek kaşığı. l. kına (renksiz olabilir);
• 1 inci. l. dulavratotu veya doğal zeytinyağı;
• 1 yumurta sarısı

Malzemeler karıştırılmalı ve biraz eklenmelidir. sıcak su karışımı ekşi krema kıvamına getirmek. Maskeli kabı 15-30 saniye mikrodalgaya koyun.

Maske temiz ve nemli saça 30 dakika uygulanır. yıkanmış ılık su deterjan kullanmadan.

Yüz maskeleri

Bezelye unu üzerindeki ev yapımı maskeler, kırışıklıkların oluşmasını önler, cildi besler ve bakımını yapar.

Kırışıklık maskesi için ihtiyacınız olan:

• 2 yemek kaşığı. l. bezelye unu;
• 2 yemek kaşığı. l. doğal yoğurt katkı maddesi olmadan.

Tüm malzemeler karıştırılır ve 5-10 dakika bekletilir, bu sırada bezelye ununun şişmesi gerekir.

Ortaya çıkan bulamaç yüz derisine sürülür ve 20 dakika bekletilir. Daha sonra sabunsuz ılık su ile nazikçe durulayın.

Sivilce maskesinin iyi bir iyileştirici ve iltihap önleyici etkisi vardır. Hazırlamak için şunları yapın:

• 100 gr un;
• 100 gr ağır krema;
• kaynayan su.

Tüm bileşenler homojen bir duruma indirgenir. Sıvılar ancak ekşi krema kıvamına gelecek kadar alınır.

Maske yüzün önceden temizlenmiş cildine uygulanır ve 20 dakika sabitlenir. Ardından rahat bir sıcaklıkta suyla durulayın. İşlemi haftada en az bir kez yapmanız yeterlidir ve bir ay içinde yüz cildi temizlenir ve sivilceler kaybolur.

Ne pişirmeli? Bezelye unundan yapılabilir büyük miktar lezzetli ve sağlıklı yemekler. Bunlar arasında: çorbalar, tahıllar, jöleler, macunlar, krepler, krepler, ekmekler, turtalar, pudingler, vejetaryen pirzola, yağsız erişte ve daha fazlası. Seçmek!

Bezelye ununun maliyeti (1 kg başına ortalama fiyat)?

Moskova ve Moskova bölgesi

Bezelye unu, haklı olarak, gelirden bağımsız olarak tüm insan gruplarına sunulan değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. İyi beslenme, yeterli miktarda protein, vitamin ve mineral tuz alımı, sağlığın iyileştirilmesi, kilonun normalleştirilmesi ve ayrıca yemek pişirmek için mali ve zaman maliyetlerinden tasarruf edilmesi için mümkün olduğunca sık bezelye unu kullanılması tavsiye edilir.

Bugün bu ürünü yalnızca süpermarketlerde değil, evinize uygun fiyatlarla teslim eden özel çevrimiçi mağazalardan da satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, birçok aşçı evde bezelye unu yapmayı tercih eder - bunun için bezelyeyi bir kahve değirmeni içinde öğütmek yeterlidir.

Yani ekmek pişirirken, makarna pişirirken ve şekerleme hatta ekleme küçük bir miktar bezelye unundan (yaklaşık %10-20) buğday ununa besin değeri Ve tat nitelikleri. Bezelye unu genellikle çöreklerin hazırlanmasında kullanılır, sebze pirzola, ekmeği, diyet ekmeği, tuzlu veya tatlı bisküviler.

Ayrıca çocuk tahılları, süt tozu ile karışımdan veya bezelye ununa dayalı saf formda hazırlanır. Ayrıca, ayırt edici özellik bezelye unu, kızartırken bitkisel yağı veya hayvansal yağı emmemesidir. Örneğin İsrail'de bezelye unu çok pişirilir. lezzetli yemek falafel denir.

Bezelye unu bileşimi

Bezelye ununun bileşimindeki proteinin kalitesine göre bu bitkisel ürünçoğu zaman belirli et türleriyle bile karşılaştırılırken, vitamin ve mineral tuz içeriği açısından genellikle onları aşar. Bezelye ununun ek bir avantajı, çok daha az maliyetli olması ve kolesterol içermemesidir.

Bezelye ununun bileşimini buğday muadili ile karşılaştırırsak, ilk ürün lehine pek çok argüman bulabiliriz. özellikle, ona biyolojik değer geleneksel beyaz undan iki veya üç kat daha fazladır: lif, A ve E vitaminleri, pantotenik asit, kalsiyum, çinko, potasyum, magnezyum, demir, fosfor gibi değerli maddeler açısından çok daha zengindir.

bezelye ununun faydaları

Bezelye ununun insan sağlığına faydaları açıktır, çünkü hayati amino asitlerin (lizin ve treonin) doğal bir kaynağıdır. Ayrıca bu ürün, bu amino asitlerin parçalanma ve sentez süreçlerinde doğrudan yer alan piridoksin adı verilen bir madde de içerir. Bu maddenin eksikliği nöbetlere ve dermatite neden olabilir.

Ayrıca önemli miktarda selenyum içermesi de bezelye ununu desteklemektedir. Beslenme ve tıp alanındaki uzmanlara göre bu element antikanserojen olarak kabul edilebilir.

Bezelye ununun kalori içeriği 298 kcal

Bezelye ununun enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bzhu).

Görünüşe göre bu yemekle ilgili sorular olabilir. Soğuk, malt, pardon, bir tencere, tahıllar, su ... Ama sonra yanıyor, sonra kaynamak istemiyor. Bu yüzden ilgileniyoruz: “Nasıl pişirilir bezelye lapası? Annene sor ve "ıslanma" ve "sabır" kelimeleriyle net bir cevap alacaksın. Neyse ki, bugün inatçı bezelyelere karşı zafere giden yolu kısaltabilirsiniz. Sonuçta, çift kazanlar, çok pişiriciler, torbalarda tahıllar ve son olarak bezelye unu var. Pekala, bazı baharatlar bu yemeğin sindirim sistemi için daha kolay sindirilebilir olmasına yardımcı olur.

Makalenin içeriği:

"Hızlı" nın klasik versiyonu anlamına gelmez. 12 saat ıslatmanız ve ardından bir tencerede izleyerek ve karıştırarak yaklaşık 1,5 saat pişirmeniz gerekecek. Masallarda ve modern bir şehir dairesinde bulunmayan dökme demir tencerelerde bezelye bir saat içinde kaynatılır. Üstelik suyun kaynaması ve tahılın sonuna kadar kaynaması için tahmin edilmesi gerekecek. Yani tavayı tamamen bırakıp kendi işinizi yapmak işe yaramayacaktır. Maksimum, yakınlarda bir yerde havuçları soyun. Genel olarak, uzun ve sıkıcı. Bezelye kabuklarını soymak için "sonuçların" da bir elek ile ovulması gerekecektir. Sonuçta, ıslatma sırasında hepsi gitmez. Ama bunu "daha kısa" yapabilirsiniz.

Birinci seçenek - ezilmiş bezelye alın. Bu aynı tahıldır, ancak bezelye olduğu gibi ikiye bölünmüştür. Ortalama olarak 40 dakika daha hızlı pişiriyor ve bu yemeği hazırlarken genellikle görmek istediğimiz aynı yulaf lapası patates püresi çıkıyor.

İkinci seçenek - yemek pişirmek için torbalarda bezelye satın alın. Talimatlara göre pişirin ve ardından bir blender ile öğütün. Bezelye kabuklarıyla karşılaşılabilir, ancak bu genellikle kritik değildir.

Üçüncü seçenek, bezelyeleri buharlı pilav kasesine yerleştirmektir. Orta bölmeye yerleştirin ve bezelyelerin hafif nemli olması için 20-35 dakika buharda pişirin. Ardından tariflerden birine göre pişirin.

Pişirmeden önce bezelye soğuk akan su altında yıkanır ve ayıklanır. İkincisi, orada bulunabilecek siyah bezelye ve çeşitli tahıl kalıntılarını atmak anlamına gelir. Yemek pişirmek için torbalarda bezelye ve kural olarak paketlenmiş şeyler içermez.

Bezelye lapası pişirmek için eski bir tarif

Bu tarif için bir dökme demire ihtiyacınız olacak. Ne olduğunu bilmiyor musun? Bu nedenle, kalın duvarlı bir kazan için normal bir mağazaya bakın. Bazen bu öğeye "ördek yavrusu" veya "kaz" denir. Düzenli olarak yemek yapabilirsiniz. gaz sobası, ancak artık çalışmayacak - elektrikli ocakta veya pişirme işleminin başka herhangi bir "hızlandırıcısında".

Önce bezelyeler süzgeçte yıkanır, sonra bir kaba konulup üzerine soğuk su dökülür, bir gece veya vakit azsa 5-7 saat bekletilir. Yulaf lapası aynı suda kaynatılır. Ateşe koyarlar, suyun kaynamasını beklerler ve ateşi azaltırlar. Bulaşıklar, buharın yandan çıkması için bir kapakla kapatılır ve yulaf lapası, izleyerek ve karıştırarak 60 dakika pişirilir. Periyodik olarak, çok hızlı kaynarsa ılık su ekleyebilirsiniz. Ancak "otantik" tarif, eklemeyi içermez. Başlangıçta 1 ölçü bezelye için 6 ölçü su alınır ve kaynayana kadar dilerseniz bırakmayın. Ateşi artırarak süreci hızlandırmak da başarısız olacaktır. Genel olarak, bu pişirme gelenek sevenler için dedikleri gibi uzun, meditatiftir.

hazır yulaf lapası yağ, otlar ile tatlandırılmış ve tuzlamayı unutmayın. Sindirim sürecini kolaylaştırmak için biraz baharat asafoetida atabilirsiniz, artan gaz oluşumunu ortadan kaldırır. Gastrointestinal servis ve basit hale getirir yeşil dereotu, Ancak sadece taze.

Bezelye unundan yapılan bezelye lapası

Bu en çok hızlı tarif yulaf lapası pişirmek. Bir bardak un alınır, 2 bardak su için süspansiyon haline getirilir, orta ateşte koyulur ve patates püresi kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Ayrıca bir güveç veya yulaf lapası pişirme modunu seçerek yavaş bir ocakta da pişirebilirsiniz, bu ortalama olarak mucize bir ocakta yaklaşık 50 dakika ve unla yaklaşık 40 dakika sürer. Unu ıslatmanıza gerek yok.

Emmek için zaman yoksa bezelye lapası nasıl pişirilir

Bir tarif var, öneriyor hızlı kaynatın. 1 bardak ezilmiş bezelye almak gerekir. Durulayın, 1 bardak mısır gevreğine 2,5 bardak su oranında soğuk su dökün. Sonra yüksek ateşe koyun, kaynatın ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Yaklaşık 40-60 dakika karıştırarak ve köpüğü çıkararak pişirin. Bezelyelerin kaynamaya vakti olmayacak, ancak bir saatin sonunda ateşi kapatmak ve bezelye püresini patates "aletiyle" patates püresinde ezmek veya bir blender ile doğramak mümkün olacak. Bu şekilde hazırlanan yulaf lapası, suyun emilmesi için kapağın altında bırakılabilir ve normal bezelye püresi elde edersiniz.

Aşağıdakileri de yapabilirsiniz - bezelyelerin yarısını güçlü bir kahve değirmeni içinde öğütün ve yukarıdaki tarife göre pişirin. Patates püresi olacak, ancak ayrıca tahta bir patates ezici ile ovulması gerekecek.

Katkı maddeleri ile bezelye lapası nasıl pişirilir

Soğan ve havuç ile bezelye püresi

Islatılmış bezelye ile birlikte suya yaklaşık 50 gr eklenir. Her zamanki gibi kısık ateşte pişirin. Yulaf lapası pişerken soğanı temizliyoruz ve (1 orta boy soğan ve havuç yeterli), bir fırın tepsisine parşömen koyuyoruz, sebzeleri döküyoruz, fırını 180 dereceye ısıtıyoruz, spreyden yağ serpip "pişiriyoruz". soğanlar yumuşak ve hafif kahverengi olana kadar yarım saat. Bitmiş yulaf lapası ezilebilir ve soğan ve havuç eklenebilir.

Mantarlı bezelye püresi

Kurutulmuş mantarlı: 50 gr kuru porçini mantarı veya, ve 1 su bardağı siyah bezelye öğütülmüş biber, 1 beyaz soğan, asafoetida, tuz. kurutulmuş mantar bezelye ile ıslatın. Soğanı çok ince doğrayın. Bezelye ve mantarlı suyu kaynatın, ardından soğan ve baharatları ekleyin ve her zamanki gibi pişirin. sürekli karıştırarak. Mantarlar hacim olarak büyük ölçüde genişler, bu nedenle birkaç kez su eklemek gerekebilir.

C: yulaf lapası her zamanki gibi ayrı pişirilir. Petrolleri soğanlarla birlikte bir fırın tepsisine koyun, sprey yağ da kullanabilir, ardından formun üzerini çatalla folyo ile kapatıp 180 derece fırında pişirebilirsiniz. bitmiş ürün sadece karıştırın.

Bezelye lapasından pirzola

1 su bardağı bezelyeyi herhangi bir şekilde patates püresi haline gelecek şekilde haşlayın. İnce bir rende üzerine 1 havuç, 1 beyaz soğan, 100 gr kereviz rendeleyin. Ayrı ayrı 1 çorba kaşığı suda ıslatın Mısır nişastası. Karışık sebze, nişasta, soğutulmuş bezelye püresi. Islak ellerle pirzola oluşturun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Yaklaşık yarım saat pişirin. Bazen bu yemek bezelye ve karabuğdayı 1'e 1 karıştırarak yapılır.

Bezelye püresinden "sosis"

1 m sosis kılıfları (internette mevcuttur), 1 pancar suyu, 1 su bardağı haşlanmış ve ezilmiş bezelye, küçük hindistan cevizi, ağar, öğütülmüş karabiber, fesleğen, tuz.

Bezelyeyi baharatlarla öğütün, agarı talimatlara göre ıslatın, 1 poşet veya 1 porsiyon alın. Bezelye karışımına agar ekleyin, aynı şekilde dökün Pancar suyu, homojen bir renk alana kadar karıştırın. Bir sosis kasasına yerleştirin, bandajlayın, "paketi" basitçe bükerek porsiyonlu sosislerin üzerine koyun ve katılaşması için 4 saat buzdolabında bırakın. Kabuk yoksa fırın kabı kullanabilirsiniz. Karışım kenara yerleştirilir ve paketin kendisi bezelye etrafına katlanır birkaç kez sosis.

Bezelye lapası yapmak için video tarifleri

Bezelye unu lif, A ve E vitaminleri, kalsiyum, çinko, potasyum, magnezyum, demir, fosfor açısından zengindir. Bezelye unu selenyum açısından zengin bir üründür.

Rus'taki eski günlerde sık sık yemek pişirirlerdi. bezelye çorbaları, jöle ve yulaf lapası, pişmiş turtalar.

Bezelye ununun faydaları:

Bezelye mükemmel bir protein kaynağıdır. Bezelye ve bezelye unu etin yerini alabilirken, çok daha iyi sindirilirler, emilirler ve genellikle hayvansal ürünlerden aldığımız zararı vücuda getirmezler.

Bezelye unu, aktif bir yaşam tarzı sürdürenler için yararlıdır - vücudun strese dayanmasına, ona enerji sağlamasına ve verimliliği artırmasına yardımcı olur.

Düzenli bezelye tüketimi kalp kasının işleyişini iyileştirir, kalp krizi ve hipertansiyon olasılığını azaltır, safranın birikmesini önler ve trombozu önler.

Bezelye hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir ve yağ metabolizmasını aktive ettikleri için ağırlığı normalleştirmede faydalıdır.

Bezelye unu yemeklerden önce sadece 0,5-1 çay kaşığı alırsanız, hafifletebilirsiniz. diyabet, baş ağrılarını azaltın, ateroskleroz gelişimini önleyin, metabolizmayı normalleştirin ve beyin hücrelerinin beslenmesini iyileştirin.

Kozmetolojide bezelye unu

Bezelye unundan yapılan müstahzarlar cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.

İmparatoriçe Catherine II bezelye unundan yüz maskeleri yaptı. Bunun için 2 yemek kaşığı aldım. un kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı. süt kaşığı. Maske 20 dakika uygulandı ve ardından soğuk çay ile yıkandı.

Kırışıklıklar için yüz maskesi:
içeri al eşit oranlar bezelye unu ve ekşi krema.
Karışım yüze haftada 2-3 kez 20 dakika sürülür, ılık su ile durulanır. Kurs - 1 ay.

Bezelye unu, yıkama jeli ve fırçalamanın yerini mükemmel bir şekilde alır. yağlı cilt. Bir çay kaşığı bezelye ununun üçüncü kısmını ekşi krema kıvamına gelinceye kadar suyla karıştırın. Cilde 10-15 dakika uygulayın, soğuk su ile durulayın.

Besleyici maske.
0,5 su bardağı bezelye unu, 0,5 su bardağı su, 100 gr kalın ekşi krema veya krema. Un ve suyu karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar bekleyin. Ortaya çıkan bulamaca ekşi krema veya krema ekleyin ve iyice karıştırın. homojen kütle. Maskeyi yüzünüze uygulayın ve 20-25 dakika bekletin. Ilık suyla yıkayın ve cildi tonikle silin. Özellikle soğuk mevsimde haftada 1-2 kez uygulanması tavsiye edilir.

Saç maskesi:
2 yemek kaşığı kına (renk istemeyen renksiz olabilir) 2 yemek kaşığı. bezelye unu; 1 yumurta sarısı; 1 yemek kaşığı zeytin veya dulavratotu yağı; Ekşi krema kıvamına gelene kadar kaynar su ekleyin ve "gurgle" için fırına koyun. Nemli saça min. 30 dakika için.

Bezelye unu, kızartma sırasında bitkisel veya hayvansal yağları emmez.

Bezelye unu tarifleri:

Vejetaryen bezelye çorbası.

İçindekiler:
Su - 1 litre,
Bezelye unu - 6 yemek kaşığı,
Tuz - 1 çay kaşığı,
Baharatlar - tatmak
Yeşillik

Pişirme metodu:
1. Bezelye ununu soğuk suyla seyreltin.
2. Karışımı ateşe koyun, taze otlar, baharatlar ve tuz ekleyin.
3. Karıştırın, kaynatın ve kapatın.
Dilerseniz çorbaya sebze ekleyebilirsiniz.

Bezelye unlu domatesli börek (Pudla)

İçindekiler:
200 gr - bezelye unu,
50 gr - buğday tam tahıllı un,
3/4 çay kaşığı zerdeçal,
tuz,
karabiber, öğütülmüş zencefil, maydanoz,
300 ml soğuk su
2 domates
1 dolmalık biber(isteğe bağlı),
1 diş sarımsak
zeytin veya eritilmiş tereyağı kızartma için.

Pişirme metodu:
1. Büyük bir kapta bezelye unu, buğday unu ve tüm kuru malzemeleri karıştırın.
2. Karıştırırken yavaş yavaş ekleyin. soğuk su kalın bir gözleme hamuru elde edene kadar. Hamur sizin için çok kalın görünüyorsa, domates suyunun hamuru incelteceğini unutmayın.
3. Hamurun içine domates dilimleri, dolmalık biber ve ince kıyılmış taze otları koyun. Ayrılmak.
4. Tavayı zeytinyağı ile yağlayın.
5. Her seferinde üç adet 6-7 cm'lik krep yapmaya yetecek kadar hamur dökün.Kreplerin mükemmel yuvarlak olması gerekmez, ancak aynı kalınlıkta tutmaya çalışın. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar (4-5 dakika) her iki tarafta kısık ateşte kızartın. Yaklaşık 1 çay kaşığı kullanarak tüm hamur bitene kadar devam edin. her kaniş için ayçiçek yağı.
6. Sıcak servis yapın. Kaniş herhangi biriyle iyi gider sebze yemekleri. Hamur hazırlama süresi - 15 dakika Bir kaniş için kızartma süresi - 5 dakika
İstenirse hazır kreplere biraz limon suyu serpilebilir.

Bezelye unu şekerleme

İçindekiler:
Bezelye unu - 2 su bardağı
Tereyağı - 400 gr
Süt - 1 bardak
Şeker - 1,3 su bardağı
haşhaş - -2 yemek kaşığı. l.
badem - 1 yemek kaşığı

Pişirme metodu:
1. Tereyağını kalın duvarlı bir tencerede eritin, ardından elenmiş unu ekleyin. Un hafif kahverengi olana kadar 15 dakika karıştırarak kızartın.
2. Başka bir tencereye sütü dökün, şekeri ekleyin ve şerbeti çekene kadar kaynatın. Daha sonra fındık ve haşhaş tohumlarını ekleyin, karıştırın ve unun içine şurubu dökün ve karışım koyulaşana kadar pişirin.
3. Tavayı ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın, bir tabağa koyun ve 2 cm kalınlığında kareler halinde kesin, şekerleme sertleşince haşhaş tohumu ve bademle süsleyin. Karışımı çeşitli şekillerde (örneğin bir kaseye) koyabilir, soğutabilir, hafifçe ters çevirebilir ve nakavt edebilirsiniz.

Tatlı bezelye unu topları - ladu

İçindekiler:
Bezelye unu - 400 gr.,
Tereyağı - 450 gr.,
Hindistan cevizi gevreği - 2 yemek kaşığı,
Ceviz (büyük ölçüde doğranmış) - 2 yemek kaşığı,
Tarçın - 1 çay kaşığı,
Pudra şekeri - 250 gr.

Pişirme metodu:
1. Kalın bir tavada eritin tereyağı kısık ateşte. Bezelye unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın. Kızarmış un, hoş bir ceviz aroması verir.
2. Ekleyin, karıştırın, Hindistan cevizi parçaları, ceviz ve tarçın. İyice karıştırarak 2 dakika daha kızartın. Ardından tavayı ocaktan alın ve ekleyin. toz şeker. İyice karıştırın, topakları kırın ve pudra şekerini eşit şekilde dağıtın. Biraz soğu.
3. Karışım ellerinizi yakmayacak kadar soğuyunca suyla ıslatın ve 3 cm çapında toplar yapın.

Bezelye unundan helva.

İçindekiler:
Bezelye unu - 300 gr,
Krem 150 ml %10,
Pudra şekeri - 60 gr,
Sıvı bal - 2 yemek kaşığı,
Yer fıstığı (zevkinize göre) - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:
1. Kremayı kaynatın, bezelye ununu ekleyin, orta ateşte 10 dakika pişirin.
2. Ardından karışımı ocaktan alın, pudra şekeri ve fındıkları ekleyin. Karışımı soğumaya bırakın.
3. Soğuyan karışıma balı ekleyin ve iyice karıştırın. Helvayı birkaç saat demlemeye bırakın. Ayrıca arzu edilirse helvaya kuru üzüm de eklenebilir.

Bezelye unundan yapılan gözleme.

İçindekiler:
bezelye unu - 200 gram,
Ilık su - 400 ml,
Tuz - 1/2 çay kaşığı,
Kuru fesleğen (diğer baharatlar) - 2 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:
1. Tuzu suda seyreltelim. Sonra yavaş yavaş bezelye unu, fesleğen (baharatlar) ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Hamur SIVI!!! Biz karşılarız streç film ve 1,5 - 2 saat bekletin.
2. Hamur dinlendikten sonra üzerine bitkisel yağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla iyice yağlayın, biraz bezelye unu serpin ve hamuru dökün.
3. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20 - 30 dakika pişirin, farinatın hazır olup olmadığı kenarlardan görünecektir.

Kontrendikasyonlar:

Bezelye unu genellikle gaz, şişkinlik çeken kişiler için önerilmez. Bu durumlarda rezene veya dereotu ile bezelye ve bezelye unu yemek tavsiye edilir - bu bitkiler baklagillerin etkisini nötralize ederek gaz oluşumunu azaltır Kolesistit için kullanılması istenmez. Gut hastalıklarında bezelye kontrendikedir. Dolaşım yetmezliği durumunda kullanamazsınız. Bezelye, akut nefritte, mide ve bağırsaklardaki enflamatuar süreçlerin alevlenmesinde kontrendikedir.

Şimdi bezelye unu at Nijniy Novgorod Living Ecoshop'ta yapabilirsiniz.

Bu makale ile ilgili ürünler

Tüketim ekolojisi. Yiyecek ve içecek: Bu unun faydaları bunlarla sınırlı değildir. diyet özellikleri ve bileşimde glüten olmaması ...

Bezelye unu, yapıldığı bezelyenin faydalı özelliklerini miras almıştır. Değerli bir diyet ürünüdür ve aynı zamanda çölyak hastaları için buğday ununun yerine geçer.

Tadı geleneksel buğday ürünlerinden hiçbir şekilde aşağı olmayan, ancak figür için daha kullanışlı ve güvenli olan güveç, puding, ekmek ve çörek yapımında kullanılır.

besin değeri

Bezelye ve buna bağlı olarak bezelye ununun besin değeri çoğu sebzeden üstündür.%6,7'ye kadar bitkisel protein ve %6'sı şeker olmak üzere yaklaşık %15 karbonhidrat içerir. Ürün, insan için gerekli olan amino asitler ve proteinlerin içeriğinde şampiyondur. Bezelye ayrıca azot bileşikleri, C, B1, B2, B6, PP, D, E ve K vitaminleri, potasyum, kalsiyum, fosfor ve sodyum bakımından da zengindir.

Protein bileşeni et ve süt ürünlerine benzer, bu nedenle bezelye ve türevleri genellikle etle karşılaştırılır. Bitki versiyonunun temel farklılıkları, kolesterol olmaması ve nispeten düşük bir fiyattır.

Bezelye unu kalorisi: 100 g ürün başına 71 kcal.

ne işe yarar

Bezelyeden elde edilen unun bir takım faydalı özellikleri vardır:

Dır-dir doğal kaynak gibi amino asitler treonin ve lizin Vücudumuzun işleyişi için hayati önem taşırlar.

Selenyum, bezelyede bol miktarda bulunabilen (kesin rakamlar yetiştiği bölgeye göre değişir), antioksidan özelliklere sahiptir ve insan hücrelerini serbest radikallerin ve kanserojenlerin etkilerinden korur.

bitkisel proteinÜrünün bir parçası olarak, gastrointestinal sistemi zorlamadan ve et ürünlerinin yapabileceği olumsuz etkiye sahip olmadan çok daha iyi emilir.

Bezelyeden yapılan un vücuda enerji sağlar, vücudun verimini ve dayanıklılığını artırır.

Düzenli kullanımda kalbin çalışması iyileşir, hipertansiyon, miyokard enfarktüsü gelişme riski azalır ve damarlarda kan pıhtılarının oluşması engellenir.

karakterize hassas idrar söktürücü ve kolinerjik etkiler.

Ürüne dahil olan bileşikler metabolizmayı iyileştirmek ve deri altı yağ birikimini önlemek. Fazla kilolu olanlar veya sadece figürlerini izleyenler için düzenli kullanım önerilir.

Beynin işleyişini iyileştirmek ve sinir hücrelerini "beslemek" için zihinsel emeği olan insanlar yemeklerden önce 1 çay kaşığı almalıdır. bezelye unu.

Yüksek lif içeriği sayesinde yardımcı olur. kabızlık ile başa çıkmak ve yiyeceklerin sindirimi veya özümsenmesi sırasında ortaya çıkan diğer sorunlar.

Bezelye unu ile sıkıştırır ciltteki yara ve apselerin lokal olarak iyileşmesinde kullanılır.

dahil olabilir endokrin hastalıkları için terapötik beslenme planı.

Yüksek vitamin içeriği nedeniyle, bu tür unların katılımıyla pişirme, vitamin eksikliği için faydalı olacaktır..

Kozmetolojide başarıyla kullanılır. Hem cilt hem de saç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Glutensiz Mucizeler

Bezelye unu glüten içermediği için bu rahatsızlıktan mustarip kişilerin beslenmesinde kullanılabilir. Çölyak hastalığı- insan vücudu tarafından buğday proteinine (tahılların bileşimindeki glüten) karşı toleranssızlıkla ilişkili bir hastalık.

Bu (genellikle kalıtsal) hastalıktan muzdarip hastalar, yalnızca bezelye bazlı tahıllar ve çorbalar değil, aynı zamanda bezelye unundan yapılan çeşitli hamur işleri de yiyebilirler: ekmek, çörekler, turtalar.

Zararı nedir?

Tıbbi araştırmalar sırasında makul sınırlar içinde bezelye unu yemenin net bir zararı bulunmadı.

Ancak küçük bir kontrendikasyon listesi var:

1. Bağırsaklarda şişkinlik ve fermantasyon süreçlerine eğilim. Bunu önlemek için bezelye ve türevlerinin kötüye kullanılmaması önerilir. Pişirme sırasında gaz oluşturucu etkiyi azaltmak için rezene ve dereotu (taze, kurutulmuş veya tohum halinde) eklenmesi önerilir. Ayrıca bezelye unundan yapılan yemekleri soğuk su ile içmeyin.

2. Gut veya diğer böbrek hastalıklarının varlığı. Bunun nedeni, vücutta ürik asit birikmesine katkıda bulunan bezelye içindeki pürin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Hastaların semptomları şiddetlendirmemek için bu tür un kullanımını en aza indirmeleri daha iyidir.

3. Pankreatit, gastrit veya mide ülserlerinin alevlenmesi.Çok miktarda lif, mide üzerinde ek bir yük sağlar, bu nedenle, sindirim sisteminin akut koşullarında, tamamen iyileşene kadar bezelye ununu reddetmek daha iyidir.

Amerikan Böbrek Hastalığı Dergisi'nde 2013 yılında yapılan bir araştırmaya göre, diyette çok fazla protein, sağlıklı insanlarda bile böbrek fonksiyonlarının bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle uzmanlar, dengeyi korumayı ve menüdeki protein yüzdesini% 10-35'i geçmemeyi tavsiye ediyor.

Evde yemek nasıl yapılır?

Neredeyse her süpermarkette bezelye unu satın alabilirsiniz. Ancak bulamadıysanız veya mağaza ürünlerinin kalitesinden şüphe duyuyorsanız, bunu kendiniz yapabilirsiniz.

1. İyi kuru bezelye seçin, yıkayın, gerekirse dokunun ve kuruduğundan emin olun. Bunu kağıt veya bir bez parçası üzerinde yapmak, bezelyeleri tek kat halinde yerleştirmek daha iyidir. Bakliyatlar matbaa mürekkebindeki zararlı maddeleri kolayca emdiği için gazete kullanılmaz.

2. Fasulye öğütmek için kahve değirmeni, harç veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Cihaz seçimi, sonunda hangi sonuca ulaşmak istediğinize bağlıdır. Yumuşak ve yumuşak birinci sınıf un elde etmek için elektrikli bir kahve değirmeni uygundur. Manuel bir kahve değirmeni veya kıyma makinesi daha kaba bir öğütme sağlar. "Eski usul" yani havanda pişirmeye gelince, çok fazla güce ve sabra ihtiyacınız olacak.

3. Ortaya çıkan toz 2 cm'den fazla olmayan beyaz bir bez üzerine koyun ve kuruması için kuru bir odada bırakın. Nemin eşit dağılması için zaman zaman karıştırmak gerekir. Kuruduktan sonra bezelye unu biraz daha hafifleşecek ve kolayca elinizin altına düşecektir.

depo için uygun kağıt torba veya bez torba. Ev yapımı ürün kuru bir yerde saklanmalıdır. Kullanmadan önce bezelye unu, diğerleri gibi elenmelidir.

bezelye jöle

En ünlü bezelye unu yemekleri çorbalar veya patates püresidir. Ama belki en faydalısı jöledir.

Zarflama özellikleri nedeniyle, gastrointestinal sistemin durumunu olumlu yönde etkiler, mukoza zarını korur ve sindirimi iyileştirir. Bu olağandışı içecek, bağırsakları disbakteriyozdan koruyabildiği gibi toksinleri ve kurşun tuzlarını vücuttan uzaklaştırabilir.

Yemek pişirmek:

1. Kissel diğerleriyle aynı şekilde hazırlanır ancak nişasta yerine bezelye unu kullanılır. Bunu yapmak için yavaşça soğuk suyla dökülür ve topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırılır.

2. Karışım ateşe verildikten ve kaynama noktasına getirildikten sonra, unun tavanın duvarlarına yapışmaması ve yanmaması için sürekli karıştırarak.

3. Hazırlama aşamasında bile içeceğe tat vermek için tuz ve baharatlar eklenir.

4. Kütle kalınlaşınca jöle ateşten alınır.

Bezelye jöle porsiyon kalıplarında bağımsız bir yemek olarak veya küçük parçalar halinde kesilerek taze otlar, kızarmış soğan ve mantarlarla servis edilebilir.

Bezelye unundan çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek yapabilirsiniz. Bunlar arasında: çorbalar, tahıllar, jöleler, macunlar, krepler, krepler, ekmekler, turtalar, pudingler, vejeteryan pirzola, yağsız erişte ve çok daha fazlası. Seçmek! yayınlanan