onun hakkında birçok efsane ve efsaneden daha eski. Eski Yunanlılar bezelyenin tadını MÖ 4. yy kadar erken bir tarihte biliyorlardı. e. Çinliler, Hintliler ve Afrikalılar bezelyeyi 1500 yıl önce tatmışlardır. Yeşil bezelye ham halde ( lezzetli bence) Avrupalılar 17. yüzyılda bağımlı hale geldi. Üstelik İngilizler damak tadına o kadar çok girdiler ki, yeni tatlı bezelye çeşitleri üretmeye başladılar. Ve Amerika Birleşik Devletleri'nin üçüncü başkanı Thomas Jefferson, bahçesinde otuzdan fazla bezelye çeşidi yetiştirdi!
Ülkemizde ilkel ve geleneksel olanın moda olduğu günümüzde, bezelye eski ihtişamını geri kazanma şansına sahiptir. Ve muhtemelen ülkedeki yeşil bezelyeleri duyduğunuz ve haşlanmış sosisli gastronomik bir çiftte konserve yaptığınız için, trendi tahmin ederek size bezelye unu hakkında bilgi vereceğim.
Gorokhovaya un kuru bezelye tanelerinden öğütülmüş. Bütün fasulyeler gibi bezelyeçok çeşitli vitaminlerle övünemez, ancak vücut için çok gerekli olanlar: C, Pp, B grubu. Bezelye unu, ezilmiş ve bu nedenle kolayca sindirilebilir formda aynı faydalı maddelerdir. Geleneksel tıp, cilt kalitesini iyileştirmek ve metabolizmayı normalleştirmek için günde 3 kez bezelye unu 1 yemek kaşığı almanızı önerir. Bununla birlikte, bazı mide ve bağırsak hastalıkları ile bezelye yemekleri kontrendikedir, bu nedenle kendi kendine ilaç tedavisi burada en iyi seçenek değildir.
bezelye unçorba-püre pişirilir, kek ve ekmek pişirilir. Tatar chumar ve salma, Arap falafel, Rus bezelye lapası, İngiliz püresi bezelye, körili Hint bezelye ezmesi - bezelye unu ile dünyanın her yerinden yemekler pişirebilirsiniz.
Ve bezelye unu ile yapabileceğiniz en abartılı şey onu bir balığa götürmek. Deneyimli balıkçılar, kenevir yağı ile birlikte beyaz tatlı su balıkları için en iyi yem olduğunu iddia ediyor.
Bezelye unu ile ilk deneyimim, içine yarım buğday unu ve yarım bezelye unu eklediğim normal kreplerdi. İhale çıktı ve inanmak istiyorum, sağlıklı bir yemek. Sırada falafel var. Ve size bezelye ile ilginç mutfak deneyleri diliyorum un.
Bezelye unu, 500 gr, 49 ruble
YULIA ANDREANOVA:
"Prens William ile aynı gün, yılın en uzun günü olan 21 Haziran'da doğdum. İki kırmızı diplomam var. Beş dil konuşuyorum - Rusça, İngilizce, İtalyanca, Fransızca ve Ukraynaca, tıpkı büyükannem gibi. Çeşitli şirketlerde çalışmayı başardım ve sonuç olarak en çok zevk aldığım şeyi seçtim: kelimeleri savurmak, yakalamak ve cümlelere dökmek. Şanslıyım ve harika bir sezgiye sahibim. Yemek yapabilirim, dikiş dikebilirim, araba kullanabilirim. Dünyadaki her şeyden çok Çehov'un hikayelerini, tembel olmayı ve lezzetli yemekler yemeyi seviyorum. Neredeyse her zaman bu üç zevki birleştirmeyi başarırım.
İlk deneme:
Lezzetli ekmek arayışı Yulia Andreyanova'yı kuş kirazlı ekmek yaptıkları Moskova fırınına götürdü. kuş kirazlı ekmek- başlık sırları ortaya çıkarır ..
Yedi yaşında pirinç
Doğru risotto için pirinç arayan Yulia Andreyanova, Moskova'nın her yerini dolaştı. Bulunamadı. Arkadaşlar yardım etti: Yulia'ya hayallerinin pirincini verdiler!
Bezelye ev hanımları tarafından bilinen ve sevilen tahıllardan biridir. Ondan çorbalar, tahıllar ve hatta un hazırlanır. Evet, krep ve krep pişirebileceğiniz en yaygın un. Ancak bezelye unu sadece yemek pişirmede kullanılamaz. Besinler açısından zengin bileşimi, bezelye ununun kozmetik ve sağlık amaçlı kullanılmasına izin verir.
Bu yüzden selenyum, fosfor, demir ve potasyumun yanı sıra B ve C vitaminleri ve karoten içerir. Ancak hepsi bu kadar değil - bezelye unu antioksidanlar içerir ve bir dizi radyoaktif metalin akışını engelleyebilir. Bezelye unuşeker hastalığı olan insanlar için tarifler sunar - glutamik asit içerir.
Genel olarak, sağlıklı bir diyetin destekçisiyseniz, tasarruf edin, o zaman bezelye unu seçiminiz olmalıdır. Bu arada, ideal bir rakam için çabalayan insanlar için - bu un kolesterol içermez ve kilo vermenizi sağlar. Ve tüm bunlar sağlıktan ödün vermeden. Oruç tutanlar için bezelye unu tarifler bu dönemde tüketilebilecek bambaşka lezzetli ve doyurucu yemekler sunar.
Bezelye unu ile çorba yapmak bir dakika meselesi haline gelir. İnanmıyor musun? Buyurun, reçeteniz:
Bir buçuk litre su için, iki yemek kaşığı bitkisel yağda kızartılmış bir havuç ve bir soğan alın, zaten kaynayan suya ekleyin. Buraya 200 gram jambon veya başka bir et ürünü ekleyin. Yemek pişerken 2 yemek kaşığı bezelye unu alın ve topaklar tamamen kaybolana kadar yarım bardak kaynamış soğuk su ile seyreltin. Karışımı yavaşça çorbaya dökün, karıştırın, ısıyı azaltın ve yirmi dakika daha bırakın. Hazır!
İşte bize bezelye unu sağlayan çok basit ve lezzetli tarifler. Krep ve böreklerin hazırlanmasına gelince, her şey basittir - buğday ununa birkaç yemek kaşığı bezelye eklenir. Aynısı bezelye unundan ekmek hazırlanması için de geçerlidir.
Başlangıçta belirtildiği gibi, bezelye unu bile tedavi edilebilir. Örneğin, birkaç yüzyıl boyunca kadınlar tarafından kırışıklıklar için mükemmel bir çare olarak kullanılmıştır. Genel olarak günlük özel bir maske yaparsanız yaklaşık bir ay içinde ince ve orta dereceli kırışıklıklardan kurtulabilirsiniz. Böyle, bezelye unu yüz tarifleri:
1: 1 oranında bezelye unu ve ekşi krema (orta yağlı) almak gerekir. Unu ekşi krema ile dökün, böylece şişer ve sonra iyice karıştırın. Yirmi dakika uygulayın, ardından durulayın. Kırışıklıklar kesinlikle kaybolacaktır.
Saçları bezelye unu ile de tedavi edebilirsiniz. Çinli kadınların neden bu kadar sağlıklı, uzun ve güzel saçlara sahip olduğunu en az bir kez merak etmişsinizdir. Onlarla çok popüler olan yöntemlerden biri.
Saç için bezelye unu tarifleri:
Bezelye unu ılık su ile dökülür ve gece boyunca bırakılır. Sabah, elde edilen yulaf lapası yarım saat saça uygulanır. Ilık suyla yıkayın. Bezelyenin kiri ve yağı zaten çıkardığını unutmayın, bu nedenle şampuan gerekmez.
Tarifin etkinliği konusunda hiç şüphe yok - saçı doğal bir ilaçla temizleyerek yüzeyini kurtardık. Ve bezelye onları tüm besinlerle doldurdu.
Arayın, deneyin ve sağlıklı olun.
Buğday ununa yeni yüksek kaliteli alternatifler, uzun zamandır büyük zincir mağazaların ve yerleşim bölgelerindeki küçük tezgahların raflarına yerleşti. İnsanlık giderek kendi sağlığı için endişeleniyor, fiziksel aktiviteyi izliyor, obeziteden, erken yaşlanmadan ve kronik hastalıklardan korkuyor. Ebedi gençliğin peşinde, uzun zamandır ayçiçek yağını hindistancevizi ve sütlü çikolatayı hurma ile değiştirdik, sıradaki buğday yerine bezelye unu.
Bezelye unu gerçekten neye benziyor ve onu klasik ve zaten sevilen bir ürünle değiştirmek mantıklı mı?
Genel özellikleri
Bezelye, otsu bitkilerin bir cinsidir (baklagil ailesi). Dünyada en çok yetiştirilen fasulyelerden biridir ve mahsulü her yıl binlerce ton olarak üretilmektedir.
Ağırlıksız koşullarda bile bezelye yetiştirmeyi öğrendiler (2005-2006 yıllarında Rusya Bilimler Akademisi Biyolojik Sorunlar Enstitüsü tarafından yapılan bir deneyin parçası olarak).
Bezelye, gezegenimizin neredeyse tüm mutfak kültürlerinde bulunur. Ezilir, ovulur, çiğ tüketilir, olgunlaşmamış veya ısıl işlemden geçirilir.
Bezelye unu nasıl ortaya çıktı?
Baklagillerin mutfak uygulamaları için kullanımı, MÖ 6. yüzyılda antik Yunanlılar kadar erken bir tarihte başlamıştır. Daha sonra Çinliler, Hintliler, Afrikalılar ve 17. yüzyılda Avrupalılar fabrikaya katıldı. Şimdiye kadar, Büyük Britanya halkının bezelye ve türevlerine özel bir tutkusu vardı. Tatlı bezelye seçiminin ilk başladığı yer burasıydı ve ürünün kendisi ulusal mutfağın en önemli özelliği haline geldi. Amerikalılar kültüre daha az sevgi göstermiyorlar. Amerika Birleşik Devletleri'nin üçüncü başkanı Thomas Jefferson, kendi mülkünün bahçesinde 30'dan fazla bezelye çeşidi yetiştirdi. Tabii ki, bütün bir bahçıvan armadası üst düzey bir politikacıya yardım etti, ancak gerçek şu ki, bezelye gelişmiş ülke vatandaşları tarafından büyük saygı görüyor.
Bezelye unu, baklagille aynı zamanda kullanılmaya başlandı. Bezelye iyice yıkandı, kurutuldu ve ardından küçük kırıntılar halinde öğütüldü. Bu kırıntı sadece yemek pişirmede değil, tıpta ve daha sonra kozmetolojide kullanıldı. Bazıları metabolizmayı iyileştirmek için aç karnına bir kaşık bezelye unu yedi, diğerleri karışımı su / süt / sebze suyunda seyrelterek yüze maske olarak uyguladı. Öğütülmüş bezelye kullanmanın bir başka abartılı yolu da balık tutmaktır. Tecrübeli balıkçılar, tatlı su balıkları için en iyi yemlerin kenevir yağı ve bezelye unu olduğunu iddia ediyor.
Bileşenin modern kullanımı
Fasulye unu, sağlıklı bir diyete bağlı olanlar, gastrointestinal sistem hastalıkları olan ve kilo veren hastalar tarafından kullanılır. Bileşen, vitamin / besin eksikliğini hızla doldurur, vücudun uzun süreli doygunluğunu destekler, istenen göstergeye ağırlık getirmeye yardımcı olur ve genel sağlığı iyileştirir. Ürünün ek bir avantajı fiyattır - bezelye unu, yüksek kaliteli buğday unundan daha pahalı değildir.
Evde kendi ununuzu yapabilirsiniz. Elinizde bir kilogram taze / donmuş bezelye, kaliteli bir öğütücü (bir kahve değirmeni bile yapacak) ve 10 dakikalık bir süreye sahip olmanız gerekir.
Bezelye unundan hazırlanır:
- yapıştırmak;
- tatlı şekerleme;
- ekmek;
- sebze pirzolaları;
- ekmek;
- falafel (baharat ve otlar ilavesiyle derin yağda kızartılmış fasulye unu bazlı toplar).
Mutfak İpucu: Diyetinize sorunsuz bir şekilde yeni bir yiyecek eklemek için aşamalı bir giriş taktiği kullanın. İlk aşamada buğday ununun %10-20'sini bezelye ile değiştirin, tadına bakın, kıvamına ve ilgili malzemelere karar verin. Sağlıksız beyaz unu sağlıklı bir alternatifle değiştirene kadar dozu kademeli olarak artırın. Tat tomurcukları, gıda önceliklerindeki değişikliği kolayca algılayacak ve vücut verimliliği önemli ölçüde artıracaktır.
Bezelye ununun eşsiz tadı hem tuzlu hem de tatlı yemeklerle uyumlu bir şekilde harmanlanır. Bezelye, baharatın/tatlandırıcının lezzetini arttırır ve bir restoran yemeğine uygun olabilecek yepyeni bir tat kombinasyonu yaratır. Bir diğer önemli ürün özelliği ise yapısıdır. Un, kızartma sırasında kesinlikle bitkisel / hayvansal yağları emmez, bu da yemeğin kalori içeriği ve kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Ham fasulyenin kimyasal bileşimi
İşlemden sonra, bitmiş ürünün kimyasal bileşimi ve enerji değeri bazı değişikliklere uğrar.
Undaki bitkisel proteinin kalitesine özellikle dikkat edilmelidir. Beslenme uzmanları, besin değerini ve sindirilebilirliğini yağsız etlerle karşılaştırır. Fasulye unundaki vitamin ve mineral konsantrasyonu genellikle et ürünlerini aşıyor. Ayrıca, bitkisel protein, hayvan kaynaklı bileşene göre insan vücudu tarafından çok daha hızlı, daha kolay ve daha verimli bir şekilde emilir.
Ürünün faydalı özellikleri
Lizin
Lizin (C6H14N2O2) çoğu proteinde bulunan esansiyel bir asittir.
Lizin, doku büyümesi ve rejenerasyonunun yokluğunda yeterli antikor / hormon / hayati enzim üretimi imkansız hale gelir. Amino asit, insan papilloma virüsü de dahil olmak üzere virüslere karşı koruma sağlar.
"Tavuklarda Newcastle hastalığı aşısına karşı bağışıklık tepkisi üzerine diyet lizin eksikliğinin etkisi" 2003 çalışmasının sonuçlarına göre, lizin eksikliği bağışıklık yetmezliği durumlarının nedeni haline gelir.
Yararlı bileşen nedir:
- kan serumunun bileşimini uyumlu hale getirir;
- arterlerin tıkanmasını, kalbin ve kan damarlarının patolojik durumlarını önler;
- enerji dengesini yeniler ve verimliliği artırır;
- iştahı artırır;
- büyüme sürecini ve bir dizi yüksek kaliteli kas kütlesini hızlandırır.
Lizin eksikliği, sinirlilik, göz küresinde kanamalar, üreme sistemi hastalıkları, halsizlik, saç / tırnak kaybı, kansızlık ve kötü sağlık ile karakterizedir.
Bir yetişkin için gerekli günlük lizin dozu yaklaşık 2-3 gramdır.
Selüloz
Lif, vücut tarafından sindirilmeyen ve emilmeyen bitkilerin kaba kısmıdır. Bileşen yalnızca bitki ürünlerinde bulunur ve insan sağlığının korunması için hayati önem taşır.
Bezelye aynı anda 2 tip lif içerir: çözünür ve çözünmez. İlk çeşitlilik, kalp ve kan damarlarının patolojilerini, diyabet, obezite ve kanseri önlemekten sorumludur. Çözünür lif, sözde "iyi" mikrobiyomun gelişimi ve beslenmesi için uygun koşullar yaratır. Lif vücuda girer girmez (bezelye unu ile birlikte), hemen sıvı bir jel kıvamını alır ve kelimenin tam anlamıyla gastrointestinal kanala yayılır.
100 gram bezelye 8.8 ila 14 gram lif içerebilir (işlemenin türüne ve derecesine bağlı olarak).
Çözünmeyen lif kendisi için konuşur. Yemek borusu yoluyla gıdaların tanıtımına katılır, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunur, zararlı ağır elementler ve toksinler salgılar. Ayrıca bileşen, dışkının normalleşmesinden ve karın boşluğunda hafiflik hissinden sorumludur.
Yararlı bileşen başka nedir:
- kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi;
- kolesterol konsantrasyonunun düşürülmesi;
- tokluğu uzatan gıda ürünlerinin emilim oranında bir azalma;
- kardiyovasküler sistem patolojilerine, bağırsak / meme kanserine karşı koruma;
- düzensiz dışkı ile mücadele;
- vücut yağının azalması (vücuda zarar vermeden doğal olarak oluşur);
- cildi temizlemek ve sivilceleri en aza indirmek;
- hormonal seviyelerin normalleşmesi.
PH değeri
Asit-baz dengesi insan sağlığını doğrudan etkiler. Doktorlar, tüm hastalıkların sadece asidik bir organizmada doğduğunu, ancak alkali bir organizmada patojenik bakteri geliştirme riskinin pratik olarak dışlandığını söylüyor. Asit-baz dengesinin bir göstergesi pH seviyesidir - bir hidrojen göstergesi. pH seviyesi 7 ise, vücut nötr bir ortamda, 0 ila 6,9 - asidik bir ortamda, 7,1 ila 14,0 ise - alkali bir ortamda.
Modern nüfusun çoğunluğunda, bu denge asidik bir ortama kaymıştır - bu nedenle hastalık ve sürekli halsizlik. pH seviyesi stres, ekoloji, beslenme alışkanlıkları ve kalitesiz sudan etkilenir. Fazla asidi engellemek için bir doktora danışmanız ve diyetinize girmeniz gerekir. çok sayıda alkalize edici ürünler Bunlara bezelye ve türevleri dahildir.
Sağlıklı bir yetişkinin diyeti %60 alkali gıdalardan ve %40 asidik gıdalardan oluşmalıdır. Kendi menünüzü değiştirmeden önce bir doktora danışın. Asit-baz dengesini belirlemek için analiz için tükürük alın, sonuçları bekleyin ve doktorun bireysel tavsiyelerine uyun.
Bileşeni pişirmede kullanma
Protein unu, seri üretimde nadiren kullanılır. Sadece yerel organik kuruluşlarda veya pahalı restoranların menüsünde bulunabilir. Bileşenin kendisine hem internette hem de en yakın süpermarketin raflarında mümkün olduğunca erişilebilir, bu nedenle ev yemeklerinde un kullanmak en mantıklı olanıdır. Bileşeni diğer un türleri (buğday, karabuğday, mısır) ile karıştırın, yeni benzersiz lezzet kombinasyonları yaratın ve aile faydalarını denemeyi unutmayın.
Domatesli Hint Bezelye Krepleri için Hızlı Tarif
İhtiyacımız olacak:
- bezelye unu - 10 yemek kaşığı;
- tam tahıllı buğday / mısır / yulaf ezmesi / karabuğday unu - 5 yemek kaşığı;
- domates - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- doğranmış zencefil - 1 çay kaşığı;
- zerdeçal - 1 çay kaşığı;
- tatmak için yeşillikler.
Yemek pişirmek
Derin bir kapta un ve kuru baharatları karıştırın. İyice karıştırın, ardından yavaş yavaş soğuk suyu kaba ince bir akış halinde dökün. Krep yapmak için kalın bir hamur yoğuruncaya kadar su dökün.
Domatesi bir karıştırıcıda salça haline getirin ve doğranmış otlar ile birlikte hamur kabına ekleyin. Bezelye unu ve isteğe bağlı un karışımı şişmeli ve yumuşak hale gelmelidir. Hamur hafif olmamalıdır. Sıvı ve kuru malzemeler (domates salçası, soğuk su, un) ekleyerek en elastik ve esnek kıvamı elde edin.
Krep şekli verin ve yapışmaz bir tavada veya kızartmak için bir damla bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın. Bitmiş yemek, sağlıklı bir kahvaltı veya atıştırmalık için harika bir seçenek olabilir.
Bileşenin kozmetolojide kullanımı
Bezelye unundan yüz, vücut ve saç için çeşitli kozmetik ürünler hazırlanır. Geleneksel tıp, bezelye unundan yapılan aylık kümes hayvanları ve maskelerinin kırışıklıkları yumuşatmasını, sebum yağ içeriğini düzenlemesini ve cildi beslemesini sağlar. Saç ve vücut üzerindeki etkisi aynıdır - nemlendirici, besleyici, UV koruması ve çarpıcı pürüzsüzlük.
Un, uçucu ve baz yağlarda, sütte, balda veya normal suda seyreltilir, daha sonra yüze/vücuda/saçlara sürülür ve kazanan sonuç beklenir. Dermatologlar, modern kozmetoloji endüstrisinin herhangi bir ev manipülasyonunu hariç tuttuğunu ve ek prosedürler olmaksızın kapsamlı bir bakım etkisi sağladığını garanti eder. Bileşenlerin yanlış oranı ile tam tersi etkiye neden olabilirsiniz: döküntü, kızarıklık, kaşıntı, akne alevlenmesi veya yara dokusu oluşumu.
Herhangi bir cilt problemi için bir uzmana başvurmalısınız. Cilt rahatsız etmezse, kendiniz üzerinde deney yapmaya gerek yoktur. Cildinizin bireysel özelliklerine uygun kaliteli bakım kullanın ve bezelye lapalarını geçmişte bırakın.
Ürünün kullanımına kontrendikasyonlar
Bezelye unu kullanımının kontrendikasyonları arasında bireysel hoşgörüsüzlük ve bazı vücut sistemlerinin hastalıkları vardır. Bezelye ve türevleri, gut, nefritin akut evresi ve karın boşluğunda inflamatuar süreçler durumunda sınırlandırılmalıdır. Ayrıca, dolaşım bozuklukları ve şişkinlik durumunda diyet baklagillerden arındırılmalıdır. Bu tür patolojilerle hasta, ilgili doktor tarafından muayene edilmelidir. Doktor, hastanın durumuna göre diyeti periyodik olarak ayarlar, yeni gıda bileşenlerini sunar / hariç tutar. Doktorunuza izin verilen bezelye unu miktarını sorun ve en sevdiğiniz yemeklerden periyodik olarak kendinizi memnun edin.
Bu yemekle ilgili sorular olabilir gibi görünüyor. Soğuk, malt, pardon, bir tencere, mısır gevreği, su... Ama sonra yanıyor, sonra kaynatmak istemiyor. Bu yüzden ilgileniyoruz: "Bezelye lapası nasıl pişirilir?" Annene sor ve "ısla" ve "sabır" kelimeleriyle net bir cevap alacaksın. Neyse ki, bugün inatçı bezelyelere karşı zafere giden yolu kısaltabilirsiniz. Sonuçta, çift kazanlar, çok pişiriciler, torbalarda tahıllar ve son olarak bezelye unu var. Bazı baharatlar bu yemeğin sindirim sistemi için daha kolay sindirilebilir olmasına yardımcı olur.
Makalenin içeriği:
"Hızlı" nın klasik versiyonu ima etmez. 12 saat suda bekletmeniz ve ardından bir tencerede izleyerek ve karıştırarak yaklaşık 1,5 saat pişirmeniz gerekecek. Masallarda ve modern bir şehir dairesinde bulunmayan dökme demir tencerelerde bezelye bir saat içinde kaynatılır. Ayrıca, suyun kaynaması ve tahılın sonuna kadar kaynaması için tahmin etmek gerekli olacaktır. Yani tavayı tamamen bırakıp kendi işinizi yapmak bir işe yaramayacaktır. Maksimum, yakınlarda bir yerde havuçları soyun. Genel olarak, uzun ve sıkıcı. "Sonuçlar" ayrıca bezelye kabuklarını soymak için bir elekle ovalanmalıdır. Sonuçta, hepsi ıslatma sırasında ayrılmaz. Ama bunu "daha kısa" yapabilirsiniz.
Birinci seçenek - ezilmiş bezelye alın. Bu aynı tahıldır, ancak bezelye olduğu gibi yarıya kesilir. Ortalama olarak 40 dakika daha hızlı pişiriyor ve bu yemeği hazırlarken genellikle görmek istediğimiz aynı püresi patates püresi çıkıyor.
İkinci seçenek - yemek pişirmek için torbalarda bezelye satın alın. Talimatlara göre pişirin ve ardından bir blender ile öğütün. Bezelye kabuklarıyla karşılaşılabilir, ancak bu genellikle kritik değildir.
Üçüncü seçenek, bezelyeleri buharlı bir buharlı pişirici kasesine yerleştirmektir. Orta bölmeye koyun ve bezelyeler hafif nemli olacak şekilde 20-35 dakika buharda pişirin. Ardından tariflerden birine göre pişirin.
Pişirmeden önce bezelyeler soğuk akan su altında yıkanır ve ayıklanır. İkincisi, orada bulunabilecek siyah bezelye ve çeşitli tahıl artıklarını atmak anlamına gelir. Kural olarak, yemek pişirmek ve paketlemek için torbalarda bezelye şeyler içermez.
Bezelye püresi pişirmek için eski bir tarif
Bu tarif için bir dökme demire ihtiyacınız olacak. Ne olduğunu bilmiyor musun? Bu nedenle, kalın duvarlı bir kazan için normal bir mağazaya bakın. Bazen bu öğeye "ördek yavrusu" veya "kaz" denir. Geleneksel bir gaz sobasında yemek pişirebilirsiniz, ancak artık çalışmaz - elektrikli ocakta veya pişirme işleminin herhangi bir "hızlandırıcısında".
Önce bezelyeler bir elek içinde yıkanır, daha sonra bir kaseye konur ve soğuk su ile dökülür, gece boyunca veya zaman kısaysa 5-7 saat bekletilir. Yulaf lapası aynı suda kaynatılır. Ateşe verirler, suyun kaynamasını beklerler ve ateşi söndürürler. Bulaşıklar, yanlarından buhar çıkması için bir kapakla kapatılır ve yulaf lapası 60 dakika izlenerek ve karıştırılarak pişirilir. Periyodik olarak, çok çabuk kaynarsa ılık su ekleyebilirsiniz. Ancak "otantik" tarif, doldurmayı içermez. İlk olarak 1 ölçü bezelye için 6 ölçü su alınır ve suyunu çekene kadar dilerseniz bırakmayınız. Ateşi artırarak süreci hızlandırmak da başarısız olacaktır. Genel olarak, bu yemek uzun, meditatif, dedikleri gibi, gelenek sevenler için.
Bitmiş yulaf lapası yağ, otlar ve tuz ile tatlandırılır. Sindirim sürecini kolaylaştırmak için biraz baharat asafoetida atabilirsiniz, artan gaz oluşumunu ortadan kaldırır. Bir GI hizmeti ve sade yeşil dereotu yapar, ancak sadece taze.
Bezelye unundan yapılan bezelye lapası
Bu şimdiye kadarki en hızlı yulaf lapası tarifi. 2 su bardağı su için bir su bardağı un alınır, süspansiyon haline gelene kadar karıştırılır, orta ateşe konur ve patates püresi kıvamına gelene kadar kaynatılır. Ayrıca, bir güveç veya yulaf lapası pişirme modunu seçerek yavaş bir ocakta da pişirebilirsiniz, ortalama olarak bir mucize ocakta yaklaşık 50 dakika ve un ile yaklaşık 40 dakika sürer. Unu ıslatmanıza gerek yok.
Islatmak için zaman yoksa bezelye lapası nasıl pişirilir
Bir tarif var, hızlı pişirmeyi içeriyor. Ezilmiş bezelye, 1 bardak almak gerekir. Durulayın, 1 bardak tahıl başına 2,5 bardak su oranında soğuk su dökün. Sonra yüksek ısıya koyun, kaynatın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Yaklaşık 40-60 dakika karıştırarak ve köpüğü çıkararak pişirin. Bezelyelerin kaynatmak için zamanı olmayacak, ancak saatin sonunda ateşi kapatmak ve bezelye püresini patates püresi içinde patates için bir “alet” ile ezmek veya bir blender ile doğramak mümkün olacak. Bu şekilde hazırlanan yulaf lapası, suyun emilmesi için kapağın altında bırakılabilir ve böylece normal bezelye püresi püresi elde edilir.
Aşağıdakileri de yapabilirsiniz - bezelyenin yarısını güçlü bir kahve değirmeni içinde öğütün ve yukarıdaki tarife göre pişirin. Patates püresi çıkacak, ancak ayrıca tahta bir patates ezici ile ovulması gerekecek.
Katkı maddeleri ile bezelye lapası nasıl pişirilir
Soğan ve havuç ile bezelye lapası
Suya batırılmış bezelye ile birlikte suya yaklaşık 50 g eklenir. Her zamanki gibi kısık ateşte pişirin. Yulaf lapası pişirilirken, soğanı ve (1 orta boy soğan ve havuç yeterlidir), bir fırın tepsisine parşömen koyuyoruz, sebzeleri döküyoruz, fırını 180 dereceye kadar ısıtıyoruz, spreyden yağ serpiyoruz ve "pişiriyoruz". soğan yumuşak ve açık kahverengi olana kadar yarım saat. Hazır yulaf lapası püre haline getirilebilir ve soğan ve havuç eklenebilir.
Mantarlı bezelye lapası
Kuru mantarlı: 50 gr kuru porcini mantarı veya ve 1 su bardağı bezelye, öğütülmüş karabiber, 1 beyaz soğan, asafoetida, tuz. Kuru mantarları bezelye ile ıslatın. Soğanı çok ince doğrayın. Bezelye ve mantarlı suyu kaynatın, ardından soğan ve baharatları ekleyin ve her zamanki gibi pişirin. sürekli karıştırarak. Mantarlar hacim olarak büyük ölçüde genişler, bu nedenle birkaç kez su eklemek gerekebilir.
C: Yulaf lapası her zamanki gibi ayrı pişirilir. Petrolleri soğanlarla birlikte bir fırın tepsisine koyun, ayrıca sprey yağı da kullanabilirsiniz, ardından formu bir çatalla folyo ile kaplayın ve 180 derecelik fırında pişirin. Sadece bitmiş ürünleri karıştırıyoruz.
Bezelye püresinden pirzola
1 su bardağı bezelyeyi herhangi bir şekilde patates püresi haline gelecek şekilde haşlayın. İnce bir rende üzerine 1 havuç, 1 beyaz soğan, 100 gr kereviz rendeleyin. Ayrı olarak, 1 yemek kaşığı mısır nişastasını suda bekletin. Sebzeleri, nişastayı, soğutulmuş bezelye püresini karıştırın. Islak ellerle pirzola oluşturun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Yaklaşık yarım saat pişirin. Bazen bu yemek bezelye ve karabuğday 1'e 1 karıştırılarak yapılır.
Bezelye püresinden "Sosis"
1 m sosis kabuğu (internette mevcut), 1 pancar suyu, 1 su bardağı haşlanmış ve bezelye püresi, hindistan cevizi, agar, karabiber, fesleğen, tuz.
Bezelyeleri baharatlarla öğütün, agarı talimatlara göre 1 poşet veya 1 porsiyon alarak ıslatın. Bezelye karışımına agar ekleyin, pancar suyunu dökün, homojen bir renk alana kadar karıştırın. Bir sosis kasasına koyun, “paketi” basitçe bükerek porsiyonlu sosislerin üzerine sarın ve katılaşması için buzdolabında 4 saat bekletin. Kabuk yoksa, bir pişirme manşonu kullanabilirsiniz. Karışım kenara yerleştirilir ve paketin kendisi bezelyenin etrafına katlanır. birkaç kez sosis.
Bezelye lapası yapmak için video tarifleri
Birkaç kez, bezelye unundan benzer bir sosisin nasıl pişirileceği sorusu ortaya çıktı. Hemen bu seçeneği denemek ve size söylemek istedim, ancak her zaman olduğu gibi uzun, uzun bir süre kullandım. Erteledim, acil bir iş buldum, yeni tarifler tercih ettim. Ve mutfak dolabında bezelye unu çuvalları eridi, her fırsatta bana yeşil yanlarını sessiz bir sitemle gösterdi.
Sonunda vazgeçtim, vakit ayırdım ve eski tarife göre, ancak birkaç yeni “özel efekt” ile tatlı biberli bezelye unu ezmesi yaptım. Genel olarak, burada Hollywood'da dedikleri gibi bir remake yaptım ...
Bezelye unu ezmesi için ihtiyacımız olan:
- 1 litre soya veya normal süt;
- 1.5-2 su bardağı bezelye unu;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı Pancar suyu;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- 0,5 çay kaşığı karabiber;
- 0,5 çay kaşığı kuru mercanköşk.
Gerekli hazırlık prosedürleriyle başlayalım. İlk olarak biberi küçük küçük doğrayın. Ne kadar küçükse o kadar iyi. Hatta bir biçerdöverde toza bile dönüştürebilirsiniz. 
Küçük bir parça pancarı ince bir rende üzerine sürüyoruz ve pancarın suyunu gazlı bez yardımıyla sıkıyoruz. Bir çorba kaşığından biraz daha fazla çıktıysa - korkusuz. 
Unu geniş bir tabağa dökün. İstenilen sonuca göre miktarını alıyoruz: yoğun bir ezme veya sosis istiyoruz, iki bardak ölçüyoruz; daha hassas bir doku istiyoruz - bir buçuk. iki tane yaptım 
Şimdi sütü kaynatın, unun içine dökün ve hemen bir blender ile karıştırın, böylece bezelye ununu demleyin. Sonuç homojen sarı kalın bir kütledir. 
Hiçbir şey, şimdi renkleri ekleyeceğiz. Biber hariç diğer tüm bileşenleri bezelye kütlesine gönderiyoruz. "Birincil et suyu" böyledir. 
Yine yardımcı olarak bir blender alıp bezelye kütlesini tekrar karıştırıyoruz. Neredeyse “gerçek” bir pate gibi, her zamanki pembe tonu elde edecek. 
Sadece ezmemize tatlı biber parçaları göndermek, her şeyi tekrar karıştırmak ve denemek için kalır - yeterli baharat ve tuz var mı.
Renk kırmızımsı bir renk alır - bu biber beş sentini ekledi. 
Güzel bir şekil istiyorsanız, sosis tarifini hatırlayın, plastik şişenin üstünü kesin ve bezelye kütlesini sıkıca doldurun. Bu sefer şekli umurumda değildi, bu yüzden aptalca ürünü ekşi krema kavanozlarına koydum. Eksik üç parça çıktı. 
Bitmiş pateyi birkaç saat buzdolabına koyduk. Pişirme işlemi tamamlanmış sayılabilir, şerefe.
Her ihtimale karşı, hem sosis hem de bezelye ezmesinin buzdolabında bile uzun süre saklanmadığını hatırlatırım. Bu nedenle, yiyenlerin sayısını dikkate alarak ürün sayısını hesaplayın. Üç kavanozum büyük bir aile için. Afiyet olsun!
