Mantarlar milyonların favori ürünüdür. Her hostes, en az birkaç tarif bilir, burada bu orman misafirlerinin kilit figürleri vardır. Büyük miktar mantar tarifleri, ürünün çok yönlülüğü ile açıklanmaktadır - besin değeri ve sıradışı tat mantarlar hiçbir şeyle kıyaslanamaz.

Kızartılmış, haşlanmış, buğulanmış ve fırınlanmış yemekler için kullanılırlar, kavanozlara sarılırlar ve kokulu sonbahar çorbalarına eklenirler.

Herhangi bir yemekte mantarlar belirgin bir tat gösterir ve evi hoş bir aroma ile doldurur. Bugün orman krallığının böylesine önemli bir temsilcisi hakkında konuşacağız. domuz eti. Kışın erken sonbahar lezzetleriyle kendini memnun etmek isteyenler için harika bir fikir, kış için donmuş porcini mantarı.

Kış, taze bitki örtüsü açısından zengin değildir ve bu nedenle donma optimal çıktı Bu tür ürünleri sevenler için. Ve modern süpermarketler çok geniş bir ürün yelpazesi sunsa da, gerçekten yüksek kaliteli bir ürün bulmak kolay olmayacak.

Bu nedenle, özellikle orman hasat mevsimi sizin için boş bir ifade değilse, meseleleri kendi elinize almalısınız. Topladığınız tüm mantar ganimetleri en ufak bir şüphe olmadan dondurucuya gönderilebilir, böylece daha sonra bir kar fırtınasının uğultusu altında topladığınız mantarlardan harika yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

• İncelemeler ve yorumlar

Kış için mantarları dondurmak - ne hatırlamalı

Evde yiyecekleri dondurmak çok kolaydır. Etkileyici bir dondurucunuz varsa, kullanışlı malzemelerden oluşan bir depo oluşturabilirsiniz. Birçok kişi, dondurma prosedürünün daha sonra tartışılacak olan belirli bir sıra gerektirdiğini bilir.

Dikkat etmeniz gereken birkaç önemli noktayı düzeltelim:

• tüm mantarlarınız temiz ve taze olmalıdır - bayat bir ürün sizi özellikle memnun etmeyecektir hassas tat soğuk kışın;
• dış görünüş buz çözüldükten sonra kaliteyi etkiler - mantarların bütün olduğundan emin olun;
• evde, dondurmadan önce, porcini mantarlarını toprak parçacıklarından ve diğer şeylerden dikkatlice temizleyin;
• nemi çok çabuk emdiği için taze ürünü çok fazla ıslatmamaya çalışın;
• dondurucudaki sıcaklığı izleyin - sabitse ve yaklaşık -18 dereceye eşitse, iş parçanız bir yıla kadar dayanır;
• mantarları sadece buzdolabında çözün - bu, doğal tadı mümkün olduğunca doğru bir şekilde iletmelerine yardımcı olacaktır;
• buzunu çözdükten sonra, iş parçasını mümkün olan en kısa sürede kullanın, buzdolabında çok uzun süre saklamayın.

Kış için mantarları dondurmak - basit tarifler

Ham ürün iyidir çünkü soğuk mevsimde iş parçasını dondurucudan çıkarmaya karar verdiğinizde geniş bir yansıma alanınız olacaktır.

Bu durumda dondurma işlemi için sizden bütün ve taze porçini mantarı gerekir. Ek olarak, çörek ne kadar güçlü olursa, buz çözüldükten sonra şekli o kadar iyi olur. Temizledikten sonra, orman hasadınızı doğrudan dondurucuda düz bir yüzeye yaymanız ve birkaç saat sonra sığdırmanız gerekir. naylon poşet veya özel bir plastik kap.

Porcini mantarlarını doğranmış halde de dondurabilirsiniz.

Bunu yapmak için, onları 7-10 mm'lik parçalar halinde kesmeniz, ardından iyice kurutmanız ve yemeği ne kadar pişirmeniz gerektiğini hesaplayarak eşit kısımlara dağıtmanız gerekecektir. Bu bölümlerin her birini plastik torbalara koyun, ardından içindeki tüm havayı çıkarmaya çalışın.

Haşlanmış porcini mantarı nasıl hazırlanır

Kış için önceden hazırlanmış bir ürünü dondurmak, zamandan tasarruf edenler için harika bir çözümdür. Bununla birlikte, herkes çiğ gıdaların dondurulmasına güvenmez, bu nedenle kış için mantarları dondurmak için bu tarife dikkat edin.

Uzun süre pişirmenize gerek yok - sadece 5 dakika. Boşluğu oluşturmak için tuz kullanılmamalıdır. Mantarları kaynar suda 5-6 dakika haşlayın, soğumaları için süre verin ve poşetlere ayırın. Genellikle bir torbaya 300-500 g ürün konur, bu bir yemek hazırlamak için idealdir.

Bu yöntem, herhangi bir nedenle orijinal görünümünü kaybetmiş bir ürün için de uygundur. Genellikle boşluk sonraki kavurma için kullanılır.

Kızarmış mantarları dondurun

Başka bir tarif bize dondurmanın yollarının tükenmez olduğunu gösteriyor. Bu prosedür, öncekinden farklıdır, çünkü ürünü kaynatmak yerine kavurma yöntemini kullanacağız.

İsteğinize göre dilimlenmiş mantarları, önceden bitkisel yağ ile yağlanmış ısıtılmış bir tavaya koyun.

Tuz veya biber kullanmayın - bu hazırlık için gerekli değildir ve dondurma teknolojisi baharat kullanımını içermez. Tuz ve baharatları zaten ekleyebilirsiniz. hazır yemek porcini mantarlarını çözdüğünüzde.

Kütüğü tüm nem buharlaşana ve mantarların kendileri güzel bir allık elde edene kadar 20 dakika kızartın. Düz bir zemine sererek soğumaya bırakın, ardından cesurca yiyecek poşetlerine veya kaplarına koyun ve dondurucuya gönderin. Bu arada, kızartma için tek seçenek bir kızartma tavası değil.

Bir fırın tepsisi ve fırın da kullanabilirsiniz. Bu durumda bitkisel yağa bile ihtiyacınız olmaz çünkü ürün kendi suyunda hazırlanacaktır.

Kış için Cantharellus cibarius mantarları

Chanterelles haklı olarak mantar krallığının en lezzetli temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Hassas dokuları ve benzersiz tat gölgelerini herhangi bir şeyle karıştırmak zordur. Cantharellus cibariuslu yemekler sofistike ve güzelliğe sahiptir. Eğer toplarsanız veya satın alırsanız taze chanterelles, sonra kış için bir parçayı dondurduğunuzdan emin olun - bu ürüne sahip yemekler herhangi bir kutlama veya sadece bir aile yemeği için bir masa dekorasyonu olacak.

Chanterelles çok sık sarılır ve marine edilir, ancak çoğu zaman benzersiz bir lezzet yaratmaya yardımcı olan bozulmamış tadıdır. tat paleti bazı yemeklerde. Ve kanıtlanmış dondurma yöntemi, onu tüm faydalı özelliklerle bir arada tutmaya yardımcı olacaktır.

Hatırlanması gereken en önemli şey, bu güzelliklerin en iyi şekilde uygun şekilde dondurulması gerektiğidir. taze. Prosedürün toplama veya satın alma gününde başlatılması tavsiye edilir.

Uygun olmayan numuneleri ayıklayıp, üzerindeki kir ve tozları temizledikten sonra akan su altında yıkıyoruz. Ardından, chanterelles'i kuru bir havluya koyun ve gereksiz tüm nemin buharlaşması için onlara zaman verin. Kurutulmuş parçalar artık torbalara bölünebilir ve dondurucu.

Acı tadı çok sevmiyorsanız, chanterelles'i haşlanmış halde dondurabilirsiniz.

Bunu yapmak için, onları emaye bir kaba koyun ve su dökün, ardından kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte bırakın. Haşlanmış chanterelles'i bir kevgir içine dökün, durulayın ve kurulayın.

Soğutulmuş mantarlar, önceki durumlarda olduğu gibi, pişirme miktarı hesaplanarak torbalarda veya kaplarda paketlenebilir. Dondurucudaki en iyi sıcaklığın -18 derece olduğunu unutmayın.

Ayrıca sıvı ile birlikte önceden kaynatılmış veya haşlanmış chanterelles hazırlayabilirsiniz. Bu hazırlık çorbalar veya güveçler için mükemmeldir. Ancak bu yöntemle donmuş bir ürünün en fazla 4 ay saklanabileceğini hatırlamakta fayda var.

Cantharellus cibariusları istediğiniz şekilde dondurun. Lütfen kendinizi ve ailenizi harika bir şekilde mantar yemekleri hatta her gün!

Kışın birçok insan lezzetli ve sağlıklı bir şeyler ister. Bu nedenle, kış için porcini mantarlarının nasıl kurtarılacağı sorusu herhangi bir hostes için ilgi çekicidir. Değerli vitaminlerin ve tat özelliklerinin mükemmel şekilde korunmasını sağlamanın birkaç güvenilir ve kanıtlanmış yolu vardır. Lezzetli porcini mantarlarının nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağını ve kurutulacağını düşünün. Günlük yaşamda yaygın olarak kullanılan kanıtlanmış ve en uygun fiyatlı yöntemleri seçtik.

Evde kış için mantar hazırlayabileceğiniz birçok harika yöntem bilinmektedir. En başarılı olanlar:

• donmak;
• kurutma;
• dekapaj.

Yani dondurma haklı olarak kabul edilir en iyi yol, harika tadı, doğal tazeliği ve bunun yanı sıra kendine özgü sayısız faydalı özelliği tam olarak korumanıza izin verir. Buzu çözüldükten sonra mantarların yeniden çözülemeyeceğini, bu nedenle ayrı porsiyonlarda hasat edilmeleri gerektiğini unutmayın.

Porcini mantarlarının kurutulması daha az popüler değildi. Bunu yapmak için birkaç uygun, uzun zamandır bilinen ve kanıtlanmış yöntem kullanabilirsiniz. Mantarları kurutabilirsiniz:

Size en uygun yöntemi seçin ve porcini mantarlarını önce orman kirliliğinden temizleyerek ve ardından ıslak bir bezle kurulayarak hasat edin. Kurutma sonucunda tüm besleyici ve faydalı özellikler tamamen korunur.

Yurttaşlarımız, çok iştah açıcı bir atıştırmalık olan mantar turşusuna kayıtsız değildir. kış dönemi. Mevcut çeşitli tarifler, turşunun hem meyvelerle birlikte hem de ayrı ayrı hazırlanmasını ima eder. Birçoğu ilgileniyor - kaynatıldıktan sonra 15-20 dakika yeterli olacaktır.

Donmak

Boletus mantarlarını dondurma işlemiyle ilgili önemli noktaları göz önünde bulundurun.

Porcini mantarlarını çiğ olarak dondurmak mümkün mü

Birçok ev hanımı, porcini mantarlarını çiğ olarak dondurmanın mümkün olup olmadığıyla ilgilenmektedir. Nitekim bunu yapmak mümkündür. Ana şey, onları çok iyice önceden temizlemektir - kir ve yaprak kalıntılarından tamamen kurtulun. Mantarları dondurmadan önce durulamaya karar verirseniz, tamamen kurumasını bekleyin - bu, meyvelerin dondurucuda birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Bazıları porcini mantarlarını haşlanmış halde dondurmayı tercih eder. AT bu durum Soru, en değerli özelliklerin iyi korunması için ne kadar pişirmeleri gerektiğidir. Deneyimli şefler pişirme işleminin beş dakikadan fazla sürmemesi konusunda ısrar edin. Bu orman meyveleri hazır olur olmaz kalan suyundan kurtulun, ıslanıp kurulayın ve ardından mantarları dondurucuda saklayın.

Porcini mantarı dondurmak için nasıl hazırlanır

Tüm vitaminlerin korunması için porcini mantarlarını doğru şekilde dondurmak için nasıl hazırlayacağınızı düşünün. Bu süreç birkaç aşama içerir:

Mantarları haşlayıp haşlamamak zevk meselesidir. Kaynatmayı tercih ederseniz, beş dakika yeterli olacaktır.

Daha sonra dondurmak için mantarların nasıl pişirileceğini anlayacağız. Bu durumda, yukarıdaki tüm adımları izlemeniz ve ardından tuzlu kaynar suya koymanız gerekir. Sonuç olarak, orman meyveleri güçlü ve elastik kalacak ve en önemlisi vitaminleri ve diğer değerli bileşenleri hiç kaybetmeyecekler.

Kış için porcini mantarları nasıl dondurulur: ev hanımlarının sırları

Yüksek kaliteli ve uygun dondurma için sadece en güzel, güçlü, elastik ve yoğun taze toplanmış mantarları kullanmalısınız - aksi takdirde sonuç beklentilerinizi karşılamayacaktır.

Birçoğu, taze porcini mantarlarını dondurmanın mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor. Tabii ki. Gerekli duruma daha hızlı ulaşmalarını istiyorsanız, önceden ince dilimler halinde kesin.

Dondurucuya gönderilmeden önce, hazırlanan meyveler bir tepsiye dikkatlice tek kat halinde yerleştirilmelidir - böylece birbirine yapışmazlar.

Birkaç saat sonra meyveler sertleştiğinde dondurucudan çıkarılmalı ve küçük plastik torbalara dikkatlice paketlenmelidir. Ardından, sıkıca bağlayarak dondurucuya geri koyun.

Doğranmış mantarları dondurmak için sıkı kapaklı plastik gıda kapları kullanılması tavsiye edilir.

Diğer mantar türleri gibi mantarların yeniden dondurulup çözülmesine izin verilmediğini unutmayın. Bu nedenle, yalnızca yemeklerin hazırlanmasında bir defalık kullanım için tasarlanmıştır.

Mantarların çevre dostu olduğundan ve güvenliğinden şüphe ediyorsanız, kaynattıktan sonra dondurabilirsiniz. Bu onları tehlikeli toksinlerden arındıracaktır. Bu tür mantarlar, özellikle küçük buzdolapları için önemli olan taze olanlara kıyasla daha az yer kaplar.

Porcini mantarı nasıl kurutulur

Şimdi mantarları evde nasıl düzgün bir şekilde kurutabileceğinize bakalım. Bu amaçlar için birkaç tür mutfak ekipmanı kullanabilirsiniz:

• mikrodalga fırın;
• aerogrill;
• elektrikli fırın.

Ayrıca doğal güneş ışığından ve temiz havadan da yararlanabilirsiniz.

Hava kurutma

Mantarları kurutmak için doğal yol en iyi bireyleri seçmek gerekir - genç, güçlü, çekici ve tek bir kusur olmadan. Mantarların kurumadan önce yıkanmasına gerek yoktur, kir ve kalıntılardan arındırmak yeterlidir.

Büyük numuneler eşit plakalara kesilir ve küçük olanlar bütün olarak kurutulabilir.

Porcini mantarlarının evde bu şekilde kurutulması, yalnızca hava sıcak ve kuru ise etkili olacaktır. Bunu yapmak için güçlü bir iplik kullanmanız, üzerine meyveleri dizmeniz ve en güneşli yere germeniz gerekir. Mantarların gazlı bezle örtülmesi tavsiye edilir. Geceleri onları eve götürmeyi unutma. Toplam kuruma süresi bir haftadan biraz fazladır.

Porcini mantarlarının evde nasıl kurutulacağıyla ilgilenenler için başka seçenekler de var.

Fırında kurutma

Şimdi porcini mantarlarının fırında nasıl kurutulacağını düşünün. Yöntem en basit ve en hızlı olanlardan biridir.

Mantarların bir fırın tepsisine doğru şekilde kurutulması için önce yiyecek folyosu veya parşömen kağıdı. Meyvelerin kendileri, aralarında küçük bir mesafe bırakarak şapkalar aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir. İlk kurutma için fırın 40-50 ° C'den fazla ısıtılmamalıdır - sadece bu durumda değerli özellikler kaybolmaz. Bu aşamada fırını kapatmayın.

Meyvenin yüzeyi gözle görülür şekilde kuruduğunda, sıcaklık 75 °C'ye çıkarılmalı ve mantarlar hafif, elastik ve hafif kırılgan hale gelene kadar işleme devam edilmelidir. Hazır mantarları cam veya metal kavanozlarda saklayabilirsiniz.

Elektrikli bir fırında

Porcini mantarlarının kurutulması da benzer şekilde gerçekleştirilir. elektrikli fırın. Süre bu süreç 70 ila 90 dakika arasında olabilir, ancak daha fazla olamaz. Elektrikli fırında pişirilen kurutulmuş mantarlar lezzetli ve besleyici çorbalar yapmak için kullanılabilir.

mikrodalgada

Mikrodalgada porcini mantarı nasıl kurutulur diye merak ediyorsanız önce gerekli ayarları yapın. Pişirme süresini 18 ila 20 dakika arasında ve gücü yaklaşık 100-200 watt olarak ayarlayın. Bu süreden sonra meyveler çıkarılmalı ve mikrodalga fırın beş dakika hafifçe havalandırılmalıdır. Ardından, bu tür iki veya üç döngüyü tekrarlayın. Kurutulmuş mantarlar soğuduğunda, onları öğütebilir, bir cam kavanoza yerleştirebilir ve ardından ağız sulandıran çorbalar için baharat olarak kullanabilirsiniz.

Kış için beyaz mantarları sizin için en uygun şekilde hasat edin ve sevdiklerinizi sevindirin. iştah açıcı atıştırmalıklar soğuk günlerde.

Porcini mantarları harikalarını kaybetmemeleri için nasıl saklanır? tat nitelikleri uzun zaman? var çok sayıda yollar. Bu çok yönlü mantar, her türlü boşluk için uygundur. Borovik, pişirme işlemi sırasında daha lezzetli olabilen ürünleri ifade eder. Bu kalite özellikle talep görüyor.

Taze porcini mantarlarının saklanması

Büyük bir mantar hasadı sevinemez, ancak bazen her şeyi aynı anda işlemek için fiziksel bir fırsat yoktur. Bunları topladıktan sonra uzun süre saklayamazsınız. Bir süre sonra, sadece yararlı ve lezzetli niteliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zararlı olabilirler. Mantarları serin bir yerde tutmak için bir süre (12 saate kadar) izin verilir.

Buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak en fazla 24 saat. Sıcaklık + 2°C'yi geçmemelidir.

Porcini mantarları depolamaya gönderilmeden önce işlenmelidir. Ön hazırlıkŞöyleki:

• yenmeyen ikiz mantarları belirlemek için mahsulü dikkatlice inceleyin;
• mantarları ayırın, eski, kurtlu ve ilham vermeyen güveni ortadan kaldırın;
• döküntülerden, yapışan yapraklardan, iğnelerden ve diğer şeylerden temizleyin;
• kararmış, şımarık, yenmiş alanları kesin;
• altını kesin;
• 10-15 dakika soğuk suda bekletin;
• Akan suda birkaç kez nazikçe durulayın.

Daha sonra mantarlar kurutulur, bir kaba aktarılır, keten bir peçete ile kaplanır ve buzdolabının alt rafına yerleştirilir.

Taze mantarlar bu formda ne kadar süre saklanabilir? En fazla 3 gün saklayabilirsiniz. 7 günden fazla saklandığında, içlerinde toksik maddeler oluşmaya başlar.

Dondurucu mantar

Porcini mantarlarını buzdolabında başka bir şekilde saklayabilirsiniz. Dondurmak en kolayı ve erişilebilir yöntem, hepsi dondurucunun hacmine bağlıdır. Aşağıdaki seçenekler vardır:

1. Donmak çiğ mantar. Hazırlanan mantarlar düz bir zemine serilir ve dondurucuya konur. Daha sonra çıkarılır ve ayrı kaplara yerleştirilir. Dondurmak için özel kaplar veya torbalar kullanabilirsiniz.
2. Donmak haşlanmış mantar. Soyulmuş mantarlar kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve daha sonra dondurucu torbalarda paketlenir.
3. Dondurulmuş kızarmış mantarlar. Hazırlandıktan sonra mantarlar kesilmelidir. büyük parçalar ve yıkayın. Daha sonra bir tavaya dizilir ve sıvı buharlaşana kadar yağda kızartılır. Soğutulmuş kütle plastik torbalara yerleştirilir.

Dondurucuda porcini mantarları -18 °C sıcaklıkta muhafaza edilmelidir.

Hemen yenilebilirler mi? Dondurucudan çıkardıktan sonra, bunları ısı tedavisi. Çiğ mantarlar donmuş olsa bile yenmemelidir.

Kurutulmuş ve kurutulmuş porcini mantarı

Büyük ölçüde iyi bir şekilde mantarların hasat edilmesi, kurutulmaları olarak kabul edilir. Kurutulmuş mantarlar, taze olanlardan daha kokulu ve lezzetlidir. Kurutulmuş mantarların tadı ve aroması çok daha yoğun ve zengindir. Diğer bir avantajı ise çok küçülerek hacimlerinin %90'ını kaybetmeleridir. Ve nihai ürün çok az yer kaplar.

İyi muhafaza için mantarlar ön işleme. Ve koleksiyondan hemen sonra yapmak daha iyidir. Bu süreçte bazı nüanslar var:

• en kaliteli mantarlar, üzerinde hiçbir hasar olmayan kurumaya gider;
• mantarlar nemi çok güçlü bir şekilde emdikleri için kurutmadan önce yıkanmamalıdır;
• temizlik pamuklu bir bezle yapılır;
• bacağın alt kısmı çıkarılır;
• kalibre ve boyuta göre sıralanmış;
• mantar hamuru metalle temas ettiğinde karardığı için metal bıçak kullanılması tavsiye edilmez;
• büyük numuneler 15 mm kalınlığa kadar şeritler halinde kesilir.

kurutma yöntemleri

Bundan sonra kurutma işlemine başlayabilirsiniz. Mantarları kurutmak için birkaç yöntem vardır:

1. En basitlerinden biri ve geleneksel yollar bir iplik üzerinde kuruyor. Bütün veya kesilmiş mantarlar birbirine değmeyecek şekilde ipe dizilir. Hava sirkülasyonu için biraz boşluk bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde ürünün kalitesi daha kötü olacaktır. Bu damlalar güneşli ve iyi havalandırılan yerlere asılır. Geceleri mantarlar, havadaki nemi emmemeleri için içeriden çıkarılmalıdır. İşlem süresi yaklaşık 2 haftadır.
2. Mantarlar düz bir yüzeye (kağıt, gazete) serilebilir ve güneşe yerleştirilebilir. Tek tip kurutma için periyodik olarak çevrilmeleri ve geceleri aynı şekilde getirilmesi gerekir. Kuruma süresi 2 hafta.
3. Porcini mantarlarını fırında kurutmak çok uygundur. Hazırlanan malzeme, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine serilir. Daha sonra yaklaşık 70°C sıcaklıktaki bir fırına yerleştirilir. Aynı zamanda, fazla nemin giderilmesi için kapının sıkıca kapatılmasına gerek yoktur. Kurutmanın ne kadar süreceğini önceden söylemek zor, her şey mantarların miktarına ve kalitesine göre belirlenir.
4. Şu anda, ev hanımlarına yardımcı olan oldukça fazla özel ev aleti var. Herhangi bir elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz.

Kurutulduktan sonra kurutulmuş beyazlar boyut ve kaliteye göre sıralanmalı ve sıralanmalıdır. Kurutulmuş mantarlar bez veya kağıt torbalarda saklanmalıdır. İzin verilen depolama alanı cam kavanozlarönceden sterilize edilmeli ve iyice kurutulmalıdır.

Mantarların raf ömrü oldukça uzun olabilir. Ancak aroma ve tat zamanla azalır, bu nedenle genellikle 12 aydan fazla tutulmamaları önerilir.

Saklandıkları yerde kurutulmuş mantar Kuru mantarlar kokuları emme yeteneğine sahip olduğundan, keskin bir aromaya sahip ürünler olmamalıdır.

İtibaren kurutulmuş mantar Herhangi bir yemek için aromatik baharat olarak kullanılan bir toz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için mantarlar biraz daha güçlü kurutulur, ellerinizle kolayca parçalanmaları gerekir. Daha sonra bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda toz haline getirilir.

Böyle bir ürünün raf ömrü sıkıca kapalı kavanoz 3 yıl olacak.

Koruma: tuzlama ve dekapaj

Mantar mahsulünün işlenmesi ve müteakip depolanması başka şekillerde gerçekleştirilebilir. Tuzlama en eski olarak kabul edilir. Her hostes vardır kendi tarifi bu durumda ve birçoğu var. Tuzlanmış mantarları serin odalarda saklayın. Bir sebze deposu, mahzen veya bodrum olabilir.

Turşu mantarları çok popülerdir. Ayrıca, zaten donmuş halde marine edebilirsiniz, bu da başarıyla başa çıkmanıza izin verir. büyük miktar hasat edilen ürünler ve zamandan tasarruf edin. Sonuçta, mantarlar bozulabilir ürün ve toplandıktan sonraki ertesi gün içinde işlenmesi arzu edilir.

Bu durumda, mantarlar önceden pişirilir ve ardından dondurulur. Artık dondurucuda ne kadar süre saklandıkları önemli değil. Doğru zamanda çıkarılabilir ve marine edilebilirler. Ancak, elbette, bunu yapmak her zaman tercih edilir. taze mantar iş parçasının eğlencesini uzatmak yerine.

Mantar turşusu olan kavanozlar da serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

İşte marine etmenin bir yolu:

Konserve mantarlar zaten kullanıma hazır. Daha fazla işlem gerektirmezler.

Mantarları işlemek oldukça zahmetli bir iştir, hostes için çok zaman ve çaba gerektirir. Ancak mantarlar o kadar iyidir ki, her türlü çabaya değer. Porcini mantarlarını saklamak özellikle zor değildir.

Sürece yaratıcı bir şekilde yaklaşırsanız, tüm kış harika tat ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Ama zamanlamayı unutma ve doğru koşullar depolamak. Mantarlar yıllarca saklanmamalıdır, toksik hale gelebilir ve sağlığa zarar verebilirler.

Nasıl kış için porcini mantarı hazırlayın? Muhtemelen her ev hanımı inanılmaz sayıda mantar yemeği bilir, kış için kızartılır, kaynatılır, buğulanır, kurutulur, kavanozlarda bükülür. Sonuçta, soğuktan daha iyi ne olabilir kış akşamları sıcaktan daha mantar çorbası… Bu yazıda size anlatacağız porcini mantarı nasıl dondurulur . Peki, ne yapalım?

Dondurucu Çiğ mantarların dondurulması.

Bunu yapmak için mantarlar temizlenmeli ve yıkanmalı ve yaklaşık 7 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir. Bu işlemden sonra mantarları bir süzgeçte veya süzgeçte kurutduğunuzdan emin olun. Aksi takdirde porcini mantarları birbirine yapışarak kokularını, aromalarını ve iştah açıcı görünümlerini kaybederler. Bu işlemleri yaptıktan sonra porcini mantarlarını porsiyonlar halinde dizin. Yani, plastik bir torbaya, bir yemek hazırlamak için yeterli olacak miktarda porcini mantarı koyun. Tüm bu manipülasyonlardan sonra, torbadaki tüm havayı çıkarın. Kapaklı veya plastik tepsili bir kap kullanıyorsanız, bulaşıkları mümkün olduğunca çok porcini mantarı ile doldurmalı ve fazla hava için minimum boşluk bırakmalısınız.

Dondurucu beyaz haşlanmış mantar.

Mantarları temizleyip yıkayın ve tuzsuz kaynayan suda haşlayın. Porcini mantarlarının kaynatılması 5 dakikadan fazla sürmez, bundan sonra mantarlar bir kevgir veya elek içinde soğumalı ve kurumalıdır. Daha sonra 1 durumda olduğu gibi mantarlar orantılı olarak torbalara dağıtılır ve dondurucuya yerleştirilir.

Kızarmış Beyaz Mantarları Dondurun.

Prosedür, haşlanmış porcini mantarlarının dondurulmasından farklıdır, çünkü tahmin edilmesi zor olmadığı için mantarların kaynatılması yerine kızartılması gerekecektir. Bunu yapmak hiç de zor değil, porcini mantarlarını kızartmaya değer. sebze yağı tüm nem buharlaşana ve mantarın kendisi güzel bir allık elde edene kadar. Porcini mantarını karabiber ve tuzlamak gerekli değildir, bir tabak porcini mantarı hazırlarken bile bu işlemleri yapabilirsiniz. Sıcak porcini mantarları soğuması için bir tepsi veya tahta üzerine serilmeli, ardından ilk iki durumdaki gibi işlemi tekrarlamalı, yiyecek poşetlerine koymalı veya bir tepsiye yerleştirilmelidir.

Ayrıca Okuyun: Evde Mantar Yetiştiriciliği

Dondurulmuş mantarlar ne için kullanılabilir? Evet, taze eklediğiniz herhangi bir yemek için. Umarız tavsiyemiz işinize yarar, kışın yemekleriniz çeşitlenir, leziz ve leziz olur ve son olarak sizleri bu lezzetlerle tanışmaya davet ediyoruz. ilginç yemek porcini mantarlı ve ayrıca bir çifte bakın Dondurucu mantar videosu, beğeneceğinizi umuyoruz

Daha lezzetli ne olabilir ve mantardan daha sağlıklı kışın? Mantar krallığının boletus kralı özellikle değerlidir. Dondurma, yazdan sonbahara kadar hazırlanmasına yardımcı olacak ve bu da tüm ürünlerinin güvenliğini sağlayacaktır. faydalı özellikler. Porcini mantarlarının nasıl dondurulacağını ve nasıl doğru kullanılacağını öğrenin.

Dondurma, koruyabilen bir işlemdir. çeşitli ürünler vitaminler, besinler ve gerçek tat. Bu mantarlar için de geçerlidir. Ancak ürünün en kaliteli olması için porcini mantarının dondurulma işleminin doğru yapılması gerekir.

Dondurucu beyazlar temizlikleriyle başlar - yapraklar, toprak, iğneler dahil olmak üzere meyve gövdelerinden tüm çöpler çıkarılır - orman döküntülerinin hasat edilen mahsulün üzerine düşmemesi için bunu ormanda yapmanız önerilir. Zaten evde, çürümüş veya tamamen kurtlu olanları atarak, bacakların kenarlarını keserek veya şımarık kısımları keserek sıralanırlar. Daha sonra beyazlar soğuk suda iyice yıkanır.

Süt mantarları gibi mantarları ıslatmak gerekli değildir - bundan sadece donma ve tat kalitesini etkileyebilecek neme doyurulur.

Yıkadıktan sonra mantarlar kurutulmalıdır - kağıt havluların üzerine serilirler ve üste ıslanmayı da unutmazlar. Bazıları donmadan önce onları yıkamayı önermez, ancak mantarları yalnızca bir bıçakla enkazdan temizleyin.

Dondurma Kuralları

Porcini mantarlarını kış için dondurmak kolaydır, ancak yine de bazı kurallara uymanız gerekir. Bu durumda, meyve gövdelerinin dondurucuya yerleştirileceği forma bağlı olarak hasat işlemi biraz farklı olacaktır.

Dondurulmuş ürünün raf ömrü en fazla bir yıl olacaktır (dondurma tarihini içeren bir broşür eklemeyi unutmayınız).

Not: Porcini mantarlarını dondurmak için iyi kapanan bir kap seçmenin çok önemli olduğunu unutmayın. Orman sakinlerinin meyve gövdeleri bir sünger gibi kokuları emebilir ve bu nedenle diğerlerinden ayrı olarak depolanmalıdır. Gıda Ürünleri ya da onlardan iyi izole olun.

çiğ mantar

Çiğ meyve gövdelerinin dondurulması durumunda, sadece taze toplanmış mantarlar kullanılır - meyve gövdelerinin kesildiği andan itibaren sadece birkaç saat geçmelidir. Aksi takdirde tatlarını kaybederler veya bozulmaya başlarlar.

Mantarlar sıralanmalı ve bütün olarak dondurulacak küçük olanlar seçilmelidir. Ancak, görünümlerini kaybetmeyecekler. Ve işlendikten sonra daha büyük olanlar küpler veya çubuklar halinde kesilir - ne kadar küçükse, o kadar hızlı donarlar.

Küçük porcini mantarları veya küçük çubuklar halinde kesilmiş uzun süre dondurucuya gitmeden önce, bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde serilir ve birkaç saat boyunca içine yerleştirilir. Bu işlemden sonra, torbalara sıkıca paketlenmiş meyve gövdeleri bile büyük bir yumru halinde birbirine yapışmaz. Hafifçe sertleşen mantarlar, 1 pişirmede 1 kap oranında küçük kaplara veya torbalara sıkıca dizilir ve tekrar dondurucuya konur.

haşlanmış mantar

Dondurulmuş haşlanmış porcini mantarları, yukarıdaki işlemden özellikle farklı değildir. Dondurucuya yerleştirilmeden önce dilimler halinde kesilir ve oluşan köpüğü yüzeyden çıkarmayı unutmadan hafif tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika kaynatılır. Hazır mantarlar Kaynamayı boşaltmak için oluklu bir kaşıkla tavadan bir kevgir içine alın, ardından mantarları bir havlu üzerinde kurutun.

Not: Beyazların kaynatılması sonucu elde edilen et suyu biraz koyulaşana kadar kaynatılabilir, soğutulabilir ve ayrıca dondurulabilir. Çorbalar ve soslar için mükemmel bir üstür.

soğutulmuş oda sıcaklığı mantar kütlesi kaplara konur ve dondurucuda temizlenir.

Mantarları piyasadan satın aldıysanız ve nereden toplandığını bilmiyorsanız, hasattan önce kaynatılması önerilir. Bu, hamurda olabilecek toksinlerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca dondurucudaki boşlukların kapladığı hacmi de azaltacaktır.

Kızarmış mantarlar

İşleme için hazırlanan, beyaz, soyulmuş ve doğranmış, mantar suyu tamamen kaynayana kadar bitkisel yağda orta ateşte tuzsuz kızartılır. Sonra soğuyana kadar beklerler ve torbalara veya kaplara yerleştirdikten sonra dondurucuya koyarlar.

defrost nasıl yapılır

Dondurulmuş porcini mantarları kullanımdan önce çözülmelidir. Bunu kurallara göre yapmanız tavsiye edilir: iş parçasının olduğu torbayı buzdolabının alt rafına taşıyın ve hafif serin bir ortamda erimelerini sağlayın. Süreci hızlandırmak için altına konabilirler. soğuk su. Bazı durumlarda, beyazlar donmuş olarak da kullanılabilir - örneğin çorba pişirmek için, torbadan kaynar suya dökülürler.

Buz çözüldükten sonra ikinci kez mantarların dondurucuya yerleştirilemeyeceğini unutmayın.

Dondurulmuş mantarların pişirme süresi

Dondurulmuş kızarmış porcini mantarı, yemeden önce buzunu çözüp tekrar ısıtmak için yeterli olan hazır bir yemektir. Ayrıca turtalar için dolgu olarak kullanılırlar.

Ayrıca, birçoğu donmuş çörek meyvelerinin ne kadar pişirileceği sorusuyla ilgileniyor. Taze donmuş beyazlar kullanılmadan önce tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Ve pişirmeleri sadece 15 dakika sürüyor.

Haşlama yapmak daha da kolaydır - çözülürler veya dolgular, çorbalar ve salatalar için malzemeler olarak kullanılırlar.

Beyaz mantarlar bir vitamin, besin kaynağıdır, faydalı eser elementler. Mutfak becerilerinin gerçek bir vurgusu haline gelebilirler ve hem günlük akşam yemeğini hem de sofraları süsleyebilirler. şenlikli masa. Bu nedenle, onları kış için dondurmak - harika seçenek Bu lezzet ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın.