Mantar ve peynir ile doldurulmuş bacaklar. Mantar ve peynir ile doldurulmuş tavuk budu (fırında pişmiş)

Popüler bir ürün, çeşitli yemeklerin yapıldığı tavuk budu. Bu ürünleri herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz ve sığır eti, kuzu eti ve domuz etinden çok daha ucuza mal olurlar. Kemiksiz Tavuk Bacağı Dolması, öğle veya akşam yemeklerinde veya sürpriz misafirlerde tüm aileyi besleyebileceğiniz bir yemektir. Birçok doldurma seçeneği vardır: sebzeler, haşlanmış yumurta, peynir, kuru meyveler.

Doldurulmuş tavuk budu tarifi

Doldurulmuş jambon hazırlamak için yıkanır, fazlalıkları alınır ve derisi yırtılmadan dikkatlice çıkarılır. Et kemikten ayrılır, ince kıyılır veya bir karıştırıcıda kıyılır ve ardından mayonez veya ekşi krema ile birlikte dolguda kullanılır. Ortaya çıkan kütle, daha önce çıkarılan deri ile doldurulur ve kürdan ile sabitlenir. Daha sonra jambonlar tuzlanır, mayonez veya soya sosu ile bulaşır, marine edilir ve pişirilir. Deri sadece et veya sebzelerle (domates, havuç) değil, aynı zamanda portakal, mantar (istiridye mantarı, petrol) gibi diğer ürünlerle de doldurulur.

Süre: 90 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 151.5 kcal / 100 gr.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: orta.

Peynir ve mantarla doldurulmuş tavuk budu, bir aile yemeği veya herhangi bir tatil için harika bir yemektir. Pişirme yaklaşık 1,5-2 saat sürecektir. Sert peynir hariç tüm malzemeler mevcuttur ve nispeten ucuzdur, ancak biraz alacaktır - sadece 50 g Mantarlardan petrol seçin. Tavuğu yıkayın ve iyice kurulayın.

İçindekiler:

tavuk budu - 4 adet. (1 kg);
petrol - 180-200 gr;
sert peynir - 50 gr;
tereyağı - 50 gr;
soğan (büyük) - 1 adet;
ekşi krema veya mayonez - 2-4 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 1 diş;
bitkisel yağ - kızartma için;
tuz, karabiber (taze öğütülmüş) - tatmak.

Pişirme metodu:

Deriyi tavuk etinden bir bıçakla ayırın, alt eklemde bir parça bırakarak bir çorapla dikkatlice çıkarın. Bundan sonra tendonları kesin ve kemiği kesin.
Sarımsakları bir kaseye sıkın, biraz tuz, karabiber, mayonez ekleyin. İyice karıştırın.
Ortaya çıkan karışımla cildi içini ve dışını ovalayın, bir kenara koyun.
Doldurmak için mantarları yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Peyniri rendeleyin, soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Bitkisel yağı bir tavada tereyağı ile ısıtın, doğranmış soğanı, biberi ve tuzu biraz koyun. Soğanı yumuşayana kadar soteleyin, ardından yağın tavada kalması için oluklu bir kaşıkla çıkarın.
İçine hafifçe tuzlamanız gereken mantarları koyun ve 6-8 dakika orta ateşte kızartın. Ara sıra karıştır.
Tavuk etini kemiklerinden ayırın, kıyma makinesinden geçirerek veya blender kullanarak kıyma yapın. Daha sonra kıymayı bir kaba alın ve üzerine 50 gr tereyağı ekleyip karıştırın.
Aynı kaba kızarmış soğan, mantar, peynir ve tuz ve karabiber ekleyin. Tüm kütleyi karıştırın, çok sıkı olmayan tavuk derisiyle doldurun.
Serbest kenarı içe doğru sıkıştırın veya bir kürdan ile sabitleyin. Ürünü tuzlu ekşi krema veya mayonezle yağlayın, bir fırın tepsisine koyun.
Fırına gönderin. 180 derecede yarım saat pişirin.

Fırının içinde

Süre: 90 dk.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Mutfak: yazarın.
Zorluk: orta.

Evrensel bir pişirme seçeneği, fırında doldurulmuş tavuk budu. Sonuç olarak, ürünler lezzetli ve çok sulu. Onlara şenlik masasında bile servis yapabilirsiniz. Herkese yetecek kadar yiyecek olması için jambonları biraz garnitürle tamamlayın. En uzun aşama hazırlık aşamasıdır, bu nedenle deriyi ete zarar vermeden önceden ayırın.

İçindekiler:

tavuk budu - 6 adet. (1,5 kilo);
büyük ampuller - 2 adet;
süte batırılmış ekmek - 200 gr;
mayonez veya kalın ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
baharatlar, biber, tuz - tatmak;
rendelenmiş peynir - isteğe bağlı;
bitkisel yağ - pişirme için.

Pişirme metodu:

Deri kabuklarını bir süre soğuk bir yerde çıkarın veya streç filmle kapladıktan sonra gece boyunca buzdolabına gönderin.
Kıymayı hazırlamak için tavuk etini soyulmuş soğan ve sıkılmış somun ile birlikte doğrayın. Karışımı tuzlayın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Her kabuğu kıyma ile doldurun, ancak çok sıkı değil, aksi takdirde pişirme sırasında patlarlar. Kürdan, şiş veya ip ile düzeltmemek için kıymayı bir kaşık az koymak daha iyidir. Uzun kenarı "çorabın" içine sarın veya fırın tepsisine sokun.
Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve üzerine biraz bitkisel yağ dökün. Ortaya çıkan yarı mamul ürünleri bir dikişle üzerine katlayın.
Boşlukları tuzlu ekşi krema veya mayonezle yağlayın. Yaklaşık yarım saat (allık görünene kadar) 180-190 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Suyun berrak olduğundan emin olmak için cildi delin.
İsterseniz tam hazır olmadan 10 dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

mantarlı

Süre: 80-90 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 187 kcal / 100 gr.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: yazarın.
Zorluk: orta.

Tavuk budu yapmaya karar verdikten sonra, onları mantar ve yumurtalı et dolgusu ile doldurabilirsiniz. Biraz taze mantara ihtiyacınız olacak. Tarifte doldurulmuş jambonlara mayonez veya ekşi krema bulaşmaz ve krema ilavesi nedeniyle dolgu yumuşaktır. Bitmiş yemeği ana yemeğe ek olarak kullanın. Aileniz ve arkadaşlarınızla öğle veya akşam yemeği için idealdir.

İçindekiler:

tavuk budu - 4 adet;
petrol (taze) - 8 adet;
soğan (ampul) - 2 kafa;
yumurtalar - 2 adet;
krema - 1/2 su bardağı;
tereyağı (tereyağı) - 80 gr;
kıyılmış maydanoz - 2 yemek kaşığı. l.;
karabiber (öğütülmüş), bitkisel yağ, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Bir kesi yapın ve altındaki kemiğin üzerinde kalması için cildi tavuk bacaklarından çıkarın. Tüm et kısmını dikkatlice kesin ve bir mutfak robotu ile doğrayın. Ardından, deriyi tutan tabanda küçük bir parça bırakarak kemiği çıkarın.
Isınan tavaya sıvı yağı ekleyin. Soğanı (ince doğranmış) yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Doğranmış mantarları oraya gönderin, yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
Eti bir kaseye aktarın, kızarmış soğan ve mantarları, kremayı, çırpılmış yumurtaları ekleyin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın, iyice karıştırın.
Kabukları doldurma ile doldurun. Sabitlemek için kürdan kullanın.
Bacakları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz bitkisel yağ gezdirin, karabiber ve tuz serpin. Tepsiyi 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Yumurta ve peynir ile

Süre: 70-90 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 177 kcal / 100 gr.
Amaç: şenlikli masa, öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: yüksek.

İlginç bir tat kombinasyonu elde etmek için kıyılmış tavuğa biraz yumurta ve peynir ekleyin. Sonuç, çorba veya diğer yiyeceklerden sonra servis edilebilen çok tatmin edici bir ikinci yemektir (aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi). Butlar uzun süre piştiği için önceden daha fazla yarı mamul yapın. İsterseniz, servis yapmadan önce herhangi bir bitki serpin.

İçindekiler:

tavuk budu - 4;
peynirler - 150 gr;
petrol - 200-250 gr;
yumurta - 1 adet;
yeşillikler - bir demet;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 3-4 diş;
mayonez - 40 gr;
biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk bacaklarını yıkayın ve kurulayın, bir çorapla derisini kenardan kemiğe doğru hafifçe çekerek çıkarın. Buzdolabındaki kabukları çıkarın. Kalan kısımlardan tüm eti çıkarın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Mantarları yıkayın. Kağıt havlu ile kuruladıktan sonra ince tabaklar halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Yeşillikleri ince ince doğrayın ve peyniri rendeleyin. Sarımsakları bir presten geçirin.
Yarım pişene kadar bir tavada kızartın tavuk eti, soğan, mantar. Bütün kütleyi biber, tuz ile baharatlayın. En sevdiğiniz baharatları da (örneğin tarçın, köri) oraya gönderebilirsiniz.
Ortaya çıkan kızartmayı bir bardağa aktarın, soğumaya bırakın. Fazla sıvıyı boşaltın. Sarımsak, otlar, peynir, çırpılmış yumurta ekleyin. Dolguyu karıştırın, ancak tuzlamayın.
Her "çorabı" sıkıca doldurarak cildi doldurun. Çekin, kenarlarını iğneli bir iplikle dikin.
Doldurulmuş jambonları, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde fırına dayanıklı bir kaba dizin. Her birini ince bir şekilde mayonez ile yağlayın ve biraz salça ekleyin.
Çanağı 180-200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. 40-60 dakika sonra, üzerlerinde altın bir kabuk göründüğünde tavuk budu çıkarın. İplikleri soğutulmuş ürünlerden çıkarın.

Kuru erik ve karabuğday ile

Süre: 80 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 199 kcal / 100 gr.
Amaç: herhangi bir kutlama için öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: yüksek.

Yemek pişirirken kemiksiz bir bacak kullanarak, karabuğday ve kuru erik ile karıştırılmış kıyma ile doldurabilirsiniz. Bu ürünlerden birkaçı lezzetli ve doyurucu bir öğle veya akşam yemeği olacak. Küçük hindistan cevizi ve biber yemeğe baharat katacaktır. Kaç ürün hazırladığınıza bağlı olarak hazır bacakları ana veya ikinci yemek olarak kullanın. Biraz varsa, onları bir garnitürle, örneğin patates püresiyle masaya servis edin.

İçindekiler:

tavuk budu (büyük) - 4 adet;
karabuğday - 2 su bardağı;
kuru erik - 400 gr;
ceviz, mayonez / ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 50 gr;
soğan - 1 adet;
biber, hindistan cevizi, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Bir çorapla deriyi bacaktan nazikçe çıkarın. İçeriden mayonez veya ekşi krema, ön tuz ve karabiber ile yağlayın.
Tendonları ondan ayırarak eti çıkarın. Biber, tuz ve hindistan cevizi ekleyerek birkaç kez kıyma makinesinden geçirin.
Tahılları bir tavada kalsine ettikten sonra ufalanan karabuğday lapasını pişirin.
Bitmiş püreye kızarana kadar kızartılmış soğan ve yer fıstığı (ceviz) ekleyin.
Önceden ıslatılmış kuru erikleri karabuğday lapası, soğan ve fındıkla karıştırın. Sonra, cildi şu şekilde doldurun: kıyma tavuk etini, ardından kuru erikleri ve tekrar bir kat kıymayı koyun.
Doldurulmuş jambonları önceden yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Biraz et suyu ekleyin ve tamamen pişene kadar 180-200 derece fırında pişirin.

Pirinç ve kuru meyvelerle doldurulmuş

Süre: 70 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 160 kcal / 100 gr.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği, bayram masası.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: orta.

Bacaklardan tavuk derisini sadece etle değil, pirinç, kuru meyvelerle de doldurabilirsiniz. Kabuğu çıkarılmış tane, ikramı daha yağsız ve daha az yağlı hale getirecek çünkü. diğer tariflere göre daha az et kullanılacaktır. Kurutulmuş meyveler sayesinde yemek tatlılaşacak ama genel olarak tadı güçlü bir şekilde hissedilmeyecek. Kıymalı bu tür tavuk budu, ikinci bir yemek veya atıştırmalık olarak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

tavuk budu - 4 adet;
uzun taneli pirinç (örneğin, Uvelka) - 2 pişirme torbası;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
kuru kayısı veya kuru erik - 1/2 su bardağı;
kaju fıstığı veya çam fıstığı - 1/2 su bardağı;
limon (lezzet) - 1 adet;
sarımsak - 2-3 diş;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
baharatlar, tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Her iki torba pirinci neredeyse pişene kadar kaynatın, bir kaba koyun ve tereyağını ekledikten sonra soğumaya bırakın.
Kuru erikleri veya kuru kayısıları kaynar suyla haşlayın, şeritler halinde kesin.
Orta boy bir rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarın - talaş almalısınız. Sarımsakları şeritler veya dilimler halinde kesin.
Pirince ince doğranmış kuru kayısı veya kuru erik, sarımsak, rendelenmiş lezzet, taze kuru üzüm ve fındık (çam fıstığı) ekleyin. Malzemeleri, tuzu ve karabiberi biraz karıştırın.
Cildi küçük bacaklarda kaldırın, boş alanı doldurma ile doldurun. En son kalanını bir fırın tepsisine aktarın. Tavuk budu üstüne koyun, limon suyu ve zeytinyağı ile fırçalayın.
Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. 30-40 dakika pişirin.

Kurabiye ve elma ile

Süre: 80-90 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 182 kcal / 100 gr.
Amaç: öğle yemeği, öğleden sonra atıştırması, akşam yemeği.
Mutfak: yazarın.
Zorluk: orta.

Elma ve ciğer ile doldurulmuş tavuk budu, bir aile öğle veya akşam yemeğine iyi bir katkı olacaktır. Doğru, yemeğin bu versiyonu tavuk ciğeri sevmeyenler için uygun değil. Kıyma ile doldurulmuş hazır bacaklar garnitür ile servis edilebilir. Haşlanmış sebzeler (havuç, karnabahar), yeşil salata, ufalanmış karabuğday lapası veya konserve yeşil bezelye onun için mükemmeldir.

İçindekiler:

tavuk budu - 4 adet;
tavuk karaciğeri - 60 gr;
beyaz buğday ekmeği - 50 gr;
süt veya krema (%11) - tatmak;
elma - 1 adet;
tereyağı - 3-4 yemek kaşığı. l.;
hindistan cevizi, tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk butlarını yıkayıp kurulayın, zarar vermemeye dikkat ederek derilerini bir çorapla üzerlerinden çıkarın. Her kabuğun içini yağ ve tuzla kaplayın.
Ekmeğin hamurunu krema veya süt, biber, tuza batırın. Ardından hindistan cevizi ekleyin.
Tavuk etini ayırın, ıslatılmış ekmek ve kızarmış ciğer ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Tatlı ve ekşi elma, örneğin Antonovka, çekirdeği soyun ve çıkarın. Meyveyi küçük küpler halinde kesin, kıyma ile karıştırın.
Her kabuğu elde edilen dolgu ile doldurun. İplerle tutturun, tereyağında kızartın.
Fırına gönderin (180-200 derece), hazır olmasını bekleyin. Servis yapmadan önce, elde edilen meyve suyu, yağ ile tabağa dökün.
Her ürünün üzerine limon suyu serpebilirsiniz. İkinci bir yemek olarak veya garnitür ile servis yapın.

Diyet, buğulanmış

Süre: 80-90 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 145.8 kcal / 100 gr.
Amaç: öğle yemeği, öğleden sonra atıştırması, akşam yemeği.
Mutfak: yazarın.
Zorluk: orta.

Kıymalı diyet jambonları ana yemeklerinizden biri yapabilirsiniz. Onları bir tavada veya fırında değil, bir çift için pişirmeniz gerekiyor. Peynir, jambon, hardal veya aynı derecede yüksek kalorili diğer yiyecekleri kullanmayın. Ortaya çıkan ince bacaklar ile beklenmedik misafirleri bile tedavi edebilirsiniz. Bu ürünler lezzetlidir ve kalorileri nispeten düşüktür.

İçindekiler:

tavuk budu - 4 adet;
karnabahar, brokoli - her biri 100 gr;
konserve yeşil bezelye - 4 yemek kaşığı. l.;
havuç (orta boy), tavuk yumurtası - 1 adet;
tereyağı - 10 gr;
kırmızı biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Hazırlanan bacaklardan bir çorapla cildi çıkarın, eti tendonlardan, kemiklerden ayırın ve ardından ince ince doğrayın. Her kabuğun içini ve dışını yağ, tuz ve karabiberle yağlayın.
Tüm sebzeleri tuzlu suda kaynatın: havuç pişirmenin sonuna lahana koyulmalıdır. Et suyunu sos için ayırın.
Hazırlanan sebzeleri etle birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Bitmiş karışımı çiğ yumurta, yeşil bezelye ile tamamlayın. Biber, tuz, kırmızı biber ekleyin.
Hazırlanan kabukları kıyma ile doldurun, kenarlarını kürdan ile sabitleyin ve benmariye koyun.
Bitmiş yemeği patates garnitürüyle masaya servis edin, üzerine dereotu serpin ve sebze püresi veya pirinç ekleyin. Lezzet için beşamel veya beyaz sos ile gezdirin.

Video

Tavuk etinden pek çok yemek pişirebilirsiniz - inanılmaz sayıda tarif var. Ve en büyük artılarından biri de neredeyse tamamının çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanması. Bu tür yemekler arasında tavuk budu dolması var. Ayrıca bu, aniden sevdiklerini yeni bir yemekle şaşırtmaya karar veren acemi bir hostes için harika bir seçenektir.

Bu tür bacakları hazırlamak için herhangi bir özel ürün satın almanıza gerek yoktur. Tavuk pişirirken her zaman kullandığınız malzemelere ihtiyacınız olacak. Doldurulmuş tavuk uylukları çok yumuşak ve sulu. Ve farklı dolguları seçebilmeniz sayesinde, yemek evrensel hale geliyor. Hafta içi ve tatil günleri için uygun olacaktır.

Doldurulmuş tavuk butları

İçindekiler:

tavuk budu - 4 adet. (orta)
domuz eti - 150 gr.
sarımsak - 2 diş
turuncu - 1 adet.
ev yapımı mayonez
tuz - tatmak
baharatlar - tatmak

Pişirme metodu:

Bacak “çorabından” cildi nazikçe çıkarmak çok basittir.

Filetoyu kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin, üzerine parçalar halinde kesilmiş domuz etini ekleyin.

Biber, tuz ve hardal içerdiğinden ev yapımı mayonezle marine edin (30 dakika).

Daha sonra portakalı kabuksuz dilimler halinde kesin ve sarımsağı sıkın. Tatmak için tuz, karabiber ve iyice karıştırın.

"Çorapları" doldurun, kenarlarını sarın ve güvenilirlik için bir kürdan ile sabitleyin. Sıcak bir tavaya koyun ve tavuk budu her iki tarafta da kızarana kadar hafifçe kızartın. Daha sonra kızarmış tavuk budu bir fırın tepsisine koyun ve 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika fırında hazır hale getirin.

Yemek hazır!

Mantarlı doldurulmuş tavuk budu

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak İçindekiler:

tavuk budu - 2 adet. (büyük)
mantarlar (taze veya salamura) - 200 gr.
havuç - 1 adet.
yumurta - 2 adet.
yeşil soğan - birkaç tüy
somun - 1/5 kısım

Pişirme metodu:

Jambonu yıkayın ve biraz kurulayın. Cildi çıkarın ve eti kemiklerden ayırın, ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Ekmeği bir süre ıslatmak için süt veya suya koyun. Sonra sıkın.

Mantarlar. Tazelerse, onları kesin. Marine edilmişse - turşudan durulayın, kurutun ve kesin. Havuçları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Bir tavayı ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün ve içinde havuç ve mantarları kızartın.

Hazırlanan tüm ürünler: tavuk eti, mantarlı havuç, sıkılmış somunu bir tabağa koyun, yumurtaları çırpın, yeşil soğan (ince doğranmış), biber ve tuz ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kıymayı iyice karıştırın.

Tavuk derisini alın ve içini dikkatlice kıyma ile doldurun, her bacak için eşit olacak şekilde dağıtın. Boşlukların çıktığı yerleri bir iğne ile dikin (tercihen kalın bir iplikle). Cildin kenarlarını da dikin.

Bir fırın tepsisini veya kızartma tavasını yağla yağlayın ve doldurulmuş tavuk budu oraya koyun. Fırında pişir. Hazır olduklarında, fırın tepsisini fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Artık ipleri dikkatlice çıkarabilir, mantarlı tavuk budu dolmasını kesip bir tabağa koyabilirsiniz.

Kuru erik ile doldurulmuş tavuk budu

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak İçindekiler:

tavuk budu - 4 adet.
soğan - 1 adet.
kuru erik - 80-100 gr.
ceviz - 40 gr.
sert peynir - 40-60 gr.
sarımsak - 2-3 diş
maydanoz
mayonez veya ekşi krema - 2-4 yemek kaşığı. l.
tereyağı - 50 gr.
taze kara biber

Pişirme metodu:

Tavuk butlarını yıkayın ve kurulayın. Cildi çıkarın ve kemiği kesin.

Küçük bir tabağa bir diş sarımsağı sıkın, biraz mayonez, biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin ve karıştırın.

Ortaya çıkan karışımla cildi içten ve dıştan ovun ve dolgu hazırlanırken bir kenara koyun.

doldurmayı hazırla. Kuru erikleri yıkayın, küçük bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin. Buharda pişirilmiş kuru eriklerdeki sıvıyı boşaltın, gerekirse tohumları çıkarın ve kuru erikleri ince ince doğrayın. Cevizleri bıçakla doğrayın veya bir karıştırıcıda doğrayın (çok ince değil).

Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Peyniri orta veya büyük bir rende üzerine rendeleyin. Maydanozu yıkayın, kurutun ve doğrayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Bir tavada biraz tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın, soğanı, biraz tuzu ve karabiberi taze çekilmiş karabiberle birlikte koyun.

Soğanı yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Tavuk etini kemiklerinden ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin (veya bir karıştırıcıda doğrayın).

Bir parça tereyağı (yaklaşık 50 gr.) Tavuk kıyma ile bir tabağa koyun. Kıymayı tereyağı ile elinizle karıştırın. Kuru erik, ceviz, kıyılmış sarımsak, kızarmış soğan, peynir, maydanoz, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Doldurmayı iyice karıştırın.

Tavuk derisini hazırlanan iç malzemeyle doldurun (pişirme sırasında derinin patlamaması için çok sıkı değil). Derinin serbest kenarı bacağın içine sıkıştırılabilir veya bir kürdan ile sabitlenebilir.

Bacakları mayonez veya tuzlu ekşi krema ile yağlayın ve bir fırın tepsisine koyun. 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

Ana yemek veya soğuk meze olarak sıcak servis yapın.

Kuru erik ve fındık ile doldurulmuş tavuk budu

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak İçindekiler:

tavuk budu - 4 adet.
maydanoz - 1 demet
b / k kuru erik - 0,5 yemek kaşığı.
ceviz - 0,5 yemek kaşığı.
krema / mayonez - 0,5 yemek kaşığı.
soğan
soğan kırmızı soğan/pırasa
öğütülmüş biber
tuz - tatmak

Pişirme metodu:

Bütünlüğünü koruyarak cildi bacaklardan dikkatlice çıkarın. Eti kemiklerden ayırın, bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda fındık, otlar ve kuru eriklerle birlikte çevirin.

Kıymaya krema ve soğanı, biberi ve tuzu ekleyin, karıştırın.

Bacakların derisini kıyma ile doldurun, derinin kenarlarını kürdan ile sabitleyin.

Yağlanmış bir tavaya koyun, tuzlayın ve folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin, yemeğin kızarması için sonunda folyoyu çıkarın.

Doldurulmuş tavuk budu patates veya taze sebzelerle servis yapın.

Doldurulmuş tavuk budu sebze ile

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak İçindekiler:

tavuk budu - 4 adet.
yeşil bezelye - 400 gr.
havuç - 400 gr.
yumurta - 2 adet. (haşlanmış)
sarımsak - 3 diş
ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - tatmak
zevkinize biber

Pişirme metodu:

Havuçları kaynatın ve küpler halinde kesin. Yavaşça bir çorapla deriyi bacaklardan çıkarın. Eti ince ince doğrayın, bezelye, havuç, doğranmış yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Çıkarılan deriyi bir ucundan pamuk ipliği ile dikin. Kalan delikten kıymayı koyun ve onu da dikin.

Doldurulmuş tavuk budu sarımsak ve biraz tuzla rendeleyin.

Fritözün alt rafında orta fan hızında 260 derecede 30 dakika pişirin.

Hazırlıktan 10 dakika önce tavuk budu ekşi krema ile yağlayın.

Sebze ve peynir ile doldurulmuş bacaklar

Size sunmak istediğim yemeği hazırlamak için biraz çaba sarf etmeniz gerekiyor. Ancak buna rağmen çok lezzetli tavuk budu, zeytin ve peynir elde edeceğiz. Süreç oldukça uzun, bu yüzden yeterince boş zamanınız olması gerekiyor. Çok az zamanınız varsa, önceden boşluklar yapabilirsiniz (bacakları hazırlayın ve doldurun). Pişirme süresi - 2 saat. Gerekli Malzemeler:

Mantarları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Küçük bir havucu yıkayın ve soyun. İnce bir rende üzerine sürüyoruz.

Mantarları bitkisel yağda sürekli karıştırarak kızartın.

Petroller hafifçe kızartıldığında rendelenmiş havuçları üzerlerine ekleyin. Her şeyi birlikte biraz daha kızartıyoruz.

Bitmiş dolguyu kaseye aktarıp soğumaya bırakıyoruz. Jambonu iyice yıkayın. Filmi hafifçe keserek deriyi dikkatlice çıkarın. Tamamen kaldırmıyoruz, ancak biraz bırakıyoruz, sonuna ulaşmadan. Cildin bu işlem için oldukça kolaydır.

Şimdi en sonunda küçük bir parça bırakarak kemiğin çoğunu çıkarmamız gerekiyor. Bunu yapmak için önce ekstra enine kemiği (varsa) çıkarırız (bir balta kullanarak).

Ana kemiği yavaş yavaş etten ayırın. Et boyunca uzunlamasına bir kesi yapabilirsiniz, kemik serbest kaldığında eti uzaklaştırırız, böylece kemiğin ihtiyacımız olmayan kısmını kesebiliriz. Bunu, kemiği kıymık olmadan kesmeye çalışarak tek seferde yapıyoruz. Bitmiş yemekte küçük kemik parçaları şeklinde sürprizlere ihtiyacımız yok. Bu nedenle, her şeyi dikkatlice kontrol ediyoruz ve gerekirse fazlalığı gideriyoruz.

Bu şekilde hazırlanan bacakları hafifçe tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Mantar ve havuç dolgusu ile doldurun.

Zeytinler küçük parçalar halinde kesilir.

Zeytinleri dolgunun üzerine koyun.

Peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz.

Rendelenmiş peyniri tüm dolgunun üzerine koyun.

Etin kenarlarını birleştiriyoruz. Deriyi çorap gibi her şeyin üstüne koyduğumuz için dikmeye gerek yok.

Derinin kenarlarını bir kürdan ile tutturuyoruz. Bacağın ucundan kenarı da sabitliyoruz.

Doldurulmuş tavuk budu bir tavada her iki tarafta kızartın.

Tavuk ve çeşitli parçalarından elde edilen yemekler genellikle masamızda bulunur. Tavuk eti lezzetli, hızlı ve hazırlaması kolaydır. Ancak yine de akrabalarınızı veya misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, mantar ve peynir, sığır eti, domuz eti veya sakatat, sebze veya kıyma ile doldurulmuş tavuk budu pişirmelisiniz.

Doldurulmuş tavuk budu ile biraz daha uğraşmanız gerekecek, ancak herkes çabalarınızı takdir edecek: yemek sulu, yumuşak, hoş kokulu, iştah açıcı, alışılmadık derecede lezzetli olacak ve herhangi bir tatil masasını süsleyebilecek. Tariflerimi sizinle paylaşayım ve size tavuk budu dolmasını nasıl yaptığımı anlatayım.

Fotoğraflı fırında tavuk budu dolması tarifi

Mutfak aletleri ve gereçleri: keskin bıçak, kase, blender, tahta, fırın tepsisi, folyo, fırın.

İçindekiler

Adım adım pişirme

10 gram kuru mantarı kaynar suda bekletin. Yıkanmış ve kurutulmuş üç bacağın derisini dikkatlice, zarar vermeden çıkarın ve en sonunda kemikten çıkarmayın, deriyle birlikte bir bıçakla bir kemik parçasını kesin.
Eti her bir tavuk bacağından kemiklerden ayırarak çıkarın.
Çıkarılan eti bir karıştırıcıda öğütün ve derin bir kaba aktarın. Havuçları soyun, rastgele parçalar halinde kesin, bir karıştırıcıda doğrayın ve ete ekleyin.
Soğanı, 5 diş sarımsağı, dolmalık biberi soyun, limon otunun sert yapraklarını daha yumuşak olanları bırakarak çıkarın ve ıslatılmış mantarları sıkın. Her şeyi bir karıştırıcıda rastgele kesin ve doğrayın, ardından et ve havuçlara koyun.
Kıymaya bir yemek kaşığı şeker, iki tatlı kaşığı tuz, toz kişniş, kuru sarımsak, zerdeçal, pul biber ve karabiberi koyun. Tüm baharatları zevkinize göre ekleyin veya daha çok sevdiğiniz baharatlarla değiştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Önceden çıkarılan deriyi bacaktan alın ve tavuk budu şeklini vermeye çalışarak kıyma ile doldurun.
Tüm şekillendirilmiş bacakları bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 derece ısıtılmış fırına 40-50 dakika koyun.
Hazır bacaklar hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

tarif videosu

Bu yemeği hazırlarken zorlanacağınızı düşünüyor musunuz? Bacaklarının derisini yüzemeyeceğinden mi korkuyorsun? Endişelenmeyin, videoyu dikkatlice izleyin ve kesinlikle başaracaksınız.

Mantarla doldurulmuş kemiksiz bacak

Hazırlanma zamanı: 2,5-3 saat.
Porsiyon: 4.
Mutfak gereçleri ve ev aletleri: kıyma makinesi, keskin bıçak, kase, kesme tahtası, fırın, fırın tepsisi.

İçindekiler

Adım adım pişirme

Yıkanmış ve kurutulmuş dört bacağın derisini dikkatlice çıkarın ve bir eklem parçasıyla kesin. Kenarında kemik bulunan deriden yapılmış bir tür cep almalısınız. Tüm etleri kemiklerden ayırın.
Somun dilimlerini (4 adet) birkaç dakika suda bekletin, çıkarın ve sıkın.
Soğan (2 adet) Ve çiğ mantarlar (6 büyük petrol) küçük küpler halinde kesilir ve hep birlikte ayçiçek yağında 8-10 dakika kızartılır.
Bir kıyma makinesinde tavuğu ve somunu iki kez kaydırın. Kıymanın içine kavrulan soğan ve mantarları koyup yarım demet ince kıyılmış dereotunu ekleyin.
Kıymayı 1 tepeleme çay kaşığı tavuk baharatı, biraz daha tuz (¼ ila ½ çay kaşığı tuz) ve taze çekilmiş karabiberle baharatlayın. Her şeyi iyice karıştırın.
Çıkarılan deriyi kıyma ile doldurun ve kıyma dışarı çıkmayacak şekilde deriyi sarın. Bacakları dikiş yeri aşağı gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Bacakların yüzeyini ekşi krema veya mayonezle yağlayın ve 180 derecede 15-20 dakika pişirin.
Bitmiş bacakları sıcak veya soğuk olarak servis edin.

tarif videosu

Videoyu izleyin ve bu lezzetli yemeği akşam yemeği veya bayram ziyafeti için pişirin.

Her şey ek dolgu ürünleri olabilir - hayal gücünüze ve mutfakta deney yapma isteğinize bağlıdır. Haşlanmış yumurta, kuru meyveler, taze otlar ekleyebilirsiniz. En önemli şey, tüm dolgu malzemelerinin bir blender veya kıyma makinesinde iyice kıyılması veya çok ince kıyılmış olmasıdır, çünkü büyük parçalar tavuk derisini kırabilir.
Fırında pişirildiğinde patlayabileceği için derinin kıyma ile doldurulmasına da çok sıkı değmez. Dolgunun düşmemesi için deri cepleri dikebilir veya kürdan ile doğrayabilirsiniz ancak servis yaparken ipleri veya kürdanları dikkatlice çıkarmayı unutmayın. İstenirse, pişirmeden önce bacaklar sarımsakla ovulabilir, ekşi krema veya mayonez ile yağlanabilir, üzerine rendelenmiş peynir serpilebilir veya üzerine sos dökülebilir.
Tabii ki, doldurulmuş tavuk budu ile uğraşmanız gerekecek: deriyi çıkarın, eti kemiklerden kesin, kıymayı doğrayın, deriyi tekrar doldurun ve ancak o zaman pişirin - sadece tavuk budu pişirmekten çok daha fazla zaman alacaktır Fırının içinde.

nasıl servis edilir

Doldurulmuş tavuk budu, herhangi bir garnitür ile sıcak yemek olarak servis edilebilir. Bu durumda, tavuk budunu bütün olarak servis edersiniz. Atıştırmalık olarak da servis edilebilirler, bunun için bacaklar soğutulur, geniş dilimler halinde kesilir ve güzelce bir tabağa konur.

Sizlerle tavuk budu dolması tarifleri paylaştım ve siz sadece onları pişirmeye çalışın, akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı lezzetli ikramlarla memnun edin, ancak yemekle ilgili izlenimlerinizi yorumlarda paylaşmayı da unutmayın.

Tavuk budu pişirmek için çok sayıda tarif var. Onları pişiririz, kızartırız, haşlarız, pişiririz. Size tavuk budu dolması için bir tarif sunuyorum. Bu yemek tatil masası için idealdir.

Tavuk budu dolmasını pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Dolgu olarak kıymaya ek olarak şunları kullanabilirsiniz: tahıllar, mantarlar, çeşitli sebzeler, hepsi tercihlerinize bağlıdır. Sıcak yemek veya soğuk meze olarak servis edilebilir.

Tavuk budu yıkayın, kurutun. Küçük keskin bir bıçak alıp deriyi etten ayırıyoruz. Deriyi bir çorap gibi dikkatlice çıkarın ve çıkarılmasını istemediğiniz yerleri bıçakla kesin. Derinin bir kısmını alt eklemde bırakıyoruz.

Tendonları bıçakla kesip kemiği kesiyoruz.

Çıkarılan deriyi içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.

Eti kemiklerden çıkarın, bir kıyma makinesinde öğütün. Soğanı yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Yeşiller ince doğrayın. Peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz. Sarımsağı bir presten geçirin.

Bir kaba koyuyoruz: kıyma, soğan, pirinç, otlar, tereyağı, peynir, sarımsak. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Tavuk derisini hazırlanan karışımla doldurun (çok sıkı değil). Derinin uzun kenarını "çorap" içine dolduruyoruz veya kürdan ile tutturuyoruz. Hemen sizi uyarıyorum, büyük olasılıkla dolgunun bir kısmına sahip olacaksınız. Diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Bir fırın tepsisine biraz bitkisel yağ dökün, bacakları yayın ve ekşi krema ile kaplayın. Önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme sürecinde, birkaç kez öne çıkan suyu doldurulmuş tavuk budu üzerine dökün.