Kek için şekerli sakız tarifleri. Pastayı kaplamak: adım adım talimatlar

Kek için şeker sakızı, fırınlanmış ürünleri süslemek için çeşitli figürler yapmanın kolay olduğu kalın bir plastik kremadır. Var hoş tat ve uzun raf ömrüne sahiptir. Bu yazıda en çok topladık popüler tarifler mastikler - her zaman evde kek hazırlayanlar için faydalı olacaktır: tüm talimatlar fotoğraflarla gösterilmiştir ve adım adım öneriler yani başaracağınızdan eminsiniz!

Bir pasta için klasik şekerli sakız yapmak zor değildir - evde tatlı hazırlamak isteyen profesyonel olmayan herhangi biri bunu yapabilir.

Aşağıdaki ürünlerden oluşan bir kitle hazırlıyoruz:

Pudra şekeri – 455 gram.
Gıda gliserini - 2 çay kaşığı.
Jelatin – 1,5 çay kaşığı.
Şurubu ters çevirin - 1,5 yemek kaşığı.
Su – 2 yemek kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım talimatlara gidin. İlk olarak jelatin hafifçe ısıtılır. ılık su. Daha sonra konteyner yerleştirilir buhar banyosu 1-2 dakika sürer. Önemli olan jelatinin kaynamasına izin vermemek, aksi takdirde yapıştırma özelliklerini kaybeder. Şurup sıcak jelatine verilir.

Sonraki adım: toz şeker kullanmadan önce eleyin. Bu, görünümü bozabilecek topaklanmalara karşı koruma sağlayacaktır.

Toz iyice elendikten sonra jelatin kütlesine eklenmeli, ardından her şeyi ellerinizle karıştırılmalıdır. Ortaya çıkan taban hemen kullanılabilir (bir oklava ile doğru şekilde açın ve ardından pastanın üzerine uygulayın veya şekiller yapın) veya geleceğe bırakabilirsiniz. Mastiği evde uygun şekilde paketleyip buzdolabında saklarsanız ürünün raf ömrü 2 haftaya kadar çıkabilir.

Eğer ustalaştıysanız klasik tarif, daha sonra kek için alışılmadık bir sakız yapabilirsiniz, örneğin sütlü, pastilajlı, muhallebi ve çikolatalı versiyonlarını kendi ellerinizle yapabilirsiniz.

Süt seçeneği

Bu seçenek için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

Süt tozu karışımı - 150 gram.
Pudra şekeri – 150 gram.
Yoğunlaştırılmış süt – 150 gram.
Limon suyu - 2-3 yemek kaşığı.

Süt tozunu ve pudra şekerini iyice eleyin. Daha sonra bu karışıma yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt eklenir, dökülür. limon suyu. Şimdi kütleyi elastik hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Elinize yapışmasını önlemek için masaya sürekli olarak pudra şekeri veya nişasta serpilmelidir. Yoğunlaştırılmış sütlü kek için bitmiş mastik bir kapta saklanır veya bir top haline getirilir, streç filmle sarılır ve buzdolabına konur. 2 hafta içinde kütle çıkarılabilir ve hamur işlerini süslemek için kullanılabilir.

Pastilaj

Bu şekerli sakız çabuk kurur ve küçük parçaların yapımı için uygundur (örneğin ondan bir fiyonk, sakızlı fırfırlar veya yapraklar yapmak kolaydır) yenilebilir çiçekler). Bu kütleden yapılan figürler dayanıklıdır ve kuru bir odada uzun süre saklanabilir.

İçin ev yapımı ihtiyacın olacak:

0,5 kg pudra şekeri.
50 gram nişasta.
6 gram jelatin.
Islatmak için 50 gram su.
Birkaç damla limon suyu ve biraz bal.

Sakızın pişirilmesi yaklaşık 20-30 dakika sürer. Öncelikle jelatin limon suyu ve bal ilavesiyle suya batırılır. Her şey şiştikten sonra karışımı tamamen eriyene kadar ısıtmanız ve ardından soğumaya bırakmanız gerekir. Nişasta pudra şekeri ile karıştırılır ve çözünmüş jelatin kütlesi buraya eklenir. Her şey bir mikser ile çırpılır. Kütle çok kalınsa, kendi ellerinizle yoğurmak daha iyidir.

Çikolatalı marshmallow nefis

Hatmi ve çikolatalı kek için sakız uygundur çünkü şeklini iyi tutar, akmaz ve figürler kuruduktan sonra parçalanmaz. Ve aynı zamanda çok lezzetli.

Temel aşağıdaki ürünlerden yapılmıştır:

Çikolata – 100 gram.
Küçük hatmi marshmallowları - 90 gram.
Krem – 30 ml.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı.
Pudra şekeri – 120 gram.
konyak - 1-2 yemek kaşığı.

Sakız kütlesinin pişirilmesi yaklaşık yarım saat sürer. Öncelikle tatlı çikolata parçalarını kısık ateşte dikkatlice eritin (bileşim önemli değil ama sütlü çikolata daha lezzetli olacaktır). Yemeğin dibinin yanmasına izin vermeyerek müdahale ediyoruz. Ateşten almadan marshmallowları ekleyin. Tamamen eriyene kadar pişirin. Marshmallowlar çözülür çözülmez kremayı, konyağı tavaya dökün ve tereyağını ekleyin. Her şey kalın, pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar pişirilir. Ateşten alın ve sıcak karışıma elenmiş pudra şekerini ekleyin. Kütle elastik kıvama gelinceye kadar karıştırın yumuşak hamurİstenilen şekilleri açmak ve oluşturmak için uygundur.

Muhallebi versiyonu

Bu lezzetli sakız aşağıdaki bileşenlerden hazırlanmıştır:

Su - bardağın üçte biri.
Tereyağı – 50 gram.
Un – 100 gram.
Tuz - tatmak.
Kakao (isteğe bağlı) – 2-3 çay kaşığı.
Pudra şekeri – 300 gram.

Bir tencerede suyu yağ ve bir tutam tuzla ısıtın. Tereyağı eriyip su kaynamaya başlayınca unun tamamını ekleyin. Eğer ulaşmak istiyorsan çikolata aroması Daha sonra unla birlikte kakao eklenir. İlk kabarcıklar çıktıktan sonra tencere hemen ocaktan alınır ve karışıma pudra şekeri ilave edilir. İşte bu - kekleri süslemek için temel hazır. Yuvarlayıp pastanın yüzeyine uygulayabilir veya açılmış tabanı kullanarak kelebek, yelken veya başka şekiller yapabilirsiniz.

Önemli Kurallar

Unlu mamullerinizin üretiminde ve dekorasyonunda yardımcı olacak bazı kurallar ve sırlar vardır:

Sakızlı bir pasta hazırlarken, yalnızca yoğun unlu mamullerin işe yarayacağını, kırılgan dokunun dekora dayanmayacağını ve parçalanıp sarkacağını unutmayın.
Ana madde pudra şekeri bazıdır - onsuz kek için sakız yapamazsınız. Toz şekeri basitçe öğütüp eleyerek evde yapabilir veya mağazadan hazır toz satın alabilirsiniz.
Rakamların şeklini korumasını sağlamak için, ustalık sınıflarındaki profesyoneller nişasta, bal, protein karışımı, jelatin, marshmallow veya yoğunlaştırılmış süt eklemeyi tavsiye ediyor - bu ürünler kütlenin gücünü elde etmeye ve ufalanmayı önlemeye yardımcı oluyor. Birkaç figürü birbirine yapıştırmak için şunları kullanabilirsiniz: yumurta akı biraz pudra şekeri ile.
Pastayı kaplamak için kaplama ıslak bir tabana - ıslatılmış keklerin üzerine - uygulanamaz. Ekşi krema vb. Sakız kütlesi nemden hızla çözülür ve kalın kıvamını kaybeder. Pasta için ganajı hazırlayıp fondanın önüne koymak en iyisidir (bu, süslemeleri sudan koruyacaktır). Bir badem ezmesi tabakası da uygundur.
Pastanın tüm yüzeyini mastik tabakasıyla kaplarsanız, bunu ellerinize nişasta serperek yapın. Kesinlikle yapmamanız gereken şey kenarları çok sert çekmektir - kütle yırtılabilir. Ayrıca pastayı inceltici (3-5 mm) açmanızı da öneririz - çok kalın bir taban düz durmaz ve çirkin görünür.

Eğer yapmak istersen renkli mastik(örneğin beyaz, kırmızı, kahverengi veya siyah sakız elde etmek için), daha sonra hazır figürlerin votka, konyak veya likörle seyreltilmiş gıda boyalarıyla süslenmesine izin verilir. Pastanın yüzeyini parlak hale getirmek için üstteki her şeyi ince bir tabaka bal ve votkayla (1:1 oranında karıştırılmış) kaplayın.

Bu yüzden ana tarifleri listeledik ve profesyonel olmayan aşçıların bile pastayı kaplamak için şekerli sakız yapabileceği inceliklerden bahsettik. Son olarak, makalede bahsettiğimiz her şeyi açıkça gösteren bu video eğitimlerini izlemenizi öneririz:

Modern dekorasyon şekerleme sakız kullanmak, görünümü ve tematik dekorasyonuyla anın şenliğini ve tuhaflığını vurgulayan zarif, ciddi, şık bir yemek yaratmanın başka bir yoludur. Basit ve uygun fiyatlı ürünlerden bir pasta için evde sakız yapmak için çeşitli tarifler vardır.

Evde hatmi sakızı

Marshmallow, marshmallow veya marshmallow'a belli belirsiz benzeyen tatlılardır. Farklı klasik hatmi, hiç ya da çok az miktarda çırpılmış madde içerirler yumurta beyazı marshmallow'lara özel, hassas bir "erime" kıvamı veren. Bu şekerler suda çözünmüş jelatin karışımının bir kütlesidir ve şeker şurubu sıcak olarak çırpılmış ve içerisine stabilizatörler, aromalar ve renklendiriciler eklenmiştir. Soğutulduktan sonra bu yapışkan, yoğun ve gözenekli kütle parçalara bölünür ve 1:1 oranında nişasta ve pudra şekeri karışımı içinde yuvarlanır.

Evde fruktoz şurubu ve jelatin karışımından sakız için hatmi şekerleri yapabilir, köpüğü stabilize etmek ve şekerin kristalleşmesini önlemek için limon suyu veya sitrik asit çözeltisi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

150-200 gr marshmallow;
Gerekli tatlılığa bağlı olarak 1: 1 ila 3: 1 oranında 400-500 g pudra şekeri ve nişasta karışımı;
1 yemek kaşığı tereyağı;
1 tatlı kaşığı süt ya da su.

Yemek pişirmek:

Toz ve nişasta karışımını, büyük kalıntılar kalmayacak şekilde ince bir elekten geçirin.
Sütü bir kaseye dökün, tereyağını koyun, şekerleri dökün ve moda bağlı olarak 10-30 saniye mikrodalgaya koyun. su banyosu. Şekerler biraz eriyecek ve hacimleri artacaktır.
Onlara 70-100 gr kuru madde karışımı ekleyip karıştırmanız gerekir. Sonuç sıvı bir macun olacaktır. Bu aşamada renklendirici ve tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.
Daha sonra toz ve nişastayı porsiyonlar halinde ekleyin ve çok koyu bir karışım oluşana kadar bir kaşıkla karıştırın. Bir kat pudra şekeri üzerine ellerinizle karıştırmak için masanın üzerine yerleştirin. Bu çok yapışkan karışımın daha iyi çıkması için ellerinizi ılık tereyağıyla yağlayın.
Mastiği yoğurun, tozu veya nişastalı karışımını yumuşak hamuru gibi oluncaya kadar masaya ekleyin.

Nişasta, hem üretim sürecinde hem de ürünlerde mastiğin özelliklerini iyileştirerek onları daha az yapışkan, kırılgan ve sert hale getirir. Ancak nişastasız tarifler de var.
Farklı renklerde mastik elde etmek için sıvı kütle aşamasında porsiyonlara bölünmeli ve farklı boyalar eklenmelidir.
Süt ilave edilmeden de hazırlanabilir.
İÇİNDE çikolata sakızı 100-150 gr kakao yağı bazlı şekerleme ekleyin kütle kesri en az %72.

Videolu tarif

Jelatinli sakız tarifi

İçindekiler:

5 gr jelatin;
60 mi su;
2 seviye yemek kaşığı fruktoz;
1 seviye yemek kaşığı tereyağı;
700-800 gr pudra şekeri.

Yemek pişirmek:

Jelatini önceden suyla dökün ve şişmesine izin verin (40-50 dakika), ardından tamamen eriyene kadar kaynatmadan kısık ateşte ısıtın.
Yağ ve fruktoz ekleyin, her şeyi karıştırın, süzün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Beyaz jelatin mastik çok zarif görünse de gerekirse boya ekleyebilirsiniz.
Yoğunluk bir kaşıkla karıştırmak için kabul edilebilir hale gelinceye kadar soğutulmuş kütleye küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin.
Daha sonra ürünü önceden hazırlanmış pudra şekerinin üzerine masanın üzerine yerleştirin ve elastik hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Kek için sütlü sakız tarifi

İçindekiler:

1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
1,5 su bardağı süt tozu;
ince pudra şekeri;
Gıda boyası.

Yemek pişirmek:

Yoğunlaştırılmış karışımı ve süt tozu yumuşak hamuru durumuna. Yoğunlaştırılmış sütün çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa kuru bileşenlerin miktarını arttırmak gerekir.
Sakızlı tatlı yapmak için 1 su bardağı süt tozu ve 1 su bardağı pudra şekeri ekleyip, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar her şeyi yoğurmanız gerekiyor.
Daha sonra gıda boyası veya kakao tozu ekleyin.

Bitmiş ürün buzdolabında birkaç haftaya kadar saklanabilir. naylon poşet veya sıkıca paketlenmiş streç film.

Videolu tarif

Bir pastayı fondanla süslemek

Süslemeden önce pasta hazırlanır. Pastanın içindeki kek katmanları herhangi bir krema, reçel veya çırpılmış krema ile doldurulabilir. Dış kenarda, tüm keklere kremsi (yağlı) krema sürülmeli, bu da üst ve yan yüzeylere dikkatlice sürülmelidir. Kremi 2 kat uygulamak mantıklıdır. Bundan sonra kek buzdolabına konur. Krem yeterince sertleştiğinde, ılık bir spatula veya bıçakla hızlı bir şekilde düzleştirilerek kusursuz bir yüzey elde edilmesi hedeflenir.

Mastik bir masanın üzerinde oklava ile açılır, yağlanır ve 5 mm kalınlığa kadar pudra şekeri (nişasta ile mümkün) serpilir, bir taraftan diğerine döndürülerek tabaka masaya yapışmaz. Daha sonra bu tabaka bir oklava ile kaldırılır ve pastanın üzerine yerleştirilir. Avuç içi ile birinci seviye Üst kısmı merkezden kenarlara kadar mastiği pastaya sıkıca bastırın. Daha sonra sac yan yüzeylere bastırılarak yukarıdan aşağıya doğru düzeltilir. Alt kenardaki fazla mastik bir bıçak veya makasla kesilir.

☞ Video eğitimi

DIY sakız süslemeleri

Çok renkli sakızdan çiçek aranjmanları, hayvan figürleri ve oyuncak bebekler yapın. Hacimli ürünler için elemanları ince haddelenmiş bir tabakadan kurabiye kesicilerle kesin, karton şablona göre bir bıçakla kesin. Bir çay kaşığı ile farklı renklerdeki yaprakları şekillendirin ve içini haddelenmiş sakızla doldurun. Biraz farklı boyutlarda sıradan dairelerden bir gül yapın: birincisini sıkı bir tüpe açın, bir sonrakini etrafına sarın ve yapıştırın, kalan daireleri birbirine göre kaydırarak üst uçan kısmı bükün. Bu hafif nemli ellerle yapılmalıdır. Yaprakları ince bir sakız tabakasından kesin ve damarları bir kürdan veya bıçağın kör tarafıyla çizin. Çeşitli rakamlarönceden kör edin, kurulayın, dikkatlice paketleyin ve uzun süre saklayın.

Sakız havadaki nemi kolayca emdiğinden ve yayılabileceğinden, pastayı servis yapmadan kısa bir süre önce tamamen şekillendirmek mantıklıdır.

☞ Video eğitimi

Bir pasta için sakız yaparken kendinizi hamuru modelleme dersindeki bir çocuk veya bir şaheser yaratan bir heykeltıraş gibi hissedebilirsiniz. Size sadece diliyoruz Afiyet olsun, ama aynı zamanda büyük bir yaratıcı başarı!

Hangi sakız tarifini tercih edersiniz?

Mutfak sakızı en çok dönüşümü sağlayabilir normal kek gerçek bir başyapıta dönüştü. Sır olarak kullanılabilir ve ilginç şekillerde şekillendirilebilir. Çok var farklı şekiller mastikler. Bunlardan en popüler olanlarına bakalım.

Hazırlanması en kolay olanı süt sakızıdır. Pudra şekeri, kuru ve yoğunlaştırılmış sütü 1:1:1 oranlarında karıştırın. Lütfen tozun iyice öğütülmesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde mastik elastik olmayacaktır. Karışımı esnek sakız gibi görünene kadar karıştırın. İstenirse gıda boyası ekleyebilirsiniz. Karıştırmayı bitirdiğinizde sakız hazır olacaktır. Karışımı sıkıca paketleyin streç film ve yarım saat kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra çıkarın, masaya nişasta serpin ve sakızı ince bir tabaka halinde açın. Dekorasyon için güzel unsurlar oluşturmak veya kaplama olarak kullanabilirsiniz. Süt sakızının renginin kar beyazı olmayacağını, ancak tadı küçük dezavantajı fazlasıyla telafi edeceğini belirtmekte fayda var. Jelatinli sakız tarifi daha karmaşıktır ancak sonuç estetik açıdan daha hoş olacaktır. 2 yemek kaşığı alın. l. jelatin ve bir tencereye batırın sade su. Karışımı 2 saat bekletin. Daha sonra ısıtın ve jelatin kırıntılarını tamamen eriyene kadar getirin. Lütfen suyu kaynatamayacağınızı unutmayın, aksi takdirde jelatin yapışkan özelliğini kaybedecek ve bozulacaktır. Topaklar tamamen eriyince 2-3 su bardağı pudra şekeri ekleyin. Karışımı iyice karıştırın. Renkli sakız elde etmek için üzerine gıda boyası ekleyin. Sıvı renklendirici kullanıyorsanız 0,5 veya 1 bardak daha pudra şekeri ekleyin. Kütleyi sıkıştırmak için bu gereklidir. Bıktırıcı derecede tatlı olmasını önlemek için 0,5 veya 1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu. Her şey hazır! Hatmi sakızı (hatmi havadar şekerler) çok popüler hale geldi. Marshmallow'ları (200 g) bir tencereye koyun ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. su. Mikrodalgaya 2 dakika koyun. Tatlıların şişeceğini ve hacminin iki katına çıkacağını unutmayın, bu nedenle daha büyük tabaklar alın. Şekerleri çıkardığınızda esneyen bir kütle oluştuğunu göreceksiniz. Üzerine gıda boyasını (gerekiyorsa) ve 2 su bardağı pudra şekerini ekleyin. Eklerken iyice karıştırın. Çok kalınlaşırsa, masaya pudra şekeri serpin, oraya koyun ve artık yapışkan olmayana kadar ellerinizle yoğurun. Aynı teknolojiyi kullanarak hatmi sakızı hazırlanabilir. Pek çok kişi çikolata türü sakızla ilgileniyor. Yalnızca iki malzemeye ihtiyacınız var: sıvı bal ve siyah veya Beyaz çikolata. Çikolatayı içinde eritin mikrodalga fırın. 100 g için süreyi 1 dakikaya ayarlayın. Çikolata tamamen erimemişse, işlemi tekrarlayın ve istenen sonuca kadar bu şekilde devam edin. Isıtma süreleri arasında çikolatayı karıştırın. Tamamen erimeli, pürüzsüz ve parlak hale gelmelidir. Daha sonra çikolata ve balı 2:1 oranlarında karıştırın. Bunları bir kaşıkla karıştırın ve ardından elinizle karıştırmaya başlayın. İlk başta çok sıvı olacak, ancak karıştırdıkça koyulaşacak ve viskoz hale gelecektir. Ondan bir parça koparın ve onu bir top haline getirmeye çalışın. Bu durumda sakız hazırdır. Kendi ellerinizle şekerleme ürünleri için dekorasyon oluşturma konusunda iyi değilseniz, kalıpları kullanın ve güzel figürler kesin. Henüz kalıp satın alamıyorsanız kartondan kendiniz yapın. Örneğin yemek kaşığı kullanarak lale yapabilirsiniz. Kaşığın iç yüzeyini mastikle kaplayıp fazlalığı giderin. Daha sonra şeklini korumak için katmanı dikkatlice soyun. Yapraklar biraz kuruduğunda pastanın üzerinde bir tomurcuk oluşturun. Bütün bir lale kompozisyonu oluşturabilirsiniz. Şekerciler pasta süslemelerini yapmadan 2 hafta önce yapmanızı önerir. Bu süre zarfında parçaların iyice kuruması ve şeklini koruması için zaman olacaktır.

Evde yapılan kekler her zaman özel bir enerjiyle doludur: ev hanımları tatlıyı özel bir ruh hali ile yapar, sıcaklıklarını aktarır. Ustaca bir dekorasyon yoksa hiçbir tatlı misafirler tarafından iyi karşılanmayacaktır. Gerçek bir hostes Ailesine, akrabalarına ve sadece misafirlerine ürünlerini sergilemeyi seven bir kişi, mutlaka evde kek için sakız hazırlamalıdır çünkü tatlıyı diğer yemeklerden ayıran şey budur.

Bugün ana pişirme yöntemlerine detaylı olarak bakacağız ve bu sürecin ne kadar karmaşık olduğunu öğreneceğiz.

Sakız, tatlıları süslemek için kullanılan, hamuru çok benzer bir maddedir. Bu şekerleme kütlesi fabrikalarda oldukça sık kullanılmaktadır. Evde, hazırlanması oldukça zor ve biraz tecrübe gerektirdiğinden, ev hanımları sakızı daha az kullanırlar. Bunu doğru bir şekilde yapabilmek için en az orta seviye veya daha yüksek bir aşçı olmanız gerekir.

Sakızın yapıldığı ana bileşen pudra şekeridir. Elenmesi tavsiye edilir, aksi takdirde şeker taneleri meyveyi olumsuz etkileyecektir. tamamlanmış ürün- sakız yırtılacak. Mastiği hazırlamayı bitirdikten sonra plastiğe sarın ve yaklaşık 20 dakika buzdolabına koyun, bu süre kütlenin elastik hale gelmesi için yeterlidir. Sakız buzdolabında 14 günden fazla, dondurucuda ise 2 aya kadar saklanabilir.

Yoğurulduğunda şeker hamuru, ona boyalar ekleyebilirsiniz. Farklı renklerde mastiğe ihtiyacınız varsa hamurun tamamını boyasız yoğurun, ardından renklendireceğiniz parçalara bölün ve geri kalanını plastiğe sarıp buzdolabına koyun, aksi takdirde kütle kuruyacaktır. Şimdi her parçaya bir delik açıp gerekli boyadan birkaç damla döküp hamuru istenilen renge ulaşana kadar yoğuruyoruz.

Sakız hazırlamak için her ev hanımının kullanabileceği en gerekli mutfak ekipmanlarına ihtiyacınız olacak. İlk adım, mastiği masanın üzerine açmak ve kenarlarını pizza kesmek için özel bir bıçakla kesmek. Deneyimli ev hanımları çeşitli şekilleri sıkmak için kurabiye kalıpları kullanır.

Eğer bu ilk defa pasta süslemiyorsanız ve artık en sevdiğiniz eğlencelerden biriyse, o zaman ek araçlar gerektirecek bir sonraki seviyeye geçebilirsiniz. Örneğin, başlamak için plastik bir oklava ve işaretli bir silikon mat satın alabilirsiniz. Farklı boyutlarda gelirler, aynı anda 2 tür satın alabilirsiniz - büyük ve küçük. Küçük olanın üzerinde figürleri açacaksınız, büyük olanın üzerinde ise sıkı olanları açacaksınız. Aynı türden çeşitli figürler yapmanıza yardımcı olacak yığınlar da yararlı olacaktır: düğmeler, yapraklar, çiçekler ve diğerleri.

Pastanın mastiğin yerleştirileceği yüzeyinin kuru olması gerekmektedir. Kek tabanını yayın tereyağı kreması ve sertleşene kadar buzdolabına koyun. Mastik herhangi bir ıslak kremayla temas etmemelidir, aksi takdirde çözülür. Pasta süslemelerini önceden hazırlamak daha iyidir, böylece kurumaya zamanları olur. Kapalı bir kapta bir aydan fazla saklanabilirler.

Kendi sakızınızı yapmak için tarifler

Düşünmeniz gereken ilk şey, pastanın tam olarak nasıl dekore edileceği, istenilen desen veya tasarımın seçilmesi ve belirli bir figürün oluşturulmasıdır. Daha sonra, belirli bir amaç için en uygun olan uygun mastik tipini seçin. Çoğu ev hanımı bu şekerleme kütlesini yalnızca bulunması zor olmayan mevcut malzemelerden yapmayı tercih eder. Şimdi sakızı kendiniz hazırlamanın birkaç yoluna özellikle bakalım.

Bal

Bu kütle çok yumuşak ve kuvvetlidir, diğerlerine göre daha az şeker içerir. Çeşitli parçalar için harika.

İçindekiler:

bal 125 ml veya ağırlıkça 175 gr.
pudra şekeri 0,9 kg.
su 45 ml.
jelatin 15 gr.

Yemek pişirmek:

Jelatini yarım saat suda bekletin.
Bal ile karıştırın ve su banyosunda ısıtın.
Pudra şekerini alın, bir bardağı doldurup bir kenara koyun, geri kalanını tatlı karışımın içine dökün ve hamuru karıştırın. Camdan tozu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
Parmak izi kalana kadar karıştırın.

Şeker

Ondan birçok figür yapmak uygundur: çiçekler, boncuklar ve diğerleri.

İçindekiler:

jelatin 1 çay kaşığı
pudra şekeri 500 gr.
su 60 ml.
tadı vanilya.
limon suyu 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Jelatini 30 dakika suda bekletin ve su banyosunda ısıtın.
Karışıma vanilin ve limon suyunu ekleyin, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin, ardından hamuru elastik olana kadar yoğurun.
Kütlenin sertleşmediğinden emin olun, aksi takdirde sonraki işlemler sırasında parçalanacaktır.

Günlük

Böyle bir kütle hazırlamak için süt tozuna ihtiyacınız olacak. Elinizde yoksa kuru bebek maması işinizi görecektir.

İçindekiler:

yoğunlaştırılmış süt 170 gr
pudra şekeri 150 gr.
limon suyu 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Toz ve kuru sütü ayrı bir kapta birleştirin.
Kalan malzemeleri ekleyin.
Hamuru yoğur.

Çikolata

Bu sakız çikolataya dayanmaktadır. Her türden olabilir: sütlü, siyah ve diğerleri. Şimdi tariflere geçelim:

Çikolatayı eritin ve 1 yemek kaşığı ile yoğurun. Bal
Kütlenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir parça hamur alıp bundan bir top yapıp ardından parmağınızla ezmeniz gerekir. Mastik doğru yapılırsa kenarlar sağlam kalacaktır. Birçok ev hanımı bu karışımdan çikolata çiçekleri yapar.

Bir sonraki tarif için çok daha fazla bileşene ihtiyacımız olacak:

bitter çikolata 1 bar.
pudra şekeri 2 yemek kaşığı.
krem %30 45 ml.
tereyağı 1 yemek kaşığı.
hatmi şekerleri 80 gr.
konyak 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

Çikolatayı uygun bir şekilde eritin.
Marshmallowları onunla birleştirin ve karıştırmaya devam edin.
Marshmallowların bir kısmı eriyene kadar bekleyin, ardından pudra şekeri dışındaki diğer malzemeleri ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Ateşi kapatıp pudra şekerini ekleyin.
Şimdi geriye kalan tek şey hamuru elastik olana kadar yoğurmak.

Yoğunlaştırılmış sütten

Oldukça popüler bir sakız türü, yumuşak bir kıvama sahiptir, bu da kekleri kaplamayı ve çeşitli küçük boyutlu figürler yapmayı kolaylaştırır. Kitlenin mükemmel bir tadı var.

İçindekiler:

süt tozu 150 gr.
yoğunlaştırılmış süt 200g.
pudra şekeri 150 gr.
konyak 1 çay kaşığı
limon suyu 2 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Toz kuru süt ile birleştirilir, yoğunlaştırılmış süt eklenir.
Geriye kalan tek şey konyak ve limon suyu eklemek. Ortaya çıkan kütle hoş bir sarı renk tonuna sahip olacaktır.

şekerlemelerden

Marshmallow, son zamanlarda yemek pişirmede daha aktif olarak kullanılmaya başlanan oldukça bilinen bir üründür. Farklı renklerde olduğu için buna göre sıralanması gerekir.

İçindekiler

pudra şekeri 500 gr.
hatmi marshmallow 200 gr.
tereyağı 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Marshmallowları koyun ve tereyağı bir kaseye alıp mikrodalgaya koyun ve marshmallowlar erimeye başlayıncaya kadar ısıtın.
Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve yavaş yavaş pudra şekerini dökün.
Sonuç olarak hamuru benzer bir sakız elde etmeliyiz.

Jelatinden

Jelatinden yapılan sakıza pastilaj denir. Çoğu durumda dayanıklı parçalar oluşturmak için kullanılır, kıvamı çok sert olduğundan gıdaya uygun değildir. Pastilaj hazırlandıktan sonra şeklini kaybetmemesi için kurumasına izin verilmelidir.

İçindekiler:

nişasta 120 gr.
soğuk su 60 ml.
pudra şekeri 250 gr.
sitrik asit 1 çay kaşığı.
jelatin 1 yemek kaşığı. tamamlamak.
yapay bal 2 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Jelatini içeride tutuyoruz soğuk su yaklaşık yarım saat, su banyosunda eritin, bal ve sitrik asitle karıştırın.
Başka bir kase alıp içine pudra şekeri ve nişastayı karıştırıp jelatine yedi tane ekliyoruz. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
Streç filmi bir kaseye yerleştirin ve üzerine hazırlanan mastiği yerleştirin. Sertleşmesi ve yayılmaması için serin bir yere koyun.
Pastilajı kullanmadan önce ısıtmanız gerekir, aksi takdirde istediğiniz figürü oluşturamazsınız.

Çiçek

Ev hanımı bu tür sakızlarla iyi başa çıkıyorsa, kesinlikle alanında profesyoneldir. Genellikle narin tomurcuklar oluşturmak için çiçek sakızı kullanılır. Bu kütleden yapılan dekorasyonlara sıklıkla kurumsal etkinliklerde, düğünlerde vb. rastlamak mümkündür.

İçindekiler:

jelatin 10 gr.
taze sıkılmış limon suyu 20 ml.
pudra şekeri 0,5 kg.
yumurta akı 2 adet.
mısır şurubu 60 ml.
katı yağ (şekerleme yağı) 20 gr.
karboksimetilselüloz 10 g.
ağartıcı - sakıza hassas bir renk vermek için.

Yemek pişirmek:

Jelatini suyla dökün ve şişmesini bekleyin.
Malzemeleri karıştıracağımız kabı limon suyu, selüloz ve pudra şekeri ile doldurun.
Jelatini bir su banyosunda ısıtın, önce yağı, ardından mısır şurubunu ekleyin.
Isıyı kapatın ve mutfak robotunu orta hıza getirin. Sıvıyı yavaş yavaş pudra şekeriyle karıştırın.
Hızı yükseğe ayarlayın, limon suyu ve yumurta beyazını ekleyin.
Karışım beyazlaşana kadar karıştırın.
Sakız tamamen hazır. Sosis şeklinde dikdörtgen bir şekil yapıyoruz, her birini streç filmle sarıyoruz.

Sakızın hemen kullanılamayacağını belirtmekte fayda var. mutfak yemekleri. Kütle ayakta durmalı oda sıcaklığı neredeyse bir gün. Çiçek kütlesi oldukça uzun bir süre dayanır - buzdolabında 3 ay ve dondurucuda altı aya kadar. Pastanın süslemesini yapacağınız zaman mutlaka karışımı önceden çıkarıp doğal yollarla çözülmesini sağlayın.

Mastiğe parlaklık ve zengin renkler nasıl eklenir?

Bir renk kütlesi oluşturmadan önce, bitmiş dekorasyonda hangi renk tonlarının geçerli olacağına önceden karar vermeniz ve ayrıca renklendirme için ihtiyaç duyulacak boya türlerini de düşünmeniz gerekir. Bunları meyvelerden kendiniz yapabilir veya mağazadan yapay olanları satın alabilirsiniz. Mastiği el yapımı boyalarla doyurmayı planlıyorsanız, bunları pastayı hazırlamadan çok önce yapmanız önerilir, aksi takdirde boyalar bozulur. Elbette buzdolabında birkaç gün kalabilirler ama daha fazla olamaz.

Boyayı evde hazırlamak için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur. Hazırlanan meyve ve sebzeler iyice doğranmalı ve ardından suyu sıkılmalıdır. Evde yapılan gerçek boyanın asla mağazadan alınan boya kadar parlak olmayacağını bilin. Ayrıca çok sayıda ev yapımı boya fazla su katacak ve pastaya herkesin sevmeyeceği özel bir tat verecektir. Karışımı biraz koyulaştırmak için pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

Hangi bitkiler istenilen rengi verir:

parlak kırmızı bir renk elde etmek için ahududu, çilek alın, herhangi bir kırmızı şarap da işe yarayacaktır.
pancarlar parlak pembe bir renk katacaktır.
limon veya safran tentürü size sarı bir renk verecektir.
ıspanak yeşil yapar.
mavi renk elde etmek için kullanılabilir üzüm suyu veya yaban mersini.
turuncu boyaya turuncu bir renk verecektir.
kullanabileceğiniz kahverengi bir renk tonu elde etmek için koyu kahve veya kakao.

Ne tür yapay renkler var?

sıvı - sakızdaki suyu değiştirin.
kuru - toz halinde satılır, 1 yemek kaşığı oranında suyla önceden karıştırılır. 1 tutam boya için su.
jel - daha doygun bir renk verir, kullanımı çok uygundur.

Muhtemelen çocukluğunuzdan beri Suluboya boyasına aşinasınızdır. Herkes yenilerini oluşturmak için renk karıştırma paletini hatırlar. Şununla durum: renk uyumu mastik benzerdir: belirli bir renk elde etmek için önce boyaları karıştırmalısınız. Bir düğün masası için en uygun renkler hassas renklerdir: beyaz, altın, bej ve benzeri. Planlanmışsa çocuk partisi, o zaman burada mevcut tüm renkleri alıp birleştirebilirsiniz.

Tüm figürler pastanın üzerine birleştirildiğinde parlaklık verilmesi gerekir. İlk kez sakızdan süslemeler yapanlar, nişasta veya pudra şekeri izlerinin tüm manzarayı bozduğunu ve istenilen parlaklığı vermediğini kesin olarak biliyorlar. hazır tatlı. 1 yemek kaşığı gerektiren özel bir karışım bunu yapmamıza yardımcı olacaktır. votka ve bal. Mastiği bir fırça ile kaplamak gerekir, ardından istenilen parlaklığı elde edecektir. Votka için endişelenme, tadı kötü olmayacak, sadece buharlaşacak.

Pasta süslemek tam bir bilimdir, her acemi ev hanımı bunu yapabilir. Sizlere sakız yapmanın temel inceliklerini tanıtacak, aynı zamanda çeşitli desen ve kapakların nasıl yapılacağını öğretecek birkaç video hazırladık.

Her şeyi dinlerseniz mutlaka bir sanat eseri yaratacaksınız. Videoyu izledikten sonra nasıl yapılacağını öğreneceksiniz Farklı türde kekler, işinizi kolaylaştıracak yeni araçlarla tanışın, güzel yazıtların nasıl yapıldığını öğrenin. Bu alanda gelişme arzunuz varsa, o zaman çeşitli macunların ve diğer kek süslemelerinin nasıl hazırlanacağını kesinlikle öğreneceksiniz.

Hatmi sakızı

Süt sakızı (süt tozundan)

Mastiğin hazırlanması ve figürlerin modellenmesi

Evde sakız nasıl yapılır

Bu video derslerini izledikten sonra kekler için sakız yapmayı kolayca öğrenecek ve birçok yeni şey öğreneceksiniz.

Yorumlarınızı sabırsızlıkla bekliyorum.

Bir pastayı yaratıcı bir şekilde nasıl dekore edebilirsiniz: fotoğraf

Pasta olmadan hiçbir doğum günü tamamlanmaz. Genellikle bu harika tatil için hediye olarak verilen şey budur. İsim günü erkek ise tatlı, erkek temalı çeşitli süslemelerle süslenir. Bu bir balık tutma yeri, bir spor ürünü (top, bot) olabilir. Eğer bu bir tatilse adil yarı toplum, daha sonra ona bir buket çiçek veya güzel bir fiyonk temelinde zarif bir dekorasyon verirler. Yuvarlak bir tarih gelmişse, genellikle pastanın üzerine sayılar yazılır ve altın veya gümüşle boyanır.

Çocuklarımızın bayramı geldiğinde birçok fikri hayata geçirmek mümkün hale gelir. Çocuklar için kekler kesinlikle her türlü çizim ve yazıyla süslenebilir. Renk burada özel bir rol oynar; ne kadar parlaksa o kadar iyidir. Alternatif olarak en sevdiğiniz karakteri masallardan da yapabilirsiniz. Desen oluşturmak için sakız ve hatmi kullanın. Çocuk kesinlikle böyle yaratıcı ve güzel bir hediyeyi sevecektir.

Ev hanımları olan yüksek seviye ustalık bunu kendin yapmayı deneyebilir bir düğün pastası. Günümüzde birçok katmandan oluşan kekler popülerdir. Önemli olan pastaya doğru dekorasyonu vermek ve ardından üzerine yerleştirilebilir. düğün masası. Çiçek sakızıÖnemli tatiller için en popüler olanıdır, çünkü ondan gerçekçi görünen karmaşık figürler ve çeşitli çiçekler yapılır.

Kremalardan ve çırpılmış kremadan yapılan yenilebilir süslemeler son zamanlarda popülerlik açısından önemli ölçüde azaldı. şekerleme sakızı. Ve bu şaşırtıcı değil: Acemi bir ev hanımı bile bunu kendi eşsiz başyapıtını yaratmak için kullanabilir. Görünen karmaşıklığına rağmen sakızın evde hazırlanması oldukça kolaydır. Bunu yapmak için sadece malzeme seçimine karar vermeniz yeterlidir.

Genel bilgi

Sizlere evde sakızın nasıl yapıldığını anlatmadan önce bu ürünün gerçekte ne olduğunu anlatmak isterim.

Şekerleme sakızı, genellikle ev yapımı kekleri süslemek ve çeşitli yapmak için kullanılan oldukça yaygın bir "yardımcı" tatlıdır. yenilebilir süslemeler(güller, fırfırlar, yapraklar, volanlar vb.).

Mastik evde kullanılarak hazırlanır farklı malzemeler. Ancak her zaman pudra şekeri gibi sabit bir bileşene dayanır. Ayrıca katkı maddesi olarak aşağıdaki ürünler de dahil edilebilir:

Badem ezmesi;
hatmi şekerlemeleri;
Jelatin;
herhangi bir nişasta;
yumurta akı.

Ayrıca ürüne lezzet ve renk katmak için sıklıkla çeşitli tatlandırıcılar ve gıda renklendiricilerinin eklendiğini de söylemek gerekir. Evde hazırlanan sakız son derece çabuk sertleşir. Bu bakımdan sıkıca kapatılmış bir kapta veya plastik torbada saklamak daha iyidir.

Süt sakızı: yemek tarifi

Bu ürünü evde yapmak oldukça kolaydır. Kural olarak, konyağın yanı sıra (isteğe bağlı) her zaman kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt eklenir. Süt sakızından oluşan figürlerin çok yumuşak ve lezzetli olduğu unutulmamalıdır.

Elastik mastik yapmak için hangi ürünlerin kullanılması gerekir? Evde tarif aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

süt tozu - yaklaşık 160 g;
yoğunlaştırılmış süt - yaklaşık 200 g;
pudra şekeri - yaklaşık 160 g;
limon suyu - 2 tatlı kaşığı;
yüksek kaliteli konyak - tatlı kaşığı (isteğe bağlı);
İsteğinize göre herhangi bir gıda boyasını kullanın.

Pişirme işlemi

Evde yapılan süt sakızı, pastayı süslemek için mükemmel bir şekerleme malzemesi görevi görecektir. Hazırlanması için süt tozu ve pudra şekeri ince bir elekten elenir ve ardından yığın halinde masanın üzerine dökülür. Bundan sonra dökme malzemelerde küçük bir delik açılır ve içine yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt dökülür.

Yayılan ürünler homojen ve elastik bir kütle oluşana kadar karıştırılır. Sakız ellerinize yapışırsa daha fazlasını ekleyin az miktarda toz şeker. Tatlı kütle parçalanmaya başlarsa içine biraz taze sıkılmış limon suyu dökülür.

Sakızın belirli bir renk kazanması için gıda boyası eklenir. Bunu yapmak için, gerekli miktarda tatlı kütle ile birkaç damla şekerleme boyası karıştırılır.

İyice karıştırılmış mastik, hazırlandıktan hemen sonra en iyi şekilde kullanılır. Ancak ertesi gün tatlı bir yemeği süslemesi gerekiyorsa polietilene iyice sarılıp buzdolabına yerleştirilir.

Evde adım adım şeker sakızı

Şefler arasında en popüler olanı marshmallow'dan yapılan sakızdır. Bunun temel nedeni böyle bir ürünün oldukça hızlı ve kolay bir şekilde yapılmasıdır.

Peki şekerli sakız evde nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için mutfakta aşağıdaki bileşenlere sahip olmanız gerekir:

pudra şekeri - yaklaşık 350 g;
beyaz marshmallow - yaklaşık 170 g;
herhangi bir gıda boyası - gerekirse;
kuru krema - yaklaşık 80 g;
taze sıkılmış limon suyu - bir çorba kaşığı;
vanilin - birkaç tutam.

Pişirme metodu

Şeker sakızı evde nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Pastayı süslemek için renkli bir kütle almanız gerekiyorsa, beyaz değil çok renkli marshmallow satın almanızı öneririz. Aksi takdirde ek olarak özel gıda boyaları kullanmalısınız.

Yani hazırlanmak için şeker sakızı taze marshmallowlar orta boy parçalara ufalanıp derin bir cam kaseye konularak mikrodalgaya yerleştirilir. Maksimum güçte 35 saniye ısıtılır. Bu süre zarfında marshmallow'ların tamamen erimesi gerekir.

Mikrodalga fırınınız yoksa eritin tatlı ürün su banyosunda kullanılması tavsiye edilir. Gerçi bu biraz daha zamanınızı alacaktır.

Marshmallow ısındıktan sonra mikrodalga fırından çıkarılır ve kaşıkla kuvvetlice yoğrulur. İçerisine vanilin, kuru krema, taze sıkılmış limon suyu ve pudra şekeri de eklenir. Son bileşen, avuç içlerine yapışmayacak elastik bir kütle oluşana kadar eklenir.

Sakız hazırlama teknolojisinin sıradan sert hamur yoğurma teknolojisine çok benzediğine dikkat edilmelidir.

Açıklanan adımlardan sonra ürün, amacına uygun olarak güvenle kullanılabilir.

Jelatin ile sakız hazırlanması

Jelatin sakızı nasıl yapılır? Evde yemek yapmak çok fazla zamanınızı almayacaktır. Ancak bunun için gerekli tüm ürünleri önceden hazırlamalısınız:

içme suyu - 55 ml;
pudra şekeri - yaklaşık 600 g;
limon suyu - 2 tatlı kaşığı;
Herhangi bir gıda boyası – gerekirse kullanın.

Nasıl yapılır?

Sakız hazırlamak için sadece hazır jelatin kullanmalısınız. Bir bardağa koyun ve dökün soğuk su. Bu formda ürün yaklaşık yarım saat kadar şişmeye bırakılır. Bundan sonra sobanın üzerine konur ve eriyene kadar ısıtılır (hiçbir durumda kaynatılmamalıdır).

Jelatin soğurken kalan malzemeleri hazırlamaya başlayın. Pudra şekeri bir elek ile elenir ve yığın halinde masanın üzerine dökülür. Sakızın kısmı çok büyükse, bir kapta yoğurmak daha iyidir.

Böylece dökme üründe küçük bir delik açılır. İçine soğutulmuş jelatin dökülür ve taze sıkılmış limon suyu ilave edilir. Tüm malzemeler elle iyice karıştırılır. Sakız çok yapışkansa ilave pudra şekeri ekleyin.

Gerekirse ortaya çıkan kütle birkaç porsiyona bölünür ve bunlara belirli gıda boyaları eklenir. Mastiği karıştırdıktan hemen sonra kullanmayı planlamıyorsanız, ürün ambalaja sarılır. naylon poşet ve buzdolabına koyun.

Doğanın armağanlarından

Ballı sakızı evde yapmak, yukarıda sunulan varyasyonlardan daha karmaşık değildir. Üstelik çok daha elastik, daha aromatik ve daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Özellikle ballı keklerden yapılan kekler ve hamur işleri benzer sakızlarla süslenir.

Yani, ev yapımı tatlılara bal dekorasyonu yapmak için ihtiyacımız olacak:

pudra şekeri - yaklaşık 500 g;
sıvı ıhlamur balı - yaklaşık 2 büyük kaşık;
anlık jelatin - 10 g;
yüksek kaliteli margarin - 2 büyük kaşık;
içme suyu - 6 büyük kaşık.

Bal sakızının hazırlanması

Önceki tarifte olduğu gibi sakız hazırlamak için önce jelatin hazırlamalısınız. Bunu yapmak için bir bardağa dökün ve suyla doldurun. Bu formda 40-44 dakika bekletilir.

Jelatin iyice şiştikten sonra su banyosuna koyun ve yavaş yavaş ısıtın. Homojen bir sıvı aldıktan sonra ocaktan alınır ve tamamen soğutulur. Bu arada kalan malzemeleri işlemeye başlayın. Büyük bir kapta sıvı ıhlamur balı ve eritilmiş margarini karıştırın. Bundan sonra onlara çözünmüş jelatin eklenir. Elde edilen kütleye yavaş yavaş pudra şekeri de eklenir. Bu durumda ürünler bir pasta spatulası veya sıradan bir tahta spatula ile sürekli karıştırılır.

Tatlı kütle yeterince kalınlaştığında, onu bir kasede değil masanın üzerinde yoğurabilirsiniz. Bunu yapmak için sakızın üzerine ilave pudra şekeri serpilmesi tavsiye edilir.

Yoğurduktan sonra ballı sakız mümkün olduğunca elastik hale gelmelidir. Bu, tarifin gerektirdiği katmanlara kolayca yuvarlanabilmesi için gereklidir. Kütlenin çok yumuşak olduğu ortaya çıkarsa, sürekli yırtılacağı ve gerileceği için onunla çalışmak imkansız olacaktır.

Özetleyelim

Bu yazıda size evde sakız yapmanın birkaç yolu sunuldu. Hamur işleri veya kekleri süslemek için sunulan tariflerden herhangi birini kesinlikle kullanabileceğiniz unutulmamalıdır. Önemli olan, açıklanan tüm gereksinimlere kesinlikle uymaktır. Ancak bu durumda homojen ve elastik mastik herhangi bir tatlıyı güzelce süsleyebilir.