Zephyr, baldan ve koyulaştırıcı özelliklere sahip eczane hatmi suyundan hazırlayan eski Mısırlılar tarafından zaten biliniyordu. Hatmi hatmisinin İngilizce adının "hatmi" olarak çevrilmesi tesadüf değildir. Eski Mısır'da, bu tatlıyı sadece çok zengin insanlar severdi. Antik Yunan. Yunanlılar çok sevdi hafif hava adını rüzgarlar tanrısı Zephyr'den alan bir lezzet. Birçok sonraki tarif Fransızlar tarafından geliştirildi ve yemek bir Fransız icadı olarak kabul edilmeye başlandı. Ancak pastila, ilkel bir Rus tatlısıdır ve “yatak” kelimesinden oluşan adında, hazırlama yöntemini zaten tahmin edebilirsiniz - meyve Püresi fırın tepsisine serilir ve fırında kurutulur. Şimdi tüm bu tatlılar mağazadan satın alınabilir, ancak ev yapımı marshmallow ve marshmallow elbette daha lezzetli ve daha doğaldır. Muhtemelen yemek yapmayı bilmek istiyorsun ev yapımı hatmi ve sevdiklerinizi yeni bir incelikle şımartmak ve misafirleri şaşırtmak için şekerlemeler. Bu yüzden evde marshmallow ve marshmallow yapıyoruz!
hatmi ve hatmi arasındaki fark nedir
Bu tatlılar biraz benzer, ancak tamamen farklı şekillerde hazırlanırlar. Marshmallow, çırpılmış meyve püresinden yapılır. yumurta akı veya krema ve koyulaştırıcı ilaveli şeker - ekstrakte edilen jelatin, agar-agar, pektin veya furcelaran Deniz yosunu. Marshmallow bir kalıba serilir, fırında hafifçe kurutulur veya doğal olarak sertleşmesine izin verilir.
Pastila, şeker veya bal ile çırpılmış meyve ve meyve püresinden yapılır, ancak bazı üreticiler buna marmelat kütlesi veya agar-agar eklese de, jelleştirici bileşenler eklenmez. Pastila fırında veya güneşte kurutulur ve ardından küpler halinde kesilir. Hatmi daha yumuşak ve daha havadarken, hatmi genellikle daha yoğun ve daha serttir.
Jelatin üzerinde ev yapımı şekerleme tarifi
Yumuşak pişirmenin iki yolu vardır - fırında düşük sıcaklıkta pişirme veya pişirmeden hazır duruma getirme. İkinci durumda, bir gün beklemeniz gerekecek ve özellikle tatlı bir dişle yaşıyorsanız, herkes buna dayanamaz. İlk durumda, biraz ısıl işlemden sonra hemen şekerlemelerin tadını çıkarabilirsiniz.
Yani, sizin için 25 gr jelatin, 750 gr şeker, vanilya ve 1 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. sitrik asit. Jelatin dökün ½ fincan çok değil sıcak su ve şişmesine izin verin ve bu sırada şeker şurubu ve vanilyanın da eklenmesi gereken 150 ml su pişiriyoruz. Kaynattıktan 10 dakika sonra şurup kalınlaşmaya başlar ve önceden çırpılmış jelatini içine dökeriz, tencereyi ocaktan alırız ve içindekileri, kütle beyaz, hafif ve havadar. Kırbaçlama sürecinde sitrik asit veya 1 yemek kaşığı ekliyoruz. ben. limon suyu. Bazı ev hanımları, ihtişam için bir tutam soda ekler.
Hamur torbasındaki hatmi kütlesini küçük kurabiyeler şeklinde herhangi bir yüzeye sıkın. Marshmallow 24 saat buzdolabına gönderilirse nemli, biraz gevşek ve lokum gibi olur. Marshmallowları mutfakta kurumaya bırakmak veya 110°C'de yarım saat fırına koymak, hafif ve ağızda eriyen bir tatlıyla sonuçlanacaktır.
Taze meyve ve meyvelerden ev yapımı şekerleme nasıl yapılır
Meyve için elma, muz, kiraz, çilek, armut, kuş üzümü - genel olarak herhangi bir meyve veya hazır meyve jölesi alabilirsiniz. Her durumda pişirme teknolojisi biraz benzer. Jelatin ıslatılır, meyvelerden ve meyvelerden püre haline getirilir, şurup kaynatılır, çırpılır yumurta beyazı, ve tüm bunlar jelatin ile karıştırılır ve sonra tekrar çırpılır. Bazen tarifte krem şanti de bulunur, bu da hatmiyi kremsi ve yumuşak yapar. Bu arada jelatin her zaman kullanılmaz, çünkü birçok meyve doğal jöle oluşturan bileşen pektin içerir.
5-6 orta boy elma, 1 yumurta akı, 300 gr şeker, 300 gr krema (yağlısı o kadar iyi) ve 1 tatlı kaşığından klasik lokum yapmaya çalışalım. sitrik asit.
Gereksiz kuyruk ve çekirdeklerden soyulmuş elmalar fırında pişirilir ve bir elek ile dikkatlice silinir. Yumurta akını bir tutam tuz ile bir blender ile iyice çırpın - yaklaşık 6 dakika. Elma püresi, şeker ve sitrik asit ile birleştirip hatmi kütlesi gürleşene kadar tekrar dövüyoruz. Ayrı olarak, kremayı kalınlaşana kadar çırpın. Meyve püresini krema ile birleştiriyoruz, pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırıyoruz, pasta poşetinden marshmallowları sıkıyoruz ve kurumaya bırakıyoruz.
evde makarna tarifi
Pastila, herhangi bir meyve ve reçelden yapılır ve pişirme işlemi marshmallow'dan biraz farklıdır. Kabukları soyulan meyveler uzun süre kısık ateşte yavaş yavaş kaynatılır, blender veya elek ile ezilir, şeker ilave edilir ve biraz daha kaynatılarak kıvama getirilir. Kütle, tabaka şeklinde suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine serilir, oda sıcaklığında, güneşte veya fırında kurutulur, parçalar halinde kesilir veya rulo şeklinde sarılır - hepsi buna bağlıdır. hostesin hayal gücü. Bazı tariflerde meyve kaynatılmaz, sadece bal veya şeker kamışı ile ezilir.
Evde yapabilirsin aceleyle marmelat, reçel, reçel veya taze orman meyvelerişekerle ezilir. 1 l alıyoruz marmelat, bir blender ile çırpın ve büyük bir elekten geçirin. Yumurta aklarını azar azar (1 kg'da 3-4 adet) ekleyip çırpmaya devam edin. Bununla birlikte, hatmi içindeki proteinler kesinlikle zorunlu bir bileşen değildir, onlarsız tamamen yapabilirsiniz. Daha sonra, tatlı kütleyi ıslak bir tahtaya koyun ve 1 cm'den daha kalın olmayan güzel bir tabaka oluşturun, aksi takdirde uzun süre kurur. Güzel lokumumuzu gazlı bezle örtüyoruz ve bir gün kuru bir odada, havalandırmayı unutmadan bırakıyoruz ve ardından fırında kurutup istenilen şekilde parçalara ayırıyoruz. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine birkaç adımda marshmallow'u hemen fırında kurutabilirsiniz. Katmanları şekerli çırpılmış proteinlerle yayarak çok katmanlı bir marshmallow yapabilirsiniz; hatmi uzun süre kurumasına rağmen, zengin meyveli bir tada sahip hala çok sulu kalır.
En lezzetlisinin erik olduğuna inanılır. hoş ekşilik. Birçok insan ayva, balkabağı ve kayısıdan lokum, ananas, badem veya limondan lokum sever. çok var alışılmadık yollar bu tatlıları şarap, havuç, pirinç, kefir ile pişirmek, Mısır nişastası ve çeşitli baharatlar. Sevdiklerinizin diğer tarifleri beğenmesi oldukça olasıdır, asıl şey denemek, meyveleri karıştırmak ve tatlıları kendi ellerinizle pişirmek, çünkü mağazadan satın alınan tatlılardan çok daha lezzetli!
Hepimiz çocukluğumuzdan beri en sevdiğimiz marshmallow tadını hatırlıyoruz. Ancak küçük olduğu için çok azımız kökenini düşündük. Ancak birçok ev hanımı soru soruyor: marshmallow neyden yapılır ve evde nasıl pişirilir? Bu sorunları anlamak için, başlangıçta anlamaya değer: bu ne tür bir inceliktir - hatmi?
Zengin marshmallow çeşitleri
AT endüstriyel üretim hatmi sundu çeşitli tipler. Kabuk şeklinde gelir, kurabiyeler, kekler, waffle külahları ve diğer çeşitli tatlıların bir parçasıdır.
Bu incelik, meyve ve meyve katkı maddelerine bağlı olarak da farklılık gösterir. Böylece, aşağıdaki şekerleme türlerini ayırt edebiliriz:
Beyaz kremalı lokum sayılır klasik versiyon. Genellikle kaplıdır çikolata sosu veya serpilmiş Hindistan cevizi parçaları daha iştah açıcı ve pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak. Çeşitli renklerde alfabenin harfleri şeklinde üretilen çocuklar için şekerlemeler son zamanlarda çok popüler hale geldi.
Marshmallow neyden yapılır: kompozisyon
Marshmallow tarifleri dünyanın her yerinde var ve her ülke bunu kendi yöntemiyle hazırlıyor. Yabancı ülkelerdeki çok çeşitli lezzetler ile her zamanki tadı bulmak bizim için zor hava hatmi. Her şey, bileşiminde yer alan bileşenlerle ilgilidir. Örneğin, Amerika ülkelerinde, şekerlemelere, yumurtaların çeşitli doğal meyve suları ve mısır nişastası ile değiştirildiği marshmallow denir. İsrail'de marshmallow kurabiyeler için dolgu şeklinde yapılır ve krembo olarak adlandırılır.
Klasik Rus hatmi bileşimi yumurta akı, doğal koyulaştırıcılar (pektin, agar-agar, jelatin), şeker ve elma püresi. Bununla birlikte, endüstriyel hatmi üretiminde başka katkı maddeleri de kullanılmaktadır:
- gıda boyaları;
- tatlandırıcı tatlar - lezzet arttırıcılar;
- asitlik düzenleyiciler;
- emülgatörler;
- koruyucular (ürünü daha uzun süre taze tutmak için), vb.
Marshmallow üretiminde kullanılan bileşenler insan vücuduna her zaman zararsız ve zararsız değildir.
Kendinizi olumsuz katkı maddelerinin etkilerinden korumak için evde marshmallow pişirebilirsiniz. Elbette tasarım ve dış görünüş fabrika lokumundan farklı olacaktır, ancak bileşenlerin zararsızlığından kesinlikle emin olabilirsiniz.
Bölüm ev yapımı hatmi aşağıdaki bileşenleri içerir:
- yumurta beyazı;
- püre şeklinde çeşitli meyveler;
- toz şeker ve toz;
- limon asidi;
- jelatin, agar-agar;
- fındık, çikolata, hindistan cevizi.
Evde pişmiş marshmallow, mağazadan satın alınanlardan daha az lezzetli değildir. ANCAK modern teknolojiler ve mutfak ekipmanları, hazırlanma sürecinin zahmetini büyük ölçüde kolaylaştırır.
Evde marshmallow nasıl yapılır: yemek tarifi
Ailenizi lezzetli ve lezzetli yemeklerle şımartmak istiyorsanız sağlıklı tedavi, sonra evde elmalardan kabarık lokumlar pişirin.
Birleştirmek:
- 2 çay kaşığı Jelatin;
- 1 inci. toz şeker;
- bir tutam tuz;
- limon asidi;
- 6 adet elmalar, Antonovka çeşidini almak daha iyidir;
- 7 adet yumurtalar;
- ½ st. ılık su.
Yemek pişirme:
Gördüğünüz gibi, bu tarife göre evde marshmallow pişirmek için özel mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yok. Tarifi takip etmek ve birkaç modern mutfak cihazına sahip olmak yeterlidir: bir blender veya bir mikser.
Havadar marshmallow, en bulutlu günlerde bile sıradan çikolatadan daha kötü olmayan memnun edebilir. En sevdiğiniz kahve içeceğine biraz eklemeye değer, sıcak çikolata ya da kakao ve dünya artık o kadar gri değil. Ve ev yapımı lokumlar özellikle lezzetli ve sağlıklıdır çünkü kalpten ve büyük bir sevgiyle yapılırlar.
Tatlıları sever misin? Cevap vermeyin, çünkü biliyoruz - elbette, evet! Tatlıları sadece tadı için değil, bir şekerleme ya da kurabiye sayesinde cennete yükselen ruh hali için de sevmemek mümkün değil. En "diyet" tatlı seçeneklerinden biri marshmallow'dur. Sadece kıvamda değil, aynı zamanda kalori içeriğinde de hafif ve havadardır. Gerçek şu ki, kek ve tatlılardan farklı olarak, şekerlemelerde yağ yoktur, ancak pektin, kalsiyum, fosfor ve besin lifi bağırsak fonksiyonunu normalleştirir.
Mağazadan satın alınan ürünler var, neyden yapıldığını anlamak zor. Marshmallow böyle bir örnektir ve hemen suistimal düşüncesi ortaya çıkar. endüstriyel teknolojiler veya kimyasal katkı maddeleri. Ancak, gerçekte, her şey çok basit ve evde mağazadan satın alınan marshmallow'ları pişirmek sizin için zor olmayacak! Marshmallow, tatlıyı çok ağırlıksız yapan jelatin bazlıdır. Ancak evde bir tatlı hazırlıyorsanız, bunu başka bir tarife göre, örneğin krema veya meyveye göre yapabilirsiniz. Ancak, hangi tarifi seçerseniz seçin, ortaya çıkan yemek bir bulut gibi lezzetli ve yumuşak olacak!
Ev yapımı marshmallow - yemek ve tabak hazırlama
Merakla, hatmi, mutfak uzmanlarının Rus hatmimizden yeniden yaptığı bir Fransız inceliğidir (Fransızca'dan bu kelime “hafif rüzgar” olarak tercüme edilebilir). Bu nedenle, marshmallow ve marshmallow yapma tarifi çok benzer.
Ev yapımı marshmallow yapmak kolaydır, ancak lezzetlilik mağazada satılandan daha düşük olmayacaktır. Jelatin, şeker veya pudra şekeri, vanilyaya ihtiyacınız olacak - mağazada görmeye alıştığımız normal şekerlemelerden bahsediyorsak. Ancak meyvelerden marshmallow da yapılabilir. Bu durumda elma (en yaygın tatlı tabanı), çilek, kuş üzümü, ahududuya ihtiyacınız olacak.
Tatlı nasıl pişirilir? Birkaç seçenek var. Tatlıyı buzdolabında bırakabilirsiniz - o zaman biraz nemli bir merkezle daha kremsi olacaktır. Böyle bir hatmi hatmiye benzeyecektir. Başka bir seçenek de marshmallowların kurumasını sağlamaktır. temiz hava veya fırında kurutun. O zaman tadı böyle bir ev yapımı hatmi, mağazadan satın alınan bir incelikle karşılaştırılabilir, ancak daha ağırlıksız ve hafif olduğu ortaya çıkacaktır.
Ev yapımı lokum tarifleri:
Tarif 1: Ev Yapımı Marshmallow
Marshmallowları çok pişirelim basit tarif jelatin ve şeker bazlı. Bu tarif, pişirme veya karmaşık manipülasyonlar gerektirmez, ancak hazır ev yapımı lokumların tadını çıkarmadan önce bir gün beklemeniz gerekecektir. Ortaya çıkan yemek hatmiye çok benzer olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- jelatin 25 gram
- Şeker 300 gram
- soda 1 çay kaşığı
- vanilin
Pişirme metodu:
- Jelatin, önceden ısıtılmış yarım bardak su dökün. Şişmeye bırakın.
- Yarım su bardağı su ile toz şekeri karıştırıp karışımı bir tencereye koyup ateşe verin. Şurubu kaynatmak yaklaşık sekiz ila on dakika sürer.
- Şişmiş jelatini şuruba dökün ve karıştırın.
- Sıvıyı ocaktan alın ve bir mikser ile çırpmaya başlayın. Yedi dakika çırpın.
- Sitrik asit ekleyin. Beş dakika daha çırpın.
- Şimdi sıra soda ve vanilyada. Parlak vanilya aromalı bir tatlı istiyorsanız daha fazla vanilin ekleyin. Kütleyi dört dakika daha çırpın.
- Bitmiş beyaz kalın kütle, forma yerleştirilmelidir. Kenarları olan bir kap alın, yağlayın ve üzerini kapatın. parşömen kağıdı. eğer kullanacaksan silikon kalıp, o zaman kağıtsız yapabilirsiniz, ancak yağla da yağlamanız gerekir, aksi takdirde sonunda hatmi görünümüne zarar vermeden çıkaramazsınız.
Kütleyi kalıba dökün ve buzdolabında bir gün bekletin. Bu süreden sonra marshmallowu bıçakla keserek çıkarın. Marshmallowların birbirine yapışmaması için her parçayı pudra şekerine bulayın.
Tarif 2: Meyve jölesi üzerinde ev yapımı marshmallow
Bu tarif öncekinden daha basittir. kullanma Bu taraftan yemek pişirirken, hangi jöleyi aldığınıza bağlı olarak, herhangi bir tada sahip ev yapımı marshmallow yapabilirsiniz. Aynen öyle meyveli jöle ve tedavinin temeli olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Meyve jölesi 1 paket
- jelatin 10 gram
- 140 gram şeker
- Toz şeker
Pişirme metodu:
- Paketteki meyve jölesini suyla doldurun oda sıcaklığı(yaklaşık yarım bardak). Karıştırın ve 10 dakika bekletin.
- Ayrı bir kapta jelatini suyla doldurun ve şişmeye bırakın.
- Karışımı ateşe koyun, şeker ekleyin, karıştırın. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğutun.
- Şişmiş jelatini şeker karışımına ekleyin. Bir mikser ile çırpmaya başlayın. Kalın beyaz bir kütle elde edene kadar yaklaşık 15 dakika çırpmanız gerekir.
- Bir form alın, parşömenle örtün (form metal ise), yağla yağlayın ve elde edilen kütleyi içine dökün. Marshmallow'u buzdolabında bir gün bekletin, ardından bıçakla kesin, her bir parçayı serpin. toz şeker ve servis yapın.
Tarif 3: Jelatin Pişirme ile Ev Yapımı Marshmallow
Ev yapımı jelatin bazlı marshmallowların nasıl yapıldığını zaten biliyoruz, ancak önceki durumda, marshmallowların fırınlanmadan hazırlandığı seçeneği düşündük. Bu yöntemin dezavantajı, tatlı için bütün gün uzun süre beklemek zorunda olmanızdır! Bu tarif sayesinde sadece bir saatte bir tatlı hazırlayabiliyoruz.
Gerekli Malzemeler:
- Paketleme jelatin (20 gram)
- 3 su bardağı şeker
- su 1 bardak
- Sitrik asit 1 çay kaşığı
- soda 1 çay kaşığı
- Toz şeker
Pişirme metodu:
- Jelatini suyla dökün ve on dakika şişmeye bırakın.
- Şu anda şeker ve sudan şurup pişiriyoruz. Şeker ve su karışımı kaynar kaynamaz içine jelatin dökün, ocaktan alın ve mikserle hızlıca karıştırmaya başlayın. Yaklaşık yedi ila on dakika karıştırıyoruz.
- Sitrik asit ekleyin, dört dakika daha karıştırın.
- Soda ve vanilyayı ekleyin. Dört dakika daha karıştırın.
- Marshmallow pişireceğiniz fırın tepsisini suyla ıslatın.
- Bir kaşıkla veya daha iyisi bir şekerleme şırıngasıyla kütleyi güverteye porsiyonlar halinde yayın.
- Marshmallowları 120 derecelik bir sıcaklıkta otuz ila kırk dakika fırında kurumaya bırakın.
- Elde edilen hatmi yarımlarını bağlayın ve ürünü pudra şekeri içinde yuvarlayın.
Tarif 4: Ev Yapımı Çilekli Marshmallow
Bu tür ev yapımı lokumların tarifi, olgun kırmızı meyvelerin satıldığı yaz aylarında denenebilir.
Gerekli Malzemeler:
- çilek 480 gram
- 180 gram şeker
- Yumurta beyazı 6 adet
- jelatin 1 yemek kaşığı
- Vanilya
Pişirme metodu:
- Jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın.
- Çilekleri yıkayıp süzgeçten geçirerek püre haline getirin.
- Çilek püresine şekeri dökün ve koyulaşana kadar ocakta yaklaşık yedi dakika pişirin.
- Yumurta akı soğutulmalı, ardından kalın bir köpükte bir tutam tuzla dövülmelidir.
- Proteinleri soğuyan çilek püresi ile karıştırıyoruz, jelatin ekliyoruz ve tekrar mikserle yaklaşık altı ila yedi dakika karıştırıyoruz.
- Kütleyi suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine yayın ve birkaç saat bekletin.
Tarif 5: Ev Yapımı Elma Marshmallow
Bu, meyvelerle ev yapımı marshmallow yapmak için başka bir seçenektir, ancak bu sefer tatlı elmalara dayalı olacaktır. Elmalar fırında iyi pişmeli, o zaman hazır tatlıçok nazik ve doğru formda olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- protein taze yumurtalar 1 parça
- 5-6 orta boy elma
- Krem 300 ml (yağlı ve kalın)
- 1,5 su bardağı şeker
- Sitrik asit 1 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Elmaları yıkayın, kuyruk ve orta kısımlarını temizleyin ve ardından fırında pişirin. Pişmiş soğutulmuş elmaları bir elek ile öğütün.
- Soğutulmuş yumurta akını bir tutam tuzla yaklaşık beş ila altı dakika çırpın, ardından elma püresi, sitrik asit ve şeker ekleyin. 5 dakika daha çırpmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta kremayı orta hızda çırpın. Onları elma kütlesiyle birleştirip bir kaşıkla karıştırıyoruz.
- Elde edilen kütleyi kalıplara yerleştirip buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.
Tarif 6: Ev yapımı limon-elma lokum
Önceki tarifteki marshmallowları beğendiyseniz, bu ev yapımı marshmallow varyasyonu da sizi kayıtsız bırakmayacak! Jelatin ile limon-elma hatmi yapmayı deneyin.
Gerekli Malzemeler:
- Şeker 200 gram
- Limon suyu 1.5 çay kaşığı
- Yumurta beyazı 6 adet
- Tatlı elma 5-6 adet
- jelatin 1 yemek kaşığı
Pişirme metodu:
- Elmaları yıkayın, ortasını çıkarın ve nemli bir fırın tepsisine pişirin. Bir elekten geçirip püre haline getirin.
- Püreyi bir tencereye aktarın ve ateşe verin. Şeker ekleyin ve karışım koyulaşana kadar pişirin.
- Jelatini suyla dökün ve şişmesine izin verin.
- Yumurta beyazını mikserle koyulaşana kadar çırpın. Soğuyan pürenin içine alıp mikserle karıştırın.
- Ekle limon suyu ve şişmiş jelatin, karıştırın.
- Elde edilen kütleyi kalıplara yayın ve temiz havada kurumaya bırakın. Kalıpları önce suyla ıslatın.
Tarif 7: Ev Yapımı Berry Marshmallow
Lezzetli bir "yaz" lokum sizi yılın en arzu edilen zamanına götürecektir. Bu, meyve muamelesi hazırlama seçeneklerinden bir diğeridir, ancak bu sefer yemeğin tabanı için kuş üzümü ve ahududu alacağız. Bu tarifin özelliği, marshmallow'ları sadece böyle değil, bisküvi üzerine kek şeklinde sunacağımızdır.
Gerekli Malzemeler:
- Krem yağ ve kalın 400 ml
- 170 gram şeker
- Frenk üzümü 1 bardak
- Ahududu 1 su bardağı
- Limon kabuğu rendesi
- Limon suyu 1.5 çay kaşığı
- İnce bisküvi veya bisküvi tabanı
Pişirme metodu:
- Çilekleri yıkayın ve bir elekle öğütün (veya bir blender ile doğrayın).
- Farklı çaplarda iki kap alın. Buzu daha büyük bir kaba, kremayı daha küçük bir kaba dökün. Kremayı soğukta bir karıştırıcı ile orta hızda kalın bir kütleye dönüşene kadar çırpın.
- Kremaya şeker, limon suyu, lezzet, meyve püresi ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın.
- Elde edilen kütleyi bir silikon kalıba koyun ve üç ila dört saat buzdolabında saklayın.
- Marshmallow'un çıkarılmasını kolaylaştırmak için kalıbı soğuk suya batırın ve sonra ters çevirin. Bitmiş muameleyi parçalara ayırarak ve bisküvi veya kurabiye parçalarına koyarak servis yapın.
- Yumurta akı kullanarak ev yapımı lokum yapıyorsanız, bir tutam tuz eklerseniz çok daha muhteşem olacağını bilin. Ayrıca proteinlerin çırpıldığı kapta sıvı kalmamalı ve çırpmadan önce proteini en az birkaç dakika buzdolabına koymalısınız.
- Hazırlanan tatlı sadece kuru ve sıcak olmayan bir yerde saklanmalıdır.
- Bitmiş ev yapımı şekerlemeleri pudra şekeri içinde yuvarlamayı unutmayın - bu, depolama sırasında birbirine yapışmaması için yapılmalıdır.
- Marshmallow sır olarak da yapılabilir. Bunu yapmak için kakao, şeker ve suyu birleştirin, karışımı bir tencerede kaynatın. Marshmallowları elde edilen kremaya batırın ve buzdolabına koyun.
- Ev yapımı marshmallow olarak kullanılabilir kremalı baz pasta için, özellikle krema ile yaparsanız.
- Tarifteki şekerin dörtte birini pekmezle değiştirin, o zaman marshmallow'un "ömrünü" bir hafta uzatırsınız. Kuruduğunda, böyle bir hatmi yumuşak ve havadar bir merkeze sahip olacaktır.
- Elma bazlı marshmallow yapıyorsanız, o zaman en çok uygun çeşit- Antonovka. Püre kalın olmalı, daha sonra bitmiş hatmi şeklini uzun süre koruyacaktır.
- Mükemmel hatmi şeklinin bir başka sırrı da malzemelerin uzun süre çırpılmasıdır. Silt değil, zaman değil pişman olmayın! Bu nedenle, tarifteki her adımın, malzemeleri bir karıştırıcı ile kaç dakika çırpmanız gerektiğine dair kendi zaman tanımı vardır. Ayrıca kütle ideal olmalıdır. tekdüze tutarlılık, hangi malzemeleri kullanırsanız kullanın - meyveler veya şekerli jelatin.
Narin ve havadar hatmi en popüler tatlılardan biridir. Klasik tarif Bu tatlı, çırpılmış protein ve çeşitli dolgu maddelerinin eklenmesiyle birlikte meyve ve meyve püresi içerir. Ve bu inceliği hazırlamak çok basittir ve herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur, ancak şekerleme sertleşene kadar beklemeniz gerekir.
Evde marshmallow nasıl pişirilir
İçindekiler
- Bir çay kaşığı soda - 5 gram.
- Çay kaşığı vanilya şekeri- 6 gram.
- Bir yemek kaşığı sitrik asit - 18 gram.
- İki buçuk yemek kaşığı jelatin - 25 gram.
- Bir kilo şeker.
Bu malzemeler yaklaşık 90 parça yapacaktır.
Yemek pişirme
- Jelatini 100 mililitre soğuk kaynamış suda 2 saat bekletin.
- Aynı zamanda şekeri 200 mililitre soğuk kaynamış suda 2 saat bekletin.
- Sonra şekeri ateşe koyun, sürekli karıştırarak 7-8 dakika kaynatın. Sonra ateşten alın.
- Jelatini şekere koyun ve mikserde 10 dakika çırpın. Sadece yavaş bir hızda, tercihen bir hızda yapın.
- Sitrik asit ekleyin ve yaklaşık 5 dakika çırpın.
- Ardından sodayı ekleyin vanilya şekeri ve yaklaşık 5 dakika daha çırpın. Karışımın yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.
- Bir pişirme şırıngası (veya kaşık) alın ve karışımı bir fırın tepsisine koyun (önceden pişirme kağıdıyla kaplayabilirsiniz, ancak yağlamamalısınız).
- 3-4 saat buzdolabına koyun (ancak dondurucuya değil).
Elma
İçindekiler
- Jelatin - on gram.
- Limon suyu - on gram.
- Yumurta akı - yüz elli gram.
- Şeker - üç yüz gram.
- Elmalar - altı yüz gram.
Yemek pişirme
Elmaları pişirin ve rendeleyin. Şekeri elma püresine ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğutulmuş proteinleri çırpın ve püreye ekleyin. Karışıma limon suyu, çözünmüş jelatin ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Servis kaselerine paylaştırın ve soğutun.
Kayısı
İçindekiler
- Jelatin - on gram.
- Şeker - üç yüz gram.
- Yumurta akı - iki yüz gram.
- Kayısı - beş yüz gram.
Pişirme işlemi elma hatmi ile aynıdır.
çilek
İçindekiler
- Jelatin - on gram.
- Krem - iki yüz gram.
- Yumurta akı - iki yüz gram.
- Şeker - iki yüz gram.
- Çilek - dört yüz elli gram.
Pişirme işlemi elma hatmi ile aynıdır. Tek bir fark var. Yumurta akı ve kremayı ayrı ayrı çırpın, ardından hepsini birleştirin ve tarife göre devam edin.
Şeker
Bir kilo toz şeker 2 bardak su ile dökülerek orta ateşte kaynatılır. Soğuk suya batırıldığında, karışım, top yapabileceğiniz bir ekmek kırıntısı kıvamında katılaşacaktır. Yalnızca bu süre zarfında şu kuralları izleyin:
- Köpüğü şekerden çıkarın.
- Şekeri suya koyduğunuzda dibe yapışmaması ve şuruba sarı bir renk vermemesi için sürekli karıştırın.
- Şeker eridiğinde şurubu karıştırmayı bırakın, aksi takdirde kristalleşebilir ve/veya bulanıklaşabilir.
- Köpüğü çıkarırken soğuk suya batırılmış bulaşıkların kenarlarını üzerlerinde şeker tanesi kalmayacak şekilde yıkayın (aksi halde şeker yanmaya başlayabilir).
- Şurubu kalın tabanlı bir tencerede yüksek, eşit ısıda kaynatın. 25 gram jelatini ¼ fincanda aynı anda ıslatın soğuk su. Bir kasede 15 dakika boyunca bir bardak jelatin koyun. sıcak su, şuruplu tencereyi soğuk suya koyun, 20 gram dökün sirke özü, biraz vanilya (gerekli) ve 2-3 çay kaşığı şarap, daha sonra çözülmüş jelatini dökerken karışımı bir kaşık veya çırpma teli ile çırpın. Karışım beyaz ve kabarık olana kadar çırpmak gerekir, eğer karışım bir kaşıkta iyi tutulursa, lokum hazırdır. Yağlanmış bir kağıda kısımlar halinde serilmeli ve biraz kurumasını bekleyin. Bir torbada saklayın (aksi takdirde kurur). Her şeyi doğru yaparsanız, mağazadan daha kötü, hatta daha iyi olmayacak.
Hava
İçindekiler
- Sitrik asit - bir buçuk çay kaşığı.
- Soda - bir çay kaşığı.
- Su - yüz otuz gram.
- Şeker - kilogram.
- Soğuk kaynamış su - yüz yetmiş gram.
- Jelatin - otuz gram.
Yemek pişirme
170 gram soğuk kaynamış su ile jelatin dökün ve 2 saat bekletin.Bir kilogram şekere 130 gram su dökün, kaynatın, şişmiş jelatin ekleyin, karıştırarak 5 dakika pişirin. Ateşten alın, bir buçuk yemek kaşığı sitrik asit, bir kaşık soda dökün ve bir karıştırıcı ile yaklaşık 40 dakika çırpın. Ardından marshmallow'u kağıda koyabilirsiniz.
Şurubu jelatin ile kaynatırken karamelizasyona getirmemelisiniz - karışım sararmamalı, aksi takdirde yoğun bir hatmi elde edersiniz ve havadar olmaz.
Tula
İçindekiler
- Serpmek için pudra şekeri - yarım bardak.
- Yumurta akı - üç adet.
- Jelatin - iki yemek kaşığı.
- Jelatin için su - yarım bardak.
- için su şeker şurubu- yarım bardak.
- Şeker - üç buçuk bardak.
Yemek pişirme
Jelatini serin bir yere dökün kaynamış su, şişmesi için bir buçuk saat bekletin. Şekerin üzerine su dökün ve büyük baloncuklar oluşmaya başlayana kadar kaynatın. Sonra bir top testi yapın: bir kaşık üzerine biraz şurup alın, soğuk suya batırın ve bir top haline getirmeye çalışın. Elinize yapışmıyor ve şeklini koruyorsa şerbet hazır demektir.
Islatılmış jelatini sıcak şuruba dökün ve bir karıştırıcıda yaklaşık 20 dakika çırpın. Daha sonra yumurta aklarını ince bir dere halinde dökün ve 10 dakika daha çırpmaya devam edin.Kipik bir kese kağıdına keskin köşeli veya bir hamur torbasına bitmiş karışımla doldurun. Yağlı kağıda marshmallowları sıkın, kurutun ve pudra şekeri serpin.
video dersleri
Zephyr en diyet tatlı ürünüdür ve Fransız lezzetlerine aittir. Havadar, hem kıvamda hem de kalori içeriğinde hafif. Yıpranmış tatlı diş bu yumuşak, ağızda eriyen tatlıya bayılır. Hatmi bileşimi, şeker ve kek bileşimi üzerinde olumlu bir şekilde kazanır, çünkü yağ içermez, ancak sindirime yardımcı olan pektin ve bağırsak fonksiyonunu normalleştiren birçok faydalı element vardır.
Evde, bu incelik hazırlamak kolaydır, süreç almaz Büyük bir sayı zaman ve sadeliği ile ayırt edilir. Evde marshmallow yapmayı adım adım düşünün.
hatmi bileşimi
Birçoğu marshmallow'un neyden yapıldığıyla ilgileniyor.
En ünlü ve yaygın olanı, bu tür ürünlerden hazırlanan ürünlerdir:
- yumurta akı;
- Agar-agar veya jelatin (kalınlaştırıcılar);
- Antonovka elmalarından elde edilen hamur (çok fazla pektin maddesi içerir);
- Toz şeker;
- Limon kabuğu veya sitrik asit.
Diğer meyveleri tek başına kullanabileceğiniz gibi, elma ile karıştırarak da püre haline getirebilirsiniz. Bu pişirme yöntemiyle inceliğe daha fazla jelatin eklenir, bu nedenle aroması klasik olandan farklıdır. Ve renk, yapıldığı meyvelerle aynı olacaktır.
Çikolata hayranları, kakao veya çikolatalı krema gibi malzemelerden memnun kalacaklar.
Birleştirmek alışveriş ürünü evden çok farklı. Satın alınan versiyonda birçok farklı madde-tatlar, boyalar, zararlı kimyasal katkı maddeleri vardır. Ve evde, sağlıklı ev yapımı malzemelerin yardımıyla eşsiz ve enfes bir tatlı tadı yaratılır. Tarifi uygulamak için yiyecek ve özel mutfak becerilerine büyük bir yatırım yapmanız gerekmez.
Ürünün faydalı özellikleri
Hatmi ana yararı, bileşiminde pektin bulunmasıdır. Bu madde, kolesterolde önemli bir azalmaya katkıda bulunur ve vücuttan çeşitli zararlı elementlerin ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve ayrıca kan dolaşımı sürecinin normalleşmesine doğrudan katılır. İncelik ayrıca demir, iyot, kalsiyum, fosfor dahil olmak üzere çok çeşitli eser elementler içerir.
Şüphesiz bunun en büyük artısı şekerleme mucizesi kalori içeriğidir. Ortalama olarak, 100 g ürün başına 300 kcal'dir. Bu, yağın olmaması nedeniyle elde edilir, bu nedenle incelik diyete aittir. Figürlerini dikkatlice izleyen ve kurtulmak isteyen insanlar tarafından şımartılabilirler. fazla ağırlık. Yemek yemek için en uygun zaman akşam dörtten altıya kadardır. Günün sonunda düşen kandaki glikoz seviyesine bağlıdır. Bu tatlı ürün kan şekerini normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Ancak elbette aşırı yemenize gerek yok, bu halsizliğe ve depresyona neden olur.
Kolay Hatmi Tarifi
Meyve veya krema bazında yapabilirsiniz, ancak şekerli ve jelatinli ev yapımı marshmallow tarifini alacağız, böylece yemeğimiz “ağırlıksız” olacak. Fırınlanması gerekmez, ancak bitmiş ev yapımı yemeğin tadına bakana kadar bir gün beklemeniz gerekecek.
Ürünlerin bileşimi:
- Toz şeker - 300 gr;
- Soda ve sitrik asit - her biri küçük bir kaşık;
- jelatin - 25 gr;
- Vanilin.
Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:
- Jelatini 1/2 bardak ılık suya dökün, şişmesine izin verin;
- Bir tencerede yarım bardak suyu şekerle karıştırın ve kütleyi ateşe koyun, 9-10 dakika pişirin;
- Şişmiş jelatini şuruba dökün ve karıştırın;
- Sıvıyı ocaktan alın ve bir mikser ile yaklaşık 8 dakika çırpın. Sitrik asit ekleyin ve beş dakika daha çırpmaya devam edin;
- Ardından kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Parlak bir hayranı iseniz daha fazla dökülebilir vanilya aroması. Karışımı yaklaşık beş dakika daha çırpın;
- Kenarları olan bir tabak alın, yağla kaplayın, parşömenle örtün. Silikon kalıbınız varsa, pişirme kağıdı olmadan da yapabilirsiniz, ancak yine de yağla yağlamanız gerekir, aksi takdirde ürünleri onlara zarar vermeden çıkaramazsınız;
- Bir kalıba beyaz kalın bir kütle serilir ve 24 saat buzdolabına konur.
- Bu süre geçtikten sonra, muameleyi çıkarın, bir bıçakla porsiyonlar halinde kesin, tüm parçaları pudra şekeri içinde yuvarlayın.
Pişirmeden bu tür şekerlemeler, çok seçici gurmelere bile hitap edecek.
Ev yapımı elmalı lokum
Bu elmalı şekerleme şaheseri, marşmelovlar fırında iyi pişirilirse, doğru şekilde çok hassas olacaktır.
Bileşenler:
- Krem (kalın ve yağlı) - 300 gr;
- Elmalar (orta) - altı adet;
- yumurta akı;
- Sitrik asit - küçük bir kaşık;
- Şeker - bir buçuk bardak.
Pişirme talimatları şunlardır:
- Meyveleri güzelce yıkayın, ortasını ve kuyruklarını temizleyin, fırında pişirin, soğutun. Fırınlanmış elmalar bir elek ile öğütün;
- Yumurta akını (soğutulmuş) altı dakika bir tutam tuzla çırpın, ardından üzerine şeker, “limon” ve elma püresini ekleyin, beş dakika daha çırpın;
- Ayrı bir kapta kremayı orta hızda karıştırın, elmalı karışıma ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın;
- Elde edilen kütle kalıplara konur ve soğuması için buzdolabına konur.
Güzel yemeğimiz bir bulut gibi lezzetli ve yumuşak çıktı. elmalı hatmi sadece yetişkinler değil, küçük çocuklar da bundan çok hoşlanacak.
GOST'a göre ev hatmi
Şüphesiz en ünlü tatlı tatlılarından biri Belevsky hatmidir. Ne yazık ki, tarifi en katı gizlilik içinde tutulduğu için kendiniz pişirmek mümkün değildir. Ama orada ev versiyonu, tadı da bir o kadar güzel olacak.
İçindekiler:
- Toz şeker - 700 gr;
- Yeşil sert elmalar (daha iyi - Antonovka) - dört adet;
- yumurta akı,
- Su - 150 ml;
- Vanilin - bir tutam;
- Agar-agar - dört küçük kaşık;
- Pudra şekeri (üzerine serpmek için).
Ev yapımı şekerlemelerin nasıl yapıldığını bir fotoğrafla düşünün:
- Agar-agar'ı 150 ml suda bir saat bekletin. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve kesin. elma posasıçeyreklere;
- Elmaları mikrodalgada 6 dakika pişirin (üzerini kapattığınızdan emin olun, aksi takdirde elektrikli cihazınızın içini boyarsınız), ardından bir blender ile öğütün, 250 gr şeker (kara kamış da kullanabilirsiniz) ve vanilin ekleyin. , prosedürü bir blender ile tekrarlayın, karışımı soğumaya bırakın;
- Agarı suyla 90 dereceye kadar ısıtıyoruz, karıştırıyoruz, eriyene kadar bekliyoruz. Kalan 450 gr toz şekeri ekliyoruz, kaynatıyoruz ve şurup “çekilebilir” hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz;
- Elma püresini 1/2 proteinli bir karıştırıcı ile bir dakika çırpın. Proteinin kalan yarısını ekleyin ve kütle hacim olarak artana kadar çırpmayı bırakmayın. Hafif ve gür olmalı;
- Kaynamayan, ancak sıcak şurubu ince bir akışta püreye dökün, her şeyi durmadan çırpın ve ardından karışım çok yoğun ve düzenli hale gelene kadar yedi dakika daha çırpın;
- Kütle soğumamışken, bir pasta torbasına koyarız ve agar anında "tuttuğu" için çok hızlı bir şekilde marshmallow oluştururuz. Ürünlere bir gün dokunulamaz - kurumasına ve stabilize olmasına izin verin. Daha sonra üzerlerine pudra şekeri serpip ikişer ikişer birleştirin.
Beyaz hatmi, sıradan toz şeker kullanılarak elde edilir ve şeker kamışı marshmallow'lar bej renginde ve karamel tadında.
Video: Basit bir ev yapımı hatmi tarifi
