lezzetli olağandışı kek Artık kimseyi şaşırtmayacaksınız çünkü hizmet pazarı, evde çalışan yetenekli şekerlemecilerin teklifleriyle dolu. Mağazalardaki raflar, herhangi bir fiyat kategorisindeki fabrika yapımı tatlı ürünlerle doludur. Sevgili ailenizi ve arkadaşlarınızı nasıl şaşırtabilirsiniz? İşte burada kek sakızı imdada yetişir.
Şekerlemeciler genellikle sakızı plastisitesi, hoş şekerli tadı, parlak renkleri ve sertleşme kabiliyeti nedeniyle severler. Onun sayesinde sıradan kekler gerçek bir sanat eserine dönüşüyor.
Ondan hazır figürler satın alabileceğiniz veya sipariş edebileceğiniz herhangi bir özel mağazada satılmaktadır, ancak yalnızca çok pahalıya mal olacaktır. Kendi ellerinizle yapmak çok daha "bütçeli" olacaktır, özellikle de hazırlanması için birkaç tarif olduğu ve kendi tarifinizi seçebileceğiniz için.
Temel Kurallar
Evde yapmak oldukça basit görünebilir ancak kural olarak ilk başta sorunlar olabilir. Asıl mesele umutsuzluğa kapılmak değil, tatlı bir yumuşak hamuru kıvamı elde edene kadar denemek. Farklı bir tarif kullanmanız gerekebilir.
İtibaren evde sakız tasarlanan şekiller kolayca elde edilir, aynı anda yırtılmadan merdane ile kolayca açılmalıdır. Bu, bir pastayı veya pastayı sarmak için gereklidir. Boyalar hem doğrudan yoğurma işlemi sırasında eklenebilir hem de bitmiş formda renkler eklenebilir.
Sakız yapmanın birkaç yolu vardır.
Hatmiden
Bu en çok biridir basit tarifler kek için ev yapımı sakız. Alışılmadık derecede hoş, yumuşak, plastik çıkıyor. Böyle bir şeker malzemesinden kesinlikle gerçek şekerleme şaheserleri çıkacaktır.
Marshmallow, Batı tatlılarıdır. Onlar bir havalı sufle. En sevdiğimiz hatmi ile karıştırılmamalıdır. Genellikle bu tür tatlıların bulunduğu çantalarda "hatmi" yazılır.
Rus üreticiler, adı "sufle" ile değiştirirler. Bu ürünü seçerken, boya ile kolayca renklendirilebildikleri için beyaz şekerleri seçmek daha iyidir.
İçindekiler:
- hatmi - 100 gr. (bir paket sufle);
- su veya limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- pudra şekeri - 1-1,5 su bardağı.
Dekorasyon için çok fazla sakıza ihtiyacınız varsa, elbette malzeme sayısı artırılabilir.
Pudra şekerinin kalitesine dikkat edin, dikkatlice öğütülmelidir. Ancak bu durumda, mutfak yaratıcılığı için ideal olan tek tip bir kütle elde edeceksiniz. Bu kural tüm tarifler için geçerlidir.
Yemek pişirmek:
- Marshmallowları uygun derin bir kaseye alın. mikrodalga fırın. Hava şekerlerine limon suyu veya su ekleyin;
- Ardından, kabı 10-20 saniye mikrodalgaya koyun. Sufle erimeli ve genişlemelidir. Mikrodalga su banyosu ile değiştirilebilir;
- Sıcak ve şişmiş şekerlemeleri çıkarın. Gerekirse, pişirme renklerinin kütlesine ekleyin ve karıştırın;
- Sıra elenmiş pudra şekerine geliyor. Küçük parçalar halinde bir kaseye dökmek ve tanıdık bir hamur oluşana kadar bir spatula ile yoğurmak daha iyidir;
- Masanın üzerine un gibi pudra şekeri serpin. Damla sakızını kaptan çıkarın ve artık yapışkan olmayana kadar elle yoğurun;
- Taze sakızı hemen streç filme sıkıca sarın ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
Bundan sonra, bir tür şeker kili ile, pastayı kaplamak için güvenle oluşturmaya veya kullanmaya başlayabilirsiniz.
Limon suyu veya su bazen tereyağı ile değiştirilir ve hatta bazıları bu ürünleri karıştırır. Bu seçeneği de deneyebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış sütten
Tatlı bir mutfak kütlesi hazırlamanın bu yöntemine "tembeller için" denilebilir.
İçindekiler:
- süt tozu- 1,5 yemek kaşığı;
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
Kuru sütü ve yoğunlaştırılmış sütü, kavanozlarda yumuşak hamuru gibi görünen bir kütle görünene kadar bir kapta birleştirin. Aslında hepsi bu. Hoş bir sütlü tada sahip en narin, şekerli olmayan ev yapımı sakızı alacaksınız. Doğru, saf beyaz rengiyle övünemeyecek ve eklenen boyalar tonlarda bozulacak. Süt sakızı, bebeklerin ebeveynleri tarafından takdir edilecektir.
Bu tür pasta tasarımı çok tatlı görünmüyorsa, daha fazlasını ekleyebilirsiniz. toz şeker.
Çikolata
Çikolata severler bu sakızı kesinlikle takdir edeceklerdir. Tuhaflığı, ondan yapılan süslemelerin havada tamamen sertleşmemesi, yumuşak kalması, hatta pastadan ayrı olarak yenebilmesidir. büyülü çikolata tadı ve gölge kesinlikle birçok kişinin kalbini ve ağzını ele geçirecek.
Ayrıca okuyun: En iyi multicooker nasıl seçilir?
İçindekiler:
- marshmallow - 90 gr;
- bitter çikolata -100 gr;
- tereyağı - 0.5-1 yemek kaşığı. l.;
- krema (%30) - 40 ml;
- pudra şekeri - 100-120 gr;
- konyak - 1-2 yemek kaşığı. l.
- Çikolata parçalarını bir tencereye koyun ve su banyosunda eritin;
- Üzerine sufle ekleyin. Tencerenin tüm içeriğini sürekli olarak karıştırın;
- Yarısı eridiği anda eriyen çikolatanın içine konyak, krema ve yağı dökün. Tanesiz kalın bir macun görene kadar her zaman karıştırmayı unutmayın;
- Kabı ocaktan alın ve bir kaşıkla çalışmaya devam ederek içindekilere pudra şekeri dökün. Ardından, hatmi sakızının hazırlanmasına benzeterek ilerleyin. Sonuç, ellerinize hiç yapışmayan yağlı plastik bir kütle olmalıdır.
jelatinden
Ayrıca çok basit bir tarif.
Gerekli bileşenler:
- jelatin - 2 çay kaşığı;
- pudra şekeri - 0,5 kg;
- su-50 ml.
Yemek pişirmek:
- Jelatini bir bardağa koyun, suyla doldurun ve bir su banyosunda eritin;
- Soğutulmuş jelatini dikkatlice toza dökün. Önceki tariflerde olduğu gibi, kütleyi kil haline getirmek için yoğurmak gerekir.
Hatmiden
Bu pişirme yöntemi, marshmallow çeşidiyle tamamen aynıdır. Sufleyi daha yoğun bir hatmi ile karıştırmamak önemlidir. Hazırlamak için, onu kesmeniz gerekir. büyük parçalar. Birçoğu bu iki kitlenin tat ve kalite farkını fark etmez. Marshmallow'lardan farklı olarak, her mağazada gerekli bir bileşen olarak yalnızca marshmallow satın alınabilir. Ve suflenin ne kadara mal olduğunu kim bilebilir, hostesin cüzdanı için hangi sakızın daha karlı olacağını hemen anlayacaklar.
Şeker
Bu pişirme seçeneğinin çok basit olduğuna inanılıyor, ancak birçok ev hanımı bununla tartışacak. Etkileyici bir liste gerekli malzemeler onaylıyor:
- ekşi krema veya süt - 0,5 su bardağı;
- jelatin - 3 yemek kaşığı;
- karamel şurubu - 1 su bardağı;
- yağ - 3 yemek kaşığı;
- gliserin-3 yemek kaşığı;
- vanilya - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1.5. kilogram.
Yemek pişirmek:
- Jelatini ekşi krema ile karıştırın. Jelatin kalınlaştıktan sonra karışımı mikrodalgaya gönderin ve tamamen eriyene kadar ısıtın;
- Daha sonra karamel, gliserin, tereyağı, vanilya, tuzu bir araya getirip bu karışımı jelatine dökmeniz gerekiyor;
- Elde edilen kütleyi mikrodalgada iki dakika ısıtın;
- Yaklaşık 1 kg alın. şeker ve soğutulmuş karışımı ekleyin. Yavaş yavaş tüm şekeri kütleye ekleyin ve bir karıştırıcı ile karıştırın;
- Daha sonra tanıdık bir şekilde istenilen kıvama getiriyoruz. Daha sonra streç filme sarıp 6 saat buzdolabında bekletin.
Böyle bir tarif sadece en çok zaman alan değil, aynı zamanda mali açıdan da karlı değildir. Deney hayranları bunu gerçekleştirmeye çalışabilir.
Sakızlı pasta süslerinin hazırlanması ve kullanılması için genel kurallar
1. Sakız için pudra şekeri çok ince öğütülmelidir. İçinde şeker kristalleri yakalanırsa, yuvarlanırken katman yırtılır. Şekerin türüne bağlı olarak, tarifte belirtilenden çok daha fazla pudra şekeri gerekebilir, bu nedenle önceden büyük miktarlarda stok yapması gerekir. Yoğurma sırasında sakız uzun süre yapışkan kalırsa, istenen kıvam elde edilene kadar karıştırmanız ve tozu karıştırmanız gerekir.
2. Mastik kaplama KESİNLİKLE ıslak zemin üzerine uygulanmamalıdır - emprenye edilmiş kek üzerine, Ekşi krema ve benzeri. Mastik nemden hızla çözünür. Bu nedenle sakız ile kek arasında bir "tampon tabakası" olmalıdır. Badem ezmesi veya ince bir kat tereyağlı krema olabilir. Kullanıldıysa yağ kremi, daha sonra sakızı uygulamadan önce pastanın buzdolabında krema sertleşene kadar bekletilmesi gerekir.
3. Sakız figürlerinin farklı kısımlarını yapıştırmak veya mastik kaplama üzerine dekor yapıştırmak için yapıştırma yeri su ile hafifçe nemlendirilmelidir.
4. Uzun süre hava ile temas ettiğinde mastik kurur. Çiçekler, bardaklar, kaşıklar, tabaklar, masalar ve sandalyeler gibi bazı figürinler en iyi şekilde önceden yapılır ve iyice kurumasına izin verilir.
5. Çiçek gibi hacimsel figürlerin pastaya servis edilmeden kısa bir süre önce yapıştırılması gerekir, aksi halde takılırsa ve pasta buzdolabına konursa ortamdan nem çekmeye başlar ve düşer.
6. Dikkat! Odada çok fazla nem varsa, sakızla kaplı kek buzdolabından çıkarıldıktan sonra yoğun nemle kaplanabilir. Bu durumda buzdolabından hemen masaya servis yapılması tavsiye edilir. Servis yapmadan önce hala zamana ihtiyacınız varsa, sakızdan gelen nemi bir peçete ile hafifçe lekeleyebilirsiniz. Veya pastayı bir fanın altına koyun.
7. Marshmallow figürinler üstüne süslenebilir Gıda boyası.
8. Mastik soğuduysa ve zayıf bir şekilde yuvarlanmaya başladıysa, mikrodalga fırında veya içinde hafifçe ısıtılabilir. sıcak fırın. Tekrar plastik olacak.
9. Kullanmadığınız sakızı plastik filme sardıktan sonra buzdolabında (1~2 hafta) veya derin dondurucuda (1~2 ay) saklayabilirsiniz.
10. Hazır kurutulmuş sakız figürleri, kuru bir yerde sıkıca kapatılmış bir kutuda saklanmalıdır. Bu tür rakamlar birkaç ay boyunca saklanır.
Marshmallow, Anglo-Amerikan tatlılarıdır. "Marshmallow" adı genellikle Rusça'ya "marshmallow" olarak çevrilmesine rağmen, bunların bizim hatmimizle hiçbir ilgisi yoktur.
Marshmallow - hatmi tatlıları (sufle).
Hatmi ezmesi ile çalışmak bir zevktir.
O kolayca kabul eder istenilen şekil ve ellere yapışmaz, iyi yuvarlanır ve eşit şekilde lekelenir.
Gibi Marşmelov- mükemmel!
Şekerleme alırken isimlerinin "Marshmallows" olması gerekmez. Adın "..mallows.." veya "..mallow.." kombinasyonlarını içermesi yeterlidir. Örneğin, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows", vb. Rusya'da şekerlemeler Nestle şirketi tarafından üretiliyor - "Bon Pari, Tutti-frutti sufle" ve "Bon Pari sufle".
Hatmi sakızı yapmanın iki yolu
Yöntem 1
- marshmallow - 90-100 gr (bir paket hatmi şekerleri)
- limon suyu veya su - ~1 yemek kaşığı. kaşık
- pudra şekeri - ~ 1-1,5 su bardağı
Yemek pişirmek:
Şekerlemeler çoğunlukla tek renkte satılmaz.
Beyaz marshmallow satın almak en iyisidir. Marshmallow'ları renge bölün - beyaz yarımları bir kaseye, pembe yarımları diğerine koyun. Aynı renkteki şekerlemelere bir çorba kaşığı limon suyu veya su ekleyin ve mikrodalgada (10-20 saniye) veya su banyosunda hacmi iki katına çıkana kadar ısıtın.
Sakızı gıda boyası ile renklendirmek istiyorsanız, şişmiş ve erimiş şekerlemeleri mikrodalgadan çıkardıktan sonra eklemeniz daha iyi olur. Bu noktada boyayı ekleyip bir kaşıkla iyice karıştırmanız gerekiyor.
Daha sonra porsiyonlar halinde elenmiş pudra şekerini ekleyin ve kütleyi bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında, kütleyi pudra şekeri serpilmiş bir masaya koyun ve sakız ellerinize yapışmayı bırakana kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin.
Elde edilen sakızı streç filme sarın (film, torbanın içine hava girmemesi için sakızın her tarafına sıkıca oturmalıdır) ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun.
Bitmiş sakızı buzdolabından çıkarın, üzerine nişasta serpilmiş bir masaya koyun ve ince bir şekilde yuvarlayın.
Bitmiş sakızdan çeşitli figürler, çiçekler, yapraklar hazırlayabilir veya pastayı ince haddelenmiş bir sakız tabakasıyla kaplayabilirsiniz.
Yöntem 2
- hatmi - 100 gr
- tereyağı - 1 yemek kaşığı.
- pudra şekeri - 200-300 gr (daha fazla veya daha az pudraya ihtiyacınız olabilir)
- gıda boyaları
Yemek pişirmek:
Marshmallow'ları bir kalıba koyun, yağ ekleyin, mikrodalgaya 15-20 saniye koyun.
Hatmi hacmi artmalıdır.
50-100 gr pudra şekeri ekleyin, karıştırın.
Renkli figürler yapacaksanız elde edilen kütleyi bölün ve gıda boyası ekleyin.
Hamuru kıvamında benzer bir kütle elde edene kadar pudra şekeri ekleyin.
Maske hazır. Açılabilir, çeşitli figürler kesilebilir.
Bitmiş mallar gün boyunca kuru.
Bitmiş ürünler buzdolabında saklanmamalıdır.
Hala kullanmadığınız sakızınız varsa streç filme sarıp buzdolabına koyun.
Pasta krema ile kaplanmışsa servis yapmadan önce sakız ürünleri ile süsleyin.
Her zaman ortaya çıkan çikolatalı sakız tarifi!
Birçok kez sıradan sakız ve ondan her türlü "şey" yapmaya çalıştım. Evet işe yaradı ama.....
Bilmiyorum, belki ellerim oradan değil ... ama sürecin kendisini gerçekten beğenmedim çünkü etraftaki her şey pudra şekerinde, şimdilik ellerime yapışıyor ve bitmiş sakız ve her çeşit gül taş gibi sertleşir ve tadı yoktur.
Ama sonuçta, basit, lezzetli ve güzel olsun diye her türlü güzelliği yaratmak istiyorum !!
Ve aradığımı buldum! Şimdi sana tavsiyem!
Bunu yapmak bir zevktir. Kir yok.
Mükemmel şekillendirilmiş ve istenen şekli alıyor ve aynı zamanda çok da lezzetli (yapırken biraz kendim yedim)
Bu gülleri dün yaptım - şimdi buzdolabımdalar ve buna rağmen tamamen sertleşmediler yani sertleşmediler ve kek için uyarlanırlarsa en iyi şekilde yenirler. .
Siz de deneyin!!! Pişman olmayacaksın!!!
|
|||||
| Tarif "Çikolatalı sakız ve ondan güller (her zaman çıkıyor)" | |||||
|
|||||
Hatmi sakızı tarifini beğenmeyenler için çok basit bir sütlü sakız tarifi önerebilirim.
Bir bardak pudra şekeri, bir bardak süt tozu ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt alıyoruz. Tüm bileşenler yumuşak hamuru yakın bir duruma yoğrulur. En basit boya olarak kakao tozu kullanabilirsiniz, miktarına bağlı olarak az çok zengin bir çikolata tonu elde edebilirsiniz.
Süt sakızından deneme gülü üretimini görün Vivien
Dergideki sakız tarifini denemeye karar verdim, tabiri caizse bileşenlerin çocuklar için "yararlılığı" veya güvenliği açısından beğendim -) Yakında oğlumun doğum günü var, güzel bir şey istiyorum ve nedense Aklıma sakız geldi ama nasıl pişireceğimi bilemedim. İnternet hatmi tarifleri ile dolu, ama nedense ona bakmaktan iştah açmıyorum ...
Ortası kalın, kenarları yırtık, düzeltilebilir. Ama acelem vardı, pratikte nasıl olduğunu görmek istedim -)))
Ve son olarak, bir göz atın...
Pastaları süslemek ve süslemek için çeşitli teknikler ve malzemeler kullanılır. En yaygın olanlardan biri sakızdır. bunun çeşitlerini yapıyorlar farklı figürler, kompozisyonlar, yazıtlar. mastik nedir Bu tanımla ilk kez karşılaşıyorsanız ve pastanın üzerinde gördüyseniz, nasıl yapıldığını hayal etmek zor.
Damla Sakızı- Bu, dekorasyon yapmak, pasta süslemek için kullanılan, büzücü ve yapışkan özelliklere sahip yenilebilir bir kütledir. Bu makaleden evde kendi ellerinizle bir pasta yapmayı öğreneceksiniz.
Kendi ellerinizle sakız yapmak için ipuçları
mutfak sakızı - pastadan gerçek bir şaheser yaratmaya yardımcı olan hoş bir malzeme. Evde kendi elleriyle yemek yapması birkaç sır:
- Pudra şekeri ince öğütülmelidir. Şeker kristalleri ortaya çıkarsa, sakız yuvarlanırken yırtılır.
- Mastik neme karşı çok hassastır. Bu nedenle parlamaması için pastayı korumak gerekir. Temel olarak kuru bisküvi veya tereyağlı kek. Ürün şurup veya likör ile çok doymuş olmamalıdır. Sakızlı kek, kapalı kutularda veya plastik torbalarda saklanmalıdır.
- Mastik soğumuşsa, yuvarlanması zordur, ardından plastik hale getirmek için mikrodalgada biraz ısıtın.
Hangi gereçlere ihtiyacınız var?
Evde kendi ellerinizle bir pasta için sakız yapmak için bulaşıkları hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için emaye, plastik, seramik, cam olabilen bileşenleri karıştırmak için bir kaba ihtiyacınız olacak.
Kütleyi mikrodalgada veya fırında ısıtmak için sıcaklığa dayanıklı bir porselen veya cam formu hazırlayın.
Ayrıca bir oklava, mikrodalga fırın, mikser ve temiz bir çalışma yüzeyine ihtiyacınız olacak.
Bir pastayı süslemek için ev yapımı sakız yapmak için adım adım tarifler
Evde sakız nasıl yapılır? Kompozisyon çok farklı olabilir, ancak pudra şekeri aynı kalır ve ana bileşendir.
Bu kendin yap pasta malzemesini evde hazırlamanın birçok yöntemi var ama en basiti marshmallow ezmesi. Bitmiş kütle, hermetik olarak sarılmış buzdolabında saklanır. streç film. Şekil vermeden önce mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılır. Bitmiş figürlerin kurumasına izin verilmelidir.
Süt sakızı
Kek için süt sakızı - en ünlü, popüler türlerden biri. Rengi hafif sarımsıdır. Evde süt kütlesinin üretimi kolaydır, kullanımı uygundur.
Pastanın tabanı için uygundur, küçük çiçekler ve diğer figürinler oluşturur.
İçindekiler:
- 350 gr bebek maması
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
- 350gr pudra şekeri
Yemek pişirmek:
- Tüm malzemeleri tencereye ekleyin, karıştırın.
- Pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
- Bir top oluştururuz, toz serpin.
- Mastiği sarıyoruz plastik ambalaj 30 dakika bekletin.
Marshmallow bazlı sakız
Marshmallowlu fondan nasıl yapılır? Bu tür plastik kütlenin hazırlanması zor değildir. Tarifte verilen bileşen sayısı, ürünü tamamen kaplamak ve birkaç figürü şekillendirmek için yeterlidir. Şekerleme sade seçmek daha iyidir.
İçindekiler:
- hatmi - 200 gr
- pudra şekeri - 500 gr
- bir parça tereyağı- yaklaşık 30 gram
Yemek pişirmek:
- Marshmallowları mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Böyle bir cihaz yoksa, su banyosunda ısıtın.
- Bir parça tereyağı ekleyin.
- Tabanın hacminin iki katına çıkması için 30-40 saniye veya daha fazla koyduk.
- Pudra şekerini porsiyonlar halinde eleyin, sakızı bir kaşıkla yoğurun. Bir renk yapmak istiyorsanız, boyayı hemen ekleyin. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masaya pudra serpin, elinizle yoğurun. Bu süreç alır uzun zaman, çünkü kütlede hava kabarcığı olmaması gerekir.
- Mastik yapışmayı bıraktığında, streç film ile sarın, yarım saat bekletin.
- Bundan sonra, bir oklava ile yuvarlayarak yoğurmanız gerekir.
Kütleyi buzdolabında üç aya kadar saklayabilirsiniz.
Kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalı, pudra şekeri ilavesiyle yoğurulmalıdır.
çikolatalı sakız
tutarlılıkla çikolatalı sakız hamuru gibi görünüyor. Hoş bir kahverengi renge ve tada sahip olacak farklı figürler yapmanızı sağlar. Sakız için çikolata, almak istediğiniz sonuca göre sütlü, beyaz, bitter seçmelisiniz.
İçindekiler:
- su - 3 çay kaşığı
- pudra şekeri - 200 gr
- çikolata - 100 gr
- hatmi - 150 gr
- tereyağı
- patates nişastası
Yemek pişirmek:
- Şekerlemeleri kabın içine kaydırıyoruz, iki çay kaşığı su ekliyoruz.
- Çikolatayı bir çay kaşığı tereyağı ve çay kaşığı ile karıştırın. su.
- Hacmini artırmak için hatmi mikrodalgada ısıtın.
- Çikolatayı aynı yerde eritip parça kalmayacak şekilde ovuyoruz.
- Marshmallow'ları elenmiş pudra şekeri ile karıştırın, çikolata ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar kütleyi yoğurun. Spiral ekleri olan bir karıştırıcı ile çırpın.
- Nişasta serpin ve yumuşak elastik kütleye kadar yoğurun.
- Sakızı bir filmle sarıyoruz, yarım saat demlenmesine izin veriyoruz.
Pudra şekeri ve jelatinli sakız
Evde kek için kendin yap sakız yapmanın en başarılı yollarından biri bu tariftir. Kütle beyaz, yumuşak, ince bir tabaka halinde kolayca yuvarlanır, evrenseldir (çiçekleri, heykelcikleri, kaplamayı şekillendirmek için uygundur). Sakızı şu adreste saklayabilirsiniz: oda sıcaklığı, ancak kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalıdır.
İçindekiler:
- jelatin - 25 gr
- soğuk su - 1 bardak
- şeker - 2 su bardağı
- şurubu ters çevir– 170ml
- pudra şekeri - 1,2 kg
- nişasta - 300 gr
- tuz - 0.25 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
Şurup:
İlk olarak, invert şurubu ile ilgileneceğiz. Melasın yerine geçer akçaağaç şurubu, sıvı bal, şekerleme glikozu. Pişirmek için:
- 700 gr şeker ve 300 ml ile bir tencereyi sessiz bir ateşe koyun. sıcak su.
- Sürekli karıştırarak kaynatın.
- 4 gr dökün sitrik asit, karıştırın, bir kapakla örtün, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Kapağı çıkarın ve şurubu 15 dakika soğumaya bırakın.
- 3 gram soda ekleyin, ardından bol köpürme başlamalıdır.
- Köpüğü çıkarmak için şurubu 10-15 dakika aralıklarla birkaç kez kaşıkla karıştırın.
- 170 ml şurubu sakız için ayırın, kalanını buzdolabında saklayın.
Damla Sakızı:
- Sakız için jelatini yarım bardak su ile dökün.
- Paketin üzerinde belirtildiği şekilde hazırlıyoruz.
- Hazır olduktan sonra, tahıl kalmaması için filtreliyoruz.
- Kalan suyu, tuzu, şekeri, ters şurubu karıştırın.
- Küçük bir ateş yaktık, sürekli karıştırarak kaynatın.
- Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın, 8 dakika kaynatın, ancak karıştırmayın.
- Karıştırıcıyı çalıştırın, kaynayan karışımı jelatinin içine dökün, maksimum hızda çırpın. Kütlenin üç kat artması için uzun süre dövmek gerekir. Düzgün, gür, beyaz, parlak hale gelmeli ve korollaların etrafına sarılmalıdır.
- Memeleri spiral olanlara değiştirdikten sonra. Tozu eleyin, birkaç ziyarette ekleyin. yenmeye devam ediyoruz.
- Kar beyazı yoğun kütle hazır olduğunda. Sakızlı kabı streç filmle kapatıyoruz, oda sıcaklığında bir gün bekletiyoruz.
- Nişasta serpilmiş bir masa üzerinde yoğurulduktan sonra.
Badem ezmesi sakızı
Badem ezmesi sakızı pürüzsüz ve elastik çıkar. Turta ve keklerin yüzeyini tamamen kaplamak için kullanılır. Çiçekleri, meyveleri ve diğer figürleri şekillendirmek için daha az kullanılır.
İçindekiler:
- şeker - 1 su bardağı
- badem - 1 su bardağı
- toz şeker
- kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l.
- badem özü - 3 damla
- su - 0,25 su bardağı
Yemek pişirmek:
- Bademleri soymadan kaynar suya batırın, birkaç dakika kaynatın, bir kevgir içine aktarın.
- Tüm su boşaldığında bademleri tahtaya dökün.
- Kabuğu çıkarın, çekirdekleri yıkayın, kuru bir tavada sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
- Fındıkları bir karıştırıcıda püre haline getirin.
- Şeker su ile karıştırılır, şurup eriyene ve koyulaşana kadar ısıtılır, böylece içinden esnek, sert bir top yuvarlanır.
- Şurubu bademle karıştırın.
- 4 dakika ısıtın.
- Esans ekleyin.
- Tahtaya toz serpin, sakızı yayın ve yoğurun.
Protein çeken kütle
Bu tür sakız çok yaygın olarak kabul edilir. İncelemelere bakılırsa, küçük desenler oluşturmak, bir kornet veya en küçük nozül için kullanmak için kullanılır. Protein çeken kütle neyden yapılmıştır? Özelliği protein ve limon suyu ilavesidir.
İçindekiler:
- pudra şekeri - 200-220 gr
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- protein - 1 adet.
Yemek pişirmek:
- Proteini bir kaba aktarın.
- biraz kırbaçla limon suyu.
- Elenmiş tozu partiler halinde yavaş yavaş karıştırın. Kütle bıçaktan biraz akmalı, ancak sıvı olmamalıdır.
Çiçek sakızı
Evde kek için kendin yap çiçek sakızı, verilen şekli mükemmel şekilde koruyan, kısa sürede sertleşen ve kolayca kalıplanan benzersiz bir kütle türüdür.
İçindekiler:
- soğuk su - 30 mi
- pudra şekeri - 250 gr
- sıvı glikoz - 1 çay kaşığı.
- jelatin - 2 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
- Küçük bir kaseye su dökün, jelatin ekleyin, 10 dakika bekletin.
- Daha sonra bir su banyosunda çözünene kadar ısıtın.
- Glikozu jelatine karıştırın, karıştırın.
- Elenmiş pudra şekerini azar azar ekleyin.
- Kalın sakızı yüzeye yayıyoruz, üzerine toz serpiyoruz, yapışkanlık kaybolana kadar yoğuruyoruz.
- Streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.
Renkli veya parlak sakız nasıl yapılır?
Damla Sakızı - kek süslemek, heykelcikler yapmak, sarmak için çok popüler. Beyaz plastik bir kütledir. Takıların orijinal, parlak olması için malzemenin boyanması gerekir. Bunun için sıvı, kuru ve helyumlu olabilen gıda boyaları kullanılır.
Mastik lekesi birkaç şekilde oluşabilir:
- Sıvı boya veya jel mastiğin hazırlanması sırasında eklenir. Malzemeyi ek olarak yoğurmanıza gerek olmayan renk bile çıkıyor. Çok renkli sakız elde etmek için birkaç renk eklemeniz gerekir.
- Mastik hazır olduğunda şu şekilde renklendirebilirsiniz: ıslak bir kürdanı kuru boyaya batırın, bir plastik kütle topunu dürtün.
Düzgün bir renk elde edilene kadar iyice karıştırın. Kuru boyayı seyreltin kaynamış su, alkol veya votka 1 çorba kaşığı sıvı oranında bir toz bıçağının ucuna kadar. Boyaya bir kürdan batırın, sakızı birkaç yerinden delin, yoğurun.
- Yapmak mermer efekti, birkaç damla boya sürün, bir sosis haline getirin, kenarlarını ortaya doğru sarın, daha fazla boya ekleyin. İstediğiniz çizgili çizgili rengi elde edene kadar bu deseni tekrarlayın.
Ya sadece birkaç renginiz varsa ve doğru gölgeye sahip değilseniz? O zaman kombinasyon kurallarını bilmelisiniz:
- açık yeşil - sarı ve mor;
- yeşil - mavi ve sarı;
- haki - yeşil, kahverengi;
- lavanta - leylak, mavi;
- mavi - sarı, turuncu, yeşil;
- mor - mavi, kırmızı;
- çilek - kırmızı, pembe;
- nane - yeşil, mavi, beyaz;
- sedef - kandurin ekleyin;
- şampanya - beyaz, sarı, kahverengi;
- koyu kırmızı - biraz siyah ve kırmızı;
- turuncu - sarı, kırmızı;
- altın - turuncu, sarı, kırmızı;
- mercan - sarı, pembe;
- pişmiş toprak - kahverengi, turuncu;
- kahverengi - yeşil, kırmızı;
- et - sarı, kırmızı;
- siyah - kırmızı, mavi, kahverengi 1:1:1 oranlarında.
- gri - kırmızı, mavi, kahverengi, belirli oranlarda
- İstediğiniz gölgeyi elde edene kadar bağımsız olarak.
Gıda boyası stoklamadıysanız, bitkisel içerikler kurtarmaya gelecektir:
- sarı - havuç suyu, zerdeçal tozu, alkolle seyreltilmiş safran, su;
- pembe ve kırmızı - kızılcık, pancar, nar,
- frenk üzümü, vişne suyu, kırmızı şarap;
- portakal - portakal suyu;
- yeşil - ıspanak suyu, maydanoz, kuzukulağı, parlak yeşil;
- mor - üzüm suyu, böğürtlen, yaban mersini;
- çikolata - kakao tozu;
- siyah - aktif karbon.
Sakızla çalışırken sıkça sorulan bir başka soru da, nasıl parlatılacağıdır?
Pasta bu plastik kütle ile süslendiğinde 1: 1 oranında bir votka ve bal çözeltisi hazırlamak gerekir. Yumuşak bir fırça kullanarak sakızı votka-bal karışımı ile kaplayın. Birkaç dakika sonra votka buharlaşmaya başlayacak, ardından dekorasyon parlak ve güzel bir parlaklık kazanacaktır.
Afiyet olsun!
Pastaları süslemek ve süslemek için çeşitli teknikler ve malzemeler kullanılır. En yaygın olanlardan biri sakızdır. Ondan çeşitli figürinler, kompozisyonlar, yazıtlar yapılmıştır. mastik nedir Bu tanımla ilk kez karşılaşıyorsanız ve pastanın üzerinde gördüyseniz, nasıl yapıldığını hayal etmek zor. Sakız, dekorasyon yapmak ve unlu mamulleri süslemek için kullanılan, büzücü ve yapışkan özelliklere sahip yenilebilir bir kütledir. Bu makaleden evde kendi ellerinizle bir pasta yapmayı öğreneceksiniz.
Mutfak sakızı, pastadan gerçek bir şaheser yaratmaya yardımcı olan hoş bir malzemedir. Evde kendi ellerinizle hazırlanmasının birkaç sırrı vardır:
Pudra şekeri ince öğütülmelidir. Şeker kristalleri ortaya çıkarsa, sakız yuvarlanırken yırtılır.
Mastik neme karşı çok hassastır. Bu nedenle parlamaması için pastayı korumak gerekir. Temel olarak kuru bisküvi veya tereyağlı kek kullanmalısınız. Ürün şurup veya likör ile çok doymuş olmamalıdır. Sakızlı kek, kapalı kutularda veya plastik torbalarda saklanmalıdır.
Mastik soğumuşsa, yuvarlanması zordur, ardından plastik hale getirmek için mikrodalgada biraz ısıtın.
HANGİ MALZEMEYE İHTİYACINIZ OLACAK
Evde kendi ellerinizle bir pasta için sakız yapmak için bulaşıkları hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için emaye, plastik, seramik, cam olabilen bileşenleri karıştırmak için bir kaba ihtiyacınız olacak. Kütleyi mikrodalgada veya fırında ısıtmak için sıcaklığa dayanıklı bir porselen veya cam formu hazırlayın. Ayrıca bir oklava, mikrodalga fırın, mikser ve temiz bir çalışma yüzeyine ihtiyacınız olacak.
KEK DEKORASYONU İÇİN EV YAPIMI MASTİK HAZIRLAMAK İÇİN ADIM ADIM TARİFLER
Evde sakız nasıl yapılır? Kompozisyon çok farklı olabilir, ancak pudra şekeri aynı kalır ve ana bileşendir. Bu kendin yap pasta malzemesini evde hazırlamanın birçok yöntemi var ama en basiti marshmallow ezmesi. Bitmiş kütle, streç film ile sıkıca sarılarak buzdolabında saklanır. Şekil vermeden önce mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılır. Bitmiş figürlerin kurumasına izin verilmelidir.
SÜT MASTİK
Kek için süt sakızı en ünlü, popüler türlerden biridir. Rengi hafif sarımsıdır. Evde süt kütlesinin üretimi kolaydır, kullanımı uygundur. Pastanın tabanı için uygundur, küçük çiçekler ve diğer figürinler oluşturur.
Gerekli Bileşenler:
- 350 gr bebek maması;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 350 gr pudra şekeri.
Evde kendi ellerinizle bir pasta için adım adım süt sakızı üretimi:
Tüm malzemeleri tencereye ekleyin, karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Bir top oluştururuz, toz serpin. Mastiği plastik sargı ile sarın, 30 dakika bekletin.
MARSHMALLOW ESASLI MASTİK
Marshmallowlu fondan nasıl yapılır? Bu tür plastik kütlenin hazırlanması zor değildir. Tarifte verilen bileşen sayısı, ürünü tamamen kaplamak ve birkaç figürü şekillendirmek için yeterlidir. Şekerleme sade seçmek daha iyidir.
Gerekli Malzemeler:
- hatmi - 200 gr;
- pudra şekeri - 500 gr.
- bir parça tereyağı - yaklaşık 30 gr
Evde kendi ellerinizle bir pasta için marshmallow'a dayalı adım adım toplu bir ustalık sınıfı:
Marshmallowları mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Böyle bir cihaz yoksa, su banyosunda ısıtın. Bir parça tereyağı ekleyin. Tabanın hacminin iki katına çıkması için 30-40 saniye veya daha fazla koyduk.
Pudra şekerini porsiyonlar halinde eleyin, sakızı bir kaşıkla yoğurun. Bir renk yapmak istiyorsanız, boyayı hemen ekleyin. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masaya pudra serpin, elinizle yoğurun. Kütlede hava kabarcığı olmaması gerektiğinden bu işlem uzun zaman alır.
Mastik yapışmayı bıraktığında, streç film ile sarın, yarım saat bekletin. Bundan sonra, bir oklava ile yuvarlayarak yoğurmanız gerekir. Kütleyi buzdolabında üç aya kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalı, pudra şekeri ilavesiyle yoğurulmalıdır.
ÇİKOLATA MASTİK TARİFİ
Çikolata sakızının kıvamı hamuru andırır. Hoş bir kahverengi renge ve tada sahip olacak farklı figürler yapmanızı sağlar. Sakız için çikolata, almak istediğiniz sonuca göre sütlü, beyaz, bitter seçmelisiniz.
Gerekli Malzemeler:
- su - 3 çay kaşığı;
- pudra şekeri - 200 gr;
- çikolata - 100 gr;
- hatmi - 150 gr;
- tereyağı;
- patates nişastası.
Evde kendi ellerinizle bir pasta için çikolata kütlesi için adım adım tarif:
Şekerlemeleri kabın içine kaydırıyoruz, iki çay kaşığı su ekliyoruz. Çikolatayı bir çay kaşığı tereyağı ve çay kaşığı ile karıştırın. su.
Hacmini artırmak için hatmi mikrodalgada ısıtın. Çikolatayı aynı yerde eritip parça kalmayacak şekilde ovuyoruz.
Marshmallow'ları elenmiş pudra şekeri ile karıştırın, çikolata ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kütleyi yoğurun. Spiral ekleri olan bir karıştırıcı ile çırpın.
Nişasta serpin ve yumuşak elastik kütleye kadar yoğurun. Sakızı bir filmle sarıyoruz, yarım saat demlenmesine izin veriyoruz.
TOZ VE JELATİN MASTİK TARİFİ
Evde kek için kendin yap sakız yapmanın en başarılı yollarından biri bu tariftir. Kütle beyaz, yumuşak, ince bir tabaka halinde kolayca yuvarlanır, evrenseldir (çiçekleri, heykelcikleri, kaplamayı şekillendirmek için uygundur). Sakızı oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ancak kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalıdır.
Gerekli Bileşenler:
- jelatin - 25 gr;
- soğuk su - 1 bardak;
- şeker - 2 su bardağı;
- ters şurup - 170 ml;
- pudra şekeri - 1,2 kg;
- nişasta - 300 gr;
- tuz - 0.25 çay kaşığı
Evde kendi ellerinizle bir kek için sakız yapmak için adım adım bir tarif:
İlk olarak, invert şurubu ile ilgileneceğiz. Pekmez, akçaağaç şurubu, sıvı bal, şekerleme glikozunun yerini alır. Hazırlamak için 700 gr şeker ve 300 ml sıcak su içeren bir tencereyi kısık ateşe koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın. 4 gr sitrik asit dökün, karıştırın, bir kapakla örtün, 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağı çıkarın ve şurubu 15 dakika soğumaya bırakın. 3 gr soda ekleyin, ardından bol köpürme başlamalıdır. Köpüğü çıkarmak için şurubu 10-15 dakika aralıklarla birkaç kez kaşıkla karıştırın. 170 ml şurubu sakız için ayırın, kalanını buzdolabında saklayın.
Sakız için jelatini yarım bardak su ile dökün. Paketin üzerinde belirtildiği şekilde hazırlıyoruz. Hazır olduktan sonra, tahıl kalmaması için filtreliyoruz.
Kalan suyu, tuzu, şekeri, ters şurubu karıştırın. Küçük bir ateş yaktık, sürekli karıştırarak kaynatın. Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın, 8 dakika kaynatın, ancak karıştırmayın.
Karıştırıcıyı açın, kaynayan karışımı jelatinin içine dökün. Maksimum hızda çırpın. Kütlenin üç kat artması için uzun süre dövmek gerekir. Düzgün, gür, beyaz, parlak hale gelmeli ve korollaların etrafına sarılmalıdır.
Memeleri spiral olanlara değiştirdikten sonra. Tozu eleyin, birkaç ziyarette ekleyin. yenmeye devam ediyoruz.
Kar beyazı yoğun kütle hazır olduğunda. Sakızlı kabı streç filmle kapatıyoruz, oda sıcaklığında bir gün bekletiyoruz. Nişasta serpilmiş bir masa üzerinde yoğurulduktan sonra.
MARZİPAN MASTİK
Badem ezmesi sakızı pürüzsüz ve elastik çıkar. Turta ve keklerin yüzeyini tamamen kaplamak için kullanılır. Çiçekleri, meyveleri ve diğer figürleri şekillendirmek için daha az kullanılır.
Gerekli Malzemeler:
- şeker - 1 su bardağı;
- badem - 1 su bardağı;
- toz şeker;
- kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
- badem özü - 3 damla;
- su - 0,25 su bardağı.
Evde kendi ellerinizle bir pasta için badem ezmesi kütlesi için adım adım bir tarif:
Bademleri soymadan kaynar suya batırın, birkaç dakika kaynatın, bir kevgir içine aktarın. Tüm su boşaldığında bademleri tahtaya dökün. Kabuğu çıkarın, çekirdekleri yıkayın, kuru bir tavada sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın. Fındıkları bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Şeker su ile karıştırılır, şurup eriyene ve koyulaşana kadar ısıtılır, böylece içinden esnek, sert bir top yuvarlanır.
Şurubu bademle karıştırın. 4 dakika ısıtın. Esans ekleyin. Tahtaya toz serpin, sakızı yayın ve yoğurun.
PROTEİN ÇEKEN KİTLE
Bu tür sakız çok yaygın olarak kabul edilir. İncelemelere bakılırsa, küçük desenler oluşturmak, bir kornet veya en küçük nozül için kullanmak için kullanılır. Protein çeken kütle neyden yapılmıştır? Özelliği protein ve limon suyu ilavesidir.
Gerekli bileşenler:
- pudra şekeri - 200-220 gr;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- protein - 1 adet.
Evde kendi ellerinizle bir pasta için bir protein çizim kütlesinin adım adım üretimi:
Proteini bir kaba aktarın. Limon suyuyla biraz çırpın. Elenmiş tozu partiler halinde yavaş yavaş karıştırın. Kütle bıçaktan biraz akmalı, ancak sıvı olmamalıdır.
ÇİÇEK
Evde kek için kendin yap çiçek sakızı, verilen şekli mükemmel şekilde koruyan, kısa sürede sertleşen ve kolayca kalıplanan benzersiz bir kütle türüdür.
Gerekli Bileşenler:
- soğuk su - 30 mi;
- pudra şekeri - 250 gr;
- sıvı glikoz - 1 çay kaşığı;
- jelatin - 2 çay kaşığı
Evde kendi ellerinizle çiçek kütlesinin adım adım hazırlanması:
Küçük bir kaseye su dökün, jelatin ekleyin, 10 dakika bekletin. Daha sonra bir su banyosunda çözünene kadar ısıtın. Glikozu jelatine karıştırın, karıştırın.
Elenmiş pudra şekerini azar azar ekleyin. Kalın sakızı yüzeye yayıyoruz, üzerine toz serpiyoruz, yapışkanlık kaybolana kadar yoğuruyoruz. Streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.
MASTİK NASIL DOĞRU RENKLENDİRİLİR VEYA PARLAK YAPILIR
Sakız - kekleri süslemek, heykelcikler yapmak, dar oturmak için çok popüler. Beyaz plastik bir kütledir. Takıların orijinal, parlak olması için malzemenin boyanması gerekir. Bunun için sıvı, kuru ve helyumlu olabilen gıda boyaları kullanılır.
Mastik lekesi birkaç şekilde oluşabilir:
Mastiğin hazırlanması sırasında sıvı boya veya helyum eklenir. Malzemeyi ek olarak yoğurmanıza gerek olmayan renk bile çıkıyor. Çok renkli sakız elde etmek için birkaç renk eklemeniz gerekir.
Mastik hazır olduğunda, şu şekilde renklendirebilirsiniz: ıslak bir kürdanı kuru boyaya batırın, bir plastik kütle topunu dürtün.
Düzgün bir renk elde edilene kadar iyice karıştırın. Kuru boyayı, bir bıçak bıçağının ucuna 1 çorba kaşığı sıvı oranında kaynamış su, alkol veya votka ile seyreltin. Boyaya bir kürdan batırın, sakızı birkaç yerinden delin, yoğurun.
Mermer efekti yaratmak için birkaç damla boya sürün, bir sosis haline getirin, kenarlarını ortaya doğru sarın, daha fazla boya ekleyin. İstediğiniz çizgili çizgili rengi elde edene kadar bu deseni tekrarlayın.
Ya sadece birkaç renginiz varsa ve doğru gölgeye sahip değilseniz? O zaman kombinasyon kurallarını bilmelisiniz:
- açık yeşil - sarı ve mor;
- yeşil - mavi ve sarı;
- haki - yeşil, kahverengi;
- lavanta - leylak, mavi;
- mavi - sarı, turuncu, yeşil;
- mor - mavi, kırmızı;
- çilek - kırmızı, pembe;
- nane - yeşil, mavi, beyaz;
- sedef - kandurin ekleyin;
- şampanya - beyaz, sarı, kahverengi;
- koyu kırmızı - biraz siyah ve kırmızı;
- turuncu - sarı, kırmızı;
- altın - turuncu, sarı, kırmızı;
- mercan - sarı, pembe;
- pişmiş toprak - kahverengi, turuncu;
- kahverengi - yeşil, kırmızı;
- et - sarı, kırmızı;
- siyah - kırmızı, mavi, kahverengi 1:1:1 oranlarında.
- gri - kırmızı, mavi, kahverengi, belirli oranlarda
- İstediğiniz gölgeyi elde edene kadar bağımsız olarak.
Gıda boyası stoklamadıysanız, bitkisel içerikler kurtarmaya gelecektir.
