Pastaları süslemek ve süslemek için çeşitli teknikler ve malzemeler kullanılır. En yaygın olanlardan biri mastiktir. Ondan çeşitli figürinler, kompozisyonlar, yazıtlar yapılır. Mastik, unlu mamülleri süslemek ve süslemek için kullanılan, büzücü ve yapışkan özelliklere sahip yenilebilir bir kütledir. Bu makaleden evde kendi ellerinizle bir pasta yapmayı öğreneceksiniz.
- Kendi elinizle sakız yapmak için ipuçları
- Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacın var?
- Bir pastayı süslemek için ev yapımı sakız yapmak için adım adım tarifler
- Renkli veya parlak sakız nasıl yapılır
- Video eğitimleri: Evde bir pasta için sakız nasıl yapılır
Kendi elinizle sakız yapmak için ipuçları
Mutfak sakızı, bir pastadan gerçek bir şaheser yapmaya yardımcı olan hoş bir malzemedir.Evde kendin yap kendin pişirmenin birkaç sırrı vardır:
- Pudra şekeri ince öğütülmelidir. Şeker kristalleri gelirse, sakız yuvarlanırken yırtılır.
- Mastik neme karşı çok hassastır. Bu nedenle, parlamaması için pastayı korumak gerekir. Temel olarak kuru bisküvi veya tereyağlı kek kullanmalısınız. Ürün şurup veya likör ile çok doygun olmamalıdır. Sakızlı kek, kapalı kutularda veya plastik torbalarda saklanmalıdır.
- Mastik soğuduysa, yuvarlanması zordur, ardından plastik hale getirmek için mikrodalgada biraz ısıtın.
Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacın var?
Evde kendi elinizle bir kek için sakız yapmak için bulaşıkları hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, emaye, plastik, seramik, cam olabilecek bileşenleri karıştırmak için bir kaba ihtiyacınız olacak.
Kütleyi mikrodalgada veya fırında ısıtmak için sıcaklığa dayanıklı bir porselen veya cam formu hazırlayın. Ayrıca bir oklava, mikrodalga fırın, mikser, temiz bir çalışma yüzeyine ihtiyacınız olacak.
Bir pastayı süslemek için ev yapımı sakız yapmak için adım adım tarifler
Evde sakız nasıl yapılır? Bileşim çok farklı olabilir, ancak pudra şekeri aynı ve ana bileşen olarak kalır. Bu kendin yap kek malzemesini evde hazırlamak için birçok yöntem vardır, ancak en basiti hatmi ezmesidir.
Bitmiş kütle, sarılmak film ile sıkıca sarılmış buzdolabında saklanır. Şekillendirmeden önce mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılır. Bitmiş rakamların kurumasına izin verilmelidir.
Süt sakızı
Kek için süt sakızı en ünlü, popüler türlerden biridir. Rengi hafif sarımsıdır. Evde süt kütlesinin üretimi kolaydır, kullanımı uygundur. Küçük çiçekler ve diğer figürinler oluşturarak pastanın tabanı için uygundur.
Gerekli Bileşenler:
- 350 g bebek maması;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 350 gr pudra şekeri.
Evde kendi elinizle bir kek için adım adım süt sakızı üretimi:
- Tüm malzemeleri tencereye ekleyin, karıştırın.
- Pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
- Bir top oluşturuyoruz, toz serpin.
- Mastiği plastik sargıyla sarın, 30 dakika bekletin.
Marshmallow bazlı mastik
Marshmallowlu fondan nasıl yapılır? Bu tip plastik kütlenin hazırlanması zor değildir. Tarifte verilen bileşenlerin sayısı, ürünü tamamen kaplamak ve birkaç figürü şekillendirmek için yeterlidir. Marshmallow'ları sade seçmek daha iyidir.
Gerekli Malzemeler:
- hatmi - 200 gr;
- pudra şekeri - 500 gr.
- bir parça tereyağı - yaklaşık 30 gr
Evde kendi ellerinizle bir pasta için marshmallow'a dayalı adım adım bir kitle ana sınıfı:
- Marshmallowları mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Böyle bir cihaz yoksa, bir su banyosunda ısıtın. Bir parça tereyağı ekleyin. Tabanın hacminin iki katına çıkması için 30-40 saniye veya daha fazla süre koyduk.
- Pudra şekerini porsiyonlar halinde eleyin, sakızı bir kaşıkla yoğurun. Bir renk yapmak istiyorsanız, boyayı hemen ekleyin.
- Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masaya toz serpin, elinizle yoğurun. Kütlede hava kabarcığı olmaması gerektiğinden bu işlem uzun zaman alır.
- Mastik yapışmayı bıraktığında, sarılmak film ile sarın, yarım saat bekletin. Bundan sonra, bir oklava ile yuvarlayarak yoğurmanız gerekir.
- Kütleyi buzdolabında üç aya kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalı, pudra şekeri ilavesiyle yoğurulmalıdır.
çikolatalı sakız tarifi
Çikolata sakızının kıvamı hamuru andırır. Hoş bir kahverengi renge ve tada sahip olacak farklı figürler yapmanızı sağlar. Sakız için çikolata, elde etmek istediğiniz sonuca bağlı olarak sütlü, beyaz, bitter seçmelisiniz.
Gerekli Malzemeler:
- su - 3 çay kaşığı;
- pudra şekeri - 200 gr;
- çikolata - 100 gr;
- hatmi - 150 gr;
- Tereyağı;
- patates nişastası.
Evde kendi elinizle bir pasta için adım adım çikolata kütlesi tarifi:
- Marshmallowları kabın içine kaydırıyoruz, iki çay kaşığı su ekliyoruz. Çikolatayı bir çay kaşığı tereyağı ve çay kaşığı ile karıştırın. Su.
- Marshmallow'u hacmini artırmak için mikrodalgada ısıtın. Çikolatayı aynı yerde eritip parça kalmayacak şekilde ovuyoruz.
- Marshmallowları elenmiş pudra şekeri ile karıştırın, çikolata ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kütleyi yoğurun. Spiral ekleri olan bir karıştırıcı ile çırpın.
- Nişasta serpin ve yumuşak elastik kütleye kadar yoğurun. Mastiği bir filmle sarıyoruz, yarım saat demlenmesine izin veriyoruz.
Pudra şekeri ve jelatin sakız tarifi
Evde kek için kendin yap sakızı yapmanın en başarılı yollarından biri bu tarif. Kütle beyaz, yumuşak, ince bir tabaka halinde kolayca yuvarlanır, evrenseldir (çiçeklerin, figürinlerin, kaplamanın şekillendirilmesi için uygundur). Mastiği oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ancak kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalıdır.
Gerekli Bileşenler:
- jelatin - 25 gr;
- soğuk su - 1 bardak;
- şeker - 2 su bardağı;
- invert şurubu - 170 mi;
- pudra şekeri - 1,2 kg;
- nişasta - 300 gr;
- tuz - 0.25 çay kaşığı
Evde kendi elinizle bir kek için sakız yapmak için adım adım bir tarif:
İlk olarak, invert şurubu ile ilgileneceğiz. Pekmez, akçaağaç şurubu, sıvı bal, şekerleme glikozunun yerini alır. Hazırlamak için 700 gr şeker ve 300 ml sıcak su içeren bir tencereye kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın. 4 g sitrik asit dökün, karıştırın, bir kapakla örtün, 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Kapağı çıkarın ve şurubu 15 dakika soğumaya bırakın. 3 g soda ekleyin, ardından bol köpüklenme başlamalıdır. Köpüğü çıkarmak için şurubu 10-15 dakikalık aralıklarla bir kaşıkla birkaç kez karıştırın. 170 ml şerbeti sakız için ayırın, gerisini buzdolabında saklayın.
- Mastik için jelatini yarım bardak su ile dökün.
- Paket üzerinde belirtildiği gibi hazırlıyoruz. Hazır olduktan sonra, tahıl kalmayacak şekilde filtreleriz.
- Kalan suyu, tuzu, şekeri, invert şurubu karıştırın. Küçük bir ateş yaktık, sürekli karıştırarak kaynatın.
- Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın, 8 dakika kaynatın, ancak karıştırmayın.
- Karıştırıcıyı açın, kaynayan karışımı jelatinin içine dökün. Maksimum hızda çırpın.
- Kütlenin üç kat artması için uzun süre dövmek gerekir. Tek tip, gür, beyaz, parlak hale gelmeli ve korollaları sarmalıdır.
- Nozulları spiral olanlara değiştirdikten sonra. Tozu eleyin, birkaç kez ekleyin. yenmeye devam ediyoruz.
- Kar beyazı yoğun kütle hazır olduğunda. Kabı streç film ile mastik ile kapatıyoruz, bir gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. Nişasta serpilmiş bir masanın üzerine yoğurduktan sonra.
badem ezmesi
Marzipan sakızı pürüzsüz ve elastik bir şekilde çıkıyor. Pasta ve keklerin üzerini tamamen kaplamak için kullanılır. Çiçekleri, meyveleri ve diğer figürleri şekillendirmek için daha az kullanılır.
Gerekli Malzemeler:
- şeker - 1 su bardağı;
- badem - 1 su bardağı;
- toz şeker;
- kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
- badem özü - 3 damla;
- su - 0.25 bardak.
Evde kendi elinizle bir pasta için badem ezmesi kütlesi için adım adım bir tarif:
- Badem, soyulmadan kaynar suya daldırılır, birkaç dakika kaynatılır, bir kevgir içine aktarılır. Tüm su boşaldığında bademleri tahtaya dökün. Kabuğu çıkarın, çekirdekleri yıkayın, kuru bir tavada sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın. Fındıkları bir blender ile püre haline getirin.
- Şeker su ile karıştırılır, şurup eriyene ve kalınlaşana kadar ısıtılır, böylece esnek, sert bir top yuvarlanır.
- Şurubu bademle karıştırın. 4 dakika ısıtın. Özü ekleyin.
- Tahtaya toz serpin, sakızı yayın ve yoğurun.
Protein çeken kütle
Bu tür sakız çok yaygın olarak kabul edilir. İncelemelere bakılırsa, küçük desenler oluşturmak, bir kornet veya en küçük meme için kullanmak için kullanılır. Protein çeken kütle neyden yapılmıştır? Özelliği, protein ve limon suyu ilavesidir.
Gerekli bileşenler:
- pudra şekeri - 200-220 gr;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- protein - 1 adet.
Evde kendi elinizle bir pasta için protein çekme kütlesinin adım adım üretimi:
- Proteini bir kaba aktarın. Limon suyuyla biraz çırpın.
- Elenmiş tozu yavaş yavaş gruplar halinde karıştırın. Kütle bıçaktan biraz boşalmalı, ancak sıvı olmamalıdır.
çiçek sakızı
Evde bir pasta için kendin yap çiçek sakızı, verilen şekli mükemmel şekilde koruyan, kısa sürede sertleşen ve kolayca kalıplanabilen benzersiz bir kütle türüdür.
Gerekli Bileşenler:
- soğuk su - 30 ml;
- pudra şekeri - 250 gr;
- sıvı glikoz - 1 çay kaşığı;
- jelatin - 2 çay kaşığı
Evde kendi ellerinizle çiçek kütlesinin adım adım hazırlanması:
- Küçük bir kaseye su dökün, jelatin ekleyin, 10 dakika bekletin. Daha sonra bir su banyosunda eriyene kadar ısıtın.
- Glikozu jelatine karıştırın, karıştırın.
- Elenmiş pudra şekerini azar azar ekleyin.
- Kalın mastiği yüzeye yayın, toz serpin, yapışkanlık kaybolana kadar yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat dinlenmeye bırakın.
Renkli veya parlak sakız nasıl yapılır
Mastik - kekleri süslemek, heykelcikleri şekillendirmek, sıkı oturmak için çok popüler. Beyaz plastik bir kütledir. Mücevherin orijinal, parlak olması için malzemenin boyanması gerekir. Bunun için sıvı, kuru ve helyum olabilen gıda boyaları kullanılır.
Boyama mastiği birkaç şekilde ortaya çıkabilir:
Mastiğin hazırlanması sırasında sıvı boya veya helyum eklenir. Renk, malzemeyi ayrıca yoğurmanıza gerek olmayan bile çıkıyor. Çok renkli sakız elde etmek için birkaç renk eklemeniz gerekir.
Mastik hazır olduğunda, şu şekilde renklendirebilirsiniz: ıslak bir kürdan kuru boyaya batırın, bir plastik kütle topunu dürtün.
Düzgün bir renk elde edilene kadar iyice karıştırın.
Kuru boyayı 1 yemek kaşığı sıvı oranında bir toz bıçağının ucuna kadar kaynamış su, alkol veya votka ile seyreltin. Bir kürdan boyaya batırın, sakızı birkaç yerde delin, yoğurun.
Mermer efekti oluşturmak için birkaç damla boya uygulayın, bir sosis haline getirin, kenarları ortaya doğru sarın, daha fazla boya ekleyin. İstediğiniz çizgili çizgili rengi elde edene kadar bu deseni tekrarlayın. Ya sadece birkaç renginiz varsa ve doğru gölgeye sahip değilseniz? O zaman kombinasyon kurallarını bilmelisiniz:
- açık yeşil - sarı ve mor;
- yeşil - mavi ve sarı;
- haki - yeşil, kahverengi;
- lavanta - leylak, mavi;
- mavi - sarı, turuncu, yeşil;
- mor - mavi, kırmızı;
- çilek - kırmızı, pembe;
- nane - yeşil, mavi, beyaz;
- sedef - kandurin ekleyin;
- şampanya - beyaz, sarı, kahverengi;
- koyu kırmızı - biraz siyah ve kırmızı;
- turuncu - sarı, kırmızı;
- altın - turuncu, sarı, kırmızı;
- mercan - sarı, pembe;
- pişmiş toprak - kahverengi, turuncu;
- kahverengi - yeşil, kırmızı;
- et - sarı, kırmızı;
- siyah - kırmızı, mavi, kahverengi 1: 1: 1 oranlarında.
- gri - kırmızı, mavi, kahverengi, oranları seçin
- İstediğiniz gölgeyi elde edene kadar bağımsız olarak.
- Gıda boyası stoklamadıysanız, bitkisel maddeler kurtarmaya gelecektir:
- sarı - havuç suyu, zerdeçal tozu, safran, alkolde seyreltilmiş, su;
- pembe ve kırmızı - kızılcık, pancar, nar,
- frenk üzümü, vişne suyu, kırmızı şarap;
- portakal - portakal suyu;
- yeşil - ıspanak suyu, maydanoz, kuzukulağı, parlak yeşil;
- mor - üzüm suyu, böğürtlen, yaban mersini;
- çikolata - kakao tozu;
- siyah - aktif karbon.
Mastik ile çalışırken bir diğer yaygın soru, onu nasıl parlak hale getireceğinizdir?
Pasta bu plastik kütle ile süslendiğinde, 1: 1 oranında bir votka ve bal çözeltisi hazırlamak gerekir. Yumuşak bir fırça kullanarak sakızı votka-bal karışımıyla kaplayın. Birkaç dakika sonra votka buharlaşmaya başlayacak, ardından dekorasyon parlak ve güzel bir parlaklık kazanacak.
sınıf="giriş">
Video eğitimleri: Evde bir pasta için sakız nasıl yapılır
Ev yapımı keklerin özel bir enerjisi vardır: hostesin ellerinin sıcaklığını korurlar ve yaklaşan tatil için özel bir ruh hali yaratacak olan bu pastadır. Ev gastronomisinin akrobasi sadece lezzetli bir şekilde hazırlanmış değil, aynı zamanda zarif bir şekilde dekore edilmiş bir tatlıdır. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, bu makale tam size göre: evde kek için sakız nasıl yapılır.
Kek için mastik, niteliklerinde hamuru çok benzer olan elastik bir şekerleme kütlesidir. Bu malzemeden en karmaşık şekerleme süslemeleri yapılabilir, ancak yeni başlayanlar onunla iyi bir seviyede çalışamaz. Birkaç hileden bahsetmeye çalışalım.
Mastiğin temeli sıradan pudra şekeridir. Kendi elinizle sakız yapmadan önce, tozu küçük bir süzgeçten elemek çok önemlidir. Gelecekteki ürünün kalitesini gösterecek olan bu aşamadır, çünkü kütlede sakarinler varsa, yuvarlandığında yırtılacaktır.
Mastik hazır olduktan sonra mutlaka plastik bir torbaya sarın ve buzdolabında yirmi dakika bekletin. Bu süre zarfında, kütle iyi bir plastisite kazanacaktır. Mastiği buzdolabında yaklaşık iki hafta saklayabilirsiniz, ancak selofan ile sarılması şartıyla. Dondurucuda saklamayı planlıyorsanız, iki aya güvenebilirsiniz.
Herhangi bir tarif, yoğurma işlemi sırasında şeker hamuruna boyaların eklendiğini ima eder. Farklı renklerde bir kütleye ihtiyacınız varsa, önce renksiz hamuru yoğurmanız ve ardından ondan bir parça ayırmanız gerekir. Kalan sakızı buzdolabındaki bir torbada saklamayı unutmayın, aksi takdirde kurur. Yırtık parçadan bir daire oluşturun ve ortasına bir girinti yapın. Oraya birkaç damla boya ekleyin ve homojen bir renk elde edilene kadar yoğurun.
Mastik yapmak için herhangi bir özel alete ihtiyacınız olmayacak: Neredeyse kesinlikle mutfağınızda bulacaksınız. Kütle, masanın üzerinde tahta bir oklava ile basitçe yuvarlanır. Tatlı veya pastanın üzeri kapatıldıktan sonra yuvarlak pizza kalıbı ile kenarları kesilebilir. Ve sıradan çerez kesiciler kullanarak ürünü süslemek için bazı figürler yapabilirsiniz. Pastayı çiçeklerle süslemeyi planlıyorsanız kaşık kullanabilirsiniz. Kaşığın girintisini bir parça haddelenmiş fondanla doldurun ve kalanını dikkatlice kenarlardan toplayın.
Mastik yapmak sizin için bir alışkanlık haline geldiğinde, birkaç özel alet kullanabilirsiniz. Örneğin, kütleyi yuvarlamak için düz bir plastik oklava ve ayrıca işaretli silikon paspaslar. Büyük kilimlerde, kekler için ve küçük olanlar için - figür unsurları için sıkı bir şekilde yerleştirmek çok uygundur. Ayrıca, çiçekler, kelebekler ve yapraklar için kesimlerin yanı sıra modelleme için yığınlar da çalışmaya yardımcı olacaktır.
Bir notta! Herhangi bir adım adım tarifte, tabanın asla ıslak olmaması gerektiği belirtilecektir. Pasta krema ile kaplandıktan sonra buzdolabına konulmalı ve tamamen katılaşana kadar beklenmelidir. Mastik ıslak bir şeyle temas ederse hemen erir. Dekorun genellikle önceden yapılması arzu edilir, böylece iyice kuruması için zamana sahip olur. Süslemeler plastik bir kapta saklanırsa, birkaç ay saklanabilir.
bal sakızı
Bal kütlesi şekerden daha yumuşak olacaktır. Sırasıyla parçalanmayacak ve parçalanmayacak, pastayı onunla örtmek bir zevk olacak. Küçük takılar oluşturmak için idealdir. Bal sakızının tek dezavantajı, ucuz şekerin yerini daha pahalı bal alması nedeniyle daha yüksek bir maliyettir.
İhtiyacın olacak:
- dokuz yüz gram pudra şekeri;
- yüz seksen gram bal;
- kırk beş mililitre su;
- on beş gram jelatin.
Pişirmeye başlayalım:
İlk önce jelatini yaklaşık otuz dakika suda bekletin. Daha sonra jelatini belirtilen miktarda bal ile karıştırın ve elde edilen karışımı bir su banyosunda ısıtın. Bir bardak toz kenara ayrılmalı ve kalan toz ballı karışıma dökülmelidir. Şeker hamurunu yoğurun ve kalan tozu yavaşça ekleyin. Hazır! Elde edilen mastik üzerine basarsanız, üzerinde parmaktan bir depresyon kalacaktır.
şeker sakızı
En çok yönlü ve basit sakız tarifi. Şeker, çiçek ve heykelcikleri şekillendirmek için harikadır.
İhtiyacın olacak:
- beş yüz gram pudra şekeri;
- altmış mililitre su;
- bir çay kaşığı jelatin;
- bir çay kaşığı limon suyu;
- vanilin.
Pişirmeye başlayalım:
Önceki tarifte olduğu gibi, jelatini otuz dakika bekletin, ardından bir su banyosunda ısıtıyoruz. Isıtılmış jelatinin içine yukarıdaki miktarda limon suyu ekleyin ve yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Hamur elastik hale gelene kadar kütleyi yoğurun. Kütlenin çok sert olmasına izin vermeyin. Bu durumda, çalışma sırasında basitçe parçalanacaktır. Pudra şekeri sakızı hazır!
Süt sakızı tarifi
Şeker sakızı nasıl yapılır, zaten biliyorsun. Bu tarifte ustalaştıktan sonra sütle sakız yapmayı deneyebilirsiniz. Bebek maması veya krema tozu ile oldukça başarılı bir şekilde değiştirilebilen süt tozu kullanıldığını unutmayın.
İhtiyacın olacak:
- süt tozu (yüz altmış gram);
- pudra şekeri (yüz altmış gram);
- yoğunlaştırılmış süt (yüz yetmiş gram);
- bir çay kaşığı limon suyu.
Süt tozu üzerine sakız yapmak fazla zamanınızı almaz. Derin bir kaba alıp içine toz ve süt tozunu karıştırıyoruz. Elde edilen karışımda bir çay kaşığı limon suyu ve yoğunlaştırılmış süt eklemeniz gerekir. Hamuru plastik hale gelene kadar yoğurun. Hepsi bu, sakız hazır!
Fotoğraflı çikolatalı sakız tarifi
Pastayı kaplamak için sakız tamamen farklı çikolatadan yapılır: beyaz, sütlü veya acı. Birçok pişirme seçeneği var, işte bunlardan biri:
- Yüz gram bitter çikolata alıp mikrodalgada eritiyoruz.
- Eriyen çikolataya bir yemek kaşığı bal ekleyin ve iyice karıştırın. Çikolatalı sakızın hazır olup olmadığını kontrol etmek basittir: küçük bir hamur parçasını yırtın, bir top yuvarlayın ve parmaklarınızla düzleştirin. Kütle hazırsa, kenarları yırtılmamalıdır.
Çikolatalı sakızı başka bir tarife göre yapmak için ihtiyacınız olacak:
- yüz gram bitter çikolata;
- kırk mililitre krema (%30);
- doksan gram şekerleme;
- iki yemek kaşığı pudra şekeri;
- iki yemek kaşığı konyak;
- bir yemek kaşığı tereyağı.
Pişirmeye başlayalım:
Belirtilen miktarda çikolatayı bir su banyosunda eritin. Ocaktan almadan çikolataya marshmallow ekleyin, sürekli karıştırmayı bırakmayın. Hatmi yarı çözülür çözülmez krema, konyak ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Gelecekteki sakız homojen hale gelene kadar her şeyi iyice karıştırın. Ateşten alın ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Kütle elastik bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Parlak sakız hazır!
Marshmallow sakızı tarifi
Hatmi hatmi sakız tarifleri çok popüler. Aynı tonda hatmi tatlıları almanızı veya pişirmeden önce renklerine göre ayırmanızı öneririz.
İhtiyacın olacak:
- hatmi marshmallow (iki yüz gram);
- pudra şekeri (beş yüz gram);
- bir çay kaşığı tereyağı.
Pişirmeye başlayalım:
Bir kaseye bir çay kaşığı tereyağı ve marshmallow koyun ve mikrodalgada birkaç saniye ısıtın. Erimeye başlamak için şekerlemelere ihtiyacımız var. Homojen bir kütle elde edene kadar karışımı bir kaşıkla karıştırın. Pudra şekeri kademeli olarak gelecekteki sakızlara verilir. Hazır olup olmadığını belirlemek basittir: kütle hamuru andıracaktır.
jelatin mastik
Bir pastayı süslemek için dayanıklı detaylar yapmanız gerektiğinde bu tip vazgeçilmezdir. Bununla birlikte, bir dezavantajı var: Çok zor olduğu için böyle bir sakız yemek imkansız. Bununla birlikte, jelatin sakızı iyi kurur ve şeklini korur, bu da yalnızca dekoratif amaçlar için kullanılması gerektiği anlamına gelir.
İhtiyacın olacak:
- iki yüz kırk gram pudra şekeri;
- yüz yirmi gram nişasta;
- slaytlı bir çorba kaşığı jelatin;
- altmış mililitre soğuk su;
- bir çay kaşığı sitrik asit;
- iki çay kaşığı bal (yapay bal kullanmak daha iyidir).
Pişirmeye başlayalım:
Jelatin geleneksel olarak otuz dakika su ile dökülür, bundan sonra bir su banyosunda eritilmelidir. Eritilmiş jelatinin içine yukarıdaki miktarda sitrik asit ve bal ekleyin. Ayrı bir kapta pudra şekeri ve nişastayı karıştırın, ardından yavaş yavaş jelatin karışımına ekleyin. Pürüzsüz, homojen bir kıvama sahip bir kütle almalısınız.
Ardından, kasenin altını yiyecekle hizalayın. film ve orada sakız dökün. Bir filmle sarıyoruz ve kütle bulanıklaşana ve kalınlaşana kadar buzdolabına koyuyoruz. Böyle bir sakız kullanmadan önce iyice yoğurun. Çok soğuk olduğu için kalıplanamıyorsa, birkaç saniye mikrodalgaya koyun.
Yoğunlaştırılmış sütten sakız
Bu tür sakız, profesyonel şekerlemeciler tarafından oldukça sık kullanılır. Yoğunlaştırılmış süt bazlı sakızın çok yumuşak ve yağlı bir yapısı vardır, bu da onu en büyük keklere bile sığdırmasını çok kolaylaştırır. Ayrıca, bu sakız çok lezzetlidir.
İhtiyacın olacak:
- iki yüz gram yoğunlaştırılmış süt: yüz altmış gram pudra şekeri;
- yüz altmış gram süt tozu;
- iki çay kaşığı limon suyu;
- bir çay kaşığı brendi.
Pişirmeye başlayalım:
Süt tozu ve pudra şekerini karıştırıyoruz, yoğunlaştırılmış sütü yavaşça elde edilen kütleye döküyoruz. Bir çay kaşığı konyak ve limon suyu ekleyin, iyice karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt bazlı sakızın kar beyazı olmayacağını unutmayın: karakteristik sarımsı bir renk tonuna sahip olacaktır.
Mastik nasıl parlak veya renkli yapılır
Bugün satışta çok sayıda yapay gıda boyası olmasına rağmen, yine de doğal olanları (sebze veya meyve) kullanmanızı öneririz. Her zaman istediğimiz gibi zengin bir renk vermeseler de, lezzetli bir ev yapımı kek için bu, sevdiklerinin sağlığını düşünen bir hostes için en iyi seçenek ve doğru seçimdir.
Bitkisel boyalar basitçe elde edilir: çilek kullanıyorsanız, bir blender ile iyice öğütün. Sebzeleri boya olarak kullanırsanız, ince bir rende üzerine sürmek ve suyu gazlı bezle sıkmak daha iyidir.
Peki, bitkisel maddelerden hangi renkler elde edilebilir?:
- kırmızı renk ve tüm tonları (çilek suyu, kızılcık, kırmızı kuş üzümü, ahududu). Kırmızı şarap da kullanabilirsiniz;
- pancar kullanımıyla zengin pembe renk elde edilir;
- sarı bir renk elde etmeniz gerekiyorsa, limon kabuğu rendesi veya safran infüzyonu kullanın;
- ıspanak kullanılarak yeşil renk elde edilir;
- sakızlı portakal yapmak için havuç suyu veya portakal kabuğu rendesi kullanın;
- yaban mersini, üzüm suyu ve ayrıca kırmızı lahanadan mor veya mavi boya alabilirsiniz;
- kahverengi renk elde etmek için kakao tozu, sert kahve veya bir tavada yanmış şeker eklenerek elde edilir.
Satın alınan gıda boyalarına gelince, bu ürünlerin birkaç türü vardır:
- kuru toz boyalar. Mastiğe böyle bir boya eklemeden önce, suyla seyreltmeniz gerekir. Kural olarak, su ile bir çorba kaşığı için bir bıçağın ucundaki boyayı almanız gerekir.
- sıvı Bu tür boyalar, su yerine sakıza eklenir.
- konsantre ve daha kalın jel boyalar. Ekonomik seçenek, çok doygun renkler.
Parlak mastik elde etmek göründüğü kadar zor değildir. Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı votkada bir çorba kaşığı balı çözmeniz gerekir. Bu karışım kekin sonunda yumuşak bir fırça ile mastik üzerine sürülür. Votka koku ve tat bırakmaz - sadece buharlaşır. Ve hoş bir parlak parlaklığa sahip şaşırtıcı derecede güzel bir pasta elde edeceksiniz.
İlham almak için video tarifini izleyin:
Yeni başlayanlar için basit bir sakız tarifi biliyor musunuz? Cevabınız evet ise, makalenin altındaki yorumlarda kullanıcılarımızla paylaşın.
Rehberimize hoş geldiniz: burada fotoğraflar, açıklamalar ve gerçek konuk yorumları ile Kiev'deki en iyi restoran ve kafeleri bulacaksınız.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bizimkilerde daha da lezzetli ve basit tarifler bulacaksınız.
Fotoğraf: Yandex ve Google'ın isteği üzerine
Şimdi sıra dışı lezzetli bir pastayla kimseyi şaşırtmayacaksınız, çünkü hizmet pazarı evde çalışan yetenekli şekerlemecilerin teklifleriyle dolu. Mağazalardaki raflar, herhangi bir fiyat kategorisinde fabrika yapımı tatlı ürünlerle doldurulur. Sevgili ailenizi ve arkadaşlarınızı nasıl şaşırtabilirsiniz? Ve burada sakızlı kek kurtarmaya gelir.
Şekerlemeciler genellikle plastikliği, hoş şekerli tadı, parlak renkleri ve sertleşme kabiliyeti nedeniyle sakızı severler. Onun sayesinde sıradan kekler gerçek bir sanat eseri haline geliyor.
Ondan hazır figürler satın alabileceğiniz veya sipariş edebileceğiniz herhangi bir özel mağazada satılmaktadır, ancak yalnızca çok pahalıya mal olacaktır. Kendi elinizle yapmak çok daha “bütçe” olacak, özellikle de hazırlanması için birkaç tarif olduğundan ve kendinizinkini seçebilirsiniz.
temel kurallar
Evde yapmak oldukça basit görünebilir, ancak kural olarak ilk başta sorunlar olabilir. Ana şey umutsuzluğa kapılmak değil, tatlı bir yumuşak hamuru kıvamı elde edene kadar denemek. Farklı bir tarif kullanmanız gerekebilir.
Ev yapımı sakızdan, tasarlanan figürler kolayca elde edilir, aynı anda yırtılmayan bir oklava ile kolayca yuvarlanmalıdır. Bu, bir pastayı veya pastayı sarmak için gereklidir. Boyalar hem yoğurma işlemi sırasında doğrudan eklenebilir, hem de renkler bitmiş formda eklenebilir.
Mastik yapmanın birkaç yolu vardır.
hatmiden
Bu, ev yapımı kek fondanı için en kolay tariflerden biridir. Alışılmadık derecede hoş, yumuşak, plastik çıkıyor. Böyle bir şeker malzemesinden kesinlikle gerçek şekerleme başyapıtları ortaya çıkacaktır.
Marshmallow, Batı tatlılarıdır. Onlar bir hava suflesi. En sevdiğimiz marshmallow ile karıştırılmamalıdır. Genellikle bu tür tatlıların bulunduğu torbalarda “hatmi” yazılır.
Rus üreticiler adını "sufle" ile değiştiriyor. Bu ürünü seçerken, boya ile kolayca renklenebildikleri için beyaz şekerleri seçmek daha iyidir.
İçindekiler:
- hatmi - 100g. (bir paket sufle);
- su veya limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- pudra şekeri - 1-1.5 su bardağı.
Dekorasyon için çok fazla sakıza ihtiyacınız varsa, malzemelerin sayısı elbette artırılabilir.
Pudra şekerinin kalitesine dikkat edin, dikkatlice öğütülmelidir. Sadece bu durumda, mutfak yaratıcılığı için ideal olan tek tip bir kütle elde edeceksiniz. Bu kural tüm tarifler için geçerlidir.
Yemek pişirme:
- Marshmallowları mikrodalgaya dayanıklı, derin bir kaba koyun. Hava şekerlerine limon suyu veya su ekleyin;
- Ardından, kabı mikrodalgaya 10-20 saniye koyun. Sufle erimeli ve genişlemelidir. Mikrodalga bir su banyosu ile değiştirilebilir;
- Sıcak ve şişmiş marshmallowları çıkarın. Gerekirse, pişirme renklerinin kütlesine ekleyin ve karıştırın;
- Sıra elenmiş pudra şekerine geliyor. Küçük parçalar halinde bir kaseye dökmek ve tanıdık bir hamur oluşana kadar bir spatula ile yoğurmak daha iyidir;
- Masayı un gibi pudra şekeri serpin. Mastik boşluğunu fincandan çıkarın ve artık yapışkan olmayana kadar elle yoğurun;
- Taze sakızı hemen streç filme sarın ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
Bundan sonra, bir çeşit şekerli kil ile güvenle oluşturmaya veya pastayı kaplamak için kullanmaya başlayabilirsiniz.
Limon suyu veya su bazen tereyağı ile değiştirilir ve hatta bazıları bu ürünleri karıştırır. Bu seçeneği de deneyebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış sütten
Tatlı bir mutfak kütlesi hazırlamanın bu yöntemi "tembeller için" olarak adlandırılabilir.
İçindekiler:
- kuru süt - 1.5 yemek kaşığı;
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
Kuru sütü ve yoğunlaştırılmış sütü, kavanozlarda yumuşak hamuru gibi görünen bir kütle görünene kadar bir kapta birleştirin. Aslında hepsi bu. Hoş bir sütlü tada sahip en narin, şekerli olmayan, ev yapımı sakızı alacaksınız. Doğru, saf beyaz bir renkle övünemeyecek ve eklenen boyalar gölgelerde bozulacak. Süt sakızı, bebeklerin ebeveynleri tarafından takdir edilecektir.
Bu tarz kek süslemesi çok tatlı görünmüyorsa biraz daha pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
Çikolata
Çikolata sevenler bu sakızı kesinlikle takdir edeceklerdir. Özelliği, ondan yapılan süslemelerin havada tamamen sertleşmemesi, yumuşak kalması, hatta pastadan ayrı olarak yenebilmesidir. Ve büyülü çikolata tadı ve gölgesi kesinlikle birçok kişinin kalbini ve ağzını fethedecek.
Ayrıca okuyun: En iyi multicooker nasıl seçilir?
İçindekiler:
- şekerleme - 90 gr;
- bitter çikolata -100 gr;
- tereyağı - 0,5-1 yemek kaşığı. l.;
- krem (%30) - 40 ml;
- pudra şekeri - 100-120 gr;
- konyak - 1-2 yemek kaşığı. ben.
- Çikolata parçalarını bir tencereye koyun ve bir su banyosunda eritin;
- Üzerine sufleyi ekleyin. Tencerenin tüm içeriğini sürekli karıştırın;
- Yarısı eridikten sonra konyak, krema ve yağı eritilmiş çikolatanın içine dökün. Tahılsız kalın bir macun görene kadar her zaman karıştırmayı unutmayın;
- Kabı ocaktan alın ve bir kaşıkla çalışmaya devam ederek içindekilere pudra şekeri dökün. Ardından, hatmi sakızının hazırlanmasına benzeterek devam edin. Sonuç, ellerinize hiç yapışmayan yağlı bir plastik kütle olmalıdır.
jelatinden
Ayrıca çok basit bir tarif.
Gerekli bileşenler:
- jelatin - 2 çay kaşığı;
- pudra şekeri - 0,5 kg;
- su-50 ml.
Yemek pişirme:
- Jelatini bir bardağa koyun, suyla doldurun ve bir su banyosunda çözün;
- Soğutulmuş jelatini dikkatlice tozun içine dökün. Önceki tariflerde olduğu gibi, kütleyi kil haline getirmek için yoğurmak gerekir.
hatmiden
Bu pişirme yöntemi, hatmi çeşidiyle tamamen aynıdır. Sufleyi daha yoğun bir hatmi ile karıştırmamak önemlidir. Hazırlamak için büyük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Birçoğu, bu iki kütlenin tadı ve kalitesindeki farkı fark etmez. Marshmallow'ların aksine, her mağazada sadece gerekli bir bileşen olarak marshmallow satın alınabilir. Ve kim bilir sufle ne kadara mal olur, hostesin cüzdanı için hangi sakızın daha karlı olacağını hemen anlayacaklardır.
Şeker
Bu pişirme seçeneğinin çok basit olduğuna inanılıyor, ancak birçok ev hanımı bununla tartışacak. Gerekli bileşenlerin etkileyici bir listesi bunu doğrular:
- ekşi krema veya süt - 0,5 su bardağı;
- jelatin - 3 yemek kaşığı;
- karamel şurubu - 1 su bardağı;
- yağ - 3 yemek kaşığı;
- gliserin-3 yemek kaşığı;
- vanilya - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1.5. kilogram.
Yemek pişirme:
- Jelatini ekşi krema ile karıştırın. Jelatin koyulaştıktan sonra karışımı mikrodalgaya gönderin ve tamamen eriyene kadar ısıtın;
- Ardından karamel, gliserin, tereyağı, vanilya, tuzu bir araya getirmeniz ve bu karışımı jelatine dökmeniz;
- Elde edilen kütleyi mikrodalgada iki dakika ısıtın;
- Yaklaşık 1 kg alın. şeker ve soğutulmuş karışımı ekleyin. Yavaş yavaş tüm şekeri kütleye ekleyin ve bir karıştırıcı ile karıştırın;
- Ardından tanıdık bir şekilde istenilen kıvama getiriyoruz. Daha sonra streç filme sarıp 6 saat buzdolabında bekletin.
Böyle bir tarif sadece en çok zaman alan değil, aynı zamanda finansal olarak da karlı değil. Deney hayranları bunu gerçekleştirmeye çalışabilir.
mutfak sakızı- kekler ve basit turtalar ve kekler için mükemmel bir dekoratif ve yenilebilir malzeme. Damla sakızı ile süslenmiş tereyağı ürünleri, yazık ki sanat eserine dönüşüyor!
Mastikler için birçok tarif var, ancak temel her zaman aynı - pudra şekeri. Bağlayıcı bir bileşen olarak - jelatin, glikoz.
Kendi mastiğinizi nasıl yapabilirsiniz?
Yani: sakız için iki ana seçenek vardır - süt ve jelatin. Ancak aşağıda vereceğimiz daha az zaman alan tarifler de var.
İle başlayalım
1. SÜT MASTİĞİ. Hazırlanması daha kolay ve çalışmak daha uygun. Eşit miktarda süt tozu ve pudra şekerini karıştırın, ardından şekerli yoğunlaştırılmış süt (1:1:1) ekleyin. Kütleyi yumuşak hamuru kıvamına kadar yoğurun. Mastiği gıda boyası ile hafifçe renklendirebilirsiniz.
Şimdi, okuldaki emek derslerini hatırlayarak, ondan çiçekler, yapraklar, meyveler, tavşanlar, ördekler vb. Oyuyoruz. Moda takıların kurutulması gerekiyor. Mastiği 1-2 mm kalınlığında veya daha kalın bir tabaka halinde açabilir ve şekilleri bir çentik veya bıçakla kesebilirsiniz. Streç film üzerinde yuvarlamak ve sakızı pudra şekeri serpmek daha iyidir.
Modelleme sırasında sakız elinize yapışırsa, pudra şekeri eklemeniz gerekir, kurursa parşömen veya filme sarın. Süt sakızının tek dezavantajı sarımsı bir renktir, bu nedenle çiçekleri beyaz veya yumuşak pembe ve mavi yapmanız gerekiyorsa, jelatin sakızı kullanırım.
2. JELATİN MASTİK yemek pişirmede daha kaprisli, şekerlemecilerin dediği gibi hissetmeniz gerekir. Jelatin - 10 gr, pudra şekeri 900 gr, su 10 yemek kaşığı alıyoruz.
Jelatin 40-60 dakika ıslatılır, bir su banyosunda ısıtılır ve daha sonra soğutulur. Durağan sıvı, ancak zaten soğuk jelatin içinde, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, iyice yoğurun. Lale gibi narin çiçekler bu sakızdan özellikle iyidir. Bunu yapmak için, renkli sakızı pudra şekeri serperek ince bir tabaka halinde açın. Ardından, küçük bir parçayı kopararak, sakıza sıradan bir çay kaşığı kullanarak bir taç yaprağı şekli veririz (birkaç kaşık gerekir). Kaşığı içeriden mastik ile kaplayarak fazlalığı alın. Petal hazır - kurumasını bekleyin ve bu arada bir sonrakine geçiyoruz.
Zaten pastanın üzerinde, yaprakları tomurcuklara bağlarız ve aynı sakızdan yaprakları keserek yeşile boyarız.
3. Marshmallow'dan sakızlı şeker.
- hatmi 50 gr
- 200 gr kadar pudra şekeri
Kahveleri bir tabağa yayıyoruz, bir yemek kaşığı su ekliyoruz ve 20-30 saniye mikrodalgaya koyuyoruz. Eriyecekler.
Çıkarıyoruz, çatalla yoğuruyoruz, boya ve pudra şekeri ekliyoruz.
Önce çatalla sonra elimle yoğurdum. Çok fazla pudra şekerine ihtiyacınız var, ama aşırıya kaçmayın! Mastik biraz ve ellerinize yapışmalıdır. Çok fazla toz varsa, mastik hızla sertleşecek ve kötü şekil alacaktır.
4. Hatmi sakızı
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Pudra şekeri - kütlenin ne kadar emeceği;
- Hatmi (çiğneme) - 200 gr;
- su - 2 yemek kaşığı.
- Mastiğin rengini değiştirmek için gıda boyası.
İlk olarak, marshmallow derin bir tabağa konur, su eklenir (ekşilik kütlesini vermek için limon suyu ile değiştirilebilir), tüm bunlar 40 saniye mikrodalgaya yerleştirilir. Tarife göre kek için mastik yumuşak ve plastiktir. Hatmi biraz eridiğinde, önceden elenen toz eklenir.
Kütle hamuru gibi görünene kadar eklenmeli ve çok fazla doldurmamak için yavaş yavaş yapılmalıdır, aksi takdirde sakız ile çalışmak imkansız olacaktır - sertleşecektir. Kütle ortaya çıktıktan sonra, sarılmak filme sarılmalı ve 30-40 dakika dondurucuya konulmalı ve daha sonra onunla çalışmaya başlayabilirsiniz.
Deneyimli şekerlemeciler, her sakız türünün belirli amaçlar için uygun olduğunu bilirler. Ancak sanata kapılan ev kadınları, evde pasta için sakız yapmanın farklı yollarını bulurlar. Daha sık olarak, ana kriterler ucuz ve uygun fiyatlı ürünler, hazırlama kolaylığı, çok yönlülük ve pişirildikten sonra kütleyi renklendirme yeteneğidir.
Mastik ile çalışmanın sırları!
1. Sakız için pudra şekeri çok ince öğütülmelidir. İçinde şeker kristalleri yakalanırsa, yuvarlanırken tabaka yırtılır.
2. Şekerleme türüne bağlı olarak, pudra şekeri tarifte belirtilenden çok daha fazlasını gerektirebilir, bu nedenle önceden büyük miktarlarda stoklanması gerekir.
3. Mastik kaplama ıslak bir zemine uygulanmamalıdır - emprenye edilmiş kekler, ekşi krema vb. Mastik nemden hızla çözünür.
4. Kek ile sakız arasına bir katman olarak tereyağı kreması (buzdolabında önceden dondurulmuş), ganaj veya badem ezmesi kullanabilirsiniz.
5. Süslemeleri mastik kaplama üzerine yapıştırmak için yapıştırma yeri su ile hafifçe nemlendirilmelidir. Sakız figürlerinin farklı kısımlarını yapıştırmak için, küçük bir pudra şekeri ilavesiyle protein veya protein kullanabilirsiniz.
6. Marshmallow'lar çoğunlukla tek renkte satılmaz. Beyaz şekerleme satın almak en iyisidir. Renkli lokumlar renge göre bölünebilir - beyaz yarımları bir tabağa, pembe yarımları başka bir tabağa koyun.
7. Marshmallow figürinlerin üzerine sakız hazırlanırken gıda boyası veya boya ilavesi ile süslenebilir.
Dikkat!
Odada çok fazla nem varsa, sakızla kaplanmış kek buzdolabından çıkarıldıktan sonra yoğun nem ile kaplanabilir. Bu durumda, buzdolabından masaya hemen servis yapılması arzu edilir. Servis yapmadan önce hala zamana ihtiyacınız varsa, sakızdan gelen nem bir peçete ile hafifçe lekelenebilir. Veya pastayı bir fanın altına koyun.
Mastik soğuduysa ve zayıf bir şekilde yuvarlanmaya başladıysa, mikrodalgada veya sıcak fırında hafifçe ısıtılabilir. Yine plastik olacak.
Kullanılmayan sakızı buzdolabında (1~2 hafta) veya derin dondurucuda (1~2 ay), plastik filme sardıktan veya bir kaba yerleştirdikten sonra saklayabilirsiniz.
Hazır kurutulmuş sakız figürleri, kuru bir yerde sıkıca kapatılmış bir kutuda saklanmalıdır. Bu tür rakamlar birkaç ay boyunca saklanır!
Mastik kaplama ıslak bir tabana uygulanmamalıdır - emprenye edilmiş kekler, ekşi krema vb. Mastik nemden hızla çözünür.
Kek ile sakız arasında bir katman olarak tereyağı kreması (buzdolabında önceden dondurulmuş), ganaj veya badem ezmesi kullanabilirsiniz.
Üst kek herhangi bir şeyle yağlanmazsa, sakızın kekin üzerine düz durmayacağını düşünüyorum. Krema veya badem ezmesi, pastanın yüzeyindeki tüm pürüzleri gidermenizi sağlar. Pastanın mastiğin altındaki yüzeyi tamamen düz olmalıdır.
Pastanın mükemmel düz bir yüzeyi, neredeyse canlı yenilebilir çiçekler ve en sevdiğiniz çizgi film karakterlerinin figürinleri gibi - tüm bunlar şeker hamurundan (mastik) yapılabilir. Bu malzemeyle çalışmak sıradan hamuru ile çalışmaktan daha zor değildir ve en basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden hazırlanabilir. Kek için sakız farklı şekillerde yapılır: çiğneme marshmallow veya süt tozu, bal, yoğunlaştırılmış süt veya jelatin.
Marshmallowlu kek için mastik
Bu en popüler ve en kolay sakız tarifi. Hazırlanması için minimum içerik gereklidir ve bitmiş ürün hem pastayı kaplamak hem de çiçek yapmak ve çeşitli figürleri şekillendirmek için kullanılabilir.
Çiğneme marshmallowları genellikle farklı renklerde boyandığından, renkli sakızlar, sadece istenen rengin tatlılığı temel alınarak boyasız da hazırlanabilir.
Kullanılan bileşenlerin listesi:
- 90 gr şekerleme;
- 15 ml limon suyu veya süt;
- 100 gr pudra şekeri;
- 50 gr nişasta;
- 5 gr tereyağı.
Adım adım sakız tarifi:
- Pudra şekeri ve nişastayı karıştırın, elde edilen karışımı ince bir elek ile eleyin. Mastik, örneğin çiçekler için çok ince bir şekilde yuvarlanacaksa, sıradan bir elek ile değil, bir organze parçası ile elenmesi daha iyidir.
- Marshmallow, tereyağı koyun ve sütü (limon suyu) derin bir kaseye dökün. Daha sonra, bu bileşenlerin eritilmesi gerekir. Bu, bir buhar banyosunda veya mikrodalgada yapılabilir.
- Eritilmiş lokumları pürüzsüz olana kadar karıştırın ve şeker-nişasta karışımından küçük parçalar ekleyerek sakız gibi hamur yoğurun. Pürüzsüz bir sakız topunu streç filmle sarın, böylece kurumasın ve en az bir saat uzanmasına izin verin. Bundan sonra tamamen kullanıma hazırdır.
Hatmi sakızını buzdolabında, havaya erişimi olmayan bir filmle sıkıca sararak saklayın. Kullanmadan önce, oda sıcaklığında birkaç saat uzanmasına izin vermeniz gerekecektir.
Yumurta akı ile pişirme
Herhangi bir sakızın temeli pudra şekeridir, ancak onu bir arada tutmak için ek bir bileşen gereklidir. Yumurta akı bunu çok iyi yapar.
Ancak kütlenin plastik kalması için, melas, invert şurup veya sıvı bal ile değiştirilebilen glikoz şurubu eklenmelidir.
Bileşenlerin oranları:
- 1 protein;
- 1 ml glikoz şurubu;
- 450 gr pudra şekeri.
Pişirme sırası:
- Proteini hafifçe çırpın. Köpük ve tepe noktaları elde etmek gerekli değildir, sadece yapısını kırarak sıvı hale getirmek yeterli olacaktır.
- Proteini şurupla karıştırın ve küçük porsiyonlarda tatlı toz ekleyerek şeker hamurunu yoğurun.
- Karışık ve top haline getirilmiş sakız, plastik bir torbaya koyun ve iki saat buzdolabına koyun.
- Sonra sakızı çıkarın ve tekrar yoğurun. Elinize yapışırsa pudra şekeri ekleyin. Bundan sonra, kütle tamamen kullanıma hazırdır.
Jelatin bazlı tarif
En basit jelatin sakız tarifi sadece üç bileşen içerir: pudra şekeri, su ve jelatin. Ancak böyle bir kütleden bir şeyi kalıplamak çok zor olacak ve bir pastayı sarmak için uygun değil. Bu kütlenin tek değerli kullanımı, sert olması gereken sepet kulpları, köprüler ve diğer basit elemanların modellenmesidir.
