Mastik için gerekenler. renkli ve parlak

şeker sakızı ilk olarak şekerleme olarak kullanılan ve ancak 19. yüzyılın sonunda şekerleme dekorasyon unsuru haline gelen 17. yüzyılın bir icadıdır (fotoğrafa bakın). Şu anda, sakız genellikle diğer mücevher türleri ile birlikte kullanılmaktadır.

Malzemenin dokusu çok elastiktir, iyi kalıplanmıştır ve kabul eder istenilen şekil. Ana görevi, sonraki dekorasyon için pasta üzerinde pürüzsüz bir temel sağlamaktır. Ayrıca kullanarak şeker sakızı pasta için bir dekorasyon veya çeşitli yenilebilir figürler oluşturabilirsiniz.

Şeker sakızı, tatlıları süslemek için en iyi malzemedir. Kek ve yenilebilir figürinlerin yanı sıra diğer lezzetli dekorasyonları kaplamak için idealdir.

sakız çeşitleri

Kompozisyon ve görünüm bakımından farklılık gösteren birçok sakız türü vardır:

Jelatin sakız veya pastilaj olarak da adlandırılan jelatin bazında hazırlanır, iyi ve hızlı sertleşir, ayrıca sert ve elastik hale gelir. Bu tipçiçekler ve özellikle hassas detaylar yapmak için mükemmeldir.

Bal ilaveli sakız genellikle sertleştikten sonra gerilmeye başlaması ve parçalanmaması nedeniyle kullanılır.

Marzipan sakızı en çok kullanılanlardan biridir. yumuşak türler. Bununla hem tüm pastayı kaplayabilir hem de figürleri şekillendirebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt sakızı, tüm pastayı kaplamak veya büyük yuvarlak figürleri şekillendirmek için kullanılır.

Genellikle ince heykel yapmak için kullanılan nişasta macunu, çiçek süslemeleri yapmak için idealdir.

Hatmi sakızı, küçük figürleri ve detayları şekillendirirken kullanılır.

Endüstriyel sakız evrensel kabul edilir, ancak kendi ellerinizle pişiremezsiniz.

Evde kendi ellerinizle nasıl pişirilir?

Evde kendi ellerinizle şekerleme sakızı yapmak o kadar da zor bir iş değil, asıl mesele talimatları kesinlikle takip etmektir. Bu bölüm, pişirme seçeneklerini dikkate almayı önermektedir. Çeşitli türler lezzetli modelleme için bu malzeme.

Seçenek 1 - şeker Damla Sakızı.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

200 gr süt tozu;
200 gr pudra şekeri;
275 gr yoğunlaştırılmış süt;
2,5 yemek kaşığı limon suyu;
2,5 çay kaşığı konyak.

İlk önce elemek gerekir toz şeker. Sonra dağılın süt tozu masaya ve pudra şekeri ile karıştırın. Elde edilen karışıma yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Hamuru çok dikkatli yoğurmanız ve ancak karıştırıldıktan sonra eklemeniz gerekir. limon suyu. Tüm malzemeleri 15 dakika yoğurun. Sonuç, üzerinde çalışılması kolay olan viskoz bir karışım olmalıdır.

Hazır şeker sakızı streç filme sarılır. gerekirse ekleyebilirsiniz gıda boyaları.

Seçenek 2 - jelatinimsi Damla Sakızı.

İçindekiler:

2,5 gr jelatin;
15 gr su;
100 gr pudra şekeri;
3 damla limon suyu.

Jelatini suyla dökün ve şişmesi için 25-30 dakika ısrar edin. Sonra şişen jelatini alıp servise gönderiyoruz. buhar banyosu, kristaller kaybolana kadar hafifçe karıştırılması gereken yer. Ancak aynı zamanda kütleyi kaynatamazsınız! Jelatin tamamen eridikten sonra içine yavaş yavaş pudra şekerini dökün ve önce kaşıkla karıştırın, bir süre sonra ellerinizi kullanabilirsiniz.

Seçenek 3 - Bal Damla Sakızı.

İçindekiler:

1,5 yemek kaşığı l. Bal;
5 gr jelatin;
1,5 yemek kaşığı l. tereyağı;
260 gr pudra şekeri;
7 sanat. l. su.

Jelatini suyla dökün ve 45 dakika bekletin. Daha sonra elde edilen kütle, küçük bir ateşte sobaya gönderilir. Jelatin eriyince ekleyin. tereyağı ve tatlım, tüm kütleyi karıştırın. Daha sonra karışımı ocaktan çıkarmanız ve soğuması için biraz zaman vermeniz gerekir. Soğuyan karışıma pudra şekerini azar azar ekleyin ve karıştırın. Hamuru hamur gibi yoğurun. Pudra şekeri ile bir karıştırma tahtası serpin. Elastik bir kütle elde edene kadar hamurla çalışın.

Seçenek 4 - Badem ezmesi Damla Sakızı.

İçindekiler:

3 yumurta;
180 gr pudra şekeri;
300 gr öğütülmüş badem;
5 damla vanilya özü;
1,5 çay kaşığı limon suyu.

Öncelikle yumurtaları çırpmanız ve onlara yavaş yavaş pudra şekeri eklemeniz gerekiyor. Buhar banyosuna gönderildiği ortaya çıkan karışım ve ara sıra karıştırarak krema kıvamına gelene kadar kaynatılır.

Bundan sonra kütleyi buhar banyosundan çıkarın ve üzerine badem, vanilya özü ve limon suyu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu sakız sadece sıcakken plastik olduğu için hızlı kullanılması gerekiyor.

Seçenek 5 - sakız yoğunlaştırılmış sütten.

İçindekiler:

160 gr yoğunlaştırılmış süt;
1 inci. toz şeker;
1,5 çay kaşığı limon suyu;
2 yemek kaşığı. süt tozu.

Öncelikle süt tozunu pudra şekeri ile derin bir tabakta karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra bu karışıma yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın. Sakızın yoğrulacağı yere pudra şekeri serpin. Pudra şekerinin üzerine sakızı sürüyoruz ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar hamur gibi yoğuruyoruz.

Seçenek 6 - sakız hatmi.

İçindekiler:

pudra şekeri (ne kadar sakız emer);
250 gr çiğneme hatmi;
2,5 yemek kaşığı su.

Önce derin bir kaseye marshmallowlar konur, oraya su ilave edilir. Bu bileşim 50 saniye mikrodalgaya gönderilir. Bu seçeneğe göre hazırlanan sakız elastik ve yumuşak olacaktır. Hatmi eridikten sonra, önceden elenmesi gereken karışıma pudra şekeri ekleyin.

Karışım hamuru gibi görünene kadar pudra şekeri dökülmelidir. Hazırlanan sakızın paketlenmesi gerekiyor streç film ve yarım saat donmaya gönderin. 30 dakika sonra onunla güvenle çalışabilirsiniz.

Şeker sakızının depolanması

Sakız şekerini saklamaya göndermeden önce, bir film ile iyice sarılmalı ve sıkıca kapatılmış bir kaba konulmalıdır. İstenirse bu plastik malzemeyi buzdolabına gönderemezsiniz. Sunumunu kaybetmemesi için nem ve hava girişinden korumak yeterlidir. Şeker sakızı üç aya kadar saklanabilir.

maddi sırlar

Sakız yapmak ve onunla çalışmak çok fazla sabır ve azim gerektirir, ancak bu zahmetli süreci kolaylaştırmak için kullanılabilecek sırlar vardır.

Yoğurma sırasında mastiğin yırtılmaması için en ince öğütülmüş pudra şekeri kullanılır.
Sakızla kaplanacak pasta kuru olmalıdır, aksi takdirde lezzetli dekor unsuru üzerine çıkınca dağılır.
Islak bir pastayı sakızla kaplamak için önce üzerine bir kat soğuk tereyağ sürmek daha iyidir.
Dekorun sakızlı pastaya yapışması için temas yeri su ile hafifçe nemlendirilir. Parçaları birbirine bağlamak için şunu kullanın: yumurta akı.
Mastik uzun süre havada kaldığında kurur, bu nedenle onunla çalışmak ertelenmemelidir.
Büyük dekor öğelerini önceden hazırlamak ve iyice kurumasına izin vermek daha iyidir, o zaman pastanın üzerinde gevşemezler.
Büyük boyutlu figürleri bir şekerleme ürününe servis yapmadan hemen önce yapıştırmak daha iyidir, aksi takdirde hemen yapıştırılır ve soğuk bir yere gönderilirse figürler tüm nemi çeker ve bozulur.
Pişmiş figürler, en iyi alkol veya votka ile seyreltilmiş gıda boyası ile süslenebilir.
Aniden sakız hızla soğuduysa ve zayıf bir şekilde yoğrulursa, kullanılarak ısıtılmalıdır. mikrodalga fırın(kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye) veya fırında. Sonra tekrar elastik ve elastik hale gelecektir.
Hazır sakız en iyi şekilde buzdolabında iki hafta saklanır veya yaklaşık iki ay dondurulur.
Enfes bir dekor hazırlığının sonunda streç film ile alıp pastanın üzerine taşıyabilirsiniz, film up tabii ki. Bu nedenle pastanın üzerine mastiğin düzleştirilmesi streç film ile yapılmalıdır. Onunla çalışırken donmaz ve sonuç olarak kaplamada çatlak olmaz.
Sakızın pastanın üzerine eşit bir tabaka halinde yayılması için önceden badem ezmesi ile kaplanması daha iyidir.
Dekora parlak bir parlaklık vermek için votka ile hafifçe yağlanması gerekir.

Mastik ile çalışmak hiç de zor değil ve hatta çok ilginç. Önemli olan, bazı sırları ve yukarıda verilen özellikleri bilmektir. O zaman sonuç olarak herhangi bir mastik ile çalışırken sorun yaşamazsınız ve şekerleme gerçek mutfak şaheserleri olacak.

Kremalardan ve çırpılmış kremadan yapılan yenilebilir süslemeler son zamanlarda popülaritesini önemli ölçüde azaltmıştır. şekerleme sakızı. Ve bu şaşırtıcı değil: Acemi bir hostes bile ondan kendi eşsiz şaheserini yaratabilir. Ve görünen karmaşıklığa rağmen, evde sakız oldukça kolay hazırlanır. Bunu yapmak için, sadece içerik seçimine karar vermeniz gerekiyor.

Genel bilgi

Evde sakız nasıl yapılır anlatmadan önce bu ürünün ne hakkında olduğunu anlatmak istiyorum.

Şekerleme sakızı, genellikle ev yapımı kekleri süslemek ve çeşitli yapmak için kullanılan oldukça yaygın bir "yardımcı" tatlıdır. yenilebilir süslemeler(güller, fırfırlar, taç yapraklar, volanlar vb.).

Evde sakız kullanılarak hazırlanır farklı malzemeler. Bununla birlikte, temeli her zaman pudra şekeri gibi değişmeyen bir bileşendir. Ek olarak, aşağıdaki ürünler de katkı maddesi olarak dahil edilebilir:

Badem ezmesi;
hatmi hatmi;
Jelatin;
herhangi bir nişasta;
yumurta akı.

Ürüne lezzet ve renk vermek için sıklıkla çeşitli aromalar ve gıda boyaları eklendiğini söylememek mümkün değil. Evde pişirilen sakız çok çabuk sertleşir. Bu bağlamda, sıkıca kapatılmış bir kapta veya plastik torbada saklamak daha iyidir.

Süt sakızı: yemek tarifi

Evde böyle bir ürün oldukça basit bir şekilde yapılır. Kural olarak, her zaman kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt ve konyak (isteğe bağlı) eklenir. Süt sakızından kalıplanan figürlerin çok yumuşak ve lezzetli olduğuna dikkat edilmelidir.

Elastik mastik yapmak için hangi ürünlerin kullanılması gerekir? Evde tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

süt tozu - yaklaşık 160 gr;
yoğunlaştırılmış süt - yaklaşık 200 gr;
pudra şekeri - yaklaşık 160 gr;
limon suyu - 2 tatlı kaşığı;
kaliteli konyak - tatlı kaşığı(isteğe bağlı);
herhangi bir gıda boyası - takdirinize bağlı olarak kullanın.

Pişirme işlemi

Evde yapılan süt sakızı, bir pastayı süslemek için mükemmel bir şekerleme malzemesi görevi görecektir. Bunu hazırlamak için süt tozu ve pudra şekeri ince bir elekten geçirilir ve ardından yığın halinde masaya dökülür. Bundan sonra, dökme malzemelerde küçük bir delik açılır ve içine yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt dökülür.

Serilen ürünler homojen ve elastik bir kütle oluşana kadar karıştırılır. Sakız ele yapışırsa biraz daha ekleyin. az miktarda toz şeker. Tatlı kütle parçalanmaya başlarsa içine biraz taze sıkılmış limon suyu dökülür.

Sakızın bir veya başka bir renk alması için üzerine gıda boyası eklenir. Bunu yapmak için, gerekli hacimde tatlı kütle ile birkaç damla şekerleme boyası karıştırılır.

İyice karıştırılmış sakız en iyi hazırlandıktan hemen sonra kullanılır. Ancak ertesi gün tatlı bir yemeği süslemesi gerekiyorsa polietilene iyice sarılır ve buzdolabına konur.

Adım adım evde şeker sakızı

Hatmiden yapılan sakız, aşçılar arasında en popüler olanıdır. Bu, öncelikle böyle bir ürünün oldukça hızlı ve kolay bir şekilde yapılmasından kaynaklanmaktadır.

Peki evde şeker sakızı nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için mutfakta aşağıdaki bileşenlere sahip olmalısınız:

pudra şekeri - yaklaşık 350 gr;
beyaz marshmallow - yaklaşık 170 gr;
herhangi bir gıda boyası - gerekirse;
kuru krema - yaklaşık 80 gr;
taze sıkılmış limon suyu - bir çorba kaşığı;
vanilin - birkaç tutam.

Pişirme metodu

Evde şeker sakızı nispeten hızlı hazırlanır. Pastayı süslemek için renkli bir kütleye ihtiyacınız varsa, o zaman beyaz değil, çok renkli marshmallow satın almanızı öneririz. Aksi takdirde, ayrıca özel gıda boyası kullanmalısınız.

Bu nedenle şeker sakızını hazırlamak için taze şekerlemeler orta büyüklükte parçalar halinde ezilir ve ardından derin bir cam kaseye dizilerek mikrodalgaya gönderilir. Maksimum güçte 35 saniye ısıtılır. Bu süre zarfında hatmi tamamen erimelidir.

Mikrodalganız yoksa eritin tatlı ürün su banyosunda tavsiye edilir. Yine de bu biraz daha zamanınızı alacaktır.

Marshmallow ısındıktan sonra mikrodalga fırından çıkarılır ve kaşıkla kuvvetlice yoğrulur. İçine vanilya, kuru krema, taze sıkılmış limon suyu ve pudra şekeri de eklenir. Son bileşen avuç içlerine yapışmayacak elastik bir kütle oluşana kadar serpilir.

Sakız hazırlama teknolojisinin, sıradan sert hamur yoğurma teknolojisine çok benzediğine dikkat edilmelidir.

Açıklanan işlemlerden sonra ürün, amacına uygun olarak güvenle kullanılabilir.

Jelatinli pişirme sakızı

Jelatin pasta nasıl yapılır? Evde yemek yapmak çok fazla zamanınızı almayacaktır. Ancak bunun için gerekli tüm ürünleri önceden hazırlamalısınız:

içme suyu - 55 mi;
pudra şekeri - yaklaşık 600 gr;
limon suyu - 2 tatlı kaşığı;
herhangi bir gıda boyası - gerekirse uygulayın.

Nasıl yapılır?

Sakızın hazırlanması için sadece hazır jelatin kullanılmalıdır. Bir bardağa koyun ve dökün soğuk su. Bu formda ürün yaklaşık yarım saat şişmeye bırakılır. Bundan sonra ocağa konur ve eriyene kadar ısıtılır (hiçbir durumda kaynatılmaz).

Jelatin soğurken, kalan malzemeleri hazırlamaya başlayın. Pudra şekeri bir elek ile elenir ve masaya dökülür. Sakızın kısmı çok büyükse, bir kapta yoğurmak daha iyidir.

Böylece dökme üründe küçük bir delik açılmış olur. İçine soğutulmuş jelatin dökülür ve taze sıkılmış limon suyu da eklenir. Tüm malzemeler elle iyice karıştırılır. Sakız çok yapışkansa içine pudra şekeri ekleyin.

Gerekirse, elde edilen kütle birkaç parçaya bölünür ve bunlara bir veya daha fazla gıda boyası eklenir. Yoğurma işleminden hemen sonra mastik kullanılması planlanmıyorsa ürün plastik ambalaja sarılır. naylon poşet ve buzdolabına gönderilir.

Doğanın armağanlarından

Evde bal sakızı, yukarıda sunulan varyasyonlardan daha karmaşık değildir. Üstelik çok daha elastik, hoş kokulu ve daha lezzetli çıkıyor. Özellikle ballı keklerden yapılan kekler ve hamur işleri bu tür sakızlarla süslenir.

Yani, ev yapımı tatlılar için bal dekorasyonu yapmak için ihtiyacımız var:

pudra şekeri - yaklaşık 500 gr;
sıvı limon balı - yaklaşık 2 büyük kaşık;
hazır jelatin - 10 gr;
kaliteli margarin - 2 büyük kaşık;
içme suyu - 6 büyük kaşık.

Ballı sakız pişirme

Önceki tarifte olduğu gibi sakız hazırlamak için önce jelatin hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için bir bardağa dökülür ve suyla doldurulur. Bu formda 40-44 dakika kenarda bekletilir.

Jelatin iyice şiştikten sonra üzerine sürülür. su banyosu ve yavaşça ısıtın. Homojen bir sıvı aldıktan sonra ocaktan alınır ve tamamen soğutulur. Bu arada, malzemelerin geri kalanını işlemeye başlayın. Geniş bir kapta sıvı ıhlamur balı ve eritilmiş margarin karıştırılır. Bundan sonra bunlara çözünmüş jelatin eklenir. Ayrıca elde edilen kütleye yavaş yavaş pudra şekeri eklenir. Aynı zamanda, ürünler sürekli olarak bir şekerleme spatulası veya sıradan bir tahta spatula ile karışır.

Tatlı kütle yeterince kalınlaştığında bir kapta değil masanın üzerinde yoğrulabilir. Bunu yapmak için, mastiğin ayrıca pudra şekeri serpilmesi önerilir.

Yoğurma işleminden sonra ballı sakız mümkün olduğu kadar elastik hale gelmelidir. Bu, tarifin gerektirdiği katmanlara kolayca yuvarlanabilmesi için gereklidir. Kütle çok yumuşaksa, her zaman yırtılacağı ve gerileceği için onunla çalışmak imkansız olacaktır.

Özetliyor

Bu yazıda, evde sakız yapmanın birkaç yolu dikkatinize sunuldu. Kek veya kekleri süslemek için sunulan tariflerden kesinlikle herhangi birini kullanabileceğiniz belirtilmelidir. Ana şey, açıklanan tüm gereksinimlere kesinlikle uymaktır. Ancak bu durumda, herhangi bir tatlıyı güzelce süsleyebilen homojen ve elastik bir sakız elde edeceksiniz.

Kremalardan ve çırpılmış kremadan yapılan yenilebilir süslemeler, son zamanlarda şekerleme sakızına göre popülerlik açısından önemli ölçüde daha düşük olmuştur. Ve bu şaşırtıcı değil: Acemi bir hostes bile ondan kendi eşsiz şaheserini yaratabilir. Ve görünen karmaşıklığa rağmen, evde sakız oldukça kolay hazırlanır. Bunu yapmak için, sadece içerik seçimine karar vermeniz gerekiyor.

Genel bilgi

Evde sakız nasıl yapılır anlatmadan önce bu ürünün ne hakkında olduğunu anlatmak istiyorum.

Şekerleme sakızı, genellikle ev yapımı kekleri süslemek ve ayrıca çeşitli yenilebilir süslemeler (güller, fırfırlar, yapraklar, fırfırlar vb.) Yapmak için kullanılan oldukça yaygın bir "yardımcı" tatlıdır.

Evde sakız farklı malzemeler kullanılarak hazırlanır. Bununla birlikte, temeli her zaman pudra şekeri gibi değişmeyen bir bileşendir. Ek olarak, aşağıdaki ürünler de katkı maddesi olarak dahil edilebilir:

Badem ezmesi;
hatmi hatmi;
Jelatin;
herhangi bir nişasta;
yumurta akı.

Süt sakızı: yemek tarifi

Elastik mastik yapmak için hangi ürünlerin kullanılması gerekir? Evde tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

süt tozu - yaklaşık 160 gr;
yoğunlaştırılmış süt - yaklaşık 200 gr;
pudra şekeri - yaklaşık 160 gr;
limon suyu - 2 tatlı kaşığı;
kaliteli konyak - bir tatlı kaşığı (isteğe bağlı);
herhangi bir gıda boyası - takdirinize bağlı olarak kullanın.

Pişirme işlemi

Serilen ürünler homojen ve elastik bir kütle oluşana kadar karıştırılır. Sakız elinize yapışırsa üzerine az miktarda pudra şekeri ekleyin. Tatlı kütle parçalanmaya başlarsa içine biraz taze sıkılmış limon suyu dökülür.

Sakızın bir veya başka bir renk alması için üzerine gıda boyası eklenir. Bunu yapmak için, gerekli hacimde tatlı kütle ile birkaç damla şekerleme boyası karıştırılır.

İyice karıştırılmış sakız en iyi hazırlandıktan hemen sonra kullanılır. Ancak ertesi gün tatlı bir yemeği süslemesi gerekiyorsa polietilene iyice sarılır ve buzdolabına konur.

Adım adım evde şeker sakızı

Hatmiden yapılan sakız, aşçılar arasında en popüler olanıdır. Bu, öncelikle böyle bir ürünün oldukça hızlı ve kolay bir şekilde yapılmasından kaynaklanmaktadır.

Peki evde şeker sakızı nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için mutfakta aşağıdaki bileşenlere sahip olmalısınız:

pudra şekeri - yaklaşık 350 gr;
beyaz marshmallow - yaklaşık 170 gr;
herhangi bir gıda boyası - gerekirse;
kuru krema - yaklaşık 80 gr;
taze sıkılmış limon suyu - bir çorba kaşığı;
vanilin - birkaç tutam.

Pişirme metodu

Mikrodalga fırınınız olmaması durumunda tatlı ürünü su banyosunda eritmeniz önerilir. Yine de bu biraz daha zamanınızı alacaktır.

Sakız hazırlama teknolojisinin, sıradan sert hamur yoğurma teknolojisine çok benzediğine dikkat edilmelidir.

Açıklanan işlemlerden sonra ürün, amacına uygun olarak güvenle kullanılabilir.

Jelatinli pişirme sakızı

Jelatin pasta nasıl yapılır? Evde yemek yapmak çok fazla zamanınızı almayacaktır. Ancak bunun için gerekli tüm ürünleri önceden hazırlamalısınız:

içme suyu - 55 mi;
pudra şekeri - yaklaşık 600 gr;
limon suyu - 2 tatlı kaşığı;
herhangi bir gıda boyası - gerekirse uygulayın.

Nasıl yapılır?

Sakızın hazırlanması için sadece hazır jelatin kullanılmalıdır. Bir bardağa konur ve soğuk su ile doldurulur. Bu formda ürün yaklaşık yarım saat şişmeye bırakılır. Bundan sonra ocağa konur ve eriyene kadar ısıtılır (hiçbir durumda kaynatılmaz).

Jelatin soğurken, kalan malzemeleri hazırlamaya başlayın. Pudra şekeri bir elek ile elenir ve masaya dökülür. Sakızın kısmı çok büyükse, bir kapta yoğurmak daha iyidir.

Doğanın armağanlarından

Yani, ev yapımı tatlılar için bal dekorasyonu yapmak için ihtiyacımız var:

pudra şekeri - yaklaşık 500 gr;
sıvı limon balı - yaklaşık 2 büyük kaşık;
hazır jelatin - 10 gr;
kaliteli margarin - 2 büyük kaşık;
içme suyu - 6 büyük kaşık.

Ballı sakız pişirme

Önceki tarifte olduğu gibi sakız hazırlamak için önce jelatin hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için bir bardağa dökülür ve suyla doldurulur. Bu formda 40-44 dakika kenarda bekletilir.

Jelatin iyice şiştikten sonra su banyosuna alınır ve yavaş yavaş ısıtılır. Homojen bir sıvı aldıktan sonra ocaktan alınır ve tamamen soğutulur. Bu arada, malzemelerin geri kalanını işlemeye başlayın. Geniş bir kapta sıvı ıhlamur balı ve eritilmiş margarin karıştırılır. Bundan sonra bunlara çözünmüş jelatin eklenir. Ayrıca elde edilen kütleye yavaş yavaş pudra şekeri eklenir. Aynı zamanda, ürünler sürekli olarak bir şekerleme spatulası veya sıradan bir tahta spatula ile karışır.

Tatlı kütle yeterince kalınlaştığında bir kapta değil masanın üzerinde yoğrulabilir. Bunu yapmak için, mastiğin ayrıca pudra şekeri serpilmesi önerilir.

Özetliyor

Pastanın mükemmel düz yüzeyi, neredeyse canlı gibi yenilebilir çiçekler ve en sevdiğiniz çizgi film karakterlerinin figürinleri - tüm bunlar şeker hamurundan (sakız) yapılabilir. Bu malzeme ile çalışmak sıradan hamuru kullanmaktan daha zor değildir ve en basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden hazırlanabilir. Kek için sakız farklı şekillerde yapılır: marshmallow veya süt tozu çiğnemekten, balda, yoğunlaştırılmış sütte veya jelatinde.

Hatmi pastası için sakız

Bu en popüler ve en kolay sakız tarifi. Bunu yapmak için minimum malzeme gerektirir. tamamlanmış ürün o zaman hem pastayı kaplamak için hem de çiçek yapmak için ve çeşitli figürler yapmak için kullanabilirsiniz.

Çiğneme marshmallowları genellikle zaten farklı renklerde boyandığı için, sadece istenilen rengin tatlılığı esas alınarak boyasız olarak da renkli sakızlar hazırlanabilir.

Kullanılan bileşenlerin listesi:

90 gr marshmallow;
15 ml limon suyu veya süt;
100 gr pudra şekeri;
50 gr nişasta;
5 gr tereyağı

Adım adım sakız tarifi:

Pudra şekeri ve nişastayı karıştırın, elde edilen karışımı ince bir elekten geçirin. Sakız, örneğin çiçekler için çok ince açılırsa, sıradan bir elekle değil, bir organze parçasıyla elemek daha iyidir.
Şekerleme, tereyağı koyun ve sütü (limon suyu) derin bir kaseye dökün. Daha sonra, bu bileşenlerin eritilmesi gerekir. Bunu üzerinde yapabilirsin buhar banyosu veya mikrodalgada.
Eritilmiş marshmallowları pürüzsüz olana kadar karıştırın ve şeker-nişasta karışımından küçük parçalar ekleyerek sakız gibi bir hamur yoğurun. Pürüzsüz bir sakız topunu sarılmak filmle sarın, böylece bükülmez ve en az bir saat bekletin. Bundan sonra tamamen kullanıma hazırdır.

Hatmi sakızını buzdolabında, hava erişimi olmadan, bir filmle sıkıca sararak saklayın. Kullanmadan önce, onu oda sıcaklığında birkaç saat bekletmeniz gerekecek.

Yumurta akı ile pişirme

Herhangi bir sakızın temeli pudra şekeridir, ancak onu bir arada tutmak için ek bir bileşen gerekir. Yumurta akı bunu çok iyi yapar.

Ancak kütlenin plastik kalması için pekmezle değiştirilebilen glikoz şurubu eklemeniz gerekir, şurubu ters çevir veya akan bal.

Bileşenlerin oranları:

1 protein;
1 ml glikoz şurubu;
450 gr pudra şekeri.

Pişirme sırası:

Proteini hafifçe çırpın. Köpük ve tepe noktaları elde etmek gerekli değildir, sadece yapısını kırarak sıvı hale getirmek yeterli olacaktır.
Proteini şurupla karıştırın ve yoğurun şeker hamuru, küçük porsiyonlarda tatlı toz serpilir.
Karışık ve toplanmış sakız, içine koyun naylon poşet ve iki saat buzdolabında bekletin.
Sonra sakızı çıkarın ve tekrar yoğurun. Elinize yapışırsa pudra şekeri ekleyin. Bundan sonra kütle tamamen kullanıma hazırdır.

Jelatin bazlı tarif

En basit jelatinli sakız tarifi sadece üç bileşen içerir: pudra şekeri, su ve jelatin. Ancak böyle bir kütleden bir şey kalıplamak çok zor olacak ve pastayı sarmak için uygun değil. Bu kütlenin tek değerli kullanımı, rijit olması gereken sepet kulpları, köprüler ve diğer basit elemanların modellenmesidir.