Bezelye için koruma tarifleri. Ihtiyacınız olan ürünler olarak

kış için yap konserve Bezelye evde o kadar zor değil ve böyle bir ürünün tadı kesinlikle en pahalı mağaza meslektaşlarını bile geride bırakıyor. Tahıllar, tüm marinat tonlarını mükemmel bir şekilde emer ve mahzende, bodrumda veya kilerde soğuk mevsime kadar mükemmel şekilde saklanır. pişirme süresi ise evde koruma hayır kullanabilirsin basit tarif boşluklar ve taze dondur bezelye normal bir dondurucuda. AT kış dönemi bu tür stoklar, ailenizi ve arkadaşlarınızı kokulu kokularla şımartmanıza izin verecektir. sebze çorbaları, salatalar ve diğer hoş ve favori yemekler.

Evde bezelye nasıl korunur - fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

ile tarifi adım adım fotoğraflar ve videodaki açıklama, yeşil bezelye evde nasıl korunacağını ayrıntılı olarak anlatıyor. Pişirme işleminde özel bir zorluk yoktur, ancak dikişin sonuna kadar korunması için kış soğuğu ve hoş tadını kaybetmemişse kesinlikle sterilize edilmesi gerekecektir. Böyle bir işlemden sonra, kavanozlar uzun süreli depolamaya uygun hale gelecek ve soğuk mevsimde hem günlük diyeti hem de şenlikli menüyü süsleyecektir.

Evde Yeşil Bezelye Konservesi İçin Temel Malzemeler

• bezelye - 1,5 kg
• su - 2 l
• tuz - 3 yemek kaşığı
• şeker - 3 yemek kaşığı
• limon asidi– 6 gr

Yeşil bezelye kış için nasıl korunacağına dair adım adım talimatlar

Baharatlı konserve bezelye nasıl yapılır - evde yemek tarifleri

Evde kışın korunan bezelyelerin daha belirgin bir tada ve zengin aromaya sahip olması için baharatlarla pişirilmesi gerekir. Sirke turşusu Karabiber ve karanfil tomurcukları ile kaynatılmış, ürünü parlak tonlarla zenginleştirecek ve tanelere keskin bir baharatlılık verecektir.

Baharatlı Yeşil Bezelyeleri Evde Korumak için Temel Malzemeler

• bakla bezelye - 2 kg
• yenibahar - 6 adet
• karanfil - 6 tomurcuk
• su - 1,5 l
• şeker - 50 gr
• tuz - 50 gr
• sirke - 50 ml
• sitrik asit - 1 çay kaşığı

Evde baharatlarla yeşil bezelye nasıl pişirileceğine dair adım adım talimatlar

1. Bezelyeleri kabuklarından soyun ve soğuk suda 3-4 saat bekletin. Daha sonra bir kevgir içinde süzün ve kurutun.
2. Suyu bir tencerede kaynatın, içinde sitrik asidi eritin ve bezelye tanelerini 2 dakika haşlayın. Bundan sonra, hemen sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun.
3. Marine için bir buçuk litre suyu kaynatın, şeker, tuz, karabiber, karanfil tomurcuklarını ekleyin ve 20 dakika kaynatın.
4. Sonunda sirkeyi dökün ve 2-3 dakika daha ısıtın.
5. Bezelye kavanozlarını kaynar turşuyla dökün, gerekli süre boyunca sterilize edin (kabın hacmine bağlı olarak), metal kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin, havlu havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Direkt güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın.

Evde yeşil bezelye - domates suyunda fotoğraflı bir tarif

Fotoğraflı orijinal tarif, evde yeşil bezelyenin sirke veya tuz dolgusunda değil, doğal olarak korunmasını önerir. domates suyu. Kalın bir domates sıvısına batırılmış taneler özellikle sulu olur ve çok sulu olur. sıradışı tat ve aroma. Taze kullanmak en iyisidir ev yapımı meyve suyu, tuz, şeker ve baharatlarla önceden tatlandırılmıştır. Ancak böyle bir olasılık yoksa ve elde sadece alışveriş ürünü, baharat miktarı doygunluk ve tuzluluk düzeyine göre ayarlanmalıdır.

Kış için domates suyu ile yapılan ev yapımı bezelye için gerekli malzemeler

• bezelye - 2,5 kg
• taze sıkılmış domates suyu - 2 l
• tuz - 2 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı
• defne yaprağı - 2 adet

Evde domates suyunda bezelye pişirmek için adım adım talimatlar

1. Bezelyeleri kabuklarından çıkarın, dikkatlice ayırın, akan suda yıkayın ve iyice kuruması için temiz bir keten peçeteye koyun.
2. Suyu bir tencerede kaynatın, biraz tuz ekleyin, içine bezelye tohumlarını koyun ve orta ateşte 3 ila 4 dakika kaynatın. Bundan sonra hemen buzlu suya daldırın, hafifçe kurulayın ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlarda paketleyin.
3. Taze olgun domateslerden sıkılmış domates suyu orta ateşte kaynatılır, şeker, tuz eklenir, öğütülmüş biber ve 15 dakika pişirin. Sonunda defneyi ekleyin, 2-3 dakika kaynatın, yapraklarını çıkarın ve suyunu bezelyeli kavanozun ağzına kadar dökün.
4. Kapaklarla örtün, bir saat sterilize edin, hızlıca sarın, ters çevirin, kalın bir bezle örtün ve bu formda birkaç gün bırakın. Muhafaza soğuduğunda, kış depolaması için kilere götürün.

Evde kış için bezelye turşusu nasıl kapatılır

Kış için evde pişirilen bezelye turşusu çok lezzetlidir. hassas tat ve ince, narin bir aroma. Hazırlık için hafif bir titizlik verir sofra sirkesi yemeğe dahildir. Sulu, genç bezelyeleri çabucak ıslatır ve ek parlak tonlarla doyurur.

Evde kış için bezelye turşusu hasadı için gerekli malzemeler

• baklalarda yeşil bezelye - 1,5 kg
• kaba tuz - 15 gr
• şeker - 15 gr
• sofra sirkesi %9 - 50 ml
• su - 1 l

Evde kış için bezelye turşusunun nasıl kapatılacağına dair adım adım talimatlar

1. Bezelye tohumlarını baklalardan çıkarın ve bozulma ipucu olmadan yalnızca tek tip bir renkte tamamen olgunlaşmış meyveler bırakın. Soğuk suda iyice durulayın ve kuruması için bir havluya boşaltın.
2. Bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Sıvı aktif olarak kaynamaya başladığında, ısıtma seviyesini azaltın ve bezelyeleri dökün. Karıştırmadan ve güçlü bir kaynamadan kaçınarak çeyrek saat kaynatın. Sadece bu seçenekle, tahıllar şeklini koruyacak ve yulaf lapasına dönüşmeyecek.
3. Haşlanmış bezelyeleri bir kevgir içine atın ve hemen çok soğuk suya koyun. Bu adımı atlarsanız, sterilizasyon ve uzun süreli depolama sırasında tahıllardan nişasta salınacak ve kavanozdaki marine bulanıklaşacaktır.
4. Marine için bir litre su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar kaynatın, sonunda sirkeyi dökün ve 3 dakika daha pişirin.
5. Soğutulmuş bezelye kuru, sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenir, kaynar turşusu dökülür, en az 40 dakika sterilize edilir, hava geçirmez şekilde sarılır ve baş aşağı soğutulur, kalın bir battaniyeye sardığınızdan emin olun. Saklamak için kilerde veya sıcak olmayan, karanlık bir yerde saklayın.

Sterilizasyon olmadan evde bezelye turşusu yapıyoruz

Bezelye turşusu sterilizasyon yapılmadan da kışa hazırlanabilir. Ürünün şişmemesi, ancak soğuk mevsimi güvenli ve sağlam bir şekilde beklemesi için, önce bezelye tanelerini suda kaynatmanız ve ancak bu işlemden sonra marine edip dökmeniz gerekir. Bu tarifte doğal bir koruyucunun rolü sofra sirkesidir, ancak baklagillerin işlenmesi sırasında değil, kapağın altındaki sıkı bükülmeden hemen önce her kavanoza eklenir.

Yeşil bezelye turşusu sterilize etmeden kış için dikiş için gerekli malzemeler

• bezelye - 1,5 kg
• su - 1 l
• tuz - 1 yemek kaşığı
• şeker - 2 çay kaşığı
• sirke %9 - 50 ml

Kış için bezelye turşusunun sterilize edilmeden nasıl yuvarlanacağına dair adım adım talimatlar

1. Bezelyeleri soyun, ayıklayın, birkaç suda iyice durulayın ve bir mutfak havlusu üzerinde kurutun.
2. Daha sonra kuru taneleri bir tencereye koyun ve bezelye tabakasını tamamen kaplayacak şekilde su dökün. Kabı ocağa koyun, orta ateşte kaynatın, ardından ısıtma seviyesini en aza indirin ve suyun neredeyse tamamen buharlaşması için 40-50 dakika pişirin. Kütlenin yanmadığından, yalnızca müdahale ettiğinden emin olun. son çare ve çok dikkatli bir şekilde, meyveye zarar vermemeye çalışın.
3. Sıcak bezelyeleri delikli bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
4. Paralel olarak, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre suda şeker ve tuzu eritin, 10 dakika kaynatın ve kaynar formda bezelye kavanozlarına dökün. Yukarıdan, her birine 1 yemek kaşığı sirke ekleyin, metal kapaklarla sıkın, ters çevirin, bir battaniye veya battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın. Kışa kadar kilerde veya soğuk kilerde saklayın.

Kış için bezelye nasıl hızlı ve kolay bir şekilde dondurulur - fotoğraflı adım adım tarif

Uzun süre muhafaza ile uğraşmak istemiyorsanız, marine etleri hazırlayın ve kavanozları uzun süre sterilize edin, bezelyeleri buzdolabında dondurabilirsiniz. gerekli miktar ve kışın buzdolabından çıkarın, buzunu çözün ve kendi takdirinize göre kullanın. Hızlı bir şekilde nasıl yapılır, ayrıntılı olarak açıklanır adım adım tarif Fotoğrafla.

Yeşil bezelye kış için dondurmak için gerekli malzemeler

• yeşil bezelye - 1 kg
• su - 1 l
• tuz - 1 çay kaşığı
• sitrik asit - ½ çay kaşığı

Evde kış için taze yeşil bezelye nasıl dondurulacağına dair adım adım talimatlar

1. Bezelyeleri kabuklardan çıkarın, ayıklayın, bozuk meyveleri çıkarın, akan suda iyice yıkayın ve fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
2. Suyu bir emaye tencerede kaynatın, içine tuz, sitrik asit ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar kaynatın.
3. Bezelyeleri kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika haşladıktan sonra hemen soğumaya bırakın. buzlu su.
4. Tahılları bir mutfak süzgecine koyun ve sıvının boşalmasına izin verin. Ardından, kalan nemin hızla emilmesi için bir bezin üzerine dökün.
5. Tamamen kuru meyveleri tek bir tabaka halinde düz bir tabağa koyun, üstüne sıkıca sarın sarılmak film ve koymak dondurucu tamamen düz bir yüzeyde. Tahıllar donduğunda, tabakları üst üste koyabilir veya bezelye parçalarını içine dökebilirsiniz. plastik poşetler ve dondurucuya en uygun şekilde katlayın.

"Yeşil bezelye satın al" - böyle bir giriş muhtemelen listede bulunur gerekli ürünler Herhangi bir tatil veya ev kutlamasının arifesinde her ev hanımı, geleneksel ve çok sevilen ev salatası "Olivier" tarafından hazırlanmadan düşünülemez. Neyse ki, zamanımızda satın almak hiç sorun değil. Doğru, seçim o kadar harika ki, bol miktarda konserve bezelye bulunan rafların önünde bazen şaşkınlık içinde duruyoruz. lezzetli nasıl seçilir faydalı bezelye beyin çeşitlerinden kesinlikle yumuşak olması ve en sevdiğiniz salatanın tadını bozmaması için mi? İşte burada başka bir soru ortaya çıkıyor: “Bezelyeleri evde muhafaza etmek daha karlı olmaz mıydı?” Üstelik, sadece basit değil, aynı zamanda çok uygundur: salatalara hazır yeşil bezelye eklenebilir, balık, et için garnitür olarak kullanılabilir, patatesle yenebilir, makarna veya örneğin onunla çorba pişirilebilir. Ayrıca maliyetleri biraz düşürmeye yardımcı olacak ve en önemlisi, en sevdiğiniz Olivier salatasını daha da ev gibi yapacaktır. Belki de bunun uğruna, yeşil bezelye konservesine başlamaya ve tüm kış boyunca kendinize bu ürünün değerli malzemelerini sağlamaya değer.

Her bezelye türü muhafazaya uygun değildir. Konserve için bezelye satın alırken veya yetiştirirken, seçtiğinizden emin olmalısınız. uygun sınıf. Koruma için, sadece genç ihale taneleri (sözde beyin olgunluğu) içeren taze yeşil bezelye kullanılır. Ancak, olgun ve olgunlaşmış baklalar, tahıllarda çok miktarda nişasta bulunması nedeniyle konserve için kesinlikle uygun değildir ve bu da bitmiş üründe bulutlu bir çökelti verir. Ve olgunlaşmış bezelyenin tadı ve dokusu tamamen farklı ...

Ayıklamadan sonra muhafazaya uygun olan baklaların kabukları soyularak hasarlı veya lekeli taneler ayıklanır ve muhafazaya geçilir. konserve Bezelye klasik versiyonşuna benziyor: baklalardan soyulmuş bezelye, içinde yıkanır soğuk su, koymak emaye tava ve dökün soğuk su. Orta ateşte kaynatın ve tanelerin olgunluk derecesine bağlı olarak 5 ila 20 dakika kaynatın. Sıcak bezelye steril kavanozlara konur, pişmiş kaynar dolgu ile dökülür, bir kapakla kapatılır, sterilize edilir ve mantarlanır. Doldurma farklı olabileceği gibi, her tarifin küçük pişirme hileleri ile birbirinden farklı olması da mümkündür. Siz sadece sizin için daha kabul edilebilir olanı seçmelisiniz sevgili hosteslerimiz.

Yeşil bezelye doğal

İçindekiler:
yeşil bezelye süt olgunluğu.
Doldurmak için (1 litre suya):
30-40 gr tuz,
15 gr şeker
100 ml %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Bezelyeleri kabuklarından çıkarıp yıkayın ve 30 dakika haşlayın. Daha sonra bir kevgir içinde atın. Su boşaldığında bezelyeleri kavanozlara aktarın ve sıcak doldurma ile doldurun. Plastik kapaklı hazır bezelye kavanozlarını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Yeşil bezelye turşusu (1 numaralı yöntem)

Marine Malzemeler:
1 litre su
1 inci. ben. tuz,
100 ml sofra sirkesi.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan bezelyeleri 3 dakika kaynar suya batırın, ardından soğutun, suyunu süzün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Üzerine kaynar turşuyu dökün ve sterilize edin: 0,5 litre kavanoz - 30 dakika, 1 litre kavanoz - 60 dakika. Toplanın.

Yeşil bezelye turşusu (yöntem 2)

Marine Malzemeler:
1 litre su
20 gr tuz
1 eksik yemek kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirmek:
Soyulmuş bezelyeleri kaynar tuzlu suda haşlayın, ardından et suyuyla birlikte buharda pişirilmiş sıcak kavanozlara dökün ve sterilizasyon için kaynar suda 30-40 dakika bekletin. Yuvarlanmadan önce ekleyin sirke özü. Kavanozları tamamen soğuyana kadar ters çevirin. tamamlanmış ürün uzun süre saklamamanız tavsiye edilir.

Konserve bezelye

Salamura Malzemeler:
1 litre su
1 tatlı.l. bir tuz tepesi ile
1 çay kaşığı tepeleme şeker,
1 tatlı.l. %6 sirke - her kavanozda.

Yemek pişirmek:
Sütlü bezelyeleri soğuk suda durulayın, bir tencereye koyun, bezelyeleri biraz örtecek şekilde soğuk suyla kaplayın ve orta ateşte koyun. Bezelyeleri 15-20 dakika kaynatın, o zamana kadar su neredeyse kaynayacaktır. Daha sonra hazırlanan steril kavanozlara bezelyeleri kenarlarını 1 cm doldurmayacak şekilde koyun, her kavanoza sirke ekleyin ve üzerine sıcak salamura dökün. Kavanozları yoğun parçalarla örtün polietilen film, lastik bantlarla sabitleyin ve kavanozları sarın ve soğuyunca buzdolabına koyun. Kavanozların doğru kapatılıp kapatılmadığını filmden belirleyebilirsiniz: içeri doğru çekilmelidir.

Sirke olmadan konserve bezelye

Doldurma Malzemeleri:
1 litre su
1 çay kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirmek:
Yeşil bezelyeleri kaynayan tuzlu suya daldırın ve 3 dakika pişirin. Ardından kavanozun kenarında 2 cm boşluk kalacak şekilde 0,5 l'lik steril kavanozlara koyun ve kavanozları 30 dakika sterilize edin. Daha sonra soğutun ve naylon kapaklarla kapatılmış buzdolabına koyun. Ertesi gün bezelye kavanozlarını koyun. ılık su, kaynatın, kaynar suda 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Yeşil bezelye "Harika"

İçindekiler:
500 gr yeşil bezelye.
Doldurmak için (1 litre suya):
50 gr tuz
50 gr şeker
2 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Yıkanmış ve kabukları soyulmuş bezelyeleri kaynar suda 5-10 dakika haşlayın. Ardından suyu boşaltın ve bezelyeleri yarım litrelik kavanozlara koyun. Tuz, şeker ve sirkeden yapılmış kaynar turşuyu dökün. Bezelye kavanozlarını 30-40 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Sitrik asitli yeşil bezelye

İçindekiler:
1 kilo yeşil bezelye
1,5 litre su,
3 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı 0,5 litrelik bir kavanozda sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Soyulmuş bezelye durulayın. 1 litre suyu kaynatın, 2 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 2 yemek kaşığı. şeker ve bezelye kaynayan tuzlu suya dökün, böylece tamamen suyla kaplanır. Bezelyeleri yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayın. Ardından salamurayı boşaltın, bezelyeleri kavanozlara koyun ve 500 ml su, 1 yemek kaşığından yapılmış yeni bir sıcak tuzlu suyla doldurun. tuz ve 1 yemek kaşığı. Sahra. Kavanozları yuvarlamadan önce her birine sitrik asit ekleyin. Topla, sarın. Bu şekilde hazırlanan bezelyeleri sterilize etmek gerekli değildir, buzdolabında ve tercihen uzun süre saklamak daha iyidir.

Tuzlu bezelye

İçindekiler:
2 kilo yeşil bezelye
600 gr tuz.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan bezelye hafif tuzlu suda 10 dakikadan fazla olmayacak şekilde haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Daha sonra bezelyeleri tuzla karıştırıp kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve plastik kapaklarla kapatın. Bitmiş ürünü buzdolabında saklayın.

Yenibahar ile yeşil bezelye

İçindekiler:
1 kg yeşil saksı
5 bezelye yenibahar.
Doldurmak için (1 litre suya):
1.5 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirmek:
Kabukları soyulmuş bezelyeleri kaynayan suya atıp kuruyana kadar haşlayın (kontrol için bezelyeleri susuz olarak bir kaşık içine alın). Bir kevgir içine atın, suyun boşalmasına izin verin ve kavanozlara koyarak hazırlanan turşunun üzerine dökün. Aşağıdaki şekilde: Suya tuz, şeker, yenibahar ve sirke özünü ekleyerek kaynatın. Kavanozları 30 dakika sterilize edin ve kapatın.

Olivier için yeşil bezelye

İçindekiler:
bezelye,
1 litre su için - 1.5 çay kaşığı. tuz,
1 litre ürün için - 3 g sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Bezelyeleri hemen soğuk suya atın ve bir süre bekletin. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ekleyin ve kaynatın. Daha sonra bezelyeleri süzün ve kaynayan suya atın. 10-15 dakika kaynatın, ardından bezelyeleri tuzlu suyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sitrik asit ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 30 dakika sterilize edin. Sonra kapatın ve sarın. Ürün soğuduğunda, soğuk bir yere aktarın.

yeşil bezelye turşusu

İçindekiler:
genç bakla yeşil bezelye,
2 bezelye karabiber ve karanfil - her kavanozda,
sitrik asit - bir bıçağın ucunda.
Marine için (1 litre su için):
40 gr şeker
3 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Kabukları 2 saat soğuk suda bekletin, sonra 1-2 dakika kaynar suda haşlayın ve suya biraz sitrik asit ekleyin. Bitmiş baklaları, karabiber ve karanfil ekleyerek kavanozlara yerleştirin. Su, şeker ve sirkeden yapılan turşuyu dökün. Kavanozları 15-30 dakika (hacime bağlı olarak) sterilize edin ve yuvarlayın.

eğer varsa büyük miktar yeşil bezelye, daha sonra bir kısmı kurutulabilir veya dondurulabilir ve gerekirse lezzetli ve kullanışlı ürün her zaman elinizin altında olacaktır.

Yeşil bezelye kurutma
Kabuklu yeşil bezelye tanelerini en fazla 2-3 dakika suda haşlayın, soğutun, bir fırın tepsisine dökün ve açık bir fırında 40-50 ° C sıcaklıkta ve kurutma başlangıcında 55-60 ° C'de kurutun. C sonunda. 1-2 saatlik aralıklarla 2-3 dozda kurutun.
Hazır bezelye, koyu yeşil renkte, hoş bir tatlı tada ve eşit buruşuk bir yüzeye sahip olmalıdır. Yeşil bezelye kurutma, gerekli sıcaklık ve bir zamanlayıcı ayarlanarak bir elektrikli kurutucuda yapılabilir - bu, sizi süreci sürekli izlemek zorunda kalmaktan kurtaracaktır.

Yeşil bezelye dondurmak
Soyulmuş bezelye kaynar suda 1,5 dakika haşlanır, soğuk, tercihen buzlu suda soğutulur (bunun için suya buz küpleri eklenir), kurutulur, plastik torbalara veya karton kutulara dökülür ve dondurulur. Kullanmadan önce yeşil bezelyeleri kaynar suya batırın ve 6-8 dakika pişirin.

En sevdiğiniz salataları, ilk yemekleri ve garnitür olarak hazırlamak için ev yapımı yeşil bezelye kullanın ve harika yemeklerin tadını çıkarın. lezzetli yemekler el yapımı.

İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Kışın ev yapımı bezelye konservesinin tadını çıkarmanız harika. Mağazalarda bu ürün şurada bulunabilir: büyük sayı: farklı paketlerde, farklı çeşitler ve firmalar, ancak kendi pişirdiğiniz, zevkinize ve faydalı nitelikler satın alınandan çok daha üstün. Evde konserve bezelye kesinlikle uzun süre raflarda durmayacak.

Kış için konserve bezelye sebze olarak kullanılabilir, et salatası, çorba, pancar çorbası ve diğer birçok yemek. Garnitür olarak uygundur ve çocuklar buna bayılır.

Yeşil bezelye nasıl korunur tarifimizi detaylı bir şekilde fotoğraflı anlatacağız.Yemek yapmak kimsenin işini zorlaştırmayacak, burada özel bilgi sahibi olmanıza gerek yok ama bazı püf noktaları dikkate alınmalıdır. Turşunun bulanıklığını ve ürünün bozulmasını önlemenize yardımcı olurlar.

Lezzet Bilgisi Sebzeler ve otlar

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

• saflaştırılmış yeşil bezelye- 300 gram;
• Su -1/2 l;
• şeker - 1/2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke (% 9) - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - yarım yemek kaşığından biraz fazla.

Evde kış için yeşil bezelye nasıl pişirilir ve nasıl korunur

Bezelyeleri sıralayın. Eski sararmış bezelyeleri çıkarın ve atın. Koruma için sadece genç ve yeşil almanız gerekir (popüler olarak buna süt de denir). Bezelyelerin bulunduğu bakla parlak olmalıdır. yeşil renk ve bezelye tadı tatlı ve yumuşak olmalıdır. almak istersen başarılı hazırlık, sonra baklagiller en iyi hemen kullanılır. Onu kopardılar - ve hemen bankaları topladılar.

Hadi çalışalım. Bezelyeleri güzelce yıkayıp tencereye alın ve üzerlerine kaynar su dökün. Bezelyeleri yaklaşık iki santimetre kaplayacak kadar su almanız gerekir.

Şimdi tavayı ateşe gönderiyoruz. Bezelyeler rengi değişene kadar (koyu yeşil olana kadar) orta ateşte pişirilir. Su kaynattıktan sonra bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Daha sonra suyu süzülür ve bezelyeler omuz hizasına kadar hazırlanmış steril bir kavanoza dizilir. Kavanozun kenarından bir santimetre kalmalıdır.

Şimdi kavanozu çıkarıyoruz, kapağı sarıyoruz ve ters çeviriyoruz.

İş parçası tamamen soğuduğunda serin ve karanlık bir yerde çıkarılabilir.

Sitrik asitli yeşil bezelye

Yeşil bezelye şeker çeşitleri sitrik asitle pişirmek için iyidir. Bezelye, satın alınan mağaza gibi tadacaktır.

Hasat için 650 gr soyulmuş bezelye ihtiyacımız var. Bir kevgir içine koyun ve soğuk akan su altında yıkayın. Ve sonra, bulaşıklardan çıkarmadan, 2-3 dakika kaynar suda haşlayın (kevgir bezelye ile kaynar suya indirin). Sıcak bezelye 0,5 litrelik steril kavanozlara dikkatlice aktarılır ve kapaklarla kapatılır (ama yuvarlanmaz).

Şimdi turşuyu hazırlıyoruz: 1 litre suya 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz, 1.5 yemek kaşığı. ben. şeker ve 3 g sitrik asit. Ateşe veriyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.

Kaynayan marine ile dikkatlice (camın çatlamaması için), kavanozları bezelye ile dökün ve sterilizasyon için hazırlanmış bir tavaya koyun (su sıcaklığı +70 C).

3 saat sterilize ediyoruz ve sonra rulo yapıp iyice sarıyoruz. Bir günde serin bir yerde saklamaya gönderiyoruz. Bu bezelye turşusu çok lezzetlidir ve asidik bir tadı yoktur.

teaser ağı

Herhangi bir asit ile yeşil bezelye

Ancak bu tarif iki nedenden dolayı iyidir: İçinde herhangi bir asit kullanabilirsiniz: elma sirkesi, sofra sirkesi veya sitrik asit ve sahip olduğunuz kadar bezelye için tasarlanmıştır. Ancak eksi, onunla uğraşmanın uzun zaman alması ve zahmetli olmasıdır.

Bezelyeyi (sahip olduğumuz kadar) alıp temizliyoruz ve yıkıyoruz. Daha sonra bir tencereye alıp marine ile dolduruyoruz ki üstte 3-4 cm su kalsın. Turşuyu şu şekilde hazırlıyoruz: Her litre suya 1 tatlı kaşığı tuz ve şeker koyuyoruz. Şimdi tava içeriğini 30 dakika orta ateşte kaynatın.

Ardından sıvıyı temiz bir kaba süzüp bezelyeleri iyice süzüp steril kavanozlara (üzerinde biraz boşluk bırakarak) diziyoruz.

Süzülen sıvıyı 2-3 kat gazlı bezden geçirip ateşe veriyoruz, kaynamaya bırakıyoruz ve asit ekliyoruz. Hesaplama 1 litre sıvı içindir: sofra sirkesi (%9) veya elma - 1 yemek kaşığı. ben. sitrik asit - 1/3 çay kaşığı. Asidi ekledikten sonra hemen çıkarın ve bezelye kavanozlarına dökün. Onları sterilizasyon için bir tavaya koyduk.

Yaklaşık 40 dakika sterilize ediyoruz (bir tencerede su kaynattıktan sonra), sonra rulo yapıp sarıyoruz. Bir gün içinde depoya gönderiyoruz.

• Turşuyu hafif hale getirmek için, işleme sırasında tüm ezilmiş ve patlamış bezelye çıkarılmalıdır.
• Sterilizasyon için, tavanın dibine tahta bir daire veya ızgara koymayı unutmayın (birkaç kat halinde bir bez bile kullanabilirsiniz), o zaman keskin bir sıcaklık düşüşü olmaz ve cam çatlamaz.
• o kavanozları unutma yapmamalı tamamen bezelye ile doldurulmalıdır. Üstte her zaman 2-3 cm marine olmalıdır.
• 4 gün sonra turşusu şeffafsa ve bezelye hafifse ve renk değiştirmemişse bezelye iyi kabul edilebilir.
• Konserve bezelyeleri evde karanlık ve serin (+16 C'den yüksek olmayan) bir mahzende veya kilerde saklamak daha iyidir.
• Mantarsız bir kavanoz buzdolabında bir günden fazla saklanmaz.

Bezelye baklagiller arasında haklı olarak lider olarak kabul edilir, işleme ve yetiştirmede bu iddiasız bitki protein, karbonhidrat, lif ve çok miktarda vitamin içerir. Genç yeşil bezelye özellikle lezzetli olarak kabul edilir, bu sadece vücuda fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda herhangi bir yemeği de süsler. Ancak zamanla bezelye sararır ve sertleşir. tat nitelikleri faydalar devam etse de değişir. Kışa bezelye hazırlamanın birçok yolu vardır, bu da tüm yıl boyunca herhangi bir biçimde tadını çıkarmanızı sağlar.

hasat yöntemleri

Bezelyelerin genellikle büyük bir hasat sağladığı ve yaz aylarında bir kuruşa mal olduğu göz önüne alındığında, gelecekte kullanmak için onları nasıl stoklayacağınızı bilmek yeterlidir. Kış için bezelye hasatının ana yöntemleri:

• kurutma;
• koruma (dekapaj);
• tuzlama;
• donmak.

Tüm yöntemler kolay ve erişilebilirdir ve her biri tarafından hasat edilen bezelye çeşitli mutfak amaçları için kullanılabilir - salatalara, ilk yemeklere, garnitürlere eklenir, kuru bezelyelerden un hazırlanır, soslara katkı maddesi. Her yönteme daha yakından bakalım.

Kurutma

Kuru bezelye ilk yemekleri, garnitürleri ve patates püresini pişirmek için kullanılır. Bezelye kurutulmadan önce, ideal olarak hasattan hemen sonra işlenmelidir. Kabuğu soyulur ve kurtlu ve hasarlı bezelye çıkarılır.

Elektrikli kurutucunuz varsa görev basitleştirilmiştir, böyle bir aparat yoksa bezelyeleri fırında kurutabilirsiniz:

• bezelye birkaç dakika haşlanmalıdır, bu yeşil bezelye rengini koruyacaktır;
• hemen soğuk suda veya bezelyeleri buzlu bir kaba indirerek soğutulur;
• bir kez daha kaynar su ile ıslatın ve soğutun;
• sonra fasulyeler kurutulur;
• fırın tepsisinin yüzeyine tek kat halinde yayılır;
• 3 saat boyunca 40-50 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur;
• soğumak oda sıcaklığı 3 saat içinde;
• yine aynı anda fırına gönderilir, sıcaklık 60-65 dereceye yükseltilebilir;
• soğutun, gerekirse tüm prosedürü tekrarlayın.

Kuru bezelye saklama süresi, ortada ne kadar nem kaldığına bağlıdır, ne kadar az olursa, fasulye o kadar uzun süre dayanır. Kurutma işlemi doğru yapılırsa bezelye yeşil rengini ve kullanışlı özelliklerini koruyacaktır.

Kurutulmuş daha olgun sarımsı bezelye çorbalar, tahıllar, ekmek pişirmek için un, soslar ve çorba sosları yapmak için kullanılabilir.

Herhangi bir yemek hazırlamadan önce kuru bezelye önceden kaynatılır.

Zararlıların kuru bezelyeyi bozmasını önlemek için cam kap güneş ışığına erişimi olmayan serin bir yerde sıkıca kapatılmış bir kapakla. Fasulyede haşere ve küf oluşmamasına özen gösterilmelidir.

Donmak

1. Bezelye soyulur ve ayıklanır, artıklar ve şımarık bezelyeler çıkarılır.
2. Kaynar suyla haşlayın, hemen soğutun ve fasulyelerin tamamen kurumasını bekleyin.
3. Kuru bezelye düz bir yüzeye (tepsi veya fırın tepsisine) ince bir tabaka halinde yayılır ve dondurucuya gönderilir. Bu adımı atlayabilir ve dilimleri bir kapta dondurabilirsiniz, ancak daha sonra bezelyeler katı, yapışkan bir yumru halinde toplanabilir. Bunun olmasını önlemek için, bezelyeli kabın periyodik olarak çıkarılması ve topakları parçalayarak iyice çalkalanması gerekecektir.
4. Birkaç saat sonra bezelyeler çıkarılır ve kaplara veya torbalara konur, tekrar dondurucuya konur.

Bu şekilde dondurulan ürün, gelecekte kullanımı kolaylaşacaktır. çeşitli yemekler- çorbalar, salatalar, garnitürler ve mezeler.

Şeker bezelye, kolaylık sağlamak için birkaç parçaya bölünebilen baklalarda dondurulur. Dondurma prosedürü aynıdır - bölmeler yıkanır, kesimler ve sert bölmeler çıkarılır, ağartılır, soğutulur ve kaplara dağıtılır.

koruma

Konserve bezelye geleneksel ve sevilen bir malzemedir. çok sayıda salatalar. Hiç kimse Yeni yıl Bu ürünün eklenmesiyle ünlü "Olivier" olmadan yapamazsınız. Birçoğu onu garnitür olarak kullanır ve çocuklar sadece kaşıkla yemeyi sever.

Mağazalarda konserve bezelye cam veya teneke kutular, genellikle üreticiler raf ömrünü uzatmak için gereksiz zararlı koruyucular ekler. Ürünün kalitesinden emin olmak için, özellikle evde bezelye konservesi hazırlamak çok basit olduğundan, kendiniz yapmanız gerekir. Bunu bir kez denedikten ev yapımı, bir daha asla satın aldığınız bir ürüne geri dönmek istemeyeceksiniz.

Sirkesiz tarif

İhtiyacımız olacak:

• 2 kg yeşil bezelye;
• 1,5 küçük kaşık tuz ve şeker;
• 1,5 litre su.

Pişirme işlemi:

1. Suyu ateşe koyun, kaynamasını bekleyin.
2. Şeker, tuz, bezelye dökün ve 35-40 dakika pişirin.
3. Suyu ayrı bir kaba boşaltın, bezelyeleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, toplam hacmin %60'ını kaplamalıdır.
4. Marinayı süzün, tekrar kaynatın.
5. Marinayı bezelyelerin üzerine dökün ve kavanozları kapatın.

Korumanın tek yolu bu değil. İkinci yöntem için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• kaynar suya bezelye ekleyin ve köpüğü çıkararak 8-10 dakika kaynatın;
• tarafından ayrıştırmak cam kavanozlar, her kavanoza 1 kahve kaşığı tuz, şeker ve aynı miktarda sirke ekleyin;
• kaynar su dökün;
• kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika kısık ateşte sterilize edin;
• kapakları yuvarlayın.

Ayrıca, turşuyu hemen hazırlayabilir ve bezelye üzerine dökebilirsiniz - 1 litre suya bir çorba kaşığı tuz, 100 ml sirke ve 15 gram şeker alın. 500 ml hacimli bankalar yarım saat sterilizasyona tabi tutulur, litre kavanozlar 60 dakika işlenir.

Sterilizasyon olmadan bezelye turşusu tarifi

Bir mağazada olduğu gibi lezzetli, yumuşak bezelyeleri ek kaynatma kutuları olmadan pişirebilirsiniz. Böyle bir ürün, hafif tatlı bir tada ve hassas bir dokuya sahip olacaktır. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

• 1,5 kg yeşil bezelye;
• 1 litre saf su;
• 3 küçük kaşık tuz;
• 3 küçük kaşık şeker;
• 1 kahve kaşığı sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Suyu tuz ve şekerle kaynatın.
2. Bezelyeleri dökün ve 15 dakika pişirin, ardından sitrik asit ekleyin.
3. Kavanozlara bölün ve bezelyelerin kaynatıldığı kaynayan sıvının üzerine dökün.
4. Kapakla kapatın.

Dekapaj için doğru bezelyeyi seçmek çok önemlidir: bu şekilde sadece genç, yumuşak bezelyeler hasat edilir, parmaklarınızla ezilmesi kolaydır. Daha olgun bezelye, nihai ürüne nişastalı bir tat verecek ve turşuyu bulanık hale getirecektir.

tuzlu bezelye

Hem bütün baklaları hem de kabuklu bezelyeleri turşu yapabilirsiniz. Her durumda, tuzlama prosedürü değişmeyecektir:

1. Bezelye ayıklanır, bölmelerden sert bölmeler kesilir.
2. 5-10 dakika pişirin, hepsi türüne bağlıdır.
3. Haşlanmış ürün önceden hazırlanmış kaplara dağıtılır ve sıcak tuzlu su ile dökülür.
4. Salamura hazırlamak için 1 kg bezelye başına 60-100 gram tuz almanız gerekir.
5. Tadı daha parlak hale getirmek için salamura sarımsak, biber ve baharat ilave edilerek hazırlanır.

• 1 kg genç bezelye;
• 600 ml su;
• 60 gram tuz.

Yemek pişirmek:

1. Kabukları soyulmuş bezelyeleri yıkayıp suyunu ilave edin, 2-3 saat bekletin ve suyunu süzün.
2. Fasulyeleri kavanozlara paylaştırın.
3. Salamura hazırlamak için kaynar suya tuz dökün.
4. Bezelye dökün, kapatın naylon örtü, önceden kaynar su ile haşlanmış.

Marine olmadan bezelye turşusu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Tahılları 3 dakika kaynar suya batırın, bir kaseye aktarın, soğutun ve tuzla karıştırın - 1 kg bezelye için 60 gram.
2. Bir kavanoza aktarın, üstüne 20 gram daha tuz dökün.
3. Plastik bir kapakla kapatın.

Bu tür bezelye bulaşıklara eklemeden önce iyice yıkanır.

Yaz geldi ve kış hazırlıklarının zamanı geldi.

En çok talep edilenler arasında konserve kışın yeşil bezelye, onsuz her gün ve şenlikli yemekler. Yeşil bezelyeleri evde korumak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız olmayacak (0,5 litrelik bir kavanoza göre):

• soyulmuş genç bezelye - 350 gr;
• Su;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• sofra sirkesi% 9 - 1 yemek kaşığı. ben.

Piyasadan bakla halinde bezelye alırsanız: Kavanoz başına maliyet 0,5 - 650 gr. bezelye
Hazırlık ve koruma sürecine geçiyoruz. Bahçeden olgun bezelye topluyoruz veya pazardan satın alıyoruz. Fazla olgunlaşmış ve bozulmuş haldeyken soyuyoruz. Enkazdan iyi yıkarız.

Yıkanmış bezelyeleri bir tencereye dökün, suyla doldurun, yüksek ateşte kaynatın ve küçük bir tanesinde 20-25 dakika kaynatmaya devam edin. Aynı zamanda köpüğü (varsa) topluyoruz.
Zaman geçtikten sonra bezelyeleri delikli bir kaşık (delikli büyük bir kaşık) kullanarak tavadan alıyoruz. Sterilizasyon için su bırakıyoruz. Temiz ve kuru kavanozlara koyarız, yaklaşık bir santimetre tepeye kadar uykuya dalmazız. Daha sonra üzerine bir çay kaşığı tuz ve iki çay kaşığı şeker dökün. Bir yemek kaşığı sirke ekleyin ılık su ve sterilize etmek için gönderilir.

Sterilizasyon için almanız gerekir büyük tencere birkaç kavanozun sığacağı, altını bir havluyla örtün (kavanozlar kaynarken zıplamasın ve çırpmasın) ve kapaklı kavanozları içine koyun. Su dökün (omuzlara kadar).

Sterilizasyon kaynama noktasının üzerinde bir sıcaklık gerektirir, bu nedenle üzerine tuz ekliyoruz (1 yemek kaşığı yeterli olacaktır).
Bir kaynamaya getirin ve bezelyelerin olgunluğuna bağlı olarak 20 dakikadan fazla pişirmeye devam edin. Çok gençse, 15 dakika yeterli olacaktır.
Hazır olunca kavanozları çıkarın ve kapaklarını sarın. İyice sarılıp sarmadığınızı kontrol ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak için, kavanozu yana çevirmeniz ve tuzlu suyun akıp akmadığını görmeniz gerekir.