Schritt 1: Bereiten Sie das Huhn vor.
Zum Kochen Hühnerspieße Sie können verschiedene frische Teile dieses Vogels verwenden, zum Beispiel Unterkeulen, Keulen, Flügel oder, wie in unserem Fall, Filets. Zuerst waschen wir das Broilerfleisch und weichen es dann in normalem fließendem Wasser ein 1–1,5 Stunden. Dieser Prozess ist notwendig, um Steroide und andere Chemikalien, die mit einem Fabrikvogel gefüllt sind, loszuwerden.
Danach halten wir das Hähnchenfilet wieder einige Minuten unter den Strom kaltes Wasser, trocknen Sie es mit Papier Küchenhandtücher, auf einem Schneidebrett verteilen und mit Hilfe eines scharfen Küchenmessers entfernen wir Haut, Film und Knorpel. Als nächstes schneiden Sie das Fleisch in portionierte Würfel oder Scheiben der Größe 2 mal 2 Zentimeter, Wir schicken es in eine tiefe, vorzugsweise Glas- oder emaillierte Schüssel und fahren mit dem nächsten Schritt fort.
Schritt 2: Bereiten Sie den Bogen vor.
Mit einem sauberen Küchenmesser schälen Zwiebel und gründlich aus dem Sand waschen. Dann trocknen wir das Gemüse mit Küchenpapier ab, legen es auf ein neues Brett und schneiden es in Ringe, wenn es beim Grillen gebraten wird, oder in halbe Ringe oder kleine Würfel, wenn es nur für den Geschmack benötigt wird und das Fleisch ohne gekocht wird diese Zutat.
Schritt 3: Hähnchen mit Mayonnaise marinieren.
Dann das Hähnchenfilet nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Mayonnaise hinzu und mischen Sie alle Produkte mit sauberen Händen, bis gleichmäßige Konsistenz, drücken Sie sie leicht mit Ihren Handflächen. Decken Sie die Schüssel dann mit einem Deckel ab oder ziehen Sie sie mit Plastikfolie fest. Frischhaltefolie damit es keine Lücken gibt, und in den Kühlschrank stellen. Nach 1 Stunde kann der Grill gebraten werden! Aber es ist besser, das Huhn in der resultierenden Marinade zu bestehen 6 Stunden oder die ganze Nacht, dadurch haben seine Stoffe Zeit, qualitativ hochwertiger mit dem Aroma eines Gemüses gesättigt zu werden, sie werden viel weicher und zarter, was den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich verbessert!
Schritt 4: Servieren Sie die Marinade mit Mayonnaise für Hähnchenspieße.
Marinade mit Mayonnaise für Hähnchengrill - eine duftende Mischung der meisten einfache Zutaten, das dem Geflügelfleisch ein reiches Aroma, einen pikanten, fast perfekten Geschmack und eine zarte, sehr saftige, krümelige Textur verleiht.
Nach dem Bestehen kann das Filet mit oder ohne Zwiebeln auf Bambus- oder Metallspießen im Ofen, auf dem Grill, Grill und auch in einer Pfanne gebraten werden. Genießen Sie leckeres und einfaches Essen!
Guten Appetit!
Wenn Sie Grillspieße auf Bambusspießen zubereiten, tauchen Sie sie zuerst 10-15 Minuten in fließendes Wasser, damit sie nicht verbrennen, und fetten Sie die Metallspieße mit Pflanzenöl mit einem halben Teelöffel Fett pro Stück ein.
Im Gewürzrezept sind nur gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz angegeben, sie sind die Hauptbestandteile jeder Beize, aber wenn Sie möchten, können Sie andere Gewürze und Kräuter verwenden, die Geflügel oder Fleisch würzen: Sumach, Paprika, getrocknete Petersilie, Dill, Majoran , Zitronengras, Paprika aller Art oder Hopfen-Suneli;
Sehr oft werden einer solchen Marinade ein paar geschälte Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst werden, ein paar Esslöffel natürlicher frisch gepresster Zitronensaft oder weißer Balsamico- oder Apfelessig 6% zugesetzt;
In Mayonnaise marinierter Hähnchenkebab wird auf einer Grillpfanne oder einer offenen stationären Pfanne sowie einem Gasgrill 12-15 Minuten oder in einem auf 190 Grad Celsius erhitzten Ofen, aber 20 Minuten, gekocht;
Manchmal wird mariniertes Hühnerfleisch auf einen Spieß aufgereiht, abwechselnd mit mariniertem frischem, leicht grob gehacktem Gemüse oder Obst. Es kann Zucchini, Salat sein Süße Paprika, Auberginen, Tomaten, Pilze, Äpfel, Birnen, Quitten, Ananas, Pflaumen und sogar Weintrauben;
Diese Art von Barbecue sollte sofort nach dem Kochen heiß serviert werden, und als Ergänzung zu diesem Gericht eignen sich Saucen auf der Basis von Mayonnaise, Tomaten, Sahne, Sauerrahm, Knoblauch und Butter, Gemüse sowie süß-sauren Früchten oder Beeren.
Tipps zum Marinieren von Hähnchen zum Grillen sind für alle nützlich, die gerne zartes, aromatisches Fleisch im Freien zubereiten. Heute sind mehrere bekannt gute rezepte Hühnermarinade, die die Qualität verbessern und steigern kann Nährwert Geschirr. Die besten davon haben wir in unserer Auswahl gesammelt.
Klassische Hähnchengrillmarinade
Das klassische Rezept enthält ein Minimum an Produkten. Zutaten: 2 Hühnerkarkassen, 6-7 Zwiebeln, eine Mischung aus schwarzem und rotem gemahlenem Pfeffer, Salz nach Geschmack.
- Hühner werden in mittelgroße Stücke geschnitten. Jeder von ihnen ist mit Salz und Pfeffer bestrichen.
- Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und anschließend mit den Fingern gut durchgeknetet, damit der Saft fließen kann.
- Fleisch wird auf einem dicken Gemüsekissen ausgelegt. Außerdem wechseln sich die hergestellten Produkte in Schichten ab.
- Der „Turm“ endet immer mit einem Bogen.
Unter dem Deckel in der Kälte mariniert die Masse 3-5 Stunden.
Mit zugesetztem Essig
Diese Option kann als zweite bezeichnet werden klassisches Rezept. Meistens werden Hähnchenspieße mit Essig getränkt. Zutaten pro 1,5 kg Geflügel: 8 große Löffel gereinigtes Wasser, Salz, 2-3 Zwiebeln, ein großer Löffel Zucker, 4 große Löffel Essig.
- Das Huhn wird gewaschen, getrocknet und grob zerkleinert.
- Jedes einzelne Fleischstück wird gesalzen und in eine tiefe Schüssel gelegt.
- Die Zwiebel wird auf einer groben Reibe gerieben und anschließend mit gekühltem Wasser gemischt. Der resultierenden Marinade werden Zucker und Essig zugesetzt. Sie sind mit Hühnchen gefüllt.
Es ist wünschenswert, dass der Vogel die ganze Nacht in der resultierenden Mischung bleibt.
Mit Zwiebel
Zwiebeln werden verwendet, um Hühnerfasern weicher zu machen, den Vogel zarter und weicher zu machen und ihn natürlich mit einem einzigartigen Aroma zu sättigen. Sie müssen ein Gemüse zu sich nehmen in großen Zahlen. Zutaten für 1 kg Hähnchen: 600 g weiße Zwiebel, Spezialgewürze zum Grillen, Salz.
- Das Huhn wird in große Stücke geschnitten.
- Alle Zwiebeln werden geputzt, gewaschen und eingerieben grobe Reibe. Die Gemüsemasse wird mit Gewürzen bestreut und gesalzen, danach muss sie die Fleischstücke vollständig bedecken.
- Es reicht aus, wenn das Huhn eine Stunde in der Marinade liegt.
Damit die Zwiebel während des Garvorgangs nicht anbrennt, wird sie kurz vor dem Braten mit einem Pinsel von den Fleischstücken abgebürstet.
Tomatenmarinade für Hähnchen
Eine solche Marinade verleiht dem Gericht eine besondere Note orientalische Note. Zutaten für 6 Hähnchenkeulen: ein großer Löffel Senf, 130 ml Tomatensaft, 2 große Löffel getrocknete Kräuter, Salz und eine Paprikamischung.
- Das Huhn wird zu einer breiten, geräumigen Schüssel gefaltet. Getoppt mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer. Es lohnt sich, die Teile sofort mit Senf zu schmieren. Es hilft auch, das Fleisch weicher zu machen.
- Es bleibt, den Grill mit Tomatensaft zu gießen und mindestens 4 Stunden stehen zu lassen.
Lassen Sie das Huhn nach Möglichkeit 8-9 Stunden in der Marinade.
mit Mayonnaise
Je fetter die Mayonnaise, desto schmackhafter wird die Marinade. Zutaten für 6 Hähnchenkeulen: 8 große Löffel Sojasauce, 220 g Mayonnaise, großer Löffel Apfelessig, 2 klein Löffel Gewürze, Salz.
- Die Oberschenkel werden halbiert. Der Unterschenkel ist von ihnen getrennt. Es lohnt sich auch, überschüssige Haut zu entfernen, die auf Kohlen stark brennen kann.
- Vorbereitete Stücke werden in die Pfanne gegeben.
- Für die Marinade werden Essig, Sauce, Gewürze und Mayonnaise gemischt. Mit Salz muss man aufpassen. Masse mit Sojasauce ist sehr leicht zu übersalzen.
- Die resultierende Mischung wird über das Huhn gegossen.
- Idealerweise lassen Sie den Vogel die ganze Nacht darin. Die Mindestdauer beträgt 3 Stunden.
Dieses Marinadenrezept kann durch Hinzufügen von pürierten, hautlosen Tomaten verbessert werden.
Mit Zitrone und Knoblauch
Die würzige Marinade wird sicherlich besonders Männern gefallen. Zutaten für 700 g Hühnchen: 4-5 Knoblauchzehen, 3 große Löffel Zitronensaft, rote Zwiebel, Salz, eine Prise süßer Paprika, Zimt und Kreuzkümmel.
- Alle Gewürze werden gemischt und mit Zitronensaft gegossen. Zerdrückter Knoblauch gehört dorthin.
- Hühnchenstücke werden in eine tiefe Schüssel gelegt und mit dünnen Zwiebelringen bestreut.
- Das Fleisch wird mit Marinade übergossen und einige Stunden in der Kälte aufgegossen.
Rot eingelegte Zwiebelstücke lassen sich köstlich mit Hühnchen braten.
Original Weinmarinade
Für Grillmarinaden wird meist Rotwein genommen. Wählen Sie am besten ein trockenes Getränk. Zutaten für 2 kg Hähnchen: 350-370 ml Wein, 2 Zitronen, 4 Zwiebeln, Rosmarin, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Hühnchenstücke werden in eine emaillierte Schüssel gegeben. Reiben Sie sie am besten mit Salz und Pfeffer ein.
- Für die Marinade wird die Zwiebel auf einer groben Reibe gerieben. Der Saft beider Zitronen wird mit Wein übergossen, gehacktes Rosmaringrün wird übergossen.
- Der Vogel wird mit Marinade gegossen und gut gemischt.
- Der Döner sollte mindestens 2-3 Stunden ziehen.
Statt Rotwein darf Roséwein gewählt werden.
Rezept Sojasauce
Jegliche Zusätze zur Sauce sind überflüssig. Daher ist es besser zu verwenden klassische Ausführung. Zutaten für 2 kg Hühnchen: 680 ml Wasser, 2 große Löffel Sojasauce, 80 ml Zitronensaft, 3 kleine. Esslöffel Salz, 35 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 4-5 Knoblauchzehen.
- Die Zubereitung dieser Marinade ist sehr einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, alle aufgeführten Zutaten in das Wasser zu geben.
- Knoblauch wird vorläufig durch eine Presse geleitet.
- Der Kebab mariniert mindestens 3 Stunden.
Ein besonders schmackhaftes Gericht wird herauskommen, wenn das Huhn nicht nur mit einer Mischung übergossen wird, sondern auch mit einer Spritze eine kleine Menge davon in jedes Stück gespritzt wird.
Auf Mineralwasser
Mineralwasser wird mit Kohlensäure eingenommen. Ein salziges Getränk wird auch funktionieren. Produkte für 2 kg Hühnchen: 970 ml Mineralwasser, 3 weiße Zwiebeln, ein großer Löffel raffiniertes Öl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Mineralwasser wird mit Öl vermischt.
- Fleischstücke werden mit Flüssigkeit übergossen.
- Salz, Pfeffer und Zwiebelringe werden über die Zutaten gestreut.
- Nach gründlichem Mischen wird der Döner in der Kälte unter Druck gesetzt.
Die Mindestmarinierzeit beträgt 3 Stunden.
Auf Kefir
Fettiger Kefir macht Hähnchen zart. Produkte für 1,5 kg Geflügel: ein halber Liter Kefir, ein paar Knoblauchzehen, 2-3 Zwiebeln, Salz, eine spezielle Gewürzmischung zum Grillen.
In der Marinade auf Kefir sollte Hühnchen mindestens 3-4 Stunden stehen. Idealerweise die ganze Nacht.
Schnelle Marinade für Hähnchenspieße
Wenn Sie sehr schnell Hühnchen zum Braten zubereiten müssen, sollten Sie dieses "beschleunigte" Rezept verwenden. Zutaten für 3 Beine: 3 große Zwiebeln, Salz, 2 große Löffel Weinessig.
- Portionierte Hühnchenstücke werden hinzugefügt.
- Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten und zum Vogel gegossen.
- Alle Zutaten werden mit Essig gegossen und gut gemischt. Anstelle von Wein darf übrigens eine Apfelkomponente verwendet werden.
Es reicht aus, die Masse nicht länger als 1,5 Stunden zu marinieren.
Für Chicken Wings auf Bier
Fertiger Grill wird ein großartiger Snack für "schaumig". Produkte für 1 kg Flügel: 1 EL. hochwertiges helles Bier, ein großer Löffel gehackter Koriander, rote Paprika auf der Messerspitze, ein großer Löffel Adyghe-Salz.
- Mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet, werden die Flügel mit kaltem Bier übergossen.
- Die Masse wird leicht gesalzen, Koriander und roter Pfeffer werden hinzugefügt.
- Nach dem Rühren wird das Huhn einige Stunden in der Flüssigkeit belassen.
Geflügel nach diesem Rezept kann sogar im Ofen gegart werden, indem es auf einem geölten Backblech verteilt wird.
Senf-Zitronen-Marinade
Eine weitere erfolgreiche Marinade für Hähnchenspieße wird ebenfalls auf der Basis von frisch gepresstem Zitronensaft zubereitet. Zutaten für 2 kg Hühnchen: ein großer Löffel Sojasauce, die gleiche Menge Senf und natürlicher Bienenhonig (flüssig), 2 Knoblauchzehen, 2 große Löffel Pflanzenöl, Universalgewürz für Fleisch, Salz.
- Sojasauce und Öl werden in einer tiefen Schüssel gemischt.
- BEI zukünftige Marinade Senf, Honig, zerdrückter Knoblauch, Salz, Gewürze werden hinzugefügt.
- Das Huhn wird in große Scheiben geschnitten, gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
- Hähnchenstücke werden über die resultierende wohlschmeckende Mischung gegossen. Der Vogel wird mindestens 8 Stunden mariniert.
Fragen Sie einen professionellen Koch, wie er Fleisch zubereitet. Glauben Sie mir, er wird definitiv sagen, dass das Fleisch mariniert werden sollte. Dies ist notwendig, um ein ausgeprägteres, helleres und ursprünglicher Geschmack. Außerdem werden die Fasern nach dem Pökeln weicher, das Gericht wird zarter und saftiger.
Hähnchengeheimnisse marinieren
Es gibt mehrere Regeln für das Marinieren von Hähnchen für den Ofen. Indem Sie ihnen folgen, erhalten Sie immer schönes Gericht ergebend.
- Die Dauer des Pökelns hängt vom Gewicht des Schlachtkörpers ab. Wenn Sie vorhaben, den ganzen Kadaver zu backen, seien Sie nicht zu faul, ihn am Vorabend zu marinieren. Wenn du Flügel oder Brust zum Abendessen hast, kannst du sie für eine Stunde in der Sauce lassen. Für Oberschenkel ist mehr Zeit erforderlich - von 2 bis 4 Stunden.
- Hör auf, Hähnchen für den Ofen in Mayonnaise zu marinieren! Mit dieser einfachen und auf den ersten Blick so gelungenen Zutat killt man seinen individuellen Geschmack, der sich jedes Mal als derselbe herausstellt, komplett. Darüber hinaus enthält Mayonnaise Essigsäure, die beim Backen die Fasern versteifen und sie beginnen bitter zu schmecken.
- Bewahren Sie das Fleisch im Kühlschrank auf, wenn die Marinierzeit mehr als 2 Stunden beträgt. Bei Zimmertemperatur der Kadaver mariniert schneller, aber das gilt nur für die Brust oder die Flügel.
- Der einfachste Weg, Hähnchen für den Ofen zu marinieren, 1 oder mehrere Gewürzsorten mit Pflanzenöl zu mischen, das Fleisch in dieser Zusammensetzung zu baden und einige Stunden ruhen zu lassen. Wählen Sie je nach den Gewürzen, die Sie wählen, das Öl. Oliven passen zum Beispiel gut zu Basilikum und Paprika, Sonnenblumen zu scharfen Gewürzen und Mais ist universell und für alle Arten von Beizen geeignet.
- Verzichte auf Salz! Jedes Rezept für Hühnermarinade im Ofen weist auf das Vorhandensein von Salz hin. Es muss nur korrekt hinzugefügt werden. Salzen Sie das Fleisch nicht vor einer langen Marinade. Es ist besser, Salz 10 Minuten hinzuzufügen, bevor Sie den Kadaver in den Ofen schicken möchten. Sonst wird das Gericht zäh und trocken.
Gewürze auswählen
Welche Gewürze für Hühnchen im Ofen sollten verwendet werden und welche geben uns eine Fülle von Aromen? Denken Sie daran!
- Paprika - schwarz und Chili. Das erste ist universell, wir geben es in jedes Gericht, aber Chili verleiht dem Gericht eine Schärfe, daher wird es „dosiert“ und oft in Gerichten mit mexikanischem Akzent verwendet.
- Kräuter - für Hühnchen im Ofen kann die Marinade Majoran, Basilikum, Minze, Thymian, Rosmarin, Salbei enthalten. Sie können nur einen hellen Geschmack verwenden oder Sie können ihre Originalmischung verwenden. All diese Kräuter passen übrigens hervorragend zu Ingwer und Koriander, die auch den Geschmack Ihres Gerichts bereichern.
- Curry ist die perfekte Lösung für ofengetrocknetes mariniertes Hähnchen, besonders wenn Sie es grillen möchten. Curry ist kein einfaches Kraut, sondern eine reichhaltige Gewürzkombination: Kreuzkümmel, Muskatnuss, Senf, Peperoni, Koriander.
- Muskatnuss- Stoppen Sie Ihre Wahl, wenn Sie vorhaben, Hähnchen mit Käse und Pilzen zu kochen. Dieses Gewürz sättigt den Geschmack von Gerichten mit Milchbestandteilen hell, kein einziges Gericht kann darauf verzichten. gehobene Küche wenn es Sahne und Kartoffeln enthält.
- Kurkuma - Dieses Gewürz hat einen besonderen Geschmack, der in Indien sehr geschätzt wird. Für uns mehr als ungewöhnlich, also lohnt es sich Kurkuma in die Marinade zu geben eine kleine Summe. Aber für Hühnchen im Ofen ist es eine ideale Lösung, da es dem Gericht nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern auch eine leuchtend goldene Kruste verleiht.
5 Arten von Marinaden
Und jetzt bieten wir Ihnen eine Auswahl an mehreren Rezepten für universelle Marinaden für Hähnchenfleisch.
- Soja-Honig. Mischen Sie einen Esslöffel Sojasauce mit zwei Esslöffeln geschmolzenem Honig und drei Esslöffeln Pflanzenöl. Einen halben Teelöffel Koriander und Basilikum, etwas schwarzen Pfeffer in die Marinade geben, mischen. Marinieren Sie das Fleisch in der Zusammensetzung, und wenn Sie es in einer Form und mit Kartoffeln backen, füllen Sie es damit, bevor Sie es in den Ofen geben. Dank Honig erhält das Huhn eine goldene Farbe und einen süßlichen Nachgeschmack.
- Asiatisch scharf. Mischen Sie einen Esslöffel Olivenöl und Salz, fügen Sie 2 Esslöffel Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Durch die Presse 5 Knoblauchzehen passieren, in die Marinade geben. Eine 4 cm lange Ingwerwurzel schälen, schneiden und zur Sauce geben. Gießen Sie 2 Esslöffel Sojasauce und Limettensaft hinein und fügen Sie einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Das Gericht wird exquisit scharf!
- Wein-Senf. Mischen Sie einen Löffel Apfelessig und Senf und verdünnen Sie ihn mit einem Glas trockenem Weißwein. Fügen Sie einen Löffel Salz, einen Löffel Olivenöl und einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Wein und Essig machen das Fleisch unglaublich zart und weich, und Senf verleiht einen originellen Geschmack.
- Zitrone würzig. Dafür einfache Marinade Verwenden Sie den Saft einer Zitrone und einen Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie dann einen halben Löffel gemahlenen Pfeffer und getrockneten Rosmarin sowie eine Prise Salz hinzu. Zitrone und Rosmarin verleihen dem fertigen Gericht ein erstaunliches Aroma.
- Ursprünglicher Kefir. Verwenden Sie 2 Tassen fettarmen Kefir, 4 Knoblauchzehen, Saft einer halben Zitrone. Fügen Sie einen Löffel scharfe Tabasco-Sauce, einen halben Löffel Thymian und schwarzen Pfeffer hinzu, hacken Sie eine halbe Zwiebel. Am Ende 2 Esslöffel Salz geben.
Dank der Marinade wird der Geschmack Ihres gebackenen Hähnchens immer originell und ungewöhnlich sein.
Marinade für Hühnchen ist ein sehr wichtiger Bestandteil des Gerichts, der letztendlich seinen Geschmack bestimmt. Mit der richtigen Soße kann der Vogel scharf, süß oder salzig gemacht werden. Gleichzeitig hilft die Marinade dem Fleisch, besser zu backen und nicht anzubrennen.
Marinade wird für alle Arten von Hühnchengerichten verwendet, außer wenn sie gekocht wird. Damit können Sie köstlich einen Vogel im Ofen backen, auf dem Grill kochen, in einer Pfanne oder auf dem Grill braten, grillen. Passend für ein leckeres Essen ganzes Huhn, und seine einzelnen Teile. Lässt man das Fleisch in der Sauce stehen, wird es zarter, weicher und duftiger. Außerdem reichen dem Huhn nur wenige Stunden, um die Marinade aufzunehmen.
Mayonnaise, Ketchup, Tomatenmark, Milch, Sahne und sogar Joghurt werden zum Kochen von Hähnchen verwendet. Knoblauch, Zwiebel und alle möglichen Gewürze werden für den Geschmack hinzugefügt, von einfachem Salz und schwarzem Pfeffer bis hin zu Paprika, Basilikum und getrockneten Kräutern. Damit das Fleisch schneller mariniert, wird den Rezepten Essig oder Zitronensaft zugesetzt.
In einer Marinade gekochtes Hühnerfleisch ist ideal für ein festliches Festessen. Es passt zu jeder Beilage, duftet appetitlich und sieht auf dem Tisch wunderschön aus. Außerdem ist Hühnchen am günstigsten. Fleischprodukte heute. Es enthält viele nützliche Substanzen und es ist überhaupt nicht schwierig, es zuzubereiten. Der Kaloriengehalt von gebratenem Hähnchenfleisch liegt je nach Marinade zwischen 210 und 280 Kilokalorien.
Die Menge der Zutaten im Rezept ist für 8-9 Hähnchenkeulen oder -schenkel ausgelegt. Als Gewürze können Sie beliebige getrocknete Kräuter, Paprika, eine Paprikamischung usw. nehmen. Eine solche Marinade garantiert eine knusprige Kruste und einen süßen Nachgeschmack des Huhns.
Zutaten:
- 1. l. Sojasauce;
- 1. l. Honig;
- 1. l. Senf;
- 1. l. Pflanzenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz, Gewürze.
Kochmethode:
- Senf und Honig in eine tiefe Schüssel geben.
- Hinzufügen Pflanzenfett und Sojasauce umrühren.
- Reiben Sie das Huhn mit Salz und Gewürzen nach Ihrem Geschmack ein.
- Knoblauch hacken, zum Fleisch geben und umrühren.
- Gießen Sie die Marinade über die Keulen (Keulen) und mischen Sie gut.
- Die Form mit einem Deckel abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Das Hähnchen im Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde garen.
Interessant aus dem Netz
Hähnchenspieße sind gut, weil dieses Fleisch im Gegensatz zu anderen sehr schnell mariniert. Gleichzeitig finden Sie die benötigten Zutaten problemlos in jedem Kühlschrank. Die Menge der Produkte reicht zum Beizen von 1 Kilogramm Hähnchenfilet. Falls gewünscht, können Sie beliebige Gewürze zum Grillen hinzufügen. Sie werden kein einfacheres Rezept finden!
Zutaten:
- 100 g Fettmayonnaise;
- 1 große Zwiebel;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Das in Portionen geschnittene Filet in eine tiefe Schüssel geben.
- Das Fleisch salzen und pfeffern.
- Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, mit dem Filet mischen.
- Mayonnaise in die Schüssel geben, alle Stücke gründlich mischen.
- Decken Sie den Teller mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen kalten Ort.
- Zubereitetes Fleisch kann zusammen mit Zwiebeln auf Spieße aufgereiht werden.
Gegrilltes Hühnchen steht sicherlich auf der Liste der Lieblingsgerichte eines jeden modernen Menschen. Um dieses Gericht zu genießen, ist es absolut nicht notwendig, in den Laden zu gehen - marinieren Sie das Fleisch einfach richtig und braten Sie es auf dem Grill oder backen Sie es im "Grill" -Modus in der Mikrowelle. Diese Soße ist nicht ganz normal. Es ermöglicht Ihnen, Fleisch mit dem Geschmack von heiß geräuchertem Hähnchen zu erhalten. Die Marinade reicht für ein ganzes Huhn mit einem Gewicht von 2-2,5 kg.
Zutaten:
- 1 Glas Milch;
- 1 Glas Joghurt;
- Gewürz für Barbecue oder Hähnchen;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Das Huhn in Stücke teilen und mit Gewürzen und Salz mischen oder ein ganzes Huhn damit einreiben.
- Das Hähnchen in eine tiefe Schüssel geben, Joghurt und Milch darüber gießen.
- An einem kühlen Ort 3-4 Stunden bis zu einem Tag ruhen lassen.
- Braten Sie die Stücke auf dem Grill oder backen Sie sie im Ofen Mikrowelle.
Chicken Wings sind perfekt für dieses Rezept. Sie werden perfekt gebraten und erhalten einen zarten Karamellgeschmack. Falls gewünscht, können Sie die Keulen oder Beine verwenden. Sie müssen sie bei geschlossenem Deckel in einer kleinen Menge Pflanzenöl braten. Die Marinade reicht für eineinhalb Kilogramm Hähnchen.
Zutaten:
- 2 EL. l. Senf;
- 2 EL. l. Honig;
- 50 ml Sojasauce;
- 1 Teelöffel Salz;
- ½ TL schwarzer Pfeffer;
- Muskatnuss (an der Spitze eines Messers).
Kochmethode:
- Alle Zutaten in einen tiefen Teller geben und miteinander vermischen.
- Das Huhn abspülen und trocknen, die Marinade gießen.
- Das Fleisch 2-3 Stunden einweichen lassen, dann in einer Pfanne goldbraun braten.
Jetzt wissen Sie, wie man Hühnermarinade nach dem Rezept mit einem Foto kocht. Guten Appetit!
Die richtige Hähnchenmarinade kann ein bekanntes Gericht bis zur Unkenntlichkeit verändern, und zwar nur auf eine gute Art und Weise. Sie können das perfekte Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen, indem Sie es in die Praxis umsetzen. Welche Sauce Sie auch mögen, einige allgemeine Empfehlungen verraten Ihnen, wie Sie das Gericht so schmackhaft und appetitlich wie möglich zubereiten können:
- Je länger das Fleisch mariniert wird, desto besser zieht es in der Sauce ein. Die minimale Marinierzeit für Hühnchen beträgt 1 Stunde, aber wenn möglich, ist es besser, diese Zeit zu verlängern;
- Zur Abwechslung können Sie in einem Rezept mit Mayonnaise Ketchup in den gleichen Anteilen verwenden;
- Zum Grillen wird empfohlen, ein junges Huhn mit einem Gewicht von nicht mehr als 1,5 kg zu wählen.
- Vor dem Marinieren von Hühnerfleisch ist es besser, es aufzutauen. natürlich anstatt eine Mikrowelle zu verwenden. Es wird also viel weicher sein;
- Wenn Sie keine gebratenen Stücke mögen, müssen Sie vor dem Kochen des Huhns die Haut davon entfernen. So wird es saftiger und nützlicher;
- Der Marinade sollte nur raffiniertes Öl zugesetzt werden, da sonst der Geschmack des Gerichts leiden kann.
Erfahrene Hausfrauen haben viele Rezepte entwickelt, mit denen Sie Hühnchen zu Hause marinieren können. Sie können ewig über die Besonderheiten des Kochens dieses Gerichts sprechen, aber wir haben uns entschieden, es Ihnen vorzustellen Goldene Sammlung Rezepte für Marinade. Schließlich ist es, wie Sie wissen, die Grundlage für den Geschmack des Endprodukts. Es ist wichtig, dass das Fleisch nicht nur saftig, sondern auch weich und duftend ist. Von der Zubereitung bis zum Ende des Kochens ist es notwendig, die Anteile von Gewürzen und Hauptkomponenten zu überwachen.
Wie jedes andere Geschäft weist auch das Pökeln von Hähnchen eine Reihe von Besonderheiten auf, die berücksichtigt werden müssen. Lassen Sie uns bringen wichtige Tipps, sie helfen Ihnen bei der Zubereitung einer köstlichen Marinade.
- Die Dauer des Eingriffs hängt von der Ausgangsgröße des Huhns ab. Zum Beispiel sollten Flügel und Brust etwa 2-3 Stunden in der Sauce eingeweicht werden, während Schenkel 3-4 Stunden zum Garen brauchen. In Fällen, in denen die ganze Karkasse gebacken wird, erhöht sich die Expositionszeit auf 8–10 Stunden. Wenn möglich, wird jeder Körperteil des Vogels am besten über Nacht eingeweicht.
- Erfahrene Köche raten davon ab, Hähnchen in Mayonnaise-Sauce einzulegen, da dies den Geschmack des Gerichts vollständig zunichte macht. Darüber hinaus enthält die Marinade auf Basis dieses Produkts Essigessenz. Beim Backen macht es die Fasern steif, wodurch sie beginnen, Bitterkeit abzugeben.
- Nachdem Sie das Huhn mit der Marinade eingerieben haben, schicken Sie das Fleisch in den Kühlschrank. Kälte wirkt sich viel besser auf den Einweichvorgang aus, aber die Dauer des Verfahrens sollte um 30-60 Minuten erhöht werden. Bei Raumtemperatur sollten nur die Brust und die Flügel mariniert werden.
- Der einfachste und schnellste Weg, Hähnchen zu marinieren, ist die Verwendung von Gewürzen, die mit Öl vermischt sind. Kombinieren Sie mehrere Optionen für getrocknete Kräuter zu einer Komposition, fügen Sie Oliven-, Mais- oder Pflanzenöl hinzu, reiben Sie den Kadaver oder seine Einzelteile mit der resultierenden Mischung. Schicken Sie das Gericht nach ein paar Stunden zum endgültigen Garen in den Ofen.
- Achten Sie genau auf die Zugabe von Salz. Natürlich ist es in jeder Art von Marinade enthalten, aber die Reihenfolge muss eingehalten werden. Fügen Sie eine Viertelstunde vor dem Schicken des Hähnchens in den Ofen zerkleinertes Meersalz hinzu. Wenn Sie das Produkt sofort mischen, wird das Fleisch trocken und zäh.
- Der durchschnittliche (gekaufte) Schlachtkörper wiegt etwa 1,3-1,7 kg. Backen Sie es für 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Die Struktur des Fleisches gibt Aufschluss über die Bereitschaft des Produkts: Stechen Sie mit einer Gabel in den Oberschenkel und beurteilen Sie die Farbe der ausgetretenen Flüssigkeit. Wenn es hell ist - das Huhn ist fertig, warten Sie in Fällen, in denen der Farbton eher rot ist - weitere 20-30 Minuten.
- Für maximale Saftigkeit u duftendes Huhn Behalten Sie es in allen Phasen der Vorbereitung im Auge. Das Fleisch mit dem Bratensaft begießen, der beim Backen austritt. Führen Sie solche Manipulationen 30-40 Minuten nach Beginn des Garvorgangs durch (in den Ofen schicken). Am Ende erhält das Produkt eine goldene Kruste, die angenehm knusprig auf den Zähnen ist.
- Um den Kadaver im eigenen Saft zu kochen, verwenden Sie besser spezielle Backbeutel, Lebensmittelfolie oder eine Form, die das Volumen des Huhns nicht überschreitet. Beim Herausfließen beginnt die erhitzte Flüssigkeit, das Fleisch zu umhüllen, wodurch es zart und saftig wird.
- Wenn Sie sich entscheiden, Hühnchen mit einer Beilage zu backen, vergessen Sie nicht, es auch umzurühren. Gleichzeitig während der Saftabgabe die Flüssigkeit in der Schüssel verteilen. Platzieren Sie die Garnitur auf oder neben dem Kadaver. Als Beilage zu Fleisch werden üblicherweise Kartoffeln, Brokkoli, Auberginen etc. verwendet.
- Wie aus dem Obigen ersichtlich ist, Hühnersaft macht das Gericht zart und weich. Achten Sie beim Backen von Hühnchen in Lebensmittelfolie darauf, dass der Kadaver fest eingewickelt ist. Legen Sie gleichzeitig das Huhn mit den Nähten nach oben und vermeiden Sie das Auslaufen der Zusammensetzung.
Wie man Gewürze auswählt
Hähnchenmarinade zubereiten wichtige Rolle spielen die verwendeten Gewürze. Wählen Sie die Komponenten, die Ihnen gefallen, und verwenden Sie sie in Maßen.
- Kurkuma. Zum größten Teil wird das Produkt in vertrieben östliche Länder, aber er fand seinen Abnehmer auch in Russland. Gewürze geben dem Gericht raffinierter Geschmack aber Kurkuma sollte in kleinen Mengen verwendet werden. Außer, abgesondert, ausgenommen helles Aroma Das Huhn wird goldbraun.
- Pfeffer. Sie können der Marinade sowohl gemahlene schwarze als auch Chilipfeffer hinzufügen. Die erste Option gilt als universell und wird fast jedem Gericht hinzugefügt. Der zweite ist kapriziöser, würziger, er muss dosiert verwendet werden und verleiht dem Fleisch eine mexikanische Note.
- Duftende Kräuter. Gewürze dieser Art sind Thymian, Salbei, Minze, Majoran, Rosmarin, Basilikum. Auf Wunsch dürfen Kräuter als eigenständiges Produkt verwendet oder miteinander gemischt werden, um eine einzigartige Mischung zu schaffen. Wenn Sie Ihre eigene Komposition kreieren, sollten Sie auch getrockneten Ingwer oder Koriander hinzufügen.
- Muskatnuss. Hausfrauen würzen erfolgreich, wenn sie das Huhn mit Kartoffeln und Pilzen ergänzen. Es sind diese Produkte, die gut zu Muskatnuss und zarter cremiger Sauce passen, in denen Pilze gekocht werden.
- Curry. Die Option eignet sich zum Marinieren von Hühnchen auf dem Grill oder im Ofen. Curry ist keine homogene Komponente, sondern eine helle Mischung. Das Gewürz umfasst Kreuzkümmel, Senf, Muskatnuss, Koriander und rote/Chilischoten. Aus diesem Grund wird empfohlen, vor Beginn der Zubereitung das Etikett bezüglich der zu verwendenden Menge zu lesen.
Wie man Hähnchen mariniert
Wählen Sie unabhängig von der Art der Zubereitung der Marinade die Option, Hähnchen zu braten. Am gebräuchlichsten ist die Verwendung von Folie, einer Backmanschette, einer speziellen Form.
Mit Zitronenschale marinieren
- Huhn - 1 Stck.
- Zitrone - 2 Stk.
- Thymian
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Von der ersten Zitrone die Schale entfernen, in die zweite Frucht mit einem Messer 6-8 tiefe Löcher bohren, damit der Saft herauskommt.
- Waschen Sie das Huhn in kaltem, vorzugsweise geschmolzenem Wasser, und tupfen Sie es mit Küchenpapier oder Handtüchern trocken.
- Reiben Sie die Schale der ersten Zitrone auf einer feinen Reibe, fügen Sie Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie. Schmieren Sie die resultierende Zusammensetzung des Hühnerkadavers innen und außen.
- Legen Sie in den Bauch die Zitrone, in die Sie mit einem Messer Löcher gemacht haben. Nähen Sie das Huhn mit einer Schnur, damit der Saft beim Kochen nicht ausläuft.
- Den Ofen auf 190-200 Grad vorheizen, das Hähnchen in einen Bratbeutel legen und vor dem endgültigen Garen 1 Stunde 20 Minuten einschicken.
- Während des gesamten Garvorgangs das Hähnchen nicht aus der Backmanschette nehmen. Wenn Sie es in Glasform backen möchten, besprühen Sie den Kadaver mit Zitronensaft, der sich während der Wärmebehandlung abhebt.
- Weiter kochen, bis das Huhn einen deutlichen goldenen Farbton hat.
Wichtig! Wenn Sie nicht möchten, dass das Endprodukt einen charakteristischen Zitrusgeschmack hat, reiben Sie den Kadaver nicht mit Zitronenschale. Geben Sie gleichzeitig eine halbe Zitrusfrucht hinein und keine ganze Frucht.
Sojasauce Marinade
- Sojasauce - 35 ml.
- flüssiger Honig - 75 gr.
- Mais- oder Pflanzenöl - 110 ml.
- Koriander - 1 gr.
- Basilikum - 1 gr.
- schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Messers
- Gießen Sie die Sojasauce in eine tiefe Schüssel, erhitzen Sie den Honig in der Mikrowelle und geben Sie ihn in den Behälter. Hinzufügen, Gewürze hinzufügen, mischen.
- Den Hühnerkadaver waschen, mit einem Handtuch trocknen, mit Marinade einreiben. In Fällen, in denen Sie Hähnchen in einer speziellen Form kochen, machen Sie zweimal mehr Marinade, um sie während des Backens über das Fleisch zu gießen.
- Lassen Sie das Produkt ohne Vorheizen des Ofens 1,5 bis 2 Stunden bei einer Temperatur von 180 bis 190 Grad kochen. Wenn Sie möchten, können Sie mit einer Gabel Löcher in die Brust und die Oberschenkel des Kadavers stechen.
Sauerrahm-Marinade
- saure Sahne (Fettgehalt 20-25%) - 110 gr.
- Oliven- oder Maisöl - 40 ml.
- Huhn - 1 Stck. (1,3-1,5 kg.)
- Salz - nach Geschmack
- Gewürze - optional
- Fett Sauerrahm, Gewürze, natürliches Öl und Salz.
- Reiben Sie den Hühnerkadaver mit der entstandenen Masse ein, legen Sie ihn in einen Backbeutel und bohren Sie mit einer Nähnadel 4-5 Löcher.
- Den Ofen vorheizen, das Produkt 1 Stunde 15-20 Minuten backen lassen. Drehen Sie den Kadaver regelmäßig, damit er gleichmäßig backt.
- Beeilen Sie sich nach dem Verfallsdatum nicht, das Fleisch aus dem Ofen zu nehmen, sondern lassen Sie es etwa eine Viertelstunde ziehen. Mit Bratkartoffeln und Kräutern servieren.
Mit Knoblauch marinieren
- Knoblauch - 7 Zähne
- Huhn - 1 Stck.
- Sauerrahm oder Mayonnaise (Fettgehalt 20-30%) - 120 gr.
- Paprika - 3 gr.
- Currypulver - 2 gr.
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehen durch eine Presse geben, mit Paprika, Curry, Pfeffer und Salz vermischen. Reiben Sie das Huhn mit der resultierenden Zusammensetzung ein und stellen Sie es 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
- Die restlichen 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, in das Hähnchen legen und den Kadaver zunähen. Das Fleisch in Folie wickeln und mit der Naht nach oben auf ein Backblech legen.
- Backofen vorheizen, bei 200 Grad 1 Stunde backen. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Herd aus und lassen Sie das Huhn eine weitere halbe Stunde im Ofen.
Die Zubereitung von Hähnchenmarinade ist nicht schwierig, wenn Sie über ausreichende technologische Kenntnisse verfügen. Backen Sie den Kadaver bei einer Temperatur von 190-200 Grad, experimentieren Sie mit Gewürzen. Betrachten Sie Sojasauce, Knoblauch, Sauerrahm oder Zitronenschale.
Video: Wie man leckeres Hähnchen im Ofen kocht
Hühnerfleisch muss im Gegensatz zu anderen Arten, einschließlich Wild, nicht mariniert werden, um weich zu werden.
In den meisten Fällen handelt es sich bei den verkauften Vögeln um Masthühner mit Tender weiches Fleisch. Sehr häufig werden jedoch Marinaden verschiedener Zusammensetzungen und Methoden ihrer Anwendung verwendet.
Der durch solche Verfahren erzielte Effekt besteht darin, sehr empfindlichen Hühnern die Geschmacksqualitäten zu verleihen, die den Bestandteilen der Marinade innewohnen, und dies können Gewürze und Weine, Zitrussaft oder Zwiebeln sein.
Mariniertes Hähnchen - die Grundprinzipien des Kochens marinierter Hähnchengerichte
Zum Marinieren nehmen sie normalerweise frisches oder gekühltes Hühnerfleisch. Wenn der Vogel dennoch gefroren ist, sollte er richtig aufgetaut werden.
Dies sollte nicht in Wasser oder in der Mikrowelle erfolgen, legen Sie das Fleisch in eine nichtmetallische Schüssel und lassen Sie es über Nacht bei nominaler Raumtemperatur stehen.
Der Kadaver kann sowohl als Ganzes mariniert als auch in Stücke geschnitten werden, es hängt alles davon ab, welches Gericht Sie kochen möchten.
Zum Beizen nehmen Sie am besten Email-, Porzellan- oder Glasgeschirr. Solche Behälter oxidieren nicht unter dem Einfluss von Säuren, die in der Marinade enthalten sind.
Der ganze Kadaver wird gut mit Salz und Pfeffer eingerieben und in der Marinade ausgelegt.
Es gibt viele Marinaden für Geflügel, aber jede von ihnen muss eine Säure enthalten, die hilft, die Fasern von Hühnerfleisch weicher zu machen.
Einer der häufigsten Bestandteile der Marinade ist Essig, der jedoch nicht in dieser Rezeptsammlung enthalten ist, da mit Essig mariniertes Hähnchen zu sehr an Geschmack verliert.
Hühnerfleisch am besten in Kefir, Zitrussaft mit Honig, Wein oder Sojasauce aufbewahren.
Die Beizzeit hängt weitgehend davon ab, welchen Effekt Sie erzielen möchten. Selbst in der gleichen Marinade gereift, aber für unterschiedliche Zeiten, kann sich Hähnchen in Geschmack und Aroma als völlig unterschiedlich herausstellen.
Wenn Sie das Huhn marinieren möchten lange Zeit, tun Sie dies am besten im Kühlschrank. Wenn das Beizen auf bis zu drei Stunden ausgelegt ist, können Sie es nicht in den Kühlschrank stellen.
Aus mariniertem Hähnchen werden unzählige unterschiedliche Gerichte zubereitet: In Kefir mariniertes und in einer Pfanne gebratenes Hähnchenfilet, in Stücke geschnitten und in der nach dem Altern verbleibenden Marinade gedünstet, wird zart und saftig, das Hähnchen wird viel duftender. Auch mariniertes Hähnchen kann als Ganzes, vorgefüllt, im Ofen gebacken werden.
Schaschliks werden aus mariniertem Hühnchen zubereitet, indem mit Fleischstücken bespannte Spieße in Gläser gelegt und im Ofen gebacken werden. Wenn Sie ein rauchiges Barbecue möchten, kochen Sie es über einem Lagerfeuer.
"Saftige Scheiben" - mariniertes Hühnchen in fettarmem Kefir
Zutaten:
800 Gramm Hähnchenfilet;
ein halber Liter Kefir 2,5 % oder weniger Fett;
Ein Kopf süße Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
Dill, getrocknete Samen;
Ganze Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
Lavrushka, ein Blatt.
Kochmethode:
1. Gießen Sie das in kleine Scheiben geschnittene Hähnchenfilet mit Kefir, es sollte die Fleischstücke vollständig bedecken.
2. Fügen Sie nach Geschmack Salz, in einer Kaffeemühle oder in einer speziellen Mühle gemahlene Gewürze, in mittelgroße Zehen geschnittenen Knoblauch hinzu und mischen Sie langsam vorsichtig.
3. Legen Sie die in große, sehr dünne Ringe geschnittene Zwiebel darauf.
4. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kühlen Sie ihn bis zum Morgen.
5. Speed mit einem beliebigen Pflanzenöl befeuchten und stark erhitzen.
6. Die marinierten Hähnchenteile zusammen mit der Marinade anrichten und bei mittlerer Hitze offen garen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht an der Pfanne kleben bleibt.
7. Wenn der gesamte Kefir verdunstet ist und die Filetscheiben leicht gebräunt sind, vom Herd nehmen und servieren.
Mariniertes Hühnchen in Kefir - "Firebird", im Ofen gebacken
Zutaten:
Ein Kilogramm Hähnchenschenkel;
Zwei Gläser Kefir, fettarm;
1 Teelöffel Gewürze für Geflügel;
10 Gramm fein gemahlenes Salz.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Schienbeine unter Wasser und entfernen Sie Knorpel und verhornte Hautreste vom unteren Teil des Knochens.
2. Die Keulen in eine Schüssel geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen und mischen.
3. Gießen Sie den Kefir hinein, mischen Sie alles erneut sorgfältig, aber mischen Sie gründlich und lassen Sie es eine halbe Stunde marinieren, ohne es in den Kühlschrank zu stellen.
4. Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech mit kleinen Seiten und gießen Sie die restliche Kefir-Marinade darüber.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 45 Minuten garen.
Marinierter Hühnerschaschlik in Kefir auf Kohlen
Zutaten pro Kilogramm gekühlte Hähnchenschenkel:
Sechs mittelgroße Köpfe süßer Zwiebeln;
250 ml Kefir;
Vier Zehen "scharfer", frischer Knoblauch;
1/2 TL Muskatnusspulver;
1/3 Teil TL manuell schwarz geschliffen;
Zwei Prisen Curry.
Kochmethode:
1. An den Beinen den unteren Teil des Knochens mit Knorpel abschneiden. Schneiden Sie jedes Bein in Stücke, so dass die Stücke, wenn sie aufgereiht sind, leicht auf Spieße passen.
2. Zwei süße Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit gehackten Knoblauchzehen in eine Mixerschüssel geben, hacken.
3. Kefir einfüllen, Gewürze hinzufügen, mit feinem Salz abschmecken und mischen, Sie können dies mit einem Mixer tun.
4. Die restlichen Zwiebelköpfe in möglichst dünne Ringe schneiden und zusammen mit den gehackten Beinen in einen Beutel geben. Fügen Sie die Marinade hinzu, mischen Sie sie mehrmals mit den Händen und stellen Sie sie drei Stunden lang in den Kühlschrank, indem Sie den Beutel fest zubinden.
5. Fleischstücke am Spieß sollten locker sein, abwechselnd mit Zwiebelringen, und beim Braten auf Kohlen ständig umdrehen, damit das zarte Fleisch nicht austrocknet.
6. Wenn das Hähnchen halb gar ist, die restliche Marinade darüber gießen und die marinierten Hähnchenspieße unter Auffächern bereit stellen.
Im Ofen gebackenes, gefülltes, mariniertes Hühnerfleisch in einer speziellen Sojasauce
Zutaten:
Hühnerkarkassen, gekühlt;
ein halbes Glas Mayonnaise;
ein Teelöffel Senf;
75 ml Sojasauce, Sie können Pilze;
Drei Knoblauchzehen.
Für die Füllung:
Voll, ohne Rutsche, ein Glas Reis;
Ein Hühnerwürfel;
Kleine Glühbirne;
Fünf Mandarinenscheiben;
Sieben getrocknete Berberitzen.
Kochmethode:
1. Waschen Sie den Hühnerkadaver gut unter fließendem Wasser, entfernen Sie die restlichen Federn mit einer Pinzette, entfernen Sie die Nieren und Lungen von innen und trocknen Sie sie ab.
2. Mayonnaise, Senf und Sojasauce mischen. Pfeffer, Salz etwas mehr als nach Geschmack, unter Berücksichtigung von nicht zu salzigem Hackfleisch, gehackten Knoblauch hinzufügen und mischen.
3. Den Kadaver von allen Seiten und innen mit der vorbereiteten Marinade einreiben, in eine Tüte geben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Für die Füllung den sortierten und gründlich gewaschenen Reis mit einem in drei Gläsern kochendem Wasser verdünnten Brühwürfel übergießen. Getrocknete Berberitze dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und ein paar Minuten vorher mit dem Kochen aufhören.
5. Geben Sie den leicht zu wenig gekochten Reis in ein feines Sieb und spülen Sie ihn gründlich aus kaltes Wasser. Wenn es vollständig abgetropft ist (Sie können dies unterstützen, indem Sie die Oberfläche mit einem Löffel leicht zerdrücken), mischen Sie den Reis mit der in Pflanzenöl sautierten Zwiebel.
6. In kleine Stücke geschnittene Mandarinenscheiben hinzugeben und mischen.
7. Füllen Sie den marinierten Kadaver mit einem Löffel, nähen Sie ihn zu und legen Sie ihn auf ein mit Pflanzenöl angefeuchtetes Kohlenbecken.
8. Stellen Sie das Gericht in einen vorgeheizten Ofen, erhöhen Sie die Temperatur auf 180-200 Grad und backen Sie es eine Stunde lang, bis es fertig ist.
"Zartes" mariniertes Hähnchen-Barbecue im Ofen, im Glas
Zutaten:
zwei Kilogramm Hähnchenfilet;
Kilogramm unterstreichen;
1 kg weiße Zwiebel;
800 Gramm sehr reife Tomaten, keine Gewächshaustomaten;
Liter Tomatensaft;
Ein halber Liter Wein, Sorten "Rkatsiteli", "Sauvignon";
sechs Rosmarinzweige;
Ein kleiner Bund frischer Kräuter zum Abschmecken;
Zwei Blätter Lavrushka;
Eine kleine Prise Paprika;
Rote Peperoni auf der Spitze eines Messers;
Grobes Gartensalz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Hacken Sie frische Kräuter. Die Zwiebel in einen halben Zentimeter dicke Ringe schneiden und die Petersilie mit den Händen brechen.
2. Hähnchenfilet sehr geschnitten scharfes Messer, in kleinen Stücken, zwei mal zwei Zentimeter groß.
3. Auf dem Boden eines tiefen Tellers schichtweise auslegen: Zwiebeln, Fleischstücke mit dünnen Platten zum Unterstreichen, dann wieder Zwiebeln usw. So lassen sich die Zwiebeln und Tomaten später leichter pürieren.
4. Tomatensaft und Wein einfüllen, etwas salzen und fein gehackte Tomaten hinzufügen.
5. Alles gut mischen, Zwiebeln und Tomaten mit den Händen kneten.
6. Fügen Sie alle vorbereiteten Gewürze und gehackten Kräuter hinzu und mischen Sie erneut.
7. An einem kühlen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank, fünf Stunden lang marinieren.
8. Ein Holzspieße Hähnchenfleischstreifen, abwechselnd mit Tellern mit Unterschnitt und Zwiebeln.
9. Verteilen Sie die restliche Zwiebel auf dem sauberen, trockenen Boden Drei-Liter-Gläser. Die Spieße aufrecht hinstellen und die Gläser fest mit Folie abdecken.
10. In jedes Glas sollten nicht mehr als fünf Spieße gegeben werden.
11. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen und kochen Sie sie eine Stunde, anderthalb Stunden bei 180 Grad.
Mariniertes Tropicanka-Huhn in Limettenmarinade
Zutaten:
Fünf kleine Hähnchenschenkel;
Drei Limetten;
Zwei Tische. Löffel süße Sahnebutter;
Ein St. l. gereinigtes Sonnenblumenöl;
50 Gramm Honig;
Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel, getrocknet;
Geschmack feines Salz und handgemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
1. Limetten unter Wasser waschen, trocknen. Mit einer feinen Reibe die Schale von den Zitrusfrüchten entfernen und den Saft auspressen.
2. Saft mit Honig und geriebene Schale mit Gewürzen mischen.
3. Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser abspülen, Haut nicht entfernen, einstechen die beste Imprägnierung Marinade, an mehreren Stellen.
4. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, großzügig mit Limettensaft und darin aufgelöstem Honig beträufeln und mit einer Mischung aus Schale und Gewürzen bestreuen. Legen Sie das Huhn über Nacht in den Kühlschrank.
5. In einer Pfanne bei sehr niedriger Temperatur schmelzen, Butter, fügen Sie ein wenig Gemüse hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie das Huhn an, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
6. Danach die restliche Marinade in die Hähnchenpfanne gießen und eine halbe Stunde unter einem Deckel bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.
Pikanter Eintopf, mariniertes Hähnchen in Soja, klassische Sauce
Seien Sie vorsichtig und vorsichtig mit dem „Spark“-Pfeffer, er ist sehr scharf! Wenn Sie sich nicht sicher sind, ersetzen Sie es durch ein anderes, obwohl dies den Geschmack des Gerichts etwas verfälscht.
Zutaten:
Ein halbes Huhn mit einem Gewicht von 800 Gramm;
150 ml helle Sojasauce;
60 Gramm Honig, flüssig;
5 st. l. Ketchup;
70 ml helles Bier;
Eine orange, groß;
Eine Prise gemahlener Pfeffer "Spark";
zwei Prisen Paprika;
fünf Knoblauchzehen;
Zerstoßener oder handgemahlener schwarzer Pfeffer und grobes Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. flüssiger Honig, eineinhalb Esslöffel, gut mit Sojasauce mischen, wenn keine Flüssigkeit vorhanden ist, im Wasserbad dickflüssig schmelzen.
2. Fügen Sie Gewürze, Gewürze, Ketchup hinzu und mischen Sie alles gut.
3. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Huhn in portionierte Stücke, die vorbereitete Marinade hineingeben und zwei Stunden ziehen lassen.
4. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, mit einem Einweghandtuch trocken tupfen und in geklärtem Pflanzenöl bei mäßiger Hitze goldbraun braten.
5. Den Saft aus der Orange auspressen und mit dem restlichen Honig, Bier und einem halben Glas Wasser mischen.
6. Die gebratenen Hähnchenstücke in einen Topf geben, die vorbereitete Füllung darüber gießen und zwanzig Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Nach diesem Rezept geschmortes mariniertes Hähnchen wird mit gekochtem Gemüse garniert.
Mariniertes Hühnchen - die Feinheiten des Marinierens, Kochens und nützliche Tipps
Es ist nicht erforderlich, die im Rezept angegebenen genauen Anteile der Komponenten für die Marinade einzuhalten, Sie können Ihren eigenen Vorlieben und Ihrem Geschmack folgen.
Das marinierte Hähnchen vor dem Braten in Öl in einer Pfanne mit einem Einweghandtuch trocknen und erst dann in die Pfanne geben, dann spritzt das Öl beim Braten nicht.
Beim Garen von Spießen in Gläsern sollten nur trockene Gläser in den Backofen gestellt werden, damit sie beim Erhitzen nicht platzen. Sie werden auch mit äußerster Vorsicht herausgenommen - zuerst die Heizung abstellen und die Tür leicht öffnen. Andernfalls kann ein starkes Einströmen kälterer Luft die Dosen brechen lassen.
Eine weitere originelle Beizmethode. Ein Glas trocken Tafelwein schnell zum Kochen bringen, Zimt, zerstoßene schwarze Pfefferkörner, gemahlene Muskatnuss, einen Teelöffel Salz hinzufügen. Lassen Sie es eine Minute kochen, nehmen Sie es vom Herd und kühlen Sie es ab, indem Sie das Geschirr in einen Behälter mit kaltem Wasser stellen. Die resultierende Brühe wird von Gewürzen filtriert, in zwei Hälften geteilt und mit der gleichen Menge trockenen Weins verdünnt, in einem Fall rot ("Cabernet", "Muscat"), die zweite Hälfte ist die gleiche, aus der die Brühe hergestellt wurde ("Rkatsiteli") , „Aligote“). Die resultierende Marinade wird mit einer Spritze in fein gehacktes Hähnchen gespritzt. Die Hälfte des Fleisches wird mit einer weißen Marinade, die zweite mit einer roten Marinade sein. Das Fleisch wird 1,5 Stunden unter leichtem Druck im Kühlschrank aufbewahrt und bei sehr starker Hitze schnell auf jede gewünschte Weise gegart.
Wenn es keine persönlichen Vorurteile gegen den Geschmack von Knoblauch gibt - sparen Sie ihn nicht in der Marinade. Sie können auch mit einem Messer gehacktes Hühnerfleisch mit dünn gehackten Knoblauchzehen füllen. Dies eignet sich besonders für Kefir- und Sauerrahmmarinaden.
Eine gute Marinade kann den Geschmack und das Aroma jedes Fleisches verbessern und es zarter und saftiger machen, und Hühnchen ist da keine Ausnahme. Kaum zu glauben, aber eine gute Marinade kann Hühnerfleisch noch schmackhafter machen als Rind- und Schweinefleisch. Zweifel? Dann ist unser Artikel genau das Richtige für Sie.
Hühnermarinade ist ein wesentlicher Bestandteil beim Garen von Fleisch, wenn Sie möchten, dass es wirklich lecker und 100 % zart ist. Wenn Sie außerdem jedes Mal eine neue Marinade verwenden, erhalten Sie immer unterschiedliche Gerichte voneinander, sodass Sie Hühnchen definitiv nie satt haben werden. Da Hähnchenfleisch einen neutralen Geschmack hat, eignet sich fast jede Marinade dafür, aber Marinaden auf Basis von Sojasauce, Senfmarinaden werden am besten mit Hühnchen kombiniert. Zitrusmarinaden, Marinaden mit Honigzusatz, Marinaden auf Basis von fermentierten Milchprodukten, Tomatenmarinaden und Marinaden mit Wein. Wenn Sie es wirklich exotisch mögen, wird das Marinieren von Hähnchen in Kokosmilch das Aroma der Tropen einatmen. Marinade für Hühnchen - toller Weg bereichern Fleisch geschmacklich nach Belieben süß-würzig, zart-cremig, säuerlich oder leicht.
Hähnchenfleisch ist sehr zart, daher werden in der Regel keine „aggressiven“ Zutaten in Marinaden wie Essig oder Obst verwendet Hyperazidität. Wenn sie hinzugefügt werden, dann in begrenzten Mengen, um dem Fleisch bestimmte Geschmacksnoten zu verleihen. Gewürze und Kräuter wie gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel, Ingwer, Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin passen gut zu Hühnerfleisch. Die durchschnittliche Marinierzeit für Hühnchen beträgt 2 bis 4 Stunden. Es ist besser, einen ganzen Vogel etwa 8 Stunden lang zu marinieren und ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Je länger das Huhn mariniert wird, desto zarter und saftiger wird das Fleisch. Marinaden mit Sojasauce, die bei der Zubereitung von Hühnchen so beliebt sind, sollten besonders gesalzen werden, da Salz bereits in der Sauce enthalten ist. Vergessen Sie nicht, dass das Fleisch in einem Glas mariniert oder eingelegt werden muss Emailwaren- Aluminium und Kunststoff sind für solche Zwecke nicht geeignet.
Hühnermarinade macht das Fleisch unglaublich zart und unverschämt lecker, also ist es an der Zeit, sich die Marinadenrezepte anzusehen, die Cooking Eden für Sie zusammengestellt hat. Die vorgestellten Marinadenrezepte eignen sich sowohl zum Braten von Hähnchen im Ofen als auch zum Grillen.
Einfache Hühnermarinade mit Mayonnaise und Zwiebeln
Zutaten:
150 g Mayonnaise
2 große Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen (optional)
1 Teelöffel Salz
1 kg Hühnerfleisch
Kochen:
Hühnerfleisch in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Mayonnaise, gehackte Zwiebelringe oder halbe Ringe, gehackten oder gehackten Knoblauch (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit Ihren Händen, ziehen Sie die Schüssel fest Plastikfolie und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Das Hähnchen ist in 1 Stunde fertig zum Kochen, aber es ist besser, das Fleisch 5 Stunden oder länger marinieren zu lassen.
Senfmarinade für Hähnchen mit Honig
Zutaten:
1/3 Tasse Senf
1/4 Tasse Honig
1 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Teelöffel gemahlener Paprika
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chilischote
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
700-800 g Hühnerfleisch
Kochen:
In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen. Das Hühnerfleisch in die Marinade geben und gründlich mit den Händen vermischen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Apfelmarinade mit Senf und Knoblauch
Zutaten:
1/2 Tasse Apfelsaft oder Cidre
1/4 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse körniger Senf
2 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl
1 Esslöffel Zucker
4 Knoblauchzehen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
700-800 g Hühnerfleisch
Kochen:
Den Knoblauch durch eine Presse passieren und alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Gießen Sie das Huhn mit der entstandenen Marinade, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie 4 Stunden lang in den Kühlschrank.
Hühnermarinade mit Sojasoße nach asiatischer Art
Zutaten:
1/2 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse Zucker
60 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
500 g Hühnerfleisch
Kochen:
Ingwer fein hacken, Knoblauch durch eine Presse passieren. Alle Zutaten für die Marinade mischen und das Hähnchen darin 2 bis 4 Stunden marinieren.
Sojamarinade mit Honig
Zutaten:
1 Glas Pflanzenöl
1/2 Tasse Sojasauce
1/3 Tasse Honig (oder mehr nach Geschmack)
1/4 Tasse Zitronensaft
3 große Knoblauchzehen
1 Prise Chilischote (optional)
1 kg Hühnerfleisch
Kochen:
Mischen Sie in einer Schüssel das Öl mit Sojasauce, Honig, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Chili. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und schwenken, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist. Die Schüssel abdecken und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kefir-Marinade für Hähnchen mit Knoblauch
Zutaten:
1,5 Tassen Kefir
3-4 Knoblauchzehen
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
1 Teelöffel Salz
1 kg Hühnerfleisch
Kochen:
Knoblauch durch eine Presse passieren und zusammen mit Pflanzenöl, Oregano, Kreuzkümmel und Salz zum Kefir geben. Marinieren Sie das Huhn in der Mischung für 8 bis 24 Stunden.
würzige Marinade mit Rosmarin
Zutaten:
1/2 Tasse Balsamico-Essig, Weinessig oder Apfelessig
1/4 Tasse Sojasauce
1/3 Tasse Zitronensaft
3/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Senf
2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Salz
1,5 kg Hühnerfleisch
Kochen:
Alle Zutaten für die Marinade mischen. Das Hähnchen in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben, mit der Marinade übergießen, Beutel verschließen und gut schütteln. Marinieren Sie das Huhn für 4 bis 24 Stunden im Kühlschrank, aber wenn Sie nur wenig Zeit haben, nimmt das Huhn die Marinade nach 30 Minuten perfekt auf. Während des Marinierens wird empfohlen, die Packung mit Hühnchen regelmäßig umzudrehen.
Diese Marinade kann auch verwendet werden, um eine köstliche Hühnersauce zuzubereiten, indem sie gekocht wird, bis sie eingedickt ist. Gleichzeitig eine wichtige Regel - verwenden Sie auf keinen Fall die Marinade, in der sich das Huhn bei der Zubereitung der Sauce befand. Entweder eine halbe Tasse der vorbereiteten Marinade für die zukünftige Soße beiseite stellen oder die Menge der Zutaten beim Kochen erhöhen, wenn Sie mehr Soße benötigen.
Biermarinade mit Zwiebel und Kreuzkümmel
Zutaten:
1 1/2 Gläser Bier
1/2 Tasse Pflanzen- oder Olivenöl
1 Birne
5 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Chilischote
1/2 Bund frische Petersilie
2kg Hähnchen
Kochen:
Öl in eine Schüssel geben. Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Chilipfeffer mischen, Gewürze zum Öl geben. Fügen Sie gehackten oder gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel und gehackte Petersilie hinzu. Alles gut vermischen, dann das Bier langsam in die Schüssel gießen.
Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel. Schütteln Sie den Beutel gut, sodass das ganze Hähnchen vollständig mit Marinade bedeckt ist. Legen Sie den Beutel für 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.
Orangenmarinade mit Tomatenmark und Oregano
Zutaten:
5 EL Orangensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Orangenschale
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Kurkuma
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
500 g Hühnerfleisch
Kochen:
In einer großen flachen Schüssel alle Zutaten für die Marinade mischen. Fügen Sie Hühnerfleisch hinzu und mischen Sie es gründlich mit Ihren Händen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zitronen-Knoblauch-Pfeffer-Marinade
Zutaten:
3 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Zitronenschale
1 Esslöffel grober schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz
500 g Hühnerfleisch
Kochen:
In einer großen Schüssel Zitronenschale, Öl, gehackten oder gepressten Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen. Legen Sie das Huhn in eine Schüssel, rühren Sie um, um das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade zu bedecken, und lassen Sie es 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Weinmarinade mit Zwiebeln
Zutaten:
1 Glas trockener Weißwein
1/4 Tasse Zitronensaft
1 kleine Zwiebel
1/2 Teelöffel Salz
ein paar Zweige Dill oder Petersilie
500 g Hühnerfleisch
Kochen:
In einer Schüssel Wein, Zitronensaft, gehackte Zwiebelringe, gehackte Kräuter und Salz mischen. Gießen Sie die Marinade über das Huhn, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Wenden Sie das Fleisch während des Marinierens regelmäßig.
Tomatenmarinade mit Zwiebeln und Kräutern
Zutaten:
500 ml Tomatensaft
3 Zwiebeln
1/2 Bund Dill
1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel grober schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 kg Hühnerfleisch
Kochen:
In eine Schüssel gießen Tomatensaft. Gehackte Zwiebel, gehackter Dill, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Marinade über das Hähnchen gießen, abdecken und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank marinieren. Es ist ratsam, das Fleisch regelmäßig in die Marinade zu mischen.
Hühnermarinade ist eine hervorragende Gelegenheit, mit den Zutaten zu experimentieren und sie nach Belieben zu ändern, da es absolut nicht notwendig ist, sich strikt an die Rezepte zu halten, insbesondere wenn die Fantasie tobt und die Hände „kämpfen“ wollen. Wir möchten, dass Ihr mariniertes Hähnchen das leckerste und zarteste ist! Guten Appetit!
In diesem Artikel verrate ich Ihnen kleine Geheimnisse des Kebabkochens. Ich mache Kebabs sehr selten aus Fleisch. Ich finde Hühnchen schneller zu kochen und auch leichter. In der Hitze möchten Sie Ihren Magen nicht mit schwerer und schwer verdaulicher Nahrung füllen.
Wichtig!!! Ich möchte Sie, liebe Leser des Blogs, daran erinnern, Kaufen Sie niemals marinierte Kebabs. Das ist das Schicksal von Männerfirmen, die sich nicht um ihre Gesundheit kümmern (nur um etwas für Bier zu kauen).
Als Produkttechnologe Gastronomie Ich werde sagen, dass sie bei der Produktion von Supermärkten marinieren, was sich zu verschlechtern beginnt. in der Sendung „Testkauf“ gab es ein Grillthema. Als Ergebnis stellte sich heraus, dass kein einziges großes Unternehmen den Test für die Qualität des hergestellten Halbzeugs bestand.
Einige Kebab-Marken mischten verdorbenes Fleisch mit einem frischen Produkt, daher wurde E. coli, die Quelle aller Vergiftungen, in das Fleisch gepflanzt und einige dem Fleisch zugesetzt (z. B. Mikoyan), chemische Verbindungen, die nicht auf der Verpackung angegeben sind , und in so einer Pferdemenge ... Ich hoffe, ich habe Sie davon abgehalten, Kebabs zu kaufen, also fangen wir an zu kochen.
Die leckersten Hähnchenspieße in Mayonnaise
Verbindung:
Schinken (Schienbein, Oberschenkel) - 2 kg.
Salz Pfeffer
Zimt (Nicht wundern! Sehr lecker!)
Knoblauch - 1 Kopf
Rübenzwiebel - 3 Stück
Zitrone - 1 Stück
Mayonnaise - 1 Packung
Wenn Sie Gemüse zum Grillen hinzufügen möchten, können Sie Folgendes verwenden:
Zucchini
Aubergine
Champignons
Bulgarische Paprika
Tomaten (am besten klein und ganz)
Kochen:
1. Wir schneiden den Schinken in kleine Stücke (am Oberschenkel und am Unterschenkel). Etwas Salz und Pfeffer. Als nächstes jedes Stück mit Zimt bestäuben.
2. Den Knoblauch grob hacken, abwischen und jedes Stück füllen (wir stecken den Knoblauch unter die Haut und in kleine Schnitte im Geflügelfleisch). Den Saft einer ganzen Zitrone über das Huhn träufeln.
3. Zwiebel in große Ringe geschnitten, 7 mm dick.
4. Fügen Sie Mayonnaise zum Huhn hinzu und verteilen Sie jedes Stück. Wir verteilen es in einer Pfanne, abwechselnd mit Zwiebelschichten.
5. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen sie mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, marinieren.
6. Wenn Sie Gemüse verwenden möchten, dann ist es auch besser, es für 2 Stunden zu marinieren.Das Gemüse grob hacken, mit Pflanzenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Schaschlik kann entweder am Spieß oder auf dem Grill gebraten werden. Wenn Sie mit Gemüse grillen, ist es immer noch besser, Spieße zu verwenden, Fleisch und Gemüse abwechselnd zu fädeln.
8. Hähnchen-Schaschlik in Mayonnaise mit Gewürzen wird auf Kohlen gebraten, sobald ein Feuer auftaucht, löschen wir es sofort. Während des Bratens den Kebab mit Marinade übergießen und umdrehen.
9. Die Bereitschaft des Döners lässt sich ganz einfach überprüfen. Wir stechen es mit einem Messer durch und beim Drücken sollte transparenter Saft herauskommen. Wir werden uns auch das Fleisch neben dem Knochen ansehen, wenn Blut erscheint, dann erfordert es noch Bereitschaft.
Mit diesem Rezept können Sie Sie werden auf jeden Fall einen köstlichen Hähnchenspieß mit Mayonnaise bekommen!!! Es gibt noch ein paar weitere Mayonnaise-Marinaden, die auch großartig sind!
Varianten köstlicher Hähnchenspieße in Mayonnaise.
In der Grillmarinade sind Gewürze und Gewürze sehr wichtig, mehr als drei Sorten sollten Sie jedoch nicht hinzufügen, da sie sich sonst einfach gegenseitig umbringen. Hier sind weitere Döner-Marinade-Optionen, die mir beim Kochen sehr gut gefallen haben.
1. Tolle Option - Hinzufügen zur Marinade Georgische Adjika (im Handel erhältlich) und getrocknetes Basilikum. Dann ändert sich das Rezept. Verwenden Sie anstelle von Zimt Basilikum, aber fügen Sie einen Teelöffel solcher Adjika zu Mayonnaise hinzu und fügen Sie ihn dann dem zubereiteten Huhn hinzu (siehe Rezept oben).
2. Anstelle von Adjika können Sie Mayonnaise auch ein oder zwei Esslöffel hinzufügen. Senf . Das Huhn nimmt auch einen interessanten Geschmack an.
3 . Oder zur Mayonnaise hinzufügen Sojasauce, nur nicht zu viel, damit die Marinade nicht zu flüssig wird.
Verwenden Sie diese Kochtechnologie. Jedes Stück mit Gewürzen und Knoblauch bestreichen. Wenn alles auf einem Haufen gemischt wird, wird das Fleisch nicht so duftend (persönlich überprüft !!!). Guten Appetit!
Die meisten Hostessen halten im Ofen gebackenes Hähnchen für die perfekte Lösung Feiertagstisch oder Wochenendmenü. Die Kombination aus einfacher Zubereitung und hervorragendem Geschmack hat dieses Gericht seit langem zu einem Favoriten für fast jede Familie gemacht. Um zu verhindern, dass der Vogel auf die gleiche Weise gart, wechseln Sie jedes Mal die Hähnchenmarinade im Ofen. erfahren mehr Rezepte wie man Gewürze verwendet, um Fleisch zu machen Geflügel es kam saftig und saftig heraus.
So marinieren Sie Hähnchen zum Braten im Ofen
Was muss getan werden, damit das gekochte Gericht nicht nur duftend und schön aussieht, sondern auch geschmacklich unübertroffen wird? Ein paar kleine Geheimnisse der Marinadenzubereitung tragen dazu bei, dass das im heißen Ofen gebackene Diät-Geflügelfleisch saftig und zart ist. Diese Informationen sind für jede Gastgeberin nützlich, sowohl für Anfänger als auch für erfahrene. Denken Sie an einige Grundregeln für das Kochen von Hähnchen:
- Hühnerfleisch sollte vollkommen frisch, leicht gekühlt und ohne vorheriges Einfrieren sein. Federreste auf der Haut sind nicht akzeptabel.
- Die Marinierzeit hängt vom Gewicht des Schlachtkörpers oder der portionierten Fleischstücke ab. Es ist besser, einen ganzen Vogel mehrere Stunden (bis zu 8) zu marinieren und ihn an einem kühlen Ort aufzubewahren. Kleine Stücke werden 1-3 Stunden mariniert.
- Die richtige Zugabe von Salz hilft, die Steifheit des Fleisches zu vermeiden. Mariniertes Hähnchen wird nie gesalzen Erstphase Einweichen mit der Mischung, es ist besser, dies 5-10 Minuten zu tun, bevor es geht heisser Ofen. Denken Sie daran, dass einige Marinaden bereits Salz in ihrer Zusammensetzung enthalten: Wo Sojasauce vorkommt, ist zusätzliches Salz ausgeschlossen.
Bei der Zubereitung von Marinade für Hähnchen im Ofen eignen sich folgende Gewürze:
- Paprikarot, schwarzer Grund. Sie verleihen eine besondere Würze und dosierte Schärfe. Wird in allen Marinaden verwendet.
- Kurkuma, Curry. Wenn indische Gewürze hinzugefügt werden, erhält das Huhn nicht nur einen spezifischen interessanten Geschmack, sondern wird auch mit einer schönen goldenen Kruste bedeckt.
- Muskatnuss. Das Gewürz passt gut, wenn der Vogel mit Pilzen und Käse gebacken wird. Verbessert den hellen Geschmack jeder Komponente.
- Kräutersalbei, Basilikum, Thymian, Rosmarin. Kräuter werden sowohl getrocknet als auch frisch als zusätzliche Komponente der Marinade verwendet. Durch die Zugabe von Kräutern erhält das Fleisch eine interessante Geschmacksnuance.
Marinade Schritt für Schritt Rezepte
Eine Vielzahl von gekochten köstlichen Hähnchenmarinaden im Ofen lassen Sie neue Geschmackserlebnisse erleben. Nach denselben Rezepten kann zusätzlich mariniertes Geflügel gegrillt werden Tomaten-Ketchup. Gegrilltes Geflügelfleisch, gewürzt nicht nur mit einer Marinadenmischung und Gewürzen, sondern auch mit Rauch, lässt niemanden gleichgültig. Schauen Sie sich am meisten um interessante Rezepte wie man mariniertes Hähnchen kocht.
Mit Sojasauce
Zutaten pro Portion:
- Sojasauce - 1 EL. L.;
- gutes Pflanzenöl (Olive, eine Mischung aus Sonnenblumen, Mais) - 3 EL. L.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Basilikum, Koriander - in einem Löffel (Tee).
Kochen:
- Kombinieren Sie Öl u Sojaprodukt mehrmals gut schütteln.
- Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze, mischen Sie sie ebenfalls und lassen Sie sie einige Minuten einwirken, damit sie ihren Geschmack abgeben.
- Legen Sie Hühnerfleisch 1-2 Stunden ohne Kühlschrank in den Behälter.
- Hähnchenteile auf einem Backblech verteilen, restliche Marinade über das Fleisch gießen.
Marinade für Hähnchenfilet
Klassisch und beliebt bei Hausfrauen in verschiedene Länder Verbindung. Nehmen Sie für ihn, ohne die Proportionen zu verletzen:
- Senf (scharf, Dijon, Honig) - 25-30 g;
- saure Sahne (10-15% Fett ist es nicht wert) - 40-50 g;
- Sojasauce ohne Aromen - 50-65 ml.
Kochen:
- Alle Zutaten für die Marinade mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Die Hähnchenbrust in Portionen schneiden und eine Stunde in die Mischung geben.
- Salz muss nicht hinzugefügt werden.
- Nach dem Backen ist das Hähnchenfilet nicht scharf mit einem zarten Geschmack.
Mit Honig
Süße würzige Komposition, bereiten Sie sich darauf vor:
- natürlicher Honig (flüssig) - 2 EL. L.;
- Zitronensaft - 1 Stk .;
- Sauerrahm oder Mayonnaise geringer Inhalt fett - 2 Esslöffel (Esslöffel);
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 Teelöffel (Tee).
Kochen:
- Den Saft einer Zitrone in eine Schüssel auspressen.
- Honig, wenn er sehr dick ist, etwas erwärmen, zum Saft geben.
- Nach Zugabe von Sauerrahm (Mayonnaise), Salz abschmecken, Paprika, alles intensiv mischen.
- Eineinhalb Stunden reichen aus, um das Fleisch mit einer Sauerrahm-Honig-Mischung zu tränken.
Mit Essig
Der saure Geschmack schadet dem Huhn nicht, er macht das Fleisch zarter. Verwenden natürliche Produkte:
- Apfel- oder Weinessig und Wasser - jeweils 100 g;
- gemahlener Pfeffer (schwarz, rot) - jeweils 0,5 TL;
- getrocknete Kräuter der Provence - 2 TL;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
Kochen:
- Mischen Sie Wasser und Essig zu gleichen Teilen.
- Gewürze hinzufügen, mischen.
- Legen Sie das Huhn hinein Essigmarinade für 2,5-3 Stunden, oben nach unten drücken für Unterdrückung.
- Fetten Sie die Oberfläche des Fleisches vor dem Einschieben in den Ofen mit Öl ein.
Aus saurer Sahne
Zarte Marinade aus einem fermentierten Milchprodukt, dafür benötigen Sie:
- saure Sahne (vorzugsweise fettarm) - 200-250 ml;
- Currygewürz, gemahlener Paprika - nach Geschmack;
- Zwiebel - 2-3 Stk.
Kochen:
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe oder Scheiben schneiden.
- Sauerrahm mit Gewürzen, Zwiebeln mischen, etwas Salz hinzufügen.
- Tauchen Sie die Hühnchenstücke 15-20 Stunden in die Sauerrahmmarinade und schicken Sie den Behälter in das Kühlschrankregal.
aus Mayonnaise
Es wird angenommen, dass Mayonnaise schädlich ist, aber in dieser Marinade spielt sie eine hervorragende Rolle, indem sie das Fleisch weicher macht. Du wirst brauchen:
- fettarme Mayonnaise - 100-130 g;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Gewürze, Salz (ein wenig) - nach Geschmack.
Kochen:
- Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken, mit Salz und Gewürzen nach Belieben mischen.
- Mayonnaise in eine Schüssel geben und alles vermischen.
- Marinieren Sie bei Raumtemperatur bis zu zwei Stunden, bei einer reduzierten Kühlschranktemperatur auf 2-6 Grad können Sie eine Schüssel Hühnchen und Marinade bis zu 8-10 Stunden stehen lassen.
mit Senf
Die Wein-Senf-Mischung verwandelt das Huhn in ein Meisterwerk Kochkunst. Nehmen:
- Senf - 1 Esslöffel;
- trockener Weißwein - 200-220 ml;
- gemahlener Pfeffer schwarz, rot, rosa - nur anderthalb Teelöffel;
- Olivenöl erste Drehung - 2 EL. l.
Kochen:
- Den Hähnchenkadaver oder portionierte Stücke mit Senf bestreichen und 10-15 Minuten stehen lassen.
- Weißwein, Öl, Gewürze mischen, shaken.
- Legen Sie das Senfhuhn für 1-1,5 Stunden in die Marinademischung.
Auf Kefir für Hähnchen
Ein delikater Fleischgeschmack ist garantiert, für die Marinade benötigen Sie:
- fettfreier Kefir - 2 Tassen;
- zitrone - 1 Stk .;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Thymian, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - je 1 TL.
Kochen:
- Hühnchenstücke (Keulen, Schenkel, Flügel, Brust) oder ein ganzer, mit Knoblauch gefüllter Kadaver, in dünne lange Stücke geschnitten.
- Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Salz und Gewürzen mischen.
- Fügen Sie alle Zutaten zu Kefir hinzu und legen Sie das Huhn dort hin.
- Für den besten Geschmack sollte das Pökeln mindestens 6-10 Stunden (je nach Größe der Portionen) auf dem Regal des Kühlschranks dauern.
Videorezepte für leckere Hähnchenmarinaden
Um eine Marinade für Hähnchenspieße zuzubereiten und dann das Fleisch auf dem Grill zu backen oder den Kadaver in der Küche im Ofen zu garen, braucht man nicht viel Wissen und Können. leicht, günstig, schnelle Rezepte Das Zusammenstellen leckerer Marinadenmischungen, auch diätetischer, wird im Video angeboten. Sie werden dazu beitragen, den Alltag und die Feiertage zu diversifizieren Hähnchengerichte Hostessen.
Originalkomponenten wie Honig, Saft und Schalen verschiedener Zitrusfrüchte, Kräuter (provenzalisch, italienisch), Knoblauch- und Pfeffermischungen ergeben in verschiedenen Varianten kombiniert einzigartige Aromen und reichen Geschmack. Das Hinzufügen von Zwiebeln und Sojasauce zur Marinadenmischung trägt dazu bei, das Fleisch zart und weich zu machen, wodurch die Garzeit auf ein Minimum reduziert wird. Sehen Sie sich das Video genau an und probieren Sie es aus wunderbare Rezepte Hähnchen kochen verschiedene Wege.
Würzige Marinade für karamellisiertes Hähnchen
Marinade für Hähnchenflügel
Mit Orangenschale
Einfaches Marinadenrezept
