Einfache Buttercreme für Biskuitkuchen. Schokoladenglasur für Biskuitkuchen

Köstliche Creme für Biskuitkuchen– der Hauptbestandteil eines festlichen Desserts. Selbst perfekte Kuchen können durch eine erfolglose Imprägnierung leicht ruiniert werden. Beste Rezepte Cremes für Keks-Leckereien werden unten veröffentlicht.

Zutaten: Liter Fett Kuhmilch, 2,5 EL. Löffel hochwertiges Mehl, Vanillezucker nach Geschmack und ein Glas normaler Weißwein, ein halbes normales Stück Butter, 5 Esslöffel Eier.

Die Eier mit allen trockenen Zutaten glatt rühren. Es sollten nicht einmal die kleinsten Klümpchen in der Mischung zurückbleiben.
Mit den aufgeschlagenen Zutaten wird kalte Milch in die Pfanne gegossen. Die Mischung wird unter ständigem Rühren 3-4 Minuten lang gekocht.
Zur fast fertigen Sahne wird geschmolzene Butter hinzugefügt.

Es bleibt nur noch, die Leckerei mit einem Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit zu schlagen.

Rezept für Sauerrahm

Zutaten: 260 ml mittelfette Sauerrahm, ein volles Glas normaler Zucker (mit Folie) und eine Tüte Vanille, 1 Teelöffel Verdickungsmittel.

Um den einfachsten Sauerrahm für Biskuitkuchen zuzubereiten, müssen Sie vorgekühlten Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben. Milchprodukt.
Die saure Sahne wird mit einem Mixer auf niedrigster Stufe geschlagen und gleichzeitig Kristallzucker in einem dünnen Strahl hineingegossen. Seine Kristalle sollten sich vollständig in der Masse auflösen.
Aromatischen Vanillezucker hinzufügen. Die Mischung wird weiter geschlagen, bis sie dick ist.
Sollte die Konsistenz der Creme dem Besitzer nicht zusagen, können Sie die Situation mit einem Verdickungsmittel korrigieren. Dies ist jedoch überhaupt kein zwingender Schritt. Nach Zugabe des Verdickungsmittels wird die Masse erneut aufgeschlagen.

Nachdem die Kuchen mit dieser Creme für eine hochwertige Imprägnierung überzogen wurden, sollten sie mindestens 5-6 Stunden stehen.

Quarkcreme für Kuchen

Zutaten: 80 g Butter, 440 g Puderzucker, eine Prise Vanilleextrakt (5-7 g), 320 g fettarmer Hüttenkäse.

Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die geschmolzene Butter, den zerdrückten Hüttenkäse und den Vanilleextrakt vermischen. Die Masse wird so lange geschlagen, bis sie locker und möglichst homogen ist.
Als nächstes wird der Mixer durch einen Löffel ersetzt. In minimalen Portionen wird Puderzucker in die Mischung gegossen. Danach wird das Schlagen mit einem Mixer wiederholt. Sie müssen das Gerät mindestens 2,5-3 Minuten lang betreiben.

Nach diesem Rezept Quarkcreme Für einen Biskuitkuchen wird er sehr luftig und leicht.

Proteinschicht für Kuchen

Zutaten: 120 ml gefiltertes Wasser, facettiertes Glas Kristallzucker, Eiweiß von 3 Hühnereier Kategorie C1, 1. Klasse Löffel frisch gepresster Zitronensaft.

Zunächst wird der Sand mit der angegebenen Menge Wasser gefüllt. Bei schwacher Hitze in einem Topf kochen Zuckersirup. Wenn die Masse vollständig fertig ist, können Sie sie ganz einfach zu einer Kugel rollen.
Parallel dazu wird das Eiweiß schaumig geschlagen. Dazu wird Zitrussaft hinzugefügt.
Unmittelbar nach dem Herausnehmen vom Herd wird der Sirup unter ständigem Rühren zum geschlagenen Eiweiß gegeben.
Als nächstes müssen Sie die Mischung weiter schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie den Behälter mit der Sahne in eine Schüssel mit Eiswasser stellen.

Sobald die Masse abgekühlt ist, können Sie die Kuchen damit bestreichen.

Joghurtcreme für Biskuitkuchen

Zutaten: 420 ml fettarmer Joghurt, ¾ normales Glas abgekochtes kaltes Wasser, 1,5 EL. Löffel Gelatinepulver, ein halbes Glas Beerensirup oder flüssige Marmelade.

Die Gelatine wird mit Wasser aufgegossen, gut gerührt und 15–20 Minuten ziehen gelassen. Normalerweise steht es auf der Verpackung detaillierte Anleitung wie man es richtig züchtet.
Das gequollene Produkt wird in einen Topf gegeben, mit Sirup oder Marmelade gefüllt und bei schwacher Hitze erhitzt. Sie müssen die Zutaten ständig umrühren und sicherstellen, dass sich alle Körner auflösen.
Die auf etwa Körpertemperatur abgekühlte Masse wird mit Joghurt vermischt und kräftig mit einem Schneebesen verquirlt.

Die mit der entstandenen Joghurtcreme eingefetteten Kuchen sollten einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Wie kocht man mit Schokolade?

Zutaten: 2 Standardgläser Vollmilch, 1 volles Glas Kristallzucker, 4 EL. Löffel dunkles Kakaopulver, 2 EL. Löffel hochwertiges Mehl, 2/3 eines normalen Stücks Butter.

Mischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten in einem Topf.
Den Massenprodukten wird nach und nach kalte Milch zugesetzt. Es entsteht jeweils eine dicke Masse, die nach und nach mit Flüssigkeit verdünnt werden muss.
Der Topf wird auf mittlere Hitze gestellt. Der Inhalt wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.
Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, wird Öl hinzugefügt.

Die fertige Schokoladencreme muss vor der Verwendung vollständig abgekühlt sein.

Buttercreme für Biskuitkuchen

Zutaten: 1,5 Standardpackungen weiche Butter, 220 g Puderzucker, 120 ml Vollmilch, eine Prise Vanillin.

Die Milch wird in einen großen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Als nächstes sollte die Flüssigkeit auf ca. abgekühlt werden Zimmertemperatur. Wenn ein pasteurisiertes Milchprodukt verwendet wird, kann dieser Schritt vernachlässigt werden.
Vanillin und Pulver werden in die abgekühlte Flüssigkeit gegossen. Leicht weiche Butter hinzufügen. Die Mischung muss 3-4 Minuten lang geschlagen werden, bis sie glatt und luftig ist.

Zu Buttercreme Es ist dick und sehr zart geworden, Sie müssen dafür hochwertiges Fettöl wählen.

Ursprüngliche Zitronenschicht

Zutaten: ¼ Teelöffel Vanillesamen, 1,5 Standardgläser gefiltertes Wasser, 4 EL. Löffel Maisstärke, 80 g Butter, 3 große Zitronen, 4 Eigelb Hühnereier, ein volles Glas Kristallzucker, eine Prise Speisesalz.

Das erste, was Sie tun müssen, ist, sich um die Zitronen zu kümmern. Sie entfernen die Schale, die auf einer feinen Reibe gerieben wird. Auch aus Zitrusfrüchten wird der Saft sorgfältig gepresst.
In einem Topf vermischen Maisstärke und Zucker. Zitronenschale und Vanillesamen hinzufügen.
Wasser wird in die Masse gegossen und Fruchtsaft. Der Topf wird auf mittlere Hitze gestellt und der Inhalt zum Kochen gebracht.
Die Eigelbe werden mit einem Schneebesen verrührt. Unter kräftigem Rühren wird die Hälfte der Mischung aus dem vorherigen Schritt dazugegeben.
Die Masse wird mit den restlichen Zutaten in den Topf gegeben, zum Kochen gebracht und 3-4 Minuten gekocht, bis sie eingedickt ist.
Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, fügen Sie dem Leckerbissen Öl hinzu.

Es bleibt nur noch, die Sahne abzukühlen und die Kuchen damit einzufetten. Das Produkt wird unter Frischhaltefolie aufbewahrt.

Option mit Kondensmilch

Zutaten: 2 Standardpackungen hochwertige Butter, 380 g Kondensmilch, 60 g Cognac.

Die Butter wird so weich, dass sie sich leicht mit einem Mixer aufschlagen lässt. Es wird bei niedriger Gerätegeschwindigkeit verarbeitet, bis es luftig wird.
Der Masse wird nach und nach Kondensmilch zugesetzt. Wenn Sie möchten, können Sie es direkt im Glas ein wenig kochen, sodass die Farbe des Produkts karamellfarben wird. Die Hauptsache ist, die Kondensmilch nicht zu lange zu kochen, bis sie eindickt.
Zuletzt wird der Mischung Cognac hinzugefügt. Im Allgemeinen ist jeder geeignet alkoholisches Getränk. Es ist besser, eine Option ohne offensichtliche Aromen zu wählen, die das appetitliche Aroma des zukünftigen Kuchens beeinträchtigen können.

Dieses Rezept macht es ziemlich dicht und sehr leckere Sahne, der problemlos auf die Kuchen passt.

Karamellcreme

Zutaten: 1,5 Tassen Kristallzucker, ¼ Tasse Flüssigkeit natürlicher Honig, 1/3 Tasse gefiltert Gekochtes Wasser, 65 g hochwertige Butter, 2,5 Tassen Vollmilch, ¼ Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Vanillin.

Ein volles Glas Kristallzucker wird mit der angegebenen Menge Wasser aufgegossen und in einem Topf bei starker Hitze gekocht, bis die Flüssigkeit einen dunklen Bernsteinton annimmt. Unmittelbar danach wird es hinzugefügt Butter. Es beginnt schnell zu schmelzen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie alle Komponenten aktiv mischen.
Flüssiger Honig wird in den Topf gegossen. Die Zutaten werden erneut gemischt.
In einer separaten Schüssel zur Milch geben Backpulver und der Rest des Kristallzuckers. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
Die Milch wird gekocht, bis sich die darin enthaltenen Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Erst danach können Sie das leicht abgekühlte Karamell aus dem Topf in die süße Milchmischung gießen.
Die Creme ist fast fertig. Es bleibt nur noch, alle Komponenten gut zu vermischen, die Masse vom Herd zu nehmen und Vanillin hinzuzufügen. Je nach Geschmack können Sie auch andere natürliche Aromen verwenden. Zum Beispiel Zimt.

Gelatine wird in Wasser oder Sirup aus Obstkonserven verdünnt. Anschließend lässt man das Produkt ca. 20 Minuten quellen. Nach Ablauf der Wartezeit wird die Gelatine im Wasserbad aufgelöst und abgekühlt.
Der Hüttenkäse wird mit einer Gabel geknetet, mit Sand vermischt und frisch gepresst Zitronensaft.
Der Masse wird vorbereitete Gelatine zugesetzt. Die Produkte werden glatt gemischt.
Die Mischung wird in zwei Teile geteilt.
Beeren und Früchte werden getrennt zu Püree püriert. Bei frischen Aprikosen wird zunächst die Haut entfernt. Es ist nicht erforderlich, Zutaten aus der Dose zum Mahlen vorzubereiten.
Auf die eine Hälfte kommt der Erdbeeranteil, auf die andere der Aprikosenanteil. Zu beiden Mischungen wird Schlagsahne mit einem Mixer hinzugefügt. Sie sollten sehr luftig und fluffig werden.

Zutaten:
3 EL. Sahara
500 ml. Sahne 30 % Fett
200 gr. Pflaumen
150 ml. Likör

Das ist eine meiner Lieblingscremes, sie ist zart, lecker und sehr schnell zubereitet. Darüber hinaus lässt sich der Geschmack der Buttercreme durch die Kombination mit Pflaumen oder Marmelade verändern. Ich möchte Ihnen erklären, wie Sie Buttercreme zubereiten und wie Sie die Füllung mit einem einzigartigen Pflaumenakzent herstellen.
Damit die Kuchenfüllung schmackhaft wird, empfiehlt es sich, die Pflaumen am Vorabend einzuweichen. Nehmen Sie dazu Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Die Pflaumen mit einem Messer oder einer Küchenschere hacken.
Gießen Sie das gehackte Fruchtfleisch mit Amaretto-Likör oder einem anderen Fruchtlikör. Wenn Sie die Füllung für Kinderkuchen vorbereiten, ist es trotz der Tatsache, dass der Alkohol im Kuchen überhaupt nicht zu spüren ist, dennoch besser, den Likör durch süßen Sirup oder nur Wasser zu ersetzen.
Die Pflaumen über Nacht in den Kühlschrank stellen und darin ziehen lassen.
Am nächsten Tag die gequollenen Pflaumen und den Likör in einem Mixer zerkleinern. Es ist überhaupt nicht notwendig, alles glatt zu mahlen. Die Masse kann kleine Pflaumenstücke enthalten und die Konsistenz sollte einer nicht sehr dichten Marmelade ähneln. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie etwas mehr Likör oder einfach nur süßen Sirup hinzu.
Separat die gekühlte Sahne in einer sauberen Schüssel schlagen. Das Aufschlagen der Sahne kann entweder mit einem Mixer oder nach der altbewährten Methode – per Hand – erfolgen. Beginnen Sie mit dem Schlagen auf niedrigster Stufe und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Schlagen, bis eine stabile Creme entsteht.
Die Zutaten für die Füllung – Schlagsahne und Pflaumen – sind fertig. Jetzt erwartet uns das Interessanteste – wir werden den Biskuitkuchen zusammenbauen.
Auf einen Kuchenteller legen bzw große Schüssel erster Kuchen Mit Pflaumenmasse einfetten und 1/3 der Schlagsahne darauf auftragen.
Den zweiten Kuchenboden auflegen, mit Pflaumen einfetten und mit Sahne belegen. Für den dritten Kuchen wiederholen wir alle Vorgänge.
Glätten Sie die Oberfläche der Creme mit einem langen Messer Biskuitkuchen Es ist glatt und schön geworden. Dekorieren Sie den Kuchen mit kandierten Früchten oder frisches Obst Den Rand mit geriebener Schokolade bestreuen.
Fertig ist unser einzigartiger Biskuitkuchen. Wir stellen es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit es etwas einweicht. Sehr lecker wird es, wenn man einen Biskuitkuchen mit Sahne und Himbeermarmelade macht. Probieren Sie es unbedingt aus!

Buttercreme für Biskuitkuchen mit Kakao

Zutaten:
2 EL. Zucker oder Puderzucker
500 ml. Sahne 25-30 % Fett
3 EL. Kakao

Einfache Buttercreme und Kakaobuttercreme sind eine tolle Kombination für jeden Biskuitkuchen. Diese beiden Cremes haben die gleiche Struktur, unterscheiden sich jedoch im Geschmack und Farbschema, mit dem Sie spielen und verschiedene Effekte erzielen können.
Um Buttercreme mit Kakao zu erhalten, fügen Sie zunächst Kakao zur abgekühlten Sahne hinzu. Mischen und abschmecken. Da reiner Kakao mittlerweile sehr selten ist und hauptsächlich Kakaopulver mit Zucker und anderen Zusatzstoffen verkauft wird, muss die Kakaomenge angepasst werden. Wenn der Kakaogeschmack schwach ist, fügen Sie etwas mehr Kakao hinzu, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne bei niedriger Geschwindigkeit. Wir verwenden einen Rahmenmischer. Nach und nach Zucker hinzufügen.
Schlagen, bis genug ist Dicke Creme. Kakaobuttercreme lässt sich viel schneller aufschlagen als normale Buttercreme, daher ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Sahne, in der sich Butterstücke zu bilden beginnen und sich Molke abzuscheiden beginnt, ist für Kuchen nicht mehr geeignet.
Fertige Sahne Fetten Sie die Kuchen ein und vergessen Sie nicht, sie vorher mit süßem Sirup oder Likör einzuweichen.
Wir dekorieren unseren Keks mit einer Küchenspritze.

Schokoladenglasur für Biskuitkuchen

Zutaten:
150 gr. dunkle Schokolade
150 ml. Creme

Dies ist das einfachste und einfachste schnelle Sahne Für einen Biskuitkuchen, den man sich vorstellen kann, und das Wichtigste ist, dass er problemlos funktioniert, klappt er fast immer. Übrigens ist es auch sehr lecker, passt hervorragend zu Normal und mit Schokoladenkeks. Um diese Schokoladencreme herzustellen, benötigen Sie lediglich Schokolade und Sahne. Wenn keine Sahne vorhanden ist, ersetzen Milch und ein Stück Butter diese perfekt.
Erhitzen Sie also die Sahne (100 ml Milch und 50 Gramm Butter) zum Kochen. Es ist nicht nötig zu kochen, einfach zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.
Unter Rühren die Schokoladenstückchen in der heißen Sahne schmelzen. Als Ergebnis erhalten wir eine sehr schöne und schmackhafte Creme, die schnell dick wird.
Mit dieser Schokoladencreme fetten wir die Biskuitschichten ein, dekorieren den Kuchen und verstecken ihn im Kühlschrank.
Weitere Informationen zur Zubereitung von Schokoladencreme (Glasur) finden Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenglasur.

Kuchencreme aus Kondensmilch

Zutaten:
200 gr. Butter
200 gr. Kondensmilch
1 Beutel Vanillezucker
3 EL. l. Likör (optional)

Aber diese Kondensmilchcreme ist jedem aus der fernen Sowjetzeit bekannt, als Sahne und Schokolade entweder ein großer Luxus oder ein großer Mangel waren, aber diese Butter- und Kondensmilchcreme ist genau das: schnell, erschwinglich und zuverlässig! Es funktioniert immer, auch mit Margarine, ich empfehle jedoch nicht, Margarine zu verwenden, da es sonst wie Margarine schmeckt))).
Schlagen Sie also die auf Raumtemperatur erhitzte Butter mit einem Mixer auf.
Gießen Sie die Kondensmilch nach und nach hinzu, ohne den Mixer auszuschalten.
Um den Geschmack der Kuchencreme noch intensiver zu machen, können Sie etwas Likör hinzufügen.
Weitere Informationen zur Zubereitung einer köstlichen Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter finden Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:
250 gr. Butter
1 EL. Sahara
1 EL. Milch
2 Eier
Vanille
Cognac

Eine sehr zarte und schmackhafte Creme, die aus zwei Komponenten besteht: dem Vanillepudding-Teil und dem Butter-Teil. Die Zubereitung ist nicht schwer, erfordert aber eine konsequente Umsetzung des Rezepts. Es wird für Kekse und andere Kuchen verwendet und ist die Hauptcreme im Kiewer Kuchen. Lass uns nachsehen

Zutaten:
200 gr. Butter
4 EL. Puderzucker
4 EL. Kondensmilch
Kakao
Cognac

Ausgezeichnete Creme, behält ihre Form gut und eignet sich sowohl zum Füllen von Biskuitkuchen als auch zum Nivellieren der Kuchenoberfläche. Wird auch zur Kuchendekoration verwendet und ist leicht zu verarbeiten. Schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladencreme an.

Zutaten:
130 gr. Milch
100 gr. Butter
2 Eigelb
50 gr. Sahara
50 gr. Haselnüsse
1 Päckchen Vanille
10 gr. Stärke

Milch, Eigelb, Zucker, Stärke und Vanille in einem Mixer glatt rühren.
Erhitzen Sie die Mischung in einem Wasserbad fast bis zum Kochen. Dabei die Masse mit einem Holzspatel ständig umrühren.
Wenn die Creme eindickt, fein gemahlene Haselnüsse hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Creme gut abkühlen.
Die Butter in einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Anschließend kalte Sahne portionsweise zur Butter geben. Weiter schlagen, bis die Mischung homogen ist.
Nusscreme schmieren Sie das eingeweichte Biskuitkuchen. Anstelle von Haselnüssen können Sie auch geschälte und geriebene Mandeln oder geriebene Walnüsse verwenden.

Zutaten:
800 gr. vollfette saure Sahne
1 EL. Zucker oder Puderzucker

Für die Sahne nehmen wir frische fetthaltige Sauerrahm, nicht säurehaltig. Beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer.
Nach und nach hinzufügen Puderzucker oder Zucker. Schlagen, bis die Creme glatt ist.
Sauerrahm die Kuchen bestreichen. Sahne wird für Kekse und andere Kuchen verwendet, beispielsweise für Honigkuchen.

Vanillepudding für Biskuitkuchen

Zutaten:
5 Eier
1 Tasse Zucker
1l. Milch
100 gr. Butter
2,5 EL. Löffel Mehl
Vanille

Vanillepudding für Biskuitkuchen wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Sahne für Napoleon-Kuchen. Die Milch zum Kochen bringen und dann abstellen.
Die Eier mit der Hand oder im Mixer schlagen, Zucker und Mehl hinzufügen.
Die Eiermischung in einem dünnen Strahl in die auf 80 °C abgekühlte Milch gießen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel die Sahne erhitzen, bis sie dickflüssig ist. Ein paar Minuten kochen lassen und ausschalten.
Die Sahne etwas abkühlen lassen, dann Vanille und Butter hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Besen gut auf. Die Kekskuchen mit der vorbereiteten Vanillesoße einfetten.

Kaffeesahne für Kekse

Kaffeecreme für Biskuitkuchen wird nach dem gleichen Verfahren zubereitet wie Vanillecreme. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir bei der Zubereitung der Ei-Milch-Mischung keine 100 ml hinzufügen. Milch und 50 ml. Geben Sie zusätzlich 50 g frisch zubereitetes Strong hinzu natürlicher Kaffee. Die Mischung fast zum Kochen bringen, Gelatine hinzufügen und dann abkühlen lassen. Schlagsahne auf die gleiche Weise zur abgekühlten Masse hinzufügen.

Vanillecreme für Biskuitkuchen

Zutaten:
200 g Sahne 30 % Fett
3 EL. Sahara
100 g Milch
2 Eigelb
10 g Gelatine
Vanillin

Gelatine einweichen kaltes Wasser oder Milch.
Eigelb und Zucker gründlich mahlen emailliertes Geschirr, und dann warme gekochte Milch hinzufügen.
Unter ständigem Rühren die Mischung auf 80 °C erhitzen. Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen. Die Ei-Milch-Mischung mit Gelatine verrühren. Nachdem sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Vanillin hinzu, rühren Sie gründlich um und lassen Sie es dann auf 25 °C abkühlen.
Die gekühlte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke, lockere Masse entsteht.
Die Schlagsahne mit der abgekühlten Ei-Milch-Mischung verrühren. Die Biskuitkuchen fetten wir mit der fertigen Sahne ein, die wir zuvor mit süßem Sirup oder Likör einweichen.

Erdbeercreme für Biskuitkuchen

Zutaten:
200 g Erdbeeren
150 g Sahne 30 % Fett
80 g Zucker
100 ml. Milch
2 Eier
10g. Gelatine

P.S. Mit jeder dieser Cremes wird der Biskuitkuchen auf seine Art köstlich. Welche man wählt, hängt vom persönlichen Geschmack und den Vorlieben ab.

Mahlen Sie das Eigelb und einen Teil des Zuckers gründlich und gießen Sie dann warme Milch hinein. Unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sie dickflüssig ist.
Gießen Sie in Wasser oder Milch verdünnte Gelatine ein und kühlen Sie die Ei-Milch-Mischung ab.
Schlagen Sie die Sahne mit dem restlichen Zucker auf, fügen Sie die Ei-Milch-Mischung hinzu und pürieren Sie dann frische Erdbeeren.
Mit der entstandenen Erdbeercreme die Biskuitkuchen einfetten, diese am besten in süßem Erdbeersaft einweichen.

Guten Appetit! Lecker und gesunde Rezepte von Alena Khokhlova

Heute lernen wir leckeres und leckeres kennen einfache Rezepte Cremes, die sich perfekt für Biskuitkuchen und mehr eignen. Schauen wir uns zunächst Sahne mit Sauerrahm und gekochter Kondensmilch an, die sehr süß mit einer leichten Säure ausfällt und auch für Honig oder geeignet ist Sauerrahmkuchen. Sie können zum Befüllen von Eclairs, Nüssen oder Körben verwendet werden.

Sauerrahm mit Kondensmilch für Biskuitkuchen

Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Mixer.

Zutaten

Sauerrahm	500 g
Zucker	100 g
Gekochte Kondensmilch	250 g

Auswahl der Zutaten

Nehmen Sie hochwertige, teure Kondensmilch, die nur natürliche Zutaten enthält.
Beim Schlagen sollten Kondensmilch und Sauerrahm die gleiche Temperatur haben.
Schlagen Sie die Mischung 5 Minuten lang, bis eine dicke, elastische Masse entsteht.
Verwenden Sie fettreiche saure Sahne. Wenn Sie möchten, können Sie es zunächst in ein Käsetuch geben und abtropfen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit verschwindet daraus und Sie erhalten eine sehr dicke Masse, die eine hervorragende Grundlage für die Creme darstellt.
Im Kühlschrank ist es 5-7 Tage haltbar.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept

Schauen wir uns nun ein kurzes Video an, das alle Details zur Zubereitung einer köstlichen Creme enthält.

Hier ist noch eine einfache Lösung leckeres Rezept Quarkcreme für Biskuitkuchen und mehr. Dank des Hüttenkäses wird die Masse sehr reichhaltig und dickflüssig. Wir alle wissen um die Vorteile von Hüttenkäse, aber nicht jeder isst ihn gerne einfach so. Aber in ihrer Lieblingsdelikatesse werden sie es nicht nur essen, sondern auch danach fragen.

Dies gilt auch Naturjoghurt. Diese Masse ist nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm, was für süße Liebhaber, die auf ihr Gewicht achten, wichtig ist. Fügen Sie dieses einfache Rezept Ihrem kulinarischen Notizbuch hinzu und erfreuen Sie Ihre Lieben öfter mit köstlichen Desserts.

Quark-Joghurt-Creme für Biskuitkuchen

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
Kalorien: 139 kcal pro 100 g Produkt.
Küchengeräte und Utensilien: Mixer, tiefe Schüssel.

Zutaten

Auswahl der richtigen Zutaten

Nehmen Sie Naturjoghurt, ohne Zusatzstoffe und ungesüßt. Wenn Sie sich für Joghurt mit einer Füllung entscheiden, verwenden Sie weniger Zucker, da die Masse sonst möglicherweise süßlich wird.
Verwenden Sie 9 % Hüttenkäse. Um solche Mischungen zuzubereiten, sollte der Fettgehalt des Hüttenkäses immer hoch sein.
Außerdem ist Sahne erforderlich. Sie lassen sich besser schlagen und haben einen reichhaltigen Geschmack, der gut zu den anderen Zutaten unseres Produkts passt.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept

Und in diesem kurzen Video sehen Sie alle Details zur Herstellung einer sehr leckeren Creme für Biskuitkuchen und mehr.

Ich präsentiere Ihnen das Rezept Schokocreme für Biskuitkuchen. Es ist sehr einfach zubereitet und besteht aus zwei Zutaten, ist aber gleichzeitig ungewöhnlich zart und lecker.

Ich selbst war schon lange auf der Suche nach einem solchen Rezept und als meine Schwester mir davon erzählte und ich es zubereitete, kannte meine Freude keine Grenzen, denn es war genau das, wonach ich gesucht hatte. Wenn ich jetzt ein solches Produkt benötige, verwende ich für die Zubereitung nur noch diese beiden Zutaten.

Schokoladencreme für Kuchen

Kochzeit: 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
Kalorien: 337 kcal pro 100 g Produkt.
Küchengeräte und Utensilien: Mixer, Pfanne mit dickem Boden, Herd.

Zutaten

Interessante Fakten: Die Entstehungsgeschichte einer solchen Creme ist sehr interessant. In Frankreich verschüttete ein Konditor versehentlich Sahne heiße Schokolade, und für diese Tat nannte ihn der Chef das beleidigende Wort „Ganache“, was übersetzt „dumm“ bedeutet. Doch nachdem er die resultierende Mischung probiert hatte, war der Koch angenehm überrascht, denn sie erwies sich als sehr lecker und wurde schnell hart. So entstand ein Rezept für eine köstliche Creme, die damals so schnell ausverkauft war, dass man nicht einmal Zeit hatte, sich einen Namen dafür auszudenken. Deshalb nennen wir es immer noch „Ganache“.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Für dieses Produkt müssen Sie die Zutaten im Verhältnis 1:1 verwenden.

Videorezept

Liebe Leserinnen und Leser, schauen wir uns zunächst ein kurzes Video an, das den gesamten Prozess der Zubereitung von Buttercreme mit Schokolade für einen Biskuitkuchen detailliert zeigt.

Wir benutzen oft Zitronencreme für Biskuitkuchen, dessen Rezept aus Großbritannien zu uns kam. Ursprünglich wurde dieses Gericht anstelle von Marmelade zubereitet und mit Marmelade serviert Mehlprodukte. Heutzutage wird es häufig zum Kochen verwendet und zu verschiedenen Desserts hinzugefügt.

Aufgrund seiner Zusammensetzung erweist es sich als ungewöhnlich Zitronenschale und süß-saurem Geschmack. Außerdem ist es sehr leicht, kalorienarm und belastet Desserts nicht, was ein großes Plus ist. Schauen wir uns den gesamten Prozess seiner Vorbereitung genauer an.

Zitronencreme

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
Kalorien: 177 kcal pro 100 g Produkt.
Küchengeräte und Utensilien: Topf, Zitruspresse, Herd.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept

Liebe Köche, ich hoffe, Sie bereiten bereits einen leckeren Kuchen mit einer der Cremes zu, die ich Ihnen angeboten habe. Schreiben Sie in die Kommentare, ob Ihnen das resultierende Gericht gefallen hat. Wenn Sie Anregungen oder Ergänzungen zu den Rezepten haben, schreiben Sie mir, Ihre Meinung ist mir sehr wichtig. Und nun wünsche ich Ihnen viel Erfolg und guten Appetit!

Mehrheitlich berühmte Konditoren Sie glauben, dass das Geheimnis jedes köstlichen Biskuitkuchens in seiner Imprägnierung liegt. Die Sahne macht die Kuchen weich und geschmacksintensiv. Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es Ihnen, originelle und originelle Rezepte zuzubereiten leckere Kuchen. Erfahren Sie, wie Sie unterschiedlich komplexe, aber auf ihre eigene Weise köstliche cremige Schichten für einen Kuchen aus Biskuitkuchen zu Hause zubereiten.

Eigenschaften der Creme für Biskuitkuchen

Zum Einweichen von Biskuitkuchen eignen sich viele Cremesorten. So kann die Sahnekomponente auf Basis von Sauerrahm, Butter, Hüttenkäse, Milch, Joghurt, Schokolade, Proteinen und Früchten zubereitet werden. Sie alle bereichern den Geschmack der Kuchen auf unterschiedliche Weise und ermöglichen so die Befriedigung aller Vorlieben. Mit den folgenden Schritten können Sie die Creme ganz einfach zu Hause zubereiten Schritt für Schritt Anweisungen mit dem Foto, aber um Ihre Ebene perfekt zu machen, berücksichtigen Sie die folgenden Empfehlungen:

Halten Sie sich unbedingt an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse, nur so erreichen Sie die gewünschte Konsistenz Cremebasis;
man sollte zwischen Cremes zum Imprägnieren und Dekorieren unterscheiden; die Basis zum Dekorieren sollte dichter sein, damit sie sich nicht über den oberen Kuchen verteilt und nicht an den Rändern herunterfließt;
Wenn Sie „nasse“ Kekse mögen, weichen Sie die Kuchen vor dem Auftragen der Creme in Sirup ein. Dies kann einfacher Zuckersirup sein. Lieblingsgebräu, Alkohol und so weiter.

Rezept für Biskuitcreme

Heutzutage gibt es unzählige Variationen von Cremes für Biskuitkuchen. Dies sind klassische und neue Creme-Foundations Originalrezepte professionelle Konditoren und erfahrene Hausfrauen. Wählen Sie eine Creme oder kreieren Sie Ihre eigene Creme basierend auf den vorgeschlagenen Cremes, die den ästhetischen und geschmacklichen Vorlieben Ihrer Familie und Freunde maximal gerecht wird.

Vanillepudding für Biskuitkuchen

Zeit: 20 Minuten + 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 191 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Nicht der einfachste, aber sehr leckere und aromatische Vanillepudding für einen Biskuitkuchen. Oft löst sich die Basis, kommt in Klumpen vor, erweist sich als zu flüssig oder umgekehrt als dickflüssig. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Anweisungen befolgen. Mehl sollte von höchster Qualität sein; es enthält das feinste Mehl, das in der Sahne überhaupt nicht zu spüren ist. Milch mit mittlerem Fettgehalt 2,5 %. Sie können etwas anderes nehmen, dann müssen Sie die Proportionen der anderen Komponenten anpassen.

Zutaten:

Milch – 500 ml;
Zucker – 200 g;
Mehl – 50 g;
Vanillezucker – 5 g;
Eigelb – 4 Stk.

Kochmethode:

Bringen Sie die Milch zum Kochen.
Mahlen Sie in einem Topf das Eigelb mit zwei Zuckersorten, fügen Sie Mehl hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
Heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren eingießen.
Senden Sie die resultierende Masse an langsames Feuer, es sollte gut eindicken.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sauerrahm

Zeit: 10 Minuten + 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 325 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die vielleicht einfachste Creme für Biskuitkuchen ist Sauerrahm. Es kocht in wenigen Minuten, alles hängt von der Leistung Ihres Mixers ab. Um den Boden lockerer zu machen, ist es wichtig, die saure Sahne vor dem Schlagen abzukühlen. Aufgrund des hohen Fettgehalts fermentiertes Milchprodukt, die Masse hat eine ausgeprägte cremiger Geschmack. Vanillezucker verleiht ihm ein dezentes Aroma. Diese Sauerrahmschicht tränkt die Kuchen gut und verleiht ihnen dadurch eine zartere Struktur.

Zutaten:

Sauerrahm 30 % – 500 g;
Zucker – 200 g;
Vanillezucker – 10 g.

Kochmethode:

Alle im Rezept angegebenen Zutaten vermischen.
Mit einem Mixer schaumig schlagen.
Stellen Sie die Sauerrahmmischung vor dem Zusammenstellen des Biskuitkuchens in den Kühlschrank.

Zeit: 30 Minuten + 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 236 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: schwierig.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass Quarkcreme genauso einfach zuzubereiten ist wie Sauerrahm. Aber dieses Rezept ist komplexer, es ist eine Mischung Vanillesoße Mit Quarkbasis. Es ist besser, den Dicken zu nehmen hausgemachter Hüttenkäse, wenn es nicht im Widerspruch zu Ihrer Ernährung steht. Es hat eine weichere Textur, rollt nicht zu Klumpen und ist im Gegensatz dazu nicht körnig fettarme Sorten. Der Milchfettgehalt beträgt standardmäßig 2,5 %. Sie können Ihren eigenen Puderzucker zu Hause herstellen.

Zutaten:

fetter Hüttenkäse – 500 g;
Milch – 100 ml;
Puderzucker – 120 g;
Butter – 10 g;
Stärke – 5 g;
Vanilleessenz – 5 ml.

Kochmethode:

Drücken Sie den Hüttenkäse durch ein feines Sieb, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
In einem Topf Milch, die Hälfte des Puderzuckers und Stärke vermischen.
Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
Die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung gut eindickt.
Kühlen Sie die resultierende Mischung auf Raumtemperatur ab und rühren Sie gelegentlich mit einem Schneebesen um.
In der Zwischenzeit den Hüttenkäse mit dem restlichen Puderzucker mit einem Mixer glatt und cremig pürieren.
Vanilleessenz hinzufügen, die abgekühlte Vanillesoße einfüllen und mit einem Spatel verrühren homogene Konsistenz.
Stellen Sie die Mischung 20 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Anschließend können Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen.

Joghurt

Zeit: 20 Minuten + 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 155 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Um eine Joghurtcremebasis zuzubereiten, müssen Sie sich mit griechischem Naturjoghurt ohne jegliche Zusatzstoffe eindecken. Auch der Fettgehalt dieses fermentierten Milchprodukts kann variieren. Es ist besser, Joghurt den Vorzug zu geben Massenanteil 1,5 % Fett, daher ist die Schicht kalorienärmer. Kondensmilch kann entweder roh oder gekocht eingenommen werden, im zweiten Fall wird die Sahne dichter. Wenn Sie einen hellen Schokoladengeschmack erzielen möchten, dann verdoppeln Sie die Menge an dunkler Schokolade.

Zutaten:

natürlicher griechischer Joghurt – 500 g;
Kondensmilch – 200 g;
dunkle Schokolade – 50 g.

Kochmethode:

Die dunkle Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Joghurt mit Kondensmilch verrühren und mit einem Mixer cremig schlagen.
Geben Sie etwa zwei Esslöffel Joghurtmischung in einen Behälter mit abgekühlter Schokolade und rühren Sie um.
Die Schokoladen-Joghurt-Mischung wieder in den Joghurt geben und vorsichtig unterrühren.
Vor dem Zusammensetzen des Kuchens die fertige Masse zum Aushärten 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Buttercreme Charlotte

Zeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 417 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Ausgezeichnete Buttercreme für Biskuitkuchen – Charlotte. Schmeckt hervorragend zu Biskuitkuchen. Die Masse fällt dadurch kalorienreich und dicht aus eine große Anzahl Butter inklusive. Die Cremebasis ist direkt nach dem Backen bereit zum Beschichten der Torte, sie muss nicht abgekühlt werden. Andernfalls wird die Masse dick und lässt sich nur schwer auf die Kuchen auftragen.

Zutaten:

Butter – 200 g;
Zucker – 180 g;
Milch – 120 ml;
Vanilleessenz – 5 g;
Eier – 1 Stk.

Kochmethode:

Gießen Sie die Milch in einen Topf, vermischen Sie sie mit 100 Gramm Zucker und stellen Sie sie auf das Feuer, bis sie kocht.
Separat das Ei mit dem restlichen Zucker zerstampfen.
Wenn die Milch kocht, ein Drittel davon in die Eimasse gießen und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Den Inhalt des Topfes unter ständigem Rühren mit einem Spatel eindicken lassen.
Den Milchsirup vom Herd nehmen, in eine saubere Schüssel gießen und abkühlen lassen; die Konsistenz des Sirups sollte der von Kondensmilch ähneln.
Weiche Butter schaumig schlagen.
Unter ständigem Rühren den Milchsirup esslöffelweise hinzufügen.
Zum Schluss Vanilleessenz hinzufügen und noch etwas verrühren.
Charlotte muss vor dem Zusammenstellen des Kuchens nicht gekühlt werden.

Kekscreme aus Kondensmilch und Butter

Zeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 376 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Eine weitere köstliche Creme auf Butterbasis zum Beschichten eines Biskuitkuchens. Es enthält auch gekochte Kondensmilch oder Toffee, wodurch die Masse eine dichtere Textur erhält. Diese Kombination wird mit schwerer Süßwarencreme zu 33–36 % verdünnt. Wichtig ist, sie gut gekühlt zu schlagen, dann wird die Masse luftiger. Konditoren empfehlen, vor dem Schlagen nicht nur die Sahne, sondern auch die Schüssel mit dem Schneebesen abzukühlen.

Zutaten:

Süßwarencreme – 250 g;
gekochte Kondensmilch – 250 g;
Butter – 100 g.

Kochmethode:

Kalte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Separat weiche Butter mit gekochter Kondensmilch mindestens 5 Minuten lang schaumig schlagen.
Fügen Sie der resultierenden Mischung Schlagsahne hinzu und verrühren Sie sie vorsichtig mit einem Spatel, bis eine glatte Masse entsteht.
Wenn Sie die Torte nicht gleich dekorieren möchten, stellen Sie die Creme vor dem Auftragen in den Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur bringen.

Leichte Biskuitcreme aus Proteinen

Zeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 268 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Italienisches Baiser ist eine leicht cremige Basis aus Proteinen, die sich perfekt zum Schichten und Dekorieren vieler Desserts, einschließlich Biskuitkuchen, eignet. Das Rezept ist nicht besonders einfach, es ist wichtig, die Proportionen einzuhalten und Temperaturregime Sirup, der Bestandteil von Baiser ist. Für die Zubereitung ist es besser, sich ein spezielles Küchenthermometer zu besorgen. In diesem Fall Erfolg Italienisches Baiser garantiert.

Zutaten:

Zucker – 170 g;
Wasser – 30 ml;
Vanilleessenz – 5 ml;
Eiweiß- 2 Stk.;
Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Kochmethode:

Eiweiß mit Zitronensaft in eine Rührschüssel geben.
Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, umrühren und bei mäßiger Hitze erhitzen.
Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt damit, das Eiweiß etwa 5–10 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen.
Es ist wichtig, das Eiweiß nicht zu stark zu schlagen, da sonst die Masse beim Schlagen des Eiweißes zu einem stabilen Schaum zusammenfällt; reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit.
Wenn sich der Sirup auf 120 °C erwärmt hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie den Sirup langsam in einem dünnen Strahl in das Eiweiß und rühren Sie dabei ständig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit um.
Nachdem Sie den Sirup hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung weitere 5 Minuten lang, bis sie einen charakteristischen Glanz erhält.
Zum Schluss Vanilleessenz hinzufügen.
Die Mischung ist sofort zum Dekorieren des Kuchens bereit.

Cremig

Zeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 245 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Leichte Buttercreme für Biskuitkuchen tränkt die Kuchen gut, behält dabei ihre Form und verteilt sich durch die Zugabe von Gelatine nicht. Sie können Instantgelatine oder Blattgelatine verwenden, es ist jedoch wichtig, die auf der Packung angegebenen Regeln zum Auflösen des Geliermittels einzuhalten. Dank der niedrigen Temperatur der Creme bindet die aufgelöste Gelatine sofort in der Cremebasis, so dass die Masse sofort zum Auftragen zwischen Biskuitkuchen bereit ist.

Zutaten:

Süßwarencreme – 200 ml;
Puderzucker – 100 g;
Wasser – 100 ml;
Gelatine – 10 g;
Vanillin – 2 g.

Kochmethode:

Instant-Gelatine in Wasser einweichen.
Nach 15 Minuten erhitzen, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und zum Abkühlen beiseite stellen.
Zu diesem Zeitpunkt die gekühlte Süßwarencreme zu einem stabilen Schaum schlagen.
Unter ständigem Rühren nach und nach den gesamten Zucker hinzufügen.
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Vanillin hinzu.
Die Mischung weiter schlagen und langsam die gesamte Gelatine hinzufügen.

Zeit: 15 Minuten + 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 317 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Der berühmte Frischkäse eignet sich nicht nur zur Herstellung von amerikanischem Käsekuchen, sondern auch zum Schichten von Biskuitkuchen. Es wird auf der Grundlage vorbereitet Frischkäse. Das kann Philadelphia-Käse, Mascarpone, Ricotta oder jede andere Art von Frischkäse sein, die Sie gerade haben. Die Masse wird luftig mit einem charakteristischen cremigen Geschmack. Cremebasis wird oft mit synthetischen oder synthetischen Substanzen angereichert natürliche Vanille.

Zutaten:

Süßwarencreme – 350 ml;
Frischkäse – 200 g;
Puderzucker – 70 g;
Vanilleessenz – 5 ml.

Kochmethode:

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleessenz vermischen und mit einem Mixer glatt rühren.
Separat die kalte Sahne steif schlagen.
Die Schlagsahne unter den Frischkäse heben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, dabei die Faltbewegung von unten nach oben wiederholen.
Bevor Sie den Kuchen zusammenstellen, stellen Sie die Mischung zum Aushärten in den Kühlschrank.

Karamell

Zeit: 40 Minuten + 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 427 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: schwierig.

Die auf Karamell basierende Soße behält vor allem im gekühlten Zustand ihre Form und kann daher nicht nur zum Schichten von Biskuitteigkuchen, sondern auch zum Erstellen aller Arten von Mustern verwendet werden. Karamellcreme Dieses Rezept ist sehr süß, daher ist es am besten, ungesüßte oder wenig süße Biskuitschichten darauf zu legen. Die Soße hat eine angenehme Karamellfarbe, die macht Aussehen Nachtisch ist vorteilhafter.

Zutaten:

Süßwarencreme – 300 ml;
Zucker – 200 g;
Butter – 150 g;
Vanillin – 2 g.

Kochmethode:

Den Zucker in einen kleinen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Der Zucker sollte vollständig schmelzen und eine charakteristische Karamellfarbe (braun) annehmen; wenn dies geschieht, nehmen Sie das Karamell vom Herd.
Erhitzen Sie die Sahne separat, Sie können die Mikrowelle verwenden.
Die heiße Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Karamell gießen.
Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen und kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
Damit die Sauce schneller abkühlt, gießen Sie sie in einen anderen sauberen Behälter.
Sollten sich beim Kochen Steine aus gehärtetem Zucker bilden, ist es besser, die Soße durch ein Sieb zu passieren.
Die homogene Soße ohne Körner etwas abkühlen lassen.
Separat die weiche Butter schlagen, bis sie schaumig und weiß ist.
Führen Sie nach und nach das Ganze ein Karamell-Sauce, ohne aufzuhören zu schlagen, zum Schluss Vanillin hinzufügen.
Schicken Sie die fertige Sauce zum Aushärten auf das Kühlschrankregal und bestreichen Sie dann die Kuchen damit.

Obst

Zeit: 20 Minuten + 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 203 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Eine cremige Basis mit der Zugabe von Früchten und Nüssen gehört zu den universellen Füllungen für Desserts. Je nachdem, welche Früchte oder Beeren Sie verwenden, nimmt Fruchtcreme die gewünschte Farbe an. Um eine solche cremige Schicht zuzubereiten, können Sie sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden. Die ideale Frucht ist eine Banane, sie ist an sich sehr süß, ihre Struktur verdickt die Hauptkomposition leicht. Sie können mit anderen Früchten und Nüssen experimentieren.

Zutaten:

Süßwarencreme – 300 g;
Erdbeeren – 200 g;
Bananen – 200 g;
Zucker – 75 g;
zerstoßene Pistazien – 40 g.

Kochmethode:

Erdbeeren mit Zucker mahlen.
Bananenmark hinzufügen und in einem Mixer pürieren.
Kalte Sahne hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer gut verrühren.
Zum Schluss die gehackten Pistazien hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
Sollte die Creme zu flüssig sein, kühlen Sie sie vor dem Auftragen gut ab.

Mit Ricotta

Zeit: 20 Minuten + 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 1.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die cremige Schicht auf Basis von Ricotta-Käse hat dank der Zugabe dieses Gewürzextrakts einen zart cremigen Geschmack und ein Vanillearoma. Zusätzlich zum Käse erfordert das Rezept kräftige Süßwarencreme. Es ist wichtig, sie nicht zu stark zu schlagen, da sie sonst zusammen mit dem Ricotta gerinnen könnten. Diese Variante der Cremeschicht passt gut zu Frucht- und Beerenpüree. Sie können Schokoladentropfen hinzufügen und Verschiedene Arten Nüsse

Zutaten:

Süßwarencreme – 200 ml;
Ricotta-Käse – 400 g;
Zucker – 75 g;
Vanilleessenz – 7 ml.

Kochmethode:

Kalte Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Separat den Ricotta mit Zucker und Vanilleessenz verrühren.
Nach Wunsch können Sie etwas Fruchtpüree hinzufügen, um der Mischung den gewünschten Farbton zu verleihen.
Die Schlagsahne zum Käse geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
Vor dem Zusammenstellen des Biskuitkuchens die Cremebasis in den Kühlschrank stellen.

Zeit: 30 Minuten + 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 227 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Mascarpone-Creme ist eine weitere Art Cremeschicht für Biskuitkuchen auf Frischkäsebasis. Wenn Sie der Hauptkomposition Beerenpüree hinzufügen, erhält die Schicht eine charakteristische Beerenfarbe und der Kuchen erstrahlt in neuen Farben. Auch Frucht- und Beerenpüree ergänzen die Süße der Cremebasis. Es ist zu beachten, dass Sie die Sahne und die Ausrüstung durch zusätzliches Kühlen schneller aufschlagen können.

Zutaten:

Süßwarencreme – 375 ml;
Mascarpone-Käse – 360 g;
Fruchtpüree– 100 g;
Zucker – 75 g;
Vanilleessenz – 7 ml.

Kochmethode:

Gießen Sie die Sahne in eine Schlagschüssel und schicken Sie sie dorthin Gefrierschrank Mit einem Schneebesen 15 Minuten verrühren.
Nach dieser Zeit Mascarpone, Zucker und Vanilleessenz in die Schüssel geben.
Beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich, bis sich steife Spitzen bilden.
Zum Schluss Fruchtpüree aus Banane, Himbeeren und Erdbeeren hinzufügen.
Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis sie glatt ist.
Vor dem Auftragen in den Kühlschrank stellen.

Schokoladencreme-Ganache

Zeit: 20 Minuten + 6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 1.
Kaloriengehalt des Gerichts: 426 kcal/100 Gramm.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

In der Süßwarenindustrie ist Ganache eine dickflüssige Creme für Biskuitkuchen und andere Desserts auf Schokoladenbasis. Es ruht lange, etwa 6 bis 8 Stunden, und wird dadurch sehr dickflüssig mit einem charakteristischen Schokoladengeschmack und -aroma. Um den Geschmack hervorzuheben oder zu variieren, werden der Ganache oft ein paar Tropfen Alkohol, beispielsweise Cognac, zugesetzt. Darüber hinaus stärken Schokoladengeschmack Sie können Kakaopulver verwenden.

Zutaten:

Süßwarencreme – 250 g;
dunkle Schokolade – 200 g;
Butter – 75 g;
flüssiger Honig – 40 ml;
Instantkaffee – 20 g.

Kochmethode:

Sahne in einem Topf verrühren, Pulverkaffee und Honig bei mäßiger Hitze erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen.
Butter und fein gehackte dunkle Schokolade in eine tiefe Schüssel geben.
Heiße Sahne in einem dünnen Strahl in eine Schüssel gießen und mit einem Spatel umrühren.

Manche Kochanfänger stellen sich oft die Frage: „Welche Sahne eignet sich dafür am besten?“ Und um dieser Frage aus dem Weg zu gehen, habe ich beschlossen, diesen Artikel zu schreiben, in dem ich aufgrund meiner bisherigen Erfahrungen gleich sagen werde: Von der Konsistenz her muss es recht stabil sein, damit es souverän im Inneren bleibt.

Nehmen wir zum Beispiel: Die Sahne ist zu flüssig, dann fließt sie unter dem Gewicht der Kuchen, besonders wenn sie schwer und durchnässt sind. Außerdem sollte die Creme für die Schicht nicht zu dick sein, da sie sonst trocken und nicht sanft genug ist.

Deshalb analysieren wir im heutigen Artikel die Rezepte für die leckersten Cremes für Biskuitkuchen, die ich und meine Freunde mehr als einmal persönlich getestet haben. Sicherlich Geschmacksqualitäten Alle Rezepte werden unterschiedlich sein, aber dafür werde ich versuchen, so klar wie möglich zu erklären, wie das Endprodukt aussehen wird, und Sie können das auswählen, das Ihnen am besten gefällt. Ich empfehle auch zu studieren.

Wenn Sie alle oben aufgeführten Empfehlungen befolgen, werden Sie Erfolg haben zarte Masse, das mit Sauerrahm oder Butter ergänzt werden kann. Anmerken möchte ich, dass diese Füllung sehr leicht ausfällt. Und außerdem kann es nicht nur zum Backen von Kuchen, sondern auch für Kekse, Waffeln und Gebäck verwendet werden.

Zutaten:

Butter 82,5 % – 180 g
Kondensmilch - 120 g
Cognac - 1 TL
Vanillin optional.

Kochmethode:

Zunächst bereiten wir alles vor notwendige Produkte, danach fangen wir an zu kochen. Geben Sie die weiche Butter in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie 4-5 Minuten lang mit einem Mixer.

Anschließend Kondensmilch, nach Wunsch Vanille und einen Teelöffel Cognac hinzufügen. Dann bringen wir es in einen homogenen Zustand.

Cognac verleiht nicht nur ein dezentes und angenehmes Aroma, sondern auch der Geschmack ist einfach umwerfend.

Anschließend stellen wir diese wunderbare Creme für 10-12 Minuten in den Kühlschrank und verwenden sie dann bestimmungsgemäß.

Wie man aus Sauerrahm Sahne macht

Es gibt einige gute Wege Wie man zu Hause Sauerrahmfüllung für einen Kuchen macht. Eine davon wird in diesem Artikel vorgestellt.

Zutaten:

Sauerrahm 20 % – 680 g
Zucker - 150 gr
Butter - 125 gr.

Kochmethode:

Damit die überschüssige Flüssigkeit entweichen kann, hängen Sie den Sauerrahm am besten über Nacht oder für 5-7 Stunden in Gaze. Wir geben es in einen kleinen Topf und fügen hier Zucker hinzu (die Menge ist oben angegeben).

In der Zwischenzeit müssen wir die weiche Butter schneiden und mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine schlagen.

Nun die abgekühlte Sauerrahmmischung in kleinen Portionen zur geschlagenen Butter geben und glatt rühren.

Das ist so eine weiche und elastische Creme.

Schokoladenfondant mit Sahne

Vor kurzem wollte ich plötzlich einen Biskuitkuchen backen. Der Fudge musste für ihn aus den Zutaten zubereitet werden, die im Kühlschrank waren – Schlagsahne und dunkle Schokolade. Es wurde beschlossen, die Füllung aus diesen Komponenten herzustellen.

Zutaten:

Dunkle Schokolade – 400 gr
Sahne - 400 gr.

Kochmethode:

Die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

Während die Sahne noch heiß ist, mit der vorbereiteten Schokolade vermischen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Nachdem sich die gesamte Schokolade aufgelöst hat, stellen wir diese Masse in den Kühlschrank, allerdings nicht nach dem Motto „Feststellen und Vergessen“, sondern unbedingt alle 10-15 Minuten herausnehmen und umrühren. Dieser Vorgang hat bei mir ca. 1 Stunde gedauert. Dann nehmen wir einen Mixer und bringen unsere Mischung auf eine dickere Konsistenz, wobei wir die ersten 1-2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und sie dann bei voller Leistung auf eine dickere Konsistenz bringen.

Das ist so eine wundervolle Schokoladencreme.

Rezept mit Mascarpone

Dies ist das Rezept, das ich am häufigsten für die Zubereitung dieses Desserts verwende. Denn es eignet sich nicht nur für Biskuitkuchen und Cupcakes, sondern auch für Eclairs, die in der Regel großartig gelingen!

Zutaten:

Mascarpone-Käse – 300 gr
Zucker - 150 gr
Vanille – 10 g
Sahne - 600 ml.

Kochmethode:

1. Geben Sie die oben aufgeführten vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel und beginnen Sie 1,5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.

2. Erhöhen Sie dann nach und nach die Geschwindigkeit und bringen Sie es zu einer lockeren, glatten und sehr leckeren Creme.

3. Das ist ein echter Lebensretter, wenn Ihre Gäste bereits vor der Haustür stehen. Sie können damit Kuchen backen oder es in Schüsseln füllen und mit Ihren Lieblingsbeeren oder Keksen servieren.

Sahne aus gekochter Kondensmilch zubereiten

Zutaten:

Butter - 400 gr
gekochte Kondensmilch - 400 g
normale Kondensmilch - 400 g
Orangenextrakt - 1 TL.

Kochmethode:

Mit einem Mixer die weiche Butter in kleinen Portionen schlagen, bis sie leicht weiß wird.

Jetzt fügen wir auch Teile hinzu gekochte Kondensmilch und gründlich vermischen.

Als nächstes fügen Sie normale Kondensmilch, einen Teelöffel Orangenextrakt oder ein paar Teelöffel fein geriebene Orangenschale hinzu und schlagen erneut.

Die fertige Füllung ist recht stabil und eignet sich sowohl zum Schichten von Kuchen als auch zum Formen von Rosen.

Video zur Herstellung von Fruchtcreme

Bananenfondant ist unglaublich lecker und aromatisch. Eine Win-Win-Option, die nicht nur kleine Süßigkeitenliebhaber, sondern auch Erwachsene ansprechen wird.

Guten Appetit!!!